ギリシャ料理のムサカ料理。 ムサカの調理：使用説明書。 肉詰め用
ムサカはカルト的なギリシャ料理とバルカン料理です。 オリーブオイルで揚げたジューシーな茄子の層と、ベシャメルソースにトマトを絡めたラム肉の層をオーブンで焼き上げた一品です。 美味しそうですね。
「伝記」ムサカ
ムサカの歴史は伝説に覆われています。 すでに 3000 年前のものであると考える研究者もいれば、15 世紀にトルコ人がコンスタンティノープルを占領した後、ギリシャ料理とトルコ料理の伝統が交差して生まれたかなり若い料理であると主張する研究者もいます。 ギリシャで人気のあるモダンなものは、常にヨーロッパのサウンドを与えたいと考えていた料理専門家のニコラス・ツェレメンテスの発明です。 前世紀の初めにムサカにベシャメルを加えたのはニコラスでした。彼はフランス料理の専門家から訓練を受け、このソースがギリシャの郷土料理の味を豊かにするだろうと考えました。 興味深いことに、アラビア語で「ムサカ」は「冷やした」という意味で、これがトルコ人が茄子のサラダと呼ぶ方法であり、これが基本になっています。 ちなみに、ギリシャの主婦は、ベシャメルソースがなければ、ムサカではなく、ナスの肉だけだと長い間信じてきました。
主な内容について簡単に
ムサカを模造品ではなく本物のギリシャ料理にする方法は？ 覚えておくべき主なことは、ルーマニア、セルビア、ボスニアではナスの代わりにトマトがよく使われ、ブルガリア料理ではジャガイモと一緒に焼いたひき肉をムサカと呼び、モルダビアではムサカがたくさんあります。肉よりも野菜。 焼いた後に食欲をそそる金色の地殻を形成するベシャメルソースを除いて、ギリシャのムサカと他のバリエーションの違いは何ですか?
製品は、キャセロールのようにムサカの層に置かれ、料理の実験に理想的です。そのため、ムサカは世界中のさまざまな料理で愛されています. しかし、変化のためにジャガイモ、キャベツ、またはズッキーニの層を追加すると、古典的なギリシャ料理ではなくなります.
ギリシャのムサカを作る秘訣
古くからこの料理には若い子羊の肉が使われてきました - 若いほど良いです。 肉は通常、ひき肉に似ているように細かく刻んでいます。 シェフは、焼く前にタマネギとニンニクと一緒に軽く炒めることをお勧めします。これにより、料理の食感にボリュームが増し、子羊にピリッとした味と香りが加わります。特に、鍋に赤ワインを少しかけると. また、肉にトマトソースを加えるのは焙煎中なので、ムサカが異常にジューシーです。
なすは、任意に薄いスライス（厚さ0.5〜1 cmの円またはプレート）に切り、軽く塩を振ってザルに30分放置します。 塩がすべての苦味を引き出し、その結果、キャセロールの味がより柔らかく、より柔らかくなります。 果物を皮から剥がす必要はありません-調理中に柔らかくなります。 ムサカを「組み立てる」前に、生のナスはスポンジのように脂肪を吸収するため、多くの主婦はナスをフライするのではなく、ブランチングするか、オーブンで焼きます. ナスをオーブンで焼く場合は、まずオリーブ オイルを刷毛で塗り、ナスが調理されたら、調味料と新鮮なハーブを混ぜます。 なすと肉を陶器の皿に重ねた後、ベシャメルソースを注ぎ、オーブンに20〜30分入れます。
良いラム肉の選び方
ムサカの味は肉の質に左右されます - これは公理です。 理想的には、子羊の肉を見つける必要があります。 何を買っているかを理解する最も簡単な方法は、肉のにおいを嗅ぐことです。 においは穏やかで乳白色でなければなりません。 不快な刺激臭を感じる場合、これはムサカに使用するべきではない古い雄羊の肉です。
子羊は、脂肪のストリップと同様に、明るい色でなければなりません。 極端な場合、子羊が夏または秋に屠殺されると、脂肪は砂色になることがありますが、決して黄色または灰色ではありません. これらも古い肉の兆候です。 さらに、「正しい」子羊の脂肪は硬く、肉から簡単に分離されます。 肉に指を入れると、平らにならしやすい穴が現れます。 へこみの部位の色が変化すると、血の塊が現れます。これは、子羊が繰り返し凍結されたことを意味します。 子羊を購入するのに最適な場所は、ハラール店、農場、または市場です。
ベシャメルソースの作り方
これにはさまざまなレシピがありますが、一般的な原則は同じです。バターまたは植物油を小麦粉と混ぜて、フライパンで黄金色になるまで揚げます。 牛乳に香辛料、塩、卵を混ぜ、小麦粉に注いで加熱します。 この場合、塊にならないようによくかき混ぜてこする必要があります。 最後に、すりおろしたチーズを加えてソースをよく混ぜます。
説明付きのステップバイステップのレシピ
ギリシャのムサカを素早く美味しく調理する方法は？ 通常、ギリシャの主婦は一度にたくさんの料理をして数日間持ちますが、初めて少量の料理に制限して、自分で簡単にすることができます.
したがって、次の製品を準備します。
- 子羊 - 250 g
- なす - 500g
- トマト - 200g
- タマネギ - 1個。
- オリーブオイル、塩、シナモン - お好みで
- 振りかけるためのすりおろしたハードチーズ - 大さじ1。 l.
ベシャメルソースの場合：
- バター - 30g
- 小麦粉 - 30g
- 牛乳 - 300ml
- 卵黄 - 1個。
- すりおろしたハードチーズ - 大さじ1。 l. （スライド付）
- パン粉 - 大さじ2。 l.
調理方法：
1. 揚げている間、他の製品に取り組むことができるので、ナスでムサカを作り始めるのが最善です. 事前に塩をふりかけ、沸騰したお湯を注いで苦味を取り除く必要はまったくありません。 時間がない場合は、すぐに果物を円または皿に切り、厚い底の重いフライパンを使用して、黄金色になるまで油で揚げます。
2. なすを火にかけている間に(焦がさないように様子を見ながら)、玉ねぎをみじん切りにし、別の厚底フライパンでクリーム状になるまで少し炒める。
3. 肉を細かく切って玉ねぎの上に乗せ、弱火で20分炒める。 ちなみに、かき混ぜることを忘れないでください！
4. トマトをさいの目に切り、肉と玉ねぎと一緒に鍋に加える。 塩とシナモンで味を調え、さらに 20 分間煮込みます。
5.肉がコンロの上にある間、なすの世話をします。 それらをザルに入れ、余分な脂肪を取り除きます。
6. いよいよソース作りです。 最初は強火で、次に弱火で、深くて重い底の厚い鍋で黄金色になるまで小麦粉を炒めます。 火を弱めたらすぐにバターを小麦粉に入れ、絶えずかき混ぜながら溶かします。
7. 小麦粉に牛乳を注ぎ、攪拌を止めずに少し火をつけます。 すぐにソースが濃くなり始めます - 塊を残さないようにかき混ぜてみてください。 均一で滑らかでなければなりません。
8. 火を止め、卵黄とチーズをソースに入れ、全体をよく混ぜ合わせる。
9.縁が高く、焦げ付き防止コーティングが施された天板を用意し、油を塗り、その上にムサカを重ねて置きます-最初にナスの前半を置き、肉と残りのナスをその上に置きます。
10. ムサカにベシャメルソースをかけ、パン粉とチーズをまぶす。
11. 180℃のオーブンで20分焼く。 チーズクラストは金色で十分に厚いはずです。 ちなみに、ムサカはギリシャの島のように、陶器の鍋で少しずつ焼くことができます。
ギリシャでは、ムサカは提供する前に四角にカットされますが、冷たいものと熱いものの両方で食べられます. この料理の古典的なバージョンから始めて、ニコラ・セエレメンテスの素晴らしい発明に感謝したら、あなた自身のバージョンのムサカを考え出して、それを私たちと共有してください!
オーブンで焼いたボリュームたっぷりの多層料理 - ギリシャ語でなすのマサカ! 自宅で調理！
ギリシャでは、ムサカは安価なカフェと豪華なレストランの両方で提供されています。 しかし、このおいしいキャセロールを試すために、どこかに行く必要はまったくありません。写真付きの提案されたレシピは、古典的なギリシャのレシピにできるだけ近く、自宅で簡単に使用できます。 料理には、なす、じゃがいも、子羊のひき肉、伝統的な詰め物であるベシャメルソースが必要です。 そしてもちろん、チーズとオリーブ オイルなしではギリシャ料理は完成しません。 キャセロール用の野菜は、オーブンで揚げたり焼いたりできます-好きなようにしてください。 最初のバージョンでは、オリーブオイルを使用して鍋を滑らかにし、2番目のバージョンでは野菜を潤滑します。
- なす3個（600～700g）;
- 4つの大きなジャガイモの塊茎（600〜700 g）;
- 小さなトマト 3 個 (300 g);
- 玉ねぎ（小）1個（300g）;
- ラムまたはポークとビーフミンチ500g;
- モッツァレラチーズ200g;
- 100ml。 赤辛口ワイン;
- にんにく2片;
- 塩、コショウで味わう。
- シナモンスティック;
- 数枚のミントの葉;
- エクストラバージンオリーブオイル。
ベシャメルソースの場合：
- 1リットル。 牛乳;
- バター100g;
- 大さじ3 小麦粉;
- ナツメグのピンチ;
- 小さじ0.5 プロヴァンスのハーブ。
洗ったなすを厚さ約0.5センチの円に切ります。
塩漬けにして20〜30分間放置すると、ナスからすべての苦味が出てくるジュースが出てきます。
じゃがいもはなすと同じくらいの厚さの輪切りにする。
じゃがいもをベーキングペーパーを敷いた天板に並べ、オリーブオイルを軽くふり、200度のオーブンで20分焼く。 柔らかくなり、上が少し茶色になるはずです。
トマトの皮を剥きやすいように切り込みを入れます。
トマトに熱湯を注ぎ、5分間放置します。
その間に玉ねぎを細かく刻む。
オリーブオイルを熱したフライパンに玉ねぎを入れ、半熟になるまで炒める。
みじん切りにした肉を玉ねぎに広げ、へらで割ってから、玉ねぎと混ぜます。
あなたはすでにトマトから皮をむくことができます. 果物を小さな立方体に切ります。
ひき肉がつかまり、肉汁が目立ち始めました。
ひき肉にトマトを加える時が来ました。
赤ワインを注ぐ。
スパイスを加える：ミントとシナモンスティック。
水を加えて弱火で煮る。
ナスを洗ってジュースを絞り、ペーパータオルで乾かします。
なすも柔らかくなるまで焼き（約20分）、上に少量のオリーブオイルを塗ります。
ベシャメルソースなしではムサカは完成しません。 興味深いことに、塗りつぶしの起源はギリシャ語ではなく、フランス語です! ソースの作り方が詳しく書かれています。 だから、弱火でバターの半分を溶かし、小麦粉を注ぎ、すぐに混ぜます. かき混ぜるのをやめずに、温かい牛乳を少しずつ注ぎます。 塩こしょうをして混ぜ、沸騰したらさらに2～3分煮る。 火を止め、残りの油を入れ、完全に溶けるまで鍋に蓋をします。 ベシャメルは準備ができています。 冷めると少し固くなります。
鍋からの液体の半分が蒸発し、ひき肉がソースに残ります。 あなたはシナモンスティックを手に入れ（それはすでにうまくいっています）、絞ったニンニクを加え、混ぜてストーブから鍋を取り出します.
モッツァレラチーズを細かいおろし金でこすります。
ジャガイモとナスでムサカを集め始めます。 型の底にベシャメルソースをぬります。
なすの層を形に広げ、円をしっかりと並べます。
ミンチを上に置きます。
チーズをふりかけます。
ジャガイモを置き、ソースで覆う。
次の層はまたひき肉です。
そしてまたチーズをふりかけます。
残りの茄子を投入。
残りのソースとモッツァレラチーズを入れる。 ナスとムサカを加熱したオーブンに入れ、180度で40分間焼きます。
ムサカが焼き上がり、チーズがきれいに焦げ目がついた。 ギリシャのキャセロールをミントの小枝で飾り、サーブすることができます。 ボナペティ！
レシピ 2: なすのムサカ (手順の写真)
ムサカ (キャセロール) は、バルカン半島と中東の伝統的なナス料理です。 国によって独自のレシピがあります。 古典的なギリシャのムサカは非常においしい料理で、イタリアのラザニアに 2 種類のソースを添えたものを連想させますが、生地の層の代わりに、薄くスライスして揚げたナスを入れます - これは準備がかなり難しい料理ですと多くの時間がかかります。 私のレシピは少しシンプルですが、とても美味しいです。
- ひき肉 400～500g
- 玉ねぎ 1～2個
- なす 5個（中）
- トマト 5個
- 卵 6個
- サワークリーム 大さじ2～3
- チーズ 250g
- 乾燥したプロヴァンスのハーブ
- 挽いた黒胡椒
- 揚げ物用植物油
また、縁の高さが 5 cm 以上ある約 38 x 25 cm のグラタン皿も必要です。
ヒント：夕方などにひき肉となすを事前に揚げて、翌日ムサカを焼くことができます。
玉ねぎをみじん切りにし、油で5～10分ほどしんなりするまで炒める。
玉ねぎにひき肉を加える。 ひき肉を10〜15分間炒めます。 かき混ぜてミートボールを崩します。 塩とコショウ。 辛口ワインを0.5カップ加えて、蒸発するのを待ちます。
茄子はヘタを切り落とし、皮をむく。 1～1.5cmの厚さにスライスします。
きれいなフライパンを用意する またはひき肉を揚げた後にフライパンを洗う) なすをサラダ油で両面揚げる。
なすは揚げると油をたくさん吸うので、油は多めに入れるようにしましょう。 揚げる前になすを小麦粉につけておくと油の吸収を抑えることができ、
揚げなすはザルに入れて軽く押して余分な油を出すと良いです。
チーズをすりおろします。
トマトを準備します - それらから皮を取り除き、スライスに切ります。 これを行うには、トマトを上に切り、ボウルに入れ、沸騰したお湯を30分間注ぎます。 沸騰したお湯を捨て、冷たい水を注ぎます - これで皮を簡単に取り除くことができます。 トマトが固くて熟していない場合は、沸騰したお湯に長く入れてください。
トマトは輪切りにするのがベスト。 このような。
揚げたナスをグラタン皿に入れ、塩、こしょう、乾燥ハーブを加える。
茄子にチーズをのせる。
今揚げたひき肉。
チーズをふりかけます。
最後の層はトマト、塩、コショウ、ハーブです。
ヒント: 深い形をしている場合は、ナスの揚げ物をもう 1 層作ることができます。さらにナスを購入するか、大きな果物を選択してください。
チーズをふりかけます。
卵をサワークリームで叩き、少し塩を加えます。
これはブレンダーで行うことができます。
泡立てた混合物で型を満たします。
ムサカを200℃に予熱したオーブンで35～40分焼きます。
ムサカは準備ができており、おいしい香りがします.
ジューシーで柔らかく、とろけるチーズが口の中でとろけます！ あなたは間違いなくもっと求められるでしょう！
レシピ3：ナスとポテトのムサカ
今日は、じゃがいもとなすを使ったクラシックなムサカの信じられないほど美味しいレシピを紹介したいと思います。 この料理は非常に満足感があり、味も完璧です。時間内にやめなければ、一度に数人前のムサカを食べることができます。 ムサカはゲストに簡単に贈ることができます。 じゃがいもとなすに加えて、ベシャメルソース、ひき肉と玉ねぎも別々に揚げ、トマトソースまたはパスタを加えて、集めたムサカをチーズでこすり、オーブンで調理します。 プロセスはそれほど複雑ではなく、速すぎませんが、結果は待つ価値があります. 緑と新鮮な野菜やピクルスを添えて、ムサカをテーブルに出すことができます。
- じゃがいも - 4〜5個、
- なす - 1個、
- タマネギ - 1個、
- ひき肉 - 400g、
- トマトペースト - 大さじ1、
- 植物油 - 80ml、
- 牛乳 - 400ml、
- バター - 70g、
- 小麦粉 - 大さじ1、
- ナツメグ、黒コショウ、パプリカ - 好みで、
- ハードチーズ - 100g、
- にんにく - 2片。
必要な材料をすべて準備します。 フライパンを用意し、油を少し入れて熱します。 タマネギの皮をむき、すすぎ、タマネギを立方体に切り、タマネギを鍋に移します。 玉ねぎにひき肉を加える。
ひき肉と玉ねぎを10分間炒め、その過程でヘラでひき肉を割る。 トマトペースト、ニンニクのクローブをいくつか加え、小さな立方体に切り、少量の水、塩、コショウ、パプリカを加えます。 トマトソースが蒸発するまですべての材料を煮る。
次に、ベシャメルを準備します - 鍋にバターを溶かし、スプーン一杯の小麦粉を加え、よく混ぜます。 ミルクを細い流れで注ぎ、泡だて器で絶えずかき混ぜた後、ストーブの火は中程度になるはずです。
ベシャメルをとろみがつくまで煮て、ひとつまみのナツメグと挽いたコショウを加えます。
なすを切り、植物油で揚げる。
オーブン用の型を用意し、型にベシャメルを少し流し込みます。 皮をむいたジャガイモをスライスします。 ソースの上にジャガイモの3分の1を広げます。 塩。
調理したひき肉をじゃがいもの上に広げます。
ひき肉の上になすの半分を並べます。
茄子にソースをかける。 じゃがいも、ひき肉、なすなど、すべての層をもう一度繰り返します。
ジャガイモの最後の層を作ります。 細かいまたは中程度のおろし金でチーズをすりおろし、調理済みの皿にチーズをふりかけます。
残りのソースをムサカにかけます。
型を密封し、オーブンに送ります。 ムサカを 180 度で 45 分間調理し、フォームを印刷してさらに 15 分間焼き色を付けます。 すぐに料理をテーブルに出すことができます。
ボナペティ！
レシピ4、ステップバイステップ：ひき肉とナスのムサカ
なすとひき肉のムサカは、変わった名前にもかかわらず、見慣れたものに見えるかもしれません。 ただし、結論を急いではいけません。 もちろん、オーブンで肉と一緒に野菜を焼くことの新機能は何でしょう。 しかし、秘訣は、料理のすべての材料が同時に調理され、独自のジュースで調理されることです。 野菜も肉も事前に調理することはありません。 これにより、すべての製品がその有益な特性と自然な味を保持しています。 完全菜食主義のキャセロールを作ることもできます。 この料理はダイエットメニューに適しています。
似たような料理が初めての場合は、古典的なギリシャの方法でナスのムサカを調理する方法を説明します. 写真付きの段階的なレシピは、自宅での準備の各段階を明確に示しています。
料理の名前は「冷やした」と訳されています。 したがって、ムサカはメインディッシュではなくサラダとして提供されることがよくあります。 濃厚な味わいの秘密は特製ソースにあり、詳しくはレシピでご紹介します。
料理を始めましょう。
- トマト - 3～4個
- なす - 1〜2個
- じゃがいも - 6個
- ひき肉 - 1kg
- タマネギ - 2個
- にんにく - 2片
- 牛乳 - 250ml
- サワークリーム - 150ml
- 小麦粉 - 大さじ2。
- バター - 150グラム
- 植物油 - 大さじ2。
- ローリエ - 1～2枚
- 新鮮なハーブ - 味わうために
- 挽いた黒コショウ - 味わう
必要な材料をすべて準備し、何も忘れないようにしてください。
まず、必要に応じて野菜を洗ってきれいにします。 なすの苦みを取り除くには、輪切りにして塩をふりかけます。 このまま20分放置。 必要な時間が経過したら、流水で塩を洗い流し、なすをペーパータオルで乾かします。 次に、適切なフォームを取り、オイルでグリースを塗ります。 最初の層はナスになります。 タマネギの皮をむいて輪切りにすると、2層目になります。 また、じゃがいもを輪切りにして玉ねぎの上に広げます。 最後の層はトマトになります。 各層に塩こしょうで味を調えます。
トマトの上に分厚いひき肉をのせます。 既製のひき肉ではなく新鮮な肉を購入した場合は、玉ねぎとにんにくと一緒に肉挽き器に通し、塩とコショウで味付けしてから、トマトの上に密な層に置きます。
トマトを除くすべての野菜の層を同じ順序で並べます。 じゃがいもにスパイス、スパイス、ハーブをたっぷりとふりかけます。
ソースを作りましょう。 これを行うには、フライパンをバターで加熱し、小麦粉を加えます。 かき混ぜながら約2分間混ぜます。 次に鍋に牛乳を入れて沸騰させます。 サワークリーム、塩、こしょうを加える。 すべてをよく混ぜて加熱し、沸騰させないようにします。
ソースが調理されたら、野菜と肉の形で満たしてください。
オーブンを175度に加熱します。 準備したフォームをオーブンに送り、1時間調理します。
出来上がった料理を冷やしてテーブルに出します。 ひき肉入りナスのムサカが出来上がりました。
レシピ5：ギリシャのナスのムサカ（段階的）
ムサカを作るためのレシピはたくさんありますが、この地域の各国では独自の方法で準備されています。 しかし、最も重要なことは、ムサカを準備するときに大量のスパイスとスパイスが使用され、その組成も国ごとに異なることです。 したがって、実験が好きな場合、郷土料理のさまざまな方向性を試す準備ができている場合は、段階的なムサック料理の写真がぴったりです。 私たちと一緒においしくて食欲をそそる料理を作り、あなたの愛する人をあなたの料理で喜ばせてください。
ベースの場合:
- 牛肉またはラム肉 - 500 グラム
- なす - 400グラム
- じゃがいも - 300グラム
- トマト - 100 グラム
- タマネギ - 100 グラム
- にんにく - 2～3片
- 辛口赤ワイン - 150 グラム
- 卵 - 1 個
- ひまわり油 - 100グラム
- 塩 - 20グラム
- オールスパイスブラックペッパー - 15グラム
- 挽いたコリアンダー - 10 グラム
- グラウンドタイム - 10グラム
- グラウンドオレガノ - 10グラム
ベシャメルソース用：
- バター - 100 グラム
- チーズ - 100 グラム
- 牛乳 - 250 グラム
- 最高級の小麦粉 - 70 グラム
- 鶏卵 - 1個
- 塩 - 10グラム
- オールスパイスブラックペッパー - 10グラム
流水で肉をすすぎ、大きく切ります。
みじん切りにした肉をひき肉に丸めます。 ムサカの場合は、自分で作ったひき肉を使用することをお勧めします。
茄子は洗い、薄切りにし、塩を多めにふる。 なすから汁が出るように器に盛ります。
熱したフライパンにひまわり油を注ぎ、ひき肉を入れて炒める。
玉ねぎは皮をむき、細かく薄切りにする。
玉ねぎをひき肉の鍋に入れ、すべてを混ぜます。
じゃがいもを洗い、皮を薄くむく。
皮をむいたジャガイモをスライスします。
この時点で、なすはジュースを「与え」、スライスを裏返し、ジュースが十分に排出されているかどうかを確認します。
トマトに熱湯を注ぎ、皮にひびが入ったらすぐに取り出し、立方体に切ります。
にんにくの皮をむき、細かく刻む。
みじん切りにしたトマトとにんにくを鍋にひき肉に加えます。 鍋の中身に塩コショウをし、ひき肉をよく混ぜ合わせ、塩コショウが均等に行き渡るようにします。
ひき肉に辛口赤ワインを注ぎ、ガスを止め、鍋にしっかりと蓋をして、約15分間煮ます。
茄子の果汁を絞る。
天板にひまわり油をよく塗り、なすをのせ、予熱したオーブンに入れて乾かします。
ムサカの材料がすべて揃ったら、ベシャメルソースを作りましょう。 これを行うには、バターを鍋に入れ、バーナーに置き、バターを溶かします。
バターは溶かすだけでなく、沸騰させる必要があります。
小麦粉をゆでたバターに注ぎます。
わずかな塊を避けるために、塊を泡だて器で完全に叩きます。
小麦粉の塊が少し冷めたら、牛乳と黒コショウを鍋に注ぎ、再び塊を叩き、さらに1〜2分間沸騰させます。
少し冷やした塊で、卵を割って、塊をよく叩きます。
ムサカソースの出来上がり。 料理の準備を始めましょう。
粗いおろし金でチーズをすりおろします。
準備したひき肉に卵を割ってよく混ぜ、ひき肉全体に均等に広げます。
グラタン皿の底にひまわり油を塗ります。 スライスしたじゃがいもを「重ねて」形に並べます。
ジャガイモの層を焼いたナスの層で覆います。
次に、なすの層の上にひき肉ともう1つのなすの層を広げます。
茄子に粉チーズをふりかけ、ベシャメルソースをのせます。 100度に予熱したオーブンで焼き上げます。
40分後、ギリシャのムサカが赤くなり、準備ができたことを意味します.
ムサカはベーキングディッシュのテーブルで直接提供され、部分にカットされ、直接熱くなるはずです。 そして、ムサカと一緒においしいクリスピーな自家製パンとワインを提供するのが通例です。
レシピ6：クラシックなナスのムサカ
今日のメニューはボリュームのある多層料理です - ギリシャのムサカにナス、肉、ジャガイモを添えて。 準備が整ったら、すべての材料を型に入れ、ベシャメルソースとチーズの濃厚な混合物の下で、一種の蓋として機能するオーブンで焼きます。 このようなシールのおかげで、製品は香りと味が明らかになり、好都合に組み合わされ、最終的な料理は豊かで柔らかく、非常に食欲をそそります!
ムサカはすぐに準備できるわけではありませんが、試飲した後、費やしたすべての努力は完全に正当化されます! レシピには、赤身のひき肉、肉厚のトマト、高品質の低融点チーズではなく、ジューシーなレシピを選択します。 推奨事項を無視しないと、料理は美味しくて本当に完璧になります！
- ナス - 1kg;
- ひき肉 - 800 g;
- 辛口白ワイン - 180ml;
- 挽いたシナモン - 小さじ1/2;
- じゃがいも - 500 g;
- フレッシュトマト - 300 g;
- チーズ - 50〜70g;
- 電球 - 1個;
- 塩、コショウ - 味わう;
- 植物油（揚げ物用）。
ソース用:
- 牛乳 - 800ml;
- バター - 70 g;
- 小麦粉 - 50g;
- チーズ - 200 g;
- 卵 - 3個;
- ナツメグ - ピンチ;
- 塩 - 味わう。
玉ねぎは皮をむいた後、みじん切りにする。 大きくて深いフライパンを選び、スライスしたものを精製油で明るい黄金色になるまで炒めます。
炒めた玉ねぎにひき肉をのせます。 赤ピンクの肉塊が完全にベージュになるのを待っています。 スパチュラで大きな塊を砕きながら、時々かき混ぜます。
同時に、私たちはトマトに取り組んでいます-皮に十字形の切り込みを入れてから、果物を沸騰したお湯の入った容器に入れます。 数分後、トマトを冷水ですすぎ、蒸した皮を剥がします。
明るくなったひき肉に辛口ワインを注ぐ。
皮をむいたトマトを細かく刻むか、ブレンダーボウルで挽いて、肉の塊に加えます。
塩/こしょう、シナモンを加え、鍋の中身をよく混ぜます。 蓋をせずに、混合物を弱火に保ち、水分を完全に蒸発させます。 これで、料理の肉成分の準備が整いました！
じゃがいもをきれいにし、水で満たします。 沸騰したら約10分（半熟になるまで）煮る。 液体を排出し、ゆでた塊茎を冷やします。
鍋またはフライパンにバターを弱火で溶かします。 小麦粉を加え、かき混ぜながら30〜40秒炒めます。
温かい牛乳を少しずつ注ぎ、追加するたびに非常に注意深くかき混ぜます。 絶えず激しくかき混ぜながら、「ベシャメル」を弱火で沸騰させます。
ナツメグと細かくすりおろしたチーズ (200 g) を加えます。
かき混ぜながら、チーズチップが完全に溶けるのを待ち、塩で味を調えます。
便利な作業用ボウルに移した後、チーズとミルクの混合物を温かい状態まで冷やします。 卵を一度に1つずつ導入し、それぞれが泡立て器で塊を熱心にかき混ぜます。
ギリシャの層状皿の最後の成分を準備することは残っています。 なすは厚さ約3mmの縦の板に切る。 果物が苦いという疑いがある場合は、スライスしたものに塩をふりかけて放置した後、プレートを水で洗い、乾かします。
ナスのストリップを両面に植物油で磨きます。 乾いたフライパンで軽く焦げ目がつくまで焼きます。 平均して、片面に 3 ～ 4 分かかります。 余分な脂肪を吸収するために、完成したプレートをペーパータオルの上に置きます。
皿の「組み立て」に進みます。 ゆでたじゃがいもは厚さ2〜3mmのスライスに切る。 耐熱フォームの底に配り、軽く塩をふりかけます。 サイズが約23×30cm（それ以下）の、側面が高いコンテナを選択します。
次に、ミンチを均等に広げます。
ナスの残りの下に肉の層を隠します。
最後のステップは、ソースを配布することです。
ギリシャ語でムサカは180度で30～40分ほど焼きます。 プロセスが終了する10〜15分前に、ソースの層にチーズの残りを振りかけ、小さなチップでこすります。
皿を熱くして、部分に切ります。
ナスとギリシャのムサカができました！ ボナペティ！
レシピ7：じゃがいも、なす、ひき肉のムサカ
ボリュームたっぷりでおいしいディナーのアイデアをキャッチ - ナスとジャガイモを添えたギリシャのムサカ。 この料理には、焼き野菜、ジューシーなひき肉、繊細なソース、おいしいとろけるチーズなど、私たちが愛するすべてが組み合わされています。 これは家族全員にとって素晴らしい自家製の食事です！ 何が良いでしょうか？
- ひき肉ミックス 1kg
- 玉ねぎ 3個
- にんにく 3かけ
- トマト 400グラムまたはトマトペースト大さじ2
- 植物油 大さじ3
- 白ワイン 150ミリリットル
- 塩 小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう 小さじ½
- タイム 小さじ½
- オレガノ 小さじ½
- スイートパプリカ 小さじ½
- 乾燥パセリ 小さじ½
- 乾燥ディル 小さじ½
- なす 2切れ（大）
- じゃがいも 2個（大）
- とろけるチーズ 大さじ3
- 植物油 100ml
- 塩 小さじ1
ベシャメルソース
- バター 70グラム
- 小麦粉 大さじ2
- ヨーグルトまたは牛乳 250ミリリットル
- とろけるチーズ 大さじ3
- 卵 2個
- 塩味
- コショウ
なすをすすぎ、スライスに切ります。 1 センチメートル、それらをザルに移し、塩を振りかけ、水気を切って苦汁を取り除きます。 15～20分放置後、よくすすいで乾かしてください。
絶えずかき混ぜながら、フライパンにバターを溶かします。
小麦粉を加えて混ぜ続け、混合物がきつね色になるまで 1 分間炒めます。
ナチュラルヨーグルトまたは牛乳を注ぎ、ソースが均一になるまで火から下ろしずにすべてを混ぜます。 次に粉チーズを加えてよく混ぜ、ソースが均一になるまで加熱します。 1分後に火からおろし、冷ます。
冷ましたソースに卵を入れてよく混ぜます。
しこりのない均質な塊が得られるはずですが、すでに十分に溶けているすりおろしたチーズのかけらがあります。
フライパンに油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを塩ひとつまみで透き通るまで炒める。
ひき肉を加えて、混ぜて調理を続ける方が良いです。
ひき肉の色が変わり始めたら、スパイスと残りの塩を加えます。
ワインとトマトペースト、または皮をむいて細かく刻んだ新鮮なトマトを注ぎます。
中火で30分間、または濃厚なミートソースができるまで煮込みます。 ちなみに、フレッシュトマトの方がトマトペーストよりも美味しくて香りがいいです。
じゃがいもの皮をむき、薄切りにし、多量の植物油できつね色になるまで炒める。 サクサクした外側のチップスのために、バッチで揚げます。 揚げた後、ペーパータオルで余分な油を取り除きます。
ナスをジャガイモと同じように、バッチで十分な量の油で揚げます。 これらの野菜は油の前に非常に貪欲であることにご注意ください。
なすのスライスは、揚げた後、必ず乾燥させてください。
すべての材料とソースが準備されたら、それを混ぜ合わせて焼くだけです。 背の高いものを手に取り、野菜の半分を使って揚げたナスをその底に置きます。
ひき肉の半分を使用して、なすの上に肉の層を置きます。
ジャガイモを肉の上に置きます。
再びひき肉の層が来ます。
そして残りのなすを肉の上にのせます。
全体にベシャメルソースをかけ、すりおろしたチーズをふりかける。
180度に予熱したオーブンで60分焼きます。 次にムサカを取り出し、キャセロールを室温で 30 分間冷まします。 ムサカが冷めると切りやすいので、小分けにできます。
茄子とじゃがいもを添えたギリシャ風ムサカをメインディッシュに。 サラダ、きゅうりのピクルスまたはサワークリーム、ナチュラルヨーグルトで補うことができます。 これは、夏と冬の両方に関連する、毎日のおいしい満足のいく料理です。 ボナペティ！
レシピ8：茄子とジャガイモのムサカ（写真あり）
おいしいクラストのムサカ。
- ひき肉 - 500 g
- なす - 600g
- じゃがいも - 500g
- トマト - 400 g
- タマネギ - 2 頭
- にんにく - 2片
- 乾燥タイム - 小さじ1
- 牛乳 - 1 杯
- 卵 - 3個。
- チーズ - 100 g
- 植物油 - 大さじ6。 スプーン
- 塩、黒コショウ - 好みで
じゃがいもは洗って皮をむき、輪切りにして塩水で5分茹でる。 ザルにあげて水気を切る。
なすは洗い、縦に切りそろえ、サラダ油で両面を揚げる。
トマトに熱湯を注ぎ、皮をむき、薄い円に切ります。
タマネギとニンニクを殻から剥がします。 タマネギをみじん切りにし、植物油で軽く茶色にします。
ひき肉を加えて中火で20～25分煮込む。
にんにくのみじん切りを加え、塩、こしょう、タイムで味を調える。 トマトを加えて10分煮る。
卵、塩、こしょうで牛乳を泡立てます。 チーズチップスを加えて混ぜる。
ひき肉、なす、じゃがいもを重ねて、油を塗ったグラタン皿に並べ、塩、こしょうをする。 得られた混合物をムサカに注ぎ、オーブンに入れます。
きつね色になるまで15分焼きます。
ボナペティ。
レシピ9：ギリシャ茄子のムサカ
- ひき肉 - 250-300 g
- じゃがいも（中） - 2個
- なす（中） - 2個
- ブルガリアのコショウ - 1個。
- タマネギ - 1個。
- トマト - 1個
- トマトペースト - 大さじ1。 l.
- オランダのチーズ (または他のハード チーズ) - 100-150 g
- ブラックペッパー
- 植物油
- にんにく - 歯1本。
なすを丸く切り、塩を加え、15分間放置した後、すすぎ、乾かします。 菜種油で両面揚げる。
じゃがいもも丸く切り、両面を炒める。
玉ねぎ、にんにくをみじん切りにし、炒める。
ムサカは、中東、ギリシャ、バルカン諸国の郷土料理です。 その登場の歴史は闇に包まれているが、13世紀のアラブの料理本にもマグマのレシピが載っている。 その準備の成分と技術は、古典的なムサカのレシピとほとんど同じです.
ギリシャ語のムサカは、ベシャメルソースを添えたパフキャセロールで、非常に柔らかく風通しが良い. ギリシャのレシピでは、伝統的にナス、トマト、チーズ、タマネギ、ひき肉を使用しています。 しかし、多くの場合、ヘラスの住民は追加のレイヤーとして、スライスしたジャガイモを使用しています。 それにより、料理ははるかに栄養価が高くなります。 じゃがいもを使わない料理を用意します。使いたい場合は、じゃがいもを丸く切り、植物油で調理するまで炒めます。 ジャガイモの層は、伝統的にキャセロールの一番下の層です。
ここでは、伝統的なギリシャのナスのムサカのレシピを学びます。 この料理を一度食べたら、あなたは永遠に恋に落ちるでしょう。 ムサカの味と香りはグルメを無関心にさせません。
材料
- にんにく - 大きなクローブ1個;
- なす6〜7個;
- 豚ひき肉と牛ひき肉 - 340 g;
- 弓 - 1個;
- フレッシュトマト - 4〜6個;
- ハードチーズ (エメンタール、ラドマーまたはパルメザンチーズ) - 100 g;
- 味に塩;
- 挽いたピーマンの混合物を味わう。
- 乾燥ハーブ（イタリアンまたはプロヴァンス）の混合物を味わう。
- 植物油 - 50ml;
- バター - 25 g。
- ソース用:
- バター - 70 g;
- 小麦粉 - 大さじ2.5。 l.;
- ミルクまたはクリーム 10% - 600 ml;
- 鶏卵 - 1〜2個;
- 味に塩;
- ナツメグ - ピンチ。
料理
挽き肉で豚肉と牛肉をひねってひき肉を準備します。 店で既製の製品を購入できますが、その品質が確実な場合に限ります。 この料理の準備に子羊または純粋な牛肉を使用することもできます. ムサカはどんな肉でも異常に美味しくなります。 
中型のナスを取り、茎が付いている場所を切り落とします。 野菜を流水でよく洗います。 なすを縦に、板状に、厚さ約 1 cm にスライスします. 薄くする必要はありません。 
みじん切りにしたなすを深めのボウルに入れ、塩（大さじ1～2）をふりかける。 青いものから余分な苦味がすべてなくなるように、それらを15〜20分間放置します。 
トマトを準備する時が来ました。 トマトの皮を包丁で切り、お玉か小鍋に入れる。 トマトに熱湯を注ぎ、10分間放置します。 
大きな玉ねぎ1個、皮をむき、洗って小さな立方体に切ります。 
フライパンにサラダ油（オリーブオイルでも可）をよく熱します。 みじん切りにした玉ねぎとにんにくのみじん切りを入れます。 次に、バターを加えます。
タマネギが透明になったら、ひき肉を送ることができます。
ひき肉と玉ねぎをよく混ぜ、5分間炒めます。 その間、トマトの皮をむきます。沸騰したお湯に浸すと簡単にでき、粗いおろし金でおろします。 ひき肉につぶしたトマトを加え、水分がなくなるまで（約10分）煮込みます。 辛味を加えるには、少量の赤ワイン (50 ～ 100 ml) をひき肉に注ぎ、蒸発させます。 より明るい色合いにするには、小さじ数杯のトマト ペーストまたは数つまみの粉末パプリカを加えます。
好みに合わせて、挽いたピーマンと乾燥ハーブの混合物である塩を肉の混合物に加えます。
これで、ナスの準備を開始できます。 塩を洗い流し、ペーパータオルで水分をよく拭き取るか、手で軽く水気を絞り、フライパンにサラダ油を熱し、なすを両面焼き色がつくまで焼きます。
青いものを冷ましている間に、ベシャメルソースを作ります。 深めのフライパンにバターを入れて弱火にかけます。
バターを溶かし、小麦粉を加えます。
泡だて器でかき混ぜながら、得られた塊を数分間加熱します。 小麦粉は徐々に生臭さがなくなり、独特のナッツのような風味が得られます。 牛乳または低脂肪クリームを鍋に注ぎ、塊が形成されないように絶えずかき混ぜます。
ソースは徐々にとろみをつけ始めます。 このような場合は、塩を加えて味を調え、ナツメグをひとつまみ加えます。 ベシャメルソースの出来上がり。
必要に応じて、完成したソースに鶏の卵を1つ打ち、泡だて器でよく混ぜると、ムサカの皮がより濃くなります。
あなたが皿を焼く予定の側面を持つ形を取ります。 ムサカのすべての層がはっきりと見えるように、耐熱ガラス皿でこれを行うことをお勧めします。 これで、将来のキャセロールの収集を開始できます。 なすを型の底に少し重なるように並べます。 ギリシャの郷土料理のレシピでは、ムサカを準備するときにソースを使用するためのいくつかのオプションがあります. ナスの各層を滑らかにするか、キャセロールの上部だけに注ぐことができます。 あなたが一番好きなことを決めて、それをしてください。
なすの上にひき肉を広げ、大さじで平らにします。
中程度のおろし器でチーズをすりおろし、その一部をひき肉にのせます。
すべての材料が使い果たされるまで、ナス、ひき肉、チーズを交互に重ねます。
キャセロール全体をベシャメルソースで覆い、残りのすりおろしたチーズを上に振りかけます。 オーブンを180度に予熱し、ムサカを入れた型を入れます。 皿を30〜40分間焼きます。
オーブンでギリシャのキャセロール、ムサカは、非常に食欲をそそる血色の良い地殻を得るでしょう.
ナスとギリシャのムサカができました！ キャセロールを温かいうちに皿に広げたり、共通のテーブルに広げたりして、各ゲストが自分で切り取ってもらいます。 ボナペティ！ 
所有者への注意:
- 元のバージョンのムサカはとてもおいしい料理です。 しかし、先に述べたように、ジャガイモ、マッシュルーム、ズッキーニ、ピーマン、その他の野菜の層で変化させることができます. 実験することを恐れないでください。味が損なわれることはなく、料理自体があなたの個人的な傑作になります。
- ムサカはオーブンだけでなく、スロークッカーでも調理できます。 これを行うには、すべてのコンポーネントをボウルに直接レイヤー状に配置し、デバイスで「ベーキング」モードを設定する必要があります。 ただし、調理時間は異なる場合があります。すべては機器の出力によって異なります。 スロークッカーでムサカを調理する場合は、定期的に料理の準備を確認してください。 トップクラストに注目すると、美しい黄金色になっているはずです。
ナスを使ったギリシャ風のムサカの場合は、肉を挽いてひき肉にします。 タマネギを殻から剥がします。 なすが苦い場合は、スライスまたはリングに切り、塩水（液体1リットルあたり大さじ1杯の塩）に浸して不快な後味を取り除きます. 15〜20分後、取り出してペーパータオルで乾かします。 トマトに十字の切り込みを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、すぐに冷水に浸します。こうすると、皮が果肉から簡単に分離します。 それらの皮をむき、スライスに切ります。
ソースの準備：熱した鍋にバターを溶かします。 小麦粉をバターに注ぎ、絶えずかき混ぜながら、わずかに黄金色になるまで注意深く塊を砕きます。 温めた牛乳を少し入れる。 絶え間なくかき混ぜ続け、塊を均一な粘稠度と濃さにします（ソースは液体サワークリームの密度にする必要があります）。 火から下ろします。 卵をフォークで軽くたたき、慎重にソースに入れます。温度で固まる時間がないように、すばやくやろうとします。 細かいおろし金でチーズをすりおろします。 温かいうちに卵と牛乳の混合物にかき混ぜて溶かします。 塊をナツメグで味付けし、塩を加えてよく混ぜます。
ナスのスライスを、植物油を入れたよく加熱したフライパンで、片面30分ずつ、半分火が通るまで炒めます。 タマネギを半分の輪切りにし、半透明になるまで炒め、ひき肉を加えます。 ひき肉を玉ねぎと一緒に5〜7分間炒め、好みのハーブで味付けし、ワインを注ぎます。 液体が蒸発するまで煮ます。 味に塩。 別の鍋で、トマトを軽く煮て、ムサカを焼くプロセスを妨げる余分な液体を放出します. 揚げたなすの一部をグラタン皿に入れ、底をしっかりと覆います。 なすの上にひき肉をのせ、まんべんなく広げます。 次のレイヤーは、トマトの円を配置します。 ナスから始めて、すべての層をもう一度繰り返します。 形成されたキャセロールにクリームソースを均等に注ぎ、その上にすりおろしたチーズを振りかけます。 ムサカは200度の温度で焼き上げます。 調理時間は 30 ～ 45 分です。これは、液体が沸騰する速さによって異なります。 したがって、プロセスは独立して制御する必要があります。 料理は焼いてはいけませんが、焼いてはいけません。
このギリシャ料理には、肉と副菜の両方が含まれています。 何も加える必要がなく、驚くほどおいしいです。 ナスを使ったギリシャのムサカには多くのレシピがあり、どのオプションも最も要求の厳しいグルメにアピールします。
ムサカはギリシャの郷土料理ではありません。 彼女には作家、有名なギリシャのシェフ、ニコス・ツェレメンディスがいます。 彼は国内料理だけでなくヨーロッパ料理の支持者でもあったため、彼が発明したレシピは、伝統的なギリシャの野菜と子羊、そして絶妙なフランスのベシャメルを気まぐれに組み合わせたものです。
おいしい - あなたはあなたの指をなめます。
レシピは約100年前のものですが、ムサカはすべての国で楽しまれています. さまざまな材料を使って調理する方法はたくさんありますが、すべては古典的なギリシャのムサカから始まりました。
この料理は低カロリーとも食事とも言えませんが、なんと美味しいのでしょう。 調理するときは、スパイスとオリーブオイルを惜しまないでください。
重要なのは、古典的なレシピによると、ギリシャのムサカは子羊だけから作られているということです。 まあ、せめて牛肉です。
もちろん、豚肉や鶏肉を食べることもできますが、同じではありません.
材料：
- 総重量約700gの小さなナス4個。
- すでにねじれたひき肉 - 0.5 kg;
- タマネギ2頭;
- 総重量が約300 gのいくつかの熟したトマト;
- ハードチーズ - 75 g;
- 辛口白ワイン 150 ml;
- オリーブオイル - 大さじ2。 スプーン。
ムサカにはソースがかかっているはずです。 彼のためにあなたは取る必要があります：
- ハードチーズ - 150 g;
- 鶏卵2個;
- 牛乳400ml;
- 大さじ2杯。 小麦粉のスプーン;
- バター - 75 g。
すりおろしたナツメグをひとつまみ、ひき肉をドライハーブでお好みで味付けします。
調理方法：
- なすは苦い場合は皮をむかずに輪切りにし、塩をまぶす。 20分で。 洗って乾かします。
- トマトは皮をむくので、最初にやけどをする必要があります。
- なすのリングを強火で揚げ、油を加えます。 通常、茶色になるまで1分かかります。
- 半輪切りにした玉ねぎを油で透明になるまで炒めます。 ひき肉を加えてこね、5分ほど炒める。 ハーブで味付けし、ワインとシチューを注ぎ、すべての液体が蒸発するようにします。 シチューの終わりに、塩で味を調えます。
- 丸く切ったトマトは可。
ソースを別に用意します。
- 小麦粉をバターで黄金色になるまで炒めます。
- 温かい牛乳で希釈し、少しずつ加え、滑らかになるまでよく練ります。
- サワークリームの密度まで温め、火を消します。
- 軽くたたいた卵をソースに練り込み、丸まらないようにします。
- すりおろしたチーズのまま、ソースに加え、ナツメグと塩で味付けし、よく混ぜます。
次に、背の高いグラタン皿の底をなすで覆い（半分を取る）、ひき肉の半分を置き、トマトの半分で覆います。 同じ順序で製品を再び広げ、ソースを注ぎ、すりおろしたチーズを振りかけます。
熱いオーブンで約30分焼きます。
液体は完全に蒸発する必要がありますが、食品は焦げないようにしてください。
提供する前に、料理を15分ほど醸造させてください。
じゃがいもの調理オプション
調理技術は同じです。 前のレシピで示した材料にスライスしたジャガイモを 300 g 加えると、料理の味が変わります。
じゃがいもは、最初に半熟になるまで揚げるか、オーブンで 10 分間焼く必要があります。 皿を形成するとき、それは最初の層に置かれます。 ナスとジャガイモを使ったギリシャ風ムサカの焼き時間は、ジャガイモのスライスが他のすべての材料よりも長く調理されるため、少し延長する必要があります.
ズッキーニを加えて - ステップバイステップ
ズッキーニを使ったムサカは簡単に調理でき、料理に特別な味とジューシーさを与えます。
ズッキーニを使うと、よりジューシーで美味しくなります。 材料：
- 3ナス;
- ズッキーニ1個;
- タマネギ1個;
- トマト5個;
- ひき肉または仔牛のひき肉 500 g
- ハードチーズ300g;
- 大さじ4 小麦粉のスプーン;
- 牛乳2杯;
- バター70g;
- 大さじ4 オリーブオイル大さじ。
塩こしょうで味を調えます。
調理方法：
- スライスしたナスとズッキーニに塩をふりかけます。
- 15分後、ジュースから拭き取り、オリーブオイルを加えて軽く炒めます。
- 皮をむいたトマトと玉ねぎをつぶします。
- 玉ねぎを油で3～5分炒める。
- そこにひき肉を加えて混ぜ、半熟状態にする。
- トマトを半完成品に広げ、スパイスで味付けし、混ぜます。
- 小麦粉をバターで3～4分炒める。 混合物は塊がなく、均一でなければなりません。
- 少し温めた牛乳で少しずつ薄め、均一になるようにします。
- ソースを火からおろし、細かいおろし金でおろしたチーズの半分と混ぜます。
- ズッキーニとなすは3等分に、ひき肉は半分に切る。
次に、ナスとズッキーニの 3 分の 1 を深いグラタン皿の底に置き、ひき肉の半分に残りのチーズの半分、再びナスとズッキーニの 3 分の 1、残りのひき肉を振りかけます。肉、チーズ、そしてズッキーニとナスの上に。 全て。 ムサカに下ごしらえしたベシャメルを注ぎ、熱すぎないオーブンで約40分焼きます。
焼いた後、ムサカは提供する前に少し冷やす必要があります。そのため、味が明るくなり、より飽和し、カットしてもバラバラになりません.
ギリシャのベジタリアン ムサカ
このレシピは、肉を一切食べないが、卵と牛乳を否定しない人向けです。 この料理は、同じ技術を使用して調理されていますが、ひき肉を使った古典的なギリシャのムサカのようには見えません。 でも、だからと言って美味しくなくなるわけではありません。
ご家族での楽しい夕食にぴったりの一品です。 材料：
- 中型のニンジンとタマネギ2個。
- 重さ100 gのセロリの小さな根;
- じゃがいも5個;
- アスパラガスインゲン0.5kg;
- 0.5カップの米;
- 卵4個;
- 2/3カップの牛乳;
- 必要に応じてオリーブオイル。
このレシピでは、注ぐソースは牛乳と卵の混合物から作られていますが、古典的なベシャメルを作ることもできます.
調理方法：
- おろし金にニンジンとセロリを3つ、玉ねぎを切る。 野菜を柔らかくなるまで炒める。
- 米と豆を柔らかくなるまで煮る。 最後の1枚はざく切りにする。
- 大きな穴のあるおろし金で皮をむき、皮をむいたジャガイモを3つ煮ます。
- 卵と牛乳を軽く混ぜてソースを作る。 お好みのドライハーブを入れてもいいですね。
- 油を塗ったグラタン皿に広げ、最初にじゃがいも、次に残りの材料を層状に広げます。
- すべての上にソースを注ぎ、型を振って各層を飽和させます。
ベジタリアンのムサカは、伝統的な料理の 2 倍の速さで焼き上げられます - わずか 20 分です。 200度に熱したオーブンで。
茄子とご飯付き
この料理には米がほとんど含まれていませんが、肉や野菜が分泌するおいしい汁を吸収するのは彼です.
材料：
- 総重量約500gのナス2個。
- 米100g;
- 2個 球根と大きなトマト;
- ニンニクのクローブのカップル;
- オリーブまたは植物油 - どのくらい行くか;
- 大さじ2杯。 小麦粉とバターのスプーン;
- 牛乳2杯;
- ハードチーズ100g、理想的にはパルメザンチーズ。
- 500 gの豚ひき肉または牛肉との混合;
- すりおろしたナツメグのピンチ。
味に塩とコショウが追加されます。
調理方法：
- なすをきれいにし、縦のプレートに切り、塩水に30分浸します。 ナプキンですすぎ、乾かします。
- きつね色になるまで両面を揚げますが、乾かしすぎないようにします。
- ご飯はほぼ炊きあがるまで炊き上げます。
- みじん切りにした玉ねぎをきつね色になるまで炒め、にんにくのみじん切りを加えます。
- ひき肉を加えてさらに炒め、塩を加えて細かく刻んだトマトを加えて5～7分煮る。
スロークッカーでムサカを調理すると、最小限の時間がかかります。 材料：
- 2つの小さなナス;
- バルブ;
- 大さじ2杯。 サワークリーム、小麦粉のスプーン;
- ひき肉0.5kg;
- 1位 トマトペーストとバターのスプーン。
- 卵2個;
- ハードチーズ150g;
- ニンニクのクローブ。
味と欲望に応じたスパイスと塩。 スロークッカーでは、ムサカの調理方法が少し異なりますが、それでも非常においしいことがわかります。
調理方法：
- なすを皮をむかずに、厚さ0.5センチの円に切ります。
- 塩をふり、半日ほど置く。 洗って乾かします。 この場合、揚げる必要はありません。
- にんにくと玉ねぎをすりつぶし、マルチコーカーのボウルにバターを入れて「ベーキング」モードできつね色になるまで炒めます。
- ひき肉を加え、塩、コショウ、スパイスで味付けし、さらに20分間炒めます。
- トマトペーストでかき混ぜ、さらに10分間煮ます。
- チーズ、卵、サワークリームを混ぜ合わせ、塩を加え、徐々に小麦粉を加えてソースを均一にします。
- ひき肉にナスの丸を置き、ソースを注ぎ、「ベーキング」モードでさらに3分の1時間調理します。 「青い」野菜が赤くなっていることを確認します。