ミルクマッシュルーム：塩とピクルス。自宅でミルクマッシュルームを缶詰にするためのレシピ冬のミルクマッシュルームをガラスでマリネする

27.10.2022

こんにちは、雑誌の読者の皆さん！今日はきのこのピクルスのレシピをご紹介します。私の意見では、これらは最も素晴らしく、美しく、強いキノコですが、味については議論しません。したがって、シーズン中にミルクマッシュルームを収集または購入することができれば、休日や平日に家族やゲストをもてなすために、間違いなくそれらを保存します.

さまざまな種類のミルクマッシュルームが森で育ちます: 白、苦い (赤みがかった)、ポプラ、バイオリン、クスノキ、コショウ、トウワタ、水域、湿地、黄色、オーク、ゴールデンイエロー、青みがかった、青、羊皮紙、乳頭状、黒。そのような多様性は私たちを食用と混同する恐れがあるので、注意して確実なものだけを集めてください. そして、貴重なキノコを集めることができた場合は、それらを正しく調理してください：茹で、揚げ、塩、マリネします。

冬に向けてキノコのピクルスを準備するためのオプションはたくさんありますが、それらはすべてピクルスの準備、つまり浸漬によって統合されています。すべての有害物質と酸が水に入るように行われます。

だから、ミルクマッシュルームがそれらを苦くしないように：

浸した - きのこを冷たい緊張した塩水で2〜3日間注ぎ、定期的に水を交換してから、洗って漬けます。
ゆで - 塩水で20〜30分間2〜3回ゆで、冷水で洗ってから漬けます。

もちろん、沸騰オプションはより高速ですが、ミルクマッシュルームは消化できません。そうしないと、主な利点であるカリカリ感が失われます。きのこを浸して漬けると、完璧に歯ごたえがあり、私たちとゲストをその味で喜ばせます。

きのこは茹でると味が落ちてしまうので、香辛料やハーブをふんだんに使った美味しいマリネを作っておきましょう。きのこがスパイスで飽和すると、とても美味しくなります！

今日、私たちは銀行で冬に向けてミルクマッシュルームを収穫しています。ホット缶詰から始めましょう。 2～3日漬け込む代わりに、塩水で30分ずつ2回茹で、流水でよくすすいでいます。それでは、プロセス全体を段階的に分析しましょう。

材料

私たちのレシピ

ビデオレシピ

ノート！ビデオには、ホーローのティーポットを使用して瓶を殺菌する映像が含まれています。

その他のレシピ

インスタントクッキングの過程で素晴らしいクリスピーミルクマッシュルームが得られます. きのこを洗い、浸し、沸騰させ、マリネ用のすべてのスパイスとハーブを同じ水に加えます。次に、それを瓶に入れて丸めます。速いきのこは私たちが長い間立つことを約束するものではありません、そして私たちはそれらを長期間保存するつもりはありません。

スパイスを敷くという規範に従うと、それはただの過食になります。通常のマリネレイアウトに赤唐辛子、シナモン、ディルシードが追加されます。完成した瓶を閉じる前に、熱い植物油を注ぎます。スナックはナイロンのふたの下で涼しい場所に保管します。私はスパイシーでスパイシーなものがすべて好きなので、このピクルスオプションが他のオプションよりも好きです。そして、はい - ニンニクを追加することを忘れないでください!

黒きのこを浸し、絶えず水を変えてから、沸騰させてすすぐ必要があります。次に、マリネで調理し、銀行に配布します。要塞のために、必ずニンニクとスグリとチェリーの葉を入れてください。黒の美女が入った瓶は高級感があり、もっと早く試してみたいと思わせます。さまざまなおかずとの相性が良く、お祝いの食卓を彩ってくれます。

きのこのピクルスの揚げ物を調理するのはとても簡単です。まず、いつものように、きのこを15〜20分間浸すか茹でてから、植物油で20分間炒め、マリネ用のすべてのハーブとスパイスを加えます。きのこを瓶に並べ、揚げた鍋からオイルマリネを注ぎます。このような前菜はナイロンのふたで閉じて、冷蔵庫または地下室に保管することをお勧めします。きのこの揚げ漬けの味は格別！このオプションを必ず調理してください。気に入るはずです。

きのこのピクルスのトマト缶をいくつか閉じます-まあ、良い主婦が冬の準備で棚を達成感を持って見るだけで十分です。マッシュルームのトマトソースは美味しいだけでなく、見た目も美しい！準備はとても簡単です。トマトペーストまたはロールトマトがマリネ自体に追加されます-残りはキノコをマリネするための通常のレシピに従います。私はこのレシピが大好きです。トマトの酸味が大好きで、美しい赤い前菜はいつもどんな食卓にも彩りを添えてくれます。

体へのメリット

ミルクマッシュルームのピクルスは、味だけでなく料理にも重宝されています。

カロリーは低いですが、それでもタンパク質がたくさん含まれているので、体重を減らしている場合は、ミルクマッシュルームが役立ちます。
空腹感を軽減し、新陳代謝を促進し、筋肉量を維持します。
大量のビタミン、アミノ酸、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、アスコルビン酸、多糖類、食物繊維が含まれています。
貧血の発症を防ぎます;
繊維含有量が高いため、腸の運動性を正常化します。
ビタミンBの含有量が高いため、筋肉および神経系の機能を改善します。
利尿作用と胆汁分泌促進作用があるため、腎臓結石、肝臓の病気、胆嚢に役立ちます。
免疫システム、血管を強化し、心機能を改善します。
抗炎症効果があります。
皮膚の状態を改善し、髪を強化します。

きのこのピクルスのすべての利点は、適度に食べた場合にのみ明らかになります。制限なく食べれば困らないので、以下の場所で多用してください。

胃の消化性潰瘍;
妊娠と授乳;
個人の不寛容。

夕食の席で危険にさらされないようにするためには、まだ素晴らしいミルクマッシュルームがあります。それらを上手に調理する方法を知る必要があります。これについては、食品のセクションを参照してください。

きのこを小瓶に漬けておけば、注ぎ口にやかんをのせるだけで殺菌できます。
きのこを森の破片や砂からきれいにするには、古い歯ブラシを使って帽子を注意深くこすります。簡単なナイフでキャップの表面をこすり落とし、マッシュルームを流水でよくすすぐこともできます。
多くの人は、ミルクマッシュルームを浸すかどうかについて意見が分かれています。大きなバケツに2日間浸し、定期的に水を交換します。きのこが完全に水中にあり、空気が浸透しないように、きのこを少しずつ押します。そうしないと、きのこが酸化して黒くなり始めます。水に大さじ1の塩を加えます。
帽子の下の汚染されたプレートは、ナイフでこすり落とすか、強い水流で洗い流すことができます。
冬の間、ミルクマッシュルームはさまざまな方法で調理できます：ピクルス、フライ、冷凍、塩。私はピクルスと同じくらい塩漬けのミルクマッシュルームが大好きで、おいしいスナックやパイを作ったり、サラダや肉料理に加えたりしています。

結論

自宅で小さな瓶にミルクマッシュルームを漬ける方法を詳細に分析しました。森の美しさの利点について話し、新しいコンポーネントを使用した 5 つの異なるオプションについて話し合いました。ミルクマッシュルームを別の方法で漬ける場合は、コメントで教えてください. 私たちはすべての新しいことにオープンです。そしてあなた - 食欲と成功した準備！

食べ物を保存する簡単な方法で、野菜やベリー、ハーブ、キノコを収穫できます。冬にミルクマッシュルームを漬ける方法には多くの選択肢がありますが、それらのすべてが安全性と官能的価値の要件を満たしているわけではありません. 危険を冒して実験しないでください。このページでは、冬にきのこを漬けると同時に、自分自身と愛する人を感染症のリスクから守る方法について説明します。冬に向けてミルクマッシュルームを漬ける方法について提示されたすべてのレシピは、テストおよび研究されています。それらはすべての安全要件を満たしています。このミルクマッシュルームの自宅でのピクルスは、冬に向けて本当に美味しくて栄養価の高い製品を準備することを可能にします。

記事が豊富に示されている写真の冬のミルクマッシュルームのピクルスのレシピを見て、適切な収穫オプションを選択してください。

冬に向けてミルクマッシュルームをすばやく漬ける方法

新鮮なキノコ1kgのマリネには、大さじ1が必要です。スプーン1杯の塩と200gの食用酢酸の6％溶液。

冬に向けてミルクマッシュルームをすばやくマリネする前に、マリネをエナメル鍋に注ぎ、火にかけ、沸騰させ、準備したマッシュルームをそこに降ろします。きのこが沸騰したら、弱火で調理し、時々かき混ぜて泡を取り除きます。

沸騰したマリネに泡ができなくなったら、スパイスを鍋に加えます。新鮮なキノコ1kgの場合 - 小さじ1杯のグラニュー糖、エンドウ豆のオールスパイス5個、クローブ2個、同量のシナモン、スターアニス、月桂樹の葉、クエン酸0.5gを加えて、キノコの自然な色を保ちます。

調理が終わったら、きのこを火から下ろし、マリネと一緒に素早く冷やし、鍋をガーゼまたはきれいな布で覆います。次に、きのこをガラスの瓶に移し、調理したマリネを注ぎます。銀行はプラスチックの蓋または羊皮紙で閉じられ、寒い場所に保管されます。

冬のミルクマッシュルームを瓶に漬ける方法

冬のミルクマッシュルームを瓶に漬ける前に、マッシュルームを塩水（水1リットルあたり大さじ2杯の塩）で柔らかくなるまで煮ます。次に、それらをふるいに戻し、冷却し、瓶に入れ、事前に準備した冷たいマリネを注ぎます。

1kgの新鮮なキノコのマリネには、0.4リットルの水、小さじ1杯の塩、6個のエンドウ豆のオールスパイス、それぞれ3個を取ります。ベイリーフ、クローブ、シナモン、スターアニス、クエン酸。混合物をエナメル鍋で弱火で20〜30分間沸騰させる必要があります。マリネが少し冷めたら、そこに8％の酢を加えます - 新鮮なキノコ1kgあたり約70g。銀行はふたで閉じられ、寒い場所に保管されます。
ミルクマッシュルームのピクルスは、約8℃の温度で保存されます。漬けてから25日～30日で食用になります。
瓶にカビが発生した場合は、きのこをふるいまたはザルに入れ、沸騰したお湯ですすぎ、同じレシピに従って新しいマリネを作り、その中できのこを消化してから、きれいな焼成瓶に入れて注ぎます再びマリネ。

冬のミルクマッシュルームの漬け方

冬に向けてミルクマッシュルームを適切に漬ける方法の秘訣は、適切な材料にあります。必要：

水 - 120ml
食酢 6% - 1 カップ
きのこ - 2kg
シナモン - 1 ピース
クローブ - 3 つぼみ
ベイリーフ - 3個。
黒胡椒 - 4個。
砂糖\u003d砂 - 小さじ2
ナイフの先端にクエン酸
塩 - 60g

ミルクマッシュルームを選別して処理し、すすぎます。鍋を準備し、酢、水を注ぎ、塩を加えます。火をつけて沸騰させます。

きのこを沸騰した液体に注ぎ、再び沸騰させます。火を弱め、鍋の中身を沸騰させ続けます。時々、形成された泡を取り除きます。

泡が出なくなるまで待ってから、砂糖、スパイス、クエン酸を加えます。

調理時間はキノコの種類によって異なります。ピクルスにシャンピニオン、ポルチーニ茸、マッシュルーム、アスペンマッシュルームを選択した場合は 20 ～ 25 分、アンズタケ、バター、ポルチーニの場合は 15 分（沸騰した瞬間からの時間を意味します）になります。

きのこが十分に柔らかくなったら出来上がりです。鍋を火から下ろし、きのこを皿にのせて冷やす必要があります。それらを瓶に分配した後、冷やしたマリネ - ブロスを注ぎます。通常のプラスチック製のふたで閉じます。

銀行は地下室に入れました。 3〜4℃の一定温度で1年間保管してください

冬の保管のための別のレシピ。

きのこ5kgの場合、塩150g、味の香辛料、水2リットル、80％ビネガーエッセンス溶液30ml、15個。ベイリーフ、30 エンドウ豆のオールスパイス、味にクローブ。

まず、きのこを塩漬けする必要があります。これを行うには、きのこを洗い、沸騰したお湯を入れたエナメルボウルに入れ、2〜3分間ブランチングします。次に、きのこをザルに捨て、冷水に数分間入れ、よく洗った木製の樽に入れ、塩とスパイスをまぶします。きのこがジュースを出すようにしばらく放置します。その後、きのこをすすぎ、マリネを注ぎ、蓋をしっかり閉めて涼しい部屋に置きます。

冬のミルクマッシュルームの簡単マリネレシピです。
きのこ3kgの場合、水2リットル、酢エッセンスの80％溶液20ml、塩100g、20個。ベイリーフ、オールスパイスのエンドウ豆30個。
きのこをすすぎ、沸騰した塩水で20分間エナメル鍋に入れ、ザルに入れてエナメル鍋に再び入れます.

きのこに準備したマリネを注ぎ、30分間調理してから、スロット付きスプーンで取り出し、冷やして滅菌した瓶に入れ、蓋を閉めます。

「冬のきのこ」のもう一つのレシピ

白きのこ1kgに対して、水1.5リットル、酢エッセンス10ml、塩100g。

マリネ用：

水1リットル、塩200g、
80％ビネガーエッセンス溶液30ml、
クエン酸1g、
5ピース。ベイリーフ、
味にシナモン
10 エンドウ豆のオールスパイス、味にクローブ。

きのこを流水で洗い、皮をむき、塩を加えた沸騰したお湯で少し茹でるか、沸騰したお湯を2〜3回注ぎ、ほうろう鍋に入れ、水と酢エッセンスの80％溶液10 gを注ぎます。 30分間調理します。マリネを準備します（水が沸騰したらスパイスを加えます）。

きのこを瓶に入れ、マリネの上に注ぎ、蓋を閉め、涼しい場所に置きます。

冬のドライミルクマッシュルームの漬け方

乾燥キノコ1kg;
にんにく20片;
大さじ2の塩;
グラニュー糖大さじ1.5杯;
オールスパイスのエンドウ豆5個;
小さじ1.5杯の酢9％;
スグリと桜の葉のペア。
ベイリーフ5枚;
乾燥させたクローブのつぼみ 5～6個。

冬に向けてドライミルクマッシュルームをマリネする前に、塩水を用意します。このために、酢、ニンニク、チェリー、スグリの葉を除いて、スパイスが水に注がれます。浸してゆでたきのこをマリネで15分間ゆでます。ガラス瓶は事前に消毒され、ニンニクと果物の葉、酢が底に置かれ、熱いキノコが並べられ、すべてが塩水で注がれます。金属製のふたで転がした後、完全に冷めるまでカバーの下に置きます。きのこを冬まで保管しない場合は、ふたを丸めることができません。ポリエチレンのふたを閉めて冷蔵庫に入れて、いつでもこの繊細さを楽しむことができます。カビを防ぐために、きのこの上部に乾燥マスタードをまぶすか、西洋わさびの葉で覆います。

冬のミルクマッシュルームを熱く漬ける方法

材料：

きのこ10kg、
70％ビネガーエッセンス20ml、
60 ml 70% ビネガーエッセンス、
クエン酸3g、月桂樹の葉20枚、
シナモン2g、オールスパイスエンドウ30個、
クローブ8個、
塩600g。

冬に向けてミルクマッシュルームを湯通しし、熱々で簡単にピクルスにする方法:

きのこを洗い、皮をむき、塩水（30g）で3分間湯通しし、ほうろう鍋に入れる。水（3リットル）を注ぎ、ビネガーエッセンス、塩（170g）を加え、10～15分煮ます。マリネを準備するには、2リットルの水を沸騰させ、月桂樹の葉、クエン酸、シナモン、コショウの実、クローブを加え、5分間沸騰させます。きのこを瓶に移し、熱いマリネを注ぎ、プラスチックの蓋で閉じ、涼しい場所に保管します。

冬に向けてミルクマッシュルームを美味しくマリネする方法：レシピ

材料：

きのこ10kg、
ディルシード小さじ5
70％ビネガーエッセンス30ml、
月桂樹の葉10枚、
オールスパイスのエンドウ豆30個、
2クローブ、
200gの塩。

冬に向けてミルクマッシュルームを美味しくマリネする方法のレシピには、いくつかのステップが含まれます。

きのこを洗い、皮をむき、5分間ブランチングし、ザルに入れ、冷やし、瓶に入れ、塩を振りかけ、24時間放置します。

マリネを準備するには、2 リットルの水を沸騰させ、ビネガーエッセンス、月桂樹の葉、クローブ、ディルの種、コショウの実を加え、4 ～ 5 分間沸騰させます。きのこを絞って、滅菌した瓶に移し、沸騰したマリネを注ぐ。プラスチックのふたで瓶を閉じて、涼しい場所に保管してください。

冬の瓶でミルクマッシュルームをマリネするためのレシピ

材料：

きのこ1kg、
ローリエ5枚、
にんにく 3片、
ディルシード 15g
黒こしょう 5～6粒
塩60g。

冬の瓶でキノコをマリネするためのまさにレシピは、準備と塩漬けを含みます。

きのこを洗い、皮をむき、冷水を注ぎ、4時間放置し、沸騰した塩水（10g）に5分間浸し、冷ます。にんにくの皮をむき、洗う。

にんにくとコショウの実を瓶の底に置き、きのこを入れ、残りの塩とディルの種を各層に振りかけます。

ジャーをガーゼで覆い、負荷を加えた円で7〜8日間放置してから、プラスチックの蓋で閉じて涼しい場所に置きます。

ガラス瓶で冬のミルクマッシュルームをマリネする

ガラス瓶で冬のミルクマッシュルームを漬けるための材料は、次の製品です。

きのこ1kg、
電球4個
カシスの葉 5枚、
ディルシード 10g
黒こしょう 6粒、
塩70g。

調理方法：

タマネギの皮をむき、洗って輪切りにする。スグリの葉を洗います。

きのこを洗い、皮をむき、冷水を注ぎ、1時間放置し、エナメル鍋に入れ、2リットルの水を注ぎ、20 gの塩を加え、10分間調理し、かき混ぜて泡を取り除きます。

ザルに入れて冷やし、瓶に入れ、残りの塩、コショウ、ディルの種、玉ねぎを各層に振りかけます。その上にカシスの葉を並べます。瓶をガーゼで覆い、負荷のある円で覆い、暖かく乾燥した部屋に3日間置きます。

次に、プラスチックのふたで瓶を閉じて、涼しい場所に置きます。

冬のきのこのマリネのレシピ

冬のきのこをマリネするこのレシピは、5 kgの原材料（きのこ）用に設計されています。

タマネギ - 7〜8個。
テーブルビネガー - 1リットル
水 - 1.5リットル
ピーマン - 小さじ2
ベイリーフ -8-10個。
挽いたシナモン - 小さじ0.5
塩と砂糖 - 各小さじ10

きのこの皮をむき、すすぎ、軽く塩を加えた水で柔らかくなるまで茹でてから、きのこを負荷の下で絞ります。玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。

マリネを準備します。塩と砂糖を熱湯で溶かし、スパイスと玉ねぎを加えて沸騰させる。きのこを沸騰したブラインに入れ、5〜6分間沸騰させてから、ブラインでキノコに酢を加えて沸騰させます. 熱いマッシュルームをマリネ用のボウルに移し、調理した熱いマリネをその上に注ぎます。容器をしっかりと閉め、室温で冷ましてから寒い場所に持っていきます。カビが表面に現れた場合は、集めて廃棄する必要があります。カビの生えたキノコは沸騰したお湯で洗い、マリネで10分間煮て、酢を少し加えて沸騰させ、乾いたきれいな皿に移し、詰めます。きのこのホットマリネ添え。寒い場所に置く。

カビから保護するために、ゆでた植物油の層をマリネの上に注意深く注ぐことができます。

冬のきのこを瓶にマリネする

ヤングミルクマッシュルーム - 5 kg
植物油 - 0.6リットル
テーブルビネガー - 2.5カップ
挽いた黒コショウ - 小さじ3～4
ベイリーフ - 5〜6個。
塩 - 味わう

冬にきのこを瓶に漬けるには、きのこをきれいにし、よくすすぎ、空気中で乾かす必要があります。鍋に植物油を注ぎ、沸騰させ、きのこを沸騰した油に入れ、10分間沸騰させます。次に、きのこを瓶に入れ、調理した油を均等に注ぎ、味に塩を加え、酢を注ぎ、スパイスを入れます。ジャーを水浴に入れ、水が沸騰した瞬間から1時間調理します。この後、瓶を取り出し、油層が1〜2 cmになるように、各瓶に焼成植物油を慎重に注ぎ、瓶の首を数層の羊皮紙で覆い、ひもで結びます。暗くて涼しい場所に保管してください。

冬の瓶でキノコをマリネする別のレシピ。

ミルクマッシュルーム - 10 kg
テーブルビネガー - 0.5 l
砂糖 - 100g
水 - 1.5リットル
塩 - 500g
タラゴングリーン
ベイリーフ - 7〜8個。
オールスパイス - エンドウ豆 10～15個
シナモン - 小さじ1
カーネーション - 6 つぼみ

きのこの皮をむき、きれいな濡れ布巾でふき、マリネ皿に入れる。 マリネを準備します。水を沸騰させ、塩、砂糖、香辛料を加えて味を調え、混ぜ合わせ、沸騰させ、沸騰した塩水に酢を加えて再び沸騰させます。きのこに熱いマリネを注ぎ、室温で1日放置してから、冷やします。

冬のドライミルクマッシュルームのマリネ

ミルクマッシュルーム (乾燥) - 5 kg
水 - 2カップ
食酢 - 0.7カップ
塩と砂糖 - 各大さじ3
クエン酸 - 小さじ0.25
オールスパイス - エンドウ豆 20 個
ベイリーフ - 10個。
カーネーション - 7 つぼみ

冬の乾燥キノコのマリネは、上記のレシピよりも単純さにおいて決して劣っていません。塩と砂糖を沸騰したお湯に注ぎ、スパイスと準備したゆでたミルクマッシュルームを入れ、弱火で15分間煮てから、酢を加えてさらに7〜8分間煮ます。きのこを火から下ろし、室温で12時間放置します。次に、皿をきのこで覆い、寒い場所に保管します。

冬に向けて自宅でミルクマッシュルームを漬けるその他の方法

10kgの新鮮なキノコの場合 - 1.5リットルの水、400gの食卓塩、3gのクエン酸または酒石酸、ベイリーフ、シナモン、クローブ、オールスパイス、その他のスパイス、100mlの食酢エッセンス。

ピクルスの場合、きのこを選別し、種類とサイズで選別し、脚を切り取り、油から皮を取り除き、よくすすぎ、水を数回交換する必要があります。新鮮なキノコをエナメル鍋に注ぎ、水、塩、クエン酸または酒石酸、スパイスを加えます。きのこを沸騰させ、定期的に泡を取り除き、底に落ち着き始め、スープが透明になるまで煮ます。炊きあがりに酢のエッセンスをきのこの出汁と混ぜ合わせます。準備した滅菌済みの瓶にブロスと一緒に熱いキノコを注ぎ、蓋をして沸騰したお湯で滅菌します：半リットルの瓶 - 25分、リットルの瓶 - 30分。滅菌後、ジャーはすばやく丸められ、冷却されます。

別のレシピ。

1リットルの水に対して - 80%ビネガーエッセンス小さじ5杯、または8%ビネガー1杯分
3アート。砂糖のスプーン
塩小さじ5
ローリエ5枚、
オールスパイスのエンドウ豆10粒、
クローブ5個、
シナモン3片。

ゆで冷やしたきのこを用意した瓶に並べ、その高さが瓶の肩を超えないようにします。きのこに冷やしたマリネを注ぎ、マリネの上に高さ約0.8〜1cmの植物油の層を注ぎ、羊皮紙で瓶を閉じ、結び、冷蔵庫に保管します。

きのこのピクルス。
新鮮なキノコ 1 kg の場合 - 小さじ 1 杯のグラニュー糖、エンドウ豆 5 個のオールスパイス、クローブ 2 個、同量のシナモン、スターアニス、月桂樹の葉、キノコの自然な色を保つためのクエン酸 0.5 g。

1kgの新鮮なキノコのマリネには、大さじ1杯の塩と200gの食用酢酸の6％溶液が必要です。

マリネをエナメル鍋に注ぎ、火にかけ、沸騰させ、準備したキノコをそこに置きます。きのこが沸騰したら、弱火で調理し、時々かき混ぜて泡を取り除きます。

沸騰したマリネの泡がなくなったら、鍋にスパイスを加えます。調理が終わったら、きのこを火から下ろし、マリネと一緒に素早く冷やし、鍋をガーゼまたはきれいな布で覆います。次に、きのこをガラスの瓶に入れ、調理したマリネを注ぎます。

プラスチックの蓋またはグラシンで瓶を閉じ、寒い場所に保管してください。

ミルクマッシュルームのラブルシカ添え。

きのこ1kgに対して水100g、
100〜125gの酢。
1.5st. 塩のスプーン
0.5st. 砂糖のスプーン
月桂樹の葉2枚、
3-4 エンドウ豆、ピーマン、
2個カーネーション。

きのこを冷水で繰り返しよくすすぎ、ふるいにかけて水気を切ります。

水、酢を皿に注ぎ、塩、砂糖を加え、火にかけ、沸騰させます。きのこを沸騰した液体に浸し、泡を取り除き、10分後にスパイスを加えます。

きのこの調理は、約25分間沸騰した後も続きます。小さなキノコは15〜20分で準備が整います。通常、既製のキノコは底に沈み、液体はより透明になります。

調理後、きのこを冷やし、よく洗ったガラス瓶に入れ、羊皮紙で閉じ、結び、涼しい場所に保管します。

保存自体の準備と準備のプロセスを示すビデオで、冬に向けてミルクマッシュルームを漬ける方法をご覧ください。

どのテーブルでも、ミルクマッシュルームのピクルスはグルメスナックです。それぞれの主婦はキノコのピクルスの独自のレシピを持っていますが、キノコをカリカリで美味しくするのに役立つ微妙な点と秘密があります. 珍しい料理でゲストや家族をいつも驚かせることができるように、キノコのピクルスの準備に関する必要なすべての情報を見つけることをお勧めします。このページにあるきのこのピクルスのレシピはすべて試され、テストされており、素晴らしい缶詰の前菜になることが保証されています. さまざまなスパイスのセットを使用して、自宅でミルクマッシュルームをピクルスにする方法についてお読みください。写真付きのレシピでミルクマッシュルームをピクルスにする方法を見て、このすべての情報を家庭で使用してください.

自宅でミルクマッシュルームを漬ける前に、レシピを選び、製品のレイアウトを調べて、家族の好みと比較してください。

きのこ 1kg
にんにく 1個
味のスパイス
1.5リットルの水
塩 0.5kg
0.5 l 3% ビネガー

きのこをピクルスにする方法 - レシピの後半で説明します：

1.きのこを熱湯で20分茹でる。水を塩水に変え、帽子がかろうじて水で覆われるように注ぎます。スパイスでさらに30分調理します。

2.既製のきのこを帽子をかぶった瓶に並べ、各瓶に0.5カップの酢を注ぎます。

3. マリネを加え、蓋をして冷ます。これで、ミルクマッシュルームをピクルスにして、あなたとあなたの家族を喜ばせる方法がわかりました。

きのこのカリカリ漬け

カリカリの酢漬けの重さを得るには、次の製品を摂取する必要があります。

きのこ 1kg
にんにく 1個
塩 0.1kg
ベイリーフと香り
コショウ

料理

1.洗ったミルクマッシュルームを塩水に8時間入れます。
2. ボウルまたはバケツに移し、マッシュルームの層とスパイスと塩の層を交互に重ねます。抑圧で押し下げます。
3. 1週間後、きのこの準備が整います。銀行に配布します。

家庭でのミルクマッシュルームのピクルス

自宅でキノコを漬けるには、次の製品を準備する必要があります。

きのこ 1kg
水 70ml
砂糖 30g
塩 10g
150 ml 9% テーブルビネガー
7 オールスパイスエンドウ
ローリエ 1枚
カーネーション
クエン酸 2g

鍋に少量の水を注ぎ、塩、酢を加え、加熱して沸騰させ、そこにきのこを入れます。

沸騰したら弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら泡をすくい取ります。水が透明になったら、砂糖、スパイス、クエン酸を加えます。

きのこが底に沈み、マリネが明るくなったらすぐに調理を終了します。

マッシュルームのキャップを沸騰したマリネで 8 ～ 10 分間、マッシュルームの脚を 15 ～ 20 分間調理します。

きのこをすばやく冷やし、瓶に入れ、冷やしたマリネに注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。

70℃で30分間殺菌します。

涼しい場所に保管してください。

きのこのクイックピクルス

準備されたキノコ - 10 kg; 塩 - 500g。

マリネフィリング:

酢エッセンス 80% - 30 g;
ベイリーフ - 10枚の葉;
オールスパイス - エンドウ豆20個;
クローブ - 芽15個;
水 - 2リットル。

ミルクマッシュルームをすばやく漬けると、缶詰にしてから56〜6日後に食べることができます。マッシュルームとミルクマッシュルームは2〜3分間湯通しし、冷水で冷やす。その後、香辛料と塩を加えて、きのこを重ねて樽に入れます。きのこ自体が塩水を与えるので、水は加えません。このような予備的な塩漬けの後、きのこを冷水で洗い、マリネの詰め物を注ぎます。

クリスピーミルクマッシュルームの漬け方

ミルクマッシュルーム 2kg

1リットルの水でマリネする場合：

1位スプーン一杯の 25% ビネガー (各 0.5 リットルの瓶に)
ディル、黒こしょう、にんにく、月桂樹の葉、トウガラシ - お好みで
大さじ1 1/2。塩のスプーン

クリスピーミルクマッシュルームを漬ける前に、新鮮で丈夫な丸ごとのマッシュルームのみを選択し、キャップに焦げ目がついている場合は切り取ります.

きれいにして準備したキノコをエナメル鍋に入れ、スパイスを加え、沸騰したお湯（キノコ1kgあたり1カップ）を注ぎ、20分間調理します。調理中に水分が蒸発し、きのこが汁を出します。調理の最後に塩を加える。準備したきのこをザルに入れ、水を切ります。

消毒した瓶に、ディル、黒胡椒、にんにく、月桂樹の葉（瓶ごとに葉1枚）、唐辛子を入れます。調理後にミルクマッシュルームをカリカリにするために、大さじ 1 杯をそれぞれ 1.5 リットルの瓶に注ぎます。スプーン1杯の25%ビネガー。

きのこを準備した瓶に並べ、熱い塩水を注ぎ、その上に小さじ1杯の熱したヒマワリ油を注ぎます。瓶を丸め、逆さまにして蓋をします。マリネの場合は、塩を加えて水を沸騰させます。

ミルクマッシュルームを自宅で美味しくマリネする方法

製品の構成:

きのこ 1kg
ローリエ 1枚
1位 l. 塩
5 オールスパイスエンドウ

自宅でミルクマッシュルームを美味しくマリネする前に、次のアクションアルゴリズムを注意深く検討してください。

帽子から足を離します。塩水で帽子を茹でます。すすいで乾かします。
塩と香辛料と交互に逆さまにして瓶に入れます。
大さじ3を注ぎます。 l. きのこを茹でた塩水でふたを閉めます。

ミルクマッシュルームの冷製マリネ

ミルクマッシュルームを冷たく漬けるための材料は、次の製品です。

きのこ 1kg
200mlの植物油、
9%酢20ml、
にんじん 200g
にんにく 2かけ
根セロリ 20g
グリーンディル 20g
パセリ 20g
15グラムの塩。

調理方法。

きのこはきれいに洗って乾燥させ、高温の油 (100 ml) で揚げます。

揚げたキノコを冷やす。にんにくの皮をむく。

にんじんは洗って輪切りにし、塩水で半熟になるまで茹でる。

洗った野菜をみじん切りにし、皮をむいたセロリの根を細切りにします。

準備した瓶の底に残りの油を注ぎ、揚げたキノコを上に置き、にんじんのスライス、みじん切りにしたにんにく、セロリの根、細かく刻んだディルとパセリを重ねます。

きのこを揚げた後に残った油に、酢と塩を加えて沸騰させ、少し冷まして瓶に注ぎます。銀行はロールアップします。レシピを確認した後、「ミルクマッシュルームを冷たい方法で漬ける方法」という質問は気になりません。

ミルクマッシュルームの冷製で美味しく上手にマリネする方法（動画あり）

ミルクマッシュルームをおいしくマリネする前に、次の材料を準備します。

きのこ10kg、塩200g、香辛料（任意）。

ブラインの場合:

2リットルの水
70％ビネガーエッセンス30ml、
月桂樹の葉10枚、
オールスパイス20粒、
カーネーション。

ミルクマッシュルームを自分の手で冷たく漬ける方法または調理方法：

まず、きのこを塩漬けする必要があります。これを行うには、きのこを洗い、沸騰したお湯でエナメル鍋に入れ、2〜3分間ブランチングします。次に、きのこをザルに捨て、冷水に数分間浸してから、よく洗った木製の樽に移し、塩をまぶしてスパイスを加えます。きのこがジュースを出すようにしばらく放置します。その後、それらを洗い、マリネを注ぎ、蓋をしっかり閉めて涼しい部屋に入れます。

技術プロセス全体を示すビデオで、ミルクマッシュルームを適切にピクルスにする方法を必ずご覧ください。

ミルクマッシュルームをすばやくマリネする方法

ミルクマッシュルームをすばやく漬ける方法のレシピは、3kgのマッシュルーム用に設計されています。きのこ1kgのマリネを作るには、

水 500ml
50-60mlの30%酢酸、
塩 10g
胡椒10～12粒、
月桂樹の葉2〜3枚、
シナモン、
好みでクローブとナツメグ

きのこはきれいにし、足を切り、冷水でよくすすぐ必要があります。次に、薄塩水で5分間沸騰させ、穴付きスプーンで取り出し、水を切ります.

マリネは次のように調製されます：酢酸を水に注ぎ、塩、香辛料を加えて沸騰させます。準備したキノコを沸騰したマリネに浸し、数分間煮てから瓶に移し、すぐに丸めます。

ミルクマッシュルームの瓶漬けの簡単レシピ

ミルクマッシュルームを瓶に漬けるためのこの簡単なレシピを使用するには、次のものが必要です。

きのこ 1kg
125g 8%酢
1位塩
1時間砂糖
5 オールスパイスエンドウ
2個シナモン、クローブ、ローリエ
ナイフの先端にクエン酸

エナメルボウルに、きのこ1kg、水125g、8％酢（エッセンスではない）125g、大さじ1に基づく溶液を調製します。 l. 塩。準備したキノコにこの溶液を注ぎ、ストーブの上に置きます。きのこが沸騰したら、コンロの火を弱め、軽くかき混ぜながら、穴あきスプーンで泡を取り除きます。泡が立たなくなったらすぐに、小さじ1杯を注ぎます。グラニュー糖、オールスパイスのエンドウ豆5個、2個を加える。ナイフの先にシナモン、クローブ、月桂樹の葉、クエン酸。きのこが冷めたら、きれいなガラス瓶にマリネと一緒に並べます。

きのこを瓶に油で漬ける方法

きのこきのこ - 2kg
食酢 6% - 1 l
植物油 - 1.5リットル
ベイリーフ - 5〜6個。
カーネーション - 5-6 つぼみ
塩 - 味わう

ミルクマッシュルームを瓶にマリネする前に、完全にきれいにし、水と酢を注ぎ、塩を加え、沸騰した瞬間から10〜15分間煮る必要があります。次に、ブロスを排出し、きのこをきれいなガラス瓶に入れ、その底にスパイスを置き、熱い植物油を注ぎます。ふたをして瓶を閉じ、冷やして、寒さの中で暗い場所に置きます。賞味期限は最長6ヶ月。

どのようにミルクマッシュルームを漬けることができますか

ミルクマッシュルームのピクルスにはいくつかのレシピがありますが、私たちの意見では最高のものを提供しています。

きのこ 1kg
1リットルの水
大さじ2杯。大さじ粗塩クエン酸 2 g

マリネ用：

2杯の水
粗塩小さじ1
グラニュー糖小さじ1
6 オールスパイスエンドウ
シナモンの小片
3～4個カーネーション
クエン酸 3g
5st. スプーン
食酢6%

きのこを選別し、すすぎ、がれきを取り除き、損傷した部分を取り除きます。大きなキノコを細かく切る。次に、きのこを鍋に入れ、塩と酸性の水で沸騰させます。調理中にできた泡を穴あきスプーンで取り除きます。きのこが底に沈むとすぐに調理が完了したと見なすことができます。完成したきのこをザルに入れて液体を分離し、瓶に並べて、事前に準備したマリネに注ぎます。

マリネを作るには、鍋に水を注ぎ、塩、砂糖、クエン酸、香辛料を加えて沸騰させ、酢を加えて再び沸騰させます。その後、熱いマリネを首のすぐ下の瓶に注ぎ、準備した蓋で覆い、水をわずかに沸騰させて40分間殺菌します。きのこは殺菌後すぐに丸めます。これで、ミルクマッシュルームをすばやく漬ける方法がわかりました。

きのこをすばやくマリネする方法

きのこ 1kg

マリネ用：

水 0.5カップ
0.5st. 大さじ粗塩
ローリエ 1枚
黒こしょう 5～6粒
オールスパイスエンドウ豆 3～4粒
3～4個カーネーション
シナモンの小片
小さじ1杯のディルシード
グラニュー糖小さじ1
0.5 カップ 6% 赤ぶどう酢
クエン酸 2g

きのこを選別し、すすぎ、がれきを取り除き、損傷した部分を取り除きます。大きなキノコを細かく切る。準備したきのこをザルに入れ、冷水ですすぎ、水気を切り、すぐにマリネで沸騰させます。

これを行うには、鍋に水を注ぎ（準備したキノコ1kgあたり0.5カップ）、酢と塩を加えてから、準備したキノコを入れます。水が沸騰したら、泡を取り除き、時々かき混ぜながらさらに20〜25分間調理します。スロット付きスプーンで表面に形成された泡を取り除きます。きのこの準備ができたら（底に落ち着く）、スパイス、砂糖、クエン酸を入れ、再び沸騰させ、すぐに準備した蒸し瓶に均等に詰めます。
マリネが十分でない場合は、瓶に沸騰したお湯を追加できます。銀行は首のすぐ下に満たされ、蓋で覆われています。次に、滅菌のために70°Cに加熱した水で鍋に入れ、低沸点で30分間行います。滅菌後すぐに瓶を丸めます。

ミルクマッシュルームの漬け方：他のキノコを使ったレシピ

たまには「盛り合わせ」を作りたくなる。このために、ミルクマッシュルームを他のマッシュルームと一緒に漬ける方法には、特別なレシピが適しています。

1 kg キノコ、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸、バター
塩 20g
胡椒12粒
5 オールスパイスエンドウ
月桂樹の葉 2枚
少しナツメグ
ビネガーエッセンス 60～70ml
砂糖小さじ1/2
コップ1～2杯の水
1 電球

きのこは皮をむき、冷水ですすぎ、ザルで水気を切る。小さいきのこは丸ごと、大きいものはざく切りにする。きのこは少量の水を入れた鍋に入れ、塩をふりかけて温めます。

きのこを出たジュースで5〜10分間煮てから、オールスパイス、タマネギを加えてさらに数分間煮ます。

水、砂糖、酢酸からマリネを沸騰させ、キノコを調味料と一緒に浸し、数分間沸騰させます。次に、熱い塊を瓶に移し、しっかりと密封します。

ミルクマッシュルームを瓶に漬ける方法

新鮮なきのこ 2kg
乾燥ディル
黒こしょう 20粒
カーネーション15本
大さじ4 塩のスプーン
大さじ2杯。砂糖のスプーン
大さじ4 酢大さじ

ミルクマッシュルームを瓶にマリネする前に、マッシュルームを洗って、主茎から離し、非常に長い脚を残さないようにします。キャップは縦半分に切る。

きのこを鍋に入れ、ディル、黒コショウ、クローブを加えます。水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、塩とグラニュー糖を加えます。ミックス。塩水が再び沸騰したら、酢を注ぎます。

弱火で30分煮る。

次に、鍋を火から下ろし、冷まします。きのこが冷めたら、ディルとスパイスと一緒にガラスの瓶に移し、スプーンで少しつぶします。マリネを注ぐ。

ふたを閉めて、寒い場所に置きます。 2日後、きのこは食べられるようになります。

きのこ漬けの保存期間は約1ヶ月です。

きのこの漬け方

きのこを適切にマリネする前に、次の材料を準備する必要があります。

きのこ - 5kg、
水 - 3リットル、
塩 - 50g、

マリネ用：

テーブルビネガー - 2カップ
塩 - 30g、
砂糖 - 小さじ3〜5、
オールスパイス - エンドウ豆5個、
ベイリーフ - 3〜5個、
クローブ - 3〜5個。

小さな新鮮なきのこを選別し、冷水でよくすすいでください。沸騰したお湯に塩とマッシュルームを入れ、弱火で20分煮る。次に、きのこをスロット付きスプーンで慎重に取り除き、冷水ですすいでください。
マリネの場合は、酢で水を沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉、シナモン、クローブを加えます。マリネが沸騰したらすぐにキノコを入れ、柔らかくなるまで調理します。次に、マリネを冷やし、ガラス瓶に移し、植物油の薄層を注ぎます。

塩ミルクきのこの漬け方

塩漬けのミルクマッシュルームを漬ける前に、次のような製品が必要です。

きのこ - 2〜3kg、
塩 - 200g、

マリネ用：

塩 - 300g、
酢のエッセンス - 20-30 g、
ベイリーフ - 20個、
ブラックオールスパイス - エンドウ豆10個。

きのこを並べます。草や小枝をきれいにします。冷水でよくすすいでください。大きなきのこは小さな立方体に切り、小さなものは丸ごと残します。きのこを沸騰した瞬間から数えて25〜30分間、塩水で沸騰させます。別に、スパイスで水を20〜25分間沸騰させてマリネを準備します。次に、きのこを茹でた水を切り、マリネの上に注ぎ、40分間調理します。次に、マリネを別のボウルに注ぎ、きのこを滅菌済みの瓶に入れ、沸騰したマリネをその上に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。レシピを覚えれば、キノコの正しい漬け方がわかります。

ドライミルクマッシュルームの漬け方

干し椎茸 1kg
ローリエ 1～2枚
ホワイトマスタードシード小さじ1
オールスパイスエンドウ 4～5個
黒こしょう 3～4粒
小玉ねぎ 1個
西洋わさび 1～2片
クミンシード小さじ0.3（お好みで）

充填用：

1.5カップの水
0.5 カップ 6% 赤ぶどう酢小さじ 1 の粗塩

ドライミルクマッシュルームをマリネする前に、マッシュルームを注意深く選別します。大きなきのこは細かく切る。次に、乾燥キノコを鍋に入れ、塩と酸性の水で沸騰させます。調理中にできた泡を穴あきスプーンで取り除きます。きのこが底に沈むとすぐに調理が完了したと見なすことができます。準備した瓶の底にスパイスを入れ、準備したキノコを瓶に入れます。詰め物を準備するには、測定された量の水と塩を80°Cに加熱し、酢を加え、溶液をよくかき混ぜた後、きのこの瓶を上に注ぎます。銀行は首から1.5cm下に詰められ、その後弱火で40分間煮沸消毒されてから巻き上げられます。

ミルクマッシュルームの漬け方：写真付きレシピ

このページのさらに先にある写真付きのレシピは、ミルクマッシュルームのピクルス方法を学ぶのに役立ちます.

最初のレシピ。

化合物:

ミルクマッシュルーム - 2kg;
水 - 2リットル;
塩 - 50g;
ベイリーフ - 4個;
オールスパイス（エンドウ豆） - 5個;
クローブ - 5個;
ビネガーエッセンス（70％） - 20ml。

調理方法：

事前に浸してみじん切りにした粗乳きのこに1リットルの水を注ぎ、それに10 gの塩を加え、火にかけ、沸騰させ、得られた泡を取り除き、20分間沸騰させます。

ミルクマッシュルームを取り出し、すすぎ、水が完全になくなるまで待ちます。

1リットルの水、残りの塩からマリネを準備し、沸騰したら鍋にコショウ、クローブ、月桂樹の葉を入れます。

きのこをマリネに浸し、15分間煮ます。

エッセンスを注ぎ、かき混ぜ、火から下ろし、すぐにミルクマッシュルームを事前に準備した滅菌済みの瓶に入れます。

きのこが完全に覆われるように、熱いマリネをきのこに注ぎます。

あらかじめ沸騰させたふたで瓶を密閉し、逆さまにします。

毛布で包み、ブランクが完全に冷えるまで待ちます。

レシピその２。

化合物:

ミルクマッシュルーム（すでに皮をむいてみじん切り） - 1kg;
水 - 2リットル;
塩 - 50g;
砂糖 - 40g;
テーブルビネガー（9パーセント） - 120ml。

調理方法：

ミルクマッシュルームを塩水によく浸して（約9時間）準備し、オーブンで殺菌または蒸してジャーに入れます。

塩水で、水1リットルとレシピに示されている材料の量から10gの塩を使用して、ミルクマッシュルームを沸騰させます. 底に沈むまで、長時間調理する必要があります。この場合、表面に形成される泡を慎重に取り除く必要があります。

きのこをザルに入れ、たっぷりの水ですすいでください。

きれいな鍋に1リットルの水を注ぎ、40gの塩と砂糖を溶かして沸騰させます。ミルクマッシュルームを鍋に入れ、10分間煮て、酢を注ぎ、同じ量で調理を続けます.

ミルクマッシュルームを広げ、沸騰したマリネで満たし、瓶に入れ、瓶を丸めます。
きのこは保温する必要がありますが、蓋を下にして瓶を置くことをお勧めします。彼らはさらに5日間マリネし、その後パントリーで冬の間片付けることができます.

第三のレシピ。

きのこ 3kg

1リットルの水のためのマリネのために：

小さじ3杯 70%ビネガーエッセンス
大さじ2杯。塩のスプーン
グラニュー糖のスライドで小さじ3、
6～8個クローブのつぼみ、
みじん切りディルの傘2〜3個、
黒豆とオールスパイスのえんどう豆 8～10粒
月桂樹の葉3〜4枚、
いくつかのカルダモン。

きのこは塩水で茹で、すでに沸騰したお湯に浸して沸騰させないようにします。調理の過程で、きのこが治まるまで泡をすりおろしたスプーンで取り除きます。次に、きのこをザルで取り除き、冷たい沸騰したお湯でよく洗います。洗ったキノコをきれいなエナメル鍋に浸し、マリネを注ぎます。 4〜5分間沸騰させ、小さじ3杯の70％ビネガーエッセンスを加え、マリネを冷やします. マリネに浸したキノコは2日間保管されます。次に、きのこを取り出し、マリネを沸騰させ、冷やし、きのこを1日注ぎます。その後、きのこをきれいな瓶に並べ、きのこの高さの1 cm上にマリネを注ぎます。銀行は漏れやすい蓋または羊皮紙で閉じられ、ゼロから2〜3度を超えない温度で保管されます.

ミルクマッシュルームをマリネすることは可能ですか

このレシピに従って保存を準備したら、質問を疑う必要はありません。きのこを漬けることは可能ですか。

準備したキノコの茎を切り落とし、帽子を1〜3cm残します。もう一度洗ってからエナメルボウルに入れ、1kgのキノコあたり200〜250mlの水と40〜45gの食卓塩を加えます。中火にかけ、軽くかき混ぜながら泡を木べらですくい取ります。原則として、ミルクマッシュルームを漬けることができるかどうかという質問に対する答えは、黒種か白種かに関係なく、常に肯定的です。

泡立ちがなくなり、スープが透明になったら小さじ1を加える。きのこ1kgあたり80％のビネガーエッセンスと味 - オールスパイス、月桂樹の葉、クローブ、シナモン。

きのこは底に沈むとすぐに準備ができたと見なされ、マリネが透明になり、調理を停止します。きのこが消化されないように、茹でたきのこの鍋を流水ですぐに冷やします。既製の冷たいキノコとスープを準備した容器に注ぎ、涼しい部屋に保管します。

これらのキノコを缶詰にする技術全体を示すビデオで、ミルクマッシュルーム、マッシュルームのピクルスをピクルスにする方法をご覧ください。

冬に向けてミルクマッシュルームを閉じる前に、料理の加工に適したレシピと塩漬けの方法を選択する必要があります。このページでは、これらのキノコを保存するためのあらゆる種類の方法とレシピに関する最も完全な情報を見つけることができます.

レシピから、きのこのきのこを冬の間閉じる方法が明らかになり、新鮮さと味を可能な限り長く保つことができます。塩漬けのプロセスでミスを犯すと、将来中毒になる可能性があるため、すべての主婦はきのこを適切に閉じる方法を知っておく必要があります。料理の加工にはいくつかの方法があります。特に、冬のミルクマッシュルームを瓶に詰める方法と、完成品を保管するために使用できる他の容量について説明します。

塩漬けのミルクマッシュルームを瓶に詰めるにはいくつかの方法があり、それぞれに独自の方法があります。きのこは長い間乾燥、冷凍、漬け、塩漬けされ、新鮮なものだけが加工されてきました。きのこを瓶に詰める前に、冷と熱の2つの方法で塩漬けにすることができます。ミルクマッシュルームを樽で冷やして塩漬けすると、容器の底が塩と香辛料で覆われます。同じ成分を使用して、すでに敷かれたキノコの最上層を閉じ、後者をきれいな布で覆い、木製の円で覆い、荷重で押します。負荷の重さに注意する価値があります。重すぎるとキノコが壊れて台無しになり、軽すぎるとキノコが浮きます。バレルにジュースが現れたら、マッシュルームの新しい部分を注ぐ必要がありますが、必ずジュースに浸すようにしてください。そうしないと、表面にカビが発生します。液体の量を増やすには、塩漬けの沸騰した水をバレルに追加します（水0.5リットルあたり大さじ1杯の塩）。

このように塩漬けしたきのこは、1.5〜2か月後に使用できるようになります。

ホットソルト法を使用する場合は、次の指示に従う必要があります。まず、きのこをきれいにしてすすぎ、深い鍋に入れて冷水を注ぎ、強い力で火をつけて沸騰させる必要があります。次に火を弱め、容器の中身を火が通るまで煮ます。ミルクマッシュルームは20〜25分間煮ます。ゆでたきのこはザルに入れます。水分がなくなったら、帽子をかぶってエナメルのボウルに厚さ5cmまでの層で置き、それぞれに塩とスパイスで味付けします。塩分はきのこ0.5kgあたり15gの割合で摂取します。上のきのこは、きれいな布で覆い、次に木製の円で覆い、荷重で押し下げます。きのこは1.5〜2週間後に準備が整います。このように塩漬けしたきのこの表面にカビが生えていても心配ありません。酢に浸した布で定期的に取り除く必要があります。この場合、負荷と木製の円は毎回ソーダで沸騰したお湯で洗い、布を交換する必要があります。

冬の白いミルクマッシュルームを冷たく閉める方法

冬に白いミルクマッシュルームを閉じる前に、次の材料を準備する必要があります。

ミルクマッシュルーム 1バケツ
1.5カップの塩。

ミルクマッシュルームを冷たく閉める前に、洗ったマッシュルームを冷水に2日間浸し、毎日水を交換します. 次に、樹脂を含まない木製の木製皿に列を作り、塩をまぶします。みじん切りの白玉ねぎをふりかけることができます。

洗ったスモールミルクマッシュルームは濡らしてはいけません。洗った後はふるいで乾かしてください。次に、ディルをまぶした大きな瓶に入れ、キノコの2列ごとに塩を軽く振りかけます。上に塩を適量ふり、キャベツの葉をかぶせる。ヨークは必要ありません。

冬の塩漬けのミルクマッシュルームとpodgruzdki。

材料：

きのこ 10kg
塩 400g
ディル（グリーン） 35g
ホースラディッシュ（根） 18g
にんにく 40g
オールスパイスエンドウ 35～40個
月桂樹の葉10枚。

きのこは選別してきれいにし、茎を切り取り、冷水に2〜3日浸します。
水は少なくとも 1 日 1 回交換されます。
浸した後、ふるいにかけ、樽に入れ、スパイスと塩を重ねます。
きのこはナプキンで覆われ、円と負荷がかかります。
塩漬けの後、その体積は約3分の1に減少するため、新しいキノコでバレルを報告できます。
塩水が円の上に表示されるはずです。
塩水が 2 日以内に現れない場合は、負荷を増やす必要があります。
塩漬けから30〜40日後、きのこは食べられるようになります。

冬のミルクマッシュルームを暑い方法で閉じる方法

きのこのうち、バイオリンと黒のきのこはこの方法で塩漬けにすることがよくありますが、本物のきのこ、podgruzdki、黄色とアスペンのきのこを使用することもあります。冬の間、ミルクマッシュルームを熱い方法で閉じる前に、皮をむき、洗い、苦い乳液の存在下で、浸したマッシュルームを種類だけでなく、キャップのサイズによっても分類します。大きな帽子は、小さな帽子と一緒に塩漬けにすると、2〜3個にカットされます。きのこ1kgあたり0.5カップの水をエナメル皿に注ぎ、塩（きのこ1kgあたり大さじ2杯）を加えて火にかけます。調理の過程で、泡を取り除き、焦げないように絶えずかき混ぜます。 調理の最後に、きのこが底に沈み始めたら、以下を追加します。

ローリエ 1枚
ブラックカラントの葉 2枚
黒こしょう 3粒
クローブ 3個
ディル 5g
きのこ 1kg

調理したキノコをブラインと一緒に樽または瓶に入れ、閉じます。黒いキノコの塩水は、紫がかった桜色、白いキノコ - 青みがかった色になります。このようなキノコは、40〜50日で使用できるようになります。きのこのピクルスを別の方法で温めることができます。調味料なしの塩水で茹でます。水を切り、きのこを冷水ですすぎ、ザルに入れるか、薄い布の袋に吊るして水をグラスにかけます。きのこを準備した皿に重ねて入れ、塩と香辛料をまぶします。 ゆでキノコ1kgの場合：

塩 45～60g
ニンニク
ディル
カシスの葉好みで、または冷たい方法でピクルスにするときと同じ方法で

ミルクマッシュルームのピクルスを閉じます。

コンポーネント:

ゆでキノコ - 5 kg
タマネギ - 7〜8個。
テーブルビネガー - 1リットル
水 - 1.5リットル
ピーマン - 小さじ2
ベイリーフ -8-10個。
挽いたシナモン - 小さじ0.5
塩と砂糖 - 各小さじ10

きのこの皮をむき、すすぎ、軽く塩を加えた水で柔らかくなるまで茹でてから、きのこを負荷の下で絞ります。

玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。

マリネを準備します。塩と砂糖をお湯に溶かし、スパイスと玉ねぎを加えて沸騰させます。

きのこを沸騰したブラインに入れ、5〜6分間沸騰させてから、ブラインでキノコに酢を加えて沸騰させます.

熱いマッシュルームをマリネ用のボウルに移し、調理した熱いマリネをその上に注ぎます。

容器をしっかりと閉め、室温で冷ましてから寒い場所に持っていきます。

カビが表面に現れた場合は、集めて廃棄する必要があります。カビの生えたキノコは沸騰したお湯で洗い、マリネで10分間煮て、酢を少し加えて沸騰させ、乾いたきれいな皿に移し、詰めます。きのこのホットマリネ添え。

寒い場所に置く。

カビから保護するために、ゆでた植物油の層をマリネの上に注意深く注ぐことができます。

冬の黒い胸を瓶で閉じるのはどれほど簡単か

ブラックミルクマッシュルームを瓶に詰める前に、すべてのコンポーネントを準備する必要があります。

きのこ - 5kg
植物油 - 0.6リットル
テーブルビネガー - 2.5カップ
挽いた黒コショウ - 小さじ3～4
ベイリーフ - 5〜6個。
塩 - 味わう

冬に黒いキノコを閉じる前に、キノコをきれいにし、よくすすぎ、空気中で乾かします。
鍋に植物油を注ぎ、沸騰させ、きのこを沸騰した油に入れ、10分間沸騰させます。
次に、きのこを瓶に入れ、調理した油を均等に注ぎ、味に塩を加え、酢を注ぎ、スパイスを入れます。
ジャーを水浴に入れ、水が沸騰した瞬間から1時間調理します。
この後、瓶を取り出し、油層が1〜2cmになるように、焼成植物油を各瓶に注意深く注ぎます。
ジャーの首をパーチメント紙で数層覆い、より糸で結びます。
暗くて涼しい場所に保管してください。

これで、この方法を使用して黒きのこを閉じるのがいかに簡単で、カリカリの塩漬けきのこの形で優れた結果が得られるかがわかりました。

このように瓶にブラックミルクマッシュルームを閉じることができます.

材料：

きのこ 1kg
2杯の水
50–60 ml 30% 酢酸
1位スプーン一杯の塩
砂糖小さじ1～2
胡椒10粒
5ピース。カーネーション
月桂樹の葉 2枚
電球1～2個
½ニンジン。

きのこは皮をむき、冷水でさっと洗い、ザルに入れて茹でる。水、調味料、スライスした野菜からマリネを準備し、調理の最後に酢酸を加えます。絞ったキノコをマリネに入れ、さらに5〜10分間調理します。次に、きのこをマリネと一緒に瓶に入れ、すぐにしっかりと閉じます

ミルクマッシュルームのホットピクルス。

材料：

きのこ 1kg
ローリエ 1～2枚
カシスの葉 2～3枚
ディルグリーン 20g
パセリ 10g
にんにく 1～2片
黒こしょうお好みで
塩 30g

ブラインの場合:

水3リットル
150グラムの塩。

きのこをいくつかの水で洗い、破片をきれいにします。ブラックミルクマッシュルームは冷水に2日間浸し、1日2〜3回交換してください。沸騰したお湯に塩を溶かして塩水を作ります。きのこをブラインに浸し、弱火で調理し、泡を取り除き、時々かき混ぜます。スープが透明になり、きのこが底に沈んだら、ザルに入れて冷まします。きのこを瓶に入れ、塩をふりかけ、スグリの葉、月桂樹の葉、ディルとパセリ、にんにくを入れ、黒コショウの実を加えます。ナイロンのふたで瓶を閉め、寒い場所に置きます。 30〜35日後、きのこは食べられるようになります。

ミルクマッシュルームの冷製塩漬け。

材料：

きのこ 1kg
ディルシード 25g
塩40g。

白いミルクマッシュルーム、黒いマッシュルームなどがこの方法で塩漬けに適しています.ミルクマッシュルームを冷たい塩水（水1リットルあたり塩20gとクエン酸小さじ1杯）に2日間浸します。浸漬の過程で、水を4〜5回交換する必要があります。瓶の底に塩の層を注ぎ、準備したキノコを帽子をかぶって置きます。きのこの各層（5cm以下）に塩とディルの種をまぶします。最上層を2〜3層に折りたたんだガーゼで覆い、負荷のある円を置き、室温で2〜3日間放置します。この後、きのこが落ち着き、上から新しいきのこを追加し、層ごとに塩を注ぐことができます。きのこはさらに5日間暖かい部屋にとどまります。この時間が経過しても銀行に十分なブラインがない場合は、抑圧を増やす必要があります。きのこは涼しい場所に保管する必要があり、1〜1.5か月後に使用できるようになります.

トマトのミルクマッシュルームを閉じる方法

材料：

きのこ 1kg
トマトジュース 1リットル
月桂樹の葉 5枚
にんにく 3片
ディルシード 15g
黒こしょう 5～6粒
塩60g。

ミルクマッシュルームをトマトで閉じる前に、準備して浸し、皮をむいたマッシュルームを、クエン酸（水1リットルあたり20 gの塩と小さじ1/2のクエン酸）を加えた沸騰した塩水に5分間浸します。ミルクマッシュルームを穴あきスプーンで取り出し、ホーロー容器に入れて冷まします。塩漬けの準備ができた瓶の底に、月桂樹の葉の一部、黒コショウの実、ディルの種、ニンニクのクローブを入れ、塩を注ぎ、キノコを上に重ねて置き、各層に塩を加え、残りの材料と交互に並べます。沸騰したトマトジュースを注ぎます。最上層に塩をふりかけ、ガーゼで覆い、負荷のある円で覆います。 1週間後、蓋をして瓶を閉め、寒い場所に置きます。

すべての料理の秘密を示すビデオで、冬に向けてミルクマッシュルームを閉じる方法をご覧ください。

夏と秋の豊かな日に愛情を込めて準備された家庭保存は、冬に家族の食事を多様化することを可能にします。ホワイトミルクマッシュルームのピクルスは、温かい 2 番目のコースのお気に入りのクリスピーなスナックです。

独立した食器として使用できます。冬にホットまたはコールドで漬けたホワイトミルクマッシュルームは、完全に保存されており、人間の健康に脅威を与えることはありません。このページでは、さまざまな塩水成分と添加物を使用した白いキノコのピクルスの適切なレシピを見つけることができます. 写真の冬の白いキノコのピクルスのレシピを見て、準備の説明を読んで、家で保存してみてください。

酸洗は、腐敗性微生物の発生を抑制する酢酸の防腐効果に基づいています。酢漬けには弱酢酸溶液を使用するため、漬け物は低温でのみ保存性が高くなります。さらに、冬に向けてホワイトミルクマッシュルームをマリネするためのさまざまなレシピが提供されており、その中には森の贈り物を保存するための適切な方法を見つけることができます.

きのこのマリネの量は、総量の18〜20％にする必要があります。これを行うには、1kgの新鮮なキノコに対して1カップのマリネを取ります。ピクルスの場合、きのこを選別し、種類とサイズで選別し、脚を切り取り、油から皮を取り除き、よくすすぎ、水を数回交換する必要があります。新鮮なキノコをエナメル鍋に注ぎ、水、塩、クエン酸または酒石酸、スパイスを加えます。きのこを沸騰させ、定期的に泡を取り除き、底に落ち着き始め、スープが透明になるまで煮ます。炊きあがりに酢のエッセンスをきのこの出汁と混ぜ合わせます。準備した滅菌済みの瓶にブロスと一緒に熱いキノコを注ぎ、蓋をして沸騰したお湯で滅菌します：半リットルの瓶 - 25分、リットルの瓶 - 30分。滅菌が終了すると、ジャーはすばやく丸められて冷却されます。

10kgの新鮮なキノコの場合 - 1.5リットルの水、400gの食卓塩、3gのクエン酸または酒石酸、ベイリーフ、シナモン、クローブ、オールスパイス、その他のスパイス、100mlの食酢エッセンス。

白乳きのこを熱々で漬ける方法

ホワイトミルクマッシュルームを熱々でマリネする前に、マッシュルームをあらかじめ茹でておき、出来上がったマリネ液に浸します。この方法では、マリネはより軽く、よりきれいで透明になりますが、きのこの香りと味の強さの点で最初の方法で準備された製品より劣ります。塩が完全に溶けるまでかき混ぜ、溶液を沸騰させ、準備したキノコをボイラーに入れます。きのこを弱火でかき混ぜながら、泡を取り除きます。白いきのこを調理するときは、クエン酸（きのこ10kgあたり3g）を加えて美しい黄金色にします。きのこが底に沈み、塩水が透明になっているのは、準備ができていることを示しています。

たとえば、おいしいキノコ、80％の酢酸を2〜3倍に希釈し、調理が終了する3〜5分前に塩水にスパイスを加えるなど、ホワイトミルクマッシュルームを適切に漬ける方法を知る必要があります。マリネはきのこを覆う必要があります。部屋が乾燥していて、ジャーが十分に密閉されていない場合は、冬の間、マリネや水を追加する必要がある場合があります. 通常、きのこのピクルスは、プラスチック製の蓋とその他の非酸化器具を備えた瓶に保管されます。カビを防ぐために、きのこに上からゆで油を注ぎます。酢酸の代わりにクエン酸を使用することもできますが、きのこの貯蔵への影響ははるかに弱いです.

瓶に入った冬の白いキノコのピクルスのレシピ

冬に向けて白いキノコのピクルスを準備するためのさまざまなレシピにより、熱い方法と冷たい方法で注ぐことができます。

冬の間、白いキノコのピクルスを瓶で調理できます。これには、1kgの白いキノコが必要です。

充填用：

水 400ml
塩小さじ1
黒こしょう 6粒
3個ベイリーフ
シナモン、クローブ
スターアニス
クエン酸 3g
1/3 カップ 9% テーブルビネガー

餡を作るには、ホーローボウルに水を注ぎ、塩と香辛料を入れ、弱火で20～30分煮て、少し冷まして酢を加えます。

きのこを軽く塩を加えた水（水1リットルあたり大さじ2杯の塩）で沸騰させ、泡を取り除きます。

きのこが底に沈んだらすぐにザルに入れます。

次に、瓶に並べ、熱いマリネを注ぎます（1kgのキノコの場合、250〜300mlのマリネフィリング）

用意したふたをして、弱火で 40 分間殺菌します。

殺菌後はすぐに密閉し、冷所に保管してください。

材料の古典的なレイアウトを使用した冬の白いキノコのピクルスのレシピ：

白いきのこ 1kg
水 70ml
砂糖 30g
塩 10g
150 ml 9% テーブルビネガー
7 オールスパイスエンドウ
ローリエ 1枚
カーネーション
クエン酸 2g

鍋に少量の水を注ぎ、塩、酢を加え、加熱して沸騰させ、そこにきのこを入れます。沸騰したら弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら泡をすくい取ります。水が透明になったら、砂糖、スパイス、クエン酸を加えます。きのこが底に沈み、マリネが明るくなったらすぐに調理を終了します。沸騰したマリネでマッシュルームのキャップを8〜10分間、マッシュルームを25〜30分間、マッシュルームの脚を15〜20分間茹でます。きのこをすばやく冷やし、瓶に入れ、冷やしたマリネに注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。 70℃で30分間殺菌します。涼しい場所に保管してください。

白いキノコを漬けることはできますか？

多くの主婦は、自宅で白いキノコを漬けることができるかどうか疑問に思っており、同時に優れたスナックオプションを得ることができます. はい、できます。 それを準備するには、取る価値があります：

準備されたキノコ - 10 kg
塩 - 500g。

マリネフィリング:

ビネガーエッセンス 80% - 30g
ベイリーフ - 10枚の葉
オールスパイス - エンドウ豆 20 個
クローブ - 芽15個
水 - 2リットル。

ミルクマッシュルームは 2 ～ 3 分間湯通しし、冷水で冷やします。その後、香辛料と塩を加えて、きのこを重ねて樽に入れます。きのこ自体が塩水を与えるので、水は加えません。このような予備的な塩漬けの後、きのこを冷水で洗い、マリネの詰め物を注ぎます。

白いミルクマッシュルームのピクルスの作り方は？

自宅で白いミルクマッシュルームのピクルスを調理する前に、次の成分を摂取する必要があります。

ゆでキノコ - 5 kg
タマネギ - 7〜8個。
テーブルビネガー - 1リットル
水 - 1.5リットル
ピーマン - 小さじ2
ベイリーフ -8-10個。
挽いたシナモン - 小さじ0.5
塩と砂糖 - 各小さじ10

きのこの皮をむき、すすぎ、軽く塩を加えた水で柔らかくなるまで茹でてから、きのこを負荷の下で絞ります。玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。

マリネを準備します。塩と砂糖をお湯に溶かし、スパイスと玉ねぎを加えて沸騰させます。きのこを沸騰したブラインに入れ、5〜6分間沸騰させてから、ブラインでキノコに酢を加えて沸騰させます. 熱いマッシュルームをマリネ用のボウルに移し、調理した熱いマリネをその上に注ぎます。容器をしっかりと閉め、室温で冷ましてから寒い場所に持っていきます。カビが表面に現れた場合は、集めて廃棄する必要があります。カビの生えたキノコは沸騰したお湯で洗い、マリネで10分間煮て、酢を少し加えて沸騰させ、乾いたきれいな皿に移し、詰めます。きのこのホットマリネ添え。寒い場所に置く。

カビから保護するために、ゆでた植物油の層をマリネの上に注意深く注ぐことができます。

冬に白いグルジア人をマリネするためのレシピ

冬の白いミルクマッシュルームのピクルスにはさまざまなレシピがありますが、次の方法はその珍しい味のために人気のすべての記録を破ります. 甘酸っぱい詰め物で殺菌した白いミルクマッシュルームを調理するには、次の製品を用意する必要があります。

具材（きのこ1kg分）：

水 - 350ml
8%酢 - 150ml
塩 - 南C /大さじ2。スプーン）
砂糖 - 30g（大さじ1.5）
香辛料と添加物（1リットル瓶用）
ローリエ 1枚
イエローマスタードシード小さじ1
オールスパイス
黒こしょう 3～4粒
玉ねぎ、わさび、にんじんお好みで

きのこは、採取後 24 時間以内に滅菌されます。森の中にいる間にきれいにしなければならないきのこは、自宅で何度も冷水で洗います。小さいきのこは丸ごと、足だけ切り落とし、大きいものは2～4等分に切る。調理したキノコは、沸騰した塩水と酸性水 (水 1 リットルに対して塩 20 g と小さじ 1 杯のクエン酸または酢 8% を加えてキノコを白くする) で 5 ～ 7 分間 (硬さに応じて) ゆでます。それらは冷水に浸され、冷却され、乾燥後、きれいな瓶に入れられます。きのこは香辛料と添加物で移され、熱い詰め物が注がれます（砂糖と塩を入れた水を沸騰させるまで加熱し、酢を加えて再び沸騰させます。酢が蒸発しないように酢は沸騰させません）。きのこは完全に浸水しています。銀行はすぐに閉じ、熱湯で滅菌タンクに入れて滅菌します。滅菌は 95 °C の温度で行われます。0.7 ～ 1 リットルのジャーでは 40 分、0.5 リットルのジャーでは 30 分です。