おいしいパスタのレシピ. イタリアのパスタ レシピ: カルボナーラ、ボロネーゼ、ペストなど。 パスタが茹で上がったかどうかの見分け方
パスタを調理するための鍋 - 必要な量の水を入れた後、少なくとも5 cm残るように、余裕を持って大きなものを取る必要があります。 そのレベルから鍋の端まで。 それは少なくなります - あなたはコンロを浸水させる危険があります。
料理の質は特別な役割を果たしませんが、厚肉の鍋を使用することをお勧めします。 量は、2～3人分なら3リットル、4～5人分なら5リットル。
100グラムあたりに必要な水と塩の量. パスタ？
100グラムごとに。 1リットル必要なペースト。 水。 1リットルの水には10グラムが必要です。 塩。 これらの数字を覚えやすくするために、1110 という数字を覚えておいてください。1000 - 水 1ml、100 グラム。 ペースト、10グラム。 塩。 塩分過多を恐れないでください。 イタリア人が言うように、水は「海のように塩辛い」べきです。
お湯を沸かします
上記の規則に従って、必要な量の水を注ぎます。 水が沸騰したら、必要な量の塩を加え、かき混ぜて溶かします。
鍋にふたをして、水が早く沸騰するようにします。
パスタを水に入れる方法
一度に適切な量のパスタを沸騰した塩水に加えます.
パスタを入れたらすぐに蓋をして、お湯が早く沸騰するようにしましょう。 パスタが熱湯に浸されている時間が長いほど、茹でた塊になってしまう可能性が高くなるため、これを行うことが重要です。
沸騰したら蓋を取り、パスタを投入。
鍋にくっついてくっつかないように、最初の数分間は鍋の中身をかき混ぜることが重要です。
パスタの茹で時間は？
茹で時間はパスタの種類、太さ、大きさによって異なります。 今日、すべての自尊心のあるメーカーは、パッケージに調理時間を示しています.
この時間を出発点として使用しますが、盲目的に信用しないでください。 これにはいくつかの理由があります。
- 正確な時間は常に示されているわけではありません。
- 調理時間は、さまざまな要因によって異なる場合があります。
パッケージに記載されている時間から数分引いて、タイマーをセットします。 鳴ったら、ペーストを試して断面を見てください。 おそらく、中は少し硬く、断面で見ると中央に丸い形の白い斑点が見えます。 直径が小さいほど、調理時間が短くなります。
準備状況を判断する方法とアルデンテとは?
完全に調理されたパスタは、アルデンテに調理する必要があります. 多くの人は、これはパスタ/パスタの調理が不十分であることを意味すると考えていますが、そうではありません. より正確には、通常、お粥に茹でたパスタを調理する場合、アルデンテは確かに調理が不十分に見えるでしょうが、これは真実ではありません. アルデンテとは、パスタが弾力のある食感を持っていることを意味し、噛んだときに歯の猛攻撃に浸されるだけでなく、いわば特徴的なクリック音がする必要があります。 言葉で説明するのはかなり難しく、おそらく理解するのはさらに難しいので、さらにこれを達成する方法を説明しようと思います.
数分前、あなたがパスタをかじっていたとき、中に白い斑点があり、それが歯の上でカリカリしていたことを思い出してください。これはアルデンテではありません. アルデンテ部分は完成したパスタの完全に均一な色でなければなりません。 これを達成するには、準備を3〜4回試す必要があります。最初は5〜6回でも良いです。 順番に行きましょう。
予想される準備が整う2分前（タイマーが鳴ったとき）に、歯磨き粉を試し始めます。
これを 20 秒ごとに行い、パスタを 1 つ取り出して、切り落とすか噛み砕きます。
その瞬間、次のピースをかじって、セクションに白いものは何も表示されません。つまり、セクションのパスタが同じ色合いで、生パスタの味が感じられない場合は、すぐに水気を切ってください。ザルを使用してシンクに水を入れます。 （パスタを調理した水をグラス1杯残すことを忘れないでください。なぜ-読み続けてください）。
茹でたパスタは冷水ですすぐ必要がありますか?
冷やして食べる場合（サラダのように）、はい、この場合、パスタをすすぐと調理プロセスを止めるのに役立ちます. それ以外の場合は、絶対にそうではありません。 実際のところ、パスタを洗うと、でんぷんが洗い流され、ソースが「くっつく」のに役立ちます。同時に、すすぐとパスタが冷やされ、ソースを吸収する能力が低下します。
パスタを茹でたときの水をためておくのはなぜですか？
ここにはいくつかのトリックがあります。
まず、この水をパスタに加えると、パスタがよりジューシーになり、油を加えなくてもくっつきにくくなります。
第二に、ソースに加える水は、ソースの一貫性を調整するのに役立ちます. さらに、主なトリックは、ソースを濃くするのに役立ち、逆にソースをより液体にすることです。
これらの特性により、一見単純な水が、素晴らしいパスタを作るための真に魔法の成分になります。
茹でたパスタにソースを加える方法は？
厚手のフライパンにソースを熱し、パスタを茹でた水を適量加えてソースの固さを調整し、パスタを投入。 絶えずかき混ぜながら約1分間調理し、火を止めます。 パスタをかき混ぜながら、ソースが絡むようにさらに1分ほど茹でる。 皿が乾いているように見える場合は、もう少し水を加えてください。
統計によると、ほとんどの人が美味しく食べるのが大好きで、多くの人も食べるのが大好きです。 ほとんどの人にとって食事は、味覚の嵐に関連するエキサイティングなプロセスです。 そして、心地よい感覚のために、体は喜びのホルモンを生成します。 したがって、おいしい食べ物は体に良いですが、量と構成を覚えておく価値があります。
古代の人々は小麦粉から製品を調理する方法を学び、非常に人気のあるサイドディッシュであるパスタのレシピが登場しました。 一番人気はスパゲティ。 そして、それらを料理の傑作にするために、通常はパスタと一緒に出されます。 パスタはソースであり、さまざまなバリエーションがあり、アルゴリズムは似ています-スパゲッティを浸し、特定の味で満たします。 定番はボロネーゼ、カルボナーラ、シーフードソース、トマトソース、チーズソース。
スパゲティボロネーゼパスタの作り方
古典的なバージョンのボロネーゼソースは、肉とトマトの組み合わせです. 調理する前に、次の製品を準備する必要があります。
- スパゲッティ。
- 牛ひき肉。
- にんじん。
- 玉ねぎにんにく。
- パセリ、セロリ、ローズマリー。
- ビーフブロス。
- ドライ赤ワイン。
- オリーブオイル。
- 自分のジュースのトマト。
- 塩コショウ。
牛ひき肉を玉ねぎ、にんにく、にんじん、セロリと一緒にオリーブオイルで炒めます。 揚げたら赤辛口ワインを加えて蒸発させます。 ここにもトマトを広げ、スープ、塩、コショウを注ぎます。 1時間煮込みます。 スパゲッティを茹でて、一緒に盛り付ける。
スパゲッティ カルボナーラ 作り方
パスタ カルボナーラの特徴は、クリーム、ガーリック、ブリスケットのスパイシーな組み合わせにあります。
次の準備が必要です。
- スパゲッティ。
- ベーコンまたはブリスケット。
- ヘビークリーム。
- パルメザンチーズ。
- 卵黄。
- ニンニク。
- 植物油。
- 塩コショウ。
スパゲッティを調理している間に、パスタを作る時間が必要です。
それで、刻んだにんにくを植物油で予熱した鍋に入れ、軽く炒めます。 あらかじめ細かく切ったベーコンまたはブリスケットをにんにくに注ぎ、すべてを一緒に炒めます。
卵黄をボウルに入れ、塩こしょうで泡立て、パルメザンチーズを加えてさらに泡立てる。 卵とクリームの混合物を熱い既製のスパゲッティに注ぎ、混ぜます。 炒めたベーコンの入ったフライパンに流し入れ、よく混ぜます。 準備！ 主なことは、料理を熱く提供することです。 すりおろしたチーズをふりかけることができます。
スパゲッティパスタの作り方 - 地中海版
スパゲッティは用途が広いので、シーフードソースを加えると最高です。
このオプションには、次のものが必要です。
- スパゲッティ。
- 海鮮盛り合わせ。
- クリーム。
- ニンニク。
- イタリアンスパイス。
- 塩。
- 植物油。
シーフードパスタの茹で時間は約30分なので、スパゲッティは途中から茹で始めます。
ソースの場合、ガーリックリングを植物油で揚げて捨てます。 解凍したシーフードを油に注ぎ、それらから放出されたジュースを半分に蒸発させます。 次に、塩とイタリアンハーブを加えて蒸発させます。 水が沸騰したらすぐに生クリームを加え、常にふたの下で約20分間煮ます。 煮込み始めてから10分後、スパゲッティを沸騰させ、水にスパイスを加えます。 プロセスが終了する2分前に、魚介の煮込みに細かくすりおろしたチーズを加え、さらに1〜2分間煮込みます。 パスタの出来上がり！ サービング - お皿に広げたスパゲッティにソースを注ぎ、テイスティングに進みます。
トマトスパゲティパスタの作り方
トマトソースとスパゲッティは定番の組み合わせ。 この料理は、お祝いの食事、毎日のディナー、ロマンチックな夜に使用できます。 トマトソースは、スパイスのピリッとした辛さとトマトの甘酸っぱさが爽やか。
トマトソーススパゲッティの材料：
- トマト。
- ニンニク。
- スパゲッティ。
- 植物油。
- 塩、こしょう、イタリアンスパイス。
調理は簡単です。 みじん切りにしたにんにくを熱した植物油に入れ、炒めます。 トマトの皮をむき、スライスします。 油からにんにくを選び、トマトを並べます。 塩、こしょう、ハーブを加えて煮る。 5分経ったらスパゲッティを入れて茹でます。 15分後、パスタの出来上がり。 皿に並べたスパゲッティに鍋のソースをのせ、すりおろしたチーズをふりかける。
チーズスパゲティパスタの作り方
小鍋に牛乳を熱し、チーズを加える。 絶えずかき混ぜながら、混合物が沸騰しないようにします。 滑らかになるまでチーズと牛乳を入れ、スパイスを加えることができます。 準備。 このチーズ ペーストは、他のソースのベースとして使用できます。
古典的なスパゲッティ パスタは間違いなくリードしていますが、料理の想像力が主な原則であることには変わりありません。 主なことは、スパゲッティの品質が高く、提供する前に冷やす時間がないことです。
国のさまざまな地域でさまざまな種類のパスタが人気があります。 市や県によって、イタリアのパスタは、地元の文化や美食の伝統を考慮して、どこでも異なる方法で調理されます。
Korrespondent.net では、最も人気のある種類のパスタについて説明し、伝統的なイタリア料理のレシピを提供しています。
カルボナーラ. パスタ アッラ カルボナーラは、卵、パルメザン チーズ、ペコリーノ ロマーノ、塩、挽きたての黒胡椒のソースを混ぜたベーコンの小片のスパゲッティです。 この料理は20世紀半ばに発明されました。 パスタ カルボナーラは、ローマを首都とするラツィオ地方の伝統料理です。 ローマではペコリーノ・ロマーノ（羊の乳から作る熟成チーズ）を使用。 ペコリーノソースは少しきつすぎるように見えるかもしれません.ペコリーノロマーノとパルメザンチーズはしばしば均等に混ぜられます.
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スパゲッティ - 200-300 g,
ベーコン - 100g、
卵黄 - 4個、
クリーム (35%) - 100 ml,
すりおろしたパルメザンチーズ（グラナパダーノ、ジューガスなど） - 50 g、
にんにく - 1～2片
パセリの小枝 2本（葉のみ、茎なし）
挽きたてのコショウ
調理方法：
1. ベーコンは小さな立方体に切る。 フライパンにオリーブオイルをひき、中火でベーコンを炒める。
2.鍋に4リットルの塩水を注ぎ、沸騰させます。
3. スパゲッティを沸騰したお湯に入れ、アルデンテになるまで茹でます。パッケージに表示されている時間の 1 分前に鍋から出してください。
4. 卵に生クリーム（牛乳）、塩、こしょうで味を調え、泡だて器でよく混ぜる。 すりおろしたパルメザンチーズ（ペコリーノ）50gを加える。
5.フライパンからベーコンを取り出し、残った脂で細かく刻んだにんにくを炒める（にんにくは生ソースに加えてもOK）。
6.にんにくを炒めたフライパンにスパゲティを入れて混ぜる。
7. 鍋を火からおろし、溶き卵を入れてよくかき混ぜ、卵を固める。 ベーコンとコショウを加える。
8. すりおろしたパルメザンチーズ (ペコリーノ) をふりかけ、新鮮なパセリの葉を添えてサーブします。
ボロネーゼ（ラグーアッラ ボロネーゼ）はボローニャ発祥のイタリアンパスタ用のミートソースです。 新鮮なタリアテッレと緑のラザニアでボローニャの住民によって伝統的に準備されています。 あまり伝統的ではありませんが、ソースはパスタや他の種類のパスタと一緒に出されます. Accademia Italiana della Cucina のボローニャ代表団が公式に推奨するレシピでは、ソースの組成を次の材料に制限しています: 牛肉、パンチェッタ、タマネギ、ニンジン、セロリ、トマト ペースト、肉汁、赤ワイン、オプションで牛乳またはクリーム。
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ボロネーゼソースのパスタを作るには、次のものが必要です。
牛ひき肉 100g
玉ねぎ 1個
トマト 3個
にんにく 1かけ
トマトペースト、小さじ2
乾燥バジル、ひとつまみ
砂糖、ひとつまみ
赤ワイン、大さじ2
オレガノ、ひとつまみ
スパゲティ 80g
パルメザンチーズ
調理方法：
1. 大きめのフライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を中火で焼き色がつくまで焼く。 余分な脂を落とし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、さらに2～3分炒める。
2. トマト、トマトペースト、ハーブ、砂糖、赤ワインを加えて沸騰させる。 ふたをして20～30分、とろみがつくまで煮る。
3. ソースを煮ている間に、スパゲッティをアルデンテに茹でる。 パスタを皿に盛り、出来上がったソースを上からかける。 すりおろしたパルメザンチーズをふりかけます。
イタリアの定番料理ペンネ アラビアータ(Penne all'arrabbiata) は、20 世紀初頭のどこかで発明されました。 この「邪悪なパスタ」は手早く簡単に作れます。 にんにくと赤唐辛子を混ぜ合わせることで、この料理は豊かな「怒り」の味になります。
Honolulueats.wordpress.com
調理には次のものが必要です。
イタリアンパスタ 300g
にんにく 1片
トマト、自分のジュースで缶詰、400 g
砕いた赤唐辛子（ペペロンチーノ）
パセリorバジル
オリーブオイル
調理方法：
1. 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りとペパロンチーノを入れて炒める
2. 弱火にし、にんにく特有のきつね色になるまで炒める
3. トマトをカットし、ジュースと一緒に鍋に入れる
4. スパゲティをアルデンテに茹でる。
5.ソースパンに用意したソースとトマトを混ぜ合わせる
スパゲッティ プリマベーラ- 新鮮野菜の定番春パスタ 元のレシピはイタリアの移民によって発明されたため、この料理はアメリカ・イタリア料理と見なされます。 より正確には、ニューヨークのレストラン「ル・シルク」で彼女に付けられた名前です。 1977 年、彼女に関する記事がニューヨーク タイムズに掲載されました。
Thelostitalian.areavoices.com
プリマヴェーラのスパゲッティはいつも野菜が中心ですが、このパスタは香り高く彩り豊かです。 お好きな野菜を組み合わせて調理できます。 プリマヴェーラはイタリア語で春を意味します。
調理には次のものが必要です。
パスタ 500g
ブロッコリー 350g
にんじん 2～3本を細切りにする
若いグリンピース、150～200g
ピーマン 1かけ
チェリートマト - 10～15個
にんにく 4～5片
挽いたコショウ、大さじ1〜2。
パルメザンチーズ
調理方法：
1. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火で20～30秒ほど加熱する。 にんにくの色が変わり始めたら火から下ろします。
2. ミニトマトとコショウを加える
3. パスタをアルデンテに茹でる。 調理の最後の 2 ～ 3 分で、野菜をパスタに加えます。
4. パスタと野菜の水気を切る
5. 盛り付ける際に、パスタにパルメザンチーズをふりかける
ラザニア- 平らな正方形または長方形の形のパスタ、およびこの製品から作られたイタリア料理、特にボローニャ市の伝統的な料理で、ソース（通常はベシャメル）で満たされたフィリングの層と混合されます。 充填層は、特に、ミートシチューまたはひき肉、トマト、ほうれん草、他の野菜、パルメザンチーズからのものであり得る。 最初のラザニアはエミリアロマーニャで焼かれましたが、後にこの料理は有名になり、イタリアだけでなく世界中で人気を博しました。
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調理には次のものが必要です。
オリーブオイル、大さじ2
玉ねぎのみじん切り 1個
プレス機を通過したにんにく、2片
牛ひき肉 500g
きのこのみじん切り 150g
トマトペースト 1/4カップ
フレッシュトマト 400g
赤ワイン、1/2カップ
パセリのみじん切り、大さじ2。
ラザニアプレート、375g
すりおろしたチーズ 1.2カップ
すりおろしたパルメザンチーズ、1/2カップ
クリーム、3/4カップ
小麦粉、大さじ2
牛乳、2カップ
ソフトリコッタチーズ, 125 g
調理方法：
1. オーブンを 180°C に予熱します。 グラタン皿にグリースを塗ります。
2. 大きなフライパンに油を熱します。 玉ねぎとにんにくを4～5分、柔らかくなるまで炒めます。 ひき肉を加え、きつね色になるまでさらに4〜5分間炒めます。 ヘラで塊を砕きます。 きのこを加えてさらに2～3分煮る。 トマトペーストを加える。
3. トマトとワインを加える。 沸騰させ、液体が部分的に蒸発するまで 8 ～ 10 分間煮ます。 パセリを加え、塩、こしょうで味をととのえる。
4.ホワイトソースを作る。 バターを溶かし、薄力粉を加えて混ぜながら強火で1分加熱する。 火からおろし、牛乳を加える。 かき混ぜて火に戻します。 沸騰したら弱火で3分、とろみがつくまで煮る。 リコッタチーズ、塩、こしょうを加える。
5. グラタン皿にラザニアのシートを置き、端の余分な部分を切り取ります。 ひき肉の半量を上に乗せ、ホワイトソースの半量をかける。 チーズの4分の1をふりかけます。 同じ順序でレイヤーをもう一度配置します。 生地シートで覆います。
6. 小さなボウルに生クリームと卵を入れて泡立てる。 この混合物をラザニアの上に注ぎ、上にチーズを振りかけます. きつね色になるまで30〜35分間焼きます。 提供する前に、料理を5分間休ませてください。
素材の作成にあたっては、wafli.net、cookingpalette.net の素材を使用しました。 , フレーバー.ua , イヴォナ・ビグミール , ウィキペディア , Italianfood.about.com
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パスタの作り方は？ スパゲッティの作り方は？ パスタの作り方は？ 高級イタリアンパスタの選び方と誤算しない方法とは？ ここで、すべてを詳細に説明し、頭の中で発生するすべての質問に答えます。 プロポーションと調理時間を間違えないように、パスタがおかゆにならないように、そして歯に歯ごたえがないように、そして他の多くの「to」について、私はあなたを助ける10の原則を書き留めます.未来。 だから、スパゲッティや他のパスタを調理するためのステップバイステップガイド.
おいしいパスタを作るための10の原則
1. デュラム小麦粉のパスタ. 美味しいパスタを作るためには、まず質の良いパスタを選ぶ必要があります。 これは本当にとても重要です！ パスタを購入する際は、パッケージに「デュラム小麦由来」と書かれていることを確認してください。 これはマーケティングの策略ではありません。これは本当にイタリアのパスタに最適な小麦粉です。そのようなパスタだけが柔らかく沸騰せず、くっつきません。さらに、他のパスタとは異なり、消化に適しています.
2. ペーストの質感。パスタがデュラム小麦で作られていることを示すマークが表示されていても、必ずパスタの食感を確認してください. 表面がザラザラしていて、滑らかではなく、光沢がないのが一番です。 パスタを混ぜるオリーブオイルまたはソースは、粗いパスタの場合と同様に、パスタを包み込む必要があります. ツヤのあるもので、タレがお皿の底に流れていくだけ。
3. 調理時間。正確な調理時間は、高品質のパスタのパッケージに記載する必要があります。 時間が表示されていない場合、パスタは注目に値しません。 自尊心のあるメーカーは、このアイテムをバイパスしません。
4. 製造国。当然のことながら、パスタの生産国として望ましいのは、おいしいパスタ発祥の地であるイタリアです。 ただし、例外もあります。たとえば、私のお気に入りのシェフ、ジェイミー・オリバーは、英国製の独自のパスタを製造しています。これは、私が今まで試した中で最も美味しいパスタの 1 つです.5. 色を貼り付けます。パスタの色は通常、生地に卵黄が加えられているため明るい黄色ですが、色とりどりのパスタを見た場合でも心配しないでください。ほうれん草 (緑) やビーツ (赤) などの天然染料で染められています。 ）。 黒い糊まであり、イカ墨で染まっています。 多色ペーストの追加の味は観察されません。
6. 比率。パスタを調理するときは、正しい比率を守ることが非常に重要です。 それらは常に同じです。一度だけ覚えておいてください。
- 1人分のパスタ100グラム。
- パスタ100gあたり1リットルの精製水;
- 水1リットルに対して小さじ1杯の塩。
7. ペーストの全体性。パスタは絶対に崩さない！ 多くの人が考えているように、スパゲッティやリングイネも割る必要はありません。 スパゲッティは長めにして、食べたらスプーンでフォークに巻きつけます。 調理するときは、パスタ全体を鍋に入れ、30分ほどで完全に水中に沈みます。 
8. パスタ、スパゲッティ、パスタの調理時間、または「アルデンテ」とは何ですか?ポイント3に戻ります。パッケージに書かれているとおりにパスタを正確に調理する必要があります。それ以上でもそれ以下でもありません。 しかし、待ちきれない場合は、すぐに試してみてください。 それは十分に硬くなければなりませんが、歯にくっつかないようにしてください。 イタリア人は「アルデンテ」と言い、これは「歯によって」という意味です。
9. ペースト同士がくっつかないように。調理するときは、パスタを積極的にかき混ぜる必要があり、調理してザルに入れたら、パスタを調理した鍋にでんぷん質の水を残し、それを再び注ぎ、オリーブオイルを注ぎます-この形では、パスタは非常に長い間くっつきません。
10. ソースとのペアリング。ゆでたパスタは、完成したソースに鍋に移す必要がありますが、その逆ではありません。 さらに、鍋でそれらを混ぜた後、すべての味が混ざり合い、ソースが各パスタを完全に包み込むように、皿をさらに30分間火にかけ続けます. 
パスタの作り方：スパゲッティと他のパスタ？ ウォークスルー
- やかん一杯の水を沸騰させます。
- 大きな鍋を強火で加熱し、沸騰したお湯を注ぎます：パスタ100 g - 水1リットル。
- 塩を沸騰させたお湯：1リットルの水に10グラムの塩（小さじ1杯）を入れます。
- 1人あたり100gの計算でパスタを沸騰したお湯に入れ、30分後に柔らかくなり、スプーンまたはパスタ用の特別な装置で完全に浸すことができます。
- 中火に弱火にし、ときどきかき混ぜながらパスタを袋の表示時間通り茹でる。
- パスタを茹でた後、ザルに入れ、鍋に茹でたのでんぷん質の水を少し残します。
- パスタを鍋に戻し、各パスタをコーティングするのに十分な量のオリーブ オイルをまぶします。
- これで、スパゲッティやその他のパスタの作り方がわかりました！
神話と誤解
パスタを茹でる時、水にオリーブオイルを入れる必要はありません。 正直なところ、それは絶対に何にも影響しません！ 🙂また、沸騰したパスタで鍋を覆う必要はありません。 
完成したイタリアンパスタは、細かくすりおろしたパルメザンチーズをまぶして、すでに食べることができます。 そして、とてもおいしいです！ パスタ用のさまざまなソースと混ぜることもできます。 必見
彼らの多様性はあなたを驚かせるでしょう！ 
これで、スパゲッティやその他のパスタの選び方と調理方法がわかりました。 料理を試したり、評価付きのコメントを残したり、右側のサイドバーで新しいレシピを購読したりして、何も見逃さないようにしましょう! おいしい料理を作るのはとても簡単で、想像以上に才能があることを忘れないでください! 食事をお楽しみ下さい！ 
1. パスタを茹でるには、背が高くて広い鍋を選びます。 その中の水位は、その体積の3/4を超えてはなりません。
2. 鍋に水を入れて火にかけ、パスタを茹でます。 . 生地をこねて出来上がったパスタを作るのに必要な時間はたったの10分！ 水は沸騰するだけです。
3.塩、ペースト、水の比率を守ることが非常に重要です。 水分は多め、塩分は控えめに。 単純な比率 -10/100/1000 を覚えておいてください。生パスタ 100 g には、塩 10 g (小さじ 1 杯) と水 1 リットルが必要です。 あらかじめ塩を加えた沸騰したお湯にパスタを入れます。調理の最後に塩を加えると、パスタに不均一に吸収されます。
4. 手作りの生パスタは、市販の乾燥パスタよりもはるかに早く調理できます。 パスタを温めたソースと混ぜるレシピの場合は4分茹で、パスタとソースが一体化するまでさらに数分加熱します。 または、パスタまたは麺がソースで温められず、すぐにテーブルに落ちる場合は、6分間茹でます。
5. パスタを茹でている間は、鍋のふたを開けたままにしてください。 調理終了の 2 分前にパスタの味見を始めると、正しいことを行うことができます。ゆでたパスタではなく、少し硬くて弾力性のあるパスタが中にあるようにします。 イタリアのパスタは、調理後は絶対に洗い流さないでください。 しかし、アジアの麺は柔らかくなるまで調理する必要があり、その後必ずすすいでください.
6. 覚えておいてください: 人々のパスタではなく、パスタを待っているのは人々です。 そのため、パスタは食べる直前に茹でてください。 さらに、フィリップスのパスタマシンを使えば、15分でできあがりの料理が出来上がります！