ビールに合う細いソーセージ。自家製ソーセージはビールのおつまみにぴったりです。チーズチップス

30.11.2021

私の意見では、たとえビールとは関係なくても、燻製または揚げたソーセージは最も男性的な食べ物です。適度に脂肪が多く風味があり、すぐに食べられ、長期保存が可能です。ビールのおつまみにぴったり！

したがって、どうやら燻製ソーセージやソーセージはヨーロッパのさまざまな国で人気があるようです。最も有名なのは、チェコ共和国、ポーランド、ベラルーシ、ウクライナのさまざまな種類のソーセージです。ドイツやオーストリアでは、おいしいソーセージが売店でよく売られており、理想的なビールのおつまみとして販売されています。ドイツだけでも約 1.5 千本のソーセージがあります。「肉を食べる人」の間では、南米のレストランのメニューに欠かせない南米のチョリソーソーセージが非常に人気です。

自家製ソーセージを自分好みに調理することは可能ですか？アレクセイ・オネーギンは、自身の料理ブログでこの質問に答えています。ビールに合う自家製ソーセージを作るための彼の推奨事項を公開します。

材料 4～6人分:

豚バラ肉 2m
豚もも肉 1.5kg
豚脂 200g

豚もも肉 1.3kg
脂ののった豚バラ肉 400g

クミンとコリアンダー入りのソーセージの場合:

ニンニク 3片
大さじ1/2 白コショウ
小さじ1/2 クミン
小さじ1/2 コリアンダー
小さじ1 乾燥マージョラム
大さじ1/2 塩

カルダモンとパプリカのソーセージの場合:

ニンニク 3片
大さじ1/2 ブラックペッパー
小さじ1/2 カルダモン
大さじ1 甘いパプリカ
小さじ1 乾燥オレガノ
大さじ1/2 塩

調理方法：

まず第一に、ソーセージを作るためには、ポークケーシングが必要になります。これは、洗浄して準備されたソーセージ用の天然ケーシングであり、現在、kolbaskidoma.ruストアなどのインターネットで簡単に購入できます。通常、ケーシングは塩漬けで保存されるため、ソーセージを調理するのに必要な量を計り、ケーシングを塩から洗い流し、冷水に数時間浸し、ひき肉の手入れを自分で行います。

肉を一辺約3cmの立方体に切ります。ブリスケットを使用する場合は脂肪を切り取り、肉の多い部分で上記と同じ手順を実行します。すべてを冷凍庫に3時間入れて、肉がわずかに凍るようにします。これと肉挽き器の鋭いナイフを使用すると、肉からジュースを絞り出すことなく、肉を刻むことができます。ただし、まず、冷凍庫から脂肪を取り出し、細かく刻みます。最大の穴を備えたミートグラインダーアタッチメントを使用してひき肉を準備し、それにラードを加えてよく混ぜます。スパイスを加える時が来ました。

2種類のソーセージを作る場合は、ひき肉を2つの異なる部分に分け、そうでない場合はスパイスの量を2倍にします（パプリカとハーブを除くすべてのスパイスの量は、使用する場合は全体の形式で示されていることに注意してください）すでに粉砕されたスパイスなので、半分の量を使用します）。そこで、上記のスパイスをすべて混ぜ合わせ、すりつぶすか乳鉢で砕き、塩と細かく刻んだニンニクを加え、ひき肉にスパイスを加えます。ひき肉を生地のようにこねることで、スパイスが均一に行き渡り、ひき肉自体がより均一になります。ひき肉を冷蔵庫に数時間入れます。

ソーセージを詰めるには肉挽き器を使用すると便利です。現代のモデルには通常、ソーセージ用のノズルがすでに付いていますが、そうでない場合は、同じオンラインストアでそのようなノズルを購入できます。首をノズルの上に置き、完全に装着されるまで折り曲げます。ひき肉をミートグラインダーにしっかりと詰めてソーセージを詰め始め、肉が出始めたらケーシングの端を結び目で結びます（早く行うと気泡ができます）。その後、中に空気を残さず、しっかりと均等に、手で持って腸を詰めます。これを一緒に行うのが最も便利です。一方は胃を保持し、もう一方はミンチ肉の供給を確保します。詰め物がなくなったら、腸の反対側を結び目で結び、1本の大きなソーセージから必要な量を計ってケーシングをねじり、たくさんのソーセージを作ります。ソーセージの間に小さな隙間を残すようにしてください。これにより、ソーセージを切りやすくなります。

ソーセージは準備ができているので、冷蔵庫に入れることも、すぐに調理を始めることもできます。それはすべてあなたの好みによって異なります。ソーセージは茹でたり、フライパンで揚げたり、グリルしたり、オーブンで焼いたりすることができます（燻製などのより複雑な調理方法はまだ検討していません）。誰かが組み合わせるのを好む - 最初にソーセージを茹でてから、黄金色の皮になるまで揚げるので、揚げるときにソーセージが破裂する危険が少なくなります。これが怖い場合は（私のものは破裂しませんでした）、揚げる前にソーセージに穴をあけてください。特に、頑張っても中に気泡ができてしまった場合は注意してください。

ソーセージの四方を中火で約10分間、黄金色になり中まで完全に火が通るまで炒めます。ソースやマスタードを添えたソーセージと、キャベツの煮込みや普通のジャガイモなどのシンプルなおかずを添えてください。

しかし、ビールはどうでしょうか？準備中はビールが近くにあるはずです。調理しながら楽しむこともできます。そして残ったものは必ずテーブルに出してください。世界最古の醸造所で醸造された素晴らしい小麦、素晴らしい

, しかし、形状が異なり、調理技術がわずかに異なるため、味も消費者の目的も異なる、前任者とは異なります。これらのソーセージを一緒に調理しましょう。

まず、800グラムの赤身の牛肉と700グラムの豚ヒレ肉を塩水で塩漬けします（冷水1リットルに対して塩大さじ5杯と砂糖小さじ半分）を冷蔵庫で3日間漬けます。塩水にスパイスを加えても構いません。

家族の味の好みにより、脂肪（ラード、ベーコン）の代わりに、ひき肉にチーズを加えます。そしてパルメザンチーズが最高です。やりたいように自由にやれます。

今回は肉挽き器の細かい網にすべてを通すことにしました。

塩漬け中に中程度の大きさに切った肉を、肉挽き器に入れる小片に切ります...

そしてスクロールしていきます。

ひき肉にすり鉢ですりおろしたスパイスを加えます：コリアンダーシード小さじ3分の1、カルダモンさや3粒の種子、オールスパイス豆1粒。

黒胡椒を挽くためのグラインダーがあります。塩をかける必要はありません。

ひき肉、スパイス、チーズを混ぜます。くだらない！ニンニクを忘れてしまいました。

この量の肉に、ガーリッククラッシャーで潰したニンニク4片を加え、再度混ぜます。

ひき肉を入れた皿をフィルムで覆い、冷蔵庫で少なくとも1時間冷やします。

その間に、ソーセージを詰めるためのケーシングを準備します。天然のケーシング（羊の腸）、またはこのビジネスのために私が用意した直径2.5センチメートルの人工タンパク質のコラーゲンの殻を使用できます。ソーセージの長さはスモークハウスの高さに応じて計算する必要があり、少し余裕を持って殻を切り、一方の端を木綿糸で結び、糸の長い端はさまざまな吊り下げ用に残しておきます。

コラーゲンの殻に弾力を与えるために、温かい塩水に入れます。

「ターサル」と呼ばれる特別なノズルを備えた肉挽き器で詰める方が便利です。殻の足根部に巻き付ける前に、ミンチ肉を足根部の先端まで打ち込む必要があります。

次に、甲羅を足根骨の上に持ち上げて、肉挽き機を起動して、甲羅にミンチ肉を詰めます。

ソーセージは同じ長さになるようにしてください。

完成したすべてのソーセージに気泡がないか確認し、気泡が見つかった場合は、鋭いつまようじで穴をあけます。そして一般に、殻の破裂を避けるために、各ソーセージに数本のピンを打ち込む必要があります。

次に必要なのは水の温度を測る温度計です。

ソーセージを調理するための広々とした鍋と、鍋の底全体を覆い、下のソーセージが鍋の熱い底に触れないように保護する浅いプレートです。

80〜85度の温度で40分間調理します。

前のソーセージのレシピとの違いは、調理前ではなく調理後に乾燥させます。標準のグリルでオーブンで乾燥させます。グリルにソーセージを掛けやすくするために、2 つの椅子を背中合わせにして置き、グリルの端を椅子の背もたれに置きます。

オーブンのドアを常に半開きにし、120〜150度の温度で約1時間乾燥させます。

もう一度、椅子の背もたれに焼き網を取り付け、乾燥したソーセージを取り除きます。

グラス一杯より少し少ない量のハンノキチップを燻製室に注ぎます...

「ファットコレクター」をインストールしましょう……

そして十字架。

調理したひき肉からソーセージを18本作りましたが、桟に収まるのは12本だけでした...

ケバブ串を使って、残りのソーセージ6本を串に縛りました…。

そしてそれらを十字架の棒の間に置きました。同様の問題がある場合は、同じ方法で解決できます。

主なことは、ソーセージが互いに触れず、また燻製室の壁に触れずにぶら下がっていることです。

このソーセージはビールもいらないほど美味しいです。レシピが異なれば、見た目も味も香りも異なる、まったく異なる製品が得られます。

ビールに合う自家製ソーセージの段階的なレシピ

材料	量
ソーセージ用の腸 -	3m
罪悪感 -	110ml
豚肉 -	800g
植物油 -	30ml
パセリ -	20g
牛肉 -	1200g
タマネギ -	2個
ニンニク -	クローブ 8個
タイム -	5g
カルダモン -	5g
コリアンダー -	5g
ブラックペッパー -	5g
マージョラム -	5g
塩 -	100グラム
調理時間: 60分	100グラムあたりのカロリー： 203kcal

ビールに合うソーセージの作り方：

マジョラム、乾燥ニンニク、黒コショウ、タイム、コリアンダー、カルダモンを乳鉢に注ぎます。
これらのスパイスはすべて、乳棒で粉砕して信じられないほどの香りを放つ均一な混合物にするために、元の形のままでなければなりません。
必要に応じて、肉を洗い、乾燥させ、脂肪を取り除きます。
細かく切り、肉挽き器でスクロールします。ブレンダーで粉砕することもできます。
ボウルに入れ、スパイス、塩を加えて味を調え、ワインを注ぎます。
玉ねぎの皮をむき、洗い、みじん切りします。
同様に、ブレンダーまたはミートグラインダーで粉砕します。
みじん切りにしてあらかじめ洗ったパセリを加えて、ひき肉に加えます。
ひき肉を手でこねて均一にします。
塊から空気を取り除くために叩き落とすことができ、ソーセージは完全に鋳造されます。
肉挽き器にソーセージ用のノズルを置き、洗った腸を引っ張ります。
穴を埋めて、希望の大きさのソーセージを作ります。
端を結ぶと製品をカットできます。
フライパンに油を熱し、ソーセージを入れて両面に火が通るまで炒める。

ビールに合うチェコソーセージ

豚肉1300g。
腸の長さは3.5メートル。
ワイン230ml。
牛肉800g。
1斤。
クリーム170ml。
豚胸肉500g。
牛乳340ml。
地面のクローブ。
ナツメグ;
塩。

時間は1時間10分+8時間。

カロリー - 209。

ソーセージの作り方:

ビールに合うバイエルンソーセージ

牛肉250g。
豚肉1200g。
クリーム90ml。
玉ねぎ140g。
ブラックペッパー;
白コショウ;
塩;
パセリ;
腸。

時間 - 50 分 + 7 時間。

カロリー - 222。

段階的な準備:

鋭いナイフで豚肉と牛肉から脂肪を取り除きます。
肉片を洗い、乾燥させてまな板の上に置きます。
できるだけ小さく切り、最も鋭いナイフでひき肉に切ります。
玉ねぎの皮をむき、洗い、おろし金で刻みます。
それをスパイスと一緒にひき肉に加えて混ぜます。
パセリを洗い、細かく刻み、ひき肉に混ぜます。
全体をこね、蓋をして冷蔵庫に2時間入れます。
その後、肉にクリームを注ぎ、滑らかになるまで混ぜ、さらに1時間取り出します。
腸を洗い、ひき肉を詰め、適切な場所に包帯を巻きます。
完成したソーセージを冷蔵庫で数時間取り出します。
その後、それらをいくつかの部分に切り、鍋に入れます。
水を注ぎ、柔らかくなるまで15分間煮ます。

ビールに合うスパイシーなクパティ

ニンニク 1/2 個。
3つの弓。
脂身の多い豚肉1200g。
レモン汁15ml。
シナモン;
塩;
ブラックペッパー;
ホップスネリ。
カーネーション。
腸。

時間は1時間10分です。

カロリー - 223。

ソーセージの調理:

ニンニクの皮をむき、各スライスの尾を取り除き、スライスに切ります。
玉ねぎの皮をむき、3つの頭をすべて粗く刻みます。
肉を洗い、乾燥させて小さく切ります。
3つの材料をすべて一緒に混ぜ合わせ、肉挽き器でそれらをスキップします。
得られた塊に塩を加え、均一に分散するように混合します。
シナモンを細かく砕き、黒コショウとクローブと一緒に乳鉢に注ぎます。
3つのスパイスをすべて粉砕して均一な粉にし、スネリホップを加えて混ぜます。
柑橘類のジュースを注ぎ、よく混ぜ、全体をひき肉と混ぜます。
腸にひき肉を詰め、10cmごとに結びます。
グリルを予熱してソーセージを調理し、並べて準備が整うまで炒めます。

ソースのオプション

ソーセージを美味しくするには、珍しいソースを加える必要があります。もちろん、マスタード、マヨネーズ、ケチャップを選んだり、すべてを混ぜたりする人もいます。しかし、もっと現代的に考えて、既製品を買わずに自家製ソースを作りましょう!

安っぽい

この軽くて同時にボリュームのあるソースのために、0.5カップのサワークリームまたはヨーグルト、大さじ3を再度準備します。カッテージチーズのスプーン、大さじ2。スライド付きマヨネーズのスプーン、大さじ1。スプーン一杯のトマトソース、少量の塩、黒コショウ、ディル。

このソースを作るには、すべての材料を混ぜる必要があります。このためには、ディルを洗って細かく砕き、カッテージチーズをふるいにかけるか、滑らかになるまでブレンダーで粉砕する必要があります。

ホースラディッシュとチリのホットソース

本物のエクストリームは、スパイシーなソーセージにそのようなソースを加えることができます。ただし、そうする前に、慎重に検討することをお勧めします。

サワークリーム1/2カップ、ホースラディッシュ10g、ニンニク2片、チリポッド1/2個、マヨネーズ50ml、カレー少々、塩、黒コショウを用意します。

ホースラディッシュは、皮をむくか、すりおろすか、鋭利なナイフで細かく刻む必要があります。ニンニクと唐辛子でも同じようにします。非常に辛くしたい場合は、コショウの種を中に残しておいても大丈夫です。それ以外の場合は、もちろんそれらを取り除く必要があります。

得られた成分を混合し、サワークリーム、マヨネーズ、塩、黒コショウ、カレーを加えます。すべてをよく混ぜ、密閉容器に入れて冷蔵庫に少なくとも1時間置きます。

ヨーグルトとキュウリのピクルスから

そのためには、古典的な濃厚ヨーグルト（ギリシャ語が理想的）約0.5カップ、キュウリ1本、ニンニク1片、大さじ1が必要です。スプーン一杯のトマトソース、数本のハーブ、塩。

キュウリは必ず細かく刻むか、おろし金を使用する必要があります。ニンニクを粉砕し、緑をすすぎ、みじん切りします。これら3つの材料を混ぜ、塩を加え、トマトソースとヨーグルトを加えます。すべてをよく混ぜて、少なくとも30分間醸造させます。

ウォールナット

そして本日最後にご紹介するソースはナッツベースのソースです。非常に独特な味がするため、調理するのが怖い人も多いかもしれません。でも、リスクを冒しても、後悔はしないと信じてください。

スパイシーなトマトペーストの半分のガラス、30 gのプルーン、50 gのナッツ、半分のレモンが必要です。これらの材料で特製ソースを作るのに十分です。

プルーンはまず洗ってから細かく刻み、ボウルに注ぎます。水を沸騰させ、その上にドライフルーツを注ぎます。 10分間放置し、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。ナッツを乾いたフライパンで乾かし、冷まして細かく刻みます。レモンを洗い、特別なおろし金で皮を取り除きます。

ソーセージをテーブルに出す伝統

親戚やゲストがテーブルに出されたソーセージに文字通り飛びつくためには、できるだけ食欲をそそる盛り付けにする必要があります。

最も古典的な盛り付けオプションは、大きなまな板です。ソーセージを並べ、中央または端のどこかに、準備したソースを入れたボウルを置きます。近くにピクルスを置くこともできます。玉ねぎ、にんじん、キャベツ、キュウリなどのピクルスにすることができます。

大きな平らな皿にソーセージを盛り付けることができます。その横に色々な焼き野菜を並べます。ナスのプレート、ズッキーニの輪、トマト、ピーマン、新鮮なハーブなどがあります。野菜も新鮮なままお召し上がりいただけます。

野菜やピクルスに加えて、ソーセージにはチーズ、スパイスを加えたベイクドポテト、またはオーブンやオーブンから出したばかりの新鮮でカリカリのチャバタ/バゲットをトッピングすることができます。

ビールに合うソーセージを本当に美味しく作るために、私たちはひき肉を自分で調理することに強くこだわります。既製のひき肉を購入しないでください。その組成に何が含まれているかがわかりません。これは、将来のソーセージの品質と全体的な味に大きな影響を与える可能性があります。

牛肉のみからソーセージを調理することにした場合は、必ず肉に牛肉の脂肪を加えてください。そうしないと、完成品が非常に乾燥したものになってしまいます。

最もおいしいソーセージを作るには、新鮮なスパイスを使用してください。本来の形で受け取らなければならないということです。つまり、黒コショウの代わりにエンドウ豆を、クローブの代わりに芽全体を、そしてシナモンの代わりにスティックを選びます。この形では、スパイスが可能な限り香り高く、料理に素晴らしい味を与えます。

ゲストを予定していない場合でも、ビール用にこのようなソーセージを必ず準備してください。美しい盛り付けをすれば、おいしいディナーと楽しい気分が保証されます。

くー。昨年、私はミュンヘンのオクトーバーフェストに参加しました。印象は筆舌に尽くしがたいものです。私がこのような幸せの瞬間を最後に感じたのは、おそらく遠い60年代、幼稚園の新年の時だったろう。しかし、休日の雰囲気は別の論文のテーマであり、このビール狂で私が覚えているのは、この奇妙な普遍的なビールのおつまみであるドイツのソーセージです。どうやらこれは私たちのものではないようです。最悪の場合、魚でもクルトンでもスルメでもありません。でも最高ですよ！細くて腹から膨らむ必要がなく、自然で、目の前で揚げられる、香ばしい、ミートソーセージ。うーん…なんと彼女はビールを飲みに行くのでしょう！

ところでビールについて。いいえ、ハウブロイでは手の届かないところにあります。しかし。 MosPivCom の瓶ビールは、あらゆるカテゴリーのドイツの瓶ビール (ほぼすべて) を製造しています。これは冒涜のように思える人もいるかもしれませんが、本当です。同意しない人は、加速してアップステンを殺させてください。ただし、ビールについてボブルイスク出身の教祖である私と議論しない方が良いです。ドイツから到着すると、モスクワのクルスク駅で私が最初にやったことは、ハモヴニチェスカヤを見つけて、完全な幸福のためにそれで口をとがらせました、そして家でのみ...）））

タオバオでシェルを注文しました。今すぐ言いますが、私は間違っていません。腸、つまりコラーゲンの殻は必要ありません。直径21mmの16メートルを12元で注文しました（私たちの意見ではビール2本分の価格です）。そして同時に、さらに数中国ルーブルでソーセージ用の肉挽き器のアタッチメントも購入できます。ソ連時代の妻の隠し場所にあったハーベスターはディーヴァなので、ノズルのサイズを正確に測ってみました。仲介者のタオ氏は正当な賄賂を受け取り、すべてを時間通りに最善の方法で（ノズル付きで430ルーブル）送りました。ノズルのサイズはミリメートルからミリメートルで観察されました。受け取る 1 週間前、私はすでに首をかしげていましたが、それも不思議ではありません。フェスティバルからちょうど 1 年が経過し、人々はすでに新しいフェスティバルを祝い始めています。私なしでは... したがって、私は怠けて座っていませんでしたが、ロストフのオンラインストア「ソーセージを食べる」で別のコラーゲンケーシングを注文しました。しかし、これらはすでにソーセージなどの直径32 mmです。純粋に比較用です。すべてがほぼ同時に到着しました。胃はうれしそうに叫びました - 「ホリデー、ホリデー！」。
まあ、休日ですから、休日です！
肉は購入されました：牛肉、豚肉 - すべてが本来あるべきものです。ニンニク、唐辛子、その他のハーブはすべてダーチャ産です。分かったので、この歌姫、電源を入れて、肉を入れてください...これはひき肉ではありません。それはある種のうんちです。ソビエト工学の奇跡は、ひき肉を刻むのではなく、肉からジュースを絞り出そうとしました。腹は「これは仕組まれたことだ！」と叫んだ。レビューと両生類の魂を学んだ私は、スーパーマーケットに急いで行きました。ケンウッド 474 は、金属ガット、ギア、穴の大きさの異なる 3 つのグリル、2 つのソーセージアタッチメントを備えており、性能も悪くありませんでした。
詰め物は数分で完成しました。はい、なんと！ 8mmのおろし金で、まさにCHOPミンチ肉です。肉に加えて、ひき肉にはフライドオニオン、ニンニク、新鮮な（冷凍）ディル、ピーマンの混合物、既製の調味料のセット、塩が含まれています。すべてをよく混ぜます。

ナイフを取り外し、ソーセージのアタッチメントを取り付けます。
ノズルのサイズについて追記します。ノズルの出口直径はケーシングの直径より 5 ～ 7 mm 小さくなければなりません。そうしないと、ソーセージを調理するのに十分な長さのケーシングを装着しないでください。ノズルは円錐形です。
まずはドイツソーセージ、21mm！私は無駄に心配し、ノズルに殻を置き、肉挽き器のスイッチを入れたところ、彼らは登りました。去年のオクトーバーフェストで出たソーセージと同じです。
作り方は非常に簡単で、ノズルの出口でシェルをクランプし、クランプの程度によって詰め物の程度を制御します。ひき肉を炉に入れて上から押すだけです。
長さは自分たちで決めます。 10月にその時と同じようなことをしました。

次に、ソーセージを85度の水で15分間湯通しし、200度の温度で20分間オーブンに入れます。
はい、太いソーセージを長さに沿ってつまようじで刺す方が良いです。そうしないと破裂する可能性があります。
そして、樽が赤くなり始め、オーブンからの匂いが消え、唾液が流れます...
そして妻は、ベリヤシクでもっとパイを焼くことにしました:)

これで準備は完了です。ロシアのオクトーバーフェストの準備ができました! これはなんと美味しいことでしょう！
そうそう。私はドイツ人ではなくロシア人です。たった今…

皆さん、これは何かです！
次に、より大きなノズルを取り付け、国産のコラーゲンケーシングから直径 32 mm のソーセージを数メートル巻きました。同時に、妻はベーコンなど他のものを追加しました（女性は頭の中に何を考えていますか？）、しかし私はもはやそれに特に興味を持っていませんでした、私の夢、つまり細いドイツのソーセージが実現しました。
追伸私も昨年からスモークハウスを持っています（これもオンラインストアから）。これは別の曲です...そして、ドイツのソーセージが私たちのスモークハウスと交差したら? ...
P.P.S このグラスはウォッカではありませんが、史上最高のムースの話題の製品です。
P.P.P.S viktor2010さん、ありがとうございます。青くなったことを思い出します、と付け加えた。

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今日、店の棚には豊富な肉製品があふれています。ゆでたハムからゼリー、そしてもちろん、あらゆる種類のソーセージやソーセージまで、文字通りあらゆるものを見つけることができます。しかし、本物のホステスは、これらの肉製品の製造業者が製品に何を加えているかを知っているため、店で買うものよりも自家製の珍味を好むのです。自家製ソーセージ、これ以上に美味しくて健康的なものは何でしょうか? ビールにもよく合うし、どんなおかずにも合うので、お祝いのテーブルを彩り、憂鬱な日に元気を与えてくれるでしょう。

チェコソーセージを準備するには、次のものが必要です。

- 1.2〜1.3kg。
- 0.75〜0.9kg。
- 0.5kg;
腸はきれいになります - 3.5〜4メートル。
辛口赤または白ワイン - 220-240 ml。
- 170ml;
- 350ml;
白いパン - 1個。
クローブを砕いたもの。
すりおろしたナツメグ;
塩とコショウ

調理時間の目安は1時間30分、栄養価は209Kcal。

ソーセージのステップバイステップ

1ステップ

牛肉、豚肉、胸肉を流水で洗い、軽くたたくように水気を切ります。細かく切り、肉挽き器でひねってひき肉にします。ひき肉にナツメグ、塩、コショウ、クローブを加えてかき混ぜます。

2ステップ

もう一度すべてを完全に混ぜ合わせ、ひき肉で鍋を密閉蓋またはフィルムで覆い、冷蔵庫に8時間入れて醸造します。

3ステップ

肉を冷蔵庫に注入したら、続けます。パンの皮を果肉から分離しやすいように、パンを粗く切ります。パンの果肉に牛乳を注ぎ、浸します。

4ステップ

パンのミルクパルプとひき肉を混ぜます。

5ステップ

6ステップ

腸を洗い流してください。空気を入れて損傷がないか確認します。ソーセージを作るための肉挽き器の特別なノズルに置きます。

7ステップ

腸にひき肉を詰めるときは、すぐに15〜17 cmごとに包帯を巻くことを忘れないでください。

8ステップ

出来上がったソーセージを型またはフライパンの上に並べます。焼いている間に沸騰した内容物から殻が破裂しないように、爪楊枝または針を使って各ソーセージに 3 つまたは 4 つの穴を開けます。オーブンに送って190〜200℃で焼きます。

ステップ9

付け合わせの有無はあなたが決めてください。ハーブやスパイスで飾ることもできます。