サワークリームケーキ - 便利で用途が広い。サワークリームケーキの材料の混ぜ方は？サワークリームクリーム - 最高のレシピのいくつかサワークリームケーキ 20

19.07.2021

今では料理は純粋な喜びです。インターネットを見れば世界中の珍しいレシピがたくさん見つかります。しかし、私たちの母や祖母の「レパートリー」からのみんなのお気に入りの伝統的な料理は残っています。これらには、まだ人気のあるサワークリームのクリームが含まれます。サワークリームの作り方は？

おいしいクリームの秘密

サワークリームは、準備が簡単なだけではありません。上品な味わいで、甘い料理にほのかな酸味を与えます。

クリームには、サワークリームと砂糖が必要です-実際、それだけです。濃いケーキの層をよく浸す必要がある場合は、15％の脂肪を取ることができます：クリームはより液体になります. クリームを風通しの良いものにするには、よく泡立てます - サワークリームは20〜30％の脂肪が必要です.

自家製サワークリームを服用しないでください。油っぽすぎて、簡単に殺せます-バターができます。

砂糖は小さくする方が良いです、サワークリームは冷やす必要があります。

クリームレシピ

サワークリームと砂糖のクリームの作り方は？とろみがつくまで（できればミキサーで）叩くだけです。サワークリーム400gの場合、砂糖1杯を取ります。バニラを追加できます。ただし、量には注意してください。クリームは苦い場合があります。

サワークリームが水っぽい場合は、水気を切ってください。容器の上にガーゼで覆われたザルを置きます。サワークリームを入れ、余分な液体が排出されるまでしばらく放置します。より多くの液体が出てくるようにするには、容器の底にスプーン一杯の粗塩を注ぐことができます.

最後に加えたココアパウダーに砂糖を混ぜると、クリームにチョコレートの風味が加わります。ベリーシロップを加えて、味と色を変えることができます.

サワークリームを濃厚にする方法は？あらかじめ浸したゼラチンを加えると、クリームはスフレのようになります。泡立てながら細く流し入れます。

サワークリームからカスタードを作ることができます。ウォーターバスで、サワークリーム（300g）、卵、砂糖（150g）を混ぜます。大さじ2を徐々に注ぎます。小麦粉、とろみがつくまで調理します。冷ましてバター（200g）を加える。このクリームはエクレアに適しています。

ケーキ、フルーツデザート、ケーキにはサワークリームを使用してください。

サワークリームを醸造できるとは思っていませんでしたが、できることがわかりました。今日共有する最初のレシピはカスタードサワークリームです。言葉では言い表せないほど、構造と味がどれほど柔らかいか。お菓子やその他のおやつに最適です。

したがって、クリームを準備するには、次のものが必要です。

脂肪分20%～300gのサワークリーム
大きな卵 - 1個。
小麦粉 - 大さじ2。 l.
砂糖 - 120g
バニラエッセンス - 小さじ0.5
バター - 160 g

サワークリームカスタードの作り方：

オイルを除くすべての成分を、底が耐火性のある1つのボウルに混ぜ合わせ、水浴に入れ、かき混ぜながら濃厚な状態にします。

塊の形成を避けるようにしてください。これを行うには、ボウルの壁に沿って滑らかになるまで激しくかき混ぜます。

バターは別に泡立てる。

室温まで冷まし、カスタードベースを少量ずつバターに加え、滑らかになるまで泡立てる。クリームを冷やして、意図した場所に使用します。

型崩れしにくく、ケーキの盛り付けやフィリングはもちろん、ケーキのトッピングにも使える優秀なクリームです。

次のクリームはケーキの層にぴったりです。特にビスケットケーキやフルーツとよく合います。ゼラチンを加える前に、フルーツのかけらをクリームに直接加えることができます。

クリームスフレサワークリーム添え

材料：

脂肪分20%～400gのサワークリーム
砂糖 - 大さじ6。 l.
バニラシュガー - 8 g (1 小袋)
インスタントゼラチン (私は Dr. Oetker を使用) - 10 g
牛乳（またはゼラチンを浸すための冷水） - 80 g

ケーキ用サワークリームスフレの作り方：

それで、サワークリームを広いボウルに入れ、ミキサーで5〜7分間砂糖で叩き始めます。質量は2〜2.5倍になり、風通しが良くなります。サワークリームがこんなに増えるとは意外に思われるかもしれません。私も初めてこのクリームを作ってみた時はビックリしました。

ふわふわのクリームスフレを作る前に、いくつかのメーカーのサワークリームを試す必要があるかもしれません。たとえば、一部のホステスは、高脂肪のファームサワークリームでのみこのような結果を達成しますが、理想的な脂肪含有量は15％です。いずれにせよ、クリームスフレが得られます（サワークリームが泡立たず、液体のままであっても、ゼラチンは塊を厚くするのに役立ちます）。サワークリームの品質は、そのようなクリームがどれほど多孔質で風通しの良いものになるかを決定します。

写真のようにサワークリームを使うことが多いです。

理想的な状況では、400 g のサワークリームで 1800 ml のクリームを作る必要があります。

ゼラチン（10g）を冷たい牛乳または水（80g）に溶かします。

膨らんだら（通常10〜15分で十分です）、水浴で混合物を加熱して液体状態にします。

注意！ゼラチンを過熱することは不可能です, そうしないと、その特性が失われます! 60 Cの温度まで加熱するだけで十分です.

次に、希釈したゼラチンを少し冷やし、クリームを少し加えてかき混ぜます。その後、クリームのこの部分をメインのクリームに加え、滑らかになるまですべてをもう一度混ぜます。

サワークリームの準備ができたら、ケーキを重ねることができます。クリームにベリーを追加したい場合は、クリーム層の上に置きます。クリームが濃くなるまで少し沈み、最終的には真ん中に行き着きます。

サワークリーム・クリームチーズをベースにした私の好きなクリームのトップ3を完成させます。

現在、このクリームとそれが使用されているすべてのケーキ（ケーキなど）は非常に人気があります。このクリームは、カードチーズをベースにバターとクリームを加えて作られています。クリームの代わりにファットサワークリームを使ってみたところ、クリームを使ったレシピよりも悪くないクリームができました。クリームはサワークリームの酸味がほんのり効いていて、チーズの風味が心地よい。

サワークリームチーズ

脂肪の多いサワークリーム (脂肪分 20% 以上) - 500 g
砂糖 - 0.5 カップ (250 ml のファセットグラスを使用)
カードチーズ - 220 g
バニラエッセンス - 小さじ1 （バニラシュガーで代用可）

サワークリーム入りクリームチーズの作り方

クリームを濃密にするために、まずサワークリームを計量します。これを行うには、綿のタオルに入れ、冷蔵庫で一晩ボウルに掛けます。吊るせない場合は、ザルに入れて鍋に入れます。余分な液体が排出され、サワークリームが濃くなります。

脂肪分が30％のサワークリームを使用すると、重さを量ることができません。

大きめのボウルにサワークリーム、砂糖、バニラエッセンスを入れ、すべての材料を高速で角が立つまで泡立てる。次に速度を落としてカードチーズを加え、低速で混ぜ続けます。すべて、クリームの準備ができました！

これらのレシピが、家族や友人のためにおいしいケーキを準備するのに役立つことを願っています. 喜んで調理します。質問がある場合は、お気軽にお尋ねください。

ボナペティ！

サワークリームは、多くの料理の傑作の素晴らしいベースです。特に製菓分野で積極的に使用されています。サワークリームをベースにしたクリームは非常に人気があり、「サワークリーム」という名前が付けられています。それはホームベーキングの真の古典と考えられています。製菓業界では、この含浸も広く使用されています。プロのシェフはより濃厚なサワークリームを手に入れ、主婦はより薄いサワークリームを手に入れます. この場合、良質で最初の鮮度の同様の食材が使用されます。論理的な問題が発生します。これを行うには、フィリングを必要な程度に厚くするのに役立ついくつかの料理のニュアンスを考慮する必要があります。

サワークリームの組成

この詰め物は、準備のしやすさと材料の入手可能性から人気を博しています。特にビスケットハニーケーキやサワークリームが人気です。サワークリームはココアまたはシロップと混ぜることができます。これはかなり液体の菓子の塊、つまり乾燥した生地をより柔らかく柔らかくするのに適した流動性物質であることを心に留めておく必要があります。

標準的なサワークリームは、3 つの必須製品から調製されます。

油っぽいサワークリーム。
粉砂糖。
バニリン。

濃厚サワークリームケーキの作り方は？まず、脂肪分が最大のサワークリームを使用し、完成したクリームを涼しい場所で完全に冷やす必要があります。これらのトリックは塊をより粘り気のあるものにしますが、十分な厚さにはなりません。サワークリームを大幅に濃くするには、いくつかのトリックと添加物を使用する必要があります。

サワークリームを濃厚にする方法

サワークリームケーキを厚くする方法は？菓子職人は、いくつかのかなり効果的なオプションを使用します。考えられる手段:

サワークリームの余分な水分を取り除きます。高品質のクリームの場合は、乳製品の最大脂肪含有量 - 30% を選択することをお勧めします。効果を高めるには、ガーゼにサワークリームを入れ、ボウルに数時間掛けます。したがって、余分な液体が排出され、完成した含浸がより厚くなります。
ホイップ時間を短縮します。グラニュー糖と接触すると、サワークリームはより液体になります。これを避けるには、ミキサーの最大速度でクリームを非正の時間泡立てる必要があります。さらに、泡立てる前に、すべての製品と機器を冷却する価値があります。
でんぷんの使用。でんぷんは、含浸をわずかに厚くすることができ、味にはまったく影響しません.
ゼラチンサプリ。デザートの味を少し変えることができる万能増粘剤です。入れると冷めるまで時間がかかります。
サワークリームとバターの組み合わせ。バターを加えたサワークリームは、味が少し異なり、重くて濃厚です。実際、これは別の製品ですが、このオプションは非常に一般的です。特にエクレアの詰め物によく使われます。
特殊クリーム増粘剤使用。この方法が最も使いやすいです。さまざまな名前の増粘剤がありますが、用途はすべて似ています。

これらの簡単なトリックは、調理中にサワークリームを濃くするのに役立ちます. 完成したクリームの密度を高めるには、適切な添加剤を加えてのみ再び叩くことができます。

濃厚なサワークリーム含浸のレシピ

中型のケーキを作るには、約500gのサワークリーム、100gの粉砂糖、ひとつまみのバニリンが必要です。追加のコンポーネントは、以下の注意事項に記載されているレシピに従って取得されます。

とゼラチン

サワークリームを濃くする方法は？ゼラチンを使用できます。 15gと100mlの水が必要です。膨潤のために、ゼラチンを冷水で20〜30分間熟成させ、沸騰を避けて水浴に溶かします。ゼラチンの塊が冷えている間に、クリームのベースがホイップされます-サワークリームと砂糖。 10分間激しく泡立てた後、バニリンと冷たいゼラチンを加えます。その後、クリームをさらに数分間泡立てます。完成した塊は、涼しい場所に5〜6時間置く必要があります。この間にゼラチンが固まり、とても濃厚でデリケートなクリームになります。

でんぷん入りサワークリーム

デンプンでサワークリームを濃くする方法は？上記の量の材料は小さじ 2 杯の粉しか必要としません。冷やしたサワークリームを冷やしたミキサーで10分間泡立て、砂糖を加えてさらに5分間泡立てた後、でんぷんを加えて再び泡立てる。クリームが固まって濃くなるように、涼しい場所で30分間取り除きます。

オイル含浸

さらに500グラム。サワークリームは約70gのバターを取ります。少し暖かいはずです。大きな容器に50gの粉砂糖をバターでこすります。塊が白くなったら、サワークリーム、残りの粉末、バニリンを加えます。この混合物を冷やしたミキサーで10分間叩きます。その結果、均一なコンシステンシーを持つ柔らかくて濃い菓子の塊ができあがります。冷やして使うのが一番です。

コンデンスミルク入りサワークリーム

サワークリームを濃厚にする方法は？コンデンスミルクを使用できます。このレシピでは、砂糖の使用を完全に排除できます。ボリュームに影響を与えるため、より多くの含浸が出てきます。通常のコンデンスミルク缶とバター50グラムが標準の材料に追加されます。油は室温でなければなりません。冷やしたサワークリームを10分間ホイップした後、コンデンスミルクとバターのホイップ混合物を加えます。青々とした均質な塊が形成されるまで、この塊をさらに10〜15分間叩く必要があります。このクリームは、ドライフルーツやナッツで飾られた独立したデザートとして提供できます。

増粘剤を使用したサワークリーム

サワークリームを濃厚にする方法は？乾燥濃縮物はこの目的に最適です。通常、説明書には正確な比率が示されています (メーカーによって異なります)。ほとんどの場合、500グラム。サワークリームには増粘剤が 1 パック必要です。冷たいサワークリームを砂糖で10分間泡立てた後、バニリンと増粘剤を加えます。得られた塊をさらに5分間激しく泡立てる必要があります。クリームを涼しい場所に30分置いた後。得られたコンシステンシーが水っぽい場合は、別の増粘剤を追加し、甘い塊を再び泡立てます。

これらのレシピからわかるように、濃厚なサワークリームの調製にはさまざまな料理用添加物が使用されています。いずれにせよ、新鮮で高品質な製品を使用することが重要です。サワークリームは高脂肪でなければなりません。サワークリームと在庫の両方を最初に冷却する必要があります。