りんごの木のチップ。どのウッドチップが喫煙に最適かを判断します。他のアルコールに浸す

01.04.2022

個人使用のための密造酒とアルコールの準備
完全に合法です！

ソ連の終焉後、新政府は密造酒との戦いを止めました。刑事責任と罰金が廃止され、家庭でのアルコール含有製品の製造を禁止する条項がロシア連邦の刑法から削除されました。今日まで、あなたと私が私たちのお気に入りの趣味である家でアルコールを作ることを禁止する法律は1つもありません. これは、1999 年 7 月 8 日の連邦法第 143-FZ 号「エチルアルコール、アルコールおよびアルコール含有製品の生産および流通の分野における犯罪に対する法人 (組織) および個々の起業家の管理責任について」によって証明されています。」（ロシア連邦法集、1999年、第28号、項目3476）。

ロシア連邦の連邦法からの抜粋:

「この連邦法の効力は、マーケティング目的でエチルアルコールを含む製品を生産しない市民（個人）の活動には適用されない.」

他の国のムーンシャイン:

カザフスタンで 2001 年 1 月 30 日付けの行政犯罪に関するカザフスタン共和国法典 N 155 に従い、以下の責任が規定されています。したがって、第 335 条「自家製アルコール飲料の製造と販売」によれば、密造酒、チャチャ、マルベリーウォッカ、マッシュ、その他のアルコール飲料の販売を目的とした違法な製造、およびこれらのアルコール飲料の販売には、アルコール飲料、装置、原材料、製造設備、および販売から受け取った金銭やその他の貴重品の没収を伴う、30 か月の計算指数の金額の罰金。ただし、法律は、個人的な目的でアルコールを調製することを禁止していません。

ウクライナとベラルーシで物事は異なります。ウクライナの行政犯罪法第 176 条および第 177 条は、販売を目的としない密造酒の製造および保管に対して、非課税の最低賃金の 3 ～ 10 倍の罰金を課すことを規定しています。装置の販売を目的としない * その製造のため。

第 12.43 条は、この情報を実質的に一言一句繰り返しています。行政犯罪に関するベラルーシ共和国のコードの「強いアルコール飲料（ムーンシャイン）の製造または購入、それらの製造のための半製品（マッシュ）、それらの製造のための装置の保管」。第 1 項には次のように記載されています。「強いアルコール飲料 (密造酒)、製造用の半製品 (マッシュ) の個人による製造、および製造に使用される * デバイスの保管 - 警告または最大指定された飲み物、半製品、およびデバイスの没収を伴う5つの基本ユニット。

* 家庭用の密造酒蒸留器を購入することはまだ可能です。これは、2 つ目の目的が水を蒸留し、天然の化粧品や香水の成分を得ることだからです。

マッシュの蒸留によって得られるすべての強いアルコール飲料は密造酒の類似物であり、技術の特定のニュアンスのみが異なります。

したがって、適切に準備された密造酒は、テキーラ、ブランデー、その他の強いアルコール飲料の最良の例に劣るものではありません。

マッシュの材料の選び方。
マッシュの作り方と入手方法。
特定の材料に対してどの方法を選択するか。
マッシュを作る組成と技術を変えることで、完成した密造酒の味を変えることができます。
マッシュの蒸留にはどのような方法がありますか。
マッシュ蒸留の方法が最終製品の味、色、香りにどのように影響するか。
木材チップを主張するもの。
木材の種類の選択が、木材チップを注入した密造酒にどのように影響するか。
チェリー、ナシ、リンゴ、その他の種類のチップスのレシピである、オークチップスに密造酒を主張する方法と時間。
完成した飲み物を保存して消費する方法。
密造酒に含まれていなかったマッシュ蒸留留分からできること。

ブラガが土台密造酒。から彼女 化学組成は、味、色、匂いに依存します密造酒はマッシュまたはワインからの抽出物であるため、完成品です。

そのため、蒸留の過程で マッシュの軽い部分と重い部分への分離.

軽い留分にはさまざまな酸やアルコールが含まれ、重い留分にはパルプを含むエステル、油、水があります。

そのため、もろみの材料や発酵方法の選択には細心の注意を払う必要があります。

ペレストロイカ密造酒の間 どんな野菜でも、酵母と砂糖だけでも作れます. 飲み物は、密造酒の「ブースト」を増加させたメチルアルコールの含有量が高く、健康に有害であることが判明しました。

もろみと砂糖の組み合わせは、アルコールの製造には理想的ですが、 望ましい味と色を与えるために、他の成分をマッシュ製品の組成に含める必要があります.

バクテリアは次の条件のいずれかが満たされるまで糖をエチルアルコールに処理するため、糖含有物質の量も同様に重要です。

食物（砂糖）がなくなり、バクテリアは飢餓で死にました。
アルコール度数（強さ）が臨界値に達し、細菌は中毒で死にました。

糖質を含む製品の量を変えることで、もろみの強さと糖質のバランスを調整、これは留出物に入り、それに甘い味を与え、フーゼル油で飽和させます. 砂糖を含む製品の種類を変えることで、完成した密造酒の味を調整します。これは、各製品に独自の特徴があるためです。

さらに、 発酵技術に大きく依存したがって、同じ成分から得られる完成品の味と匂いは、マスターによって著しく異なる場合があります。

多糖類の含有量が高い製品を使用して、マッシュ、つまりジャガイモまたはさまざまな穀物を取得し、 あなたはそれらに砂糖または麦芽を加える必要があります.

それらは多糖類の長い鎖を短い単糖類に分解します。

砂糖や麦芽の量が足りない場合、その後、長い鎖の一部がマッシュに落ち、そこから蒸留装置に落ちます。

そこで単糖類に分解され、完成した飲み物に甘い味を与えます. 同じ効果が得られます 余分な砂糖、細菌の死後に残る 完成した飲み物に甘い後味を与える.

同様に重要なのは水の選択です。バクテリアの住処だから。水道水には微生物の活動を阻害する塩素が含まれているため、マッシュの発酵が遅くなるだけでなく、カビが生えたり腐ったりすることがよくあります。

沸騰したお湯は溶存酸素を失うため、バクテリアは正常に存在できず、すぐに死んでしまいます。

最良の選択は川の水ですまたは春ですが、有害または有毒な物質が含まれていないことを確認する必要があるため、分析のために取ることをお勧めします。

過剰なカルシウムやその他のミネラルがバクテリアを阻害するため、硬度の高い水も適していません。

準備

優れた密造酒が出てくる高品質のマッシュを得るには、すべてを慎重に準備し、製造の指示に従う必要があります。

準備中 発酵させる料理を選ぶ優先:

ガラス;
エナメル;
アルミニウム。

望ましい 小さな道具を使わない、 45度の強度を持つマッシュと密造酒の比率は約6：1であるため.

留出物の強度が増すと、この比率はさらに大きくなります。コンポーネントと発酵モードを適切に選択すると、マッシュの強度が増すため、この比率がわずかに減少します。

コンポーネントを選択するときは、それぞれがマッシュの特性に影響を与えることを覚えておく必要があります。コンポーネントのわずかな変更だけでなく、 技術の逸脱は、マッシュの官能特性の変化につながります.

したがって、すべての容器の発酵条件が同じになるように、大きなバッチでマッシュを作ることをお勧めします。密造酒の異なるバッチの色や匂いが互いに異なる場合でも、1 つのバッチ内でそのような偏差は最小限に抑えられます。

首が比較的狭い容器を使用することをお勧めします。それらにウォーターシールを取り付けたり、ゴム製の医療用手袋を着用したりできるようにします。

発酵中、大量の二酸化炭素が放出され、その放出速度の低下は発酵の終了を示します。したがって、ウォーターシール内の気泡または手袋のサイズと形状によってガスの量を追跡することが非常に重要です。

また 暖かい部屋 (23 ～ 26 度) が必要で、明るい光を遮断し、湿度が低い. 部屋は換気されていることが望ましいです。

定期的に内容物を混合できるように、容器を保管する場所を用意する必要があります。このような混合はもろみの品質を向上させ、その強度を高めます。

食材の選択

最大強度のセットと砂糖の完全な生産が同時に発生するように比率が選択されている場合、蒸留後、 中性のアルコール味で蒸留する.

そのほか、 糖を含む製品は発酵中にメタノールに変換されますおよび蒸留プロセス中にカットされるその他の有毒物質。

じゃがいも、すべての穀物、核果は、発酵中に他の製品より多くのメタノールを放出します。 砂糖と酵母からのマッシュに含まれるメタノールの最小量、しかし、この飲み物により心地よい味と香りを与える他の物質もほとんど含まれていません。

したがって、密造酒に理想的な醸造物を注入する方法のレシピはありません。これにより、優れた味が得られ、有毒物質が含まれません.

理論的に密造酒 単糖または複合糖を含むあらゆる製品から作ることができます. したがって、マッシュを取得するために正確に何を使用するかは特に重要ではありません。

ほとんどの場合、マッシュを取得するために、取得しやすいものを使用します。小麦やその他の穀物の栽培が発達している地域の住民は、それらからマッシュを作ります。庭でリンゴ、ナシ、または核果を栽培している人は、それらからマッシュを作ります。

果物や穀物が手に入らない場合は、ジャガイモ、ビート、またはキャベツが使用されます。主成分の選択に関係なく 効果的な発酵のためには、砂糖と酵母が必要です.

砂糖の種類の多さ、メーカーごとの通常のグラニュー糖との甘さの違いなどを考慮し、幾度となく試行錯誤を重ねた結果、精製が必要な成分の平均的な割合のみをご紹介します。

酵母は何でもよい、どの食料品店でも購入できるPakmayaを含みます。

最も効果的なワイン酵母ですが、誰もが手に入れることができるわけではありません。酵母の選択 マッシュの強さに影響する、9 ～ 18% 以内で変化します。

さらに、パン酵母またはビール酵母は、ワイン酵母よりも著しく劣っていますが、温度管理が優れているため、より高いアルコール含有量を生成できます. それが理由です 酵母の種類は蒸留物の量だけを変えるしかし、品質ではありません。

ブラガのレシピ

高品質の密造酒を作るのに適したマッシュを得ることができる、さまざまな製品からいくつかの人気のあるレシピを選択しました。各レシピの製品の組み合わせに加えて、混合物の準備と発酵に関する推奨事項があります。

ワイン酵母入り砂糖

このレシピはペレストロイカ時代の古典ですが、そこから密造酒が得られます。 分画の含有量を最小限に抑え、心地よい味と香りを与えます. こちらが商品数です。

水25リットル;
砂糖5キロ;
プレスワイン酵母0.5kg。

水を 30 ～ 35 度の温度に加熱し、砂糖を注ぎ、完全に溶けるまで温度を維持します。

その後、温度が下がるまで待ちます。 25 ～ 27 度まで少量のシロップを注ぎ、酵母を溶かします。主塊の温度は サポート同じ レベル.

酵母が完全に溶けたら、シロップの大部分と混ぜ合わせて発酵させます。 発酵時間は 4～8日.

麦芽

主な成分の割合は次のとおりです。

収穫後 2 ～ 10 か月乾燥貯蔵された小麦、4 kg。
砂糖4キロ;
水30リットル。

小麦 1kgきれいな流水 (水道ではない) で数回洗浄してから、 1日か2日浸してください 6〜10時間ごとに水を交換してください。

水を切り、浸した麦を マンガンの弱い溶液で洗浄またはヨウ素、その後浅い皿に入れ、 発芽させる湿らせた綿の布で覆います。

小麦を水に浸して発芽させる方法について詳しくは、こちらの記事 (ウイスキー) を参照してください。小麦 芽の長さが穀物の長さよりわずかに長くなると麦芽になります。.

麦芽をブレンダーで粉砕し、砂糖と30度に熱した少量の水を加えて混ぜ、暖かい場所に10日間置きます。

次に、残りの水を30度の温度に加熱し、砂糖を溶かし、粉砕した穀物をこのシロップに注ぎ、その後、レシピに従って、モルトの注入を混合成分に注ぎます。完成した混合物はに送られます発酵、どれの 10-20日かかります.

酵母入り小麦

ここ 必要な製品の数量:

穀物（前のセクションと同様）5 kg;
砂糖2キロ;
パン酵母またはパクマヤ 50 gr;
水30リットル。

水を30度の温度に加熱した後、パッケージに書かれているように酵母を水で希釈し、残りの水で砂糖を希釈します。それから 穀物と希釈した酵母をシロップに加える、その後、混合物がに送信されます発酵、どれの 6-12日かかります.

りんご

具材の分量はこんな感じ。

新鮮なリンゴ 30 kg;
流水20リットル;
リンゴの甘さに応じて、砂糖1.5〜4kg。
ワイン酵母 200-300 gr.

りんごは洗わない, 発酵プロセスを開始するために必要なバクテリアが皮に住んでいるため.

ただし、慎重に種子を切り取り、損傷または腐敗した部分が必要です。

次に、ブレンダーまたはその他の方法で粉砕し、水と砂糖を混ぜます。このマッシュはイーストの有無にかかわらず作ることができます。

唯一の違いは、 ワイン酵母を添加しない場合、発酵には3〜7週間かかり、5〜10日かかります.

スイカ

材料：

熟した赤い果肉 100 kg;
砂糖10kg;
プレスイースト200グラムまたはパクマヤ1サシェ。

できる 傷のない丸ごとのスイカのみを使用、できれば新たに組み立てた。

結局のところ、それらが長く横たわるほど、果糖とブドウ糖が糖に変わり、酵母が食べるのが難しくなります.

皮をむき、ふるいにかけて骨や白い筋を取り除きます。すべての成分が混合され、暖かい部屋に送られます発酵、どれの 7-15日かかります.

ラズベリー

具材の分量はこんな感じ。

新鮮なラズベリー 60 kg;
砂糖10kg;
水50kg;
イーストプレスまたはワイン 500グラム。

ラズベリーは、茎や損傷した果実を取り除き、完全にこねます。 ベリーを洗うことはできません発酵に必要な天然酵母を取り除いてしまうからです。

酵母でマッシュを作ると、味がさらに悪くなります。、出来上がった密造酒の味はもちろんですが、 発酵プロセスは20〜30日早く終了します、すなわち 5-8 日間。

酵母を追加することにした場合は、ラズベリーと水の入った容器に注ぎ、そこに砂糖を注ぎます。酵母を使わずに作る場合は、水とラズベリーに砂糖だけを加えます。

発酵

発酵のためには、あなたができる部屋が必要です 20～25度の安定した温度を維持する.

温度が下がると、糖をアルコールに変換するバクテリアの活動が遅くなり、病原性微生物叢が活性化されます。これも糖を食べますが、蒸留に適さない物質を生成します.

温度上昇最適すぎる 腐敗プロセスの出現につながりますそれはマッシュを台無しにします。

もう一つの条件は 明るい光がない、一部のバクテリアとプロセスはそれに敏感であるため、過剰な光は発酵を妨害し、望ましくない変化をもたらします. ただし、暗闇の中でさまようのを防ぐのに十分な光を備えた小さな電球は、マッシュに害を及ぼすことはありません.

発酵を成功させるための前提条件は、 新鮮な空気の流入からマッシュを遮断する.

これはで行うことができます ウォーターシールまたは医療用ゴム手袋を使用する、最も細い針で穴が開けられた指の1つ。

ウォーターシールとグローブは発酵槽からの二酸化炭素の流出を妨げないので、 発酵プロセスの終了を知らせるセンサー.

ウォーターシールが気泡の数を大幅に減らし、手袋が膨らまなくなったら、容器を開けてマッシュの状態を確認する必要があります。

すべての水溶性部分は、沈殿物と液体の間の明確な境界で沈殿する必要があります。彼女自身 液体は比較的透明でなければなりません、厚い濁りなし。次に、マッシュを試す必要があります。

甘い味は、酵母がすべての砂糖を処理できていないことを示しているため、数日待つか、水を加えてマッシュの強度を下げ、酵母がその働きを終えるようにする必要があります.

状況の誤った評価はマッシュの酸味につながる可能性があるため、この瞬間はリスクに関連しています。したがって、経験豊富なムーンシャイナー アルコールメーターで醪の強さをチェック特定の酵母が開発できる最大強度と比較します。

マッシュの準備ができたら、彼女は ろ過して液体と沈殿物を分離する、その後、液体マッシュが密造酒に注がれ、沈殿物はマッシュの次のバッチの酵母として使用されるか、庭で肥料として使用されます.

蒸留

蒸留には密造酒が必要です（alembic）、自分で作るか、店で買うことができます。

高品質の密造酒を得るための主な条件は、提供する装置を使用することです。 一定温度制御の可能性.

これにより、密造酒の化学組成を調整できるようになり、味や匂いに影響を与えます. 記事の1つ（オークチップのコニャック）では、温度体制を観察することの重要性についてすでに話しました。留分、どうやって：

頭;
体;
しっぽ。

蒸留するときは、次の点に注意する必要があります。

頭、メチルアルコールと他の毒で構成され、少量（1〜2％）で密造酒をより「うるさい」、つまり同じ強度にします 中毒効果はより顕著ですが、すべての臓器への負荷が急激に増加します.
体、頭と尾が完全に取り除かれ、医療用アルコールの類似物、つまり飲み物に変わります。 アルコール効果があり、熱意のないアルコール味がある.
しっぽ頭より危険性は少ないが、 取り付ける密造酒 フーゼルの匂い、テキーラ、ウィスキー、および高貴に分類される他の多くの飲み物に固有のもの.

したがって、完璧な蒸留レシピはありません。頭の一部だけを排出して、飲み物をキラーな臭いのある飲み物に変える人もいれば、特別な味や匂いのないウォッカの類似物を作る人もいます。

木材チップへの浸出

官能特性を改善するにはその密造酒は、さまざまな樹種のチップに主張されています。

当初はこのために 中古の木樽、しかし、それらは多くのスペースを占有し、非常に高価であり、それらの使用の効果は3〜5回の処理で十分です。その後、木材は必要な物質を失い、密造酒を注入してもその特性は変化しません.

留出物をバレルに保つことは、強いアルコール飲料の工業的および半工業的生産で今でも使用されています.

密造酒を自分で作る人は、木材チップで間に合わせます。

いつ 蒸留物は木材と相互作用します、それは細孔を満たし、拡散プロセスが始まります。その結果、密造酒の要素のどの部分が木材を満たしたものと置き換わり、その内容物が留出物に入ります。

木ならアルコールと相互作用し、 事前に焼かれた飲み物は、追加の味と匂いを獲得します、焼成の程度によって異なります。これは、温度効果がセルロースとリグニンを破壊し、それらをグルコースと単糖に変え、留出物の味を変えるという事実によるものです.

さらに、焙煎は他の多くの物質を破壊し、その結果、油やエステルが放出され、完成品の味や香りにも影響を与えます.

チップはさらに大きな影響を与えます もしも 良質のワインまたはリキュールにあらかじめ浸しておく. 密造酒に入ると、彼女は 独特の心地よい味と香りを与えますそのおかげで、彼は多くの有名な飲み物と対等に競争できるようになります。

結局のところ、強いアルコール飲料を製造するための一般原則は変わりません。つまり、ブランデー、コニャック、その他の有名な製品は、実際には同じ密造酒です。

木材の選択と準備

ほとんどの場合、注入にはオーク、ハンノキ、果樹が使用されます。オーク、したがって、それからのチンキ タンニンを多く含む.

そのような物質 特別な苦味と独特のにおいを与える飲む。

あ 果物の木、樹脂とエステルの量が多いため、 付ける月光の匂い 木と土の香り、味は少し酸味があり、時には甘い色合いがあります。

という表をまとめましたオン 最も人気のある種類の木注入に使用されるだけでなく、それらが与える効果。結果を得るために、６００ｍｌの留出物が注がれ、５ｇの木片が入れられた同一の瓶が使用された。

注入時間は 14 日間だったので、ウッドチップの影響は最小限でした。数か月間主張すると、効果がより顕著になり、時間の経過とともに変化する可能性もあります.

チップ製造

一番いいこと主張するために 新鮮な木材を使用、たとえば、切りたての枝や製材された幹であり、木が古ければ古いほど、密造酒に影響を与えるチップが強くなります。どこで入手できるかという問題は、常に非常に重要です。

そのような枝は、木を伐採するときに拾うことができます。 枝の太さは5cm以上が望ましい.

形状チップス 関係ない、主なことは、密造酒を注入するために容器の首を問題なく通過することです。したがって、枝を加工するチッパーで生成された木材チップを使用するか、斧で自分で刻むことができます。これについてもっと読む。

例外場合によってはチップを構成し、 彼らがそうするなら以前 他のアルコールに浸す.

この場合 一辺が 3 ～ 5 cm の立方体を使用することをお勧めします、それらは吸収された液体を長時間放出します。

これにより、代謝プロセスがより効率的になり、砂糖を浸した液体が一定ではあるがゆっくりと流れても、砂糖を食べるバクテリアの増殖につながりません。

条件はチップのみ 生きている健康な木材から得なければならない、この場合にのみ、飲み物に最大の味と匂いを与え、それを損なうこともありません。

結局のところ、病原性バクテリアは病気の木材で増殖し、木材と蒸留物の両方の残留糖を処理しながら、飲み物の味、色、匂いを損なう物質を放出します.

したがって、チッパーで枝を処分して得られた木材チップを使用する場合は、個々のチップを慎重に検査し、わずかな疑いでも取り除いてください。また、樹皮付きのウッドチップは使用しないでください。

燃焼

焙煎で劇的に変わる木のチップ効果したがって、長年にわたり、各マスターは自宅で飲み物を作るための独自のレシピを探して作成し、留出物に珍しい味、色、匂いを与えてきました。

レシピで小さな秘密を共有し、特別なフォーラムで飲み物を注入する方法と量を伝え、役立つビデオを投稿する人もいます。

ミディアムローストのウッドチップのチンキのレシピがよくあります。どうですか 一定程度焼成した後の木材の色写真に示されています。

さらに、異なる品種と異なる加工方法の木材チップを混合すると、同じレシピに従ってチンキを作ることができますが、色、味、香りのユニークな組み合わせがあります。

焙煎は、120～210度に熱したオーブンにウッドチップを入れてしばらく放置。

徐々に、チップの色が変わり始めます。 一定の酸素供給がない場合 進行中木材の酸化ではありませんが、 カラメル化その結果、リグニンとセルロースが単糖に分解されます。浸漬中、単糖類が留出物に移行し、特別な味、色、匂いを与えます。

他のアルコールに浸す

木材チップを別のアルコール飲料に浸すことにした場合は、 次のルールを考慮してくださいおよび指示 - 準備と浸漬には次の時間がかかります。

厚さ2〜5mmのチップ - 10〜15時間。
一辺が1〜2cmの立方体 - 30〜50時間。
一辺が3cm以上の立方体 - 1〜3週間。

浸漬には、強いアルコール飲料と弱いアルコール飲料の両方を使用できます。 浸すと良い結果が得られますチップス いろいろなジュースに、留出物に入り、味を変えます。

密造酒用の木材チップとその処理方法について、より詳細な情報を見つけることができます。

どのように主張し、どのくらいですか？

明確な式量に対する割合、つまり、1 リットルまたはたとえば 3 リットルのアルコールに何グラムの木材チップを入れると、最良の結果が得られますか。 存在しない.

チップが多いほど、その影響は強くなり、強すぎて、飲み物の味と香りが損なわれます。

木材チップの割合をさらに増やすことは、注入時間をわずかに短縮するだけであり、高い確率で、木材チップの濃度が低いと気付かない不快な味と臭いが飲み物に与えられるため、実用的ではありません。 .

輸液用 密封されたふた付きのガラス製およびエナメル製の容器を使用する、レシピに従って、木材チップが最初にロードされ、次に密造酒が注がれます。望ましい結果に応じて、1週間から1年間の注入時間。

短期間では、木材の内部で発生するプロセスがアルコールの組成を著しく変化させる時間がなく、この期間を超えても密造酒の味と色には影響しません。

同時に、木材チップが多いほど、木材の毛穴の内容物でアルコールが早く満たされることに注意する必要があるため、木材の量と注入時間のバランスを実験的に決定する必要があります。

注入用のチップを準備するときは、次のことを覚えておいてください リンゴ、サクランボ、その他の果樹にはタンニンが含まれていません、そのため、それらを注入した密造酒は、心地よい香りとわずかに甘い後味があります。

それらとは異なり、オークにはタンニンが多く含まれているため、飲み物にコニャックの香りと味を与えます。オークの異常な影響により、ウォッカとライトスピリッツの愛好家は、コニャックとこの木材の木材チップに関するそのレシピについて否定的なレビューを残し、「虫の臭い」と述べています。

ウッドチップに密造酒を主張する必要があります 光を遮断し、温度が10～15度の部屋で.

この温度を超えると、有害なバクテリアの増殖による再発酵や製品の酸味につながる可能性があります。

主張した後、チップはさらに数回使用できますが、そのたびにその影響はますます少なくなります。注入された アルコールする必要がある ガラス瓶に注ぎ、冷暗所に保管する.

香ばしい飲み物を作る方法、木片に密造酒を自分の手で主張する方法に関するビデオ、さまざまな果物の種類とオークの木片の種類にどのような匂いと味が与えるか：

結論

ウッドチップに密造酒を注入すると、それを高貴な飲み物に変えることができます。これは、ゲストを治療することを恥じません。はい、休日には、そのようなチンキはウイスキー、コニャック、ブランデーなどの高価な飲み物と同じくらい適切です。この記事を読んだ後、次の方法を学びました。

密造酒を作ります。
その味と色を調整します - アルコール1リットルあたりに追加する木材チップの量と、飲み物に注入する量。
ウッドチップは留出物に影響を与えます。

連絡先

料理の色や風味に影響を与える要因はたくさんあります。これらの要因の1つはチップです。適切なチップを選択すると、喫煙は香りがよく、非常においしいものになります。今日は、特定の燻製製品に適した木材チップを検討します。

たとえば、魚を燻製するには、リンゴ、ナシ、ハンノキ、スグリ、山の灰、さらにはブナのチップスが最適です。その他、ジュニパー、ユーカリ、ピーチを使用。

ナナカマド、ナシ、クロフサスグリ、ピーチ、アプリコット、オーク、チェリーのチップスは、鶏肉の喫煙に適しています。アヒルの喫煙には、オーク、ハンノキ、またはチェリーウッドチップが使用され、鶏肉の喫煙には他の種が使用されます。

リンゴ、チェリー、ピーチ、アプリコット、ハンノキのチップスでポークをスモーク。牛肉のスモークにも同じ樹種が使われています。喫煙用子羊ジュニパーと果樹の混合物は素晴らしいでしょう.

野菜を燻製します

スモークハウスでは、肉や魚だけでなく野菜も調理できます。これには、チェリーとナシのチップ、およびチェリーチップが適しています。チーズも燻製。これを行うには、ブナ、アルダー、またはチェリーウッドチップを用意します。

サロチェリー、スイートチェリー、ローズマリーを加えたカラントチップスでスモーク。に うさぎを吸うブドウまたはプラムのチップを取る必要があります。ジュニパーを追加できます。

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