インスタントライ麦パン. 自家製ライ麦コーヒーパン。ライスブイヨンのライ麦パン

08.08.2021

シンプルなレシピで作った香ばしいパンほど美味しいものはありません。黒いライ麦パンとは何か、製パン機またはオーブンを使用して自宅で焼く方法、調理に使用される材料、小麦粉を使用して製品を調理できるかどうかを調べます。ステップごとの写真、レシピを以下に示します。

ライ麦パン - 利点と害

ライ麦パンの栄養的で有益な特性は、古くから知られていました。ライ麦製品の主な利点は、消化管の病気を助け、食物の吸収を正常化することです。もう1つのプラスは、防カビ性です。ただし、酸逆流、疝痛、または潰瘍に苦しんでいる場合は、この製品を追加しないでください. パンのスライスには以下が含まれます：

多数の有用なビタミン;
必須酸;
硬い難消化性繊維（繊維）。

自宅でライ麦パンを作る方法

以下は、イースト、イーストフリー、サワードウ、カスタードなど、さまざまなベースの自宅での黒パンのレシピです。多数の新しいベーキング技術のおかげで、さまざまなデバイスを使用できます。オーブン、パン焼き機、またはスロークッカーで茶色のパンを調理する方法と、この製品の簡単なレシピは何ですか?

オーブンで

オーブンでのライ麦パンのレシピは、ライ麦粉、塩、ドライイースト、水などの製品の準備から始まります。塊のない均一な塊になるまで、すべての成分をよく完全に混合します。その後、オーブンで焼き上げます。タップして準備ができているかどうかを確認できます。音が鳴り響き、地殻が赤くて硬いことが判明した場合は、ペストリーの準備ができています。

パンメーカーで

このユニットの利点は、自分でバッチを準備する必要がないことです-デバイスはあなたなしですべてを行います. パン焼き機用のライ麦パンのレシピはすばやく簡単です。調理するには、ライ麦粉1杯半、オリーブオイル1杯、ホエー1杯、ドライイースト小さじ1杯、クミン1杯、塩、砂糖を味わう必要があります。指示に従って順番にデバイスにダウンロードし、プログラムを選択します。

スロークッカーで

スロークッカーでは、主婦はスープやメインディッシュだけでなく、ペストリーも調理できます。料理には、すべて同じ材料が必要です。まず、生地を作り、30分放置します。次に、ふるいにかけた小麦粉に生地を注ぎ、コリアンダー、みじん切りにんにくを加えます。塊をこねた後、指示に従ってベーキングモードで30分間ボウルに入れます。

ライ麦パンのレシピ

自宅でパンを作ることができます。ライ麦パンの製造では、完成品を得るために厳密なレシピに従う必要があります。いろいろな具材を使った美味しい自家製ライ麦パンの作り方をご紹介します。出来上がった料理のカロリー数、必要な材料、生地を焼く方法がわかります。

サワードウ

準備時間: 5-6 日。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：178kcal。
目的: 朝食、昼食、夕食、ピクニック。
料理：デニッシュ。
難易度：難しい。

サワードウの乳酸菌のおかげで、この製品は腸の機能に役立ちます。微生物叢の病原体を抑制し、食物の吸収を改善します。乳酸は、下痢、便秘、腸内細菌異常症を解消します。美味しい商品を焼くには、通常のレシピよりも時間がかかります。利点は、サワードウを使用する場合、焼きたてから10日目まで料理が新鮮であることです. ライ麦製品の消費は体に良い.

材料：

粗ライ麦 - 700 g;
任意のヨーグルト - 100 ml;
通常の塩 - 大さじ1。 l.;
温水 - 1リットル;
全粒粉と小麦粉 - 500 g;
温かい牛乳 - 330ml;
植物油 - 小さじ1

調理方法：

塩、薄力粉、ヨーグルトを混ぜてスターターを作ります。食器はふたをしておいてください。サワードウは、準備に 3 ～ 4 日かかります。
完成したサワードウをホットミルクで希釈し、塩、全粒粉、普通の小麦粉を加え、生地をタオルで覆い、12時間放置します。
得られた生地を温かい牛乳に溶かし、粗いライ麦を加えます。パンチダウン、パンを形成します。
1.5〜2時間焼くように設定します。

黒パンのレシピ

調理時間：1時間。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：170kcal。
目的：朝食、昼食、夕食、断食、ピクニック。
料理：ノルウェー料理。
難易度：簡単。

この料理はパン焼き機で作られ、調理方法によれば、ボロジノパンを焼くようなものです。ベースを準備するには、少量の黒粉と多量の白粉を使用します。イーストを入れると発酵により生地が膨らみ、酸味がありません。食材を選ぶときは、最高級のものを優先したほうがいいです。材料の詳細な説明を含む段階的なレシピは、初心者のパン屋のために利用できます.

材料：

水 - 330ml;
挽いたライ麦 - 150 g;
小麦粉 - 300 g;
バター - 20g;
ドライミルク - 大さじ2。 l.;
蜂蜜 - 大さじ2。 l.;
塩 - 小さじ1.5;
パン酵母 - 小さじ1.5;
麦芽、クミン - 大さじ2。 l.;

調理方法：

説明書に従って材料をパン焼き機に入れます。
目的のモードを選択します。地殻の色は中程度です。
所要時間後に取り出してください。ワイヤーラックで冷やします。

オーブンでライ麦パン

調理時間：3時間。
サービングの数: 6 人。
料理のカロリー量：160kcal。
目的: 朝食、昼食、夕食、ピクニック、子供。
料理：ロシア料理。
難易度：中。

ライ麦パンには、ミネラル、アミノ酸、鉄、繊維、ビタミンB、PPなど、多くの有用な物質が含まれています。この製品はおいしいだけでなく、消化にも役立ち、糖尿病や癌の発生を防ぎます。ライ麦だけでできたパンは胃に負担がかかるので、小麦とライ麦の製品を調理することをお勧めします。それは体により多くの利益をもたらし、同じ特性を持っています.

材料：

小麦とライ麦粉 - 各500 g;
海塩 - 小さじ1;
ドライイースト - 10g;
砂糖 - 50g;
鶏卵 - 1個;
ごま - 15g。

調理方法：

小麦粉をふるいにかけ、砂糖、イースト、塩を加える。
ボウルにぬるま湯を加えて生地をこねる。
完成した生地を1時間温めておきます。
塊を打ち倒し、再び接近する。
完成した生地を天板にのせ、丸いパンを作ります。
製品に卵を塗り、小麦粉、ゴマを振りかけます。
30～35分焼きます。

オーブンでイーストを入れたライ麦パン

調理時間：3.5時間。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：165kcal。
目的：朝食、昼食、夕食、投稿。
料理：ロシア料理。
難易度：中。

ライ麦製品の製造には、さまざまな成分や添加物が使用されます。ただし、パンがざらざらしないように、白い小麦とライ麦粉の混合物を組成に使用しています。これにより、生地はよりしなやかで柔らかくなります。古典的な方法でサワードウスターターを準備するには、多くの時間と労力がかかります。酵母を使用すると、サワードウよりも早く完成品が得られます。

材料：

ライ麦と小麦粉 - 各300 g;
温水 - 0.4リットル;
砂糖 - 大さじ;
塩 - ティースプーン;
ドライイースト - 10g;
植物油 - 大さじ2。 l.

調理方法：

イーストをぬるま湯に注ぎ、塩、砂糖を加えます。容器を 15 分間放置します。
ヒマワリ油を混合物に加え、かき混ぜます。酵母を加える。
生地をこね、フィルムで覆い、60分間置いておきます。
生地をこね、40分間放置します。
オーブンを220度に予熱し、パンを40〜50分焼きます。

モルト入り

調理時間：2時間40分。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：236kcal。
目的：断食、朝食、昼食、夕食、ピクニック。
料理：ヨーロッパ。
難易度：中。

自家製麦芽パンには、ビタミン（A、B、C、E、K、PP）とミネラル（カリウム、マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅、セレン、マンガン、ナトリウム、リン、鉄、繊維）が豊富に含まれています。それらは消化管の機能に有益な効果をもたらします。このような製品は、麦芽のために豊かな暗い色をしています。ライ麦パンを食べると健康増進に良い。

材料：

白い小麦粉 - 200 g;
ライ麦粉 - 330 g;
水 - 400ml;
麦芽 - 40 g;
ドライイーストまたはフレッシュイースト - 20 g;
蜂蜜/砂糖 - 小さじ2;
砂糖 - 大さじ2。 l.;
コリアンダー - 小さじ0.5;
クミン - 小さじ0.2;
ナツメグ - 小さじ1/10;
植物油 - 大さじ2。 l.

調理方法：

モルトに沸騰したお湯を注ぎ、よく混ぜます。カバー。
ドライイースト、スパイス、塩を加える。よく混ぜます。
砂糖、蜂蜜をぬるま湯に溶かし、かき混ぜます。
混合物を小麦粉に注ぎ、すべてを混ぜます。温めたモルトを加え、滑らかになるまで静かにかき混ぜます。
フォームに植物油を塗り、練った後に生地を広げ、暖かい場所に置きます。
上部にスリットを作ります。
50分焼きます。

小麦粉なし

準備時間: 3 日と 3.5 時間。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：165kcal。
目的：子供、朝食、昼食、夕食、断食。
料理：ロシア料理。
難易度：難しい。

黒パンは小麦を入れなくても作れます。味は少し変わりますが、それでも満足感と食欲をそそります。このような製品は、長期間保存できますが、新鮮なままで、味は豊かで心地よいままです。ローフは、低カロリー食品を食べる減量に適しています。

材料：

皮をむいた小麦粉 - 大さじ11;
水 - 大さじ4;
サワードウ - 大さじ3;
植物油 - 大さじ3。 l.;
砂糖 - 大さじ5。 l.;
塩 - 小さじ1;
コリアンダー（穀物） - 大さじ2。 l.

調理方法：

生地の準備には3日かかります。初日は大さじ4。皮をむいた小麦粉大さじ4を注ぐ。沸騰したお湯、かき混ぜます。混合物を1日放置します。
2日目に、クワスを加えてかき混ぜます。大さじ3を加える。砂糖大さじ1杯。粗粉。
3日目に、塩、砂糖（大さじ2）、植物油、コリアンダーシード（砕くことができます）、残りの小麦粉を加えます。
フォームに油を塗り、パンが形成されます。 3〜4時間放置します。
パンは90分間焼かれます。

レーズン入り

調理時間：2時間50分。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：175kcal。
目的：断食、朝食、ピクニック。
料理: ヨーロッパ
難易度：中。

レーズンが入ったボリュームたっぷりのライ麦パンは、大人も子供も大好き。ドライフルーツを加えることで、完成品には多くの有用なミネラル、ビタミン、多糖類が含まれます。レーズン100gで264kcalもあるボリューム満点の一品です。レーズンが嫌いな場合は、アレルギーがあります。ドライフルーツは、クミン、ゴマ、砂糖漬けの果物、ふすま、その他の添加物に置き換えることができます。

材料：

水 - 1.5カップ;
ドライイースト - 7グラム;
軽いレーズン - 一握り;
全粒粉とライ麦粉 - 各2カップ;
ブラウンシュガー - 大さじ2。 l.;
オリーブオイル - 大さじ2。 l.;
塩 - 小さじ。

調理方法：

小麦粉、塩、イースト、砂糖を混ぜます。ぬるま湯、オリーブオイルを加える。生地をこねます。
生地にレーズンを加えて混ぜる。
ボウルに油を塗り、生地を入れます。容器をホイルで覆い、2時間放置します。
生地をテーブルに置き、いくつかの部分に分けます。製品を作成します。
タオルで覆い、1時間保温します。
30分焼きます。

カスタード

調理時間：7.5時間。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：195kcal。
目的: ピクニック、断食、朝食、子供。
料理：スカンジナビア料理。
難易度：難しい。

北欧で人気の伝統的なカスタードパン。この製品は、薄い皮と緻密な果肉が特徴です。生地の準備は、通常のパンを焼くよりも時間がかかります。完成品は麦芽の心地よい味と香りがあり、生地は必要な形になります。ライ麦パンは大人から子供までおいしく召し上がれます。

材料：

小麦粉、小麦 - 350 g、ライ麦から - 200 g;
水 - 0.5リットル;
プレスイースト - 30 g;
砂糖 - 大さじ2。 l.;
塩 - 小さじ1;
ドライモルト - 大さじ2。 l.

調理方法：

麦芽大さじ2杯を小麦粉に混ぜ、お湯で淹れます。
生地をフォークでよく混ぜます。そのまま冷ます。
別のボウルで、酵母をコップ1杯の温水で希釈し、砂糖、塩を加えます。
ゆでた生地を加えてかき混ぜます。生地をタオルで覆い、2.5〜3時間放置します。
よく混ぜて、食パンを作り、型に入れる。
ライ麦パンをオーブンに50分間送ります。

オーブンでケフィアのライ麦パン

調理時間：2.5時間。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：275kcal。
目的：朝食、夕食、昼食、ピクニック。
料理：ロシア料理。
難易度：中。

自宅で黒パンを焼く方法がわからない場合は、このレシピを参考にしてください。シンプルで特別な知識は必要ありません。ケフィア生地で作った製品は、独特の香りと味がします。ただし、ライ麦と小麦粉を同量で使用するのが最善であることを知っておくことが重要です. 黒を多く使用すると、パンの皮が硬くなり、タオルが柔らかくなりません。鮮やかな味わいをぜひお試しください。

材料：

水 - 55ml;
ドライイースト - 4g;
ケフィア - 250ml;
ライ麦粉 - 100 g、小麦 - 300 g;
塩 - 味わう。

調理方法：

両方のタイプの小麦粉をよく混ぜ、イースト、塩を加えます。混ぜる。ケフィア、温水を追加します。
生地をひとまとめにし、ふたをして20分休ませる。
もう一度かき混ぜ、タオルの下に10分間置きます。
混ぜあわせる。ボールを形成します。天板に置き、カットします。 60分間放置します。
通常のオーブンで30分間パンを焼きます。

イーストフリー

調理時間：6時間45分。
サービング: 5 人。
料理のカロリー量：177kcal。
目的：朝食、昼食、夕食。
料理：ロシア料理。
難易度：中。

酵母を使わないシンプルなライ麦パンは、酵母を使ったものと同じくらい美味しいものになります。一部の人々はそれらにアレルギーを起こす可能性があるため、発酵製品の使用は常に可能ではありません. レシピに従ってすべてを厳密に調理すると、サワードウのように、酸味がなく、美味しくて柔らかくなります。本物のライ麦製品を調理するこの方法の欠点は、プロセス全体に約 7 時間かかることです。

材料：

挽いたライ麦 - 320 g;
ベーキングパウダー - 0.5袋;
砂糖 - 大さじ2。 l.;
ケフィア - グラス;
ソーダ/塩 - 小さじ1;
レーズン - 一握り;
バター - 50g。

調理方法：

準備したレーズンをすりつぶし、水で満たします。
320グラムの小麦粉、砂糖、ソーダ、塩、ベーキングパウダーを混ぜます。バター、ケフィアを加えます。スプーンを取り、混合物が柔らかくなるまでかき混ぜます。
水、レーズンを加えてかき混ぜます。
生地をテーブルに置きます。弾力が出るまでこねます。
フォーム、フォームに転送します。
オーブンを 220 度に設定し、約 45 分間焼きます。

ロシアでは、いつもおいしいパンを食卓にのせるのが昔からの習慣です。どんな種類の食事が待っていても、それを拒否することはほとんど不可能です. いくつもの食事療法が存在するにせよ、ごく少数のロシア人は一斤のパンを拒む。

現在、小麦、酵母、グルテンフリーの品種など、さまざまな種類のパンが数多くありますが、人間の魂の中で特別な場所を占めているのはライ麦です。経験豊富な主婦が言うように、そのようなパンは家庭用オーブンでも簡単に作ることができます。同時に、それは店で買うよりも何倍も美味しくなり、驚くほどサクサクした皮ができます。

古典的なレシピ

今ではライ麦パンはスーパーマーケットでいつも見つけることができますが、それは非常にまれな古典的なベーカリー製品です. おそらくあなたの好みに似たものを見つけることができれば、その価格はかなり高くなり、添加物の数はその量で驚くべきものになります。

実際、このタイプのパンには最も多くの栄養素が含まれているため、全粒穀物と同様に、健康への害はほとんどありません. パンを食べたいなら、ホステスはライ麦パンを選ぶべきです。

オーブンで自宅でライ麦パンを調理する方法：

自家製サワー種のライ麦パン

ライ麦パンを想像すると、なじみのある酸味のある独特の独特の香りを持つ、特別で濃厚なパン粉がすぐに思い浮かびます。このタイプのパンに独特の味を与えるのは、サワードウです。さらに、サワードウは風味のバランスを取りやすいので、パンをより簡単に作ることができます.

材料：

ライ麦粉 - 3.5カップ;
砂糖 - 大さじ1/3。 l.;
蜂蜜 - 大さじ1。 l.;
水 - 2.5カップ;
塩 - 小さじ1;
ラスト。オイル - 2 テーブル。 l.

調理時間：約1週間。

カロリー量: 100 グラムあたり 134 kcal。

オーブンでサワードウライ麦パンを調理する：

このタイプのパンを準備するには、サワードウを準備する価値があります。イーストを使わないので、冷凍できるものもあります。サワードウミックスには大さじ4。 l. 小麦粉、砂糖、温水を加えて、最終的にサワークリームに似た粘稠度の混合物を得る. 密閉容器に入れた混合物は、暖かい場所で5日間熟成させる必要があります。ここでの発酵は泡の形で現れます。
スターターが調理されたら、生地の準備を開始できます。残りの小麦粉を大きなボウルに注ぎます。これは混合物が混ざる場所です。小麦粉に蜂蜜、塩、水を加えます。滑らかになるまで生地をよく練り、ヘラを使用できます。サワードウを生地に加え、再び混ぜます。最後の材料はバターです。これは、生地がくっつかないようにするのに役立ちます. 必要に応じて、小麦粉または水を加えて、生地を希望のコンシステンシーにします。
生地はグリースを塗った形で配置され、暖かい場所で生地が出るように覆われています。これには約24時間かかり、その後、パンは200度に加熱されたオーブンで約5分間焼き上げられます。パンが完全に調理されるようにするには、150 度でさらに 1 時間焼く必要があります。出来上がりを確認したら、型から外して30分ほど柔らかくします。

オーブンでケフィアのライ麦パン

ライ麦パンに驚くほどの酸味を与える唯一の材料があります。このような特徴的な香りは、小さじ1杯の砂糖で希釈する必要がありますが、それなしでもかまいません。

材料：

小麦粉 - 150グラム;
ライ麦粉 - 250グラム;
ケフィア - 200ml;
温水 - 150ml;
ドライイースト - 小さじ1。 l.;
塩と砂糖 - 小さじ1。 l.;
オリーブオイル - 1テーブル。 l.

調理時間：4時間。

カロリー量: 100 グラムあたり 200 kcal。

ステップごとにオーブンでケフィアのライ麦パンのレシピ：

ケフィアはケフィアと一緒に混合されます。塩と砂糖をこの混合物に混ぜ、成分が溶けるまでかき混ぜます。
小麦粉を丁寧にふるいにかけ、2種類を混ぜ合わせます。酵母が追加されます。これは、小麦粉の混合物全体に均等に分散する必要があります。
小麦粉の丘にくぼみを作ります。ケフィアが徐々に注がれるのはその中にあります。滑らかで弾力性があるまで、生地をゆっくりとこねる必要があります。覆われた生地は約30分上昇します。その後、生地が完全に吸収されるように、スプーンで油を覆います。生地が大きくなるまで、さらに数時間生地が膨らみます。
生地を型に並べて約40分間焼き、その後さらに30分間落ち着かせます。オーブンの温度は200度です。

小麦・ライ麦パンの焼き方

既存のすべてのレシピの中で最も古典的なレシピには、レシピの調和に独自のフレーバーを追加するかなり多種多様なほのめかしがあります. しかし、実質的に変わっていないことが 1 つあります。それは、小麦とライ麦の両方で均一な量の小麦粉を使用することです。

材料：

ライ麦粉 - グラス1杯半;
小麦粉 - グラス1杯半;
温水 - 1.5カップ;
ドライイースト - 大さじ1。 l;
成長します。油 - 大さじ1。 l.;
砂糖 - 大さじ0.5。スプーン;
塩 - 小さじ1。 l.

調理時間：2時間30分。

カロリー量: 100 グラムあたり 222 kcal。

最初のステップは、生地を作ることから始まります。これを行うには、砂糖と酵母を混合し、水で希釈します。すべてを混ぜ合わせて、15分ほど放置する必要があります。
別のボウルに2種類の小麦粉を混ぜ、油と塩を加えます。発酵した混合物を小麦粉の混合物にゆっくりと注ぎ、手にくっつくのをやめるまで絶えずこねます。
生地をタオルで覆い、1時間放置します。体積は約2倍になり、その後再び練って型に入れ、さらに30分に達します。
オーブンを200度に予熱した後、パンを約45分間焼きます。出来上がったパンを型から出してタオルで包みます。

料理の秘密

毎回サワー種のスターターを作りたくない場合は、以前のものの一部を使用して新しいものを作ることができます. そのようなパンの味はより飽和することがわかります。
ライ麦パンの香りは、クワスやモルトなどの調味料で十分に引き立てられます。コリアンダー、クミン、レーズンなどのフレーバーを追加することもできます。
ライ麦粉にはグルテンの量がはるかに少ないため、小麦粉よりも生地を適切にこねるのにはるかに手間がかかりません。
ライ麦パンは、食物繊維、カリウム、マグネシウム、カルシウム、その他多くのビタミンを大量に含んでいるため、まさに栄養素の宝庫です。これらすべてが腸機能を正常化するのに役立つため、最終製品は消費に非常に役立ちます. ライ麦パンは、胃炎や潰瘍などの消化管の深刻な病気にかかっている場合に有害です.

自宅でオーブンでライ麦パンを焼くことは、一生忘れられない味であるため、簡単に恒久的な家庭活動になる可能性があります。あなたの愛する人は間違いなく結果を気に入るはずです。

消費のエコロジー。食品とレシピ: ライ麦粉で酵母を使わずに作ったパンは、糖尿病を治すと同時に治療効果もあります...

ファッションオン ホームベーカリー近年伸びている。これは、これを支援するガジェット、つまり製パン機の出現と、健康と健康的なライフスタイルに対する人々の関心の高まりによって促進されます。したがって、今日、これまで以上に、質問は関連性があります- 酵母なしでライ麦パンを焼く方法は？

ルーシでは古くから - 何世紀にもわたって主食であった - 全粒小麦から作られた赤身のパン。そして、これは偶然ではありません。すべてのビタミンと穀物の殻がより多く保存されるのは、そのような小麦粉です。

酵母を使わずにライ麦粉で作ったパンは、糖尿病の治療に効果的です。その使用は腸の運動性を改善し、黒（ライ麦）パンを食べる人は、肥満、糖尿病、癌、および心血管疾患の発症に体をさらす可能性が低くなります.

茶色のパンは体が発がん物質や他の多くの有害物質を除去するのに役立ちますが、白いパンはそうではないことに注意することが非常に重要です. 医師は、体に害を与えることなく、1日あたり最大150グラムのライ麦パンを消費することを推奨しています-これは約3〜4個です.

食べるカロリーを気にするのが好きな人は、この数字に驚くことでしょう。黒パン 100 グラムは、わずか 117 kcal に相当します。

あなたの家に酵母が少なくともパンを残せば、家族全員が間違いなく健康になります。胸やけがなくなり、血液が改善されるため、料理に時間を費やす価値があります イーストを使わない健康的なライ麦パン自宅で。

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酵母なしで生地を作るための最初のレシピ

材料：

水 - 800ml;
小麦粉 - 300グラム（全粒粉）;
小麦粉 - 700グラム（ライ麦）;
塩 - 不完全なデザートスプーン。

料理：

水を注ぐ（室温 - 冷たくも熱くもない）容器に塩を注ぎ、混ぜます。
私たちは異なる種を取ります- たとえば、ゴマ、アマニ、ヒマワリ。種子はフライパンで少し揚げられています。それらをコンテナに注ぎます。
自家製サワードウを山盛り大さじ2杯加える再びすべてを混ぜます。自家製のサワードウはとろみがありますが、よくかき混ぜる必要があり、手で溶かすことができます.
全粒粉を取る（これは店頭で販売されています）その構成には、ふすまと、穀物の真ん中と、表面が保存されています。小麦粉は室温でなければなりません。
小麦粉をふるってボウルに入れる（ふるい分けプロセス中に酸素で飽和されます）そしてすべての不要な粒子が除去されます.
小麦粉を少しずつ加えて混ぜる最初はすべてが液体で、徐々に濃くなります。
この段階ではまだ生地ができていません。ただし、タオルで覆って20分間放置する必要があり、すべてのコンポーネントを接続する必要があります。
20分が経過し、生地を取りますが、視覚的に変化していません- しかし実際には、小麦粉、塩、水、サワードウ、種子を 1 つの全体に組み合わせて、将来の無酵母ライ麦パンを作りました。
生地は厚く、重く、休んでいます。ボード上の木のスプーンまたはシリコンのへらで取り出します。小麦粉がボードに注がれます-約100〜120グラム。
手で生地をこねます小麦粉を引き付け、余分な空気のボイドを取り除きます。 2〜3分間の人間の手の暖かさは奇跡を起こします-生地は均質で、厚く、弾力性があり、手にくっつきません。
生地はボールのような形をしていますさらに8〜10時間容器に入れます。今回は生地をタオルで覆い（2〜3回折りたたむ、つまり生地が大きい）、部屋の暖かい場所に置きます。
過去数時間で生地が膨らんだベーキングディッシュに並べる時が来ました。
形状は異なる場合があります- 丸、長方形、正方形、大小。焼く前の形に植物油を塗り、軽く小麦粉をまぶします。
オーブンでパンを焼く 180℃で約60分。オーブンは予熱されています。
オーブンからパンを取り出す冷ましてから型から外します。
指定の場所に置く濡れた（水から絞った）タオルで短時間覆います。

酵母なしで生地を作るための2番目のレシピ

材料：

小麦粉 - 皮をむいた650〜700グラム。
蜂蜜 - 大さじ2（交換 - 砂糖）;
植物油 - 大さじ1〜2;
水 - 400ml;
サワードウ - 大さじ6〜8。
塩 - 小さじ2;
添加物 - 各種（レーズン、干しあんず、種）。

料理：

生地をこねるすべての成分のうち、すべての液体成分と添加剤が最初に組み合わされます。
次に小麦粉を入れます部分、ふるい分け、混合。
出来上がった生地を型に並べ、彼は暖かい場所で2時間立つ（立ち上がる、立ち上がる）ことが許され、フォームはタオルで覆われています。
2時間後、生地が膨らんできました成形され、焼く準備ができました。
サクサクの美しい生地になるように上から十分に湿らせる必要があります-これは、シリコンブラシまたはスプレーボトルで行うことができます.
オーブンのパンの下水入れが置かれています。
予熱したオーブンで焼くオーブン温度200℃で20分焼き、扉を開けて生地の表面を水で湿らせる。
今すぐ温度を下げる 180℃まで上げて、さらに40分焼きます。
完成した黒（ライ麦）パン湿らせた布の下で冷やし、型から外します。

サワー種のないミネラルスパークリングウォーターでの酵母のない生地の3番目のレシピ

材料：

2カップ - ミネラルスパークリングウォーター（冷たくない）;
3〜3.5カップ - 全粒ライ麦粉;
小さじ1/2 - 塩。

料理：

小麦粉に塩を混ぜます。
炭酸水を少しずつ加えるそしてよく混ぜます。軽く混ぜます。
生地に弾力が出て、手にべたつかない。これは水の量でコントロールできます。
私たちはパンを作ります（円形、楕円形、パン型）。
植物油で潤滑するベーキングシート。
天板にロールブランクを並べるそして、各ワークピースにナイフでカットを描きます-平行またはセル。これは、温度と生地の上昇の影響下で生地が「壊れず」、ひび割れが発生しないようにする必要があります。
オーブンは予熱されていますそこに天板を入れ、ライ麦パンを180度の温度で60分焼きます。

適切に焼かれた無酵母ライ麦パンは、冷蔵庫なしで 3 ～ 4 週間保存できます。彼のも 凍結することができますこれにより、保存期間が大幅に延長されます。繰り返しますが、最もおいしいパンは熱々で、新鮮で食欲をそそります。

ライ麦パン 乳製品、野菜、スープとよく合います. そして、胃の中にパンと肉が同時に存在すると消化が遅くなり、胸やけと重さが現れるため、肉と肉製品は最適な組み合わせではありません。

酵母を含まないサワードウ (2 番目の名前は子宮)

このサワードウのベースは小麦粒の乳酸菌です。発酵の過程で、サワードウはビタミンが豊富になり、パンに移行します。 その準備には、皮をむいたライ麦粉と水が必要です。

容量が取られます（容量で少なくとも2リットル）、100mlの水と大さじ3〜4杯の小麦粉が含まれています。濃厚なクリームになるまでかき混ぜます。混合物を暗い暖かい場所に1日間置きます（タオルで覆います）。
翌日、発酵過程を観察。あまり心地よい匂いではありませんが、これはスターターに必要な病原性フローラの正しいプロセスと形成を示しています。この菌叢は、乳酸菌の栄養に必要です。
サワードウの栄養- 皮をむいたライ麦粉大さじ3杯と少量のぬるま湯で5日以内に出来上がります。
5日目- スターターには、泡と心地よい香りだけでなく、正しいスポンジ感もあります。これは、バクテリアの深刻な発生とスターターの正しい形成を示しています。
6日目には、酵母を含まないライ麦パンを焼くためにサワードウを使用できます.
サワー種の保存:
- サワードウ1部と水2部の比率でサワードウに水を加えます - 貯蔵寿命は最も冷たい棚の上で最大12日です。
- サワードウに小麦粉を加え、層を広げ、乾燥させ、室温で長時間保管します。
- 友人、親戚、知人に好意を持って贈る（贈る）。

自家製のサワードウは、無酵母ライ麦パンの最も重要で有用な部分です。

乳酸菌入りサワードウ植物性タンパク質が豊富なライ麦パンを発酵させます。このような黒（ライ麦）パンは、体に90〜95％吸収され、長期間（何年も）保存されます。

どのレシピを選んでも、結果はどの家族にも喜ばれます。ライ麦パンを焼くときのさまざまな添加物 - 多数のオプションと種類への飛行。公開された

親愛なる読者の皆様、こんにちは。私は、ほとんどの人と同じように、健康食品について考え始めています。今日、このシリーズでは、ライ麦パンの簡単なレシピを紹介します。オーブンで焼きます。パン焼き機やスロークッカーはありませんが、すぐに登場するでしょう。私たちは、すぐに自分でパンを焼くという決断には至りませんでした。それは徐々に始まり、1日1斤、または1週間で食べることができました. 私たちの子供たちはパンがあまり好きではありません。そして最近、彼らはスーパーマーケットで種の入った灰色のパンを買いました。子供も私も一気に食べてしまうほど気に入りました。

私たちは毎日そのようなパンを取り始めました。でも、ふわふわで風通しが良すぎるので、自分たちでライ麦パンが焼けるんじゃないかと。翌日、パンの代わりにライ麦粉を買いました。

ライ麦パンの簡単レシピ

実家ではいつもパンを焼いてくれますが、レシピが賢すぎる上に小麦粉で作っているので、みんながリピートできるようにシンプルに始めたいと思っていました。インターネットで検索すると、たくさんのレシピが見つかりました。大麦でさえ麦芽のために発芽しました。でも今日はライ麦パンを焼きたかったのですが、モルトがまだ準備できていません。おいしいパンの簡単レシピをご紹介します。

ライ麦パンの組成

ライ麦粉 200グラム（1.5カップ）
小麦粉 200グラム（1.5カップ）
ぬるま湯 370グラム（1.5カップ）
ドライイースト大さじ1
砂糖大さじ1.5
塩小さじ1
植物油大さじ1.5
オプションでクミン、コリアンダー、シード...

酵母でパン作りを始めましょう。これを行うには、砂糖と酵母を取り、ボウルに混ぜて、温水を注ぎます。 1.5カップの水を加えました。タオルで覆い、暖かい場所に20分間置きます。

酵母が上昇している間に、小麦粉をふるいにかけます。ライ麦粉をふるいにかけたところ、粒子が大きかったのですが、白い粉はきれいでした。ふるった薄力粉に塩小さじ1を加えて混ぜる。

なぜ2種類の小麦粉を取る必要があるのですか. 白い小麦粉だけではライ麦パンがうまくいかないからです。ライ麦粉だけを使うと、パンがべたついてしまい、うまく焼けません。一般的に使用される比率は、50/50 および 60/40 です。そして、ライ麦粉を 60% 使用するのに、白い粉を使用するのは誰ですか。それはすべてあなたの好みに依存します。

20分後、酵母が出てきたので、植物油を加えます。用意した薄力粉にイーストウォーターを入れ、スプーンでよく混ぜます。

かなり粘りのある生地になります。タオルで覆い、暖かい場所に3時間置きます。専門家に厳しく判断しないようお願いし、初めて自分の手でパンを焼きます。私は人生で何を焼いたことがありませんが、パンは一度も焼いたことがありません。

パンが膨らんでいる間に型を整えます。フォームに植物油を塗り、小麦粉をまぶします。植物油は1つで十分だと思いますが。今、私は生地を型に入れました。我が家の子供たちは種入りパンが大好きなので、種をまぶします。

タオルで覆い、暖かい場所で20〜30分間解凍します。生地は2倍の大きさになるはずです。電子レンジに入れましたが、その前に鍋にホットミルクを入れて、電子レンジは高温多湿でした。私の両親はこれをしていませんが、これは経験豊富なパン屋が推奨するものであり、彼らのパンは青々としたおいしいものになります。

ライ麦パンが2倍に膨らんだ後、3時間もかからず出来上がりましたが、レシピに反しないように3時間後に入れました。パンは約200度の温度で約40分間焼き上げました。私のオーブンはガスなので、温度はおおよそです。焼いた後、パンをオーブンでさらに15〜20分間放置しました。

パンはよく焼き上げられていて、とても美味しかったです。私たちのパンの重さは450グラムでした。次回はもっと作りますが、パンの味がとても気に入りました。そして、子供たちは暑いところから種を集め始め、かろうじて種と一緒に写真を撮ることができました。

しかし、私のパン作りはそれだけではありませんでした。味は好きだけど、見た目が苦手。そしてパンを焼き続け、もちろん結果を記録しました。

上の写真は、すでにコリアンダーをすりつぶしたサンプルで、上にすりつぶしていません。とても美味しかったのですが、パンが落ちました。ドライイーストの使用量を減らしました。パンはとてもうまくできましたが、オーブンに座っていました。

しかし、以下で私はすでに新鮮な酵母を試しました. パンは非常にうまくできました。写真でわかるように、小麦粉の2倍の標準に対して30グラムの酵母しか使用しませんでしたが、写真でわかるように少し風通しが良い. また、生地にコップ半分の種を加えました。次回はさらに加えます。家に種を保管していないだけで、すぐに消えてしまいます。他に気になったのは、このパンは生イーストでできているパンが崩れることです。

また、生地がべたつかないようにしようとしましたが、うまくいきませんでした。そして小麦粉を加え、生地にバターを加えてももちもちの生地です。

そして今、私の番は無酵母パン、いわば生きたパンです。サワードウはすでに行われています。オーブンでイーストを使わない生きた本物のライ麦パンの段階的なレシピが間もなく登場します。

どの国にもパンを焼くためのレシピがあります。パンのレシピはどこでもほぼ同じで、すべてのパンのレシピは小麦粉と水に基づいています。これは最も簡単なパンのレシピです。小麦粉を水でこねて、パンを焼きます。これに似たレシピは、まだ原始人によって使用されています。小麦粉は違うかもしれません。一番人気は小麦粉ですが、パンはライ麦粉から焼いたり、とうもろこし粉から焼いたり、ライ麦パンも作られます。パンをふっくらさせるために、生地を発酵させることができます。ほとんどの場合、これには酵母が使用されます。イーストパン。酵母のないパンは準備がより困難ですが、より有用であると考えられています. 種なしパンサワードウを使用するか、炭酸水を使用するかの 2 つの方法で準備できます。サワードウブレッドのレシピは古く、より時間がかかります。無酵母パンのサワードウは、発芽した小麦粒またはホップから作られます。さらに、ケフィアでパン、クワスまたはビールでパンを作ることができます。パンの構成はそれだけではありません。パンには、種やドライフルーツから卵や肉まで、さまざまな材料が含まれています。小麦パン、白パン、ライ麦パン、黒パン、ボロジノパン、フランスパン、イタリアパン、菓子パン、カスタードパン、卵入りパン、チーズ入りパンなど、すべての種類のパンを数えることはできません。白パンのレシピが好きな人もいれば、黒パンの愛好家はライ麦粉から作られたパンのレシピを選ぶでしょう。そして、儀式のパンがあります。すべての信者は断食中にパンを食べます。赤身のパンを焼く場合は、レシピに卵や動物性脂肪を含めないでください。

私たちの祖母や曾祖母はパンを焼く方法を知っていましたが、今日の私たちの多くはパンの作り方の知識を失っています. パンを焼く方法を知るために、料理学校を卒業する必要はありません。「ベーカー」クラストのない人は、香ばしいクラストで自宅でパンを焼くことができます. レシピはお伝えしますが、手でいっぱいにする必要があります。

自家製パンが一番美味しい。自宅でパンを作ることはそれほど難しいことではありません。たとえば、自宅でオーブンでおいしいライ麦パンを作ることができます。そのレシピは当社のウェブサイトで見つけることができます。

ライ麦パン多くの人に愛されています。サクサクの茶色い皮の自家製ライ麦パンは、特においしい香りがします。そのため、多くの人がライ麦パンの焼き方を学びたいと思っています。自宅で一度ライ麦パンを作ると、スーパーのパン売り場のことを忘れてしまいます。

自家製パンのレシピでは、パン酵母とサワードウの両方を使用できます. 自家製パンのレシピは、追加の材料に関して、常にあなたの想像力の余地を残しています。生地にナッツ、ドライフルーツ、香辛料、香辛料をお好みで加えます。自家製パンは、オーブンまたは専用のパン焼き機で焼くことができます。文字通り誰でもオーブンで自家製パンを作ることができます。オーブンでのパンのレシピは、実際には他のパンのレシピと何ら変わりはありません。もちろん、オーブンでパンを正しく焼く方法を学ぶのに役立ついくつかの微妙な点があります。まず、オーブンで自宅でパンをうまく焼くことは、もちろん、オーブンに大きく依存しています。パン生地は暖かい場所で10～15時間寝かせます。パンはオーブンで180～250度で焼き上げます。 1時間半後、オーブンでパンを焼いて完成です。そして、パン焼き機でパンを焼くのはとても簡単です。パン焼き機のパンのレシピは、問題を引き起こすことはなく、多くの時間を節約できます。それが彼女がパン屋である理由です。

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