ドライアプリコットの入ったご飯。 おいしい一日の始まり：スパイス入りお粥のレシピ 砂糖漬けのフルーツとプラットバンド入りのお粥のレシピ
お粥に！ 乾燥生姜、すりシナモン…ちょっとした手間で、驚くほど美味しい朝食が完成します。 このようなシリアルを夕方に一度に数日間調理し、朝は電子レンジでプレートを加熱するだけだと便利です。 今日は、生姜入りのご飯とバニラ入りのセモリナ粉の2つのお粥を作ります。
セモリナ- これは有名なグリエフのお粥で、焼きたてのミルクとドライフルーツが添えられています。 それをいじる必要がありますが、信じてください、それは間違いなくあなたの料理のレパートリーに存在するはずです。 この有名なロシア料理は、現在では、調理されたとしても、好奇心旺盛な観光客向けのレストランでは、不当にも忘れ去られています。
グリエフのお粥は、公現祭の霜にぴったりの心地よいカシミアのセーターのように、ロシア人の胃袋のために作られています。 胃は、満腹感と普遍的な幸福の満足の信号を送ります。
私がこのお粥を初めて食べたのは10年前、赤の広場の1号館レストランで、そこでは有名なロシア料理が古い本から復元されていました。 そこにはなかったもの - そしてあらゆる種類のナッツ、さまざまなドライフルーツ、そしてクリーミーな味。
しかし、古いレシピはかなり面倒で、私たちの曾祖母が牛乳から泡を取り除き、それからセモリナ粉の層を重ねていました。 レシピを簡略化しました。グリエフのお粥の場合は、セモリナ粉を調理し、ホイップしたプロテイン、ナッツを加えてオーブンで焼くだけです。 そして、それは赤の広場よりも悪いことにはならないでしょう！
1. バニラのさやを縦に割り、種を取り出します。 焼いた牛乳に入れて液体を沸騰させます。 お粥の中に塊がないように、スプーンまたは泡立て器で積極的にかき混ぜながら、セモリナ粉を眠りに落ちます。 良質のサワークリームの粘度になるまで調理します。 次にバターと砂糖3杯目を加えます。 よく混ぜ、蓋をして10分間放置します。
高級料理に使用されるバニラポッドの代わりに、バニラエッセンスまたは通常のバニラシュガーを使用できます。
2. 白身を卵黄から分離し、白身を泡立てて濃い泡にします。 次に、卵黄、アーモンドの花びらをお粥に加え、混合し、タンパク質を注意深く導入します。それらはセモリナに風通しの良さを加えます。 有名なフランスのクレームブリュレのように、上にキャラメル生地を作ることもあります。 ティースプーンで割るのがとても上手です！
3. 塊を分割型または1つの大きな形に広げ、バターを塗ります。 残りの砂糖を振りかける。 オーブンの一番上に置き、上火と最高温度をオンにします。 3、4分後、砂糖がキャラメル状になったら、温度を180度に下げ、お粥を真ん中に並べ替えて、さらに20分ほど焼きます。
オーブンに上火がない場合は、この手順をスキップしてください。 お粥も相変わらず美味しいですよ！ すぐに2、3回の朝食の準備をしてください。
4. さあ、ソースに行きましょう。 イチゴを4等分に切り、砂糖、酢を加えて30分放置します。 その後、完成したお粥の上に広げてお召し上がりください。
ソースをいじる時間がない?! グリエフのお粥を季節のベリーやフルーツ、ジャムで飾ります。
グリエフのものよりも早く準備され、日常生活に最適です。
1. 3〜4リットルの底の厚い鍋に牛乳と水を注ぎます。 私たちは丸米（クバンまたはイタリアのアルボリオ）、塩を加えて沸騰させます。 次に、温度を最低温度まで下げ、蓋をします。 時々かき混ぜるとお粥が焦げてしまいます。
お米が沸騰するまでには通常12〜15分かかります。 お粥は、学校のカフェテリアのオートミールのように、粘性があり、かなり液体である必要があります。
2. 砂糖漬けの果物を細かく刻みます。 生姜の皮と根をすりおろす。 すべてのスパイス、砂糖漬けのフルーツ、バターをお粥に送ります - それはボリュームを加えます。 砂糖を入れてよくかき混ぜます。
そして、仕立て屋が言うように、フィッティングが始まります。 お粥を試してみてください。 もっと甘くしたいですか？ 砂糖を加えます。 薄くて水っぽい？ 水を加える。 クリーミーさと膨らみが足りないですか？ 全脂肪乳またはクリームを落とします。 自分や家族に合わせて味を調整しましょう！
このお粥は冷めても（イギリスやインドの料理の伝統を重んじる人々はライスプディングと間違えてデザートを求めます）、温かくてもどちらも素晴らしいです。 温め直す場合のみ電子レンジで温めてください。 鍋を使用する場合は、お粥が焦げないように必ず牛乳または水を加えて絶えずかき混ぜてください。 また、鍋で加熱しないでください。
イチゴ入りグリエフのお粥
時間
アクティブ - 15 分
パッシブ - 25 分
材料（4人分）
お粥の場合:
セモリナ粉 - 0.5カップ
ベイクドミルク - 2カップ
アーモンドフレーク - 大きめの一握り
バター - 大さじ2 スプーン
砂糖 - 0.5カップ
卵 - 3個
バニラ - 1ポッド
ソースの場合：
イチゴ - 2カップ
バルサミコ酢 - 小さじ1
砂糖 - 大さじ1 スプーン
料理
1. バニラのさやを縦に切り、種を取り除きます。 鍋に牛乳を入れ、開いたポッドを入れて沸騰させます。 激しくかき混ぜながらセモリナ粉を加え、塊を砕くようにかき混ぜ続けます。 良質のサワークリームの粘度になるまで調理します。 お粥が濃い場合は熱湯を加えてください。 バター、砂糖3杯目を加えてよく混ぜ、蓋をして10分間放置します。
2.この時点で、白身と黄身が分離し、白身が濃い泡になるまで泡立てます。 卵黄、アーモンドの花びらをお粥に加え、白身を加えて混ぜます。
3. 塊を 4 つの分割型に分配し、砂糖をまぶします。 オーブンの一番上に置き、上火と最高温度に設定します。 3～4分後、温度を180度に下げ、おかゆを真ん中に並べ替えて20分ほど焼きます。
4. イチゴを4等分に切り、砂糖、酢を加えて30分放置します。 お粥の準備ができたら、それを上に置きます。
砂糖漬けのフルーツと生姜のお粥
時間
アクティブ - 10 分
パッシブ - 15 分
材料（6人分）
丸いご飯 - 1カップ
3.2% 脂肪乳 - 1 カップ
バター - 大さじ2 スプーン
新鮮なすりおろし生姜 - 大さじ1。 スプーン
乾燥生姜 - 小さじ1
ブラウンシュガー - 大さじ3。 スプーン
砂糖漬けのオレンジ - 大きめの一握り
レモンの皮 2個
オレンジの皮 1個
塩 - ひとつまみ
料理
1. 底の厚い中型の鍋 (3 ～ 4 リットル) に牛乳とコップ 2 杯の水を注ぎます。 米、塩を加えて沸騰させます。 その後、温度を最低温度まで下げ、蓋をして12〜15分間調理します。 お米が底にくっついていないか、液体を追加する必要があるかどうかを時々確認してください。
2. 砂糖漬けの果物を細かく刻みます。 生姜の皮と根をすりおろす。 すべてのスパイス、砂糖漬けのフルーツ、バターを完成したお粥に加えます。 砂糖を加えてよくかき混ぜます。
ナッツとドライフルーツのお粥
製品(1～2人分):
ライスフレーク 50 g（5分間煮たもの、私はクリアサンシャインを持っています）
牛乳（ホット）100ml
ドライフルーツ 30g（私はプルーンとドライチェリーを持っています）
ナッツ 15g（私はヘーゼルナッツとアーモンドを持っています）
砂糖 5g（小さじ1）
塩 ひとつまみ
料理：
シリアル、砂糖、塩、刻んだドライフルーツ、刻んだナッツを鍋に入れます。 牛乳を注ぎ、かき混ぜます。
蓋をして弱火で5分間煮ます。
ストーブから取り出し、かき混ぜます。 蓋を閉めて3分間放置します。 送信。
お粥はとても濃厚です。 100mlではなく150mlの牛乳を追加できます。 または、100を追加し、食べる前にお粥に少量の牛乳を注ぐと、液体のお粥ができます。 お好みのものをお選びください（濃厚粥、中濃粥、または液体）。
リンゴとスパイスのお粥
製品(2～3人分):
米フレーク 75g（大さじ5）
牛乳 100ml（1/2カップ）
水 100ml（1/2カップ）
黒砂糖 25g（大さじ山盛り1）
リンゴ1個
小さじ1/2 刻んだスパイス（シナモン、ジンジャー、カルダモン、クローブ、オールスパイス、ナツメグ、量の多い順に記載）
レシピ：
シリアル、牛乳、水、砂糖を鍋に入れて混ぜます。 中火にかけて沸騰させます。 蓋をしてストーブから取り出します。
このとき、リンゴをすりおろし（事前に皮と種から剥がしておきます）、スパイスを混ぜます（丸ごとある場合は粉砕します）。
お粥にリンゴとスパイスを加えます。 送信。
砂糖漬けのフルーツのお粥
製品(1～2人分):
ライスフレーク 50g
牛乳 150ml
砂糖 5g（小さじ1）
砂糖漬けの果物 30 g (私はパイナップルを使用しましたが、他のものを使用しても大丈夫です)
レシピ：
大きな砂糖漬けの果物がある場合は、切ります。
シリアル、砂糖、砂糖漬けの果物を鍋に入れます。 牛乳を注ぎ、かき混ぜます。
ストーブの上に置き、沸騰させます。
蓋をしてストーブから取り出します。
フレークが膨らむまで、蓋をしたまま5分間放置します。 仕える。
この量の材料から、お粥と液体が得られます。 つまり、フレークはミルクをすべて吸収するわけではありません。 もっと濃くしたい場合、つまり完成したお粥に液体の形の牛乳がなかった場合は、約60 gのフレークを入れます。
ココナッツのお粥
製品(1～2人分):
ライスフレーク 50g
牛乳（ホット）150ml
ココナッツフレーク 10g
小さじ2～5 砂糖（お好みで）
塩 ひとつまみ
料理：
シリアル、砂糖、塩、ココナッツを鍋に入れます。 ミックス。 牛乳を注ぎ、かき混ぜます。
小さじ2から。 砂糖、小さじ5で中性のお粥が得られ、甘いものがあまり好きではない人に適しています。 それは、甘いものを最も愛する人のためのお粥であることがわかります。 小さじ3と4から。 – 中間および最適なオプション。 私は小さじ4が大好きです。 サハラ。 小さなハッチがあります。 砂糖の重さに注意してください。 小さじ1杯には6グラムの砂糖が含まれています。
時々お粥をかき混ぜながら、蓋の下で弱火で5分間（沸騰し始めから）煮ます。
ストーブから取り出し、かき混ぜます。 蓋を閉めて2分間放置します。 送信。
お粥は濃厚です。 必要に応じて、食べる直前にお粥を少し温かい牛乳と一緒に注ぎ（または少し振りかけるだけ）、混ぜることもできます。 お粥のとろみが少なくなります。
ココナッツの風味が心地よいお粥になります。
ドライアプリコット入りのご飯は、朝調理して食品用魔法瓶に移し、職場での昼食に最適な料理です。 何らかの理由で、甘い味の料理は常にデザートであると信じられています。 楽しい思い出と味覚を残して食事を締めくくる料理。
しかし、世界の料理には肉や魚の旨味を肉と組み合わせた料理が数多くあります。 例えば、中華料理には酸味と甘味、甘さと辛さなど、想像を絶する組み合わせが多いですが、このような組み合わせが生まれるのは、陰陽の観点から見た商品の性質のバランスによるものだとどこかで読んだことがあります。 これは私たちの理解を超えています。 しかし、神秘主義や哲学に触れるまでもなく、私たちはよく自宅で自家製のゴンパオ、つまり砂糖を調理します。
大きな鍋にバターを入れて溶かします。 バターが溶けたらくるみを鍋に投入します。
レーズン、ドライアプリコット、砂糖漬けのフルーツなど、準備しておいたドライフルーツを一度に加えます。
小さじ1〜2を加えます。 ブラウンシュガー、サフランひとつまみ、バニラ、シナモン（お好みで）
炊きたてのご飯を加えます。 しっかりかき混ぜるために
伝統的な料理は、その存在が何年も、何世紀にもわたって、頻繁に変化したり、あらゆる種類のバリエーションを獲得したりします。 そのような近代化の優れた例は、古典的なクリスマス料理、砂糖漬けの果物を添えたクチャです。
この甘いお粥は、さまざまな年齢や世代のシェフによって長年にわたって調理されてきましたが、このバリエーションのみがその驚くべき明るさとオリジナルの味によって区別されます。
砂糖漬けのフルーツとナッツを添えたクティア、古典的なレシピ
材料
- クチャ用小麦- 0.5kg + -
- レーズン - 150 g + -
- - 大さじ4 l. + -
- ケシ菓子- 大さじ1/2 + -
- くるみ（粒）- 大さじ1/2 + -
- 砂糖漬けの果物 - 一握り + -
- - ピンチ + -
- — 200ml + -
砂糖漬けの果物を使ったおいしい伝統的なクチャを自分の手で調理する方法
間違いなく、クティアはクリスマスのお祝いのテーブルの真の装飾です。 この料理は私たちの先祖によって作られ、その伝統は歴史の奥深くに隠されています。 ただし、これは、このデザートのレシピが厳密に1つで変更されなければならないという意味ではまったくありません。
このレシピでは、この甘いお粥を準備する伝統的な方法を少し変更し、砂糖漬けの果物を材料リストに追加しました。 古典的な料理のこのようなバリエーションは、お祝いのメニューを多様化するだけでなく、ゲストを楽しく驚かせるでしょう。
- 小麦、特に未精白の小麦は浸す必要があります。 そのため、調理を始める数時間前に水を入れて膨らませます。 シリアルを一晩浸したままにする場合は、シリアルを入れた容器を冷蔵庫に入れてください。
- 小麦が入ったら残った水を捨て、ザルを使って流水でよく洗います。 次に、シリアルを深い容器に移し、水を注ぎ、少量の塩を注ぎます。 かき混ぜて沸騰させ、蓋をして火を弱め、柔らかくなるまで煮ます。
お粥が沸騰している間、私たちは他の材料を調理しています
- レーズンは選別し、腐った果実を捨て、よく洗う必要があります。
- 次に、それを深いボウルに移し、井戸の熱湯を30分間注ぎます。
- 小さな鍋に牛乳を注ぎ、そこにケシの実を注ぎ、牛乳が沸騰するまで待ち、その後火を最小限に抑えて10分間調理します。
- 鍋を火から下ろし、中身を冷ましてから、ケシの実を牛乳と一緒にミキサーで均一な塊に粉砕します。
- クルミを洗い（皮をむいたクルミを見つけることができなかった場合は、まず殻からきれいにします）、乾いた清潔なフライパンに置き、乾燥させます。 皮をむいた後、またはナイフで細かく刻みます。
- 砂糖漬けの果物が大きい場合は、小さな立方体に切ります。
完成した小麦から水を切り、蜂蜜を加えて完全に溶けるまでよく混ぜます。 次に、レーズンを水から取り出してここに移し、ナッツ、砂糖漬けの果物、ケシの塊を注ぎ、すべてをよく混ぜます。
クティアは香りを染み込ませるために数分間放置してからテーブルに提供します。
上から、そのようなクティアは砂糖漬けの果物の残りで飾ることができます。 ちなみに、お粥に加える前に水に浸す必要があるかという質問に興味があるなら、答えはノーです。 実際のところ、プルーンやドライアプリコットなどの砂糖漬けの果物の類似物は、それらからすべての化学物質を除去し、少し柔らかくするために浸されます。
一方、砂糖漬けのフルーツはすぐに使用でき、ドライフルーツのように硫黄煙で処理されていないため、浸す必要がありません。
オリジナルクチャと砂糖漬けのご飯
美食家の中には、さまざまな理由から小麦があまり好きではない人もおり、そのためクティアは彼らにとってお祝いのテーブルに最適な料理ではないようです。 さらに、クリスマス以外でこのお粥を作りたい場合は、特別なシリアルを見つけるのは非常に困難です。
この場合、小麦をライスシリアルに置き換えるレシピが役に立ちます。 このお粥は誰もが間違いなく気に入るはずですが、ただ色鮮やかなごちそうを食べたいだけなので、うるさい小食家は特にこのお粥を高く評価するでしょう。
材料
- 丸米または長粒米 - 250 g。
- 蜂蜜 - 大さじ2 l.;
- レーズン - 一握り。
- 砂糖漬けの果物 - 50 g;
- 松の実 - 大さじ2 l.;
- 塩 - ひとつまみ。
ひき割り米と砂糖漬けの果物を使った珍しいお祝いのクチャを段階的に作る方法
- お米は水が完全に透明になるまでよく洗います。 この間に、鍋に3カップのきれいな水を注ぎ、塩を加えて沸騰させます。
- 洗ったシリアルをボウルに注ぎ、水が再び沸騰し始めるまで待ち、蓋をします。 火を最小限に抑え、水分がほぼ完全に吸収されるまで、お粥を20〜30分間煮ます。
- 火から下ろし、蜂蜜を加えてよく混ぜます。 必要に応じて、ごく少量の植物油を加えることもできます。
- レーズンに熱湯を注ぎ、10〜15分間放置します。 砂糖漬けの果物は非常に細かくカットされています。
- 私たちは松の実を選別し、黒ずんで腐った種子を捨てます。 乾いたフライパンで文字通り1分間、軽く炒めます。
- 少し冷めたご飯の中で、砂糖漬けの果物を食べて眠りに落ちます。 レーズンから水を切り、洗い、お粥にも加えます。 すべてをよく混ぜます。
- お粥を大きなボウルに移し、その上にトーストした松の実を振りかけます。
クチャ自体にはナッツを加えません。そうすることで、サクサク感を保ち、味と香りを失わないようにすることができます。 ちなみに、そのようなクティアがかなり乾燥しているように見える場合は、蜂蜜に加えて、大さじ1〜2杯のウズヴァルまたはコンポートを追加できます。
スロークッカーで砂糖漬けのフルーツを入れたクチャのレシピ
材料
- クチャ用小麦 - 300 g;
- 精製水 - 500 ml;
- 菓子ケシ - 100 g;
- クルミ（穀粒） - 100 g;
- 乾燥リンゴ - 100 g;
- 砂糖漬けの果物 - 100 g;
- 蜂蜜 - 大さじ3 l.;
- 塩はひとつまみ。
自宅で砂糖漬けのフルーツを使ってスロークッカーでクチャを素早く簡単に調理する方法
- 小麦粉は選別され、洗浄され、水で満たされます。 このまま数時間放置します。 次に、余分なものを排出し、もう一度洗い、マルチクッカーのボウルに移します。
- 水を注ぎ、塩を加え、「米/シリアル」モードを選択して、デバイスが自動的に動作するようにします。
- これと並行して、乾燥したリンゴを選別し、洗い、熱湯（ガラスより少し多い）を注ぎ、容器を蓋で覆い、シリアルが調理されている間放置します。
- ケシの実に熱湯を注ぐ必要もありますが、その中に40分から1時間だけ入れておく必要があります。 次に水を切り、ケシの実をミキサーで粉砕します。
- 準備完了の信号が鳴ったら、マルチクッカーの蓋を開け、シリアルを混ぜて少し冷まします。
- ナッツを鍋で乾燥させて小麦に注ぎ、刻んだケシの実をそこに送ります。
- 浸したリンゴを水から取り出し（注がないでください）、非常に細かく刻み、砂糖漬けの果物も刻みます。 マルチクッカーボウルに移します。
- リンゴの後に残った水に蜂蜜を入れ、完全に溶けるまで混ぜます。 得られた溶液をグリッツに注ぎ、すべてを完全に混ぜます。
- マルチクッカーの蓋を閉め、クティアをしばらく放置してから、クリスマスまたは単なるお祝いのテーブルに出します。
砂糖漬けの果物を含むこのようなクティアは、後者のせいで非常に甘いことが判明するため、その中の蜂蜜の量は非常に慎重に調整する必要があることを覚えておく必要があります。 おやつを台無しにしないように、最初に半分の量の蜂蜜を追加し、必要に応じて残りを追加することをお勧めします。