自家製餃子。美味しい自家製豚丼です。自家製チーズ焼き餃子

05.03.2022

それらは国際的な料理と見なされており、各国の料理には独自の料理の特徴があります。中国人はワンタンを食べ、ブリヤート人とモンゴル人は愛のポーズをとり、三角形の肉団子クレプラチはイスラエルで調理され、キンカリはグルジアで人気があり、魔術師はベラルーシで人気があります。イタリア人は肉だけでなくチーズでもラビオリのひき肉を作り、チベット人はモモ野菜の餃子を尊重し、ドイツ人はひき肉にほうれん草が含まれている点で餃子とは異なるモルタシェンを準備します。ロシアでも、この料理はさまざまな方法で作られています。料理本では、シベリア、ウラル、アムール、極東、モスクワ、リトルロシアの餃子を見つけることができます。

餃子は店で買ったものですか、それとも自家製の餃子ですか？

手作り餃子は今では珍しくなりました。忙しいので、半製品で済ませることもありますが、愛する人のために休暇を手配し、本物の肉を詰めたおいしい餃子でおもてなししたい場合もあります。厳選した素材を使った手作り餃子は、家族みんなで作ることができる絶品です。多くのレシピがあります。最も適したオプションを見つけて、自分に合わせて調整するだけです。

餃子の「正しい」ひき肉

シベリアのひき肉のレシピでは、豚肉と牛肉（子牛の方が良い）を使用することをお勧めします。豚肉は、餃子が乾燥しないように十分に脂肪が多い必要があります。ひき肉が牛肉のみで作られている場合は、挽いたラードで希釈することをお勧めします。ひき肉の肉の種類が多いほどおいしいと考えられているため、子羊と家禽は餃子に適しています。レシピによっては、ヘラジカ、鹿肉、クマの肉など、森の異国情緒も見られます。スジやフィルムなしで、肉を新鮮なものにすることをお勧めします。牛肉なら胸肉と肩肉、豚肉なら肩肉か首肉を選びましょう。

どんな魚も魚団子に適しています-海と川の両方で、主なことは骨が少ないことです。干し魚にベーコンやバターを少し加えることができます。餃子は野菜、きのこ、果物で作ることができます。

伝統的に、ブレンダーでみじん切りにしたタマネギをひき肉に加えます。シベリアの村では、クランベリー、ブルーベリー、クラウドベリーの砕いた氷または冷凍ジュースが詰め物に必ず含まれていました。優しさとピリッとした辛さのために、一部の主婦は挽いたキャベツ、ジャガイモ、またはズッキーニを肉に加えます。ひき肉に卵、牛乳、またはクリームを加えるべきですか? 料理の習慣にもよりますが、にんにく、塩、こしょうを加えて味を調えます。ひき肉にナツメグやその他のスパイスで味付けをすることもあります。

餃子の生地作りの秘密

レシピにはベーキングパウダーが含まれていないため、生地をこねる前に、小麦粉をふるいにかけて酸素で飽和させ、完成品をより美しくする必要があります。種なし生地を作る技術は、ボウルやテーブルの上に小麦粉を注ぎ、そこにくぼみを作り、そこに卵を割って、水と塩を加えます。場合によっては、水が牛乳、ケフィア、植物油に置き換えられますが、すべてのレシピに卵が含まれているわけではありません.

牛乳を加熱し、卵、塩、少量の小麦粉と混ぜ合わせて、生地を準備する非常に興味深い方法があります。次に、「生地」を水浴でとろみがつくまで加熱し、残りの小麦粉と混ぜます。このレシピで作った生地はとても柔らかく、柔らかく美味しいです。シュー生地を作ることもできます - この小麦粉に沸騰したお湯を注ぎ、他のすべての製品を得られた塊に加えます。シュー生地は手にくっつかず、ちぎれにくいので、造形がより楽しくなります。着色料や一部の着色料を加えると生地の色が変化し、楽しくカラフルに仕上がります。ターメリックは豊かな黄色、ほうれん草のピューレは緑色、トマトペーストは餃子を赤オレンジ色にします。

手間と時間を惜しまず練り上げた生地を、湿らせた綿布で包み、ボウルをかぶせて30分放置します。この重要なステップはスキップしないでください。「休息」中に小麦粉のグルテンが膨張し、生地がより弾力性と耐久性に優れていることが判明し、薄く伸ばしてもモデリングや調理中に裂けないためです。層。

餃子のブランクは2つの方法で作られています。最初の方法 - 生地を薄い層（厚さ2 mm以下）に広げ、型またはガラスで円を切り取り、その中にひき肉を置きます。 2番目の方法 - 生地から止血帯を形成し、それを細かく切り、それぞれを別々に広げます。餃子を彫刻する方法 - あなたの手で、または餃子で？実際、形は関係ありません。餃子だけで時間を節約でき、きれいで美しく似た餃子が得られます。ただし、家族の料理の伝統を守るために「正しい」形が名誉の問題である場合は、餃子を昔ながらの方法で作り、端をよくつまんでください.

餃子を正しく美味しく調理する方法

沸騰した塩水、野菜、肉または魚のスープで15分以内調理します。通常、月桂樹の葉と玉ねぎが加えられます。餃子が浮いてきたら、数分間沸騰させて火から下ろします。自家製の餃子は、茹でたスープ、またはマヨネーズ、サワークリーム、マスタード、ホースラディッシュ、3% ビネガー、ケチャップ、お好みのソースでお召し上がりいただけます。黒または赤唐辛子、スライスしたバター、刻んだハーブのプレートをプレートの隣に置いてください。

餃子もオーブンで調理したり、蒸したり、フライパンで揚げたり（生または調理済み）、サクサクした金色の皮が特に食欲をそそります。揚げた餃子にサワークリームを注ぎ、ハーブとスパイスを添えます。

餃子を冷凍する予定がある場合は、すぐに冷凍してください。そうしないと、ひき肉がジュースになり、製品が美しくないことがわかります。同じ理由で、餃子の調理を遅らせないことをお勧めしますが、なぜ楽しみを延期するのですか? 自宅で餃子を調理する方法を理解すれば、自家製の食品は常に競争力がないため、家庭は店で購入した餃子を購入しなくなります。

手作りの餃子は、市販の餃子とは比べ物になりません。家庭では簡単ですが、同時に、このような食欲をそそるおいしい餃子は、料理のヒットです。餃子を作ることは、何世代にもわたるエキサイティングな家族の伝統になる可能性がありますが、自宅で餃子を作ることの利点はそれだけではありません. 次の点も、餃子の自己調理の利点に起因する可能性があります-購入したすべての餃子よりも間違いなく味が良くなります。餃子の完全な冷凍庫と、ほんの数分で心のこもった料理を繰り返し準備することができます。そして最後に、自分の手で作ったたくさんの愛らしい餃子を見て、本当の料理のヒーローのように感じるでしょう。そしてもちろん、あなたの愛する人たちへの感謝と絶え間ない褒め言葉には限りがありません。さて、私たちはあなたを納得させましたか？それではキッチンへ！

餃子を作ることは怠け者のためではないことにすぐに注意する必要があります。時間と忍耐と忍耐が必要です。でも、その価値はある。餃子は手で作ることができ、伝統的な「耳」を作ることができます-ちなみに、これは本物の餃子と見なされます-または、これには、ソビエト時代から多くの人に親しまれている餃子と呼ばれるデバイスを使用できます。祖母。古典的な餃子の生地は、小麦粉、水、塩で構成されています。ただし、餃子生地には他にも多くのオプションがあります-卵生地、シュー生地、ミルク生地、サワークリーム生地、ケフィア生地. 古典的なレシピに従って生地を準備するには、ふるいにかけた小麦粉の丘に塩と水を注ぎ、手にくっつかない弾力性のある生地をこねる必要があります。生地をきつくしすぎないように注意してください。生地は柔らかく、簡単に伸ばすことができます。小麦粉と水の正確な比率については、最終結果は小麦粉の品質とその中のグルテン含有量に依存するため、ここでは直感と経験に頼る必要があります。グルテン含有量の高い高級小麦粉を使用するのが最善です。これにより、餃子が真っ白になり、生地が過度に調理されるのを防ぐことができます. 卵を使用する場合は、新鮮であることを確認してください。混練後、生地をラップで覆うか、袋に入れて室温で30〜40分間放置します。これにより、生地がよりしなやかで柔らかくなります。出来上がった生地はできるだけ薄く伸ばす必要があります。

詰め物に関しては、多くの人が誤って信じているように、豚肉、牛肉、子羊のひき肉だけで構成することはできません。ここでのオプションは無限です-餃子には、七面鳥のひき肉、ひき肉、きのこ、魚、ハム、エビ、豆、チーズ、ハーブ、ゆで卵、海藻、レンズ豆、米、さらにはキムチを詰めることができます. どのトッピングを選んでも、餃子1個につき大さじ1程度のトッピングを使います。ひき肉の詰め物に落ち着いた場合は、大さじ数杯の水と玉ねぎを加えてジューシーにします-ひき肉1キログラムあたり約2個の大きな玉ねぎ。完成した詰め物は、塊を形成した場合に手にくっついてバラバラになってはいけません。スパイスとハーブは、フィリングを多様化するのに最適な方法です。標準的な黒コショウに加えて、赤唐辛子、ひき肉とアジカの既製の混合物、スネリホップ、コリアンダー、バジル、パセリ、ディルを使用できます。

調理後、餃子は冷凍する必要があります。大きなトレイまたは天板でこれを行い、餃子が触れていないこと、またはくっつかないことを確認します. 餃子が固まったら、冷凍庫で最大3か月保存できます。餃子は大量の塩水で茹で、月桂樹の葉を数枚加えて風味をつけます。餃子が浮いてきたら、大きさにもよりますが7～15分茹でます。または、餃子を揚げることもできます。この方法は、通常の食事を多様化したい場合に適しています。これを行うには、フライパンで油を加熱し、餃子を加え、蓋の下の両側が黄金色になるまで炒めます。その後、大さじ数杯の水を注ぎ、すべての水が蒸発するまで餃子を煮ます。

初めて餃子を作る場合は、おすすめのレシピをいくつか試してみてください。気に入ったレシピが見つかり、期待に応えたら、材料を試したり、お気に入りのスパイスを追加したりできます。

材料：
テスト用:
小麦粉 3カップ
コップ1杯の水
小さじ1杯の塩。
充填用：
豚肉 500g
牛肉500g、
電球2個
塩とコショウの味。

料理：
テーブルの上で小麦粉をふるい、その中にくぼみを作ります。塩を加え、水を注ぎ、生地を10分間こねます。生地をラップで包み、30分放置します。その間に、充填に取り組みます。ひき肉と玉ねぎを作り、ボウルに入れ、塩、こしょうをし、大さじ数杯の水を加えて弾力を出す。
生地の一部（約4分の1）を切り取り、厚さ約2mmの円形にのばす。スタックまたは小さなガラスを使用して、将来の餃子の基礎となる円を切り取ります。ひき肉をそれぞれの円の真ん中に置き、生地の端を指でしっかりと留め、両端をつなげて「目」を作ります。完成した餃子を小麦粉をまぶしたトレイに置き、冷蔵庫で凍らせます。餃子が固まったら袋に移し、しっかりと結びます。

ウラル餃子は人気のテレビ番組であるだけでなく、とてもおいしい料理でもあります。そんな餃子の特徴は、3種類の肉を使った餡です。このような餃子の準備には、牛肉と豚肉を使用することが不可欠であり、3番目の肉成分は自由に選択できます。たとえば、子羊、鶏肉、七面鳥などです。

ウラル餃子

材料：
充填用：
牛肉300g、
豚肉 300g
ラム肉 300g
電球2個
牛乳 1/2カップ
味に塩とスパイス。
テスト用:
小麦粉 3カップ
水 150ml
卵2個、
味に塩。

料理：
スライドでテーブル上の小麦粉をふるいにかけます。井戸を作り、水、卵、塩を入れます。生地をこね、粘着フィルムの下に40分間置きます。餡は3種類の肉を玉ねぎと一緒にひき肉に巻き、牛乳、塩で味を調えます。ウラル餃子は、餃子を使わず、必ず手で「耳」の形に成形します。

魚の詰め物が入った餃子は、カムチャツカ (発祥の地) では伝統的なひき肉の餃子と同じくらい人気のある料理です。そのような餃子を準備するには、いくつかの種類の魚の切り身を取るのが最善です。

魚入り餃子

材料：
テスト用:
小麦粉 3カップ
コップ1杯の水
卵1個

小さじ1/2の塩。

充填用：
1kgの魚の切り身、
電球2個
塩とコショウの味。

料理：
小麦粉のくぼみに、テーブルのスライドに注ぎ、水と混ぜた卵、油、塩を加えます。ビニール袋に30〜40分間放置する必要がある、柔らかく弾力性のある生地をこねます。ミートグラインダーまたはフードプロセッサーでタマネギと一緒に魚のフィレを挽く. 塩こしょうを加えて味を調えます。生地をいくつかの部分に分けます。各生地を順番に薄い層に広げ、円を切り取ります。マグカップに魚の詰め物を入れて「耳」を作ります。餃子はすぐに調理するか、冷凍してください。

家族やゲストを本当に驚かせたい場合は、カッテージチーズ、チーズ、マッシュルーム、ポテトを使った非常に珍しいフィリングで餃子を貼り付けてみてください。大人から子供まで喜ばれること間違いなしの餃子です。

チーズとカードを詰めたペリメニ

材料：
テスト用:
小麦粉 3カップ
植物油大さじ4、
1カップの熱湯
小さじ1杯の塩。
充填用：
カッテージチーズ 700g
フェタチーズやブリンザなどのソフトチーズ 300 g
グリーン（ディルまたはパセリ）、
塩とコショウの味。

料理：
肉挽き器またはフードプロセッサーでカッテージチーズとチーズを挽く。刻んだハーブと混ぜ合わせ、塩こしょうで味を調えます。
カスタード生地を作るには、大きなボウルに熱湯と植物油を注ぎ、小麦粉を加えて生地をこねる必要があります。ゆっくりこねると生地にダマができてしまうので、手早く行うことが大切です。すぐに生地を広げて餃子を作ります - 「耳」を作るか、餃子を使います。

チーズときのこ入りペリメニ

材料：
テスト用:
小麦粉 350g
ケフィア200ml、
小さじ1/2の塩。
充填用：
きのこ 500g
玉ねぎ 1個
ハードチーズ150g、
バター、
味に塩とスパイス。

料理：
ケフィアをボウルに注ぎ、小麦粉を加えて、最初にフォークで、次に手で生地をこねます。覆われた生地を30分放置します。その間に、みじん切りにしたマッシュルームと玉ねぎをバターで炒めます。冷まし、粉チーズ、塩と混ぜ、味にスパイスを加えます。準備した生地とフィリングから、いずれかの方法で餃子を作ります。

じゃがいもときのこの餃子

材料：
テスト用:
小麦粉2カップ、
卵2個
植物油小さじ1
水大さじ3
味に塩。
充填用：
じゃがいも 300g
きのこ 200g
玉ねぎ大1個
バター 100g
ディル、
塩とコショウの味。

料理：
大きなボウルに小麦粉と塩を混ぜます。別のボウルに卵、油、水を入れてよく混ぜます。小麦粉の真ん中にくぼみを作り、卵液を流し入れます。すべての材料を指で混ぜ合わせます。または、最初にミキシングフォークを使用することもできます。完成した生地は滑らかで均一でなければなりません。必要に応じて小麦粉を追加して、生地がべたつかないようにします。生地をラップで包み、30分ほど置いておきます。
じゃがいも、玉ねぎ、きのこを炒めます。すべての材料をミートグラインダーにかけるか、フードプロセッサーでチョップします。溶かしバター、刻んだディル、塩、こしょうを混ぜます。生地を丸めて丸く切り取り、詰め物を詰めて「耳」を作ります。

餃子の準備には確かに時間がかかります。このビジネスには平均 2 ～ 3 時間かかることをお勧めします。同時に、あなたの決意と勤勉さが報われ、おいしい自家製餃子があなたの家族とゲストを喜ばせることを確信できます.

餃子を発明した人の前にひざまずく準備ができています。（どんなにググっても作者がわかりませんでした。）

誰が、何を、どこで、なぜ、いつ - 餃子の「国籍」、その起源、およびその他の物議を醸すトピックについての質問を後で残すことを提案します。ひき肉を生地に包んで煮るというアイデアを最初に思いついたのはどの国だったのか、歴史の荒野を掘り下げてみると、会話は何時間にもわたる長い議論になるでしょう。その結果、誰も自分の考えを変えることはなく、自分の正しさに自信を持っています。

したがって、最初に自家製の餃子を調理し、テーブルをセットしてから、物議を醸す餃子について話します。餃子の具材や造形方法、大きさや生地について。そして、誰が、どこで、どのように、何を提供するかについて。そして餃子の由来についても少し。

記事の内容はなんですか？

餃子の具材

餃子はひき肉から始まります。成功の80％は彼にかかっています-製品の品質が悪く、仕事が雑である場合、餃子の味は悪化するだけでなく、ひどくなります。餡は餃子の心臓部ですので、魂を込めて調理し、たくさんの良い考えを入れて、今晩あなたのテーブルに座っているすべての人に幸せと健康を願っています。

このジャンルの古典は、ひき肉を使った自家製の餃子ですが、古典は常に優れていますが、退屈で退屈になることがよくあります。餃子に他に何が隠されているかを思い出しましょう。

定番ひき肉

豚ヒレ肉 0.5kg
0.5kgのビーフフィレ;
2つの大きなタマネギ;
塩、こしょう。

肉を洗い、フィルムからきれいにし、玉ねぎと一緒にひき肉にひきます。塩こしょうをよく混ぜて、30分放置します。この後、コップ半分の水を加え、ひき肉を混ぜて、餃子の彫刻に進みます。

すり身

魚の切り身1kg;
玉ねぎ2個;

タマネギの皮をむき、小さな立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。
肉挽き器で骨付きの魚をひねり、玉ねぎと混ぜます。塩こしょうをして餃子を作り始める。

鶏ひき肉

1kgのチキンフィレ;
3アート。 l. サワークリーム;
半分の牛乳;
塩コショウ。

ミートグラインダーで私の肉とひねり。塩、こしょう、生クリーム、牛乳を加えてよく混ぜる。ひき肉の準備ができたら、餃子の彫刻を始めることができます。

きのこミンチ

森のきのこ1kg;
3〜4個の電球;
植物油、塩、こしょう。

きのこをきれいにし、柔らかくなるまで煮ます。ランダムにカットし、植物油でよく揚げます。肉挽き器でひねります。
タマネギを立方体に切り、植物油で黄金色になるまで炒める。ねじりマッシュルームと混ぜ合わせ、塩、こしょうを加える。完了したら、餃子の彫刻を開始できます。

チーズミンチ

カッテージチーズ0.8kg;
0.2kgのソフトチーズ（フェタチーズ、チーズ）;
ハーブ2束（ディル、パセリ、コリアンダー）;
塩、こしょう。

肉挽き器でカッテージチーズとチーズをひねり、細かく刻んだハーブと塩を混ぜます。お好みで胡椒を加えてもいいです。すべて、前進、機械に向かって、餃子を彫刻し始めます。

リストされているオプションに加えて、他の詰め物を使用できます。トマトとチーズ、海藻とゆで卵、ジャガイモとキノコ、ヘラジカと馬肉の自家製餃子、ニンジン、キャベツとセロリ、カボチャと玉ねぎのベジタリアン餃子を食べました。私は食べましたが、そのうちの少なくとも1人が私の魂の中で穏やかな畏敬の念と喜びで反応したとは言えません。

餃子の生地

餃子の成功の残りの20％がテストに与えられます。いいえ、もちろん、他にも100の要因が重要です（ホステスの手、気分、水、サービング、テーブル、会社など）が、話すこと、感情を捨てること、残りの20％はまだ取られています小麦粉と水 - 餃子テストの基本的なコンポーネント。追加する場合は、卵とバターを追加します。

愛人は、どちらの餃子生地が優れているかについてよく議論します。これはあなたの台所に根付いているものよりも優れていると思います。あなたの家族が慣れ親しんでいるもの、そのレシピは細部まで練り上げられているので、私たちは愛し、娘や義理の娘、中国の磁器や曽祖母のシルバーイヤリングに受け継がれる準備ができています.

おそらく、卵を含まない水でのテストから、クラシックバージョンから始めます。それが私の義母がすることです。以下は彼女の直接のスピーチです。そして、母のレシピ、つまり卵の餃子のレシピについてお話します。

餃子の生地 - 水上レシピ

「小麦粉と水。全て。たった 2 つの材料を適切に混合することで (確かに、塩はまだ害はありませんが、それは重要ではありません)、この地域の他の誰も匹敵しない、素晴らしく滑らかで弾力性のある生地を得ることができます!

「正しい」テストの秘密を共有して、主婦は少量の植物油、卵、牛乳を水に追加することをお勧めします-それぞれに独自の「熱意」があります。私はミニマリストスタイルを好みます-それは何十年も、1世代以上テストされています私たちの家族の食べる人の数。私の意見では、牛乳は味の変化をもたらさず、卵は過度の無駄であり、生地の粗大化にもつながります。私はより多くの油を許可する準備ができていますが、同時にそれが余分であることも十分に認識しています. それは余計なことです-それだけです、私の経験を信じてください。

普通の餃子生地
クラシックバージョンは、最もシンプルで手頃な価格で、最も一般的に使用されています。

材料：

1杯の水;
小麦粉3カップ;
小さじ1 塩。

餃子の生地の作り方

ボウルに薄力粉をふるい入れ、上にくぼみを作り、塩を加えて水を捨てる。

生地をこねます-あなたの努力の結果、滑らかで心地よいボールが得られます。これは、カットしたときにナイフに跡を残さず、くっつかず、カットに滑らかな光沢のある表面を与えます。さらに、生地はぼやけてはいけませんが、きつすぎてはいけません。

小麦粉の量は多かれ少なかれ必要な場合があります - 多くはその品質とグルテンに依存します. 自分の感覚と直感に集中してください。小麦粉と水の正確な比率を教えてくれるレシピは、1 つもありません。

出来上がった生地はビニール袋で包み（または別の方法で閉じます。写真を参照）、室温で30〜40分間放置します。この簡単な操作により、生地はさらに滑らかで弾力性があり、扱いやすくなります.

あなたは何に異議を唱えますか？

それは本当に素晴らしい生地を作ります。しなやか、優しい。水と小麦粉の正しい比率は、並外れた結果をもたらします。しかし、あなたは私の母を知る必要があります。彼女は同意しません：

「作品の生地はつまらない、ゴムの味がする。どうやって食べますか？ニワトリが完全に消えない限り！または、高コレステロールは卵を食べることを禁じますか? 古典的なレシピは私のレシピです、書き留めてください：

卵入り餃子の生地

材料：

小麦粉 3カップ
水 1カップ（適温）
卵1個
小さじ1 植物油（時々）
小さじ1/2 塩

次に、すべてが通常どおりです。スライドに小麦粉を注ぎ、漏斗の形でくぼみを作り、水、油を加え、卵を漏斗に割ります。徐々にこねます。生地が手から遅れ始めるまで小麦粉を追加しますが、冷やすことはありません. 成分はかなり正確な比率を示しています。初心者にとって特に重要な直感は必要ありません。彼らの直感はどこから来るのでしょうか。

「余裕を持って」彫刻する場合は植物油を使用しますが、一部が凍結することはわかっています。油を使用すると、生地が長時間乾燥せず、凍結してもひびが入りません。

「堅い」小麦粉から作られたベジタリアン餃子生地

私はどちら側にいますか？以前は母のとこでしたが、ベジタリアンになってからは義母のように料理をするようになり、ただ… フランス産のデュラム小麦粉をオーシャンで購入し、高級小麦粉と混ぜてこねます。生地、水100 gあたり小麦粉250 gの比率に基づいています。それだけです：数学の厳密な科学と完璧な生地-「キッセル」のヒントではなく、「イタリアのパスタ」。

いくつかの人気の餃子生地のレシピ

カスタード餃子生地

このレシピの生地は扱いやすく、円を丸くしたりカットしたりするために小麦粉を追加する必要はほとんどありませんが、その味は古典的なものとはかけ離れています - 少し粘り気がある、柔らかすぎる、より「湿っている」、または生のようです。 . ただし、試してみる価値はあります。少なくとも、作業がより便利で簡単であることを理解するためには。

材料：

小麦粉2カップ;
1カップの熱湯;
3アート。 l. 植物油;
小さじ0.5 塩。

餃子用カスタード生地の作り方
小麦粉に塩を混ぜ、ふるいにかけてボウルに入れる。じょうごを作り、油と沸騰したお湯を注ぎます。最初にフォークでこね、次に手でこねます。テーブルの上で生地をよくこねます。表面にまったくくっつかず、手にとても心地よくなります。

ケフィア餃子の生地

簡単レシピをもう一つ。こちらも2つの成分ですが、水の代わりにケフィア。ケフィア1杯に400gの小麦粉を取り、急いでいません。ケフィアをボウルに注ぎ、そこに小麦粉の半分を加え、スプーンでそっとこねます。その後、残りを少しずつ流し込み、手で生地をこねます。この生地も冷蔵庫で少なくとも30分、できればそれ以上休ませる必要があります。

ケフィア餃子の特徴は、あまり薄く伸ばしすぎないことですが、非常に柔らかいことがわかります。

餃子のモデリング

自家製餃子の山を貼り付けるには、生地を薄い層に丸め、ガラスで円を切り取ります。生地の残りの部分は再び塊に集められ、再びこねられ、次にロールアウトされ、再び餃子のブランクになります。これは確かに最も適切で洗練されたオプションですが、時間がかかります。

もっと簡単な方法があります-完成した生地を小さな直径の「ソーセージ」に丸めます。

比較的同じ大きさに切って、

各ピースを小さな円に丸め、そこから餃子を彫刻します。

まず、ひき肉をスプーンで広げます（必要な量は写真ではっきりと見えます）、

ケーキを半分に折り、端を餃子のようにつまんで、

その後、餃子は体操のクラスを示し、再び半分にカールし、次にエッジが結合されたボールを表示する必要があります.

一般に、このオプションは素晴らしいです-同じ生地を目で切ることができれば、サイズの異なる餃子はかなり乱雑に見えます.

3番目の方法は、あらゆる種類の餃子を使用することです.

シンプルで高速ですが、見た目は...

ひき肉の代わりに詰め物が不明瞭な店で購入した灰色の餃子の錯覚が気にならない場合は、便利なデバイスを手に取って行きましょう！

サイズが重要

クリミアカライツについて聞いたことがありますか。クリミアの先住民は、餃子の独自のプロトタイプを自慢することもできます.彼らの料理には「ハムールドルマ」と呼ばれる料理があります.小さな生地の小片は、ひき肉の小さな部分が隠されている濃厚なスープで提供されます。したがって、Karaites は、少なくとも 8 つの小さな餃子が標準的な大さじに収まる必要があると今でも信じています。エイト、想像できますか？これはタイプミスでも誇張でもありません - 本当のカライ派のホステスは生地から円を切り出します... 彼女の結婚指輪.

しかし、私はシベリアの餃子について明確で一貫した意見を持っていません. 彼らは、かつては巨大で、ほとんど手のひらの大きさだったと言います。しかし、他の証拠もあります。私の家族は、幼少期の大部分をシベリアで過ごした曽祖母の思い出を保存しています。そこから、おばあちゃんが冬にぼろきれに包まれて販売する牛乳についての話をもたらしました（ボウルに注いで、凍らせて、それを飲みます）。すでにコンテナなしでバザールに運びます）、授乳中の子供たちが羽毛の枕の上に横たわり、夜は羽毛の毛布で覆われていること、そしてもちろん自家製の餃子についてです。彼らは、完成した餃子のサイズは小指の指骨より大きくてはならないと言います。さらに良いことに、少ないです！

もちろん、適切なサイズの餃子を作る練習をするために、すぐに適切な飾りを探すことを急いで求める人は誰もいません。それにもかかわらず、私たちはペストリーではなく餃子について話しているので、XXXLのサイズで凶悪犯を彫刻する価値はまだありません.

料理の秘密

「一般的な」方法についてのあごひげを生やしたジョークを覚えていますか? グルメとして知られたい場合は、餃子を調理する水に月桂樹の葉を入れます。

したがって、あなたがどこに住んでいて、グルメとして知られることを計画しているかどうかに関係なく、「lavrushka」を忘れないことをお勧めします-もちろん、完成した料理の味を根本的に変えることはありませんが、追加されます全体的な香りにとらえどころのない微妙なノート。

ローリエに加えて、オールスパイスのエンドウ豆を水に加えて、自家製の餃子を調理することをお勧めします.

はい、そして最も重要なのは塩です！餃子の水を塩漬けにすることを忘れないでください-真水で茹でると、味気なく、意地悪で、悲しくて退屈になります。

あなたは調理のために大きな鍋を用意する必要があります - ペルメニ紳士は安心しなければなりません、彼らの動きの自由を制限するものは何もありません. さらに、親密な領域に誰も侵入しないときが大好きです。ねえ、冷静に、狂信的ではありません。ボイラーを水で満たされた浴槽に下げる価値はありません。大きな鍋だけで十分です。

水を集めます-量の3分の2、塩、月桂樹の葉とコショウを加え、蓋をして水が沸騰するまで待ちます。その後、餃子を並べます-いいえ、いいえ、すべてが群衆の中にあるわけではありません。それらを鍋にまとめて注ぐべきではありません。誰もが注意を払う必要があるので、それぞれを手に取り、別々に鍋に入れます。

時々かき混ぜます。無理しないで！もろいお粥ではまだうまくいきません。餃子が底にくっついていなければ十分です。

餃子が浮いた？よし、あとちょっと…。水は沸騰しましたか？火を弱め、餃子を5〜7分間沸騰させてから、鍋から取り出し始めます。冷凍餃子を調理した場合は、さらに 1 ～ 2 分調理してから取り出します。非常に不安を感じる場合は、鍋の中で一番大きな餃子を見つけて釣り上げ、皿にのせて半分に切ります。生地は焼けていますか？お肉は生ですか？さて、残りの仲間をすぐに手に入れましょう！

イニング

餃子を水から取り出すときは、貪欲にならず、大さじ2杯のバターをボウルに入れます。これにより、味が大幅に豊かになり、夕食が1つの大きな「餃子」にくっつくのを防ぎます。

そして、創造性が始まります。手作り餃子を食べませんか！豪華なマザーオブパールサワークリーム - 素朴で、脂肪が多く、柔らかい... 黄色のバター - 柔らかく、包み込む、豊かな... 人気がなく、すべてのマヨネーズに完全に腹を立てている - スパイシーで、ビロードのようで、光沢がある。粘り気のある香りのよいマスタード - 鋭く、燃え、誇りに思っています。鮮やかなトマトケチャップ - リッチでスパイシー、柔らかい。酢、味はフラットですが、信じられないほど酸っぱく、鋭く、とげのある酢-彼でさえ、餃子の伴奏をめぐる戦いで何千人もの支持者を獲得することができました。

怠惰にならないでください-大家族がテーブルに集まる場合、おそらくニンニク入りヨーグルトソース、ハーブ入りトマトミックス、バター、サワークリーム、マヨネーズの愛好家がいるでしょう。あなたが持っているすべてを運ぶ！あなたは後悔しないだろう。

餃子はかなり重い食事なので、野菜サラダ、野菜、スープはテーブルの上に置いても問題ありません。誰もがメインコースを軽いオプションに交換する可能性は低いことは明らかですが、野菜を少し食べたり、スープを少し飲んだりしても、胃はすでに良くなっています。一般的に、あなたの仕事は、餃子の「伴奏」を代表的な料理と同じくらい食欲をそそるように見せることです.

餃子レシピのオプションとバリエーション

ゆで餃子の伝統的なバージョンに加えて、この料理を準備するための非標準的な方法もたくさんあります。もちろん、「古典的な餃子にうんざりしている場合」というフレーズは、やや皮肉で嘲笑されているように聞こえますが、それでも、普通の餃子に飽きている場合、または何か新しいことを試してみたい場合は、上記のレシピのいずれかを使用してください。後悔しないでください！

鍋に入った餃子

餃子はもっと贅沢にできると思いませんか？とても！鍋でそれらを焼きます-そして、あなたは休日、お祝い、そして喜びを得るでしょう.

1食分の材料：完成した餃子15〜20個、大さじ2〜3。 l. バター、大さじ3〜4。 l. 低脂肪サワークリーム、ハードチーズ50g、ハーブの小枝数本、塩、コショウ。

鍋で餃子を調理する方法.餃子を火が通るまで茹で、油を塗った鍋に入れ、残りの油を加え、刻んだハーブを振りかけ、サワークリームを注ぐ。すりおろしたハードチーズをふりかけ、ふたをして、200度に予熱したオーブンに15〜20分間入れます。

焼き餃子

しかし、ここではもう狡猾になることはできません。それでも、揚げ餃子は中国とアジアのルーツを持つ料理です。サクサクの生地の下に、柔らかくジューシーなひき肉が隠れていて、美味しくてコクがあります。すばらしい！

1食分の材料：餃子15〜20個、植物油1杯。

焼き餃子の作り方. 小さなボウルまたは鍋に油を注ぎます。よく温めます。それに餃子を浸し、きつね色になるまで揚げます。穴あきスプーンで取り出し、使い捨てペーパータオルの上に置きます。熱いうちに。
醤油味で美味しい。

怠惰な餃子

そして、餃子が思い通りに怖がっているのに、時間がなくなったらどうしますか？次に、怠惰な餃子を調理する必要があります。

生地の材料:小麦粉3カップ、水1カップ、小さじ1。塩。

ひき肉の材料：肉（豚肉、牛肉、またはその組み合わせ）400g、玉ねぎ1個、塩、コショウで味を調えます。

ソースの材料:低脂肪サワークリーム 1.5 カップ、水 0.5 カップ、にんにく 3 片、塩、ドライハーブで味を調えます。

怠惰な餃子を調理する方法
ひき肉の調理 - 肉と玉ねぎ、塩、コショウをひねり、よくこねます。
これらの成分から、柔らかくてべたつかない生地をこね、30分ほど「休ませ」た後、長さが幅よりもはるかに大きい長方形に丸めます。
ひき肉を生地の上に広げ、幅の広い端から2cm離して、表面全体に均等に広げます。部分に切り、グラタン皿に移します。
サワークリームを水、にんにく、塩、ハーブと混ぜ合わせ、出来上がったソースに怠惰な餃子を注ぎます。柔らかくなるまで焼きます - 温度180度、時間 - 30分。
食欲旺盛ボン！

あなたは知っていますか...

餃子の名前はいくつ？

確かに、いくら？ボラキ、ポーズ、デュシュバラ、ポドコギロ、チャオツ、クンダム、魔術師 - これらはすべて餃子であり、誰もが独自の「ひげを生やした」物語を持っています。会話は非常識で、議論は建設的ではありませんが、少なくとも少し話すことを提案します。トピックは非常に肥沃です!

ラビオリ

パルメザンチーズをふんだんにかけたパスタを食べるイタリア人は、満面の笑みを浮かべて感情的に切り捨てられます。次に、彼らは別のグラスワインを注ぎ、再び笑顔で会話を別のトピックに変えます.すべてが明確であれば、なぜ議論するのですか.

ヒンカリ

グルジア人とアゼルバイジャン人は、あらゆる種類の食べ物でいっぱいのテーブルにあなたをもてなしに招待します。彼らは濃厚なワインを注ぎ、乾杯します-もちろん、驚くほどおいしい料理を思いついた素晴らしい祖先のために-ヒンカリ。もちろん、彼らは再び注ぎます-もちろん、自分自身とあなたの両方のために、餃子を発明したそれほど素晴らしい祖先についての言葉を挿入することにしたとき、彼らはすぐにそして非常に気さくに中断し、再び乾杯します-さらに華やかですそして紛らわしい。あなたは言葉の複雑さの荒野で迷子になり、回復する時間がないうちに、ヒンカリが長子であるとほとんど信じるでしょう.

ワンタン

簡潔な中国人はお茶を入れて黙っていますが、この世界にはワンタンより古いものは何もないことを肌で感じるでしょう. 中国自体を除いて。

ゲゼ

それに応じて、日本人は米粉で生地をこね、豪華な餃子を貼り付け、酒のボトルを取り出し、天皇について長い会話を始め、菊祭りについて話し、バサを引用します. 餃子については一言も、餃子の生地についても一言も言われませんが、2時間の間、すべての塩がゲザにあり、残りはほこりであると確信しているという強い気持ちでテーブルを離れます。

ヴァレニキ

寛大で陽気なウクライナ人は当惑してあなたを見て、偉大なゴーゴリが餃子をいつ、何を食べて食べるかを明確かつ明確に説明したとしても、私たちがどのような餃子について話すことができるのかまったく理解できません。そして餃子-まあ、自家製の餃子だけです。彼らは自家製の餃子をどこで気にしますか？彼らはウクライナに記念碑を建てます！

マンティ

タタール人とモンゴル人、カザフ人とトルコ人は、ひき肉を肩から切り刻み、大群にマンティを貼り付け、それをどのように切り落とすかを言います。彼らがそこにいるまでは何もありませんでしたが、羊、玉ねぎ、マンティが現れたとき、おそらく、偶然餃子を思いついた人。

等。

家族を団結させる方法としての自家製餃子

3〜4キログラムの肉を購入してみてください（時間を無駄にしないでください。あまり興味がなく、カリコではありません）、それをひき肉にひねります。餃子の生地を作る。叔母、叔父、名付け親、名付け親、兄弟、仲人など、家族全員を集めてください。 Baba Olyaのことを忘れないでください。もちろん、彼女は昼食時に100歳ですが、彼女がいなければ、家族はそれほど明るく元気ではありません。

そして礼拝開始。誰かに餃子の生地を伸ばしてもらい、誰かに丸を切ってもらい、3人目は残りの生地をひとかたまりにまとめてこね、4人目はブランクにひき肉を詰めます。 5番目は餃子の接着、6番目はボード上に配置することができます。 10 分後、Mad Tea Party のように、場所、役割、タスクを変更します。そして再び-円で：ロール、カット、フィル、収集、接着...

自家製餃子の成形の下で、あなたは間違いなく話す必要があります-彼女は「本物のヤギ」に恋をし、デートで彼と一緒に乗ったので、家族の出来事を無視したカティアについてのゴシップ。 Verka、Petka、Svetkaについて。村全体でディルと最高のザワークラウトの価格について。女性の強さと祖先の知識、卵の占い、邪眼を取り除く方法について話すことができます. 地元の神殿で新しい司祭について話し合い、聖餐を待っている間、教会で行動を起こしている子供たちについて話してください。何でも話してください-主なことは、おしゃべりが喜びを与え、喜びをもたらすということです.そうでなければ、餃子は美味しくありません.100万回チェックされています.

いくつかの餃子のひき肉の代わりに、ナッツ、黒コショウの実、またはチョコレートのスライスを隠すことを忘れないでください-そして「ラッキーチケット」を引き出した人のために、賞品または没収について必ず考えてください. 無邪気なイタズラですが、家族の絆が深まります！私を信じてください、祖父のセルゲイがにんじん入りの餃子を食べた後、顔をしかめた様子を1年以上続けて覚えているでしょう。

ええと、私はしばらくコンピューターの前に座っていました。私は餃子のプレートを自分で調理するつもりです - 幸いなことに、冷凍庫には人類のこの素晴らしい発明が常に供給されています!