ジェイミーのクリスマスレシピ. ジェイミー・オリバー：ジェイミーの選択。大晦日レシピジェイミー・オリバーの大晦日レシピ

12.10.2021

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Jamie and Friends は、世界的に有名な英国人シェフ、ジェイミー・オリバーが読者向けにキュレーションしたレシピに基づく新しい本シリーズです。テレビの司会者、健康食品の擁護者、レストラン経営者、社会活動家であるジェイミー・オリバーは、何百万人もの専門家やあらゆる年齢の料理人志望者の信頼、尊敬、愛を得ています。各本には、ジェイミー自身が選んだレシピだけでなく、料理に関する役立つ情報、料理の栄養価とエネルギー値に関する情報、便利なルーブリケーター、本の中で必要な情報をすばやく見つけることができる索引が含まれています。また、英国最高のフードスタイリストと写真家のチームの 1 人が撮影したカラフルな写真は、本に含まれる素晴らしいレシピに明るく感情的な追加として役立ちます。レシピのコレクション全体を集めて、楽しく料理しましょう。誰でもジェイミーと一緒に料理できます！正月とクリスマス休暇は、家族の団結と友人との出会い、楽しさと喜びの時です。これはすべてあなたの好きな食べ物を伴います。最高の商品を購入し、時間をかけておかずやデザートを準備し、細部に特に注意を払います。そうすれば、今年の主な休日は本当に特別なものになります。ジェイミー・オリバーは、食欲をそそる前菜から素晴らしいメインコース、素晴らしいデザート、自家製パイまで、たくさんのおいしいレシピをまとめました. 明けましておめでとうございます、クリスマス、そして楽しいクッキングを！

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大晦日のお祝いのテーブルを準備するのは簡単なことではありません。この食事は、来年全体の料理の調子を整えるチャンスです。ただし、恐れないでください - 独創的なものはすべて非常に優れている可能性があります。特に、最愛の英国人シェフであるジェイミー・オリバー自身がイデオロギーのインスパイア者として行動する場合. AnySports は、EKSMO が発行したジェイミー & フレンズシリーズのクックブックから、ジェイミーの新年の抱負トップ 5 を紹介します。喜んで調理し、驚くべき結果をお楽しみください！

サラダの組成物でお祝いの食事を始めるのが通例です。大晦日には、彼らのセットは通常標準です。ロシアでは、毛皮のコートの下にあるオリヴィエとニシンという、定評のあるクラシックが優先されます。伝統を放棄することはお勧めしませんが、関心のために、この料理部門を多様化することができます。たとえば、エビのサラダは明るく自給自足の料理であり、新年のテーブルでは、競合他社よりも質的に際立っています。そして、その構成の王エビは、ごちそう全体に王室の光沢を加えます。

ソース： ジェイミー一択。サラダ»

サービング: 4

カロリー: 1食あたり143kcal

材料

ピーナッツ 35g
にんにく 1片（みじん切り）
小さじ2 微糖
大さじ2杯。 l. ライムジュース
1位 l. 魚醤
600 g 緑または赤ストロング
トマト、スライスに切る
大海老 300g
沸騰させてきれいにする
薄くスライスしたエシャロット 3個
一握りのタイのバジルの葉
一握りのコリアンダーとミントの葉

調理工程

乾いたフライパンでピーナッツを中火で5〜10分間、頻繁にかき混ぜながら、きつね色になるまでトーストします。冷まし、粗く刻んで取っておきます。
ドレッシングは大きなボウルににんにく、砂糖、ライムジュース、魚醤をよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けたら、トマト、エビ、エシャロット、ハーブをドレッシングに加えます。混ぜてサービングプレートに移します。ピーナッツをふりかけてお召し上がりください。

即席ギリシャ風サラダ

さわやかで明るく晴れやかなギリシャ風サラダは、決して夏の料理だけではありません。冬にも非常に適しています。最も重要なのは、準備が非常に簡単なことです。おかずとしては肉にも魚にも合いますし、具材としても「基本」を守って、身近にあるものならなんでも使えます。料理をする時間がほとんどない場合、そのような即興は重宝します。

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即席ギリシャ風サラダ

サービング: 4

カロリー: 1食分あたり157kcal

材料

きゅうり 1本
赤ワイン酢
いくつかの大きな一握りの異なる
レタスの葉
シビュラ 1/2束
ディル 1/2束
レモン汁 1個分
3アート。 l. エキストラバージンオリーブオイル
小さじ1 ハニー
1位 l. ナチュラルヨーグルトのスライド付き
にんにく 1/2片（みじん切り）
3〜5st。 l. 別の種、ロースト
海塩

調理工程

きゅうりの皮に全長に沿ってフォークで溝を作り、レリーフ模様を作ります。きゅうりを薄い輪切りにし、ワインビネガーとひとつまみの海塩を入れたボウルに入れる。混ぜてマリネする。
レタスの葉を大きなボウルに入れます。シブレットとディルを刻んでサラダに加える。レモン汁、オリーブオイル、はちみつ、ヨーグルト、にんにく、海塩、こしょうを小さな瓶に入れます。ふたを閉めてよく振ってください。濃すぎる場合は、少量の水で希釈できます。
きゅうりからマリネ液を切り、サラダに加えます。ドレッシングをかけてかき混ぜます。種をまぶした大きな皿に盛り付けます。

チャプチェ

世界のさまざまな国の料理が好きなら、この料理が好きになるでしょう。チャプチェは韓国の伝統的な休日の料理で、春雨とさまざまな野菜、醤油、ゴマ、および (このバリエーションでは) 豆腐で作られます。それは明るく、スパイシーで珍しいものです。赤火鶏の年を祝うために必要なもの。

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チャプチェ

サービング: 4-6

カロリー: 1食あたり358kcal

材料

春雨 250g
胡麻油
大さじ4 l. 薄口しょうゆ
大さじ2杯。 l. 山盛りの上質な砂糖で
植物油
卵2個、シェイク
玉ねぎ 2個、みじん切り
にんじん（中）2本、薄切り
椎茸 150g みじん切り
にんにく 2片（薄切り）
油揚げ 200g 5cm角に切る
ほうれん草 200g
ねぎ 4本、みじん切り、盛り付け用
1位 l. 煎りごま

調理工程

沸騰した塩水を入れた大きな鍋に麺を入れ、約5分間茹で、水気を切る。麺は流水で洗い、10～12cm長さに切り、ごま油をまぶして混ぜ合わせる。
別のボウルに醤油と砂糖を混ぜ合わせる。脇に置きます。
大きな焦げ付き防止のフライパンを中火にかけ、少量の植物油を加えます。油が熱くなったら、卵を流し入れ、フライパンを回して、卵の塊が薄いオムレツに均等に広がるようにします。しんなりするまで炒めたら、皿に移して細切りにする。
フライパンをコンロに戻し、油を少し多めに入れる。玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまで5～10分炒めます。しいたけ、にんにく、豆腐を加える。きのこが柔らかくなるまで、さらに2〜3分間炒めます。
ほうれん草を加えてかき混ぜ、火から下ろします。めん、甘口醤油、卵焼きを入れて混ぜ合わせる。ねぎとごまをふりかける。仕える。

世界一の七面鳥

冬休みメインの食卓で、思いっきり料理したい。そして、この七面鳥はあなたが必要とするものです! 鳥は非常に見栄えがするだけでなく、味も比類のないものです。柔らかい七面鳥は、手間のかからない調理と「コンプライアンス」で有名です。料理を作るのに難しいことは何もありません。主なことは、良い七面鳥の枝肉を見つけることです。それでは、お気軽にビジネスに取り掛かり、ゲストの称賛に値する準備をしてください！

ソース： ジェイミー一択。お正月レシピ»

世界一の七面鳥

コンテナあたりのサービング: 10-14

カロリー: 1食あたり316kcal

材料

半分に切ったみかんまたはクレメンタイン 2～4個
七面鳥 1 羽（6～8kg）
ローズマリーとタイムの小枝数本
月桂樹の葉数枚
にんじん 2～3本（粗みじん切り）
玉ねぎ 3個（粗みじん切り）
粗く刻んだセロリの茎 2本

調理工程

オーブンをフルパワーで予熱します。みかん（クレメンタイン）とハーブを七面鳥の腹に入れます。ローズマリーの小枝を1つ保存し、端から葉をはがし、腹部の端に沿って皮膚を突き刺し、端を接続します。
詰め物を使用する場合は、首の横から詰めてください。
肉汁がすでに準備されている場合は、野菜は必要ありません。そうでない場合は、野菜を天板に置き、七面鳥を上に置き、ホイルで覆います。オーブンに入れてすぐに温度を180℃に下げます。
調理時間は次のように計算します。鶏肉 1 キログラムあたり 35 ～ 40 分、つまり、体重 7 kg の七面鳥肉はオーブンで 4 ～ 4.5 時間過ごす必要があります。ただし、オーブンの特性と鳥の品質も考慮して、30分ごとに確認し、ベーキングシートからジュースを注ぎます.
3.5時間後、皮を焦げ目がつくようにホイルをはがします。肉用温度計をお持ちの場合は、胸肉の最も厚い部分に穴を開けます - 若鳥の肉は 65 °C で、より成熟して丈夫になります - 85 °C で準備が整います。
七面鳥を取り出し、天板にかざして汁を切る。サービングディッシュに移します。七面鳥を暖かく保つために、2層のホイルと2枚のキッチンタオルで覆います. 数時間放置します。その後、カットして提供します。

ステンドグラスのクッキー

新年のテーブルのメニューは、クッキーの準備でさえ、すべてに想像力の真の範囲を与えます. この休日の料理用製品は、友人への素敵で楽しい贈り物にも、家やクリスマスツリーの飾りにもなります。装飾には、ステンドグラスのクッキーレシピを使用することをお勧めします。

まず、2 人の有名なパーソナリティーが、料理の功績について私にインスピレーションを与えます。ユリア・ヴィソツカヤとジェイミー・オリバーです。週に 45 分間テレビの電源を入れるのは、日曜の朝 9 時 15 分、イートアットホームのテレビ番組だけです。何年にもわたって、私はユリナのアイデアやアドバイスを参考にしてきましたが、彼女の尽きることのないポジティブなエネルギーに毎回驚かされます。もう一人は、もちろん、愛さずにはいられないジェイミーです。週末のディナーに何か新しいものを見つけるために、彼のインスタグラムを常にチェックしています。

新年のメニューをまとめるために、ほんの数日前にジェイミーの雑誌 (11 月から 12 月) を手に取り、新年のテーブルのアイデアを求めて表紙から表紙へとめくりました。私はすぐに自分で休日の料理を選び、新年のテーブルの残り物にセカンドライフを与える方法に注目しました（優れた記事「痕跡のないすべて」）。すべての料理は非常に自家製で、準備が非常に簡単です。したがって、家族のお祝いに最適です。当然のことながら、料理の過程で、レシピを自分で調整し、自由に想像力を働かせます。写真を投稿することをお約束します！というわけで、当店のお正月メニューです。

七面鳥のザクロソースブルガーサラダ添え

6～8人前：

七面鳥の胸肉 1.5kg
バター 120g
大さじ1 刻んだセージ、タイム、ローズマリー
レモン大1個
大さじ3 ザクロソース
大さじ1 ソフトライトサトウキビ
サービング用のナチュラルヨーグルト

ブルグルサラダ：

ブルグル小 300g
オリーブオイル 70ml
レモン汁 2個分
ザクロ 1粒
にんにく 2片
大さじ2杯スマック
小玉ねぎ 1個
小さじ1.5 オールスパイス
小さじ1 挽いたシナモン
パセリの葉とミントの葉 50g
ねぎ 3本

サラダを用意。ブルグルを中程度のボウルに注ぎ、冷水で覆います。 10分ほど置いて柔らかくしたら、水を切ります。パセリ、ミント、ネギ以外の残りの材料とブルガーを混ぜます。よく混ぜて、召し上がるまでそのままにしておきます。提供する直前にハーブと玉ねぎをかき混ぜます。

オーブンを 200°C に予熱し、大きな天板に七面鳥の胸肉の皮を上にして置き、塩でよく味付けします。別に、バターと香りのよいハーブを混ぜて、肉をこすります。刻んだレモンをふりかけ、ホイルでしっかりと覆い、35分間焼きます。天板をオーブンから取り出し、温度を170℃に下げます。

ホイルを取り除き、七面鳥にザクロソースを塗ります。砂糖をふりかけ、七面鳥が完全に調理されて焦げ目がつくまで、さらに30分間オーブンに戻します.

胸をオーブンから取り出し、レモンを取り除きます。七面鳥をホイルで覆い、提供するまで保温するか、薄くスライスしてすぐにブルガーサラダとナチュラルヨーグルトを添えて提供します。

6～8人分

リコッタチーズまたは柔らかく滑らかなカッテージチーズ 500 g
卵2個
パルメザンチーズまたはその他のハードチーズ 50g
オリーブオイル 60ml
1 電球
サボイキャベツ 240g
200ミリリットルクリーム
スモークサーモン 200g
モッツァレラチーズ 320g
ラザニアシート 200g

オーブンを 180°C に予熱し、50ml のクリームを深さ 3L の型に流し込み、底にペストリーシートを 2 枚並べます。その上にリコッタチーズ（カッテージチーズ）をのせ、さらに生地・サーモン・生地・キャベツ・生地を重ねます。モッツァレラチーズを細かく切って上に置き、ラザニアに残りのクリームを振りかけます。

フライパンをホイルで覆い、オーブンに40分間入れてから、ホイルを取り外してさらに10〜15分間焼きます。

数量: 16 スナック

卵8個
スモークサーモン 25g
小さじ2 刻んだディル
カイエンペッパーのピンチ

卵黄 1個
小さじ2 ディジョンマスタード
レモン汁 20ml
オリーブオイル 100ml
ひまわり油 100ml

卵はゆでて冷まし、殻をむいて半分に切る。卵黄を取り除き、マッシュして粗いピューレにする。

マヨネーズは、卵黄、マスタード、レモン汁をミキサーで泡立つまで泡立てる。両方のタイプの油を混ぜ合わせ、かき混ぜながら卵の混合物に細い流れで注ぎます。塩

茹でた卵黄ピューレにマヨネーズ60gを加え、サーモン、ディル、カイエンペッパーを加えて混ぜる。滑らかになるまでかき混ぜます。卵の半分に詰め物を広げ、ディルを振りかけ、すぐに出してください。

4 サービングの場合:

梨 6個皮をむき、半分に切って芯を取り除く
白ワイン 600ml
砂糖 100g
オレンジの皮のストリップ
小さじ1 サフラン
軽く砕いたカルダモンのさや 3 個
2スターアニス

ピスタチオクリーム：

サワークリーム 250g
細かく刻んだ無塩ピスタチオ 100 g
大さじ2杯。 l. 粉砂糖

梨、ワイン、砂糖、オレンジの皮、サフラン、カルダモン、スターアニスを小さな鍋に入れます。中火で30～35分煮込むと、梨が柔らかくなるはずです。火からおろし、少し冷ます。

その間にピスタチオクリームの材料を混ぜ合わせる。温めた洋ナシを 4 つのボウルに分け、鍋からソースを垂らし、ピスタチオクリームを添えます。

ベリーニは、20世紀前半にヴェネツィアで発明されたカクテルです。スパークリングワイン（伝統的にはプロセッコ）と桃のピューレを混ぜたものです。

スパークリングワイン（シャンパーニュ）750ml
フレッシュピーチピューレ 200ml
飾り用ミントの葉

グラスを数分間冷凍庫に入れ、桃のピューレをグラスの底に置きます。

次に、ピューレに冷やしたシャンパンをゆっくりと注ぎます。泡立ててみましょう。シャンパンを加え、カクテルスプーンでかき混ぜます。新鮮な桃のスライスとミントの葉をグラスに飾ります。

正月といえば伝統ですが、初めてのことに挑戦してみませんか？これらの料理はすべて私にとって初めてで、初めて調理します。ロシアの新年の饗宴の伝統的なものですか、それとも魔法と創造性を加えることに決めましたか?

こんにちは！

年末年始の前夜には、多くの人がすでに休暇をどこでどのように過ごすか、どのような贈り物を準備するかについて考え始めています。私はこれらの人々の中にいます。

楽しい新年の料理の世界に浸れる素晴らしい本を紹介したいと思います。

そう、ジェイミーと友達。お正月レシピ。

出版社は次のように書いています。

Jamie and Friends は、世界的に有名な英国人シェフ、ジェイミー・オリバーが読者向けにキュレーションしたレシピに基づく新しい本シリーズです。テレビの司会者、健康食品の擁護者、レストラン経営者、社会活動家であるジェイミー・オリバーは、何百万人もの専門家やあらゆる年齢の料理人志望者の信頼、尊敬、愛を得ています。各本には、ジェイミー自身が選んだレシピだけでなく、料理に関する役立つ情報、料理の栄養価とエネルギー値に関する情報、便利なルーブリケーター、本の中で必要な情報をすばやく見つけることができる索引が含まれています。また、英国最高のフードスタイリストと写真家のチームの 1 人が撮影したカラフルな写真は、本に含まれる素晴らしいレシピに明るく感情的な追加として役立ちます。レシピのコレクション全体を集めて、楽しく料理しましょう。誰でもジェイミーと一緒に料理できます！

本自体はハードカバーで、サイズは 249 x 195 mm で、光沢のない厚手の紙を使用していますが、リボンはありません。 96 ページに、あらゆる好みと予算に対応する 49 の驚異的なレシピがあります。光沢の欠如が写真を台無しにせず、写真を「フラット」にしないことは注目に値します。

レシピが少ないのと、値段が高いのが残念！合計で 49 個の場合、350 から 600 ルーブルを支払う必要があります (さまざまな割引やボーナスを除く)。そして、提示されたグッズを伝えて賞賛する前に、これらのレシピは新しいものではなく、ジェイミーの雑誌にすでに掲載されていることにすぐに注意したいと思います. ここでは、もちろん、雑誌の古い号が見つからないため、確かなことは言えませんが、正月またはクリスマスのある号から多くのレシピが取られたことを確かに覚えています。したがって、この雑誌のファンで新しい号をすべて購入する場合は、雑誌自体が非常に高価であり、この本のすべてのレシピが掲載されているため、この本を購入することはお勧めしません。

そして今、レシピ自体のために。彼らはただ素晴らしいです！そして最も重要なことは、説明に誤りがなく、正しいことです（少なくとも私はそれらを見ませんでした）。驚いたことに、ジェイミーはベイクドポテトが完璧だと言ったとき、嘘をつきませんでした。作ってみたら本当に世界一美味しい！さらに、本にはあなたにとって興味深いことがたくさん含まれています。休日のクッキーに注意を向ける人もいれば、ココナッツのウィンターワンダーランドケーキやクランベリーチリジャムに注意を向ける人もいれば、ジン、ローズマリー、ジュニパーを使ったジェイミーズハムやダークフィズに注意を向ける人もいます。多くのオプションがあり、それらは互いにうまく組み合わされています。

そして、それはまた素晴らしい贈り物です！

正月とクリスマス休暇は、家族の団結、友人との出会い、楽しさと喜びの時です。当然のことながら、おいしいオリジナル料理なしではお祝いはできません。彼の著書ジェイミーの選択で。新年のレシピ」シェフ、レストラン経営者、テレビ司会者のジェイミー・オリバーが、休日のメニューを多様化し、料理のスキルで愛する人を驚かせるのに役立つレシピを集めました. それらのいくつかを今すぐ試すことができます！

クッキー12枚分の材料：

小麦粉 180 g + ダスティング用にもう少し。
冷たいバター 100 g 立方体に切る
50gの上質な砂糖;
みかん1個のすりおろした皮;
小さじ1/2 挽いたシナモン;
1位 l. 牛乳;
12個の色とりどりのマーマレードまたは砂糖漬けの果物。

調理方法:

1 オーブンを180℃に予熱し、2枚の天板にクッキングペーパーを敷きます。小麦粉、バター、砂糖、ゼスト、シナモンをボウルに入れて混ぜる。手でパン粉にこすります。
2 牛乳を加えて、もったりとした生地になるまでこねる。ラップで包み、冷蔵庫で30分冷やす。
3 ビニール袋に色ごとに並べる。空気を抜き、袋をきつく閉じるか結び、めん棒で中身をつぶします。
4 打ち粉をした台で生地を1cmの厚さに伸ばし、大きな型で生地からカーリークッキーの土台を切り抜き、羊皮紙に移します。次に、小さなクッキーカッターを使用して、各クッキーの真ん中に穴を開けます.
5窓にお菓子を注ぎます（少し、そうしないと、詰め物が肝臓に広がります）。次に、カクテル串を使って各クッキーの上部に穴を開け、そこにリボンを通し、クリスマスツリーに吊るします。生地の切れ端を再び形を整え、広げて、さらにクッキーを作ることができますが、その場合はさらにお菓子が必要になります. クッキーの真ん中の部分を焼いて、クリスマスツリーを飾りながら食べることもできます。
6 クッキーが黄金色になり、フィリングが溶けるまで 12 分間焼きます。鍋をオーブンから取り出して冷まします。数分後、クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷まします。リボンを穴に通し、クッキーをクリスマスツリーに吊るします。

世界一の七面鳥

材料：

半分に切ったみかん 2～4個
七面鳥1羽（6〜8kg）;
ローズマリーとタイムの小枝数本。
いくつかの月桂樹の葉;
にんじん2〜3本、粗みじん切り。
玉ねぎ3個、粗みじん切り。
粗く刻んだセロリの茎2本。

調理方法:

1 オーブンをフルパワーで予熱します。みかんとハーブを七面鳥の腹に入れます。ローズマリーの小枝を1つ保存し、端から葉をはがし、腹部の端に沿って皮膚を突き刺し、端を接続します。
2 詰め物をする場合は、首の横から詰めます。
3 グレービーがすでに準備されている場合は、野菜は必要ありません。そうでない場合は、野菜を天板に置き、七面鳥を上に置き、ホイルで覆います。オーブンに入れてすぐに温度を180℃に下げます。
4 調理時間を次のように計算します。鶏肉 1 キログラムあたり 35 ～ 40 分、つまり、7 kg の七面鳥肉はオーブンで 4 ～ 4.5 時間過ごす必要があります。ただし、オーブンの特性と鳥の品質も考慮して、30分ごとに確認し、ベーキングシートからジュースを注ぎます.
5 3.5時間後、ホイルをはがして皮を焦がします。肉用温度計をお持ちの場合は、胸肉の最も厚い部分に穴を開けます - 若鳥の肉は 65 °C で、より成熟して丈夫になります - 85 °C で準備が整います。
6 七面鳥を取り出し、天板にかざして汁気を切ります。サービングディッシュに移します。七面鳥を暖かく保つために、2層のホイルと2枚のキッチンタオルで覆います. 数時間放置します。その後、カットして提供します。

焼き豚足

材料：

豚足1本（約3kg）;
皮をむいたタマネギ6個。
大さじ2杯。 l. コリアンダーシード;
1位 l. 白胡椒;
月桂樹の葉6枚;
エキストラバージンオリーブオイル;
セージとローズマリーの束、葉のみ。
小麦粉30g;
パセリの大きな束、みじん切り
大さじ1～2。 l. マスタード;
海塩。

調理方法:

1 オーブンをフルパワーで予熱します。よく切れる包丁で豚足にジグザグに切り込みを入れる。
2 玉ねぎを半分に切り、大きめの天板に並べ、豚もも肉をのせます。コリアンダー、白コショウ、小さじ2をすり鉢でつぶします。海塩パウダー。月桂樹の葉を加えて、さらにかき混ぜます。オリーブオイルを適量注ぎ、薄いペースト状にします。
3 この混合物で脚を滑らかにします。 35～40分焼きます。肉はカリカリになります。その後、オーブンの温度を170℃に下げて、さらに3.5時間焼きます。完成した肉は骨から簡単に分離できるはずです。
4 セージとローズマリーの葉をオリーブオイルと混ぜ合わせ、豚肉にまぶす。葉がカリカリになるまでオーブンに戻します。豚足を取り除き、タマネギと一緒にボードに移します。肉汁を準備している間、ホイルで覆い、取っておきます。
5 肉を焼いた型を中火にかけ、薄力粉を加えて肉の残り汁とよく混ぜ、とろみのあるペースト状にする。水を少し入れてコクのあるソースを作ります。焼き玉ねぎを加え、ブレンダーですべてをみじん切りにします。ソースを型に戻し、刻んだパセリとマスタードを加える。塩こしょうで味を調え、かき混ぜ、ローストポークを添える。