オーブンで作る本格イタリアンピザのレシピ。 薄いイタリアンピザ用の生地（クラシックシン）。 モッツァレラチーズのイタリアンピザ「ポルチーニ」
ここで、なぜピザを作ろうとしているのにホットサンドが出てくるのか不思議に思います。 イタリア人は生地に何を入れているのでしょうか。また、生地が薄くてサクサクしていて、口の中でとろける生地を作る秘訣は何ですか? この問題について調べてみましょう。 したがって、本物のピザは薪オーブンで焼く必要があります。 望ましい温度領域 (485 度) がそこで作成されます。 このようなオーブンでは、ピザは1分半で焼き上がります。 しかし、絶望しないでください。 通常のオーブン（ガスまたは電気）の存在下でも、製品のベーキング条件を概算することができます。 しかし、イタリアのピザ生地は最も手間がかかります。 ここはあなたが働かなければならない場所です。 なぜなら、他のすべてのこと、つまり詰め物の準備や焼くプロセスはほんの些細なことだからです。 ということで、エプロンを着て仕事に取り掛かります。
イタリアのピザ生地をできるだけ理想に近づけたいが、自由に使えるのがガスオーブンしかない場合は、ベーキングシートを 2 枚用意してください。 上部に製品を使用してフォームを設定します。 空のベーキングシートを下に置きます。 加熱して上向きに熱を放出するため、従来のオーブンのかなり低い温度 (最大 250 度) を補うことができます。 天板の代わりに石を使うこともできます。 そしてもちろん、焼き時間を増やす必要があります（約10分）。 イタリアのピッツェリアで提供されるケーキは、薄くて適度にサクサクしている必要があります。 しかし、厚くて豪華な生地の愛好家はたくさんいます。 見た目は普通の焼き菓子ですが、食べ応えは抜群！ イタリアの一部の地域では、ピザ生地はイースト菌を使わずに作られます。 ここでは、さまざまなレシピを見ていきます。
大きすぎないボウルを用意し、そこに沸騰したお湯を一杯注ぎます。 ひとつまみの塩と小さじ2杯の砂糖をそれに溶かします。 酵母を入れました。 細菌培養物は新鮮な方が良いです。 次に、25グラムが必要になります。 ドライイーストを使用する場合は小さじ1杯が必要です。 これは蒸気です。 大さじ1杯の小麦粉をまぶします。 暖かくて隙間風がない場所に置きます。 表面に泡が出てきたら、イースト菌が発酵したことを意味し、ピザ生地を準備する時期です。 イタリアのレシピでは、小麦粉2カップを大きなボウルに注ぎ、少し塩を加え、スープスプーン3杯の油（もちろんオリーブ油）を注ぎます。 大きめのボウルに加えて煎じます。 混練を開始します。 生地の密度を手で感じることが非常に重要です。 小麦粉の必要量を正確に教えてくれる料理人はいません。結局のところ、品種によって性質は大きく異なります。 生地は可塑的で柔軟になるはずです。 液体すぎる場合は小麦粉を加え、「ゴム状」の場合は水を加えます。 少なくとも10分間はこねます。
生地を伸ばす本格イタリアンピザ
めん棒を使う必要がないので、これはまさに芸術です。 ただし、まずテストに合格する必要があります。 ボウルに植物油を塗ります。 生地をボールに成形します。 こちらも油を塗ってボウルに入れます。 ラップで覆い、暖かい場所に置きます。 何が起こっていますか？ 1時間～1時間半ほどで生地が3倍くらいに膨らみます。 それを粉砕して部分に分割します。 通常、この量の生地からピザ生地が 3 枚できます。 天板にオリーブオイルを塗り、オーブンを最高温度まで加熱します。 カウンタートップに小麦粉をふりかけ、最初の生地を広げます。 ケーキを作ります。 指の関節を使って生地の端を引っ張ると、イタリアンピザの生地が得られます。中央は薄く、端は厚くなります。 ケーキを伸ばして丸い形にします。 ベーキングシートに移します。 トマトペーストで潤滑し、詰め物で飾り、チーズを振りかけます。 ピザの端をひねってベーキングシートをオーブンに入れます。
豪華なケーキ
このレシピにも「達人」がいます。 水差しの中で、コップ1杯（225ml）の温水と大さじ2杯のオリーブオイルを混ぜます（ミキサーを使用しても構いません）。 大きなボウルに、小麦粉300グラム、塩ひとつまみ、ドライイースト小さじ1杯を混ぜます。 ピッチャーから水と油を加えます。 滑らかになるまでこねます。 打ち粉をした作業台の上に広げます。 さらに3分ほど捏ね続けます。 ジンジャーブレッドマンをオリーブオイルを塗ったボウルに移し、フィルムで覆い、ドラフトから保護された暖かい場所に置きます。 40分後、贅沢なイタリアンピザ生地が2倍になったら、取り出して再びこねます。 めん棒で直径30センチくらいの円形に伸ばす。
イーストフリーの生地
これはまさに、本物のイタリアのピザを作るためのベースであるべきものです。 酵母を使わない生地はさまざまな方法で作られますが、どれも結局は 1 つのことに帰着します。ビール菌を酸乳菌に置き換えるということです。 最初のレシピはサワークリームです。 卵2個に小さじ1杯の塩を加えて泡立てます。 ソーダをサワークリームのグラス（ナイフの先端）に溶かします。 バター大さじ2杯を溶かします。 3 つのコンポーネントをすべて接続します。 小麦粉2カップを少しずつ加えて生地をこねます。 柔軟性と柔軟性がなければなりません。 丸めて、油を塗った天板の上に置きます。 ピザを作ったり、パンを焼いたり。 ケーキは適度に豊かになります。
イタリアンピザ生地 イーストなし（牛乳入り）
大きなボウルに小麦粉2カップと塩スプーン1杯を混ぜます。 別の容器に卵2個、温かい牛乳（100ミリリットル）、オリーブオイル（大さじ2杯、それ以上はダメ）を入れて混ぜます。 この混合物を小麦粉に注ぎます。 滑らかになるまで少しこねます。 小麦粉をまぶした作業台に移します。 10分ほど捏ねます。 最初はベタベタした生地ですが、次第に滑らかで弾力のある生地になります。 タオルを冷水で濡らして湿らせます（濡れてはいません）。 パンを包んで15分ほど放置します。 その後、粉砕して薄い層に丸めます。 パイ生地のようにサクサクしたピザベースになります。
ピザは世界で最も人気のある食べ物の 1 つです。 最近収集された統計によると、世界中で毎日約 5 億枚のピザが食べられています。 そして、これはスーパーマーケットで購入され、さまざまなレストランやカフェで注文されたもののみが考慮されています。 誰かが自家製ピザも数えたら、この数字は 2 倍になると確信しています。 いよいよ自宅でピザを作り始めたいと思っていますが、美味しく作る方法がわかりませんか? 今日私たちが提供するイタリアのピザのレシピとその実際の生地は、この単純な科学を習得するのに役立ちます。
ピザの材料の選び方: 基本原則
小麦粉
本物のイタリアのピザを作るためのすべての規範に従いたい場合は、普通の小麦粉ではなく、全粒粉を優先してください。 今ではとても人気のある商品なので、スーパーで見つけることも問題ありません。
酵母
ここには 2 つのオプションがあります: 乾燥またはプレスのいずれかです。 選択は個人的なものであり、個人の好みによってのみ決まります。 レシピに従って正確に測定するのが簡単だと思われるものを選択してください。 専門家によれば、余分なグラムが生地の味と食感の両方に影響を与えるため、これは重要です。
最も人気があり、お気に入りのオプションは伝統的なピザです
油
イタリア人はもちろんオリーブオイルしか使いません。 私たちが慣れ親しんでいるひまわりとは、香りも味も大きく異なります。
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充填
ほとんどの家庭でピザを作る人の指針となる主な原則は、個人の好みです。 つまり、みんなが好きなものをピザに乗せます。 これは正しいですが、それでも正しいイタリアのピザには、味と香りの独特の組み合わせによって区別される古典的なトッピングが数多くあります。 試してみることを強くお勧めします。
ソース
ピザの最も重要な要素の 1 つ。 私たちの国では、市販のケチャップとマヨネーズを混ぜてソースとして使用することに慣れています。 多くのピッツェリアでさえこれを行っており、イタリア人ならショックを受けるでしょう。 自分でトマトソースを作ったほうがずっと美味しくて美味しいです。
取った:
- 生のトマトまたは缶詰トマト 400 g。
- ニンニク 2片：
- 乾燥オレガノとバジルをそれぞれ1つまみ;
- 1位 l. 植物油;
- 塩とコショウ。
トマトの皮をむき、他の材料と一緒にミキサーボウルに入れ、滑らかになるまで泡立てます。
ピザはもともと貧しい人々の食べ物でした。 それはチーズで構成されており、繊細で安くありませんでしたが、私たちの時代では「モッツァレラ」でした
本物のイタリアのピザ生地：レシピと詳細な調理手順
家庭で再現することはほとんどない、プロが作ったピザの大きな特徴の 1 つは生地です。 非常に薄くてサクサクしていますが、同時に乾燥しすぎていて、さらに硬いとは言えません。 実際、その準備においては、一見したほどすべてが難しくありません。 特定の材料や調理プロセスはありませんが、従う必要のあるルールがいくつかあります。
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イタリアの伝統的なピザ生地のレシピは次のとおりです。 材料の量は大きなベース（直径約30センチメートル）4つ分に設計されていますが、すべてを一度に調理する必要があるという意味ではありません。ラップに包んで冷凍庫に送ることができます。 生地は最大3か月間そこに置くことができます。主なことは、次回自分自身やあなたの愛する人にこのおいしい料理をごちそうするときに、生地を忘れないことです。
したがって、次のようにしてください。
- 小麦粉1kg。
- 600mlの温水。
- 15 gのドライイーストまたは50 gのプレス;
- 小さじ2 塩;
- 大さじ2杯。 l. サハラ;
- 植物油（できればオリーブオイル） 100ml
その準備のための製品の古典的な組成には、小麦粉、イースト、オリーブオイル、水、そしてひとつまみの塩が含まれます。
必要な量の半分の水が入った容器にイースト（プレスして粉砕する必要があります）と砂糖を加え、よく混ぜます。 残りの水に塩を入れ、油を加えて混ぜます。 小麦粉を大きなボウルにふるい入れるか、清潔で乾いた作業台に直接移し、丘の頂上に井戸を作り、イーストと砂糖を加えた水と、塩と油を加えた水を注ぎます。 生地が手に落ち始めるまで、少なくとも 15 分間、生地を激しくこねます。 小麦粉をまぶしたボウルに生地を移し、タオルで覆い、暖かい場所に1時間半放置すると生地が膨らみます。 発酵した生地を再度こね、4等分し、ボール状に丸め、小麦粉をまぶします。
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ピザのベースは次のように生地の層から作られます。
- 生地を清潔で平らな面に置きます。
- 片方の手（主導権を握っていない方）の指を生地の端から数センチのところに差し込みます。
- もう一方の手で生地を押し、側面に伸ばします。
- 層が円盤状になったら、両手で横に伸ばし、こね始めます。
- 円盤の直径が 25 ～ 30 センチメートルに達したら、プロのピッツァイオーリと同じように、指の関節で持ち上げて回転させ、少し投げます。
ディスクを完全に平らで滑らかにしようとしないでください。 凹凸は、生地が酸素で飽和しており、本来の状態であることを示しています。
実際、冷蔵庫にあるものはすべて、彼女のためにひき肉にすることができます。これはまさに本物のイタリア人がすることです
伝統的なイタリアのピザを家庭で作る方法: レシピ
イタリアの伝統的なマルゲリータピザのレシピ
文字通り、初心者の料理人であっても、誰でもそのようなピザを作ることができます。 非常にシンプルで、最小限の具材しか入っていませんが、イタリア国内だけでなく海外でも非常に人気があり、どのピッツェリアでも必ず最初にメニューに入るメニューの 1 つです。
その準備のために必要なものは、:
- 約250〜300グラムの生地。
- トマトソース100〜150グラム。
- 「モッツァレラ」150g;
- トマト 1〜2個。
- バジルの葉 10枚
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この記事で説明されている手順に従って、生地の層（新鮮または解凍済み）からピザブランクを形成します。 完成した「ディスク」にソースを塗り、クッキングシートを敷いた逆さまのベーキングシートの上に置き、250度の温度で5〜7分間オーブンに送ります。 その間にフィリングの準備をします。チーズは厚さ5mmのスライスに、トマトはスライスし、バジルは手で4等分にちぎります。
イタリアのピザはさまざまな方法で調理できますが、香りのよいオリーブオイル、香りのよいハーブ（バジル、オレガノなど）を使用することですべてのオプションが統一されます。 優れたチーズ パルメザン、ペコリーノ、モッツァレラなど
ケーキが茶色になったら、オーブンから取り出し、チーズ、トマト、ハーブをその上に置き、さらに10分間オーブンに送ります。
手作りピザ「4種のチーズ」のレシピ
こちらもイタリアの伝統的なピザ。 準備するには、次のものを用意します。
- 生地250g。
- ソース100g。
- モッツァレラチーズ（1玉）
- ゴルゴンゾーラ、パルメザン、フォンティーナチーズ 50 g。
- ルッコラとかバジルとか。
伸ばした生地の層にソースを塗り、フォンティーナを粗いおろし金で、パルメザンチーズを細かいおろし金でこすり、ゴルゴンゾーラとモッツァレラを手でちぎります。 チーズを生地の上に均等に広げます。 ピザを250度以上に予熱したオーブンに10分間入れ、ルッコラまたはバジルの葉を飾り、出来上がります。
レシピ - 薄いイタリアンピザ. イタリアの薄生地ピザのレシピ複雑ではないので、どんなホステスでも扱えます。 本格的な薄焼きイタリアンピザ私たちのレシピに正確に従えば成功するでしょう。 ピザのトッピングはお客様のお好みによって変わる場合がございますので予めご了承ください。 主婦の方への注意点: 麺棒を使用してピザのベースを形成せず、関節部分で生地を引っ張ります。 このピザは、真ん中が薄くて、端から厚くなってカリカリとした生地になっています。
薄いイタリアンピザのレシピ
レビュー 1 件中 5 件
イタリアの薄生地ピザのレシピ
料理の種類: ベーカリー
料理： イタリア料理
出力: 3
材料
- ピザ生地：
- 1位 - 温水、
- 大さじ2杯。 - 小麦粉、
- 小さじ1 - ドライイースト
- 小さじ2 - 砂糖、
- 小さじ1 - 塩、
- 3芸術。 l. - オリーブオイル、
- 充填：
- 6アート。 l. - トマトソース、
- 1個。 - トマト、
- 100g - ソーセージ（サラミ）、
- 新鮮なキノコ 数個
- 300 g - 粉チーズ（モッツァレラチーズ）。
料理
- まず、小さなボウルにコップ1杯の温水を注ぎ、砂糖、塩ひとつまみ、イーストを加え、小麦粉大さじ1をこねます。
- 10〜15分後、イーストが発酵し（泡が現れます）、残りの小麦粉（約2杯）、塩、オリーブオイルを加え、生地に注ぎ、大きなボウルで生地をこねます。 ピザ生地は柔らかくてしなやかでなければなりません。
- 次に、小麦粉をまぶした台の上に生地を置き、必要に応じて小麦粉を加えながら、少なくとも10分間生地をこねます。
- 生地にオリーブオイルを塗り、ラップで覆い、暖かい場所に1〜1.5時間、または生地が3倍の大きさになるまで置きます。 生地が膨らんだら、3つの部分に分けて3つのボールを転がすと、それぞれの部分からピザのベースが出てきます。
- 小麦粉をまぶした表面に生地のボールを置き、小麦粉で転がしてケーキの形を作ります。
- 事前にベーキングシートを準備し、オリーブオイルを塗ります。
- オーブンを250度に予熱します。
- 油を塗った天板にケーキを置き、ピザ1枚につき大さじ2杯のトマトソースを塗ります。 ソーセージ、トマト、シャンピニオンをプラスチックで切り、詰め物を1つの層に置きます。
- 粉チーズをピザの上に振りかけ、予熱したオーブンに10分間、またはチーズが茶色になり始めるまで置きます。
食欲旺盛！
ピザが世界的な人気を得た瞬間から、レストランのレシピが世界中の主婦の家庭料理に急速に移行しました。 しかし、レストランと同じように完璧においしいピザが出てくるとは限りません。 ピッツェリアで作られる伝統的または古典的なピザは、主に生地が異なります。 カフェやレストランでは、薄くてサクサクした生地、黄金色で芯が柔らかいピザが食べられます。 家では、オーブンから青々とした血色の良いベースを取り出します。これはとてもおいしいですが、理想とは異なり、似ています
最もおいしいクラシックなピザを自宅で調理するには、それが何であるか、生地を正しく調理する方法、およびどのようなレシピがあるかを理解する必要があります。
イタリアのピザって何？
イタリアのピザは、数世紀前に遡る国民食です。 この料理は、上に詰め物を乗せたオープンベイクドケーキのような外観をしています。 今日、ピザは千を超えるレシピがある世界的に有名な料理です。 しかし、古典的なピザのレシピは標準とみなされます。
古典的な生地のレシピ
正しいピザを作る上で最も重要なことは、正しいレシピと、完璧なピザ生地を準備する特別な技術です。 古典的なレシピは、さまざまな種類の料理を準備するための基礎として使用できます。 テストには次のものが必要です。
- 40℃の温度で沸騰した水 - 0.3リットル。
- ドライイーストまたは生イースト - 10 gまたは0.5パック。
- グラニュー糖 - 20 g;
- 塩 - 小さじ1;
- デュラム小麦粉 - 1カップ;
- 薄力粉 - 1カップ。
- 植物油 - 30 ml。
まず、蒸気を準備します。 深いボウルに温水を注ぎ、砂糖、イーストを加え、両方の種類の小麦粉を大さじ1杯注ぎます。 すべての材料をよく混ぜて、暖かい場所に置いておきます。
15分後、イーストがボウルの中で溶け、表面に泡が立ちます。 別のボウルで、小麦粉、塩、バター、生地を混ぜ合わせます。 生地をこねます。 品質に影響を与える重要な要素の 1 つは、正確な一貫性です。 その結果、柔らかく、同時に弾力のあるピザ生地が得られます。 古典的なイタリアのレシピでは、柔軟な生地を丸めるのが簡単な薄いベースを意味します。
ワークピースを正しく準備するにはどうすればよいですか?
原則として、家庭での古典的なピザの上記のレシピには、5つまたは6つのベースの準備が含まれます。 これだけの量を一度に作って食べられるわけではないので、冷凍庫で6ヶ月保存できる程度に作っておくことをおすすめします。
したがって、最初のステップは生地からボールを形成することです。 しこりは直径約15センチメートルになるはずです。 ボールを小麦粉で丸め、乾いた表面、たとえばまな板の上に置き、端から1センチメートルの距離に指で埋めます。 もう一方の手で生地を軽く押して横に引っ張り、回転させます。
2番目のステップはストレッチです。 ボールが円盤状になったらすぐに、直径が25センチメートルのサイズに増加するまで、さまざまな方向に引き伸ばし続ける必要があります。 この場合、主なことは、ベースシートを水平にしようとしないことです。ベースシートは特別な結節になります。そうしないと、生地が空気を失い、ピザは美しくなく、生地に奇妙な斑点がないことがわかります。
3番目のステップは成形です。 得られた生地のディスクを指の関節の上に、端から数センチメートルの距離で置き、その下で手を高速で動かしながら、ベースをひねり始める必要があります。 このような操作の過程で、それは薄くなり、拡大します。 生地が30センチくらいになったら、小麦粉をまな板の上に置きます。
これで、クラシック本体と同様にベースの準備がほぼ完了しました。冷蔵庫内の食品の有無に応じて変更できます。
ピザクラシック
イタリアのピザが出てくるように、音楽をオンにして、楽しい雰囲気を楽しみながら調理を始めることができます。
基礎を作る方法はすでに非常に明確ですが、残りは対処する必要があります。 ソースの準備を始めるには:
- トマト - 2個。
- 植物油 - 大さじ2;
- ニンニク - 2クローブ。
- 熱い挽いたコショウ - ひとつまみ。
- オレガノ、バジル、その他のイタリアのスパイス - 好みに応じて。
- 塩と砂糖 - 各小さじ1。
具材は原則として、チーズやオリーブからソーセージ、肉、魚介類まで何でも構いません。 しかし、古典的なイタリアのピザには、トマト (150 グラム) と 1 個のトマトが含まれています。
ソースを準備するには、トマトから皮を剥がし、種を取り出します（これは必須ではありませんが、古典的なレシピはそれだけです）。 次に、トマトを小さな立方体に切り、あらかじめオリーブオイルを塗ったフライパンに送ります。 トマトは果汁が出ます。 ソースが沸騰したらかき混ぜ、15分後、とろみがついたらすぐに塩、砂糖、スパイス、ニンニクを加えます。 ソースは好みに合わせて作るため、レシピに割合は示されていません。
トマトとモッツァレラチーズの詰め物を薄くスライスし、ソースであらかじめ潤滑した準備したベースの上に置きます。
準備ができていますが、生のピザを予熱したオーブンに送り、摂氏220〜230度の温度で10分間焼きます。
薄いピザ
古典的なイタリアのピザ生地の作り方はすでに知られており、ソースの準備も通常は標準的です。 さて、詰め物について。 数種類の餡を使用しており、それぞれに独特の味わいがあります。
必要になるだろう：
- トマトソース - 100 g;
- ハム - 70 g;
- チーズ - 30 g;
- トマト - 2個。
- オリーブ - 30 g;
- オリーブ 30 g;
- キノコ（シャンピニオン） - 50 g。
- 植物油（ベーキングシートにグリースを塗るため） - 大さじ1。
ソースまたはトマトペーストを塗った準備されたワークピースの上に、すべての詰め物がランダムな順序で配置されます。 並べる前に、ハムと野菜を立方体に切ります。 最後にチーズを上に塗ります。 約220℃のオーブンで8分焼きます。
ピザ「4種のチーズ」
特に人気なのが「4種のチーズ」と呼ばれる定番ピザです。 4種類のチーズの繊細な味わいと香りが楽しめます。
調理には次のものが必要です。
- チーズ「モッツァレラ」、「パルメザン」、「ドールブルー」、「エメンタール」 - 各100 g。
- （スパイス） - 味わう;
- トマト - 1個;
- 植物油。
古典的なイタリアのピザのレシピには、推奨される 4 種類のチーズが記載されていますが、一部のチーズが手元にない場合もありますが、これは問題ありません。 チーズは類似品で置き換えることができます。
それで、私たちはそれぞれの種類のチーズをおろし金でこすり、柔らかいチーズを手で砕くことができます。 完成したベースにチーズを層状に敷き、スパイスを振りかけ、その上にスライスしたトマトを置きます。 200度のオーブンで最大15分間焼きます。
おいしいピザの秘密
- 薄くてカリカリのピザを作るには、2 枚のベーキングシートを加熱したオーブンに置き、ピザを上に置き、下を空にします。
- 生地をこねるプロセスには良い気分が必要です。大音量ではなく、バックグラウンドで音楽をオンにすることもできます。
- 生地が均一になるように小麦粉をふるいにかけなければなりません。
- ドライイーストよりもフレッシュイーストの方が常に優れています。 ただし、これらがない場合は交換できます。
- 生地をこねるときは、最初に小麦粉を半分だけ入れ、残りを少しずつ混ぜていきます。
- 植物性ひまわり油をオリーブ油に置き換えることをお勧めします。 風味が少なく、焼くと見えなくなります。
- 生地が手にくっつかなくなるまで、生地をこねる作業を続けなければなりません。 ピザをこねてベースを形成する段階では、引き裂いてはいけないことを覚えておく必要があります。 生地は柔らかくて弾力がある必要があります。
結果
まとめると、古典的なピザは自宅で作ることができると言えます。 いくつかのルールに従うだけで、粘り強く気配りのあるホステスが素晴らしいイタリア料理のディナーを楽しめます。 詰め物を試すことは可能であるだけでなく、必要なことです。 結局のところ、クラシックは完璧を好みます。
古典的なイタリアのピザは素晴らしい料理です。 薄い生地に特別なトマトソースとさまざまな材料を加えて伝統的に調理されます。 いくつかの優れたオプションを提供しています。
イタリアのピザ生地のレシピ
このプロセスは非常に手間がかかるため、すべての主婦がピザ生地を調理するのを好むわけではありません。 簡単で絶品レシピをご紹介します。
300グラムの温水に速効性ドライイーストの袋を溶かし、大きなスプーン2杯の砂糖をスライドさせずに注ぎます。 十分にかき混ぜること。 テーブルの上で小麦粉1キログラムをふるいにかけます。 中心に穴を開けます。 20グラムの塩を300グラムの温水に溶かします。 両方の液体を小麦粉に注ぎ、大さじ6杯のオリーブオイルを加えます。
まず、小麦粉を水の周りに取りながらスプーンで生地をこねます。 さらに急勾配になると手を使って行動を続けます。 半製品を10分間混練します。 生地が手にくっついてはいけません。
ボウルに小麦粉をふりかけ、半製品をその中に入れ、湿らせた布で覆い、暖かい場所で2時間放置して発酵させます。 その後、生地をこねて4つの部分に分けます。 それらを直径約30センチメートルに伸ばす必要があります。 この生地で本格的なイタリアンピザが作れます。 詰め物は任意のレシピを選択できます。
生地は蓋付きのプラスチック容器やビニール袋に入れれば3日間保存可能です。
ソースのオプション
イタリアのピザを作るための素晴らしいレシピを持っているだけでは十分ではありません。 この料理の主な要素の 1 つはソースです。 素晴らしい結果を得るために、ケチャップ、マヨネーズなどの使用はお勧めしません。 ソースの準備にはいくつかのオプションがあります。
最初のレシピ。 トマト10個の皮をそっと取り除きます。 これはとても簡単です。 トマトに熱湯を1分間注ぎ、取り出し、鋭いナイフでいくつかの切り込みを入れ、皮を取り除く必要があります。 適当にみじん切りにし、鍋に入れて弱火で水分が完全になくなるまで煮ます。 調理開始から10分後、塩と好みの調味料を加えます。 乾燥オレガノ、バジル、マジョラムはイタリアンピザに最適です。 液体が蒸発した後、熱い塊をふるいで拭きます。 ソースは均一で種のないものにする必要があるため、ブレンダーの使用はお勧めできません。 半製品が液体の場合は、少量のトマトペーストを注ぐことができます。 お好みでレモンソースや白ワインを加えてください。
２つ目のレシピ。 バジルの小さな束。 トマト 5 個（独自のジュースで缶詰）。 乾燥オレガノをブレンダーで混ぜ、塩とオリーブオイルを加えます。 早速準備完了。
3つ目のレシピ。 1キログラムのジューシーなトマトの皮をむき、均質なスラリーになるまでブレンダーで粉砕します。 砕いたニンニク2片、刻んだ新鮮なバジルの葉、乾燥マジョラム、オレガノ、少量のコショウ、塩を加えます。 もう一度ブレンダーでよく混ぜます。 蓋をせずにソースを1時間煮ます。 冷やして、この香り豊かな半製品をピザの調理に使用できます。 このソースの大きな利点は、小袋に分けて冷凍できることです。 このようなドレッシングは最大4か月間保存できます。
4つ目のレシピ。 鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ1/4カップを入れて1分間炒めます。 これに、プレス機で絞ったニンニク3片、皮をむいて刻んだトマト3個、塩、コショウを加えます。 ソースを沸騰させ、火を弱め、7〜10分間煮ます。 溶かしたバター50グラムを注ぎ、よく混ぜ、ガスを止めます。
5つ目のレシピ。 このようなソースは冬に向けて準備できます。 ニンニク数片と玉ねぎ1個をオリーブオイルで炒めます。 フレッシュトマトをざく切りにし、残りの材料と一緒に鍋に入れます。 塩とコショウ。 トマトから汁が出始めたら、トマトペーストを加えます。 銀行が 1 つ必要になります。 お好みの調味料やドライハーブを加えてください。 混合物が均一になるまで弱火で煮ます。 火から下ろし、ふるいに通します。 鍋に戻して沸騰させ、煮沸消毒した瓶に注ぎ、しっかりと密閉します。
本格イタリアンピザ。 レシピ「盛り合わせ」
この料理には具材がたくさん入っています。
しかし、このレシピに従ってイタリアのピザを調理するのにそれほど時間はかかりません。 まず、生地を伸ばしてソースを塗る必要があります。 心の中で円を 4 つの部分に分割します。 それらの1つに生のスモークハムのスライスを置き、2番目に玉ねぎと揚げたシャンピニオンを置き、3番目にチェリートマトの半分を置き、最後の円にオリーブを置きます。 オリーブオイルを少し垂らし、チーズを散らします。
赤ピーマンを細い輪切りにし、表面に広げる。 予熱したオーブンで調理します。
燻製生ベーコンとトマトのピザ
料理は非常に簡単かつ迅速に調理されます。 生地を薄く伸ばし、ソースを少し塗ります。 表面にチーズをふりかけ、トマトのスライスを並べ、オリーブオイルを少々かける。 黄金色になるまで焼きます。 熱々のピザにベーコンを広げます。
イタリアのピザは本物だったことがわかりました。 このレシピには、香りのよいバジルの葉を加えることができます。 この料理は冷めても美味しいでしょう。
薄いピザ「ソーセージのイタリアン」
まず、いつものように生地を伸ばし、ソースを塗ります。 数種類のチーズをこすりつけて表面にふりかけます。
このピザを作るには、上質なピザを均等な円に切り、表面が完全に覆われるように慎重に広げます。 オリーブオイルを少し垂らして焼きます。
オーブンでピザを焼くと15分で焼き上がります。 すぐにお召し上がりいただくことをお勧めします。
ピザ「ビタミン」
生地を伸ばし、少量のソースを塗り、お好みのチーズをふりかけ、オリーブオイルをかけて焼きます。 ピザをオーブンで焼いている間に、小さなトマトを半分に切り、ルッコラを洗って乾燥させます。
ホットスナックに具材を並べます。 とてもおいしいことがわかりました。
ピザ「4種のチーズ」
これはあなたが想像できる最も簡単で早い料理です。
生地を薄く伸ばし、ソースを塗り、数種類のチーズを散らします。 伝統的に、モッツァレラ、パルメザン、ゴルゴンゾーラ、エメンタールは同じ割合で摂取されます。 オリーブオイルをたっぷりと注ぎます。
それは本当にイタリアの本物のピザであることがわかりました。 レシピには、あなたの裁量で他の種類のチーズを追加できます。 黄金色になり素晴らしい香りがするまで15分間調理します。