胃の酸性度 

最高のレシピ。 コンデンス ミルク、利点と害、調理方法 砂糖なしの全コンデンス ミルク

このシンプルな珍味が好きなら、急いで店に行って缶詰を購入しないでください。自家製のコンデンスミルクの方がはるかに優れているからです。

自家製コンデンスミルクは、手作りの天然物です。 高品質の牛乳を購入した場合にのみ、結果の品質を確認できます。

必要な成分:

  • 良質の全乳を 2 杯。
  • 1.5カップの砂糖。

調理プロセス:

  1. 指示された量の牛乳を鍋または加熱に適したその他の容器に注ぎます。
  2. ストーブを中火にかけ、牛乳が温まるまで待ちますが、沸騰しないように注意してください。
  3. 内容物を絶えずかき混ぜながら、砂糖を注ぎます。 混合物が所望のコンシステンシーに達するまで、約60分間組成物を沸騰させます。 ただし、沸騰させないでください。

粉ミルクから

乾燥した製品から自宅でコンデンスミルクを作ることもできますが、それはそれほどおいしいものではありません。

必要な成分:

  • 砂糖1杯;
  • スプーン一杯の水;
  • 粉ミルク1杯と同量のレギュラー。
  • バター50グラム。

調理プロセス:

  1. 指定された量の水を容器に注ぎ、砂糖を入れて混ぜます。 甘い顆粒が完全に溶解し、カラメルが形成されるように、混合物を弱火で加熱します。
  2. 油を入れて液状にし、温めた牛乳を注ぐ
  3. 絶えずかき混ぜながら、組成が均一になるまで待ち、粉ミルクを注ぎます。
  4. さらに約3分間調理し、冷やして沸騰させたコンデンスミルクの準備が整います。

クリーム入り

必要な成分:

  • 砂糖300グラム;
  • 任意の脂肪含有量のクリーム 0.3 リットル。

調理プロセス:

  1. クリームを加熱に適した容器に注ぎ、指定された量の砂糖をそこに注ぎます。
  2. 成分を混ぜ合わせ、加熱し、組成物が沸騰し始めるのを待ちます。
  3. 塊を絶えずかき混ぜながら、約10分間火にかけます。 この間、かなり厚くなります。 クールダウンして、ごちそうをお楽しみください。

スロークッカーで練乳

このデバイスを頻繁に使用する場合は、コンデンスミルクをスロークッカーで調理する方法に興味があるでしょう。 これを行うのは、ストーブよりも難しくありません。

必要な成分:

  • 砂糖200グラム;
  • ドライミルク - 約150グラム;
  • 300 ミリリットルの全乳。

調理プロセス:

  1. 粉ミルクと砂糖をブレンダー ボウルに注ぎ、デバイスの電源を入れ、混合を数秒間中断します。
  2. そこに通常の牛乳を注ぎ、中身が完全に均一になるようにもう一度泡立てます。
  3. 塊が厚くなりすぎてはいけません。 スロークッカーに注ぎ、「お粥」モードを30分間オンにします。 手動プログラムを使用して、同時に放置することもでき、加熱レベルは90度です。
  4. 調理プロセスが進行している間、30分間、ボウルの内容物を絶えずかき混ぜる必要があります。
  5. 操作モードの終了後、コンデンス ミルクが液体になりすぎたと思うかもしれませんが、そうではありません。冷やすと、十分に濃くなります。

パンメーカーで

パン焼き機でコンデンスミルクを作ることができ、非常に便利です。常に塊をかき混ぜる必要はありません。デバイスに「ジャム」モードがあれば十分です。

必要な成分:

  • 砂糖350グラム;
  • ソーダのピンチ;
  • 牛乳一リットル。

調理プロセス:

  1. まず、リストから示されたすべてのコンポーネントを鍋に入れます。 ソーダを入れても構いませんが、牛乳が固まるのを防ぎます。
  2. この塊を混ぜ合わせ、ストーブの上に置いて温めますが、沸騰させないでください。
  3. それをパン焼き機に移し、「ジャム」モードでデバイスの電源を入れます。
  4. プログラムが終了したら、さらに 2 回、または 3 回実行する必要があります。 それはすべて、デバイスのモデルと電力によって異なります。 数回沸騰させた後にのみ、コンデンスミルクは希望の密度になります。 また、コールド品はホット品よりも厚くなりますのでご注意ください。

自宅で練乳を調理する方法

本当に価値のある高品質の製品を手に入れるには、良い牛乳を飲むことが非常に重要です. それはかなり太っているはずです-少なくとも2.5％。 さらに良いことに、実績のある高品質の農産物を使用してください。

より濃厚な味わいにしたい場合は、レギュラーミルクとドライバージョンを1：1の割合で混ぜてください。

そして、煮練乳を作るには、熱処理工程を約1.5倍に増やすだけです。

  • 1リットルの脂肪乳;
  • 半キロの砂糖;
  • 50 ミリリットルの水;
  • 小さじ半分 ソーダ。

調理プロセス:

  1. 砂糖を鍋に注ぎ、指定された量の水を入れます。 砂糖がほとんど溶けてシロップのようなものができるまで弱火で煮る。
  2. 同じ牛乳を注ぎ、必ず室温に戻し、中身が沸騰するのを待ちます。
  3. 火を弱め、重曹を加え、塊が落ち着くまですべてをすばやくかき混ぜ、約60分間調理します.
  4. この時間が経過すると、コンポジションの色がわずかに変わります。 液体のコンシステンシーの繊細さが必要な場合は、すでに熱から取り除くことができます。 より厚い塊が必要な場合は、さらに30分間調理します。

既製の練乳から濃厚な「ヴァレンカ」を作ることもできます。 これを行うには、高品質の製品を選択するだけで十分です。 コンデンスミルクを瓶でどれだけ調理するかについてのコンセンサスはありません-それはすべて熱処理方法に依存します. 水浴では、牛乳は最大3時間、電子レンジではわずか数分で衰弱します。

  • バター20グラム。

    • 調理プロセス:

    1. ストーブでの加熱に適した容器に、リストに示されている量の牛乳を注ぎます。 そこに粉を入れて油を入れる。
    2. 材料を軽く混ぜます。 牛乳とバターは両方とも室温に戻す必要があることに注意してください。
    3. コンテナをストーブに送り、かなり低いレベルの加熱をオンにして、すべての内容物が溶けて均一な混合物になるのを待ちます。
    4. 塊を沸騰させ、表面に泡が形成されたらすぐに、火を少し強めて中火にします。
    5. 10分以内調理を続け、容器を別のボウルに移します - 冷たい水で。 コンデンスミルクが冷めるのを待って、それがはるかに濃くなったことを確認します。

    15分でできるクイックコンデンスミルク

    15分でできるコンデンスミルクは、ストーブの前に1時間以上立つ必要がないので、急いでいる人や朝食に甘いお菓子を提供したい人に最適です。

    必要な成分:

    • バター大さじ3;
    • 牛乳1杯;
    • 砂糖のグラスについて、そしてあなたの好みに合わせて。

    調理プロセス:

    1. 牛乳はかろうじて温める程度に少し温める。 砂糖を注ぎ、ほぼ溶けるまで絶えずかき混ぜます。
    2. これはすべて弱火で行う必要があります。 砂糖が溶けたらすぐに、指定された量のバターを加え、塊をかき混ぜ続けながら、液体で均一になるまで待ちます。
    3. より強いレベルの加熱をオンにし、組成物を沸騰させてから、さらに10分間調理します。
    4. 完成品を火から下ろし、冷まします。 コンデンス ミルクが冷めるとかなりとろみがつくので、最初は液体に見えても心配しないでください。

    ご覧のとおり、自家製コンデンス ミルクを自分で作るのはそれほど難しくありません。 また、クイックレシピも使用すると、プロセス自体に時間がかからず、パンケーキやパンケーキと一緒に朝食にすぐにそのような珍味を提供できます。

    家庭で練乳を作るのは難しくありません。 ご自身と大切な方に最高品質の新鮮な珍味をお楽しみください。

    1.成分：

    - 砂糖1カップ
    - バニラシュガー 小さじ半分

    底の厚い鍋に牛乳を注ぎ、砂糖1杯を加えて溶かし、牛乳を中火で沸騰させます. 牛乳が元の量の 3 分の 2 になるまで、ときどきかき混ぜながら火を弱めます。 塊は心地よいクリーム色になり、少し厚くなります。 それは準備について語っています。 最後の数分で、バニラシュガーを加えて溶かし、塊を数秒間沸騰させます。 1リットルの牛乳から約400gのみんなの大好きな商品が出来上がります。 自宅のコンデンスミルクは非常に濃厚で粘り気がありますが、最初に冷やす必要があります（熱いときは液体です）。

    2.成分：
    - 牛乳 250 ml、脂肪分 3.2%
    - 粉ミルク 1.5カップ
    - 砂糖 1.5カップ
    - バニラシュガー1袋

    ボウルに温めた牛乳、粉ミルク、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ、バニラを加える。 混合物を水浴の上の小さな鍋に入れます（この皿を沸騰したお湯の大きな鍋に置きます）. 火を弱め、とろみがつくまで時々かき混ぜながら、混合物を約1時間煮ます。 それは素晴らしい自家製コンデンスミルクの半リットルになります。

    3. 成分:
    – 牛乳 1 リットル 脂肪分 3.2%
    - 砂糖 500g
    - コップ半分の水

    砂糖を底の厚い鍋に注ぎ、水を注ぎ、シロップを沸騰させます（数分間沸騰させます）。 牛乳を加え、混合物を沸騰させる。 弱火でよくかき混ぜながら約2時間煮込みます。 牛乳がとろりとクリーム色になったら、火からおろして置いておきます。

    4. 材料:
    - 完成した粉砂糖 500 g
    - 新鮮な牛乳 375 g
    - バター 40g

    牛乳を背の高い鍋に注ぎ、バターと粉砂糖を加えます。 弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。 中火で10分煮る。 瓶に注ぎ、冷蔵し、冷蔵庫で一晩放置してとろみをつけます。

    5. 材料:
    - 牛乳 1 リットル 脂肪分 3.2%
    - 砂糖 500g
    - 水 4分の1カップ
    - ココア 大さじ1

    おいしいお菓子のレシピ - 煮練乳 - は簡単ですが、少し時間がかかり、注意が必要です. 調理には、非常に新鮮で最大脂肪の牛乳を使用すると、塊は非常に心地よいクリーミーな味になります. 底の厚いボウルに砂糖を入れ、水を注ぐ。 絶えずかき混ぜながら砂糖を溶かし、シロップを沸騰させます。 2〜3分間火をつけます。 牛乳を少しずつ加えて沸騰させ、とろみがつくまで弱火で時々かき混ぜながら煮る。 ココアパウダーをふるいにかけ、滑らかになるまでよく混ぜ、さらに1分間沸騰させて冷まします.
    ボナペティ！

    ご家庭で練乳「ミルクリバー」。

    コンデンス ミルク アット ホーム レシピは簡単ではありません。 さらに、自宅でコンデンスミルクを準備するには、3つの製品と3つの体の動きだけが必要です...

    この注ぐミルクを見てください。これは、店で購入したものと色と一貫性に違いはありません.

    しかし、実際には、それは工場製造業者にとって大きな有利なスタートとなるでしょう!

    一番かわいいのは、利用できる食材の数が少ないことです-それらは3つしかありません！

    普通の牛乳と粉ミルクが必要です。

    ここでは、粉ミルクを節約せず、高品質のものを購入しないことをお勧めします。そうしないと、塊やさまざまなフレーバーが発生する可能性があります。

    そして、脱脂粉乳があればさらに美味しいです。

    まず、金属製のカップまたは小さな鍋を置くことができる適切な鍋を探しています。

    水浴でコンデンスミルクを調理します。

    鍋に水を注ぎ、沸騰させます。

    水が好みの温度になるまで、牛乳＋粉乳＋砂糖を混ぜます。

    泡だて器で、非常に簡単かつ自然に行動して、製品の完全な融合を達成してください。

    次に、沸騰したお湯を入れた鍋に牛乳の混合物を入れたカップを置きます。

    火を弱め、将来のコンデンスミルクを1時間煮ます。

    ときどき見てかき混ぜます。

    繰り返しますが、たった1時間調理してください！

    抵抗せず、とろみのある状態まで煮詰めてみてください。

    すべてが間に合うでしょう、私はあなたを保証します！

    したがって、1時間後、断固として取り外し、少し冷やします。

    粉ミルクが苦手で粒が小さい場合は、こし器でコンデンス ミルクを濾します。

    全体になじんだら、瓶に詰めて冷蔵庫で保存。

    私たちは朝にそれを手に入れ、優れた自家製練乳を持っています.

    そして、色、味、一貫性 - すべて最高の牛乳レベルです!

    楽しい酪農体験を！


    15分でできる自家製練乳。

    材料：

    牛乳 200g
    砂糖（または粉砂糖） 200g
    バター 20g

    すべての製品を鍋に混ぜます（塊がたくさん泡立つので、できればハイサイドで）

    弱火で沸騰させます。

    火が沸騰し始めたら、すべてを正確に10分間加熱して調理（沸騰）させます。 !!! 結構泡立ちます。

    10分後、塊は非常に流動的になります！ 怖がらないで こうあるべき!!
    オフにして、落ち着いて

    冷めるにつれて徐々にとろみがつきます。

    瓶に注ぎ、冷やします。 数時間でさらに濃くなります。

    この量から、〜200 gが得られます

    とても、とてもおいしいです！ 匂いと色 - 店より悪くない！ そして、それを非常に速く行う


    天然練乳。

    コンデンス ミルクは子供たちのお気に入りのおやつの 1 つです。クッキーやパンに塗ったり、紅茶と一緒に飲んだり、瓶から直接食べたりすることもできます。

    コンデンスミルクは自宅で調理できます。

    家庭でコンデンスミルクを作る一般的な方法の1つは、次のとおりです。

    250mlをとります。 温かい牛乳 - できれば高脂肪（3.2％）で、粉ミルク1.5カップと砂糖1.5カップを加えます。 すべての製品を泡だて器でよく混ぜます。 バニラシュガーを1袋加えると、コンデンスミルクはバニラのような独特の味と香りになります。





    準備した混合物を鍋に注ぎます。 火に大きな鍋に水を入れて沸騰させます。 次に、混合物の入った鍋を沸騰したお湯の大きな鍋に注意深く浸し、火を弱めます。

    混合物を水浴で約 1 時間、時々かき混ぜながら沸騰させます。

    この量の混合物から、素晴らしい自家製練乳の半リットルの瓶が得られ、お茶やコーヒーと一緒に飲んだり、菓子に使用したりできます。

    おいしい自家製練乳の作り方は？

    コンデンスミルクをいつでも自分の好みに合わせて作るには、自分で作ってください。 コンデンスミルクの作り方はとてもシンプルです。 そして、コンデンスミルクの準備に多くの時間を費やしますが、新鮮で防腐剤のない高品質の製品が得られます.

    このレシピに従ってコンデンスミルクを準備するには、1.5〜2リットルの全乳（もちろん、クリームはさらに良い）に対して、1キログラムの砂糖を摂取する必要があります。 ジャム作り用のボウルに砂糖を入れ、水を少し入れて湿らせ、火にかけシロップを煮る。 5分ほど煮立ったら牛乳を入れる。 火を弱め、焦げないように時々かき混ぜながら煮込みます。 時間がない場合は、コンデンスミルクを調理するのに時間がかかります.2〜3回分でできます。 たらいの中の塊が濃くて粘り気が出てきたら、コンデンスミルクの準備が整います。

    将来の使用のためにコンデンスミルクを準備したい場合は、慎重に洗って滅菌した瓶に熱く注ぎ、蓋を丸めて寒い場所に置きます.

    コンデンスミルクを煮たもの。

    牛乳、砂糖、重曹、バニラを底の厚い鍋に入れます。 中火で牛乳を沸騰させます。
    牛乳がクリーム状になったら（これは約20分後に起こります）、火を弱めます. 絶えずかき混ぜながら、約1時間調理します。

    鍋を火から下ろし、コンデンスミルクを5分間かき混ぜます。 室温まで冷まし、冷蔵庫で1時間冷やす。

    ゆで練乳の出来上がり！

    我が家のコンデンスミルク。

    レシピの材料:

    牛乳1リットル
    砂糖 300g

    調理方法：

    もちろん、これは市販の練乳ではありませんが、味はシックです。 味は、練乳を煮たものによく似ています。

    このようなコンデンスミルクを作るのはとても簡単ですが、長時間調理されます。

    準備するには、1リットルの自家製牛乳を沸騰させ、熱を最小限に抑えます。

    時々かき混ぜながら、牛乳を約1時間沸騰させます。

    1時間後、砂糖を加えて再び調理し、さらに1時間絶え間なくかき混ぜます。 混合物が燃えないようにしてください。

    冷やして、蓋付きのガラス瓶に入れて冷蔵庫で最大1か月保存します。

    このような練乳は、ケーキのクリームに加えたり、クッキーや焼きたての白パンに塗ったりすることもできます。

    おいしい自家製練乳の作り方

    コンデンスミルクをいつでも自分の好みに合わせて作るには、家で作ったほうがいいです。 コンデンスミルクのレシピは非常にシンプルですが、準備には時間がかかりますが、自家製のコンデンスミルクの味はすべての期待を上回り、防腐剤を含まない最高品質の新鮮な製品になります。

    材料：

    牛乳 - 250ml
    ドライミルク - 150g
    砂糖 - 300g

    料理：

    新鮮な牛乳 (自家製または店で購入した脂肪分 3.5%) と粉ミルクを泡だて器で混ぜ、だまのない均一な塊にします。 砂糖を加えてよく混ぜる。 得られた混合物をスチームバスで約1時間、時々かき混ぜながら沸騰させます。 時間の終わりに、塊はまだ液体です。 調理後、冷ましてから冷蔵庫に一晩入れます。 夜になると、自家製の練乳はすでにとろみがついています。

    1時間以上調理すると、コンデンスミルクが煮えます。

    自家製練乳

    材料：

    牛乳 - 200ml
    粉砂糖 - 200g
    バター - 20g

    料理：

    鍋に新鮮な牛乳 (自家製または市販の 3.5% 脂肪) と粉砂糖とバターを混ぜます。 混合物を沸騰させ、絶えずかき混ぜて砂糖とバターを溶かします。

    その後、火をできるだけ弱め、コンデンス ミルクをさらに 15 分間煮ます。 調理後は冷ます必要があります。

    我が家のコンデンスミルク。 助けになるヒント：

    1. コンデンスミルクの準備にエナメル製品を使用しないでください。

    2. 調理中に大さじ1～2杯のココアを加えると、チョコレート練乳が出来上がります。

    3. 今後の使用のためにコンデンス ミルクを準備する場合は、よく洗って殺菌した瓶に熱々を注ぎ、ふたを丸めて冷たい場所に置きます。 密封された既製の練乳は、最大数週間保存できます。

    4.牛乳をクリームに置き換えると、調理時間が30〜40分短縮されます。

    5. また、砂糖の量を増やすと、牛乳がコンデンス ミルクになるのが早くなります。

    自宅で練乳を調理する方法。

    材料

    牛乳 - 300g、
    粉ミルク - 250 g。
    砂糖 - 250g。

    料理：

    ステップ 1 すべての材料を 1 つのボウルに入れ、泡だて器で混ぜます。

    ステップ2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。

    ステップ3 水が沸騰したらすぐに、混合物を皿に取り（小さな鍋または金属製のカップにすることをお勧めします）、水を入れた鍋に入れます。 したがって、コンデンスミルクは約1時間調理されます。 時々かき混ぜる必要があります。

    自宅でゆで練乳を作る方法は？

    コンデンスミルクは、瓶に入れた既製のコンデンスミルクを使用するか、すべての材料を自分で準備することで、自宅で調理できます。 購入したコンデンス ミルクを使用する場合は、GOST が含まれているコンデンス ミルクを購入し、植物性脂肪が含まれていないことを確認してください。

    最初の簡単な方法は、銀行で直接調理することです。

    鍋に水を注ぎ、水が瓶を覆うように瓶を入れます。 まず、水が沸騰したら強火で調理し、熱を最小限に抑えて約2時間調理します。 水が沸騰し始めたら、必要な量を別に加熱し、鍋に追加します。 調理中は、水が完全に冷めるまで瓶を取り出したり開けたりしないでください。

    2番目の方法：「怠惰な」料理

    電子レンジは、コンデンスミルクの調理など、最も困難な状況で現代の主婦を助けます。 これを行うには、コンデンスミルクを瓶から電子レンジの深いボウルに注ぎ、15分間中電力にします。 定期的に電子レンジのドアを開けて、コンデンス ミルクをかき混ぜます。

    オーブンで練乳

    コンデンスミルクを調理することもできます - 水浴での調理を幾分連想させる方法です。 コンデンスミルクを入れる深いガラスの型と、水を注ぐ深い天板（コンデンスミルクの真ん中まで）が必要です。 ホイルで覆い、オーブンで約1時間半から2時間焼きます。

    上記のいずれかの方法で得られたコンデンス ミルクは、パンケーキやパンケーキの詰め物として使用したり、シリアルやプリンに加えたり、誕生日ケーキやペストリーを飾ったりできます。

    自宅で練乳を調理する方法

    大人も子供も大好きなコンデンスミルク。 その上で、お粥とミルクゼリーを調理したり、コンデンスミルクでパンケーキを食べたり、ドライクッキーから「クイック」ケーキを作るためのバインディングベースです。 コンデンス ミルクは、家庭で牛乳を準備するのに適した方法です。 もちろん、青と青のラベルの切望された瓶は、店でも購入できます。 しかし、コンデンスミルクを自分で調理することはできます。

    レシピはとても簡単です。

    確かに、これには多くの時間を費やす必要がありますが、新鮮で添加物や防腐剤を含まない高品質の製品が得られます。

    自家製コンデンスミルクの作り方は？

    それを準備するには、1.5〜2リットルの全乳、またはそれ以上のクリームと1キログラムの砂糖を取ります。 ジャムを作る鍋に砂糖を入れ、水を少し入れて湿らせ、火にかけ、シロップを煮る。 シロップが5分間沸騰したら、牛乳を注ぎます。 火を最小限に抑え、焦げないように時々かき混ぜながら煮込みます。

    コンデンスミルクを調理するのにどれくらい時間がかかりますか.

    自宅でコンデンスミルクを調理するには時間がかかります。 洗面器の塊が濃くて粘り気になったときだけ、コンデンスミルクの準備が整います。 時間がない場合は、自家製コンデンスミルクを2〜3回分調理できます。

    後で使用するためにコンデンス ミルクを準備する場合は、殺菌した瓶に熱いうちに注ぎ、ふたを丸めて冷たい場所に置きます。

    自宅でコンデンスミルク

    このレシピによるコンデンスミルクは本当に素晴らしいです！ 味はお店と変わらず、自家製だけが1000％うまい！

    必要なもの:

    牛乳 1リットル（脂肪分3.2％）
    砂糖1カップ

    調理方法：

    鍋に牛乳を入れて火にかけます。 すぐに砂糖を1杯加えます。

    次に、牛乳が元の量の約3分の2まで沸騰するまで、適度な熱で塊を調理します。 いつもかき混ぜたわけではなく、時々鍋に行って、塊を少しかき混ぜました。 塊が少し厚くなり、心地よいクリーム色になったことがわかったら、鍋をストーブから取り出して、コンデンスミルクを注ぐことができます。

    牛乳が沸騰したらすぐに火を弱めます。



    1リットルの牛乳で、約400グラムのコンデンスミルクができました。

    コンデンスミルクも濃厚。 最初は冷めるまでは液状ですが、冷蔵庫で冷やすととろみが出てきます。 自家製コンデンス ミルクは、コンデンス ミルクでバターを泡立てる必要がある場合など、クリームを作るのに理想的です。

    これが家庭で練乳を作る方法です。 試してみてください、あなたは間違いなくそれを気に入るはずです。 どうぞお召し上がりください！

    コンデンスミルクとは？ 製品の栄養価とカロリー量、食事に取り入れた場合の利点と害。 コンデンスミルクからどんな料理ができるのか、由来の歴史。

    コンデンスミルクは、賞味期限を延ばし、味を良くするために砂糖を加えた濃縮ミルクです。 色 - 白、一貫性 - 均質で濃厚、味 - 甘い。 上質な練乳は濃厚で、注ごうと流れが止まりません。

    コンデンスミルクはどのように作られるのですか？

    コンデンス ミルクの製造は、時間と費用のかかるプロセスです。 原材料である牛乳を特別なボイラーに注ぎ、脂肪分を増やし、低温殺菌し、70℃まで冷却します。 次に、真空装置を使用して蒸発させます。

    それとは別に、糖度70％までのシロップを煮詰めます。 次に、彼は20分間醸造することができ、パイプラインを介してエバミルクのタンクに供給され、ラクトースが追加され、パイプラインを介して包装ラインにも供給されます. 包装はテトラパック、ビニール袋、缶で行います。

    人的要因は完全に排除され、すべてのプロセスが機械化されています。 生産中に減圧が発生した場合、すべての製品を完全に廃棄する必要があります。 貯蔵寿命を延ばすために、塩化カルシウムとアスコルビン酸を加えることができます。

    コンデンスミルクは、生産のように自宅で作ることはできません。 別の手法が使用されます。

    1. 普通の牛乳から. 1リットルの原料を底の厚い鍋に注ぎ、弱火で蒸発させます。 プロセスのほぼ半分で、沸騰して 4 分の 1 になったら、砂糖 1 杯を注ぎ、調理を続けます。 色が茶色っぽくなってきたら、オフにできます。
    2. 粉ミルクで. 等量の通常の牛乳、粉乳、砂糖を混ぜて、水浴で原料を蒸発させます。 音量が 3 分の 1 に下がったらすぐにオフにできます。
    3. 山羊乳から. 自家製コンデンスミルクを作るには、1リットルの原材料を金属製の鍋に注ぎ、小さじ3分の1のソーダを注ぎ、2カップの砂糖を注ぎ、黄金色の製品が得られるまで弱火で沸騰させます。
    4. ココア入りコンデンスミルク. シロップは砂糖400gでできています。 次に、すでに説明したように、1リットルの牛乳を沸騰させ、冷却した砂糖シロップを注ぎます。 製品の量が3分の1になるまで調理し、大さじ2を注ぎます。 l. ココアと滑らかになるまでかき混ぜます。
    5. バターと. 牛乳0.4リットルにバター60gを加える。 長時間茹でる必要はなく、10分茹でれば十分です。 室温で冷まし、冷蔵庫で8時間冷やす。 この間、液体は濃くなります。

    面白い！ 砂糖の代わりに塩を使用して製造される濃縮物があります。 しかし、牛乳はそれ自体が甘いので、塩味はほとんど中和されています. しかし、自宅で塩でコンデンスミルクを作るのはうまくいきません。 缶詰の生練乳は工場でのみ作られています。

    コンデンスミルクの成分とカロリー

    砂糖の入っているものと入っていないものでは、栄養価が大きく異なります。

    甘いコンデンス ミルクのカロリーは 100 g あたり 328 kcal です。

    • タンパク質 - 7.2 g;
    • 脂肪 - 8.5 g;
    • 炭水化物 - 55.5 g;
    • 水 - 54.44 g;
    • 灰 - 1.8g。

    100gあたりのビタミン：

    • ビタミンA - 47mcg;
    • レチノール - 0.042 mg;
    • ベータカロテン - 0.03 mg;
    • ビタミンB1、チアミン - 0.06mg;
    • ビタミンB2、リボフラビン - 0.38 mg;
    • ビタミンB4、コリン - 30mg;
    • ビタミンB5、パントテン酸 - 0.8 mg;
    • ビタミンB6、ピリドキシン - 0.13 mg;
    • ビタミン B12、コバラミン - 0.5 mcg;
    • ビタミンC、アスコルビン酸 - 1mg;
    • ビタミンD、カルシフェロール - 0.05 mcg;
    • ビタミンE、アルファトコフェロール - 0.2 mg;
    • ビタミンH、ビオチン - 3.2 mcg;
    • ビタミンPP - 1.8mg;
    • ナイアシン - 0.2mg。

    100 g あたりの主要栄養素:

    • カリウム、K - 365 mg;
    • カルシウム、Ca - 307 mg;
    • マグネシウム、Mg - 34 mg;
    • ナトリウム、Na - 130 mg;
    • 硫黄、S - 70 mg;
    • リン、P - 219 mg;
    • 塩素、Cl - 238 mg。

    100 g あたりの微量元素:

    • 鉄、Fe - 0.2 mg;
    • ヨウ素、I - 7 mcg;
    • コバルト、Co - 2 mcg;
    • マンガン、Mn - 0.007 mg;
    • 銅、Cu - 30 mcg;
    • セレン、Se - 3 mcg;
    • フッ素、F - 35 mcg;
    • 亜鉛、亜鉛 - 1mg。

    100gあたりの可消化炭水化物：

    • 単糖類および二糖類（砂糖） - 55.5 g;
    • 乳糖 - 12.5 g;
    • スクロース - 43.5 g。

    必須アミノ酸 - 100 g あたり 2.833 g、主なもの:

    • バリン - 0.453 g;
    • イソロイシン - 0.418 g;
    • ロイシン - 0.538 g;
    • リジン - 0.54 g;
    • フェニルアラニン + チロシン - 0.66 g。

    非必須アミノ酸 - 100 g あたり 4.512 g、とりわけ:

    • グルタミン - 1.591 g;
    • プロリン - 0.78 g。

    100gあたりのコンデンスミルクの組成中のコレステロール - 30mg。

    100gあたりの脂肪酸：

    • オメガ-3 - 0.06 g;
    • オメガ-6 - 0.26 g;
    • 飽和脂肪酸 - 5.2 g;
    • 一価不飽和脂肪酸 - 2.58 g。

    100 g あたりの多価不飽和脂肪酸 - 0.32 g:

    • リノール酸 - 0.18 g;
    • リノレン - 0.06 g;
    • アラキドン - 0.08 g。

    コンデンスミルクの利点と害は、有用な物質の複合体と重要な栄養価によって決まります。 カルシウム、カリウム、リンの含有量が高いと、体に有益な効果があり、心血管系が安定し、神経インパルスの伝導が促進され、骨組織が強化されます。 しかし、ダイエットを定期的に開始すると、体重が増加し、皮膚の下だけでなく内臓の周りにも脂肪層が形成される可能性があります。

    新鮮な練乳のカロリー含有量 - 100 gあたり136 kcal、そのうち：

    • タンパク質 - 5.3 g;
    • 脂肪 - 8.7 g;
    • 炭水化物 - 9 g。

    無糖コンデンス ミルクの化学組成はそれほど変わりません。 糖度は4.7g / 100g、防腐剤として塩を使用していますが、量は少なく、味はほとんど感じられません - 190mg / 100g。

    重要！ 種なし練乳の味にがっかりしないように、購入後、冷蔵庫で少なくとも数時間放置することをお勧めします。 その後、とろみが増し、塩味がなくなります。

    コンデンスミルクの有用な特性

    コンデンスミルクのメリット:

    1. カルシウムの供給を補充し、骨粗鬆症の発症を防ぎ、骨と軟骨組織の質を改善します。
    2. 望ましい量の筋肉の形成を助け、マスゲインを加速します。 この製品を使用すると、ジストロフィーと食欲不振をすばやく取り除くことができます。
    3. 肉体労働を使い果たした後、エネルギーの蓄えを補充します。
    4. 神経系の状態を安定させ、血管を強化します。
    5. それは病原性腸内フローラの生命活動を止め、腐敗プロセスの発生を止めます。
    6. リンとマグネシウムの吸収を改善します。
    7. 免疫力を高めます。
    8. 授乳中の女性の場合、母乳の流れを増やすのに役立ちます。 さらに、乳腺によって生成される製品はより美味しくなります。
    9. 気分を改善します。 甘いおかげで、幸福のホルモンであるセロトニンの産生が増加し、これは感情的な安定を回復し、うつ病の発症を防ぐのに役立ちます.

    この製品は男性に最も便利です。 性欲を高め、効力を回復します。

    砂糖を含まない練乳の有用な特性はわずかに異なります。 この製品は、水電解質と酸塩基のバランスをすばやく回復し、体重を増やすことなく満腹になることを可能にします。 糖尿病や妊娠の食事に無制限に導入できます。

    コンデンスミルクの禁忌と害

    妊娠中の女性のためのコンデンスミルクの1日量は、大さじ2〜3杯以下です。 手に負えないほど食べ過ぎると、すぐに体重が増える可能性があり、この状態では望ましくありません。

    加糖練乳による害：

    1. 無制限に使用すると、虫歯が発生します。 公式の研究では、乳タンパク質と砂糖の組み合わせが、口腔内に常に存在する病原性微生物の活動を高めるための理想的な条件を作り出すことが証明されています.
    2. 糖尿病とラクターゼ欠乏症。 これらの病気は、食事への導入に対する絶対的な禁忌です。
    3. 肥満で。 急速な体重増加を促進します。
    4. 幼児向け。 1.5年以内に食事に導入すると、アトピー素因の発症を引き起こす可能性があります。
    5. 泌尿器系の機能に違反しています。

    砂糖を含まないコンデンスミルクの使用に対する禁忌は、それほど違いはありません。 赤ちゃんに与えることもお勧めしません。塩に加えて、工場で作られた製品には、発育中の生物に悪影響を及ぼす他の防腐剤が含まれている可能性があります。

    コンデンスミルクのレシピ

    甘いコンデンス ミルクの料理への使用は、デザートやソースに限られます。 しかし、無糖の缶詰の牛乳は、すべてのレシピや料理で通常のものに取って代わることができます.

    コンデンスミルクを使ったレシピ：

    1. ゼブラパイ. バター 150 g を砂糖 100 g でよくすりつぶします。 たまご 3個 よくかき混ぜながら、1個ずつ流し込む。 一度にすべての卵塊を追加すると、将来の生地がくっつきます。 150 gのコンデンスミルクを注ぎ、バニリンのピンチ、ベーキングパウダーを注ぎます-スライドなしの小さじ1杯、小麦粉1杯より少し少ない。 生地の質感は、濃厚なクリームまたはサワークリームに似ている必要があります。 バッチを2つの部分に分け、ココアを1つに注ぎます。 オーブンを180°Cに加熱し、型を加熱し、ひまわり油を塗ります。 次に、生地を広げます：スプーン1杯の白、1杯のココアを、フォーム全体が満たされるまで広げます. ケーキに突き刺した爪楊枝やマッチが乾くまで焼きます。 レディーゼブラはチョコレートアイシングで満たすことができます. チョコレート生地にナッツ、白い生地にレーズンやゼストを入れるとさらに美味しくなります。
    2. アイスクリーム デザート. クリーム 1 杯をブレンダーまたは泡立て器でホイップし、コンデンス ミルク 1 杯を低いピークになるまで泡立てます。 刻んだチョコレート 100 g と、細かく切ったいちごを数個混ぜます。 シリコンクッキー型に混ぜて広げます。 冷凍庫に移した。 フローズン デザートには、提供する前にダーク チョコレートとホワイト チョコレートが注がれます。
    3. サワークリームのデザート. ゼラチン15gにコップ半分の熱湯を注ぎ、膨らませる。 クッキーのパックをパンくずに砕き、あらゆる種類の砕いたナッツと混ぜ合わせ、食品グレードのプラスチックまたはシリコンの型に並べます。 あまり脂肪のないサワークリーム0.5kg、コンデンスミルク100gでホイップできます。 いくつかのイチゴをカットします。 ビスケットにサワークリームを注ぎ、ベリーを上に押します。 冷凍庫に移した。 3時間後、型から取り出し、すりおろしたチョコレートをまぶしてからお召し上がりください。
    4. ケーキ蟻塚. コンデンスミルク、2缶、あらかじめ煮沸。 クリーミーマーガリンの半パックを溶かし、大さじ4と混ぜます。 l. サワークリーム、半分の砂糖と1〜2個の卵を打ち、小麦粉を加える。 あなたは密な生地を得る必要があります。 バッチはいくつかの部分に分けられ、しがみつくフィルムで包まれ、冷凍庫に入れられます。 2時間後、オーブンを180°Cに予熱し、羊皮紙を天板に広げ、ひまわり油を薄く塗ります。 生地をおろし金でこすり（肉挽き器を使用できます）、パン粉を均一な層に広げ、焦げ目がつくまで約10分間焼きます。 すべての生地はパン粉に粉砕され、焼かれ、深い容器に注がれます。 砕いたクルミ（グラス1杯程度）を加えて混ぜます。 煮沸したコンデンスミルクで蟻塚を修正するか、クリームを作ることができます-ミルクをバターの半分のパックと混ぜて、大さじ4〜5杯のコニャックを注ぎます。 一度にパン粉を注ぐことは望ましくありません。 生クリームは少しずつ入れたほうがいいです。 完成したケーキを蟻塚の形に広げ、冷蔵庫で3〜4時間放置します。

    ミルクグレービーは、無糖練乳から作ることができます。 大さじ2.5〜3杯の鍋で乾かします。 l. 茶色になるまで待たずに小麦粉。 鍋に注ぎ、練乳100gとバター70gを加える。 塩で味を調え、だまにならないようにかき混ぜる。 鍋の中身が完全に均一になったらすぐに、さらに300 gの牛乳を加え、とろみがつくまで約5〜8分煮ます。 少し冷めたら、みじん切りにしたハーブとにんにくを混ぜます。 ソースは魚料理や肉料理によく合います。

    パリのワイン醸造家で菓子職人のニコラス・フランソワ・アペールは、18世紀の終わりに長期貯蔵製品の製造について考え始めました。 保全のレシピは、主に海軍部門によって必要とされていました - ちょうどその時、ナポレオンは世界を征服する計画を立てていました.

    最初のコンデンス ミルクは、ガラス瓶に詰められました。 甘味料が入っていないにもかかわらず、通常の牛乳より甘く、需要が高かった. しかし、特許はかなり後になって、1810年にイギリス人のピーター・デュランドによって取得されました。 彼はすでにブリキ缶を提案しており、砂糖を追加し始めました。

    この製品は、煮練乳を発明したアメリカの実業家ボーデンによって改良されました。 そして、牛乳が燃えないように、缶の内面にグリースを塗り始めました。

    ソ連では、コンデンス ミルクは最初は軍事用にのみ生産され、1952 年になってようやくコレノフスキー工場で生産ラインが開設されました。 それから彼らはそれを店で売り始めました、そして少なくとも瓶を手に入れることは幸運と考えられました。 消費者は、沸騰したお湯で閉じた瓶を沸騰させることによって、自宅で煮沸したコンデンスミルクを作る方法を学びました.

    コンデンスミルクの起源には別のバージョンがあります-スペイン語。 しかし、これはそれほど重要ではありません-主なことは、どの店でも同様の製品を購入したり、自宅で自分で作ったりできるようになったことです。

    自宅でコンデンスミルクを作ったことがあるので、品質に自信があります。 残念なことに、近年、メーカーは組成物にパーム油を導入することが多く、牛乳の必要な脂肪含有量に耐えられず、低品質の砂糖を使用しています. 味に失望しないためには、これが本物の製品であることを確認する必要があります-「砂糖入り全練乳」。 また、価格にも注目する必要があります - ブリキ缶あたり 48 ルーブルから。 コンデンスミルクは安くはありません。

    ロシアでは、この製品は非常に人気があり、モニュメントも建てられました。 1つ目はロガチョフ、2つ目はスルグト、3つ目はエカテリンブルクです。 これらの都市を訪れた後は、ランドマークと一緒に写真を撮り、真に高品質な製品を試すことができます。

    コンデンスミルクの作り方 - ビデオを見てください：

    ソビエト時代に住んでいた多くの人々は、GOSTに従って準備された本物のソビエト練乳を覚えています. この甘い味は神聖で忘れられませんでした。 しかし今、すべてが変わりました。 製品の品質が低下したため、甘い歯が自分でコンデンスミルクを作る方法を長い間考えてきました。

    結局のところ、現代の甘い珍味にはさまざまな添加物が含まれているため、保存期間が長くなり、製品の準備コストが大幅に削減されます。 最近では、牛乳は完全に不健康なパーム油に取って代わられています。

    したがって、危険を冒して「ポケの豚」を購入するのではなく、不純物や添加物を含まない天然の自家製練乳を調理するようにしてください。 コンデンスミルクのレシピには多くのオプションがあり、好みに合わせて選択できます。しかし、どれも共通点が 1 つあります。それは、調理法が非常にシンプルで、お気に入りのお菓子を作るのに特別な材料は必要ないということです。

    製品の利点と害

    • 研究によると、コンデンス ミルクは骨組織を強化し、免疫システムに有益な効果をもたらします。

    • このおいしいものは、スクロースのおかげで非常に甘くて高カロリーであるため、無理をしないことが重要です。 したがって、厳格な食事をしている人には禁忌です。
    • また、過剰に使用するとアレルギーを起こし、素因やかぶれの原因となります。

    コンデンスミルクの準備

    いくつかの異なる手順を使用して、自宅でコンデンスミルクを作る方法の段階的な写真を撮りましょう.

    牛乳と砂糖をベースにしたコンデンスミルクの簡単なレシピ

    必要な成分:

    • 自家製脂肪乳 (3.2%) - 1 リットル;
    • 砂糖 - 1カップ;
    • バニリン - 小さじ半分（風味付けのオプション）。

    調理手順:

    1. 底が厚い鍋または他の皿（できれば鋳鉄）に牛乳を注ぎます。 焦げたり、焦げ味がでたり、ダマが出たりしないような容器に入っています。 砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜ、スラリーを中火で沸騰させます。
    2. 沸騰したら火を弱め、重さが元の約3分の2以下になるまで煮込みます。 定期的にかき混ぜることを忘れないでください。
    3. 濃いクリーミーな色になったら、自家製コンデンス ミルクの完成です。 調理時間 - 1.5~2時間。
    4. 準備が整う数分前に、風味のためにバニリンを加えることができます。 完全に溶けるまで待ち、弱火で数秒間沸騰させます。
    5. 厚くておいしい料理を作るには、冷蔵してください。

    優れた味の天然物を得るのに役立つのは、たった2つの成分だけです。

    自家製練乳

    コンデンスミルクの興味深いオリジナルレシピで、沸騰させる必要はありませんが、水浴で調理できます。

    材料：

    • 自家製低脂肪牛乳 (2.5% 以下) - 1 カップ;
    • 高品質の粉ミルク - 1.5 カップ;
    • 砂糖 - 1～1.5カップ（お好みで調整）。

    コンデンスミルクの調理:

    1. ウォーターバスを用意しています。
    2. すべての材料を 1 つの容器に入れ、よく混ぜます。 水浴をします。
    3. 定期的にかき混ぜながら、混合物を1時間沸騰させます。 この時間を超える必要はありません。 冷やすと濃厚な状態になります。 完成した温かい甘さを瓶に注ぎ、冷やしてから、冷蔵庫に移して保管します。

    ヤギのミルクをベースにした特別なレシピ

    コンポーネント:

    • 新鮮な山羊乳 - 1リットル;
    • 砂糖 - 2カップ;
    • ソーダ - ひとつまみ。

    家庭でのこのようなコンデンスミルクは、次の指示に従って調製されます。

    1. 混合物が凝固しないように、ヤギのミルクとソーダを容器に入れてかき混ぜます。
    2. 火をつけ、砂糖を加え、液体が黄金色になるまで煮ます。 絶えずかき混ぜることを忘れないでください。

    珍味はガラス容器に保管することをお勧めします。 鉄のふたの下で滅菌した瓶に丸めて、セラーに入れることができます。

    スロークッカーで簡単レシピ

    必要：

    • ミルク - 300 g;
    • 砂糖 - 200g;
    • ソーダ - 5g;
    • ドライクリーム - 200g。

    調理プロセスを開始しましょう。

    1. 深めのボウルに砂糖と生クリームを混ぜ合わせる。 凝固を防ぐためにソーダを少し振りかけます。
    2. 牛乳を徐々に加え、均一な粘稠度になるまで泡立て器で混合物をそっと泡立てます。
    3. 混合物をスロークッカーに注ぎ、「ベーキング」モードを15分間アクティブにします。
    4. 定期的に火加減を調整し、コンデンスミルクが焦げないようにかき混ぜてください。 完成した繊細さを容器に注ぎ、冷やします。

    自家製「ヴァレンカ」

    このゆで練乳は、黒糖 (450 g) で作るのが最適です。 普段使いもできます。 また、次のものが必要です。

    • 牛乳 - 1.5リットル;
    • ソーダ - 10g;
    • バニリン - 1袋;

    1. 牛乳を深い鍋に注ぎ、火にかけます。
    2. 沸騰が始まる前でも、徐々に砂糖を加え、次にバニリンとソーダを加えます。
    3. 泡が現れるまで混合物をかき混ぜ、次に火を弱め、弱火で少なくとも15分間調理します。
    4. 準備ができているかどうかの指標は、キャラメルの色合いです。 主なことは、製品を消化することではありません。そうしないと、砂糖の焦げた匂いが顕著になります。
    5. 煮沸したコンデンスミルクをプラスチック容器に注ぎ、冷却します。

    パン焼き機のレシピ

    自宅でコンデンスミルクを作るための別のオプション。 次のコンポーネントが必要です。

    • 砂糖 - 250g;
    • 牛乳 - 300ml;
    • クリーム - 250ml;
    • ソーダ - 3g;
    • 水 - 250ml。

    パン焼き機でコンデンスミルクを作る：


    これらのレシピは、自家製のコンデンス ミルクを準備し、自然な味を楽しむのに役立ちます。

    • 乳製品は、外国の不純物や添加物を含まない、最も新鮮で、自家製でなければなりません。
    • 火力を上げて調理時間を短縮しないでください。 これは「皿」の燃焼につながる可能性があります。

    ビデオ：自宅でゆで練乳を調理する