リコッタチーズとローズマリーを添えたチキンフィレ。 レシピ: シャンピニオンとリコッタ チーズを添えたチキンのオーブン焼き - リコッタ チーズで揚げたチキンの層

週末、ジーンズを買ってがっかりしたので、いつも何かがある場所、本屋に行きました。 ここで、オーストラリア出身の料理人兼フードスタイリスト、ドナ・ヘイの新しい本に出会いました。 この本は「料理する時間がない - 忙しい人のためのレシピ」（「Keine Zeit zum Kochen: Frische und leichte Rezepte für Vielbeschäftigte」）と呼ばれていました。 「まあ、ドナ・ヘイ、驚かせて」私は独り言を言い、写真を見に行きました。 この名前の本には非常に頻繁にレシピがあり、その材料は街中で検索する必要があり、簡単な料理から検索するのに2〜3時間しかありません。 ドナ・ヘイは私を喜ばせました.レシピは悪くなく、準備が簡単で、やがてほとんどすべてのスーパーマーケットで材料を入手できました. しかし、何よりも、今日あなたと共有するリコッタチーズとバジルを添えた鶏の胸肉のレシピが気に入りました。

私はすぐにあなたに警告します、鶏の胸肉を足で置き換えようとしないでください。やり直す）。 それでは始めましょう。

2人分の材料：

100グラム リコッタチーズ
1位 l. 細かく刻んだバジル
1位 l. 粉パルメザンチーズ
鶏むね肉 2枚 皮付き 200グラム
大さじ1 オリーブオイル
塩コショウ

料理：

オーブンを175℃に予熱します。

リコッタチーズ、バジル、パルメザンチーズを混ぜます。

鶏肉の皮を少し上げます。 肉の片面に皮を残します（そうしないと、揚げたときにリコッタチーズが漏れ出します）. リコッタチーズを皮と肉の間に広げます。 私はノズル付きの菓子袋を使用しました。これはとても簡単で、一般的に食べ物に悪口を言うことはできません.

肉に塩こしょうをします。

フライパンを熱し、油を注ぎ、胸を入れて両側で2〜3分間炒めます（肉を頻繁にひっくり返さないでください。そうしないと、リコッタチーズが流れ出して燃え始め、乳製品まだです）。 次に、ふたをして、胸をフルパワーでさらに1〜2分間煮込みます。

肉をフライパンに入れ、オーブンに35〜40分入れます。 バジルとサラダを添えて、完成した肉を皿に並べます。

私はレシピにかなり厳密でしたが、2 つのことを除いて - ドナ・ヘイは鶏肉をオーブンで 160°C で 10 分間ローストすることを提案しました。 さらに、ドナはチキンをオーブンでローストするときにトマトを加えます。 トマトの場合、リコッタチーズは凝った塊になります-ミルクと酸は高温で結合せず、リコッタチーズは味を失うことはありませんが、プレゼンテーションはまったく異なります.

鶏むね肉4枚、
大さじ4 リコッタ、
ローズマリー 1枝
にんにく4片、
大さじ2杯 植物油（私はオリーブオイル使用）
大さじ1 バター、
海塩、
挽きたての黒コショウ。

鶏の胸肉のフィリングを入れるのに最適なポケットをいつでも作ることができます。 例: バターまたはソフト チーズ (リコッタチーズなど) に、にんにく、ハーブ、ほうれん草、またはその両方を混ぜたもの。 ここでは、普通の鶏肉の味と香りを完璧に飾る香りのよいハーブが適しています。 ドライフルーツとリコッタチーズ、松やクルミなどのナッツを混ぜて、プルーン、ドライアプリコット、レーズンを細かく刻むこともできます. 最も重要なことは、つまようじでポケットを簡単に「固定」できるように、多すぎず少なすぎずに十分な詰め物を入れることです。 また、調理時間も重要です。 鶏肉はとても柔らかく、乾燥しないように加熱しすぎないようにすることが重要ですが、非常にジューシーです。 ル・コルドン・ブルーのレシピ。 完全な調理技術」（ル・コルドン・ブルー。料理の完全ガイド）。

材料：

1. よく切れる包丁で切り身の真ん中を切る。 切り身は手のひらでテーブルに押し付けると均等に切りやすくなります。

2. 出来上がったポケットの内側に塩こしょうをします。

3. そして外へ。 それらを互いの上に置き、15分間脇に置きます。

4. その間にフィリングを作ります。 大さじ4を混ぜます。 ローズマリーの葉を細かく刻んだリコッタチーズ。 とにかく肉に含まれる塩で十分なので、詰め物を塩漬けにしません。

5. 次に、スライスしたにんにくをポケットの真ん中に入れます。 または、にんにくを細かく刻んでフィリングと混ぜることもできます。

6.各ポケットに正確に大さじ1杯の詰め物を広げます。 つまようじで「固定」しやすくするために少し押します。

7.つまようじで端を固定します。 1枚につき2枚必要でした。

8.大さじ2杯の植物油で鍋をよく加熱します。 フィレを広げ、黄金色になるまで両側を約3〜5分間炒めます（ピースのサイズによって異なります）。 この切り身はとても新鮮だったので、片面3分ずつ揚げました。 次に、熱を最小限に抑え、フライパンにバター大さじ1を加え、蓋をしてさらに7〜10分間炒めます。 繰り返しますが、このフィレは、ピースによっては合計 10 分間揚げられましたが、調理時間は最大 15 ～ 18 分かかります。
切り身の準備ができているかどうかは、最も厚い場所で鋭利なナイフで突き刺すことで確認できます。流出する液体が透明である場合、肉は準備ができており、ピンク色の場合は、さらに数分必要です。

ビル・グレンジャーのレシピに基づいて...

私は鶏の胸肉が好きではありません。 私にとっては、口の中に綿が入った感じです。 しかし、このバージョンのチキンはすぐに定着し、ホームメニューの不可欠な部分になりました. その結果、ブリスケットは太ももよりも悪くはありません！
レシピはカタツムリの群れと同じくらい簡単です！
いつものようにすべての成分が目に留まります。 私が注意したいことの1つは、ビルは、リコッタチーズが太いほど、結果がよりおいしいと言います!
それは取った： オリーブオイル、四川胡椒、挽きたての胡椒ミックス、鶏肉重さ1.8kg、 ハーブ、ニンニク、300グラム。 リコッタチーズ 30 %:

行く！
野菜、にんにくをブレンドし、チーズを少しずつ加えます。

塩と香辛料を忘れないでください。

結果はこのようなものです。 私は抵抗できず、ウクライナのパンを乾杯し、この混合物をその上に広げました。 150歳未満はおとぎ話です:

鶏。
ハンドメソッドを使用して、電流が可能な場合、体から皮膚を分離します。 壊れないのがポイント！

結果として得られる料理スペースで、チーズの混合物を押し込みます。

次に、混合物を滑らかにすることで、代わりに皮下脂肪を分配します。

次に、鶏肉の中にレモンを押し込みたいと思いましたが、スライスしました。

もちろん、足を結びます！ そうしないと、ベーキング中に皮膚が伸びすぎて破裂し、すべてのグッズがベーキングシートに乗ってしまいます（チェック！）
さらに、非常に簡単です。 粗塩の天板に。 約1センチメートルの層。 スパイスと植物油を使ったチキントップ：

約1時間焼きます。 温度は180度。

次に、鶏肉を取り出し、塩を取り除き、別の容器に移して約15分間休ませ、何かで覆うことをお勧めします（ホイルで）。 その後、すべてのジュースが枝肉に均等に分配されます。 しかし、私はあまりにも食べたかったので、お気に入りの作品を 5 分で切り取ってしまいました。

できないことを恐れないでください。 覚えておいてください：箱舟はアマチュアによって建てられました。 プロが作ったタイタニック号 チーズのないデザートは、片目のない美しさのようなものです - ジャン-アンテルム ブリヤ-サヴァリン 瞬間をつかめ. Think of all those women on the Titanic who forget salad. - Erma Bombeck 私の弱点は食べ物と男性です. その順番です。 - ドリー・パートン パンを買いに店に行った場合、一斤のパンだけを持って店を出る可能性は 30 億分の 1 です。 - エルマ・ボンベック 私たちに必要なのは愛だけですが、ところどころにある小さなチョコレートでも害はありません。 - チャールズ・シュルツ ランチで食べられるものをディナーまで先延ばしにしないでください。 - として。 プーシキン ヘネシー胸やけやキャビアアレルギーで、ルブリョフカの大きなアパートで夜道に迷って死ぬのではないかと心配しています。 - KVN song 人生で好きなことはすべて、不道徳であるか、太ってしまうかのどちらかです。 - Francois de La Rochefoucauld 私は料理にワインを使います。 料理に入れることもあります。 -VS。 田畑。 246 種類のチーズが存在する国をどうやって治めることができるでしょうか」 - シャルル・ド・ゴール なんと嫌なこと、あなたのアスピック魚はなんと嫌なことでしょう! - 映画「運命の皮肉」のヒッポリュテ 私は単にキャビアを食べることができません、しかし、私は自分自身を強制しなければなりません. - 映画「致命的な美しさ」のヒロイン、オードリー・トトゥ 大きな問題では、私は食べ物と飲み物以外のすべてを否定します. オスカー・ワイルド 夫とボーイフレンドの違いは何ですか? あなたは何ですか?クレイジー? 親愛なる友人が遠くから飛んでくる - そしてあなたはケーキを持っていない! - カールソン、屋上に住んでいる. 私たちの通りに「ボンジュール、クロワッサン!」というベーカリーがあります。パリに行ってパン屋を開いて「こんにちは、乾杯！」 – フラン・レボウィッツ. - マリーナ R. ここの食べ物は本当にひどいもので、量が少なすぎます。 - ウディ・アレン ロボットは決して人間に取って代わることはありません! - カニバル 私のことを知りたければ、一緒に食べてください。 - ジェームス・ジョイス ああ、親愛なる! 孔雀マブリンとは何ですか？ あなたは見ていない - 私たちは食べる... - M-f「ミュンヒハウゼンの冒険」の精霊 その国に少なくとも50種類のチーズとおいしいワインがない場合、その国はハンドルに達しています. サルバドール・ダリ 食べ物をよく噛むことで、社会に貢献できます。 - Ilya Ilf と Evgeny Petrov、「12 の椅子」 オリーブ オイルの爆竹ほどテーブルを飾るものはありません。 - 人気の知恵。 ゲストが突然あなたのところに来て、家に何もない場合は、地下室に行って子羊の足を取ります。 - Elena Molokhovetsハニー... 秘密が何かわかりません... ハチミツがあれば... すぐにはそこにありません! - くまのプーさん 今日は雑誌「熟練の料理人」のために私が撮影されます。 シャワーを浴びて、新しいインソールを購入する必要があります。 - Freken BokYa は 3 日間ロブスターを食べていません。 - くすくす笑う役人 (KVN ジョーク) 空腹は叔母ではありません - 彼女は森に逃げません。 - 民俗知恵 レストランで価格を調べることほど、家庭料理の味を向上させるものはありません。 - 民俗知恵