冬のナスを保存する方法。 冬のおいしいオリジナルなすのレシピ。 指をなめるだけのグルジア風塩茄子の前菜
多くの人にとって、ナスは冬に向けて最も好きな準備の1つです。 そして、これは偶然ではありません。 そのままでも美味しいですが、他の同種の野菜と一緒に食べるとより一層味わいが増します。
そのため、季節に合わせて積極的に調理し、食べるだけでなく、瓶にねじって保管し、窓の外に雪の吹きだまりがあってもおいしいおいしい料理を味わう喜びを奪わないようにしています。温度計はその負荷にほとんど対応していません。
今日、この記事には、さまざまなカテゴリのサラダからの最高のレシピが含まれています。 マリネとツイストの両方の方法があり、さまざまな野菜を使用したさまざまなおいしいオプションがあり、スパイシーでスパイシーではありません. どこかの瓶を殺菌し、サラダに酢を加える必要がありますが、どこかではどちらもする必要はありません.
そして、これはホステスの気まぐれではなく、ただの料理の仕方です。 十分な熱処理がある場合は、どちらも必要ありません。十分でない場合は、より良い保存のために追加の保護手段が使用されます。
そして今、私はレシピに移ることを提案します。
このサラダを最高と呼ぶのは大胆な表現かもしれません。 しかし、私にとってはそうです！ これにはいくつかの理由があります。 主なことは、サラダがおいしいだけでなく、信じられないほどおいしいということです。 すべてがとてもシンプルで、材料はすべて最も一般的ですが、最終的に何が起こるかはすぐに食べられます。
もう1つの理由は、準備が比較的簡単なことです。 全部切って鍋に入れて煮る。 滅菌する必要はありません。これは別のプラスです。 サラダは季節を問わず日持ちします。
必要な材料の量を覚えるのは簡単です。 このサラダは「Desyuliki」という名前で私に届きました.10個しか入っていないからです。 5にしたい場合は、その数を2で割るだけです。
必要なもの（半リットルの瓶約8個分）：
- なす - 10個
- ピーマン - 10個
- タマネギ - 10個
- トマト - 10 個 (またはトマト 2 リットル)
- 塩 - 大さじ4。 スプーン
- 砂糖 - 0.5カップ
- 植物油 - 0.5カップ（少し少ないかもしれません）
- 酢 9% - 0.5 カップ
料理：
1. なすは縦に4つに切り、それぞれを細切りにする。 あまり大きくない果物を選択してください。まだ肌が荒れておらず、苦くありません。
もちろん、もっと成熟した標本を取って皮をむくこともできますが、私はそれを使って調理することを好みます. この形では、サラダはおいしいだけでなく、美しくなります。 さらに、スキンはピースの完全性を維持し、バラバラになりません。
小さな果物を使用しても、重量またはサイズのすべての野菜の指標がほぼ同じである割合が維持されることも重要です。
2. このレシピが私の手に落ちたとき、みじん切りにしたスティックを 20 分間注いで苦味を取り除く必要があることが示されました。 その後、水を切り、軽く絞ります。
正直なところ、私はこの手順をスキップします。 しかし、私はそれについてあなたに言っています、あなたが望むなら、あなたはそれを浸すことができます. これは、野菜が大きい場合に特に役立ちます。
一般的には、自力では苦味のないハイブリッド品種が主流になっていると聞きました。
3. ピーマンの皮をむき、大きすぎず細切りにしない。
4. あまり大きくないタマネギを 10 個用意しました。また、残りの野菜、つまりリングまたはハーフ リングに合わせてカットする必要があります。 繰り返しますが、これは野菜の大きさによって異なります。
5. トマトを短冊切りにする。
この段階で 2 つ目の解決策があります - トマトを調理することです。 ちなみに私の方が好きです。 このバージョンの野菜はよりジューシーです。 この場合のトマトは、肉挽き器で2リットルのトマトをねじっただけです。
したがって、ここでも問題の決定はあなたの裁量に任せます。
6. 大きな鍋または大釜が必要です。 私たちはすべての野菜を料理に送ります。 すぐに塩、砂糖、油、酢を加えます。
誰もがサラダに油をたくさん入れるのが好きというわけではありません。 彼らは満足することができます、それは少し少なく追加することができます. 私はいつもレシピが必要とするだけ多くを追加しますが. 結局、サラダはまったく太っていません。
ここに抜け道があります。 最初は、全量ではなく、たとえば80グラムを注ぎ、野菜が沸騰したら、さらに追加するかどうかを試してみてください。
7.これで、すべての野菜とその他のコンポーネントがすでにパンにロードされています. トマトを作った場合は、すぐに中身を火にかけることができます。
刻んだトマトを使用する場合は、野菜を20〜30分間放置して、ジュースが流れるようにする必要があります。 この前に、すべてを穏やかに混合する必要があります。
8.どちらの場合も、鍋を火にかけた後、中身が沸騰してゴロゴロするまで待つ必要があります。 次に、自分の時間を計る必要があります。
正確に40分間かき混ぜながら調理します。
9. 滅菌済みの瓶に注ぎ、蓋を閉めます。 おやつの殺菌は行いません。
そして、私たちはこれをしないので、私はいつもタイプライターを使ってふたでひねります. このレシピではスクリューキャップの経験はありません。
マシンの方が信頼性が高いと思います。
10. ジャーを回転させた後、ふたの上にひっくり返し、ブランケットで包みます。 完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。
次に、もう一度ひっくり返して、保管する涼しい場所に置きます。
このサラダは命の恩人です。 来客用のお祝いの食卓にのせたり、お肉やお魚のおかず代わりに。 または、パンにのせて、大きくて厚いサンドイッチのように食べることもできます。 言葉だけでは言い表せないほどの美味しさ。
でもやってみます。
すべての野菜の組み合わせは素晴らしく、トマトはほんのり甘くて少し酸味があります。 彼はすべての野菜を自分の味で養い、お互いに味を交換しました。 そして、それは老いも若きも常に歓迎される1つの丸ごとの料理であることが判明しました。
茄子のトマト煮 赤唐辛子とにんにく
これは、サラダを滅菌せずに保存できる別のレシピです。 この場合の防腐剤はトマトジュースと酢になります。
サラダは美味しく、レシピ自体はとてもシンプルです。 したがって、誰もが問題なく対処できます。
必要なもの:
- なす - 1kg
- トマト - 1.5kg
- 唐辛子 - 0.5 - 1個。
- にんにく - 1頭
- 砂糖 - 100グラム
- 塩 - 大さじ1。 スプーン
- 植物油 - 100ml
- 酢 9% - 75 ml
料理：
1. トマト、唐辛子、にんにくを肉挽き器でひねる。
肉のトマトを手に入れようとすると、ひねるとジュースが少なくなり、スナックが厚くなります。
お好みで唐辛子を加えてください。 最初にトマトに半分だけ入れることができます。 混合物が5分間沸騰したら、試してください。 足りないと思われる場合は、さらに追加できます。
また、コショウの苦味は種類によって異なります。 また、さやから種を取り除きます。これらは、主な鋭さを与えるものです。
2. 大きな鍋または大釜に油を注ぎ、すぐにトマトを注ぎます。 塩と砂糖を入れて火にかけます。 かき混ぜながら15分間調理します。 内容物は十分に沸騰させ、余分な液体を蒸発させる必要があります。
3. その間に青い小さなものを粗みじん切りにする。 あまり大きくない場合は4つに、大きい場合は6つまたは8つに切ることができます。ただし、果物を特に大きくしないようにしてください。 これらは皮がザラザラしている場合があり、野菜自体がわずかに苦い場合があります。
4. トマトにのせて、液体成分が全体を覆うように軽く混ぜる。 再び沸騰させる。 より速くするために、この段階で鍋に蓋をすることができます.
沸騰したら、この状態で開封して調理します。 均等に火が通るように、動かしながらかき混ぜることを忘れずに。
5. 25～30分で焼き色がつきますが、焼きすぎないように注意してください。 そうしないと、キャビアが最終結果になる可能性があります。
6. その間、既知の方法の 1 つで瓶を洗浄して滅菌し、蓋を 10 分間煮沸します. 750 グラムの瓶が 4 つ必要です.
7. 出来上がりの5分前にお酢を注ぎ、均一に分散するようによく混ぜます。
8. サラダを熱い瓶に並べ、熱い蓋をする。 しっかりとねじってひっくり返し、暖かい場所に置き、毛布で覆います。
保存液が完全に冷めるまで待ちます。 その後、涼しい場所に保管してください。
瓶がいっぱいにならない場合は、冷蔵庫に保管して、好きなように食べることができます.
これがそのような簡単なレシピです。 作ってヘルシーに食べよう！
韓国風スパイシーナス - 冬の最もおいしい準備
これは非常においしいオプションであり、そこからすべての男性が夢中になります。 彼らは、少なくとも昼食、少なくとも夕食の前菜として、この準備を喜んで食べます。
ここでは、シャープネスの度合いを変えることができます。 私は通常、男性用のスパイシーなスナックの瓶と、お祝いのテーブルのすべてのゲストが喜んで食べるスパイシーなスナックの瓶をいくつか作ります。
今日、ここに提示されているレシピは1つだけですが、一般的に、このトピックに関するレシピが1つあります。入って、見て、選択してください。
成分の計算は、4つの半リットルの瓶に対して与えられます。
必要なもの:
- なす - 1kg（約5～6個）
- ブルガリアのコショウ - 300 グラム (2 - 3 個)
- にんじん - 300グラム
- タマネギ - 100 グラム (1 - 2 個)
- にんにく - 5～6片
- 赤唐辛子 - 0.5 - 1 個 (または好みで)
- 塩 - 大さじ2。 スプーン（または味に）
マリネ用：
- 植物油 - 80ml
- 酢 9% - 50 ml
- グラニュー糖 - 大さじ1。 スプーン
- 塩 - 小さじ1
- 挽いた黒コショウ - 小さじ0.5
- 赤唐辛子 - 小さじ0.5
- 挽いたコリアンダー - 小さじ1
- ターメリック - 小さじ1
料理：
1.マリネを準備します。 これを行うには、フライパンで油の半分を軽く加熱します。 暑いはずですが、暑すぎてはいけません。 赤唐辛子、ウコン、準備したコリアンダーの半分を入れます。
スパイスが燃え尽きないように、すぐに混ぜて5秒以内に火をつけます。
これですべてのスパイスが引き出されます。 すぐに鍋を火から下ろし、スパイスを入れたままにして、すべての味と香りを油に与えます.
2. 別のボウルに塩、砂糖、粗びき黒こしょう、残りのコリアンダーを入れて混ぜる。
乾いた材料を混ぜ合わせ、オイルとビネガーの2番目の部分を加えます。 スパイスを入れた熱い油が冷めるまで醸造します。
次に、両方のコンポーネントを混合し、30 ～ 60 分間放置します。
3. その間にマリネ液を入れたら、野菜を用意しましょう。 すぐに水を入れて火にかけます。 2リットル必要です。 1リットルごとに大さじ1を追加します。 スプーン1杯の塩、つまりスライドなしで合計2スプーン。
4. 小さな青いものは一辺が 2.5 ～ 3 cm の中くらいの棒状に切り、水が沸騰したらすぐに鍋に移します。 ふたで覆います。
水が再び沸騰したら、かき混ぜながら10分間調理します。
水を沸騰させすぎる必要はありません。 そうしないと、野菜が形を失い、前菜の外観が失われます。
5. 割り当てられた時間が経過したら、小片をザルに入れ、すべての水を排出します。
6. 青いものを調理している間に、韓国風サラダ用にニンジンの皮をむいてすりおろす時間があります。 長く細いストローが必要です。 そのようなおろし金で非常に迅速かつ簡単にすりおろすことができます。
7. ピーマンは皮をむき、細切りにする。
この野菜が鮮やかな赤、オレンジ、または極端な場合は黄色であれば、非常に良いでしょう。 これにより、パレット全体に明るい色が追加されます。
8.玉ねぎを輪切りにする。
9. にんにくをナイフでみじん切りにするか、プレス機に通します。
10. すべての野菜を共通の洗面器または大きな鍋に入れます。
そこに砕いた赤唐辛子を加える。 この危険なサヤは、さまざまな程度の苦味を持つ可能性があることに注意してください. したがって、好みに合わせて追加することをお勧めします。
11.みじん切りとみじん切りにした野菜にマリネを加えます。 そして混ぜる。
野菜の完全性を維持するために、これは非常に慎重に行う必要があります。
12. 休憩するか、他のことをする時間は 2 時間あります。 それは、前菜が注入される時間です。 30 ～ 40 分ごとに、すべての材料が均等によくマリネされるように、穏やかに混合する必要があります。
13.この時点で、蓋と瓶を洗浄して滅菌できます。
14.そしてしばらくして、既製のスナックを入れます。 同じ量のマリネが各瓶に落ちるはずです。 一度に瓶全体を入れず、途中まで入れてからスプーンで軽く押して気泡を抜いてください。 それらが深く残っている場合は、壁の端に沿ってナイフを突き刺して放します。
次に、コンテナの上部までスナックを入れることができます。 滅菌中に出てくるジュースのために、上部に約 1 cm のスペースを残します。
15. ご承知のとおり保存殺菌を行います。 これを行うには、大きな鍋と、鍋の底に置くチーズクロスが必要です。 次に、瓶を入れてお湯を注ぎますが、沸騰したお湯は注ぎません。 水は瓶の肩まで届くはずです。
16.鍋の水を沸騰させ、瓶の容量に応じて時間内に殺菌します。
- 0.5 リットルの瓶 - 30 分
- 650 グラム - 45 分
- リットル - 1 時間
17. 次に、シームマシンでねじって熱し、缶を裏返して毛布をかぶせます。 完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。
このような場合は、すぐに保存液を取り出して冷暗所に保管してください。
冬はブランクを開けて喜んで食べます。
なすの塩漬け 人参詰め
これは誰もが無関心にならない非常においしいスナックです。 ここでなすを漬けているのが特徴で、この料理は酢を使わずに作られています。
青いものは塩水で茹でて塩水を注ぐだけ。
食べやすく調理されています。 そして、冬に向けてそのような前菜を作ることができます。 同時に、冷蔵庫に保管する必要がありますが、3か月以内です。
必要なもの:
- なす - 2kg
- にんじん - 4個
- にんにく - 10片
- パセリ ひと束（大）
- 挽いた黒コショウ - 小さじ2
ブラインの場合:
- 水 - 1リットル
- 塩 - 大さじ2。 スプーン
料理：
1.反対側の野菜のヘタと先を切り落とし、縦に深い切り込みを入れる。
カットが片側にのみあるポケットを取得する必要があります。ここに詰め物を配置します。 詰め物からのジュースが後で塩水に流れ込まないように、側面を切らないでください。
2. 鍋に水を入れて火にかけます。 それに2リットルを注ぐ必要があります。 沸騰したら塩60gを加えて塩もみし、そこにカット野菜を並べる。 スロット付きスプーンを使用して、果物を常により深く下げながら、5分間沸騰させます。
果物が非常に大きい場合は、もう少し長く調理できますが、7分以内です。
それ自体は軽いので、常に水面に浮かび、水に浸してひっくり返さないと、下の部分だけが沸騰し、上の部分は固いままです。 これでは、その後、希望する程度の柔らかさと味のスナックを手に入れることができなくなります。
3. パセリとにんにくをみじん切りにする。 それらをボウルに入れます。
4.ニンジンを粗いおろし器ですりおろします。 これには通常のおろし金を使用することも、韓国のサラダを作るために使用される特別なおろし金を使用することもできます.
すでに準備されている材料と一緒にボウルに入れ、コショウを加えて混ぜます。 にんじんから汁が出てくるまでしばらく放置します。
4. その間にゆで野菜を鍋から取り出し、完全に冷まします。 この間、それらはよく柔らかくなり、真ん中の果肉はかなり柔らかくなります。
5. 2つをそっと押し離し、中に詰め物を詰めます。 味が良くなるように、できるだけ多く入れるようにしてください。 餡が少し出てきても大丈夫です。
野菜の詰め物を深い鍋に入れます。 サイズが非常に小さい場合は、3リットルの瓶に簡単に入れることができます。
塩水が野菜自体と詰め物の両方を十分に浸すように、樽の上に置くか、切り口を上にして置くことができます。
6. ブラインを準備します。 これを行うには、1リットルの水を塩で沸騰させます。
その後、室温まで冷まします。 そして、スナックを注ぐことができます。 準備されたコンポーネントを完全にカバーする必要があります。
ブラインが長時間冷えることを考えると、プロセス全体の最初に沸騰させることができます。
7. 前菜の上に適切なプレートを押し付けます。これを圧迫として使用します。 室温で24時間放置して発酵させます。
その後、冷蔵で2～3日。 そして、一度に1つまたは2つを並べて、細かく切って食べることができます。 これはとてもおいしいスナックです。 一度準備したら、毎年調理します。
漬けたなすは冷蔵庫で3ヶ月ほど保存できます。 この間、彼らの味は良くなるだけです。 彼らが言うように、時間が経つにつれて、彼らは「力を得る」.
そんな茄子の販売が始まり次第、そのような前菜の準備を始めます。 夏の間ずっと調理し、冷蔵庫に保管して、好きなときに食べます。 そして、最後の野菜から冬の前菜を作ります。 もちろん、それは私たちと一緒に3か月続くわけではなく、せいぜい1か月続きます。
もっとできることはありますが、収穫期には冷蔵庫に十分なスペースがありません。
塩漬けナスの瓶詰め発酵方法動画
このレシピは私たちの家族にとても愛されているので、このトピックに関するビデオを作ることにしました. 親愛なる読者の皆さんが、このおいしいスナックを問題なく準備できるように.
一度だけ調理しようとすると、毎年、さらには複数回調理します。
ビデオはこの記事のために特別に作成されたものです。お楽しみいただければ幸いです。 結局のところ、私たちはあなたのためだけに努力しているので、誰もがおいしい準備をして、友人や親戚にそれらを扱うことができます.
まだチャンネル登録していない方はチャンネル登録お願いします。 面白いことがたくさんあります!!!
冬のおやつ：ピーマンのマリネに小さな青いもの
お好みの野菜のマリネもいろいろ。 それらを非常に簡単に調理することも、キッチンでもう少し長く呼び出すこともできます。その結果、冬の間保存できる非常においしい料理が得られます。
私のブログには、マッシュルームのような味の青いピクルスの比較的簡単なレシピがすでにあります. これらを調理したい場合は、いくつかのレシピがあります。 そして今日、レシピは多少異なり、ひねりを加えて呼び出されます。
スナックを750グラムの瓶3つ出します。
必要なもの:
- なす - 2kg
- ピーマン - 800グラム
- ホットチリペッパー - 1/3ポッド
- にんにく - 5～7片
- 砂糖 - 100グラム
- 塩 - 小さじ2～3
- 酢 9% - 80 ml
- 揚げ油
料理：
1. 青いものは洗って乾かします。 かなり大きな部分に切ります。 実は丸く切るか、長くて太い棒状に切るか、2通りの切り方があります。 この場合、2 番目のスライス方法を使用することをお勧めします。
ただし、かなり大きくカットしてください。 この場合、見栄えが有利になります。 すべてのピースはそのまま残り、何も沸騰しません。
2. ボウルに全て入れ、塩をふる。 2kgの野菜の場合、小さじ2杯を注ぐだけで十分です。
手で全体を混ぜ合わせるか、野菜を投げるようにボウルを勢いよく数回振ります。 したがって、塩は均一に分散します。
注入するために45分間放置し、破片が大きい場合は1時間. この間、それらはわずかに柔らかくなり、後で排出するジュースを放出するはずです.
苦味を取り除くためには、青い塩に耐える必要があると誰かが信じています。 上記のトピックについてはすでに書いていますが、これは部分的に真実です。 しかし、これには別の利点もあります。 だから野菜は油の摂取が少ない！ これも重要です。
3. メインの野菜から汁が出てきたら、マリネを準備します。 ピーマンをベースに調理します。 そして、私はそれがとてもおいしいとあなたに言わなければなりません。
この方法を学ぶまでは、トマトソースだけで同様のレシピを用意していました。 しかし、私が最初にコショウのフィリングを作ったとき、そしてトウガラシでさえ、私の好みはすべてそのようなオプションに与えられました.
この塗りつぶしは、味の面でより厚く、より飽和しており、個人的には、選択する必要があるときに私に賄賂を贈ります. ペッパーは鮮やかな赤色を使用します。この場合の色が役割を果たします。
そのため、果物は種を取り除き、肉挽き器に通す必要がある便利な小片にカットします。
4. 唐辛子も種から取り除きます。味付けに追加することをお勧めします。 レシピはおおよその量を示しています。 この構成では、ドレッシングはあまりシャープではありません。
そしてにんにくを用意します。 また、クローブのおおよその数もわかります。サラダやスナックでこのコンポーネントが好きな場合は、少し追加できます。
5. ピーマンとにんにくをひき肉にかけます。
6.酢を混合物に注ぎます。 9％の酸が80ml必要です。それは約大さじ5杯、もう少しです（大さじ15ml）。 そして、砂糖を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、混合物をしばらく放置します。
7. その間に青いものを揚げます。 最初にそれらから得られたジュースを排出し、軽く絞る必要があることを忘れないでください。
8.熱した油でフライパンで揚げます。 少しずつ注ぎ、足りない場合は直接鍋に足してください。
スティックがたくさんあるので、数回に分けて揚げる必要があります。 私たちの仕事は、写真とほぼ同じ、均一な黄金色を実現することです。
余分な油がガラスになるように、すでに揚げた部分をプレートに置きます。
9. 事前に瓶と蓋を消毒してください。 揚げ物を並べて層状に詰め、しっかりと並べます。 約3つの瓶に十分なはずです。
10. このサラダは滅菌する必要があります。 届いたレシピでは15分殺菌が推奨されていますが、私は無難に20分殺菌しています。 しかし、0.5 リットルの瓶があれば、滅菌に 15 分しかかかりません。
この場合、ふたを使用して、ねじってひねります。
11. 鍋に熱湯を用意しますが、熱湯ではありません。 底に布を敷き、その中に瓶を入れます。 注がれた水はそれぞれの肩に届くはずです。
ふたを閉めるだけで、ねじ込めば一回転できます。
12. 煮沸後、所定の時間殺菌し、1缶ずつ取り出し、しっかりとねじります。
13.銀行はひっくり返して暖かいもので覆います。 完全に冷めるまでこの位置に置いておきます。 その後、暗くて涼しい場所に保管できます。
このような前菜またはサラダは、冬に向けて準備することも、単に調理して食べることもできます。 それは信じられないほどおいしいことが判明し、瓶は文字通り2回の食事で食べられます。
そして、青いものを丸く切ると前菜はこんな感じ。
これまでにこのように調理したことがない場合は、最初に半分の部分を作ってみてください。試してみてください。間違いなく繰り返したくなるでしょう。
アルメニア語 (グルジア語) でナスを調理する方法に関するビデオ - アジャプサンダリ サラダ
アジャプサンダリは、ジョージア、アルメニア、アブハジア、アゼルバイジャンの郷土料理で、コーカサスのさまざまな地域で作られています。
そして今、レシピが広まり、それに従って私たちの国で料理が作られています。 その実行にはさまざまなバリエーションがあり、基礎が与えられているそのうちの1つを検討します。
さらに、今日のトピックは冬の準備であり、このレシピでは、この特定の期間の前菜を準備することができます.
この場合、私たちは野菜を揚げました。
料理はとてもおいしいです。 必ず一度は調理してください。レシピはノートに長く残ります。
なすのキャビア 野菜とトマトのペースト 無酢無殺菌
なすのキャビアは、特に美味しく調理する方法を知っていれば、本当に美味しいものになります。 映画「Ivan Vasilyevich Changes Profession」でどのように覚えていますか?! 黒と赤のキャビアは豊富にありましたが、私たちの珍味はスプーン一杯だけでした...
そして、この方法で調理できます。 私はそれを調理するいくつかの方法を知っていますが、主に2つの方法が異なります.肉挽き器ですべての野菜をひねって調理する方法と、小さな立方体に切る方法です.
そして個人的には、2番目のオプションを好みます。 この場合、すべてのピースが丸ごとになり、料理はキャビアとサラダの両方として認識されます。 フレッシュにも冬の準備にも最適です。 ぜひご紹介したいレシピです。
必要なもの:
- なす - 2kg
- ズッキーニ - 1kg
- タマネギ - 1kg
- ブルガリアのコショウ - 1 kg
- にんじん - 500グラム
- トマトペースト - 大さじ3。 スプーン
- パセリ - 1束
- 塩 - 小さじ2
- 砂糖 - 小さじ4
- 揚げ物用植物油
キャビアはズッキーニなしで調理できます。この場合、ナスを1キロ追加するだけです。 トマトペーストの代わりにフレッシュトマトを使用することもできます。 このバージョンでは、それらを 1 キログラム取ります。
料理：
1.カット野菜は写真に写っておりませんが、全て標準です。 ナス、ズッキーニ、ピーマンは立方体に、タマネギは薄いハーフリングに切る。 粗いおろし金でニンジンをすりおろします。
2. 揚げ物と煮込み用の大きなボウルを準備し、最初に玉ねぎを炒めます。 透き通ってきたらにんじんを入れる。 こちらも柔らかくなるまで蒸します。
野菜をフライパンで事前に揚げてから、大きな鍋に入れることができます。
そして、コショウを追加する時が来ました。 鮮やかな赤色で撮影すると、キャビアがより明るく食欲をそそります。
3. なすとズッキーニを別々のフライパンで少量の油で黄金色になるまで炒める。
4. 調理するものに応じて、共通の鍋または洗面器に両方を追加します。
5.すぐに塩と砂糖を加える。 まずはレシピ通りの分量で。 その後、野菜から汁が出てきたら、液体部分を試して、必要に応じて味を調整します。
塩が必要になる場合がありますが、メインのレシピでは最小限の量しか与えられていません。
6. パセリのみじん切りとトマトペーストも加える。 スライド、スプーンでぽってりと広げます。 そして今だけ、すべてを穏やかに混ぜることができます。
7.混合物が沸騰したら、30分間検出する必要があります。 これは、野菜を弱火で煮込む時間です。 強い沸騰は許されるべきではありませんが、わずかなゴボゴボは大歓迎です。
塩分が足りているか確認してください。 より塩辛い食べ物の愛好家のために、それを加えることができます. また、キャビアをよりシャープにしたい場合は、調理終了の10分前に黒胡椒を加えることができます.
8.完成したキャビアを滅菌した瓶に入れ、沸騰したお湯で沸騰させた蓋をすぐに締めます。 殺菌する必要はありません。 すべてが十分に揚げられて煮込まれているので、余分な熱処理、特に酢は必要ありません。
とても美味しいキャビアですので、料理することをお勧めします！
おいしいナスのキャビアの作り方のビデオ「指をなめる」
そして、ナスのキャビアを調理するための別のレシピがあります。 彼女は実際に「指をなめる」ことがわかりました。 前作との違いは、 すべての野菜を別々に鍋で事前に揚げてから、さらに煮込むために1つの大きなボウルにまとめます。
これは私のお気に入りのレシピで、30年間調理しています。
このようなキャビアは、前菜としてもサラダとしても認識できます。 お祝いのテーブルで出され、朝食だけに食べられます。 パンに塗って、美味しいサンドイッチが出来上がります。 熱いお茶と一緒に飲むと、本当の美味しさを実感できます！
だからそれを調理してあなたの健康に食べてください！
青焼き冷凍保存用
新鮮な青い料理が好きなら、この冬の収穫方法は間違いなくあなたの興味を引くでしょう。 非常に単純なので、前のオプションと同じ詳細にはペイントしません。
- 任意の数の野菜を中程度の立方体に切り、グリースを塗った天板に置きます。
- 180度のオーブンで40分焼きます。 この間にヘラで2～3回混ぜます。
- オーブンから取り出し、完全に冷まします。
- 400～500g程度のパッケージに並べます。
- 冷凍庫に移して保存します。
そしてそれはすべてです！ 冬はバッグを持ち出して、いつでも好きな料理が作れ、好きな野菜が新鮮に。
丸ごと野菜をオーブンまたはオーブンで焼く別の方法があります。 その後、冷やして皮をむきます。 その後、それらを冷却して完全に絞る必要があります。このために、それらに小さな圧迫を簡単に取り付けることができます。
その後、袋に移して冷凍庫へ。
親愛なる皆さん、もちろん、お気に入りの野菜を調理するためのレシピはたくさんありますが、それらすべてを 1 つの記事にまとめるのは現実的ではありません。 しかし、私の意見では、いくつかの非常に興味深いオプションがありますが、ここに収集されています-最高です。
それらに従って調理する人は、常にレシピにそれらを保持し、来年は少なくともいくつかの瓶を保持しますが、それらは再び準備されます。
ですので、これらの調理方法も気に入っていただき、ご家庭で長くご愛用いただければ幸いです。
結論として、私はあなたに素晴らしい収穫シーズンをお祈りしたいと思います. 調理したものをすべて完璧に保管し、冬のランチとディナーで家族を幸せにしましょう。 それぞれの瓶には野菜だけでなく、晴れた暖かい夏の粒子も含まれているため、そうではありません。
ボナペティ！
なすはさまざまな下ごしらえに適しているため、冬に向けて準備されることがよくあります。 ナスのブランクは完全に保管されており、冬に何度も役立ちます。
「青いもの」から何ができますか？ はい、たくさんあります-ナスを使用できるすべてのレシピをリストするのは現実的ではありません。 必要に応じて、塩漬けのナスを準備してキャビアにすることができます-キノコと非常によく似た味で、さまざまなスナックサラダがよく証明されています。
ナスのブランクの味は珍しく、きのこを連想させ、独自の方法でオリジナルであると多くの人が指摘しています。 それは他に類を見ないものであり、それを味わうためには、冬のナスの準備を試してみる必要があります.
冬に最適なナスのレシピ - 指をなめます
冬に向けてナスを準備するための最高のレシピの1つである「青いもの」を野菜と組み合わせてトマトソースで満たしたと考えています。 とてもおいしいことがわかりました。
材料：
- なす - 460グラム;
- 肉厚トマト - 250グラム;
- ピーマン - 280グラム;
- カブタマネギ - 260グラム;
- 唐辛子 - 味わう;
- にんにく - 40グラム;
- 塩 - 10グラム;
- 砂糖 - 20グラム;
- トマトソース - 360ml;
- 酢 - 45ml;
- 植物油 - 100ml;
- パプリカやその他のスパイス - 味わうために。
料理：
- まず、野菜を準備しましょう。 それらは流水ですすぎ、タオルで乾かす必要があります。
- なすは尻尾を切り落とした後、半分に切る必要があります。 次に、各粒子を大きな棒の形に切ります。
最終的には美しい野菜の前菜ではなく、普通のナスのキャビアが得られるため、ここで挽く必要はありません。
- トマトを4つに切る。
収穫には、より強いものを取ることが望ましいです。 よく似合う品種「クリーム」。
- ピーマンも半分に切り、シードボックスを取り外し、白い仕切りを必ず切り取ります。 彼らは少し苦味を与えます - 誰もがそれを好むわけではありません. 次に、ピーマンをナスとほぼ同じ厚さの太いストリップに切ります。
- 表面の鱗からタマネギをきれいにし、大きなハーフリングに切ります。 その後、手で分解します。
- 側面が高い鍋を用意し、油を注ぎます。
- そこに下ごしらえした野菜を全て入れて軽く混ぜる。 少し火をつけて、野菜の混合物を約10分間炒めます。 この間、野菜が揚げられ、食欲をそそる地殻が形成されます。 主なことは、それらが燃えないようにすることです。
- 将来のワークピースを塩漬けにして甘くする時が来ました。 にんにくとスパイスを入れることもできます。 ここでは、好みにナビゲートできます。
- トマトソースを加えて全体を混ぜ合わせ、なすと野菜をさらに20分煮る。 調理が終了する少し前に - 5 - 7 分 - 酢を注ぎます。
- 所定の20分が経過したら、準備した野菜の混合物を滅菌済みの瓶に入れ、鉄の蓋の下で転がして、完全に密閉します。
バンクは上下逆にする必要があります。 それらを蓋の上に置き、断熱します。 暖かい毛布の上に置いて、それで包むことができます。 この形では、ワークピースは1日立っている必要があります。 その後、ナスは地下室などの涼しい場所に保管できます。
にんにくの輪で冬のナスを調理する - 前菜「スパーク」
「スパーク」と呼ばれる、冬のスパイシーなナスのスナックのもう1つのオプション。
材料（500ml瓶7本分）：
- 小さな青いもの - 3 kg;
- ピーマン - 1kg;
- ガーリックパルプ - 200グラム;
- 唐辛子 - 味わう;
- 植物油 - 125ml;
- 酢9％ - 200ml;
- グラニュー糖 - 170グラム;
- 塩 - 大さじ1.5;
- 植物油 - 揚げ物にのみ使用されます。
料理：
- なすは、熟しすぎていない限り、どの品種でも使用できます。 強い野菜が必要です。 洗って厚さ1cmの円に切りますが、薄く切ると揚げたときにナスがバラバラになるので、ここが重要なポイントです。
- このレシピでは、塩を入れる必要はありません。 前菜はかなりスパイシーで、なす特有の苦味は感じられません。
- スライスを植物油で揚げます。 プロセスをスピードアップするために、一度に複数のパンを使用できます。
- なすは油が大好きで、スポンジのように吸収するので、定期的に鍋に追加する必要があります。
- ピーマンは洗って皮をむき、にんにくや唐辛子と一緒に肉挽き器にかけます。 この段階で、出来上がったスナックの辛さをコントロールできます。すべては、入れるチリの量によって異なります。
- コショウの塊を鍋に移し、油、酢を注ぎ、砂糖と塩を入れます。 沸騰した瞬間から約15分間、最小限の加熱でフィリングを調理します。
- ワークピースを配置するジャーは、事前に滅菌する必要があります。 これを行うには、オーブンを使用します-ジャーを入れて、温度を110°Cに設定します. オーブン予熱後10分で十分です。 ふたを別々に茹でます。
- 少し冷やした瓶の底にソースを少し入れ、ナスとソースを重ねます。 交互の層で、瓶を肩の高さまで満たします。 満タンにすると殺菌時にタレが飛び散ります。
0.5 リットルの瓶は 30 分間、1 リットルの瓶は 30 分間殺菌する必要があります。 次に、スナックを丸めて、暖かい毛布に包んで冷まします。
提供する前に、ナスを冷蔵庫で完全に冷やしてください。
きのこのような冬のナス - 滅菌なしのレシピ
なすの唐揚げは本当にきのこの味がします。 特に、調理中ににんにくを加えた場合。
材料：
- ナス - 2キロ;
- 月桂樹の葉のカップル;
- 塩;
- 新鮮なパセリ;
- 植物性精製油。
マリネ用：
- 水 - 160ml;
- 植物油 - 160ml;
- 酢9％ - 160ml。
料理を始めましょう：
- ナスは洗って端を切る必要があります。 次に、それらを小さな立方体（約2x2 cm）に切ります。
なす特有の苦みを抜くため、出来上がった野菜を洗面器に移し、塩を多めにふりかける。 かき混ぜて、約1時間放置します。
- 玉ねぎは皮をむいて輪切りにし、パセリはみじん切りにする。
- 時間が経過したと仮定します。 なすを流水で洗い、ザルに入れます。 これで塩分が抜けます。 野菜の水気を切る。
- フライパンまたは鍋に油を熱し、なすを皮が出るまで炒めます。 それらを茶色にして美しくしましょう。
- 揚げたナスを滅菌済みの瓶に入れ、軽くたたきます。
- 次に、詰め物を準備する必要があります。 水を沸騰させ、酢と植物油を加える。 再び沸騰させ、茄子にかける。 封印してすぐに封印。
茄子の味はキノコと変わりません。 提供する前に、みじん切りにしたにんにくまたは玉ねぎを好きなように入れ、「風味のある」植物油を注ぐ必要があります。 そして、きのことそれらを本当に区別することはできません.
ブランクが「立たない」ことが心配な場合は、瓶を滅菌できます。 0.5 リットルの場合は 10 分、リットルの場合は 15 分です。
冬の義母茄子タン
義母の舌は素晴らしいナスの前菜で、今が料理の時です。 青いものはすでに全開で、収穫の準備ができています。 スパイシーな料理が好きなら、このナスのレシピはあなたにぴったりです。
材料（500mlの瓶8本分）：
- 中型ナス4kg;
- 肉厚のトマトと甘い（すでに完全に熟した）ピーマンのキログラム。
- 細かくすりおろしたニンニクのグラス;
- 唐辛子;
- 酢のグラス（9％）;
- 植物油;
- グラニュー糖大さじ2杯;
- 大さじ一杯の塩。
料理：
- 茄子は水洗いし、ヘタを切り落とします。 今、それらは薄い縦のプレートにカットする必要があります。 塩をよくふりかけ、1時間半放置すると、すべての苦味がなくなります。
- この時、注ぎに使うタレを作ります。
- 調理法によると、アジカに似ています。 トマトを洗い、玉ねぎの皮をむき、ピーマンから穀物と白い仕切りを取り除きます。 ブランクを肉挽き器に通し、野菜の混合物に唐辛子を加えます。 そこから種を取り除く必要があります。 それ以外の場合は、実際の過酷な塗りつぶしを入手してください!
なすがトマトとジャガイモの親戚であることは誰もが知っています。 果肉が厚く、種がたくさんあり、色、形、大きさもさまざまです。 この野菜は、世界のさまざまな料理でよく使用される低脂肪の食品です。
科学者たちは、ナスには体から毒素やコレステロールを取り除く多くの有用な物質が含まれていると言います. したがって、この野菜の料理は、アテローム性動脈硬化、胃腸管、心臓、血管の病気の出現を防ぎます。 間違いなく、なすには多くの肯定的な性質があり、それからの料理は美味しく満足のいくものです。 煮込んだり、焼いたり、サラダやスナック、寄せ集めなどに加えられます。 なすの缶詰が普及しました。 この場合、緑色のハードトップを持つ強く光沢のある果物のみを使用することをお勧めします。 しわ、空洞、斑点、その他の損傷のある野菜は適していません。 ただし、これについて詳しく説明しましょう。
なす料理を作る前に、切って塩漬けにし、30分ほど置いて苦味をなくすことをお勧めします。 ホットミックスのみ缶詰にする必要があります。 ジャーと蓋は、継ぎ合わせる前に滅菌する必要があり、裏返してラップします。 この野菜からのスピンは、涼しい場所にのみ保管されます。
例としていくつかの興味深いレシピを使用して、冬のナスの缶詰がどのように進行するかを考えてみましょう。
茄子のトマトソース みじん切り野菜添え
材料: ナス 3.5 キログラム, 赤ニンジン 900 グラム, パセリの根とセロリ 100 グラム, 玉ねぎ 150 グラム, ディルとパセリ 8 グラム, 塩 100 グラム, 100 グラム砂糖20グラム、香辛料1グラム、トマトペースト150グラムまたはトマト2.5キロ、植物油750グラム。
それでは、トマトでナスを調理する方法を見てみましょう。 缶詰は野菜の準備から始めなければなりません。 それらはきれいにされ、洗浄され、粉砕されます。 ナスを塩水に入れて茹で、玉ねぎ、にんじん、根と一緒にスライスに切ります。 同時にソースを準備します。 熟したトマトを肉挽き器でスクロールし、容器に入れ、沸騰させてふるいにかけます。 トマトピューレは、体積が3分の1になるまで煮詰めます。
さらに、ナスの缶詰は次のように行われます：少量のトマト混合物を事前に準備された瓶に注ぎ、次に円を置き、野菜のみじん切りを上に置き、次に再びナスを置きます。 トマトソースとカバーをすべて上に置きます。 0.5リットルの瓶を少なくとも50分間殺菌してから、巻いて裏返し、タオルで包む必要があります。
ナスキャビア：レシピ
このように缶詰にするのに時間がかからず、栄養価が高く、肉、ジャガイモ、パスタなどによく合います。
材料：ナス2.5キログラム、タマネギ2キログラム、トマト3キログラム、ニンジン0.5キログラム、ピーマン0.5キログラム、ディルとパセリ30グラム、苦い赤唐辛子のさや半分、100塩1グラム、砂糖50グラム、植物油800グラム、コショウ2グラム、酢40グラム。
なすはブラシでそっとこすり、水で洗い、茎を取り除き、立方体に切ります。 玉ねぎは輪切りにし、にんじんとピーマンは洗って細切りにし、野菜はみじん切りにし、トマトは薄切りにする。 洗浄および準備されたすべてのコンポーネントは、大釜で植物油で揚げられますが、グリーンはまだ触れられていません。 最初に玉ねぎを入れ、次にニンジンを入れます。 揚げた後、ピーマンとナスを加え、最後に塩とスパイス、砂糖、唐辛子、トマトを入れます。
冬のナスの缶詰は次のようになります。準備されたすべての成分は、塊が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら25分間煮られます。 最後に、みじん切りにした野菜、大さじ2杯の酢を加え、よく混ぜ、数分間煮て、あらかじめ用意した半リットルの瓶に注ぎ、40分間殺菌してから巻き上げます。 滅菌が終了したら、容器をひっくり返し、布で包み、継ぎ目が完全に冷えるまで放置します。
なすとトマトとにんにく
ナスをにんにくで缶詰にするレシピは非常に簡単で、それほど時間はかかりません。 スパイシーな料理で、前菜としても最適です。
材料：ナス1キログラム、植物油200グラム、ニンニク600グラム、トマト1キログラム、味の塩と香辛料、コショウの実1瓶、酢1スプーン、ローリエ1枚。
冬のナスの準備は、野菜の皮をむき、トマトを輪切りにすることから始まります。 なすは塩水で半熟になるまで茹でる。 次に、それらを冷却し、スライスに切り、スパイスで粉砕し、両面を油で揚げます。 砕いたニンニクとトマトを各円の上に置き、ブランクを1リットルの瓶に入れ、フライで残った油を注ぎます。 コショウ、月桂樹の葉、酢をそれぞれに加え、約30分間低温殺菌して巻き上げます。
なす「テッチン語」：レシピ
この有名なサラダを保存するのはとても簡単です。 この料理は、肉、パスタ、ご飯などの追加として機能します。 おかずや前菜として使われます。
材料：ナス4キログラム、ピーマン10個、大きなトマト10個、ニンニク3個、トウガラシ3個、砂糖1杯、植物油200グラム、ビネガーエッセンス1スプーン。
ナスのサラダを缶詰にする前に、瓶を殺菌し、野菜をきれいにして洗う必要があります。 この場合、ナスをスライスして塩をまぶし、30分放置して苦味を取り除くことをお勧めします。 その間、トマトはコショウとニンニクと一緒に肉挽き器でひねります。 そこに砂糖、油、塩、酢のエッセンスも加え、よく混ぜます。
得られた塊をナスに注ぎ、30分煮込みます。 次に、円を事前に準備した瓶に移し、野菜の混合物を注ぎ、巻き上げます。 容器をひっくり返して毛布で覆い、野菜がより多くのジュースを出すようにします. 完全に冷めるまでそのままにしておきます。
茄子 韓国語に
このサラダはとても美味しく、食欲を刺激し、温かい料理やスピリッツの素晴らしい前菜です。 同時に、ナスの韓国風缶詰は十分に速く通過します。
材料: 300 グラムの若いなす、みじん切りネギ大さじ 1 杯、炒りごま大さじ 1 杯。 ドレッシング：醤油大さじ1、酢大さじ1、砂糖と植物油大さじ1、ヤンネム大さじ半分、お好みで塩。
成分について一言
このような冬のナスの準備は、若い野菜のみを使用することを提案しています. タマネギは小さな羽である必要があり、ゴマは最初に揚げる必要があります。 このサラダの酢はご飯に適していますが、ない場合は普通のワインを使用します。 古いレシピではゴマ油を使用していますが、現代では入手しやすい植物油に置き換えられています。 ジャンネムは挽いた赤唐辛子に置き換えられます。 辛いのが苦手な人は、全然入れられません。
料理
なすは細切りにし、耐熱皿に入れ、塩を振って電子レンジで8分加熱する。 家に電子レンジがない場合は、水で10分間煮てよく絞ります。 余分な液体がガラス状になるように、ストリップをザルに並べ、冷やすために取っておきます。
その間にドレッシングを準備します。 これを行うには、ヤンネムを醤油、酢、砂糖、植物油と混ぜます。 混合物を玉ねぎとごまと一緒に準備したナスに加え、混ぜ合わせて冷蔵庫に30分放置し、野菜がソースに浸って冷ますようにします。
"スパーク"
スリルを求める人には、なす「スパーク」が最適です。 このサラダを缶詰にするのにそれほど時間はかかりません。料理はスパイシーでスパイシーです。
材料：ナス5キログラム、ニンニク300グラム、ピーマン10個、トウガラシ8個、トマト1キログラム、植物油0.5リットル、酢1杯、味に塩。
野菜はきれいに洗われます。 銀行はソーダで洗い、沸騰したお湯で洗い流します。 ふたが沸騰しています。 なすは輪切りにして器に盛り、塩をまぶして2時間ほど置いて苦みをとります。 大釜に油を注ぎ、洗って絞った円を揚げます。 出来上がった野菜をスロット付きスプーンで取り出し、蓋をした鍋に入れます。
ナスの缶詰（この記事では料理のレシピを検討しています）はそれだけではありません。 次に、ソースを準備する必要があります。 これを行うには、トマト、ピーマン、ニンニクを肉挽き器でスクロールし、塊を火にかけて煮ます。 沸騰したら酢と塩を加えて5分煮る。
事前に用意した瓶に大さじ2杯のソースを注ぎ、ナスの層を置き、再びソースなどを入れます。 容器は最後まで満たされ、1リットルの瓶は少なくとも40分間殺菌されます. 銀行はひっくり返して毛布で包み、冷めるまでそのままにします。
ズッキーニの缶詰
ズッキーニとナスの缶詰は簡単です。 最初の野菜に少し注目してみましょう。 その結果、スナックとして使用される非常においしい製品を手に入れることができます。
材料：ズッキーニ4個、トマト3キログラム、ニンジン1.5キログラム、タマネギ1キログラム、パセリと味付けディル、ニンニク3頭、ピーマン1.5キログラム、植物油800グラム、 3つのホットペッパーコーン。
ナスの缶詰は、トマトを肉挽き器でスクロールし、沸騰するまで火にかけることから始まります。 その間に、タマネギを半分の輪に切って揚げ、にんじんを肉挽き器で丸め、細かく刻んだコショウを加えます。 これらの野菜はすべてトマトに加えられます。 ズッキーニを揚げ、輪切りにし、野菜の混合物に加え、時々かき混ぜます。 調理が終わったら、にんにくのみじん切り、ハーブのみじん切り、塩、こしょうを加えて味を調えます。 出来上がったサラダは熱々の瓶に入れ、丸めます。
ブルガリアのナス
材料：ナス6キログラム、トマト1.5キログラム、タマネギ2キログラム、ニンニク120グラム、パセリ100グラム、植物油900グラム、塩150グラム、20グラム挽いた黒コショウ 40 グラム、挽いたオールスパイス 40 グラム。
このレシピによるナスの保存は、ナスを洗い、円に切り、塩溶液（1リットルあたり120グラムの水を飲む）に5分間入れることから始まります。 次に、取り出してきつね色になるまで揚げて冷まします。
玉ねぎはみじん切りにして油で揚げます。 トマトを肉挽き器でひねり、トマトの塊を加熱してふるいにかけます。 得られた塊は、体積が3分の1になるまで沸騰させます。 にんにくを2時間水に浸し、肉挽き器でひねります。 緑は洗って切る。 準備したすべての野菜を混ぜ合わせ、鍋に入れ、時々かき混ぜながら沸騰させます。
この場合、ナスの缶詰（さまざまな世界の料理のレシピがこの記事で紹介されています）は次のように続きます。みじん切りにした野菜の層を瓶に入れ、次にナスの層を入れ、次に野菜を入れます。 容器は50分間滅菌されます。 処理後、密閉し、ひっくり返して冷めるまで包みます。
焼きなすの缶詰
成分：ナス3.5キロ、ピーマン1キロ、トマト0.5キロ、塩100グラム、酢酸200グラム。
なすを洗って天板にのせます。 完全に柔らかくなるまでオーブンで焼きます。 野菜から皮を取り除きます。 ピーマンは洗って天板にのせ、オーブンで焼きます。 トマトはスライスに切る。
トマトのスライス、皮をむいたピーマンをあらかじめ用意した瓶に入れ、ナスを上にのせます。 すべての野菜は熱いままでなければなりません。 次に、それらに塩をまぶし、30グラムの酢酸を各瓶に注ぎます。 滅菌時間は、0.5 リットルの瓶で 50 分です。
このような冬用のナスの缶詰（最高のレシピのみが選択されています）は、冬にキャビアを準備するために使用されると言わなければなりません。 それで、瓶の中身を皿にのせ、細かく切り、酢、玉ねぎのみじん切り、コショウ、塩、植物油を加えます。
なすのひき肉漬け
材料：ナス2.5キログラム、ニンジン500グラム、パセリの根100グラム、タマネギ100グラム、ニンニク15グラム、パセリ20グラム、塩40グラム、植物油100グラム.
ナスを洗い、茎を取り除き、各野菜に切り込みを入れ、容器に入れ、食塩水で30分間煮ます（水1リットルあたり30グラムを取ります）。 熱い野菜を木の板の上に置き、2番目の板で覆い、プレスを4時間置きます。
タマネギを半分の輪切りにし、油で黄金色になるまで炒め、にんじんを加え、細切りにします。 根を細かく切り、野菜をみじん切りにし、柔らかくなるまで煮込み、玉ねぎとにんじんを加え、塩を加え、すべてを混ぜ合わせ、ナスにスロットからひき肉を詰めます。
ナスの詰め物を糸で結び、瓶に入れ、塩溶液を注ぎます。 瓶の首はガーゼで結ばれています。 3日後、ふたをして丸めます。
ついに…
なすは貴重な食材です。 しかし苦味があるので、生で食べるのは難しい。 苦味を取り除くには、塩に浸して絞る必要があります。 料理において、これらの野菜の価値は否定できません。 脂やタレをよく吸収するので、ボリュームのあるコクのある料理になります。 なすが油を吸収しすぎないように、調理する前にすばやく煮る必要があります。
なすは日本料理やスペイン料理に使われます。 彼らは非常に頻繁に煮込み、揚げ物、マリネ、焼き、スナックを作るために使用されます。
東洋では、この野菜は長寿を象徴するので、それを使った料理は年配の方におすすめです。 その組成を構成する物質は、血管内のコレステロールプラークを分解し、代謝を回復し、腎臓や肝臓、消化器系の病気を予防することができます. それらは、痛風、アテローム性動脈硬化症、心血管疾患、便秘などの食事に取り入れられています。
なすは低カロリーの野菜ですが、脂肪を多く吸収できることを忘れないでください。そのため、果物の煮込みや揚げ物は食事の栄養には適していません。 今日、この野菜の膨大な数の料理が知られており、誰もが好みに合わせて選ぶことができます。
料理レシピ:
多くの主婦は、この野菜を準備として、または一般的に料理として使用することはめったにありません。 しかし無駄に。 この製品には信じられないほどの量の栄養素が含まれており、食物繊維だけでも価値があります。 血管を強化し、免疫力を高め、心機能に役立ちます。
さらに、それは低カロリーです-100グラムあたりわずか24 kcalです。 ダイエット中の方にちょうどいいです。
ナスの缶詰は、きゅうり、ズッキーニ、トマトのピクルスと同じくらい広く使われています。 彼らはそれで素晴らしい食事を作ります。 そして、調理プロセスにはほとんど時間がかかりません-シンプル、迅速、そしておいしいです。
始めましょう
これは私のお気に入りの冬のナスのレシピの 1 つです。 優れた味とちょうどいいスナック。 この準備には夏野菜がたくさん含まれています - どんな組み合わせでも役に立ちます。 サラダを思い出します。
化合物:
- 若いなす - 約2キロ、
- トマト - 3〜4個、
- 玉ねぎ - 玉ねぎ2個、
- 挽いた赤と黒のコショウ - ティースプーン、
- ひまわり油、
- 砂糖と塩 - 味わう。
冬に最適なナスの調理方法「指をなめる」
まず、野菜を洗う必要があります。 青いものの尾を切り落とします。 厚さ約1.5センチの円に切ります。 別の容器に入れ、塩を入れて冷水を注ぐ。 今のところ、1時間放置してください-すべての苦味が出てきます。
トマトの皮をむきます。 これを行うには、沸騰したお湯で2分間保持してから、冷水を注ぐ必要があります。 そして、技術の問題 - 皮は簡単かつ簡単に取り除かれます。 トマトをみじん切りにする。
サラダのように玉ねぎを切ります。 今度はトマトでタマネギを火で少し煮込む必要があります。 この時点で、最後に塩（大さじ1杯）を加えます。 どろどろになるまで10分間調理します。
次に、なすにコショウをして小麦粉をまぶし、両面を焼きます。
50度のオーブンで瓶を約30分殺菌します。
青いものの半分を瓶に入れ、既製のトマト玉ねぎ粥を入れます。 空隙があってはなりません。 それから再びナスの列と再び野菜の詰め物。 最後のレイヤーを「青」で仕上げます。
次に、冬に向けてワークピースを滅菌する必要があります。 これを行うには、ジャーをお湯（肩までの水）のポットに入れ、沸騰したら、沸騰したお湯で少し調理しましょう。
ふたをひねってひっくり返します。 毛布で包み、完全に冷ます。 セラーまたは冷蔵庫に保管してください。
きのこのように調理されたおいしいナスのレシピ
きのこのような最もおいしいナスが判明しました-サクサクしていて、本物のきのこのピクルスの味を連想させます。
冬に一番美味しいなす にんにく炒め
にんにくとおいしい青い果物をローストできることをあなたは知りません。 冬に向けて、これらの焼きなすをさらに準備してください。 ちなみに、調理後すぐに食べられます。
材料：
- 「ブルー」 - 6個、
- にんにく - 1頭、
- ディル - 1束、
- 酢と植物油 - 各大さじ2、
- 塩と砂糖 - それぞれ2杯のお茶。 スプーン、
- 絞りたてのレモン - 小さじ2。
料理：
食器用スポンジを使った私の「青いもの」。 先端を取り除き、円に切ります (細く切りすぎないでください - 約 1 cm)。 揚げ物中に広がらないように、幅が広くなく幅の狭い果物を選択してください。
ピースを大きなボウルに入れ、水（2カップまたは非表示）、塩、レモン汁を加えて、果物が苦くならないようにします。 1時間出発します。 そして、黒ずんだ水を切って乾かします。
鍋を火にかけ、揚げたナスを両面焼き色がつくように焼きます。 フォークで確認し、問題なく穴が開いていれば準備完了です。
そして一瞬。 冬になすの揚げ物を収穫する予定がある場合は、小麦粉をまぶす必要はありません。 缶の爆発の可能性があります。
次の段階で。 殻からにんにくを取り除きます。 ディル、ニンニクのクローブをブレンダーに送り、挽きます。
グラニュー糖、塩、酢、油を加えます。 よく混ぜます。
次に、無菌の瓶に交互に、揚げた「青いもの」とハーブを密集させたガーリックドレッシングを閉じます。
大きくて深い鍋で殺菌します。 その後、丸めて裏返し、毛布で覆います。 このまま朝まで。 翌日から試すことができます。 冷暗所に保管してください。
保存状態はさまざまで、いずれもオリジナル:
- ズッキーニのピクルス
冬の茄子「天」人気の茄子サラダ
なぜ「十」だと思いますか？ はい、このレシピのすべての主な製品はそれぞれ正確に 10 個あるためです。 各野菜はたったの10個で、それだけです-忘れることはなく、レシピを調べる必要はありません.
製品：
- 野菜（ピーマン、「青」、赤いトマト、玉ねぎ） - 各10個、
- 精製油、
- シルとシュガーサンド - 1テーブル。 スプーン、
- 酢酸 (9%) - グラス半分、
- 水。
冬のナスを選ぶときは、色に注意してください。 茶色は果実が非常に苦いことを意味します（大量のソラニンが蓄積されています）. みずみずしく、力強く、濃密に。
すべての主な成分をきれいにし、洗い、輪に切ります（お好みで半分の輪または小片を使用できます）。
ボウルにすべての野菜を重ねます。 列の間に砂糖と塩。 水、油、酢を加える。 火をつける
少なくとも30分間煮沸した後、煮込む必要があります。 この間、音量はほぼ 2 倍になります。 味見をして、必要に応じて調整してください。
瓶を準備し（この時までにすでに滅菌されているはずです）、冬の間ワークピースを保存するプロセスを開始します。 隙間なくしっかりと敷き詰めます。 ジャーを閉じるには、シーマーまたは普通のねじ込み式の蓋を使用します。 ひっくり返して、完全に冷めるまで毛布で覆います。
ご覧のとおり、この調理レシピは殺菌せずに素早くできます。 必要に応じて、コンポジションの数を「Pyaterochka」、「Seven」などに変更できます。
トマトジュースで無殺菌「青いもの」を作るレシピ
冬に向けてスパイシーでスパイシーで魔法のナスの前菜を作りたいですか？ 最高の料理レシピを守りましょう。 また、上記のワークピースのように、それほど時間はかかりません - 切断により多くの時間を費やします.
材料：
- 若いなす - 2キロ、
- ブルガリアのピーマン - 2キロ、
- トマト - 3キロ、
- 赤唐辛子 2 ポッド、
- にんにく三頭
- 植物油と酢（9％） - 各大さじ2、
- 砂糖と塩 - スプーン2杯、
- 必要に応じて水。
準備する：
今回の料理の主なものはトマトです。 それらからジュースを作ります。 これを行うには、それらを湯通しし（40〜90秒間沸騰させ）、冷水をかけて皮を取り除きます。 次に、肉挽き器またはジューサーに入れます。
また、皮をむいたにんにくと唐辛子を肉挽き器に通します。
「青いもの」を（洗う前に）細かく切り、ピーマンの種を取り除き、ストリップ（ストロー）に切ります。
準備した製品を1つの大きな容器に入れて混ぜます。 水と酢を加える。 通常、ワークピースの準備が整う数分前に酢酸を注ぎます。 必要に応じて同じことを行うことができます。
コンロに入れて調理します。 沸騰したら、完全に火が通るまで煮ます。
銀行をレイアウトしてロールアップします。 ひっくり返して、ふたが正しく締められているかどうか、瓶が漏れているかどうかを確認します。 それは7リットルの瓶でした。 冷蔵庫、地下室、または地下室に保管します。
義母の茄子タン
なぜこのレシピがそう呼ばれているか知っていますか？ タンとは、メインの野菜を縦に切ること。 舌に似た長いカットになります。 そして姑は切れ味や焼き加減のせい。
一般的に、「冬のテッチンタン」はズッキーニだけでなく、ズッキーニや他の野菜からも作ることができます。
そして、そのようなおいしい前菜に何を添えますか？ 見て：
グルジア語のおいしいナスのレシピ - 「指をなめる」
辛い食べ物が最も多いグルジア料理によると、この料理レシピには辛くて辛い食材も含まれます.
- 「青いもの」5キロ、
- ブルガリアのコショウ - 600グラム、
- 赤唐辛子 - 2個、
- にんにく - 200グラム、
- 酢 - 350ml、
- 植物油 - 1カップ。
グルジア語で料理するには？
私の青いものは、尾を切り落とし、厚さ10〜15 mmの輪に切りました。 別の容器に入れ、塩をふりかけて50〜60分放置します。 この間、果物はジュースを出します。 すべての苦味を洗い流し、乾燥させます。
発送準備を進めております。 ピーマン - 穀物を取り除きます。 にんにくと一緒に肉挽き器を通過します。 得られた酢と油を加えます（必要に応じて塩を加えることができます）。
次に、「青いもの」を揚げて茶色にする必要があります。
次に、各ピースをコショウとニンニクのドレッシングに浸し、瓶に入れます. 15分間滅菌してロールアップします。 翌日まで裏返してカバーの下に置きます-それらは自然に冷えます。
茄子 韓国語に
このレシピは私の友達の韓国人の友達に教えてもらいました。 それはかなりおいしい前菜サラダになります。 今はこういう韓国風野菜も好きです。
製品：
- なす - 半キロ、
- ピーマン 数個
- 大きなニンジン 1個
- 電球のカップル
- 唐辛子 半分
- にんにくの大きな頭
- ひまわり油 - 大さじ3。 スプーン、
- 酢（9％） - 大さじ2。 スプーン、
- 砂糖 - 大さじ2。 l.、
- 塩 - 大さじ1。 l. プラス小さじ1、
- 黒コショウ - 15-20 エンドウ豆、
- 挽いた赤唐辛子 - 小さじ半分、
- そしてコリアンダー（穀物） - 1テーブル。 l.
料理：
青いものは半分に切る。 次にスライスに。 薄すぎない。
次に、鍋に塩を入れたお湯を沸かします。 スライスをそれに浸し、約3〜5分間調理します。 ゆでた果物をザルに捨てます。
にんじんを韓国のおろし金でこすります（そうでない場合は、いつものようにナイフで）。 玉ねぎは半輪切り、にんにくはみじん切り。
ピーマンを四分の一に分け、次に細切りにします。 細かく砕く (注意してください - 手をやけどする可能性があります - 手袋があれば助けになります)。
記入する準備ができました。 黒コショウとコリアンダーをすり鉢で叩きます。 にんにくと一緒に赤い地面と混ぜます。 それらに油を注ぎ、塩、砂糖、唐辛子を加えます。 すべてをよく混ぜ合わせ、酢を注ぐ。
次に、受け取ったすべてのものを組み合わせて、手で完全に転がす必要があります。 5時間漬け込みます。
次に、準備したブランクを瓶に入れ、滅菌します。 ふたをねじって冷まします。 涼しい場所に保管します。
オーブンで焼いた冬のナスのブランクを準備するためのレシピ
冬のナス全体を調理するための優れたオプション。 彼らは単に果物を丸ごとオーブンで焼き、冷水で冷やし、皮をむきます。 そして袋に積み重ねられた - 冷凍。
このような野菜は、前菜や肉のおかずとして、冬にはサラダと一緒に、どんな料理にも使用できます。
自宅で自炊できる「青いもの」の中から、おいしいシンプルなブランクをいくつか紹介します。 そして、冬の日に、それらから面白くて珍しい料理を作って、すべてのゲストを驚かせます.
ボナペティ！
待ちに待った缶詰の季節がやってきたので、主婦たちは冬に向けてなすの缶詰を考えています。 夏は野菜の値段が一円に近いが、冬は逆で新鮮なものが食べたい。 なすの缶詰がお出迎え！
銀行のブランクを店舗の製品と比較することはできません。 メーカーは、缶詰食品にさまざまな化学添加物を常に含めています。これにより、製品を長期間保存できます。 ご家庭のなすは防腐剤無添加の商品です。
今日は、ナスの缶詰の「ゴールデンテン」レシピをご紹介します。 この方法は新しいものではありませんが、依然として人気があります。
他の興味深いレシピを使用する場合は、必ずコメントで共有してください。 彼らは間違いなく多くの主婦を喜ばせるでしょう。
高品質の製品を購入するには、いくつかの小さなことを知る必要があります。これにより、ナスの選択を間違えることはありません。 古い果物には、健康に有害なソラニンが大量に含まれていることを覚えておく価値があります。
1.まず、製品の外観に注意する必要があります。通常の古い果物は、全体が茶色で、しわで覆われており、ジュースが放出されます。 これらの野菜は買う価値がありません。
2.なすの品質は重さで判断できます。 覚えておいてください：新鮮な野菜は常に軽く見えます. はかりに乗せるだけで、新鮮であることを確認できます。 統計から、熟した新鮮な中型野菜の重量は約0.5kgであると結論付けることができます。
3. 果物を四方から検査してください: 新鮮なナスは常に平らで、へこみやその他の欠陥はありません. いくつかの品種には自然なしみがあることを覚えておいてください. . 損傷がある場合は、新鮮ではないことを示しています。 野菜が外的要因に苦しんでいる場合があり、その場合は残りのナスを調べます。
4. 売り手が正直であれば、茎を取り除かないでしょう。 緑色でしわが寄っていなければ、なすは新鮮です。 古い茎は通常、胎児の実年齢を隠すために取り除かれます。 茎がなければ、この製品を購入する危険を冒さない方がよいでしょう。
5. 上記のすべての兆候について、製品の鮮度を確認できなかった場合は、その表面を光で検査します。 肌はツヤがあり、しわが寄ってはいけません。
6. 胎児の成熟度は、押すだけで簡単に確認できます。 ベースの近くでこれを行うことをお勧めします。 へこみを作るのが非常に難しい場合、これはナスがまだ熟していないことを示しています。 へこみが非常に簡単に得られる場合、果物は熟しすぎています。 ここでは、へこみが中程度の労力で作られ、同時にすぐに消えるように、最適な中間を見つける必要があります。
7. 大きな野菜に惑わされないでください。 そのような果物自体がそのようなサイズに達した可能性は低いです。おそらく、成長中に健康に有害な硝酸塩が供給された可能性があります。 大きな個体では、過剰な量のソラニンがあります。
8. 正直な売り手は、切った野菜を買い手に見せる必要があります。 黒い斑点があってはならず、穀物は不快なにおいがあってはなりません。 これらの要因を観察した場合、果物は古いので購入しないでください。
9.空気の影響下で胎児の色が変わることはありませんが、茶色になった場合、これは老齢の兆候です。
最も新鮮なナスを購入した場合は、準備を数日間延期しないでください。 文字通り目の前で腐ってしまう商品ですので、お早めに調理されることをお勧めします。 一部の主婦は冷蔵庫を短期間の保管に使用していますが、果物がさらに早く消えることを知りません。 暗くて涼しい場所に置く方が良いです。
経験豊富な料理人は、ナスには多くの苦味があり、廃棄する必要があることを知っています。 これを行うには、果物を丸く切り、ザルに入れて塩で覆う必要があります。 数時間後、野菜を洗って乾かす必要があります。
適切な野菜を選んだら、調理を始めましょう。 以下は、「テン」、有名な「バカット」など、ナスの缶詰のトップ10レシピです.
それでは始めましょう：
サラダ「テン」
茄子好きにはたまらない美味しさです。 サラダの名前は、材料の数が 10 に等しいことから付けられました。 レシピ自体は特別な料理のスキルは必要なく、初心者でも青い料理を作ることができます。 滅菌は忘れてください。今日は必要ありません。 サラダを調理した後、ガラスの容器に入れ、丸めて、しばらく待ってサンプルを採取する必要があります。 サラダを聞いたことがない人は、初めて具材の数を減らして、料理を「ピャテロチカ」に変えることができます。
材料：
レタス5リットルの割合で摂取します。
- ピーマン 10個
- ブルー 10個
- トマト 10個
- にんにく 10片。
- 玉ねぎ 10個
- 350mlまでの精製油。
- 酢 9% 150 ml。
- 細かく砕いた塩大さじ3。 (2+1)。
- 砂糖 100g
料理
1.まず、ローリング用のコンテナを準備する必要があります。 1リットルまでの瓶を取り、洗って殺菌し、蓋に沸騰したお湯を注ぎ、乾かします。
2.小さいサイズのナスを購入する方が良いことに注意してください。味が良く、ソラニンも少ないです。 私の果物。 必要量の精製油と酢を取ります。
3. 青い部分は緑の部分を切り落とし、縦に2等分した後、薄切り（0.5cm程度）に切る。
4. 野菜を深めのボウルに入れ、冷水を注ぐ。 次に、果物から苦味を取り除く必要があります。これには、大さじ1を追加します。 塩漬けして30分待ちます。 時間が経過したら、水を切ります。
5. トマトを2つに分け、さらに半分に切る。
6.ピーマンの種の部分を取り除く。 2つの部分に分割し、それぞれを縦に3つのストリップにカットします。 次に、それぞれを再び2つの部分に分けます。
7. タマネギは中程度の厚さのハーフリングにカットする必要があります。 洗浄後は必ずすすぎ、乾燥させてください。 にんにくを細かく切る。
8.最大15リットルの容器に精製油を入れます。 大きなお皿がない場合は、2つの容器を取ることができます。 野菜、塩、砂糖を入れてください。 塊を混ぜます。
9.ワークピースを適度な火に送り、沸騰するのを待ちます。 調理過程で、野菜はサイズが小さくなります。 塊が沸騰し始めるとすぐに、火がほとんど目立たなくなり、さらに30分煮込み続けます。
10.ナスをストーブから取り出す時が来たらすぐに、酢を加える必要があります。 塊をかき混ぜ、スパイスを加えます（十分でない場合）。
11. 熱いうちに瓶にサラダを入れ、すぐに丸める。 野菜をジュースなしで入れてみてください。時間の経過とともにジュースが目立ちます。
12. 瓶を逆さまにして、完全に冷めるまで待ちます。
冬の食欲をそそるサラダが完成！
冬の豆とナス
私たちの多くは、なすを食べることをとても楽しみにしています。 野菜は自分で適切な量だけ育てて、好きなようにできるので、自分の庭を持っている人にとっては簡単です。 そのような機会を持っていない人は、それらを購入して保存する必要があります。そうしないと、すぐに消えてしまいます. 単調なレシピに飽き飽きしている主婦は、私たちのオプションを使用できます。
レシピは複雑ではなく、誰でもできます。 ステップバイステップのアクションのおかげで、調理プロセスに問題はありません。 料理はとても美味しくて柔らかく、その香りは間違いなくあなたを誘惑します。 寒い季節には、サラダは別皿として食べたり、おかずとして使用したりできます。 あなたは間違いなくそれを好きになるでしょう！
材料：
量はサラダ3リットル分。
- ブルーミディアムサイズ1kg。
- トマト1kg。
- 大きな豆 大さじ1。
- ブルガリアのコショウ任意のグレード0.5 kg。
- にんじん 0.3kg
- にんにく 50g
- 精製油 100ml。
- ローリエ 3枚
- 酢70% 大さじ1
- 砂糖 大さじ5
- 塩 大さじ1.5
- たまねぎ 300g
- オールスパイス、ブラック、5ピース。
料理を始めましょう
1.保存容器の洗浄から調理を始めます。 半リットルの瓶が最適です。
2. 豆は時間がかかる商品なので、まずは豆から。 どのような種類でもかまいませんが、できれば大きいものを使用してください。 冷水に1時間半置いてから、すすぎ、30分煮ます。 足りないと感じたら、もっと汗を流してください。 ザルに送ります。 水は塩漬けにする必要がないことを忘れないでください。
3. 豆を煮ている間に、野菜を準備できます。 まず、小さな青いものを洗い、縦に2つに切ります。 果物に塩をこすりつけて不要な苦味を取り除き、30分後に野菜を冷水で洗います。 それらを乾燥させましょう。
4.タマネギをきれいにします。 にんじんの皮をむき、コショウの種の部分を取り除きます。 処理後、製品を洗浄し、乾燥させます。
5.タマネギを半分の輪に切り、ニンジンをこしょうで細切りにする。
6.トマトの尻尾を切り落とし、4つに切る。 にんにくをきれいにします。 均一な混合物を得るには、両方の成分をブレンダーで泡立てるか、肉挽き器に通す必要があります。 塊を鍋に注ぎ、火にかけます。
7.ソースを約6〜7分間煮てから、にんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えます。 塊を混ぜて、さらに約7〜10分間調理します。
8. その間に、青いものを立方体にカットします。
9.総質量まで眠りに落ち、調理を続けます。
10.すぐに皿に塩を加え、砂糖、コショウ、精製油を加えます。月桂樹の葉を忘れないでください。 塊が沸騰したらすぐに火を最小限に抑え、時々かき混ぜながらさらに30分煮ます。
11. 最後に豆と酢を加えます。 全体を5分ほど煮込み、火を止める。
12.サラダの準備が整いました。それを銀行に分配して巻き上げます。 熱いうちにすぐやったほうがいいです。 安全を確保したい場合は、容器を滅菌しますが、これは必須ではありません。 完成品は常温でも保存可能です。
13.バンクを逆さまにして、完全に冷却するのを待ちます。 寒い季節が始まるまで保管します。
有名な「バカット」
テーブルにたくさんの製品があり、急いで何かをする必要がある場合があります。 この場合、私たちはナスについて話している. それらを有効に活用すると同時に余分な作業を行わないようにするために、冬の「バカット」用のサラダを用意します。
調理工程はいたってシンプルで、青いものは特に困ることはありません。 今日の料理は野菜のシチューに似ています。 冬には、夏から作った新鮮なサラダを試してみるのもいいでしょう。
材料：
- トマト1kg。
- なす1kg。
- ブルガリアのコショウ 0.5 kg。
- にんじん 250g。
- お好みでコショウを。
- にんにく 3～4片。
- パセリ 1束。
- 酢 9% 50 ml。
- 砂糖 大さじ3
- 塩 大さじ1 （できれば小さい）。
料理
1.経験豊富な主婦は、容器の準備から保存を開始します。 後で気が散らないように、製品を操作する前にこれを行うことをお勧めします。 だから、瓶を洗ってから、オーブンに15分間入れてください。 カバーは熱湯をかけ、すぐに拭き取ることができます。
サラダは、旬の青いものを選ぶのがおすすめ。 欠陥があってはならず、へこみが残ってはなりません。
2.果物を洗い、余分な部分を取り除き、立方体に切ります。
3. ピーマンは種の部分を切り取り、半分に切り、さらにそれぞれを中くらいの大きさに切る。
4.にんじんを洗い、皮をむきます。 さらに、すべてはあなたの裁量です。大きなおろし金を使用するか、ニンジンを手で刻むことができます。 経験のある料理人は、それを粉砕しすぎると、おかゆになることを知っています. このレシピでは、ナイフを使用してピースを大きくすることをお勧めします。これにより、総質量でより目立つようになります。
5. トマトを 4 等分してブレンダーにかける。 にんにくをきれいにし、トマトに加えます。 ブレンダーがない場合は、肉挽き器を使用できます-良いトマトピューレが得られます。 スリルを求める人は唐辛子を追加できますが、やりすぎないでください。
6.ピューレを作ったら、深い容器に注ぐ必要があります。 残りの調理はここで行います。 5リットルの鍋があれば気軽に使えます。
7. 精製油、塩、砂糖を加え、パセリのみじん切りを入れる。 滑らかになるまで混ぜます。
8.ワークピースをストーブに送り、沸騰するのを待ちます。 次に下ごしらえした野菜を中火にかけます。
9. 10 分間放置すると、食品が収縮し、簡単に混ぜ合わせることができます。 サラダは約40分間調理されます。 調理が完了する前に、サンプルを取り、必要に応じてスパイスを追加できます。 「バカット」を銀行に注ぎ、巻き上げます。
10.保存用のふたを下にして、冷めるのを待ちます。 私たちの料理は準備ができており、冬がサンプルを取るのを待つ必要があります。
ボナペティ！
冬の茄子のマリネ
多くの人は、そのようなサラダは洗練されすぎていると考えているため、ナスのピクルスを閉じるのが好きではありませんが、簡単なレシピに従って青いサラダを準備することを妨げるものは何もありません。 全体の秘密は、マリネで決定的な役割を果たすニンニクの追加にあります。 冬には、このようなサラダが重宝します。 おかずを作って野菜にひまわり油を注ぐだけで、食べ過ぎになります。 ステップバイステップのレシピのおかげで、この料理を作るのに何の問題もありません。
1.5 リットルのサラダに基づく成分:
- 青 1kg。
- にんにく 5～6片。
- 水2リットル。
- 黒こしょう 小さじ1
- 塩 小さじ1
マリネ用：
- ローリエ 4枚
- 水 1リットル。
- 塩 大さじ1 （大きい）。
- 砂糖 大さじ1.5
- 酢 9% 大さじ 4
調理方法
サラダを準備するには、中型の野菜を購入する必要があります。 それらは熟し、紫色で、欠陥や緑褐色の色合いがないはずです。
1.それらを洗い、尻尾を取り除きます。
2.平均的なナスの大きさは20cmなので、ちょうど購入することをお勧めします。 最初に縦に2つに切り、さらに半分に切ります。 最適なポーションサイズがわかります。
3. 水 (2 l) を鍋に注ぎ、塩を加えて沸騰させます。 ブランチングのために果物を送った後。 手続きにかかる時間は約7分。
4.小さな青いものを取り出し、ザルに入れ、不要な水が逃げるようにします。 マリネには、クリーンを使用します。
5.容器を事前に滅菌します。 容器は任意のサイズで使用できます。リットルの瓶が最適です。 継ぎ合わせには、通常のふたまたはスクリューキャップが適しています。
6. 最初ににんにくを入れます。 全体を下に置くか、一部を蓋の下に残すことができます。 次に、黒胡椒と青胡椒そのもの。 きゅうりを丸める主婦は通常、きゅうりを突っ込みますが、青いきゅうりはお粥になるので、これは必要ありません。
7.ベイリーフ、塩、砂糖をきれいな水を入れた鍋に入れ、火にかけます。 沸騰した後、酢を注ぎ、2〜3分後にマリネを野菜に注ぎます。
8.サラダをコルクして包みます。 1日後、保管のために涼しい場所に置く必要があります。 テストは 1 か月後に削除できます。
ボナペティ！
韓国語で
このレシピは、前のレシピと同様に、あるべき場所があります。 食欲をそそる韓国風の前菜は、休日のテーブルに重宝します。 そのような明るくておいしい料理は、ゲストを無関心にすることはなく、青漬けのレシピを尋ねる人さえいます。 今日はナスをたくさん作りますが、もし気に入ったらまた韓国料理を作ってください。
さっそく料理を始めましょう！
材料：
- なす1kg。
- ピーマン 0.3kg
- にんじん 200g
- 玉ねぎ 150g
- にんにく 3かけ。
- パセリ 最大150
- お好みで胡椒。
- 水 1.5リットル。
- 塩 大さじ2
マリネ用：
- 水 50ml
- 酢 9% 50 ml。
- 精製油 グラス半分。
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- コリアンダー 1 階 st.l.
調理方法
1. 主な具材はヘタを取り、縦に4等分に切る。 青いものを沸騰した塩水に5分間入れます。 果実が非常に大きい場合は、より長く保管してください。 ナスが柔らかくなりすぎると、おかゆのようになってしまうので注意。
2. コンロから野菜を取り出しますが、水を切らないでください。 その間に、残りの野菜を処理します。 より食欲をそそる料理にしたい場合は、小さな果物を用意してください。
3. ピーマンは種の部分をくりぬき、細切りにする。
4.玉ねぎをきれいにし、半分の輪に切ります。
5.にんじんは皮をむき、粗めのおろし器でこする。 強力な研磨はお勧めしません。
6. ガーリックプレスでにんにくをすりつぶし、パセリを小さく刻む。
7.すべてのコンポーネントを準備しましたが、青いコンポーネントはすでに冷却されています。 それらを中型の立方体に切ります。
8.砕いたすべての成分を鍋に入れ、マリネを注ぎます。 置く順番に決まりはありませんが、野菜は任意に加えることができます。 多かれ少なかれ同じ外観になるように塊を混ぜ合わせ、パンをラップフィルムで覆います。 この形式では、ワークピースは 48 時間放置する必要があります。 なすがマリネされたら、瓶に並べることができます。 野菜を丸めて冷やすのを待ちます。
ビデオ レシピをご覧ください。
ワークピースは地下室または冷蔵庫に保管できます。
茄子のトマト煮
なすのトマトが美味しいレシピはたくさんありますが、今日のレシピはちょっと特別。 自宅でこんなに美味しい料理が作れるとは信じがたいですが、可能です。 レシピは実際には非常に簡単ですが、その結果に驚かれることでしょう.小さな青いものから苦味を取り除きます-塩を振りかけます. この方法は多くのレシピで共通です。 塩も野菜を柔らかくするので、調理プロセスはわずかですが速くなります.
レシピ全体が段階的に描かれているため、初心者の料理人でも対応できます。 サラダの 1 リットル瓶あたりの具材の数。 さらに多くのことを計画している場合は、それに応じて、コンポーネントの数を比例して数えます。
材料：
- 青 1kg。
- トマト1kg。
- 400gまでのピーマン。
- サワーアップル 1個
- にんにく 5かけ。
- グラスの3分の1の精製油。
- 砂糖 120g
- 塩 大さじ2 （ソースの場合は1 + 1）。
- 酢 9% 20 ml。
- お好みでコショウを。
料理を始めましょう
1.私の青いもの、尻尾を切り落とします。 まず、野菜を縦に2等分してから、輪切りにする。
2.果物を容器に入れ、大さじ1杯を振りかけます。 塩。 2時間ほど放置すると、野菜から汁が出てきます。 小さくなっても心配しないでください。
3.トマトソースの準備を始めます。 その準備のために、皮にトマトが必要になります。 ソースを濃くしたい場合は、1つの微妙な点があります. トマトでは、浅い切り込みを十字に切る必要があります。 これらの軽いアクションのおかげで、ソースは繊細な構造になります。
4. 水を沸騰させ、トマトを容器に入れ、数分間保持します。
5.ホットトマトを取り出し、大さじ1杯取り、皮をむきます。 沸騰した後、彼女自身がトマトから降りる必要があります。
6. 私のブルガリアの唐辛子は、2つの部分に分け、種のある部分を取り除きます。 肉挽き器に収まるように、縦に厚いストリップにカットします。 リンゴでも同じことを行い、4つの部分に切ります。 にんにくをきれいにします。
7.肉挽き器を使用して、準備した成分をひき肉に変えます。まだ青いものには触れないでください。
8.得られた塊に塩と砂糖を加えなければなりません。
9.精製油を注ぎ、火にかけます。 塊が沸騰し始めたらすぐに酢を加え、火を最小限に抑えます。
10.小さな青いものから浮き出た液体は不要なので、水気を切ります。
11.ナスを野菜のピューレに移し、沸騰させる。 その後、火を弱め、野菜をさらに 20 分間煮込みます。 トマトでナスをうまく調理しましたが、巻き上げる必要があります。
このレシピの滅菌に関しては、単一の考えはありません。 原則として、ワークピースは滅菌なしで完全に動作しますが、恐れている場合は、これを行うことができます。
1.ナスを瓶に並べ、蓋をします。
2.容器を容器に入れ、瓶を満たすレベルまで水を入れて沸騰させ、20分間待ちます。
3.これで、冬のトマトで食欲をそそる料理を安全に巻くことができます！
おいしいレチョ
毎年冬には、さまざまな保存料を買いだめする必要があります。 どれだけやっても、とにかく思ったより早く散ってしまいます。 ナスのレチョは、ロールアップする予定がなかった可能性が高い製品ですが、無駄です。 この料理を以前に作ったことのある主婦は、このおいしい料理が他の料理よりも早く保存から消えることを確信しています。 初心者にとって、この料理は台無しにならないので、このレシピは素晴らしいスタートになるでしょう。
茄子のレチョは、お好みの具材をプラスできるユニークな前菜です。 今日は、にんじんとピーマンを使ったクラシックバージョンを用意します。
材料：
- ブルー 1.5kg。
- トマト1kg。
- ピーマン 1kg。
- 中型0.5kgのにんじん。
- 玉ねぎ0.5kg。
- ローリエ 3枚
- コショウの実を数個。
- 精製油 大さじ1。
- 酢（エッセンス）大さじ1.5。
- 砂糖 大さじ半分
- 塩 大さじ2
始める
1.トマトとニンジンを扱います。 まず、にんじんを洗ってから皮をむき、薄い輪切りにします。 トマトを4つの部分に切り、ブレンダーに送ってピューレを作ります。 別の容器で、マッシュポテトとニンジンを混ぜ合わせ、精製油を加えてストーブに送ります。 火を適度にします。
2. 30分後、半分の輪に切ったタマネギとピーマンを全量に加えます。 熱を中程度に上げ、塊が沸騰するまで待ちます。
3.これで、皿の主成分であるナスを投げることができます。
どんな種類の青でも、サイズに関係なく、取り除くべき苦味があります. これを行うには、水に塩を加え、その中に野菜を30分間圧迫する必要があります。 手に入れたら、洗って果物を2〜3回切り、次にスライスします。
5. コンロの電源を切りますが、皿には触れないでください。 ローリエと酢を加えてよく混ぜ、レチョが溶けるまで待ちます。 30分後、サラダを瓶に並べて殺菌を開始できます。 これを行うには、瓶を深い容器に入れ、瓶の首に冷水を注ぎ、ストーブに置きます。 瓶を15〜20分間沸騰させ、継ぎ合わせに進みます。 最後に、レチョを毛布で1日包みます。
レシピのビデオをご覧ください。
料理の準備ができました。サンプルを取ることができます！
ボナペティ！
辛いスナック
材料：
- ブルー 5kg。
- ピーマン 1.5kg
- 唐辛子 5個
- にんにく 10～12片。
- 酢 大さじ2。
- 精製油 100ml。
- 塩はお好みで。
料理
1. 私の小さな青いものは、中程度の厚さの輪切りにし、よく塩を振って 30 分間放置します。
2.にんにくと2種類のコショウをきれいにします。
3. 緑色の部分を取り除き、種を取り出します。
4.青いものを除くすべてのコンポーネントを肉挽き器に通します。 お好みでブレンダーを使ってもOK。 塩と酢を加える。
5.なすから出てきた水分を取り除きます。 それらを鍋に送り、精製油で黄金色になるまで炒めます。
6. 瓶に詰める: 底にソースを少し注ぎ、なすを入れます。
7.レイヤーを1つずつ交互にします。
8. コンポーネントをコンテナの最上部に配置します。
9. 瓶に蓋をして、30 分間殺菌を開始します。 その後、スパイシーなスナックを巻くことができます。必ず毛布で包んでください。
皿が冷めたら、保管庫に送ることができます。
冬のナスキャビアレシピ - 指をなめるだけ
新鮮な野菜がたくさん出回る夏は、この冬に向けて何を準備するかを考える時期です。 茄子の保存方法はいろいろあります。 彼らは素晴らしいサラダを作ったり、スパイシーな前菜を作ったり、キノコとマリネしたりするのに使うことができます. これらすべてを知っている場合は、おいしいナスのキャビアを作ってみてください。
材料：
- トマト1kg。
- 青 1kg。
- たまねぎ 500g
- にんじん 200g
- ブルガリアのコショウ 0.5 kg。
- パセリ 50g
- 400gまでのりんご。
- 精製油 300ml。
- 砂糖、塩はお好みで。
道具：フライパン、おろし器、ブレンダー、3Lの容器、まな板、容器、ふたの継ぎ合わせ。
継ぎ合わせる前に、皿を殺菌することが不可欠です。 沸騰したお湯に蓋をし、瓶をすすぎ、電子レンジで2分間加熱する必要があります。 頭を騙したくない場合は、沸騰したお湯を注ぐだけです。
料理
1.すべてのコンポーネントを準備します。
2.私の青いものは、皮をむき、みじん切りにします。
3.鍋を火にかけ、精製油の薄層を注ぎます。 青いものを黄金色になるまで数分間炒めます。 油が必要な場合は、少しずつ加えてください。 青いものは別のボウルに移して冷まします。
5. ピーマンは種の部分を取り除き、細切りにする。
6.玉ねぎをきれいにし、細かく刻みます。 また、にんじんの皮をむき、細かいおろし金でこすります。
7.ナスを除くすべての成分を鍋に送ります。 黄金の状態にします。
8.野菜の加工が終わったので、今度はみじん切りにします。 これらの目的のために、肉挽き器を使用します。 にんじん、玉ねぎ、なす、ピーマンは飛ばします。 後で、さらにリンゴを通過させます。
9.出来上がった野菜の「ひき肉」を3リットルの鍋に移し、最小限の火にかけます。 塊が沸騰し始めたら、火を少し弱め、キャビアをさらに30分煮て、時々混ぜます。 塊が厚くなるまで調理します。 最後に、塩を加えて塊に砂糖を加えることを忘れないでください。
10. りんごは芯を取り除き、皮をむく。 ストーブからキャビアを取り出す前に、ミートグラインダーで挽いて全体に投入します。 皿をかき混ぜてさらに3分間調理し、火を止めます。
11. すぐにキャビアを瓶に入れて密封します。 必ず毛布で包み、皿が冷めるまで持ちます。 保存は暗い場所に置いて保管できます。
ボナペティ！
きのこのような冬のなす
なすをあらゆる方法で調理してきた愛好家は、他に何がおいしいのか頭を悩ませています。 確かに、きのこのように冬に収穫する人はほとんどいませんでした。 このレシピを知っている主婦はほとんどいませんが、実際、この調理方法は非常にシンプルで尊敬に値します。 果物の量が多すぎて、頭をだまされたくない場合は、この方法が最適です。 にんにくとスパイスが効いたなすは、誰もが喜ぶ味わいです。 ちなみに、私たちはそれらを掃除しません。
材料：
- 青 1kg。
- 小さな唐辛子 1 ポッド。
- にんにく 中5片。
- 精製油約100ml。
マリネ用：
- 水 1リットル。
- 塩 大さじ3
- アップルサイダービネガー5% 150mlまで。
料理
1. なすはまず実を洗い、ヘタを取り、3cm程度の厚切りにしたら、4等分する。 大きすぎる果物は有害であり、あまり食欲をそそらないため、購入しないでください。
2.青いものを容器に入れ、塩水で満たします。 この手順は、果物から苦味を取り除き、油に対する「食欲」を減らすために行う必要があります。 なすを水に浸すと、油の吸収がはるかに少なくなります。
3.塩辛いマリネの野菜は少なくとも45分間放置してから、洗って沸騰したマリネに入れます。 すべての作業を同時に行うことをお勧めします。これには、複数のバーナーを備えたストーブが必要です。 殺菌と同時にマリネを準備することができ、はるかに速くなります。 やかんで水を加熱し、沸騰したお湯を温かい鍋に注ぎ、塩を加えます。 このようにして、多くの時間を節約できます。
4. 最初の沸騰の後、酢をマリネに注ぎ、再び沸騰するまで待ちます。 これには1分もかからず、数秒もかからないので、ストーブから離れないでください。 沸騰したら、みじん切りにした青いものを入れ、沸騰してから4分煮る。 次に、ザルに送り、余分な水が落ちるまで待ちます。 その間に、より深い鍋を見つけ、油を入れてストーブに送り、油が事前に沸騰しないように火を小さくします。
5.なすを鍋に移し、4分間炒める。 水しぶきや大きな音に気づいたら、パニックにならないでください。そうあるべきです。 その後、火を消し、他の野菜で作業を開始します。 唐辛子を細かい粒子に切り刻み、にんにくをにんにくプレスに押し込みます。 成分を混ぜて青いものに加え、すべてを混ぜます野菜は熱い状態で瓶に入れる必要があるので、時間を無駄にせずにガラス容器に入れ、油を注ぎます。 なすが後で汁を出して溺れてしまうので、油を入れすぎないでください。 銀行を巻き上げてひっくり返します。 冬の間ブランクが冷めたら、暗い場所に移動して保管できます。 予期せぬゲストが来たら、グルメ料理でおもてなしできます。
ビデオ レシピもご覧ください。
すべての準備が整いました。
野菜の調理に役立つヒントを必ずお読みください。
冬に向けておいしいナスを調理する方法はたくさんありますが、特定のレシピに従って調理する際に考慮すべきニュアンスがいくつかあります。
- 保存のためには、新鮮な青いものだけを取る必要があります。
- 初めて実験しないほうがよいので、経験の浅い料理人はレシピから逸脱しない方がよいでしょう。 慣れてきたら、自分好みにレシピを変えてみましょう。
- どんな種類の青いものにも、取り除く必要のある苦味があります. 除去するには、野菜を塩水に浸すか湯通しするかの 2 通りの方法があります。 どちらの場合も、ジュースを絞る必要があります。
- なすは、ピーマン、ニンジン、トマト、その他の野菜とよく合います。 にんにくを加えると特に美味しいです。 本当の主婦はズッキーニから本物の傑作を作り、その後指をなめます。