にんにくの矢じりの酢漬け、なんて美味しいのでしょう。 にんにくの矢のピクルス、ピクルスのレシピ。 にんにくの矢のピクルスの簡単なレシピ
にんにくシューターの冬の準備のレシピの中で、特にピクルスを強調しています。 惜しげもなく捨てる人も多いのですが、私は慎重に集めて近所の人に頼みます。 しかし、私が治療するとき、私は彼ら自身が保持していない多くの賛辞と嘆きに耳を傾けます. スパイシー、スパイシー - 本当の珍味、矢印は最初のコース、2 番目のコースの前菜として使用されます。 肉、魚を完璧に引き立てます。 彼らはウォッカととてもよく合います。
長い冬には、前菜は、矢にも与えられているビタミンやその他のニンニクの利点を共有します。 珍しいワークピースには多くの利点があります。
にんにくの矢じりの漬け方
まず、初心者の主婦を混乱させる可能性のあるいくつかの質問に答えます.矢のどの部分がマリネされていますか?
ソフトな空中部分全体、トップをカット。 硬化した部分を取り除きます。 ちなみに、矢印は何を削除する必要があるかを示しています。 柔らかく、食べられ、簡単に壊れます。 硬いものに対処するのはより難しく、切り取る必要があります。
矢が硬くなりすぎる前に、矢を正しく、時間内に組み立てることがはるかに重要です。 乳白色に熟し、皮が薄く中くらいの大きさの部位を収穫して食用にします。 いつカットするかを知る方法：
花が咲くまでは、つぼみだけを切ります。
乳白色の熟度の矢はループにねじれ始めたばかりです-これは、冬の収穫のためにそれらを集める時が来たことを示すもう1つの兆候です。
ガーリックシューターのピクルスの簡単レシピ
最も時間のかかる作業が瓶の殺菌になる古典的な料理レシピ。必要になるだろう：
矢印 - 瓶にどれだけ入るか。
マリネ用：
水 - リットル。
砂糖と塩 - 各50ml。
酢9％ - ガラス。
マリネの量を計算し、缶の量に基づいて自分で計算します。
マリネする方法：
きれいなブランクを 5 ～ 7 cm の長さに切ります。 ザルに入れて2～3分ゆでる。 柔らかくなりすぎないように冷水で洗います。
余分な水分を排出させ、瓶に入れます。
沸騰したお湯に塩と砂糖を入れてマリネを作ります。 かき混ぜて溶かします。
マリネを瓶に注ぎ、滅菌するように設定します。
丸めて移動後収納。
ワークピースをどれだけ殺菌するか：
0.5リットル - 5分。
1リットル - 10分。
インスタント矢のマリネ
冬の貯蔵のためにガーリックシューターをピクルスにするための簡単なレシピ. 最も軽く、最も用途が広く、特に問題はありません。 継ぎ目なしで前菜が作れます。前のレシピから材料を取り、調理技術だけが変わります。
手早くマリネする方法：
缶詰用の原材料を準備します：やけどまたは湯通し。
最初のレシピのように冷水をかけて冷やさないでください。
それを瓶に入れ、マリネ（そこについて）を入れて巻き上げます。
ワークピースはナイロンカバーの下に完全に保管されます。 最初に冷蔵庫に 1 週間入れてから、恒久的な保管場所に移動します。
野生のニンニクのようなニンニクの矢
多くの場合、野生のニンニクとヒロインを混同します。 市場では、「野生のニンニクのピクルス」と呼ばれる缶詰のニンニクの矢の瓶を見つけることができるほどです. ところどころにんにくの味がするからか、ウォッカにちょうどいい。必要：
ブランク。
水 1 リットルあたり:
塩と砂糖大さじ3。
酢、テーブル - 100ml。
ピクルスレシピ：
原材料を準備します-すすぎ、細かく分けます。
沸騰したお湯を注ぎ、次に冷水を注ぎます（または、沸騰したお湯を入れて数分間湯通しします）。
沸騰したお湯にスパイスを加えてマリネを沸騰させ、2分間調理します。
火から下ろし、酢を注ぎ、かき混ぜ、熱いうちにすばやくマリネします。
瓶を殺菌し、ひっくり返し、冷やして保管してください。
にんにくのマリネ
韓国料理は少しずつ作ったほうがいいので、瓶1リットルあたりの成分をあげます。取った：
矢 - 400グラム。
醤油 - 50ml。
にんにく - 3個
パプリカ - 小さじ4杯。
挽いたコリアンダー - スプーン。
ペッパーコーン - 3個。
赤唐辛子 - ピンチ。
植物油 - 50ml。
砂糖、塩、食酢 - それぞれ大さじ一杯。
ステップバイステップのマリネレシピ：
原料を洗って乾かし、6～7cmに切る。
フライパンに油をひいて熱し、矢を並べる。
ふたをせずにかき混ぜながら10分ほど炒める。
酢、ソースを注ぎ、かき混ぜて沸騰させます。
次に、にんにく以外のすべてのスパイスを送ります。 沸騰するまで調理を続けます。
にんにくを可能な限りすりつぶし、マリネ液を入れてさらに 5 分間煮込みます。
滅菌済みの瓶に素早く移し、ひねります。 ワークピースはパントリー、冷蔵庫に完全に保管されます。
酢のない矢の酢漬け レシピ
酢に加えて、特に何らかの理由で消費できない場合は、他の防腐剤を使用できます. 酸っぱいベリーやフルーツは、保存性に優れています。 これはスグリです-赤と白。 私たちは酸っぱいリンゴからジュースを飲みますが、それは家庭が飲むことを拒否することがありますが、それを置く場所がありません。 普段は去年のものを使っています。 クイックピクルスの提案されたレシピ。準備：
原材料 - キログラム。
アップルジュース - 半リットル。
砂糖 - 100グラム。
塩 - 25グラム。
マリネします：
矢を準備し、やけどし、容器に入れます。
鍋にジュースを注ぎます。 スパイスを加えて沸騰させ、瓶に注ぎます。
丸めて、冷やして、ひっくり返して、パントリーに送ってください。
シナモンアロー レシピ
スパイシーな矢とスパイシーなマリネができる変わったレシピ。取った：
矢印。
マリネ用：
水 - リットル。
酢 - ガラス。
砂糖 - 大さじ1.5。 スプーン。
塩 - 大さじ3。 スプーン。
ローリエ、ペッパーコーン、シナモン（1瓶あたり2～3グラム）。 必要に応じてマスタードシードを追加できます。
料理：
他のレシピの中から材料の作り方や漬け方を選んで、何でも構いません。
マリネを作り始めたら、パセリ、コショウ、シナモンを塩と一緒に沸騰したお湯に入れます。
注ぎ、丸めて冷蔵します。
冬に向けてニンニクの矢を段階的に漬けるビデオレシピ。
準備大成功！
長い間、にんにくの矢は捨てられていましたが、誰かが冬に向けて準備することになりました。
心地よい香りとスパイシーな味がすることがわかりました。
今日、ニンニクの矢から多くのおいしい料理が作られています。
さらに、にんにく矢にはにんにくそのものよりも多くの利点が含まれていることが判明しました。
ニンニクの矢を漬ける方法 - 料理の基本原則
にんにくの矢からは、美味しくて健康的な料理がたくさん作られています。 ピクルスにしたり、ソース、調味料、前菜、サラダとして調理したりできます。
多くの人が自問します：おいしい準備をするためにニンニクの矢を漬ける方法は？ 主なことは、矢が固くなる前に矢を集める時間を持つことです。 まだ開花していない若くて柔らかい矢を使用してください。
若いシューターは収穫され、よく洗われ、細かく切り分けられます。
次に、準備された矢をきれいな瓶にしっかりと詰め、調理済みの沸騰したマリネを注ぎます。 ガラス容器に蓋をして約20分間殺菌し、密閉して完全に冷ます。 漬けた矢は、最初のコース、野菜のシチュー、またはその他の料理に追加して風味を付けることができます.
にんにくの矢はさまざまな方法で保存できます。揚げる、ピクルスにする、調味料を準備するなどです。
ガーリックシューターならではの味わいを楽しんでいただけるよう、保存に最適なレシピを集めました。
レシピ1.冬のニンニクの矢のピクルス
材料
600mlの飲料水;
月桂樹の葉4枚;
黒コショウのエンドウ豆10個。
酢9％テーブル60ml;
砂糖と食卓塩20g;
にんにくの矢 - 700 g。
調理方法
1. ソーダで洗い、ガラス容器をよくすすいでください。 オーブンまたは電子レンジで殺菌してください。
2. にんにくの矢は若くて濃い緑色でなければなりません。 蛇口の下の矢をすすぎ、下のライト部分とつぼみを切り落とします。
3. 矢をガラス容器に入れ、しっかりと突き固めます。
4. 鍋に酢を注ぎ、飲料水で薄めます。 砂糖、ローリエ、胡椒、塩を加える。 混ぜて火にかけます。 マリネを沸騰させます。
5.瓶の中身に沸騰したマリネを注ぎます。 これに月桂樹の葉とコショウの実を加えます。
6.瓶に蓋をします。 幅の広い鍋を用意し、底にリネンタオルを敷き、その中にアロージャーを置きます。 そのレベルが肩に達するように鍋に水を注ぎます。 火をつける。 沸騰した瞬間から火をひねり、約20分間殺菌し、鍋からジャーを取り出し、しっかりと巻き上げて裏返し、毛布で包み、完全に冷まします。
レシピ2.冬のガーリックアローのマスタード漬け
材料
飲料水 - リットル;
ベイリーフ;
砂糖 - 50g;
黒の水玉。
にんにくの矢;
テーブルビネガー9％ - 100ml;
食卓塩30g;
からし粒。
調理方法
1.ピクルスにするために、種のある頭が現れるまで若い芽を取ります。 にんにくの矢を水の流れで洗い、長さ6センチに切ります。
2.みじん切りにした矢をザルに広げ、沸騰したお湯に入れます。 矢を2分以上湯通ししないでください。 その後、すぐに冷水で数秒間下げます。
3. ガラス容器を洗浄し、滅菌します。 容量が0.5リットル以下の容器を使用することをお勧めします。 各瓶の底に黒コショウ、マスタード、ローリエを入れます。 準備した矢を瓶に広げ、しっかりと突き固めます。
4.鍋に水を注ぎ、砂糖と塩を加えます。 混合物を沸騰させ、酢を注ぎます。 得られたマリネで瓶の中身を注ぎます。
5. 瓶を矢の入った鍋に浸します。 そのレベルはコンテナの半分に達するはずです。 小さな火の上に瓶の入った鍋を置きます。 沸騰させて10分待ちます。 次に、瓶を蓋で密閉して巻き上げ、裏返し、蓋をして冷まします。
レシピ3.肉挽き器を使った冬のスパイシーガーリックアローソース
材料
食卓塩 - 100g
グランドコリアンダー;
にんにくの矢 - 0.5kg。
調理方法
1.つぼみと矢先の白い部分を切り取ります。 蛇口の下で完全にすすぎ、軽くたたいて乾かします。 肉挽き器で挽く。
2.にんにくの塊に塩を加えて混ぜる。 挽いたコリアンダーで味付けします。
3. ガラス容器を洗浄し、すすぎ、滅菌します。 これを行うには、容量が0.5リットル以下の瓶を使用することをお勧めします。
4. にんにくソースを瓶に入れ、ふたをしっかり閉めて冷蔵庫に入れます。 冬には、ソースを調味料として使用したり、サンドイッチを作ることができます.
レシピ 4. 韓国語で冬にマリネしたニンニクの矢
材料
にんにくの矢を2束。
植物油;
にんにく2片;
韓国語のニンジンの調味料 - 25 g;
月桂樹の葉3枚;
アップルサイダービネガー - 5ml;
砂糖 - 3g。
調理方法
1. にんにくの矢を洗い、芽と明るい部分を取り除く。 矢を5センチに切る。
2. フライパンを火にかけ、油を注ぐ。 よく加熱し、細かく切った矢を入れます。 絶えずかき混ぜながら、柔らかくなるまで炒めます。
3. 鍋に砂糖、韓国人参の調味料、塩、酢を入れる。 塊が厚くなるまで調理を続けます。
4. 鍋を火からおろし、中身を冷まし、プレス機でみじん切りにしたにんにくを入れます。
5. 小さな瓶を洗い、オーブンで殺菌します。 それらに矢印を配置します。 ワークピースを冷蔵庫に保管し、カプロンの蓋でしっかりと閉じます。
レシピ 5. レッドカラント ジュースに漬けた缶詰のガーリック アロー
材料
レッドカラントジュース - 0.3 l;
2キログラムのニンニクの矢;
食卓塩 - 50g;
ろ過水 - 0.7 l;
砂糖100g;
ディル（傘） - 3個。
調理方法
1. にんにくの矢を洗い、乾かして軽い部分と芽を取り除く。 それらを5センチに切り、ザルに入れます。 矢を1分間煮ます。
2. 清潔で無菌のガラス容器にディルの傘で矢を広げます。
3. レッドカラントを小さな鍋に入れ、ベリーの上に熱湯を注ぎます。 鍋を火にかけ、3分間調理します。 次に、ふるいで挽きます。
4. 得られたブロスに砂糖と塩を加えます。 かき混ぜて弱火で沸騰させます。 矢の上にマリネを注ぐ。 缶をしっかりと巻き上げ、裏返し、包み、完全に冷やします。
レシピ6.肉挽き器による冬のニンニク矢の調味料「スープ用」
材料
塩;
にんにくの矢;
新鮮なディル。
調理方法
1.にんにくの矢を洗い、軽く乾かし、明るい部分と芽を切り落とします。 ディルグリーンを選別し、すすぎ、余分な水分を振り落とします。 肉挽き器で緑とニンニクの矢を挽く。
2. 出来上がったにんにくの混合物に、十分な塩味が出るまで塩を加えます。
3. にんにくの塊を無菌の瓶に並べます。 上に塩をふりかける。 瓶をナイロンのふたでしっかりと閉め、その前に沸騰したお湯でやけどをして乾かします。 調味料は冷蔵庫で保存。
レシピ7.にんにく「レチョ」の缶詰の矢
材料
ろ過水 - 700ml;
アップルサイダービネガー - クォーターカップ;
トマトペースト - 500 g;
植物油 - 半カップ;
塩 - 25g;
砂糖 - グラス半分。
にんにくの矢。
調理方法
1. トマトペーストを水で薄め、植物油、塩、砂糖を加える。 マリネをかき混ぜて火にかけます。 沸騰させます。
2.にんにく矢はよく洗い、つぼみと明るい部分を切り落とし、ざく切りにする。 みじん切りにした矢を沸騰したマリネに広げ、15分ほど煮ます。
3. りんご酢を注ぎ、さらに 3 分間煮ます。
4. 0.5 リットルのガラス容器を洗い、すすぎ、殺菌します。
5.準備したコンテナに矢印を配置し、密閉して巻き上げます。
レシピ8.コリアンダーとグーズベリーを添えた冬用の缶詰のガーリックアロー
材料
ニンニクの矢の半キロ;
塩 - 75g;
グーズベリー - 半キログラム;
植物油 - 80ml;
コリアンダーとディルの新鮮な緑 - 束に。
調理方法
1. グーズベリーを洗います。 ポニーテールを外します。
2. にんにくの矢を洗い、白い部分とつぼみを切り落とします。
3.肉挽き器を使用して、グーズベリーと一緒にニンニクの矢を挽く。
4.緑の束をすすぎ、細かく刻んでガーリックベリーの塊に加えます。 植物油、塩を注ぎ、よく混ぜます。
5. ガラス容器を洗浄し、滅菌します。
6. 用意した調味料を用意した容器に入れ、ナイロンの蓋でしっかりと閉め、沸騰したお湯を注ぎ、水気を拭き取ります。 調味料は冷蔵庫へ。
レシピ 9. にんにくの矢のディル漬け
材料
40mlの4％ビネガー;
ニンニクの若い矢 - 半キログラム;
塩 - 25g;
ディルの小枝3本;
塩 - 25g;
水 - グラス1杯半。
調理方法
1. にんにく矢の白い部分とつぼみを切り落とします。 流水で矢をよくすすぎ、長さ6センチに切ります。
2. みじん切りにした矢じりをザルに入れ、沸騰したお湯に入れます。 3分間ブランチングします。 次に、矢を冷水に入れて冷やします。
3. 鍋を洗って乾かします。 底に洗ったディルの小枝を2本置きます。 みじん切りにした矢を上に置き、しっかりと突き固めます。 ディルの枝を上に置きます。
4. 沸騰したお湯に塩を溶かし、冷まして酢を注ぐ。 得られた塩水を矢に注ぎ、上に平らなプレートをかぶせ、その上に荷物を置きます。 2週間発酵させます。 時々泡を取り除き、塩水を加えます。 冷蔵庫に保管するためにワークピースを送ってください。
- 種が形成された矢は保存には使用しないでください。
- 矢の白い部分は食べられませんので、必ず切り落としてください。
- ニンニクの矢からの調味料は、スープや2番目のコースに追加したり、サンドイッチを作るために使用したりできます.
矢を揚げるときは、乾燥して固まらないように絶えずかき混ぜてください。
冬には、どんな緑も重宝します。 したがって、夏から秋にかけて、野菜が大量に熟すと、ホステスはたゆまず働きます。 きゅうり、トマト、キャベツ、なす、ピーマンを塩漬けにして漬けます。 そして多くの人は、夏の初めに作物の安全を守ることができるという事実を見落としています.
その時、ニンニクの矢が太陽に届き始め、庭師は容赦なくそれらを壊して、ニンニクの頭がジュースを注ぐことができるようにしました。 多くの人は、にんにくの矢がビタミンの貯蔵庫であり、冬には体がインフルエンザやその他の風邪に抵抗するのに役立つという事実についてさえ考えていません。
にんにくの芽は、冷凍、ピクルス、またはピクルスにすることができます。 いずれにせよ、彼らはとても美味しくて香りがよいです。
塩漬けにんにくの矢：料理の機微
- にんにくの若い矢だけが塩漬けに適しています。 にんにくの頭がまだ形成されていないときに、それらは切り取られます。 この時点で、矢はまだ非常にジューシーで柔らかいです。 にんにくは後から切ると固くなり、煮ても固くなります。
- 矢全体が塩漬けされているのではなく、その中間部分だけが塩漬けにされています。 開いていないつぼみの形をした白っぽい上部と、茎の下部の粗い部分が切り取られます。
- 若いガーリックシューターは新鮮な塩漬けです。 少しきつい場合は、塩漬けにする前に沸騰したお湯で1〜2分間湯通しすることをお勧めします。 それらが緑色を保持するために、氷水の流れの下ですぐに冷却する必要があります。
塩漬けにんにくの矢：最初のレシピ
材料：
- ニンニクの矢 - 1kg;
- 水 - 1リットル;
- 塩 - 50g;
- テーブルビネガー - 25ml。
調理方法
- 事前にブラインを準備します。 これを行うには、鍋に水を注ぎ、塩を入れます。 液体を沸騰させます。 火から下ろし、酢を加えてかき混ぜます。 完全に冷ます。
- にんにくの若い芽を選別し、熟れすぎた固い茎を取り除きます。 矢印の上下を切り取ります。 冷水でよく洗います。
- 矢を最大10〜12cmに切ります。
- ザルに水を少しずつ入れ、2分間湯がきます。 その後、氷水で素早く冷やします。
- 刻んだ矢をエナメル鍋またはガラス瓶に入れます。 野菜が完全に覆われるように塩水で満たしてください。 にんにくの矢をきれいな綿の布で覆い、圧迫します。
- 皿を暖かい部屋に移し、8〜9日間放置します。 4 日目頃から乳酸発酵が始まり、5 日間続きます。 この間、矢が塩水に浸っていることを確認してください。 彼らがブラインから覗いている場合は、圧迫を増やすか、新しいブラインを追加してください.
- 発酵が止まったら、鍋を冷蔵室に移すか、冷蔵庫に入れます。
注：塩漬けにんにくを密閉したい場合は、きれいなリットル瓶に移し、新鮮な塩水を入れて沸騰させます. ジャーを滅菌済みのブリキの蓋で覆い、熱湯を入れた鍋に入れ、5 分間滅菌します。 次に、瓶をしっかりと密閉し、逆さまにして完全に冷まします。
塩漬けにんにくのみじん切り
材料：
- ニンニクの矢 - 500 g;
- 塩 - 大さじ2。 l.;
- 植物油 - 大さじ6〜7。 l.;
- 挽いた黒コショウ - 味わう。
調理方法
- にんにくは果肉がやわらかい若芽を選びましょう。 冷水で洗います。 茎の下部の粗い部分と、軽くて尖った上部を切り落とします。 残りはみじん切りにする。
- みじん切りにした矢をブレンダーに入れます。 塩こしょうを加える。 植物油を注ぎます。 フードプロセッサーまたはブレンダーの電源を入れ、矢印を低速で希望の一貫性まで挽きます。 それらをピューレにしないことをお勧めしますが、少なくとも小さな断片、つまり大きなパン粉を保持することをお勧めします。 そのため、完成した矢はより食欲をそそります。
- にんにくの塊を清潔で乾いた瓶に移し、ナイロンまたはブリキのふたをして冷蔵庫に入れます。
注: この方法で準備された矢は、冷凍庫に保存することもできます。 この場合、ニンニクの匂いが他の製品に移らないように、それらは小さな容器に詰められ、蓋でしっかりと閉じられます。 このようなニンニクの準備は、とても香りがよくおいしいです。 にんにくの代わりにさまざまな料理に加えることができます。 塩分が多いため、独立したスナックとしてはあまり適していません。
塩漬けにんにくの矢：簡単な方法
材料：
- ニンニクの矢 - 500 g;
- 塩 - 80〜100g。
調理方法
- 若いにんにくを冷水でよく洗います。 茎の下部と上部を切り落とします。 3～4cmに切り、ボウルに入れる。
- 砕いた矢じりに塩を加えてよく混ぜます。 ジュースが目立つように20分間放置します。
- 完成した混合物を清潔で乾燥した瓶に移し、瓶の中身が液体で覆われるように少し押し下げます。 ふたをして瓶を閉め、冷蔵庫に入れます。
所有者への注意
最初の方法で塩漬けされたニンニクの矢は、独立したスナックです。
2番目と3番目の方法で塩漬けされたニンニクの矢は、肉料理の肉汁を準備するために使用され、スープやボルシチの揚げ物に加えられます。 にんにくの香りと味でどんな料理も豊かにします。
緑
説明
にんにくの酢漬け- これは、家庭で簡単に準備して冬の間保存できる、準備が簡単で非常に興味深いスパイシーで適度にスパイシーなスナックです。
にんにくの有益な特性は長い間知られていますが、若い芽が最大であると考える人はほとんどいません。 経験豊富な主婦は、このシンプルな製品から調理するためのレシピがたくさんあるため、ニンニクの矢から驚くべき並外れた料理を準備します-それらは揚げられ、塩漬けされ、発酵され、冷凍され、事前にブランチングされ、「韓国語で」調味料でマリネされます、味付け醤油。 マリネで自分の手でニンニクの矢を調理することをお勧めします。あなたの仕事は無駄にはなりません - スパイシーで香りのよい芽のピクルスは、興味深い独立したスナックとオリジナルのサラダの構成要素の両方になります。
にんにくの芽はすでに7月に現れています。レシピを試すことにした場合、これは、活発な保護シーズンがまだ始まっていない将来の最初の準備の1つになります。 にんにくを栽培している園芸家は大量に持っていますが、あなたがその一人でなくても問題ありません。なぜなら、にんにくの矢は、活発な成長の季節に、食品市場で販売されているからです。コストは非常に低いです。
冬のワークピースの準備を容易にするためのステップバイステップの写真を使用した簡単なレシピによると、ピクルスの矢は追加の滅菌を必要としないため、主婦は時間と労力を節約し、シュートを少し得ることができますサクサクした食感。 新しい作物が収穫されるまで、マリネにインスタントニンニクの矢を1年間保存できます.
パントリーで数ヶ月間醸造されたニンニクの矢のピクルスの味があなたの期待をすべて上回るので、実験することにしたことを後悔することはありません！ 地味な見た目ながら、ついつい指をなめてしまうほどの逸品です。
材料
手順
にんにくの芽を準備し、濃い黄色のものがあれば選別して捨てましょう。 このレシピの方法によれば、最も香りがよく、柔らかくて柔らかいので、ニンニクの若い緑色の矢を漬けることが最も望ましい..
芽を温かい流水でよくすすぎ、花粉を手で拭き取り、糸くずのない天然繊維でできたタオルの上に広げて乾かします。 矢が十分に振られたら、保存の準備に進みます。これを行うには、ボードの上に置いた鋭いナイフを使用し、できれば重さのはさみを使用して、約5〜6センチメートルの小片に切り始め、花の付いた上部を捨てます-それらは保存には適していません。 約500グラム - 廃棄物は約4分の1になります。
冷水で満たされた大きな鍋に、にんにくのみじん切りの矢を入れ、中火にかけます。 調味料、塩、砂糖などは一切加えず、純水のみ。
ストーブの火を弱めずに5分間沸騰させた後、にんにくの芽を調理します。これは本質的にブランチングと呼ばれます。 このプロセスは、矢に柔らかさを与え、新鮮なときに十分な苦味を引き出します..
スロット付きスプーンで熱い矢を捕まえるか、ザルに捨てて、水を完全に排出します。 矢を鍋またはきれいなボウルに戻し、冷まします。
将来の他の収穫と同様に、ニンニクの芽を丸める瓶を準備する必要があります。 まず、ソーダを溶かしたぬるま湯でよくすすぎ、次に流水ですすいでください。 蒸気またはあなたが慣れている他の方法で滅菌してください。 このブランクには、非標準サイズのコンテナを使用すると便利です。重要な条件は1つだけです。それは、十分にコルクできるものでなければなりません。 小皿に水を入れて電子レンジで殺菌できると便利です。やけどをしないように、慎重に取り出してください。 縫い合わせ用のカバーも洗浄し、沸騰したお湯で2〜3分間加熱する必要があります。 準備された瓶の底に、事前に洗浄して乾燥させたスパイスを入れます-ベイリーフ、オールスパイスと黒コショウのいくつかのエンドウ豆、クローブの芽のカップル。 必要に応じて調味料を変えることができますが、この量では、漬けた矢の半リットルの瓶には十分です。
スパイスの入った瓶によく詰めて、冷やした湯通ししたニンニクの矢を入れ、水、塩、グラニュー糖、通常の濃度の食酢から煮た沸騰したマリネを注ぎます。 フィリングを調理するのは簡単です - 塩と砂糖を室温の水に注ぎ、液体に完全に溶けるまでかき混ぜます. 次に、蓋をした鍋をストーブの上に置きます。 中火に火をつけ、水を沸騰させます。 甘辛い水が沸騰したら、測定した割合のアルコール酢をそれに注ぎ、マリネの入った鍋をストーブから取り出します。 きれいなひしゃくで、マリネをニンニクの矢で瓶に注ぎます。芽の間のすべての隙間がマリネで満たされるように注ぐ必要があります。 注ぎながら定期的に瓶をスクロールして、矢の間に閉じ込められた空気を逃がします。 瓶がマリネで完全に満たされたら、すぐに準備された蓋でそれらを巻き上げ、逆さまにします。
にんにくのピクルスが入った熱い瓶を暖かい毛布または綿の毛布で包む前に、蓋がしっかりと巻かれているかどうかを確認してください. 外部からの空気のアクセスがある場合、それはバンク内で反転した状態ではっきりと見えます-私たちの場合、バンクの底まで泡で上昇します. 漬けた矢は翌日冷やします。
完全に冷却された缶を通常の位置に戻し、パントリーまたは地下室に保管するために取り出します。この冬の準備は、他の自家製の準備と同様に、1 暦年保存できますが、1 か月半から 2 か月後にのみ、マリネがシュートを完全に浸すことができます。 .
ボナペティ！
冬にニンニクの矢のピクルスを試したことがない人は、スパイシーな味とスパイシーな香りのおいしい珍味であるため、多くを失いました。 多くの主婦が捨てたにんにくの芽は、今日、多くの料理の優れた基礎となっています。 さらに、ニンニクの矢は料理に独特の風味を与えるだけでなく、ビタミンの優れた供給源でもあります。 そして、結局のところ、ニンニク自体よりもはるかに多くの矢が含まれています.
にんにくの矢から素晴らしい前菜、サラダ、ソース、調味料を調理し、野菜のシチューに加えたり、揚げたり、最初と2番目のコースに少し加えたり、最後に冬の準備をしたりできます。
冬に向けてニンニクの矢を準備するための多くのオプションがあります。 主なことは、その瞬間を逃さず、時間内にニンニクの矢を集めることです。 にんにくは、まだ柔らかくジューシーなうちに、にんにくから放出されたらすぐに切る必要があることを忘れないでください. 現れたつぼみに注意してください。 閉じている場合はすぐに矢を切り落としますが、花が咲いた矢は絶対に食べたり収穫したりできません。
冬のニンニクの矢のピクルス（レシピ番号1）
材料：
にんにく1kgの矢、
1リットルのお湯、
砂糖 50g
100 g 9% ビネガー、
塩 50g
ペッパーコーン、ローリエ、マスタード シードを味わう。
料理：
若いニンニクのクローブを洗い、棒状に切り、沸騰したお湯で2分間湯通しして冷まします。 準備した殺菌した瓶の底に月桂樹の葉、コショウの実、からしの種を入れ、その上ににんにくの矢を置きます。 水、砂糖、塩、酢で作った熱いマリネをすべて注ぎ、満たされた瓶を殺菌します：0.5リットルで5分間、1リットルで10分間。 次に、瓶を丸めて裏返し、冷まして涼しい場所に保管します。
冬のニンニクの矢のピクルス（レシピ番号2）
材料：
にんにく1kgの矢、
1リットルのお湯、
100 g 9% ビネガー、
塩 50g
コショウの実、月桂樹の葉、赤唐辛子を味わう。
料理：
にんにくを下ごしらえし、みじん切りにして2分間湯がきます。 次に、冷やして、底にすべてのスパイスがすでに置かれている清潔で滅菌された瓶に広げます. 水と塩からマリネを準備します。 沸騰したマリネをニンニクの矢で瓶に注ぎ、それぞれに酢を0.5リットルの瓶 - 大さじ1.5の割合で加えます。 1リットルの瓶に大さじ3。 銀行はすぐに巻き上げ、裏返し、冷まします。
にんにくの矢のハーブ漬け
材料：
ニンニク矢、
ディル、
パセリ。
マリネ用：
1リットルの水
砂糖 50g
塩 50g
小さじ1 ビネガーエッセンス70％。
料理：
にんにくを洗い、長さ3〜5cmに切り、青菜を粗みじん切りにする。 準備した滅菌済みの瓶にすべてを入れ、沸騰したお湯を注ぎ、2〜3分間放置します。 次に、水を切り、瓶の中身を水、塩、砂糖、酢で作ったマリネで満たします。 滅菌済みのふたをして瓶を丸め、ひっくり返して完全に冷まします。
コショウとシナモンを添えたニンニクの矢のピクルス
材料：
にんにくの矢300g、
1スタック 水、
1スタック テーブルビネガー、
大さじ3 塩、
大さじ1.5 サハラ、
シナモン 3g
黒胡椒 10g
月桂樹の葉3枚。
料理：
集めた若いニンニクの矢を準備し、それらを切り、沸騰したお湯でやけどし、準備した滅菌済みの瓶に入れます。 瓶の中身を水、塩、砂糖、調味料、香辛料で作った熱い塩水で満たし、ふたを丸めます。 このように準備されたニンニクの矢は、3週間で食べられるようになります.
にんにく漬けの韓国語訳
材料：
にんにくの矢 2～3束、
にんにく 2～3かけ
大さじ1 韓国人参の調味料、
小さじ1 リンゴ酢
小さじ1/2 サハラ、
月桂樹の葉3〜4枚、
植物油、塩、または醤油で味を調えます。
料理：
にんにくをみじん切りにし、熱した植物油を入れたフライパンで柔らかくなるまで炒めます。 砂糖、みじん切りにした月桂樹の葉、韓国人参の調味料、酢、塩または醤油を加えて味を調え、塊が濃くなるまで待ちます。 火を止めて冷まし、プレスに通したにんにくを加えます。 準備した塊を瓶に広げ、蓋をしっかり閉めて冷蔵庫に保管します。
塩漬けにんにく
材料：
にんにく1kgの矢、
カシスの葉4～5枚、
桜の葉 3枚
わさびの根 1/2本
グリーンディル100g。
ブラインの場合:
1リットルの水
60〜70gの塩、
味に黒胡椒を挽く。
料理：
にんにくの矢を選別し、冷たい流水ですすぎ、長さ10 cmに切ります.西洋わさびの根を細かいおろし器ですりおろし、ディルをみじん切りにし、西洋わさびとみじん切りにしたにんにくの矢と混ぜます。 すべてを瓶に入れ、ブラックカラントとチェリーの葉を移します。 塩こしょうを沸騰したお湯に溶かしてブラインを準備します。 ブラインを50℃に冷やし、瓶の中身を入れ、瓶の上部を2〜3層に折りたたんだガーゼで覆い、室温に置きます。 5日後、ジャーをしっかりとプラスチックの蓋で覆い、涼しい場所に保管してください.
レッドカラント ジュースにニンニクの矢
材料：
にんにく2kgの矢、
レッドカラントジュース 300ml
水 700ml
ディルの傘3本、
砂糖 100g
50グラムの塩。
料理：
にんにくは3～5cm幅に切り、熱湯で1分茹でる。 次に、ディルの傘と一緒にきれいな瓶に入れます。 レッドカラントベリーに沸騰したお湯を注ぎ、3分間沸騰させてからふるいにかけてこすります。 濾したスープに塩、砂糖を加えて沸騰させ、ディルを添えたニンニクの矢に注ぎます。 銀行を巻き上げ、ひっくり返して完全に冷ます。 ワークピースを涼しい場所に保管してください。
冬のパプリカとコリアンダーを添えたニンニクの矢
材料（1リットル瓶あたり）：
にんにくの矢400g、
にんにく 3片、
50mlの植物油、
しょうゆ 50ml
大さじ1 サハラ、
大さじ1 塩。
大さじ1 酢9％、
小さじ4 パプリカ、
小さじ1 グランドコリアンダー、
黒こしょう 3粒、
赤胡椒3粒。
料理：
にんにくを洗い、乾かしてみじん切りにする。 予熱した鍋に植物油を注ぎ、にんにくを入れ、蓋をせずに10分間炒めます。 次に、酢と醤油を矢で鍋に注ぎ、かき混ぜて混合物を沸騰させます。 次に、砂糖、挽いたコリアンダー、パプリカ、塩、黒ピーマン、赤ピーマンを得られた塊に加え、すべてをもう一度よく混ぜます。 にんにくをみじん切りにし、全体に加えてさらに5分間煮ます。 完成した塊を瓶に入れ、蓋をして、沸騰させてから10分間殺菌して巻き上げます。
にんにくの矢の酢漬け（オプションNo.1）
材料：
にんにく矢2kg、
1.5リットルの水、
砂糖 100g
100gの塩。
料理：
にんにくの芽を冷水でよく洗い、3～5cmに切り、清潔な容器に入れます。 砂糖と塩を冷水で薄め、溶液を沸騰させ、冷やして矢を注ぎます。 矢の入った容器にきれいな布巾をかぶせ、その上に皿をのせ、液が少し出る程度に押さえをつけて冷蔵する。 1か月で、美味しい矢の漬物ができあがります。
にんにくの矢のディル漬け (オプション No. 2)
材料：
ヤングガーリックシューター 500g、
ディルの小枝3本、
1.5スタック。 水、
大さじ1 塩、
大さじ1.5 酢4％。
料理：
にんにくは冷水で洗い、3～6cmに切り、熱湯に2～3分つけて冷水につける。 準備した容器の底にディルの小枝を2つ置き、ニンニクの矢をしっかりと置き、その上にディルの別の小枝で覆います。 ブラインを準備するには、沸騰したお湯に塩を溶かし、冷やして酢を加えます。 準備した冷やした塩水にディルを添えたニンニクの矢を注ぎ、上にプレートをかぶせ、圧迫し、室温で発酵させます。3日目または4日目から12〜14日間続きます。 この間、定期的に泡を取り除き、ブラインを追加することを忘れないでください。 完成した漬け矢は冷蔵庫に保管してください。
ガーリックアローソース スパイシー
材料：
にんにくの矢500g、
塩 100g
コリアンダーを挽いて味わう。
料理：
にんにくシューターをよく洗い、肉挽き器に通します。 他のすべての材料を矢に加えて混ぜ、コリアンダーで味付けし、滅菌済みの小さな瓶に詰めます。 ふたを閉めて、寒い場所に保管してください。
ディルを使ったガーリックアローの味付け 最初のコース用
材料：
ニンニク矢、
ディルグリーン、
塩。
料理：
にんにくとディルの矢を洗い、乾かして肉挽き器に通します。 得られた混合物を塩と混ぜ（塊は十分に塩漬けされているはずです）、滅菌済みの瓶に入れます。 上に調味料を軽くふりかけ、瓶をプラスチックの蓋で覆い、あらかじめ沸騰したお湯でやけどして乾かし、冷蔵庫に保管します。
タイムとバジルのガーリックアロー
材料：
にんにくの矢700g、
ミックスグリーン（タイム、バジル、パセリ、ディル）300g、
大さじ6 スパイスベジータ。
料理：
ニンニクとハーブのきれいで乾いた矢を肉挽き器に通します。 得られた塊を調味料と混ぜ、清潔で乾いた瓶に移し、塊を軽くたたき、冷蔵庫に保管します。 塊は凍結することもできます。 混合物をアイス キューブ トレイに詰めて、冷凍庫に 5 ～ 6 時間入れます。 冷凍にんにくのブランクをセルから取り出し、袋に入れ、必要になるまで冷凍庫に保管します。
グーズベリーとコリアンダーのガーリックアロー
材料：
にんにくの矢 500g
グーズベリー500g、
グリーンコリアンダー 1束
ディル1束、
大さじ3 植物油、
小さじ2～3 塩。
料理：
グーズベリーを洗い、尻尾を取り除き、ニンニクの矢と一緒に肉挽き器に通します。 緑を洗い、細かく刻み、ガーリックベリーの塊と混ぜる。 植物油、塩を加えてよく混ぜます。 準備した調味料を滅菌した瓶に並べ、ナイロンの蓋をして冷蔵庫に保管します。
にんにく矢のレチョ
材料（0.5L缶4本分）：
マリネに入るニンニクの矢の数.
マリネ用：
水 700ml
トマトペースト 500g
大さじ1 トップレスソルト、
1/2スタック。 サハラ、
1/2スタック。 植物油、
¼スタック。 リンゴ酢。
料理：
上記の成分から、酢を加えずにマリネを準備し、沸騰させます。 にんにくの矢を細かく切り、マリネに加えて15分間調理します。 次に酢を注ぎ、さらに3分間沸騰させます。 次に、きれいな滅菌済みの瓶に並べ、丸めます。
冬の冷凍にんにく矢
矢を切り、洗い、タオルで乾かし、細かく切る。 次に、それらを羊皮紙に並べ、冷凍庫に広げ、1日放置します. 次に、凍った矢をフリーザーバッグに注ぎ、結び、冷凍庫に戻します. 必要なときは、袋ごと解凍せずに必要な分だけ取り出してください。
冬に向けてにんにくの矢を用意したので、後悔することはありません。 寒い冬には、にんにくの食欲をそそる香りが家族全員を大きなテーブルに何度も集め、再び暖かく寛大な夏を思い出させます.