チョコレートフロスティングの作り方。 チョコレートフロスティングの作り方は？ ビデオ：ココアグレーズの作り方
チョコレートのアイシングは、ケーキ、パイ、デザート、ペストリーのデコレーションに最適です。 チョコレートアイシングを作るレシピはたくさんあります。 最も簡単な作り方は、ミルクまたはダーク チョコレートをバターで溶かすことです。 しかし、本物の光沢のある滑らかな釉薬はココア パウダーから得られるので、自宅で作るのは難しくありません。
最高品質の製品を使用して、美味しいフロスティングを作りましょう。 必要になるだろう：- ココアパウダー - 大さじ3;
- 砂糖 - 大さじ4;
- 牛乳 - 大さじ2;
- バター - 60 g;
- バニラ。
上記に加えて、おいしいチョコレートのアイシングを作るための興味深いレシピがたくさんあります - 蜂蜜、クリーム、白いアイシング。 どのオプションも自宅で簡単に準備でき、アイシングはケーキに注がれるだけでなく、碑文を書いたり絵を描いたりします。 ちょっとした料理のファンタジー - チョコレートのアイシングは、お菓子の傑作のお気に入りの甘い装飾になります。
レシピの選択から、家庭で美味しいチョコレートアイシングを作る方法を見つけてください。 選択はあなた次第です！
- クリーム 33% - 110ml
- ビターチョコレート - 100グラム
- バター - 30グラム
クリームを鍋に注ぎます。 バターを加える。
溶けた。
刻んだチョコレートを加える。
チョコレートが完全に溶けるまでかき混ぜます。
レシピ2：ケーキ用チョコレートアイシングの作り方
- ココアパウダー - 大さじ3。 スプーン
- シュガー - 3 アート。 スプーン
- ミルク - 4 アート。 スプーン
- バター - 60 グラム
牛乳を鍋に注ぎ、ココアと砂糖を加えます。 ゆっくりと火をつけます。
絶えずかき混ぜながら、砂糖が完全に溶けるまで煮ます。
次にバターを加え、バターが溶けて塊が均一になるまで数分間混合物を調理します。
ケーキが冷える前に、完成したアイシングをケーキに塗ります。 これがそのような美しさです。
レシピ 3: チョコレート バター ココア パウダー グレーズ
このチョコレート アイシングのレシピは、さまざまなケーキやデザートのデコレーションに役立ちます。 1人前で小さなケーキを飾るのに十分です。
- ココアパウダー - 小さじ2
- 砂糖 - 大さじ4
- ミルク - 大さじ1。
- バター - 50g
お玉か小鍋に砂糖を入れ、ココアパウダーをふるいにかけます。
スプーン一杯の牛乳を加えて混ぜます。
ストーブの上に置き、沸騰させます。 次にソフトバターを加えます。
かき混ぜ続け、釉薬を2〜3分間沸騰させます。
ケーキにココア チョコレートのフロスティングを適用する前に、少し冷まします。 釉薬を塗った後、デザートを冷蔵庫に入れます。 ボナペティ！
レシピ4：ココアからチョコレートアイシングを作る方法
- ココアパウダー - 小さじ4
- 牛乳 - 大さじ3
- ひまわり油 - 大さじ3。
- 砂糖 - 大さじ8
レシピ5：リーンスターチチョコレートアイシング
このアイシングは茹でる必要がなく、油が一滴も入っていません。ペストリーに適用すると美しく機能し、料理用製品に非常に適しています。 ホットとコールドの両方のペストリーに適用でき、さらにアイシングは電光石火の速さで凍結しないため、ゆっくりと作業できます.
- ココアパウダー - 大さじ3 スライドなし
- 粉砂糖 - 大さじ3 スライドなし
- 片栗粉 - 大さじ1。 スライドなし
- 水（ゆで、氷） - 大さじ3〜4。
でんぷん、粉砂糖、ココアをふるいにかけます。 ココアは、実績のある優れた品質を取る方が良いです。
氷を加えて水を予冷するか、冷凍庫に入れておきます。 ボウルに、ふるったココア、粉砂糖、でんぷんを入れてよく混ぜます。
乾いた混合物に冷水を加え、水を混合物にこすりつけるようにスプーンでよく混ぜます。
大さじ3杯の水を加えることで、カップケーキによく広がる濃厚なフロスティングができます.
釉薬はしっかりと横になり、ビロードのように見えます。乾燥後はくっつかず、手でこすっても跡が残りません。
文字通り小さじ1杯の水をもう少し加えると、より液体の釉薬が得られます. でも伸びが良く、マフィンから流れ落ちません。
レシピ6：ココアとサワークリームのグレーズ（写真のステップバイステップ）
このつや消しは、冷蔵庫で最大 1 週間保存できます。または、必要に応じて予備を作って冷凍することもできます (使用する前に水浴で温めます)。
- バター - 大さじ2杯;
- 砂糖 - 大さじ2;
- ココアパウダー - 大さじ2（スライドなし）;
- サワークリーム - 1/3カップ。
釉薬は水浴でのみ調製する必要があります。 これを行うには、小さな鍋（鍋の2/3）に水を注ぎ、その上に直径が鍋の直径以上の深皿またはサラダボウルを置きます。
水浴に送られる最初の成分は油です。 オイルが液体になる状態にします。
次に、バターに砂糖を加え、滑らかになるまですべてを混ぜます。 砂糖が溶けるまで数分待ちます。
次に、混合物にココア パウダーを加え、スプーンまたは木製のスパチュラで混合物を 1 分間激しく混ぜます。
混合物にサワークリームを注ぎ（脂肪含有量は関係ありません）、釉薬を均一な状態にします。 これには 2 ～ 3 分かかります。 釉薬の準備は、均一な光沢のある外観と砂糖の粒がないことによって判断できます。
完成したココアアイシングを水浴から取り出し、少し冷まします (ただし固まらないようにします)。 次に、ケーキ、ケーキ、またはショートブレッドのバスケットを果物で覆い、スプーンで拾い、軽い動きで表面に広げます。
レシピ7：イースターケーキのチョコレートアイシング（写真あり）
イースターケーキ用のココアからチョコレートアイシングを作るのにそれほど時間はかかりません. このようなチョコレートのアイシングは、イースター ケーキだけでなく、マフィンやケーキにも適しています。 また、バターとチョコレートを加えることでアイシングよりも低カロリーです。
- 卵白 - 2個
- 砂糖 - 70 グラム
- ココア - 1 アート。 スプーン
タンパク質と砂糖を鍋に入れ、水浴に入れます。
ミキサーで5分間叩きます。
次にココアパウダーを加えて軽く混ぜます。 このような釉薬は、通常の砂糖のように固まらず、柔らかいままです。
レシピ8：ミラーチョコレートグレーズの作り方
- 砂糖 1 杯 (200g)、
- 水 110ml
- 0.5 カップ 全脂肪 33~35% クリーム (125g)
- ココア50gまたはダークチョコレート100g
- ゼラチン 10g
ゼラチンを50グラムの水に浸します。
砂糖を鍋に注ぎ、60グラムの水を注ぎます。 砂糖が完全に溶けるまで強火で沸騰させます。 生クリームを加える。
沸騰させて火から下ろします。 砕いたチョコレートまたはふるったココアをシロップに入れます。
チョコレートが溶けるまで、またはすべてのココアが液体に混ざり、塊がなくなるまで、ゆっくりとかき混ぜます。
膨潤したゼラチンを熱い塊に入れます。
すべてのゼラチンが溶解するまで穏やかに攪拌を続けます。
泡がフロスティングに形成されないように、フロスティングを液浸ブレンダーでブレンドし、フロスティングの表面から持ち上げないように、斜めに保持します。
目の細かいふるいで釉薬を濾します。
エアギャップなしで表面に横たわるように、アイシングをしがみつくフィルムで覆います。 これにより、フロスティングが乾燥するのを防ぎます。
フロスティングを冷ます。 釉薬を適切に安定させるには、冷却後に冷蔵庫で一晩外します。
時間がない場合は、釉薬を体温またはそれより少し低い温度にしてください。
釉薬が冷蔵庫に保管されていた場合は、電子レンジまたは水浴で加熱して液体状態にします。
その後、再び体温まで冷ます（釉薬作業温度30～35℃）。
釉薬が希望の温度に達したら、製品の平らな面に注ぎます。 釉薬が多いほど、製品の上に滑らかになります。 釉薬は 2 段階で塗布するのが最適です。最初の層を注ぎ、2 ～ 3 分待ってからもう一度注ぎます。
アイシングがクリームから垂れ落ちず、すぐに固まるように、冷蔵で8~10時間、冷凍庫で2時間ほど冷やしてからアイシングをコーティングしてください。
ケーキの側面をアイシングで覆うには、ケーキをワイヤーラックに置く必要があります。 火格子の下にホイルで裏打ちされたトレイを置きます。 上を覆った後、フロスティングをケーキの縁に円を描くように均等に注ぎます。 この場合、釉薬の一部がパレットに流れ出します。
滴り落ちる釉薬は鍋からこすり落とし、再加熱して再利用できます。
釉薬で覆われた製品が完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。
部屋の湿度が高いと、冷蔵庫から取り出した後、製品のアイシングが水滴で覆われることがあります。
この場合、アイシングに触れないように、吸収性の高いナプキンの角で滴をそっと吸い取る必要があります。
フロスティングは、蓋つきの容器に入れて冷蔵庫で5~7日保存できます。
マフィン、ケーキなどのペストリーは、チョコレートのアイシングで飾ると、より美しく食欲をそそります。 彼女の参加なしで想像してみてください。 味と美学の両方で、同じ効果ではありません。
チョコレート グレーズのレシピでは、ココア パウダーとミルクの混合物にバターを加えて使用し、製品に輝きと柔らかさを加えています。 これらの主成分の比率を試すことで、一貫性が異なり、色、光沢、柔らかさ、さらには味が異なる釉薬を得ることができます。
粉砂糖はチョコレートのアイシングを得るプロセスをスピードアップし、それにバニラ、刻んだナッツ、またはココナッツフレークを追加すると味が良くなり、その結果、装飾されたペストリーが特に美味しくなります.
原則として、個々のレシピで提供されるまれなケースを除いて、完全な流出を避けるために、あまり熱くないアイシングで皿を飾ることをお勧めします。 適用が遅すぎると、不均一になり、塊ができて、料理が見栄えのしないものになります。
牛乳でココアからチョコレートのアイシングを作る方法は？
材料：
- 牛乳 - 大さじ3。 スプーン;
- ココアパウダー - 小さじ6;
- グラニュー糖 - 大さじ5。 スプーン;
- バター - 45 g;
- バニラ - 味わう。
料理
すべての成分を金属、できればエナメル、ひしゃく、または小さな鍋で混ぜ合わせ、ストーブで弱火で3〜4分間絶えずかき混ぜながら加熱しますが、もう少し時間がかかる場合があります。 コールドソーサーへの硬化テストドロップで準備ができていることを確認します。
用意したチョコレートのアイシングは、固まる前にケーキ、カップケーキ、またはペストリーを上に飾り、意図した目的ですぐに使用します。
ケーキ用ミルクチョコレートアイシング
材料：
- 牛乳 - 大さじ3。 スプーン;
- ココアパウダー - 大さじ2。 スプーン;
- 粉砂糖 - 1/2カップ;
- バター - 30g;
- バニラ - 小さじ1/2。
料理
小鍋に粉砂糖とココアを入れ、牛乳を加えてよく混ぜる。 次に、小さな火の上でストーブの上に置き、チョコレートの塊が泡立つまで調理し、絶え間なく激しくかき混ぜます。 火からおろし、約 7 ～ 10 分間、少し冷まします。 バターを加えてミキサーで泡立てる。 したがって、ケーキのアイシングはより美しく柔らかくなります。
ケーキをワイヤーラックに置き、トレイに置き、準備したアイシングをケーキの中央に小さな流れで注ぎ、ヘラで表面全体と側面に均等に広げます。 アイシングで完全に覆われたケーキを冷蔵庫に入れて固めます。
パイ、ケーキ、またはクッキーを飾る必要があり、アイシングにバターを使わずにそれを行う方法がわからない場合は、次のレシピが役に立ちます。
ココアとミルクのシンプルなチョコレートアイシング
材料：
- 牛乳 - 大さじ2。 スプーン;
- ココアパウダー - 大さじ1。 スプーン;
- 粉砂糖 - 約4大さじ。 スプーン;
- バニラ - 味わう。
料理
粉糖を濾し器でふるう。 牛乳を沸騰させ、ココアを淹れ、滑らかになるまでかき混ぜます。 粉砂糖を加えて絶えずかき混ぜながら、チョコレートのアイシングを好みの固さにします。 レシピは、平均密度を得るための割合を示しています。 より液体の釉薬が必要な場合は、牛乳を少し加えて濃くし、粉末を追加します。
これで、ココアとミルクを使ったさまざまな種類のチョコレートのアイシングの作り方がわかりました。 ポイントは小さく、それを適用するベースを焼きます。 そしてもちろん、自分の手で作られた美しい甘い料理の傑作の吸収。
最も要望の多かった料理用製品は、さまざまな種類の釉薬で覆われたものでした。 ブランドのケーキやペストリーの最後の仕上げであり、クッキー、スイーツ、さらには甘いペストリーを素晴らしく補完するのは彼女です。
他のタイプの料理用コーティングの中で間違いなく支持されているのはチョコレートのアイシングですが、その製造と装飾プロセス自体のために、ヒンズー教の神のように料理の教育と6つの手が必要ではないことを誰もが知っているわけではありません.
この記事では、ケーキ、ケーキ、ドーナツ、スイーツ用のチョコレート アイシングの作り方、作ることができるアイシングの種類、さまざまな種類のチョコレートを使って作る方法、ココア、コンデンス ミルク、それにサワークリームも。
アイシング用チョコレートの選択
アイシング用のチョコレートを選ぶときは、その品質に関するいくつかの要件を考慮する必要があります。レーズン、ナッツ、またはその他のフィリングの形で添加物を含んではいけません。 空気入りチョコレートも機能しません。 ダーク チョコレートのアイシングでは、甘さを増すために粉砂糖を加えたり、コンデンス ミルクと混ぜたりする必要がある場合があります。
さらに、チョコレート製品の安価なバージョンは、溶けたときにカールして塊になる可能性があるため、美しい均一な釉薬が得られる可能性が完全になくなります. バニリン、アルコール成分（ラム酒、コニャック、酒）、またはさまざまなフレーバーを釉薬の塊に追加して、香りを豊かにし、ココナッツフレークまたは特別なスプリンクルを上に振りかけることができます.
グレーズは、ダーク チョコレート、ミルク、ホワイト、または菓子から作ることができます。 ホワイトチョコレートは、調理中に食品着色料を加えることで、最も素晴らしい色合いの釉薬を得ることができるという利点があります. 製菓用チョコレートは、溶けやすく、他の材料を塊に加える必要がないために選択されています。 対照的に、普通のチョコレートの味は菓子よりも何倍も高いですが、普通のチョコレートは単に溶かすだけではグレーズには濃すぎます.
ケーキのチョコレートアイシングのレシピに加えて、いくつかのアプリケーション機能を考慮することをお勧めします。 最初の層は薄く、すでにその上にある最後の厚い層です。 釉薬の温度は35〜40度にする必要があります-指を入れると許容範囲になります.釉薬が熱すぎると製品が損なわれ、液体になりすぎ、冷たすぎます-厚すぎてプラスチックではありません.
ミルクチョコレートホットチョコレートフロスティングレシピ.
基本的で最も簡単なアイシングのオプションとして、ミルク チョコレートなどのチョコレート バーを溶かすことができます。 したがって、甘くない製品、アイスクリーム、果物（イチゴ）、さらにはドライフルーツをカバーするのに十分なほど甘いミルクチョコレートのアイシングが得られ、チョコレートで覆われたプルーンがキャンディーになります.
- 150～200g
底にこびりつきが気になる場合は、チョコレートを溶かす容器の底に薄く油を塗っておきましょう。
砕いたチョコレートをこの容器に入れ、スパチュラで少しかき混ぜながら水浴で加熱し、完全に柔らかくなり、滑らかで均一なチョコレートのコンシステンシーになるまで.
少し冷ましてから、指示どおりに使用してください。
このミルクチョコレートのアイシングのレシピでは、同時に、ウォーターバスの使い方とそれが何であるかについて言及する必要があります. サイズの異なる 2 つの容器が必要になりますが、大きい方の水が小さい方に注がれないようにします。 大きなものには水を入れて50度まで加熱し（沸騰させる必要はありません）、小さなものには溶かした製品を入れ、すべてが必要な程度に溶けるまで温度を維持する必要があります. 結露が発生しますので、蓋をしないでください。
とろけるダークチョコレートのアイシング（動画あり）
上記のように、ホットチョコレートのアイシングを作るときは、アイシングが厚すぎないように追加の製品を追加する必要があります. ケーキ、ビスケット、ケーキに塗るのに最適です。
- 100グラム;
- 3アート。 l. 脂肪分20％のホットクリーム。
チョコレートバーをできるだけ細かく砕き、上記と同じ方法で溶かします。 クリームを溶かした塊にかき混ぜ、すぐにストーブからすべての「バス」容器を取り出します。
ビデオで紹介されている完璧な一貫性のあるチョコレートのアイシング:特殊なブラシ、スプーン、またはスパチュラを使用して、ウォーターバス内の容器から直接製品に適用できるため、水の残留温度がそのような釉薬の理想的な一貫性を維持します。
ダークチョコレートケーキのチョコレートアイシングの作り方：写真付きレシピ
チョコレートケーキのアイシングの作り方にも問題はありませんが、逆に、通常のココアアイシングよりもチョコレートの方が厚くて従順であることが判明したため、シンプルさの利点は言うまでもなく、結果ははるかに食欲をそそるように見えますこのオプションの...
チョコレート アイシングのレシピの写真は、リヴィウ チーズケーキをアイシングで覆い、ドライアプリコットとプルーンで飾ったものです。
- ダークチョコレート100g;
- 3アート。 l. 牛乳。
溶かすための準備された容器または特別なシリコン製のひしゃくで、タイルを細かく砕いて牛乳を注ぎます。 牛乳とチョコレートが均一に混ざるように時々かき混ぜながら完全に溶けるまで湯煎で温めます。
プラスチックが流れる塊を受け取ったら、お風呂からアイシングを取り除き、事前にレイアウトされたケーキやその他の製品の上に慎重に注ぎます。 アイシングが冷える前に、ブラシまたはスプーンですぐに傷を修正します。 グレージングが完了したら、すべてを冷蔵庫に入れて、設定をスピードアップします。
ホワイトチョコレートバーからチョコレートアイシングを作る方法
チョコレートバーからホワイトチョコレートのアイシングを作る方法はすべて同じです。 アイシングの味は元祖チョコレートと同じですが、砕けるアイシングの食欲をそそるクランチによってのみ補完されます.
チョコレートバーから白いアイシングを作る方法に秘密はありません。それらは適用されています。ディッピングは上に示されています。平らな面で注ぐ方法を使用する場合は、少し平らにして小さな欠陥を修正することが重要です。 また、ケーキやペストリーの表面にさまざまな碑文や絵を描くためにも使用できます。ダークチョコレートの白い碑文は特に効果的です。
- ホワイトチョコレート100g;
- 5st. l. ミルクかクリーム。
チョコレートを水浴で溶かし、牛乳を加え、時々かき混ぜながら、塊が適切な粘稠度に達するまで待ちます。 水を加えず、乾いた皿を使用し、結露を防ぐために蓋をしないことが重要です。
ケーキのダーク チョコレート スマッジ アイシング
最も一般的な効果的なケーキのデコレーション方法は、「ドリップ」ケーキをチョコレートのアイシングでデコレーションすることです。 このようなケーキのアイシングで最も一般的なダークチョコレートの使用ですが、白を使用してそれに染料を追加することで、完成品の表面や装飾の色合いを完全に実現できます。 5〜7色の対照的な色を使用した「レインボー」の釉薬は、今では特にホットファッショナブルと見なされています.
- チョコレート80g;
- 生クリーム40g;
- バター40g。
水浴または鍋で加熱したクリームにチョコレートを加え、色合いを変える場合は、同じ段階でゲル食品着色料を使用します. かき混ぜながら、チョコレートが完全に溶解し、塊が均一な色合いになるまで待ちます。必要に応じて、塊をわずかに加熱しますが、沸騰させません。
また、バターを加えて完全に溶かしたら、30～40度まで冷やし、生地を伸ばした状態にして、ケーキに塗ったときに筋が取れるようにします。
ケーキの表面は完全に平らでなければならず、ケーキの端に当たったときにチョコレートが流れ落ちるように十分に冷たくなければなりません。 釉薬は、溶かすための容器の細い注ぎ口、軽い深さのスプーン、またははるかに便利な方法として、ワックスまたは油を塗った紙で折りたたんだペストリーバッグまたはコルネットから注ぐことによって適用できます. 残りのアイシングをケーキの真ん中に注ぎ、スパチュラで固まるまで少し滑らかにします。 冷蔵庫で15分間冷やし、チョコレートを完全に固めてからお召し上がりください。
チョコレートから光沢のあるミラーグレーズを準備する
最も美しいチョコレートのアイシングはミラーです。これには練習が必要ですが、その外観は努力を十分に正当化します。 このチョコレートのアイシングは、固まった後は表面が光沢があり、高級なペストリー ショップのように非常にプロフェッショナルに見えます。
- チョコレート150g;
- 砂糖150g;
- グルコースシロップ150g;
- コンデンスミルク100g;
- 水75g;
- オプションの食品着色料。
ゼラチン塊の場合:
- 水60g;
- ゼラチン13g。
ゼラチンをふやかし、その間に砂糖と水あめを混ぜたものを沸騰させ、すぐに火から下ろします。 シロップに、熱いうちに刻んだチョコレートと練乳を入れてよく混ぜ、最後の材料である完成したゼラチン状の塊を加えます。 色を変えたい場合は、この段階で食用着色料を使用します（二酸化チタンを使用して白い釉薬を作ります）.
完成した塊を濾し、フィルムで覆った後、一晩冷やします。 使用前に、推奨温度の33～36度まで少し温めてください。
このタイプの釉薬をチョコレートから作るという特殊性に加えて、それで製品を適切に覆うことが重要です。 チョコレート ミラー グレーズは、完全に冷凍された製品 (冷凍庫から出たばかり) の事前に平坦化された表面に塗布して、完全に滑らかな表面を形成します。 グレージングが完了したら、平らなへらまたはヘラで余分なスジや水滴を取り除く必要があります。 釉薬の表面には手が触れませんので、ケーキや釉薬がかかった小物を移動する場合は、へらやあらかじめ用意されたトレイを使用することをお勧めします。 特に製品の底面にあるコーティングの小さな欠陥は、粉末または装飾で隠すことができます。 最後の仕上げは、アイシングの前に冷凍食品を解凍し、冷蔵庫に少なくとも6時間または一晩置くことです.
次に、釉薬の添加物についてです。 たとえば、ココアを加えたり、さらに変わった実験として、電子レンジでチョコレートからチョコレート アイシングを作ることもできます。 一見、この方が調理しやすいように見えますが、このように溶かす場合は、チョコレートを加熱しすぎず、さらに焦げないようにすることが重要です。 オーブンの出力は、可能な限り最大の約半分に設定し、徐々に加熱する必要があります。30 ～ 50 秒ごとにオフにして、将来のグレーズを混合し、一貫性を制御します。 加熱するチョコレートのグラム数が多いほど、時間がかかります。質量自体に注目してください。
電子レンジでココアとチョコレートを使ったチョコレートアイシングのレシピ.
チョコレートとチョコレートのアイシングのココアは、重量でほぼ同じ割合で使用され、より柔らかくなります。
- 0.5グラム 美術。 サハラ;
- チョコレート35g;
- 3アート。 l. 牛乳;
- 大さじ2杯。 l. バター;
- 3アート。 l. .
温めた予熱した牛乳に砂糖を溶かし、ココアと柔らかいバターを別々に注意深く混ぜます（必要に応じて、すぐにチョコレートバターに置き換えることができます）。 この 2 つの塊を電子レンジ対応のボウルに入れ、刻んだチョコレートを加えます。 混合物が完全に均一になるまで、上記のように制御および混合しながら、電子レンジで約 3 ～ 4 分間加熱します。
完成したアイシングですぐに製品（カップケーキ、スポンジケーキ、またはペストリー）を覆います。
チョコレートとサワー クリームのケーキのチョコレート アイシング
サワークリームは2番目のオプションです。 チョコレートとサワークリームで作ったチョコレートアイシングは、子供の頃やおばあちゃんのケーキを思わせるとても繊細な後味があります。 このようなチョコレートとサワークリームのアイシングを実際にケーキに適用することは理想的な解決策であり、チョコレートの割合を変えることで密度を調整してさまざまな効果を実現します. デザートやクリーミーな自家製ケーキの装飾にも適しています。
- 脂肪サワークリーム110g;
- ダークチョコレート100g;
- バター35g;
- 大さじ2杯。 l. 粉砂糖。
耐熱容器に生クリームと砂糖を入れて沸騰させ、沸騰したらすぐに火から下ろします。 甘い液体をかき混ぜ、ナイフで細かく刻んだチョコレートを入れます。 3分後、混合物をかき混ぜます。その時までにチョコレートが溶けているはずです。つまり、バターを加えることができます. アイシングをもう一度かき混ぜます。泡立て器でこれを行うと便利で、指示に従って使用します。
コンデンスミルク入りダークチョコレートグレーズ
練乳をチョコレートのアイシングに加えると、繊細な液体混合物が得られ、ケーキやさまざまなクリーミーなデザートに注ぐのに便利です。 完成品は約450gとかなりの量なので、次回まで（ただし5日以内）冷蔵庫に保管して少し溶かしてから使用するか、スプーンやディップでそのまま食べてください。クッキーとワッフルのスライスが入っています。小さなおてんば娘がお手伝いします。
- コンデンスミルク380g;
- ダークチョコレート75g;
- 小さじ0.5 バニラ（コニャック、酒、その他の香料）;
- 1チップ。 塩。
3つの材料すべてをコンロの中火で完全に溶かすまで加熱します。 この場合の塩は釉薬の完全な味を作り出し、装飾されたデザート全体に独創性を与えます。
釉薬が濃くなるまで、かき混ぜながらさらに10〜15分間少し加熱し続けます。 非常に厚い釉薬が必要ない場合は、目に焦点を合わせて、この時間よりも早くストーブから取り出します。
完全に冷めたアイシングにさまざまなフレーバー (バニラなど) を加えて混ぜ合わせ、デザートやペストリーに加えることができます。
ゼラチン入りチョコレートエクレア用グレーズ
上記のミラー効果ケーキのアイシングの姉妹は、チョコレート ゼラチンのアイシングです。 姉妹、エクレア、さまざまな小さなケーキ、小さな部分のデザートには、そのようなチョコレートのアイシングを使用する方が良いからです。 とても印象的です！ 重要な注意事項：高品質のチョコレートのみを選択します。すでにクリームを詰めたケーキにのみ釉薬をかける必要があります。釉薬が完全に固まった後は、便利な方法で移動することもできます。
空のエクレア (クリームなし) 250 g の場合:
- ブラックチョコレートとミルクチョコレートの混合物50g;
- ゼラチン3g;
- 30gのホエー。
- ゼラチンはあらかじめホエイでふやかしておきます。
チョコレートを都合のよい方法で溶かし、ゼラチン混合物を加え、すばやくかき混ぜます。 後の釉薬に気泡が入ることがありますが、塊が均一になるまで（ダマがなくなるまで）かき混ぜ続け、完全に冷まします。
完成したアイシングを手のひらでテストします。広がりがなく、適切な鏡のような外観になっている必要があります。 塊が厚い場合は少し温め、液体の場合は冷蔵庫でしばらく保管してください。 希望の一貫性に達したら、グレージングに進みます。
製菓 チョコレートドーナツ アイシング
そして、さまざまなペストリー、ケシの実、レーズン、マジパンが入ったパン、そして初心者にとってはドーナツがなじみやすくなり、ドーナツの場合はチョコレートのアイシングがすぐに準備されます。 通常、そのようなアイシングは、菓子チョコレートまたはアイシングを作るために特別に購入した塊から作られています。
- 製菓用チョコレート200g;
- 生クリーム50g;
- バター25g。
チョコレートをすりつぶして溶かし、クリームを細い流れで注ぎ、細かく切ったバターを入れます。 コンロの最小の炎で、すべての成分が完全に溶解し、混合物が均一になるまで加熱します。 火から下ろし、ドーナツやその他の焼き菓子をグレーズに浸します。 トップグレーズには、削りくずやふりかけをまぶすことができます。 フロスティングを冷蔵庫で完全に固めてからお召し上がりください。
ダーク チョコレート クッキーのチョコレート アイシング
クッキーの場合、チョコレートのアイシングは、さまざまな「マッシュルーム」、グレージング ショートブレッド クッキー、ビスケットのデコレーションに適しています。 同じ釉薬がマシュマロに適しています。
- 粉砂糖250g;
- ダークチョコレート100g;
- 牛乳60g;
- バター10g。
後者が完全に溶解するまで、牛乳とバターを水浴で溶かします。 その後、チョコレートとパウダーを加えて混ぜながら溶かす。
ケーキポップのチョコレートフロスティングレシピ.
ケーキ ポップスや自家製のチョコレート コーティング キャンディー用のチョコレートのフロスティングを簡単に作ることができます。 ドライフルーツとナッツ、さまざまな自家製の小さな菓子製品、クッキーをそのような混合物に浸すことができます。
アイシングに進む前に、このためのすべての製品を完全に冷却する必要があります。冷凍庫で30分保持することもできます。
- ダークチョコレート150g;
- ホワイトチョコレート150g;
- 装飾用のパン粉;
- 色のふりかけ。
加熱しすぎないように注意しながら、それぞれ別の容器にチョコレートを溶かします。 作品を一つ一つ浸し、表面に釉薬の層を作ります。 余分な釉薬を振り落とします。 まだ濡れたアイシングの上に、パウダーを使用したり、対照的なチョコレートのアイシングでパターンを描いたりすることができます.
スティックがケーキ ポップスから落ちるのを防ぐために、キャンディーに入れる前にチョコレートに浸す必要があります。 チョコレートのすべての層が完全に固まるまで、完成したお菓子を冷蔵庫にさらに15〜20分間放置します。
ココアアイシングで覆われたケーキやチョコレートマフィンほどおいしいものはありません. 主婦は、2 ～ 3 種類の簡単な調理方法を知っていることがよくあります。 しかし、サワークリーム、クリーム、バター、コンデンスミルク、その他の材料を使ったココアグレーズのレシピはたくさんあります。
古典的なレシピ: 材料と割合
釉薬は、ビスケットやサンドケーキ、マフィン、マシュマロ、ペストリーなど、さまざまな菓子製品を焼くのに欠かせない成分です。 チョコレート フォンダンとは異なり、はるかに迅速かつ簡単に準備できます。 アイシングで飾られたケーキは食欲をそそり、お祝いのように美しく見えます。
今日、主婦は、ダークチョコレートとミルクチョコレートの一部である通常のココアから釉薬を作ることを好みます. 高品質のカカオから適切に調製されたアイシングは、さまざまな菓子の「傑作」を飾るのに最適なオプションです。 休日のベーキングが失敗し、より見栄えがする必要がある場合の状況を救うのに役立ちます.
通常のチョコレート アイシングを作成するには、次のものが必要です。
- ココア - 大さじ2。 スプーン;
- 水 - 大さじ3。 スプーン;
- 砂糖（または粉砂糖） - 150 g。
調理手順:
- 砂糖、ココアを皿に注ぎ、材料を混ぜます。
- 次に、慎重に水を注ぎ、泡だて器で叩きます。
- ゆっくりと火をつけて釉薬を調理し、焦げないように絶えずかき混ぜます。
- 塊が泡立ち始めたら、さらに1分間火をつけて取り出します。
通常の材料を置き換えて（たとえば、牛乳を水に、サワークリームをコンデンスミルクに）、他の材料を追加すると、異なる食感と味の製品が得られます.
主婦への注意：良い釉薬とは
美味しくて美しいココアアイシングを作るための役立つ料理のヒント。
- 密度。 適切に準備されたココアのアイシングは、濃厚で脂肪の多いサワークリームに似ているはずです. そのような塊はケーキの表面によく合います。 非常に液体であることが判明した場合は、粉砂糖を加えて濃くすることができます. 非常に濃い釉薬を沸騰したお湯で薄めます。
- 粉砂糖。 アイシングを均一にするために、粉砂糖を注意深く挽いてふるいにかけることをお勧めします。
- ココア。 ココアを入れるときは、大きな塊がないように、ふるいでよくふるいにかける必要があります。
- バター。 釉薬をソフトでクリーミーなコンシステンシーにするために、ソフトバターを加える必要があります。 釉薬に完璧な鏡のような輝きを与えます。 脂肪分20％のサワークリームを使用する場合、油を追加することはできません.
- レモンまたはオレンジジュース。 釉薬を作るために水を必要とするレシピもありますが、代わりにレモンまたはオレンジジュースを使用できます. そうすれば、塊はさらに美味しくて香りがよくなり、卵白はよりよく泡立ちます。
- ココアグレーズを塗る。 通常、液体コンシステンシーのアイシングは、柔らかい菓子用ブラシでケーキに適用されます。 ミラーリキッドグレーズを皿から直接注ぎ、余分なものを専用のペストリーヘラで取り除きます。 濃厚なカカオマスから美しい装飾を作成するには、製菓用注射器またはバッグを使用します。
古典的なレシピ - ビデオ
いろいろな食材を使ったレシピ
チョコレートとその主原料であるカカオは、菓子を飾るさまざまな種類のアイシングを作成するために使用される人気のある製品です。 すべての主婦は、家庭のキッチンでさまざまな材料を使って美味しいココアのアイシングを作ることができます。
牛乳に釉薬をかける
製品の構成:
- ココア - スライド付き小さじ4杯;
- ブラウンシュガー（または粉砂糖） - 小さじ6;
- バター - 50g;
- 牛乳3.2％脂肪 - 小さじ6。
充填準備手順:
- 砂糖とココアを深いボウルに注ぎます。 よく混ぜ、温めた牛乳を加える。
- 皿をゆっくりと火にかけ、砂糖が完全に溶けて泡が出るまで塊を調理します。 煮る時は焦がさないようにゆっくりかき混ぜてください。
- 混合物をストーブから取り出し、しばらく放置して暖かくします。 この形では、ケーキにアイシングで水をまき、あらゆる菓子を飾ることがすでに可能です。 固まるとサクサクのチョコレートクラストになります。
柔らかくしたバターを温かい塊に加えると、釉薬の色が明るくなり、柔らかい質感になります。 牛乳の代わりに、同じ量の水を使用できます。
レディーグレーズは、どんな焼き面にも注ぐことができます。
コンデンスミルクを使ったレシピ
製品の構成:
- ココアパウダー - 小さじ4;
- 脂肪分8％のコンデンスミルク - 1缶;
- 脂肪分が62〜72.5％の油 - デザートスプーン。
調理手順:
- 深い焦げ付き防止のボウルに、ココアとコンデンスミルクの缶を混ぜます。
- 材料をよく混ぜて均一な塊にし、弱火にかけます。 沸騰したら、絶えずかき混ぜながらさらに1分間調理します。
- 火からおろし、少し冷まします。
- 柔らかくしたバターを加えて全体をよくこねる。 アイシングの準備ができて、ビスケットやサンドケーキを覆うことができます.
コンデンスミルクで釉薬 - 写真
アイシングには、ココアと練乳の瓶を混ぜます 弱火でココアと練乳を調理します 完成したアイシングでケーキを覆います
はちみつとココナッツミルクを使ったレシピ
必要な成分:
- ココア - 小さじ2;
- チョコレートの半分のバー;
- フラワーハニー - 大さじ1。 スプーン;
- ココナッツミルク - 大さじ1。 スプーン;
- バター - 50g。
調理手順:
- 大きなおろし金でチョコレートをこすります。
- 深いボウルまたはフライパンに入れ、ふるいにかけたココア、フラワーハニー、ココナッツミルクと混ぜます。
- 塊のある皿を小さな火にかけ、絶えずかき混ぜながら調理します。
- 沸騰したら、混合物が均一でとろみがつくまで調理します。
- ストーブから取り出し、少し冷まします。 バターを加え、泡だて器または電動ミキサーで泡立てます。
- 準備したアイシングは、完全に冷めるまですぐにペストリーを飾るために使用する必要があります。
サワークリームベースのレシピ
成分の組成:
- 砂糖（またはふるいにかけた粉砂糖） - スライド付き小さじ6杯;
- ココア - 小さじ2～2.5 スライド付き;
- ファットサワークリーム（脂肪分21％以上） - 小さじ4;
- バター - 小さじ2。
ステップごとの準備:
良いサワークリームで作られたアイシングは、すぐに固まらず、流れないので、休日のケーキを注ぐのに最適です.
ココアミラーグレーズ
製品の構成:
- ココア - 80g;
- 脂肪クリーム - 80ml;
- 沸騰したお湯 - 150ml;
- 砂糖 - 1杯;
- ゼラチン - 8グラム。
調理手順:
- ゼラチンをぬるま湯でふやかす。
- 細かいふるいでふるいにかけた砂糖（または粉末）、ココアを皿に注ぎ、生クリームと水を注ぎます。
- 木のスプーンで混ぜて、ストーブの上に置きます。 弱火で調理します-塊をかき混ぜながら沸騰させ、沸騰し始めたらストーブから取り出します。
- 塊を避けるために、釉薬をふるいでろ過します。 少し冷めたら、菓子を覆うことができます。
- アイシングがケーキの表面に均等に配置されるようにするには、長い金属またはシリコンのスパチュラを使用しながら、ケーキの表面全体に慎重かつ均等にアイシングを注ぐ必要があります。
このアイシングは2時間固まり、お祝いのテーブルにケーキを出すことができます. 特に美味しいのは、鏡面釉の軽いケーキです。
ミラーグレーズの作り方 - 写真
ココア、砂糖、クリーム、水に浸したゼラチン、水を混ぜます 絶えずかき混ぜながら、弱火でアイシングを調理します へらでケーキの上に温かいアイシングを広げます チョコレートアイシングのバースデーケーキ
ミラーグレーズ - ビデオ
https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw
コールドスターチベースのココアアイシング
- コーンスターチ（またはポテトスターチ） - 大さじ1。 スプーン;
- ふるいにかけたココア - 大さじ3。 スプーン;
- 砂糖またはふるいにかけた粉砂糖 - 大さじ4。 スプーン;
- 冷水を沸騰させた - 大さじ3。 スプーン。
調理手順:
冷たいフロスティングには氷水を使用することが重要です！
バニラレシピ
製品の構成:
- バター - 50g;
- 酢9％ - 小さじ1;
- ココア - 小さじ8;
- 水 - 50ml;
- バニリン - 1パック;
- 砂糖 - 小さじ15。
ステップごとの準備:
- 厚手のボウルにバターとバニラ以外のすべての材料を混ぜます。
- ボウルをストーブの上に置き、最小の火をつけ、絶えずかき混ぜながら塊を沸騰させます。
- 柔らかくしたバターを慎重に混合物に加え、滑らかになるまでよくこねます。
- バニラを加えてさらに混ぜる。
レモンココアアイシング
成分の組成:
- ココア（ふるいにかけた） - 大さじ2または3。 スプーン;
- レモンまたはオレンジジュース - 大さじ3。 スプーン;
- 粉砂糖 - 200〜250 g;
- バター - 1/3 パック (60 または 70 g)。
調理手順:
- 深めのボウルにバターを溶かし、レモン汁を入れます。
- 火からおろさず、粉砂糖、ココアを加えてよく混ぜる。
- 弱火で、さらに2〜3分間調理して、塊を均一な粘稠度にします。
- レンジから取り出し、少し冷ます。 ケーキ、マフィン、ペストリーに温かい水っぽい釉薬を注ぎます。
タンパク質、オレンジまたはレモン ジュースのレシピ
製品の構成:
- ふるいにかけた粉砂糖 - 1カップ;
- 卵白 - 1個または2個;
- バニリン - 味わう;
- ココア - 小さじ2;
- 絞りたてのレモンまたはオレンジジュース - 小さじ1。
調理手順:
- 深いボウルに、粉砂糖、ココア、バニラを混ぜます。
- 水浴に入れ、レモンまたはオレンジジュースを塊に注ぎ、卵白を加えます。
- 木のスプーンで、得られた塊を注意深く粉砕して、均質で均一な混合物を得る。
- 完成した釉薬をバーナーから取り出し、少し冷ますために取っておきます。
- ケーキやその他の菓子の上に注ぎます。
古典的なココア チョコレートのアイシング レシピを多様化するために、シナモン、カルダモン、クローブ、バニリン、挽いた生姜、挽いたナッツ (アーモンド、クルミ、ヘーゼル ナッツなど) など、さまざまな香辛料やスパイスを含めることができます。
ビデオ: おいしいココア チョコレート ガナッシュの作り方
レシピを正確に守れば、ココアのアイシングと、誕生日ケーキに注いで飾るためのさまざまな追加の材料を簡単かつ迅速に準備できます。 各主婦は、ミラーグレーズを使用して、ビスケットから家族のために素晴らしいケーキを作ることができます.