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りんご酢の作り方。 我が家のりんご酢。 食材一覧

イリーナ・カムシリーナ

誰かのために料理することは、自分のためよりもはるかに楽しいです））

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アップルサイダービネガーはユニークな商品です。 病気の治療、美容処置、ボディシェイプに使用されます。 ジャービス博士は、多くの病気の予防と治療にこの治癒液を使用することを約束しました。 彼は、この製品を正しく定期的に使用することで、人々は健康上の問題を解決できると信じていました. 発酵によって得られた本物の果実酢だけが有用な特性を持っています. 自宅で自然なリンゴ酢を作る方法は？ リンゴからこの癒しの液体を得るには、さまざまなレシピがあります。

自宅でアップルサイダービネガーを作る方法は？

天然酢のボトルは家庭の必需品です。 サラダのドレッシングや他の料理の準備に最適です。 自家製の酢は、多くの病気を予防し、体重を減らすために使用されます. この製品を使用すると、代謝プロセスが改善され、食欲が低下し、体から毒素が浄化され、老化プロセスが遅くなり、免疫力が強化されます。 アップルサイダービネガーは、髪や爪の状態を改善する美容目的で使用されます.

そして、自家製のフルーツビネガーでラップしてこすることは、太りすぎの問題を完全に解決するのに役立ちます. この製品が便利な理由は何ですか? 酢は、リンゴに含まれるすべてのビタミンと有用な微量元素を保持します. また、発酵プロセス中に、リンゴの原材料は追加の有用物質で飽和します。 酢の品質は、製造方法によって異なります。 フルーツビネガーを入手するための3つの一般的で簡単な方法を検討してください.

りんごジュースから

自宅でフルーツビネガーを作る最も簡単な方法は、りんごジュースから作ることです。 これには、数キログラムのリンゴしか必要ありません。 果物はあなたの庭からのものであるか、化学処理を使用せずにきれいな状態で栽培されていることが望ましい. 自宅で酢を準備するには、次のことを行う必要があります。

  1. このレシピに従って酢を作るには、最初に洗う必要がある甘いリンゴが選ばれます。
  2. 果物は大きな部分にカットされ、日光の下でしばらく放置され、これから暗くなります。
  3. 果汁を絞り、ガラスの器に詰めます。
  4. 容器の上にゴム手袋またはボールを置きます。
  5. ジュースの容器は、1 ～ 6 週間、発酵プロセスのために暖かく暗い場所に置かれます。 この過程で、ゴム手袋が膨らんで膨らみます。 手袋が強く膨らんだら、発酵の第 2 段階の液体を注ぐ時です。
  6. 液体は、発酵速度を上げるために粘土またはエナメルを塗った幅の広い容器に注がれます。 りんご液は皿の縁から9cm下に注ぎ、液面のゲル状の膜に沿って注いでください。 このフィルムは、発酵プロセスをサポートする酢酸菌のコロニーです。 製品の準備ができたら、次のアップルサイダービネガーの別の部分の準備のためにフィルムを収集します。
  7. シンプルなタオルで容器を上から液体で覆います。 発酵を続けるために、液体の入った皿は、室温計が少なくとも27度を示す暗くて暖かい部屋に1.5〜2か月間置かれます。
  8. 沈殿物が現れ、混合物が透明になったら、液体をガーゼの層を通してろ過し、瓶詰めします。

完成品は寒い場所に保管することをお勧めします。 水で薄めて使用することをお勧めします。 酸が歯のエナメル質に及ぼす破壊的な影響を防ぐために、ストローで飲み物を飲むか、その後水で口を完全にすすぐことをお勧めします。

自家製りんご酢

家庭では、このレシピに従って、カリウムやその他の微量元素が豊富なアップルサイダービネガーが作られます。 その準備のために、後期品種の環境に優しい果物を取るのが最善です。 1500 g のリンゴを摂取すると、最大 0.85 リットルの天然酢が得られます。 酢を得るプロセスは、12の段階で構成されています。

  1. 熟した果物や熟れすぎた果物をよく洗い、腐った部分をきれいにします。
  2. リンゴまたは肉挽き器をすりおろします。 この目的のためにジューサーを使用すると便利です。
  3. 得られたリンゴの塊を大きなガラス容器またはエナメルボウルに移します。
  4. 固まりを熱くない沸騰した水 (1:1) で満たします。
  5. 1リットルのリンゴの混合物に対して、100 gの蜂蜜、10 gの酵母、および20 gの乾燥した黒パンを加えて、発酵プロセスをスピードアップします.
  6. リンゴの混合物が入った容器をきつく閉めずに、ガーゼまたはナプキンで覆います。
  7. 混合物を暗くて暖かい部屋に10日間置きます。
  8. 10 日間、1 日 3 回、木のスプーンで混合物をかき混ぜます。
  9. 10日後、チーズクロスで液体を漉します。
  10. ろ過された液体に蜂蜜を追加します（1リットルあたり50〜100 g）。
  11. ガーゼで覆った容器を暗室に置き、発酵を続けます。
  12. 1.5ヶ月後、液が透明になってきたら、瓶にそっと注ぎ口を閉じます。

自宅で用意したヒーリング液を水で薄めて飲みます。 このために、大さじ1。 l. フルーツビネガーをコップ一杯の水と混ぜます。 サワードリンクにスプーン一杯の蜂蜜を加えることができます。 胃腸管の酸性度の上昇と病気は、サイダーの使用に対する禁忌です。

酵母を使わないアップルサイダービネガーのフォトレシピ

フルーツビネガーは、酵母を加えずに家庭で作られています。 これを行うには、果物を刻むだけでなく、大量の砂糖を使用する必要があります。 癒しのリンゴ液を準備するプロセスは、6つの段階に分けられます。

  1. リンゴをスライスするか、みじん切りにします。
  2. フルーツのかけらが幅の広いセラミック、エナメル、またはガラスの容器に詰められています。 次に、リンゴに冷やした沸騰したお湯を注ぎ、水位が果物の塊より3cm高くなるようにします。

  3. 砂糖を液体の入ったボウルに注ぎます（追加した水1リットルあたり¼カップ）。

  4. かき混ぜ、きれいなタオルで覆い、暗い部屋で7日間かき混ぜます。 活発な発酵プロセスの理想的な温度は 25 ～ 27 度です。 1週間後、チーズクロスで液体を濾します。

  5. 次に、広い容器にろ過された液体を入れます。 ただし、さらに発酵する過程で液体が上昇するため、一番上まで注ぐべきではありません。
  6. 液体が入った皿をガーゼで覆い、暗室に1.5か月入れて発酵を続けます。 透明な液体を慎重にガラス容器に注ぎ、冷蔵庫または地下室に保管するために並べ替えます。

自宅で準備されたリンゴ酢は、果物の一部であるミネラルとビタミン複合体全体を保持するため、無条件の有用性を持つ製品です.

酢は、料理だけでなく、美容、民間療法、抗炎症剤、鎮痛剤、抗菌剤としても使用できます。さらに、この製品は、消化を正常化し、体から毒素を除去し、脂肪と炭水化物を分解するのに役立ちます.

アップルサイダービネガーを作るための最も簡単で便利なレシピは、記事で詳しく説明されています.

料理の繊細さ

リンゴ酢のレシピを学ぶ前に、自宅で高品質で自然な製品を作るのに役立ついくつかの推奨事項を検討する必要があります。

  1. 腐敗やワームホールのない、熟したジューシーなリンゴを選んでください。 損傷した部分はすべて、調理する前にトリミングする必要があります。 同時に、酸の生成速度は果物の甘さに依存するため、甘い品種を優先することをお勧めします。
  2. レシピで使用される砂糖を蜂蜜に置き換えて、製品をより便利にすることをお勧めします。
  3. 発酵中、ワークピースの表面に泡が現れます。 これは酢の中で最も有用なものであり、除去することはできませんが、残りの液体と一緒にかき混ぜるだけです.
  4. 瓶やフライパンの中身を木のスプーンだけでかき混ぜます。 プラスチック容器での調理はできません。 ブランクにはガラス、エナメル、または陶器を使用する必要があります。
  5. 発酵容器にジュースやビネガーベースを注ぐときは、少なくとも10cmの空きスペースを残してください。
  6. 完成品は +6 ～ -15 度の温度で保管することをお勧めします。

簡単アップルサイダービネガーのレシピ

自宅でアップルサイダービネガーを作る最も簡単なレシピは、イーストを使わないレシピです。 天然の酢を作るには、熟れすぎたリンゴや甘い種類の腐肉が必要です。

注意！果物に有害な成分が含まれていないこと、化学薬品や肥料で処理されていないことを確認するには、庭やカントリーハウスで果物を集めることをお勧めします.

材料：

  • 砂糖 - 50g
  • りんご - 1kg
  • 水。
  1. 果物を事前に洗い、腐った場所や損傷した場所を切り取り、種子ボックス、果物から「尾」を取り除きます。 リンゴを乾かし、細かく刻むか、乳鉢でつぶすか、ブレンダーで刻みます。
  2. 得られたスラリーをエナメルまたはガラスの鍋に移し、砂糖を振りかけ、液体がリンゴの高さ3〜4 cm上になるように熱湯（ただし沸騰していない）を注ぎます。
  3. ボウルを暗くて暖かい場所に移し、2 週間放置します。 1日に数回、塊を混ぜる必要があります。

注意！発酵の最適温度は25～27度。

  1. 指定された時間の後、いくつかの層に折りたたまれたガーゼを通して液体を濾し、瓶に注ぎます。

注意！発酵中に水が上昇するので、ガラス容器を上まで満たす必要はありません。

  1. 14日後、天然酢の完成です。 液体自体と沈殿物を振らずに製品を慎重に瓶詰めする必要があります。これは、ガーゼで別々にろ過して容器に注ぐこともできます。 容器をストッパーまたはパラフィンのコルクで密閉し、一定温度の暗くて涼しい場所に保管してください。

ジャービスのアップルサイダービネガー

医学者のジャービスは、アップルサイダービネガーを作るための独自のレシピを開発しました。このレシピでは、果物の有益な特性が保持されるだけでなく、倍増します. このレシピは前のレシピよりも少し複雑で時間がかかりますが、完成品はよりおいしく、より健康的で、より良い品質になります。

コンポーネント:

  • りんご - 1kg
  • ハニー - 100g
  • イースト - 10g
  • ライ麦パン - 20 g
  • 水。

注意！水の量は、800グラムのりんご粥が1リットルの液体を必要とするという事実に基づいて計算されます.

自宅でリンゴ酢を作る方法：

  1. 熟した果物は、腐敗した場所や虫食いの場所から切り取られ、粗いおろし器ですりおろすか、皮や種と一緒に肉挽き機にかけます。
  2. できあがったりんご粥をホーロー鍋、土鍋、ガラス容器に移し、ぬるま湯を注ぎます。 混合物に次の成分を追加します：蜂蜜またはグラニュー糖、パン酵母、古いパン。 （リンゴの塊と水を混ぜると、約1.8〜1.9リットルの混合物が得られます。1リットルあたり、蜂蜜100 g、酵母10 g、ライ麦パン20 gを追加する必要があります。つまり、蜂蜜180- 190 g、酵母 18 ～ 19 g、パン - 36 g）これらの成分は、発酵プロセスのスピードアップに役立ちます。
  3. リンゴの塊でボウルをナプキンで覆い、暗くて非常に暖かい場所に置きます。 混合物を 1 日に数回木のスプーンでかき混ぜながら、10 日間保管します。
  4. 指定された時間の後、ワークピースをひずませ、計量し、清潔で乾いたボトルに注ぎます。 完成品1リットルごとに、さらに100グラムの蜂蜜またはグラニュー糖を追加します。 その後、内容物をよく混ぜ、ガーゼで覆い、次の発酵のために保温します。 これには40〜50日かかります。

注意！泡が表面に出なくなり、飲み物が透明になり、底に濃い沈殿物が形成されるとすぐに、製品をろ過してきれいな容器に注ぐことができます.

この酢の強度は4〜5％です。 同時に、自家製の製品は柔らかく、味が心地よく、豊かでスパイシーで香りがよいことがわかります。 薬用としてだけでなく、サラダドレッシング、化粧品としてもご利用いただけます。

砂糖不使用の天然酢

最小限の材料で天然酢が作れます。 これに必要:

  • りんご - 1.5kg

天然酢の製造工程は次のとおりです。

  1. 熟したリンゴを一口大に切り、暗くなるまで明るい場所に置きます。 その後、果汁を絞ります。
  2. 得られた飲み物をガラスまたは粘土の容器に注ぎます。 容器の首にゴム手袋をはめます。 コンテナを暗く、かなり暖かい場所に移動します。 醗酵開始から10～14日で首の付け根が膨らみ、それが「玉」になったら、表面に酢子宮ができた液を幅広の鍋に注ぎ、容量の 2/3 以下で容器を満たします。

注意！リンゴジュースが空気と接触する面積が増えると、発酵プロセスが速くなります。

  1. ナプキンで容器をジュースで覆い、40〜60日間放置します。
  2. 泡立ちが止まって透明になったら発酵は終わり、出来上がったものをろ過して瓶詰めします。

酢は時間の経過とともにさらに有益になることを知っておくことが重要です。 この場合、数か月後にボトルの底にオレンジ色の沈殿物が形成されます。 その後の使用のために、製品をろ過する必要があります。 子供の手の届かないところに、気密キャップ付きの暗いボトルに酸を保管してください。

アップルサイダービネガー：便利なレシピ

手間をかけず、余分な時間と労力をかけずに、自分の手で天然のリンゴ酢を準備するには、次のものが必要です。

  • りんご - 2kg
  • 精製水 - 2 l
  • 砂糖 - 260g

製品と結果

  1. りんごをよく洗い、乾かします。
  2. 果物をガラスの容器に注ぎ、水を注ぎ、砂糖で覆います。 ワークを振る。 綿タオルで容器の首を閉じ、ゴムバンドで構造を固定します。
  3. この形の瓶を暖かくて暗い部屋に3か月置きます。 容器の内容物を定期的にかき混ぜます。
  4. りんごが底に来ると、刺激臭が消え、液体が透明になり、自然な自家製製品の準備が整います。
  5. 酢をタオルでこし、清潔で乾いたボトルに注ぎます。 ストッパーで容器をしっかりと密封します。

アップルサイダービネガーの廃棄

このレシピによるリンゴ酢の調製には、酸っぱい種類の熟した果物と、ジュースに加工された果物から残ったケーキの両方がベースとして適しています.

材料：

  • 水 - 1リットル
  • りんご - 1kg
  • 砂糖 - 150g
  • リンゴ酢またはテーブルビネガー - 100 g

注意！酢の代わりに、以前に準備した自家製製品の子宮を準備に使用することもできます。

天然の「エリキシル」を調製する手順は次のとおりです。

  1. リンゴをすすぎ、乾かし、甘やかされて育った場所と芯を切り落とします。 果物のスライスを瓶に入れ、容器の半分を満たします。
  2. 容器を「肩」の高さまで冷水で満たし、グラニュー糖または蜂蜜を最初に溶解する必要があります。
  3. 容器を室温で10日間放置し、ガーゼで覆い、虫が中に入るのを防ぎます.
  4. 指定された時間が経過したら、液体をこし、酢と混ぜます。
  5. ワークピースを暖かい場所にもう 1 か月保管します。

注意！アパートが涼しい場合、発酵プロセスは2〜3か月遅れる可能性があります。

  1. 完成品をチーズクロスで数回濾し、涼しい場所に保管します。

りんご酢

このレシピに従って自宅でアップルサイダービネガーを準備することで、本当に健康的でおいしい製品を手に入れることができます. 酸味のある液体は、野菜や果物の保存、サラダドレッシング、または腸機能、酸塩基バランスを正常化し、全体的な健康と気分を改善するのに役立つ治療の成分として適しています.

製品：

  • りんご - 2kg
  • イースト - 小さじ¼
  • 砂糖 - 小さじ1

調理工程は以下の通りです。

  1. リンゴを洗い、拭き取り、果物から腐った部分を切り取り、シードボックスを取り除きます。 果物から果汁を絞ります。 飲み物を清潔な滅菌ジャーに注ぎます。
  2. イーストと砂糖を混ぜ、少量のぬるま湯で薄めます。 得られた生地が「フォームキャップ」で覆われたら、ジュースの入った容器に注ぎます。

注意！発酵プロセスをスピードアップするために、別の黒パンの皮を容器に入れることができます.

  1. 空気が内部に入らないように、瓶の首に医療用手袋をはめます。 発酵プロセス中に二酸化炭素が手袋を満たし、壊れた場合は新しい手袋を着用する必要があります.
  2. したがって、果糖が完全にアルコールに変換されるまで、果汁は 4 週間発酵する必要があります。 その結果、若いワインに似た飲み物になります。 そして、製品を酢に加工するには、液体をさらに発酵させる必要がありますが、すでに開いています。 これを行うには、瓶の中身を鍋に注ぎ、布で覆い、暖かい場所に1.5〜2か月放置する必要があります。
  3. 嫌なにおいが消えたら酢の完成です。 液体はろ過して滅菌ボトルに詰める必要があります。

酢は発酵の結果として得られる製品で、特にリンゴから作られた酢が人気があります. その有益な特性により、この製品は美容、料理、特定の病気の伝統医学で広く使用されています.

世界は、民間療法の治療に関する本を書いたジャービス博士のおかげで、この液体の治癒特性について学びました。 彼はアップルサイダービネガーに特に注意を払い、それがさまざまな病気でどのように機能するかを説明しました.

もちろん、私たちの時代、アップルサイダービネガーはどこでも買えますが、家庭で調理された製品が最もビタミンが豊富で美味しいものになります. この記事でリンゴ酢の作り方を学びましょう。

コンセプト

アップルサイダービネガーは完全に天然の製品です。 化学添加物を加えずにリンゴジュースを発酵させることによって得られます。 この甘い果汁から酸っぱい酢への変換では、リンゴ本来の有用な特性が失われることはなく、有機酸の出現により新しい有用な特性が追加されます.

天然酢のため、購入した商品であっても瓶の底に沈殿物が出る場合があります。 購入するときは、組成に関するデータを読んでください。酢には水とリンゴ酸以外は含まれていません。 市販の酢の強度も6％を超えてはなりません。

組成と性質

アップルサイダービネガーの有用な特性は、製品のユニークな組成によって説明されています. それは、最も重要なミネラルと微量元素（カルシウム、マグネシウム、鉄、ナトリウム、銅、硫黄、ケイ素、リン）、ならびに酢酸、オキサロ酢酸、乳酸、クエン酸、体にとって貴重なバラスト物質を含んでいます。アミノ酸、酵素、ビタミン (A、C、E、P、B ビタミン)。

まず第一に、リンゴ酢の利点は、その抗炎症および鎮痛効果にあります。

  • 圧力を下げます。
  • 片頭痛の発作を和らげます。
  • 狭心症、鼻水、関節炎の腫れや痛みを軽減します。
  • 腸内細菌叢を正常化します。
  • 傷やさまざまな皮膚病変の治癒を促進します。
  • 免疫力を向上させます。
  • 血液循環を改善します。

アップルサイダービネガーの治癒特性は、美容、歯科、医学、栄養学など、私たちの生活の多くの分野で使用されています. 当然、自作の製品の方が効果的で安全です。 自家製りんご酢のレシピをご紹介します。

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りんご酢を自宅で作る

自家製の天然酢は、本物の熟したリンゴから作られています (リンゴの廃棄物: 皮、芯に基づく工業用リンゴとは異なります)。 準備には主に2つの方法があります：リンゴの果肉から、またはジュースから。 甘いりんごは酢を作るのに最適です. 酸っぱいリンゴのベースに砂糖を追加する必要があります. 果物は熟していなければなりません。 腐肉を取ることができますが、リンゴに腐敗の兆候がない場合に限ります.

酢の2番目の必須成分は砂糖です（ただし、砂糖を含まないレシピもあります）。 砂糖は蜂蜜に置き換えることができます。 さらに、自家製のアップルサイダービネガーのレシピには、生イーストまたはドライイースト、ライ麦クラッカー、または黒パンが含まれます.

酢は、りんごジュースの発酵から得られます。 得られたアルコールが完全に発酵した後、酢酸が得られます。 自然発酵の過程で麦汁の表面にコンブチャに似た泡や膜が形成されます。 これは酢酸子宮であり、決して取り除かれるべきではありません。

3リットルのガラス容器に酢を用意すると便利です。 ただし、ガラス瓶も使用できます。 完成品を長期間保存するために、首をパラフィンで満たす方が簡単です。

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古典的なシュガーフリーアップルサイダービネガーのレシピ

自宅でリンゴ酢を簡単に作るには、熟した甘いリンゴを選ぶ必要があります。

料理：

1. りんごは洗って一口大に切る。 屋外に放置します。

2. しばらくしたら、黒くなった部分から果汁を絞ります。

3. 得られた液体をガラス容器に入れ、首の上部に指 1 本を刺して医療用手袋を着用します。 この状態で暖かく暗い場所で、最大6日間。

4. 手袋を強く膨らませたらすぐに、発酵中のアップル サイダー ビネガーをジュースから広い皿に排出します。その後、発酵速度が上がります。 この皿はゆるいタオルで覆い、温度が+27度の暗い場所に2か月間送ってください。

5. どろっとした沈殿物が現れたら、りんごの塊をチーズクロスでろ過し、瓶に詰めます。 さらに涼しい場所に保管してください。

発酵中、リンゴの塊の表面に酢酸菌の膜が形成されますが、これを廃棄する必要はありません。 そのような製品を作成できるのは彼女です。

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イーストフリー

自宅に酵母がない、または単に使いたくないという観点から、酵母を使用せずに自宅でリンゴ酢を作るためのレシピが提供されています. 目的の製品を得るには、リンゴを完全に粉砕し、大量の砂糖を追加する必要があります。

料理：

1. りんごを小さく切り、鍋または洗面器に入れます。 果物のスライスを完全に覆うように、沸騰した冷水を上に注ぎます。

2.そこに砂糖を送ります。 その量の計算は、水の量から得られます。つまり、水 1 リットルあたり砂糖 4 分の 1 カップです。 混ぜ合わせ、タオルで覆い、暖かい場所に送って発酵させます。

3. 1 週間後、混合物をガーゼで漉します。

4. ろ過した液体を再びボウルまたは洗面器に注ぎ、タオルで覆い、さらに 1.5 か月待ちます。 ガラス瓶に注ぎ、閉じます。 涼しい場所に保管してください。

アップルサイダービネガーの発酵は、デンプンと糖の微量元素がエタノールと二酸化炭素に変換されるプロセスです. このプロセスは発酵とも呼ばれます。

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砂糖と冷水について

このレシピに従って酢を調理（熟成）するのにも多くの時間がかかりますが、結果はそれだけの価値があります。

材料：

  • リンゴ - 3キロ、
  • 冷水 - 3リットル、
  • 砂糖 - 400g。

料理：

  1. リンゴから、芯、黒い斑点、ワームホールを取り除きます。
  2. 果物を細かく切ります。
  3. ガラスまたはエナメルのボウルに入れます。 首がかなり広いボトル、または大きな鍋のいずれかを使用できます。
  4. みじん切りのリンゴに冷たい未沸騰の水を注ぎ、砂糖を入れてすべてを混ぜます。 ガーゼで容器を結び、暗い場所に置きます。
  5. りんごが浮いている間は定期的に木べらでかき混ぜ、底に沈んだら触らないようにしましょう。 発酵には3か月かかり、場合によってはさらに5〜6日かかる場合があります。

酢の準備ができているという指標は、液体が完全に透明で、鋭いフーゼル臭がないことです。

出来上がった酢を濾してきれいなボウルに入れ、さらに数日置いて落ち着かせます。 再び軽く漉して瓶詰めします。 暗く涼しい場所に保管してください。

砂糖とお湯について

前のレシピでは、リンゴに冷水を注いでいましたが、ここでは「ホット」メソッドを試すことをお勧めします。 この場合、必要な砂糖ははるかに少なくなります。 確かに、このタイプの酢を作るのに適しているのは、甘くて熟した果物だけです。 しかし、準備には1か月しかかかりません。

材料：

  • 甘いりんご - 2キロ、
  • 砂糖 - 100g、
  • お湯 - 状況に応じて（リンゴを4cm覆う必要があります）。

料理：

  1. りんごを洗い、非常に細かく切ります（芯は取り除けませんが、ポニーテール、ワームホール、黒い斑点を取り除く必要があります）。
  2. エナメル鍋または3リットルの瓶に入れ、砂糖を加えてすべてを混ぜます。 りんごを4cm覆うように、熱湯（70〜80度）を注ぎます。
  3. 容器をガーゼで覆い、暖かい暗い場所に置き、リンゴの塊を木のスプーンで1日2〜3回かき混ぜます。 一次発酵は2週間。
  4. 指定された時間が経過したら、発酵中に酢があふれないように、液体をきれいな容器に7〜8cm残して濾します。 いくつかの層に折り畳まれたガーゼで皿を覆い、ゴムバンドで固定し、再び暗い場所に置きます. 二次発酵も2週間。 場合によっては、製品が目的の状態になるまでさらに2〜3日かかる場合があります.
  5. 酢が「再生」を停止して明るくなったら、慎重にボトルに注ぎ（上部まで1.5〜2 cm残します）、慎重に栓をして、室温で暗い場所に保管します.

ヒント: 天然またはプラスチック製のコルクでボトルを閉じた後、パラフィンを充填します。 これは、このレシピに従って調製した酢をよりよく保存するために必要です。

サワードウには酵母、黒パン、蜂蜜が使用されているため、このレシピに従って調製された酢は非常に独創的な味がします。

材料：

  • リンゴ - 3キロ、
  • 温水 - 3リットル、
  • ハニー - 900 g (600 + 300),
  • 黒パン (クラッカー) - 120 g,
  • 酵母（乾燥） - 60 g。

料理：

  1. ポニーテール、ワームホール、ダークスポット（コアを取り除くことはできません）からリンゴの皮をむき、細かく切り、肉挽き器に通します。 このユニットが利用できない場合は、粗いおろし金で果物を切ります。
  2. 得られた塊を大きなエナメル鍋に入れ、温かい沸騰水で満たします。 はちみつ600g、きつね色のパン粉、イーストを加えて混ぜる。
  3. 容器をガーゼで覆い、暖かく暗い場所に置きます。 1日3回、木のスプーンで鍋の中身をかき混ぜます。 一次発酵は10日。
  4. その後、発酵混合物をきれいな広口皿に濾し、さらに300グラムの蜂蜜を液体に加えて混ぜます. 容器を折りたたんだガーゼで3〜4回覆い、ゴムバンドで固定し、酢を再び暖かく暗い場所に置きます.
  5. 発酵の第 2 段階は約 50 日かかります。 今回は、何もかき混ぜる必要はありません。酢で皿を動かすことさえお勧めしません。
  6. 指定された時間が経過し、酢が透明になったら、もう一度濾して、天然コルクでワインボトルなどに詰めます。 +4〜8度の温度で保管してください。

レシピのバリエーション：このアップルサイダービネガーを準備するときは、酵母を使用することはできませんが、黒パンの量を1.5倍に増やし、レーズンを一握り入れます。 また、二次発酵の場合は、はちみつ（300g）を同量の砂糖で代用できます。

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自家製りんご酢

自宅でのリンゴ酢のもう1つのオプションは、リンゴの果肉ではなくジュースを使用することです. リンゴの数はおおよその量で、完成品の量に応じて変更できます。

材料：りんご2キロ。

調理方法：

  1. 甘く熟したリンゴを大きく切り、屋外に放置して酸化させます。
  2. ピースが暗くなったら、ジューサーでジュースを絞る必要があります。 リンゴをすりおろし、ガーゼに入れて絞るだけです。
  3. 得られたジュースをガラス瓶に注ぎ、首に医療用ゴム手袋をはめます。
  4. ボトルを30度の暗い場所に保管してください。
  5. ガスの影響下で手袋が膨らみます。 最大まで膨らませたら、取り外す必要があります。 どれくらい待たなければならないかはわかりません。 このプロセスには、1 週間から 1 か月半かかる場合があります。
  6. 麦汁をビネガー子宮と一緒に、できれば粘土または木でできた広いボウルに注ぎます。 空気との接触面積が大きいため、発酵が早く進みます。 液体の表面と皿の上部の間は、少なくとも7cm、約10cmのままにする必要があります。
  7. 布または折りたたんだガーゼで容器の表面を覆います。
  8. 発酵が終わるのを待ちます（自家製りんご酢は透明になり、沸騰は完全に止まります）。 おおよその時間 - 1ヶ月半から2ヶ月。
  9. ろ過し、ボトルに注ぎ、涼しい場所に保管してください。冷蔵庫に入れることができます。

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砂糖を使ったさまざまな品種のリンゴからのレシピ

これで、さまざまな種類のリンゴができます。 木から取った2キログラムの果物、1.5リットルの生の冷水と砂糖 - それがこのレシピに必要なものです. 砂糖の量は、使用するりんごの品種によって異なります。 酸っぱいリンゴの場合は300グラムの砂糖が必要で、甘いリンゴの場合は100グラムで十分です。

  • 次に、大きなおろし金を取り、リンゴを皮と芯から解放せずにすりおろします。
  • 鍋に入れ、指定された量の水を注ぎ、標準の半分だけ砂糖を加えます。
  • 木のスプーンですべてを混ぜます。 容器を上からふたで覆わず、空気が通過できる素材で覆います。 そうしないと、発酵プロセスが遅れるか、まったく開始されない可能性があります。
  • 容器を3週間放置しないでください。定期的に中身を混ぜる必要があります。
  • 次に、こし、砂糖の残りの半分を加え、完全に溶解するまでかき混ぜ、得られた液体を瓶に注ぎます。 瓶を再びナプキンで覆い、酢の準備を続けるように設定すると、発酵プロセスが続行されます.
  • 最初は非常に速く通過し、プロセスの終わりまでに液体は明るい色合いになり、すぐに完全に透明になります。 発酵が終わりました。 酢は本来の目的に使用できます。 以前は、もう一度ろ過し、きれいなボトルに注ぎ、栓をして冷蔵する必要がありました。

古いレシピ

熟れすぎたりんごも使えるのでとても経済的です。

それらは徹底的に洗浄され、最初にできるだけ小さくカットされ、次に叩かれます。 それは果物のかけらでリンゴのお粥またはピューレになりました。 今度はエナメルコーティングを施した鍋に移します。 そのような料理は、酸化生成物が酢を準備するプロセスを混乱させることを許しません。 得られたリンゴの塊にお湯を注ぎます。

水の温度を正確に測定するには、摂氏 70 度である必要があります。 リンゴの混合物の高さから数センチ上に水を注ぎます。 グラニュー糖の甘いリンゴでは、1キログラムあたり50グラムが摂取されます。 酸っぱいリンゴ - 100グラム。

パンは、発酵プロセスの通常の条件を提供する、暖かく暗い場所にある必要があります。 定期的に中身をかき混ぜてください。 2週間後、アップルサイダービネガーの準備がろ過され、瓶に注がれますが、首までは注がれません. さらに2週間放置します。 これで酢だけの準備が整い、保管する容器に注がれます。 得られた製品を振ることはできません。 得られた沈殿物はろ過することができます。

酢はセラー、バルコニー、冷蔵庫に保管されています。

ジュースのレシピ

  1. ジューサーを使用して、果肉から液体を分離します。 発酵プロセスを非常に迅速に行うために、小さじ4分の1のドライイースト、小さじ1杯の砂糖を温水で希釈して加えることができます。 これが蒸気になります。
  2. それは別のボウルで準備され、泡立ち始めて上昇し始めたときにのみ、絞り汁に注がれます。 家にライ麦パンがある場合、追加されたライ麦パンも発酵プロセスをスピードアップできます.
  3. 内容物の瓶の首は、医療用手袋を着用して閉じることができます。 容器に空気が入ってはならない。 二酸化炭素は手袋に蓄積します。蓄積すると、手袋が壊れる可能性があります。 交換が必要ですが、このプロセスはちょうど 1 か月間継続する必要があります。
  4. この期間中、リンゴに含まれる糖分はアルコールに変わります。 あなたは若いリンゴのワインを手に入れます、それをさらに2ヶ月間暖かい場所で発酵させます. 発酵の結果、刺激臭が消えたと感じたら、完成品の準備について話すことができます。

自家製酢は天然です。 料理や多くの病気の治療に使用できます。

工業用酢は酸性が強いため、使用前に多量の水で希釈する必要があります。 工業生産では、リンゴの廃棄物のみが酢の生産に使用されることを忘れてはなりません: 皮とその芯. その強度は 4 ～ 5% で、自家製酢の場合はそれよりも低くなります。

捨てられたリンゴから

りんごは、収穫時に規格外のものに適しています。

  • 果物はよく洗い、細かく刻み、容器に入れます。
  • 砂糖の量は次のように計算されます。1 キログラムの非常にフルクトースが豊富なリンゴの場合、リンゴの味が非常に酸っぱい場合は 2 倍の 50 グラムの砂糖を追加するだけで済みます。
  • リンゴを注ぐ水は熱いはずですが、沸騰したお湯にすることはできません。
  • 直射日光を避け、りんごを入れた鍋を暖かい場所に置きます。
  • 2日に1回、塊を混ぜて、乾いた上部の地殻を形成しないようにする必要があります。
  • 半月が経過したら、液体をろ過して瓶に注ぎ、さらに発酵させます。 2週間後、酢を味わって、あなたの裁量で使用することができます.

そのような製品を部屋のボトルに保管してください。

ジャービスのレシピ

アメリカの医師ジャービスのレシピでは、自宅でアップルサイダービネガーを作る際に追加の材料を使用しています。 製品の準備には時間がかかりますが、その構成は非常に役立ちます。

材料：

  • 2キログラムのリンゴ;
  • 2リットルの水;
  • 200グラムの天然蜂蜜（さらに発酵の第2段階でさらに約100グラム）;
  • 20グラムの生きた酵母;
  • 乾燥ライ麦パン40グラム。

調理方法：

  1. 皮、種、仕切りを取り除かずに、洗ったリンゴをおろし器の大きな面にすりおろします。 肉挽き器で果物を飛ばすだけです。
  2. ピューレを適切なガラス瓶に注ぎ、標準の水で満たします。 ガラス容器の代わりに、エナメル鍋を取ることができます。
  3. ハチミツ、イースト、クラッカーを加えると、発酵が加速します。
  4. 皿を布で覆い、暖かく暗い場所に置きます。 気温は30度が望ましい。
  5. 発酵前の期間は10日間。 1日3回、木のへらやスプーンで麦汁をかき混ぜます。
  6. 将来の酢をガーゼフィルターでこし、計量します。
  7. ベースの1リットルごとに、50グラムの蜂蜜または砂糖を入れて混ぜ、ガーゼで覆い、暖かく暗い場所で再びきれいにします。
  8. 発酵プロセスは長く、少なくとも50日かかります。 その完成の合図は、完成品の透明性になります。

珍しいリンゴ酢のレシピ

珍しい、シンプルで自宅でも：

  • 甘く熟したリンゴを大きく切り、暗くなるまで寝かせます。 酸素は果肉に含まれる鉄分を酸化します。
  • 今、これらのリンゴからジュースが絞り出され、ボトルに注がれています。 首には風船が飾られています。 暖かさと暗さがリンゴを発酵させます。 ボトルの上の風船が大きくなります。
  • これには最大 6 週間かかる場合があります。 次に、完全に膨らんだボールを取り除き、次の発酵のために発酵液をもう一度注ぎ、40日または60日放置します。
  • 液体は激しく沸騰するので、一番上まで注ぐことはお勧めしません。 独特の「沸騰」が止まると、液体は白濁から透明になり、酢は最後の段階を終えます。

15度の温度で完全に保管されています。 酢の貯蔵期間は、その有益な特性を高めます。

ケーキから

提供されているレシピによると、約 1 リットルの酢を得るには、1.5 kg の熟したリンゴを用意する必要があります。 この説明は、混合物１００グラム当たり１０グラムの量の酵母の使用を規定している。

料理：

1.果物を洗い、腐った部分を取り除きます。 肉挽き器またはおろし金でリンゴを挽く。

2. すりおろしたりんごに同量のぬるま湯を注ぎます。 そこのレシピに従ってイーストを送ります。 皿の上を布でゆるく覆います。 半製品を暖かい暗い部屋に 10 日間移し、毎日混合物全体をかき混ぜます。

3. 数日後、アップルソースを混ぜ、ガーゼで濾します。 得られた液体に、心地よくマイルドな後味を加えることができます。 ハチミツを使ったレシピであるアップルサイダービネガーは、まさに望みどおりの繊細な味を提供します. これを行うには、1リットルのリンゴの塊に50グラムの蜂蜜を加えます。

再びガーゼで覆い、発酵のために暗い場所に1.5か月送ります。 設定された制限時間後、澄んだりんごの液体を瓶詰めして密封します。

アップルサイダービネガーが正しく調理されていることを理解するには、ボトルの底を見る必要があります. そこにクラゲや粘液に似た物質が見つかった場合、すべてが正しく調理されています. これは有益なバクテリアのコレクションです - プロバイオティクスと酵素. 酢に追加の有用な性質を与えるのは彼らです。

酢子宮とは

りんご酢の主原料は発酵りんご果汁です。 りんごが甘いほど、マストのアルコール含有量が高くなり、酢酸を形成しやすくなります。

ビネガーマットまたは酵母のようなフィルムと呼ばれる、厚くて白っぽい泡状のフィルムが酢の上に形成されることがあります. このフィルムの治癒特性は、リンゴ酢自体の治癒特性の 3 倍です。

時には「酢の子宮」が原材料に導入されることがあります - 酢の中で最も価値のあるものです。 りんごジュースやワインがうろついているときに表面にできる泡や粘液の塊のことで、「酢の子宮」は酢そのものの3倍の治癒力があり、普通のりんご酢では効かない病気も治してくれます。機能しません（関節の痛み、ワームの蔓延、皮膚病変の場合）。

  1. 「酢の子宮」はかなり気まぐれです。 発酵液の入った容器を別の場所に移動すると、時々死ぬことがあります。
  2. このフィルムは、滑らかで繊細で薄いか、密で硬いかのいずれかで、ワインの表面全体を完全に覆う無数のひだに集まっています。
  3. フィルムの下のワインは、最初は完全に透明なままであることがよくありますが、病気の進行に伴い、古い層が剥がれて底に沈み始めると、ワインは曇ってしまいます。
  4. 酢の子宮は、膨潤したゼラチンのように見えます-モノリシックで、わずかに透明です。 酢を数年間保存すると、子宮が皿の全量を占める可能性があります。 ただし、酢の一部を絞り出すことはできます。

添加：

酢の表面の泡状の膜またはぬるぬるした塊はカビではありませんが、「酢の子宮」と呼ばれる非常に貴重で有用な形成物です. それは奇跡の治療法と考えられており、酢自体が役に立たない場合でも、スプーン1杯で患者の状態を緩和することができます.

この治療法は、感染症、関節痛、痛みを伴う皮膚発疹に対する感受性の増加に使用されます. ちょっと変わった見た目や食感の「子宮酢」に抵抗がなければ、スプーン一杯食べてその効果を実感してください。

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ビネガークイーンは、新しいバイトをより迅速に得るために使用できるように保存する必要があります. 発酵プロセスをスピードアップし、完成品の味を良くし、最も重要なことに、アップルサイダービネガーの利点を高めます.

アップルサイダービネガーは、中毒、高熱、咳、あざに使用できます. 混合物をマッサージするために製品を追加できます。 さらに、天然のリンゴ酢は減量に役立ちます。 ただし、酸性度の高い胃炎、潰瘍、肝炎、腎盂腎炎、尿路結石症では、摂取は禁止されています。

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考えられる調理上の問題

酢の製造には多くの困難が伴いますが、それらはすべて除去可能です。 これらの問題のいずれかに直面している場合は、自宅でアップルサイダービネガーを作る方法を決定しようとします.

サワーが始まらない

1週間以上経っても、思ったほどの酸味や表面の白濁は出ない？ いくつかの解決策があります。

  • もう少し待ってください。
  • 酵母の子宮を麦汁に追加します（記事の対応するセクションでそれについて読んでください）。
  • 温度を上げる - 酢の形成に最適な温度は26〜35°Cです。
  • 麦汁に酢酸菌を強制感染させます。

アセトバクテリアによる感染は、これらの微生物を足に運ぶショウジョウバエの助けを借りて行われます。 リンゴを切ってテーブルに置いておくだけで、ハエを繁殖させることができます。 この方法は根本的であり、すべての人に受け入れられるわけではありませんが、効果的です。

曇り

それは起こります、そしてかなり頻繁に。 問題を解決するためのオプション：脱脂綿によるろ過、露出、ろ過、何度もろ過。 フィルターをいじるのが面倒な場合は、澄んだ、よく澄んだワインだけを取ってください。 ただし、白濁酢は美観を除けば薄酢に劣るものではありません。

酢酸含有量の不足

その理由は、酸味がまだ終わっていないか、ワインを飲みすぎたかのどちらかです。 酢酸菌はアルコールを餌にしています。 では、エチレンが十分に発酵していないリンゴから自家製酢を作るにはどうすればよいでしょうか?

通常の甘いリンゴには約 12% の糖分が含まれているため、ワインのアルコール度数は約 7% になります。 さらに酢の酸味を加えると、これらの 7 ° は 5% の酢に変わります。これは、キッチンで必要なものです。 したがって、適切な技術があれば、酢は酵母や追加の砂糖を必要としません.

そして酵母について少し。 ほとんどの場合、これらの7°は酵母なしで、つまりリンゴ自体と空気中に含まれる野生酵母で発酵させることができます。 なんらかの理由で「野蛮人」が働くことを拒否した場合、マストは人工的に感染する必要があります。

私だけがあなたにお願いします、パン酵母を服用しないでください-それらは砂糖密造酒にのみ適しています！ ワインショップで特製のワインやサイダーを購入しましょう - ジュース 1 リットルあたり 1.5 グラムの CFA で十分です。

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アップルサイダービネガーの有用な特性

アップルサイダービネガーの最も有名な特性は、体から毒素を除去することです. しかし、これは消化プロセスにおけるその役割の終わりではありません. 体内の消化酵素の合成を促進し、胃液の分泌を刺激します。

そして、アップルサイダービネガーが体内の酸塩基バランスを正常化するという事実は、D.S.によって最初に証明されました. ジャービス。 この特性のおかげで、アップルサイダービネガーは、病気やストレスの後に衰弱した人の力をすばやく回復するのに役立ちます. 科学者は、この民間療法は、魚、魚介類、穀物、野菜の使用、肉と脂肪の制限などの特別な食事と組み合わせると特に役立つと信じていました。 この併用療法は、肥満の治療に優れた効果を発揮します。

アップルサイダービネガーは主に酸であるため、胃の分泌が不十分で代謝障害のある方に特に役立ちます. リンゴ酸の作用により、体内のア​​ルカリ反応が中和され、酸反応が起こらなくなります。 グリコーゲンは体内で形成され、効率の向上に貢献します。

  1. 他のアミノ酸とビタミンの含有量は、アップルサイダービネガーに抗炎症および鎮痛特性を与え、圧力を軽減し、片頭痛発作、過敏症を緩和し、関節炎の腫れと痛み、喉の痛み、鼻水を軽減し、腸内フローラを正常化し、傷を癒し、他の皮膚病変だけでなく、免疫力を高めます。
  2. さらに、アップルサイダービネガーは血液凝固を高め、循環を改善します. 酢に含まれるカリウムのおかげで、希釈したリンゴ酢を毎日服用している人は、神経系の状態が正常に戻ります.
  3. 細菌異常症の予防と治療におけるアップルサイダービネガーの役割は非常に大きい. 確かに、酢は天然の防腐剤であるため、つまり、強力な抗菌および抗真菌効果があります. 腸に入ると、酢は有害な細菌や真菌を破壊し、有益な微生物叢の発達に適した条件を作り出します.
  4. 脂肪とタンパク質の分解の結果として、アップルサイダービネガーは肉を食べるときの消化器系への負担を軽減します.
  5. アップルサイダービネガーは天然の抗生物質であるため、その治療的使用はさまざまな病気からの回復と感染症の予防を促進します.
  6. アップルサイダービネガーに含まれるビタミンとミネラルは、体の免疫力と神経状態を回復させる優れた一般的な強壮剤になります.

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使用目的

アップルサイダービネガーは、サラダやペストリーの調理、冬の準備に使用されます.

美容目的のため。 余分な体重を減らすために、髪、スキンケアを強化するために使用されます。 彼らはそれで入浴します。

自家製の酢を構成する有用な物質が大量にあるため、次のような病気の治療における多くのレシピの成分として使用されます。

  • 高温、
  • 中毒、
  • 咳、
  • あざ、
  • 皮膚疾患。

本物の天然アップルサイダービネガーは、適切に使用すると驚異的な効果を発揮します.

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薬効

  1. 高温で、アップルサイダービネガーとウォッカを等量混ぜ、ウールの靴下またはストッキングをこの溶液に浸し、絞って足に置きます。
  2. しばらくこのまま座っていて、ベッドに横になって体をしっかりと包み込むと、水分が蒸発し始め、急激に温度が下がります。
  3. 同じ解決策で、最初に腕、次に脚、胸、背中、悪寒が現れ、温度が下がる全身を拭くことができます。 その後、カバーの下で十分にウォームアップする必要があります。

食中毒の場合は、小さじ 1 杯の酢をコップ 1 杯の水に溶かし、小さじ 1 杯を 5 分ごとに混ぜて服用し、4 時間以内にグラス全体を飲んでください。 次に、2杯目のアップルサイダービネガー溶液を用意し、小さじ2杯を5分ごとに飲みます.

咳をするときは、蜂蜜1/2カップ、アロエジュース小さじ1、アップルサイダービネガー大さじ3を混ぜます。 この混合物を小さじ 2 杯を 1 日 3 ～ 4 回、食事の前に服用してください。

酢は帯状疱疹などの深刻な病気にも使用され、皮膚の患部は希釈されていない酢で1日4回洗浄されます

あざには、1/4 カップのアップルサイダービネガーを少し温めて、小さじ 1/2 の塩を溶かします。 この溶液でガーゼナプキンを湿らせ、傷ついた部分に適用して包帯を巻き、包帯が乾いたら手順を繰り返します。

  1. アップルサイダービネガーを使ったマッサージは、血液循環を改善し、クレンジング、リフレッシュ、スムース、トーンにします。
  2. 肌がきれいになるように、入浴またはシャワーの後にマッサージを行い、水1リットルあたり大さじ2杯の天然リンゴ酢を取り、通常のスポンジまたは柔らかい布を濡らし、得られた酸性化物で全身を拭きます。水。
  3. すぐに体を拭く必要はありません。体は空気中で少し乾かしてから、テリータオルでこすります。

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入場規則

アップルサイダービネガーは、小さじ1〜3杯以下の希釈した形でのみ摂取する必要があります。 毎食直前にコップ1杯のぬるま湯で。

お湯に酢を加え、スプーン一杯の蜂蜜を加えると、優れたビタミンティーになります. リンゴ酢はサラダに加えると便利です。 この製品は植物油とよく合います。

購入するときは、ラベルに注意してください。 オーガニックで濾過されていない製品だけが、あなたの体に真のメリットをもたらします。 容器が透明な場合は、底にかすんだ沈殿物がないか探します。 アップルサイダービネガーの治療力は、この堆積物にあります。

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危害

  • アップルサイダービネガーの使用に対する禁忌を考慮に入れることも不可能です. この治療法のすべての有用性と安全性により、尿酸塩の代謝障害のある患者に服用することはお勧めできません.
  • また、患者に胃潰瘍および十二指腸潰瘍、胃炎（分泌過多型）、慢性または急性肝炎、慢性および急性腎炎、尿路結石症、ネフローゼ、酢治療がある場合は禁忌です。
  • 大さじ 1 杯の水に溶解した 6% のアップルサイダービネガーは、健康に重大な害を及ぼすことはありませんが、他の酸と同様に、ビネガーは歯のエナメル質を腐食し、胃の環境をアルカリ性から酸性に変える可能性があることに注意してください。 （場合によっては胃粘膜を傷つける）空腹時に服用した場合。

すべてが適度に良いので、治療中にアップルサイダービネガーの濃度を制御不能に高めることはできません. これは健康に深刻な害を及ぼす可能性があります。 この治療法で長時間治療しないでください。

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キッチンでのアプリケーション

ほとんどの場合、料理では、マリネやソース、調味料、自家製の継ぎ目に使用されます。

アップルサイダービネガーは、その殺菌特性のおかげで、野菜や果物を消毒できます。特に、腸の感染症のリスクが劇的に高まる夏には.

そのため、キッチンのりんご酢は料理だけでなく、食器や調理器具の消毒にも使われています。

お肉を焼く前のマリネに使うと良いです。 これにより、肉が柔らかくなり、美味しくなり、感染から保護されます。

アップルサイダービネガーは、肉や魚の貯蔵寿命を延ばすためにキッチンで使用されています. 冷蔵庫に数日間保管する必要がある場合は、水と混ぜたリンゴ酢に浸した布で包んでください.

マリネを準備するには、オールスパイス、ディルシード、ニンニク、ジュニパーベリー、その他の調理に使用される香りのよいハーブをアップルサイダービネガーに加えます。 注入すると、その香りと有益な特性が酢の特性を引き立てます。

お酢の調味料はお好みでお選びいただけます。

とりわけ、アップルサイダービネガーは料理の臭い、特に魚の臭いを完全に取り除きます。酢で調理する前に魚（特に海の魚）を振りかけると、キッチンの不快な臭いが取り除かれます.

  • この特性のおかげで、リンゴ酢は冷蔵庫やキッチン キャビネットの不快な臭いを取り除くことができます。酢で湿らせた布で内側の表面を拭くだけです。
  • コショウの量を推測せず、皿が非常に辛いことが判明した場合は、小さじ1杯のアップルサイダービネガーを注ぐと、味が大幅に改善されます。
  • また、水で半分に希釈したアップルサイダービネガーをアリの蓄積場所と移動経路に振りかけると、国内のアリを取り除くこともできます。
  • これは、リンゴ酢がキッチンで使用されている方法です. また、ケトルをアップルサイダービネガーで煮沸することでスケールをきれいにすることもできます.スケールは消え、ケトルに化学物質は残りません.

私たちの生活を楽にしてくれるリンゴ酢は、自分で簡単に作ることができます。

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神話

お酢の種類はどれも同じ

りんご酢といえばただのりんご酢と思っている方も多いと思いますが、ろ過したものとろ過していないものの2種類があります。 最も自然なバージョンを使用したり、この製品に基づいて自家製ソースを作りたい場合は、ろ過されていないものが適しています.

  • 酢が非常に透明で軽い場合は、製品の有用な特性の一部がすでに失われているように、重度の処理とろ過が行われている可能性があります.
  • このような酢のリンゴのすべての有益な特性は同じように保持されるため、わずかに曇って茶色がかったものを望みます.
  • 購入するときは、このことを念頭に置いてください。 通常、店舗の品揃えには幅広い選択肢があり、必要なものを正確に見つけることができます。

アップルサイダービネガーはひどい味がする

どんなに健康的でも、酢を薄めずに飲む人がいないのは当然です。 ただし、これは、それを避けるべきである、または単に悪趣味を容認する必要があるという意味ではありません。

この製品を変形させて十分に快適にする方法はたくさんあります。

  1. たとえば、サラダ ドレッシングを作ったり、酢と蜂蜜を混ぜたりすることができます。
  2. さまざまなソースを作ったり、スムージーに酢を加えたりすることもできます。 自由に実験してみてください。そうすれば、アップルサイダービネガーを簡単に食事の恒久的な一部にすることができます.

アップルサイダービネガーは糖尿病を治すことができます

驚くことではありませんが、アップルサイダービネガーは血糖値を安定させ、危険な血糖値の急上昇を防ぐのに優れているため、多くの人が糖尿病患者の効果的な治療法であると考えています. それにもかかわらず、酢は単に有用であり、薬ではありません.

この製品を使用することで、インスリンやその他の薬が不要になるという科学的証拠はありません。

アップルサイダービネガーを試してみたい場合は、まず医師に相談してください. この自然療法は万能薬ではないため、他の療法を拒否して自分自身を治療しようとしないでください.

特別な健康上の利点はありません

  • これは別の一般的な神話です。アップルサイダービネガーはまったく良くないと主張する人もいます. それは実際には多くの優れた機能を備えています。
  • 血圧を下げ、消化を助け、鼻水と戦い、吹き出物を治すことさえ証明されています.

これは、抗菌性と抗真菌性を備えた専門家が承認した治療法です。 アップルサイダービネガーは何の利益ももたらさないと主張する人を信じないでください.それは絶対に真実ではありません.

アップルサイダービネガーはあなたを傷つけることはできません

はい、アップルサイダービネガーは確かに信じられないほど健康的ですが、これはこの製品に副作用がないという意味ではありません. 常に正しく使用するようにしてください。 希釈せずに放置すると、酢は歯のエナメル質を損傷する可能性があります. 酢を摂りすぎると、体内のカリウム濃度が低下する可能性があります。 この製品を使用するときは常に注意し、状態を監視してください。そうしないと、酢の利点を得ることができません.

強い臭いと酸味から、リンゴ酢は肌に悪いと思われがちですが、それは完全な誤解です。

  1. アップルサイダービネガーは、水で希釈して化粧水として使用でき、メイク落としとしても使用できます.
  2. これは、通常の化粧品を完全に放棄する必要があると言っているのではなく、にきびや傷跡のある肌を治療する酢の力を過小評価しないでください.
  3. ミランダ・カー、ミーガン・フォックス、ケイティ・ペリーなどのスターでさえ、アップルサイダービネガーを使用していると主張しています. 必ず試してみてください。この治療法がどれほど効果的かを自分で確認できます.

がん予防です

アップルサイダービネガーががんと闘うのに役立つことを示す多くの研究がありますが、それらのデータは完全に正確ではありません. さらに、情報はかなり矛盾しています。

アップルサイダービネガーを飲むと食道がんのリスクが低下することを示す研究もあれば、膀胱がんのリスクを高める可能性があることを示唆する研究もあります. アップルサイダービネガーが消化管をきれいにすると言っても過言ではありませんが、これは腸がんから完全に保護されるという意味ではありません.

どういうわけか、これはまったく試してみる価値がないという意味ではありません。この製品に対する反応は純粋に個人的なものであり、その使用の結果でもあります。

  • はい、アップルサイダービネガーはリンゴから作られていますが、それを食べることが果物を食べるのと同じ結果になるとは思わないでください.
  • 蒸留加工とは、りんごに豊富に含まれる食物繊維やビタミンCが酢に出ないことを意味します。
  • リンゴとそれらから作られた酢があなたの体への影響に関して同等であるとは思わないでください.

りんご酢は飲むしかない

一般に信じられていることとは反対に、アップルサイダービネガーは食べ物以外にも使用できます. 多くの美容上の利点があり、その優れた抗菌特性により、人類に知られている最高の天然洗浄剤の 1 つです。

それは非常に効果的な臭気中和剤および雑草防除剤です。

りんご酢を入れてお風呂に入るのもよし！ 方法はたくさんありますが、恐れずに自分に最適な方法を探してみてください。 正しく慎重に使用すれば、アップルサイダービネガーを使い始めたことを後悔することは決してありません.

まずは、それはジュース濃縮物の生産からのリンゴ搾りかす、皮、芯および他の廃棄物から得られます.

第二に、原材料の高品質を保証する人は誰もいません。たとえば、リンゴは生態学的にきれいな地域で育つ木から採取されたものです.

そして最後に 第三に工場での低温殺菌により、自家製リンゴ酢に豊富に含まれるビタミン、プロバイオティクス、酵素のほとんどがリンゴ酢から奪われます。

アップルサイダービネガーとは何ですか？

酢は、発酵の結果としてリンゴジュースから形成されます。. しかし、最初にそこからアルコールが得られ、最終的に酢酸になります。 これは通常 1.5 ～ 2 か月で発生します。 この期間中、リンゴのマストの表面は乳白色のゼラチン状の塊で覆われています。 酢の子宮.

酵母、プロバイオティクス、さまざまな酵素で構成される酢の子宮は、酢自体の3倍の治癒力があります. このすばらしいポーションを 1 日小さじ 1 杯飲むだけで、関節の痛みが和らぎ、皮膚がきれいになり、体から虫が追い出されます。

自宅でアップルサイダービネガーを作るための重要なルールがいくつかあります：

  • 腐敗の兆候のない熟した果物を選択します（ただし、腐肉の使用は許可されています）。
  • 発酵には泡状の物質の出現が伴いますが、これは決して取り除くことはできません（毎日の攪拌中に残りの塊に押し込まれるだけです）。
  • ガラス製または粘土製の皿を使用します（金属製およびプラスチック製のバケツはこの目的には適していません）。
  • そのレベルが端まで少なくとも10センチメートルに達しないように、選択した容器にジュースを注ぎます。
  • 木製のキッチンヘラまたは木製の寿司スティックで調理酢をかき混ぜます。
  • 発酵の最初の段階では、ジュースに干渉したり、ジュースに触れたりしないことをお勧めします（レシピに特に記載されていない限り）。
  • 発酵の第2段階では、酢酸子宮が形成され、除去する必要はありません。
  • プロセスをスピードアップするには、リンゴとジュースの容器を暖かく暗い場所 (暖かいパントリーなど) に置きます。

自家製リンゴ酢に最適なリンゴの品種

りんご酢は甘い品種のりんごから作るのが一番だというアドバイスに出会いました。 伝えられるところによると、それらに含まれるフルクトースとスクロースの含有量が高いため、発酵が促進され、酢の調理がはるかに速くなります.

しかし、そのような製品は、さまざまな種類のリンゴから作られたようなバランスの取れた豊かな味と有用な特性を持っていません.

私の意見では、次の比率が最適です。

  • 50% 甘いリンゴ;
  • 35% の甘酸っぱいリンゴ;
  • 15%の酸っぱいりんご。

もちろん、酸っぱいりんごは今ではなかなか手に入らないので、甘み60%、甘酸っぱい40%の果物を使ってみてください。 そうですね、あなたの庭で甘い品種のリンゴが 1 つしか育っていない場合、その果実は非常に優れたオーガニック アップル サイダー ビネガーになります。

簡単レシピ #1 無糖アップルサイダービネガー

店で購入した酵母や砂糖が含まれていないため、健康的な食事のファンは特にこの伝統的なレシピを気に入るはずです.

  1. 丈夫なりんごは丸ごと流水で洗い、芯を取り除いた後、輪切りにする。
  2. 肉が黒くなるまでしばらく待ちます。
  3. リンゴのスライスをジューサーにかけ、分離したジュースをガラスまたは粘土の容器に注ぎます.
  4. 容器の首に医療用手袋を引っ張り、事前に滅菌済みの縫い針で 1 つの穴を開けます。
  5. 暖かい部屋で6〜7日後、手袋はガスで満たされます.
  6. その後、容器をきれいなキッチンタオルでゆるく覆い、さらに2か月間保温します。 +25 ... 27度の温度で、ジュースは活発に発酵し、徐々に最も価値のある自家製の酢に変わります.
  7. その後、りんご酢を再びろ過し、冷暗所でさらに保存します。

簡単レシピその2 りんご酢のはちみつ和え

材料: 5 個の大きなりんごまたは絞りかすと 10 個のりんごの残り物、ろ過された水、1 カップのラニー ハニー

調理方法：

  1. りんごは、種と芯を含めて直径2～3cm以上に切る。
  2. りんごの混合物を適切な皿に移し、約 ½ いっぱいになるようにします。
  3. りんごがかぶるまで容器にきれいな水を入れます (ただし、上部に 5 ～ 10 cm の空きスペースを残します)。
  4. はちみつを水に溶かし、木のへらでよくこねます。
  5. いくつかの層に折りたたまれたリネンのキッチンタオルまたはガーゼで皿を覆い、止血帯で全体を固定します.
  6. キッチンの暖かい場所に置き、毎日かき混ぜながら 1 ～ 2 週間保管します。
  7. リンゴのスライスが液体の表面に浮かなくなりましたか？ それで、強いアップルサイダーができました。 それを別の容器に移し、きれいな布で再び覆います.
  8. 液体をさらに3〜4週間発酵させます。 3 週間目の終わりに、出来上がった製品のサンプルを採取します。強度が十分でない場合は、さらに 1 週​​間か 2 週間「再生」させます。

簡単レシピ #3 カリオンアップルサイダービネガー

自家製アップルサイダービネガーの貯蔵中の沈殿は正常です.

地面に落ちた果物は保存状態が非常に悪いため、早急に処理する必要があります。 1つのオプションは、この簡単なレシピを使用して薬用リンゴ酢を作ることです.

原材料：りんごの腐肉、水、砂糖

調理方法：

  1. 落ちたリンゴを選別し、よくすすぎ、柔らかいバレルを取り除きます。
  2. 果物の重さを量り、結果を書き留めるか、覚えておいてください。
  3. それらを細かく切り、肉挽き器にかけます（またはブレンダーで切り刻みます）。
  4. りんご粥を中性材料の容器に移し、約 70 度の温度の水で満たします。 水はピューレを1〜2センチ覆う必要があります。
  5. 得られた塊に、甘いリンゴの場合は1キログラムあたり50グラム、酸っぱいリンゴの場合は100グラムの割合で砂糖が追加されます。
  6. 混合後、容器を暖かく暗い部屋に置き、タオルの下に10〜14日間置きます. 容器の内容物を毎日かき混ぜることをお勧めします。
  7. この期間の後、半製品の酢をろ過し、液体を瓶に詰め、容量の 3/4 を満たします。
  8. さらに2週間後、アップルサイダービネガーの水気を完全に切り、密閉して冷蔵庫または冷蔵室に保管します。

簡単レシピ #4 酵母入りアップルサイダービネガー

材料：りんご1500キログラム、水2リットル（概算）、砂糖200～400グラム（果物の酸味が強いほど砂糖を多く加える）、フレッシュイースト20グラムまたはドライイースト小さじ1/2

調理方法：

  1. 洗った果物を粗いおろし器ですりおろし、リンゴの塊を準備した皿に移します（3リットルのソビエトタイプの瓶が最適です）。
  2. りんごが2～3cm隠れるように熱湯を注ぎます。 缶の上部には5〜10センチの空きスペースが必要です。
  3. 砂糖とイーストの半分を加える。 酵母の代わりに、40〜50グラムの乾いたライ麦パンの皮を取ることができます（事前に浸します）。
  4. 混合後、容器の口を通気性のよい布でふさぎ、常温暗所に10日間置く。
  5. その後、残りの砂糖を液体に加え、混ぜ合わせ、さらに40〜60日間、または発酵が完全になくなるまで保温します。 この時点で、酢は著しく軽くなり、ジュースに気泡が形成されなくなります.

また、自家製のアップルサイダービネガーがどれだけ迅速かつ簡単に準備できるかを確認することをお勧めします.

りんご酢この製品は非常に便利で、誰にも少しの疑いもありません。 純粋な料理の使用に加えて、少なくとも（またはそれ以上の頻度で）体をクレンジングするための治癒剤として、減量のために、強壮剤として使用されます。 アップルサイダービネガーの有用な特性をすべて列挙しても意味がありません. それは何か他のものについてです。

販売されていることが多い「アップルサイダービネガー」と呼ばれる製品は、ほとんどの場合そうではありません。 ほとんどの場合、これは最も一般的なフレーバー ビネガーまたはその他の泥です。 私の確固たる意見では、本物のアップルサイダービネガーは、自宅で、自分の手で、天然の原材料から作られているものです. 作り方はたくさんありますが、簡単なものをいくつか紹介します。 結局のところ、この場合、重要なのはプロセスではなく、結果です。

りんご酢を自宅で作る

自宅で酢を準備するレシピが何であれ、基本的なルールに従う必要があります-その準備のためのリンゴは熟しており、熟しすぎている必要があります。これは非常に望ましい甘い品種です。 糖分が多いほど良い。

酸味に関しては、自家製のアップルサイダービネガーは、市販のものよりも弱く、通常の酢よりもさらに酸味が強いですが、リンゴによって異なります. それらが甘いほど、最終製品はより酸っぱくなります. 酢は、絞ったジュースとリンゴのお粥の両方から作ることができます。 両方のレシピを紹介しますので、自分で選んでください。

レシピその1。 りんごジュースからの酢。

便利な方法でリンゴからジュースを絞り、広々としたガラスまたは木製の容器に注ぎます。 エナメル鍋も機能しますが、エナメルを損傷することはありません. ジュースを上まで入れないでください。容器の約 3 分の 1 のスペースを残してください。発酵プロセス中にジュースの量が増えます。 プロセスをスピードアップしたい場合は、ワインサワードウ、少量の蜂蜜、一握りのライ麦クラッカー、または少量のワインまたはパン酵母をジュースに追加できます. このような添加剤を使用すると、プロセスが速くなり、約1か月かかります。 しかし、何も追加しなくても、発酵プロセスは始まりますが、2〜3倍長く続きます.

良好な発酵の主な条件は、十分に高い温度です。 温度が低いほど、プロセスに時間がかかります。 最適には、+20 度を下回らないようにする必要があります。 同時に、容器は暗い場所に置く必要があり、明るい光は発酵を遅くします。 極端な場合は、何か暗いもので覆うことができます。

ジュースの容器を上から覆いますが、きつくはしません。 発酵プロセス中に生成される二酸化炭素には、排出口が必要です。 これには、針やつまようじで穴を開ける通常の食品グレードのPEフィルムが理想的です。 ナプキンやタオルで覆うこともできますが、この場合、液体がより集中的に蒸発し、出力のアップルサイダービネガーが少なくなります.

約1週間で、活発な発酵が始まります。 それが来ない場合は、リンゴジュースに十分な砂糖がありません. ジュースに砂糖とひとつまみのイーストを加えます。 通常、発酵の過程で自家製酢の表面にいわゆる「酢の女王」が形成され始めます。 最初は普通の泡のように見えますが、やがてゼリー状の膜になります。

酢の女王は、自宅でリンゴ酢を作るときに非常に便利な副産物です. 健康や化粧品の目的でよく使用されますが、アップルサイダービネガー自体の調製にはさらに頻繁に使用されます. 翌年まで純粋なリンゴジュース（密閉容器内）に保管すると、酢の子宮がリンゴのマストに追加されます。その結果、酢の準備プロセスがはるかに速く、より成功します。

酢の子宮が底に沈むと、アップルサイダービネガーは準備ができていると見なされます. しかし、何らかの理由で酢酸子宮が形成されない場合があります。 次に、酢の準備は味によって決まります。

既製品の自家製リンゴ酢を瓶詰めし、冷暗所で保管。 濾す必要はありません！ 沈殿物がボトル全体に均等に分配されるように、瓶詰めする前によくかき混ぜてください。

レシピその2。 リンゴ酢。

収穫されたリンゴは、洗って傷んだ場所や腐った場所をすべて取り除いた後、粗いおろし器でこすり（または非常に細かく刻んだ）、口の広いボウルに移し、沸騰した温水を注ぎます。 比率の計算は次のようなものです。

すりおろしたりんご 500グラム —

0.5リットルの水;

50グラムの蜂蜜または砂糖;

酵母5グラムまたはライ麦クラッカー10グラム.

すべての材料をよく混ぜ合わせ、容器を暖かく暗い場所に置きます。 完全に開いたままにするか、清潔なナプキンまたはタオルで覆うことができます。 + 20〜25度の温度で、将来のアップルサイダービネガーはこの形で10日間放置され、その時点で集中的に発酵します. この間、少なくとも 1 日に 2 回、木のスプーンまたはヘラで常にかき混ぜなければなりません (ただし、より頻繁に行う方がよいでしょう)。

10日後、液体をガーゼを通して別の容器にデカントし、発酵を続けるように設定します. この製法により、自家製りんご酢は40～60日で熟成。 この間、発酵は停止し、沈殿物と酢酸子宮（形成されている場合）が底に沈みます。 さらに、すべてが最初のレシピと同じです-酢の子宮が分離され、完成した酢が瓶詰めされます。

そして最後の

ボトルの底に残っている沈殿物を急いで注ぎ出さないでください。 この濁った醜い液体は優れたビネガースターターであり、ビネガーマザーと同様に、新しいアップルサイダービネガーのバッチを作るために使用できます.