冷凍椎茸の茹で方。 アジアのヒーラー：椎茸を使った最高のレシピ. しいたけをにんにくとレモン汁で炒める方法
シイタケは東部で最も人気のある栽培です。 薬用に加えて、シイタケは美食の分野でも広く認知されています。 シイタケの調理中に現れる多面的な味は、ヨーロッパ人を無関心にさせません。 私たちの兄弟は、シャンピニオンやヒラタケよりもこのキノコに慣れていないという事実にもかかわらず、シイタケ、またはその準備のレシピはたくさんあります。
以下のレシピの椎茸は、健康的な栄養素が豊富で、ベジタリアン料理に最適な食品です. その食感は、優れた肉に似ています。 日本では、しいたけは伝統的に味噌汁を作るために使用されています. タイでは、蒸し椎茸が大好きです。
シイタケの調理方法は？ しいたけは、サラダ、ソース、または単にソテーに加えることができます. きのこはあまり見かけませんが、干ししいたけは店頭で見つけることができます。 水に数時間浸すことで簡単に復元できます。 ただし、これらのきのこはアレルギー反応を引き起こす可能性があることを覚えておく必要があるため、少量から始めて食事に取り入れることをお勧めします（1日あたり200 gのきのこ、20 gの乾燥）。
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しいたけご飯・写真付きレシピ
シイタケの有益な特性については多くのことが書かれています。シイタケはビタミンで体を豊かにし、免疫力を高め、さらには癌の予防にも役立ちます. 私は医者でも科学者でもありません。もちろん、個人的にこれらすべてを検証することはできません。 でも、シイタケがあまり役に立たなくても、喜んで食べます！ 一度食べてみたら、その心地よい味と香りにただただ惚れ込んでしまいました。
3人前のしいたけご飯を作るには、次のものが必要です。 材料:
干し椎茸のみじん切り 1パック（20g）
ご飯1杯
にんじん（中）2本
小玉ねぎ 2個
塩（または醤油）とこしょう* - 好みで
※私は塩よりも醤油の方が好きです。 だから味が濃い。 黒胡椒の代わりに唐辛子を使っています。 キノコ自体の味を「殺さない」ように、私は通常、他のスパイスや調味料を追加しません.
調理時間:きのこを浸すのに1時間、調理するのに30分。
複雑：低い。
きのこを (パッケージの指示に従って) 冷水に 45 ～ 60 分間浸します。
水を切り（ただし、後で調理するために保存します）、必要に応じてキノコを挽きます。 必ず足をバラバラにして捨ててください！それらは非常に硬く、食品には適していません。
貪欲で、帽子とキノコの足に加えて、料理に使用されたことがあります。 その結果、非常に繊維が多く、噛むのが不快なため、完成した料理から後で選択する必要がありました。
にんじんは短冊切り、玉ねぎは輪切りにする。
鍋に植物油で5分間炒めます。
お米は洗います。
きのことご飯を加えて混ぜ合わせ、浸した後の残りの水3カップを注ぎます。 ただし、誤ってこの水を注いだ場合は、通常の水を使用できます。
しっかり蓋をして15～20分煮込みます。 途中で醤油、こしょうを忘れずに。
私は一つまみの唐辛子を使っています。
水分がすべて米に吸収されたら、火を消し、皿をふたの下に置いたままにして、さらに15〜20分間置きます。
ボナペティ！
しいたけ::料理の事典。 きのこ:: シイタケ、それらについて最も興味深い。 椎茸の正しい茹で方。 料理にシイタケ。 シイタケのレシピ。
今日、「しいたけ」という言葉は、東洋料理が苦手な人でも聞いたことがあるのではないでしょうか。 これらのキノコはますますスーパーマーケットに登場しており、熱心なキノコピッカーでない場合は、ポルチーニやキノコよりもシイタケを手に入れる方が簡単です. 多くの人が好奇心からシイタケを試してみてがっかりしました - きのこはきのこのようなものです。 確かに、外見上、シイタケは賞賛を引き起こしません-丸みを帯びた帽子が内側に包まれた密集した茎にある小さな暗褐色のキノコです。 そして味 - 超自然的なものは何もありません。 日本の美食家に愛される理由とは？ それだけではないことがわかりました。
シイタケ、またはヨーロッパ人が呼ぶ中国の黒いキノコは、人類が最初に育て始めたキノコであり、収集するだけではありません. これが過酷な状況で生き残るために必要だったのか、それとも皇室の食卓においしいキノコを定期的に供給するためだけにすべてが始まったのかは、今ではわかりませんが、シイタケを育てる技術がすでにあったことは確かです. 10世紀に発達。 中国と日本では、これらのキノコは、必要な湿度と温度を維持しながら、シイの木（実際には「シイタケ」という名前の由来）であるカスタノプシスの丸太で栽培されていました。
これらのキノコが人間に及ぼす影響を研究した中国のヒーラーは、呼吸器疾患を助け、肝臓を浄化し、血液循環を刺激し、老化を遅らせ、衰弱と疲労を取り除き、一般的に気の生命エネルギーを増加させるという結論に達しました.
しいたけは確かに便利ですが、他のすべてのきのこに勝るものはありません。 スーパーで買ったシイタケの奇跡的な特性に帰することは価値がありません. その理由は次のとおりです。実際、これらのキノコにはいくつかの文化があり、薬理学と美容学のニーズのために、野生のものに可能な限り近い特別な「薬用」シイタケのみが使用されます。 それらは顕著な苦味を持ち、かなり食欲をそそらないように見えます-細い長い脚、ほとんど透明なキャップ。 日本ではどんこしいたけと呼ばれています。 今日どこでも栽培され、販売されている濃厚で食欲をそそるシイタケは、20世紀の終わりにアメリカのブリーダーによって繁殖されました. 当然のことながら、選択は味と生産性を目的としており、有用な特性を維持するという話はありませんでした. しかし、よくあることですが、薬用シイタケの名声は自動的に親戚に伝わり、シイタケは「すべてを治す」と言って、悪意のある売り手によってうまく使用されています。
もちろん、シイタケを定期的に大量に使用することで、免疫システムの強化、効能の向上、血液の浄化、腫瘍の増殖の防止について話すことができます。酸、脂肪酸、ビタミン D) ですが、それらのほとんどは短時間の加熱でも破壊されます。 したがって、私たちのテーブルに時々現れるしいたけのピザは、美味しくて満足のいく料理ですが、決して治療法ではありません.
シイタケの疑わしい有益な特性に焦点を当てることはもうありません. それらから、中華料理、日本料理、ベトナム料理、韓国料理、タイ料理、その他のアジア料理の多くの料理を作ることができます。または、キッチンで通常使用する他のキノコで簡単に置き換えることもできます。 新鮮なキノコで椎茸体験を始めましょう。 最も美味しいのは、帽子に花や雪の結晶の形のひび割れのパターンがあるもの（スノーフレーク）です。
日本料理では、シイタケは味噌汁に加えるスープを作るためによく使われます. タイではシイタケを蒸したり揚げたりします。 中国料理では、これらのきのこを使って仏教僧の好物である古代料理の仏陀の喜びを調理しますが、ロシアではこれを繰り返すことはできません。シイタケに加えて、タケノコ、ユリの芽、銀杏が必要になるからです。とより多くのエキゾチックな食材。
最大限の効果を得るために、シイタケを生で食べることができますが、これは万人の好みではありません. 新鮮なシイタケを準備する簡単な方法は、塩とニンニクで油ですばやくソテーし、ご飯、シチュー、または新鮮な野菜と一緒に出すことです. ロシアの伝統的なポルチーニのレシピのように、シイタケをサワークリームで煮込むと、少し変わった、しかし心地よい味の完全な料理が得られます。
シイタケは、茹でてからほんの数分、少量の水で茹でることもできます。 塩、ニンニク、ディルを加えることを忘れないでください。 弱火で2〜3分間沸騰させた後、火を止め、マッシュルームを蓋の下に置いておきます。 新鮮なシイタケは長くしないでください。そうしないと、味と香りのないゴム状の物質が得られます. スープで、おいしい香りのよいスープを作ることができます。
しいたけが乾燥している場合は、最初に水に浸す必要があります。 粗くて丈夫な脚は、必要に応じて食べることができますが、通常は捨てられます。 干ししいたけを一晩水につけておくだけでもいいですし、きのこが見違えるほど変身するシックなマリネを作ることもできます。 これを行うには、ごま油と醤油を混ぜ、砕いたにんにく、レモン汁、コショウ、その他のお気に入りのスパイスを加えます。 同じマリネで、きのこを煮込んだり、完成した料理のソースとして提供したりできます。
しいたけのレシピ
材料：
生しいたけ 500g
大さじ2杯 塩、
大さじ2杯 カラシの種子、
クローブ 5～7個
ディル傘4～5本、
ローリエ 1枚、
大さじ4 白ワインビネガー。
料理：
きのこのヘタを取り除き、キャップをよくすすいでください。 鍋に2リットルの水を沸騰させ、帽子を15分間沸騰させます。 その間に、別の鍋でマリネを準備します-1リットルの水を沸騰させ、他のすべての成分を加えます。 茹でたキノコを沸騰したマリネに移し、そこで5分間調理します。 瓶（1.5リットル）を殺菌し、きのこを入れ、マリネを入れ、ふたを丸めます。 長期保存が予定されていない場合は、キノコをマリネと一緒にプラスチック容器に入れることができます. きのこは3日、またはそれ以上で1週間で準備が整います。
だし汁では、しいたけの足を煮て、その上でスープを作ることができます。
しいたけチップス
生しいたけは大きめに切り、塩をふり、好みの香辛料をまぶす。 揚げ物用の油を熱し、最も簡単なバッターを準備します。 各プレートをバッターに浸し、きつね色になるまで揚げます。 完成したチップをペーパータオルで乾かします。
材料：
干ししいたけ 10～12本
丸粒米 2カップ
にんじん 3本
玉ねぎ 1個
大さじ3 植物油、
塩とスパイス（クミン、メギ、ターメリック、コリアンダー、セイボリー、セージ、マジョラム） - 味わう。
料理：
きのこをすすぎ、冷たい水（3カップ）に2〜3時間浸します。 中華鍋または厚手の鍋に水を入れて沸騰させます。 その間に、にんじんを細い棒状に、玉ねぎを半分の輪に、浸したきのこをスライスに切ります。 同じ手順で、沸騰したお湯に浸し、再び沸騰させます。 油、塩、香辛料を加えて混ぜ、蓋をする。 強火で3分、弱火で10分。 火から下ろし、さらに10分間放置してから、かき混ぜて提供します.
材料：
生しいたけ 250g
ピーナッツ 100g
バター50g、
にんにく1かけ
塩、コショウ、タイム、パセリ - 味わう。
料理：
ピーナッツを茶色がかった色になるまでローストし、殻を取り除きます。 きのこは薄切りにし、細かく刻んだにんにくを加え、バターで数分間炒めます。 塩、香辛料、ピーナッツを加えてよく混ぜ、弱火で1～2分間放置します。 ピーナッツを添えたしいたけは、そのままでも、ご飯とハーブのおかずと一緒にでもお召し上がりいただけます。
オルガ・ボロディナ
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素晴らしいしいたけ漬け！ 私はレシピに従ってすべてを正確に行い、夕方に調理し、朝に瓶を冷蔵庫に入れました。 4日目にサンプルを取りました-ただの珍味です！ バルト諸国で生産されたそのようなキノコを時々購入していました（工場を正確に覚えていません）。 初めて自分で作りましたが、家族全員大満足です。 適度に-そして塩と酢、そしてこれらの素晴らしいキノコの香りと味を妨げるものは何もありません！ レシピを書いてくださった方、投稿してくださった方、本当にありがとうございます。 インターネット上には2つしかありません！ チェック済み。 そして、これは私の意見では正しいものです。 2番目のレシピでは、非論理的な組み合わせ-砂糖大さじ2と塩小さじ1...ありがとう！
返信 Aquarius2012-01-08 23:44:03
しいたけの煮込み - レシピ - 料理 - 引数と事実
材料
- しいたけ - 500 g
- 赤玉ねぎ - 2個。
- 植物油 - 50g
- 卵黄 - 1個。
- サワークリーム 15% - 150 g
- 塩と挽いた黒胡椒 - 味わう。
- 新鮮なパセリとディル - 味わう。
調理方法
ステップ1
新鮮なきのこに沸騰したお湯を注ぎ、立方体に切り、鍋に入れます。 タマネギを半分に切ったものをバターで揚げ、マッシュルームと混ぜ、大さじ数杯の水を加え、黒コショウをふりかけ、30〜35分間煮込みます。
ステップ2
すりおろしたチーズ、卵黄、細かく刻んだ野菜を混ぜたサワークリームで味付け。 サワークリームだけに限定して、キノコをさらに5〜7分間煮込むことができます。
ステップ 3
この料理は、肉（胸肉 300～400 グラム）で作ることができます。細かく刻み、タマネギと一緒に炒め、マッシュルームと混ぜて、レシピに従ってさらに調理します。
シイタケ、または黒い菌類は、中国人によって、1000 年以上にわたって長い先のとがったシイタケと呼ばれる木で意図的に栽培されてきました。
明王朝（1368～1644年）の間、これらのキノコは食用だけでなく薬としても使用されたことが知られています. シイタケは上気道の炎症を助け、肝臓を癒し、血液を浄化し、衰弱を和らげ、気の効力と活力を高め、一般的に若さを長引かせると信じられていました.
現代の研究は、シイタケの有益な特性のこのリストに追加し続けています.
干し椎茸を1週間食べるだけで、コレステロール値が15%低下することがわかりました。 シイタケはB型肝炎ウイルスを不活性化することができます。
1969 年、東京の研究者はシイタケから多糖類のレンチナンを分離しました。これは現在、免疫系障害や癌の治療に広く使用されています。
しいたけ - レシピ
- しいたけ
- サヤインゲン
- しょうゆ
- 胡麻油
- パプリカスパイシー
- キャベツ
- セロリ
- 豆もやし
- とうもろこしのピクルス
- チリフレーク
- オリーブオイル
- コリアンダー
シイタケ - 有用な特性、使用および準備 - カロリー、シイタケ製品の利点と害 - [email protected]
シイタケ（シイタケ）
シイタケは、シイの木に生えているキノコです。 彼らは絶妙な味と癒しの特性を持っています。 きのこの色は、黄褐色から暗褐色までさまざまです。
シイタケは珍味と見なされており、マッシュルームとシャンピニオンの味の間のような独特の心地よい味と香りが高く評価されています。
シイタケは、料理、薬、美容に広く使用されています。 現在、アジア料理で最も人気のあるキノコの 1 つです。
他の名前
しいたけ、しいたけ、しいたけ、黒きのこ。
興味深い事実
しいたけの使用は、日本の芸者のビロードのような肌と驚くべき顔色の主な理由であると言われています.
シイタケの一般的な名前の 1 つは高麗人参です (高麗人参の治癒特性がいくつかあるため)。
歴史と分布
野生のシイタケは、極東、中国、日本、および東南アジアの他の国々でよく見られます。
考古学的発見によると、シイタケの発祥地である中国では、これらのキノコが私たちの時代の初めに食物として使用されていました. 明王朝 (1368-1644) の間、中国の皇帝は若さを長引かせ、病気を防ぐためにシイタケの煎じ薬を飲みました。
治癒特性
シイタケを食べると血中コレステロール値が低下することは、多くの研究で明らかになっています。 糖尿病患者では、日本のきのこは糖レベルを低下させ、インスリン産生を改善します.
使用
しいたけは、中華料理、韓国料理、日本料理で広く使用されています。 しいたけ料理は、高級レストランや寿司バーで見つけることができます。
きのこの帽子は通常、足がはるかに丈夫であるため、食べるために使用されます。 それらは、スープ、ソース、およびカリウムが豊富なヨーグルトを作るために使用されます. しいたけエキスは、飲み物、ケーキ、お菓子に加えられます。
しいたけを揚げるときは、簡単なルールに従う必要があります。キャップを切り取り、脚を引き裂いて（調理中に変化して肉質になるきのこの匂いを保つため）、熱したフライパンに軽い植物油を加えます。高熱。 きのこを加え、水分が飛ぶまでよくかき混ぜながら炒める。 玉ねぎ、調味料、クルミ、アーモンドをきのこに加えて味わいます。
シイタケは、他の食品の風味をかき消すことなく注入することで評価されています.
椎茸のフライは、魚、米、鶏肉、野菜、またはパスタと一緒に出されます。 しいたけの肉厚な味わいがグーラッシュとよく合います。 グーラッシュを準備するときは、準備が整う30分前にキノコを追加する必要があります。
注意！ シイタケはアレルギー反応を起こすことがあるので、少しずつ食べましょう。 妊娠中の女性は、胎児への影響がまだ研究されていないため、これらのキノコを食べることは推奨されていません.
しいたけの 1 日最大許容量は、干し椎茸で 16 ～ 20 g、または新鮮な椎茸で 160 ～ 200 g です。
しいたけの茹で時間
薬用キノコの王様シイタケは、少量の水で3～4分茹でます（きのこ1kgに対して水は200ml程度）。
しいたけのカロリーと値
しいたけのカロリー - 331kcal。
シイタケの栄養価：タンパク質 - 19.3 g、脂肪 - 0 g、炭水化物 - 63.4 g。
少し前まで、多くのスーパーマーケットや市場の棚で、風変わりでエキゾチックな名前の「しいたけ」のきのこが私たちの目には珍しく見え始めました。 このオリエンタルな製品は、その独特の味と健康上のメリットのおかげで、私たちのテーブルですぐに人気を博しました.
この記事では、本物の東洋のレシピに従って椎茸を調理する方法を学びます.
しいたけのから揚げ
しいたけは、私たちにはあまりなじみのない方法で調理されます。パン粉をまぶして揚げます。 こうしてできあがった料理は、香ばしく、中はふんわり、外はカリッと。
材料：
- 冷凍しいたけ - 8〜10個;
- 小麦粉 - 大さじ3。 スプーン;
- パン粉 - 大さじ3。 スプーン;
- 卵 - 1個;
- 植物油 - 大さじ1;
- 塩、コショウ - 味わう。
料理
冷凍しいたけを調理する前に、きのこを完全に解凍し、ペーパータオルで余分な水分をすべて取り除く必要があります。そうしないと、フライ中にパン粉が落ちてしまいます。 次に、それらをカットするか、そのままにしておくことができます-選択はあなた次第です. カリカリのしいたけは、熱した植物油で2〜3分間調理されます。
通常、揚げたキノコは、サラダやカリカリのシリアルもやしの形で軽食と一緒に提供され、提供する前にライムジュースと醤油を振りかける.
しいたけのスープ
本格的なシイタケの料理は確かにおいしいですが、東洋料理の愛好家には向いていません。 したがって、伝統的なフランスのオニオンスープの一部として、シイタケを作るためのよりヨーロッパ的なレシピを提供します.
材料：
- 干ししいたけ - 50 g;
- タマネギ - 5個;
- にんにく - 4片;
- 辛口白ワイン - 大さじ1/2;
- チキンブロス - 800ml;
- タイム - 2つの枝;
- 塩、コショウ - 味わう。
料理
干ししいたけを調理する前に、水分が完全に飽和するまで30〜40分間熱湯に浸す必要があります.
その間、タマネギを輪切りにし、肉厚の深い皿で植物油で柔らかくなるまで15分間炒め、火を最小限に抑え、さらに25〜30分間、黄金色になるまで煮ます。
きのこに戻ります。きのこは余分な水分を絞り、スライスして金玉ねぎに加える必要があります。 タイムの葉、みじん切りにんにく、塩、こしょうもそこに送ります。 きのこを2分間炒め、再び火を弱め、ワインとスープを鍋に注ぎます。 弱火で40〜45分間軽く沸騰させてスープを調理し、白パンのトーストを添えます。
材料：
サラダ用：
- しいたけ - 200 g;
- オリーブオイル - 小さじ2;
- サラダミックス - 200 g;
- ネギ - 4羽;
- 大根 - 100 g;
- 若いニンジン - 100 g;
- アーモンド - 50 g;
- ごま - 小さじ2杯。
給油の場合:
料理
酒を鍋で 5 ～ 7 分間沸騰させて冷やし、酢、醤油、細かく刻んだエシャロット、ショウガ、ライム ジュース、醤油、油、唐辛子を加えて混ぜます。 しいたけをフライパンまたはグリルで6～8分炒め、オリーブオイルをひきます。
サラダボウルにミックスレタス、みじん切りにしたねぎとにんじん、大根の薄切り、砕いたアーモンドを混ぜます。 ドレッシング全体の半分を皿に入れ、皿にのせ、揚げたキノコとゴマで飾ります。 しいたけサラダの出来上がりです。 ボナペティ！
しいたけは中国と日本が原産です。 それらの治癒特性は、さまざまな調理方法を説明する古代の写本に記載されています。 しかし、一年中いつでも食べるには、冷凍しいたけと干ししいたけの調理方法を知る必要があります。 日本人は、多くの有益なミネラルや栄養素が存在するため、人の幸福を改善し、若さを長引かせることができる多くの利点があると正しく主張しています.
冷凍しいたけは完全食品です。 それらは、料理で非常に人気のあるさまざまな料理を準備するために使用されます。
- 韓国、
- 中国、
- 日本、
- タイ、
- ベトナム。
きのこは、よく洗ってきれいにし、乾燥させた後、冷凍します。 しいたけは冷凍庫で長期間保存できますが、調理する前に温水に浸して解凍する必要があります。 完全に解凍した後、子実体は調理や揚げ物、酸洗い、酸洗いに使用されます。
これさえ知れば、解凍後のしいたけが好きになること間違いなしです。 これは、シャンピニオンやポルチーニ茸の味にさえ似た、信じられないほどの香りと珍しい豊かな味を持つ製品です。 主な違いは高密度です。 それらは硬すぎると呼ばれる可能性があるため、前処理が必要です。 冷凍しいたけから料理を作り始めたら、余分な水分を取り除き、完全に乾かしてください。 これにより、揚げ物やパン粉をまぶしたり、ねり粉で揚げたり、玉ねぎと一緒にフライパンで揚げたりすることができます。
解凍後、サワークリームで煮込んだり、醤油や生姜を加えた特製タレに漬け込んだ冷凍きのこが人気です。 いずれにせよ、余分な水分を取り除くことで、調理プロセスをスピードアップできます。 これを行うには、解凍した水から取り出した後、シイタケを紙またはワッフルタオルに広げてよく絞る必要があります。
オーブンと直火の両方で冷凍キノコを調理できます。 レシピ通りにカットすれば十分です。 一部の料理では、キャップは脚から分離され、半分にカットされ、他の料理ではストリップにカットされ、他の料理では単純に半分にカットされます。 彼らが丸ごと調理するレシピがあります。
干し椎茸の使い方
国産きのこの長期保存は冷凍だけではありません。 乾燥した形で保存されているきのこは広く使用されています。 調理を始める前に、ぬるま湯に浸してください。 場合によっては、少量の砂糖を水に加えると、水分をすばやく吸収してキノコが柔らかくなります。 オリエンタル料理の愛好家は、温水のみを使用して、しいたけをお湯に浸すことをお勧めしません。 浸漬プロセスは2〜12時間続きます。 干ししいたけは、きのこの高さより指3本分高くなるようにぬるま湯を注ぎ、数時間または一晩放置します。
きのこは、浸した皿から取り出し、余分な水分を絞って取り除いた後、調理できます。
しいたけのマリネ、麺、スパイシー、または韓国風に調理されたものは、東洋の住民の間で非常に人気があります. 私たちの同胞は、ジャガイモで揚げたり、サワークリームで煮たりすることを好みます。 日本のキノコの特徴は、足が帽子よりもはるかに硬く、粗いことです。 そのため、帽子だけがよく食べられます。
じゃがいもの山椎茸添え
干し椎茸と冷凍しいたけの両方を使って椎茸を作ることができます。 これを行うには、干しきのこの水に砂糖を少し加えて、すばやく浸す方法を使用できます。 出来上がった料理の味はきのこ自体の大きさによって異なります。 大きなきのこは濃厚で鮮やかな味わいですが、小さなきのこは柔らかくて柔らかいです。 調理の過程で、シイタケは肉の味に変化し、調理された製品のすべての風味を吸収することができます.
しいたけポテトは、各国の美食家に愛され、認知されています。 この料理を作るには、約500gのジャガイモと同量のすでに浸したキノコが必要です。 ほとんどの料理人は、小さなシイタケでも、タマネギを加えて軽く塩を加えた水で事前に茹でることを強く推奨しています. 沸騰してから20分後、きのこをふるいに戻し、少し絞ります。 冷却後、大きいものは半分に切り、小さいものは油を熱したフライパンに入れます。
日本の森のきのこは、きのこからほとんどすべての液体が蒸発するまで、野菜とバターの混合物で揚げる必要があります. その後、半分に切ったタマネギを加え、タマネギが黄金色になるまで炒めます。 きのこと玉ねぎを揚げている間に、じゃがいもを茹でて大きな立方体に切ることができます。 既製のじゃがいもと椎茸を合わせ、じゃがいもときのこを完全に覆うようにクリームを注ぎ、塩こしょうします。
じゃがいもをシイタケで煮込むには、少なくとも15分かかります。 この間、クリームが蒸発し、ソースが濃くなり、ジャガイモとキノコが柔らかくジューシーになります. 香りをよくするために、細かく刻んだパセリの小枝を加えます。
同様に、しいたけのフライドポテトを用意します。 しかし、最初にジャガイモをきつね色になるまで揚げてから、きのこを入れます。 きのこを別々に炒め、じゃがいもを調理することができます。 準備が整う5分前に、材料を混ぜ合わせ、ハーブとスパイスを加えて料理を完成させます。
冷凍・干し椎茸のスープ
しいたけスープのレシピは、古代中国の皇帝の時代から知られています。 彼らの意見では、統治者が若さを長引かせるのを助けたのはこのスープでした。
調理には、生しいたけ、冷凍しいたけ、または干ししいたけの両方を使用できます。 いずれにせよ、きのこは最初ににんじんと玉ねぎを加えて揚げる必要があり、きのこ500 gを細かく刻んだ後、にんじんと中型の玉ねぎを1つ取り、薄切りにします。 すべての材料を塩水で10分間煮てから、約200 gのジャガイモとみじん切りにしたニンニクを数片加えます。 これで、最後に塩を加えて好みの味にし、さらに10分間調理を続けます。
椎茸の韓国風煮込み
韓国料理とその主菜は、世界中で多くのファンを獲得しています。 キノコを使った珍味も例外ではありません。 韓国式の天然椎茸を秘伝のレシピで調理。 これは、この料理が高位で重要な人々だけに用意され、提供されたという事実によるものです。 シイタケは中国と日本で呼ばれているように、王様のキノコは当然の敬意を払っています. これらのきのこを韓国の伝統的なレシピに従って調理した料理は、豊かで明るい味と香りがします。
生しいたけと干ししいたけを使って本格的な韓国風しいたけを作ることができます。 まず、500 gの主成分を完全に調理するまで煮て、水を切り、冷まします。 冷ました大椎茸は短冊切り、小椎茸は丸ごと使い、別の器に盛る。 別のボウルに入れます。
- 韓国のおろし金で200 gのすりおろしたにんじん;
- にんにくのみじん切り4〜5片;
- コリアンダーの束;
- ゴマ30〜50g;
- 9％酢50gを加える。
- 大さじ1 塩;
- 大さじ2杯 サハラ;
- 小さじ1 赤と黒の胡椒。
すべてをよく混ぜ、フライパンで100mlの植物油を加熱し、得られた混合物を注ぎ、すばやく完全に混ぜます。 全体が冷めたらきのこを入れる。 冷蔵庫で数時間冷やすか、皿を一晩冷やしておきます。
古代中国と日本の文化では、しいたけは真の「不老不死の薬」と考えられていました。 そして、それは単なる神話ではありません。 しいたけをまだ試したことがない人にとっては、その薬効と効能は、料理の実験をする良い理由になるでしょう。 低カロリーの製品は、減量のための多くのダイエットのメニューに完全に適合します（Avito、olx（モスクワ、アスタナなどで購入できます）。中国の椎茸は血中コレステロール値を下げ、肝臓による酵素の産生を促進します消化を改善します（類似物はありません. 治療中に抗生物質を使用すると、キノコと一緒に効果がさらに良くなります.きのこ 販売場所：「アズブカハーブ」などの薬局）そして、私たちがあなたのために用意したレシピに従って、これらの素晴らしいきのこを調理しようとします。
しいたけのフライ - ステップバイステップの説明
キッチンに慣れていない場合は、揚げたキノコのレシピから始めてください。 これは、追加の料理の知識やエキゾチックな食材の追加を必要としない最も簡単な方法です. 新鮮なシイタケを買って、揚げ物に添えるおかずを考えればいいだけです。
メモに！伝統的に、きのこのサラダとグレービーは、米または米（卵）麺と一緒に出されます.
必要な成分:
- しいたけ - 1kg
- 植物油 - 150ml
ステップバイステップの説明
しいたけのサワークリーム煮込み - ステップバイステップの説明
鍋で椎茸を調理するのはとても簡単です。 レシピはきのこやヒラタケのサワークリーム煮と変わらず、信じられないほどジューシーで香り高い料理です。 写真のように、タマネギとガーリックを添えた美味しいしいたけは、前菜として、またはパンと一緒にボウルで提供されます。
必要な成分:
- しいたけ - 500グラム。
- タマネギ - 1個。
- サワークリーム - 大さじ1。 l.
- にんにく - 5片
- 緑
- 塩とコショウ
- 植物油
ステップバイステップの説明
- きのこをすすぐ。 このレシピでは、小さなきのこが適しています。これは、完全な高さで細かく切ることができます。 きのこの薄切りを用意します。
- 油を熱したフライパンに椎茸を入れて炒める。
- 5分後、みじん切りにした玉ねぎを加える。 ふたを閉めたまま15分煮込みます。 きのこが焦げないように注意してください。時間内に少量の水を追加することをお勧めします。
- サワークリーム、すりおろしたにんにく、塩、こしょうを加える。 弱火でさらに5～10分煮込む。
メモに！調理の最後ににんにくを加えることが非常に重要です。そうすると、味が最もよくなり、香りが残ります。
- サワークリームで煮込んだシイタケをあたたかく提供します。 きのこを肉汁で調理する場合は、調理中にサワークリームと水を追加します。
しいたけとブロッコリーの温かいサラダ - 手順の説明
このレシピのヒントに従えば、鮮やかでエキゾチックでとてもヘルシーな椎茸サラダを簡単に作ることができます。 きのこは醤油で辛みを、胡麻で香ばしく仕上げます。 ほとんどの日本料理とは異なり、このサラダは辛くなく、食事の栄養に適しており、多くの栄養価の高い酵素とビタミンが含まれています.
必要な成分:
- 干し椎茸 - 100グラム。
- ブロッコリーの枝 - 4〜5個。
- 甘い赤唐辛子 - 1/4個。
- 醤油 - 大さじ2。 l.
- オリーブオイル - 小さじ1
- ネギ（またはニラ）
- ごま
ステップバイステップの説明
- 干ししいたけを塩を加えたぬるま湯に45分ほど浸します。
- ブロッコリー キャベツと同じようにブロッコリーニを調理します。野菜が鮮やかな緑色になるまで、沸騰した塩水に 8 ～ 10 分間浸します。
- ピーマンとネギの4分の1を小さな立方体に切ります。
- きのこ、ブロッコリー、ピーマン、玉ねぎを混ぜます。 サラダを醤油とオリーブオイルの混合物で和えます。
- 温かいしいたけサラダに胡麻をふりかけます。 穀物を乾いたフライパンで事前に乾燥させて、より豊かな風味にすることができます.
しいたけは蓋をせずに中火で焼きます。
しいたけの揚げ方
製品
しいたけ - 500 グラム
植物油（またはオリーブ） - 大さじ2
塩、こしょう - 好みで
しいたけの揚げ方
500グラムのシイタケを森の残骸から完全に取り除き、キノコのキャップを切り取り、沸騰したお湯を注ぎます。 キャップを細かく切ります。
予熱した鍋に大さじ2杯の油を注ぎ、きのこを入れます。鍋に蓋をする必要はありません。 しいたけを中火で10分、木べらで絶えずかき混ぜながら、汁気がなくなるまで炒める。
しいたけをにんにくとレモン汁で炒める方法
しいたけの具材
しいたけ - 500 グラム
にんにく - 1片
野菜（またはオリーブ）油 - 大さじ2
レモン半分
乾燥パセリ - 大さじ1
塩、こしょう - 好みで
椎茸の炊き方
1ポンドのシイタケの皮をむき、包丁で頭と足を切り離します。 キャップに熱湯を注ぎ、細かく切ります。 にんにくの皮をむき、みじん切りにします。 レモン半分の果汁をボウルに絞ります。
フライパンを熱し、油大さじ2を熱し、にんにくを入れて中火で30秒炒める。 次に、細かく刻んだしいたけを鍋に入れ、絶えずかき混ぜながら10分間炒めます。 準備が整う1分前に、塩、こしょう、大さじ1杯の乾燥パセリとレモン汁を加えます。 すべてを混ぜ合わせ、火から下ろします。
フクスノファクティ
生しいたけの正しい選び方
1.機械的な損傷がなく、少しふっくらとしたキノコ全体を購入する必要があります。
2.きのこは、湿気やカビのないものでなければなりません。
3.きのこの帽子の端は下に曲げる必要があります。
4. 帽子は、ビロードのような、こげ茶色で、直径 6 センチメートルまでのものでなければなりません。
5.最もおいしい - 帽子にひび割れの模様があるキノコ。
仕えるしいたけを鶏肉、魚、野菜、米、パスタと一緒に、または独立した料理として。
貯蔵寿命しいたけのフライ - 冷蔵庫で2日間。
カロリーしいたけのフライ - 39 kcal / 100 グラム
有益な機能シイタケは次の理由によるものです。
- ウイルス性疾患 (ビタミン A、C、亜鉛) を発症するリスクの低減。
- 免疫力の強化 (ビタミン E、マンガン、カルシウム、銅)。
- 代謝の正常化（ビタミンB群、ナトリウム、カリウム）
- 毒素、体からの重金属の塩の除去 (ビタミン D、B3、B6、鉄) 5. 神経系の機能を改善します (ビタミン PP)
- 皮膚の弾力性の増加 (コエンザイム Q10)