ワインの赤いビートの味を中和する方法. 簡単なレシピを使って自宅でビーツワインを作る方法。 柑橘類を使ったビーツワインのレシピ
結局のところ、果物（ほとんどが季節のもの）だけでなく、野菜からもお気に入りの飲み物を作ることができます。 そのような準備の例はビートルートワインであり、密造酒も赤い根の作物から作られ、そのような飲み物は非常に独創的な味がします. 自宅でお気に入りの飲み物を作る方法 - 必要な料理の推奨事項でレシピをバックアップしながら、記事で説明します。
ビートからマッシュを作り、それを密造酒に蒸留する技術は、他の製品から密造酒を作る技術と似ているという事実にもかかわらず、この難しいプロセスにはまだいくつかの特徴があります. 高品質の密造酒を作るのはそれほど簡単ではないので、単純ではなく、より時間のかかる（複数ステップの）レシピを調理に使用することをお勧めします。
それらには多くの難しいアクションが含まれていますが、すぐに酔わず、ひどい朝の二日酔いの可能性を減らす、自然な (有害物質からできるだけきれいな) 高品位製品を作成することができます。
ビートからの密造酒：酵母を使ったレシピ
材料
- 水 - 10〜15リットル;
- ビート（砂糖） - 5kg;
- 酵母（乾燥） - 50 g（または圧搾 - 250 g）。
ビーツから手作り密造酒を作る方法
ステージ I. ビートルート マッシュの準備
- ビートを流水でよく洗い、皮をむき、中くらいの大きさに切ります。
- 得られたビートスライスを肉挽き器でひねるか、3つをおろし金でひねります。
- 出来上がった塊をジュースと一緒に大きな鍋に移し、5〜7リットルの冷水でかき混ぜてからよく混ぜます。
- 液体の入った容器を小さな火にかけ、沸騰させます。
- 塊を60分間調理してから火を消し、鍋に蓋をして3〜4時間ストーブの上に置きます。
- 沸騰したスラリーが冷めたら、3〜4層の厚い布または普通のガーゼでろ過します。 濾した後に残った厚い果肉も絞り出す必要があります。 これを行うには、プレスまたはガーゼを使用できます。
- 集めたビーツの汁を鍋に入れ、とろみがつくまで中火～弱火で煮る。
- 得られたビーツシロップを室温まで冷まして発酵容器に注ぎ、水で半分に薄め、最後にイーストを加える。 パッケージの説明書に従って、事前に繁殖させます。 全体をよく混ぜます。
コンテナを 75% 以上満たす必要がないことに注意してください。 二酸化炭素と泡の余地があることが重要です。
- 発酵タンクにウォーターシールを取り付け（そのデザインは関係ありません）、ビートルートマッシュを暖かい（18〜25°C）薄暗い（暗い）場所に置き、6〜11日間保管します。
- 発酵の終わりに、ビートルートマッシュを沈殿物から排出した後、蒸留キューブに得られた飲み物を入れます。
発酵が終了したことは、いくつかの兆候によって理解できます。
- マッシュは無糖になり、さらにわずかな苦味を帯びました。
- コンテナの底に沈殿物が現れました。
- ウォーターシールがゴロゴロ鳴らなくなりました。
ステージⅡ。 密造酒へのマッシュの蒸留
- 密造酒はまだどの密造酒でも運転できますが、それでも汽船の方が良いです. （味わうために）オレンジの皮と数枚のミントの葉を入れることをお勧めします。
- 留出物を水で半分に希釈し、石炭で精製し、再び蒸留して「尾」と「頭」を分離します。
- あなたが得る密造酒は、水で希釈する必要があります。 飲み物の強さを得るために、必要なだけ液体を追加します。
レシピによると、平均して、1.3〜1.8リットルの40％密造酒がかなり許容できる品質で出てきます。 通常のレシピに従ってビートから密造酒を準備すると、飲み物ははっきりとした（鋭い）ビートの匂いがあまりしません。
さらに、低品質の製品はすぐに酔い、深刻な二日酔いを引き起こします。 上記のレシピによると、特徴的な匂いがはるかに柔らかくなり、密造酒自体がはるかにきれいになります.
ビーツテーブルワイン
材料
5リットルのワインに基づく
- — 準備する量については、パッケージの説明書を参照してください。 + -
- - 1.5kg + -
- - 5g + -
- - 1.1kg + -
- オレンジ - 3 個。 + -
- カーネーション - 4個 + -
料理
密造酒は赤い根菜から作られるだけでなく、ドライ テーブル ワインなど、より洗練された飲み物も作られます。 そのような飲み物の準備は、他の飲み物と同様に、独自の特徴を持っています。 それぞれが習得できる段階的なレシピでそれらを検討します。
- 皮をむいていない根菜を水でよく洗い、皮ごと5ミリの円に切ります。 製品をボウルに注ぎます。
- 切り口に2.5リットルの水を入れます。
- 中身の入った鍋を弱火にかけ、根が完全に柔らかくなるまで煮ます。
- ゆでたビートをお湯から取り出し、出来上がったブロスを濾します。
- オレンジの皮、クエン酸、クローブ、砂糖をマストに加えます。
- 製品を再び火にかけ、砂糖が完全に溶けるまで調理します。 調理プロセス中、麦汁は攪拌する必要があります。
- 調理後のスープを冷やし、プラスチック製のバケツに注ぎます。
- 希釈した酵母を麦汁に加え、容器に蓋をして、3日間保温します。 混合物を毎日1回かき混ぜます。
- 3日後、麦汁をガラス容器にデカントし、冷たいきれいな水（以前に沸騰させたもの）を注ぎます。
- ドレンチューブ付きのコルクでガラス瓶を閉じます。
ドリンクの発酵時間は3週間。 この後、ビーツワインを飲むことができます。 完成したワインは、刺激的な香りではなく心地よい香りの豊かな赤色でなければなりません。
成功する自家製スピリッツの秘密
- ワインの発酵プロセスを開始するには、酵母だけでなく使用できます。 多くの場合、レーズン、ブドウ、または自家製のリンゴから作られた特別なスターターが発酵を開始するために使用されます. 酵母を加えても発酵プロセスが始まっていない場合は、上記の果物から事前に準備されたサワードウを飲み物に加えてください。
- ビートから自家製ワインを作るには、均一な濃い色合いの中型（中型）の根菜を使用する必要があります。 調理する前に、問題のある部分や腐敗から解放する必要があります。 ほんの少しの欠けでも、飲み物全体の味を損ないます。
- ワインにオリジナルの味を与えたい場合は、その構成にプルーンを追加します。 さまざまな味のためにジンジャーも使用され、プルーンと同様に、ワインをより洗練されたものにします。
おそらく、自宅で密造酒とビートからお気に入りのワインを作る方法のすべての秘密がここにあります。 もちろん、ビートルートの飲み物は、他の野菜や果物から作られたワインとは独特の味が異なり、これが主な独自性です。 また、ビートの品種の利点は、主な食材の季節的な熟成に依存せず、一年中いつでも飲み物を作ることができることです. あなたの料理で頑張ってください-そして、すべての一口をその味で喜ばせてください.
ボナペティ！
ほとんどの人が自家製ワインを果物やベリーだけの飲み物だと考えていることに同意します. しかし、知識と機知に富んだワインメーカーは、優れた味、酔わせるような香り、そして異常に豊かな濃い紫色をした素晴らしいビーツのアルコール飲料を開発することに成功しました。 ビートルートワインを作る技術は、通常のワイン醸造方法とは少し異なりますが、これに伴い、非常にシンプルでわかりやすいものになっています。
私を信じてください、説明されている推奨事項に正確に従うことで、あなただけでなく、その独特の味でそれを飲むだけでなく、すべての人を驚かせるようなアルコール飲料を自分の手で準備することができます。 高品質の飲み物を作るには、均一な鮮やかな紫色をした中型の成熟した根菜を使用する必要があります。 お酒に絶妙な味わいを持たせるため、上質なプルーンを使用。 これらの 2 つのコンポーネントにより、食欲を改善するのに理想的な、真に珍しいエリート ドリンクを楽しむことができます。
製造プロセス
- まずはワインスターターを用意しましょう。 これを行うには、あらかじめ刻んだレーズンを1リットルの瓶に入れ、そこに40〜50 gの砂糖を加えます。
- ドライフルーツが液体で完全に覆われるように、塊に水を入れます。
- 瓶の首をガーゼ布で覆い、昆虫やほこりを避け、発酵するまで混合物を放置します。 通常、3～4日ほどお時間をいただきます。
- ビートを手ぬぐいでよく洗い、その後、根菜を皮と一緒に薄い円に切ります。 それは多くの有用な物質の所有者であり、あなたの将来のワインはおいしいだけでなく健康にもなるので、決して皮をむかないでください。
- スライスしたものをエナメル鍋に入れ、水で満たします。
- 液体を沸騰させ、火を弱め、蓋をして鍋を閉じ、根菜を1時間半調理します。
- ブロスを自然に冷やして温かい状態にします。
- 細かいふるいで液体をろ過し、その上に多層ガーゼを置きます。 根菜の果肉をよく絞って捨てます-もう必要ありません。
- ろ過されたビートルートジュースに、0.5キログラムのグラニュー糖、洗っていないプルーン、ワインレーズンサワードウを加えます。
- 甘味成分の結晶が最大限に溶解するまで麦汁をよくかき混ぜます。
- 鍋をガーゼ布で覆い、19〜29度の温度の暗い部屋で約2〜3日間麦汁を注入します。
- 発酵の最初の兆候が目立ったらすぐに、ろ過せずに麦汁を発酵タンクに注ぎます。 容器を70〜75％以下で満たします。そうしないと、通常の発酵が機能しません。
- 容器の首にウォーターシールを取り付けるか、指の1つに小さな穴を開けた医療用手袋を引っ張ります。
- 麦汁を元の場所に戻し、2日後に2回目のグラニュー糖を0.5キログラム加えます。 これを行うには、約200〜300 mlの液体を排出し、その中の適切な量の砂糖を希釈します. 次に、得られたシロップを容器に戻し、シャッターを所定の位置に取り付けます。
- さらに4日後、上記の技術に正確に従って、残りの砂糖を追加します.
- 活発な発酵が完了し、液体が軽くなり、顕著な沈殿物が落ち、ウォーターシールが二酸化炭素を放出しなくなると、短いホースまたは長いチューブを使用して沈殿物から液体を慎重に排出します.
- ガーゼと綿のフィルターを使用して、発酵したビーツワインを2回ろ過します。
- 若い製品を試飲し、必要に応じて砂糖を加えて甘さを増すか、ワインの体積の 3 ～ 15% の量の強いアルコールを加えます。 強いアルコールとして、良質のウォッカまたは医療用アルコールを使用することをお勧めします。
- 精製されたワインをガラスの容器に注ぎ、酸素との接触から身を守るために上まで満たします。
- 自家製のお酒を5度～15度の涼しい場所に置いています。
- 若いワインを 2.5 ～ 3 か月熟成させます。
- 出来上がったアルコールを貯蔵のためにボトルに直接瓶詰めする前に、再度ろ過する必要があります。
- セラーや冷蔵庫などの涼しい場所にワインを保管します。 味や香りが損なわれない賞味期限は最長で2年半です。 完成品の強度は 9 ～ 12 ターンです。
柑橘類を使ったビーツワインのレシピ
提示されたビーツワインのバージョンは、1か月半の熟成後に素晴らしい飲み物を味わいたい人によく使用されます。 このレシピでは、既製のワイン酵母を使用するか、上記の方法に従って独自のレーズン スターターを作ることができます。 古典的な構成に柑橘類を追加すると、自家製アルコールの味のパレットが多様化し、より柔らかく豊かになり、飲み物に長く粘り気のある後味と複雑なスパイシーな香りが与えられます。 
必要なコンポーネントのリスト
製造プロセス
- 根菜類を固い手ぬぐいでよく洗い、その後、皮と一緒に厚さ5〜7mmの円に切ります。
- 刻んだビートをエナメル鍋に入れ、2リットルの水を入れます。
- 果物が著しく柔らかくなるまで、蓋を閉めて弱火で1.5〜2時間根菜を調理します。
- 根菜の果肉を丁寧に絞りながら、ビーツのスープを徹底的にろ過します。
- ろ過したジュースに砂糖を加え、後者の結晶が完全に溶解するまで弱火で液体を沸騰させます。
- シロップを23〜25度まで自然に冷まします。
- 別のボウルで、パッケージの指示に従ってイーストを少量の水で希釈します。
- 酵母の混合物を冷却したシロップに注ぎます。
- 容器をガーゼ布で覆い、塊を暖かい部屋に3日間置きます。 清潔な手または木製のヘラで麦汁を毎日かき混ぜます。
- 発酵混合物を発酵容器に注ぎ、そこに残りの水とスパイスを加えます。
- 柑橘類は皮と一緒に細かく切り、残りの材料と一緒に容器に注ぎます。
- 指の1つに小さな穴のあるウォーターシールまたは医療用手袋をしっかりと取り付けます。
- マストを最低23度の温度の暗い部屋で25〜30日間発酵させます。
- 沈殿物をかき混ぜないようにしながら、発酵した塊をきれいなボウルに注意深く注ぎます。
- 液体をガーゼと綿フィルターで二重ろ過しています。
- 完成品をボトルに注ぎ、首まで詰めます。
- 容器を密閉し、温度が5〜15度の涼しい場所に送ります。
- 自家製ワインの最終熟成を待っており、これは通常1.5〜2ヶ月続きます。
- 直接テイスティングする前に、必要に応じて、3 ～ 4 層に折りたたまれたガーゼでアルコールをろ過します。
お役立ち情報
- 特に興味深い珍しい自家製アルコール飲料には、「とげのワイン」があります。 梅のような果実は、他の成分では達成するのが難しい、軽い酸味と渋みの興味深い織り交ぜの形で、飲み物に特別な魅力を加えます.
- 「ブルーベリーワイン」も独特の色合いと味わいがあり、注目です。 飲み物は簡単に準備され、常に監視する必要はありません。
- スグリ料理の傑作は、常にその独特の味に驚かされます。 「カシスワイン」をまだ味わったことのない人は、王室の食卓で自慢するに値する本物の自家製ドリンクの高貴な味が何であるかを本当に知りません.
- 途中で、「フルーツワイン」を作るプロセスに伴う、興味深く有益な機微とニュアンスをあなたの研究に提供したいと思います。
ご覧のように、豊富な秋のビーツの収穫は、伝統的な料理の形で家庭に喜びをもたらすだけでなく、優れた味の高級ワインを作るという想像力を目覚めさせるインセンティブにもなります.
あなたの勝利について教えてください。レシピの各ステップを詳しく説明して、新しいアイデアを共有してください。 ワイン造りにおけるあなたの努力と大胆な実験に幸運を！
野菜からワインを作るというアイデアを思いつくホームワインメイキングの愛好家は多くありません。 それでも家でそのような飲み物を作ろうと決心したなら、あなたは本当の愛好家であり、ワイン作りの達人であると言わざるを得ません。 野菜作物をベースにしたアルコール飲料はあまり一般的ではありません。 これにはいくつかの理由があります。
野菜の空想
野菜ワインを作るには、これらの作物を十分に大きくする必要があります。 結局のところ、ニンジンとビーツは料理用に栽培されています。 冬用に保管されている根菜類をすべて食べることができない場合があります。 これが、ビーツワインとニンジンワインが私たちのテーブルに登場した方法です。
これらの飲み物にはいくつかのレシピがあります。 生ジュースとゆで野菜の注入の両方に基づいています。ここではすでに誰もが優先順位を決めています。 生ジュースはより速く発酵し、より高い程度を与えます。 茹でた根菜をベースに、より繊細な味わいのドリンクが出来上がります。
根菜のワインは、特にニンジンに含まれる天然カロテノイドの含有量が高いため、豊かな色をしています。
ビーツは飲み物にあずき色を与えますが、これはブドウからでもワインを作るときに達成するのが難しい.
ビートとニンジンの有益な特性は誰もが知っています。ビタミン、微量元素、ミネラル、抗酸化物質、天然の発がん物質が含まれています。 根菜のペクチン物質は体が毒素と戦うのを助けます。 ニンジンの天然カロテン色素は、私たちの肌を柔らかく絹のようにします. ビートルートの抗酸化物質は体から余分な水分を取り除き、胆汁分泌促進効果があります。
ビーツワインの特徴
野菜はまだワインを作るための主な原料ではないので、天然の発酵触媒は含まれていないと言わざるを得ません。 したがって、ワインの準備には、必然的にそれらを追加で作成する必要があります。 同時に、酵母のみが使用され、他の刺激剤は適していません。 元の製品のタンニンと抗菌物質の含有量が高すぎます。
ビートからワインを作る前に、原材料を注意深く処理する必要があります。 ビーツやニンジンは根菜類なので、まず土からしっかりと洗い流す必要があります。 まず、野菜を冷水に浸し、ブラシを使って流水で洗い、沸騰したお湯でやけどします。 処理の徹底を怠ると、土のカビがワインに持ち込まれ、すべての努力が無駄になります。 ゆで野菜から飲み物を作る前に、皮をむかずに皮ごと細かく切ります。
ワインをジュースから作る場合は、新鮮な野菜を加工した後、ジューサーで絞り出す必要があります。 次に、トップクラストから根の作物をきれいにする必要があります.
レモンとオレンジのレシピ
調理に必要なもの:
ワインの作り方：
同じレシピに従って、にんじんワインを作ることができます。これらの野菜を同じ割合で混ぜたり、味わったりすることができます。 結果は良いでしょう。
ワインは豊かで深みのある色で、スパイスの香りと柑橘系の味がします。 パンチやグリューワインを作るのに最適です。
結論
にんじんとビーツの秋の豊作は、伝統的な料理の準備だけでなく、ワインやそれらに基づくさまざまなアルコール飲料の準備における想像力の現れのインセンティブにもなります。
ステップ 1: ビートを準備します。
ビートをよく洗いますが、皮をむかず、根菜を中くらいの大きさに切ります。 よく見てください、野菜は健康でなければならず、腐敗の痕跡はすべて取り除かれています.
ビートを鍋に入れ、沸騰したお湯で覆います。 粗みじん切りにしたしょうがを加える。 すべてを覆い、立ち向かわせます 4日.
ステップ 2: フードをデカントします。
数回折りたたまれた高密度のガーゼを通して、ビート抽出物を通過させます。 ビートを絞ります。
液体の量を測定します。
ステップ 3: ワインを発酵させます。
ビート抽出物をワインの発酵に適した容器に注ぎ、砂糖、酵母を加え、レモンからジュースを絞ります. ウォーターシールでボトルを閉じるか、指を刺して医療用手袋を首に固定します。 発酵のためにワインを暖かく（18〜24度）暗い場所に置きます。
ウォーターシールがゴボゴボ鳴るのが止まるか、手術用手袋が落ちたら、ワインをかき混ぜて、さらに静置します。 3日.
次に、発酵した飲み物をろ過し、きれいな瓶/樽に注ぎ、熟成させる必要があります。 8～9ヶ月涼しい場所で。 暗闇の中ですべて同じ。
ビーツのワインは瓶詰めして保存し、試飲することができます。
ステップ 4: ビーツワインをサーブする.
ビートルートワインは、食欲を増進させるために夕食前に提供するのが最適です. オリジナルギフトとしてドリンクをプレゼントすることもできます。 ベジタブルワインはフルーツワインとは違う味わいで、ここがポイントです。
ボナペティ！
ワインが長時間発酵する場合は、きれいな容器に注ぎ、沈殿物を取り除きます。
ワインが歩き回る部屋の温度に注意してください。大きな変動があってはなりません。 たとえば、昼と夜の気温の間。
ほとんどの人にとって、自家製ワインの生産と生産は主に果物と野菜の使用に関連しています. そんなワインは心地よい香りと味わいで、プロの美食家だけでなく、一般の愛好家にも大変人気があります。
しかし、果物だけでなく、野菜も自家製ワインの主な原料として機能します。 これらの野菜の1つは普通のビートで、多くの家庭の職人が高品質でおいしいワインを作ることを学び、さらに高い治癒特性と特性を持っています。 そのようなワインを作るためのレシピは、通常の標準的な技術とは多少異なりますが、その結果、高品質のアルコールの愛好家を感動させる飲み物になります.
ビーツからワインを作ろうとしたことのない家庭用ワインメーカーが必要とするものは何ですか? その準備の技術は標準のものとどのくらい異なり、複雑すぎますか?
ビーツのワインレシピ ～ありとあらゆる素材で作るオリジナルレシピ～
ビートから高品質のワインを作るために、専門家は色が均一な中型の根菜を使用することを勧めています。 それらをワインの準備の成分として使用する前に、それらを慎重に検討して、取り除かなければならない甘やかされた場所がないかどうかを確認することが重要です。
ビートルート ワインのレシピを実践するには、次の材料が必要です。
- 赤ビート - 2kg;
- 精製水を飲む - 4リットル;
- 砂糖 - 1.5kg;
- レーズン - 150 g;
- プルーン - 200g。
ビートからワインを作る主なプロセスの 1 つは、発酵の開始です。 多くの場合、これには野生酵母が使用されますが、ビーツの場合はレーズンベースのサワードウが作られます.
ビートからワインを作る技術には、次の一連のアクションが含まれます。
- ビートは徹底的に洗って、皮をむかずに小さなスライスに切ります。
- スライスを鍋に入れ、飲料水を注ぎ、一緒に沸騰させます。
- 水が沸騰したら、鍋に蓋をし、ビートを弱火で90分間沸騰させた後、ブロスを室温まで冷却し、数層に折りたたんだガーゼでろ過し、パルプを廃棄します。
- 得られたブロスに0.5kgのグラニュー糖、サワードウレーズン、プルーンを加えた後、砂糖が完全に溶けるまですべてをよく混ぜます。
- 容器の首をガーゼで縛り、暖かく暗い場所に2〜3日間置きます。
- 泡、シューという音、わずかな酸味の形で発酵の兆候が現れた後、麦汁を発酵容器に注ぎ、その首にウォーターシールが取り付けられています。これは、ゴム手袋と交換できます。指の1つに穴が開いています。
- 容器を暖かく暗い場所に保管し、2日後にさらに0.5kgのグラニュー糖を麦汁に加えます。
- 4日後、砂糖を加える手順をもう一度繰り返します。
- 活発な発酵が終わった後、若いワインは、かき混ぜないように細いチューブを通して沈殿物から排出されます。
- 試飲後、必要に応じて砂糖を飲み物に加えて甘さを増したり、強いアルコール飲料を加えたりします。
- ワインは貯蔵容器に注がれ、酸素との接触を避けるために一番上まで満たされます。
- 容器は冷暗所に2〜3か月間置かれ、その間に飲み物が注入され、持続的な味が得られます。
- ワインを瓶詰めする前に、再び沈殿物から水を切り、密封された容器に保管します。
そのようなワインの賞味期限は最大2年で、要塞は10〜12％です。