生ビールを蛇口から注ぐ方法。ビールをグラスに注ぐ方法

31.05.2022

まず、デバイスの正しい接続とすべての接続の気密性を確認してください。

Pegas デバイスを使用してペットボトルにビールを注ぐには、次の順序で行う必要があります。

開始位置

すべてのチャンネルがブロックされている状態で、スイッチハンドル (2) を右いっぱいまで回します。クランプ装置のハンドル (3) を右にいっぱいまで回します。この位置で、クランプ装置は開いています。圧力リリーフバルブ (6) が閉じていることを確認します (レバー (6) を時計回りに完全に回します)。ネックサポートリングがクランプ装置の内側になるように、ボトルを装置に固定します。ボトルをリリースする場合は、ボトルが厳密に垂直であることを確認してください。

ボトル固定

ハンドル (3) を左に回す必要があります。ボトルの首がガスケットにぴったりとはまります (押す力を確認できます。ボトルを回すだけで、軸を中心に回転する必要はありません)。

CO2 ボトルへの充填

圧力リリーフバルブ (6) を閉じてください。次に、ハンドル (2) を持ち上げ、CO2 供給をオンにする必要があります。配達の音（シューという音）が弱まる場合、ボトルにはすでに十分なガスがあります。この場合、ボトルは手触りがしっかりしていなければなりません。ハンドル (2) を下げて、ガス供給を止めます。

ボトルにビールを詰める

ハンドル (2) を左に止まるまで回し、ビール供給位置に設定します。ビールを提供するには、ビールを上げなければなりません。ボトルに十分なガスがある場合、ビールの配達は開始されません。ガスが少ないとビールが注がれます。同時に、ビールの供給を継続できますが、次回はさらにガスを適用します。ハンドル (6) を使用して圧力リリーフバルブを開き、ボトルへのビールの供給を監視します。タップ（6）を開閉して、充填速度を調整してください。速度が正しく設定されていないと、泡立ちすぎる場合があります。

充填終了

ボトルが最適なレベルよりも少し少なく満たされている場合は、ハンドル (6) で圧力リリーフバルブを閉じ、ハンドル (2) を下げて、ビールの供給を停止する必要があります。

ボトルの取り外し

レバー (6) - 圧力リリーフバルブを「開」位置に動かします。数秒待ちます。ボトルが柔らかくなるまで待ちますが、泡立ちを監視する必要があります。強すぎてはいけません。泡が活発すぎる場合は、圧力リリーフバルブを調整する必要があります。ボトルが柔らかいことを確認してください。その後、ハンドル (2) を右端まで回し、元の位置に戻します。ハンドル (3) を止まるまで右に回します。ボトルをクランプ装置から取り外し、圧力リリーフバルブ (6) を閉じることができます。）。

ビールの正しい注ぎ方はひとつではありません。各国には、地元の文化の影響を受けて形成された、このプロセスに対する独自の要件があります。最大の違いは「ビールキャップ」（グラスの上にある泡）の高さです。ガラスの泡立ちの強さを制御できるパラメーターを見ていきます。

1.温度。最適なサービング温度は、ビールの種類によって異なります。一般的なルール: 飲み物が温かいほど、より多くの泡が現れます。逆に冷やしすぎると、ビールの味がよくわかりません。冷たい飲み物を数口飲むと、舌がしびれ、口の中に不快感が現れます。

ラガー - + 6 ° C (最も人気のある品種で、世界の全ビールの最大 80% を占めます);
El - + 7-10°C;
小麦ビール - + 7-12 ° C;
ランビック - +2-5°C.

ほぼすべてのブルワーが、ビールの推奨飲用温度をラベルに記載しています。これらの値に固執することをお勧めします。

生ビールの場合、樽自体だけでなく、瓶詰めシステムも冷却することが非常に重要です。よく冷えたビールでも、温かいパイプの中を通過すると泡立ち、すぐにグラスを満たすことができなくなります。

どのような状況でも、ビールは最初は高圧下にあるため、樽の最初の 1 ～ 2 リットルは大量に泡立ちます。時間を無駄にしないために、経験豊富なバーテンダーがいくつかの予備のグラスにビールを注ぎ、ビールを落ち着かせます。

2. ガラスの準備。ガラスは完全に洗浄されますが、拭かれず、小さな水滴がガラスに残るはずです。水はグラスの微細な凹凸（傷）を覆い、ビールが結晶化するのを防ぎます - 豊富な泡が現れる主な理由.

理想的には、グラスの温度はビールの温度と一致する必要がありますが、実際には、このルールを順守する人はほとんどいません。

3.充填技術。あなたが望むビアハットの大きさに依存します. 泡なしでビールを注ぐには、グラスを容器（ボトルまたは樽の蛇口）から2〜3 cmの距離で45°の角度で保持します。ゆっくりと、ビールが壁に沿って細い流れで注がれ、グラスは最大 3/4 の体積で満たされます。

厚いビールキャップを形成するには、グラスの一部を 45° の角度で保持して満たします。次に、グラスを水平にし、残りのビールを中央に厳密に追加します。中央に注がれる飲み物が多いほど、ビールキャップは高くなります。

次のビデオでは、自宅でビールを注ぐ方法を説明しています。両方の方法がよく示されています。

Pegasus システムまたは同様のシステムを使用して樽からビールをすばやく分配するために、専門家は同様に効果的な方法を採用できます。

安いビールを飲むとき、それがどのようにグラスに入ったかは問題ではありません。しかし、あなたがおいしいビールの真の愛好家なら、正しい注ぎ方を知る必要があります。正しく注がれたビールは、特別な香りと味を楽しむことができます。これは、少し学ぶ理由として十分です。

瓶、缶、タップからのビールの注ぎ方

0.5リットルのグラスにビールを注ぐとき、それがどこから来たかは問題ではありません - ボトル、缶、またはタップから。また、グラスの形状は問いません。瓶詰めプロセスに実際に影響を与えるのは、ビールに含まれる二酸化炭素の量です。

たとえば、ペールインディアンエール (IPA) やベルギーエールは、ダークスタウトやポーターよりも泡立ちがやや強いため、トップの泡立ちをよくするために調整する必要があります。

グラスを45度の角度で持つ

きれいなグラスを取り、45 度の角度で持ちながら水を注ぎます。

グラスの真ん中から注ぐ

ビールがグラスの中央に流れ込むように、ボトルの首または蛇口を下げてグラスを満たし始めます。ゆっくり注ぎすぎると、泡立ちが悪く、ビールの味を引き立てる素晴らしいフレーバーが得られないので注意してください。

半分埋まったら縦にひっくり返す

グラスを半分まで満たしたら、逆さまにすると泡がどのように形成されるかがわかります。

2-4cmの泡

注ぎ終わると、グラスに約 2 ～ 4 cm の泡ができます。これが完璧な「ビールの泡」です。

過度に

泡が多すぎる場合は、注ぐのが速すぎたか、正しい角度を計算していません。グラスの上部に泡がまったくない場合は、注ぐのが遅すぎて角度が急になりすぎて、間違ったタイミングでグラスを直立させたことになります。

「ダークネクター」の完璧なパイントを注ぐ秘密の方法

蛇口から高品質のビールを注ぐ必要がある場合は、正しく行うことが重要です。ここでは、プロの醸造家であるファーガル・マレーが、「ダークネクター」の完璧なパイントを自分で注ぐ方法について 6 つのステップを紹介します。

透明ガラス

きれいなヴァイツェングラスを使用してください。そのデザインは、このドリンクのために特別に考えられています。形状は、上部が広く、底部が狭く、細長い切頭ナシに似ています。ヴァイツェングラスは、ビールの色、味、香りを完璧に保ちます。さらに、ビールをより簡単に注ぐのに役立ちます。

保管方法

ガラスは45度の角度で保持する必要があります。グラスの真ん中まで注ぐのではなく、グラスのハープのロゴに届くまでビールを注ぎます。通常のグラスを使用している場合、これはグラスの約 3/4 です。

注ぐ

ギネスを注ぐときは、ゆっくりとグラスを逆さにして、グラスの上部から ¼ の位置にあるハープのロゴまで注ぎ終えます。

落ち着く

ビールが落ち着いて濃い色になると、泡が落ちてきます。

フォームトップ

ビールが落ち着いたら (1 分ほど)、蛇口のハンドルをオフにして補充します。泡立つトップが現れるようにグラスを満たしてください。創造性を感じたら、本物のアイルランド人のようにクローバーの泡を注いでみてください。

男らしく飲む

男は決してビールグラスをのぞきこまない。ファーガルは、ビールを飲むときは、肘を上に向けて横に向け、目を水平線に固定する必要があると説明しています。ビールを正しく飲むと、グラスに線が見えます。

正しく注いで、お気に入りの飲み物の本当の味と香りをお楽しみください。

ビールを注ぐときに厳密に守らなければならない単一のルールはありません。これは、絶対にすべてのビールメーカーがこのプロセスの実装に関する個別の要件を提示しているためです。それはすべて、特定の文化でそれをどのように使用するか、および調理にどのような技術が使用されているかによって異なります。特に、ほとんどの違いは完成したビールの泡の量に関係しています。発泡の強さは、ビールを注ぐときにほとんどの場合ケグが使用される主な理由であり、それを制御できます。

ナビゲーション

樽からビールを注ぐための実用的なアドバイス

ビールを注ぐ基本原則を理解する前に、それが何であるかを最終的に修正する必要があります。ケグとは、容量が20～50リットルの大型の金属製の樽で、ビールを安全に長距離輸送するために使用されます。また、かなりの量になると、保管プロセスが大幅に簡素化されます。

それらの主な欠点は、ビールをこぼしたときに形成される大量の泡です。そして、その中に大量に存在すると、その味の特徴に非常に悪影響を及ぼします。厳密に規制された規則がないにもかかわらず、注ぐ技術に関していくつかの推奨事項があり、これにより、注がれた飲み物に泡がないようにすることができます。少なくとも初めて演技するときは、次の基本的なルールを守ってください。

1. 温風温度を維持する必要があります。その正確な値は、特定の種類のビールによって異なります。使用済みのグラスは、瓶詰めの少なくとも 1 時間前に冷蔵してください (推奨時間 - 5 時間)。これは氷で行うことができ、蛇口を含むすべての側面で樽を均等に覆います。

2. 飲み物が適切な温度条件で保管されていたとしても、暖かいパイプから飲み物をこぼすと、泡が大量に発生することに注意してください。

3.次の方法で樽を開く必要があります。ロックを固定し、固定の信頼性を確認してから、ハンドルを押し下げてゆっくりと開きます。

4. ビールは注意深くゆっくりと注がなければなりません。ゆっくりすることもできません。こぼれ速度が速い場合も遅い場合も、泡立ちの原因となるためです。必要な速度レベルは、試行錯誤によって選択されます。

5.ポンプで調整できます。ただし、蛇口を半開きにすると泡も発生します。したがって、ビールを完璧に注ぐには、注ぐ前に約15秒待つ必要があります。

これらの推奨事項に従うことで、瓶詰めプロセスが大幅に簡素化されます。しかし同時に、最初に注がれたリットルのビールは、高圧レベルのためにまだ泡立つことを覚えておく必要があります。したがって、最初の「サンプル」を排出し、泡が落ち着くまでの時間を与えるために、一度にいくつかの予備のグラスを用意してください。

樽でビールを保存するのに最適な温度.

この場合、それはすべて品種によって異なります。原則として、ビールメーカーは製品を飲むための推奨温度を示しています。しかし、基本的なルールは、温度が高いほど泡が多く、温度が低いほど味が悪くなります. 冷たいビールが舌を「麻痺」させ、その味を味わうことを忘れてしまうことをご存知でしょう。

これは通常、すでに店で購入した製品に対して規定されているという事実にもかかわらず、温度体制には次の値があることを覚えておく価値があります。

小麦ビールの品種 - 7C-2C;

ランビカ - 2-5C;

エール - 7-10C;

ラガー - 6-7C。

ビールを注ぐ前にグラスを適切に準備する方法は？

これは、イベント全体の中で最も簡単な部分です。手順は次のとおりです。

1.選択したガラスを冷水ですすぎます（小さな凹凸を滑らかにする必要があります）。乾かす必要はありません。

2. 冷やすために、冷凍庫に入れます。長くはありません - 文字通り 1 ～ 2 分です。

理想的には、グラスの温度が飲み物の温度とほぼ等しい場合です。しかし、これを達成するのは非常に困難です。最高の味を実現するには、選択したビール用の特別なグラスを購入する方がはるかに簡単です。このようなグラスは、その構造により、ビールが完全に開き、独特の味を出すことができます。

瓶詰め技術

1.ビールは45度の角度で注ぎます。ガラスから樽にあるタップまでの距離は、3センチメートルを超えてはなりません。このようにして、ガラスの表面を流れ落ちる流れが泡立たないようにします。

3.できるだけゆっくりと慎重に注ぐ必要があります。

4. 必要に応じて、厚い泡状の「キャップ」が表示されたら、最初にガラスの半分を 45 度の角度で注ぎ、2 つ目は傾けずに注ぎます。ビールを斜めに注ぐ量によって、泡の高さや密度が変わります。

スライスしたビールの正しい注ぎ方

スライスビールは、ダークビールとライトビールを混ぜたものです。さらに、ライトビールとダークビールの間には明確な境界があるため、これは通常の意味での混合物ではありません。正しく注がれていれば、とても美しく見えます。これは簡単に行うことができます。必要なのは

明るいビールと暗いビールを同じ割合で。

大きなビールグラス

ロングスプーン。

飲み物を異なる色の2つの等しい部分に分割することは、暗いビールと軽いビールの異なるレベルの密度によって説明されます. どちらが上になり、どちらが下になるかを判断するには、組成物中の成分の密度を知る必要があります。ラベルを見るだけで簡単にわかりますが、各メーカーが濃度を示しています。

この場合の主な基準は、麦汁の強さと乾物量（パーセント）です。密度は乾物の割合に比例して増加し、減少するほど飲み物の強度が高くなります。また、密度レベルは、飲み物の温度とそれに溶けている二酸化炭素の量の影響を受けます。残念ながら、それらを「目で」判断するのは難しいため、最初の 2 つの指標に注目する必要があります。

スライスビールの正しい注ぎ方

スライスしたビールは、注ぐときに次の規則が守られていれば、あらゆる点で非常に高品質であることがわかります。

1.まず第一に、最初の層が注がれます。それはより高い密度のビールを使用しているためです。

2. これは非常にゆっくりと行う必要があり、ビールはグラスの壁を流れ落ちる必要があります。

3. フォームキャップは 2 センチメートルを超えてはなりません。

4. ビールを注いだ後、30 秒間醸造する必要があります。

5.スプーンを裏返し、同じように-慎重に-2番目の層を注ぎます。ご想像のとおり、密度の低いビールになります。

6. 最上層が 3 ～ 5 cm 形成されたら、ビールをボトルからさらに直接注ぐことができます。

このようにビールを注ぎやすくするために、瓶詰め前に下層のビールを少し冷やすとよい。これにより密度が高まり、より良い結果が得られます。また、少し異なる味覚を実現するために、飲み物を飲むときにストローを使用できます。

要約すると、樽からビールを注ぐことは難しくないと自信を持って言えます。すべての推奨事項に従うことで、プロセスで形成される泡の量を完全に無効にすることができます. これにより、飲み物の味が改善され、より快適に使用できるようになります。

今日、各ビールメーカーは、使用される醸造技術と地元の消費文化に直接依存する独自の要件を提示して、個々に飲み物を瓶詰めするプロセスに取り組むため、正しい方法はありません. 多くの違いは、グラス上の泡の高さに正確に関連しているため、泡立ちの強さを厳密に制御して樽からビールを注ぐ最適な方法を探すことが主な指標であり、その役割は知ることができません。過小評価してください。

樽は、さまざまなサイズ (20 ～ 50 リットル) の金属樽で、ビールの輸送と保管に一般的に使用されます。そのような容器からビールを注ぐとき、最も一般的な問題は過度の泡立ちであり、提供される飲み物の味を著しく損なう. 注ぎ方に関する簡単な推奨事項を順守することで、あらゆる種類のビールを泡なしで注ぐことができ、誰もが提供される飲み物の香りと本来の味を楽しむことができます。次のことを行うことで成功を収めることができます。

泡立ちの主な原因の1つは温かい温度であると考えられており、その値は飲み物の種類によって異なります。ビールを注ぐ 1 時間前までにビールタンクを冷却し始めます。理想的なオプションは、樽を 5 時間冷却することです。温度を下げるために、ビール容器全体を均一に覆う氷が使用され、必要に応じて交換する必要があります。
システム全体を冷却する必要があり、蛇口も例外ではありません。樽に入ったビールが適切な温度で保管されていたとしても、暖かいパイプからこぼしてはいけません。
ビール樽を開けるには、特定の規則に従う必要もあります。樽自体に対して均等な位置にロックを固定したら、その固定の締まり具合を注意深く確認する必要があります。その後、ハンドルを押し下げると、ロックを開くことができます。
こぼれのペースは適度であるべきです。過度に急いだり遅くしたりすると、泡の雪崩が発生します。圧力はポンプで調整できますが、樽の蛇口を部分的に開くと泡立ちが増すだけなので、完璧なグラスを注ぐには10〜15秒かかります.
一連の操作が正しくても、ビール樽の最初の数リットルは高圧により泡立ちます。そのため、予備のグラスを数杯注ぎ、ビールを少し落ち着かせるのが合理的です。

温度

最適な温度は、提供されるビールの種類に直接依存します。高いことが知られている.
飲み物の温度が高いほど、泡のキャップが大きくなり、過冷却すると味が完全に現れません。冷たい飲み物を数口飲むだけで舌がしびれ、味をつかむことができなくなります。

ラベルの各メーカーは、彼が用意した飲み物を使用することが推奨される温度を示しています。これらの値を遵守することで、適切なスピルが可能になります。

ラガー (最も人気があり需要の高いビール) は + 6°C に冷やすことをお勧めします。
小麦品種（適温7～12℃）
ランビック (最適温度 2-5 °C);
エル (7-10°C)。

ガラスの準備

ビールをグラスに注ぐ前に、準備手順を実行する必要があります。

選択したガラスを冷水で十分にすすぎます (これにより、ガラス表面の微小亀裂やあらゆる種類の不規則性が滑らかになります)。水から拭いてはいけません。
冷やす (グラスに角氷を 1 分間入れるか、しばらく冷凍庫に入れる)。

ビールとグラスの温度の一致は理想的と考えられていますが、そのような結果を達成することは非常に困難であるため、このルールを順守できる人はごくわずかです。品種ごとに独自のグラスがあり、飲み物が完全に開くことができ、そのオリジナルで絶妙な味でテイスターを驚かせることに注意してください。

瓶詰め技術

45° の角度で注ぐ必要がありますが、樽の蛇口から充填する容器までの距離は 3 cm を超えてはならず、ガラスの滑らかな表面に沿って移動します。水膜、流れは泡立ちません。大騒ぎや急いでせずに、準備された料理をビールでいっぱいにすることはお勧めしません。最大限に満たすことができますか？ボリューム全体。泡の厚いキャップを形成するには、ガラスの半分を45°の角度で注ぎ、残りを厳密に中央に注ぎます。ビールキャップの高さはこの量によって異なります。

スライスビールの注ぎ方

スライスビールはライトビールとダークビールを混ぜ合わせたもので、混ざりませんが層の境界がはっきりしています。適切に注がれると、美的に魅力的であるだけでなく、特別な独特の味がします。そのような飲み物を注ぐには、次のものが必要です。

濃い色のボトル1本;
軽い品種のボトル1本;
ビールグラス;
大さじ。

ビールの密度が異なるため、目に見える違いが現れます。選択した飲み物のどれを一番下に置き、どれを一番上にするかを実験的に決定することができます。製造元がラベルに示したパラメータによって、使用される成分の密度を評価できます。麦汁の組成における乾物の割合と強度は、注意を払うべき主な基準です。乾物の割合が高いということは、飲み物の密度が高いことを示しています。つまり、アルコールの割合が高いということですか? 低密度について。この問題における最後の役割は、温度と溶存二酸化炭素の量によって果たされるわけではありませんが、これらのパラメーターの値を実験的に決定することは非常に困難です。

瓶詰め技術

結果として優れたカットビールを得るためには、以下をせよ：

泡層が2cmを超えないように、最初の層（密度の高いビール）を壁に沿って慎重にゆっくりと準備したグラスに注ぎます。
ビールを 30 秒間放置します。
スプーンをひっくり返して、2番目の層（密度の低いビール）を細い流れで注ぎます。
層が3〜5cmになったら、スプーンを脇に置いて、ボトルから直接ビールを注ぎ続けることができます。

助けになるヒント：

プロセスを少し簡単にするために、最下層のビールをさらに冷却することができます。このような単純な解決策は、密度の差を大きくします.
出来上がったドリンクは、ストローで飲むと新しい遊び方ができ、味覚の雪崩を体験できます。