冬にぴったりのキュウリのシャキシャキ漬け。 瓶詰めきゅうりの簡単でおいしいレシピ。 シャキシャキで美味しいきゅうりの作り方。 クエン酸入り
こんにちは、ホステス！ 今日は、きゅうりのピクルスのレシピを 4 段階ずつ書きます。 保存は面倒だけど大事。 冬に瓶を開けて喜ぶ。 全4レシピのきゅうりはシャキシャキ。 違いは、缶詰技術 (最も便利なオプションを選択してください) と香料にあります。 レシピに書かれているとおりにすべてを行うと、きゅうりのピクルスはよく保存され、瓶は爆発しません。
レシピを学び始める前に、どのきゅうりが保存に適しているか、そしてそれらを適切に準備する方法を必ず読んでください。 悪い結果は、まさにこれらの誤差の仮定によるものかもしれません。
また読む:. 「醜い」果物でさえできます。
キュウリのピクルスは必ず酢で作られています。 スパイシーで甘酸っぱく、スパイシーな香りがあり、常にカリカリです。 ピクルスには、適切な種類のキュウリを選択することが重要です。 皮が薄くて柔らかいので、缶詰には向かないサラダ用きゅうりがあります。 マリネを注ぐと、さらに柔らかくなり、歯ごたえがなくなります。 レタスのきゅうりには、白いにきびがあるか、全体的に滑らかです。
ピクルスには、きゅうりを選ぶ必要があります 黒かなり鋭いスパイク。 そのようなきゅうりでは、肉はレタスよりも密です。 キュウリのピクルスにはフラボニンという色素が含まれていますが、これは白いトゲのあるキュウリには見られません。 きゅうりがしなやかで柔らかくなるのを防ぐのはこの色素です。 そのため、ピクルスにするキュウリの選択は非常に重要なポイントです。
白いスパイク付き - サラダ、黒付き - 保存用。 きゅうりが新鮮で、鈍くなく、弾力があり、尾が緑色であることも重要です。 きゅうりの色が濃すぎる場合は、硝酸塩が過剰であることを示しています。
ピクルスにする前に、きゅうりを洗い、尻尾を切り取り、冷水を2〜4時間注ぎ、水分で飽和させます。 これは、どのレシピでマリネするかに関係なく、常に行う必要があります。
保存のために、使用してください 岩塩だけ. これらの目的でヨウ素添加塩を摂取すべきではありません！
瓶と蓋は重曹で洗ってください。 レシピでは、必要に応じて瓶も殺菌します。 蓋は 5 分間煮沸消毒する必要があります。 ピンセットやフォークで沸騰したお湯から出ることができる熱い蓋でキュウリを巻く必要があります。
傘とニンニクのディルは、常にキュウリのピクルスに入れられます。 きゅうりに忘れられない匂いを与えるのはこれらの添加物です。 黄色ではなく、乾燥していないディルグリーンを取ることが重要です。そうしないと、瓶が「爆発」する可能性があります。
きゅうりのカリカリ漬け冬用殺菌
このレシピによるきゅうりはとてもおいしいです。 酸と塩のバランスが良い。 彼らはしっかりとサクサクになります。 きゅうりにしばらくの間、沸騰したお湯を注ぐ必要はありません。 それらは瓶の中で長時間殺菌されません。 この方法は、それらを密でしっかりした状態に保つのに役立ちます。 クランチには西洋わさびを使用する必要があります。
材料：
- キュウリ
- ディルの傘
- わさびの葉
- ベイリーフ
- ニンニク
- 黒こしょうの実
水1リットルのマリネ（約2リットルの保存に十分）：
- 塩 - 大さじ2。
- 砂糖 - 大さじ3。
- 酢 9% - 100 ml
滅菌キュウリのピクルスの作り方：
1. きゅうりは洗って水にさらし、ヘタを切り落とします。
2.瓶をソーダで洗い、乾かします。
3. 各リットルの瓶に、ディルの傘を 2 つ入れます (もちろん、洗ってあります)。 傘はねじって底に置くことができます。 次に、西洋わさびの葉を入れます-2〜3個。 ニンニクの大きなクローブを2つ、または小さなものを3つ。 にんにくを半分に切る。 また、月桂樹の葉を2〜3枚、コショウの実を5〜6個入れます。
必要に応じて、カラントまたはチェリーの葉を瓶に入れることができます。
4.きゅうりを瓶に入れます。 それらをかなりきつく保ちます。 これは、垂直または水平に行うことができます。 これはサイズによって異なります。
5.マリネ用の水を鍋に注ぎます。 必要な量を正確に推測することは不可能です。 これは、キュウリの充填密度によって異なります。 約2リットルの瓶には1リットルのマリネで十分ですが、まだ少し残っています。 大さじ2の割合で水に砂糖と塩を入れます。 塩と大さじ3。 水1リットルあたりの砂糖. そして100mlのテーブルビネガー9％を注ぎます。 酢酸がある場合は、9% に希釈する必要があります。 このために、大さじ1。 大さじ7で酸を希釈します。 水、酢9％を得る。
6.マリネをストーブの上に置きます。 マリネが沸騰して砂糖と塩が溶けるのを待ちます。
7. 広い鍋に乾いたタオルを敷き、その上にキュウリの瓶を置きます。 きゅうりの上に沸騰したマリネを一番上まで注ぎます。 しかし、最初に、瓶が温まって破裂しないように、各瓶に小さなマリネを注ぎます。
8. 瓶の蓋は事前に消毒する必要があります。 これを行うには、5分間沸騰させます。 きゅうりを無菌の蓋で覆います。 丸める必要はなく、瓶に蓋をするだけ。 鍋の縁まで熱湯を注ぎます。
9.キュウリのピクルスをストーブの上に置き、消毒します。 瓶に泡が見えたら、この瞬間からきゅうりを3分間殺菌する必要があります。
10.鍋から瓶を取り出し、巻き上げます。 ひっくり返して漏れがないか確認します。 きゅうりを毛布で包み、完全に冷まします。 それで全部です。 きゅうりは酢でマリネするだけです。 そして、あなたが本当に食べたいのなら、3日後に食べることができます.
きゅうりの無殺菌漬け レシピ・作り方
これは、冬にキュウリを巻き上げる別の方法です。 缶詰技術は以前のレシピとは異なりますが、結果も優れています-心地よい酸味のあるカリカリのきゅうり。
1リットル瓶の材料：
- キュウリ
- ディル傘 - 1個。
- わさびの葉 - 1個。
- にんにく - 3片
- タラゴン（タラゴン） - 1小枝
- 桜の葉 - 2個。
- ベイリーフ - 1個。
- コショウ - 8個。
- 塩 - 大さじ1。
- 砂糖 - 大さじ1。
- 酢9％ - 大さじ2。
料理：
1.保存用の瓶は、蒸気で10〜15分間、オーブンでも殺菌します（冷たいオーブンに入れて150度に加熱し、15〜20分間殺菌します）。
2.記事の最初に書いたように、きゅうりを洗って浸します。 必要に応じて端をトリミングします。 保存に追加する葉もすべて洗います。
3. 消毒したきれいな 1 リットルの瓶に、サクランボの葉 2 枚、タラゴンの小枝 1 本、にんにく 3 片 (半分に切る)、ローリエ 1 枚、エンドウ豆数個の黒コショウを入れます。
2 リットルまたは 3 リットルの瓶がある場合は、これらのフレーバーの量を比例して増やします。
4.キュウリを瓶にしっかりと入れます。 それらを上に西洋わさびのシートで覆い、ディルの小枝を傘で円に置きます。
5. 湯を沸かし、キュウリに熱湯を注ぐ。 瓶が破裂するのを防ぐために、瓶を金属の上に置くか、瓶の下にナイフを置きます。 ぎりぎりまで水を入れます。 滅菌済みの蓋で瓶を覆い、きゅうりを30分間放置します。 この間、水分が野菜に吸収され、そのレベルが低下します。 したがって、必要に応じて、沸騰したお湯をつばに追加します。
6.きゅうりが立ったら、鍋に水を切ります。 マリネはこの水から調理されます。 水切り用の穴の開いたフタを使うと便利です。
7. この排水に塩と砂糖を加えます。 1リットルの瓶からのマリネには、塩のスライドなしで大さじ1杯（20グラム）と同じ大さじ1杯の砂糖を入れる必要があります。 2リットルの瓶から水を排出する場合は、それぞれ大さじ2杯を取ります。 塩、砂糖など。
8.マリネをコンロに入れ、沸騰させて2分間調理します。
9. きゅうりの縁に少し加えずに、沸騰したマリネで満たします。 そして、各リットルの瓶に大さじ2杯のテーブルビネガーを注ぎます. フルバンクを取得します。
10. 無菌の蓋をして巻き上げます。 瓶をひっくり返し、蓋がしっかりと閉まっていて、何も漏れていないことを確認します。 瓶を逆さにして、タオルまたは毛布で包み、完全に冷まします。
きゅうりをマスタードシードで漬ける方法は？
このレシピによるきゅうりは、スパイシーでカリカリになります。 この保存オプションを試してください。
1リットル瓶の材料：
- キュウリ
- ディル傘 - 1個。
- スグリの葉 - 4個。
- 桜の葉 - 2個。
- 唐辛子 - 2 リング
- にんにく - 3片
- ベイリーフ - 1個。
- 黒コショウ - 5〜8個。
- マスタードシード - 小さじ0.5
- 塩 - 小さじ2 スライド付き
- 砂糖 - 小さじ2 スライド付き
- 酢 9% - 50 グラム。
きゅうりのマスタード漬けの作り方：
1.キュウリはいつものように洗って数時間浸します。 野菜（葉、ディル）を洗い、沸騰したお湯を注ぐ/やけどする。 瓶と蓋を殺菌する。
2.滅菌ジャー（1リットル）の底に、あらかじめ沸騰したお湯に入れたディルの傘を置きます。 次に、スグリの葉4枚と桜の葉2枚を入れます。 トウガラシを輪切りにし、2つの輪を瓶に入れます。 また、1リットルの瓶にニンニクのクローブ1片、ベイリーフ1枚、黒コショウの実数個を数片に切ります。
3. きゅうりを瓶の上まで詰めます。 みじん切りにしたにんにくをさらに2、3個上に置きます。
4. きゅうりを瓶の一番上まで熱湯で満たし、滅菌した蓋をします。 20分間放置します。
5. 鍋にきゅうりの水気を切り、沸騰させる。 きゅうりの瓶に再び沸騰したお湯を注ぎ、再び蓋をして20分間温めておきます。
6. 再び、缶から鍋に水を切り、沸騰させます。 各瓶に小さじ半分のマスタードシードを加えます。 各瓶に小さじ2を注ぎます。 スライドと小さじ2の塩。 山盛りの砂糖。 そして50mlの酢を注ぎます。
7. きゅうりの一番上まで熱湯を注ぎ、ふたをする。 瓶を裏返し、温かいもので包み、完全に冷まします。 そして冬には、スパイシーで香り高いキュウリのピクルスを手に入れましょう。
カリカリのきゅうりの香ばしいマリネ添え
このレシピによるきゅうりの瓶は殺菌する必要があります。 マリネはスパイスで調理されているため、スパイスがよく開き、きゅうりの香りが良くなります。
材料（1リットル瓶あたり）：
- キュウリ
- 傘付きのディルの小枝 - 2個。
- ブラックカラントの葉 - 1個。
- 桜の葉 - 1個。
- にんにく - 1片
- 黒コショウ - 2個。
- オールスパイスエンドウ - 3個。
- クローブ - 1〜2個。
- ベイリーフ - 1個。
- 塩 - 大さじ1。
- 砂糖 - 大さじ0.5。
- 酢 - 35ml
香ばしいキュウリの準備：
1.きれいな瓶を取ります。 リットルの瓶の底に、カラントとチェリーの葉、ニンニクのクローブ、ディルの傘を入れます。 あらかじめ浸したキュウリを瓶に入れ、よりしっかりと敷き詰めます。 その上に別のディル傘を置きます。 この方法ですべての瓶を満たします。
2.マリネを調理します。 2リットルの瓶に1.3リットルの水を鍋に注ぎます。 この水に、月桂樹の葉を2〜3枚、4〜5枚加えます。 オールスパイス 5～6個 黒コショウ、3〜4個。 クローブ、大さじ1 砂糖、大さじ2。 塩。 マリネを沸騰させて約2分間調理すると、砂糖と塩が完全に溶けます。 火を止め、酢70mlを注ぎ、かき混ぜます。
3.きゅうりの入った瓶に熱いマリネを注ぎます。 瓶が温まって破裂しないように、最初は少し注ぎます。 マリネから月桂樹の葉を取り除き、瓶に入れないでください。
4. ジャーを滅菌済みの蓋で覆いますが、丸めないでください。 底が布で覆われた鍋に瓶を入れます。 この鍋に熱湯を注ぎ、火にかけます。 水が沸騰するのを待ってから、1 リットルの瓶で 7 ～ 10 分間、1.5 リットルの瓶で 10 ～ 12 分間、3 リットルの瓶で 15 ～ 17 分間殺菌します。 滅菌後、瓶を沸騰したお湯から取り出し、すぐに丸めます。 ひっくり返して冷めるまで待ちます。 このレシピに従ってきゅうりを包む必要はありません。そうしないと、沸騰して柔らかくなります。
これらのレシピに従ってきゅうりを漬けて、おいしい準備をしてください。 そしてデザートに調理。 私のブログにもっと頻繁にアクセスして、おいしい実績のあるレシピを入手してください。
連絡先
ダチャや庭の区画で誰も驚かないでしょう。もちろん、収穫には冬に向けたさまざまな準備が伴います。 独自の区画がなくても、きゅうりのピクルスを数瓶用意するのは難しくありません。
このスナックが嫌いな人を私は一人も知りません。 カリカリ、ジューシー、香ばしいキュウリは、冷たい前菜の人気商品です。 それでも漬けるのが難しいと思うなら、この記事はあなたを納得させます.
ブランクに簡単に実装できるレシピを紹介します。 きゅうりの缶詰の前菜は、温かいものでも冷たいものでも、さまざまな料理に加えるのに最適です。 ちなみにまだ在庫あります。
メニュー：
1. きゅうりの西洋わさびとマスタードのピクルス
きゅうりの缶詰が嫌いな人はほとんどいません。 そのような前菜は常にテーブルで需要があり、さらに、サラダや他の多くの同様においしい料理に追加するのに最適です。 レシピは1リットル瓶用です。
材料：
- きゅうり 6～10本（大きさによる）
- わさびの葉 - 1～2枚
- にんにく - 2～3片
- マスタード - 小さじ0.3
- わさびの根 - 20 g
- オールスパイスブラックペッパー - エンドウ豆3～4個
- 塩 - 大さじ1。 スプーン
- 砂糖 - 大さじ2。 スプーン
- ビネガーエッセンス - 小さじ1
酸洗手順:
1. きゅうりを冷水でよくすすぎます。柔らかいブラシを使ってきれいにすることもできます。 両端の端を切り落とします。
2. ピクルスにする前にリットル瓶をよく洗い、滅菌手順を実行します - 瓶を熱い蒸気の圧力下で数分間保持します。 次に、西洋わさびの葉、オールスパイスエンドウ豆、粒状のマスタード、ニンニクのクローブ、そしてもちろん西洋わさびの根の部分を底に置きます。
3.きゅうりを瓶に入れ、できるだけきつく締めます。 便宜上、ほぼ同じサイズの果物を選択してください。
4. 満杯の瓶に沸騰したお湯を 15 ～ 20 分間注ぎます。 その後、同じ時間、排水して補充します。
5.その後、液体を排出し、酢を加え、金属キャップで覆います。
6. 最終段階はマリネの準備です。 1リットルの沸騰したお湯には、大さじ1杯の塩、大さじ2杯の砂糖を加える必要があります。 完全に溶けるまでかき混ぜ、瓶を縁まで満たします。その後、蓋をして丸めることができます。
この前菜は、寒い冬の夜に家族全員を楽しませてくれます。 召し上がれ！
2.キュウリのピクルス
何年にもわたって証明されているレシピで、私の祖母がよく作っていました。 そして今、私たちは母と一緒に瓶を転がしています。 おいしいシャキッとしたきゅうりはみんなを喜ばせます。 3リットルの瓶2つ分の材料の数。
材料：
- きゅうり - 4kg
- ディルの傘 - 束
- にんにく - 6～8片
- 桜の葉 4～6枚
- 根、ホースラディッシュの葉 - 好みで
- 唐辛子 - 味わう
- 塩 - 大さじ3。 スプーン
- 酢 9% - 300 ml
- 砂糖 - 大さじ6。 スプーン
- 黒こしょう - 6～8個
- オールスパイス - 6～8個
- ローリエ - 4～5枚
酸洗手順:
1.きゅうりをすすぎ、冷たい水で満たされた深い容器に数時間、少なくとも2時間浸します。
2.瓶をあらかじめ準備し、すすぎ、完全に乾かします。 ディルの傘、根、ホースラディッシュの葉、皮をむいたニンニクのクローブ、黒コショウとオールスパイス、チェリーの葉、苦いコショウを各瓶に入れます。
3. 浸したきゅうりを瓶にできるだけきつく詰める。
4.大きな鍋で約8リットルの水を沸騰させます。注ぐのに必要です。
5.沸騰したお湯の最初の部分を瓶に15分間注ぎ、蓋をします。 その後、手順をもう一度繰り返す必要があります。
6. 別の鍋で、この時点でブラインを準備します。 3リットルの水を沸騰させます。 塩、砂糖、コショウ、ローリエを加える。 瓶に注ぐ前に塩水に酢を加えます。
7.瓶に再び沸騰したお湯を入れた後、10〜15分間浸し、すべての液体を排出します。 すぐに瓶に熱い塩水を入れて、きゅうりを閉じることができます。 次に、それらを逆さまにし、厚い毛布で覆い、冷まします。 次に、瓶を地下に降ろすか、涼しい場所に置きます。
味をお楽しみください。
3.冬の小キュウリ（ガーキン）のピクルスのレシピ
ガーキンはさまざまな小さなキュウリです。 彼らはめちゃくちゃ美味しく、まるで店のようにカリカリになり、数倍しか良くなりません。 同時に、マリネするのにまったく問題はありません。 必ずいくつかの瓶を閉じてください。新年までに、そのようなキュウリは不可欠になります。 リットル瓶のレシピ.
材料：
- ピクルス - 600 g
- ベイリーフ - 1個。
- ディル - 傘2本
- カシスの葉 - 6個
- 桜の葉 5枚
- 酢 70% - 8 ml
- 水 - 400ml
- 塩 - 小さじ2
- 砂糖 - 小さじ1
酸洗手順:
1.すべての野菜、葉、傘を完全にすすぎます。
2. ピクルスもよく洗い、乾かします。
3.瓶をふたで洗い、都合の良い方法で殺菌します：沸騰したお湯を注ぐか、熱い蒸気で保持するか、オーブンに送ります。
4. まだ熱い瓶の底に、桜の葉、カシス、ディル傘を置きます。 次に、ガーキンをしっかりと置き、残りの葉の上にディルを置きます。
5. 水を沸騰させ、キュウリの上に注ぎ、蓋をして 10 ～ 15 分間放置します。
7. 酢を加え、ふたをして瓶を丸める。
8.瓶は、逆さまにして暖かいもので包む必要があります。 1日後、涼しい場所に置きます。
幸運を祈ります。
4. きゅうりの冬の酢漬けの作り方
材料：
- きゅうり - 4.5kg
- にんじん - 2個
- にんにく - 8～10かけ
- わさびの根 - 1個。
- からし豆 - 小さじ8
- コリアンダー - 小さじ4
- コショウ - 20個
- オールスパイス - 20個
- カーネーション - 10個
- ベイリーフ - 10個
- 酢 9% - 200 ml
- 砂糖 - 大さじ10。 スプーン
- 塩 - 大さじ6。 スプーン
- 水 - グラス16杯
- ディルの傘 - 束
酸洗手順:
1.きゅうりを準備し、洗って深いボウルに冷水で3時間浸します。
2.このとき、すべての瓶をよくすすぎ、蓋と一緒に殺菌します。
3.にんじんは皮をむき、薄切りにする。 にんにくの皮をむきます。 わさびの根から最上層を取り除き、細かく刻みます。 マスタード、ペッパーコーン、オールスパイス、月桂樹の葉など、すべてを同じ割合で瓶に入れます。 風味を増すために、スグリの葉を追加できます。
4. きゅうりをスパイスの上に置き、できるだけ密になるようにします。
5. 次に、瓶の首まで沸騰したお湯を 10 分かそれ以上注ぎます。
6.その後、瓶から鍋に液体を注ぎ、塩、砂糖、酢を加えます。 皿をストーブの上に置き、中身を沸騰させます。
7.すぐにすべての瓶に塩水を入れ、蓋を閉めます。
8. 逆さの瓶を暖かい毛布で包みます。 このまま冷ます。
1か月後、またはそれよりも早く、カリカリでジューシーなキュウリを食べ始めることができます. 召し上がれ！
5. サクサク美味しいきゅうりのレシピ動画
素晴らしいレシピ、非常に理解しやすいです。 ビデオから、瓶が爆発しないようにするための秘密も学びます。 見て、メモして、いい気分でブランクを作ってください。 私はあなたの成功を祈って。
どうぞお召し上がりください！
私たちの広大な国の多くの地域では、きゅうりを摘む時期がすでに来ています。 多くの初心者の主婦は、冬に缶詰にするためのレシピを探しています。 間違いなく扱えるレシピをピックアップしてみました。 仕上がりにもご満足いただけます。
おいしい食事、また会いましょう！
すべてのホステスに良い気分！ 今日はきゅうりの浅漬けのレシピを書いています。 はい、1 つのレシピではなく、一度に 3 つのレシピを使用して、好みに合わせて選択できます。 さまざまなレシピがあり、砂糖、塩、酸の量、スパイスの組成、スパイスが異なります。 いつでもレシピを好みに合わせて調整できます。
酸っぱいのが好きな場合は酢を追加し、スパイシーにしたい場合はニンニク、ホースラディッシュ、マスタードを追加します. また、キュウリのピクルスはカリカリだけでなく甘みもあるのが好きな人もいます。 この場合、砂糖の量を少し増やすことができます。 にんにくとディルはきゅうりのピクルスに入れる必要があります-これらは2つの基本的な添加物であり、これがないとおいしい準備ができません。 残りはあなたの好みです。
サラダの種類ではなく、きゅうりのピクルスを選ぶことが非常に重要です。 漬けると元気になるきゅうり 黒スパイク! 保存のために白いにきびのある滑らかなきゅうりを服用しないでください。
瓶は必ずソーダで洗ってください。これらの目的で化学薬品を使用しないでください。 保存中の塩はヨード化できず、普通の石だけを海に入れることができます。
きゅうりは保存前に必ず洗い、先を切り落とし、冷水に2～5時間浸してください。 この事前浸漬は、完成した自家製製品をカリカリで濃厚にするのに役立ちます. レシピの指示に従って他のすべてを行います。 必要に応じて、コメントで質問してください。
きゅうりのからし種漬け レシピ・作り方
このレシピによるキュウリは、非常に香りがよく、サクサクしていて、適度に酸っぱくてスパイシーです。 準備の複雑さは中程度です。 あなたが経験豊富なホステスなら、そのようなきゅうりを簡単に漬けることができます。 保存体験が初めての場合は、キュウリのピクルスのレシピに記載されているすべての指示に従ってください。優れた結果が得られます。
1リットル瓶の材料：
- キュウリ
- ディル傘
- グリーンディルの小枝
- にんにく - 3～4片
- スグリの葉 - 1〜2個。
- ベイリーフ - 1〜2個。
- マスタードシード - ひとつまみ
- 黒コショウ - 5〜6個。
1リットルの水でマリネする場合：
- ディルグリーン - 2小枝
- 小枝付きディル傘 - 1個。
- スグリの葉 - 2個。
- コショウ - 3個。
- 砂糖 - 大さじ2。
- 塩 - 大さじ2。
- 酢 9% - 100 ml
調理方法：
1.瓶をソーダで洗い、殺菌します。 「蒸し」モードでマルチクッカーを使用してこれを行うと便利です。 瓶を10〜15分間蒸します。 ふたを5分間煮ます。
2. きゅうりはよく洗い、きしむようにして白くならないようにします。 「正しい」キュウリのピクルスを取ることを忘れないでください-黒いスパイクで、尻尾を切り落とします。
3. 野菜をすすぐ。 1リットルの滅菌済み瓶に、底の茎と一緒にディルアンブレラを1つ入れます。 便宜上、ステムをリングに巻いてください。 また、緑のディルの小枝、ニンニクのクローブ3個、スグリの葉1〜2個、1個を入れます。 ベイリーフ（小さい場合は2個）、エンドウ豆の黒コショウ、マスタードシードのピンチ.
4. 蓋付きの野菜で瓶を覆い、ブラインの調理を開始します。 3リットルの瓶の場合、約2リットルの水を飲む必要があります。 水を沸騰させ、数枚のスグリの葉、ディルグリーン、ディルパラソル、コショウの実を入れます。 数量は任意で、数個です。 グリーンはマリネをより香り豊かにします。 スープを約5分間沸騰させます。 その後、緑は捨てることができます。
5.キュウリを瓶にしっかりと入れます。 きゅうりに得られたスープを注ぎます（緑なし）。 ふた付きの瓶を閉じて、10分間放置します。
6. 沸騰した鍋の水を捨てる。 これを行うには、穴のある蓋を使用すると便利です。 水1リットルに対して大さじ2を加えます。 砂糖と塩、酢100ml。 砂糖と塩が完全に溶けるまでマリネを煮込みます。
7. きゅうりの瓶にマリネを注ぎ、しっかりと蓋を締めます (蓋がねじ止めされていない場合は、鍵で丸めます)。 ジャーを裏返し、完全に冷ます。
8. キュウリのピクルスはピリッと酸っぱくてシャキシャキ。 ディルとガーリックの香りがとても美味しいです。 このレシピに従ってきゅうりのピクルスを試してみてください。後悔することはありません。
小さなきゅうりは、大きなきゅうりよりもカリカリで密度が高いです。
おばあちゃんのきゅうりのピクルス レシピ
このキュウリのピクルスのレシピは、スパイスのセットが異なり（前のレシピと比較すると）、砂糖が多いため、味が異なり、より甘くなります. ここでのクランチも素晴らしいでしょう。
2リットル瓶の材料：
- ベイリーフ - 1〜2個。
- クローブ - 3個。
- マスタードシード - ひとつまみ
- オールスパイスエンドウ - 3個。
- コリアンダービーンズ - 小さじ1/3
- タマネギ - リング付きの 3 つの円
- ニンジン - 3つの円
- 小さなトマト - 1個。
- にんにく - 4片
- ピーマン - 1 リング
- ディル傘 - 1〜2個。
1リットルの水に対するブライン：
- 塩 - 大さじ2。 スライド付き
- 砂糖 - 大さじ4。 スライド付き
- 酢 70% - 小さじ1
調理方法：
1.きゅうりをよく洗い、尻尾を切り落とし、冷水に2時間以上浸す。
2. 瓶と蓋を滅菌します。 熱い2リットルの瓶に、スパイスを敷き始めます。 最初に小さいものを入れます: 1-2 個。 ベイリーフ、クローブ3個、マスタードシード1つまみ、オールスパイス - 3個。 そしてコリアンダー。
3.玉ねぎを輪切りにし、2リットルの瓶にいくつかの輪を置きます。 にんじんも輪切りにして3本入れる。 にんにく4片を皿に切り、瓶に入れる。 ブルガリアのコショウを輪切りにする。 1つのリングを瓶に入れます。 必ずディルの傘を敷いてください（小さな傘の場合はカップル）。
瓶の底に小さなトマトを1つ入れると、塩水に特別な味が加わります.
4. きゅうりを瓶に詰めます。 通常、大きなきゅうりは下に、小さなきゅうりは上に置きます。
5. お湯を沸かします。 沸騰したお湯（マグカップを使用できます）を瓶の上まで注意深く注ぎます。
瓶が破裂するのを防ぐために、金属製の台の上に置くか、薄いナイフを置きます。
6. 瓶に滅菌した熱い蓋をして、5 分間放置します。 この間、きゅうりは殺菌されますが、調理はされません。
7. 瓶から鍋に水を切ります。 どれだけ水分を摂ったかを測ります。 水1リットルに対して、大さじ2を入れます。 塩と大さじ4。 サハラ。 ブラインをストーブの上に置き、沸騰させます。 小さじ1の割合で酢を沸騰したブラインに注ぎます。 水1リットルに対して。 火を止めて、出来上がったマリネを蓋の下にきゅうりを注ぎます。
8. カバーをレンチで巻き上げるか、ねじカバーをしっかりと締めます。 瓶をひっくり返し（非常に熱いことに注意してください）、漏れがないか確認します。 ジャーをタオルまたは毛布で包み、完全に冷まします。
9.きゅうりの準備ができたら、保管してください。 そして冬には喜んでクランチします。
きゅうりのトマトソース漬け レシピ・作り方
きゅうりのピクルスが塩水だけでなく、トマトペーストを加えている場合、そのような準備の味は単に豪華になります。 このレシピを試してみて、どうなったかを書いてください。
材料：
- キュウリ
- タマネギ
- ニンニク
- 傘をさしたディルの小枝
1リットルの水でマリネする場合：
- トマトペースト - 150グラム。
- 酢9％ - 大さじ2。
- 塩 - 大さじ1。
- 砂糖 - 大さじ2。
- 挽いた黒コショウ - ひとつまみ
調理方法：
1. きゅうりを洗って切り、冷水に数時間浸す。
2. 塗りつぶしを準備します。 トマトペーストを少量の水で薄め、残りの水を加える。 トマトのフィリングに塩と砂糖、黒胡椒を注ぎます。 1 リットルの瓶の場合、約 350 ～ 400 ml の水が必要です。 しかし、充填量はきゅうりの充填密度に依存するため、確実に言うことはできません.
3. 塩水を火にかけ、沸騰させます。 弱火で15分ほど煮る。 調理の最後に、酢を注ぎます。
4. 玉ねぎは輪切りにし、にんにくは輪切りにする。 瓶を重曹で洗います。 きれいな瓶に、ディルの小枝に沿って、タマネギとニンニクを（底を閉じるために）底に置きます。 きゅうりをぎゅっと詰めます。 必要に応じて、きゅうりを太い円に切ることができます。
5.キュウリの上までトマトフィリングを詰める。 ジャーを滅菌蓋で覆いますが、密閉しないでください。
6. やかんの水を予熱します。 大きな鍋に、ガーゼを何層にも重ねるか、底に布を敷きます。 この鍋にきゅうりの瓶を入れます（沸騰したお湯から瓶を下げて取り出すための特別な装置を使用すると便利です）。 瓶に肩までお湯を入れます。 きゅうりを火にかけて殺菌します。 水が沸騰してからの時間を数えます。
1 リットルの瓶は 20 分間、2 リットルの瓶は 25 分間、3 リットルの瓶は 30 分間滅菌する必要があります。
7.キュウリのピクルスを水から取り出し、すぐに丸めます。 ひっくり返し、タオルで覆い、完全に冷ます。
8.すべて、きゅうりのトマトソースの準備が整いました。 ボナペティ！
このレシピに従ってキュウリをピクルスにし、得られたものを書きます。 または、コメントでレシピを提案してください。 読者の経験は非常に重要で価値があります！
肉や魚のおかずとしても美味しく、煮物やフライドポテトとの相性も抜群で、甘酸っぱい味なので、お酒好きの方にも重宝されています。 キュウリの伝統的なピクルス：水、塩、砂糖、酢またはクエン酸、入手可能なスパイス - とても簡単で、冬には美味しくてジューシーでサクサクしたキュウリの瓶があなたの愛する人を喜ばせます. ここに2つのマリネレシピがあります-酢とクエン酸を使って、どれでも選んでください-喜んで保存してください.
- きゅうり 2kg
- にんにく 4～5片
- 黒こしょう 10粒
- オールスパイスエンドウ 5～7個
- カーネーション 5～7個
- ディル傘 2～3個
- わさびの葉 1～2枚
- ローリエ 1～2枚
- 桜の葉 3～4枚
- ブラックカラントの葉 3～4枚
- 唐辛子の先端
酢のマリネ
必要なもの: (1 3 リットルの瓶の場合)
- 塩 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 酢酸70% デザートスプーン1杯
- 水 1.5リットル
クエン酸マリネ
必要なもの: (1 3 リットルの瓶の場合)
- 砂糖 小さじ8
- 塩 小さじ4
- クエン酸 小さじ1
- 水 1.5リットル
きゅうりの選択に注意してください。きゅうりは新鮮でしっかりしていなければなりません。必要に応じて、クランチで半分に割ることができます。 10cm以下のキュウリが漬け物に適しています。 きゅうりの瓶に、にんじん、パースニップ、ピーマンを入れることができます、リンゴ、プラム。
瓶と蓋を殺菌する必要はありません。瓶をソーダでよく洗い、蓋に沸騰したお湯を注ぐだけで十分です。
冬に向けてキュウリのピクルスを準備するのは、経験の浅い主婦が考えるよりもはるかに簡単です。 レシピの推奨事項に従うと、すべてが最善の方法でうまくいくでしょう！
ステップバイステップの写真レシピ：
必要な きゅうりを冷水につける少なくとも2時間、できれば4時間。 この手順は、熱にさらされている場合は水で飽和させ、ほこりや汚れを酸性化するのに役立ちます.
きゅうりが水に浸かっている間に、 瓶をよく洗い、調味料を準備する- 水ですすぐことができます。
きゅうりはブラシでよく洗い、流水ですすぐ。 茎を切り落とします。 きゅうりの両端の端を切り落とすことができます。
瓶の底に調味料を入れます。
きゅうりをぎゅっと詰めます。
時々、瓶にトマトを数個入れます。
忘れないで 唐辛子. これは、マリネにわずかなシャープさを与えるコショウです。
瓶を埋める 沸騰したお湯一番上まで。
蓋をして放置 10分きゅうりを温めるために。
終えた 10分カバーを外す 瓶から鍋に水を排出します。
きゅうりで瓶を覆います。
鍋に加える 塩沸騰させます。
きゅうりを注ぐ 沸騰したブライン、 追加 酢酸（またはクエン酸）ジャーに直接入れ、シーマーですぐに閉じます。
閉じた瓶が必要です よく包みますいくつかの「キッチン当番」ブランケットで。 瓶を逆さにして蓋をする 一気飲み.
したがって きゅうりは殺菌. 「お風呂」でそれらに耐えることが重要です 完全に冷めるまで. 私たちはたいていきゅうりのことを忘れています 1日.
きゅうりがたくさん収穫できましたか？ 今、それをリサイクルする方法について考える価値があります。 缶詰には、小さくて傷のない健康的なきゅうりを選びます。 蓋と瓶を準備しましょう - よく洗って数回、または沸騰したお湯で少なくとも10分間殺菌する必要があります。 きゅうりを冷水に6時間浸す。 これは、きゅうりを強くてカリカリにするために必要です。 3 リットルの瓶には、大きさにもよりますが、1.5 ～ 2 kg のキュウリが入ります。
きゅうりにスパイシーな味を持たせるには、西洋わさびの葉、ブラックカラント、チェリー、ディル傘、にんにくを瓶に加えます。 敷設する前に、ハーブをよくすすぎ、ボウルに入れ、沸騰したお湯を注ぐ必要があります。 5分間放置し、水気を切る。 缶詰には酢または酢のエッセンスが使用されます。これがないと、瓶の蓋がすぐに膨らんで「爆発」します。
いつものきゅうりの缶詰
かかる:
- キュウリ;
- チェリー、ブラックカラント、ホースラディッシュの葉;
- ディルの傘、パセリの小枝;
- 黒こしょうの実;
- ニンニク;
- 塩、砂糖;
- ベイリーフ;
- 酢またはエッセンス。
料理 ：
瓶の底に、パセリの小枝、西洋わさびの葉、ブラックカラント、チェリー、ディル、ニンニクのクローブを入れます。 きゅうりはよく洗い、端を切り落とし、清潔なタオルの上に置いて水気を切る。 次に、きゅうりを瓶の底に立った状態で置きます。 しっかりと梱包する必要があります。 次の行を入れることができます。 一番上のきゅうりは、瓶の首からはみ出さず、詰め物を注いだ後に盛り上がらないように、しっかりと横になる必要があります。 水を沸騰させ、沸騰したお湯を瓶に注ぎ、蓋を閉めて10〜15分間放置します。 水気を切り、詰め物を準備します。
詰め物：1リットルの水に対して、大さじ2杯（ヨウ素とフッ素を含まない）の塩、大さじ1杯の砂糖、4〜5粒の黒コショウ、月桂樹の葉を加えます。 3〜4分間沸騰させ、すぐに瓶に注ぎます。 大さじ2杯の酢（9%）または小さじ1杯のエッセンスを加え、蓋をして巻き上げます。 完成した瓶をひっくり返して包み、完全に冷ます。
注: 3 リットルの瓶には、約 1.5 リットルの詰め物が必要です (キュウリのサイズと瓶の充填密度によって異なります)。
きゅうりを2回注ぐことはできませんが、塩と砂糖、コショウ、月桂樹の葉を含むすべての材料を底に置き、沸騰したお湯を注ぎ、蓋を閉めてから20分間殺菌します（3リットルの瓶）水浴で沸騰する瞬間。 瓶を用意し、酢を加えて丸めます。
きゅうりの玉ねぎとにんじんの缶詰
必要:
- キュウリ;
- ニンニク;
- パセリ、ディルの傘;
- にんじんのみじん切り1本
- みじん切り玉ねぎ1個;
- ベイリーフ;
- 黒とオールスパイスのエンドウ豆;
- 小さじ1杯のエッセンス。
にんにく、パセリ、ディル、きゅうりを瓶に入れます。 みじん切りにしたにんじんと玉ねぎ、パセリの葉をのせます。 きゅうりに沸騰したお湯を注ぎ、10〜15分間放置して水気を切ります。 2〜3回繰り返します。 最後に、大さじ2を追加します。 塩のスプーン、大さじ2。 砂糖、コショウ、ベイリーフのスプーンを3〜4分間沸騰させ、キュウリを注ぐ。 ティースプーン1杯のビネガーエッセンスを瓶に直接加えて丸めます。
きゅうりの缶詰
必要 ：
- キュウリ（大きくて厚いだけではない）、できるだけ薄い（1.5-2 mm）に沿ってプレートに切る - 1 kg
- にんにく（3～4片）;
- 精製ヒマワリ油（大さじ4）;
-ディルグリーン（グラインド、トップなしで大さじ1）;
- マスタードパウダー - 小さじ0.5;
- 挽いた黒コショウ - ピンチ;
-砂糖（トップなしで小さじ1杯）;
- 水（大さじ3）;
- 塩 - 上なしで小さじ3杯。
- 酢 (9%) - ¼ カップ。
きゅうりを洗い、両端の先を切り落とし、お皿に切る。 極端なプレートスキンは拒否されます。 プレートを大きな鍋（ボウル）に入れます。 みじん切りにしたにんにくと他のすべての材料を加えます。 きゅうりがジュースを放出するように、かき混ぜて覆い、約1.5〜2時間放置します。 次に、小さな瓶（0.5〜0.7リットル）に入れ、ジュースを入れます。 蓋をして10～15分煮沸消毒し、丸めて裏返します。 ラップをして完全に冷まします。
注：1kgのキュウリで、0.5リットルの缶が2つ得られます。