自宅で餃子を調理します。自家製餃子の作り方の秘密。卵を使わない水餃子のレシピです。

05.03.2022

「人生に何の慰めもないとき、
じゃあ何をすればいいの？餃子食べてね！」
M. V. ブリノフ「餃子についての歌」

自分の手で手作り餃子を作るのは本当に幸せです。特に家族全員がこの仕事に取り組み、餃子の型付けが一種の儀式になり、最終的には家族の良い伝統になる場合は特にそうです。そして、喜んで魂を込めてこれに取り組むと、その料理は信じられないほどおいしいことがわかります。自家製餃子です、扱い方でこんな感じになります！ほぼすべての国の料理には、独自の「バージョン」の餃子があります。そして、ここで驚くべきことは何もありません-ペーストやパイでさえ「肉付きの耳」の遠い親戚と考えられています。たとえば、マンティ、ヒンカリ、ラビオリは餃子に似ていませんか? これらすべての調理製品は、テストシェルの厚さのみが異なります。

誰もが知っているように、古典的な餃子の生地のレシピは小麦粉、卵、水で構成されますが、ひき肉はほとんど何でも使えます。自家製餃子は豚、牛肉、子羊のひき肉だけでなく、卵とキノコが入った餃子、魚、大根、エンドウ豆、トマトとチーズが入ったもの、エビとイカが入ったもの、ハム、米、ズッキーニ、レンズ豆、チーズ、野菜が入ったものがあります。玉ねぎ、にんにく、胡椒などのスパイスが入っているので、味も香りも一味違います。餃子にはカッテージチーズ、ジャガイモ、エンドウ豆が含まれることもありますが、生地の形、大きさ、厚さはやはり餃子とは異なります。本物の自家製餃子は耳のような形をしており、生地を非常に薄く伸ばします。ちなみに、生地をこねた後は20〜30分間放置すると弾力が増します。

愛好家は、最もおいしい餃子は非常に小さく、より早く沸騰し、より柔らかくてジューシーになると言います。餃子の本当の味を感じるには、一片を噛みちぎるのではなく、丸ごと口に入れる必要があることがわかりました。自家製餃子をもっと頻繁に家族に喜ばせるために、より多くの餃子を貼り付けて冷凍することができます。餃子を台の上に並べて小麦粉をまぶし、冷凍庫に入れ、数時間後に袋、ビニール袋、またはしっかりと蓋のある他の容器に移します。

団子は、塩を加えた沸騰したお湯で、玉ねぎ（皮の中に入れてもよい）と月桂樹の葉、またはスープと一緒に茹でます。また、調理済みの餃子を食欲をそそり、心地よい黄色がかった色合いにするために、調理中に少量のターメリックを追加できます。ちなみに、餃子は茹でるだけでなく、揚げたり、チーズと一緒にオーブンで焼いたり、鍋で煮たり、スープに入れたりすることもできます。自家製餃子は、サワークリーム、バター、マヨネーズ、クリーム、酢、ケチャップ、マスタードを添えて、あるいはスープに入れてテーブルに出されます。

材料：
テスト用:
2スタック小麦粉、
1/2スタック水、
卵1個
小さじ1/2 塩。
充填用：
牛肉 200g、
豚肉 200g
玉ねぎ 1個
ニンニク 2片
大さじ3 牛乳、
小さじ1/2 塩、

料理：
上記の材料を混ぜ合わせて生地をこね、30〜40分間放置します。牛肉と豚肉をニンニク、玉ねぎと一緒に肉挽き器に通し、牛乳、塩、黒コショウを加えて混ぜます。鞭毛で生地を形成し、それを細かく切ります。薄い円形に丸めます。それぞれの真ん中にひき肉を置き、三日月型に包み、端をつまんで角を結びます。完成した餃子を沸騰した塩水で茹でます。油と酢と一緒にお召し上がりください。

材料：
テスト用:
小麦粉 250g
水100g
卵1個
塩。
充填用：
肝臓 200g、
乾燥キノコ 10〜15g、
ゆで卵の黄身 4個、

料理：
干しキノコを冷水に一晩浸します。肝臓を徹底的に洗い流し、静脈や膜を取り除き、冷水に一晩浸します。朝、生地をこねて30分間放置します。キノコを柔らかくなるまで煮ます。細かく切ったレバーをラードで炒め、柔らかくなるまで煮ます。キノコ、レバー、ゆで卵黄を肉挽き器に通します。塩とコショウの味。ミンチをこねます。団子を耳の形に作り、塩水で茹でます。

鶏肉ときのこの自家製餃子

材料：
小麦粉 500g
水 200g
卵2個、
大さじ1 植物油、
小さじ1/2 塩。
充填用：
鶏肉 500g、
新鮮なシャンピニオン 500 g、
1/2スタッククリーム、
塩 - 味わう。

料理：
生地を準備し、30〜40分間「休ませ」ます。鶏肉を肉挽き機に通します。洗ったシャンピニオンを細かく刻み、バターで炒めます。次に、それらを鶏ひき肉と混ぜ、クリーム、塩を加え、こねて20分間寝かせます。完成した生地を円形に成形し、それぞれの中央に小さじ1を置きます。みじん切りにして餃子を作ります。いつものように茹でます。

材料：
テスト用:
3スタック。小麦粉、
卵1個
2/3スタック。水、
小さじ1 塩。
充填用：
鴨肉 150g、
牛肉 250g、
玉ねぎ 1個
1/2スタック牛乳、
塩、コショウ - 味にします。

料理：
生地をこねて30分間放置します。鴨肉、牛肉、玉ねぎを肉挽き器に2回通します。コショウ、塩、牛乳を加えてよく混ぜます。団子を作り、塩水で茹でます。バターまたはサワークリームを添えてお召し上がりください。

材料：
テスト用:
3スタック。小麦粉、
1スタック温水
小さじ1/2 塩。
充填用：
魚の切り身 400g、
玉ねぎ 1個
大さじ2杯植物油、
小さじ1 塩、
挽いた黒コショウ - 好みに応じて。

料理：
小麦粉をふるいにかけ、テーブルに注ぎ、くぼみを作り、温水を注ぎ、塩を加えて生地をこねます。完成した生地をナプキンで覆い、20分間放置します。魚の切り身を細かく切り、玉ねぎを肉挽き器に通します。得られた塊に塩、コショウを加え、よく混ぜます。団子を作り、小麦粉をまぶしたテーブルに置きます。鍋に水を沸騰させ、塩を加え、月桂樹の葉と黒コショウを加えます。餃子を入れて7〜10分煮ます。

材料：
テスト用:
小麦粉 300g
卵1個
1/2スタック水、
塩 - 味わう。
充填用：
イカ 500g、
卵1個
玉ねぎ 1個
大さじ1 植物油、
塩、コショウ - 味にします。

料理：
イカの皮をむき、洗い、細かく切り、玉ねぎと一緒に肉挽き器に通し、卵、植物油、塩、コショウを加えてよく混ぜます。ふるった小麦粉にくぼみを作り、そこにお湯を注ぎ、卵、塩を加えて生地をこねます。それを薄い層に丸め、円を切り取り、その上に調理したひき肉の小さなボールを置きます。餃子を作り、沸騰した塩水で茹で、食べる前に溶かしバターをかけてください。

材料：
テスト用:
2スタック小麦粉、
1/2スタック水、
卵1個
大さじ1 植物油、
塩、コショウ - 味にします。
充填用：
ズッキーニ中1個
玉ねぎ 1個
1/2スタック牛乳、
大さじ2杯植物油、
塩 - 味わう。

料理：
すべての材料を混ぜて生地を準備し、20〜30分間休ませます。ズッキーニは皮をむき、種を取り、粗いおろし金ですりおろします。すりおろしたズッキーニに牛乳を加え、混ぜ、火にかけ、得られた塊を沸騰させます。玉ねぎを細かく刻み、熱い植物油で炒め、ズッキーニを加え、よく混ぜて冷まします。生地を層状に伸ばし、円を切り抜きます。餃子の皮をむき、塩水で茹でます。餃子は大根のみじん切りでも作れます。これを行うには、450 gの大根を粗いおろし金ですりおろし、サワークリームとバターで煮込み、塩で味を調えて冷やします。みじん切りの野菜が入った餃子は、卵を使わずに生地だけを調理するだけで、脂肪分の少ない素晴らしい料理になります。

材料：
テスト用:
小麦粉 500g
卵2個、
水100g
塩 - 味わう。
充填用：
茹でたジャガイモ 300g、
缶詰豆 50g、
玉ねぎ 1個
大さじ2杯バター、
塩、砂糖、クエン酸、黒コショウ - すべてお好みで。

料理：
茹でたジャガイモを小さく切り、玉ねぎをみじん切りにします。油、コショウ、塩、砂糖、クエン酸からドレッシングを作ります。玉ねぎ、缶詰の豆、ジャガイモを混ぜたものにこのドレッシングを注ぎ、冷蔵庫で2時間冷やします。生地をこねて、冷やした餡を使って団子を作ります。塩水で茹でた団子を深皿に移し、バターで味付けし、刻んだハーブを散らします。

ネギと卵も餃子の具として最適です。これを行うには、ネギ500 gをみじん切りにし、みじん切りにしたゆで卵5個と混ぜ、溶かしたバターと塩を加えます。任意のレシピに従って生地を準備し、薄く丸め、餃子を作り、沸騰した塩水で茹でます。サワークリームを添えてお召し上がりください。

ザワークラウトとクルミの自家製餃子

材料：
テスト用:
小麦粉 700g
2スタック水、
卵2個、
大さじ1 溶かしたバター、
塩 - 味わう。
充填用：
ザワークラウト 500g、
1スタック皮をむいたクルミ、
ゆで卵 2個
塩、砂糖、赤コショウ - 好みに応じて。

料理：
固い生地をこねて30分間休ませます。ザワークラウトを鍋に入れ、赤コショウを少し加え、蓋の下で煮ます。キャベツがしんなりしてきつね色になったら、ゆで卵、くるみと一緒にみじん切りにする。ひき肉をこね、砂糖を加えて味を調え、餃子に詰めます。

Pニンニクとニンジンを炒めたエルメニ

材料：
テスト用:
3スタック。小麦粉、
1/2スタック水、
卵2個。
充填用：
豚肉 200g
牛肉 200g、
大きなニンジン 1本
ニンニク 4片、
塩 - 味わう。

料理：
餃子の生地をこねて10〜15分放置し、再度よくこねます。豚肉と牛肉を肉挽き器に2回かける。にんじんを中程度のおろし金ですりおろし、にんにくをナイフで細かく刻み、これらの材料をひき肉、塩、コショウに加え、混ぜて、得られた詰め物を少し炒めます。餃子を沸騰した塩水で5〜7分間茹で、フライパンできつね色になるまで揚げます。

自家製チーズ焼き餃子

材料：
テスト用:
4スタック小麦粉、
1スタック水、
卵2個、
塩 - 味わう。
充填用：
豚肉 300g
牛肉 300g、
玉ねぎ 1個
塩、黒コショウ、赤コショウ - 好みに応じて。
オーブンで焼く場合:
溶かしたバター 50g、
ハードチーズ200g。

料理：
小麦粉、卵、水から生地をこね、30分間放置します。牛肉と豚肉を肉挽き機に2回通します。細かく刻んだ玉ねぎを加え、コショウ、塩で味付けします。すべてをよく混ぜます。完成した生地を薄い層に伸ばします。グラスでマグカップを切り抜き、小さじ1を入れます。詰めて端をつまんでください。餃子を5〜7分間茹で、ギーを塗ったベーキングシートに置き、粗いおろし金で粉チーズを厚く振りかけます。 200℃でチーズが溶けてきつね色になるまで焼きます。

野菜煮餃子

材料：
自家製餃子 20個
にんじん 1本
カリフラワー 100g、
ナス 100g、
ズッキーニ 100個、
シャンピニオン 100g、
パプリカ 100g、
ブイヨンミートキューブ 1個、
塩、乾燥パセリ、黒胡椒 - 好みに応じて。

料理：
ブイヨンキューブを薄め、塩、黒胡椒、乾燥パセリを加えます。ほぼ完成するまで野菜をスープで煮ます。次に、野菜の混合物に餃子を加え、得られた塊を柔らかくなるまで煮ます。深いボウルにスープと野菜を入れ、新鮮なディルとパセリを振りかけます。

材料：
餃子500g、
卵2個、
2スタック牛乳、
大さじ3 溶かしたバター、
サワークリーム - 好みに応じて、
塩、黒コショウ - 好みに応じて。

料理：
餃子を沸騰した塩水で柔らかくなるまで茹でます。次に、穴付きスプーンでそれらをセラミックポットに移し、生卵と塩を加えた牛乳の混合物で満たし、サワークリームとバターを加えます。鍋をオーブンに入れ、160℃に予熱したオーブンで餃子を25分間焼きます。

手作りの料理は常に魂を込めて調理されているため、いつも満足でき、美味しく、誠実です。

食欲と新しい料理の発見を楽しみましょう！

ラリサ・シュフタイキナ

餃子ほど伝統的なものはありません。それらは何世紀にもわたって私たちの食卓に存在してきたように思えますが、実際はそうではありません。餃子は遠く中国からロシア料理に伝わり、長い間シベリア民族の郷土料理でした。 19世紀半ばになって初めて、それらは国中に広まりました。

この料理の起源がアジアであることを裏付けるものとして、かなり時間と手間のかかる調理、素早い熱処理、スパイスの使用など、その調理方法の特殊性が物語っています。初期のロシア料理はこのようなものではありませんでした。

まさに「ダンプリング」という言葉はフィン・ウゴル語辞書から借用されたもので、「パンの耳」を意味します。同意します、名前が物語っている、製品の本質を明確に反映しています。中国から旅を始めた「パンの耳」は私たちの食卓に定着しただけでなく、さまざまなバリエーションで世界中に広がりました。イタリアではラビオリと呼ばれ、中国ではワンタンと呼ばれ、コーカサスと中央アジアの人々はマンティ、ヒンカリ、チュチュヴァラ、チョシュラ、マウルタッシェンと呼び、ドイツでは人気があり、ベラルーシ人は彼らを「魔術師」と呼びます。

自家製餃子を作る伝統をいくらでも挙げることができますが、いくら望んでも、それを食事料理として分類するのは難しいことに注意してください。レシピによっては、完成した料理100 gのカロリー量は200〜400 kcalであり、自家製サワークリームをたっぷりと注いで提供される場合はさらに多くなります。

ペリメニ：写真付きのステップバイステップレシピ

自家製餃子を本当に美味しく作るためには、第一に意欲が必要であり、第二に、餃子を調理するのに十分な時間が必要です。

もちろん、今日のスーパーマーケットでさまざまな製品を購入することはできますが、自分の手で魂を込めて調理した餃子の味とはすでに完全に異なります。そして、モデリングのプロセスが退屈にならないように、家族全員をこのビジネスに参加させるだけで、時間が楽しく気づかれずに過ぎ、その結果、よだれが出そうな自家製餃子が手に入ります。

あなたのマーク:

調理時間: 2時間30分

数量: 6食分

材料

ひき肉（豚肉、牛肉）： 1kg
マッシュルーム（アンズタケ）：300g
玉ねぎ：3個
卵：2個
小麦粉：800～900g
塩、粗挽き黒胡椒：味

調理手順

ボウルに卵2個を割り入れ、塩大さじ1を入れてよく混ぜます。

溶き卵に水2カップ（400ml）を入れて混ぜます。

得られた混合物に小麦粉を徐々に加えて混ぜます。

生地がまとまってきたら、小麦粉をまぶした専用の伸ばし台に置き、滑らかになるまでこねます。

こねた生地をボウルに入れ、蓋を閉め、30分ほど放置します。

生地が膨らんでいる間に、ひき肉の準備を開始し、玉ねぎを細かく刻む必要があります。

ひき肉にコショウと塩を加えて味を調え、みじん切りにした玉ねぎとコップ半分（100ml）の水を加えてジューシーにします。

30分後、生地から小さな部分を切り取り、麺棒を使用してそこから約2 mmの厚さのシートを伸ばします。

小さなスタックまたはガラスを使用して、生地からスッチを切り取ります。

それぞれのジューシーなミンチ肉に少量の調理済みひき肉を置きます。

半分に折り、端をしっかりと閉じます。

エッジを接続します。

残りの生地とひき肉も同様に行います。

鍋に湯を沸かし、きのこ、塩を加えて味を調える。

このレシピのようにキノコが冷凍されている場合は、まず解凍し、新鮮な場合は前処理する必要があります。

餃子を沸騰したお湯に入れ、表面に出てから5〜7分間茹でます。

しばらくすると、餃子が完成し、得られたキノコのスープとサワークリームを添えます。

おいしい手作り餃子のレシピ

簡単だけど美味しいレシピで「餃子マラソン」を始めましょう。混練した後、準備した生地をフィルムの下に少なくとも15分置きます。これにより、生地が立って届き、沸騰したときにその柔らかさと柔らかさを喜ばせることができます。あまり大きくない自家製餃子を作ることをお勧めします。そうすれば、よりジューシーになり、数分で調理できます。

生地の材料リスト：

小麦粉 - 0.5kg。
精製水 - 大さじ1;
鶏卵 - 1個;
岩塩 - 小さじ1/2

混合タイプのひき肉から詰め物を作ります、0.5 kgで十分です。大きめの玉ねぎ、スパイス、ニンニク少々。ひき肉が乾燥しすぎていると思われる場合は、大さじ数杯の水を加えてもよいでしょう。

調理プロセス:

生地をこねることから始めましょう。便利な清潔で乾燥した容器に卵を入れ、フォークで少し叩きます。
卵に水と塩を加えてよく混ぜます。
別に、目の細かいふるいを使用して、小麦粉をふるいにかけます。卵混合物を少しずつ少しずつ注ぎ入れます。
生地をきつくこねすぎないようにします。必要に応じて、小麦粉を少し加えます。
餃子の生地を袋に移し、醸造させます。
細かく刻んだ玉ねぎ、スパイス、ニンニクをひき肉に加えます。十分に混ぜ合わせてください。
完成した生地から小さな部分を切り取り、小麦粉をまぶしたテーブルの上に広げます。薄すぎないように注意してください。薄すぎると、調理中に餃子が破れてしまう可能性があります。
伸ばした生地から、ほぼ同じ大きさの円を切り抜きます。適切なサイズのガラスでこれを行うと便利です。
各円の中心に小さじ1杯程度のフィリングを置きます。丸めて端をつまんでください。
沸騰した塩水に餃子を 1 個分投入し、浮き上がってくるまで茹で、すぐに取り出します。自家製サワークリームまたは適切なソースを添えてお召し上がりください。

餃子の作り方 - 古典的なレシピ

最寄りの店で既製の餃子のパックを購入し、魂が求めたときにそれを茹でるほど簡単なことはありません。または、調理するのが面倒な場合もあります。ただし、最終結果の味と品質を保証できる人は誰もいないことをご理解ください。手作りの香り豊かな餃子です。餃子の定番レシピとその主な特徴をご紹介します。

手やめん棒にくっつきません。
主な材料は小麦粉、水（牛乳）、塩の3つだけです。古典的な割合：小麦粉 - 3カップ、水（牛乳） - 1カップ、塩 - 小さじ半分。
ロシアの餃子の古典的な生地の色は雪のような白です。

調理機能

その後、生地を十分に薄く伸ばすように生地をこねる必要があります。結局のところ、生地が少ないほど、餃子は美味しくなります。
完成した生地を均等な部分に分割します。たとえば、3の場合、細い束を丸め、直径5 cmの小片に切ります。
それらを丸め、ガラスでマグカップを切り抜きます（同じ部分を作成するために使用し、スクラップを再度広げることができます）。詰め物を置き、端をシールします。フィリングは前のレシピから使用できます。

オーブンで餃子 - 料理レシピ

既製の生の餃子から、お祝いのテーブルに美味しく栄養価の高い飾りを作ることができます。キノコの衣の下にある自家製餃子はオーブンで焼き上げられ、その味と香りであなたを喜ばせます

最も重要な瞬間に店に駆け込む必要がないように、事前に準備してください。

お気に入りのレシピに従って作った、冷凍または生の、固まっているだけでまだ茹でていない自家製餃子0.8〜1 kg。
0.5kgの新鮮または冷凍シャンピニオン。
生クリーム200ml。
サワークリームとマヨネーズ100g。
ニンニク 4片。
玉ねぎ1個。
塩とコショウ。

手順：

軽く塩を加えた沸騰したお湯で餃子を茹でると、月桂樹の葉が味を引き立たせます。
ソースを準備します。このために、サワークリームをマヨネーズとクリームと混ぜ、事前にプレスに通したニンニクを加えます。
キノコを洗って切ります。生の代わりに、ピクルスを摂取できます。
玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。
餃子、キノコ、玉ねぎをきれいな適切な量の形に置き、その上にソースを注ぎます。後で食器を洗いやすくするために、型の底にホイルを敷きます。
調理時間の目安は20～25分です。

必要に応じて、キノコのコートの下の餃子においしいチーズの皮を追加することができます。これを行うには、調理が終了する5分前に、皿に粉チーズを振りかけます。

フライパンで焼く餃子のレシピ - 揚げ餃子

餃子がテーブルに頻繁に登場すると、飽きて退屈になる可能性があります。しかし、これはあなたの大好きな料理をやめる理由にはなりません。結局のところ、料理の決まり文句や固定概念から離れて、フライパンで揚げることができます。それは、昨日食べる時間がなかったものをただ温めるだけではなく、独立した完全なレシピを作ることです。

自家製揚げ餃子を香り豊かなサワークリームソースで調理するには、以下を準備します。

生餃子0.8〜1kg。
牛乳とサワークリームの比率は2：1、つまり牛乳1杯に対してサワークリーム100gです。
ソースには大さじ1/2が必要です。 l. 小麦粉;
フライ用油;
スパイス。

手順：

油を引いて熱したフライパンに餃子を入れて焼きます。オイルを加えるほど、より黄金色になります。
餃子の準備ができている間に、タレを作りましょう。これを行うには、サワークリームを牛乳と混ぜ、スパイスと小麦粉を加えます。滑らかになるまで手または泡立て器で混ぜます。
餃子が揚げられたら、サワークリームソースを注ぎ、蓋の下で約15分煮ます。
火を止めて、料理の香りを高めるために、刻んだハーブを入れます。

怠惰な餃子の作り方 - 非常に簡単なレシピ

誰もが大好きな餃子の否定できない利点についてはすでに説明しましたが、それらすべてが調理プロセスの面倒さを解消するものではありません。以下のレシピは、完全に「怠け者」というわけではありませんが、忙しいホステスを、各餃子を長くて退屈に作る手間を省きます。完成した結果は、その味と非常に見栄えの良い外観であなたを満足させます。

料理人なら誰でも喜ぶ、怠惰な自家製餃子を準備するには、次のものを準備します。

3芸術。小麦粉;
1位水;
卵1個。
小さじ1/2 岩塩;
混合タイプのひき肉0.5kg。
玉ねぎ大1個。
スパイス;

ソースの場合：

玉ねぎ大1個。
サワークリーム100g。
バター少々。
揚げ物用の植物油。
ハーブ、塩、スパイス。

手順：

古典的な餃子の生地を用意しており、必要に応じて卵を追加できます。これを行うには、別の容器で卵を水と塩で叩き、ふるいにかけた小麦粉に加えます。生地をきつくこねませんが、手にベタつかないようにします。必要に応じて、小麦粉の量を増やす（減らす）ことができます。
完成した生地をポリエチレンで包み、少なくとも15分、理想的には40分間醸造させます。
みじん切りにした肉を肉挽き器に通し、必要に応じて細かく刻んだタマネギ、ニンニク、スパイスを加えます。滑らかになるまでこねます。
生地をほぼ同じ2つの部分に分割します。そのうちの1つを薄い層に丸めます。その厚さは1 mmを超えてはなりません。
ひき肉の半分を伸ばした生地の上に広げ、表面に均等に広げます。
端をそっと持ち、肉の詰め物を包んだ生地のロールを巻きます。
鋭いナイフの刃で、ロールを厚さ約3 cmの小片に切り、得られた半製品を小麦粉をまぶした皿またはボードに置きます。後半のひき肉と生地も同様に行います。
底の厚い鍋で餃子を作ります。これを行うには、火をつけて、大さじ数杯の植物油を注ぎます。
玉ねぎをみじん切りにし、油を熱したフライパンで透明になるまで炒めます。
玉ねぎの上に、バラのように見える半完成の餃子を置きます。
サワークリームをコップ１杯のお湯と混ぜ、餃子に加えます。液体はそれらを2/3まで覆う必要があります。
その上にスパイス、塩を振りかけます。「バラ」ごとにバターの小片を広げます。
さらなる調理プロセスは、蓋を閉めて弱火で行われます。液体がほとんどなくなったら、電源を切り、ハーブを振りかけます。

鍋餃子

特に難しいことのないレシピは、ゲストや家族の芯まで驚かせてくれるのに最適です。

野菜と一緒に鍋で焼いた自家製餃子を準備するには、次のものが必要です。

お好みのレシピに従って調理した1kgの餃子。
中くらいの玉ねぎとにんじん1個。
月桂樹の葉数枚。
サワークリーム220g。
特典のエンドウ豆5個。
すりおろしたハードチーズ 140 g。
塩とハーブを味わう。

手順：

餃子を沸騰したお湯で半分火が通るまで茹でます。沸騰後2分ほどで取り出します。少し冷まします。
別の鍋で、月桂樹の葉、塩、スパイスとともに0.7リットルの飲料水を沸騰させます。
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒め、おろし金ですりおろしたにんじんを加えます。さらに5分ほど煮ます。
餃子を炒めて混ぜ、鍋に並べます。
事前に野菜と月桂樹の葉を濾した後、すでに沸騰したスープを鍋に注ぎます。
各ポットの上にサワークリームを置き、蓋をして冷たいオーブンに入れます。内部の温度を180度に設定します。餃子を40分ほど焼きます。
指定時間の5分前に、餃子に粉チーズを注ぎます。

必要に応じて、キノコを野菜に加えたり、マスタード、ケチャップ、またはその他の好みのソースをサワークリームに加えたりすると、さらにピリッとした風味が加わります。

スロークッカーで餃子

あなたがキッチンの救世主であるマルチクッカーの誇り高い所有者であるなら、あなたはあなただけを幸せにすることができます。結局のところ、その中で、余分な時間と労力を費やすことなく、美味しくて健康的な料理をたくさん作ることができます。自家製餃子も例外ではありません。スロークッカーでは、いくつかのモードで調理されます。

「カップル向けです。」約1.5リットルの水をマルチクッカーボウルに注ぎます。生の餃子を一層の状態でプラスチック容器に均等に配置し、予め油を塗っておきます。タイマーは30分に設定されています。
"スープ"。マルチクッカーボウルには水が満たされており、その体積は餃子の数によって異なります。モードを設定し、水が沸騰するのを待って塩を加え、生の餃子を加えます。かき混ぜて、デバイスの蓋を閉め、タイマー信号が鳴るまで待ちます（通常、約 30 分後に鳴ります）。調理の過程で、餃子がくっつかないように、混ぜる必要があります。
"ベーカリー"。必要なモードを40分間設定し、バターをマルチクッカーのボウルに入れ、溶けたら冷凍餃子を加え、マルチクッカーの蓋を閉じます。 15分後、餃子を混ぜて塩味にする必要があります。必要に応じて、水を2カップ追加できます。これが行われないと、餃子はカリカリの黄金色の皮の所有者になります。

シベリア餃子を自宅で調理する方法は？

長い間、餃子はシベリアの人々の郷土料理の一部にすぎませんでした。大量に収穫され、家の近くの雪の中に埋められ、長期間安全に保管されていました。スパイスを詰めたひき肉は野生動物にとって魅力的ではありません。本物のシベリア餃子の特徴の1つは、通常の玉ねぎに加えて、ひき肉に砕いた氷、キャベツ、または大根などの材料を加えることです。

本物のシベリア餃子を自宅で準備するには、次のものが必要です。

小麦粉 1 kg (この量から約 150 個の団子を作ることができます)。
鶏卵2個。
冷水 2カップ（冷蔵庫から）
2〜3種類の肉（理想的には牛肉、豚肉、子羊肉）のひき肉900g。
大きな玉ねぎ3個。
キャベツ250g。
スパイス、塩。

手順：

ふるいを通して、小麦粉を直接清潔で乾燥した机の上にふるいにかけ、そこからスライドを作ります。
小麦粉の山の中央にくぼみを作り、そこに卵を打ち込みます。
端から中央に向かって徐々に生地をこね始め、徐々に水を加えます。このプロセスを簡素化するために、生地を数回に分けて混練することができます。完成した生地はきつくなく、弾力性があり、ひび割れや折り目がありません。約30分間醸造させます。
肉を肉挽き器に1〜2回通します。目標は、それをできるだけ小さくすることです。肉と一緒にキャベツを肉挽き器に通します。ひき肉にジューシーさを与えるのに役立ちます。
みじん切りにした玉ねぎ、スパイスをひき肉に加えます。十分に混ぜ合わせてください。
生地を薄い層で伸ばし、カップで丸いブランクを切り出します。それぞれの中央に小さじ1杯の牛ひき肉を置きます。ミンチ肉が自由に横たわるように端をシールします。そうしないと、調理中に目立つ肉汁が餃子を引き裂いてしまいます。

鶏団子 - 柔らかくておいしいレシピ

古典的な餃子は、豚肉と牛肉を同じ割合で混ぜ合わせて作られます。しかし、他のオプションも可能です。たとえば、鶏肉を使用すると、柔らかくて美味しく、特に子供たちの好みに合うことがわかります。

お気に入りのレシピに従って自家製餃子の生地を準備し、ひき肉の場合は次のものが必要です。

鶏ささみ 2枚（約800g）
大きな玉ねぎ 1 つまたは小さな玉ねぎ 2 つ。
塩コショウ。

料理：

皮をむいたタマネギを、細かく切ったフィレと一緒に肉挽き器に通します。細かく挽いてこれを2回行うことをお勧めします。このような量のひき肉の場合、小さじ1で十分です。塩とコショウの半分。十分に混ぜ合わせてください。
次に、生地を広げ、ガラスの助けを借りてブランクを切り取り、その中にひき肉を広げます。塩水で茹でるか、冷凍庫で待ってください。

牛肉または子牛肉の自家製餃子

カロリーを抑えたい場合は、豚肉を使わずに牛肉や若い子牛肉を使って自家製餃子を作ることもできます。結局のところ、そのような肉には脂肪がはるかに少なく、完成した料理のカロリー量は100 gあたり約250 kcalになります以下のレシピは、美味しくて香りが良く、ジューシーな自家製餃子のすべての愛好家に間違いなくアピールします。

必要になるだろう：

子牛肉ミンチ - 600 g;
大きな玉ねぎ 1 つまたは小さな玉ねぎ 2 つ。
大さじ2杯沸騰したお湯;
小麦粉460g。
炭酸ミネラルウォーター120ml。
無脂肪乳70ml。
鶏卵 1個。
小さじ1 塩とコショウの味;
大さじ2杯ひまわり油

手順：

ふるった小麦粉に塩を混ぜます。
牛乳とミネラルウォーター、溶き卵を注ぎます。
生地をこね、ほぼ準備ができたら、植物油を加えます。その結果、生地がきつすぎる場合は、ミネラルウォーターを加えてください。
餃子を醸造させます。このために、ボウルの下に置くか、袋に包んで1時間置きます。
肉を玉ねぎと一緒に、細かいおろし金を使って肉挽き機に通します。そこにスパイス、塩、水を加えます。滑らかになるまでこねます。
完成した生地を薄い層に広げ、手動または特別な型を使用して餃子を形作ります。

豚団子のレシピ

自家製の豚餃子はジューシーで香ばしいです。ジューシーにするには、ひき肉に少量の玉ねぎと水を加えます。ニンニクとスパイスが香りと辛味を与えます。

レシピに従って生地を準備します。最も重要なのは、グルテンが分散するようによく練り、少なくとも30分間醸造することです。

餃子の場合は次のものが必要です。

豚肉 - 0.5kg;
玉ねぎ大1個。
ニンニク 2〜3片。
冷水100ml。
塩、コショウ、スパイス。

手順：

豚肉を玉ねぎと一緒に肉挽き器でかき混ぜます。よりジューシーで脂っこい餃子を食べたい場合は、胸肉、首からの餃子、またはハムを優先すると、高カロリーではなくなります。
ひき肉にニンニクを絞り、塩とスパイスを加えて味を調えます。
ひき肉をよりジューシーにするためによくこね、それに冷水を加えます。
出来上がった生地を薄く伸ばし、グラスで丸く分けて団子を作ります。

中華餃子の作り方は？

中華料理には自家製餃子に関連する料理がいくつかありますが、味と見た目が最も近いのは餃子です。特別な材料を必要としないので、このような珍しくておいしい料理で家族を喜ばせることはまったく難しいことではありません。

焦子を準備するには、次のものが必要です。

豚ひき肉 400g;
ディルとパセリ100g。
平均より大きい玉ねぎ 1 個。
根生姜（5cmくらい）
大さじ2杯。小麦粉;
でんぷんのグラスの3分の1。
コップ一杯の冷水。
塩コショウ。

手順：

小麦粉と澱粉を混合し、目の細かいふるいに通します。
小麦粉に冷水を注ぎます。生地をこねます。必要に応じて、小麦粉と水の量を減らしたり増やしたりできます。
詰め物を準備中です。ひき肉用の豚肉を挽きます。緑と玉ねぎを細かく刻み、生姜を細かいおろし金でこすります。餃子用のひき肉に塩コショウをします。
生地から小さな部分を切り取り、麺棒で伸ばします。
各ブランクの中央に、スプーン一杯のひき肉を置きます。
各ケーキの端を持ち上げてつまみます。外見上は小さな花のように見えます。
蒸し器の底に油を塗り、出来上がった餃子を並べます。
12〜15分で完成します。

餃子入りスープ - ステップバイステップのレシピ

栄養士の意見は一致しており、最初のコースは健康的な食事に不可欠な要素であり、毎日使用することが望ましいです。長年の家族生活の中で形成されたチキンスープ、ボルシチ、キャベツのスープからなる輪を打ち破り、そこに自家製餃子スープのオリジナルレシピを加えてみませんか。

3 リットルの鍋に必要なスープは次のとおりです。

餃子0.5kg。
中くらいのジャガイモ4〜5個。
中くらいの玉ねぎとにんじん1個。
塩コショウ。

手順：

みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんをフライパンに入れます。
皮をむいて細かく刻んだジャガイモを沸騰したお湯に加えます。
ジャガイモの準備がほぼ完了したら、ローストとスパイスを加えます。
15分後、沸騰したスープに餃子を投入します。準備ができたら火を止めます。

おまけ - 餃子レシピ「怠惰な妻」

最後に、ボリュームたっぷりの家族の夕食に最適な、自家製餃子キャセロールの美味しくて簡単なレシピをご紹介します。

次の材料を準備します。

冷凍餃子300g。
鶏卵2個。
玉ねぎ1個。
ハードチーズ120g。
大さじ3 マヨネーズ;
塩、スパイス。

手順：

細かく刻んだ玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。
泡立て器または通常のフォークを使用して、塩と独自の裁量で選択したスパイスを加えて卵を打ちます。
卵塊にマヨネーズを加え、混合物を均一にします。
チーズをおろし金でこすります。
熱いオーブンで型を加熱し、その後植物油を塗り、餃子を一層に広げます。
2層目は玉ねぎを炒め、その後、餃子に卵マヨネーズドレッシングを注ぎ、粉チーズを振りかけます。
キャセロールをオーブンで35〜40分間調理します。

自宅で餃子を調理する方法: ヒントとコツ

小麦粉をふるいにかけることを怠らないようにしてください。そうすることで小麦粉が酸素で飽和し、発酵プロセスがスピードアップされ、最高の結果が得られます。これは、計量後、生地をこねる直前に行う必要があります。
小麦粉は最高級品のみを使用。
ペリメニの生地には時間をかけて浸す必要があります。
ひき肉は肉挽き器に通す必要はなく、必要に応じて手斧で細かく刻むことができます。
ミンチ肉を板の上で長時間こねたり叩いたりすると、柔らかくなり、柔らかくなります。
ひき肉にコリアンダー、ネギ、ニンニク、唐辛子などの具材を加えると、ピリリとした辛味が加わります。

皆様からのコメントや評価をお待ちしております。これは私たちにとって非常に重要です。

私たちの祖母は自分の手で餃子を作るためのレシピを必要としませんでした。このスキルは単に世代から世代へと受け継がれ、子供たちに教えられました。今日、現代の女性は非常に忙しいため、すべての主婦が自宅で餃子を作ることに取り組んでいるわけではありません。しかし、家族を驚かせたり喜ばせたりするために数時間を費やす価値がある場合もあります。

市販の餃子より自家製餃子の方が美味しい理由

店で既製の餃子を買うよりも、自宅で最もおいしい餃子を調理する方が良い理由はいくつかあります。

自家製餃子の方が美味しいです（トッピングが多いなど）。
あなたはそれらが何で構成されているかを正確に知っています。
それらはより安価です。
常に新鮮です（少なくとも冷凍庫にある場合は、どれくらいの期間そこにあったかがわかります）。
家族全員で団子を作ることができ、家族の仕事は常に人々を結び付けます。

もちろん、自家製餃子はカロリーが非常に高いので、有害なのでしょうか?という疑問が思わず生じます。言っておきますが、午前中に200グラム以下であれば、体型に害を及ぼすことはありません。餃子のカロリーは、卵の数、小麦粉の種類、肉の種類と脂肪含有量（たとえば、子羊の方が牛肉よりも脂肪です）などの材料によって異なります。鶏ひき肉を使った餃子は豚肉を使った餃子よりもカロリーが低くなります。

餃子の生地

おいしい餃子の生地を作るレシピはたくさんありますが、ここでは伝統的なものを考えてみましょう。料理を美味しく仕上げるためには、さまざまなニュアンスを考慮する必要があります。

最初の最も重要なルールは、すべての材料がよく相互作用するように、暖かい部屋で生地をこねることです。したがって、自宅で餃子を調理する前に、すべての窓を閉めてください。
生地は温水または温かい牛乳のみでこねてください。そうしないと、材料が混ざりにくくなります。
こねた後、完成した生地を暖かい場所に30分間置き、グルテンが適切に「分散」し、生地に弾力性と粘りが十分に加わります。
餃子の生地はパン焼き機でこねることもできます。そのため、エネルギーを無駄にする必要はありません（結局のところ、これはかなり難しい作業です）。温度はオーブン内で作成されます。最初にすべての液体材料を型に注ぎ、乾燥させて（モデルの説明書で必要な場合はその逆も同様）、「生地」モードを設定するだけです。
指で生地を押して確認します。くぼみが残っている場合は準備ができており、元に戻る場合はまだ十分な弾力性がありません（未熟な生地を扱うのはさらに困難です。生地は常に縮もうとします）展開中）。

餃子の生地は急勾配であるほどおいしいと考えられています。ただし、やりすぎないでください。急すぎると、そこから彫刻するのが非常に困難になります。ビデオを見る。

餃子の正しい練り方。最高で簡単なレシピ

生地を写真のように「正しく」作るには、比率を観察して適切にこねる必要があります。レシピの細かい点をすべて守れば、餃子はすぐに作れます。

必要になるだろう：

小麦粉 - 3カップ（種類によっては、さらに必要になる場合があります）。
水 - 1/2カップ。
牛乳 - 1/2カップ;
卵 - 1個;
植物油 - 小さじ1;
塩 - 小さじ1。

段階的に調理する

ボウルにお湯と牛乳を入れ、卵を割り入れ、塩を加えます。塩が溶けるまでかき混ぜます。
テーブルまたは大きなボウルに小麦粉をふるい入れ、スライドにくぼみを作り、そこに前に準備した溶液を注ぎます。
まずスプーンですべてを混ぜてから、手で少しこねます。植物油を加えて（弾力を与えます）、さらに練り続けます。パンメーカーでこねる場合は、ミキサー（生地を回転させてこねる旗）にバターを直接注ぎます。
暖かい場所に30〜40分間放置し、ひき肉を作り始めます。

ひき肉を調理する

家庭で古典的な餃子を作るレシピでは、どんな肉でも使用できますが、豚ひき肉と牛ひき肉が伝統的であると考えられています。

必要になるだろう：

豚肉（フィレ） - 500 g;
牛肉（フィレ） - 500 g。
玉ねぎ - 大きな頭2個。
水（冷） - 1杯。
塩とスパイス - 好みに応じて。

料理

肉を流水で洗います。完全に水を切ることはできません - 水はひき肉に依然として役立ちます。
フィルムと葉脈を取り除きます（ただし、餡の葉脈は多くの餃子愛好家にとってまったく恥ずかしいことではありません）。肉に脂肪が足りないと思われる場合は、少量のラードを追加できます。
肉を手で切るか、肉挽き器をスクロールして（中央のグリッドを通して）ください。より柔らかくするために、ひき肉を2回スキップすることができます。
玉ねぎを肉挽き器でスクロールします（または小さな立方体に切ります）。ジューシーさを加えるために、ひき肉に細かく刻んだキャベツを加える主婦もいますが、これはあなた次第です。
すべてを混ぜ合わせ、スパイスと塩を加えます。必要に応じて、ニンニクを数片細かく刻むことができます。ラップで覆い（乾燥しないようにしっかりと）冷蔵庫で30分間放置します。
ひき肉を冷蔵庫から取り出し、冷水を注ぎ、よく混ぜてさらに数分間こねます。これにより、風通しがよくなり、柔らかくなります。餃子の中はジューシーになりますよ。水の代わりに牛乳を加えても、特別な味わいになります。

餃子を調理する

自家製餃子をジューシーに美味しく調理する方法はいくつかあります。

伝統的。生地をソーセージ状に丸め、均等に切ります。小麦粉に浸し、麺棒で伸ばします。各「パンケーキ」に肉の一部を置き、ピグテール、三日月、円などの方法で閉じます。
グラスの助けを借りて。大きな生地のシートを伸ばし、丸いガラスを使用して生地の円を作ります。また、餡を配置し、何らかの方法で餃子を盲目にします。残った生地をもう一度一つのボールに丸め、再度伸ばします。この方法の欠点は、毎回「トリミング」を混合するのがますます困難になることです。
餃子付き。大家族向けの餃子を手早く準備するには、六角形のセルを備えた特別な丸い装置が不可欠です。大きな生地のシートを伸ばし（少し伸ばす必要があるため、薄すぎないように）、団子の上に置きます。ひき肉をセル内に配置し、各部分を少し押し込みます（押し込まないと、詰め物が小さすぎる可能性があります）。別の生地を上に置き、セルの端が透けて見えるまで麺棒で伸ばします。次に、麺棒で軽く叩くか、指だけで餃子を型から外します。

数百個の餃子を作ったら、鍋をコンロの上に置きます。団子が入るスペースがあり、団子がくっつかないように、水の量は総体積の約3分の2でなければなりません。製品を一度に 1 つか 2 つずつ水に投入し (一度にすべてを投入する必要はありません。そうしないと、すぐにくっついてしわが寄ってしまいます)、穴付きスプーンで静かにかき混ぜます。沸騰する瞬間まで、定期的にかき混ぜる必要がありますが、あまり頻繁にかき混ぜる必要はありません。沸騰したら、肉と一緒に餃子を5〜7分間調理し（小さい場合は3分で十分です）、穴付きスプーンですぐに取り除きます。ご覧のとおり、調理にはそれほど時間がかかりません。

自家製餃子にスープ、サワークリーム、バターを添えたり、ネギを振りかけたり、ガーリックソースなどで味付けしたりできます。

家庭で餃子を調理する方法には多くのオプションがあります。ここでは、2種類の肉を使用したメインのもののみを検討しました。想像力を働かせ、もちろん家族の希望を考慮する必要があります。

カロリー: 指定されていない
調理時間: 記載なし

冷凍庫が小袋でいっぱいになると、生活がずっと楽になります。毎日の夕食の問題は解決され、親戚や友人が突然到着した場合に備えて戦略的な準備ができており、一般的にはいつでも、楽しい会社で、または夫と一緒に「餃子」の集まりを手配できます。。
しかし、もちろん、餃子が冷凍庫に入る前に、餃子を貼り付ける必要があります。少なくとも1キログラムの良い肉から、冷凍できるものがあるように。調理に1時間以上かかることはありませんが、餃子が品質の疑わしいひき肉ではなく本物の肉で作られていること、具材が単に象徴的なものではなく心から入っていることは確実です。 , まあ、肝心なのは、餃子は自分の好きなように美味しく食べられるということです。それでは早速、美味しい自家製餃子を作ってみましょう。ステップバイステップの写真レシピは長い間あなたを待っていました）

材料：
テスト用:
- 水 - 250 ml（ファセットガラス）;
- 塩 - 小さじ1;
- 小麦粉 - 3カップ;
- 卵 - 1個;
詰め物用：
- 赤身の豚肉 - 1 kg;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ1〜1.5（好みに応じて）;
- 塩 - 小さじ1（好みに応じて）;
- ニンニク - 大きなクローブ3個。
- 水 - 大さじ3〜4。スプーン。
- 玉ねぎ - 1〜2個

写真付きのレシピをステップバイステップでご紹介します。

こねた後の生地は少し寝かせる必要があるため、生地を準備してから餃子を準備する方が合理的です。卵を水と混ぜ、表面に豊かな泡が現れ始めるまで泡立て器で混ぜます。塩を加え、水に溶かします。

小麦粉を少しずつ加え、コップ一杯分を水と卵の入ったボウルに移します。

小麦粉は、その品質、グルテン、湿度、その他多くの要因に応じて、多少少なくても多くても必要な場合があります。したがって、3杯目の小麦粉は約3つの部分に分割されます。 3分の2を生地に注ぎ、3分の1をテーブルまたはボードの上でふるいにかけます。小麦粉がすべて湿り、粗い緩い塊になるまで、スプーンを使ってボウルの中で生地をこねます。それをふるいにかけた小麦粉の上に広げ、手でこね始めます。

最初は、生地はゴツゴツしていて不均一であることがわかりますが、練るにつれて、柔らかくなり、柔らかくなり始めますが、密度は保たれている必要があります。餃子よりも濃厚な感じです。よく練られた生地は手のひらの下で湧き出し、滑らかで均一になります。それをパンに集め、上部が乾燥しないように覆います。 30分ほど出発します。

現時点では、私たちは肉を扱っており、そこから餃子用のひき肉を準備しています。豚肉を細かく切り、玉ねぎとにんにくをきれいにします。肉挽き機で肉を回転させた後、野菜をスクロールします。玉ねぎとにんにくを入れるとひき肉がよりジューシーで美味しくなりますが、量はお好みで選んでください。ニンニクが苦手な場合は、代わりに小さな玉ねぎを加えてください。

塩、コショウも加えて味を調えます。ただし、塩は肉の味を邪魔するので、ひき肉の塩分は少し控えめにした方がよいことを忘れないでください。いずれにせよ、スープは塩辛いので、塩に直すのは簡単で、スープをわずかに塩分過剰にします。そして余分な塩分は取れません。塩、こしょうを加えた後、冷水を注ぐとひき肉が練りやすくなります。手でこねる方が良いです。そうすれば、玉ねぎとコショウが全体に均等に分散されます。完成したひき肉は、水を加えた後でも、急勾配で密度が高くなります。

生地をいくつかの部分に分割するので、伸ばすのがより便利で、円が乾燥することはありません。めん棒で2mm程度の厚さに伸ばす。

自分に合った大きさの団子を丸く切り抜きます。ミニチュアの団子が好きな人もいれば、大きな団子が好きな人もいます。切り抜いた丸を脇に置き、生地の切れ端を集めて塊にし、生地と一緒にボウルに送ります。

それぞれの円にひき肉を置きます。量はお好みですが、生地をあまり薄く伸ばしていないので、ひき肉を惜しむことはできません。餃子を形成するときに、端が隠れるのに十分でない場合は、生地を伸ばすことができます。

円を半分に折り、詰め物を生地で覆います。指で端を締め、生地をしっかりと押します。次に、もう一度折り、餃子の端を接続します。丸いビレットが得られます。その端に沿って、調理中に縫い目が開かないように生地を押しながら、もう一度指を歩く必要があります。小麦粉をまぶした板や平らな皿にもちもち団子を置き、冷凍庫に入れます。凍ってしまうので、一度に溶着することを想定して袋に詰めていきます。