砂糖を含まない自家製コンデンスミルク: 糖尿病患者でも食べられますか? 自宅でコンデンスミルク - 料理レシピ自宅でコンデンスミルクを調理する方法

31.10.2021

コンデンスミルクの味を知らず、嫌いな人を見つけるのは困難です。しかし、残念なことに、糖尿病などの病気を患っており、甘いデザートを楽しむ余裕がない人もいます。砂糖を含まないコンデンスミルクなどの珍味についてお話しするのは、彼らのためです。

それは何ですか？

この珍味は低温殺菌され、ほぼ脱水されていますが、滅菌された全乳です。製品の脂肪含有量は、原材料中の脂肪の割合によって異なる場合があります。

役立つアドバイス: いくつかのルールを覚えておくと、天然練乳と希釈植物性脂肪を区別できます。

組成物には主にミルクとクリームのみが含まれている必要があります。
製品は鉄缶のみに入れてください。
ラベルにはGOSTの刻印があります。
デザートには顕著なミルクの香りがあります。
色は白か、わずかに黄色がかっています。

甘味料

「甘い」という言葉は、糖尿病患者全員を震え上がらせることを誰もが理解しています。一方では症状が悪化するのではないかという恐怖から、もう一方では彼らをごちそうしたいという欲求からです。特にこれらの人々の生活を楽にするために、人類は甘味料を発明しました。

彼らです：

最も一般的なのはフルクトースです。名前からして、果物から得られることが明らかです。蜂蜜にも含まれています。それは最も安全で最も有益な物質と考えられています。
ステビアの人気はますます高まっています。この甘い物質が単離される同じ名前の植物があります。興味深いことに、ステビアの葉は砂糖よりも何倍も甘く、健康的です。時々、この植物は健康に役立つ要素の貯蔵庫と呼ばれます。フルクトースよりもやや稀ですが、店の糖尿病コーナーで見つけることができます。
エリスリトール/エリスリトールは天然甘味料です、少量の砂糖とアルコールが含まれています。しかし、心配しないでください。この物質はアルコールのように作用しません。この物質のカロリー含有量は、サトウキビ製品の総カロリー量の約 6% です。減量のためのデザートに理想的な砂糖の代替品です。

デザートの栄養価と特徴

記事のメインの「ヒロイン」に戻ります。砂糖が入っていなくてもコンデンスミルクのカロリー量にはほとんど影響はありません。中脂肪コンデンスミルク 100 グラムには 131 キロカロリーが含まれます。したがって、特におやつの栄養成分（たんぱく質6.6グラム、炭水化物7.5グラム、脂肪9.4グラム）を考慮すると、おいしいものを食べたからといって体重を減らすことは不可能です。

天然練乳は、その原料だけでなく健康にも良いものです。カリウムとカルシウム、それがこの製品に豊富に含まれています。デザートにはビタミンA、B（B1、B2、B3、B6、B12）、C、D、E、H、PPが含まれています。砂糖を含まないコンデンスミルクの使用は、免疫系や骨格系に良い効果をもたらし、さまざまな負荷後の体の回復を促進します。スプーン一杯食べると、血液も視覚も脳も「ありがとう」と言います。

料理の仕方は？

糖尿病の人は、普通のお菓子が食べられないことをよく知っています。したがって、彼らは自分自身を満足させるために回避策を探しています。彼らは、単位で測定される血液中のグルコースの発生率を意味する「血糖指数」というフレーズに精通しています。医師は糖尿病患者に対し、食事を血糖指数単位 50 までに制限することを推奨しています。 2 型糖尿病でこのレベルを超えると、インスリンへの依存が生じます。

糖尿病患者はコンデンスミルクを摂取できますが、砂糖が含まれていない場合に限ります。デザートは自宅で自分で作ることも、食料品店の糖尿病コーナーで購入することもできます。 2 番目のケースでは、上記の推奨事項を覚えておく必要があります。

最初の方法では、血糖指数の低い食品のみからおやつを調理する必要があることを忘れないでください。

全乳とスキムミルク。
ゼラチン、液体に急速に溶ける。
粉末甘味料 - フルクトースまたはステビア。

エリスリトール入り

脂肪分を含まない糖尿病用おやつを作るには、 必要になるだろう：

無脂肪粉ミルク大さじ3。
200ミリリットルの半脂肪乳または同量の水。
コーンスターチ大さじ1;
エリスリトール（エリスリトール）大さじ2。

調理工程。

最初に、どの種類のコンデンスミルクが必要かを決める必要があります：通常のコンデンスミルクか煮たコンデンスミルクです。 2番目のケースでは、粉乳を中火で薄茶色になるまで炒める必要があります。火傷を避けるため、ストーブの近くにいてください。最初のケースでは、そのような操作は必要ありません。
大きめのボウルに牛乳を注ぎ、でんぷん、エリスリトールを加え、牛乳の総量の半分を注ぎます。すべてをよく混ぜます。
耐熱容器に少量の水を注ぎ（焦げないように）、混合物を注ぎます。次に残りの牛乳を加え、容器をスロークッカーまたはダブルボイラーに25分間置き、適切なモードを選択し、最高温度を設定します。
7分経ったら蓋を開けてよく混ぜます。さらに7分後、調理の最後に同じ操作を行ってください。
コンデンスミルクの固さに満足できない場合は、さらに5分間調理してください。

ステビア入り

準備方法と構成が異なる別のレシピがあります。

材料：

スキムミルク0.5リットル。
ステビア、フルクトース、またはその他の粉末甘味料を味わう。
ゼラチン小さじ2（必ずインスタント）。

調理工程。

甘味料を牛乳に溶かし、鍋に注ぎ、中火にかけます。容器に蓋をしないでください。
牛乳を沸騰させてよく混ぜ、バーナーを低温に切り替えて鍋を閉じます。
設定温度で1時間〜1時間半ほどとろみがつくまで煮ます。
ゼラチンに少量の水を加えて膨らませます。
ゼラチンをバーナーの上に置き、均一な液体の粘稠度を達成します。ダマの形成を避けるために、常にかき混ぜることが重要です。
牛乳にゼラチンを加え、よく混ぜます。その後、得られた混合物を冷蔵庫に取り出し、そこに5時間保管します。

健康の特徴のためにデザートを拒否できないことがわかりました。健康に害を及ぼすことなく、食欲と甘い生活を！

無糖練乳については次の動画をご覧ください。

自宅で練乳「ミルクリバーズ」。

自宅でできるコンデンスミルクのレシピは簡単ではありません。さらに、自宅で練乳を準備するには、3 つの製品と 3 つの体の動きだけが必要です...

この注ぐミルクを見てください。色も粘稠度も市販のものと変わりません。

しかし、実際に味わってみると、工場メーカーにとっては非常に有利なスタートとなるでしょう。

最もかわいいのは、使用できる材料の数が少ないことです。材料は 3 つだけです。

普通の牛乳と粉ミルクが必要です。

ここで私は、粉ミルクを節約せず、高品質のものを購入することをお勧めします。そうしないと、塊や異なるフレーバーが発生する可能性があります。

脱脂粉乳もあればさらに美味しいですよ。

まず、金属製のカップまたは小さな鍋を置くことができる適切な鍋を探します。

コンデンスミルクを湯煎で調理していきます。

鍋に水を入れて沸騰させます。

水が希望の温度に達するまで、牛乳+粉ミルク+砂糖を混ぜます。

泡立て器を使って、極めて簡単かつ自然に製品を完全に融合させてみてください。

次に、牛乳混合物の入ったカップを沸騰したお湯の入った鍋に置きます。

火を弱め、将来のコンデンスミルクを1時間煮ます。

時々眺めてかき混ぜます。

繰り返しますが、たった1時間調理してください！

抵抗せずにとろみのある状態まで煮てみてください。

すべては間に合います、保証します！

それで、1時間後、思い切って取り出し、少し冷やします。

粉ミルクがうまくなくて小さな粒があった場合は、コンデンスミルクをストレーナーで濾してください。

すべて問題がなければ、瓶に注ぎ、冷蔵庫に保管します。

朝仕入れで自家製練乳が絶品です。

そして、色、味、粘稠度 - すべてが最高レベルのミルクです。

素敵な酪農体験を！

15分で自家製コンデンスミルクが出来上がります。

材料：

牛乳 200g
砂糖（または粉砂糖） 200g
バター 20g

すべての製品を鍋で混ぜます（塊がたくさん泡立つため、側面が高いことが望ましい）

弱火で沸騰させます。

火が沸騰し始めたら、分量を増やして正確に10分間すべてを調理（沸騰）させます。 !!! すごく泡立ちますよ。

10分後、塊は非常に液体になります。怖がらないでください - そうあるべきです!!
電源を切って、落ち着いてください

冷めるにつれて徐々に濃厚になっていきます。

瓶に注ぎ、冷蔵庫で冷やします。数時間もするとさらに濃くなります。

この量から、約 200 g が得られます

とても、とてもおいしいです！匂いも色も店頭より悪くありません！そしてそれを非常に早く実行してください

天然練乳。

コンデンスミルクは子供たちの大好きなおやつの 1 つです。クッキーやパンに塗ったり、一緒にお茶を飲んだり、瓶から直接食べることもできます。

コンデンスミルクは自宅でも作ることができます。

家庭でコンデンスミルクを作る一般的な方法の 1 つは次のとおりです。

250mlを飲みます。温かい牛乳 - できれば高脂肪（3.2％）、粉ミルク1.5カップと砂糖1.5カップを加えます。すべての製品を泡立て器でよく混ぜます。バニラシュガー1袋を加えると、コンデンスミルクに珍しいバニラの味と香りが生まれます。

調製した混合物を鍋に注ぎます。大きな鍋に水を入れて火にかけ、沸騰させます。次に、混合物を入れた鍋を沸騰したお湯の入った大きな鍋に注意深く浸し、熱を下げます。

混合物を水浴中で約１時間、時々かき混ぜながら沸騰させる。

この量の混合物から、素晴らしい自家製コンデンスミルクの半リットル瓶が得られ、紅茶やコーヒーと一緒に消費したり、菓子に使用したりできます。

おいしい自家製コンデンスミルクの作り方は？

いつでも自分好みのコンデンスミルクを作るには、自分で作りましょう。コンデンスミルクの作り方はとても簡単です。また、コンデンスミルクの準備には多くの時間を費やしますが、新鮮で保存料を含まない高品質の製品が得られます。

このレシピに従ってコンデンスミルクを準備するには、1.5〜2リットルの全乳（もちろんクリームであればさらに良い）に対して、1キログラムの砂糖を摂取する必要があります。ジャム作り用のボウルに砂糖を入れ、少量の水を加えて湿らせ、火にかけてシロップを作ります。 5分くらい沸騰したら牛乳を注ぎます。火を弱めて、焦げないように時々かき混ぜながら煮ます。時間がない場合は、コンデンスミルクを調理するのに長い時間がかかります。2〜3回に分けて行うことができます。洗面器内の塊が濃くて粘稠になったら、コンデンスミルクの準備が整います。

将来使用するためにコンデンスミルクを準備したい場合は、注意深く洗浄して滅菌した瓶に熱いうちに注ぎ、蓋を丸めて冷たい場所に置きます。

煮たコンデンスミルク。

厚手の鍋に牛乳、砂糖、重曹、バニラを入れて混ぜます。牛乳を中火にかけて沸騰させます。
牛乳がクリーミーになったら（約20分後にこれが起こります）、火を弱めます。絶えずかき混ぜながら、約1時間調理します。

鍋を火から下ろし、コンデンスミルクを5分間かき混ぜます。室温まで冷却し、冷蔵庫で 1 時間冷やします。

練乳練乳の完成です！

家にあるコンデンスミルク。

レシピの材料:

牛乳1リットル
砂糖 300g

調理方法:

もちろん市販の練乳とは違いますが、上品な味わいです。味は煮た練乳によく似ています。

このようなコンデンスミルクを準備するのは非常に簡単ですが、長時間調理されます。

準備するには、1リットルの自家製牛乳を取り、沸騰させ、熱を最小限に抑えます。

牛乳を時々かき混ぜながら約1時間沸騰させます。

1時間後、砂糖を加えて再び調理し、さらに1時間絶えずかき混ぜます。混合物が焦げないように注意してください。

冷却し、蓋付きのガラス瓶に入れて冷蔵庫で最長1か月間保存します。

このようなコンデンスミルクは、ケーキのクリームに加えたり、単にクッキーや焼きたての白パンに塗ったりすることもできます。

おいしい自家製コンデンスミルクの作り方

いつでも自分好みのコンデンスミルクを作るには、自宅で作るのが良いでしょう。コンデンスミルクのレシピは非常にシンプルですが、準備には時間がかかりますが、自家製コンデンスミルクの味はすべての期待を超えます。保存料を含まない最高品質の新鮮な製品であることがわかります。

材料：

牛乳 - 250ml
ドライミルク - 150 g
砂糖 - 300g

料理：

新鮮な牛乳 (自家製または市販の脂肪分 3.5%) と粉ミルクを泡立て器で混ぜ、ダマのない均一な塊にします。砂糖を加えてよく混ぜます。得られた混合物を蒸気浴上で約１時間、時々かき混ぜながら沸騰させます。最終的には、塊はまだ液体のままです。調理後は冷ましてから冷蔵庫に一晩入れてください。夜になるともう自家製練乳が濃厚になります。

1時間以上調理すると、沸騰したコンデンスミルクが得られます。

自家製練乳

材料：

牛乳 - 200ml
粉砂糖 - 200 g
バター - 20g

料理：

新鮮な牛乳 (自家製または市販の脂肪分 3.5%) を粉砂糖とバターと鍋で混ぜます。混合物を沸騰させ、絶えずかき混ぜて砂糖とバターを溶かします。

次に、できるだけ火を弱め、コンデンスミルクをさらに15分間調理します。調理後は冷ます必要があります。

家にあるコンデンスミルク。助けになるヒント：

1. コンデンスミルクの調製にはホーロー製品を使用しないでください。

2. 調理中にココアを大さじ1〜2杯加えると、チョコレート練乳が得られます。

3. 将来使用するためにコンデンスミルクを準備したい場合は、よく洗って滅菌した瓶に熱いうちに注ぎ、蓋を丸めて冷たい場所に置きます。密封された既製コンデンスミルクは、最大数週間保存できます。

4. 牛乳をクリームに置き換えると、調理時間が30〜40分短縮されます。

5. また、砂糖の量を増やすと、牛乳は早く練乳に変化します。

家庭でコンデンスミルクを調理する方法。

材料

牛乳 - 300g、
粉ミルク - 250 g。
砂糖 - 250 g。

料理：

ステップ1 全ての材料を一つのボウルに入れ、泡立て器で混ぜます。

ステップ2 鍋に水を入れて火にかけ、水を沸騰させます。

ステップ3 水が沸騰したらすぐに、混合物を入れた皿を取り（小さな鍋または金属製のカップにする方が良いです）、水の入った鍋に置きます。したがって、私たちのコンデンスミルクは約1時間調理されます。時々かき混ぜることも必要です。

自宅で煮たコンデンスミルクを作るにはどうすればよいですか？

コンデンスミルクは、瓶に入った既製のコンデンスミルクを使用するか、すべての材料を自分で準備して、自宅で調理できます。購入したコンデンスミルクを摂取する場合は、GOSTが記載されたコンデンスミルクを購入し、植物性脂肪が含まれていないことを確認してください。

1つ目の簡単な方法は、銀行で直接調理することです。

鍋に水を注ぎ、瓶を水が瓶を覆うように置きます。最初は強火で炊き、沸騰したら弱火にして2時間ほど煮ます。水分が沸騰し始めたら、必要量を別途加熱して鍋に加えてください。調理中は、水が完全に冷めるまで瓶を取り出したり開けたりしないでください。

2番目の方法：「怠け者のための」料理

電子レンジは、コンデンスミルクの調理など、現代の主婦の最も困難な状況を助けます。これを行うには、瓶からコンデンスミルクを深い電子レンジボウルに注ぎ、中出力で15分間置きます。定期的に電子レンジのドアを開け、コンデンスミルクをかき混ぜます。

オーブンで練乳

コンデンスミルクを調理することもできます。これはウォーターバスでの調理に似た方法です。コンデンスミルクを入れる深いガラスの型と、水を（コンデンスミルクの真ん中まで）注ぐ深いベーキングシートが必要です。ホイルで覆い、オーブンで1時間半〜2時間ほど焼きます。

上記の方法のいずれかで得られたコンデンスミルクは、パンケーキやパンケーキの詰め物として使用したり、シリアルやプリンに加えたり、誕生日ケーキやペストリーを飾ったりすることができます。

自宅でコンデンスミルクを作る方法

大人も子供も大好きなコンデンスミルク。その上でお粥やミルクゼリーを調理したり、コンデンスミルクを入れたパンケーキを食べたりできます。ドライクッキーから「クイック」ケーキを作るための結合ベースです。コンデンスミルクは、自宅で牛乳を作るのに最適な方法です。もちろん、青と青のラベルのこの人気の瓶は店頭でも購入できます。しかし、コンデンスミルクを自分で調理してみることもできます。

レシピはとても簡単です。

確かに、これには多くの時間を費やす必要がありますが、添加物や保存料を含まない、新鮮で高品質の製品が得られます。

自家製コンデンスミルクの作り方は？

それを準備するには、1.5〜2リットルの全乳、またはそれ以上のクリームと1キログラムの砂糖を用意します。ジャム作りに使う洗面器に砂糖を入れ、少量の水を加えて湿らせ、火にかけてシロップを作ります。シロップが5分間沸騰したら、牛乳を注ぎます。火を最小限に抑え、焦げないように時々かき混ぜながら煮込みます。

コンデンスミルクを調理するのにどのくらい時間がかかりますか?

私たちは、家庭でコンデンスミルクを調理するには長い時間がかかると答えます。洗面器内の塊が厚くて粘性になったときにのみ、コンデンスミルクの準備が整います。時間がない場合は、自家製コンデンスミルクを2〜3回に分けて調理できます。

将来使用するためにコンデンスミルクを準備したい場合は、熱湯を消毒した瓶に注ぎ、蓋を丸めて冷たい場所に置きます。

家にあるコンデンスミルク

このレシピによるコンデンスミルクは本当に素晴らしいです！味はお店のものと区別がつきません、自家製だけが1000％美味しいです！

必要なものは次のとおりです。

牛乳 1リットル（脂肪分3.2％）
砂糖 1カップ

調理方法:

鍋に牛乳を入れて火にかけます。すぐに砂糖を一杯加えます。

次に、牛乳が元の量の約3分の2だけ沸騰するまで、中火で塊を調理します。常にかき混ぜるわけではなく、時々鍋に行き、塊を少しかき混ぜるだけでした。塊が少し濃くなり、心地よいクリーム色になったことを確認したら、ストーブから鍋を取り外し、得られたコンデンスミルクを注ぐことができます。

牛乳が沸騰したらすぐに火を弱めます。

牛乳1リットルで約400グラムの練乳ができました。

練乳も濃厚です。最初は冷めるまでは液体ですが、冷蔵庫で冷やすととろみが出てきます。自家製コンデンスミルクは、バターをコンデンスミルクで泡立てる必要がある場合など、クリームを作るのに最適です。

これが家庭でのコンデンスミルクの作り方です。試してみてください、きっと気に入っていただけるでしょう。どうぞお召し上がりください！

品薄の時代ははるかに過ぎ、ほぼすべての製品が地元の市場やスーパーマーケットで購入できます。しかし、練乳を含む家庭で調理された製品ほどおいしいものはありません。子どもだけでなく、大人も大好きなお菓子です。自宅のコンデンスミルクは、市販品よりもはるかに濃厚で甘くて美味しく、そして最も重要なことに健康的です。さらに、デザートの追加材料としてだけでなく、自家製ペストリー、ケーキのトッピング、ペストリーの製造にも使用できます。

料理の秘密

自宅でコンデンスミルクを作るのは手早く簡単ですが、完璧に作るために知っておくべきコツがいくつかあります。

コンデンスミルクのベースとして、新鮮な牛乳を摂取するのが最善です。この製品が入手できない場合は、脂肪含有量の高い低温殺菌牛乳または脂肪含有量が少なくとも 25% のクリームも適しています。
底の厚い鋳鉄製の鍋は、コンデンスミルクを作るのに最適な容器です。壁が厚いため、すべての液体が徐々に均一に加熱され、燃えません。コンデンスミルクをスチームすることもできますが、時間がかかります。
完成品の密度が高く均一な粘稠度を実現するために、砂糖の代わりに砂糖の粉末が使用されます。市販の粉末には、天然の増粘剤であるデンプンが含まれています。
加熱プロセスの最初にナイフの先端でソーダを追加すると、均一なコンデンスミルクが得られます。
より甘くて濃厚なミルクを精製砂糖からではなく、はるかに高価なサトウキビ砂糖から作ることが可能になります。
コンデンスミルクをケーキの詰め物やクリームとして使用する予定がある場合は、食品着色料で少し色を付けることができます。味は変わりませんが、外観の品質は向上します。
牛乳は密閉したガラス瓶に入れて冷蔵庫で保存する必要があります。
混合物が加熱しすぎて濃厚になりすぎてベタベタになった場合、おいしいトフィーがそこから出てきます。これを行うには、塊を小さな型に注ぎ、室温まで冷却します。

料理レシピ

コンデンスミルクは、粉ミルク、低温殺菌乳、牛乳やヤギ乳、クリーム、乳児用調製粉乳など、ほぼあらゆる種類の乳製品から調製できます。工場で作られた練乳は、長期保存のためにさまざまな着色料、調味料、保存料が添加されているため、自家製ほど健康的ではありません。家庭では、コンロに加えて、圧力鍋など、他の種類の機器を使用することもできます。

このレシピでは、全乳、グラニュー糖、重曹の 3 つの材料だけを使用します。

砂糖の指定量を指定すると、完成品に甘みが加わりますが、自分の好みを重視したほうがよいでしょう。深めのボウルに牛乳を注ぎ、砂糖を加えます。容器を弱火にかけ加熱します。このとき、液体の量が3分の1になるまで常に撹拌し続ける必要があります。ミルクが濃くなってキャラメル状になったら、鍋を火から下ろし、ガラス瓶に注ぎます。料理の準備ができました！

クリームや他の料理としてもお使いいただけます。牛乳の調理時間を人為的に早くしないでください。火が強くなると、塊が焦げたり固まったりする可能性があります。

このレシピは、その成分の一部（バターとクリーム）の特別な脂肪含有量によって区別されます。それらのおかげで、コンデンスミルクは柔らかく、クリーミーで濃厚になるため、デザートの詰め物に最適です。

肉厚のボウルに牛乳を入れ、弱火にかけながら湯煎で加熱します。まったく沸騰してはいけません - これは注意深く監視する必要があります。バターを牛乳で溶かし、クリームと芳香成分のバニリンを加えます。混ぜて砂糖を加えます。牛乳が沸騰するまで、完全に牛乳に溶かす必要があります。黄色がかった粘稠度の厚い塊が形成されるまで、混合物をクリームで調理します。出来上がったコンデンスミルクは冷まして冷蔵庫に保管してください。

ヤギミルクは栄養が非常に豊富ですが、独特の味と香りがあります。コンデンスミルクを調理するには、新鮮な製品のみが使用されます。

適切な鍋に牛乳を注ぎ、ソーダを注ぎ、材料を混ぜます。弱火にかけて温まったら砂糖を加えて均一な液体になるまでかき混ぜます。完全に調理されるまでコンデンスミルクを調理する必要があります。塊は厚くて金色になります。完成したコンデンスミルクは、冷蔵庫の棚にある密閉瓶に保管したり、将来の使用に備えて瓶に丸めて保管したりできます。

乳児用ミルクを使ったレシピ

このレシピは、古典的な材料に加えて、天然の風味増強剤と増粘剤として同時に機能する粉ミルクを使用しているため、非常に独創的です。ケーキや焼き菓子に適しています。

小さな容器に牛乳とは別に、乾燥成分、つまりグラニュー糖と混合物を混ぜます。このプロセスと同時に、牛乳を湯浴中で弱火で加熱し、砂糖混合物を注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。液体が柔らかくなるまで60〜70分間煮ます。
オーブンの代わりにスロークッカーを使用することもできます。この場合、「消火」モードを選択し、調理時間を1時間半に増やす必要があります。

このレシピは、調理時間が標準の 1 時間半から 30 分に短縮されるという点で異なります。同時に、完成品の味や食感に違いはありません。

側面が高いボウルに牛乳を注ぎ、他の材料を加えます。泡立て器で絶えずかき混ぜながら、混合物を弱火で沸騰させます。表面に最初の気泡が現れたら、火を強めます。ミルクが泡立ち始め、泡が上まで上がってきます。この瞬間から、調理時間を検出する必要があります。塊をかき混ぜ、10分間調理を続ける必要があります。指定された時間が経過したら加熱を停止します。牛乳は液体のままですが、心配する必要はありません。冷却後は濃くなり、粘度が高くなります。ベーキングやケーキのトッピングに使用できます。

この練乳レシピは、液体に少量の粉乳を加えて淹れることができます。天然のものと変わりませんが、同じ有用な特性を持っていますが、より長く保存されます。

小さな容器に牛乳を注ぎ、ウォーターバスで温めます。次に粉ミルクを注ぎ、液体を絶えずかき混ぜます。液体が温まる前に粉ミルクを投入すると溶けず、調理技術が乱れてしまいます。牛乳が均一になったらグラニュー糖を加えます。火を変えずにコンデンスミルクを1時間沸騰させる必要があります。

ビデオ

このシンプルな珍味が好きなら、自家製コンデンスミルクの方がはるかに優れているため、急いで店に行って缶詰製品を購入しないでください。

自家製コンデンスミルクは手作りで作られた自然な製品です。結果の品質を確信できるのは、高品質の牛乳を購入した場合に限られます。

必要な材料:

良質の全乳をグラス2杯。
砂糖1.5カップ。

調理プロセス:

指示された量の牛乳を鍋または加熱に適したその他の容器に注ぎます。
ストーブを中火にかけ、牛乳が温まるまで待ちますが、沸騰しないように注意してください。
内容物を絶えずかき混ぜながら、砂糖を注ぎます。混合物が所望の粘稠度に達するまで、組成物を約60分間煮沸します。ただし、沸騰させないでください。

粉ミルクから

自宅で乾燥製品からコンデンスミルクを作ることもできますが、それも同様においしいことがわかります。

必要な材料:

砂糖1杯。
スプーン一杯の水。
粉ミルク1杯と同量の通常のミルク。
バター50グラム。

調理プロセス:

容器に指定量の水を注ぎ、砂糖を入れて混ぜます。甘い顆粒が完全に溶けてキャラメルが形成されるように、混合物を弱火で加熱します。
そこにオイルを入れて液体にし、温めた牛乳を注ぎます。
絶えずかき混ぜながら、組成が均一になるまで待ち、粉ミルクを注ぎます。
さらに約3分間調理し、冷まして沸騰させたコンデンスミルクが完成します。

クリーム入り

必要な材料:

砂糖300グラム。
脂肪分を含まないクリーム0.3リットル。

調理プロセス:

加熱に適した容器にクリームを注ぎ、そこに指示された量の砂糖を注ぎます。
成分を混合し、加熱し、組成物が沸騰し始めるのを待ちます。
塊を絶えずかき混ぜながら、約10分間火にかけ続けます。この間にかなり厚みが出てきます。クールダウンして、お楽しみください。

スロークッカーで練乳を作る

この装置を頻繁に使用する場合は、おそらくスロークッカーでコンデンスミルクを調理する方法に興味があるでしょう。これをストーブで行うのと同じくらい難しいことではありません。

必要な材料:

砂糖200グラム。
粉ミルク - 約150グラム。
全乳300ミリリットル。

調理プロセス:

粉ミルクと砂糖をブレンダーボウルに注ぎ、デバイスの電源を入れ、数秒間混合を中断します。
そこに通常の牛乳を注ぎ、内容物が完全に均一になるように再度泡立てます。
塊が厚くなりすぎないようにする必要があります。それをスロークッカーに注ぎ、「お粥」モードを30分間オンにします。手動プログラムを使用して、同じ時間のままにすることもでき、加熱レベルは90度です。
調理プロセスの進行中、30分間、ボウルの中身を絶えずかき混ぜる必要があります。
動作モードの終了後、コンデンスミルクが液体になりすぎると思うかもしれませんが、そうではありません。冷やすだけで十分な濃さになります。

パンメーカーで

パン製造機でコンデンスミルクを作ることができることがわかり、それは非常に便利です。塊を絶えずかき混ぜる必要はなく、デバイスに「ジャム」モードがあれば十分です。

必要な材料:

砂糖350グラム。
ソーダひとつまみ。
牛乳1リットル。

調理プロセス:

まず、リストにあるすべてのコンポーネントを鍋に入れます。ソーダを入れることはオプションですが、牛乳が凝固するのを防ぎます。
この塊を混合し、ストーブの上に置いて温めますが、沸騰させないでください。
それをパン焼き機に移し、「ジャム」モードでデバイスの電源を入れます。
プログラムが終了したら、さらに 2 回、場合によっては 3 回実行する必要があります。それはすべて、デバイスのモデルと能力によって異なります。数回沸騰させて初めて、コンデンスミルクが望ましい濃度になります。また、冷たいものは熱いものに比べて厚みが増しますのでご注意ください。

自宅でコンデンスミルクを作る方法

本当に価値のある高品質の製品を得るには、良質な牛乳を摂取することが非常に重要です。それはかなり脂肪が多くなければなりません - 少なくとも2.5％。さらに良いのは、実績のある高品質の農産物を使用することです。

より濃厚な味わいをお求めの場合は、通常の牛乳と乾燥バージョンを1:1の比率で混ぜてください。

また、煮練乳を作るには、熱処理工程を約1.5倍に増やすだけです。

脂肪乳1リットル。
砂糖0.5キログラム。
水50ミリリットル。
小さじ半分ソーダ。

調理プロセス:

鍋に砂糖を入れ、指示された量の水を注ぎます。砂糖がほぼ溶けてシロップ状になるまで弱火で煮ます。
同じ牛乳を注ぎ、必ず室温に戻し、中身が沸騰するのを待ちます。
火を弱め、重曹を加え、全体が固まるまで手早くかき混ぜ、約60分間調理します。
この時間が経過すると、組成物の色がわずかに変わります。液体の粘稠度の珍味が必要な場合は、すでに熱から下ろしておくことができます。もっと厚い塊が必要な場合は、さらに30分間調理します。

既製のコンデンスミルクから濃厚な「ヴァレンカ」を作ることもできます。これを行うには、高品質の製品を選択するだけで十分です。コンデンスミルクを瓶の中でどのくらい調理するかについては意見の一致はありません。すべては熱処理方法によって異なります。ウォーターバスでは、牛乳は最大3時間、電子レンジではわずか数分間放置されます。

バター20グラム。

調理プロセス:

ストーブでの加熱に適した容器に、リストに示されている量の牛乳を注ぎます。そこに粉を注ぎ、オイルを入れます。
材料を軽く混ぜます。 牛乳とバターは両方とも室温にしておく必要があることに注意してください。
容器をストーブに送り、かなり低いレベルの加熱をオンにして、すべての内容物が溶けて均一な混合物になるまで待ちます。
塊を沸騰させ、表面に泡が形成されたらすぐに火を少し強め、中火にします。
10分以内に調理を続け、容器を冷水の入った別のボウルに移します。練乳が冷めるのを待っていると、練乳がかなり濃くなっているのがわかります。

15分でできるお手軽コンデンスミルク

15 分でできるコンデンスミルクは、1 時間またはそれ以上ストーブの前に立つ必要がないため、急いでいる場合や朝食に甘いお菓子を提供したい場合に最適です。

必要な材料:

バター大さじ3杯。
牛乳一杯。
砂糖をコップ一杯程度、お好みで。

調理プロセス:

牛乳をほんのり温かい程度に温めます。砂糖を注ぎ、ほぼ溶けるまで絶えずかき混ぜます。
これはすべて弱火で行う必要があります。砂糖が溶けたらすぐに、指示された量のバターを加え、塊をかき混ぜ続け、液体で均質になるまで待ちます。
より強いレベルの加熱をオンにし、組成物を沸騰させてから、さらに正確に10分間調理します。
完成品を火から下ろし、冷まします。コンデンスミルクは冷たくなるとかなり濃くなるので、最初は液体に見えても心配しないでください。

ご覧のとおり、自家製コンデンスミルクを自分で作るのはそれほど難しいことではありません。また、簡単なレシピを使用する場合は、プロセス自体にそれほど時間はかからず、そのような珍味をパンケーキやパンケーキと一緒に朝食にほぼすぐに提供できます。

自家製練乳

子供から大人までおいしい手作りおやつを作るための簡単なレシピ！自家製練乳！

組成と比率

完成したコンデンスミルク1カップに対して。調理時間 - 25〜30分。

脂肪含有率の高い牛乳 - 250 ml。
粉砂糖 - 250 g;
バター 82.5% - 25 g
塩 - ひとつまみ。

最も単純な製品：自家製コンデンスミルクの場合：牛乳、粉砂糖（または砂糖）、バター、そして少量の塩。

料理の仕方

接続: 鍋の中 ( いいえホーローの場合は燃えますが、金属の場合はホーローなし）粉砂糖をミルクと混ぜます。バターを加えます。
料理：小さな火をつけます。時々かき混ぜながら沸騰させます（蓋を開けたまま調理します）。沸騰したら中火にし、常にかき混ぜながら柔らかくなるまで煮ます。

準備牛乳の密度によって決まります（かき混ぜていると、牛乳が粘稠になって濃くなり、壁にくっついているように感じられます）。約20〜30分後、牛乳が濃くなります（材料の量を増やしたり、狭い鍋を使用したりすると、調理時間は長くなります）。

コンデンスミルクの準備ができているかどうかは、ジャムの準備ができているのと同じ方法でチェックできます。受け皿に一滴落とし、水のように広がらず、水滴の中にある場合は、すべての準備ができています。

保管方法: 完成したミルクを冷却し、清潔なガラス瓶に注ぎ、蓋を閉めます。冷蔵庫に保管してください（すぐに食べない場合）。

自分で作れるおいしい自家製練乳

コンデンスミルクはすぐに食べることも、冷やして瓶に注ぎ、蓋をして冷蔵庫に保管することもできます。

美味しくて簡単な自家製デザート - コンデンスミルク

コンデンスミルクをかき混ぜながら20〜30分間ストーブの前に立っているのは難しいため、疲れないようにスツールを置き、その上に座って長いスプーンで混ぜることができます。

コンデンスミルクを調理するときは、火傷に注意してください。これは特にコンデンスミルク愛好家の若い人たちに当てはまります。

まれに少しだけかき混ぜると、牛乳が焦げてしまうので注意してください。常にかき混ぜる必要があります。

粉砂糖の代わりに砂糖（1カップ+大さじ1杯）を摂取できます。これは砂糖250gです。