ヌガーと呼ばれる驚くべき珍味が、謎めいた東洋から世界中の消費者に届けられました。 しかし、本国でさえ、甘いデザートは絶品の珍味と考えられています。 ヌガーと他のオリエンタル スイーツの主な違いは、ピーナッツだけを除いて、多種多様なナッツが含まれていることです。

ヌガーの古典的なレシピとその準備のプロセスは、シンプルで気取らないものです。 素晴らしいデザートを作るために必要なのは、側面の高さが2cm以下の平らな形に丸ごとまたは刻んだナッツを置くことだけです. その後、濃厚な蜂蜜または砂糖シロップをすべて注ぎます。 後者の望ましい一貫性を達成するために、通常、ナッツが追加され、ほぼ粉末に粉砕されます。

ヌガーが十分に固まるとすぐに、層を型から取り出し、任意の形状にカットします。 次に、少量の小麦粉を粉砂糖と混ぜ合わせ、甘いキャンディーを出来上がった組成物に完全に転がします。 絶妙なデザートは、温かいお茶などの独立した甘い料理としてテーブルに提供されます。 ヌガーは、珍しいオリエンタル料理を作るための優れた食材としても機能します。 たとえば、多層ケーキ、風味豊かなデザート、ペストリーなど。 製菓業界では、ヌガーはさまざまなお菓子、チョコレート、クッキー、バー、その他の製品に含まれることがよくあります。

本物のオリエンタルヌガーは、かなり控えめな製品セットが特徴です。 その中には、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、天然の蜂蜜、卵白など、さまざまな種類のローストナッツが必ず含まれています。

既製のヌガーは、非常に柔らかくて柔らかいものから、かなり固くて厚いものまで、さまざまな程度の密度を持つことができます. この要因は、原料の組成に直接依存します。 ヌガーに追加の香りと味を与えることに加えて、レモンの皮やジュース、バニラ、シナモン、ドライフルーツ、砂糖漬けの果物、チョコレートなど、あらゆる種類の追加の成分がヌガーに追加されます。

今日まで、オリエンタルスイーツには主に2つのタイプがあります-茶色と白のヌガーです。 最初のボールをしっかりとカリカリにするためにカラメル化した砂糖が使用されています. 軽くて風通しの良い白いヌガーは、卵白を加えて作られています。

カロリー

甘いヌガーはカロリーが高いのが特徴で、特にアクティブなスポーツや肉体労働に携わる人々に適しています。 組成に応じて、ヌガーのカロリー含有量は大幅に変化する可能性があり、平均して、この数値は100 gあたり404 kcalのレベルです。

有用な特性と組成

栄養価に加えて、レシピで提供されているさまざまな成分により、ヌガーは人体に大きなメリットをもたらします。 たとえば、お菓子の一部であるナッツは脳の活動に有益な効果があり、ドライフルーツと天然の蜂蜜は一般的に有用な物質とビタミンの貯蔵庫です. さらに、ブドウ糖と組み合わせると、ナッツは天然由来の最強の媚薬になり、女性と男性の健康にプラスの効果をもたらします。

チョコレートは特にヌガーの利点を高めます。ヌガーは少し前にその構成に追加され始めました。 この成分は、オリエンタルな甘さに非常に独創的なタッチを与え、身体が喜びと幸福感の原因となるホルモンのセロトニンを生成するのを助けます.

親愛なる読者の皆様、In My Home へようこそ！ ほとんどの人がヌガーについて聞いたことがありますが、非常に一般的なデザートとは言えません。 ただし、この繊細さよりも甘い料理を想像するのは難しいため、もちろん、本当の甘い歯はそれに慣れています。

そして、ヌガーを自分で調理するのはまったく難しくないことを知っている人は何人いますか? これについては、私の記事で説明します。 しかし、最初に、ヌガーとは何か、どこから来たのか、何から作られているのか、どのような種類があるのか​​を調べることを提案します.

ヌガー - それは何ですか？

この繊細さの名前は、ナッツを意味するラテン語の「nux」に由来しています。 当然のことながら、ナッツは砂糖やタンパク質と並んでヌガーの主な材料の 1 つです。

デザートの組成はしばしば異なります。砂糖の代わりに蜂蜜が追加され、ナッツの種類は、個々の地域の伝統によって異なります。アーモンド、クルミ、またはヘーゼルナッツのいずれかです。

繊細さの一貫性もレシピによって異なります。 ヌガーは、柔らかく、口の中ですぐに溶けるか、粘り気のある固いものがあります。

この甘いものには白い品種と暗い品種があります。 キャラメルとココアの状態になった砂糖によって暗い色合いが与えられます。 白いヌガーは、卵白を叩いたことによる色合いです。

さまざまなフレーバーを与えるために、砂糖とタンパク質の混合物に砂糖漬けのフルーツ、チョコレート、シナモン、またはバニラを追加し、ヌガーを独立したデザートとして食べるか、お菓子の詰め物として追加します.

このデザートの起源には多くの伝説があります。 ホワイト ヌガーの最も古いレシピは、バグダッドで 10 世紀にさかのぼる本で発見されました。 この繊細さは、ブハラとシリアの古代の年代記にも言及されています。 そこから、貿易キャラバンと共にヨーロッパにやってきました。

今日では、このお菓子はヨーロッパのクリスマス メニューの重要な部分です。

ヌガーの最も有名な品種

各国は、料理の珍味の伝統的な秘密を慎重に守っています。

スペイン

スペインのタロンは、ローストしたアーモンド、砂糖、蜂蜜、卵白を使って昔ながらのレシピで作られています。

イタリア

イタリアのトロンは、同じ基本的な材料にバニラまたは柑橘類のフレーバーを加えて作られ、2 枚の非常に薄いライス ペーパーで包まれることがよくあります。

トロンの生産の中心地はイタリア北部のクレモナ市で、毎年この珍味に捧げられた有名な祝日が開催されます。

ベネチアの都市コローニャ・ヴェネタは、イタリア語で「マンドルラ」と呼ばれる、常に蜂蜜、砂糖、卵白、アーモンドをベースにした特別なナッツ品種「マンドルラート」であるヌガーの生産で有名です。 濃厚な味わいで、一口食べるのに少し手間がかかります。

オーストリア

ウィーンのヌガー、Wiener Nougat は、19 世紀初頭から生産されています。 これは、砂糖、ココアバター、ナッツのみを含む変種で、食感も非常に柔らかい. オーストリア版のデザートには、ヘーゼルナッツが最もよく使われます。

有用なヌガーとは

このような指標があるため、多くのスポーツやその他の身体活動を行う人は、ヌガーを追加のエネルギー源として使用することがよくあります。 当然、この甘さはほとんどの子供たちの好みです。 両親の慰めとして、ヌガーに豊富に含まれるナッツが脳機能の改善に貢献していることを思い出すことができます.

珍味に蜂蜜とドライフルーツが含まれている場合、それらはその有益な特性をいくらか高めます。 この場合でも、このデザートを治療法と見なして大量に使用するべきではありません。 糖度が高いため、ヌガーは糖尿病患者には禁忌です。

ヌガーを自分で作る方法

それでは、この古代のおやつを自宅で調理する方法を見てみましょう。 ステップバイステップの写真で最も伝統的なオプションに焦点を当て、別の記事でヌガーのレシピを投稿します.

ナッツと砂糖漬けの果物のヌガー

調理には次のものが必要です。

• 砂糖200g;
• 沸騰したお湯1杯;
• 天然蜂蜜100g;
• 卵白3個;
• 75gのナッツ;
• 50gの砂糖漬けの果物。

砂糖と水を混ぜ、得られた混合物を弱火にかけます。 砂糖が水に溶けたら、はちみつを加えます。 別に、白身をミキサーで叩き、ハチミツ、砂糖、水のシロップを加え、皮をむいて刻んだナッツの粒をフライパンで軽く炒めます。 次に、ナッツと砂糖漬けの果物をタンパク質混合物に加え、よく混ぜます。 出来上がった塊を天板にのせて冷蔵します。

100gあたりの料理の総カロリー量は430kcalです。 タンパク質 - 6.5 g、脂肪 - 16.0 g、炭水化物 - 65.0 g。

より良い説明のために、デザートを作るプロセスを示すビデオを見てください:

ダークチョコレートヌガー

このタイプの珍味は、このレシピには鶏卵がないため、菜食主義者にも適しています。 そしてチョコレートのおかげで、デザートの味がより強烈で面白くなります。

必要になるだろう：

• 砂糖100g;
• コップ半分の水;
• アーモンド50g;
• ダークチョコレート100g。

シロップ状になるまで弱火で砂糖を水で希釈します。 ナッツを少しローストします。 水浴を使用してダーク チョコレートを液体の状態に希釈します。 次に、すべての材料を混ぜ合わせ、羊皮紙またはホイルで覆った天板に置き、完全に固まるまで冷蔵します。

100gあたりの料理の総カロリー量は490kcalです。 タンパク質 - 9.5 g、脂肪 - 32.0 g、炭水化物 - 40.0 g。

ホワイトチョコレートヌガー

ホワイトチョコレートがデザートに独特の風味を与え、繊細さをさらに甘くするので、このタイプのヌガーは本当の美食家を喜ばせるでしょう.

以下の成分を摂取してください：

• 砂糖100g;
• コップ半分の水;
• ホワイトチョコレート50g;
• 卵白2個。

シロップ状になるまで弱火で砂糖を水で希釈します。 ホワイトチョコレートは別に溶かす。 卵白を泡立て、すべての材料を混ぜ合わせます。 次に、得られた塊を準備した天板に注ぎ、冷蔵庫またはその他の涼しい場所に置いて、混合物を固めます。

100gあたりの料理の総カロリー量は490kcalです。 タンパク質 - 9.5 g、脂肪 - 30.0 g、炭水化物 - 50.0 g。

チョコレートでコーティングされたカカオヌガー

チョコレートのアイシングで覆われた自家製ココア デザートは次のように準備されます。

チョコレートベースに必要なもの：

• 100 g のダーク チョコレート: 少なくとも 80% のカカオを含む品種を選択することをお勧めします。
• バター50g。

最上層の場合:

• 400 ml 20% クリーム;
• ピーナッツバター大さじ5;
• バター大さじ2;
• ココアパウダー大さじ1;
• 砂糖大さじ1。

釉薬の場合：

• チョコレート100g;
• バター50g。

チョコレートをバターで溶かし、冷蔵庫で20x10cmの型に入れて温め、ピーナッツバター、バター、ココア、砂糖を加えます。 すべての製品をよく混ぜます。 混合物が冷めたら、すでに準備したチョコレートの塊の上に置き、冷蔵庫に戻します。

チョコレートとバターのグレーズを用意し、ヌガーに注ぎます。

100gあたりの料理の総カロリー量は450kcalです。 タンパク質 - 6.5 g、脂肪 - 20.0 g、炭水化物 - 76.0 g。

ピーナッツヌガー

伝統的なヌガーでは、ピーナッツ以外のナッツを使用できると考えられています。 キッチンで実験したい場合は、この「禁じられた」成分を使ったレシピを提供します。

必要になるだろう：

• ピーナッツ1.5カップ;
• 水130ml;
• 砂糖350g;
• 蜂蜜120g;
• 3つのタンパク質;
• レモン汁小さじ1。

水、砂糖、はちみつを混ぜ合わせ、シロップができるまで弱火にかける。 卵白を固くなるまで泡立て、レモン汁を加えます。

ピーナッツの皮をむき、みじん切りにして軽く炒め、すべての材料をよく混ぜ合わせ、できあがった塊を型またはベーキングシートに入れ、平らにし、完全に冷めるまで冷蔵庫に入れます。

100gあたりの料理の総カロリー量は424kcalです。 タンパク質 - 10.0 g、脂肪 - 13.0 g、炭水化物 - 66.0 g。

結論

それで、私たちはこれがどのような繊細さであるかを知りました-ヌガーであり、それを自分で作ることは難しくないことがわかりました。 デザートなしでは一日を生きられないなら、このデザートは間違いなくあなたにアピールします. ええと、より多くのダイエット料理を好む場合は、ヌガーが本当に甘いものが欲しいときに役立ちます。この料理の小片で必要な量の砂糖を得るのに十分だからです。

ヌガーが好きならコメントで教えてください。もしそうなら、どの種類が好きですか?

ヌガーの害と利益

ヌガーの利点と害 | 害のない世界

まず、少し背景を… ヌガーは東方からヨーロッパ諸国の料理に伝わり、絶品のオリエンタルスイーツに分類されました。 このデザートを際立たせる主な材料は、さまざまな種類のナッツです (ピーナッツを除く)。

材料：

• 砂糖400g;
• 蜂蜜130g;
• 卵白2個;
• チョコレート250g。

凍らせたヌガーを細かく切り、溶かしたチョコレートをかけて冷やします。 レシピ通りの出来上がり量は約1kg。 ボナペティ！ コンテンツに戻る

ヌガーのメリット

ヌガーは高カロリーの料理です。 運動選手だけでなく、肉体労働に集中的に従事している人にも役立ちます。 ヌガーの利点は、レシピを構成するさまざまな製品にあります。 ナッツとお菓子は常に脳の活動に有益な効果をもたらし、ドライフルーツと蜂蜜はビタミンやその他の多くの有用な物質をヌガーに加えました. さらに、ナッツはブドウ糖と組み合わせて強力な媚薬と見なされ、女性と男性の両方にプラスの効果をもたらしました。

チョコレートは後にヌガーに追加されましたが、このデザートに特別な絶妙な味を与え、気分を高め、喜びのホルモンであるセロトニンの生成に貢献しました. コンテンツに戻る

害ヌガー

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ヌガーとは - 有用な特性と害、自宅で本物の東洋の甘さを調理する方法

私たちのほとんどはお菓子なしでは生きられません。オリエンタルな珍味は、多くの甘い歯、特にヌガーにとって最初の場所にあります。 おやつは珍しい味と素晴らしいナッツの香りがします。 食感も味も異なる2色展開なので、どなたでもお好きな味をお選びいただけます。 ヨーロッパでは、ヌガーはクリスマス休暇のお祝いテーブルの主な珍味であることがよくあります. 一部の主婦は、この東洋のデザートを自分で作り始めており、素晴らしいデザートで家族を甘やかしています。

スイート ヌガーは菓子製品で、ナッツのような味と香りがする伸縮性のある塊です。 濃厚で粘り気のあるものから、風通しの良い、ゆるいもの、軽いものまで、さまざまな一貫性があります。 伝統的に、甘さはナッツの風味がありますが、柑橘類の皮、チョコレート、シナモン、バニラ、その他の追加成分を加えることでも起こります.

ヌガーには、砂糖または蜂蜜、ロースト ナッツ (カシュー ナッツ、ヘーゼル ナッツ、アーモンド、クルミ、ヘーゼル ナッツ) が含まれています。 いくつかの種類のデザートには、驚くほどの味と芳香のノートを与える追加の成分が含まれています。 組成に応じて、デザートの一貫性も変化します-軽くて風通しの良いものからしっかりしたものまで。 配色によると、暗いおやつと明るいおやつが区別されます。 最初のタイプはキャラメリゼした砂糖、ココア パウダー、ナッツから作られ、柔らかく、時にはカリカリです。 2番目のタイプも卵白から作られた柔らかいものです. そのような有名なヌガーの品種があります：

1. モンテリマール。 ラベンダー蜂蜜、砂糖（粉砂糖）、グルコースシロップ、ローストアーモンド、ピスタチオで構成されています。
2. トゥロン。 オリエンタル料理のスペイン版で、色は白でアーモンドが 50% 以上含まれています。
3. トルコ語。 安価な製品から作られた、小さな立方体にカットされた最も安価なデザートの 1 つ。

カロリーと栄養価

この製品は、大量の砂糖が含まれているため、高カロリーと見なされます。 これは、アスリートの間でヌガーの需要が高い理由の 1 つであり、糖尿病患者がヌガーを食べてはいけない主な理由でもあります。 製品の平均カロリー量は400 kcalですが、成分の組成によって異なります。 お菓子の栄養価は次のとおりです：タンパク質 - 7.1 g、炭水化物 - 72.2 g、脂肪 - 10.6 g。

製品の名前はラテン語の「nux」に由来します - ナッツで、約6世紀前に登場しました. デザートの起源は、今日（現代のイランでは）ガスと呼ばれる同様の御馳走を準備する古代ペルシャの中東に関連しています. ヨーロッパでは、イタリアとフランスの間で珍味の起源の歴史についての論争が続いています (ヌガーは、プロヴァンスのクリスマス休暇のお気に入りのおやつです)。 最ももっともらしく、美しく、バージョンはイタリア人によって表明されました。

彼らは、ビアンキ・マリア・ヴィスコンティとフランチェスコ・スフォルツァの結婚式の日である1441年10月25日にヌガーが知られるようになったと主張しています. 法廷の菓子職人は、新婚夫婦のために、塔のあるケーキ「トロン」を用意しました。その構造は、しっかりとした塊であるヌガーで補強されていました。 それ以来、お菓子の種類の 1 つがトゥロンと呼ばれるようになりました。 アメリカ人は、そのような粘り気のある菓子混合物を含むチョコレートバーを生産していますが、その組成は東洋のデザートの古典的なレシピにさえ近くありません. 現代世界では、ヌガーの主な生産地はスペインとベルギーに集中しています。

自宅でヌガーを作る方法

世界的に有名なデザートの人気レシピを使って、自宅でヌガーを作ることはかなり可能です。 主なことは、必要な製品を買いだめし、段階的な指示に明確に従うことです。 これはおいしいオリエンタルなお菓子を楽しみ、お茶と一緒に出してゲストを驚かせるのに最適な方法です。 あなた自身のキッチンでそのような珍しい菓子の傑作を作って実験してみてください.

食品の調理

東洋のお菓子を準備するプロセスの重要なポイントは、必要な製品の準備です。

1. 前提条件 - ナッツを柔らかくして追加の風味を得るために、乾いたフライパンで約10分間ローストする必要があります。
2. 蜂蜜は、液体の新鮮な砂糖漬けのみを使用する必要があります。古いものは機能しません。 ヌガーの柔らかさのために加熱もされています。
3. 砂糖シロップを調理するときは、まず砂を溶かしてから、鍋をストーブの上に置きます。 この技術は製品の結晶化を防ぎます;このために、レモン汁も塊に追加されます. 沸騰した後、シロップをかき混ぜてはならず、1480まで加熱する必要があります（温度プローブで決定）。

ヌガーレシピ

おいしい香りのオリエンタル ヌガーを準備するには、いくつかの方法があります。 レシピごとに、異なる味、独特の香り、食感のデザートが得られます。 あなた自身とあなたの家族を素晴らしいご馳走でおもてなししてください。 おやつのカロリーが高いことを忘れないでください。レシピのカロリー量は、完成品100 gあたりで示されていることに注意してください。

ナッツ入りキャラメル

• 時間: 14 時間。
• サービング: 4 人。
• 料理のカロリー量：390kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：東方料理。
• 難易度：簡単。

キャラメル風味とナッツのヌガーは非常に簡単かつ迅速に準備されますが、毎日のお茶だけでなく、お祝いのテーブルにもおいしいおやつが得られます。 このようなオリエンタルな甘さは、小片や細片に切って羊皮紙に詰めれば、贈り物として贈られることさえ恥ずかしくありません。 この絶妙な料理の傑作で、毎日の生活をユニークな味で満たしてください。

材料：

• 卵白 - 2個;
• アーモンド（ロースト） - 大さじ1;
• 蜂蜜 - 2/3セント;
• ドライアプリコット（みじん切り） - 大さじ0.5;
• 0.5レモンの皮。

調理方法：

1. 天板に羊皮紙を敷きます。
2. はちみつの入った容器を水浴に入れて溶かします
3. 安定したピークになるまで白をミキサー（泡立て器）で叩き、蜂蜜と混ぜ合わせます。 均一なコンシステンシーが得られるまでこねます。 その結果、キャラメル色の塊ができあがります。
4. さらに45分間調理と攪拌を続けます。その間に塊が明るくなります。
5. 残りの成分を注ぎ、混合物がほぼ白くなるまで水浴に保ち続けます.
6. ベーキングシートの上に置き、ベーキングペーパーの層で覆い、一晩冷ます。
7. 短冊状に切り、羊皮紙で包み、冷蔵庫に保管します。 ボナペティ！

ピーナッツ入り

• 時間：10時。
• サービング: 5 人。
• 料理のカロリー量：305kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：東方料理。
• 難易度：簡単。

伝統的なヌガーのレシピでは、層にカシューナッツ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどのナッツを使用しますが、現代のシェフはしばしばピーナッツを追加します. そのような成分は、珍味の味をまったく損なうことはありませんが、他の甘いオプションとは異なります。 このようなレシピの前提条件は、ハードボールテストで砂糖シロップを沸騰させることです。

材料：

• 水 - 125ml;
• 砂糖 - 400g;
• 蜂蜜 - 120 g;
• 卵白 - 2個;
• レモン汁 - 小さじ1;
• ローストピーナッツ - 大さじ2。 l.

調理方法：

1. 砂糖、水、蜂蜜から、濃厚なシロップを作ります。
2. 白身はブレンダーでとろみがつくまで泡立て、レモン汁を注ぐ。
3. 泡立て続けながらシロップを加える。
4. 次に、ナッツを注ぎ、混ぜ合わせ、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートに置きます。
5. 部屋で6時間放置し、冷蔵庫に入れて最終固化させます。

はちみつを使わないレシピ

• 時間：2時間。
• サービング: 5 人。
• 料理のカロリー量：450kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：東方料理。
• 難易度：簡単。

はちみつを使わず、砂糖だけでカラメル色がきれいな美味しいヌガーが作れます。 それは伝統的なものよりも悪くないおやつであり、さまざまなデザートの準備にも使用されています。 フィリングにはナッツの他、ドライフルーツ、砂糖漬けのフルーツ、チョコチップなどを入れることができます。 得られた編み物をあなたの裁量でカットします-正方形、ストライプ、またはお菓子の形にします。

材料：

• ローストアーモンド - 0.5kg;
• 卵（リス） - 2個;
• バター - 30g;
• グラニュー糖 - 大さじ2;
• 水 - ½セント;
• クエン酸 - 小さじ0.5;
• バニラスティック - 1個。

調理方法：

1. グラニュー糖と水を合わせ、バニラスティックを入れて火にかけ、沸騰させて5分ほど煮る。
2. 液体の温度が1500度に達するまで熱を上げて調理します。バニラスティックを取り出します。すでに風味がなくなり、シロップに茶色がかった色が追加されています。
3. 私たちは白人を打ち負かしました。 プロセスを停止せずに、シロップを細い流れで注ぎます。
4. 油、酸、アーモンドを加え、よく練る。
5. 塊を形に分け、1時間硬化させます。 ランダムにカットして取り出します。

チョコレート

• 時間: 2.5 時間。
• サービング: 2 人。
• 料理のカロリー量：555kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：フレンチ。
• 難易度：簡単。

普通のヌガーを一度食べたことがある人なら、この甘さをぜひ味わってみてください。 伝統的なお菓子はチョコレートに似ていますが、一貫性があるだけで、その味は私たちが慣れ親しんでいるものとは大きく異なります - それはより強烈で豊かです. このような菓子製品は、子供やチョコレート菓子の愛好家に特にアピールします。

材料：

• 精製グラニュー糖 - 50 g;
• アーモンド - 100 g;
• チョコレート - 100g。

調理方法：

1. グラニュー糖からシロップ（とろみ）を作る。
2. アーモンドに熱湯を注ぎ、10分間放置します。 次に、水を切り、ナッツを冷やします。 殻を取り除き、ブレンダーで粉砕し（丸ごと数個残します）、フライパンで黄金色になるまで炒めます。
3. チョコレートは水浴で溶かす必要があります。 苦い後味が欲しい場合は、カカオ含有量が最大の黒いバーを用意してください。
4. すべての材料を一緒に混ぜ合わせ、一握りの丸ごとナッツを加え、よく混ぜます。
5. 型に流し入れ、完全に固まるまで冷凍庫に入れます。

レモン

• 時間：4時間45分。
• サービング: 4 人。
• 料理のカロリー量：214kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：東方料理。
• 難易度：簡単。

ほとんどすべてのヌガーは非常に甘く、甘すぎます。 誰もがこれを好むわけではないので、一部のパティシエはドライ チェリーやレモンの皮を加えて、おやつにピリッとした酸味を与えます。 レーズンは和菓子の味をさらに豊かにするのに役立ちます;製品の甘さをさらに薄めたい場合は、酸味のあるブドウ品種から作られたドライ フルーツを摂取してください。

材料：

• グラニュー糖 - 大さじ2;
• レモン2個のジュース;
• 卵白 - 1個;
• レーズン - 大さじ2。 l.;
• クルミ - 4個;
• 小麦粉 - 大さじ1。 l.;
• レモン2個分の皮。
• 水 - 大さじ2/3。

調理方法：

1. ナッツの皮をむき、レーズンをよくすすいでください。
2. 砂糖を水に溶かし、火にかけ、沸騰させます。 火を弱め、とろみがつくまで煮る。 次にレモン汁を混ぜます。
3. 卵白をふわふわになるまで泡立て、シロップに注ぎます。 レーズン、ナッツ、ゼストを加えて混ぜる。
4. テーブルの作業面に小麦粉をまぶし、冷やしたヌガーを広げ、広げ、4時間放置します。 一口大に切る。

砂糖漬けのフルーツと

• 時間: 2 日 45 分。
• サービング: 12人。
• 料理のカロリー量：359kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：東方料理。
• 難易度：簡単。

いくつかの種類のナッツを詰めた非常においしいヌガーが判明し、砂糖漬けの果物を追加すると、味だけでなく美しい大理石の模様も得られます。 そのような珍しい珍味は、明るく珍しいものすべてを愛する子供たちの注目を集めるでしょう。 すべての一連のアクションを明確に実装することで、本物の料理芸術作品を作ることができます。

材料：

• 水 - 大さじ1;
• 砂糖 - 800g;
• 蜂蜜 - 200 g;
• 卵白 - 3個;
• ヘーゼルナッツ、アーモンド（揚げ） - 240 g;
• 砂糖漬けの果物 - 120 g。

調理方法：

1. グラニュー糖を水に溶かして沸騰させ、とろみがつくまで約3分煮る。
2. 蜂蜜を加え、さらに5分間調理します。
3. 卵白をしっかりとした泡に泡立て、砂糖と蜂蜜のシロップに注ぎます。
4. ナッツ、砂糖漬けの果物を注ぎ、よく混ぜます。
5. 天板の底と側面に羊皮紙を敷き、植物油を塗り、厚い塊を注ぎ、2日間冷蔵します。

クリーミーヌガー

• 時間: 0.5 時間。
• サービング: 2 人。
• 料理のカロリー量：683kcal。
• 目的: デザート。
• 料理：東方料理。
• 難易度：簡単。

ヌガーはケーキ（スニッカーズ）を作る過程で使われることがあるので、クリームの形で作られます。 このような塊は、すばやく簡単に準備でき、菓子だけでなく適しています。 ワッフル ケーキやパンにクリーミーなおやつをのせて、男子生徒の朝食にいかがですか。 さらに、それは 1 日の優れたエネルギー ブーストであり、脳活動を活性化するための優れたリソースです。

材料：

• チョコレート - 60 g;
• バター - 150g;
• アーモンド、クルミ、森（揚げたもの） - 一握り。

調理方法：

1. 柔らかくなるようにあらかじめ油を取り除きます。
2. ウォーターバスでチョコレートを溶かし、ナッツをチョップします。
3. すべての材料を混ぜ合わせ、冷やします。 ベーキング用の釉薬として使用できます。

和菓子のメリットとデメリット

ヌガーは美味しいだけでなく、ヘルシーでもあります。 これらの特性は、以下を構成するコンポーネントによるものです。

1. ナッツ - 脳の活動を活性化します。
2. タンパク質は、体の適切な発達と成長に関与しています。
3. ハニー - フルーツ酸、ミネラル塩、癒しのエッセンシャルオイル、有用なアミノ酸、ビタミンが含まれています。
4. チョコレート - セロトニン (幸せのホルモン) の生成を促進します。
5. 炭水化物はエネルギー源です。

このような多くの有用な資質は、お菓子を毎日大量に消費する言い訳にはなりません。 対策に従わないと、体に次のような害を及ぼす可能性があります。

1. 歯のエナメル質の破壊、糖分、乳酸の含有量が高いため酸塩基バランスが崩れます。
2. 炭水化物の過剰摂取は肥満につながる可能性があります。
3. お菓子の過剰摂取は、にきびの出現、子供の素因、胃腸管の破壊、膵炎、および糖尿病を引き起こします。

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ヌガー 23.03.2016 13:14

説明

ヌガーと呼ばれる驚くべき珍味が、謎めいた東洋から世界中の消費者に届けられました。 しかし、本国でさえ、甘いデザートは絶品の珍味と考えられています。 ヌガーと他のオリエンタル スイーツの主な違いは、ピーナッツだけを除いて、多種多様なナッツが含まれていることです。

ヌガーの古典的なレシピとその準備のプロセスは、シンプルで気取らないものです。 素晴らしいデザートを作るために必要なのは、側面の高さが2cm以下の平らな形に丸ごとまたは刻んだナッツを置くことだけです. その後、濃厚な蜂蜜または砂糖シロップをすべて注ぎます。 後者の望ましい一貫性を達成するために、通常、ナッツが追加され、ほぼ粉末に粉砕されます。

ヌガーが十分に固まるとすぐに、層を型から取り出し、任意の形状にカットします。 次に、少量の小麦粉を粉砂糖と混ぜ合わせ、甘いキャンディーを出来上がった組成物に完全に転がします。 絶妙なデザートは、温かいお茶などの独立した甘い料理としてテーブルに提供されます。 ヌガーは、珍しいオリエンタル料理を作るための優れた食材としても機能します。 たとえば、多層ケーキ、風味豊かなデザート、ペストリーなど。 製菓業界では、ヌガーはさまざまなお菓子、チョコレート、クッキー、バー、その他の製品に含まれることがよくあります。

本物のオリエンタルヌガーは、かなり控えめな製品セットが特徴です。 その中には、ヘーゼルナッツ、アーモンド、カシューナッツ、クルミ、天然の蜂蜜、卵白など、さまざまな種類のローストナッツが必ず含まれています。

既製のヌガーは、非常に柔らかくて柔らかいものから、かなり固くて厚いものまで、さまざまな程度の密度を持つことができます. この要因は、原料の組成に直接依存します。 ヌガーに追加の香りと味を与えることに加えて、レモンの皮やジュース、バニラ、シナモン、ドライフルーツ、砂糖漬けの果物、チョコレートなど、あらゆる種類の追加の成分がヌガーに追加されます。

今日まで、オリエンタルスイーツには主に2つのタイプがあります-茶色と白のヌガーです。 最初のボールをしっかりとカリカリにするためにカラメル化した砂糖が使用されています. 軽くて風通しの良い白いヌガーは、卵白を加えて作られています。

ヌガーの組成

ヌガーの組成には、天然の蜂蜜、卵白、ナッツなどの成分が含まれている必要があります。 ローストアーモンド、ヘーゼルナッツ、クルミは主に最後の成分として使用されますが、ピーナッツは使用されません.

完成品の一貫性は、柔らかくて軽いものから厚くてしっかりしたものまで、大きく異なります。 それはヌガーの組成に直接依存します。 さらに、レモンの皮、シナモン、バニラ、砂糖漬けの果物、ドライフルーツ、またはチョコレートが、製造中に製品に追加の芳香と風味の色合いを与えるためにしばしば追加されます.

現在、ヌガーには、茶色と白の 2 つの主な種類があります。 ブラウン ヌガー (硬くてカリカリ) はキャラメリゼした砂糖から作られ、ホワイト ヌガーは軽くて風通しの良い卵白を使用します。

カロリー

甘いヌガーはカロリーが高いのが特徴で、特にアクティブなスポーツや肉体労働に携わる人々に適しています。 組成に応じて、ヌガーのカロリー含有量は大幅に変化する可能性があり、平均して、この数値は100 gあたり404 kcalのレベルです。

ヌガー製品のエネルギー値 (タンパク質、脂肪、炭水化物の割合):

• タンパク質: 7.1 g (~28 kcal)
• 脂肪: 10.6g (~95kcal)
• 炭水化物: 72.2 g (~289 kcal)

エネルギー比 (b|g|y): 7%|24%|71%

有用な特性と組成

栄養価に加えて、レシピで提供されているさまざまな成分により、ヌガーは人体に大きなメリットをもたらします。 たとえば、お菓子の一部であるナッツは脳の活動に有益な効果があり、ドライフルーツと天然の蜂蜜は一般的に有用な物質とビタミンの貯蔵庫です. さらに、ブドウ糖と組み合わせると、ナッツは天然由来の最強の媚薬になり、女性と男性の健康にプラスの効果をもたらします。

チョコレートは特にヌガーの利点を高めます。ヌガーは少し前にその構成に追加され始めました。 この成分は、オリエンタルな甘さに非常に独創的なタッチを与え、身体が喜びと幸福感の原因となるホルモンのセロトニンを生成するのを助けます.

害ヌガー

このデザートの害は、食べる量と、レシピを構成する製品（蜂蜜、ナッツ、柑橘類など）にどれだけ好意的に反応するかによって異なります. 血糖値が高い人がヌガーを食べるのをやめるべきであることは明らかです. 体重を減らしたい人も、このデザートに夢中にならないでください。 しかし、時々、誰もが自分のために甘い生活を整え、東部の支配者が賞賛した繊細さを試すことができます.

自宅でヘルシーなヌガー レシピ

最も簡単な伝統的なヌガーのレシピは次のとおりです。 全体または砕いたナッツを厚さ約1〜2 cmの形に並べ、蜂蜜または濃厚な砂糖シロップを注ぎます。 繊細さが柔らかすぎることが判明した場合は、細かく砕いたナッツを追加します。 味わうために、ヌガーはレモンジュース、シナモン、バニラで味付けすることができます. 固まった後、製品を細かく切るか、さまざまな形を作り、粉砂糖をまぶしたり、時には小麦粉を混ぜたりします。 ヌガーがくっつくのを防ぐために、フォームは油紙または粘着フィルムで覆われています。

多くの場合、料理の専門家は、ヌガーを作るときに、砂糖漬けの果物またはドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコット、イチジク、プルーンなど）を混合物に入れ、ラム酒またはコニャックで味付けします。

次のヌガーのレシピは、パディシャの料理にふさわしいものですが、このレシピに従って主婦なら誰でも珍味を作ることができます。

材料：

• 砂糖400g;
• 蜂蜜130g;
• 卵白2個;
• ローストアーモンドまたはヘーゼルナッツ 300 g;
• チョコレート250g。

まず、シロップを準備する必要があります。 これを行うには、蜂蜜、砂糖、水（50 g）を混ぜ、約10分間沸騰させます。 準備ができているかどうかは、混合物を受け皿に落とすことで確認できます。 煮詰めたシロップは固まり均一な柔らかいボールになり、しずくのように広がることはありません。

シロップを煮ている間に卵白をブレンダーで泡立てます。 次に、熱いシロップをそれらに注ぎます（叩くのをやめずに）。 塊が厚くなると、ナッツが追加されます。 次に、油を塗った羊皮紙を敷いた天板にヌガーを広げ、冷蔵庫に約1時間入れます。

凍らせたヌガーを細かく切り、溶かしたチョコレートをかけて冷やします。 レシピ通りの出来上がり量は約1kg。 ボナペティ！

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オリエンタルスイート - ヌガー

製品の選択と保管を学ぶ

東洋のお菓子、ヌガーとは、古くから人類に知られている東洋のお菓子のこと。 それはすべての大陸に分布しています。 現在、その準備のための多くのレシピがあります。

健康的な製品の世界 - 製品の選択と保管を学ぶ

オリエンタルな甘さのヌガーは、ナッツのような香りと独特の味わいを持つ甘い粘り気のある塊の形をした菓子製品です。 ラテン語の「ヌクス」で「ヌガー」という言葉は、このデザートの主な成分であるナッツを意味します。

ヌガーはおいしいオリエンタル デザートで、白または濃い色（多くの場合茶色）です。 伝統的に、ヌガーは砂糖または蜂蜜とナッツから作られています。 今日、ヌガーは独立したデザートとしてだけでなく、ケーキ、ウエハース、チョコレート バー、スイーツのフィリングとしてもよく使用されています。

役に立つヌガーとは？

東洋のお菓子、特に白いお菓子の組成には有害な成分は含まれていません。主に子供の成長と発達に必要なタンパク質が含まれています。

ヌガーの原料となるハチミツには、癒しの力を持つさまざまな微量元素やビタミンも豊富に含まれています。

炭水化物が多いため、オリエンタルな甘さはエネルギーと気分の素晴らしい源であり、私たち一人一人に必要です.

ヌガーの過剰摂取はどのような害をもたらす可能性がありますか?

ヌガーを過度かつ頻繁に使用すると、健康に悪影響を与える可能性があり、最初の一撃が歯にかかり、これにより虫歯が発生する可能性があります.

過度の甘味は肥満を引き起こし、また細菌異常症を引き起こす可能性があります。

膵臓に一定の炭水化物負荷がかかると、一生懸命働く必要があり、最終的には膵炎や糖尿病につながります.

ヌガーを使用する際に知っておくべきことは何ですか?

オリエンタル スイート ヌガーは高カロリー製品で、100 g あたり約 500 kcal で、66% の炭水化物と約 30% の脂肪が含まれています。

ヌガーから得られた炭水化物は腸に即座に吸収され、グルコースが急速に増加し、血中にインスリンが放出され、その後グルコースレベルが急激に低下し、空腹感が急激になります.

オリエンタルな甘さの使い方・ヌガー

製品のカロリーが高いため、大人は20〜30グラムしか食べられません。 肥満の素因がある場合は、1日あたり、または食事から完全に除外してください。 子供には特別な制限はなく、安全にこのデザートを使用できますが、ここでも対策が必要です。

店頭に並んでいるオリエンタルスイーツを選ぶときは、白と茶色の2種類があることに注意してください。 ホワイトヌガーは卵白とはちみつを泡立てたもので、軽くて柔らかく、よりヘルシーです。

一方、ブラウンヌガーはカラメル状の砂糖をたっぷり使って作られているため、より歯ごたえがあり、歯ごたえがあります.

オリエンタル スイーツを選ぶときは、パッケージを注意深く調べてください。密閉されている必要があり、ヌガー スティックには破損や亀裂がなく、無傷である必要があります。

ヌガーの粘着性のある表面は、その製造技術に違反していることを明確に示しており、そのような製品を購入すべきではありません。良いものは何もありません.

オリエンタルな甘さの皮が固い場合、この商品の賞味期限は過ぎています。

保管方法

ヌガーが溶けないように冷蔵庫に保管するのが最善です。 元のパッケージでは、ヌガーはパッケージに記載されている有効期限まで保管されます。 小売パッケージを開封した製品は、1 か月以内に保管できます。

この記事から、オリエンタルな甘さ - ヌガーがいかに有用で有害であるかを学びましたが、それを食事に含めるかどうかは、誰もが自分で決定します.

幸運と便利なショッピング！

南ヨーロッパ原産の、香ばしいナッツの香りがする粘り気のある甘い塊。 その最も近い親戚は、スペインのトゥロンとペルシャのガスであると考えられています. ただし、真のヌガーには独自の選択的で貴族的な特徴があります。すべてのナッツやさまざまな種類の蜂蜜がこのデザートの製造に適しているわけではありません。 自宅でヌガーを作るのは手早く作るのは面倒ですが、期待以上の仕上がりで、味も香りも魅力的です。

ヌガーとは

ヌガー（フランスのヌガーから） - 蜂蜜または砂糖、ナッツ、卵白をベースにしたフランスのデザートは、急な粘り気のある甘い塊です. 「ヌガー」という言葉は、ラテン語の「nux」（ナッツ）に由来します。 古典的なヌガーを準備するには、アーモンド、ピスタチオ、カシュー ナッツ、ヘーゼル ナッツまたはクルミが使用されますが、ピーナッツは使用されません。 デザートの一貫性は、入力の量と品質に応じて、軽くて風通しの良いものから固くて急なものまで、大きく異なります.

ヌガーには、レモンの皮、チョコレート、シナモン、バニラ、カルダモン、ドライ フルーツ、砂糖漬けの果物などの自然の風味が加えられることがよくあります。 ほとんどの場合、白と茶色の2種類のヌガーが用意されています。 白身は溶き卵の白身が入っていて軽い食感ですが、ブラウンはキャラメリゼした砂糖でできていて、より歯ごたえがあり、しっかりしています。 ヌガーは、独立したデザートとして、またお菓子、チョコレートバー、ワッフル、ケーキ、その他の菓子の詰め物として使用されます.

ヌガー発祥の歴史

デザートのモダンな外観はヨーロッパにルーツがありますが、中東に由来するという提案もあります. 南ヨーロッパでは 15 世紀にはヌガーが認知されていましたが、この繊細さは今でもクリスマスの食卓に欠かせません。

ヌガーのレシピの起源についての美しいイタリアの伝説があり、正確な日付は 1441 年 10 月 25 日です。 フランチェスコ・スフォルツァとビアンキ・マリア・ヴィスコンティの結婚式が予定されていたのはこの日でした. 持参金として、花嫁の父親はクレモナの街全体を用意しました。 宮廷菓子職人は、トロンの名を冠した塔のあるケーキを作りました。 塔がその形を保つために、独創的なシェフはしっかりとした構成、同じヌガーを考え出し、後に塔にちなんで「トロン」または「トゥーロン」と名付けられました。 フランス人はデザートレシピの優位性に異議を唱えていますが、彼らの美しい伝説を世界に見せることはありませんでした.

フランスのヌガーには多くの東洋の親戚がいます。たとえば、イランのデザートガスはヨーロッパの「ガールフレンド」に非常に似ています. スペインとイタリアでは、ヌガーは「turron」という名前で生産されています。米国では、有名な「Mars」と「Nuts」バーの一部ですが、これらのチョコレートでは、ヌガーのレシピは古典とはかけ離れています。ゼラチン、ピーナッツ、コーンシロップ。 ロシアのヌガー - タフィーヌガー、ソビエトの店では、無地の羊皮紙にナッツを包んだ大きな不均一にカットされたデザートを販売していました. 今日、そのような珍味はロシアでは見られません。

自家製ヌガーのレシピ

世界には甘いヌガーのレシピがたくさんあり、各国には独自のレシピがあり、その秘密は見知らぬ人から厳重に守られています。 最も簡単なレシピは次のとおりです。砂糖1杯と水1杯を沸騰させ、150グラムの軽い蜂蜜を加えます。 2つの新鮮なチキンプロテインを青々とした泡に叩き、叩き続けながら、熱い甘いシロップを徐々に注ぎます。 次に、皮をむき、みじん切りにし、ローストしたクルミ、アーモンド、またはヘーゼルナッツを 3 カップ混ぜます。

完成した塊を油を塗った羊皮紙のシート、天板に広げます。 別のシートで覆い、完全に冷まします。 出来上がったヌガーは濡れたナイフで均一に切り、粉砂糖をまぶしてお召し上がりください。 豪華なデザート サービング: ホット ヌガーはショートブレッド バスケットまたはサラダ ボウルに配置され、ホイップ クリームがトッピングされ、小さなケーキのように扱われます。

メモについて

ヌガー用の砂糖と蜂蜜は、強火で10分間煮沸する必要があります。 卵白を角が立つまで泡立て、塩をひとつまみ加えてより良いプロセスにします。 ホットシロップを注ぐことは芸術全体です。ホイッププロセスを止めることはできないため、この段階で誰かが助けてくれるとよいでしょう。 ナッツは「ほこりに」粉砕する必要はありません。完成したデザートでは、その部分が特に印象的です。

美しくておいしいヌガーは、さまざまな種類のナッツと蒸したドライフルーツのかけらを入れることで得られます：ドライチェリー、プルーン、レモンとオレンジの砂糖漬けの果物。

これは面白い

世界最大のヌガーはペルーの菓子職人によって作られました。タイルの長さは 161 メートルでした。 これを行うために、料理の専門家のチームが国の首都リマに集まり、最初に3日以内においしい展示が作成され、その後記録が設定され、出席者全員に甘い珍味が配布されました。

ジャンナ・ピャティリコワ

まず、少し背景を… ヌガーは東方からヨーロッパ諸国の料理に伝わり、絶品のオリエンタルスイーツに分類されました。 このデザートを際立たせる主な成分は、さまざまな種類のナッツです（除く）.

自宅でヘルシーなヌガー レシピ

最も簡単な伝統的なヌガーのレシピは次のとおりです。 全体または砕いたナッツを厚さ約1〜2 cmの形に並べ、蜂蜜または濃厚な砂糖シロップを注ぎます。 繊細さが柔らかすぎることが判明した場合は、細かく砕いたナッツを追加します。 味わうために、ヌガーはレモンジュース、シナモン、バニラで味付けすることができます. 固まった後、製品を細かく切るか、さまざまな形を作り、粉砂糖をまぶしたり、時には小麦粉を混ぜたりします。 ヌガーがくっつくのを防ぐために、フォームは油紙または粘着フィルムで覆われています。

多くの場合、料理の専門家は、ヌガーを作るときに、砂糖漬けの果物またはドライフルーツ（レーズン、ドライアプリコット、イチジク、プルーンなど）を混合物に入れ、ラム酒またはコニャックで味付けします。

次 ヌガーレシピパディシャの料理に値するが、主婦なら誰でもこのレシピに従って珍味を作ることができる.

材料：

• 砂糖400g;
• 蜂蜜130g;
• 卵白2個;
• ローストアーモンドまたはヘーゼルナッツ 300 g;
• チョコレート250g。

まず、シロップを準備する必要があります。 これを行うには、砂糖と水（50 g）を混ぜ、約10分間沸騰させます。 準備ができているかどうかは、混合物を受け皿に落とすことで確認できます。 煮詰めたシロップは固まり均一な柔らかいボールになり、しずくのように広がることはありません。

シロップを煮ている間に卵白をブレンダーで泡立てます。 次に、熱いシロップをそれらに注ぎます（叩くのをやめずに）。 塊が厚くなると、ナッツが追加されます。 次に、油を塗った羊皮紙を敷いた天板にヌガーを広げ、冷蔵庫に約1時間入れます。

凍らせたヌガーを細かく切り、溶かしたチョコレートをかけて冷やします。 レシピ通りの出来上がり量は約1kg。 ボナペティ！

ヌガーのメリット

ヌガーは高カロリーの料理です. 運動選手だけでなく、肉体労働に集中的に従事している人にも役立ちます。 ヌガーの利点は、レシピを構成するさまざまな製品にあります。 ナッツとお菓子は常に脳の活動に有益な効果をもたらし、ドライフルーツと蜂蜜はビタミンやその他の多くの有用な物質をヌガーに加えました. さらに、ブドウ糖と組み合わせたナッツは強力であると考えられており、女性と男性の両方にプラスの効果があります.

チョコレートは後でヌガーに追加されましたが、このデザートに特別な絶妙な味を与え、気分を高め、喜びのホルモンであるセロトニンの生成に貢献しました.