ビネグレットのレシピに必要なもの. 最も普通ですが、非常においしいビネグレットソースです。 レシピと写真。 ビネグレット用野菜の調理方法
こんにちは友達！
ビネグレットは最も人気のあるシンプルな野菜サラダです。 最近、それは不当に忘れられ、オリヴィエサラダに取って代わられました. しかし、すべての良いものは忘れ去られています。 そして今、あなたの間のお祝いのテーブルで、間違いなくビネグレットが見つかります。
この料理のレシピは、それに追加される材料の正確な比率を提供していないため、多くの調理オプションがあります. 完璧な味を実現するために、製品を試すことができます。
今日は、ジャガイモ、ビーツ、ニンジン、ザワークラウト、キュウリのピクルスまたはピクルス、タマネギまたは新鮮なネギ、グリーンピースの缶詰を主な材料として、3 つの古典的なビネグレット レシピも用意します。 しかし、調理方法は異なります。
ザワークラウトとグリーンピースのビネグレットソース
最もアクセスしやすくシンプルな食材を使用しています。
- じゃがいも - 4個
- ビート - 1個。
- にんじん - 2〜3個。
- タマネギ - 1個。
- きゅうりのピクルス - 2〜3個。
- ザワークラウト - 200グラム。
- エンドウ豆 - 1/2 jar
ビネグレットドレッシング：
- ドライマスタード - 大さじ1。 l.
- 酢 - 大さじ2。 l.
- 植物油 - 大さじ2。 l.
- 塩 - 味わう
- 砂糖 - 小さじ1
- 挽いた黒コショウ（オプション） - 小さじ1/2。
料理：
ジャガイモ、ビート、ニンジンを洗い、「ユニフォーム」で沸騰させます。 最終的な料理の味は、これらの食材をどれだけ正しく調理するかにかかっています。 また、野菜のカットを大きくすると、味の全範囲を楽しむこともできます. 野菜をたくさん炊かないように、計算してみましょう。 私たちは食べる人がいるのとまったく同じ数のジャガイモをサラダにとります.
じゃがいもが均一に膨らむように中火で煮る。 火が強すぎると、塊茎は上で沸騰しますが、中は生のままです。 冷やして皮をむき、中程度の立方体に切ります。
調理中は、ビタミンCを保存するためにニンジンを沸騰したお湯に入れます。蓋を閉めて調理し、その下にできるだけ空気が残らないようにします。 加熱しすぎるニンジンは無味で栄養価が低くなります。 クール、クリーン、カット。
また、ビートを沸騰したお湯に入れ、蓋を閉めて調理します。 調理中にジュースが失われないように、根を切らずに、砂糖と酢小さじ1/2を水に加えます。 2リットル用。 水。 ビートを切った後、ボウルに入れ、植物油をたっぷりと振りかけます。 これにより、第一に、根菜類の美しい暗赤色が保持され、第二に、他のすべての野菜が染まることはありません. これで、美しいカラフルなビネグレット サラダができあがります。
きゅうりのピクルスは皮をむき、切り、別のボウルに入れます。
玉ねぎはレシピに欠かせない食材です。 新鮮なタマネギの鋭い味は、沸騰したお湯または砂糖をまぶして柔らかくし、数滴の酢（レモン汁）を振りかけることができます. 甘くてスパイシーな味で赤または青を取ることができます。 そして、ビネグレットの配色を豊かにするために緑色を使用します。
ザワークラウトを絞ってみじん切りにする。
準備された材料にはそれぞれ異なるものがあり、それらを組み合わせると、美味しくて満足のいくスーパーサラダができあがります。
大きなボウルにニンジンとジャガイモを入れ、ザワークラウト、タマネギ、グリーンピース、ビーツを加える。
ビネグレットソースのドレッシングを準備することは残っています。 乾燥マスタード、塩、砂糖、コショウ、酢を混ぜます。 植物油を注ぎ、均一なコンシステンシーになるまで泡だて器でかき混ぜます。 野菜を注ぎ、軽く混ぜます。
ビネグレットがどうなったか見てください！ 何と鮮やかな色でしょう！ 美しさ！
ビーツの汁で色付けしただけの野菜ではなく、それぞれの野菜の色と味がしっかりと残ったカラフルで美しいサラダです。
ニシンと卵の古典的なビネグレット レシピ
材料：
- じゃがいも - 4個
- ビート - 1個。
- ニンジン - 2個。
- 鶏卵 - 2個。
- タマネギ - 1個。
- きゅうりのピクルス - 2個。
- グリーンピース - 1/2瓶
- ニシンの切り身 - 1個。
- 黒パン - 4 切れ
給油用:
- 粒状のマスタード - 大さじ1。 l.
- アップルサイダービネガー - 大さじ2。 l.
- オリーブオイル - 大さじ2。 l.
- 塩 - 味わう
- 砂糖 - 小さじ1
料理：
このビネグレットのレシピでは、焼き野菜を使用します。
すべての野菜の焼き時間が同じになるように、ほぼ同じサイズのジャガイモ、ビート、ニンジンを選択します。 よくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。
オーブンで野菜を焼いて、ビタミン、色、味を保つ方法は 2 つあります。
方法1 - 皮をむかずに、根菜を皮からベーキングスリーブに入れるか、ホイルで包みます。 オーブンの火格子に広げ、220度の温度で30〜40分間焼きます。
2つの方法 - 根をきれいにし、切ります。 ベーキングペーパーで包み、次にホイルで包み、オーブンに送ります。 みじん切りの野菜はより速く調理されます。 肉を突き刺すときに簡単に入る場合は、木製の串で準備ができているかどうかを判断し、野菜を焼きます。
冷やして皮をむき、中型の立方体に切ります。 大きなボウルに入れます。
きゅうりのピクルス、玉ねぎ、軽く塩漬けしたニシンの切り身を取ります-すべてを立方体に切ります。 細かく刻んだ固ゆで鶏の卵。 野菜と一緒にボウルにすべてを追加します。
そしてもう1つ軽いタッチ-ビネグレットドレッシングを準備しています。
ボウルに酢、マスタード、オリーブオイル、砂糖、塩を入れて泡だて器で混ぜます。 そして、この素晴らしいドレッシングをサラダに混ぜてください。
そのようなサラダに植物油、マヨネーズ、またはサワークリームを入れることもできます。
ビネグレットは準備ができています。 それを美しくアレンジしてテーブルに出すことは残っています。 黒パンから、ペストリー カッターを使用して同じ円を切り取ります。
平らな皿の底に金型を置き、底に丸パンを置き、その上にビネグレットを置き、少しコンパクトにします。 フォームを慎重に取り除き、壮大で食欲をそそるサラダの一部を手に入れましょう。
ボナペティ！
豆と新鮮なキュウリのビネグレット
この夏のビネグレット レシピは、カロリーが非常に低く、約 100 kcal 含まれています。 100グラムあたり 完成品。 ダイエットにしますか？ 構成からじゃがいもを排除すると、カロリー量は70 kcalに低下します。
材料：
- じゃがいも - 4個
- 白豆 - 140グラム。
- ビート - 3個。
- ニンジン - 2個。
- 頭のあるねぎ - 1個。
- 新鮮なキュウリ - 2個。
- グリーンピース - 1/2瓶
- ディル - 1束
- 塩 - 味わう
- レモン1個のジュース
- 植物油 - 大さじ3。 l.
古典的なビネグレット ドレッシング - マスタードのレシピ
このドレッシングのレシピには、酢と油という 2 つの主要な成分が含まれています。 このソースはフランスで非常に人気があり、さまざまなサラダの準備に使用されます。
材料：
- ディジョンマスタード - 大さじ2。 l.
- 赤ワイン酢 - 大さじ2。 l.
- オリーブオイル - 50ml。
- 塩 - 味わう
- 挽いた黒コショウ - 味わう
私のレシピがおいしいビネグレットソースの準備に役立ったなら、私はうれしいです！
ビネグレットは、おそらくわが国で最も有名なサラダです。 彼はまたはなどのサラダよりもさらに有名です。 エンドウ豆、ニシン、またはニシンを含む古典的なビネグレットなしでは、1つの休日は完了しません。通常、毛皮のコートの下のニシンと呼びますが、ビネグレットは毛皮のコートのニシンと一緒にすることもできます。
ビネグレットのチャンピオンシップは誰にも与えません。 これは純粋にロシアのサラダです。 ビネグレットは簡単に作れます。 シンプルな製品の使用。 70kcalからの植物油を使ったカロリービネグレット。 100gあたり もちろん、そこにマヨネーズ大さじ5杯を入れれば、それ以上になります。 ビネグレットの主な構成：ジャガイモ、ビート、ニンジン、グリーンピース、植物油。 しかしもちろん、ビネグレットソースのレシピは作る人の数だけあります。
古典的なビネグレットを作るための段階的なレシピ - 写真付きのレシピ
覚えておいてください：ビネグレットドレッシングは最も重要な瞬間の1つです. これは非常に優れたドレッシングの 1 つだと思います。ディジョン マスタードが最高です。 甘くなく程よい辛さです。 小さじ1杯のマスタードと大さじ3杯の酢9％、大さじ5杯の油と黒胡椒を混ぜます。 滑らかになるまでよく混ぜ、ビネグレットソースで味付けします。 特別なフレーバーとして、マスタードまたは未精製のヒマワリ油をビネグレットソースに追加できます（精製油と半分に混ぜます）。
メニュー
材料：
- じゃがいも - 6個
- にんじん - 6個
- ビーツ - 3個
- 小豆の缶詰 - 1缶
- グリーンピース - 1缶
- 塩漬けキャベツ - 100 g。
- きゅうりのピクルス - 2個。
- 緑ネギ
- 塩、黒こしょう
- 植物油
料理：
1.じゃがいもを小さな立方体に切り、深い大きなカップに入れます。
2.ニンジンも細かく刻み、立方体に切り、ジャガイモに送ります。
3.きゅうりも小さな立方体に切り、にんじんと一緒にじゃがいもに入れます。
4.ビーツもカットしてお送りします。
常に同じサイズと形のすべての野菜をビネグレットに切るようにしてください.
5. キャベツの塩漬けは立方体に切ることができないので、小さく切って、他の野菜と一緒にカップに入れます。
6.ネギを細かく刻み、野菜に送る。
7. 小豆とグリーンピースを野菜と一緒にカップに注ぎます。もちろん赤豆がない場合は白豆でも構いません。
8.少し塩を加えます。忘れないでください。ピクルスとキャベツがあります。塩分を取りすぎないでください。 黒コショウをふり、植物油で味付けします。 すべてをよく混ぜます。 10〜15分間醸造しましょう。
9. ビネグレットソースができあがりました。 皿の中央に料理用のリングを置き、リングの周りにビネグレットソースを広げます。
10. ディルの小枝とパセリの葉でビネグレットソースを飾ります。
11.ビートを非常に薄く丸く切り、そこからバラを作ります。 にんじんも薄切りにします。
12.ビーツの花びらを一列に並べ、5～6枚を重ね合わせる。 端からビーツの花びらの半分ほど後ろに引いて、にんじんの花びらを 3 枚並べます。
13. にんじんの花びらをビーツの花びらで包みます。
14.バラを手に入れるまで。
15.余分なビーツは邪魔にならないように切り落とす。
16. 完成した花でサラダを飾ります。 そのような花を4〜5個作ります。 サラダの上にまんべんなく円を描くように並べます。
17. 用紙を慎重に取り出します。 私たちにはなんとハンサムな男がいます。 あるのは残念です。 しかし、それはとても食欲をそそるように見えるので、すぐにテーブルに行きます。
ボナペティ！
豆、ザワークラウト、グリーン ピース、特製ドレッシングのオリジナル ビネグレット
材料：
- ゆでたジャガイモ - 2〜3個。
- ザワークラウト - 200 g。
- ビート - 2個。
- にんじん - 2個
- きゅうりのピクルス - 2個。
- タマネギ - 1個。 (水1カップ＋砂糖小さじ1＋バルサミコ酢小さじ2)
- 缶詰の豆 - 2/3カップ
- グリーンピースの缶詰 - 1/2カップ
- ネギ、パセリ
給油の場合:
- 塩、こしょう、大さじ1。 レモン汁＋小さじ1。 バルサミコ酢＋大さじ1。 蜂蜜+大さじ2〜3。 植物油。 小さじ1/2 スパイシーマスタード
料理：
1. まず、上で述べたように、ビネグレットソースのすべての材料を同じサイズと形に切るようにしてください。 これは掛け算の表のように、ビネグレットを準備するときに常にメモリに保持する必要があります。 だから、私たちはすべての製品をカットします。
2. みじん切りにした玉ねぎを小さなカップに入れ、冷やした沸騰したお湯を注ぎ、小さじ 1 杯の砂糖を加え、バルサミコ酢を加えます。 どんな酢も加えることができます。 混ぜて置いておきます。 彼はまだ必要ありません。
3.ブックマークを開始します。 深めのカップにじゃがいもとキャベツのみじん切りを入れました。
4. みじん切りにしたピクルスとにんじんを加える。
5. そこにグリンピースと豆を入れる。 私は缶詰の豆が好きです。必要に応じて生で調理できます。
6.ビーツ、ネギ、パセリを加える。
7.ピクルスにして取っておいたタマネギを濾し、ドレッシングを作る間、もう少し放置します。
8.給油します。 少量の塩、挽いた黒コショウを小さな深いカップに注ぎ、レモン汁を注ぎ、マスタードを入れます。非常に辛い場合は、小さじ半分を追加します。小さじ1杯のバルサミコ酢と大さじ2杯の植物油を加えます。 すべてを混ぜます。 蜂蜜がレモン汁と植物油に溶けるようにかき混ぜます。 つまり、質量が均一になるようにします。
9. カップに入れた野菜に玉ねぎのピクルスを加え、ドレッシングをかける。
10. 野菜を混ぜる。 すべての成分を組み合わせます。 皿に十分なコショウと塩があるかどうかを試して、必要に応じて追加できます.
11. ビネグレットソースの出来上がり。 どれだけ明るくなったか見てください。
お皿に盛り付けて召し上がれ。 その前にしばらく立って浸かれば、とても良いでしょう。
ボナペティ！
材料：
- じゃがいも - 4個
- にんじん - 2個
- ビート - 1個。
- きゅうりのピクルス - 3個。
- タマネギ - 1 頭
- グリーンピース - 1缶（310g）
- キャベツサラダ - 200 g。
- 植物油
料理：
1. じゃがいも、ビート、にんじんを洗って乾かし、それぞれの野菜を別々にホイルで包みます。 180°のオーブンで焼いて出来上がり。
2. オーブンから取り出します。 焼き野菜が冷めたら、ホイルから離します。
3. ビートを小さな立方体に切り、大きな深いカップに入れ、植物油を注ぎます。 これは、ビートが残りの成分をその色で強く着色しないようにするためです。
4. 他の野菜を同じ立方体に切り、ビーツに加える。
5. 野菜にグリーンピースの缶詰を入れる。
6. コールスローを加える。 キャベツ、にんじん、ピーマンのサラダを作りました。 すべての少し。 サラダの準備については簡単に説明しません。 キャベツ、ニンジン、ピーマンを細かく刻み、長くならないように切ります。 少量の塩を加えてジュースを作り、混ぜます。 それで全部です。
7. ビネグレットソースに少量の植物油を加え、塩、こしょうで味を調えます。 すべてをよく混ぜます。 ビネグレットは準備ができています。
お皿に並べて盛り付ける。 または、あなたが持っている会社があなたの愛する人だけである場合、私たちは共通の料理を提供します.
ボナペティ！
材料：
- じゃがいも - 2個
- ビート - 2個。
- にんじん - 2個
- きゅうりのピクルス小 - 2個。
- グリーンピース - 1缶
- 玉ねぎ - 2/3 頭
- にんにく - 1片
- ワインビネガー - 大さじ1。
- レモン - 1/2 個。
- マスタード
- 植物油
- 黒こしょうの実
料理：
1. オーブンで焼いた野菜、ビーツ、ジャガイモ、ニンジンを袋に入れて。 200°で30～35分。 私は常に摂氏を与えることに注意してください。 オーブンから取り出し、つまようじで焼き加減を確認する。 パッケージをカットします。 野菜を取り出して皮をむきます。 ビート、ニンジン、ジャガイモの量はほぼ同じでなければなりません。
2. 野菜は一辺約0.5cmの立方体に切る。 まず、ビートを切り、そこに植物油を加えて混ぜます。 何のために、ビートが他の野菜に強く染まらないことはすでにわかっています.
4. 玉ねぎをみじん切りにし、野菜に加える。
5.ピクルスを切る。 しょっぱいのが好きな方は多めに。 野菜も広げます。 すべてを混ぜ合わせ、グリーンピースを加えます。 エンドウ豆も加えて味を調えます。 エンドウ豆がたくさんあるとき、私たちの子供たちは大好きです。 エンドウ豆の汁は入れないでください。おかゆになります。 すべてをもう一度混ぜます。
発送準備を進めております。
6.最初のドレッシングオプション：塩、黒コショウ、小さじ1杯未満、ニンニク1片をすりつぶします。私は乳鉢で行います。ミルで行うことができます。 カップに注ぎ、小さじ半分のマスタード、大さじ1杯のワインビネガーを加え、スプーン半分から始めて、味見をして、必要に応じてさらに加えることができます. また、大さじ2杯の植物油を注ぎます。 これは古典的なガソリンスタンドです。
7.ビネグレットを2つの部分に分けます。 2種類のドレッシングで調理していきます。 出来上がったドレッシングを前半に注ぎます。
8. ハーブを散らし、パセリを加えて混ぜる。 以上で、1 つのビューの準備が整いました。 少なくとも30分放置して浸します。
9. 2 番目のドレッシング オプション: 最初は、塩、コショウの実、にんにくのクローブなど、すべて同じですが、すべてをみじん切りにしますが、その後違いが現れます。 ワインビネガーの代わりに、レモン半分のジュース、レモンジュースの約3倍の植物油、緑を加え、すべてを混ぜます。
10. 2 番目のオプションがあります。見た目はほぼ同じですが、味が異なります。 1つ目はスパイシーでスパイシー、2つ目は酸っぱいです。 ワインビネガーも良いですが、レモンとのほうが好きです。
試して、選んでください。
ボナペティ！
材料：
- じゃがいも - 500g。
- ビート - 400 g。
- にんじん - 250 g。
- リンゴ（緑、酸っぱい） - 2個。
- タマネギ - 1 頭
- 塩 - 小さじ2
- きゅうりのピクルス - 350 g。
- グリーン缶詰のエンドウ豆 - 350 g。
- ザワークラウト - 350 g。
- コショウ - 小さじ1
料理：
- じゃがいも、ビート、にんじんをゆで、オーブンで焼くことができます。
- 完成した野菜を冷やし、皮をむき、立方体に切ります。
- また、2つの酸っぱいリンゴを小さな立方体に切り、野菜に加えます。
- タマネギを細かく刻み、野菜にも送ります。
- 小さじ2杯の塩でビネグレットを塩漬けにします。 混ぜます。
- さいの目に切ったピクルスを加える。
- グリーンピースまたは同量の缶詰の豆をカップに加えます。
- ザワークラウトを加える。 混ぜます。
- 小さじ1杯の挽いた黒コショウでコショウするか、味をつけてもう一度混ぜます。
- サラダ油150gを野菜に注ぎ、よく混ぜます。
- ゆでビート - 1個。
- ゆでたジャガイモ - 1個。
- にんじん - 1個
- ザワークラウト - 100 g。
- グリーン缶詰のエンドウ豆 - 100 g。
- 赤玉ねぎ - 1 頭
- マヨネーズ
- 植物油
- 塩コショウ
- 野菜を茹でるか、ダブルボイラーで調理すると、少しカリカリになり、さらにすべての有用物質が保持されます..
- 野菜をきれいにします。 等しい小さな立方体にカットします。
- 玉ねぎを細かく刻み、赤玉ねぎ、特にサラダを取りました。
- ピクルスの代わりにザワークラウトを使っています
- ビートが他の野菜に強く染み込まないように、カットして別々に入れ、植物油で味付けして混ぜる必要があります。
- じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、ザワークラウト、グリーンピースをビーツに加えます。 すべてをよく混ぜます。
- 塩とコショウの味。
- ビネグレットを2つの部分に分けます。
- 最初の部分をマヨネーズで味付けします。
- 2番目の部分を植物油で満たす
料理：
このビネグレットを作るためのレシピは、他のものと実質的に違いはありません。
お好きなドレッシングで召し上がれます。
さて、私たちは古典的なビネグレットソースを手に入れました。その一部だけがマヨネーズで味付けされており、古典にはあまり合いません。
ボナペティ！
ビデオ - 豆のビネグレットソース
ボナペティ！
クイック記事ナビゲーション:
エンドウ豆のビネグレット クラシック
レシピには、いつでも入手できる根菜が必要です。これにより、どの季節にもぴったりのサラダになります。
3 ～ 4 サービングの場合、次のものが必要です。
- じゃがいも - 中じゃがいも 2 個
- ビーツ - 中型の根菜 2 個
- にんじん - 中サイズの2個
- エンドウ豆の缶詰 - 大さじ5～6
- きゅうりのピクルス - 中サイズの3〜4個
- 植物油 - 大さじ2～3
- 塩 - 1-3 ひとつまみ
- ディル、パセリ - オプション
１）野菜を茹でる。
まず、地面から根を洗い流します。 野菜は皮ごと調理するので、ブラシを使ってよく洗います。
野菜は皮をむかず、何も切らない。 ニンジンとビーツでは、上部と下部の両方がそのまま残ります。
じゃがいも、にんじん、ビートをさまざまな鍋に入れ、塩水で冷やして、食べ物を完全に覆います。 水を沸騰させ、中火で柔らかくなるまで煮る。
- 「制服を着た」じゃがいもを20〜35分間煮ます。
- にんじん - 約1時間。
- 中型ビート - 約1.5時間。 水が沸騰したら、ビーツがかぶるくらいの熱湯を加えます。
にんじんとビートの準備ができていることを確認する方法は？
フォークを刺して水から持ち上げます。 根菜類は滑り落ちやすいですか？ では、準備ができました。 または、ナイフで突き刺します。ナイフは完成した野菜に簡単に入ります。
ゆでたビートを完璧に仕上げる秘密！
沸騰したお湯を慎重に排出し、ビーツを冷水で2〜3回満たします。 彼らはそれを注ぎ、水が温まるまで待ち、水を切り、再び冷水を加えました。 気温が下がると、根菜類はより早く冷やされ、より美味しくなります。
2) 具材を切る。
ビネグレットでは、冷やした野菜を最も明白なカットである小さな立方体に組み合わせます。
みじん切りプロセスをスピードアップする優れたヘルパーは、Nicer Dicer 野菜カッターです。 果物や野菜の煮物だけに使えば日持ちします。
キューブにカットする方法は？ まず、野菜を皿に切ります。 次に、重ねたプレートをストリップに切ります。 そしてすでにわらを横切って - 立方体に。
ノート！ 刻んだビートをじゃがいもやにんじんと組み合わせることはしませんが、カットを別のボウルに入れます。 油を半量入れて混ぜます。 これにより、他の材料のピンク色が減り、サラダの色が食欲をそそります.
きゅうりのピクルスは今日は皮をむきません。 きゅうりは、茎が付いている鼻を切り落とし、根菜のように立方体に切ります。
特に柔らかいサラダが必要な場合は、皮の厚い大きなピクルスを使用するときにきゅうりの皮をむくとよいでしょう。
きゅうりが著しく流れている場合は、立方体を少し絞って、じゃがいもとにんじんに加えます。 私たちの仕事は、サラダに余分な液体がないようにすることです。
赤ちゃんの大好きなえんどう豆を大事にしよう！ 瓶を開けますが、蓋を全周に切ってはいけません。 次に、ふたを折りたたんで、適切な量のエンドウ豆をスプーンで取り除くことができ、残りのエンドウ豆は液体に保存されます.
このような開口部では、蓋が取り外されていませんが、折りたたまれているため、水を排出する方が便利です。蓋を保持するだけで、水だけがスロットを通過します。
重要！ ビネグレットが垂れないように、常にエンドウ豆を注意深く水気を切ります。
3）野菜をサラダに混ぜます。
じゃがいも、にんじん、きゅうり、えんどう豆の2切れがありました。 そして油でビート。 最初のカットに油を加えて混ぜます。
そして今、ビートと組み合わせます。 塩を加えて、もう一度軽くかき混ぜます。
結果: カラフルな色とりどりのビネグレットソース! 食べたくなったらすぐに食べてください。 実験への欲求が強い場合は、新しいコンポーネントを追加します。
ザワークラウトのビネグレットソース
最初のレシピでは、根菜類の数を示しました。これに依存します。 エンドウ豆は使用しませんが、ザワークラウトを追加します-1〜2個の大きな作物。
酸っぱい食材（キュウリとキャベツ）はいつでも味に調整でき、同時に使用する必要はないことに注意してください. キャベツ1個でもサラダを適切に酸性化できます。
さらに！ ビネグレットに酢を加えることもできます。 一部の主婦はこれを悪いトーンと考えていますが、アップルサイダービネガー（小さじ1〜2）と他の成分より少し小さく刻んだ青リンゴを使用すると、味が新しい色で輝きます. 私たちのレシピの材料には、大きなリンゴの 3 分の 1 で十分です。 退屈な食事のもう一つのアイデア！
レシピ作成アルゴリズムはすでにマスターしています。 写真付きの段階的なイラストでは、すべての段階が表示されます。 ビート、ニンジン、ジャガイモをゆでる。 同じ立方体で挽き、ビートを半分の油で別々に注ぎ、混ぜます。
キャベツでも簡単！
ボード上のキャベツの糸を伸ばし、長すぎないように横に切ります-根菜の立方体と不協和音です。
ビート以外の成分を混ぜ合わせ、油でかき混ぜます。 最後に油で味付けしたビーツを加える。
伝統的なレシピに他に何を追加するか
ロシアの古典に ほとんどの場合、タマネギを追加します。細かく刻んだタマネギまたは緑。
ビネグレットはとてもヘルシーで、しかも美味しいサラダです。 彼は多くの人に知られています。 また、多くの外国では、ビネグレットは「ロシア風サラダ」という名前でも知られています。 この食欲をそそるおいしい料理の利点を納得させるのは意味がないと思います。 結局のところ、ビネグレットソースの基本は、ジャガイモ、ニンジン、ビート、ピクルスなどの野菜です。
ビネグレットソースを作るレシピはたくさんありますが、各主婦はおそらく独自のブランドのものを持っています. さらに、誰もが製品の実験を続け、好みに合わせてビネグレットを調理することができます。
ビネグレットを作るための最も人気のあるレシピのいくつかに注目してください. それらを見た後、ビネグレットソースの作り方の問題はもうないと思います。
ビネグレットソースの由来
あるバージョンによると、ビネグレットはアレクサンドル 1 世の宮廷の台所の 1 つで発明されました。数人の料理人の「チーム」が、ワインビネガーで味付けしたゆでた野菜から料理を組み立てました。 ビネグレットサラダは、誰もが好きだったので、ロシア料理に定着しました。
最も基本的なベジタブルビネグレットはドレッシングです。 それは通常、酢の弱い溶液と植物油、塩、挽いた黒コショウの混合物で構成されています。 今日まで、ビネグレットには他のドレッシングがあります。 以下でそれらのいくつかについて説明します。
理想的には、調理されたビネグレットは味気なく酸っぱいものであってはなりません。 実際、この野菜サラダを準備するシェフの芸術は、味のバランスを取ることでした. 原則として、このサラダを準備するとき、材料はすべて同じ比率で取られます。
ビネグレット - 食品の準備。
ビネグレットを調理する前に、製品を準備する必要があります。 これを行うには、野菜（ビート、ニンジン、ジャガイモ）を洗い、鍋に入れ、冷水で覆います。 鍋に蓋をして、準備が整うまで野菜を煮ます。 野菜の調理終了の約5分前に、塩を加えます。 得られたブロスは排出する必要がありますが、必要ありません。
茹でた野菜の皮をむき、冷ます。 ビネグレットの準備にザワークラウトを使用する場合は、すすぎ（酸っぱい場合）、絞ってください。
多くの人は、ビネグレットのレシピを準備するときに、玉ねぎまたは緑の玉ねぎを使用します。 タマネギを使用する場合は、皮をむき（首と底を切り取り、うろこも取り除きます）、すすいでください。 グリーンを使用する場合は、よくすすぎ、乾かしてください。
多くの人が豆を使ったビネグレットのレシピが好きです。 この豆を使った野菜サラダが特に美味しくなるためには、豆を適切に準備する必要があります。
豆を冷水に一晩浸すのが最善です。 しかし、これを行う時間がなかった場合は、冷たい水で満たして、少なくとも2〜3時間膨らませておいてください。 これにより、より速く調理することができます。 膨らんだ豆は約20〜30分間調理されます。 ただし、この数値は相対的なものであり、豆自体の種類によってある程度異なります。 同様に、ビネグレットを準備するためにエンドウ豆を準備します.
ビネグレット用の野菜の調理方法。
ビネグレット用の野菜は、特定の規則に従って茹でます。 これらのルールは大きく変わることはなく、何を調理するかに依存しません。 それらは、通常の野菜サラダの準備と、夏または冬のビネグレットの両方で同じです。 肉製品が追加されたサラダにも同じ規則が適用されます。
すべての野菜を別々に調理します。 これは、ビネグレットの一部である各製品（ピーマン、ニンジン、ポテト）がその味の個性を保持するようにするためです。
野菜は、塩水でのみ調理することをお勧めします。 唯一の例外はテーブルビートで、別の処理が必要です。 ビートを沸騰させたらすぐに、数分後に鍋に砂糖を少し加えます。 そうすれば、将来のサラダはピリッとした味と同時に独特の香りになります。
ビート、ニンジン、ジャガイモが沸騰したらすぐに、これらの各製品を個別にザルに入れ、冷水ですすぎ、皮をむき、特定のレシピの説明に従ってカットします。
じゃがいもは皮ごと茹でるのが一番。 このように調理されたジャガイモは、有用な微量元素とビタミンを最大限に保持することができます.
ゆでたビートが野菜サラダを構成する他の製品をジュースで汚さないようにするために、少量の植物油であらかじめ湿らせてから、残りのゆでた野菜と混ぜます。 .
ビネグレットの準備。
現在、ビネグレットは最も一般的な野菜サラダの 1 つです。 もちろん、主婦にはそれぞれお気に入りのビネグレット レシピがあります。 そして、ビネグレットを作るためのこれらのレシピはかなりたくさんあります. それらのいくつかについてお話しします。
ザワークラウトのビネグレットソース。
ビネグレットソース
ビーツ - 3個、
じゃがいも - 3個、
ニンジン - 3個、
きゅうりのピクルス - 4個、
ザワークラウト - 300グラム、
グリーンピースのピクルス - 400グラム、
赤玉ねぎ - 1個、
こしょう、塩、
植物油
ビネグレットソースの作り方：
にんじん、じゃがいも、にんじん、ビートが調理されるまで煮ます。
ザワークラウトはよく絞り、細かく刻む。 にんじん、ビート、じゃがいも、きゅうりも立方体に切ります。 玉ねぎはできるだけ小さく切る。 よく、やさしく混ぜます。
塩、挽きたての黒コショウを少し加え、好みで植物油（またはオリーブ）で味付けします。
豆のビネグレット。
ビネグレットは冷たい前菜に分類されます。 海外では「ロシア風サラダ」とも呼ばれています。 野菜だけでビネグレットを作ることができます。 最近では、煮物や塩漬けの魚、さまざまな魚介類、肉製品（ハム、揚げ物、煮物）、さらにはきのこが添加物としてますます使用されています. ビネグレットに新製品を加えることで、独特で特別な味を与えます。
ニシンのビネグレットソース
にんじん - 2個、
じゃがいも - 2個、
ビート - 2個、
きゅうりのピクルス - 3個、
軽く塩漬けしたニシンの切り身 - 150グラム。
マスタードソースの場合：
マスタード - 大さじ2（トップなし）、
鶏卵（黄身）2個、
辛口白ワイン - 大さじ2、
酢 - 大さじ2、
砂糖 - 大さじ2、
肉汁 - 大さじ2、
植物油（オリーブ） - 大さじ2。
ニシンのビネグレットソースの作り方：
にんじん、ビート、じゃがいもをよくすすぐ。 鍋に入れて沸騰させる。 野菜が沸騰したらすぐに鍋から取り出し、冷まし、皮をむき、小さな立方体に切ります。
ソースを準備するには、すべての材料を鍋に入れ、火にかけ、液体がとろみ始めるまでかき混ぜます。 液体が沸騰する前に、火から下ろします。 コショウと塩で味付けします。 砂糖の量を減らすことができます（ただし、これはすべて好みによって異なります）。
きゅうりは種と皮をむき、立方体に切る。 ニシンを小さな立方体に切り、深皿で野菜ときゅうりと混ぜます。 準備したマスタードソースをのせます。
グリーンピースのビネグレットソース。
グリーンピースビネグレット
ビート - 2個、
にんじん - 2〜3個、
じゃがいも - 2〜3個、
グリーンピース - 200グラム、
きゅうりのピクルス - 1〜2個、
ネギ - 50グラム、
タマネギ - 1頭、
ドレッシング用植物油
コショウと塩 - あなたの好みに合わせて
グリーンピースを使ったビネグレットの作り方：
皮をむかずに、ビーツ、じゃがいも、にんじんを鍋で煮ます。 ゆでた野菜を冷やし、皮をむき、小さな立方体に切ります。
きゅうりのピクルスを同じ立方体に切ります。
グリーンピースとビネグレットを準備するためにあなたが準備したすべての製品は、そこに缶詰のグリーンピースと塩を加えてよく混ぜます。
次に、刻みネギとタマネギを追加します。 準備したビネグレットに、植物油、塩、コショウを加えたグリーンピースを添えて、テーブルに出すことができます.
ビネグレットドレッシング。
ビネグレット ドレッシングは、おいしいビネグレットを作るための主要な材料の 1 つです。
植物油（ハーフサン、オリーブ、コーン）がドレッシングのドレッシングに広く使用されていた時代は過ぎ去りました. 今日、多くの人々は、サワークリーム、マヨネーズ、マスタードとマヨネーズの混合物で味付けされたそのようなビネグレットを好みます。
しかし、最も有名で一般的なビネグレットドレッシングの中でも、マスタードと酢のドレッシングが最も一般的です. さらに、それらは非常にシンプルで準備が簡単です。
お酢ドレッシング。
ボウルに少量の植物油、黒コショウ、砂糖、酢を混ぜます。 ご覧のとおり、ビネグレット用のビネガードレッシングを作るのはとても簡単です。
マスタードドレッシング。
蒸し卵の黄身をマスタード、塩、砂糖でよくこねる。 次に、少量の植物油を加え、同時に、準備中の混合物を粉砕し続けます。 すべての植物油がマスタードと卵黄と混ざったらすぐに、挽いた黒コショウを加え、酢を注ぎます.
ビネグレット用のマスタードドレッシングの準備も難しくないと思います。
ビネグレットのカロリー数.
ビネグレットソースのカロリー量はどれくらいかという質問に答えるには、まず、栄養素の一部を保持できるゆでた野菜が含まれていることを明確にする必要があります.
ビネグレットには、人にとって非常に必要なさまざまな有用物質も含まれています。 これがおそらく、多くの人がビネグレットソースのカロリー数に関心を持つ理由です.
ビネグレットソースはほとんど茹でた野菜しか入っていないので、一見、ビネグレットソースはそれほどカロリーがないように見えるかもしれません。 ビネグレットのカロリー量は、そのドレッシングに大きく依存します。 この野菜サラダを作る過程でどんなドレッシングを使ったのか。
したがって、植物油で味付けした古典的なビネグレットサラダ100グラムには、220 kcalが含まれます。
ビネグレットの利点と害.
栄養学などの科学の観点から、ビネグレットはかなり良い料理です。 しかし、人が真性糖尿病、太りすぎなどの問題を抱えている場合は、この野菜サラダを放棄する必要があります. 問題は、ビネグレットが3つの主な製品であるということです-ゆでたジャガイモ、ニンジン、ビート。 これらの製品には大量の炭水化物が含まれており、体に素早く簡単に吸収されます。 この場合、血中のインスリンのレベルが急激に上昇する可能性があります。 そして、それは糖尿病の発症を引き起こします。
多くの人は、ビネグレットソースの一部であるザワークラウトが非常に役立つと誤って信じています. はい、ザワークラウトは健康的な製品ですが、万人向けではありません. 粗い繊維とかなりの量のさまざまな有機酸が含まれているため、消化管の病状（消化性潰瘍、大腸炎、胃炎など）の人は使用しないでください。 このように、ザワークラウトは痛み、けいれん、不快感を引き起こす可能性があります.
きゅうりの酢漬けについては、合成の安価な酢を使用した場合は消費しないでください。 これを行うには、ワイン、リンゴなどの天然酢のみを使用してください。
ビネグレットダイエット.
ビネグレット ダイエットは、最も快適でシンプルなダイエットの 1 つです。 かなり大量の野菜が使用されているため、胃腸管の正常化に貢献し、食欲を減らすのに役立ちます. ビネグレットダイエットは3日間設計されています。 それを使用すると、栄養を制限することなく、約2キログラムの余分な体重を簡単に減らすことができます。
料理ダイエット ビネグレット。
体重を減らしたいですか？ 簡単なことはありません。 減量のためにダイエットビネグレットを準備するだけで、喜んで体重を減らすことができます。 食事のビネグレットは、古典的なものと同じ方法で準備されますが、次の点のみが異なります。
グリーンピースの缶詰の代わりに、ゆでたグリーンピースをビネグレットソースに入れます。 生のグリーンピースがない場合は、冷凍のものを使用してください。
キュウリのピクルスやザワークラウトの代わりに、有用なミネラルを多く含む海藻を使用してください。 ビネグレットソースに新鮮なハーブを加えると、美味しい食事用ビネグレットソースの出来上がりです。
ビネグレット ダイエットは、少なくとも 3 日間は続ける必要があります。 一日中ビネグレットを作ります。 ビネグレットしか食べられません。 緑茶を飲むことができますが、砂糖は追加されていません. 無糖の果物で食事を補うことができます。
ビネグレットを作るための便利なヒント。
ビネグレットを準備するときは、次の規則に従う必要があります。
じゃがいもが加熱しすぎないように、水に少量の食卓塩を加えて茹でます。
茹でたじゃがいもは皮をむきやすいように、茹で上がったらすぐに冷水につける。
水に少量の砂糖を加えてニンジンを調理すると、新鮮なニンジンの色と味になります.
ほとんどすべての料理は、ビネグレットの材料を混ぜるのに適しています. 唯一の例外は金属です。
動画レシピを見る ビネグレットソースの作り方.