野菜が凍ったらどうする？じゃがいもが凍っている場合の対処法野菜が凍っている場合の対処法

29.01.2022

冬。霜。解凍します。また霜。野菜はバルコニーや地下室に保管されています。ニンジン、ビーツ、キャベツ、タマネギ…ストックは秋に作られ、このストックは理想的には夏まで、または少なくとも春の半ばまで続くはずです.

霜が降りる前に、野菜の入ったネットが何かで覆われていて、凍らないようになっていれば良いです。そうでなければ？出張はバルコニーで野菜を保存するのを妨げる可能性があります。降雪により、田舎や村の地下室に行くことができなくなります（在庫の所有者が都市の住人である場合）。

そして今、私たちは冷凍キャベツ、冷凍ニンジン、霜でしわが寄ったビーツ、氷でカリカリになったタマネギを持っています...そして、まだ冬の半分と春のすべてがあります。そして、野菜はただ腐り始めようとしています-悲しいかな、凍結した後、これはまさに起こることです.

そして永遠のロシアの質問 - 何をすべきか？それを捨ててください-それは残念だと思われます、そして何ですか？そんな愛情を込めて作った株がなくなりました。すべてを同じ場所に、同じ形で維持し続けることは不可能であり、野菜は腐敗し、食欲をそそる臭いのゴミが山積みになるだけです。

答えは簡単です - 野菜をすぐに処理してください。それらをサラダ、ボルシチの準備、キャベツスープの形で瓶に丸めます。缶詰の形で長期間保存でき、冷凍されていても「缶詰」製品の品質にはほとんど影響しません。しかもストックはそのままで、避けられない腐敗の心配もありません。

冷凍野菜を加工するための簡単なレシピをいくつか紹介します。

ボルシチを作るには、ビート、キャベツ、タマネギ、ニンジンが必要です。 6リットルの鍋の場合-中玉ねぎ8個、キャベツ1頭、ニンジン5〜6個（小さくなく、かなり大きく、「象」サイズではありません）、残りはビートに取られます。

ビーツを洗ってゆでます（ゆでたビーツは柔らかくする必要があります。マッチで準備ができているかどうかを確認します。マッチがビーツに簡単に突き刺さる場合は、すでにビートを火から下ろしてください）。ゆでたビートが冷めたら、皮をむき、粗いおろし金ですりおろします（またはフードプロセッサーを使用します-適切なナイフを忘れずに取り付けてください）。

キャベツは細かく刻みますが、できれば手作業で、機械的または電気的なシュレッダーで得られるように、細かく刻むのではなく、大きくします。しかし、ピースのサイズは素人であり、皿の飛行品質にはまったく影響しません。

にんじんは皮をむき、ビートのように粗いおろし金でこすります。タマネギは、好きなように、リング、ハーフリング、クォーターリングにカットされます。

少量の植物油を鍋に注ぎ、にんじんを半分煮るまで少し煮込みます。にんじんが半分煮込まれるとすぐに、タマネギは彼女の仲間を維持するので、オニオンリングがもう少し金色になり、少し柔らかくなるまで（完全ではありません！）、彼らは一緒にコミュニケーションをとります. 次に、少量の水（6リットルの鍋にはコップ1杯の水しか必要ありませんが、半分で十分です）、植物油（1〜1.5カップ）、キャベツを追加します。次に、キャベツが少し煮込まれて落ち着くまで、座って待ちます（約15〜20分、もう必要ありません）。

鍋の中身をかき混ぜるのを忘れずに！キャベツが少し落ち着いたらすぐに、ビーツを加えます - 鍋が完全にいっぱいになるまで、もう一度混ぜます。そして - トマトソースまたはトマトペースト（6リットルの鍋には1 jar 1/2リットルが必要です。それ以上は必要ありません）。ちなみに、ボルシチにトマトペーストを入れたくない場合は、缶詰にする必要はありません。

さて、混合物が沸騰している間に、塩（味）、コショウ（味）、コリアンダー、クローブ、パプリカなどのさまざまな調味料とスパイス（味）を加えます。そして½カップの酢。

すべてが沸騰したらすぐに、10分待って、準備した滅菌済みの瓶に混合物を入れ始めます。あなたの処分で-サラダとして使用できる6リットルのボルシチの準備、および（少しゆでたジャガイモを追加して）-毛皮のコートの下のニシンの「毛皮のコート」として。

ビーツを除いたすべてが同じで、鍋が完全にいっぱいになるまでキャベツの量が増えます-そして、キャベツスープ用のブランクが得られます（ただし、キャベツスープを調理するときは、さらにいくつかの新鮮なトマトが必要です。しかし、あなたはそれらなしで行うことができます)。植物油のコールスローのように、混合物を冷やして使用することもできます.

冷凍野菜が節約され、良い缶詰で在庫が補充されます。そして、野菜料理を準備する際のすべての注意は、缶を開けて水を沸騰させることになります。

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冷凍野菜を加工するための簡単なレシピをいくつか紹介します。

冷凍野菜が節約され、良い缶詰で在庫が補充されます。そして、野菜料理を準備する際のすべての注意は、缶を開けて水を沸騰させることになります。
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にんじんは、世界中でかけがえのない人気のある根菜です。健康に必要なビタミンやミネラル、食物繊維が含まれています。この野菜は、スープやおかずの調理に欠かせません。にんじんを一年中保管しても意味がなく、保管された作物の50％が腐敗するという意見があります。本当じゃない。

経験豊富な夏の居住者は、保存用に適切に準備された野菜が1年で腐ることはなく、ニンジンの味が変わらないことを知っています. 多くの方法の中から、製品の高品質な保管に適した方法を選択することが重要です。バルコニーはニンジンの保存に適しています。ほとんどのアパートの住人は、野菜を保管するための地下室を持っていません。都市の居住者にとって、アパートのバルコニーは長い間、冬に食料を保管する場所になりました。

ニンジンをバルコニーまたはガラス張りのロッジアに保管できる温度はどれくらいですか

にんじんがビタミン、ミネラル、味を保持する温度は、湿度 85 ～ 90% で 0 ～ + 1 C です。これ以上下がらないようにしてください。霜が降り始めたら、家に持ち込んでください。バルコニーの許容保管温度は+ 1〜+ 8度です。バルコニーの温度がゼロ以下の場合、にんじんジュースは凍ります。温度体制を上げた後、すべてのジュースは、氷によって形成された根の作物の亀裂から流出し始めます. 亀裂を通して、あらゆる種類の感染が野菜に浸透し、ニンジンの腐敗につながります.

温度が+8度以上上昇すると、新陳代謝の促進によりニンジンが発芽または腐敗し始めます。 + 8度を超える温度では、野菜は乾き始め、単に色あせます。新鮮な空気とともに悪い微生物が侵入し、病気を引き起こすため、弱くする必要があります。湿度の割合が変化すると、にんじんは急速に乾燥し始め、色あせます。

皮の薄い野菜は、より慎重な取り扱いが必要です。洗濯やクリーニングはできません。

ニンジンの保存方法

粘土での保管

必要になるだろう：

ボックス;
段ボール箱;
水;
粘土;
ニンニク;
ポリエチレンフィルム。

粘土はニンジンの表面を保護し、しおれを防ぎます。次の 2 つの方法があります。

バケツの半分を粘土で満たし、水を入れ、混ぜて水を加えます。混合物を3〜4日間放置します。浸み込んでサワークリームのようになります。箱の底にフィルムを敷き、野菜を丁寧に並べます。粘土が乾いたら、別のニンジンの層を置き、粘土で満たします。したがって、ボックスを一番上まで埋めます。
にんじんを集め、にんにく溶液に浸し、次に粘土に浸します。にんにく溶液: 200 グラムのにんにくを肉挽き器に通し、2 リットルの水でかき混ぜます。粘土モルタル：粘土は、濃厚な混合物が形成されるまで水で希釈する必要があります. 根を伸ばして空気を抜きます。にんじんを箱や箱に入れます。

そしてビタミンの保存（結局のところ、冬にはスーパーマーケットで販売されているものと夏のものはビタミン組成が異なることを誰もが知っています）。はい、株式へのアクセスは永続的です。

凍結が可能かどうか、および解凍後にその有益な特性が失われるかどうかについては、さらに説明します。

冷凍特典

地下室などの涼しい場所に保管するのが通例です。特定の条件下では、野菜は春まで缶詰になります。ただし、温度が低すぎたり高すぎたりすると、シミになったり、カビが生えたり、乾燥したり、凍結したりします。守っている人は特に大変です。 アパートのニンジン. 結局のところ、誰もが地下室やバルコニーを備えているわけではありません。そのため、このような状況での理想的な方法は、長持ちする冷凍ニンジンです。

さらに、最新の冷蔵庫にはすべて広々とした冷凍庫が装備されているため、別の冷凍庫を用意する必要はまったくありません。したがって、このタイプの準備には、追加の費用や余分な労力は必要ありません。

すべての主婦にとって、この収穫方法にはもう1つの大きな利点があります。多くの時間を費やす必要はありません。調理するときは、袋を取り出し、必要な量のにんじんを皿に加えるだけです。

ニンジンの選択と準備

ニンジンを冷凍庫で冷凍する前に、責任を持って製品の選択に取り組み、高品質の素材のみを選択する必要があります。これらがあなたの庭の野菜であればより良いです。

だから、若く、ジューシーで、丸ごと、腐っていないものが選ばれます。

重要！ 熟れすぎた根菜類を冷凍することはできません。-それらの利点は最小限です。

選ぶ にんじんは中くらいの大きさが必要です. 小さな標本は延期することをお勧めします-冷凍すると味が失われます。

収穫する前に、野菜の汚れをよく取り除き、洗い、上層を薄く切り取り、端を切り取り、タオルの上に広げてよく乾かします。

適切な容器

野菜が乾燥している間、冷凍用の容器を選ぶことができます。

これらは次のとおりです。

小さなプラスチックトレイ (コンテナー);
使い捨てカップ;
冷凍製品の保管を目的とした特別なパッケージ。
氷またはベーキング用の型（マッシュポテトまたはすりおろしたニンジン用）;
ジッパー付きポリエチレン袋。

通常のビニール袋を使用することもできますが、耐久性があり、常に新品である必要があります。
プラスチック製の容器を使用する場合は、冷凍すると野菜が膨張し、空きスペースが必要になるため、ふたまで 1 ～ 1.25 cm の空きスペースを残すようにしてください。

凍結方法

にんじんを冬の間冷蔵庫で冷凍する前に（袋に入れても容器に入れても構いません）、解凍後の目的を考えてください。カットの形状と加工の程度はこれに依存します。

重要！ ニンジン全体を冷凍することはお勧めできません-それは多くのスペースを取ります.

みじん切り

多くの料理では、ニンジンはスライスした形で、円、薄いストリップ、または小さな立方体（約6 mm）に切るのが最適です。

生

あなたの便利な方法で千切りにんじんを乾燥させ、一度に袋や容器に並べます。同時に、容器内の空気ができるだけ少なくなるようにする必要があります。

容器に包装日や用途（スープ用、ロースト用など）を記載したシールを貼って冷凍庫に入れると、より分かりやすく移動できます。

にんじんを冷凍するには、次の 2 つの方法があります。

刻んだ野菜をボードまたはトレイに並べ、冷凍庫に1〜2時間入れます。
冷凍品は容器に詰められ、空気が排出され、密閉されて冷凍庫に隠されます。

前湯通し

にんじんは調理中に長時間の調理や煮込みを必要とするため、冷凍する前に数分間湯通しすることをお勧めします. その後 - 冷水ですすいでください。こうすることで味がまろやかになり、調理時間も短縮できます。

このタイプの準備には、大きな鍋、水と氷の入った容器が必要です。

ブランチングを開始する前に、氷水を準備する必要があります。

ブランチングは次の方法で行われます。

大きな鍋に2/3の水を入れて火にかけます。
水が沸騰したら、準備したみじん切り（または丸ごと）のにんじんを入れます。
2分後、野菜を取り出し、素早く氷水に移す。
調理プロセスをすばやく停止するために、同じ時間 (2 分) をニンジンに与えて「冷却」します。
にんじんをザルまたはふるいに移して水をガラスにします。穴あきスプーンで水から野菜を取り出し、ペーパータオルの上に広げます。
にんじんが乾いたら、トレイに薄く並べます。この場合、部品が接触しないようにする必要があります。
トレイを冷凍庫に 2 ～ 3 時間入れます。

準備が整った野菜は、準備された容器に分けて配置され（スパチュラでトレイから取り除く方が良い）、冷凍庫に入れられます。

おろし金

ほとんどの場合、生のニンジンはおろし金でこすった後、冷凍されます。これには特別な技術はありません。このように切り刻んだ野菜を少しずつ並べて冷凍庫に入れます。

焼き型ですりおろしたにんじんを冷凍することをお勧めします。にんじんは冷凍後、袋に移すだけ。

ピューレ

子供のために冬にニンジンを凍らせる方法がわからないお母さんは、このレシピを使うことができます。

ニンジンは無塩水で20〜30分間煮て、ブレンダーで細かく刻み、袋に詰めて冷凍庫に入れます. このような冷凍ピューレは、次の形でうまく使用できます ベビーフード.

冷凍野菜を加工するための簡単なレシピをいくつか紹介します。