ブラックキャビア染め。本物のキャビアと偽物を見分ける方法. レッドキャビアと偽物を自宅で区別する方法

15.12.2021

前世紀の70年代には、ブラックキャビアの瓶は、ほとんどすべてのソビエトの家庭でお祝いのテーブルの主な装飾品でした. そして、購入した製品の品質、さらには信頼性を疑う人は誰もいませんでした。しかし今、この本当に便利な珍味には多額の費用がかかりますが、品質が常にそれに対応しているわけではありません。さらに、多くの場合、本物のブラックキャビアを装って偽物を購入できます。ゼラチン状の卵ではなく、着色されたカワカマスのキャビアであれば問題ありません。お金を惜しまず、ブラックキャビアの絶妙な味わいを存分に味わうために、専門家のアドバイスに耳を傾けてください。

パッケージをよく調べる

もちろん、衛生と消費者の資質の観点から、パッケージ化されたブラックキャビアを購入することをお勧めします。結局のところ、ルースキャビアがいつ生産され、発見され、どのような状態で保管されていたのかはわかっていません。しかし、重さで試すことはできますが、瓶を開けるまで何が入っているかわかりません. 偽物を買わないためには、パッケージを注意深く調べる必要があります。

1. ブラックキャビアは、ガラス缶とブリキ缶の両方に詰めることができます。市場では、プラスチック包装を見つけることができます。もちろん、高品質の珍味も含まれている可能性がありますが、ほとんどの場合、偽物または低品質の製品です.

2.工場出荷時のパッケージには、「チョウザメのキャビア」という碑文が必要です。

3. ラベルには、キャビアがどの種類の魚であるかの情報が含まれている必要があります。

4.本物のキャビアを使ったエチケットでは、どのような技術的条件下でリリースされたかを示しています。 GOST 7442-2002に従ってリリースされたものを購入するのが最善です。

5. 本物の瓶には、キャビアの種類が示されています。

6. 製品の構成。高品質のキャビアには、塩以外の添加物が含まれていてはなりません。

7. 有効期限も信頼性について多くのことを教えてくれます。低温殺菌されていない穀物は2か月以上保存できず、低温殺菌された穀物の貯蔵寿命は8か月を超えません. スタンプの有効期限は、通常 1 か月以内です。瓶の有効期限が 12 か月を超えている場合は、偽物であるか、製造時に防腐剤が使用されている可能性があります。

非常に多くの場合、大規模な製造業者は、美味しくて健康的な製品がどのように得られたか、ダウンホールまたは搾乳を示しています。パッケージにそのような碑文がある場合、これは信頼性の別の確認です。

購入する前に、マーキングを注意深く見てください。ロシアの基準に従って作成され、リリース日とシフト番号が含まれている必要があります。チョウザメ（文字）とシロイルカ（数字）をマーキングする場合、製品の色を表示する必要があります。ちなみに、パッケージがガラスの場合は、色と刻印を比較することで簡単に真贋を確認できます。

チョウザメのキャビアは次のようにマークされています。

明るい色合い（ライトグレー、グレー、イエロー、ライトブラウン） - A;

ダークシェード（ダークグレー、ブラウン、ダークブラウン） - B;

ブラック - W.

ベルーガキャビアのカラーマーキング:

ライトグレー - 000;

グレー - 00;

ダークグレー - 0;

ブラック - H.

缶詰のキャビアを購入するときは、刻印の仕方に注意してください。碑文が凸状の場合、瓶の中身は本物であり、すべての規則に従って作られています。発売日とバッチ番号が凹んでいる場合は、おそらく偽物です。缶の刻印がインクで刻印されている場合、これは間違いなく偽物です.

品質の指標としての外観

偽のキャビアを買わないためには、その外観をよく見てください。本物の卵は完全に大きな球形にはなりません。そのような魚製品を提供された場合、それはおそらくタンパク質です。もちろん、本物のキャビアのサイズは魚の種類によって異なりますが、最大のベルーガでさえ、人工のものより数倍小さいです。すべての小さな卵が同じサイズである場合にも警告する必要があります。これはパイクでのみ発生する可能性があり、天然の黒い卵はサイズが異なります。

本物の高品質のキャビアには、顕著な生臭さはありません。人工ブラックキャビアの製造では、ゼラチンの味をかき消すためにフレーバーを導入する必要があります。天然の高品質キャビアには堆積物があってはなりません。

多くの場合、ルーズブラックキャビアの悪意のある売り手は、製品に新鮮な外観と輝きを与えるために、植物油で処理します。購入する前に、キャビアを指でこすります。オイルの跡がある場合は、オイルで処理します。本物の卵はスプーンで押すと割れるはずですが、弾力が残っていれば人工卵です。

良質のキャビアは均一で砕けやすいはずです。キャビアを入れたガラスパッケージを通して光を見てください - 本物の瓶には、懸濁液、液体、粘着性の卵があってはなりません。容器が傾いていても、中身が浮いてはいけません。缶詰を振ることができます。スケルチ音が聞こえる場合は、キャビアの品質が悪いか偽物です。

一部の悪徳メーカーは、異なる品質の卵を 1 つの瓶に混ぜています。廃棄物または腐敗した製品は、通常、最高品質のレイヤーの下に配置されます。そのようなサンドイッチを購入していないことを確認するには、小さなスプーンで瓶の底から卵を数個取り出します。それらはもろく、乾燥していないはずです。

家庭での品質管理

魚料理の品質と信頼性を確保するための最も簡単で信頼できる手段の 1 つがあります。これは普通のお湯です。少量の黒卵を沸騰したお湯に浸して観察します。水の場合:

黒く染めたら、染めたカワカマスまたはスケトウダラのキャビアを購入したことになります。

それは透明のままで、表面に油膜が形成され、次にこのタンパク質膜が形成されました。

卵を全部溶かしたら、ゼラチンボールになりました。

フレークは、天然のブラックキャビアと一緒に沸騰したお湯のグラスに浮かびます。水に溶けず、卵はそのままで、少しだけ膨らみます。

結論として、生産者不明のブラックキャビアは、たとえ価格がはるかに安くても、怪しげな売り場で購入するべきではありません。

販売されているブラックキャビアは、最初、2番目、最高、いわゆる年齢など、いくつかの品種に分けられます。年齢タイプはプレミアムで、他のタイプよりも高価です。アルビノベルーガから得られる、非常にまれで信じられないほど高価な琥珀色の繊細なゴールデンキャビアもあります。人工卵には、鶏肉のタンパク質、ゼラチン、塩、防腐剤、香料が含まれており、球形で大きなサイズです。当然のことながら、安価なタンパク質の偽物には有用な特性はありません（元の価格ではないにしても、誰もあなたがそれを購入することを禁じていません）.

本物のブラックキャビアはどのように見えるべきか

まず、製品の外観を見てください。人工卵だけが完全に均一な形をしていますが、非常に大きくなる可能性があります。そのような繊細さは美しく見えますが、なぜもっと支払うのですか。ブラックキャビアの味は？おおよそニシンの塩漬けに似ていますが、品種によって大きく異なります。しかし、高品質の製品には、顕著な刺激臭があってはなりません。香料は、タンパク質製品でゼラチンを分解するために使用されます。天然卵のプラークもすべきではありません。適度な輝きは許容可能であり、必要です。主なことは、植物油による豊富な潤滑の結果として現れないことです。スプーンで卵を押してください - それが破裂した場合、すべてが順調です。あなたはそれを手に置くことができます-脂っこい痕跡があってはなりません。購入する前にブリキ缶を振ってください。ガラスの中で、製品を考えてみましょう - 良いものは、通常、もろく、均質で、懸濁液を含んでいません (それらは光の中にあります)。 90% の確率で不一致や層間剥離がある場合は混合特性を示すため、均質性は必須の要件です。

非常に多くの場合、ブラックキャビアは天然の穀物と人工の穀物を混ぜ合わせて偽造されます。

選び方

ブラックキャビアの品質を目で確認するのは簡単ではありません。

パッケージ化してください。
有名メーカーの製品を優先します。

GOSTによると、ブリキとガラスの容器は包装に使用できます.プラスチックはまだ偽物を示していませんが、ほとんどの場合、適切なレベルの品質に関連付けられています. 工場の瓶には、「チョウザメのキャビア」というマーク、魚の種類に関するデータ、GOSTまたはTU（数字付き）が含まれている必要があります。低温殺菌、製品の種類（一時停止、穀物）、組成に関する情報も示されています。

有効期限は 1 年を超えてはなりませんが、粒状の非低温殺菌製品は最大 2 か月間、包装された製品は 1 か月以内に保管されます。マーキングには発売日だけでなく、シフト番号も含まれています。ベルーガ、チョウザメの繊細さは色によって分類され、それも示されています。缶のマーキングは厳密に凸状でなければなりません。

さて、購入後、卵をコップ一杯のお湯に入れることができます。

液体が着色されている場合 - ポロックまたはパイクの着色された製品を購入しました。
水面に油膜が形成されると、タンパク質の偽物について話すことができます。
ゼラチンボールは完全に溶けます。

緑の珍味

緑がかった色は黒チョウザメのキャビアの特徴です。粒子の直径は約 2 mm で、ブラックキャビアでは一般的ではない緑色がかっています。他のオプションは黄色、茶色です。ちなみに、チョウザメの珍味は6割以上を占めています。

専門家が高品質のキャビアを購入する方法を共有します

多くのバイヤーは疑問に思っています：自宅で赤キャビアをチェックする方法-自然かどうか？赤キャビアは入手可能ですが、高価な料理の 1 つです。お祝いのテーブルに最適な装飾の1つです。赤キャビアはサンドイッチに合うだけでなく、栄養も豊富です。キャビアは稚魚の胚が発生する魚の卵の塊であるため、これは驚くべきことではありません.

ほとんどの生物では、急速に成長する子孫が発達する器官は、脂肪、タンパク質、ビタミンで飽和しています。したがって、植物の種子と鳥の卵の両方、そして前述の魚のキャビアは非常に栄養価が高く、ビタミンを含んでいます. 食品業界では、無精卵が通常使用されます。そしてレッドキャビアは、さまざまな種類のサーモンフィッシュのキャビアの総称です。それらは色と構成が似ています。

赤キャビアの利点

赤キャビアには、グループA、B、D、Eのビタミンと、妊婦に不可欠な葉酸が含まれています。葉酸がないと、胎児の神経管の発達が妨げられます。微量元素のうち、多くの魚介類と同様に、ヨウ素に加えて、カルシウム、リン、鉄が含まれています。キャビアには多価不飽和脂肪酸も豊富に含まれています。魚肉、魚脂肪、植物油とともに、オメガ 3 とオメガ 6 の貴重な供給源と考えられています。カロリーが高いにもかかわらず、心血管の健康をサポートし、癌、喘息、うつ病、肥満を予防します。カルシウムは骨に良く、鉄はヘモグロビンを増やします。

そんな価値のある商品は、きっと偽物にしたくなるはず！低品質の商品や人工のキャビアに遭遇する可能性があります。しかし、製品の品質を評価するためにキャビアの瓶を持って実験室に行くことに同意する人はほとんどいません。赤キャビアを自宅でテストすると便利です。どうやってするの？いくつかの点を見てみましょう。この記事では、赤キャビアが本物かどうかを自宅や店舗で確認する方法について詳しく説明します。まず、キャビアの品質を評価してみましょう。

私たちは瓶を研究します

ご想像のとおり、自宅で赤キャビアをチェックしてください。ただし、購入前であっても、事前に調べておくことをお勧めします。キャビアを販売している瓶は、多くのことを教えてくれます。まず、彼女を振ってください。通常、天然のキャビアはぎっしり詰まっており、ゴボゴボという音は聞こえません。もしそうなら、商品を店の棚に置いておいてください。次に、ラベリングについて考えてみましょう。内側から押し込む必要があります。外側から押し込む方がはるかに簡単な場合は、偽物を扱っています. 発売日も参考になります。キャビアの収集は通常夏に行われ、すぐに処理されます。他の日付は警告する必要があります。

構成を見てください。 E239 - ヘキサミンを含むキャビアは避けてください。毒。安息香酸ナトリウム (E211) も役に立ちません。これらの物質は両方とも、特定の条件下で発がん物質に変換されます。キャビアには防腐剤が含まれている可能性が最も高いですが、最も無害なソルビン酸（E200）が優先されるべきです.

量り売りします

重量で、偽物とオリジナルを区別する方がはるかに簡単です-結局のところ、すべての商品があなたの心の中にあります. あなたもそれを味わうことができます！しかし、ここでも注意が必要です。まず、キャビアを見て、その外観を評価します。粒が大きすぎて色がくすんでいる場合は、ポリリン酸が添加されている可能性があります。それらは水分を保持するため、重量を増やすために配置されます。これにより、卵のサイズが奇妙に膨らみました。キャビアの代わりに水を買うのは単に不採算であるだけでなく、ポリリン酸塩も非常に有害です. 水分を保持する能力は人体にも反映されています - 浮腫や心血管疾患が発生します。

自宅で赤キャビアをチェックする方法は？自宅でも同じ検査ができ、試食もできます。これにはマイナスが1つあります。製品はすでに購入されており、お金は使われています。上質な赤キャビアがいい香り。キャビアを手に取ります。襲撃を行うべきではなく、圧縮すると卵が破裂します。味わってみてください - 赤キャビアのおなじみの味を感じるはずです。それとの違いは、購入を拒否する理由です.

ゆるいキャビアの危険性

重量で購入すると便利です-すべてのキャビアが目の前にあります。ただし、パッケージ化された状態で 4 か月以上保管されないことを考慮する必要があります。すでに知られているように、サケの産卵は夏に行われるため、11 月以降は重量でキャビアを購入しないでください。ほとんどの場合、すでに冷凍されており、独特の風味と食感が失われています。

ゆるいキャビアの危険性は、売り手が乾燥した卵や曇った卵 (容器の気密性が失われた兆候) を取り除き、グリセリンと香料を追加できることです。そして最良の選択肢は、ガラス容器でキャビアを選ぶことです. それは密閉されており、悪意のある売り手による操作から保護されていると同時に、光に見える.

人工キャビアとは？

人工の赤と黒のキャビアが発明されたとき、それは卵から作られました。しかし、味や食感が天然のものとは大きく異なり、あまり需要がありませんでした。年月が経ち、技術が開発されました。現代の人工キャビアは、寒天とアルギン酸ナトリウムのゲル化剤に基づいています。 1つ目は紅藻から、2つ目は茶色から得られます。

人工キャビアは、卵、牛乳、タンパク質から作られています。サーモンの魚肉、魚油は製造に使用できます。これにより、キャビアに魚のような味がします。しかし、味はまだ本物に劣ります。本物のキャビアに含まれる栄養素のほとんどが欠けています。健康被害は、少なくともわずかに味を自然に近づけることを意図した染料や香料である可能性があります.

原則として、キャビアの代理は節約する人に適しています。大人数のゲストの料理を飾るのに使用できます。しかし、自然の珍味を買うために店に行く場合は、偽物に注意する必要があります. 一部のバイヤーは、自宅で赤キャビアをテストしようとします。よくあることですが、誰もが天然のキャビアとサロゲートを区別できるわけではないため、この製品を選択するためのヒントを読むことが重要です.

人工キャビアを支持しないもう1つの事実があります. 寒天ベースの製品は、数時間しか開いていません。この紅藻由来のゲル化剤は、実験用細菌を増殖させるためにペトリ皿で誤って使用されることはありません。これは彼らにとって素晴らしい繁殖地です。したがって、そのようなキャビアを冷蔵庫に置いたままにすると、多くの未知の微生物と仲良くなるリスクがあります。

これに伴い、疑問が生じました：自宅で赤キャビアをチェックする方法-天然または人工？

パッケージには何が隠されていますか？

自宅でもその場でも赤キャビアをチェックしてみてください。人工キャビアの製造業者は、この事実を隠すことを常に目標としているわけではないため、パッケージに記載されている内容を必ずお読みください. 製品が魚の模造品であることを示している可能性があります。しかし、この事実が隠されていても、構成は間接的に真実を裏切る可能性があります. キャビアに植物油と染料が含まれている場合、これは偶然ではありません。油はゼラチン状の卵がくっつかないようにするために使用され、染料はそれらに赤い色合いを与えます. 不自然に明るい色は、染料を使用している可能性があります。

製品の価格が低すぎることに注意する必要があります。保管条件もすべての秘密を明らかにする可能性があります。天然のキャビアはマイナスの温度で保管されるため、保管温度がゼロを超える場合、たとえば + 4 から + 8 の場合は偽物です。人工キャビアは冷凍するとくっつき、解凍するとおかゆになります。これを防ぐため、パッケージにはゼロ以下の温度は表示されていません。

メーカーの住所を見てください。極東では、人工キャビアを生産することはほとんど意味がありませんが、生産地が大陸部にある場合、偽物の可能性が高くなります. 本物かどうかにかかわらず、家で赤キャビアをチェックすることは、結局のところ、非常に現実的です！

外観と特性

赤キャビアの本物かどうかを目視で確認する方法は？卵を注意深く調べます。最も重要な基準は、偽の卵には胚芽がないため、核がないことです。人工卵はサイズと色合いが異なる場合がありますが、天然卵は通常同じサイズと色です。

自宅で赤キャビアをチェックする他の方法はありますか - それは自然ですか? これはどのように行うことができますか？卵を数個熱湯に入れます。キャビアが本物の場合、何も起こりません。そして、人工的なものはすぐに手放します。ゼラチンシェルは水に溶けます。キャビアの代理はすぐに水をオレンジ色に変えます。

構造、味、香り

卵を舌の上に置いて、つぶしてみる価値があります。それは破裂します-それはそれが本物であることを意味します. 人工キャビアは歯でしか割ることができません。本物の卵は、稚魚が成長しなければならない液体内容物を含むカプセルですが、代理卵の生産技術は、そのような正確な模倣には達していません. その卵は構造が均一です。良いキャビアは塩辛すぎてはいけません。キャビアのにおいに注意してください。顕著なニシンの臭いは、キャビアが肉や魚の脂肪から作られていること、つまり人工的なものであるか、香料が添加されていることを示しています。

まとめ

では、自宅で赤キャビアをチェックする方法は？天然の赤キャビアは、多くの視覚的特性と味覚特性によって際立っています。また、パッケージを注意深く調べることで、それに関する情報を得ることができます。したがって、十分に注意を払っている場合は、自宅で本物の赤キャビアかどうかを確認できます。高品質の製品を購入し、味を楽しんでください！

赤キャビアなしで本物のロシアのごちそうを想像するのは難しい。この繊細さは、さまざまな料理やスナックの準備に必要な主な要素になることがよくあります。赤キャビアと偽物を見分ける方法を考えたことはありますか? 製品の偽造はどうですか？誰がそれを必要とし、オリジナルと偽物を区別する方法は? これらおよび他の多くの質問に対する答えは、すぐにわかります。

私たちの店の棚には何がありますか？

キャビアが黒と赤であることは多くの人が知っています。また、購入者は、お祝いの席でごちそうを提供する魚の種類についての知識を自慢できますか? 原則として、店には3種類の黒チョウザメのキャビアがあります。それらの中で最も高価なのは星状チョウザメのキャビアで、ベルーガとチョウザメがそれに続きます。加工方法によって、粒状（卵が互いによく分離し、キャビア自体が厳選された原材料から作られている場合）、プレス（マッシュポテトの形）、楕円形（キャビアがフィルム自体に塩漬け）。次に、赤キャビアは、あらゆる種類のサケ魚によって市場に出回っています。これはみんなのお気に入りのピンクサーモン、チャムとサーモン、トラウトとアザラシです。最も一般的なキャビアはピンクサーモンです - この魚は珍味を愛するすべての愛好家の中で最も多産です. キャビアの味はすべての人に喜ばれます. それほど頻繁に見つけることはできませんが、この魚は長い間大量絶滅の状態にあったためです.

偽物を見分ける方法は？

この質問に答える前に、偽物がどのように作られるかを理解する価値があります。偽の赤キャビアは何でできていますか? これらの目的のために海藻が使用されます。まず、植物から寒天、アルギン酸、アガロイドを分離します。その後、これらの成分に基づいて、特別なレシピに従ってゼリーが調理されます。その後、製品は希望の色に着色され、完成したゼリーから何らかのサイズの卵が形成されます。次に、チョウザメの脂肪を追加するか、赤キャビアと同じ味を与えます。そのような製品は、製品の一部である主成分（海藻）のためにヨウ素が豊富であると考えられています. したがって、製造中にすべての条件と製造技術が観察された場合、偽の赤キャビアは完全に無害です。赤キャビアと偽物を区別する方法を理解するには、製品を選択する際に考慮しなければならないいくつかの側面を決定する必要があります。

キャビアの色とその外部データ

すべての卵が同じ大きさで、簡単に分離できるのはオリジナル製品だけです。赤い粒子の表面に付着した斑、損傷、ひび、血の塊、または粘液はまったく受け入れられません。本物のレッドキャビアは、豊かな明るいオレンジ (または緋色) の色をしています。卵自体は透明です-それらを通して、いわゆる目、つまり卵の芯を見ることができます。何もない場合、購入者の手にあるのは、タンパク質製品、牛乳、ゼラチンにフレーバーとフレーバーを加えた偽物である可能性が最も高いです。ちなみに、フェイクキャビアは純正品よりも色が濃いです。

赤キャビアと偽物を視覚的に区別する方法を知っていれば、偽造品の購入から身を守ることができます。

容器包装

本物の赤キャビアは、プラスチック容器に保管することはありません! 赤キャビアが入ったガラス容器を手に持つときは、パッケージの完全性に注意を払う必要があります。瓶を膨らませたり、絞ったりしてはいけません。本物の赤キャビアの賞味期限は 12 か月を超えることはできません。製品は -180 ～ -250 °C で保管する必要があります。瓶が振動するとき、無関係な音があってはなりません。特徴的なゴボゴボという音は、包装の密閉性が壊れているか、キャビアが再冷凍されたことを示しています。潜在的な購入者がブリキ缶を手に持っている場合は、製造元と製品の構成に注意を払う必要があります。そのため、サハリンとカムチャツカ産の赤キャビアは、6 月中旬から 9 月にかけて生産されます。現在、ロシアで水産物の輸出が許可されているのはここだけです。銀行に別のメーカーが表示されている場合は、購入者が偽物を手にしている可能性があるため、注意が必要です。さらに、キャビアが GOST に準拠していることをラベルに記載する必要があります。本物のレッドキャビアと偽物を区別する方法について言えば、製造日、「キャビア」記号、製造者番号、シフト番号、そしてもちろん、対応する漁業指数など、ラベルに記載すべきその他のマークに慣れておく必要があります。 (「R」)。キャビアが冷凍原材料から作られていることを示すため、「TU」マークは避ける必要があります。上記のすべての情報は、赤キャビアと偽物を瓶に詰めたものを区別する方法を学ぶのに役立ちます.

価格

本物の赤キャビアと偽物を区別する方法を知っていれば、1 つのコストでさえ、製品の品質について多くのことを知ることができます。したがって、1キログラムあたり約1200ロシアルーブルの費用がかかるのは、真の魚だけです。高すぎるコストは高品質の指標ではないことも理解する必要があります。しかし、「魅力的な」値札は確かに買い手に注意を喚起するはずです.

赤キャビアと偽物を自宅で区別する方法は？

すでに購入された商品で、何らかの理由で店舗で真贋を確認できなかった場合は、自宅で確認するための特別な方法があります。それらについて話し合う必要があります。提供する前に、キャビアを1つ取り、軽く押す必要があります。破裂しても飛び散らなかった場合、これは本物のキャビアであり、薄いパンケーキで安全に包むことができます。卵が安全で健全なままである場合、これは消費者が偽造品を入手したことを意味します. 質問に答えることができる別の興味深い方法があります：本物の赤キャビアと偽物を区別する方法は？ヨウ素の経験は、この質問に対する答えを見つけるのに役立ちます. わずか一滴のヨウ素で反応を見ることができます.本物の赤キャビアは、その色が非常に速く変化する人工製品とは異なり、その効果にまったく反応しません. 最も簡単な方法は、数個の卵をコップ一杯のお湯に浸すことです。人工の類似体は溶解しますが、これは本物の赤キャビアでは決して起こりません。この方法では、良い赤キャビアと偽物を区別する方法についての質問に対する答えを得ることができます。

赤キャビアの化学組成

おそらく、この製品の有益な特性について事前に話す価値はありましたが、今すぐそれを行うことを妨げるものは何もありません. 天然の赤キャビアと偽物を区別する方法を知っていれば、製品の構成とその有益な特性について話すことができます。粗悪品のキャビアにはウロトロピンのような危険な物質が含まれている可能性があるという事実にすぐに注意を払う必要があります. それ自体では、ウロトロピンはそれほど有害ではありません。これは、その崩壊の生成物であるホルムアルデヒドについては言えません。

そして今、赤キャビアの化学組成についての詳細。この繊細さは、タンパク質、ビタミンA、D、E、葉酸、リン、ヨウ素、カルシウム、多価不飽和脂肪酸が豊富な栄養価の高い製品です。赤キャビアには大量のタンパク質が含まれています - 約32％。これらの物質はすべて人体にとって不可欠です。赤キャビアが民間療法で非常に人気があるのはこのためです。この製品は、化粧品で広く使用されています。

有益な機能

赤キャビアを味、外観、および簡単な実験の助けを借りて偽物と区別する方法を知っているので、この製品の有益な特性とその独特の品質について話すことができます。赤キャビアのすべての利点は、たった1つの事実によって説明されます。小さなキャビアは「魚の卵」であり、その組成には胚の完全な発育に必要なものがすべて含まれています。しかし、これは赤キャビアが朝食、昼食、夕食に大さじで食べられるという意味ではありません. 赤キャビアは、アテローム性動脈硬化の予防と免疫システムの全般的な強化に非常に役立ちます。赤キャビアの適度な消費は、体の自然な若返りに貢献します。この製品は、骨の強化と視力の改善に役立ちます。さらに、赤キャビアは血栓の形成を防ぎ、血液循環を改善します。多くの専門家は、血液中のヘモグロビンのレベルを上げたい人にこの製品を使用することを推奨しています.

否定的な性質

本物の赤キャビアですか、それとも人工の赤キャビアですか? 偽物を見分ける方法は？体に害を与えずに最大限の利益を得る方法は？実際、赤キャビアは必ずしも有用ではありません。許容用量は、1日あたり小さじ4杯の製品です（これは約2〜3サンドイッチです）.

赤キャビアには塩分が含まれており、体内の水分保持につながる可能性があります。さらに、赤キャビア、白パン、バターの組み合わせは、太ももとお尻に深刻な打撃を与えるため、数ポンドを失う必要がある場合は、繊細さに夢中になるべきではありません.

考慮に入れなければならないことがもう 1 つあります。本物の赤キャビアは、食卓に上る前に、生産と保存のいくつかの段階を経ます。技術が観察された場合にのみ、この製品は有用で栄養価が高いと見なすことができます. 残念ながら、すべての生産者が赤キャビアを収集して保存する完璧なプロセスを自慢できるわけではありません。

本物の赤キャビアと人工の味を区別する方法は?

この情報は、何らかの理由で購入前に製品の品質を評価できなかった人に役立ちます。本物の卵はくっつきません。噛んだり殴ったりすると、卵は破裂しますが、飛び散ることはありません。これは、人工の対応物については言えません。瓶の中の卵は同じサイズでなければなりません。ブラインの曇り、粘液および異物の存在は許可されていません。

キャビアは秋に数えられます

ご購入の際は、製造年月日にご注意ください。もちろん、最高のキャビアは、サケの産卵期に集められたものです。この期間の長さは異なります。たとえば、サハリン西部のピンクサーモンは 5 月中旬から 10 月に産卵し、シロザケは 8 月頃に産卵を開始しますが、カムチャツカのギンザケは 3 段階で川に沿って移動します。パッケージに産卵期間に対応しない日付が含まれている場合、製品は凍結した卵巣から作られている可能性があります。もちろん、有用な特性は失われますが、味は変わりません。

これらの実用的なヒントは、真に高品質のキャビアを選択するのに役立ち、お祝いのテーブルの珍味を購入するときに間違いを犯しません。

「GOST」と表示されたパッケージを選択することをお勧めします。
生産地には特に注意を払うべきであり、伝統的な産卵地域（カムチャツカ、サハリン）にある生産者のみを優先すべきです。
サーモンフィッシュの種類は銀行に表示されなければなりません。
ガラス瓶に保存されたキャビアを優先する必要があります（各キャビアを注意深く調べることができるようにするため）.
瓶をひっくり返すとき、うなり声やその他の無関係な音が聞こえてはなりません。
また、ひっくり返すとき、卵は端に沿ってすぐに排出されるべきではありません。最大で数粒がふたに落ちます。
コンテナの数字は、くぼみではなく、凸状にする必要があります。

缶詰のキャビアは、長時間開けたままにしないでください。金属の酸化は赤キャビアにとって急速で破壊的なプロセスです。最良のオプションは、すべてのコンテンツを一度に使用することです。したがって、休暇の前にあなたの力を数えることは価値があります。

主婦の方へ

もちろん、新鮮なハーブで飾られた赤キャビアの伝統的なサンドイッチは、信じられないほど美味しくて絶妙です。しかし、結局のところ、休日には、より独創的な料理芸術の傑作でゲストを甘やかすことができます。これは、お祝いのテーブルに集まったすべての人に確実に記憶されるでしょう。

普通のスナックでさえ、非常に珍しい方法で提供できます。これを行うには、いくつかの薄いパンケーキを焼き、2つの部分に切り、袋に入れ、小さじ1杯の赤い穀物を入れる必要があります。パンケーキがばらばらになるのを防ぐために、装飾的な串で端を固定することができます。

別のオリジナルでおいしい赤キャビアの傑作を作るには、次の材料が必要です。

チーズ「フィラデルフィア」 - 250グラム。
軽く塩漬けしたマスまたはサーモン - 300グラム。
いちごジャム - 65 グラム。
Biscofrisa クッキー - 200 グラム。
赤キャビア自体 - 1瓶（50グラム）で十分です。

それぞれのクッキーにいちごジャムを薄く塗ります。次に、チーズの小さな層で覆い、赤い魚の薄切りを置きます。赤キャビアとパセリの小枝で前菜を飾ります。そのような料理は厳粛なイベントの明るいアクセントになり、ホステスは赤キャビアのクッキーがすべてのプレートから消えることにさえ気づきません。赤キャビアと偽物を区別する方法を知っていれば、有用な特性を持つユニークな料理で自分自身と愛する人を甘やかすことができます。