鶏の串焼きの簡単なマリネ. おいしい鶏もも肉の串焼き - 写真付きの段階的なレシピ、マヨネーズでマリネして調理する方法。 チキンのトマトマリネ
美味しそうなケバブなくして、ピクニックや休暇は終わりません。 鶏の足からシシカバブを作ることを提案します。 最も簡単で最速の調理方法は、すべてのホステスに役立ちます。 香ばしいボリュームのあるケバブは、親戚や友人全員を喜ばせます。
ケバブの場合、甘酸っぱいソースまたは鶏肉と調和する適切なソースを調理できます. だから、ビジネスに。
以下の製品を取ります。
足の串をマリネする前に、肉を準備する必要があります。
鶏もも肉はよく洗う。 議論。 半分に切る。 必要に応じてそのままにしておくことができます。 季節。
太めのマヨネーズを加える。 よく混ぜます。
大きな輪切りにしたタマネギを加える。 玉葱が崩れないように軽く混ぜます。 冷蔵庫で数時間マリネします。
マリネした肉をワイヤーラックに置くか、串に刺します。 火をつけて、炭が形成されるのを待ちます。 グリルに鶏の串焼きを敷きます。 きつね色になるまで炒めます。 鶏肉が焦げないように時々ひっくり返します。 火がないことを確認してください。 火事の場合は散水してください。 すぐにサーブします。
脚のシシカバブは、夏の最も人気のある料理です。 結局のところ、串に刺した肉の長い、しかし楽しい調理なしでは、屋外レクリエーションは完了しません。 すねから作られたそのような夕食は、従来の豚肉や子羊よりもはるかに安いことに注意してください。
鶏の串焼きの作り方：詳しいレシピ
必要な成分:
- パセリ、ネギの矢、ディル - 大きな束で。
- 熟した大きなレモン - 2個;
- 高脂肪マヨネーズ - 220 g;
- スパイシーなトマトペースト - 大さじ3杯;
- チルド - 3kg;
- 粗塩 - デザートスプーン2杯（ご自身の判断で）;
- 電球 - 5個;
- 黒胡椒 - 15個;
- 月桂樹の葉 - 10個。
食肉原料の加工工程
脚の串焼きは、より美味しくてジューシーであることが判明しましたが、そのような製品を探す時間がない場合は、冷凍したてのほうがよいでしょう。 したがって、解凍したら、よく洗ってからすねと太ももに切る必要があります。 鶏肉のこれらの部分が大きすぎる場合は、半分に分割することもできますが、ぶら下がっている端はありません。 皮がないと肉が焦げて乾燥する可能性があるため、皮を剥がしてはいけません。
マリネを準備するプロセス
確かに、鶏の脚や他の肉製品からのシシカバブは、香りのよいスープに浸すべきであることを誰もが知っています。 それを準備するには、マヨネーズ、絞りたてのレモン汁と果物自体、スパイシーなトマトペースト、黒コショウの実、オニオンリング、月桂樹の葉、みじん切りの新鮮なハーブ（パセリ、ねぎの矢、ディル）を高鍋に入れる必要があります。太めのボウル。 その後、すべての製品を混ぜて、加工した鶏の足に加える必要があります。 肉の具材は3~4時間ほど漬け込みます。
皿の成形
指定された時間が経過したら、鶏肉を手で混ぜて味わう必要があります。 スパイスや調味料が不足している場合は、味に追加できます。 その後、漬け物を串に刺す必要がありますが、端が垂れ下がらないようにすると、ひどく焦げてしまいます。
熱処理
真っ赤な白樺またはオークの石炭で足からシャシリクを揚げることをお勧めします。 これを行うには、火鉢で薪に火をつけることができますが、店頭で販売されている既製の石炭をそれに投入することをお勧めします。 そのような肉は約30分間揚げるべきです。 ただし、太ももと下肢を取り除く前に、柔らかさを試してください。
夕食の提供方法は？
足からの既製のおいしいシシカバブは、熱い状態でのみゲストに提供する必要があります。 新鮮な野菜（トマトとキュウリ）、小麦パン、ハーブ（レタス、パセリ、ディル、ニラ）と一緒に、そのような香ばしくてジューシーな料理を使用することをお勧めします。 また、スパイシーなケチャップ、玉ねぎの酢漬け、マヨネーズ、トマトソースもお忘れなく。
春休みももうすぐですね。 そして伝統的に、私たちは常にそれらを夏のシーズンの始まりとバーベキューの準備と関連付けています. 彼らはそれを準備していません-豚肉、子羊、魚、そしてもちろん鶏肉から。
鶏肉の利点は、柔らかくて柔らかいことです。 また、より速くマリネして調理します。 また、特に切り身から調理された場合は、より栄養価が高いと見なされます。
鶏肉は柔らかくて柔らかい肉で、特に果肉をさらに柔らかくするために、実際には前処理を必要としません。 そして基本的に、マリネは追加のフレーバーを与えるために使用されるだけでなく、揚げるときにすべての有用な特性とジューシーさを維持するためにも使用されます.
これを作るために、塩、コショウ、タマネギ、ミネラルウォーターなど、非常にシンプルな材料が使用されます。 しかし、さまざまなスパイス、レモンの皮、サフラン、さまざまなソース、サワー クリーム、ケフィア、アイランなどの発酵乳製品など、より複雑なバリエーションがあります。
現在、バーベキュー用の既製の肉は店で購入できますが、それでも自分で調理するため、他の店の類似品と比較することはできません。 結局のところ、好きなものすべてを追加できます-さまざまなお気に入りのスパイス、フレーバー。 そして、あなたは間違いなく構成に何があり、どのような品質を持っているかを知るでしょう. そのため、誰もが自分で肉のマリネを作る傾向があります。
グリルの石炭とオーブンの両方で揚げることができます。
おそらくこれは、私が知っているすべての方法の中で最も一般的な方法です。 いずれにせよ、私の友人のほとんどはこのオプションを使用しています。
そしてこれは偶然ではありません.ケフィアは適度な酸味を持ち、肉を適度に柔らかくするのに役立ちます. そして、ケフィアは脂肪が多く、かなり密度が高く、肉の各部分をよく包み込み、水切りしないため、すべてのジュースを内部に保持し、すばやく揚げて、美しい金色の地殻を得ることができます。
それはまさに完璧なマリネです。
料理には鶏のどの部位でも構いませんが、鶏もも肉を使います。 彼らの肉は乾燥しておらず、皮で覆われています。 こうすることで、肉汁が身の中にとどまり、美しい黄金色の焼き色がつく。
必要なもの:
- 鶏もも肉 - 2kg
- ケフィア 3.2% 脂肪 - 500 ml
- タマネギ - 1kg
- パセリ - 束
- スパイス - バーベキューまたはチキン用 - 大さじ1.5 - 2。 スプーン
- 塩、こしょう - 好みで
料理：
1. 肉を洗い、ペーパータオルで水気をふき取ります。
2. タマネギを薄い半輪切りにする。 できるだけ薄く切ると、各肉片に肉汁がより強く栄養を与えます.
3. 鶏肉を大きな容器に入れ、手で軽くつぶした玉ねぎを散らします。 玉ねぎをもう少しかき混ぜてつぶします。
4.ケフィアを注ぐ。 原則として、あらゆる脂肪含有量で使用できます。 しかし、私は通常3.2％の脂肪を購入します. そのようなケフィアはそれ自体がよりおいしいので、それからのマリネが最もおいしいことがわかります。
5. スパイスを加える。 バーベキュー用の既製のスパイスなど、それらを追加することもできます。 タイム、ローズマリー、セイボリーが含まれていると、料理に心地よい香りがします。 挽いたコリアンダーをジラと一緒に追加できます。これはアジアのお気に入りのスパイスです。
私はいつも生姜をひとつまみ加えます。そのピリッとした風味が大好きです。 さらに、その使用により、肉は常により柔らかく、より美味しくなります。
ターメリックやパプリカを少し加えると、美しい金色の皮ができます。 しかし、これらは便利なヒントにすぎません。自分が好きなスパイスを追加してください。 彼らは約2 - 2.5大さじの総量が必要になります.
6. 小さじ1杯の塩こしょうで味を調えます。
7. パセリを切って加える。 細かく切る必要はありませんが、肉を揚げるときに焦げないように後で取り除く必要があります。 混ぜて手でよく押します。 平らな皿をのせて軽く押して、マリネが鶏肉の各部分を覆うようにします.
8. 身が大きいので、3～4時間漬け込みましょう。 それらを太陽の下に置かないことをお勧めします。肉の入った容器を涼しい場所に置くのが最善です。
9. ピースを串に刺すか、ワイヤーラックに置きます。 提案された方法で調理できます。 タマネギとハーブを肉から慎重に取り除きます。
10. 火が通るまで約 25 ～ 30 分間、きれいなきつね色になるまで揚げます。 柔らかくジューシーなお肉を焦がさないように火をつけてください。
11.完成したバーベキューに玉ねぎのみじん切りを添えて、事前にマリネすることができます。 新鮮なハーブを振りかけることもできます。
同じレシピに従って、ミネラルウォーターでバーベキューを調理できます。 唯一の変更点は、ケフィアの代わりに炭酸ミネラルウォーターを使用することです。
レシピの残りの部分は変更されません。
マヨネーズとにんにくで
これは、最も人気のあるマリネ オプションの 1 つです。 そしておそらく誰もがそれを調理する方法を知っています。 実際、それは前のレシピと非常によく似ています。 ケフィアの代わりにマヨネーズを追加するだけで、すべてを変更せずにそのままにしておくことができます。それだけで、まったく異なる味が得られます。
必要なもの:
- チキン - 1個。
- にんにく - 1頭
- マヨネーズ - 100ml
- 塩、こしょう - 好みで
- 鶏肉の調味料
料理：
このレシピに従って、グリルでケバブを大きく調理します。
1. 鶏肉は洗って6～8等分に切る。
2. にんにくは皮をむき、縦に薄切りにする。 スパイスと塩、コショウ、マヨネーズを混ぜます。 好きなスパイスを使用できます。
3. 鶏肉の皮の下にガーリックプレートを敷く。
4.次に、マヨネーズ混合物でコーティングします。
5. ピースを適切な容器に入れ、1 時間半放置します。
6. 次に肉をグリルに置き、熱した炭火で火が通るまで焼きます。 完成したケバブは、バラ色で香り高く、とても美味しいものになります。
サーブして喜んで食べます。
鶏の串焼きは脂肪分が多いのでマヨネーズで作るのは良くないという意見がありました。 そして、強い加熱により、多くの有害物質が放出されます。
好むと好まざるとにかかわらず、推測することしかできません。 しかし、そのようなマリネのレシピは存在し、私はそれを説明します. したがって、このバージョンでバーベキューを調理するかどうかは、誰もが自分で決定します。
玉ねぎと酢のマリネ
フライ用に肉を準備するこのオプションは、現在非常に物議を醸しています。 酢を使った肉は固くて味がないという意見があります。 したがって、このオプションは、サワークリーム、マヨネーズ、ケフィアなど、それほど積極的な成分ではない、より穏やかな方法に置き換えられました。
しかし、原則として、酢の量と割合に熱心でなければ、非常に美味しく、柔らかくてジューシーなシシカバブを手に入れることができます。
したがって、この方法を放置せず、それを使用して鶏肉を調理します。 もも肉やモモ肉など大きめの鶏肉におすすめです。 つまり、肉が大きな骨の上にあり、十分に大きい場合です。 原則として、胸とフィレにはこのオプションを使用しません。
外が暑すぎて、肉をダーチャに運ぶ必要がある場合は、このレシピに従って調理することもできます。 私の意見では、鶏肉を丸ごと輸送して、その場でマリネする方が良いでしょう。
必要なもの:
- 鶏肉 - 2kg
- タマネギ - 1kg
- レッドペッパー - 小さじ0.5
- 挽いた黒コショウ - 小さじ0.5
- 塩 - 小さじ1.5
- ローリエ - 1～2枚
- スパイス - 味わう
- アップルサイダーまたはワインビネガー - 100 ml
料理：
バーベキューには、鶏肉を丸ごと使って細かく切ることができます。 または、太ももやバチを購入して使用します。
お好みで焼き網や串焼きで。
1. 鶏肉の場合は洗ってから、ざく切りにする。 揚げ方によって大きさを調整してください。
2. タマネギの皮をむき、薄い輪切りにする。 マリネする皿に入れます。 塩をふり、汁が出るまで絞る。
3. 鶏肉を上にのせて混ぜる。
4. 小さじ 2 ～ 2.5 杯程度のスパイスを加えます。 好みに合わせて使用でき、どの店でも購入できる既製のものが適しています。 ベイリーフとコショウも加えます。 すべてを混ぜます。
5. アップルサイダービネガーを注ぐ。 普通のお酢でも6割か9割でもいいのですが、この場合は少し水で薄めたほうがいいです。 肉とマリネ液をよく混ぜ合わせ、手で押さえて蓋をします。
6.注入するために残します。 例外的に2時間、1時間横になるだけで十分です。 これ以上の価値はありません。
7. いつものように、肉が柔らかく黄金色になるまで炒めます。
醤油漬け
このようなバーベキューには、鶏肉のどの部分も適しています。 したがって、私はあなたに選択を任せます。
必要なもの:
- 鶏肉 - 2kg
- タマネギ - 700グラム
- 醤油 - 大さじ4 - 5。 スプーン
- オリーブオイル - 大さじ4。 スプーン
- レモン汁 - 大さじ4。 スプーン
- にんにく - 2片
- コショウ - 味わう
料理：
1. 鶏肉はさっと洗い、丸ごとなら一口大に切る。 それらがすべてほぼ同じサイズになるようにカットしてみてください。 これは、ピースの均一な酸洗いと揚げに必要です。
そして、例えば太ももやバチから調理することができれば、それは完璧です。 ここでは、すべてのパーツがすでに同じサイズになっています。
ケバブをより栄養のあるものにしたい場合は、各部分から皮を取り除くことができます。 ちなみに、この場合、マリネはすべての部分をよりよく浸します。
2. タマネギを薄い半輪切りにする。 にんにくをみじん切りにします。
3. しょうゆにレモン汁、こしょうを混ぜ合わせる。 レシピでは、スパイスと塩を使用する必要があるとは明記していませんでした。 実は醤油はすでにかなり塩辛いので、加える必要はありません。
私の意見では、スパイスもここでは必要ありません。すべての材料には独自の味と香りがあり、優れた結果を得るには十分です。
ただし、必要に応じて、好みに合わせてスパイスを追加できます。
4.肉を調理する容器を用意します。 そこに鶏肉を入れ、油をまぶします。 オリーブオイルがない場合は、無臭の通常の植物油を使用できます。
各部分が油でコーティングされるように、肉をかき混ぜます。
5. タマネギを手で押しながらみじん切りにし、汁が出るようにします。 別のボウルで玉ねぎをすりつぶしてから、肉と混ぜて混ぜることができます。
6. 最後のステップは、準備したマリネを注ぐことです。 すべてを混ぜて、涼しい場所に2〜3時間放置します。
この間、内容物を数回混ぜて、各部分がジュースでよりよく飽和するようにすることができます。
7. 肉を串に刺すか、ワイヤーラックに置きます。 タマネギの部分を徹底的にきれいにします。
8. 熱した炭火で 20 ～ 25 分間、定期的に肉を裏返し、炎が燃え上がらないようにしながら炒めます。
完成したケバブは、美しい赤みを帯びた地殻で覆われ、柔らかく、ジューシーでおいしいものになります。
醤油と蜂蜜で
このレシピでは、鶏の串焼きも醤油を使って調理しますが、新しい蜂蜜のノートを追加すると、肉の味がまったく異なります。
必要なもの:
- チキン - 700グラム
- 醤油 - 大さじ1。 スプーン
- 軽い蜂蜜 - 大さじ1。 スプーン
- レモン汁 - 小さじ1
- ゼスト - レモン半分から
- パプリカ、ウコン - 各小さじ0.5
- チキンのスパイス - オプション
料理：
1.肉をすすぎ、ペーパータオルで水気をふき取ります。 一口大に切る。
2.下ごしらえは、しょうゆ、はちみつ、レモン汁を混ぜ合わせます。 半分のレモンから皮を取り除き、液体混合物に加えます。 ゼストの黄色い部分だけを取り除く必要があります。 白い部分は苦く、肉に苦味が出ます。
3. ターメリックとパプリカを加えると、これらのスパイスが調理した肉に美しい色を加えます。
お好みでスパイスを加えてもいいです。 ただし、すべての成分の味と匂いがすでにかなり強いため、追加しません。
4.出来上がったマリネを肉に注ぎ、肉にこすります。 30分間注入してください。
5. 串に刺し、熱した炭火で焼き色がつくまで焼きます。
甘いマリネが肉の構造に非常によく浸透し、驚くほど独特な味がします。
これらの調理オプションは酸っぱいものほど頻繁には使用されませんが、実験してから調理したい場合は、珍しくおいしいでしょう！
同様のレシピに赤唐辛子とマスタードを追加すると、スパイシーな手羽先を調理できます。 記事の1つにすでにそのようなレシピがあります。 そして、そのようなレシピに興味があるなら、そこにその説明があります。
ケチャップとオリーブオイルでチキンを美味しく調理する方法
柔らかい肉だけでなく、美しいサクサクした皮も手に入れることができるもう1つのおいしいオプションです。
必要なもの:
- チキンフィレ - 1000グラム
- ケチャップ - 大さじ12。 スプーン
- オリーブオイル - 大さじ8。 スプーン
- スパイス - パプリカ、タイム、乾燥生姜
- 塩、こしょう - 好みで
料理：
この方法は、鶏肉のどの部分にも使用できます。 しかし、今日はチキンフィレを使用します。
1. フィレを洗ってペーパー タオルで水気を拭き取り、大きめに切ります。 油をまぶして混ぜる。
油はピースの表面に薄い膜を作り、汁が流れ出ないようにします。 さらに、彼のおかげで、バーベキューは美しい黄金色になります。
2. 肉にコショウをする。 スパイスを加える。 普段お使いのものがそのまま使えます。 特に重要ではありません。 チキンケバブ用、またはチキン用の既製の混合物を追加できます。
私がいつも加える唯一のスパイスは、乾燥生姜です。 豚肉の串焼きなどのマリネに加えるのが大好きです。 軽い辛味と辛味を与え、肉の柔らかさを実現します。
にんにくの風味が好きな方は、にんにくを数片みじん切りにして加えてもいいでしょう。
3. ケチャップを加えて全体を混ぜる。 ケチャップも何でも使えます。 誰かがもっと辛いのが好きなので、スパイシーな種類を追加してください. もしくは冷蔵庫にあるやつ。 肉とすべての材料を混ぜます。
4. 30 分間放置します。 今回は、各ピースがジュースと味で飽和するのに十分です。
5. 割り当てられた時間の終わりに、塩。 しかし、ケチャップにはすでに塩が含まれています。 もう一度混ぜて串に刺します。
6. グリルで炭火で焼きます。 果樹の石炭を使用するのが最善です。そうしないと、白樺も機能します。
15分間揚げる 肉は柔らかく、すぐに揚げられます。 揚げるときに少量の油を数回まぶす。 チキンフィレ自体はかなり乾燥しており、ジュースを内部に保ち、金色の皮を実現するには、これを行う必要があります.
7. みじん切りにしてピクルスにしたタマネギ、新鮮な野菜、ケチャップを添えます。 喜んで食べる。
ライムとハーブでマリネしたチキンの串焼き
必要なもの:
- 鶏の胸肉 - 2 個
- 大きな赤玉ねぎ - 1個。
- ブルガリアの緑または赤唐辛子 - 2個。
- ライム - 1個。
- ミント - 0.5 個
- コリアンダー - 0.5個
- ネギ - 4羽
- にんにく - 2片
- 醤油 - 大さじ2。 スプーン
- オリーブオイル - 大さじ2。 スプーン
- チリソース - 大さじ2。 スプーン
- 塩、こしょう - 好みで
料理：
1. 鶏むね肉はよく洗い、ペーパータオルで水気をふき取り、必要に応じて皮をむき、ほぼ同じ大きさの大きな立方体に切る。
2.ブルガリアのコショウの種から皮をむき、ヘタを取り除きます。 さいの目に切った鶏肉のサイズについて、大きな正方形に切ります。
3. 玉ねぎは皮をむき、大きめの輪切りにする。
4. ボウルに肉と野菜を入れて混ぜる。
5.マリネを準備します。 これを行うには、コリアンダーとミントをすすぎ、ブレンダーボウルに移します。 みじん切りにしたねぎとにんにくを加える。
ライムの果汁もブレンダーボウルに絞り、醤油、チリソース、オリーブオイル、塩、こしょうを加えます。
6.すべての材料を均一な塊に混ぜ合わせ、肉と野菜の上に置きます。 滑らかになるまで混ぜます。 涼しい場所で1時間、2時間マリネすることもできます。
7. 次に、鶏肉、ピーマン、赤玉ねぎを交互に串に刺します。
8. 熱した炭火で約30分焼きます。 炎が炭から燃え上がらず、柔らかい肉を焦がさないように注意してください。
オーブンで揚げることもできます。
みじん切りにした新鮮な玉ねぎと新鮮な野菜またはグリルした野菜を添えてください。
お気づきかもしれませんが、レシピにはコリアンダーが使われています。 誰もが彼女の香りを気に入っているわけではないことは知っています。 しかし、これは処方箋の障害や拒否にはなり得ません。 コリアンダーの代わりにパセリを使用できます。 そしてそれはまた非常においしいでしょう！
手羽先グリルのスパイシーマリネ
必要なもの:
- 手羽先 - 1kg
- レモン - 1個。
- にんにく - 3片
- オリーブオイル - 100ml
- 唐辛子 - 2個
- クミン - 大さじ1。 スプーン
- ウコン - 大さじ1。 スプーン
- 挽いたコリアンダー - 大さじ1。 スプーン
- カレー調味料 - 小さじ2
- 塩 - 小さじ0.5
料理：
1.手羽先の羽をきれいにし、よくすすぎ、ペーパータオルで乾かします。
2.マリネを準備します。 これを行うには、にんにくをはがしてみじん切りにし、プレスに通します。 唐辛子は種とワタを取り除き、細かく刻む。
胡椒は苦みの強さが違うので、1粒にするか2粒にするかは自分の目で確かめてください。
3. レモンをすすぎ、よく乾かし、皮とその黄色い部分だけをすりおろします。
4. オリーブオイル、にんにく、唐辛子、皮、すべてのスパイス、塩を混ぜます。
5. 得られた混合物で翼をすりおろし、便利な容器に入れ、残りのマリネを上に置きます。 手で押し下げます。
涼しい場所に3〜4時間放置します。
6.火格子に油を塗り、その上に翼を置きます。
7. 熱した炭火で約20分焼きます。 片面10分。
準備ができた翼は赤くなり、美しく揚げられます。
Stalik Khankishievのサワークリームマリネを添えたチキンシシカバブ、
しかし、そのような興味深いオプションは、有名な料理専門家のスタリック・ハンキシエフによって提供されています。 レシピでは、オレンジの皮、さまざまなスパイス、さらにはサフランを使用しています。 レシピはイラン語であるため、これは偶然ではありません。
したがって、それはまったく単純ではありませんが、神秘的なオリエンタルな香りと微妙な洗練を備えています。
すぐに見てください、これは本当の料理の芸術です！
さて、レシピは気に入りましたか？ 次に、むしろそれを考慮して、そのようなバーベキューを調理して、幸運にもそれを食べることができるすべての人を驚かせます。
肉が柔らかくなるようにバーベキュー用に鶏肉をマリネする方法
それでは、今日のレビューをまとめましょう。 バーベキュー用のマリネのさまざまな方法を調べました。
お気づきかもしれませんが、それらはすべて主に 4 つの方法に分けられます。
- 酸っぱい
- 甘い
- シャープ
- 中性
「酸っぱい」方法
鶏肉は、長いマリネを必要としない柔らかくて柔らかい肉を持っています。
したがって、たとえば、肉をすばやく調理したい場合、これには酸性環境が必要であり、柔らかくなります. それは、ケフィア、サワークリーム、アイラン、ヨーグルト、またはサワージュース - ザクロ、パイナップル、リンゴなど、さまざまな発酵乳製品である可能性があります。 また、このカテゴリにはケチャップ、またはフレッシュトマトが含まれる可能性があり、シシケバブはキウイ、レモン、ライム、またはパイナップルを加えることで常に柔らかくなります。
酸性成分には、レギュラー、ワイン、またはアップルサイダービネガーも含まれます. 肉がとても柔らかくなるので注意が必要です。 そのようなマリネに肉を非常に短時間、できれば1時間以内に残してください。
スパイスは、追加の成分として広く使用されています。 原則として、セイボリー、タイム、ローズマリー、マジョラム、ローリエなどの香りのあるさまざまなハーブと、コリアンダー、ジンジャー、ピーマンの混合物などのスパイスも使用されます。 彩りにパプリカとターメリック、彩りと香りにサフランをプラス。
タマネギはほとんどすべてのマリネに加えられ、ジュースを放出して各ピースを浸し、ジューシーにします.
肉汁の抜けをよくし、調理した際の見た目を美しくするために、オリーブなどの植物油を加えますが、臭みはありません。
組成物にマスタード、蜂蜜、少量の砂糖を加えることができます。
「甘い」方法
最初の方法がバーベキューの調理に頻繁に使用される場合、甘い方法はあまり使用されません。
原則として、「そのような」ものが必要な場合は、それを使用できます。
そのようなオプションのコンポーネントとして、醤油、または蜂蜜またはマスタードを加えた醤油が使用されます。 辛さのために、ニンニク、ハーブが追加されます。
パプリカとターメリックを使用し、味も彩りも最高です。 レモンやオレンジの皮、柑橘系のジュースの香りにも。
このようなマリネは、肉の構造に非常によく浸透し、新しい味で飽和させ、完成した形でまったく新しい味の特性を獲得します。 ですから、食材を「空想」すると、私たちがどんな肉を食べているのかさえわからないかもしれません。 しかし、それはおいしいことがわかりました！ 珍しさとピリッとした辛さが心を奪い、何度も何度もそのようなレシピに戻ってきます。
「鋭い」方法
原則として、肉が十分に硬い場合、または骨の上にある場合、このようなオプションが使用されます。 したがって、そのようなマリネは、スパイシーな翼を準備するためによく使用されます。
醤油も具材に使われますが、唐辛子、にんにく、マスタード、ロシア産またはフランス産のディジョンマスタードが加えられています。
まあ、バランスの取れた味のために、蜂蜜や砂糖を使うことができます. 肉が硬くならないように、植物油を加えます。 そして、より良い香りの知覚のために、レモンジュースまたはゼストが追加されます.
「ニュートラル」な方法
実際、そのようなカテゴリが存在するかどうかはわかりません。 しかし、前の説明に当てはまらないマリネ方法があります。
たとえば、ミネラルウォーター、タマネギ、スパイス、塩、コショウを使って美味しいバーベキューを作ることができます。 . 今日の記事では、このレシピを繰り返しませんでした.
ミネラルウォーターなしで、スパイス、塩、コショウ、タマネギだけでピクルスにすることもできます。 これはすべての方法の中で最も簡単です。
- 肉をジューシーでおいしくするために、新鮮な鶏肉または冷やした鶏肉を使用してください
- それでも肉が凍っている場合は、水や電子レンジで解凍しないでください。 急激な温度低下は、肉の繊維を引き裂き、構造を壊します。 ケバブは詰め物になり、美味しくなくなります。 鶏肉は常温解凍のみ
- 均一にマリネして揚げられるように、バーベキュー用の肉を均等に切る
- 特に酸性のマリネでは、鶏肉を長時間マリネしないでください。 無駄だ。 時間は原則として30分から2時間で十分
- 私はマヨネーズで鶏肉をマリネするのが好きではありません. それは非常に脂肪が多く、加熱すると発がん性物質が放出されますが、これは健康にまったく有益ではありません.
- 肉を串に刺したり、グリルに置くときは、必ずタマネギとハーブを取り除いてください. 加熱すると焦げてしまい、肉の見た目が悪くなり、醜くなります。 また、ケバブを焼くと苦くなり、味が損なわれます。
- 石炭の場合は、果樹または白樺の枝を使用してください。 彼らの煙は心地よいにおいがします。 クリスマスツリーや松は使用しないでください。燃やすと樹脂のような匂いと苦味があります。
- 熱々の炭火で肉を焼く。 熱は素早く揚げるのに十分なはずです。 ケバブを炭の上に長時間置くと、肉が乾きます。 炭に火がつくと上から肉が焼けて中が生のまま
- 肉を揚げるときは、グリルから離れないでください。 狡猾な炎の舌が時折発生し、肉を焼きます。 それらを消火するために、事前に水のボトルを準備してください。
- 石炭がかろうじてくすぶっており、熱が十分でない場合は、そのような場合に備えて特別な「ウェイバー」でそれらを振って、石炭の熱が十分になるようにします。 この時点でグリルから肉を取り除くことをお勧めします
- 原則として、カットピースに応じて、ケバブを15〜30分間揚げる必要があります
- 喜びと良い気分ですべてを行います！
そして、それが常に誰にとっても美味しく、柔らかく、柔らかくなるように、今日の記事が役に立ちます。
ボナペティ！
説明
鶏の串焼き- 肉料理の素晴らしい代替品です。 家庭で簡単に素早く調理したり、屋外で揚げたりできます。 マリネに必要なのは鶏の脚と材料だけです。 食事は美味しく、ジューシーで満足のいくものになります。 揚げる過程で、抵抗するのが不可能な素晴らしい香りが薄くなります。
鶏の串焼きの主な利点は、揚げる直前にそれを浸すことができることです. 豚肉や牛肉の場合のように、マリネのプロセスは長くはありません。 同時に、これは完成した料理の品質には影響しません。チキンケバブ - 料理を素早く準備できるエクスプレスオプション。
写真付きの簡単なステップバイステップのレシピに従って料理をマリネすれば、鶏もも肉の串焼きで忘れられない週末を過ごすことができます. 料理を作るのは難しくありませんが、間違いなく美味しくなります。 グリルで自然の中でバーベキューをしたり、オーブンで自宅でバーベキューをしたりできます。
アドバイス！ 提案されたハム串のレシピでは、酢が使用されています。 ただし、必要に応じて、レモン汁やワインに置き換えることもできます。
材料
-
（4つのこと。） -
(大さじ1～1.5) -
(大さじ1) -
(2～3枚) -
(大さじ1～2) -
(1st.)
調理手順
写真付きの段階的なレシピに従って、最初に肉を準備する必要があります。 鶏の串焼きの真髄は素早い下ごしらえです。 そのため、最初に足を切る必要があります。 それらは細かく切る必要があります。 元のサイズにもよりますが、片足で5～7個くらい作れます。骨で直接切る必要があります。
肉が準備されたら、準備された容器に入れます。 ふた付きの鍋がぴったりです。 そこに塩を追加する必要もあります（大きなものを取る方が良いです）。
次のステップは、肉にスパイスを加えることです。 天然スパイスからの既製の調味料を優先することができます。 しかし、それを見つけることが常に可能であるとは限りません。 別のオプションは、必要なコンポーネントを自分で追加することです。鶏肉に最適な食材は、マスタード、ディル、コリアンダー、スイート パプリカ、オレガノ、オール スパイス、チリ、ディル、乾燥玉ねぎ、黒胡椒です。
この特定の組成を使用することをお勧めします。これにより、肉に素晴らしい香りが与えられ、鶏肉の味がより強くなります。 調味料成分の数と割合は、家庭の好みに合わせて個別に調整する必要があります。 既製の調味料を使用する場合は、15グラム追加する必要があります。
塩と調味料が肉の表面に均一に分布するように、すべてをよく混ぜます。
次に、鍋（または肉が入っている容器）に蓋をする必要があります。 肉がスパイスの香りを吸収するには30分で十分です。 この時点で、グリルを準備して石炭を燃やすか、オーブンを予熱することができます。次に、グラス一杯のミネラルウォーター（必ずガス入り）を飲む必要があります。
肉の入った容器に水を注ぐ必要があります。
そこにマヨネーズを入れる必要があります。 一般的な市販の脂肪分67％が適しています。 または、ひまわり油と卵からマヨネーズを作ることもできます。
すべての成分は、滑らかになるまで完全に混合する必要があります。
次に、鍋に蓋をして、肉をマリネにする必要があります。 同時にタマネギを準備します。 多くの人々は、このように準備されたタマネギをケルチタマネギと呼んでいます。球根を取り、皮をむき、流水ですすぐ必要があります。 次に、それらを薄い輪に切ります（シュレッダーを使用すると便利です）。
タマネギは、ボウルなど、ふたでしっかりと閉じることができる容器に入れる必要があります。 そこに酢を加える必要があります。 ケバブを揚げている間、タマネギはボウルでマリネする必要があります.
これで、揚げ物に直接進むことができます。 これを行うには、肉を串に刺す必要があります。 同時に、骨のある部分をそれに沿って張る必要があります。各串に何本をひもでつなぐかによって、バーベキューの幅に注意する必要があります。
バーベキューを揚げるだけです。 このために、石炭を入れた火鉢はすでに準備されているはずです。 時々肉をひっくり返します。
2 つの肉準備指標があります。 1つ目は金色の地殻の出現、2つ目は肉の出血が止まります。鋭利なナイフで準備ができているかどうかを確認できます。 血の流れが止まるとすぐに、肉をグリルから取り出すことができます。
熱いうちにケバブを串から外し、大きなお皿に移します。 野菜の輪が非常に薄く切られていたので、この時までにすでによくマリネされていたタマネギのピクルスを上に置く必要があります。 それで全部です。 食べ物は準備ができています、あなたは試すことができます。
ボナペティ！
マヨネーズ入りレッグケバブは、おそらくわが国で最も人気のあるこの料理の品種です。 しかし、奇妙なことに、料理は気にしません。 結局のところ、グリルからの香ばしくて柔らかい鶏肉よりも食欲をそそるものはありません.
原則として、鶏の足は塩とコショウを加えてマヨネーズでマリネします。 おなじみの料理の味に変化をもたらす、少し変更されたレシピを提供します。
バーベキューの場合は、チルド製品からミディアムハムを選択することをお勧めします。 それらは非常にジューシーであると同時に、巨大な破片のように長い調理の過程で燃えることはありません。
マヨネーズでシシカバブの材料
- 鶏の足 - 6個。
- タマネギ - 5個。
- トマト - 500g。
- マヨネーズ - 500 g。
- レモン - 1/2 個。
- 黒胡椒、塩 - 味わう。
コンテナあたりのサービング: 6.
シシカバブのマヨネーズ レシピ・作り方
- 足をよく洗い、余分なぶら下がっている脂肪、塩を切り落とします。
- トマト、皮をむいたタマネギ（3個）を肉挽き器に通す。
- ソースにマヨネーズ、レモン半分の果汁、ブラックペッパーを加えてよく混ぜる。
- ピクルス用に選択した容器に、オニオンリング、肉、ソースなどを重ねて置きます。
- 足を寒い場所に少なくとも3時間、できれば一晩置きます。
- 火鉢の底に石炭を注ぎ、点火して注ぎ、1分待ってから火をつけます。 石炭は燃え尽き、灰のコーティングで覆われ、直火が消えるはずです。 薪も使用できますが、それらを石炭に変えるプロセスだけに時間がかかります。
- 串に串を刺します。 同時に、中程度の部分で1回、大きな部分で2回の穿刺を行うことができます。 したがって、彼らはより良く持ちこたえるだけではありません。 ひっくり返すのも簡単になり、自重で足が反対方向にねじれなくなります。 このような問題を回避するために、特別なグリッドを使用できます。
- 直火は避けてください。そうしないと、鶏肉の皮がすぐに焦げてしまいます。
- もも肉汁が透明になるまで炒める。
カロリー量：200kcal。 調理時間：3時間3分（3時間のマリネを含む）。
鶏もも肉の串焼きをマヨネーズでお好みのソースでお召し上がりいただけます。 ケチャップとマヨネーズがよく合います。 伝統的に、大量の新鮮な野菜と野菜がテーブルに置かれるべきです。
そのような料理は、来たゲストやその国での定期的な家族の夕食を扱うための簡単な解決策になります。 シンプルなレシピは驚くべきものです。 自分で見て。