アジカリンゴ。冬にリンゴ、トマト、ニンジンを使ってアジカを調理するための段階的な写真レシピ。玉ねぎとアントノフカのアジカ

18.08.2021

しかし、本物のアブハズ・アジカのレシピでは、りんごや、主婦が調理するときに入れる多くの野菜を見つけることはできません。しかし、伝統を破って、家庭用調味料の多くのバリエーションが発明され、それは長い間生きる権利を証明してきました。濃厚でスパイシーなソースが彼らの好みでした。肉、魚、その他の料理に辛味を加えます。私たちはあなたのために最もおいしいレシピの選択をまとめました. 袖をまくり上げて冬に備えることは残っています。

冬のりんごを使ったアジカ - トマトを使ったレシピ

自家製の調味料が何であれ、トマトは欠かせない調味料です。このレシピは最高のレシピの1つです。

必要になるだろう：

アントノフカ - キログラム。
トマト - 3kg。
にんじん - 1kg。
ブルガリアのコショウ - 同じです。
苦い唐辛子 - 数個。
にんにく - 200グラム。
酢酸 - ガラス。
ひまわり油 - ガラス。
サハサンド - グラス。
塩 - 大さじ5杯（100グラム）。

溶接方法:

リストされているすべての野菜と果物をすすぎ、皮をむき、切り刻みます。
ストーブの上に置いて調理します。中火で沸騰させます。
45分煮ます。
時間が経過したら、油、塩、砂糖を加えた酢を注ぎます。さらに10分間調理を続けます。
にんにくを細かく刻み、ボウルに入れる。塊を強く沸騰させ、オフにします。
瓶に詰めて丸めます。冬の長期保管には、瓶を滅菌する必要があります。

ズッキーニとりんごを使ったアジカの作り方

クラシックソースレシピ. ズッキーニを他の野菜に置き換えてメインにすることで、一度にいくつかの調味料のバリエーションを作ることができます.

取った：

ズッキーニ - 3キロ。
アントノフカ - キログラム。
にんじん - 500グラム。
ブルガリアのコショウ - 500グラム。
トマト - 1.5kg。
タマネギ - キログラム。
無駄のない精製油 - グラス。
ニンニクのクローブ - グラス。
塩 - スライド付き大さじ2.5。
グラニュー糖 - ½カップ。
挽いた唐辛子 - 大さじ。
酢9％ - 100ml。

ステップごとの準備:

洗浄した成分を肉挽き器に通します。
砂糖と塩を加え、油を注ぎます。
塊が沸騰した後、40分間調理します。
酢酸、つぶしたにんにく、唐辛子粉を注ぎます。
次の5分間調理を続けます。満たされた瓶を冷やし、パントリー、地下室に送ります。

青りんごのアジカ煮の簡単レシピ

取った：

アントノフカ - 2kg。
トマト - 5kg。
にんじん - 2kg。
にんにく - 300グラム
ピーマン - 2キロ。
ホットチリ - 300グラム。
リーン精製油 - 1リットル。
塩 - 大さじ3杯。

料理：

果物や野菜を洗い、皮をむきます。アントノフカとピーマンから、種と仕切りを取り除きます。細かく切る。
肉挽き器の火格子を通過するか、ニンニク、トマト、ニンジン、両方の種類のピーマン、果物（フードプロセッサー、ブレンダー）をみじん切りにします。
塊を鍋、塩に入れます。油を注ぐ。
弱火で沸騰するまで加熱する。その後2時間煮込みます。
ジャーにストックとシールを入れます。

酢なしのピーマン、ニンジン、トマト、リンゴの自家製アジカ

「指なめちゃう」シリーズの簡単超レシピ。パースニップの根が見つからない場合は、パセリ (根またはハーブ) に置き換えます。唐辛子の量は、調味料の辛さによって異なります。

酸っぱいリンゴ - 2個。
ピーマン - 0.5kg。
にんじん - 200グラム。
パースニップの根 - 1個。
トマト - 2kg。
ディル。
塩。

実行する方法：

トマトの皮をむき、上部を十字に切り、やけどをしてすぐに冷水を注ぐ。
残りの材料の皮をむき、粗く刻む。材料を挽く。
2〜2.5時間煮ます。アジカをすぐに、熱く広げます。瓶と蓋は必ず消毒してください。
丸めて冷まし、冷暗所で保管してください。

スパイスボックスで：

調理せずにりんごを使った生アジカ

このレシピに従って作られた調味料の唯一の欠点は、寒い中でしか長持ちしないことです. しかし、一度に2つの防腐剤（マスタード入り酢）があるため、冬には準備することもできます。

取った：

ピーマン - 0.5kg。
にんじん、にんにく、パセリの根 - わずか300グラム。
りんご、酸っぱい - 300グラム。
唐辛子 - 150グラム。
トマト - 400グラム。
マスタード - 100グラム。
トマトペースト - 大さじ2杯。
テーブルビネガー - 220ml。 (不完全なガラス)。
塩。

生スナックの準備:

皮をむいた野菜、果物をすりつぶし、鍋に入れます。
トマト、マスタードを加え、酢を注ぐ。味に塩。
よく混ぜます。滅菌ジャーを満たします。寒いところに隠れる。 Adjikaは2時間放置してから食べることができます. 置く時間が長いほど、味が良くなります。

西洋わさび、りんご、トマト、にんにくを添えた冬のスパイシーなアジカ

自家製調味料の構成要素の非常に適切な比率は、冬の準備の中で最高のものになります。

準備：

アントノフカ - キログラム。
わさびの根 - 200グラム。
トマト - 2.5kg。
ブルガリアのコショウ - 1.5kg。
にんにく - 200グラム。
ニンジン - キログラム。
チリスパイシー - 200グラム。
塩 - 小さじ。
砂糖はグラスです。
酢酸 9% - 100 ml。

料理：

野菜（トマト、ニンジン、ピーマン）の皮をむき、ブレンダーでパンチします。りんごでも同じことをします - 種の部分を取り除き、みじん切りにします。
沸騰させ、最小限の火で約1時間調理します。
同時に、にんにくをすりつぶして準備します。わさびをきれいにし、みじん切りにして、目を惜しまないようにします（夫に任せるか、肉挽き器の喉を袋で覆います）。
唐辛子は種から離し、細かく刻む。激しい調味料の愛好家は、「目を摘む」ことで種を残すことができます。
わさび、コショウ、にんにくを鍋の中身に送ります。塊をかき混ぜる。 10分間調理を続けます。
砂糖、酢、塩を加える。勢いよく沸騰させ、ストーブから取り出し、冬の貯蔵用の容器に詰めます. 準備は小さな瓶で行う方が便利です。

おいしい茄子とりんごのアジカ

必要になるだろう：

なす - 4.5kg。
アントノフカ - 3個。
唐辛子 - 2ポッド。
トマト - 2.5kg。
ピーマン - 5個
にんじん - 数個。
にんにくの頭 - 3〜4個。
砂糖 - 2カップ。
植物油 - 2カップ。
ディルグリーン、コリアンダー - 束。
塩 - 味わう。
テーブルビネガー - グラス。

調理プロセスは、以前のスナックオプションの調理とほとんど変わりません。なす以外の野菜はすべて皮をむく。ピューレ。
レシピからスパイスを加え、最初の20分間沸騰させてから調理します。
次に、なすを加えて細かく切り、さらに20分間煮ます。
広げる、巻き上げる。

料理の秘密

自宅でスパイシーな調味料を準備することは特に難しいことではありません. しかし、初めてこの問題に取り組んだ場合は、いくつかの料理のルールを知っていても害はありません。

アントノフカを取ることをお勧めします。これは、冬の貯蔵用のおいしいソースを調理するのに適した他のすべての品種よりも優れています。あなたはアントノフカを見つけることができません、緑の品種を取ります。主なことは、果物が酸っぱいということです。
調理のために、野菜を細かく刻む必要はありません。個人的には、これには常にキッチンヘルパーを使用するわけではありませんが、ナイフで細かく刻むだけです. より多くの作業が投資されますが、それだけの価値があります。確かに、最近、粉砕サイズを自分で設定できるブレンダーを採用しました。
リンゴに加える野菜のセットがほぼ同じであることに気付いても驚かないでください。プロポーションを変えることで、毎回新しいソースが出来上がります。
調味料の辛さも自分で調節できます。「キラー」な切れ味を実現したい場合は、にんにくと唐辛子を多めに入れます。
Adjika は白人料理の料理です。そのため、料理をする際は辛味のある調味料が適しています。お好みでコリアンダー、スイートパプリカ、バジル、コリアンダー、パセリ、フェヌグリークを入れてください。伝統的な調味料はスネリホップです。

自信がない？手順を繰り返しながら、リンゴを使った自家製アジカのビデオレシピをご覧ください。準備万端！

アントノフカは、最も人気があり広く普及しているリンゴの品種の 1 つであり、かつては民俗選抜のおかげで繁殖され、今日ではウクライナ、ロシア、ベラルーシのリンゴの品揃えで優先順位を占めています。

Antonovkaの主な利点の1つは、果物の貯蔵寿命がかなり長いこと（3か月以上）であると考えられているため、9月に収穫された作物は、ほぼ新年までその味を楽しむことができます. これらのリンゴが木から取り除かれると、通常、皮の色は緑がかった黄色ですが、保管中に黄色に変化することにも注意してください。もちろん、この品種の主な特徴は、独特のジューシーな甘酸っぱい味と、信じられないほど食欲をそそる「アントノフ」の香りです。したがって、主婦がさまざまなコンポート、ジュース、ワイン、ジャム、ジャムなどを準備するのは、これらのリンゴからです。

しかし、今日は、食事だけでなくお祝いのテーブルも飾る、本当に素晴らしい料理を作ろうとします！私を信じてください、あなたの愛する人やゲストはそのような御馳走に喜ぶでしょう！

アントノフカからアジカを準備するには、次のものが必要です。

トマト - 2.5kg
りんご (アントノフカ) - 1 kg
にんじん - 1kg
ピーマン - 1kg
砂糖 - 大さじ1。
ひまわり油 - 大さじ1。
一口（7-9％） - 大さじ1。
塩 - 大さじ3。 l.
唐辛子 - 3〜5個。
にんにく - 200g

アントノフカのアジカは次のように準備されます。

1. まず、必要なすべての製品を準備する必要があります。まず、すべての野菜と果物（りんご、トマト、にんじん、ピーマン、ピーマン、皮をむいたにんにく）を温かい流水で洗います。さらに、このドレッシングに異常にスパイシーな味と香りを与えるのはこの品種のリンゴであるため、アドジカにはアントノフカを使用するのが最善であることに注意することが重要です。
リンゴは芯から、トマトは茎から、コショウは種と芯からきれいにした後、野菜や果物を大きく切り、肉挽き器に通すのがより便利になります。
2.肉挽き器に最小の火格子を取り付け、準備されたすべての製品をそれで挽きます（最初にトマトとニンジン、次にリンゴ、そして最後にピーマンとピーマン）。この段階ではアジカにニンニクを加えないことに注意してください.
3.得られた野菜の塊を便利な鍋（できれば蓋付き）に移し、すべてを混ぜてから、鍋を火にかけます。
アジカが沸騰したらすぐに、砂糖と塩、酢、ひまわり油を鍋に加えます。すべてを混ぜ合わせ、鍋に蓋をして、熱を最小限に抑えます（ただし、アジカが少し沸騰し続けるようにするためだけです）。
4.アジカをさらに30分間調理し続け（時々かき混ぜることを忘れないでください）、その後、鍋を火から下ろし、細かく刻んだニンニクをドレッシングに加えます（ガーリックプレスに通すか、細かいおろし金でおろします）すべてをすばやく混ぜます。
5.アジカが準備されている間、この間にアジカの瓶を準備する時間があります. これを行うには、最初に暖かい流水で（洗剤ではなくソーダで）完全に洗浄し、次に沸騰したお湯または熱湯で殺菌する必要があります（各ジャーは10〜15分間）。さらに、ジャーの蓋も滅菌する必要があります（つまり、すすぎ、数分間煮沸します）。
6.準備ができてまだ熱いアディカを準備した瓶に注ぎ、蓋をして巻き上げ、逆さまにして温かいタオルで包みます。アジカの瓶をこの形で少なくとも1日放置して、完全に冷やします。次に、冷蔵保管場所に移動する必要があります。

寒い季節に夏の贈り物で自分自身と愛する人を甘やかすために、冬に向けてグルジア語でリンゴと一緒に美味しいアジカを用意してください。どんなおかずとも相性が良く、おつまみにも最適です。多くの主婦は、毎年夏のシーズンにジューシーなアジカの瓶を準備します。
この料理を構成する材料は非常に多様です。それはすべて、最終的にどのような味を得たいかによって異なります。この前菜はスパイシーで甘く、さまざまな組み合わせが可能です。この記事では、冬に向けて熟したトマトとリンゴから最高のアジカレシピを集めました。それらを提供したいと思います。

冬のリンゴとアジカ

材料：

トマト - 5kg;
唐辛子 - Z-5個;
ブルガリアのコショウ - Z-5 kg;
にんにく - 0.5kg;
食卓塩 - 味わう;
テーブルビネガー9％ - 1カップ。

ステップバイステップの調理：

1. スナックの準備に必要なすべての材料を洗い、きれいにします。

2. すべてをミートグラインダーまたはフードプロセッサーにかけます。塩と酢を加える。試してみてください-おいしい。

3. 完成したスナックを殺菌した瓶またはボトルに注ぎ、寒い場所に保管します。たとえば、冷蔵庫やセラーで。

ノート！アジカには必ず肉厚のトマトを選択してください。そうしないと、スナックが液体になります。

冬のリンゴとスパイシーなアジカ

このソースは、フライドミート、バーベキュー、ベイクドチキンに加えるのに最適です。

必要になるだろう：

トマト - 1.6kg;
甘酸っぱいリンゴ - 0.5〜0.6kg;
ピーマン - 350グラム;
にんにく - 80グラム;
ひまわり油 - 1/3カップ;
砂糖 - 味わう;
塩 - 味わう;
酢 - 35ml;
苦いトウガラシ - 1個。

料理：

1. 野菜とりんごを用意する。それらを深いボウルまたは洗面器に入れます。洗って乾かします。

2. りんごを小さく切る。この場合、コアを削除する必要があります。トマトは縦に切り、ヘタを取り除く。ピーマンの種と薄皮を取り除きます。唐辛子もみじん切りにする。

3.ブレンダーに食材を入れ、専用アタッチメントで粉砕します。また、材料は肉挽き器でスクロールできます。 Adjika はきめが細かいが均質になるはずです。

4. 野菜を鍋に移し、塩、こしょうで味をととのえる。塊を沸騰させ、中火で数時間調理します。調理終了の約5分前に、にんにくを加えます。そして終了の1〜2分前 - 酢。試してみてください - あなたのadjikaの味は何ですか、何を追加する必要があります.

5. ソースを乾燥、滅菌、冷却した瓶に並べます。それらをしっかりと密封し、逆さまにして暖かい毛布で24時間覆います.

事実！準備ができたアジカは寒い場所に保管する必要があります。たとえば、地下室やバルコニーの特別なパントリーなどです。そうすれば劣化せず、冬には濃厚な味わいで喜ばれます。

冬のりんごを使ったクイックアジカ

このレシピによるアジカは非常に迅速に準備されます。

必要なものは次のとおりです。

リンゴ、ニンジン、ピーマン - 各1kg;
トマト - 3kg;
唐辛子 - 1〜2ポッド;
にんにく - 200グラム;
塩 - 大さじ1。 l.;
砂糖と酢 - 大さじ2。 l.;
成長します。オイル - グラス1杯。

調理方法：

1. りんごは皮をむき、芯を取り除きます。ピーマンとニンジンの皮をむきます。さらに、トマトから皮を取り除くことも望ましいです。

2.すべての材料を肉挽き器またはおろし器に通します。得られた塊を鍋に移し、弱火で40〜45分間煮ます。

3. 調味料を加えて5～10分煮る。調理の最後ににんにくを加える。したがって、その有益な特性を失うことはなく、その香りは変わりません。

完成したソースを瓶に分けます。それらを裏返し、冷めるまで包みます。そのようなアジカは長い間準備されていないという事実により、主婦はキッチンで時間を大幅に節約できます。

重要！アディカはかなり辛い調味料なので、消化不良や腸や胃の病気が悪化している人は食べないでください.

リンゴとピーマンのアジカ

このレシピによるアジカは適度にスパイシーで、肉やおかずによく合います。

材料：

トマト - 0.5kg;
りんご - 150g;
ピーマン - 150 g;
唐辛子 - 2個;
にんにく - 30g;
オリーブオイル - 大さじ4;
砂糖 - 大さじ1;
塩 - 小さじ1.5;

調理方法：

1. トマトは皮をむき、りんごも皮をむく。ピーマンの種を取り除きます。種は唐辛子に入れておきます。

2. フードプロセッサーに野菜とりんごを入れ、みじん切りにする。

3. 底の厚い鍋にオリーブオイルを入れます。みじん切りにした野菜を投入。塩、コショウを加え、すべてをよく混ぜます。

4. スプーンで軽くかき混ぜながら、中火で 30 分ソースを煮る。

5. 完成したアジカを無菌の乾燥した瓶に散らし、蓋を閉めます。瓶を裏返して暖かい毛布で包むことを忘れないでください。

ノート！ adjikaが軽度の媚薬であることをご存知ですか - その組成の成分は血圧をわずかに上昇させ、血管拡張と陽気さを促進します.

緑と冬のリンゴとアジカ

材料：

グリーントマト - 3.5kg;
赤いトマト - 520 g;
ディル - 一束;
パセリ - 一束;
ブルガリアのコショウ - 520 g;
唐辛子 - 220 g;
塩 - 155g;
植物油 - 50g;
ホップスネリ - 50 g。

冬に向けてアジカを野菜とリンゴで調理する方法：

1. ミートグラインダーを使用して、グリーントマトを除くすべての材料を拭きます。

2. グリーントマトを半分または 4 分の 1 に切ります。

3. ピューレにした野菜と刻んだトマトを混ぜます。

4. アジカを弱火で絶えずかき混ぜながら煮る。

5. ソースを切る前に、みじん切りにした青菜を加えます。もう1分間調理します。

アジカを無菌の瓶に広げ、コルク栓をして毛布で覆います。冷却後、地下室またはパントリーに持って行きます。

ノート！あじかの味をもっと柔らかくしたい場合は、りんごを多めに入れます。この場合、ニンニクと唐辛子は少なくする必要があります。

りんごとスパイシーなアジカ

このあじかは、濃厚なスパイシーな味わいだけでなく、心地よい酸味があります。これにより、乾いた家禽料理の味を引き立てます。たとえば、アヒル。

準備に必要なものは次のとおりです。

酸っぱいリンゴ - 1kg;
ニンジン - 1kg;
ピーマン - 1kg;
トマト - 3kg;
にんにく - 200グラム;
砂糖、酢、ひまわり油 - 各グラス1杯。
唐辛子 - 2〜3ポッド;
塩 - 大さじ5。 l.

料理：

野菜とリンゴの皮をむき、フードプロセッサーまたは肉挽き器でこすります。

野菜の混合物を鍋に移し、弱火で50分間煮ます。調味料を加えてさらに10分煮る。

調理プロセスを終了する前に、にんにくを追加します。野菜の混合物をよく混ぜると、そのすべての成分がニンニクの香りで飽和します。消毒した瓶にソースを注ぎます。準備！

グルジア語で冬のりんごを添えたアジカ

このソースは、さまざまな料理に添えたり、パンに塗ったりするだけではありません。彼らは焼く前に鳥の死骸をこすることができます。味は非常に珍しいでしょう。

材料：

ピーマン - 3kg;
酸っぱいリンゴ - 0.5kg;
唐辛子 - 6ポッド;
ウチョスネリ - 200グラム;
コリアンダー - 100グラム;
バジル、コリアンダー - 各1束;
にんにく - 400グラム;
クルミ - 500グラム;
塩 - 200グラム;
シナモン - 小さじ1

料理：

1.材料をよく洗います。ピーマンを数時間浸します。

2. リンゴと野菜をフードプロセッサーでピューレにする。

3.野菜をみじん切りにし、ナッツを細かく挽く。

4. 野菜、ナッツ、ハーブを混ぜます。完成したアジカを密閉容器に保管します。

これは面白い！アジカは「コーカサスの塩」と呼ばれています。この驚くべきソースの発祥の地がどの国であるかは定かではありません。同時に、ジョージアとアバシアは、アジカが初めて自国に出現したと宣言しています。ロシアでは、18世紀から19世紀にかけて食べ始めました。

リンゴとワインのアジカ

必要になるだろう：

赤ワイン - グラス1杯。
トマト - 8〜10個;
青りんご - 4個;
パプリカ - 1個;
新鮮な唐辛子 - 1個;
チリソース - 小さじ1;
砂糖 - 1杯;
塩 - 大さじ2。 l.

ステップバイステップの調理：

1. りんごは皮をむき、種と芯を取り除く。

2. 細かく切り、砂糖をまぶして赤ワインを注ぐ。リンゴはワインで完全に覆われている必要がありますが、注意してください。ワインが多すぎると、アジカの味に悪影響を及ぼします。

3.果物を5分間火にかけます。彼らはワインに浸し、とても柔らかくなります。

4.その間、他の野菜を準備します-洗って、皮をむき、細かく切ります。

5. ワインに浸したリンゴをブレンダーで挽き、ミートグラインダーでスクロールします。彼らは厚いピューレの一貫性を獲得する必要があります。

すべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させる。中火で15分間調理する必要があります。唐辛子、赤唐辛子を徐々に加えます。

アジカが調理されたら、10分間醸造します。それからそれを瓶に入れます。

玉ねぎを添えた冬の青リンゴのアジカ

このレシピには必ず青リンゴを使用してください。コショウと玉ねぎとの組み合わせで、味は驚くほどになります。

材料：

青りんご - 1kg;
ニンジン - 1kg;
ブルガリアのコショウ - 1kg。
タマネギ - 1kg;
トマト - 2.5kg;
唐辛子 - 2個;
ひまわり油 - 200グラム;
にんにく - 200グラム;
砂糖 - 100グラム;
塩 - 味わう。

料理：

1. りんごは種から皮をむきますが、皮は切らないでください。

2.野菜の皮をむき、肉挽き器に通します。

3. すべてを混ぜ合わせ、40 ～ 45 分間調理します。

4. 最後に、赤唐辛子、にんにく、残りのすべての材料を加えます。

5. アジカをさらに 10 分間消火します。

6. ソースを滅菌済みの清潔で乾燥した容器に分け、丸めます。

5kgのトマトからのアジカ「指をなめる」

材料：

熟したトマト - 5 kg;
りんご - 3kg;
にんにく - 1kg;
苦いトウガラシ - 500グラム;
塩。

料理：

1. トマトをミートグラインダーと塩でスクロールします。彼らが少し醸造するようにしばらく放置してください。

2. 肉挽き器でニンニクとコショウをスクロールします。それらをトマトに加え、エナメルボウルに10日間置きます。これは、ソースが発酵するために必要です。

3.アジカを毎日かき混ぜてください。

4. 10 日が経過したら、ソースとリンゴのピューレを混ぜ合わせ、滅菌済みの瓶に入れ、プラスチックの蓋を閉めます。

完成品は冷蔵庫に直接保管できます。

トマトとガーリックのスパイシーなアジカ

このレシピに従ってアジカを調理すれば、あなたとあなたの家族はきっと気に入るはずです。

準備するには、次のものを用意してください。

熟したトマト - 1kg;
にんにく - 2片;
りんご - 1kg;
ピーマン - 400グラム;
塩 - 大さじ1。 l.;
ひまわり油 - 大さじ2。 l.;
砂糖 - 大さじ2。 l.;
テーブルビネガー - 大さじ2。 l.;
挽いた赤唐辛子 - 味わう。

1.熟したトマトや熟れすぎたトマトもこのレシピに適しています。それらは最初によく洗う必要があります。

2. ピーマンの種を取り除く。トマトの皮を取り除きます。

3. すべての野菜を細かく切る。

4. 酸っぱいりんごは洗って輪切りにし、芯を取り除く。

5. 肉挽き器で野菜とリンゴをスクロールします。鍋に全部入れて弱火にかける。

6.植物油を野菜塊に注ぎます。火を強くかけずにアジカを調理します。絶えずかき混ぜます。

7. 1時間後、塩、砂糖、にんにく、コショウをアジカに加えます。必ずテーブルビネガーを加えてください。よく混ぜます。

8.アジカをさらに10分間調理します。それを瓶に分けて、よく密封します。

事実！山で羊を放牧していた羊飼いがアジカを思いついたと信じられています。所有者は、羊が食べることになっていた塩を彼らに与えました。そして、羊飼い自身がこの塩を食べないように、唐辛子と混ぜました。機知に富んだ羊飼いは、石の上でさまざまなスパイスを使って塩とコショウをすりつぶすことを学びました。そこで、元気と力を与える調味料が誕生しました。

アブハズ・アジカ

スナックの準備に赤ピーマンとニンニクが使用されているため、トマトのない冬のアジカはかなり辛いことがわかります。そして、コリアンダー、フェンネル、バジルの種がこのソースに辛味を加えます。

これはアブハズ・アジカの古典的なレシピで、その味はとても特別です。類似物はありません。

材料：

唐辛子 - 2.5キロ。
りんご - 1kg;
にんにく - 250グラム;
コリアンダーシード - 75グラム;
ヨウ素添加されていない粗塩 - 0.5kg。

重要！このレシピに従ってアジカを調理する前に、ゴム手袋を着用してください。やけどの恐れがあります。そして、決して顔や目を手でこすらないでください。

アジカを調理する方法は次のとおりです。

1. 唐辛子を洗い、トレーに間隔をあけて並べる。暗い場所に3日間置きます。

2. 表示された時間が経過したら、ピーマンを取り出し、ヘタを取り除きます。もちろん、これは手袋で行う必要があります。

4. にんにくも皮をむく。コリアンダーシードを細かく砕く。これは、乳棒を使用して行うことができます。

5. にんにく、コリアンダーシード、ピーマンをみじん切りにする。前菜をできるだけ柔らかくするには、これを複数回行う必要があります。

6. りんごは皮をむき、芯と種を取り除く。それらを細かく切って丸めます。

7. リンゴとアジカを混ぜる。混合物を便利な皿（深いボウルまたは瓶）に移します。

以前のレシピとは異なり、このアジカは数日で食べられるはずです. 保存することはお勧めしません。

1. エナメルボウルでアジカを調理します。
2. 唐辛子とにんにくの量はお好みで調整してください。
3. プラスチックの蓋で覆われた前菜は、冷蔵庫に保管する必要があります。
4. 唐辛子が手元にない場合は、赤唐辛子をおやつに追加します。

記事に掲載されている写真付きのさまざまなレシピから、お好みのものを確実に選んでいただければ幸いです。または、一度にいくつかがお気に入りになるかもしれません。結局のところ、これらは実際にこの料理を調理するための最高のレシピです.

野菜や果物が豊富な季節に必ずアジカを調理してください-結局のところ、このスナックは健康的であるだけでなく、信じられないほどおいしいです。

熟したリンゴと真っ赤なトマトで、肉料理にぴったりのソースになります。このようなピリッとした保存には、優れた味と香りの質だけでなく、他の多くの利点もあります。

アジカの確立されたレシピにもかかわらず、多くの場合、料理人や主婦はリンゴを加えてこの調味料を準備することを好みます。りんごが調味料のスパイスと絶妙にマッチし、スパイシーなだけでなく甘みもプラス。アジカの一部であるトマトは、心地よい赤みを帯びているだけでなく、ジューシーさで満たされていることも注目に値します。

知っておくべきこと：本物のアジカは、大量の唐辛子と塩（防腐剤）が含まれている活発な組成のために長期間保存される濃厚なペーストです。

必要な食材の準備

adzhichny ソースの場合、ほぼすべての主婦のキッチンにある禁欲的な食材のセットが必要になります。標準的なレシピによると、にんにくは常にベースとして使用されます。これは、すべてのドライスパイスの約70％に相当するはずです。りんごは、誰もが愛する同じ甘酸っぱい味を与えます。ジューシーで完熟したトマトは、優れたベースになります。

本物のアジヒチヌイソースには、新鮮な唐辛子が必要です。約20％必要です。塩はわずか5％で、同量の黒胡椒である必要があります。

冬に向けてリンゴとトマトでアジカを調理する方法

数あるレシピの中で、ベテランシェフに一番人気のレシピです。このオプションは、甘酸っぱいアジチカで肉を味付けしたい冬の季節に最適です。この家庭的な調味料はかなりスパイシーで、後味は甘いです。

トマトは必要な製品として機能します-約3キロが必要です。リンゴの最高の品種は、白い詰め物またはアントノフカです - 2〜2.5キログラム、10個の若いニンジン、および5〜6個の唐辛子です。さらに、乾燥ディルまたはパセリ、ニンニク 5 ～ 6 頭、グラニュー糖 1 杯、ヒマワリ油 200 ミリリットル、酢大さじ 2 杯、お好みの塩が役立ちます。

知っておくべきこと：adjikaを長期間保存するために、便利な方法で回転する前に瓶を滅菌することをお勧めします.

ステップごとの準備:

まず、りんごから皮を切り取り、芯を取り除き、にんじんから皮をむくだけです。唐辛子から種を取り除きます。ピーマンからの活発なアジカの愛好家にとっては、穀物を取り出さない方が良いです.
ハーブ入りの野菜は、肉挽き器またはブレンダーで粉砕されますが、それほど重要ではありません。野菜の塊を壁の厚い鍋に入れ、中火にかけ、沸騰させます。野菜を約1～2時間茹でます。
にんにくプレスでにんにくをすりつぶします。野菜の混合物が十分な時間沸騰したら、塩、砂糖、コショウを加え、油と酢を注ぎ、すりおろしたにんにくを加えます。さらに、アジカを10〜15分間煮ます。
準備した瓶にアジカを入れ、閉じて丸めます。

人参と酢の物

ニンジンのおかげで、アジカは美しい黄金色になります。にんじんも、料理に甘みとジューシーさを加えます。

にんじんアジカの場合、1キログラムの赤い完熟トマト、できれば柔らかいトマトが必要です。にんじんは若くてジューシーなものを使用することをお勧めします。トマトのように1：1が必要です。レシピには、10〜12個のタマネギ、0.5キログラムのピーマンも含まれています。りんごは料理をうまく補完します-10個必要です。追加の材料 - にんにく 4-5 頭、唐辛子 2 つ、油、酢、塩、砂糖、各大さじ 3。

野菜や果物をすりつぶしてピューレ状にし、鍋に入れ、ストーブに入れて調理します。リンゴと一緒に野菜を沸騰させます。 20分間調理することをお勧めします。
次に、油、砂糖、塩を加えて、皿を30分調理します。
準備の最後の段階で、大さじ2杯の酢が加えられます。
調味料は瓶に分配され、ふたで丸められます。

スパイシー、唐辛子入り

人気のスパイシーなコーカサス料理のファンは、赤唐辛子を加えたこのアジカを高く評価するでしょう。味付けを本当に元気で辛くするのは、苦い種類のピーマンです!

コショウが主な製品として機能し、熱くする必要があります。チリが適しています - 約1キログラム。調味料を活発にするには、にんにくが必要です-5頭で十分です。りんごは調味料に酸味を加え、甘酸っぱい品種で5〜6個で十分です。必要なスパイスは、コリアンダー（スプーン2杯）、100グラムの塩、できればロック、スネリホップ、クルミパウダーです。そして、より良い保存のために、大さじ2杯のテーブルまたはアップルサイダービネガー9％が追加されます.

調理手順:

料理を始める前に、赤唐辛子を窓辺に3日間置くことをお勧めします。これは、少ししおれるために必要です。次に、種子と根をきれいにする必要があります。にんにくとりんごと一緒にブレンダーで挽く。

重要：非常にスパイシーなアジカが必要な場合は、唐辛子から穀物を取り除かない方がよい.

コリアンダーシード、スネリホップをすり鉢で砕く。個人の好みに応じて、スパイスにディル、フェンネル、サフランの種を少し加えることができます。
皿のすべての成分がよく混ざり合っており、塩と酢が加えられています。濃厚で力強いペーストが得られ、他のタイプのアジカの準備の基礎となる可能性があります。
調味料を滅菌瓶に入れ、蓋を丸めます。このようなアジチナヤペーストは、乾燥した涼しい部屋に保管することをお勧めします。

酢を使わないレシピ

酢を加えていないアジカも人気があります。この成分が含まれているものと味はほとんど変わりません。アジカの重要な製品は、コショウ、できれば活力のあるホットチリです。約200グラム必要です。甘いトマトはアジカをジューシーにし、赤みを帯びた色合いにします-2〜3キロが必要です。

追加の野菜 - ピーマン（約1キログラム）、若いニンジン - 10個、ニンニク200グラム。りんごは、理想的には甘酸っぱいもの（1kg）。調味料には、植物油200ミリリットル、岩塩大さじ2〜3、砂糖100グラム、野菜が必要です。

料理：

準備して皮をむいた野菜をリンゴと一緒に肉挽き器に通します。学習した塊をステンレスの鍋または大釜に注ぎ、沸騰させて1〜2時間調理します。余分な液体が蒸発するように、調理するときはふたを使用しないことをお勧めします。
砂糖、塩、植物油、細かく刻んだ唐辛子、ハーブを加えます。よくかき混ぜます。約20分間沸騰させます。
完成した調味料をきれいな瓶に注ぎ、ふたを丸めます。

ワイン追加で

ワインはアジカに心地よい、スパイシーで洗練されたノートを与えます-調味料は「指をなめる」だけです！このようなアジカは、狩猟肉や鶏肉の肉料理を完璧に引き立てます。トマトは常に古典的なレシピに含まれています。トマトは熟して柔らかくなければなりません-10〜12個が必要です。アントノフカりんごまたは白い詰め物（4〜5個の大きな果物）もアジカを完全に引き立てます。

辛味のために、唐辛子またはハラペーニョの唐辛子を1〜2ポッド追加することをお勧めします。レッドドライまたはセミスイートテーブルワインが適しています.1杯で十分です。また、塩（大さじ3）と砂糖（200グラム）に加えて、スネリホップ、サフラン、コリアンダーなどのスパイスを加えて味わいます。

トマトとリンゴは均一なピューレの塊に粉砕されます。次に、鍋に注ぎ、適度な熱で沸騰させます。それらを沸騰させてから、1時間煮ます。
追加の成分を追加します：細かく刻んだ唐辛子、ワイン、塩、砂糖。さらに30分煮る。
準備ができたアジカをきれいな瓶に注ぎ、蓋をして丸めます。

保存しない方法

継ぎ目なしでアジカを準備するオプションは、保存を伴う方法と実質的に違いはありません。唯一のこと - いくつかの機能を考慮する必要があります。

継ぎ目なしでアジカを調理することにした場合は、事前に瓶を洗ってきれいに拭いてください。
調味料は冷蔵庫に保管することをお勧めします。
唐辛子またはハラペーニョは、理想的には製品を保存します. 植物油を使ったニンニクもよく保存されています。

調理せずに準備

熱処理のないレシピは、アジカの準備を大幅に簡素化します. それを準備するには、adzhichnoy ソースの標準的な材料が必要です。上記のレシピの中から、お好きなものを選んでアジカを冷製で調理できます。

注目に値するのは、調理せずに調理するということは、すべての製品をブレンダーでスクロールし、均一なお粥に練ることです。

材料を木製のへらでよく混ぜ、蓋をして2〜3時間テーブルの上に置きます。次に、それらを再度混合し、無菌のガラス瓶にアジカを注ぐ必要があります。

スロークッカーで

現代の主婦は、ストーブだけでなくスロークッカーの助けを借りてアジカを調理することを好みます。この方法は、「シチュー」プログラムが設定され、野菜の混合物が60分間調理された後、スパイスとニンニクが加えられるという点で独創的です。

マルチクッカー-アジカは特定の温度と特定の時間で調理されるため、忙しい主婦に最適です。

味的には、ガスコンロで炊いたものと遜色ありません。そのような調理の1つのボーナスは、アジカの可能性のある燃焼が除外されることです.

にんにく生

熱処理なしでアップルアジカを作るのはとても簡単です。まず、上記のレシピから必要なすべての材料を準備する価値があります。レシピに推奨されるリンゴは、アントノフカ、白いフィリングです。アジカに最適な種類のニンニクは国産で、できれば自分の庭からのものです。

この調味料の秘密は、製品を均一な物質に徹底的に粉砕することです。塊に植物油と酢を加えることをお勧めします。生のアジカは、熱処理中と同様に、滅菌瓶に入れられ、冷蔵庫に保管されます。

甘い

アディカの甘い味は、プラムやリンゴなどの果物によって与えられます. にんじんと砂糖で甘みをプラス。甘いアジカは、ボルシチやシチューのドレッシングとして、またソースの代わりに肉やマッシュポテトのドレッシングとして使用することをお勧めします。

甘いアジカを準備するには、赤いトマトが必要です - 約2〜2.5キロ。リンゴは甘酸っぱくて柔らかく、約600グラムで十分です。大きなにんじん3本、にんにく2頭、赤唐辛子またはハラペーニョ1本、ひまわりの植物油が必要です。バルク材料: スネリホップ (大さじ 1)、砂糖 - 350 グラム、塩、コショウで味を調えます。

プラムアジカは、ジビエ、家禽、ジャガイモ、おかずを添えたそば粥のオリジナルの追加スナックになります。

甘いプラム1キログラム、リンゴ10個、トマト500グラム、ニンニク100グラム、唐辛子2ポッドを準備する必要があります。個々の好みに応じて、塩、コショウ、砂糖、油を事前に準備することも価値があります。まず、梅とりんごから骨を切り離します。すべての製品は粉砕され、鍋に入れられます。中火で2.5時間調理する必要があります。

すべての野菜と果物が調理されたら、油、塩、砂糖を加える必要があります。 20分間すべて沸騰させ、瓶に巻き上げます。

茄子入り

このようなおいしいアジカスナックには、3キロの新鮮なトマト、ピーマン-10個の果物、5個のジューシーなリンゴ、3個のニンニク、2.5キロのナスが必要です。ハラペーニョのコショウも必要です-ポッド2個、塩大さじ3、砂糖大さじ2。 azhdikiにはひまわりの未精製油が必要です-大さじ2杯と酢9％大さじ1杯。

野菜とりんご、なすのしっぽをねじってピューレ状にし、ボイルする。なすはランダムにカットされ、残りの材料が沸騰したら鍋に追加されます。すべてを一緒に30分煮ます。最後に油、砂糖、塩、酢を加える。無菌の瓶にアジカを閉じます。

保管方法

あじかが発酵してカビが発生しないように、冷暗所に置くことをお勧めします。ワークピースを保管するための信頼できるオプションは地下室ですが、冷蔵庫も機能する場合があります。主な防腐剤は塩と酢です。これらの成分の十分な量は、アジカを保存し、その貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます.

非常に辛いので、本物の調味料が失われることはほとんどないことを覚えておく価値があります。また、一部の主婦は、1つの0.5瓶にアセチルサリチル酸の半錠を追加することを推奨しています. このトリックは、アジカを室温でも保つのに役立ちます.

結論

トマトとリンゴを添えたアジカは、正しい段階的な準備をすれば、冬に欠かせないおやつになります。必要な材料がそろっていれば、初めて作る方でも簡単に作れる調味料です。

28.04.2017 15 105

冬のりんごを使ったアジカ - 味をつけて調理します！

家族全員が冬にリンゴを使ったアジカを気に入ってもらいたい場合は、今すぐ読んでください. 料理のオプションが異なるため、大人と子供の両方がレシピを気に入るはずです。さらに、特別なレシピは、冬にビタミンを可能な限り保存するのに役立ちます。これについては、記事でさらに読むことができます.

Adjika - 白人料理の伝統的な料理

この人気のある今日の空白の古典的なバージョンは、アブハズ料理から私たちのテーブルに来ましたが、すべての白人はこれが彼らの郷土料理であると信じています. 通常、肉料理と一緒に出されるこのソースの伝統的なレシピの主な成分は赤唐辛子です。

したがって、「アピルピルジキ」を準備するには、これがまさにこの料理がアブハジア語でどのように聞こえるかです。

0.5kgのトウガラシ（赤または緑）
ディル、バジル、コリアンダーの小さな束
1位コリアンダーシードスプーン一杯
大さじ2杯岩塩（ヨウ素無添加）
にんにくの大きな頭

鋭いさやを半分に切り、穀物をきれいにし、3〜4時間水を注ぎ、1時間ごとに液体を交換します。にんにくとハーブと一緒に野菜を挽く。コリアンダーを乳鉢で挽き、得られた塊に塩と一緒に加えます。肉料理と一緒にお召し上がりください。製品を密閉した瓶に入れて冷蔵庫に保管してください。

しかし、このレシピは長い間多くの国に広まってきたため、当然のことながら変更が加えられたため、味も変化しました。

このような変更の結果、スパイシーなソースが生まれました。その主な成分は、現在トマト、ピーマン、唐辛子、およびニンニクです。これらの製品に加えて、主婦はニンジン、タマネギ、さまざまなスパイス、そしてもちろんリンゴを加えます。今日、瓶を持った棚にいる多くの主婦は、冬に向けてリンゴを置いた空白を常に持っています。

リンゴとトマトのアジカ - あなたは指をなめます！

この冬の準備はシンプルであるだけでなく、とてもおいしいです。リンゴを加えたレシピはたくさんあります。いずれも基本的な具材のセットが含まれていますが、さまざまなニュアンスにより、出力時にさまざまなフレーバーバリエーションが得られます。それはすべて、製品の比率と各レシピの「熱意」に依存します。

リンゴとアジカ - 写真上

ピリ辛がお好きな方は、にんにくと唐辛子をたっぷり使ったレシピがおすすめです。マイルドな味が好きな人は、トマトとニンジンを追加する価値があります。リンゴに関しては、経験豊富な主婦は酸っぱい品種（アントノフカ、グラニースミスなど）を選ぶことをお勧めします。

今日、私たちの準備の主な成分はトマトと呼ぶことができ、冬にはリンゴとトマトで調理します。したがって、次のようにする必要があります。

トマト - 3kg
パプリカ - 2kg
にんじんとりんご（できれば酸っぱいもの） - キログラムあたり
グラニュー糖、ひまわり油のグラス
にんにくの頭
塩コップ半分
酢 6% 50 グラム
3 唐辛子

すべての野菜をフードプロセッサーにかけ、中火で約1時間煮込みます。にんにくと残りの材料を加え、さらに10分煮る。得られた塊を準備した瓶に入れ、ひねります。ひっくり返し、ラップをして完全に冷ます。冬のおいしいおやつができました！

酢なしアジカ

多くの主婦は、酢を含まないアップルソースの方が柔らかいと信じています。そして、誰もが辛いものを大量に食べられるわけではありません。したがって、酢なしでおやつを準備するには、次のものが必要です。

スイートパプリカ - 2 kg
完熟トマト - 2.5 kg
ニンジンとタマネギ - 各半キロ
ピーマン 3～4個
りんご（できれば酸っぱい品種） - 半キログラム
大にんにく
大さじ3 塩
大さじ3 グラニュー糖
植物油 - 250ml。

レシピに従ってアジカを準備するプロセス - 写真の中

にんにくを除くすべての成分をすりつぶし、弱火で1時間煮ます。終了20分前に、みじん切りにしたにんにくを入れる。得られた塊を前処理した瓶に並べ、鉄の蓋で閉じます。そこに酢を追加しなかったことを心配しないでください。ワークピースはそれなしで長期間保管されます。香りや味について話す必要さえありません。冬に開けると、天然物である指をなめます！

調理せずに冬に向けて収穫するレシピ

もちろん、アブハズの前菜は伝統的に茹でません。調理せずにりんごを使った料理もあることがわかりました！それを準備するには、次のものが必要です。

パプリカ - 3kg
にんじん、唐辛子、にんにく半キロ
りんご - 0.5kg
コリアンダーの束
精製ヒマワリ油 500ml
1位スプーン一杯のグラニュー糖;
100グラムの塩

ブレンダーでホットピーマンとピーマンを挽くかみじん切りにします。にんじん、りんごの皮をむき、粗いおろし金でみじん切りにし、にんにくをみじん切りにします。得られた塊に油、スパイスを加え、すべてを慎重に動かし、あらかじめ用意された瓶に入れます。

ワークピースを丸める必要はありません;通常のプラスチック製の蓋で瓶を閉じて冷蔵庫に入れることができます. そのような生の方法は、その信じられないほどの香りだけでなく、冬の間ずっと完全に保存されている大量のビタミンを引き付けます。

ズッキーニ入りアップルテンダーアジカ

冬のりんご入りアジカは、伝統的な構成にさまざまな材料を含めることができますが、今ではズッキーニになります！調理には次のものが必要です。

ズッキーニ 2.5kg
りんご、パプリカ、にんじん半キロ
にんにく中頭
200グラムの唐辛子
塩・砂糖お好みで
ひまわり油 250g
テーブルビネガーまたはアップルサイダービネガー 100グラム
オプション - 緑

ズッキーニのアジカ - 写真上

肉挽き器で野菜を挽くか、ブレンダーで刻み、容器に入れ、ストーブに入れ、沸騰させ、弱火で1時間保ち、定期的にかき混ぜます。 10分間。調理が終わるまで、細かく刻んだにんにく、油、スパイスを加えます。塊を再び沸騰させてから、無菌の瓶に入れ、冬の間閉じます。冬のリンゴとズッキーニのごちそうができました！ボナペティ！

Adjika - 緑の愛好家向け

スパイスやさまざまなハーブが好きな方には、リンゴとハーブがおすすめです。調理するには、次の成分を摂取する必要があります。

完熟トマト - 4 kg
りんご - 10 個
にんじん - 1kg
ビターとブルガリア - 各 10 個の胡椒
大にんにく
パセリの束、同量のディルとコリアンダー
砂糖、塩お好みで
油と酢 0.5 リットル

すべての野菜を細かく刻み、容器に入れて沸騰させる。次に塩を入れ、弱火でさらに30分煮ます。つぶしたにんにく、刻んだハーブ、植物油を加えてよく混ぜ、さらに10分間煮ます。塊を無菌の瓶に並べ、巻き上げ、裏返し、覆います。冬のリンゴとハーブのひねりができました！