Kõhupuhitus 

Veiniretseptid pihlakast. Pihlaka ja õunte tinktuur. Mis vahe on punase pihlaka koduveinil tavalisest

Magushapude, kergelt hapukate jookide fännid hindavad kindlasti arooniat. Valmistoode on hämmastava maitse, erksa värvi ja läbipaistvuse säilitamisega ning tänu õuntele on aroonia loomulik happesus ja kokkutõmbumine märgatavalt ühtlustunud.

Õunavein arooniaga - retsept

Koostis:

  • - 1,8 kg;
  • õunad - 920 g;
  • suhkur - 2,7 kg;
  • vesi - 4,6 liitrit.

Kokkamine

Veini valmistamine õuntest ja arooniatest algab kasutatud puuviljade valmistamisest. Jaga pestud õunad kuubikuteks ja sega klaaspudelis arooniaga. Vala kogu kolmandik suhkrust ja täitke veega nii, et pudeli sisu täidaks anuma 2/3 võrra. Kata anuma kael marliga ja jäta kõik nädalaks käärima. Kogu käärimisperioodi vältel vajab vein pidevat tähelepanu, väljendatuna igapäevases segamises. Nädala pärast lisa veel kilo suhkrut, jätka igapäevast segamist. Kolmandal nädalal valage ülejäänud suhkur välja ja segage uuesti. Pange vein aknaluugi alla või mässige pudelikael läbi augustatud kummikindaga. Jäta jook kuu aega käärima. Käärimisprotsessi lõpus valatakse vein ettevaatlikult vooliku kaudu teise pudelisse, villitakse ja jäetakse enne joomist veel 2-3 kuud seisma.

Õuna- ja arooniaveini retsept

Marjadest maksimaalse aroomi, maitse ja värvi väljavõtmiseks on soovitatav need enne puuviljadega segamist jahvatada. Joogi maitse keerukaks muutmiseks proovige põhja pirnitükkidega mitmekesistada. Need lisavad veinile lisamagusust.

Arvatakse, et punane pihlakavein pole oma organoleptiliste omaduste poolest parim, kuid paljud inimesed otsivad seda retsepti. Seetõttu otsustas Vzboltay jagada paari kanoonilist samm-sammult retsepti, mis kindlasti aitavad teil seda veini kodus korralikul tasemel valmistada.

Näpunäiteid enne alustamist

  1. Kasutage ainult värsket õunamahla. Poest saadud mahl ei tööta.
  2. Ärge hoidke pihlakaveini kauem kui 2 aastat.
  3. Soovitav on kasutada külmutatud pihlakaid.
  4. Kui virre on liiga paks, lisa veidi vett.
  5. Eemaldage vein settest õigeaegselt.

Klassikaline punane pihlakavein

Koostisained

  1. Küps pihlakas - 10 kg
  2. Vesi - 4 l
  3. Suhkur - 2-3 kg
  4. Rosinad (pesemata värsked purustatud viinamarjad) - 100-150 g

Küpsetusmeetod

  1. Pane kooritud pihlakas kastrulisse ja vala peale keev vesi. 20 minuti pärast tühjendage vesi ja keetke marjad uuesti keeva veega. 30 minuti pärast tühjendage vesi uuesti.
  2. Punane pihlakas sisaldab palju parkaineid, mis muudavad veini hapukaks. Kuumtöötlus kõrvaldab selle puuduse osaliselt.
  3. Nüüd peate meie marjad igal võimalikul viisil purustama, kuid ärge tehke seda mikseriga, vastasel juhul võivad seemned anda joogile asjatut kibedust.
  4. Pigista saadud massist mahl läbi filtri (sobib igasugune tihe puhas lapp või marli 4 kihina).
  5. Asetage pressitud viljaliha laia kaelaga emailpannile või plastämbrisse, lisage kuum (70–80 °C) vesi, segage hästi, jätke 4–5 tunniks seisma, kuni virre jahtub toatemperatuurini.
  6. Nüüd vala peale pressitud mahl ja pool suhkrust (1,5-2 kg), kaks peotäit rosinaid või värsked pesemata purustatud viinamarjad. Rosinaid on vaja käärimise aktiveerimiseks metsiku pärmi abil.
  7. Segage anuma sisu hästi, siduge kael marliga (nii et putukad sisse ei satuks) ja asetage 2-3 päeva pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25 ° C. Segage üks kord päevas.
  8. Kui ilmnevad käärimisnähud (vaht, susisemine, hapu lõhn), filtreerige virre läbi filtri.
  9. Käärinud mahl segada ülejäänud suhkruga, valada kääritusnõusse, paigaldada kaelale veetihend või auguga meditsiinikinnas. Täida pudel 2/3 mahust, jättes ruumi vahule ja süsihappegaasile.Viige anum pimedasse sooja (18-28 °C) kohta ja jätke mitmeks nädalaks seisma.
  10. Pärast käärimise lõppu (vesitihend ei puhu mullid 1-2 päeva, kinnas puhutakse käest, põhja on tekkinud sete ja vein on heledamaks muutunud) kurnata noor punane pihlakavein settest läbi õhuke toru puhtasse anumasse.
  11. Maitse, soovi korral lisa magususe saamiseks suhkrut või fikseeri viinaga (alkoholiga) koguses 3-15% mahust.
  1. Sulgege pudel tiheda kaanega (kui lisasite suhkrut, asetage pudel vesisulguri alla) ja asetage 3-4 kuuks jahedasse kohta, mille temperatuur on 5-16°C.
  2. Pärast seda kurnatakse valmis vein veel kord settest välja, villitakse ja suletakse tihedalt korkidega. Hoida keldris või külmkapis.

Retsept õunamahlaga

Koostisained

  1. Punane pihlakas - 3 kg
  2. Vesi - 5 l
  3. Värske õunamahl - 3 l
  4. Suhkur - 2-3 kg
  5. Rosinad (purustatud pesemata viinamarjad) - 50-100 g

Küpsetusmeetod

  1. Valmista pihlakas samamoodi nagu eelmises retseptis.
  2. Sega emailpotis või plastikämbris pihlakamass, soe (18-29 °C) vesi, pool suhkrust ja õunamahl. Lisage rosinad (värsked viinamarjad), seejärel segage hästi.
  3. Viige anum 2-3 päevaks pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25 °C. Kata kael riide või marliga.
  4. Kui ilmub vaht, susisemine ja iseloomulik käärimislõhn, filtreerige virre läbi marli.
  5. Seejärel tühjendage mahl käärituspaaki, lisage teine ​​portsjon suhkrut ja paigaldage veetihend või augustatud meditsiinikinnas. 25% mahust peaks jääma vabaks.
  6. Viige pudel pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-28°C.
  7. 25-40 päeva pärast lakkab vesitihend vulisema (kinnas kukub käest), vein muutub heledamaks ja põhja ilmub sete.
  8. Kurna vein settest teise puhtasse anumasse, sule anum tihedalt korgiga (paigalda uuesti vesitihend) ja aseta 2-3 kuuks pimedasse ruumi, mille temperatuur on 10-16°C. Soovi korral võid lisada suhkrut või kinnitada viinaga.
  9. Valage pihlakavein säilituspudelitesse ja sulgege tihedalt. Pimedas jahedas kohas säilib jooki mitu aastat.

Kui leiate retseptidest vea, siis palun kirjutage meile (klõpsates alloleval nupul). Samuti saatke meile oma küsimused või retseptid.

Kas leidsite vea või soovite midagi lisada? Tõstke tekst esile ja vajutage klahvikombinatsiooni CTRL + ENTER või . Täname teid panuse eest saidi arendamisse!

Veinivalmistamise üks peamisi eeliseid on see, et üllast jooki saab hõlpsasti infundeerida, sealhulgas nende taimede viljadest, mida toiduks kasutatakse üsna harva. Sellise joogi suurepärane näide võib olla punane pihlaka vein, mille tootmine on kodus saadaval isegi algajale veinivalmistajale.

Selline tinktuura osutub äärmiselt lõhnavaks ja maitsele meeldivaks, kuigi sellel on kerge kibedus, mis paljudele kindlasti meeldib.

Klassikalise veini valmistamine aiamarjadest on üsna lihtne - viljad tuleb lihtsalt purustada, et need mahla annaksid, lisada vett ja suhkrut ning seejärel oodata käärimist. See protsess muutub mõnevõrra keerulisemaks, kui toorainena ei kasutata näiteks viinamarju või kirsse, vaid pihlaka.

See mari, nagu ka taim ise, on üsna spetsiifiline ja seetõttu tuleb sel juhul veinivalmistamisprotsessile läheneda veidi teisiti.

  • Teadaolevalt muutuvad pihlakamarjad kõige magusamaks pärast esimest külma. Just sel ajal on soovitatav neid koguda, kui on soov teha pihlakaveini.
  • Kui te ei soovi oodata, võite marjad lihtsalt kunstlikult külmutada. Selleks asetage puuviljad mitmeks tunniks sügavkülma, seejärel võtke need välja ja sulatage täielikult. Sarnane lähenemine võimaldab pihlakast looduslikul viisil suhkrustada.
  • Kui olete pihlaka varem proovinud, olete ilmselt märganud selle tugevat kokkutõmbavat toimet. Veini toorainena kasutamisel see omadus säilib, kuid see kvaliteet pole veinijookides teretulnud. Selleks, et marjad kudumise lõpetaksid, on vaja neid pooleks tunniks keeva veega üle valada, seejärel vesi tühjendada ja protseduuri korrata.

  • Kõik need toimingud viivad selleni, et looduslik pärm, mis tavaliselt põhjustab käärimist, ei jää pihlakamarjade pinnale. Seetõttu kasutatakse pihlakaveini valmistamisel kas veinipärmi või nende looduslikke allikaid - vaarikaid, rosinaid, riisi.
  • Tasub tõdeda, et pihlakas ei ole suhkru kogus endiselt kuigi märkimisväärne. Sel põhjusel lisatakse virdele alati märkimisväärne kogus magusainet, mis võimaldab käärimisprotsessil korralikult kulgeda.
  • Õunad on suurepärane lisand pihlakale. Need mitte ainult ei normaliseeri virde magusust ja happesust, vaid võimaldavad teil anda joogile võluva aroomi ja maitse. Tuleb kohe märkida, et peate kasutama terveid puuvilju, mitte hoidma mahla.
  • Pihlakaaugud, nagu ka paljud teised puuviljad ja marjad, sisaldavad tarbimiseks ebasoovitavaid aineid. Lisaks mõjutavad need ühendid negatiivselt veini lõppmaitset, muutes selle kibedaks.

Lihtne retsept punase pihlaka veini valmistamiseks

Selle juhendi järgi tõmbame pihlakamarjadest puhta veini ilma lisanditeta. Selle maitse võib kellelegi tunduda liiga hapukas, kuid see on selle võlu.

Koostisained

  • Punased pihlakamarjad - 4-5 kg;
  • puhas vesi - 2 liitrit;
  • Valge suhkur - 2 kg;
  • Veinipärm - vastavalt juhistele.

Kuidas kodus punasest pihlakast veini tehakse

  • Kõigepealt paneme marjad paariks tunniks sügavkülma sügavkülma ja seejärel sulatame.
  • Peseme puuvilju hästi, vabanedes riknenud viljadest. Täida need keeva veega, poole tunni pärast tühjendame vee ja kordame sama asja uuesti.
  • Sõtkume pihlakast käte või tõukuriga, seejärel valame vett, mille eelsoojendame 70-75 kraadini. Lase virdel 35 kraadini jahtuda.
  • Valage virdesse pärm ja üks kilogramm granuleeritud suhkrut. Segame, katame konteineri mitu korda volditud marli ja paneme neljaks päevaks sooja kohta. Samal ajal sulatame viljaliha iga paari tunni tagant, et see hallitama ei läheks.
  • Ajame virde läbi marli, pigistame viljaliha. Valage ülejäänud suhkur ja valage vedelik kääritusnõusse (täitke mitte rohkem kui ¾). Paigaldame kaelale vesitihendi ja eemaldame konteineri pikaks kääritamiseks pimedasse kohta.
  • Mõne nädala pärast kaovad käärimisnähud – gaasi moodustumine kaob ja sade langeb välja. See tähendab, et vein tuleb valada uude anumasse, ilma paksust puudutamata. Sulgeme selle tihedalt ja paneme kolmeks kuuks jahedasse laagerduma.
  • Veini tühjendame selle aja jooksul kaks-kolm korda settest ning valame seejärel pudelitesse ja säilitame neis kaks-kolm aastat.

Koduse punase pihlaka- ja õunaveini klassikaline retsept

Õuna- ja pihlakavein erineb oma "puhtast" vastest eelkõige maitse poolest. Seda jooki on lihtne juua ja sellel on kõik puuviljaveinidele omased omadused.

Koostisained

  • Värsked õunad - 5 kg;
  • Pihlaka marjad - 4 kg;
  • Puhas vesi - 6 l;
  • Suhkur - 4 kg;
  • Kuivatatud viinamarjad - 80-100 g.

Kuidas valmistada oma kätega pihlakaveini õuntega

  • Sorteerime pihlakamarjad välja ja teeme nendega samad protseduurid nagu eelmises retseptis - külmutame ja kõrvetame kaks korda.
  • Seejärel laseme need läbi hakklihamasina. Me ei pese õunu, vaid korjame. Eemaldame seemneosa ja läbime ka hakklihamasina otse koores.
  • Segage sügavas anumas puuviljamassid, valage 35 kraadini kuumutatud vesi ja valage 2 kilogrammi granuleeritud suhkrut. Lisage sellele pesemata rosinad. Katame anuma marli ja paneme 3 päevaks sooja kohta ära. Ärge unustage viljaliha iga paari tunni tagant vedelikku uputada.
  • Pigistage meie viljaliha marli abil välja ja valage ülejäänud suhkur. Sega korralikult läbi ja vala vesisulguriga anumasse (jäta veerand mahust tühjaks). Eemaldame veini käärima poolteist kuud pimedas kohas kuni käärimise lõpuni.
  • Tühjendage selitatud jook, püüdes mitte puudutada tekkinud sadet. Viime selle pudelisse, mille sulgeme tihedalt. Panime kaheks kuni kolmeks kuuks jahedasse kohta.
  • Valame saadud veini pudelitesse, mille korgime kaanega. Eemaldame need ladustamiseks jahedasse kohta - külmikusse või keldrisse.

Selle retsepti järgi valmistatud punast pihlaka veini hoitakse kodus veidi vähem. Asi on selles, et õunamahl muutub üsna sageli aja jooksul äädikaks. Selle vältimiseks aitab valmis veini maksimaalne kaitse hapniku eest.

Õigest tehnoloogiast kinni pidades saate kodus valmistada maitsvat punast pihlakaveini, millel on peened mõruduse noodid. Vaatleme kahte lihtsat retsepti. Esimesel juhul kasutatakse ainult marju, vett ja suhkrut. Teises segatakse pihlakamahl õunamahlaga.

Veini valmistamiseks on parem pihlakas koguda pärast esimest külma, kui puuviljade suhkrusisaldus on maksimaalne. Kui see pole võimalik, tuleks marjad kunstlikult külmutada, pannes need 2-3 tunniks sügavkülma, ja seejärel sulatada. See parandab oluliselt veini kvaliteeti. Veel üks oluline punkt - lisage kindlasti suhkur, ilma selleta vein ei tööta.

Klassikaline punane pihlakavein

Koostis:

  • pihlaka marjad - 10 kg;
  • vesi - 4 liitrit;
  • suhkur - 2-3 kg;
  • rosinad (pesemata värsked purustatud viinamarjad) - 100-150 grammi.

1. Voldi kooritud pihlakas kastrulisse ja vala peale keev vesi. 20 minuti pärast tühjendage vesi ja keetke marjad uuesti keeva veega. 30 minuti pärast tühjendage vesi uuesti.

Punane pihlakas sisaldab palju parkaineid, mis muudavad veini hapukaks. Kuumtöötlus kõrvaldab selle puuduse osaliselt. Me ei vaja enam tühjendatud vett.

2. Purusta valmis marjad kätega, puidust taignarulliga või hakklihamasinast läbi ajades.

3. Pigista saadud pihlakasest mahl läbi marli või muul viisil.

4. Asetage pressitud viljaliha laia kaelaga emailpannile või plastämbrisse, lisage kuum (70-80 °C) vesi, segage hästi, jätke 4-5 tunniks seisma, kuni virre jahtub toatemperatuurini.

5. Lisa kolmandal etapil pressitud mahl, pool suhkrust (1,5-2 kg), kaks peotäit rosinaid või värsked pesemata purustatud viinamarjad. Rosinate (viinamarjade) pinnal on metsikud pärmid, tänu millele vein läheb käärima.

Segage anuma sisu hästi, siduge kael marliga (nii et putukad sisse ei satuks) ja asetage 2-3 päeva pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25 ° C. Segage üks kord päevas.

6. Kui ilmnevad käärimisnähud (vaht, susisemine, hapu lõhn), filtreerige virre läbi marli.

7. Sega käärinud mahl ülejäänud suhkruga, vala kääritusnõusse, paigalda kaelale veetihend või auguga meditsiinikinnas ühte sõrme (auk tehakse nõelaga). Täitke pudel 2/3 mahust, jättes ruumi vahule ja süsihappegaasile.

8. Viige anum pimedasse sooja (18-28°C) kohta ja jätke mitmeks nädalaks seisma.

9. Pärast käärimise lõppu (vesitihend ei puhu mullid 1-2 päeva, kinnas puhutakse ära, põhja ilmub sete ja vein muutub heledamaks) nõrutage noor punane pihlakavein settest läbi. õhuke toru puhtasse anumasse.

Maitse, soovi korral lisa magususe saamiseks suhkrut või fikseeri viinaga (alkoholiga) koguses 3-15% mahust.

10. Sulgege pudel tihedalt kaanega (asetage vesisulguri alla) ja viige 3-4 kuuks jahedasse kohta, mille temperatuur on 5-16°C.

11. Nõruta valmis punane pihlakavein settest uuesti välja, villi pudelisse ja sulge tihedalt korkidega. Hoida keldris või külmkapis.

Tulemuseks on 4-5 liitrit kollakat koduveini kangusega 10-12 kraadi. Maitse - magus-hapukas hapukate nootidega.

Õuna- ja pihlakaveini retsept

Koostis:

  • punane pihlakas - 3 kg;
  • vesi - 5 liitrit;
  • värske õunamahl - 3 liitrit;
  • suhkur - 2-3 kg;
  • rosinad (purustatud pesemata viinamarjad) - 50-100 grammi.

1. Kuumuta marjad keeva veega, nõruta vesi 30 minuti pärast.

2. Jahvata pihlakas.

3. Sega emailpotis või kileämbris pihlakavedelik, värske soe (18-29 °C) vesi, pool suhkrust ja õunamahl. Lisage rosinad (värsked viinamarjad), seejärel segage hästi.

4. Viige anum 2-3 päevaks pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-25°C. Kata kael riide või marliga.

5. Kui tekib vaht, susisemine ja iseloomulik käärimislõhn, filtreerige virre läbi marli.

6. Tühjendage mahl käärituspaaki, lisage teine ​​portsjon suhkrut ja paigaldage veetihend (sõrme auguga meditsiinikinnas). 25% mahust peaks jääma vabaks.

7. Viige pudel pimedasse kohta, mille temperatuur on 18-28°C.

8. 25-40 päeva pärast lakkab vesitihend urisemisest (kinnas kukub käest), vein muutub heledamaks ja põhja ilmub sete. See tähendab, et on aeg liikuda järgmise sammu juurde.

9. Nõruta noor õuna-pihlaka vein settest teise puhtasse anumasse, sule see tihedalt korgiga (paigalda uuesti vesitihend) ja pane 2-3 kuuks pimedasse ruumi, mille temperatuur on 10-16°C. . Soovi korral võid lisada suhkrut või kinnitada viinaga.

10. Valage jook säilitamiseks pudelitesse, sulgege tihedalt korkidega. Pimedas jahedas kohas säilib jooki mitu aastat.

Selgub 7-8 liitrit veini kangusega 11-14 kraadi originaalse kerge maitsega, milles kibedust peaaegu ei tunneta.

Paljude Venemaal laialt levinud marjade hulgas on võimatu märkimata jätta pihlakas. See on väga kasulik põõsas, kuid ebameeldiv maitse takistab selle kasutamist ilma hoolika töötlemiseta. Tervisliku marjaga kosutamiseks ei tasu enda kallal pingutada. Saab ju toorained lihtsalt tundmatuseni ümber teha ja seeläbi toodet nautida.


Iseärasused

Pihlaka veinil on hapukas aroom, mis rõõmustab asjatundjaid. Kuid maitse paremaks muutmiseks tuleks marju korjata alles pärast esimeste külmade saabumist. Siis kaob iseloomulik kibedus ja suhkru kontsentratsioon suureneb. Saaki koristatud enne külmade ilmade tulekut, on soovitatav hoida saaki 24 tundi sügavkülmas. See nõue on kohustuslik nii looduslike kui ka kultiveeritud põõsasortide puhul.

Parimad tulemused saavutatakse jookide hankimisel sellistest sortidest nagu Burka, Liquor või Granaatõun. Vein on alati tugev ja aromaatne. Üks liiter jooki valmistatakse 4–4,5 kg toorainest. Enne virde valmistamist eemaldatakse ka kõige väiksemad oksad. Sel juhul pole pesemine vajalik – igal juhul valatakse marjad üle keeva veega.


Kasulikud omadused

Pihlamarjadest valmistatud veinijookide raviomadused on tuntud juba pikka aega:

  • nad väljutavad sapi ja suurendavad higistamist;
  • diureetilise toime tõttu kiireneb toksiinide vabanemine erinevatest patoloogiatest;
  • paraneb kardiovaskulaarsüsteemi töö ja seedimine;
  • seennakkuste areng aeglustub.

Kuid pihlakaveinide eelised on vaid mündi üks külg. On mitmeid tingimusi, mille korral neid ei tohiks kasutada. Kõik kõrvalekalded normaalsest verehüübimisest (nii tugevdavad kui ka nõrgestavad) keelavad automaatselt selliste jookide kasutamise. Seisundi halvenemise korral on soovitatav esmalt konsulteerida spetsialistidega, et vältida eneseravi võimalikku negatiivset mõju.

Kui piiranguid pole, tuleks valida laagerdunud vein, mis on ka palju maitsvam kui värske toode.


Retseptid

Pihlakaveinide maitse täiuslikumaks muutmiseks lisavad nad erinevaid mahlu, kõige sagedamini jõhvika- ja õunamahlu. Kuid enne, kui saate saadud toodet täiustada, peate selle kõigepealt tootma - ja selleks võib kasutada üsna erinevaid tehnoloogiaid. Lihtsaim variant võimaldab saada oranžikasroosa vedelikku. Tööks peate kasutama:

  • 10 kg marju;
  • 4 liitrit vett;
  • 2 kg suhkrut;
  • 150 g rosinaid.

Rosinad on lubatud asendada tavaliste viinamarjadega ja mõnikord segatakse sama kogus õunamahla veega. Enne töö alustamist tuleb marjad lehtedest puhastada ja kaks korda 30 minutit keevas vees leotada. Siis väheneb tanniinide kontsentratsioon ja jook on vähem hapukas. Pärast pihlaka valmistamise lõpetamist keritakse marjad hakklihamasinas, asendades saadud lägaga puuvillase riide või mitu korda volditud marli. Viljaliha pannakse laia kaelaga pudelisse ja peale valatakse vesi, soojendatakse 70 kraadini.



Pudeli sisu tuleb kohe segada ja lasta jahtuda. Seejärel lisatakse segule pihlakamahl, üks osa granuleeritud suhkrut ja pesemata viinamarjad. Pesemine hävitab valge hambakatu, nimelt sõltub sellest suuresti kääritamise kvaliteet. Nüüd saate kaela siduda marli abil ja panna pudeli sooja ja pimedasse kohta. Vein käärimisel vahutab ja eritab kergelt hapukat aroomi.

Pärast selle hetke tabamist peate virde filtreerima ja lisama mahlale uue osa suhkrut. Seda tuleks teha suures anumas, umbes kolmandik sellest peaks jääma vabaks. Pudel suletakse kummikindaga, mille ühes sõrmes on õhuke punktsioon. Gaasid puhuvad kinda täis, kuid kui käärimine on lõppenud, siis see langeb. Tähtis: teine ​​kääritamine kodus peaks toimuma vähemalt kaks nädalat pimedas nurgas kõrgendatud temperatuuril, vähemalt 20 kraadi juures.

Kui kogu protsess läheb õigesti, on näha, et mullid liiguvad üles ja alla. Nende kadumine koos setete ilmumisega põhja tähendab, et on aeg valada pihlakavedelik hästi pestud ja steriliseeritud pudelitesse. Sel juhul peate vältima kiirustamist, et vedrustus ei tõuseks. Anumad suletakse tihedalt ja asetatakse külmadesse kohtadesse, kus õhk ei soojene üle 15 kraadi.

Otsene kokkupuude päikesevalgusega on vastuvõetamatu, sellistes tingimustes laagerdub vein umbes neli kuud.


Allpool ilmub uus settekogus, seejärel tühjendatakse vedelik uuesti. Selle maitsva veini valmistamisega on kõik valmis. See pannakse tavalistesse pudelitesse ja asetatakse jahedasse kohta. Saadud joogi kangus on 10-15 kraadi. Tavalised säilitustingimused päästavad toote järgmise 3-4 aasta jooksul.

Likööri teine ​​versioon valmistatakse kasutades:

  • marjad (2 kg);
  • suhkur (sama);
  • 8 liitrit puhast vett;
  • 2,4 g ammooniumkloriidi kogu veemassi (või sarnase ümberarvutatud mahu) kohta.

Pihklaka valmistamine seisneb selle sulatamises ja umbes 30 minuti jooksul keevas vees leotamises. Seejärel valatakse vedelik üle jaheda veega ja kui see ära voolab, tuleb püree valmistada nii, nagu on kõige mugavam. Saadud mass viiakse suurde pudelisse, kuhu valatakse vesi ja 1 kg suhkrut, samuti ammooniumi. Ammooniumi puudumisel võib selle asendada rosinatega. Taas kasutatakse kindatehnikat - kui maha tuleb, lisatakse puuduv suhkur. Ka korduv käärimine toimub kuni 4 kuud külmas kohas. Kuid retseptid ei lõpe sellega.



Seal on veelgi lihtsam juhend, tööks läheb vaja vaid 2 kg pihlakast, vett ja maitseks suhkrut. Mida magusam on teie eelistatud vein, seda rohkem vajate. Sulatatud marjad, nagu ka eelmises versioonis, valatakse keeva veega, purustatakse hakklihamasinas ja pressitakse mahl välja. Piisab vaid ühest käärimisest, mille lõppedes segu filtreeritakse ja valatakse puhastesse pudelitesse. Moonshine on aromaatne ja mõõdukalt hapukas.

Algversioon on punane pihlakavein õuntega. Marjad vajavad 3 kg, vesi - 5 liitrit, mahl - 3 liitrit. Kasuks tulevad ka 3 kg suhkrut ja 50 g viinamarju või rosinaid. Alusta metsiku pärmi starteri valmistamisega. Seejärel valmista õige kogus mahla. Vaagnasse valatud pihlakas kõrvetatakse ja 30 minuti pärast valatakse vesi välja.

Marjad tuleb purustada ja segada sooja (mitte keeva) vee, poole vajalikust suhkrust, õunamahla ja juuretisega. Nõud kaetakse marliga, pannakse mitmeks päevaks sooja kohta. Käärinud siirup kurnatakse ja filtreeritakse ning ülejäänud suhkur lisatakse teise anumasse. Pimedas kääritamine peaks kestma 14-28 päeva. Noor vein küpseb veel 2-3 kuud.

Haputaigna saate valmistada:

  • rosinad;
  • suhkru vesilahus;
  • 0,1 kg kibuvitsamarju või vaarikaid.



Hea tinktuuri saab pihlakamarjadest meega. Selle valmistamiseks on vaja 500 g marju, 1 liiter kvaliteetset konjakit, 60 g mett ja 30 g tammekoort. Pestud ja kuivatatud marjad asetatakse klaasnõusse. Seal täidetakse need tipuni konjakiga, segatakse sisse mesi ja purustatud koor ning segatud koostis suletakse hermeetiliselt. Kokkupuude pimedas on standardne - 3 kuud.

Pehmendatud marjadest saab teha veini ka teisi tehnoloogiaid kasutades. Leotatud pihlakas on vabastatud kahjulikest ja ebameeldivatest tanniinidest, nii et jook on maitsvam. Kuid suhteliselt madal suhkru kontsentratsioon mõjutab kõike sama. Käärimisprotsess võtab aega vähemalt 5-7 päeva, vastupidiselt magusamate marjade kasutamisel 2-3 päevale. Suhteliselt häid tulemusi annavad ka kuivatatud marjad.

Kuivatamist saab teha tava- ja sundrežiimis. Esimesel juhul on vaja teatud ruumis tagada intensiivne ventilatsioon. Kuivatite kasutamisel on vaja ainult rangelt järgida juhendi nõudeid.

Olenemata retsepti spetsiifikast on vein pärast esimest kääritamist paratamatult tume. Ainult korduv töötlemine pikka aega lahendab selle probleemi usaldusväärselt.


"Tõrksate" varte eraldamise lihtsustamiseks aitab haruldase hammaste paigutusega kamm. Ettevaatlikult piki oksa joostes ja kerget survet avaldades saate segavad kohad kergesti ära rebida. Kõik kuivatatud või mädanenud puuviljad tuleks ära visata, jättes alles ainult suurima ja väliselt kõige atraktiivsema pihlaka. Metsamarju tuleb pesta palju hoolikamalt kui kultiveeritud marju. Asjatundjad soovitavad kasutada pihlaka kõige magusamaid sorte, et vähemalt veidi kompenseerida selle ebameeldivat järelmaitset.

Koduse arooniaveini valmistamise kohta leiate teavet järgmisest videost.