Mao happesus 

Hodgepodge'i tankimine talveks kapsaga. Solyanka kapsast talveks. Suupiste ilma tomatita

Kui suvel valmistate palju erinevaid maitsvaid preparaate, siis sügisel ja talvel saate kiiresti valmistada toitva lõuna- või õhtusöögi kogu perele. Üks parimaid võimalusi on hodgepodge talveks purkides, retseptid on lihtsad ja tulemus suurepärane.

Kapsa hodgepodge talveks, nagu poodi

Tänapäeval pakuvad kauplused klientidele laia valikut erinevaid konserve. Kahjuks ei leidu hodgepodge'i alati, eriti väikelinnades. Paks hodgepodge purkides on väga mugav toode, sellest saate valmistada palju maitsvaid toitvaid roogasid. Ja kui ei õnnestu seda leida, siis saab talveks ettevalmistuse ise teha, kapsahodgepodge tuleb välja nagu poest ostetud, veel parem.

Hodgepodge'i valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

  • 2 kg värsket või hapukapsast;
  • 5 tükki suuri marineeritud kurki;
  • 1 kg porgandit;
  • 0,5 kg sibulat;
  • 2 kg seeni;
  • 0,5 liitrit taimeõli (eelistatavalt päevalilleõli);
  • 1 kl tomatikastet (saab ise teha tomatipastast ilma tärklise ja säilitusaineteta);
  • 0,5 tassi 9% äädikat;
  • 1 tass suhkrut;
  • 2 peotäit soola;
  • 1 st. lusikatäis jahvatatud musta pipart;
  • 5 tükki. loorberileht.

Kokkamine:

  1. Eemaldage värskelt kapsalt ülemised pehmed lehed, loputage pea, tükeldage õhukesteks ribadeks. Kui võtate hapukapsast, peate seda esmalt veidi külmas vees loputama, et eemaldada liigne hape. Kurna kurnis, pigista korralikult, et vedelik klaasistuks.
  2. Seened (kõik, aga parem metsa omad), sorteerida, pesta, koorida, keeta soolaga maitsestatud vees ca 15 minutit.Nõruta vesi ära, oodata, kuni see veidi jahtub, ja lõigata eraldi kausis õhukesteks viiludeks.
  3. Koori, riivi või haki porgandid peeneks.
  4. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks või õhukesteks poolrõngasteks.
  5. Riivi marineeritud kurk või lõika väikesteks kuubikuteks.
  6. Valage päevalilleõli paksu põhjaga pada või pannile. Omatehtud rafineerimata õlist valmistatud hodgepodge osutub eriti maitsvaks ja lõhnavaks.
  7. Kui sul on hapukapsas, siis hauta seda esmalt väikeses koguses õlis umbes 20 minutit.Ja alles pärast seda lisa õli ja lisa muid koostisosi. Kui kapsas on värske, siis vala kõik 0,5 liitrit õli paja, kuumuta veidi, lisa tomatikaste ja sega korralikult läbi.
  8. Lisa äädikas, suhkur, sool, jahvatatud pipar ja loorberileht.
  9. Nüüd pane peale värske kapsas, keedetud seened, porgand, sibul, kurk ja hauta tasasel tulel umbes tund aega. Hautamisaeg oleneb kapsast – kui on hiline, väga kõva, siis kulub hautamiseks umbes poolteist tundi, lisades vett ja aeg-ajalt segades.
  10. Valmistage puhtad purgid, steriliseerige need, saate topeltkatlas. Kuumuta kaaned keeva veega.
  11. Proovi valmis hodgepodge’i, lisa vürtse, vajadusel sega.
  12. Nüüd pane veel kuum toorik purkidesse, keera kaaned kokku.
  13. Pöörake ümber, mähkige sooja teki sisse, laske seista mitu tundi, kuni see jahtub.

Nüüd saate hõlpsalt küpsetada vürtsikat hodgepodge'i mis tahes lihapuljongi põhjal. Ta valmistub nii:

  1. Keeda puljongis kooritud ja tükeldatud kartulid.
  2. Lisa purgi sisu, lase keema tõusta.
  3. Lisa maitse järgi soola ja pipart, veidi suhkrut, loorberilehte.

Valmistatud hodgepodge’i võid serveerida ka teise lisandina või salatina, eelroana.

Solyanka köögivili pooleliitristes purkides


Erinevate köögiviljade külluse hooajal on nii mugav ja lihtne talveks vitamiinihodgepodge’i varuda. Talvel aitab see hädast rohkem kui korra, sobib nii suppide kui ka köögiviljahautise, salati või iseseisva vahepala põhjaks. Klassikalise retsepti järgi keedetakse talveks purgis kapsaga juurviljapudru koos kõigi koostisosade ettevalmistamisega umbes kaks tundi ja paar purki lõhnavaid preparaate täiendab varsti teie varusid.

Kapsaga juurviljade jaoks peate võtma:

  • 1,5 kg küpseid tomateid;
  • 1,5 kg valget kapsast (värske);
  • 1 kg sibulat;
  • 1 kg porgandit;
  • 700 g värsket kurki;
  • 700 g Bulgaaria paprikat;
  • 1 tass suhkrut;
  • 2 spl. lusikad soola;
  • 0,5 tassi äädikat (9%);
  • 0,5 tassi taimeõli (rafineeritud);
  • Musta pipraterad (maitse järgi);
  • Paar loorberilehte;
  • Maitseainesegu (maitse järgi)

Toiduvalmistamise järjekord:

  1. Esmalt loputage kõik köögiviljad külmas jooksvas vees, seejärel kuivatage ja koorige.
  2. Haki valge kapsas õhukesteks ribadeks.
  3. Kooritud paprikakaunad, lõigatakse pooleks ja lõigatakse risti poolrõngasteks või pikuti pikkadeks ribadeks.
  4. Riivi porgandid suurte aukudega või lõika ribadeks.
  5. Lõika värsked rohelised kurgid väikesteks kuubikuteks.
  6. Lõika sibulapead pooleks, lõika kuubikuteks või poolrõngasteks.
  7. Lõika küpsed tomatid sellise suurusega tükkideks, nagu sulle tavaliselt hodgepodge'is meeldib.
  8. Nüüd võta hautamiseks sobiv roog, pane sinna valmis köögiviljad.
  9. Valage päevalilleõli, segage, lisage maitseained, vürtsid, sool. Köögiviljad eraldavad mahla, lahustage selles kohe suhkur, segades hästi, et see hautamise ajal põhja ei ladestuks. Siis suhkur ei põle ega riku teie roa maitset.
  10. Pane köögiviljad kastrulisse keskmisel kuumusel ja kuumuta vähehaaval keemiseni. Seejärel alanda veidi kuumust ja hauta segades tund aega. Veenduge, et köögiviljad ei põleks.
  11. Umbes 10 minutit enne valmisolekut valage pannile pool klaasi äädikat, segage hästi.
  12. Steriliseerige purgid, pange valmis juurviljapuder neisse kaelani. Kõige mugavam on võtta 0,5 liitrised purgid.
  13. Rullige steriliseeritud kaantega võtmega kokku.
  14. Oodake, kuni töödeldav detail veidi jahtub, seejärel keerake purgid tagurpidi, mähkige need paksu teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda.

Valmistamine meeldib eriti taimetoitlastele. Nüüd saate igal ajal aastas hõlpsasti valmistada kiirsuppi - keetke lihtsalt kartulid vees ja lisage seejärel purk köögiviljahodgepodge'i, lasege keema, maitsestage maitse järgi, puistake üle ürtidega ja roog on valmis. .

Või lihtsalt panna purgi sisu kaussi, segada hakitud värskete ürtidega, maitsestada rafineerimata lõhnaõliga ning saadki maitsva ja tervisliku salati. See on lihtsalt söök. Isegi talvega tüdinenud teraviljad ja pasta sobivad kergesti sellise eelroaga. Rõõmustage oma peret imelise lõhnava roaga, üllatage oma külalisi meeldivalt.

Solyanka talveks kurkidest


Solyanka on vürtsikas supp, mis ühendab korraga kapsasupi ja hapukurgi komponendid. Seda keedetakse erinevate maitseainetega ja seda armastatakse väga paljudes peredes laua taga serveerida. Kahjuks võtab hodgepodi keetmine sageli palju aega, eriti töötavatel koduperenaistel. Kuid on suurepärane võimalus - valmistada talveks paks supp kontsentreeritud kujul ja siis on seda minimaalse aja ja vaevaga väga lihtne valmistada. Peate töödeldava detaili kallal nokitsema, kuid saate suurepärase tulemuse. Kurkidega hodgepodge'i retseptid on tavaliselt väga edukad, sest paljud inimesed armastavad maitsvaid krõbedaid kurke valmissupis.

Kurkide talveks mõeldud Solyanka valmistatakse järgmistest toodetest:

  • 1 kg kurki (värske);
  • 1,5 kg tomateid;
  • 0,5 kg paprikat;
  • 1,5 kg kapsast;
  • 1 kg sibulat;
  • 1 kg porgandit;
  • 100 ml taimeõli;
  • 100 ml äädikat (6%);
  • 200 g suhkrut;
  • 40 g soola;
  • Must pipar (herned);
  • Maitseainesegu (maitse järgi)
  • Loorberileht.

Kokkamine:

  1. Peske kõik köögiviljad, kuivatage.
  2. Kurkidest on parem võtta head, tugevad. Lõika need kuubikuteks või õhukesteks ribadeks – nii nagu sulle meeldib.
  3. Eemalda kapsal ülemised nõrgad lehed, tükelda ribadeks.
  4. Kuumuta tomatid keeva veega, seejärel kasta korraks külma vette, et nahk oleks kergesti eemaldatav.
  5. Lõika need kuubikuteks või väikesteks tükkideks. Koori pipar seest ja seemnetest, lõika ribadeks. Riivi porgandid, võid lõigata ribadeks.
  6. Valage panni või paja põhjale taimeõli (natuke), pange sinna tükeldatud köögiviljad.
  7. Lisa sool, maitseained, suhkur, lisa õli soovitud koguseni.
  8. Kuumutage saadud köögiviljasegu aeglaselt keemiseni ja keetke siis kuumust vähendades umbes tund aega.
  9. Lisa äädikas veidi enne hautamisprotsessi lõppu.
  10. Pane valmis hodgepodge kurkidega ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keera need kõrvetatud kaantega kokku.
  11. Pöörake tagurpidi, mähkige tekiga, laske järk-järgult jahtuda.

Seda retsepti saate mitmekesistada, lisades sellele seeni (500 g näidatud koguse muude koostisosade jaoks).

Kõik seened (parem - mets, kuna need on lõhnavamad), keetke esmalt 20 minutit, seejärel lõigake ja praege kuni punetuseni. Lisage seened hodgepodge'i 5 minutit enne, kui kõik köögiviljad on valmis.

Solyanka koos kurkidega, mis annavad sellele erilise pikantse maitse, on kõige parem säilitada sahvris või keldris. Selle tooriku põhjal saate keeta mitte ainult suppi, vaid ka köögiviljahautist ning serveerida seda ka lihtsalt eelroana.

Hapukurgi ja hodgepodge'i ettevalmistamine (säilitamine)

Kodused valmistised aitavad teil talvel kiiresti ja odavalt oma lemmiktoite valmistada. Samal ajal säästate mitte ainult oluliselt aega, vaid naudite ka suviste ja sügiseste köögiviljade maitset, rikastades oma keha vitamiinide ja mineraalainetega. Väga populaarne kaste hodgepodge'i või hapukurgi jaoks talveks. Selle abiga saate vaid poole tunniga valmistada lõhnava supi.

Koostis:

  • 2 kg kurki;
  • 300 g porgandit;
  • 300 g sibulat;
  • 3 art. lusikad suhkrut;
  • 1 küüslaugu pea;
  • 2 spl. lusikad soola;
  • 1 klaas taimeõli;
  • 7 art. supilusikatäit äädikat (9%);
  • Till, petersell - maitse järgi.

Kokkamine:

  1. Loputage köögiviljad ja ürdid hästi.
  2. Lõika sibul ja kurk kuubikuteks, tükelda rohelised.
  3. Haki küüslauk peeneks (saab läbi pressi purustada).
  4. Riivi porgandid (parem on võtta suurte aukudega riiv).
  5. Segage kõik töödeldud köögiviljad eraldi kausis, lisage suhkur, sool, ürdid, valage taimeõli, äädikas. Segage uuesti ja laske köögiviljasegul kolm või neli tundi seista.
  6. Seejärel pange toorik pada (võite panna kastrulisse), pange pliidile, väikesele tulele. Kuumuta vähehaaval keemiseni, lase segul veidi podiseda (5 või 10 minutit) ja lülita siis välja.
  7. Vahepeal steriliseerige purgid ja kaaned.
  8. Tõsta kaste kuumadesse purkidesse, seejärel keera kaaned kokku.
  9. Laske aeglaselt jahtuda, mähituna millegi sooja sisse. Mõne tunni pärast, kui hapukurgi ja hapukurgi talveks ettevalmistamine on jahtunud, võib selle ladustamiseks ära panna.

Talvel selle kastme põhjal koogi valmistamiseks keetke kartulid puljongis pooleks, lisage toorik ja keetke veel veidi. Samuti saate vee peal küpsetada taimetoidu hodgepodge'i. Hapukurgi jaoks peate esmalt pärlit leotama mitu tundi või üleöö, seejärel keetke see ka kartulitega, lisage kaste, keetke madalal kuumusel umbes 10 minutit.

Solyanka baklažaani ja konserveeritud kapsaga

Proovige talveks valmistada ebaharilik baklažaaniga köögiviljahodgepodge. Retsept on kiire ja lihtne ning vürtse võid valida oma maitse järgi (näiteks lisada tulist või piment, lemmikürtide segu). Kui teile meeldib vürtsikas, võtke rohkem küüslauku ja lisage see küpsetamise lõpus.

Tooted:

  • Baklažaan - 1 kg;
  • Magus pipar - 1 tk;
  • Porgand - 200 g;
  • Kapsas - 300 g;
  • Küüslauk - 3-4 hammast;
  • Rohelised - maitse järgi;
  • Päevalilleõli - 50 g;
  • Sool - pool supilusikatäit;
  • Äädikas (9%) - 30 g;
  • Suhkur - 2 spl.

Kokkamine:

  1. Peske kõik köögiviljad hästi, koorige, eemaldage pipralt seemned.
  2. Lõika baklažaan keskmise suurusega kuubikuteks, puista need üle soolaga. Laske neil pool tundi seista, et kibedus kaoks, seejärel loputage korralikult.
  3. Haki kapsas ja pipar ribadeks, porgand lõika ringideks.
  4. Valage paja õli, pange sinna köögiviljad, lisage suhkur, sool, segage.
  5. Hauta 40 minutit, seejärel lisa äädikas, ürdid, vürtsid, hakitud küüslauk.
  6. Jäta madalale tulele veel 3 minutiks.
  7. Steriliseerige purgid ja kaaned.
  8. Tõsta kuum baklažaanihodgepodge õrnalt purkidesse ja rulli kokku.
  9. Mähi, lase seista, kuni see jahtub, ja võid sahvris puhastada.

Solyanka koos baklažaani ja kapsaga talveks säilib hästi toatemperatuuril, kuna kompositsioonis on äädikat.

Solyanka varasest kapsast purkides

Suurepärane ettevalmistus talveks on varajase kapsa punt. 10-12 purgi jaoks mahuga 500-700 ml peate võtma:

  • 6 kg varajaste sortide kapsast;
  • 100 ml äädikat;
  • 500 g sibulat;
  • 100 või 150 g soola;
  • 500 g porgandit;
  • 10 loorberilehte;
  • 15 hernest piment;
  • 100 g suhkrut;
  • 500 ml päevalilleõli.

Kokkamine:

  1. Haki kapsas peeneks.
  2. Koori, pese, riivi või tükelda porgandid köögikombainis.
  3. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks.
  4. Pane köögiviljad suurde hautamisnõusse, lisa loorberileht, sool, piment, suhkur.
  5. Vala õli ja äädikas ning hauta aeg-ajalt segades umbes tund aega.
  6. Asetage kuum köögiviljapreparaat steriliseeritud purkidesse, keerake need metallkaanega.

Varajasest kapsast valmistatud solyanka on valmis, võite võtta muid retsepte, peamine on veenduda, et kapsas ei läheks segamini, parem on seda mitte veidi küpsetada. Seejärel saavutab see pankades soovitud valmisoleku.

Solyanka kapsast tomatipastaga

Talveks tomatipastaga valmistatud Solyanka on rikas vitamiinide ja mineraalide poolest. Väga maitsev, lõhnav ja tervislik, sobib hästi eelroaks ja toitva talvesupi põhjaks. Proovige, see on tõesti lihtne.

Tooted:

  • Kapsas - 2 kg;
  • Vesi - 1,5 l;
  • Taimeõli - 500 ml;
  • Tomatipasta - 500 ml;
  • Porgand - 1 kg;
  • Äädikas (9%) - 1 spl;
  • Sibul - 1 kg;
  • Sool - maitse järgi;
  • Kõik seened - valikuline.

Kuidas valmistada kapsast tomatipastaga hodgepodge'i talveks:

  1. Koori sibul, porgand, kapsas, tükelda.
  2. Kuumuta suurel pannil või pajas õli, prae juurvilju (ilma kapsata), kuni need on pruunistunud.
  3. Lisa kapsas, vala vesi.
  4. Kui soovite retsepti seentega rikastada, keetke need läbi ja lisage köögiviljadele.
  5. Hauta umbes pool tundi.
  6. Seejärel pange köögiviljasegusse tomatipasta, soola, segage, keetke veel pool tundi, valage äädikas, keetke ja lülitage välja.
  7. Asetage hodgepodge steriliseeritud purkidesse, keerake kokku.

Kui maitsev kapsast talveks hodgepodge'i küpsetada


Talveks maitsva hodgepodge'i valmistamiseks on uskumatult palju erinevaid retsepte. Kuid ma tahan valmistada seda, mis on eriti maitsev, ja selleks peate teadma mõningaid saladusi. Proovige talveks varuda hodgepodge'i alloleva retsepti järgi. See paljastab kõik selle imelise roa valmistamise nüansid ja nipid.

Koostisosad kapsaga lõhnava köögiviljahodgepodge'i jaoks:

  • 2 kg väikeseid tomateid;
  • 1,5 kg kapsast;
  • 1,5 kg tugevaid kurke;
  • 1,5 kg sibulat;
  • 1,5 kg porgandit;
  • 0,5 kg erinevat värvi pipart (bulgaaria).

Kuna ilma salajase täidiseta on kapsast talveks hunnikut võimatu valmistada, valmistage marinaad, mis sisaldab järgmisi tooteid:

  • 1 klaas taimeõli;
  • 2 spl. lusikad äädika essentsi;
  • 3 art. lusikad suhkrut;
  • 5 st. lusikad soola;
  • 3 tükki loorberilehte;
  • 5 g musta pipra (või pipra) herneid.

Kokkamine:

  1. Pese kõik köögiviljad, koori porgandid ja sibulad.
  2. Lõika paprika pooleks, lõika keskelt välja.
  3. Haki kapsas, mis kõige parem - spetsiaalsel purustajal. Siis osutub see siledaks, õhukeseks ja mahlakaks.
  4. Bulgaaria pipart koristamiseks on parem võtta erksad värvid - punane, roheline, kollane, oranž. Mida rohkem õisi, seda värvilisem näeb valmis roog välja, meenutades talvist kuldset sügist.
  5. Tomatid on parem võtta keskmise suurusega, tiheda viljalihaga.
  6. Lõika paprika ribadeks ja tomatid viiludeks, porgand ribadeks.
  7. Sibul on kõige parem lõigata õhukesteks poolrõngasteks. Siis kombineeritakse see visuaalselt kapsa ja muude köögiviljadega.
  8. Kurgid lõigatakse suurteks kuubikuteks, et need oleksid valmis roas selgelt näha. Võite võtta väiksema arvu kurke ja - mis tahes suurusega.
  9. Ja nüüd suurim saladus. Et hodgepodge oleks eriti mahlane ja lõhnav, praadige enne katlasse panemist eraldi kapsas, seejärel sibul ja porgand. Prae köögivilju 5 minutit.
  10. Pane praetud köögiviljad paja või pannile, lisa tomatid, kurgid ja paprika.
  11. Pane suhkur, sool, maitseained (musta pipra võid asendada pipraga).
  12. Vala peale ülejäänud õli, hauta umbes pool tundi.
  13. Lisa essents umbes 10 minutit enne valmimist.
  14. Segage köögivilju õrnalt, veenduge, et need ei läheks segamini, ei kõrbeks.

Hodgepodge'i on parem mitte veidi kustutada, kui seda kustutada. Tänu äädikale ja vürtsidele hapuob see ikka hästi ja säilib hästi.

Valage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse. Parem on valida keeratavad kaaned - keerake maha, see selgub palju kiiremini. Õhus jahe.

See on kõik nipid talveks purgis hodgepodge'i valmistamiseks, kuigi retseptid on erinevad, nõuded on samad: veenduge, et see ei kõrbeks ega keeks. Kõik muu on tehnoloogia küsimus - peate lihtsalt tooted õigesti mõõtma ja õigeaegselt laduma.

Valmistada oma lemmikhodgepodge talveks purkidesse, mille retsept on põlvest põlve edasi antud - mis võiks olla parem? Parem lihtsalt palju erinevaid toorikuid. Lõppude lõpuks on sellel roal palju erinevaid võimalusi. See võib olla isegi pidulik roog. Solyanka retseptid on kõige ebatavalisemad, kuni lihani. Tänu neile säästetakse kilogramme erinevaid köögivilju.

Solyanka talveks on toitev ja tervislik roog. Selle õige valmistamine nõuab head koostisosade valikut ja retsepti täpset järgimist. Igasugune kõrvalekaldumine viimasest võib põhjustada toote puudumise. Ärge mingil juhul unustage säilitusaineid ja steriliseerimist.

Nõuded peamistele koostisosadele

Kõik koostisained võetakse värskelt, kahjustamata. Sealiha peetakse parimaks lihaks, kuna veiseliha on sageli sitke.

Hodgepodge'i retseptid "Lakkuge sõrmi"

Külma aastaaja hodgepodge'i valmistamiseks on palju retsepte. Nad teevad toorikud kapsaga ja ilma, liha ja teraviljaga. Sega erinevaid köögivilju.

Maitsev kapsa-köögivilja-hodgepodge, nagu poest ostetud

Kapsashodgepodge ainult esmapilgul tundub lihtne, maitse seisukohalt vähenõudlik roog. See on valmistatud nii, et seda pole häbi serveerida isegi pidulikule lauale.

Talveks korraliku ettevalmistuse ettevalmistamiseks võtke:

  • kapsapead - 2,5 kilogrammi;
  • porgandid - 1 kilogramm;
  • Bulgaaria pipar - 1 kilogramm;
  • sibulad - veidi vähem kui kilogramm;
  • tomatid - pool kilo;
  • taimeõli - 100 milliliitrit;
  • sool - 20 grammi;
  • suhkur - pool klaasi.

Selle hodgepodge'i pead hakitakse üsna peeneks ning porgandid ja tomatid, aga ka paprika, lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Sibulad lõigatakse poolrõngasteks. Ülejäänud protsessi jaoks valmistatud tooted kombineeritakse ühele pannile, lisades maitseaineid ja õli. Pärast keetmise algust küpseta veidi üle veerand tunni.

Niipea kui toorik on valmis, pannakse see purkidesse, ei lasta jahtuda ja rullitakse kokku. Pärast seda lase jahtuda pimedas jahedas kohas.

Baklažaan ja lillkapsas

Kogenud kokad soovitavad preparaatides kasutada mitte ainult valget kapsast, vaid valmistada ka lillkapsa õisikutega rooga. See tervislik ja maitsev köögivili muudab hodgepodge’i – ühe armastatuima talveroa – ainulaadseks.


Selle mahlase roa valmistamiseks võtke:

  • lillkapsas - kilogramm õisikuid;
  • paar suurt Bulgaaria paprikat;
  • paar keskmist sibulat;
  • küüslaugu pea;
  • pipraterad, lavrushka, sinepiterad;
  • sool - maitse järgi.

Iga kapsapea lahutatakse eraldi õisikuteks. Võtke väikesed suurused. Neid pestakse ja seejärel kastetakse mitte rohkem kui paariks minutiks soolaga maitsestatud keevasse vette. Nad viskavad selle kurni. Kooritud ja pestud pipraterad lõigatakse ribadeks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks ja küüslauguküüned lõigatakse suurteks tükkideks.

Valage valmis vürtsid, köögiviljad ja vürtsid uuesti - viimane kiht. Valage kõik soolaga maitsestatud keeva veega ja oodake veerand tundi. Vesi valatakse kastrulisse ja keedetakse uuesti. Niipea kui see keeb, valage see purkidesse ja sulgege need. Saadetud jahtuma.

Baklažaan on Venemaal väga populaarne köögivili. Selles pole midagi üllatavat, et perenaised leidsid viisi, kuidas seda koos kapsaga valmistada. Sellisel hodgepodge'il on seene maitse ilma seenteta.

Tema jaoks:

  • kapsas - kolm kilo;
  • tomatid - poolteist kilogrammi;
  • sibulad - poolteist kilogrammi;
  • väikesed sinised - poolteist kilogrammi;
  • äädikas - kolm supilusikatäit.

Neist mahla saamiseks lastakse tomatid läbi hakklihamasina ja hakitakse kapsapea peeneks. Baklažaanid lõigatakse kuubikuteks ja soolatakse, et eemaldada neist kibedus. Mõnikord puhastatakse neid veelgi. Sibul lõigatakse rõngasteks. Valmistatud köögiviljad valatakse kastrulisse ja hautatakse peaaegu tund. Pärast seda lisatakse äädikas ja hautatakse mitte rohkem kui viis minutit. Toorik on valmis ja jääb vaid see kokku rullida.

Kapsast lihaga

Liha lisamisega saad küpsetada eriti maitsva kapsashodgepodge’i. Selle isuäratava talveroa jaoks vajate kilogrammi sealiha kohta:

  • kapsas - poolteist kilo;
  • porgandid - 2 suurt tükki;
  • sibulad - 2 keskmist pead;
  • 700 grammi tomateid;
  • tomatipasta - 50 grammi;
  • vesi - 200 milliliitrit;
  • suhkur - 10 grammi;
  • äädikas - 30 milliliitrit;
  • taimeõli;
  • liha - 350 grammi;
  • sool ja pipar - maitse järgi.

Väikesteks kuubikuteks lõigatud liha praetakse. Praetakse ka peeneks hakitud sibul ja porgand. Sega liha, soola ja pipraga. Tõsta kastrulisse ja lisa hakitud kapsas. Lase madalal kuumusel keeda veerand tundi.

Praetakse ka kooritud ja peeneks hakitud tomatid. Lisa tomatipasta ja suhkur. Siis - vesi ja loorberileht. Keeda paar minutit ja see kaste valatakse lihale. Küpseta veel tund aega. Kõige lõpus lisatakse äädikas ja valatakse steriliseeritud purkidesse.

Marineeritud kurkidest

Paljude jaoks on see avastus, kuid selleks valmistatakse hapukurke kasutades talviseid ettevalmistusi. Need lisavad soolarohule vürtsikat maitset. Lisaks võimaldab see retsept vabaneda eelmisest talvest üleliigseks osutunud kurkidest.


Selle roa jaoks võtke:

  • kilogramm valget kapsast;
  • üks suur porgand;
  • kaks keskmise suurusega sibulapead;
  • paprika - 1 tükk;
  • 300 grammi hapukurki;
  • 60 grammi tomatipastat;
  • 30 milliliitrit äädikat;
  • 25 milliliitrit taimeõli;
  • vürtsid - maitse järgi.

Riivil tükeldatakse esmalt porgand ja kapsas ning paprika ja kurk ribadeks. Sibul lõigatakse rõngasteks pooleks. Pannidele volditakse alla suhkur, sool, loorberileht, pipraterad, nende peale kallatakse köögiviljad. Viimasel etapil lisatakse õliga äädikas ja veega lahjendatud tomatipasta. Kustutamine kestab umbes tund ja kuum segu jaotatakse kohe purkide vahel. Sulge.

Tomatipastaga

Solyanka on väga populaarne, meenutades poe parimaid preparaate. Tema jaoks võtavad nad vähem erinevaid köögivilju, kuid samal ajal lisavad nad ühe salajase koostisosa, mis vastutab maitse parandamise eest - tomatipasta.

See on valmistatud:

  • kapsas koguses 3 kilogrammi;
  • kilo porgandit;
  • sibulad - 350 grammi;
  • tomatipasta - 350 grammi;
  • äädikas - veidi rohkem kui pool klaasi;
  • sool ja suhkur - maitse järgi.

Kapsapead hakitakse peeneks ja sibul lõigatakse keskmiseks. Samal ajal riivi porgandid. Ta laotatakse sibulaga pannile, kus neid hautatakse mitu minutit iseseisvalt. Seejärel lisatakse neile kapsas. Kõigi köögiviljade hautamine võtab neli tosinat minutit. Viimases etapis asetatakse tomatipasta ning suhkur ja sool. Vahetult enne tulelt võtmist vala juurde äädikas.


varasest kapsast

Noorte kapsapeade kasutamisel saadakse väga maitsev kapsakapsas. Sama koguse peamise köögivilja retsepti jaoks võtke:

  • porgandid, koguses 2 kilogrammi;
  • magus pipar, koguses kilogrammi;
  • sibulad - 2 kilogrammi;
  • kurgid - 1 kilogramm;
  • tomatid - pool kilogrammi;
  • vesi;
  • taimeõli;
  • 30 milliliitrit äädika essentsi ühe liitri vedeliku kohta;
  • sool, suhkur - maitse järgi.

Erinevalt eelmisest retseptist lõigatakse seekord porgandid rõngasteks ja paprika ribadeks. Kurgid lõigatakse ribadeks. Varem blanšeerimisega puhastatud tomatid jahvatatakse pastaks. Valmistatud juured sibulaga visatakse sobivasse anumasse ja praetakse, lisades ülejäänud tooted küpsemise ajal. Hauta kolmveerand tundi, pärast mida jaotatakse need purkidesse, lisades essentsi. Sulge.

Seente ja värskete tomatitega

Seenehodgepodge on üks populaarsemaid talvepreparaate. Eriti koos paljude lemmikköögiviljadega – tomatiga. Selle roa juurde sobib hästi meie maa levinum sügisene seen, mesirohi.


Tema jaoks võtavad nad paari kilogrammi seente jaoks:

  • tomatid - 2 kg;
  • sibulad - paar pead;
  • äädikas - pool klaasi;
  • päevalilleõli - kaks klaasi;
  • supilusikatäis soola;
  • suhkur - 60 grammi.

Seened keedetakse hoolikalt. Loputage hästi ja lõigake tükkideks. Pesemiseks kasutage ainult sooja vett. Pane pooleldi veega täidetud kastrulisse ja jäta umbes pooleks tunniks küpsema.


Sibulad ja porgandid, samal ajal peeneks hakitud. Neid praetakse päevalilleõlis. Mesi seened võetakse veest välja ja visatakse ka juurviljadele. Neid hautatakse soola ja pipraga kuni 20 minutit. Äädikas valatakse paar minutit enne protseduuri lõppu. Valmis toorik suletakse.

Odraga

Pärl odraga toorik on täisväärtuslik lõunasöök purgis. Selle valmistamiseks võtavad nad lisaks poolele kilogrammile teraviljale ka:

  • kurgid - kolm kilo;
  • tomatid - poolteist kilo;
  • sibulad - ainult kilogramm;
  • porgandid - sama palju kui sibul;
  • sool - 60 grammi;
  • suhkur - kuni pool klaasi;
  • äädika essents - sama kogus;
  • vesi - sama kogus;
  • päevalilleõli - sama.

Köögiviljad hakitakse peeneks ja teraviljad pestakse. Koostisained segatakse nõus keetmiseks, lisatakse vesi ja õli, maitseained. Keeda pärast keetmist 20 minutit. Kõige lõpus lisatakse essents ja keedetakse veel kümme minutit. Roog on rullimiseks valmis.

ubadega

Talvine ubade ja muude köögiviljade koristamine meenutab Mehhikot. See pole mitte ainult kasulik, vaid on ka suurepärane maitselisand talvehooajal lauale. Sellist preparaati kasutatakse nii iseseisva roana kui ka lisandina ja selle lisandina. Seda soojendatakse või süüakse külmalt.


Selle hodgepodge'i valmistamiseks võtke kilogramm ube:

  • kaks ja pool kilogrammi tomateid;
  • porgandid - sama palju kui kaunviljad;
  • kilo paprikat;
  • pool kilo sibulat;
  • 100 milliliitrit taimeõli;
  • 15 grammi äädika essentsi;
  • sool ja suhkur - maitse järgi.

Esialgse ettevalmistuse peamine etapp on ubade leotamine. See jäetakse vette vähemalt 10 tunniks. Muud köögiviljad küpsetatakse kohe, kui see aeg on täis. Sibul lõigatakse rõngasteks ja paprika ribadeks. Porgand ei ole väga peeneks hõõrutud. Lõika tomatid väikesteks viiludeks. Kõik koostisained segatakse toiduvalmistamiseks anumas ja saadetakse küpsetama.


Mass keeb ja lastakse veel paar tundi küpseda. Oluline on mitte unustada aeg-ajalt segamist. Valmis roog jaotatakse purkidesse ja rullitakse kokku.

Suvikõrvitsast

Teine köögivili, mis sobib hästi oma kolleegidega talvistes ettevalmistustes, on suvikõrvits. Sellest pärit Solyanka on suurepärane lahendus neile, kes ei tea, kuhu kinnitada selle kõrvitsa ja kurgi sugulase rikkalikku saaki.


Selle roa jaoks peate võtma suvikõrvitsate arvu 3 kilo kohta:

  • 5 suurt paprikat;
  • tomatid, poolteist kilogrammi;
  • kuum pipar - üks;
  • 2 küüslauku;
  • suhkur - 200 grammi;
  • sool - 60 grammi;
  • taimeõli - 200 grammi;
  • äädikas - 60 grammi.

Kõik köögiviljad pestakse eelnevalt, vajadusel puhastatakse ja kui suurus nõuab, lõigatakse tükkideks. Pärast ettevalmistamist keeratakse need läbi hakklihamasina. Saadud massile lisatakse äädikas, maitseained ja õli. Viige see pannile ja keetke veerand tundi.

Ilma steriliseerimiseta

Mõnikord valmistatakse selliseid hodgepodgesid ilma purke steriliseerimata. Kuid nad ei kesta kaua. Lisaks on sellisel viisil lihaga roogade valmistamine rangelt keelatud.

Hodgepodge'i säilitamise reeglid ja tingimused

Kõiki toorikuid hoitakse pimedas, mitte soojas kohas. Purkides olevad Solyanka asetatakse tagurpidi ja kaetakse millegagi, et päikesevalgus neile ei langeks.

Järeldus

Köögiviljade segust valmistatakse mitmesuguseid ettevalmistusi talveks. Selleks võtke aluseks kapsas. Kuid mõnes retseptis saavad nad ilma selleta hakkama - eriti ubadega valmistises. Mõnikord teevad nad isegi sealihast rooga. Hodgepodge'i keetmine nõuab retsepti täpset järgimist.

Solyanka on paljude koduperenaiste lemmikroog. Toidu valmistamiseks on palju retsepte, millele on lisatud liha, kalatooteid või seeni, sidruneid, kappareid, kurki, sibulat, tomatipastat. Komponentide rohkuse tõttu võtab küpsetusprotsess ise palju aega.

Kuid kui teete talveks kapsahodgepodge'i ettevalmistamise ette, saate keetmisega hakkama 10 minutiga. Samal ajal säilitatakse sellist säilitust toatemperatuuril vähemalt aasta.

Lihtsaim kapsasupi retsept

Maitsev, tervislik, originaalne, ilus ettevalmistus talveks purgis hodgepodge'i jaoks on võrreldamatu poest ostetud konservidega ning retsept ise on väga lihtne ega sisalda keerulisi komponente.

Tooted:

  • Kapsas - 2 kg
  • Porgand - 0,5 kg
  • Sool - 2,5 spl.
  • päevalilleõli - ¼ spl.
  • Suhkur - 1 spl.
  • Tomatid - 0,5 kg

  1. Koori kapsa pea lehtedelt ja vartelt, loputa, tükelda ribadeks.
  2. Koori porgandid, pese, riivi peenele riivile.
  3. Sega kausis valmis köögiviljad, sool.
  4. Valage kastrulisse päevalilleõli, valage porgandi ja kapsa segu. Hauta massi 20-25 minutit, aeg-ajalt segades.
  5. Eraldage tomatid nahast, lõigake viiludeks. Vala tomatid ülejäänud köögiviljadele. Soola, suhkrustage töödeldav detail, hautage veel 5 minutit madalal kuumusel.
  6. Asetage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse, sulgege klaasanumad kaanega. Mähi säilitus tekiga, lase täielikult jahtuda.

Hoidke õmblust jahedas keldris, külmkapis, kuna retseptis ei kasutata äädikat.

Traditsiooniline hodgepodge'i retsept

Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljakapsas talveks on traditsiooniline vene maiuspala ja lemmikroog paljude koduperenaiste söögilaual. Lõppude lõpuks on roog ületamatu maitse ja aroomiga.

Koostis:

  • Kapsas, tomatid - 5 kg
  • Sibul, porgand - 4 kg
  • Kurgid - 2,4 kg
  • Magus pipar - 2 kg
  • Suhkur, taimeõli - 2 spl.
  • Sool - 10 supilusikatäit
  • loorberilehed - 6 tk.
  • Äädikas - 1 spl. 1 liitri kohta
  • Vürtsid - maitse järgi.

Kuidas valmistada hodgepodge'i talveks:

  1. Lõika kapsa pea ribadeks või riivi.
  2. Lõika kooritud porgandid viiludeks.
  3. Pese, eemalda seemned ja vars paprika, lõika õhukesteks ribadeks.
  4. Koorige sibul, lõigake rõngasteks.
  5. Loputage kurgid, lõigake mõlemad pooled ära, tükeldage kuubikuteks.
  6. Pane tomatid keevasse vette, kasta jäävette. Nii tõmbub tomatitel nahk kokku ja seda on lihtne eemaldada. Seejärel riivi kooritud köögiviljad.
  7. Prae sügavas kausis päevalilleõlis sibul ja porgand. Lisa ülejäänud köögiviljad, maitseained, sega läbi. Hauta massi 40 minutit.
  8. Paki hodgepodge puhastesse liitristesse purkidesse, lisa igasse supilusikatäis äädikhapet. Raputage purke, keerake kaaned kokku, keerake tagurpidi ja katke millegi soojaga.

Solyanka kapsast ja baklažaanist

Ebatavaline ettevalmistus värske kapsa ja baklažaani segamiseks üllatab teid oma ereda maitse, isuäratava välimuse ja näiliselt kokkusobimatute koostisosadega.

Tooted:

  • Kapsa pea - 1,5 kg
  • Tomatid - 1 kg
  • Sibul, porgand - igaüks 0,5 kg
  • Baklažaan - 0,7 kg
  • päevalilleõli - 180 ml
  • Äädikas - 40 g
  • Sool, vürtsid - koka maitse järgi.

Hanke tellimus:

  1. Koori kapsa pea, tükelda ribadeks.
  2. Pese tomatid, eralda koorest, keera hakklihamasinas.
  3. Koorige sibulad, lõigake rõngasteks. Kooritud porgandid haki õhukesteks viiludeks.
  4. Koori baklažaan, lõika kuubikuteks, soola ja jäta 15 minutiks seisma, et köögiviljadelt kibedus eemaldaks. Loputage, viige kurn või sõela, väänake kätega välja, kuivatage.
  5. Valage kõik ettevalmistatud köögiviljad ja vürtsid taimeõliga sügavasse kastrulisse. Hauta koostisaineid 50-60 minutit.
  6. 5-10 minutit enne keetmise lõppu sega nõusse äädikhape.
  7. Vala segu purkidesse ja sule kaanega. Pöörake klaasanum tagurpidi, katke tekiga. Jahutage õmblust üks päev ja viige talveks ladustamiskohta.

Roog on tarbimiseks valmis 2 nädala pärast, kuna selleks ajaks on köögiviljad hästi marineeritud ning omandavad soovitud maitse ja aroomi.

Salat "Solyanka kapsaga" talveks

Värsketest köögiviljadest valmistatud krõbedad köögiviljad valmivad väga kiiresti, see osutub lõhnavaks, mahlakaks ja säilib suurepäraselt kevadeni.

Komponendid:

  • Punane kapsas - 3 kg
  • Bulgaaria pipar - 1,2 kg
  • Sibul - 0,7 kg
  • Tomatid - 0,6 kg
  • Kuuma pipra kaunad - 200 g
  • Peterselli risoomid ja rohelised - igaüks 100 g
  • Küüslauguküünt - 10 tk.
  • Sool - 20 g
  • Äädikas (punane vein) - 60 ml
  • Suhkur - 60 g
  • päevalilleõli - 110 ml

Toiduvalmistamise kava on järgmine:

  1. Valmistage kõik köögiviljakomponendid ette: peske, koorige, kuivatage.
  2. Haki koostisosad nii:
  • haki kapsas selleks noa või purustaja abil õhukesteks viiludeks;
  • paprika - kuubikud;
  • sibulad - poolrõngad;
  • tomatid - suured kuubikud;
  • kuuma pipra kaunad - rõngad;
  • rebige rohelised kätega peeneks;
  • jätke küüslauk läbi pressi;
  • riivi peterselli juur.
  1. Kuumutage paksuseinaline pann ja piserdage taimeõliga. Vala sibul kaussi ja prae 6-8 minutit.
  2. Vala ükshaaval kaussi kõik tükeldatud köögiviljad. Sool, suhkur, maitsesta segu, sulge kaas, küpseta 40 minutit. 10 minutit enne hautamise lõppu vala juurde äädikas.
  3. Pakkige hodgepodge eelnevalt pestud soodalahusesse ja steriliseeritud purkidesse. Kata klaasanumad desinfitseeritud kaanega.
  4. Saatke toorikud pastöriseerimiseks veevannis. Selleks valmistage ette lai pann või kraanikauss, katke roogade põhi froteerätikuga, pange peale purgid. Täida anum veega nii, et vedelik jõuaks purkide “õlgadeni”. Pärast keetmist steriliseerige purke 15-25 minutit.
  5. Eemaldage purgid ettevaatlikult, sulgege kaaned tihedalt. Pärast hoidise tagurpidi teki all jahutamist viige see hoiule ruumi, mille temperatuur on püsiv +1 ... 7 kraadi.

Vürtsikas hodgepodge talveks

Vürtsikas, mõõdukalt hapukas talveks mõeldud hodgepodge tomatipastaga meeldib kindlasti erakordsete retseptide austajatele.

Komponendid:

  • Kapsa pea - 1 kg
  • Kurgid - 1 kg
  • Porgand - 500 g
  • Sibul - 750 g
  • Suhkur - 1 spl.
  • Päevalilleõli, äädikas - ½ spl.
  • Tomatipasta - 2,5 spl.
  • Sool - 1 spl.
  • Kuuma pipra kaunad - 2 tk.
  • Pipraterad - 4 tk.
  • loorberilehed - 2 tk.

Küpsetusprotsess on järgmine:

  1. Haki kapsas õhukesteks ribadeks.
  2. Riivi kooritud porgand.
  3. Lõika kurgid viiludeks.
  4. Haki sibul poolrõngasteks.
  5. Sega kausis valmis köögiviljad.
  6. Segage eraldi sool, suhkur, vürtsid, tomatipasta, päevalilleõli.
  7. Vala köögiviljad kastrulisse, maitsesta tomatiseguga. Pange nõud tulele, hautage töödeldavat detaili aeg-ajalt segades 40-50 minutit. 5-7 minutit enne valmimist valage nõusse äädikas.
  8. Asetage kuum hodgepodge puhastesse purkidesse, sulgege kaaned. Pöörake anum tagurpidi ja jahutage selles asendis.

Solyanka lihaga pole mitte ainult esimese käigu aluseks, vaid ka rikkalik lisand või iseseisev täisväärtuslik maius.

Komponendid:

  • Liha - 700 g
  • Kapsa pea - 3 kg
  • Porgand - 1,5 kg
  • Sibul - 0,6 kg
  • päevalilleõli - 200 ml.
  • Tomatipasta või värskelt pressitud mahl - 400 ml
  • Vürtsid, sool, pipar - koka maitse järgi.

Tähelepanu! Koristamiseks võite võtta mis tahes liha: küüliku-, veise-, sea- või kanaliha.

Talveks lihapudru koristamise protseduur on järgmine:

  1. Pese liha ja lõika õhukesteks ribadeks, vajadusel eemalda sooned, rasv ja kile. Prae koostisosa päevalilleõlis 15 minutit.
  2. Pestud ja kooritud köögiviljad jahvatage järgmiselt: porgand rõngasteks, kapsas ribadeks, sibul poolrõngasteks. Valage valmistatud koostisosad pannile koos lihaga, hautage 30 minutit, lisades maitsele vürtse ja vürtse.
  3. Laota valmis roog liitristesse või pooleliitristesse purkidesse, sulge kaaned.

Maitsev hodgepodge ilma tomatiteta

Taimne hodgepodge - lisaks sellele, et see on maitsev ja lihtne roog, on see ka tõeline vitamiinide ladu, millest organismis talvel eriti puudus on. Ja kui olete sellise maiuse talveks valmistanud, saate alati käepärast olla looduslik vahend, mis aitab viiruste ja infektsioonidega toime tulla, ettevalmistus esimesteks roogadeks või täidis küpsetamiseks.

Selle valmistamiseks kulub minimaalselt koostisosi, näiteks:

  • Porgand - 320 g
  • Kapsas - 1 kg
  • Sibul - 560 g
  • Või - ​​0,5 pakki.
  • Sool - 10 g
  • Suhkur - 20 g
  • Vesi - 2 spl.
  • Äädikas - 120 ml

Kuidas valmistada köögiviljasuppi:

  1. Koorige köögiviljad, peske ja kuivatage paberrätikutel.
  2. Haki sibul peeneks, riivi porgandid jämedale riivile, lõika kapsapea suurteks viiludeks.
  3. Prae sibulat ja porgandit võis kuldpruuniks 6-7 minutit. Pärast seda segage kapsaviilud, keetke kõike koos kaane all 20 minutit, lisades vett, soola ja granuleeritud suhkrut.

Vene köögis on üllatavalt maitsev roog, mis on nii esimene kui ka teine ​​roog. Seda kanges liha- või kalapuljongis keedetud köögiviljadest ja maitseainetest koosnevat vürtsikas-soolast ja haput toitu nimetatakse solyankaks. Selle ettevalmistamine on üsna keeruline. Kuid talveks mõeldud hodgepodge'i, mis on valmistatud purkides, on väga lihtne kasutada.

Kauplustes müüakse väga maitsvat hodgepodge'i, kuid omatehtud hodgepodge'id talveks purkides pole halvemad. Lisaks on need tehtud oma aias kasvatatud köögiviljadest, mis on alati paremad kui ostetud: värsked, kvaliteetsed, nitraadivabad.

Omatehtud hodgepodge’i valmistamisele tasub veidi aega kulutada, sest talvel piisab puljongi valmistamisest, kartulite keetmisest ja supi sisse panemisest valmis kaste.

Hodgepodge'i saab talveks ette valmistada erineval viisil. Klassika on valmistatud hautatud kapsa baasil. Sellele lisatakse kurgid, baklažaanid, mais, suvikõrvits, rohelised herned ja oad. Maitseks pane sidrunit, kappareid või oliive.

Ja ka talveks valmistatakse seente või lihaga. Vürtside komplekti saab soovi korral muuta.

Üldised toiduvalmistamise nõuded:

  1. Köögivilju kasutatakse küpsena, tervena, mädanemata.
  2. Kõik pestakse ja kuivatatakse enne puhastamist.
  3. Kui retsept nõuab röstimist, valmistatakse iga komponent eraldi.
  4. Küpsetamise alguses tehakse tuli tugevaks, et tekiks koorik – see ei lase mahlal välja voolata.
  5. Seejärel hauta tasasel tulel väga hoolikalt segades, et juurviljatükid ei muutuks homogeenseks seguks.
  6. Enamikul juhtudel ei vaja toorik täiendavat pastöriseerimist.

Kui hodgepodge on keedetud, on see pakendatud:

  1. Kasutatakse väikseid nõusid - 0,5–0,7 liitrit.
  2. Toorikud asetatakse puhtasse, kuiva, töödeldud anumasse, mis on keeratud steriilsete kaantega.
  3. Pangad asetatakse tagurpidi lauale ja mähitakse vana tekiga, et jahtumist aeglustada.
  4. Hodgepodge on täielikult valmis umbes 2 nädalaga: selle aja jooksul see "küpseb".

Koostisaineid saab lõigata erineval viisil: ribadeks või kuubikuteks. Kuid on soovitav, et köögiviljatükid oleksid võimalikult ühtlase kuju ja suurusega.

Kõige sagedamini süüakse hodgepodge’i esimese roana. Sel juhul pannakse see erinevat tüüpi liha põhjal valmistatud puljongisse: keedetud, praetud, suitsutatud. Võite kasutada soolaliha ja vorsti.

Kalahodgepodge'i jaoks valmistatakse puljong keedetud, suitsutatud ja soolatud kalast, eelistatavalt punasest.

Sobib ka iseseisvaks lisandiks liha, kala, riisi või pasta kõrvale. Nad panevad seda isegi pirukatega. Ja see on hea mitte ainult kuum, vaid ka külm.

Talveks mõeldud hodgepodge'i retsepte on palju.

Klassika kapsaga

Solyanka on kõige parem valmistada varasest kapsast. See lõigatakse võimalikult õhukesteks ribadeks. Magus pipar ja sibul - poolrõngad. Kurgid - kuubikud või kuubikud. Tomatid - tükkidena. Porgand hõõrutakse riivis.

Koostisained Kogus

Kokkamine
1 Valge kapsas 1,5 kg Pange kõik kaussi, segage
Tomatid 1,5 kg
värsked kurgid 0,7 kg
Porgand 1 kg
Sibulad sibulad 1 kg
paprika 0,7 kg
soola 2 spl. l.
2 Taimeõli 0,5 tassi Segage õrnalt, oodake, kuni köögiviljad lasevad mahla
Loorberileht 3-4 tk.
Musta pipraterad maitse
Vürtsid maitse
3 Suhkur 1 klaas Valage köögiviljadesse, segage, oodake, kuni see lahustub
4 Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda leeki ja hauta 50 minutit.
5 äädikas 9% 0,5 tassi Vala ettevalmistatud massi hulka
6

Võib kasutada suppides või salatina. Maitseks osutub selline hodgepodge nagu poest.

vürtsikas suupiste

See on väga maitsev roog neile, kes armastavad vürtsikat toitu.

Kapsas hakitakse üsna suurteks ribadeks. Porgand hõõrutakse riivis (korea keeles parem). Kurgid lõigatakse viiludeks. Sibul - poolrõngad.

Koostisained Kogus

Kokkamine
1 Kapsas 2 kg Pange kaussi, segage
kurgid 2 kg
Porgand 1 kg
Sibul 1,5 kg
Kuum pipar 2-3 kauna
2 Taimeõli 1 klaas Lisa köögiviljadele
tomatipasta 5 st. l.
soola 2 spl. l.
Granuleeritud suhkur 2 klaasi
Loorberileht 4 asja.
Musta pipraterad (väärpipar) 8 tk.
3 Hauta 40 minutit
4 äädikas 9% 250 ml Vala kastrulisse
5 Hauta 10 minutit, vala, rulli kokku

Retseptile saate lisada mis tahes aromaatseid ürte.

Lihaga

Solyanka lihaga on südamlik. Kuid talvel on see väga mugav - piisab sellise roa soojendamisest enne õhtusööki.

Kapsas lõigatakse laiadeks ribadeks ja liha - kitsaks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks. Porgand - ringides.

Hoidke seda suupistet külmkapis.

Saagikoristus kapsa ja baklažaaniga purkidesse

Talveks mõeldud hodgepodge'i ja kapsa jaoks lõigatakse baklažaanid kuubikuteks. Pipar - triibud. Porgand - ringides. Kapsas hakitakse. Küüslauk lastakse läbi pressi.

Lava Tooted Kogus

Kokkamine
1 baklažaan 1 kg Soola, leotage 30 minutit, loputage
Taimeõli 50 g Vala kastrulisse, pane sinna pestud baklažaanid
2 Kapsas 300 g Pane kõik sisse ja sega läbi
Porgand 200 g
paprika 1 arvuti.
soola 0,5 tassi
Suhkur 2 spl. l.
3 Hauta 40 minutit
4 äädikas 9% 30 g
Rohelus maitse
pipraterad
Küüslauk 4 nelki
5 Hauta 3 minutit, aja laiali, rulli kokku

Solyanka koos baklažaaniga talveks on üks maitsvamaid preparaate, tegelikult lakub sõrmi.

Kaste ubadega

Talveks mõeldud ubadega solyankat ei saa nimetada klassikaliseks, kuid see on üsna populaarne, kuna sellel on õrn originaalne maitse.

Porgand hõõrutakse riivis. Sibul lõigatakse rõngasteks. Tomatid - viilud. Pipar - triibud.

Nad söövad ubadega hodgepodge'i nii kuumalt kui külmalt.

Hapukurgi ja seentega

Sellist toorikut on väga mugav kasutada hapukurgi valmistamiseks, samas on tegemist tervikliku roaga.

Kapsas hakitakse väga õhukeseks. Porgand ja kurk riivitakse. Sibul lõigatakse kuubikuteks.

Värske kapsa asemel võib kasutada hapukapsast, kuid seda tuleb enne küpsetamist külma veega pesta. Pärast seda, kui hapukapsas on 20 minutit hautatud, ja alles siis pange pannile kõik muud köögiviljad.

Suvikõrvitsast

Talviseks suvikõrvitsast valmistatud solyanka osutub homogeenseks, kui kõik köögiviljad riivitakse või keritakse läbi hakklihamasina.

Sellisele hodgepodge'ile võite lisada veidi pipraterad või tomatipastat - umbes 250 g.

Seenehodgepodge talveks

Seened kasutavad mis tahes: šampinjone, metsa- või austrite seeni. Metsa omad tuleb aga eelnevalt soolases vees koos vürtsidega keeta.

Lõika seened mitte liiga peeneks. Pipar - triibud. Sibul - rõngad. Kapsas hakitakse õhukeseks. Porgand ja ingver riivitakse.

Selle retsepti jaoks on parem võtta hiliseid kapsasorte.

Solyanka riisiga

Talveks riisiga hodgepodge'i jaoks võite soovi korral võtta seeni - umbes kaks kilogrammi. Neid keedetakse eelnevalt umbes 15 minutit ja pannakse koos riisiga nõusse 20 minutit enne keetmise lõppu. Kuid see on maitsev ilma seenteta.

Lihtne hodgepodge'i retsept talveks ilma toiduvalmistamiseta

Selle retsepti järgi valmistatakse talveks mõeldud salat hodgepodge pastöriseerimise teel. Soovitav on kasutada liitriseid purke.

Köögiviljad lõigatakse väikesteks viiludeks.

Lava Koostisained Kogus Kokkamine
1 Kapsas 2 kg Pange kõik kaussi, segage
Magus pipar 2 kg
Sibul 0,5 kg
Petersell 25 g
Äädikas 250 g
soola maitse
2 Jagatud pankadeks
3 Pastöriseeri madalal keevas vees 40 minutit, keera kokku

Kuumutamisel tuleks purgid õlgadeni vette kasta.

Parim koht koduse säilitusmaterjali säilitamiseks talvel on külmkapp. See kehtib eriti toorikute kohta, mis on valmistatud ilma äädikata.

Kui varudele lisada äädikat, võib hodgepodge’i hoida kodus sahvris. Kuid koht peaks olema pime ja jahe (mitte kõrgem kui + 15 ° C).