Talvise kapsa hodgepodge'i koristamine. Maitsva kapsast keetmine: retseptid talveks. Klassika kapsaga

Suve lõpp ja sügis on aeg kodusteks ettevalmistusteks külmaks aastaajaks. Talveks mõeldud kapsashodgepodge on selle suurepärane näide. Hautatud pehme kapsa viilude valmistamine teie lemmikköögiviljade, vürtside ja ürtidega. Küpseta seda kohe, kui peamised köögiviljad valmivad! Ja talvel peate lihtsalt hodgepodge'i purgist välja panema ja soojendama. Maitsev ja soodne õhtusöök kogu perele on valmis! See säästab mitte ainult raha, sest köögiviljad poodides muutuvad talvel märgatavalt kallimaks, vaid ka perenaise kallist aega!

Hodgepodge’i põhiliseks ja muutumatuks koostisosaks on loomulikult hilise klassi kapsas. Selle lehed pole nii lahtised kui varajasel kapsal ja seetõttu säilib sellest valmistatud preparaat paremini ja kauem.

Samuti ei eksisteeri seda suupistet ilma muude toodete lisamiseta:

• porgand;
• mugulsibul;
• mis tahes värvi bulgaaria pipar;
• roheline õun;
• värsked kurgid;
• seened;
• must redis;
• sellerijuur või midagi muud.

Mitmesugused lisakoostisained talveks mõeldud köögiviljahodgepodge'is sõltuvad teie enda maitsest. Täpselt nagu maitseainete, vürtside ja ürtide kasutamine. Talveks purki pandud hodgepodge’i jaoks võite võtta köögiviljadele valmis poest ostetud maitseaine või teha ise järgmised kombinatsioonid:

• herned mustad ja piment ja loorber;
• sinepipulber ja must jahvatatud pipar;
• nelk õisikud, jahvatatud pipar ja petersell;
• köömneid, kardemoni ja jahvatatud pipart.

Need on näited kõige populaarsematest köögiviljade vürtsikomplektidest, kuid võite neid segada ja sobitada ka teisi, võttes neid oma maitse järgi.

Kui olete kõik koostisosad ette valmistanud ja lõiganud, peate need tulele kastrulisse panema ja purkidesse korkima. Kodusäilitamise valmistamisel on väga oluline purgid ja kaaned korralikult steriliseerida. Seda saab teha lihtsa meetodiga - valage sooja purki keev vesi ja keetke kastrulis kaaned. Sellise töötlemisega säilitatakse kõik teie toorikud suurepäraselt ja rõõmustage nende värske hämmastava maitsega!

Pakume teile tutvuda talveks mõeldud köögiviljade hodgepodge'i põhiretseptiga, aga ka preparaadi valmistamisega - kapsakapsas kurkidega ja teise retseptiga - seenehodgepodge.

Kuid alustame klassikalise põhiretseptiga.

Koostisained

• Valge kapsas - 750 g;
• Sibul - 2-3 tk;
• Magus paprika - 2 tk;
• Värsked tomatid - 4-5 tk;
• Tomatipasta - 3-4 spl. l.;
• Suhkru liiv - 2 spl. l.;
• Sool ilma lisanditeta - 1 spl. l.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.;
• Vürtsid ja maitseained - maitse järgi;
• Päevalilleõli - 100 ml.

Kokkamine

Lõika valge kapsas õhukesteks ribadeks. Nii saavutab see kustutamisel kiiresti valmisoleku. Selleks võite kasutada lõikelauaga teravat nuga või spetsiaalset riivi. Selliseks preparaadiks võtke talisordid kapsast, see hoiab lõikekuju paremini ja talveks mõeldud kapsasort ei säili mitte ainult kauem, vaid on ka silmale meeldiva tekstuuriga.


Kooritud paprika ja sibul ribadeks lõigatud. Selle hodgepodge'i jaoks võite vastavalt oma maitsele kasutada ka porgandit või muid köögivilju.


Võtke paksude seinte ja põhjaga pann ja pange valmis kapsas sinna. Vala pool klaasi vett. Pane kapsas aeglasele tulele, et see veidi vajuks. Hoidke kaas suletuna. 4-5 minuti pärast tõsta pannile ka sibul ja pipar. Segage.

Maitsesta kapsas soola ja suhkruga. Vala sisse päevalilleõli. Pane ka tükeldatud tomatid ilma nahata ja pasta. Solyanka tomatipastaga on õrnem kui ilma selleta. Valmistis on veelgi maitsvam, kui lisate oma maitsele oma lemmikvürtse ja -ürte. Muide, tomateid soovitatakse puhastamiseks keeva veega kõrvetada ja külmas vees jahutada. Nii tuleb nahk kergemini maha.

Hauta kapsashodgepodge’i mõõdukal kuumusel 30–40 minutit. Parem on panni kaanega katta.

Tõsta kastrul pliidilt ja vala äädikas pannile. Segage. Nüüd võid puhta supilusikaga pannilt natukene võtta ja proovida. See osutus nagu poest! Laota kapsashodgepodge puhastesse steriliseeritud purkidesse ja kata pealt steriliseeritud kaantega. Seejärel saatke purgid pannile ja täitke veega, steriliseerige purgid mahuga 0,5 l 7-9 minutit.


Eemaldage hodgepodge'i purgid pannilt ja sulgege kaanedega. Pöörake toorikud ümber ja hoidke selles vormis kuni täiesti loomuliku jahtumiseni.

Värskekapsast hoitakse talveks purkides jahedas keldris või sahvris.

Solyanka kapsast seentega talveks

Seente lisamine lihtsale taimsele hodgepodge'ile muudab selle mitmekesisemaks ja rahuldavamaks. Seeni võib võtta igast värskest metsast. Sobivad puravikud, haabeseened, kukeseened ja austerservikud. Selles retseptis kasutatakse seeni. Nende eeltöötlus ei erine sigareseente puhastamisest. Ja maitse ei jää alla teistele metsaseentele. Olles talvel sellise seenehobukese keldrist välja võtnud ja üles soojendanud, saab seda nautida iseseisva roana või kasutada lisandina.

Koostis:

• Kapsas - 800 g;
• Tomatid - 2 tk .;
• Porgand - 1 tk;
• Sibul - 2 tk .;
• sambla seened - 1,5 kg;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Sool - 2 spl. l.;
• Äädikas 9% - 2 spl. l.

Kokkamine:

1. Kõigepealt valmistage seened. Koori iga seen käsitsi väikese noaga. Vaata läbi jala ja mütsi, et seen ei ussitaks. Seejärel eemaldage tumedad laigud, kui neid on. Jalad saab puhastada kojamehega. Ja hooratastel peate eemaldama mütsi all oleva eoskihi. See kiht on sageli üleküpsenud ja segamini hautatud, see maitseb ebameeldivalt. Kui seened on väikesed ja noored, ei saa seda kihti eemaldada. Pealmise kile võid mütsilt eemaldada, kuid hoorataste puhul pole see vajalik.
2. Seejärel loputage seened külmas vees ja leotage 10 minutit tassi. Kui mustus jääb neile peale, vajub see põhja. Võta seened välja ja pane kurni või sõela, et kogu vesi oleks klaasitud. Pärast seda lõika seened õhukesteks viiludeks ja leota uuesti külmas vees. Sega kätega ja eemalda viilutatud seened. Tõsta kastrulisse ja kata uuesti jaheda veega. Pane töödeldud seened kergelt soolaga maitsestatud vette keema.
3. Koori ja pese kõik seenesupi köögiviljad. Haki kapsas peeneks ja pane seenehodgepodge’i valmistamiseks eraldi pannile. Lõika sibul ribadeks, riivi porgandid.
4. Voldi sibul ja porgand kapsa külge. Valage pannile klaas kuuma keedetud vett.
5. Sulgege kaas ja hautage paar minutit.
6. Vahepeal haki tomatid peeneks. Neid saab lisaks koorida, kuid kui nende nahk on õhuke, võib selle ära jätta.
7. Lisa tomatid soolveele.
8. Valage päevalilleõli ja lisage soola.
9. Sega ja hauta umbes 25 minutit.
10. Seejärel eemaldage küpsenud seened lusikaga ja viige need kastrulisse. Seeni ei ole vaja pesta.
11. Sega ja hauta veel 15 minutit. Lisa äädikas ja sega. Eemaldage kastrul pliidilt.
12. Pange hodgepodge kohe keeva veega steriliseeritud purkidesse ja katke steriliseeritud raudkaantega.
13. Nüüd saatke hodgepodge'i purgid steriliseerimiseks laia kuuma veepotti. Asetage poti põhja pehme riie või köögirätik. See on vajalik, et need ei lõhkeks. Steriliseerige pooleliitrised purgid kastrulis aeglaselt keeva veega 7-9 minutit.
14. Pärast seda tõmmake purgid ettevaatlikult lauale. Sulgege tihedalt ja keerake ümber. Aseta sooja kohta teki või paksu paberikihi alla jahtuma.

Hoidke seda kapsa-seenesalatit jahedas kohas.

Solyanka talveks kurkide ja kapsaga

Solyanka kurkidega on maitsev talvine suupiste. Kapsale kurkide lisamine muudab hodgepodge'i maitselt huvitavaks. Seda võib julgelt lauale serveerida salatina argipäeva lõunaks või pidulikuks õhtusöögiks.

Koostis:

• Värske kapsas - 1,5 kg;
• Sibul - 1 kg;
• Porgand - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 1 kg;
• Tomatipasta - 3 spl. l.;
• Värsked kurgid - 700 g;
• Suhkru liiv - 1 spl. l.;
• Sool ilma lisanditeta - 2 spl. l.;
• päevalilleõli - 200 ml;
• Loorberileht - 3-4 tükki;
• Must- ja pimentherned - 2-3 tk;
• Äädikas 9% - 3 spl. l.

Kokkamine:

1. Kõik hodgepodge'i jaoks ettevalmistatud köögiviljad tuleb sorteerida ja pesta jaheda jooksva vee all. Kahjurite poolt kahjustatud või mädanenud köögiviljad ei tööta.
2. Seejärel puhastage need, lõigake ära kõik mittevajalikud: seemned ja varred.
3. Haki valge kapsas peeneks või aja läbi kombaini. Võite kasutada ka spetsiaalset riivi.
4. Tavalisel jämedal riivil riivi porgand.
5. Lõika paprika noaga õhukesteks ribadeks.
6. Haki ka sibul ja kurk ribadeks. Kui kurgid on suured, on parem kare nahk eelnevalt ära lõigata. Muide, hapukurk siia ei sobi. Parem on neid kasutada tavalise hodgepodge'i jaoks, mitte talveks toorikuna.
7. Valage väikesele pannile supilusikatäis päevalilleõli ning pange sinna sibul ja porgand. Pane pann tulele ja prae, kuni värvus veidi muutub.
8. Asetage kapsas ja paprika suurde kastrulisse. Lisa klaas kuuma vett ja hauta 5-10 minutit. Seejärel lisage kapsale praetud köögiviljad.
9. Valage sisse taimeõli. Lisa vürts ja musta pipraterad. Samuti suhkur ja sool. Sega ja hauta mõõdukal kuumusel peaaegu suletud kaanega 10-15 minutit.
10. Seejärel lisa hodgepodge'ile tükeldatud kurgid. Sega ja hauta. Jälgige kurkide värvi. Niipea, kui see veidi muutub (see võib juhtuda 10-14 minuti pärast), valage äädikas hodgepodge'i.
11. Sega ja hauta veel 3-4 minutit. Seejärel asetage suupiste ettevaatlikult eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja katke keeva veega töödeldud kaantega.
12. Steriliseerige purke kuumas vees umbes 10 minutit. Seejärel sulgege purgid tihedalt kaanega. Pöörake need ümber ja asetage järk-järgult sooja kohta jahtuma.
13. Ja pärast seda viige purgid jahedasse maa alla või keldrisse. Külmkapis säilivad need siiski suurepäraselt.

Valmista hodgepodge purkidesse ükskõik millise soovitatud retsepti järgi ja kasuta seda talvel supi valmistamiseks, võid serveerida ka salatina. Hodgepodge-supi valmistamiseks tuleb keeta lihapuljong või kasutada hautist, lisada hakitud kartuleid ja kasutada valmis hodgepodge’i konservi, sellise preparaadiga supi keetmine on väga lihtne, kuid osutub isuäratav ja maitsev.

Talveks mõeldud kapsashodgepodge on maitsev preparaat, mis võimaldab teil külmal aastaajal mitte tunda laual köögiviljade puudust. Enamasti toimib see põhiroogade eelroana, kuid see ei tähenda sugugi, et salatit ei saaks pidulikul laual serveerida. Pigem vastupidi, sest roog on väga isuäratava välimuse, meeldiva aroomi ja jumaliku maitsega. Kapsahodgepodge'i talveks ettevalmistamine pole keeruline isegi algajatele perenaistele.

Sügisekuninganna – kapsas

Kapsas pole mitte ainult odav ja maitsev köögivili. Esiteks on see ainulaadne toode. mis sisaldab palju erinevaid tervislikke aineid ja vitamiine. Valge kapsas on magneesiumi, kaaliumi, naatriumi, kloori, väävli, fosfori, kaltsiumi, raua, mangaani, joodi, tsingi, fluori ja paljude teiste mikroelementide allikas. Köögivili on rikas vitamiinide A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E ja C poolest.

Oma koostise tõttu kiirendab kapsas ainevahetust, parandab vereringet, ei lase vedelikul keharakkudes viibida, omab viirusevastaseid omadusi, normaliseerib soolte tööd, eemaldab kahjulikku kolesterooli ja toksiine.

Kuna 100 grammi sügiskuningannat sisaldab vaid 28 kalorit, on see dieettoode. Kapsast soovitatakse inimestele, kes peavad dieeti või jälgivad oma figuuri. Arstid soovitavad rasvunud patsientidele kapsaroogi, sest lisaks madalale kalorsusele on köögiviljal võime põletada rasva.

Valge kapsa üks tähelepanuväärsemaid omadusi on see, et see säilitab peaaegu kogu oma vitamiinikoostise isegi küpsetamisel. Talveks hodgepodge'i valmistades võite olla kindel, et see suupiste pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Ja see on väga oluline tegur talvehooajal, mil organismis on nii vähe erinevaid vitamiine ja mineraalaineid, mis sisalduvad värsketes juur- ja puuviljades.

Loputage tomatid, eemaldage südamik ja lõigake õhukesteks viiludeks. Pärast määratud aja möödumist lisage köögiviljasegule tomatid, ülejäänud sool ja granuleeritud suhkur. Hauta kõike koos 5 minutit. Jaotage kuum hodgepodge steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Näpunäide: kuna see hodgepodge'i retsept ei hõlma äädika kasutamist, peaksite toorikut hoidma keldris või külmikus. See on pikaajalise säilivuse tagatis.

Solyanka seentega

Solyanka seentega on üks vene köögi traditsioonilisi roogasid. Sellist toorikut saab kasutada mitte ainult suupistena, vaid ka pirukate, pirukate või pirukate täidisena. Seentega kapsasalat rõhutab soodsalt mis tahes pidulauda või täiendab traditsioonilist lõunamenüüd. Sellise tooriku valmistamine on sama lihtne kui selle lihtsa vaste. Seenehodgepodge'i jaoks vajate:

Eemaldage kapsast ülemised lehed ja loputage ülejäänud kapsapea jooksva vee all. Haki köögiviljad soovitud suurusega ribadeks. Pese seened hoolikalt, kuivata ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Haki kooritud porgandid viiludeks.

Loputage tomatid ja blanšeerige keevas vees. Eemaldage koor, laske ülejäänud viljaliha läbi hakklihamasina või tükeldage segistis. Vabastage sibul koorest, peske ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.

Valage sügavale pannile taimeõli ja saatke see pliidile. Kui rasv on hästi kuumenenud (seda saab aru iseloomuliku krõbina järgi), pane sinna sisse tükeldatud seened ja üks hakitud sibul. Prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.

Lisa eraldi pannile porgand, kapsas ja ülejäänud sibul. Kombineerige valmis köögiviljad seentega, lisage tomatimahl ja segage hoolikalt. Hauta mõõdukal kuumusel 45-50 minutit.

Lisa sool, suhkur ja jahvatatud must pipar. Sega uuesti korralikult läbi ja jätka hautamist, kuni mass omandab paksu konsistentsi. Vala äädikas ja küpseta veel 5 minutit. Tõsta kuum kapsa- ja seente steriilsetesse purkidesse ja keera kaaned kokku.

Näpunäide: austerservikute ja šampinjonide asemel võid kasutada metsaseeni. Metsakingitustega Solyanka osutub lõhnavamaks ja maitsvamaks. Enne metsaseente praadimist tuleb need 30 minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette lasta. Pärast seda tuleb toodet pesta jooksva vee all, lõigata viiludeks ja saata pannile. Kui metsaannid pole teie maitsele, võite kapsast talveks küpsetada ilma seenteta.

Suupiste ilma tomatita

Kapsa hodgepodge'i retsept talveks ilma tomatiteta meeldib neile, kellele tomatid mingil põhjusel ei meeldi. Eelroog osutub väga õrnaks tänu sellele, et köögivilju praetakse mitte taimeõlis, vaid võis. Salat on suurepärane lisand keerulistele lisanditele ning liha- või kalaroogadele. Nõutavad koostisosad:

Koorige porgandid ja sibulad ning peske hoolikalt. Esimene riivi jämedale riivile ja teine ​​haki noaga peeneks. Valmistage kapsas ette tavalisel viisil: vabastage ülemised lehed, loputage ja tükeldage seejärel ribadeks.

Sulata sügaval pannil või ja lisa sellele sibul. Prae paar minutit, seejärel lisa porgandid. Küpseta veel 3-4 minutit.

Lisage kapsas ja segage hoolikalt. Lisa maitse järgi suhkur, vesi ja sool. Kata pann kaanega, alanda põleti leek miinimumini, hauta 20 minutit.

Valage äädikas ja segage hästi. Eemaldage pann viivitamatult tulelt ja jagage selle sisu steriilsete anumate vahel. Rulli tinakaantega kokku.

Näpunäide: hodgepodge'i saate lisada oma lemmikvürtse. Paprika, koriandri, Provence'i ürtide ja kurkumi segu sobib suurepäraselt. Roa maitse muutub elavamaks ja meeldejäävamaks.

Värskest kapsast valmistatud solyanka on preparaat, mis ei nõua selle valmistamiseks kalleid tooteid ja palju aega. Roog on väga mitmekülgne: konservi saab kasutada soolaste küpsetiste täidisena, keeta selle põhjal maitsvates suppides, serveerida vahepalana või süüa iseseisvalt. Et talvine salat oleks maitsev, isuäratav, ja ka pikka aega säilitamisel tuleks järgida mõningaid näpunäiteid:

Lähenedes hingega hodgepodge'i talveks ettevalmistamise protsessile, saate luua mitte ainult eelroa, vaid tõelise kokakunsti meistriteose. Selline roog pakub tõelist naudingut kõigile lähedastele ja kindlasti ei jäta kedagi ükskõikseks. Head isu ja kõige maitsvam hodgepodge!

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Mahlane, paks kapsas talveks, retsept - lakud sõrmi. Koos hautatud köögiviljad on pehmed ja maitsvad, sulandudes omavahel ideaalselt ning omandades tänu tomatile ja porgandile isuäratava varjundi. Seda hodgepodge'i võib lisada esimeste roogade valmistamisel, maitsestada liha või hautamiseks kartuliga. Või isegi kasutada pirukate täidisena. Võib-olla on teil veel originaalseid ideid, kuidas keerdumist rakendada. Peaasi, et see osutub meeletult maitsvaks!



Sa vajad:

- 3 kg kapsast,
- 2 kg tomateid,
- 2 kg porgandit,
- 2 kg sibulat,
- 2 supilusikatäit äädikas,
- ½ l päevalilleõli,
- 1 spl granuleeritud suhkur,
- 1,5 supilusikatäit sool,
- 3-4 lavrushka lehte,
- 1 tl musta pipraterad.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Steriliseerige purgid kuumas vees potis. Kuni vesi keeb, loputage anum ja kuivatage see. Seejärel asetage klaasanumad spetsiaalsete tangide abil ettevaatlikult pannile, hoides nendevahelist kaugust. Keeda 10-15 minutit. Seejärel võtame välja ja laseme rätikul kuivada.
Eemalda kapsa pealmised lehed ja loputa kahvlid vee all. Lõika kaheks pooleks ja haki peeneks.

Valage valmis õled kaussi. Viige nuga üle porgandi pinna, et pealmine kiht maha koorida. Loputage ja ajage läbi jämeda riivi. Kõrvale panema. Eemaldage sibulatelt koored. Puhastatud pead peseme vee all. Nii et nad ei kibestu. Lõikasime need poolrõngasteks.

Blanšeeri tomatid. Selleks lase vesi kastrulis keema. Ja võta pliidilt ära. Pange pestud tomatid sinna 4-5 minutiks. Seejärel võtke see välja ja laske veidi jahtuda. Puhastame soojad köögiviljad nahast ja lõikame viljaliha viiludeks.

Nüüd ühendame kõik köögiviljad ühte avarasse paksu põhjaga kaussi, piserdades neid soola ja suhkruga. Vala õli, tooteid kergelt segades, et need ei kortsuks.

Lase madalal kuumusel keema ja keeda kaks tundi. Saab katta. Aeg-ajalt segage, et köögiviljad ei kõrbeks. Peale kahetunnist hautamist lisa ülejäänud maitseained, sega läbi ja tõsta pliidilt.

Täidame purgid talveks kapsahodgepodge’iga ja suleme hermeetiliselt. Lase jahtuda soojas kohas, tihedalt mähituna. Oluline on paigaldada purgid tagurpidi. Päeva pärast saate teki eemaldada ja konservi püsivasse hoiukohta üle viia.

Head isu.

Vana Lesya

1. samm: steriliseerige kaanega purgid.

Et hodgepodge'iga purgid ei plahvataks, peate need steriliseerima. Alustuseks kogume keskmisesse kastrulisse tavalise külma vee ja paneme suurele tulele. Sel ajal, kui vedelik soojeneb, peseme kaanega anumaid jooksva vee all. Selleks kasutage spetsiaalset pesuvahendit ja köögikäsna. Seejärel paneme klaasanumad tagurpidi puhtale riidest rätikule ja jätame mõneks ajaks rahule.
Kui vesi keeb, alanda kuumust miinimumini ja pane pannile ettevaatlikult mitu purki, et need protsessi käigus üksteise vastu ei lööks. Selleks võib nende vahele panna rulli keeratud rätiku. Lisame siia ka kaaned ja steriliseerime kõik selleks 10–15 minutit.
Pärast ettenähtud aja möödumist võtame anuma köögitangide abil välja ja asetame tagurpidi rätikule. Asetame lähedale kaaned ja jätame kõik mõneks ajaks kõrvale.

2. samm: valmistage kapsas.

Puhaste kätega lõikame kapsalt ära jämedad lehed ja peseme kapsapea jooksva vee all. Nüüd laotame komponendi lõikelauale ja lõikame noaga õhukesteks ribadeks. Valage peeneks hakitud kapsas sügavasse kaussi.

3. samm: valmistage porgandid.

Koorige porgandid noaga ja loputage hoolikalt voolava vee all. Seejärel lihvime komponendi suure riiviga lõikelaual ja valame keskmisesse kaussi.

4. samm: valmistage vibu ette.

Koori sibul noaga koorest ja loputa hästi jooksva vee all. Seejärel asetage komponent lõikelauale ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Viime tükeldatud sibulad vabasse keskmisesse kaussi ja jätame mõneks ajaks kõrvale.

5. samm: valmistage tomatid ette.

Valage tavaline külm vesi puhtasse keskmisesse kastrulisse ja pange see suurele tulele. Tähelepanu: Et vedelik kiiremini keeks, katke anum kaanega. Vahetult pärast seda lülitage põleti välja ja pange tomatid ettevaatlikult pannile, mille peseme eelnevalt jooksva vee all. Blanšeerime komponendi 4-5 minutit. Seejärel võtame lusikaga välja ja paneme lõikelauale.

Kui köögiviljad muutuvad soojaks, eemalda neilt koor ja lõika seejärel õhukesteks viiludeks. Tähtis:ärge unustage igalt tomatilt vart eemaldada. Viige peeneks hakitud komponent puhtasse keskmisesse kaussi ja jätke see mõneks ajaks kõrvale.

6. samm: kapsakapsa ettevalmistamine talveks.

Pane kõik köögiviljad suurde paksu põhjaga kastrulisse ning kata soola ja suhkruga. Valage siia taimeõli ja segage kõik õrnalt puidust spaatliga. Seejärel paneme anuma väikesele tulele ja ootame, kuni köögiviljamass hakkab keema. Vahetult pärast seda määrame kindlaks 2 tundi ja lase hodgepodge’il hästi haududa. Tähtis:ärge unustage aeg-ajalt komponente improviseeritud inventariga segamast, et need panni põhjas ära ei põleks. Pärast määratud aja möödumist lisame hodgepodge'ile loorberilehed, musta pipraterad ja lauaäädikas. Veelkord segage kõik hästi ja lülitage põleti välja.

Laotame kuuma köögiviljasegu supilusikaga steriliseeritud purkidesse, katame metallkaantega ja rullime konserviavaja abil tihedalt rulli. Kõik, hodgepodge on peaaegu valmis! Nüüd paneme purgid tagurpidi mõnda eraldatud kohta, mässime sooja teki sisse ja jätame vähemalt üheks päevaks toatemperatuurile jahtuma. Pärast seda peidame kapsahodgepodge'i spetsiaalselt selleks ette nähtud säilituskappi ja ootame talve tulekut.

7. samm: serveerige kapsast talveks.

Kui on aeg oma pingutusi hinnata, võtame sahvrist välja hodgepodge’i purgi, avame selle konserviavajaga ja paneme sisu spetsiaalsesse sügavasse kaussi. Serveerime roogi söögilauale koos keedetud teraviljade, praekartulite, aga ka leivaviiludega.
Naudi oma einet!

Purkide ettevalmistamiseks võite kasutada mikrolaineahju, ahju ja anumat auruga steriliseerida;

Kuna me kasutame hodgepodge'i valmistamiseks palju köögivilju, saate koostisosade valmistamise protsessi kiirendada köögikombaini või blenderi abil;

Tavalise sibula asemel võite võtta valge või krimmi. Siis tuleb hodgepodge veidi magusam.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Üks maitsvamaid roogasid talvel on hodgepodge. Saate seda toorikut lauale serveerida nii külmalt kui kuumalt. Iga koduperenaine peab teadma, millised retseptid selle hämmastava maiuse talveks valmistamiseks on olemas. Kindlasti tuleks nendega tuttavaks saada, et oma lähedasi üllatada.

Retseptid talveks koristamiseks mõeldud hodgepodge'i valmistamiseks

Taimne eelroog on väga lihtne valmistada. Seda süüakse iseseisva roana, lisandina, pannakse erinevatesse suppidesse ja hautistesse. See säilib talvel väga hästi, nii et saate küpsetada mis tahes koguse töödeldavat detaili, muretsemata, et see aja jooksul rikneb. Lisaks näeb see isuäratav välja, nii et sellest saab särav kaunistus nii tavalisele kui ka pidulikule lauale. Lugege läbi mitu retsepti roogade valmistamiseks ja valige endale sobivaim.

Kapsahodgepodge talveks, nagu poest ostetud tomatipastaga

Valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsas (ainult hilja, varajane retsept ei sobi) - 3 kg;
• sibul - 400 grammi;
• porgand - 1 kg;
• tomatipasta - 380 ml;
• taimeõli - 0,25 l;
• sool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 130 grammi;
• äädikas 9% - 150 ml.

Kapsasupi originaalretsept:

1. Peske ja puhastage kõik tooted põhjalikult.
2. Eemalda kahvlilt ülemised lehed, tükelda. Seda on mugav teha spetsiaalse riiviga.
3. Haki ülejäänud köögiviljad, riivi porgandid või lõika õhukesteks ribadeks.
4. Kuumuta sügaval pannil päevalilleõli (kõige parem on võtta kastrul). Valage köögiviljasegu ja segage hästi. Hauta umbes 40 minutit keskmisel kuumusel. Segage regulaarselt, muidu võivad need kõrbeda.
5. Lisage tomatipasta soola ja granuleeritud suhkruga, hautage veel pool tundi, sulgedes kaane ja tehes nõrgima tule.
6. Vala äädikas nõusse vahetult enne pliidilt võtmist.
7. Asetage suupiste eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Pärast õmblemist asetage need kaaned allapoole ja oodake, kuni need täielikult jahtuvad. Uuesti steriliseerimine pole vajalik. Pärast jahutamist keerake eelroog lihtsalt ümber ja asetage see pimedasse ja jahedasse kohta. Purke ja kaane saate steriliseerida mis tahes teile teadaoleva meetodiga.

Taimne hodgepodge seentega talveks purkides

Roa jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• keedetud šampinjonid (saab osta šampinjone, mee seeni, puravikke, puravikke) - 1 kg;
• sibul - 0,5 kg;
• valge kapsas - 1 kg;
• tomatid - 5 tükki suured;
• porgand - 0,5 kg;
• sool - 50 g;
• taimeõli - 0,1 l;
• suhkur - paar supilusikatäit;
• tomatipasta - 100 g;
• äädikas 9% - 30 ml;
• piment - 5 hernest;
• loorberileht - 2 tk;
• must pipar (herned) - teie maitse järgi.

Kapsaga seenepulber valmistatakse järgmiselt:

1. Puhastage seened prahist, peske, kuid ärge leotage pikka aega. Lõika, pane mahukale pannile. Võtke sinna liiter vett, pange pliidile, keetke keemise hetkest alates 10 minutit, eemaldage vaht pidevalt. Seejärel kurna, et üleliigset vedelikku ei koguneks.
2. Puhastage ja tükeldage kahvlid. Valage suurde kastrulisse 150 ml õli. Pange kapsas sinna, praadige lühikest aega. Kata kaanega, hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades.
3. Küpsemise ajal puhastage ja peske ülejäänud koostisosad.
4. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks või riivi. Prae pannil 5-7 minutit, tõsta kastrulisse.
5. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda koor. Lõika sibul poolrõngasteks ja prae samal pannil, kus oli porgand. Lisa potti koos teiste toiduainetega.
6. Lõika tomatid keskmisteks tükkideks, prae ka neid. Pane kastrulisse, viska sinna seened.
7. Lisa tomatipasta suhkruga, sool ja maitsesta vürtsidega. Hauta pool tundi pidevalt segades. Enne väljalülitamist valage äädikas.
8. Laota maitsev salat steriliseeritud purkidesse, pärast õmblemist pane need tagurpidi sooja teki alla. Pöörake ümber, kui see on täielikult jahtunud.

Maitsev hapukurgiga värske kapsas

Komponentide loend:

• kapsas - 500 g;
• sibul - 2 pead;
• hapukurk - 250 grammi;
• porgandid - 250 g;
• magus paprika - 1 tk;
• tomatipasta - paar supilusikatäit;
• suhkur - 25 g;
• sool - pool teelusikatäit;
• äädikas 9% - 1 spl. l.;
• taimeõli - 25 ml;
• vesi - pool klaasi;
• paprika (mustad ja magusad herned), loorberileht - teie maitse järgi.

Kuidas valmistada hodgepodge'i talveks:

1. Peske ja puhastage kõik köögiviljad. Haki kapsapead, ülejäänud lõika ribadeks.
2. Pange suhkur, sool, vürtsid sügava kastruli põhja, asetage köögiviljad. Sega taimeõli äädikaga, tomatipasta veega. Vala kaste koostisosadele.
3. Kustutage toorik umbes tund, valage steriliseeritud klaasnõusse, keerake rulli. Pange kaaned alla ja oodake, kuni purgid täielikult jahtuvad. Pöörake ümber, hoidke pimedas ja külmas.

Kuidas küpsetada kapsast baklažaaniga

Selle retsepti jaoks vajate järgmisi koostisosi:

• kapsas - 1 kg;
• baklažaan - 500 g;
• tomatid - 500-600 grammi;
• sibul - 3 keskmist pead;
• porgandid - 3 väikest tükki;
• taimeõli - kolmandik klaasist;
• äädikas - 50 ml;
• sool - pool teelusikatäit.

Kuidas valmistada maitsvat hapukurki:

1. Pese ja puhasta köögiviljad. Haki kahvlid, riivi porgandid, püreesta tomat hakklihamasinaga, lõika sibul poolrõngasteks ja baklažaan keskmisteks kuubikuteks.
2. Soola koostisained. Hauta emailkausis tund aega alates roa keemisest. Muutke tuli keskmiseks. Paar minutit enne väljalülitamist valage äädikas.
3. Talveks mõeldud Solyanka jaotatakse purkidesse ja hoitakse tagurpidi sooja teki all, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda viiakse toorik hoiukohta jahedasse nurka.