Mao happesus 

Õlleks õhukesed vorstid. Kodused vorstid on õlle kõrvale toekas suupiste. Juustukrõpsud

Minu meelest on suitsu- või praevorstid kõige mehelikumad toiduained, isegi ilma igasuguse seoseta õllega. Need on mõõdukalt rasvased ja soolased, valmis söömiseks, säilivad kaua. Ideaalne suupiste õlle kõrvale!

Ilmselt seetõttu on suitsuvorstid ja -vorstid populaarsed erinevates Euroopa riikides. Tuntuimad on erinevad vorstisordid Tšehhis, Poolas, Valgevenes, Ukrainas. Saksamaal ja Austrias võib maitsvaid vorste sageli leida kioskitest, kus neid müüakse ideaalse õllesuupistena. Ainuüksi Saksamaal on umbes 1,5 tuhat vorsti! "Lihasööjate" hulgas on väga populaarsed ja Lõuna-Ameerika chorizo ​​vorstid - Lõuna-Ameerika restoranide mis tahes menüü asendamatu komponent.

Kas isetehtud vorste on võimalik oma maitse järgi valmistada? Aleksei Onegin vastab sellele küsimusele oma kulinaarses ajaveebis. Avaldame tema soovitused omatehtud vorstide õlle valmistamiseks.

Koostisosad 4-6 portsjoni jaoks:

2 m sea kõht
1,5 kg sealiha
200 g sealiha rasva

1,3 kg sealiha
400 g rasvast sea kõhtu

Köömnete ja koriandriga vorstide jaoks:

3 küüslauguküünt
1/2 spl valge pipar
1/2 tl köömned
1/2 tl koriander
1 tl kuivatatud majoraan
1/2 spl soola

Kardemoni ja paprikaga vorstide jaoks:

3 küüslauguküünt
1/2 spl must pipar
1/2 tl kardemon
1 spl magus paprika
1 tl kuivatatud pune
1/2 spl soola

Küpsetusmeetod:

Esiteks on vorstide valmistamiseks vaja seakest - puhastatud ja ettevalmistatud naturaalset vorstikest, mida saab nüüd hõlpsasti osta Internetist, näiteks poest kolbaskidoma.ru. Sooli säilitatakse tavaliselt soolas, seega mõõda vorstide küpsetamiseks vajalik kogus, loputa soolikad soolast ja leota paar tundi külmas vees ning hoolitse ise hakkliha eest.

Lõika liha kuubikuteks, mille külg on umbes 3 cm, kui kasutad rinnatükki, siis lõika rasv ära ja jätka lihama osaga nagu ülal. Pange kõik 3 tunniks sügavkülma, et liha veidi külmuks: see ja hakklihamasina teravad noad võimaldavad teil liha tükeldada, mitte sellest mahla välja pigistada. Kuid kõigepealt eemaldage rasv sügavkülmast ja hakkige see peeneks. Valmista hakkliha kõige suuremate aukudega hakklihamasina abil, lisa sellele seapekk ja sega korralikult läbi. On aeg lisada maitseained.

Kui plaanite teha kahte sorti vorste, jagage hakkliha kaheks erinevaks osaks, vastasel juhul kahekordistage vürtside kogust (ja arvestage, et kõigi vürtside kogus, välja arvatud paprika ja ürdid, on märgitud kogu vormile - kui kasutate juba jahvatatud vürtse, kasuta poole vähem) . Seega ühenda kõik ülaltoodud maitseained kokku, peenesta või purusta uhmris, lisa soola ja peeneks hakitud küüslauku ning lisa vürtsid hakklihale. Sõtku hakkliha nagu tainast, et vürtsid jaotuks ühtlaselt ja hakkliha ise muutuks ühtlasemaks. Pane hakkliha paariks tunniks külmkappi.

Vorstide täitmiseks on mugav kasutada hakklihamasinat - tänapäevastel mudelitel on vorstiotsik tavaliselt juba olemas ja kui ei, siis saab sellise otsiku osta samast veebipoest. Pange kael otsikule, keerates seda üles, kuni see on täielikult peale pandud. Paki hakkliha tugevasti hakklihamasinasse ja hakka vorste täitma ning kui liha paistma hakkab, seo ümbrise ots sõlmega (kui teed seda varem, saad õhumulli). Pärast seda tihedalt ja ühtlaselt, õhku jätmata, toppige sooled kätega kinni hoides: kõige mugavam on seda teha koos, üks hoiab kõhtu ja teine ​​tagab hakklihaga varustamise. Kui täidis on otsas, siduge sisikond teisele poole sõlmega ja seejärel tehke ühest suurest vorstist palju vorste, mõõtes vajaliku koguse ja keerates kesta. Proovige vorstide vahele jätta väike vahe – nii on neid lihtsam lõigata.

Vorstid on valmis, võib need külmkappi panna või siis kohe küpsetama hakata. Kõik sõltub teie eelistustest: vorste võib keeta, pannil praadida või grillida, ahjus küpsetada (ja me ei kaalu veel keerukamaid toiduvalmistamisviise, näiteks suitsutamist). Keegi eelistab kombineerida - kõigepealt keeda vorstid ja seejärel prae kuldseks koorikuks, nii on väiksem oht, et vorst praadimisel lõhkeb. Kui see teid hirmutab (ükski minu omadest pole lõhkenud), torgake vorstid enne praadimist läbi, eriti kui teie pingutustest hoolimata on sees õhumullid tekkinud.

Prae vorste igast küljest keskmisel kuumusel umbes 10 minutit, kuni need on kuldpruunid ja seest täielikult küpsed. Serveeri vorste kastme või sinepiga ja mõne lihtsa lisandiga nagu hautatud kapsas või tavaline kartul.

Aga kuidas on õllega? Õlu peab valmistamise ajal olema teie läheduses. Neid saab nautida ka toiduvalmistamise ajal. Ja mis üle jääb, serveerige see kindlasti lauale. Imeline nisu, pruulitud maailma vanimas õlletehases, suurepärane

, kuid teistsuguse kujuga ja veidi erineva küpsetustehnoloogiaga ning seetõttu eelkäijast erinev, maitselt ja omaette tarbijaotstarbega .. Keedame need vorstid koos.

Alustuseks soolame 800 grammi lahjat veiseliha ja 700 grammi sea sisefileed soolvees (viis supilusikatäit ilma soola ja pool teelusikatäit suhkrut liitri külma vee kohta) kolm päeva külmkapis. Vürtside lisamine soolveele on vastuvõetav.


Rasva (pekk, peekon) asemel lisan meie pere maitse-eelistustest tulenevalt hakklihale juustu. Ja parmesan on parim. Võite vabalt teha nii, nagu soovite.


Seekord otsustasin kõik läbi hakklihamasina peene resti ajada.


Liha, mis on soolamise ajal lõigatud keskmise suurusega tükkideks, lõigatud tükkideks, mis lähevad hakklihamasinasse ...


Ja me kerime.



Lisa hakklihale uhmris riivitud maitseained: kolmandik teelusikatäit koriandriseemneid, kolme kardemonikauna seemneid ja üks hernes vürtspipart.


Mul on veski musta pipra jahvatamiseks. Me ei pea soolama.


Sega hakkliha, maitseained ja juust. Jama! Ma unustasin küüslaugu.


Sellele lihakogusele lisa neli küüslaugupurustiga purustatud küüslauguküünt ja sega uuesti läbi.


Katame nõude hakklihaga kilega ja eemaldame selle vähemalt tunniks külmikusse.


Vahepeal valmista vorstide täitmiseks ümbris. Võite võtta loodusliku ümbrise (lambasooled) või 2,5 sentimeetrise läbimõõduga tehisvalgu kollageeni kesta, mille ma selle ettevõtte jaoks valmistasin. Vorstide pikkus tuleb arvutada vastavalt suitsuahju kõrgusele ja väikese varuga pärast kesta läbilõikamist tuleb üks serv siduda puuvillase niidiga, jättes niidi pikad otsad erinevatele rippumistele.


Selleks, et kollageeni kest muutuks elastseks, asetage see sooja soolaga maitsestatud vette.


Mugavam on toppida hakklihamasinaga spetsiaalse otsikuga, mida nimetatakse "tarsaaliks". Enne kesta tarsusele kerimist on vaja hakkliha tarsuse otsa ajada.


Nüüd tõstame koore tarsaalile ja paneme hakklihamasina käima, et koor hakklihaga toppida.


Proovige teha vorstid sama pikkusega.


Kontrollige kõik valmis vorstid õhumullide suhtes ja kui leiate, torgake need terava hambaorkuga läbi. Ja üldiselt tuleb iga vorsti sisse teha mitu tihvti, et vältida kesta rebenemist.


Järgmiseks vajame termomeetrit vee temperatuuri mõõtmiseks,


Mahukas kastrul vorstide küpsetamiseks ja madal taldrik, mis katab kogu poti põhja ja kaitseb alumisi vorste kuuma kastrulipõhja puudutamise eest.


Küpsetame 40 minutit temperatuuril 80-85 kraadi.


Nüüd erinevus eelmisest vorstiretseptist: kuivatame seda mitte enne küpsetamist, vaid pärast seda. Kuivatame ahjus, selle tavalisel grillil. Selleks, et vorstikesi oleks mugav grillile riputada, aseta kaks seljatoega tooli üksteise vastu ja toeta grilli servad toolide seljatugedele.


Kuivatame temperatuuril 120-150 kraadi pidevalt avatud ahjuuksega umbes tund aega.


Jällegi paigaldage rest toolide seljatoele ja eemaldage kuivatatud vorstid.


Valage suitsuahju veidi vähem kui klaas lepalaastu ...


Paigaldame "rasvakoguja" ...


Ja rist.


Küpsetatud hakklihast tegin 18 vorsti ja ainult 12 mahtusid ristmikule ...


Kasutasin kebabivardaid, ülejäänud 6 vorsti sidusin varraste külge...


ja asetas need risti lattide vahele. Kui teil on sarnaseid probleeme - saate neid samamoodi lahendada.


Peaasi, et vorstid ripuvad üksteise ja suitsuahju seintega kokku puutumata.

Need vorstid on nii maitsvad, et õlut pole nende juurde vaja! Erinevate retseptide järgi saad täiesti erineva välimusega, maitselt ja aroomilt erinevad tooted.

Samm-sammult õlle omatehtud vorstide retsept

Koostisained Kogus
sooled vorstide jaoks - 3 m
süütunne - 110 ml
sealiha - 800 g
taimeõlid - 30 ml
petersell - 20 g
veiseliha - 1200 g
sibul - 2 tk.
küüslauk - 8 nelki
tüümian - 5 g
kardemon - 5 g
koriander - 5 g
must pipar - 5 g
majoraan - 5 g
sool - 100 g
Söögitegemise aeg: 60 minutit Kalorid 100 grammi kohta: 203 kcal

Kuidas õlle jaoks vorste valmistada:

  1. Vala uhmrisse majoraan, kuiv küüslauk, must pipar, tüümian, koriander ja kardemon;
  2. Kõik need vürtsid peavad olema algsel kujul, et jahvatada need nuiaga homogeenseks seguks, mis eritab uskumatut aroomi;
  3. Loputage liha, kuivatage ja soovi korral puhastage rasvast;
  4. Lõika väikesteks tükkideks ja kerige läbi hakklihamasina. Võite seda ka segistiga jahvatada;
  5. Pange kaussi, lisage vürtsid, maitse järgi soola, valage veini;
  6. Koorige, peske ja tükeldage sibul;
  7. Samamoodi jahvatage segistis või hakklihamasinaga;
  8. Lisage hakklihale, lisades see kõik hakitud ja eelnevalt pestud peterselliga;
  9. Sõtku hakkliha käsitsi, muutes selle homogeenseks;
  10. Selle võib massist õhu eemaldamiseks ära peksa ja vorstid olid täielikult valatud;
  11. Pange hakklihamasinale vorstide otsik, tõmmake pestud soolestikku;
  12. Täitke auk ja tehke soovitud suurusega vorstid;
  13. Seo ots kinni ja saad toote lõigata;
  14. Kuumuta pannil õli, pane vorstid peale ja prae neid igast küljest küpseks.

Tšehhi vorstid õlleks

  • 1300 g sealiha;
  • 3,5 m soolestikku;
  • 230 ml veini;
  • 800 g veiseliha;
  • 1 päts;
  • 170 ml koort;
  • 500 g sea rinnaliha;
  • 340 ml piima;
  • jahvatatud nelk;
  • muskaatpähkel;
  • soola.

Aeg - 1 tund ja 10 minutit + 8 tundi.

Kalorid - 209.

Kuidas vorstid valmivad:


Baieri vorstid õlleks

  • 250 g veiseliha;
  • 1200 g sealiha;
  • 90 ml koort;
  • 140 g sibulat;
  • must pipar;
  • valge pipar;
  • sool;
  • petersell;
  • sooled.

Aeg - 50 minutit + 7 tundi.

Kalorid - 222.

Samm-sammult ettevalmistamine:

  1. Eemaldage sea- ja veiseliha rasv terava noaga;
  2. Loputage lihatükid, kuivatage ja asetage lõikelauale;
  3. Lõika võimalikult väikesteks tükkideks ja haki kõige teravama noaga hakklihaks;
  4. Koorige sibul, loputage ja tükeldage riiviga;
  5. Lisage see koos vürtsidega hakklihale ja segage;
  6. Pese petersell, haki peeneks ja sega hakkliha hulka;
  7. Sõtku kogu mass läbi, kata ja pane kaheks tunniks külmkappi;
  8. Pärast seda valage lihale koor, segage ühtlaseks ja eemaldage veel tund;
  9. Loputage soolestikku, täitke need hakklihaga, sidudes need õigetesse kohtadesse;
  10. Eemaldage valmis vorstid mitu tundi külmkapis;
  11. Pärast seda lõigake need portsjoniteks ja pange need kastrulisse;
  12. Valage vette ja keetke viisteist minutit pehmeks.

Vürtsikas kupaty õlleks

  • ½ pea küüslauku;
  • 3 vibu;
  • 1200 g rasvast sealiha;
  • 15 ml sidrunimahla;
  • kaneel;
  • sool;
  • must pipar;
  • humal-suneli;
  • nelk;
  • sooled.

Aeg on 1 tund ja 10 minutit.

Kalorid - 223.

Vorstide keetmine:

  1. Koorige küüslauk, eemaldage iga viilu sabad ja lõigake viiludeks;
  2. Koorige sibul, tükeldage kõik kolm pead;
  3. Peske liha, kuivatage ja lõigake väikesteks tükkideks;
  4. Segage kõik kolm koostisosa, jätke need hakklihamasinas vahele;
  5. Soola saadud mass, sega ühtlaseks jaotumiseks;
  6. Murdke kaneel tükkideks ja valage koos musta pipra ja nelgiga uhmrisse;
  7. Jahvatage kõik kolm vürtsi homogeenseks tolmuks, lisage suneli humal ja segage;
  8. Valage tsitruseliste mahl, segage hästi ja segage kogu mass hakklihaga;
  9. Täitke sooled hakklihaga, sidudes seda iga 10 cm järel;
  10. Kuumutage grill vorstide küpsetamiseks, laotage need välja ja praege, kuni need on valmis.

Kastme valikud

Et vorstid oleksid maitsvad, tuleb neid täiendada mõne ebatavalise kastmega. Muidugi on neid, kes valivad selleks kas sinepi, majoneesi või ketšupi või segavad kõik kokku. Aga mõelgem nüüdisaegsemalt, tehkem isetehtud kastmeid, mitte ostkem valmis!

juustune

Selle kerge ja samas rammusa kastme jaoks valmista jälle 0,5 tassi hapukoort või jogurtit, 3 spl. lusikad kodujuustu, 2 spl. lusikad majoneesi slaidiga, 1 spl. lusikatäis tomatikastet, veidi soola, musta pipart ja tilli.

Selle kastme jaoks tuleb kõik koostisosad segada. Selleks peate tilli pesema ja peeneks murenema ning pane kodujuust läbi sõela või jahvatama segistiga ühtlaseks.

Kuum kaste mädarõika ja tšilliga

Tõelised ekstreemlased võivad sellist kastet lisada vürtsikatele vorstidele. Kuid enne seda soovitame hoolikalt mõelda!

Võtke ½ tassi hapukoort, 10 g mädarõigast, 2 tükki küüslauku, ½ tšillikauna, 50 ml majoneesi, veidi karrit, soola ja musta pipart.

Mädarõigas tuleb puhastada, riivida või terava noaga peeneks hakkida. Tee sama küüslaugu ja tšilliga. Kui soovid, et see oleks väga vürtsikas, võib pipraseemned sisse jätta. Muidu tuleb neist muidugi lahti saada.

Segage saadud komponendid, lisage hapukoor, majonees, sool, must pipar ja karri. Sega kõik korralikult läbi ja pane vähemalt üheks tunniks õhukindlas anumas külmkappi.

Jogurtist ja marineeritud kurkidest

Selle jaoks läheb vaja umbes 0,5 tassi klassikalist paksu jogurtit (kreeka keel sobib ideaalselt), 1 kurk, 1 tükk küüslauku, 1 spl. lusikatäis tomatikastet, mõni oksake ürte ja sool.

Kurk tuleb kindlasti peeneks hakkida või kasutada riivi. Jahvatage küüslauk puruks, loputage rohelised ja tükeldage. Sega need kolm koostisosa, soola, lisa tomatikaste ja jogurt. Sega kõik korralikult läbi ja lase vähemalt pool tundi tõmmata.

Pähkel

Ja viimane kaste, mida täna teile pakume, on pähklipõhine kaste. Sellel on väga eriline maitse ja seetõttu võivad paljud karta selle küpsetamist. Aga kui sa riskid, siis usalda mind, sa ei kahetse seda.

Vaja läheb pool klaasi vürtsikat tomatipastat, 30 g ploome, 50 g pähkleid ja pool sidrunit. Nendest koostisosadest piisab spetsiaalse kastme valmistamiseks.

Ploomid tuleb kõigepealt pesta, seejärel peeneks hakkida ja kaussi valada. Keeda veidi vett, vala sellele kuivatatud puuviljad. Laske sellel kümme minutit seista, seejärel kuivatage paberrätikutega. Kuivatage pähklid kuival praepannil, jahutage ja hakkige peeneks. Pese sidrun, eemalda koor spetsiaalse riiviga.

Vorstide lauale serveerimise traditsioonid

Selleks, et teie sugulased või külalised sõna otseses mõttes lauale serveeritud vorstide kallale lööksid, peate hoolitsema selle eest, et esitlus oleks võimalikult isuäratav.

Kõige klassikalisem serveerimisvõimalus on suur lõikelaud. Asetage vorstid välja, keskele või kuskile servale võite panna kausi koos valmistatud kastmega. Läheduses võib panna ka hapukurgi. See võib olla marineeritud sibul, porgand, kapsas, kurk jne.

Vorsti saate serveerida suurel lamedal tassil. Aseta nende kõrvale erinevaid grillitud köögivilju. See võib olla baklažaanitaldrikud, suvikõrvitsarõngad, tomatid, paprika ja mõned värsked ürdid. Köögivilju võib serveerida ka värskelt.

Vorstidele võib peale köögiviljade ja hapukurgi katta juustu, maitsestatud ahjukartulit või lihtsalt ahjust või ahjust võetud värsket krõbedat ciabattat/baguette’i.

Et õllevorstid oleksid tõeliselt maitsvad, nõuame tungivalt hakkliha iseseisvat küpsetamist. Ärge ostke valmis hakkliha, sest te ei tea, mida selle koostis sisaldab, ja see võib oluliselt mõjutada tulevaste vorstide kvaliteeti ja üldist maitset.

Kui otsustate vorsti küpsetada ainult veiselihast, lisage liha kindlasti veiseliha rasvaga, vastasel juhul osutuvad teie valmistooted väga kuivaks.

Kõige maitsvamate vorstide jaoks kasutage värskeid vürtse. Peame silmas, et neid tuleb võtta algsel kujul. See tähendab, et jahvatatud musta pipra asemel võta herned, jahvatatud nelgi asemel terved pungad ja jahvatatud kaneeli asemel vali pulgad. Sellisel kujul on vürtsid võimalikult lõhnavad ja annavad roogadele uskumatu maitse!

Valmistage sellised vorstid õlle jaoks kindlasti ette, isegi kui te ei oota külalisi. Valmista ilus serveering ja maitsev õhtusöök koos hea tujuga on Sulle garanteeritud!

Ku. Eelmisel aastal olin Münchenis Oktoberfestil. Muljed on kirjeldamatud. Viimati tundsin selliseid õnnehoogusid ehk kaugetel 60ndatel lasteaia uusaastal. Aga pühade atmosfäär on ühe teise lõputöö teema ja sellest õllehullusest meenub see kummaline universaalne õllesnäkk - saksa vorstid. Tundub, et see pole meie oma: halvimal juhul mitte kala, mitte krutoonid ega kuivatatud kalmaarid. Aga see on suurepärane! Õhuke, ei kohusta kõhtu täitma, naturaalne, teie ees praetud, lõhnav, lihavorst. Mmm… kuidas ta õllele läheb!

Muide, õlle kohta. Ei, see on Howbroys kättesaamatu. AGA. MosPivComi pudeliõlu valmistab kõigis kategooriates villitud saksa õlut (peaaegu kõiki). See võib mõnele tunduda jumalateotusena, kuid see on tõsi. Kes ei ole nõus, las kiirendab ja tapab upsteni, aga minuga, Bobruiskist pärit guruga, vaidleb Õlle üle... Parem mitte. Saksamaalt saabudes Moskvas Kurski raudteejaamas leidsin esimese asjana Khamovnicheskaya ja potsatasin sellega täieliku õnne nimel ja ainult kodus ...)))


Tellisin kesta Taobaolt. Ma ütlen teile kohe – ma ei eksi. Pole vaja soolestikku, nimelt kollageenikest. Tellisin 16 meetrit 21mm läbimõõduga 12 jüaani eest (meie mõistes paari pudeli õlle hind). Ja samas veel paari hiina rubla eest hakklihamasina kinnitus vorsti jaoks. NSV Liidu aegse naise varukas olev kombain on Diva, nii et mõõtsin täpselt paigal oleva otsiku suuruse. Vahendaja, härra Tao, võtnud altkäemaksu, saatis kõik õigel ajal ja parimal võimalikul viisil (430 rubla otsikuga). Düüsi suurus oli millimeeter kuni millimeeter. Istusin juba nädal enne kättesaamist nõelte otsas - pole ime! Festivalist on möödas täpselt aasta ja inimesed tähistavad juba uut. Ilma minuta ... Seetõttu ei istunud ma tegevusetult, vaid tellisin Rostovist meie veebipoes "Ma söön vorste" järjekordse kollageenkesta. Aga need on juba 32 mm läbimõõduga, näiteks vorstide jaoks. Puhtalt võrdluseks. Kõik jõudis kohale peaaegu samal ajal. Kõht hõikas rõõmsalt – "Puhkus, puhkus!".
Noh, puhkus - nii et puhkus!
Osteti liha: veiseliha, sealiha - kõik on nii nagu peab. Küüslauk, terav paprika ja muud ürdid – kõik nende dachast. Sain selle kätte, nii et see Diva, lülitas sisse, panin liha sisse... See ei ole hakkliha. See on mingi kaka. Nõukogude inseneri ime ei tükeldanud hakkliha, vaid üritas lihast mahla välja pigistada. Kõht karjus - "See on seadistus!". Uurinud arvustusi ja kahepaikse hinge, tormasin supermarketisse. Kenwood 474 rahuldas mind metallist sisendite, hammasrataste, kolme erineva auguga grilli ja kahe vorstikinnitusega ning mitte nõrga jõudlusega.
Täidis valmis paari minutiga. Jah, mida! 8 mm restil on see tõesti CHOP-hakkliha. Hakkliha sisaldab lisaks lihale praetud sibulat, küüslauku, värsket (külmutatud) tilli, paprika segu, valmis maitseainete komplekti, soola. Me segame kõik põhjalikult.


eemalda noad ja pane peale vorstikinnitused.
Lisan umbes düüside suuruse. Düüsi väljalaskeava läbimõõt peab olema 5-7 mm väiksem kui ümbrise läbimõõt, vastasel juhul ärge pange vorsti küpsetamiseks piisavalt pikka kesta, sest. düüsid on koonilised.
Esiteks NEMAD, Saksa vorstid, 21 mm! Ma muretsesin asjata, panin kesta otsikule, panin hakklihamasina käima ja nad ronisid. Need on samad eelmise aasta Oktoberfesti vorstid.
Nende valmistamine on täiesti lihtne, kinnitate kesta düüsi väljalaskeava juures ja reguleerite täiteastet kinnitusastme järgi. Lihtsalt teadke, et visake hakkliha ahju ja vajutage ülalt.
Pikkuse määrame ise. Tegin midagi sellist nagu siis, oktoobris.


Nüüd blanšeerime vorste 15 minutit 85 kraadises vees ja paneme 20 minutiks 200 kraadisesse ahju.
Jah, paksud vorstid on parem hambatikuga läbi torgata, muidu võivad need lõhkeda.
Ja nii hakkavad tünnid õhetama, ahju lõhn kaob, sülg voolab ...
Ja naine otsustas belyashikidega rohkem pirukaid küpsetada :)

Siin ma olen valmis. Valmis meie Venemaa Oktoberfestiks! Kui maitsev maiuspala see on!
Oh jah. Olen venelane, mitte sakslane. Praegu…


Inimesed, see on midagi!
Seejärel panin suurema otsiku peale ja kerisin kodumaisest kollageenkestast mitu meetrit 32 mm läbimõõduga vorsti. Samal ajal lisas mu naine peekonit, midagi muud (mis naistel peas on?), Aga see mind enam eriti ei huvitanud, mu unistus - õhukesed saksa vorstid - täitus.
P.S. Mul on ka eelmise aasta suitsuahi (samuti netipoest). See on eraldi laul ... Ja kui saksa vorstid on meie suitsuahjuga ristatud? ...
P.P.S Klaas pole viin, vaid läbi aegade parima vahuteema toode.
P.P.P.S Aitäh viktor2010. Meenutab blanšeerimist, lisas.

Plaanin osta +153 Lisa lemmikutesse Arvustus meeldis +107 +296

Tänapäeval on poeriiulid lihatoodete rohkusest lihtsalt pakatavad. Nendelt leiab sõna otseses mõttes kõike, keedusingist tarretise ja muidugi vorstikesi ja vorste igasuguseid. Kuid tõeline perenaine teab, mida nende lihatoodete tootjad oma toodetele lisavad, mistõttu eelistab ta poest ostetud hõrgutisi pigem isevalmistatud. Kodused vorstid, mis võiks olla maitsvam ja tervislikum? Need sobivad hästi õllega ja iga lisandiga kaunistavad selline nami pidulauda ja rõõmustavad teid hallidel päevadel.

Tšehhi vorstide valmistamiseks vajate:

  • - 1,2-1,3 kg .;
  • - 0,75-0,9 kg;
  • - 0,5 kg;
  • Soolestik puhastatakse - 3,5-4 meetrit;
  • Kuiv punane või valge vein - 220-240 ml;
  • - 170 ml;
  • - 350 ml;
  • Valge päts - 1 tk;
  • Jahvatatud nelk;
  • Riivitud muskaatpähkel;
  • Sool ja pipar

Eeldatav küpsetusaeg 1 tund ja 30 minutit, toiteväärtus - 209 Kcal.

Vorst samm-sammult

1 samm

Loputage veiseliha, sealiha ja rinnatükk voolavas vees ning kuivatage. Lõika tükkideks ja keera hakklihamasinas hakklihaks. Sega ja lisa hakklihale muskaatpähkel, sool, pipar ja nelk.

2 sammu

Sega veelkord kõik korralikult läbi, kata pann õhukindla kaane või kilega hakklihaga ja pane kaheksaks tunniks külmkappi hauduma.

3 sammu

Pärast seda, kui liha on külmkapis infundeeritud, jätkame. Lõika päts jämedalt, et oleks mugav koorikut viljalihast eraldada. Vala pätsi viljaliha piimaga ja lase leotada.

4 samm

Sega pätsi piimapulp hakklihaga.

5 samm
6 samm

Loputage soolestikku. Täitke see täis ja kontrollige kahjustusi. Pange see hakklihamasina spetsiaalsele otsikule vorstide valmistamiseks.

7 samm

Kui täitke soolestikku hakklihaga, ärge unustage seda kohe iga 15-17 cm järel siduda.

8 samm

Laota saadud vorstid vormi või praeplaadile. Tee hambatiku või nõelaga igale vorstile kolm-neli auku, et koor küpsemise ajal keevast sisust ei lõhkeks. Saada ahju ja küpseta 190-200 C juures;

samm 9

Serveeri koos lisandiga või ilma, otsustate ise. Saate kaunistada ürtide või vürtsidega.