Küüslauguga tomatikaste. Küüslaugukaste Küüslaugukaste tomatipastaga

Nii palju kui mul on juba kulinaarseid kogemusi, nii palju ma jätkan katsetamist. Köögile ei meeldi üksluisus, seega tuleb meie ellu pidevalt uusi, tavapärasest originaalsemaid roogasid. Ja sa tahad neid alati serveerida ja lisada uut kastet. Ilma kastmeteta ei kusagil, sest need on nii populaarseks saanud. Kõikides restoranides ja kohvikutes serveeritakse liha ja juurvilju erinevate kastmetega: seene-, liha-, küüslaugu-, piparmündi-, koore- või isegi sojakastmetega. Soovitan teil proovida valmistada maitsvat tomatikastet, mida on väga lihtne valmistada isegi iga algaja koka jaoks. Kastme valmistame tavapärasest tuttavast tomatipastast küüslaugu ja ürtidega. Selle kastmega saad marineerida imelise lihakebabi. Või küpseta ükskõik millist ja serveeri siis seda tomatikastet neile eraldi, see on ka väga maitsev. Aja jooksul valmib kaste lihtsalt hetkega, nii et alusta küpsetamist siis, kui liha on juba peaaegu praetud ja valmis.





- 3 lauda. l. tomatipasta,
- 50-60 grammi vett,
- 1 sibul,
- 1 teelusikatäis l. sidrunimahl,
- 0,5 tl. l. sool,
- ¼ tl. l. granuleeritud suhkur,
- 15 grammi oliiviõli,
- 2 küüslauguküünt,
- kõik värsked ürdid (mul on till, roheline sibul ja natuke peterselli).

Retsept koos fotoga samm-sammult:

Purustan koorelt kooritud terava valge sibula peeneks, puistan peale soola, suhkrut, pigistan peale veidi sidrunimahla, valan peale toatemperatuuril normaaltemperatuuri vee (30 grammi - pool normist) ja jätan 5 marineerima. -6 minutit.




Marineeritud sibulatele lisan veidi oliiviõli.




Lahjendan tomatipasta (peab olema ehtne, paks) ülejäänud veega, segan lusikaga, kuni tükid kaovad.




Valage pasta marineeritud sibulale, segage.






Pigistan kastmele pikantsuse saamiseks paar küüslauguküünt.




Haki rohelised peeneks ja pane kastmesse. Rohelised toovad roogadele alati värske ja peene maitse, seega kasutage neid alati. Kasutasin peeneks hakitud rohelise sibula sulgi, värskeid petersellilehti ja hakitud lõhnavaid tillioksi.




Jahutan kastet veidi, umbes 5 minutit, siis serveerin lauale. Kaste on valmis. Head isu!
Proovi ka maitsvat

Küüslaugukaste on üks mitmekülgsemaid. See sobib hästi iga roaga, olgu selleks kala, liha, linnuliha, pasta, riis, kartul või muud köögiviljad. Seda kasutatakse kuumalt kastmena või külmana. Seda saab määrida leivale. Sellega maitsestatakse salateid, selles marineeritakse kala ja liha. Muidugi erinevad küüslaugukastme retseptid olenevalt selle eesmärgist, kuid ükski neist pole keeruline ega vaja pikka valmistamist. Küüslaugukastet võib süüa aastaringselt ja seda saab valmistada ka kogenematu kokk.

Toiduvalmistamise omadused

Küüslaugukastme valmistamisel on oluline teada vaid mõnda reeglit ja siis tuleb see mitte ainult lõhnav, vaid ka maitsev ja ilus.

• Keedetud küüslauk on spetsiifilise maitse ja aroomiga, kaotab osa oma omadustest, mistõttu seda kastmeks ei kasutata – on vaja värsket küüslauku. Kui kaste keedetakse pliidil, lisatakse küüslauk viimasena. Kastmele iseloomuliku maitse andmiseks nõuavad mõned retseptid küüslaugu röstimist.
• Kastmeks on parem võtta noor küüslauk, vanal on veidi erinev maitse ja aroom.
• Küüslauku saab kastmeks hakkida mitmel erineval viisil. Kõige lihtsam on kasutada käsipressi, kuid sel juhul jääb küüslaugumassi struktuur jäme. Kõige õhem konsistents võimaldab teil kasutada segisti. Mõned retseptid nõuavad küüslaugu jahvatamist uhmris ja uhmris koos teiste vürtsidega.
• Küüslaugukastmele tuleb pruulimiseks aega anda, siis osutub see kõige maitsvamaks ja lõhnavamaks.
• Retseptides on märgitud ligikaudne küüslaugu kogus, seda saab oma maitse järgi vähendada või suurendada.

Küüslaugukastme säilivusaeg sõltub retseptis kasutatud koostisosadest. Kui koostis sisaldab hapukoort, koort, mune, võib kastet säilitada mitte rohkem kui kaks päeva. Õlipõhist kastet säilib tunduvalt kauem, seda saab isegi talveks valmis teha.

Tomati-küüslaugu puljongikaste

Nõu kalorisisaldus: 508 kcal, 100 g kohta: 113 kcal.

• tomatipasta - 40 ml;
• tomat - 150 g;
• küüslauk - 5 nelki;
• värske petersell - 50 g;
• värske till - 50 g;
• taimeõli - 40 ml;
• puljong - 100 ml.

Küpsetusmeetod:

• Haki kolm küüslauguküünt peeneks, ülejäänud küüslauk purusta spetsiaalse pressiga.
• Haki rohelised peeneks ja purusta need vähese soola ja pressi läbi lastud küüslauguga. Soovi korral võid maitse järgi lisada veidi pipart või muid vürtse.
• Kuumuta õli, kasutades pool retseptis märgitud kogusest, ja prae selles hakitud küüslauk. Pikalt küpsetada pole vaja, piisab 3-4 minutist.
• Eemalda praetud küüslauk ja lisa pannile tomatipasta ning prae seda paar minutit küüslauguõlis.
• Valage puljong, segage see tomatipastaga ja keetke kastet 2-3 minutit.
• Vala tomatile keev vesi ja eemalda nahk. Lõika ära varre lähedal olev tihend, eemalda seemned. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.
• Prae värsket tomatit eraldi pannil ülejäänud õlis 5 minutit, sega tomatipasta ja puljongiga.
• Lisa vürtsisegu värske küüslauguga, sega läbi, tõsta tulelt. Vala kaste kastmepaati ja jahuta või kasuta kuumalt kastmena.

Küüslaugu-tomatikaste sobib kõige paremini liha kõrvale. Seda serveeritakse ka linnuliharoogadega.

Küüslaugukaste hapukoorega

Nõu kalorisisaldus: 345 kcal, 100 g kohta: 87 kcal.

• hapukoor - 0,25 l;
• sidrun - 0,25 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• värske koriander - 50 g;
• värske petersell - 50 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Jahvata küüslauk segisti või pressi abil.
• Peske rohelised, kuivatage, tükeldage noaga peeneks.
• Sega küüslauk ja ürdid hapukoorega. Vahusta vispli või mikseriga.
• Pigista veerand sidrunist mahl kastmesse. Sool ja pipar maitse järgi. Sega uuesti.

Hapukoorekastet serveeritakse külmalt. Seda saab kasutada salatikastmena. See retsept on eriti populaarne Kaukaasias. Hapukoore võib asendada teiste piimatoodetega. Oma maitsele keskendudes võib lisada ka rohelisi. Soovi korral võib osa hapukoorest asendada majoneesiga – sel juhul omandab kaste pikantsema maitse.

Küüslaugu koorekaste

Nõu kalorisisaldus: 3569 kcal, 100 g kohta: 373 kcal.

• oliiviõli - 40 ml;
• küüslauk - 7 nelki;
• või - 60 g;
• kõrge rasvasisaldusega koor - 0,6 l;
• nisujahu - 100 g;
• puljong - 30 ml;
• kõva juust - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Sega puljong koorega.
• Riivi juust peeneks.
• Lõika küüslauk väikesteks tükkideks, aseta soola ja pipraga uhmrisse, purusta korralikult.
• Prae küüslauk kergelt rohkes oliiviõlis läbi.
• Sulata või puhtal praepannil ja prae selles jahu.
• Vala koor koos jahuga pannile, vispliga pidevalt vispeldades, et ei tekiks tükke. Kui ikkagi tekivad tükid, tuleb segu läbi sõela hõõruda ja alles pärast seda jätkata küüslaugukastme keetmist.
• Kui kreem hakkab paksenema, lisage neile praetud küüslauk, segage hoolikalt.
• Tõsta kaste tulelt, lisa sellele riivjuust, sega tugevalt läbi.
• Jäta kaste pooleks tunniks tõmbama. Vahusta aeg-ajalt, et vältida ebaühtlast paksenemist ja tükkide teket.
• Pärast määratud aja möödumist pane kaste külmkappi. Et see kilega ei katuks, võib selle pinna määrida võitükiga.

Kreemjat küüslaugukastet serveeritakse külmalt liha ja kala kõrvale. Kuid seda saab kasutada ka kuumalt pasta või pitsa keetmisel.

Küüslaugu munakaste

Nõu kalorisisaldus: 1293 kcal, 100 g kohta: 275 kcal.

• kanamunad - 4 tk;
• oliiviõli - 100 ml;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Peske munad põhjalikult seebi ja käsnaga.
• Keetke kaks muna, koorige, eemaldage munakollased ja purustage kahvliga.
• Murra ülejäänud munad, eraldades munakollased valgetest. Valke pole vaja ja toored munakollased tuleb vispliga kloppida, kombineerides neid keedetud munakollastega.
• Pigista sidrunist mahl välja.
• Sega oliiviõli ja sidrunimahl.
• Kuumutage neid veevannis ja peksake, kombineerides kanakollastega.
• Purusta küüslauk blenderis ja lisa põhisegule. Soola ja pipar seda. Klopi korralikult läbi, tõsta veevannilt.

Küüslaugu-muna kaste on omane Balkani ja Vahemere köögile. Seda serveeritakse külmalt liha, linnuliha ja kalaga.

Küüslaugukaste leivaga

Nõu kalorisisaldus: 1704 kcal, 100 g kohta: 299 kcal.

• nisu leib - 0,3 kg;
• sidrun - 1 tk;
• küüslauk - 10 nelki;
• taimeõli - 100 ml;
• sool, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Lõika leib õhukesteks viiludeks, soola ja pipraga.
• Jahvatage küüslauk segistiga või spetsiaalse pressi abil. Määri need leivaviiludele.
• Laota viilud ahjuplaadile.
• Kuumuta ahi 200 kraadini ja aseta sellesse küpsetusplaat leivaga.
• Kuivatage leib. Aeg sõltub sellest, kui õhukeseks on teie leib viilutatud. Peaasi, et see täielikult kuivaks.
• Murdke leib tükkideks ja jahvatage see segistiga puruks.
• Sidruniga riivi peale pesemist ja kuivatamist lusikatäis koort, sega riivsaiaga.

Küüslaugu ja ürtidega tomatikaste on mitmekülgne kaste, mis sobib suurepäraselt nii liha- kui kalaroogade, lisandite ja suupistete kõrvale. See on valmistatud lihtsalt, ei läbi kuumtöötlust ja säilib külmkapis paar päeva. Tomati komponendiks võib olla ükskõik milline: tomatipasta, tomatipüree (omatehtud või poest ostetud), riivtomatid või paks tomatimahl.

Koostisained

• 1 pirn
• 2-3 küüslauguküünt
• 5-6 oksakest rohelust
• 3 art. l. tomatipasta
• 50 ml vett (või natuke rohkem)
• maitse järgi mis tahes vürtse
• 1 näputäis soola

Kokkamine

1. See kaste on põhikaste, millele võid lisada erinevaid vürtse ja kuivatatud ürte originaalsema ja mitmekesisema maitse saamiseks. Vee asemel võid lisada köögivilja- või lihapuljongit – maitse jääb erksam.

Sibul tuleb koorida ja tükeldada, kuid mitte tingimata liiga peeneks. Küüslauk on sarnane – koori ja tükelda noa või pressi abil.

2. Pese rohelised (till ja petersell) ja haki peeneks. Võite lisada ka mis tahes basiilikut - see osutub samuti maitsvaks.

3. Lisa suurde klaasi või tassi: tükeldatud juurviljad, hakitud ürdid, näpuotsaga soola ja maitseaineid vastavalt soovile. Kui soovite vürtsikamat, võite lisada tüki teravat pipart või jahvatatud punast pipart.

4. Lisa tomatipasta (või tomatipüree).

5. Lisa kaussi veidi vett või puljongit. Kui kasutate tomatimahla, saate ilma vedelikku lisamata.

Ise tehtud tomatikaste pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, sest tead täpselt, milliseid tooteid ja mis kvaliteediga kasutad. Samm-sammult koostatud fotoga retsept aitab säästa toiduvalmistamise aega nii palju kui võimalik ning rõõmustada oma külalisi ja perekonda maitsva roaga maitsva omatehtud tomatikastmega. Head isu!
Söögitegemise aeg:---
Portsjonid:---

• 5-6 küpset tomatit või 400g kooritud tomateid
• oma mahl
• sibul - 0,5-1 tk,
• küüslauk - 2-3 nelki,
• värsked või kuivatatud ürdid (basiilik, petersell, koriander, tüümian, rosmariin jne),
• Suhkur - 1 tl (või maitse järgi)
• oliiviõli,
• sool,
• värskelt jahvatatud pipar