Lihatoitude austajad ei saa keelduda maitsvalt küpsetatud mahlasest sealihakarbonaadist. Tänu õrnale struktuurile on kotletid pehmed ja lõhnavad.

Saate neid pühadeks valmistada või oma lähedasi rõõmustada ja seda kulinaarset meistriteost iga päev valmistada. Sealihakotlette ei peeta kulinaarseks uuenduseks.

Tänapäeval on selle roa valmistamiseks palju retsepte: pannil, ahjus, mikrolaineahjus. Iga perenaine kohandab tavalist ise, muutes roogi atraktiivsemaks ja aromaatsemaks.

Mõnikord lõpevad sellised "katsed" ebaõnnestunult. Need kotletid on sitked ja kuivad. Kuidas valmistada mahlaseid sealihakotlette? Sellest lähemalt hiljem.

Igasugune liha on inimkehale kasulik valguallikas. Sealiha, lisaks sellele olulisele keemilisele elemendile, küllastab meie keha kollageeni ja elastiiniga. Müütiline väide sealiha liigsest rasvakomponendist on ammu unustusehõlma vajunud.

Sealiha eraldi osades on palju vähem rasvaühendeid kui veise- või kanalihas. Nendest osadest valmistatakse sealiha.

Oskuslikult küpsetatud liha ei saa mitte ainult mitte kahjustada, vaid ka küllastada keha kasulike aminohapetega, mis osalevad ainevahetusprotsessides ja rakustruktuuris.

Arvatakse, et sealiha kotlette valmistamine on lihtne. See on osaliselt õige. Kuid karbonaadi maitse ei sõltu ainult valmistamismeetodist, vaid ka tootest endast. Nii et maitsva roa valmistamiseks peate teadma mõnda saladust:

• Valige õige toode. Teatavasti on kodune sealiha palju maitsvam kui poest ostetud. Sealiharoad on maitsvamad ja mahlasemad kui vasikaliharoad. Lihakoe normaalne värvus on roosa.
• Kaaluge sealihaosade valikut. Tavaliselt vali sellise roa jaoks välisfilee.
• Saate küpsetada karbonaadi kondiga. See pikendab oluliselt küpsetusprotsessi, kuid saate suurepärase krõbeda kooriku. Kogenud kokad on kindlad, et luu annab sellele liharoale maitse. Selleks, et see hästi praadiks, on oluline see õigesti lõigata. Kokad soovitavad liha lõigata 2-3 cm paksuselt. Kui lõikad selle õhemaks, võib karbonaad kuivaks osutuda.
• Enne küpsetamist peaks liha pool tundi toatemperatuuril lamama. Nii “soojeneb” liha ning saab praadimisel krõbeda kooriku ja õrna maitse.
• Millist liha "ei meeldi" marineerida. See kujundlik sõnamäng sisaldab liharoogade valmistamise peamist saladust. Kotletid võib marineerida oma lemmikaromaatsete ürtide või soola ja pipraga. Et liha oleks mahlane ja koorik punakas, tuleks karbonaad enne marineerimist oliiviõliga määrida. Seejärel kasutage vürtsikaid maitseaineid ja vürtse. Marineerimisaeg on vähemalt 30 minutit.

Ka toiduvalmistamise tehnoloogial on oma saladused. Kotletid praetakse hästi kuumutatud pannil. Kõrge temperatuur soodustab kooriku teket ja ei lase mahlal lihast välja voolata.

Küpseta liha ühelt poolt umbes 3 minutit. Pärast praadimist pannakse kotletid 5 minutiks kuuma ahju. Kulinaariaeksperdid usuvad, et kreemjas liha annab lihale pehmuse. Seetõttu on karbonaadi praadimiseks soovitatav kasutada mis tahes taimeõli ja või segu.

Ainus hoiatus on see, et ärge üle pingutage ja ärge valage liigset õli. See hakkab kindlasti põlema ja eraldab kantserogeene. Parem on lihatükid kergelt õliga määrida.

Kontrollige karbonaadi valmisolekut "vanaema" viisil. Lõika terava noaga keskele lihatükid. Lõike selge mahl näitab liha valmisolekut. Liha enda värvus peaks olema heleroosa.

Sealiha sobib hästi mee, kuivatatud puuviljade, pähklite, magushapude kastmete, sinepi ja veiniga.

Need kasulikud näpunäited aitavad isegi kogenematul perenaisel maitsvaid kotlette valmistada.

Lemmikkarbonaadid pannil

Enne mahlaste sealiha kotlette valmistamist peate tegema lihtsaid toiminguid - tükelda, peksma, praadima. Maitsvam ja ilusam on seljatükk luu peal.

Aga portsjonid kaelast või singist näevad päris kenad välja. Kõige parem on liha kilega lüüa. Selleks pakitakse tükid. Liha ei ole kahjustatud ja säilitab kiudude terviklikkuse.

Enne peksmist piserdage liha külma veega ja lõigake väikesed rasvakihid sisse. Seega säilitab liha praadimise ajal mahla ega tõmbu kokku.

Küpsetamiseks kasuta väikest panni või kasuta uut pannide mudelit – panni. Praepanni infrapunakiired aitavad kaasa ühtlasele praadimisele.

Seega, kui liha on külmunud, siis tuleb lasta sel sulada. Portsjoniteks tükkideks lõigatud ühtlaseks lõigatakse liha kergelt külmutatud. Sellisel kujul on see täielikult sulatatud.

Pärast seda määritakse liha pind oliiviõli, maitseainete ja soolaga. Sealiha on mitmekülgne liha ja sobib hästi erinevate vürtsidega. Liha klopitakse ära ja jäetakse pooleks tunniks seisma. Praadimiseks kasuta paksu põhjaga panni.

Nendel eesmärkidel kasutatakse roostevabast terasest või malmist riistu. Nõu põhja valatakse igasugune praadimiseks kasutatav õli: oliivi-, päevalille- või searasv.

Valmis lihatükid mähitakse jahusse ja praetakse pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks. Pärast praadimist kaetakse kotletid fooliumiga ja lastakse 10 minutit seista.

Teine võimalus kotlette praadimiseks on. Selleks on kaks röstimismeetodit. Esimene on see, et karbonaaditükk mähitakse vaheldumisi jahusse, muna ja paneeritakse riivsaias.

Valmis kujul suureneb sellise karbonaadi maht oluliselt ning säilib mahlasus ja aroom. Taigna saab valmistada piima, munade ja jahu baasil. Selgub, et segu on konsistentsilt sarnane paksu hapukoorega. Soovi korral lisatakse sellisele taignale jahvatatud küüslauku, soola ja pipart.

Ideaalne võimalus fashionista figuuri "säilitamiseks" on seakaela karbonaad. Roa originaalsus seisneb selles, et lisaks põhitootele kasutatakse tomateid ja kõvasid sorte.

Tomatid lõigatakse viiludeks ja juust hõõrutakse. Peale liha ühe poole praadimist pane isuäratavale koorikule tomativiil, määri majoneesiga ja kata see “iludus” juustupuruga (eelnevalt peene riiviga riivjuust). Kata pann pealt ja lase tasasel tulel haududa, kuni juustumass on täielikult lahustunud.

Kastmetega karbonaadi valmistamise retsepte peetakse mitte vähem originaalseks. Selliste roogade jaoks kasutatakse valget või punast kuiva veini. Kreemja kastme jaoks kasuta värsket pirni, sibulat, tüümiani ja valget veini.

Pähklikastmeks kasutatakse võid, kreeka pähkleid ja punast veini. selliste sealihakotlettide keetmine pannil on järgmine. Küpsetame liha pannil tavalisel viisil.

Seejärel valmistame veinipõhise kastme (1 tass). Esimesel juhul sega valge vein koorega ning hauta selles segus sibula- ja tüümianitükid. Teine kastme versioon valmistatakse sarnasel viisil.

Selle asemel lisage hakitud kreeka pähklid. Kastet hoitakse madalal kuumusel 5 minutit. Seejärel asetatakse valmis kotletid pannile kastmele ja hautatakse kastmes veel 5 minutit.

Seakarbonaadi ebatavalist maitset saab tunda aprikooside ja liha "eksootilist" kooslust maitstes.

Selle roa valmistamiseks vajate sidrunikoort, 50 gr. kuivatatud aprikoosid, 2 spl. aprikoosimoos, maitseained, šalottsibul ja üks klaas valget veini. Purustatud lihatükid puistatakse ohtralt soola ja pipraga ning jäetakse sellisesse kuivmarinaadi immutamiseks.

Vürtsid lisatakse enne praadimist. Valmis kotletid jäetakse taldrikule nõrguma, mis suletakse tihedalt kaanega või. Selle käigus valmib kaste. Prae pannil oliiviõlis šalottsibul, lisa sidrunikoor ja klaas veini.

Seejärel lisatakse keeduvedelikule tükeldatud kuivatatud aprikoosid ja aprikoosimoos. Kastme vähendatakse 5 minutini. Seejärel lisa valmis kotletid ja hauta tasasel tulel veel 10 minutit. See eksootiline eelroog meeldib kindlasti teie külalistele ja lähedastele.

Originaalkotletid ahjus

Kotletid ahjus valmistatakse tavalisel viisil. Selleks kastetakse marineeritud lihatükid taignasse (üks muna, 2 sl vett või piima ja 2 sl jahu). Sellesse segusse kasta lihatükid ja pane ahjuplaadile.

See on eelnevalt määritud rasva või taimeõliga. Krõbeda kooriku moodustamiseks veeretatakse liha riivsaias või helvestes. Ahi kuumutatakse 250 kraadini. Küpseta sealihatükke ahjus umbes 10 minutit.

Seejärel keera ümber ja küpseta sama kaua. Toote valmisolekut kontrollitakse hambatikuga. Kui selge vedelik välja voolab, on kotletid keedetud.

Enne kui küpsetate ahjus mahlaseid sealihakotlette, võite "mitte palju vaeva näha". Külmkapis lebav ketšup ja natuke mett pikantsuse saamiseks lahendavad kohe probleemi “nii maitsvalt süüa teha”.

Ketšupi ja mee segu segatakse hästi ja kastetakse sinna toored karbonaadid. Liha asetatakse määritud peale. Küpsetage ahjus kolmkümmend minutit temperatuuril 180 gr. Küpsetamise ajal on aeg valmistada lisand.

Samamoodi valmistatakse kotletid ahjus tavalise sinepi abil. Tükeldatud lihatükid määritakse sinepiga, lisatakse maitse järgi soola, pipart ja vürtse.

Sinep lisab lihale mahlasust. See osutub maitsvaks, kuid vürtsikas. Vürtsikust saad pehmendada, lisades sinepile hapukoort või majoneesi.

Ebatavaline seakarbonaadi valmistamine fooliumis. See on uus roog, mis võimaldab teil tunda mitte ainult liha rikkalikku maitset, vaid ka pehmust. Sel viisil küpsetamiseks võta sea sisefilee (filee). Tomateid kasutatakse ka täiteainena.

Kõigepealt pestakse ja lõigatakse peksmiseks tükk filee sisefileest. Lihatükid kastetakse vürtsidesse ja marineeritakse. Seened lõigatakse ja segatakse väikese koguse sidrunimahlaga (0,5 tl). Lisa segule tükeldatud tomat ja hakitud küüslauk (3 küünt).

Pannil praetud sealihatükid laotatakse eraldi fooliumilehtedele. Aseta peale seenetäidis. Foolium mähitakse ja liha küpseb hästi kuumutatud ahjus. Kotletid küpsetatakse 200 kraadi juures 25 minutit.

Sealiha kotletid koos sinepiga omandavad veelgi rafineerituma maitse. Selle roa valmistamiseks valmistage muna ja piima baasil segu. Need kaks koostisosa segunevad hästi.

Seejärel lisa näpuotsatäis kuiva sinepit (vürtsisõpradele rohkem), riivjuust ja. Kotletid kastetakse sellisesse taignasse ja riivsaia sisse. Küpsetusplaat kaetakse fooliumiga ja määritakse rasva või muu taimse päritoluga õliga. Pekstud lihatükke küpsetatakse ahjus vähemalt 30 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Palju lihtsam valmistada karbonaad hapukoore-küüslaugukastmes. Selleks võtke 100 gr. hapukoor ja 2 küüslauguküünt. Vürtsidega toored kotletid laotakse fooliumiga vooderdatud vormi. Nirista pealt ohtralt küüslaugukastmega. Sellisel kujul küpsetatakse kotletid ahjus 30 minutit.

Eksootiline liha ja puuvilja kombinatsioon on tõeliste gurmaanide menüü lahutamatu osa. Iga koduperenaine saab õppida selliseid roogasid valmistama. Küpsetamiseks on vaja mett, ananassikonservi ja sinepit.

4 sealihatüki portsjonitükke marineeritakse ananassimahla, mee (igaüks 100 g) ja kuiva sinepi (2 supilusikatäit) segus. Selles marinaadis nõutakse liha umbes tund.

Igasse tükki tehakse sisselõige ja asetatakse viil. Valmistatud ananassid laotati fooliumile. Tooteid küpsetatakse ahjus umbes 45 minutit temperatuuril 180 kraadi.

Mitte vähem eksootiline "välimus" pidulikul laual on liharoog õuntega. Jaotatud tükkide jaoks tuleks valmistada marinaad mee ja vee (50 g), tüümiani ja pipra baasil. Toores liha marineeritakse pool tundi. Seejärel prae mõlemalt poolt.

Tehnoloogilise protsessiga jätkatakse ahjus. , lõika viiludeks, laota karbonaadile ja hoia 10 minutit 180 kraadi juures. Laota karbonaad taldrikule ja vala üle küpsetamisel eralduva mahlaga.

Sealiha saate küpsetada ahjus - akordion:

"Vürtsika" eksootika austajatele saab küpsetada karbonaad idamaiselt. 6-le inimesele mõeldud portsjoni jaoks vajate 50 gr. apelsinimahl, 2 spl. hakitud ingveri juured, sidrunikoor, sojakaste ja 0,5 tl. tšillikaste.

Sega kausis apelsinimahl ja sojakaste. Riivi lihatükid hakitud küüslaugu, sidrunikoore ja tšillikastmega. Lisa maitse järgi soola. Jäta toatemperatuurile 30 minutiks.

Seejärel tõsta apelsini-sojasegusse ja leota umbes 4 tundi. Kõige parem on liha marineerida terve öö. Liha pannakse ahjuplaadile ja küpsetatakse ahjus pehmeks (30 minutit).

Maitsvad on improviseeritud toodetest ahjus sealihakotletid. Õliga määritud küpsetusplaadile laotage sibul, lõigake rõngasteks. Sibulale laotakse toored tükeldatud lihatükid, mis olid eelnevalt vürtsides marineeritud.

Laota peale tükeldatud tomatid. Nõu küpsetatakse ahjus temperatuuril 180 kraadi 30 minutit. Esimesed 20 minutit vedelevad kotletid fooliumi all. Seejärel eemaldatakse foolium ja liha küpsetatakse veel 10 minutit.

Pärast karbonaadi ahjus küpsetamist tuleb need hoolikalt lamedale alusele laotada ja ürtidega kaunistada. Serveeri sealihakotlette koos kerge salati või lemmikroaga. Roa kalorisisaldust saab vähendada, kui serveerida kotlette koos salatiga.

Sealiha peetakse kulinaarses keskkonnas oma pehmuse ja mahlasuse tõttu mitmekülgseks lihatooteks. See asjaolu paistab soodsalt silma koos teiste lihaliikidega - veise- ja kanalihaga.

Sealiharoogade eeliseks on kõrge “vastuvõtlikkus” mis tahes vürtside ja lisandite suhtes. See laiendab oluliselt liharoogade kaasajastamise "horisonte".

Iga perenaine saab katsetada ja välja mõelda uue sealiha kotlette valmistamise retsepti. Peaasi on kannatlikkus, soov end kulinaarses kunstis täiendada ja enesekindlus. Seetõttu fantaseerige ja rõõmustage oma lähedasi uute peente kulinaarsete meistriteostega.

Sealihakarbonaad on roog igaks juhuks: pidulikuks õhtusöögiks sobivad suurepäraselt sooja roana ja tavaliseks õhtusöögiks, sest. Need valmivad kiiresti ja lihtsalt, kui teete need lihtsal viisil. Selles artiklis räägime sealiha kotlette valmistamisest, funktsioonidest ja retseptidest.

Sealiha on pehme ja õrn liha, mahlane, seega on sellest maitsvate sealihakotlettide valmistamine palju lihtsam kui sama roa, näiteks veise- või linnulihast. Kõige tähtsam on liha korralikult ette valmistada ja marineerida, siis saavad kotletid lihtsalt vapustavad, kuid kõik sõltub ainult koka ja tema majapidamise maitsest, sest. Marineerimisvõimalusi on palju.

Sealiha maitsega sobivad hästi mesi, ploomid, puuviljad, pähklid, magushapud kastmed, juust, sinep, ürdid, valge vein.

Tõeliselt maitsvate kotletite saamiseks peate võtma ainult värsket, külmutamata liha. Parim on võtta abaluu, sink, rinnatükk või seljatükk. Kotletid kondiga seljatükist näevad väga kenad välja (selle võimaluse saab valida pidulike einete jaoks). Kõigepealt tuleb liha lõigata läbi kiudude õhukesteks viiludeks (paksus - mitte rohkem kui 1 cm), seejärel kloppida see köögihaamriga, marineerida, vanandada, seejärel paneerida või kasta taignasse, kui retsept seda nõuab, ja praadida. Kotlette võid praadida grillpannil, tavalisel pannil, ahjus (vormis või ahjuplaadil), karbonaad võid teha ka ahjus fooliumis.

Enne marineerimist, liha peksmist, kata see toidukilega – nii väldid liha terviklikkuse rikkumist. Selleks, et liha oleks enne peksmist mahlane, tuleb see üle piserdada külma veega ja teha rasvakihtidele lõiked – siis ei tõmbu lihatükk küpsemise käigus kokku.
Üldiselt sealihakotlettide valmistamisel erilisi raskusi ja keerulisi nippe pole. Nii et asume retseptide juurde.

LIHTSE SEALIKOTLETTE RETSEPT

Vaja läheb: sealiha, sinepit, küüslauku, taimeõli.

Kuidas valmistada lihtsaid sealihakotlette. Valmista liha ette, määri karbonaadid peale kloppimist sinepiga, pigista läbi pressi paar küüslauguküünt ja jäta tunniks ajaks toatemperatuurile. Hea on pann õliga kuumutada, panna karbonaad ja praadida esmalt kõrgel kuumusel kuldpruuniks, seejärel vähendada kuumust ja viia liha valmisolekusse.

Kotletid pane alati kuumale pannile – nii on liha "kinnine" ja mahl ei valgu sealt välja.

Ülaltoodud retsepti järgi saate sealiha kotlette küpsetada mis tahes marinaadis, mis teile maitsev tundub. Õlistab sealiha kadakamarjade, rosmariini, pune ja teiste selle liha juurde sobivaks peetud ürtide, maitseainete ja vürtside maitset. Valige marinaadi koostisosad oma maitse järgi, võttes arvesse ekspertide soovitusi.

RETSEPT SEALIKOTLETTE KEEMISTAMISEKS Fooliumis

Vaja läheb: 500g sealiha, 200g šampinjone, 3 küüslauguküünt, 2 tomatit, 1 spl. taimeõli ja sidrunimahl, tüümian, jahvatatud must pipar, sool.

Kuidas valmistada sealiha kotlette fooliumis. Lõika liha karbonaadiks, klopi lahti, hõõru tüümiani ja pipraga, seista, seejärel prae kuumal pannil õlis pruuniks. Lõika seened väikesteks tükkideks, piserda peale sidrunimahla, lõika kooritud tomatid kuubikuteks, sega seentega, maitsesta vürtside, soola ja purustatud küüslauguga. Võta fooliumileht, murra see pooleks, pane igale peale üks praetud karbonaad, laota peale seenesegu, keera fooliumile tihedalt kinni. Küpseta karbonaad fooliumis keskmisele temperatuurile eelsoojendatud ahjus 20-30 minutit või kuni need on pehmed.

RETSEPT SEALIKOTLETTE VALMISTAMISEKS taignas

Vaja läheb: 650g sealihasinki/fileed, 100g taimeõli, 5 muna, 1 klaas nisujahu ja piima, jahvatatud musta pipart, soola.

Kuidas küpsetada sealiha taignas. Lõika sealiha karbonaadiks, klopi lahti, riivi pipra ja soolaga, prae pehmeks, lase jahtuda. Jahvatage jahu munakollaste ja soolaga, valage piim, segage vahustatud valged, segage tainas. Kasta kotletid taignasse, prae kuumas õlis pruuniks. Serveeri kuumalt koos praetud või küpsetatud köögiviljadega.

RETSEPT SEALIKOTLETTE KEEMTAMISEKS JUUSTUGA

Vaja läheb: 500g sealiha, 100g juustu, ürte, jahvatatud pipart, soola.

Kuidas valmistada sealiha kotletid juustuga. Lõika sealiha karbonaadiks, klopi lahti, riivi pipra ja soolaga. Tehke igasse tükki tasku kujul sisselõige. Haki juust ja rohelised peeneks, pane segu taskutesse, kinnita hambaorkidega, et see praadimisel välja ei valguks. Pane karbonaadid õliga kuumale pannile, prae pehmeks, esmalt kõrgel kuumusel, seejärel pärast pruunistamist mõõdukal kuumusel.

Sealihakotlette võid täita ka mis tahes muu täidisega: juustu seente, köögiviljade, puuviljadega. Näiteks sealiha ja ananassi kooslus meeldib paljudele väga.

ANanasSIGA SEALIKOTLETTE KEEMTA RETSEPT

Vaja läheb: 100g mett ja ananassimahla konservananassidest, 4 seakarbonaadi, ananassi viile, 1 spl. kuiv sinep.

Kuidas valmistada sealiha kotlette ananassiga. Tee igale karbonaadile sisselõige, pane sinna ananassitükk. Sega sinep, ananassimahl ja mesi, vala karbonaadile, jäta tunniks seisma. Pane karbonaad ahjuvormi, küpseta 180 kraadini eelsoojendatud ahjus 1,5 tundi, valades üle paistva mahlaga või vähem, kuni liha on valmis.

Sealiha ja mesi on veel üks väga hea kombinatsioon ja sellel põhinevad paljud sealiha kotletite retseptid.

MEE SEAKOTLETID ÕUNGA

Vaja läheb: 4 sealihakotlet, 2 õuna, 1-2 spl. mesi ja taimeõli, must jahvatatud pipar, sool.

Kuidas valmistada sealiha kotlette õunte ja meega. Valmista karbonaad, hõõru need pipra ja soolaga, prae kuumas õlis pruuniks, eemalda pannilt. Koori õunad, lõika ringideks, prae samal pannil. Tõsta õunad karbonaadile, pane uuesti pannile, vala peale meega, vala peale 1/3 tassi vett, hauta 15-20 minutit kaane all keskmisel kuumusel. Tõsta valmis kotletid taldrikutele, vala üle hautamisel eralduva mahlaga.

Proovige karbonaad lihtsalt ketšupi ja mee segus marineerida ja ahjus küpsetada - seegi tuleb väga maitsev.

Sealiha kotlette küpsetamine on nauding ja nende söömine on veelgi lõbusam! Veelgi vapustavama maitse saamiseks proovige kasutada neid nippe: praadimise lõpus vala lihale 1 spl liha. kuiv valge vein ja hauta 5 minutit kaane all, sega praadimiseks taimeõli võiga - siis tuleb liha kuivem ja pehmem, proovi liha enne peksmist vürtsidega hõõruda - nii imbuvad need paremini sisse. Küpseta maitsvaid kotlette ning pälvige külalistelt ja perelt kiitust!

Samm-sammult retseptid vürtsika, keefiri, veini ja puuviljamarinaadi valmistamiseks sealihakotlettide jaoks

2017-11-27 Rida Khasanova

Hinne
retsept

18251

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmis roas

3 gr.

36 gr.

süsivesikuid

5 gr.

366 kcal.

Variant 1: Klassikaline seakarbonaadi marinaad

Maitsvate liharoogade austajatele on allpool toodud klassikalised ja originaalsed marinaadiretseptid. Ananassimahla, sojakastme, lauasinepi, keefiri ja punase veiniga – need on kõige levinumad sealiha karbonaadi marinaadid. Kuid see on ainult põhitõde. Soovi korral lisa muid toiduaineid ja kastmeid. Näiteks ananassile sobib jahvatatud või värske ingver, keefirimarinaadiks aga sibula ja sidrunimahl.

Kuid marinaad ei garanteeri maitsvat karbonaadi. Palju oleneb lihast. Kõige paremini sobib õhukeste rasvatriipudega liha – õla- ja kaelaosast. Võite võtta ka lõike. Kindlasti lõigake tükid risti kiududega, mille paksus ei ületa 2 cm. Iga esitatud retsept on mõeldud naela värske liha jaoks.

Koostis:

• 3 tl lauasinep;
• 3 art. l. taimeõli;
• kaks 2 spl. l. hapukoor;
• lusikatäis humala-suneli maitseainet;
• ½ tl soola.

Samm-sammult sealiha karbonaadi marinaadi retsept

Sega kausis kõik retsepti koostisained. Kui soovid vürtsikamat marinaadi, lisa tšillipipra peeneks hakitud ots. Tšilli kõige teravam osa on seemned. Pidage seda meeles, kui lisate seda pipart oma roogadesse.

Kasta sealihakotletid marinaadi. Hõõru iga lihatükk vürtsikas-vürtsiseguga korralikult läbi.

Kata kaanega ja jäta kaheks-kolmeks tunniks köögilauale seisma. Soovi korral võib panna külmkappi.

Selles marinaadis on tunda Gruusia kööki iseloomuliku humala-suneli maitseainena.

2. võimalus: sealiha karbonaadi kiirmarinaadi retsept

See marinaad valmistatakse kahes osas. Selleks ei pea tooteid spetsiaalselt ette valmistama - sega kõik ühte nõusse ja liha marineerimismass on kasutusvalmis!

Koostis:

• kolm st. l. sojakaste;
• 2 spl. l. majoneesi kaste;
• näputäis jahvatatud koriandrit;
• näputäis jahvatatud musta pipart;
• näputäis karrit;
• näputäis kuivatatud rosmariini;
• paar näpuotsaga soola.

Kuidas valmistada sealihakotlettide jaoks kiiret marinaadi

Niisiis, segage kõik koostisosade loetelus olevad koostisosad ühes emailitud kausis. Soovi korral võid teha väikseid muudatusi – kuivatatud rosmariini asemel võta paar oksa värsket. Lisa soola sellele retseptile ettevaatlikult, sest sojakaste on piisavalt soolane ja sa ei vaja lisasoola.

Hõõru iga karbonaaditükk igast küljest valmis seguga ja jäta kausis paariks tunniks külmkappi või lauale seisma. Kata lihaga anum kindlasti kaane, taldriku või kotiga.

Sellise marinaadiga osutub liha maitselt parajalt vürtsikaks ja lisand sellele tuleks valmistada mahedama maitsega. Näiteks võtke värskeid tükeldatud köögivilju ja noori rohelisi või keedetud juurvilju. Roheliste hernestega taimse vinegreti taimetoitlane versioon sobib suurepäraselt lisandiks.

Variant 3: Keefiri marinaad sealiha kotlette jaoks

Keefiri marinaad võimaldab liha lihtsalt ja kiiresti pehmeks muuta. Seejuures ei jäta sealiha selgelt väljendunud happe maitset, nagu äädika puhul.

Koostis:

• 250 g keefirit (tavalist või bio);
• üks sibulapea;
• üks väike sidrun;
• 1 tl sool "Extra".

Kuidas süüa teha

Enamasti läheb retseptis sidruni ettevalmistamine. Loputage seda jooksva vee all. Seejärel aseta kaussi kraanikaussi ja kalla peale keev vesi. Minuti pärast keerake kraanist külm vesi lahti ja jahutage tsitruselisi. Pühkige see ja eemaldage koor, tükeldage see noaga. Koored vajavad 1-1,5 tl. Ja lõigake puu ise pooleks ja pigistage mahl välja - piisab 50 ml-st. Kurna vedelik nii, et ei jääks seemneid ja suuri viljalihatükke.

Loputage ja puhastage sibulapea. Seejärel lõika kuubikuteks. Suurem efekt on siis, kui riivid sibula – saad väärtuslikuma mahla. Pea asemel võib toiduvalmistamiseks võtta hunniku rohelist sibulat.

Sega kausis või väikeses kastrulis keefir, sidrunimahl ja -koor, sibul ja sool.

Tõsta liha sellesse segusse ja sega nii, et iga tükk oleks täielikult keefiri massis. Piisab, kui sellist liha marineerida umbes tund. Kuigi sobib ka pikaajaline säilitamine marinaadis. Küpseta näiteks õhtul liha keefirimarinaadis, et järgmise päeva õhtusöögiks sealihakotlette praadida.

Olge ettevaatlik, millist soola kasutate. Mida kõrgem on kvaliteet, seda soolasem on maitse.

Variant 4: Marinaad punase veini sealihakotlettide jaoks apelsiniga

Veinimarinaadis liha saadakse selgelt hapuka maitsega. Apelsinimahl täiendab maitset, annab maitsele pehme puuviljase maitse.

Koostis:

• üks suur apelsin;
• klaas punast kuiva või poolkuiva veini;
• soola maitse järgi.

Samm-sammult retsept

Apelsinist toiduvalmistamiseks vajate soovi korral mahla või mahla ja koort. Mahla saamiseks lõika tsitrusel pooleks ja pigista mahl välja. Kui soovite koorega marinaadi, peate puuviljad keeva veega üle keema ja jahutama. Seejärel eemalda koor ja pigista mahl välja. Retsepti jaoks mõeldud mahla läheb vaja umbes 100 ml ja koorest piisab 1 tl.

Segage apelsinimahl ja koor veini ja soolaga. Kasuta liha marineerimiseks.

Soovi korral lisa retseptile veidi taimeõli – päevalille-, oliivi- või seesamiõli. Kotlette veinimarinaadi vürtside ja maitseainete hulgast saab valida apteegitilli, kuivatatud küüslaugu, köömne või paprika.

Valik 5: ananassimahl sealihakarbonaad (praed)

Pärast sealiha marineerimist on väga oluline viia see täielikult valmis röstimise või küpsetamise teel. Sealiha praed, erinevalt veiselihast, peavad olema täielikult läbi küpsenud, ilma verejälgedeta.

Koostis:

• 100-120 ml ananassimahla (või konserveeritud ananassidest valmistatud siirupit);
• näputäis kuivatatud jahvatatud ingverit;
• kaks st. l. seesamiõli;
• lusikatäis seesamiseemneid;
• paar näputäis musta jahvatatud pipart;
• sool;
• 2-3 spl. l. õunasiidri äädikas;
• 500-540 g sea sisefilee;
• 30 ml taimeõli;
• 150 g värsket ananassi;
• 70-75 g kõva juustu.

Kuidas süüa teha

Valmistage liha ette. Loputage sisefilee külmas vees ja kuivatage rätikuga. Kui lihatüki ümber on väikesed rasvaribad, ära lõika neid ära. Praadimisel need sulavad ja annavad praadidele soovitud mahlasuse. Lõika liha terava noaga risti kiududeks 2 cm paksusteks tükkideks.Pane tükid ükshaaval kilekotti ja klopi köögihaamriga mõlemalt poolt ära. See on vajalik lihatüki tasandamiseks ja paremaks marineerimiseks. Ja kott hoiab lihamahla üle köögi pritsimise eest.

Marinaadisegu jaoks lisa ananassimahlale ingverit, seesamiõli, jahvatatud musta pipart, soola ja õunaäädikat (võimalik kasutada õuna-palsamiäädika asemel). Ingveri lisamisega ei pea üle pingutama, muidu jäävad praed asjatult teravad.

Kasta lihatükid sellesse segusse ja jäta kaetult paariks tunniks lauale või külmkapi alumisele riiulile seisma.

Kuumuta pannil taimeõli (mis tahes taimeõli) ja prae lihapihvid kiiresti krõbedaks koorikuks. Võid kasutada spetsiaalset grillpanni, peale sellist praadimist tekivad praadidele grillile iseloomulikud punakad triibud.

Rösti seesamiseemned kergelt teisel pannil. Võite võtta mis tahes seemneid - valge, kollane või must oma maitse järgi.

Vooderda madalapoolne ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta sellele praed.

Lõika värske ananass väikesteks kuubikuteks ja laota igale sealihatükile väike osa. Puista üle eelröstitud seesamiseemnetega. Jahvata juust riivis ja puista peale ananass.

Aseta küpsetusplaat 30-35 minutiks 180˚C eelsoojendatud ahju.

Sealiha marineerimiseks sobib ka granaatõunamahl või tükeldatud päikesekuivatatud tomatid. Need tooted koos peeneks hakitud värskete vürtsikate ürtidega võivad liharooga elavdada ja uusi maitseid anda. Head isu!

16.08.2017, 16:55

Sealiha lõigud

Postitatud 16. augustil 2017

Sealiha kotletid on üks populaarsemaid roogasid. Kotlette valmistatakse peaaegu kõigis maailma köökides. Paljud kokad valmistavad neid mõlemat klassikaliste retseptide järgi ja valmistavad omale omased karbonaadid, lisades ürte, vürtse ja köögivilju, et anda vanale roale uus maitse.

Sealihakotlette saab küpsetada nii pannil kui ka ahjus. Täna analüüsime kõige populaarsemaid karbonaadi küpsetamise retsepte ja kummalisel kombel pole need retseptid mitte ainult populaarsed, vaid ka maitsvad, lisades erinevaid koostisosi.

Mulle tundub, et isegi kui võtta lihtsalt tükk liha, kloppida see soolaga maha ja hästi läbi praadida, tuleb karbonaad ikkagi maitsev. Ja kui lisate sellele näiteks juustu või ananassiga juustu, on roog lihtsalt pomm. Nii et kui teil on põletav soov midagi läbi lüüa ja praadida, valige allpool soovitatud retseptide hulgast ükskõik milline retsept, küpseta ja õnnestub.

Kotletite valmistamine algab hea lihatüki valimisega. Kotletite jaoks peate võtma seljatüki, antrekooti, ​​sisefilee. Antrekotist saadakse karbonaadi luu külge. Vähem rasvaste kotletite jaoks on parem valida seljatükk. Mahlase ja rasvase jaoks võta kaela.

Kogu karbonaadi keetmise protsessi saab lõpetada kolme põhietapiga.

1. Lööma.

2. Paneerimine.

3. Praadimine.

Peamisteks tööriistadeks on köögihaamer, kile, pann, terav nuga.

Seakarbonaad juustu sibulate ja seentega samm-sammult toiduvalmistamise retsept

Nende karbonaadi maitse lihtsalt hämmastab teid. Toiduvalmistamine pole keeruline. Kuna kogu toiduvalmistamisprotsess on kirjeldatud samm-sammult fotodel.

Koostis:

• Sealiha 0,5-0,7 kg.
• Kõva juust 150 grammi.
• Värsked šampinjonid 0,5 kg.
• 3 pead sibulat.
• Hapukoor.
• Taimeõli.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Jaga lihatükk mitmeks osaks. Lõika rangelt üle tera. Tükkide paksus ei ületa 1-1,5 cm.

2. Nüüd katke lihatükk kilega ja lõigake spetsiaalse köögihaamriga lihatükk maha, kuni see kaotab oma kaalu kaks korda.

Kui samal ajal mõni lihatükk katki läheb, siis pole hirmus. Ideaalis on tavalise karbonaadi paksus vähemalt 3–5 mm. Pane valmis lihapallid kaussi ja lisa veidi soola.

3. Loputage seened, kuivatage, lõigake õhukesteks viiludeks. Lõika seened koos varrega.

4. Pärast seente lõikamist saatke need praadima. Valage pannile veidi taimeõli, valage kõik seened, pange need aeglasele tulele ja hautage, kuni liigne niiskus on neist aurustunud.

5. Sel ajal, kui seened hautuvad, koorige sibul ja lõigake see rõnga põrandale.

6. Hõõru juust peenele riivile ja pane esialgu kõrvale, lase oma aega oodata.

7. Sega seened. 5-10 minuti pärast võid välja tulnud niiskuse kurnata, lisada õli, sibulat ja praadida iseloomuliku kuldse õhetuseni.

8. Kuigi seened on praetud, valmistage küpsetusplaat. Seda tuleb määrida taimeõliga. Vala keskele veidi õli ning jaota pintsliga või otse käega õli küpsetusplaadi kõikidele pindadele.

9. Laota kotletid ahjuplaadile.

10. Määri iga tükk hapukoore või majoneesiga. Selle roa jaoks saate valmistada omatehtud majoneesi. Kui teil pole retsepti, saate seda lugeda, klõpsates siin.

11. Peale hapukoort laota igale tükile praetud seened sibulaga.

12. Ja lõpuks puista iga tükk riivjuustuga. Püüdke jälgida, et juust ei kukuks küpsetusplaadile.

13. Jääb asetada sealiha kotletid kuuma ahju ja hoida neid seal 25-30 minutit. Kuumuta ahi 200-210 kraadini.

Selle aja jooksul liha praaditakse, juust sulab ja levib lihatüki peale.

Sealihakotletid on nautimiseks valmis.

Seakarbonaad ahjus juustu ja ananassiga

Üks edukamaid liha ja puuvilja kombinatsioone. Ananass lihaga on väga tulus liit. Kuna ananasshape aitab maos liha seedida ja pärast sööki ei teki raskustunnet. Väga sageli serveeritakse restoranides viilutatud ananasse lihaga nii, et klient tõuseb lauast kerge tundega.

Koostis:

• Sea sisefilee 1 kg.
• Kõva juust 250-300 grammi.
• 1-2 tomatit.
• Hapukoor või majonees.
• Purk ananassiviile.
• Taimeõli.
• Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika liha tükkideks. Paksus 1,5-2 cm.

2. Löö tükid mõlemalt poolt läbi. Kuni paksuseni 3-4 mm.

3. Soola ja pipar kergelt iga tükk ning voldi ükshaaval kokku. Lase lihal soolaga leotada ja veidi marineerida.

4. Ananasside puhul on muidugi kõige parem võtta konservrõngaid. Avage purk ja tühjendage soolvesi, kui te seda ei kasuta.

5. Lõika tomatid ringidesse. Kotletite jaoks on parem võtta ainult keskosa, et tomatitükk oleks ananassiga sama suur.

6. Riivi juust peenele riivile.

7. Nüüd moodustame rasvaga määritud küpsetusplaadile kotletid. Natuke pipart ja soola maitse järgi.

Tõsta kotletid ahjuplaadile, pane igale tükile ananassirõngas.

8. Aseta peale tomatid.

9. Määri tomatid hapukoore või majoneesiga.

10. Saada ahju 25-30 minutiks. Ahju temperatuur peaks olema 200-220 kraadi.

11. Mõne aja pärast kontrolli liha valmisolekut.

Kui liha on valmis, puista karbonaad üle riivjuustuga ja saada sõna otseses mõttes 10-15 minutiks ahju tagasi, et juust sulaks ja roog isuäratavama välimuse saaks.

12. Poole tunni pärast on teie laual teie rangel juhendamisel ja otsesel osalusel ahjus küpsetatud lõhnavad sealihakotletid juustu ja ananassiga. Head isu.

Sealiha kotletid pannil taignas

Nagu teate, pole sealiha küpsetamine keeruline, kuid milline on tulemus? Meie eesmärk on valmistada koos teiega maitsvaid toite. Iga suutäis sulaks praktiliselt suus. Et see oleks mahlane ja maitsev. Väga sageli kuivatatakse liha pannil küpsetades üle ja see muutub sitkeks ja mitte maitsvaks, kuid mis juhtub, küpsetame selle taignas nii, et kõik mahlad oleksid sealihatükis suletud. Vibu pea.

3-4 küüslauguküünt.

Taimeõli.

Riivsai.

Sool ja pipar maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Koori sibul ja küüslauk ning riivi. Sega ühes kausis.

2. Tükeldan liha ja löön läbi toidukile. Et köök oleks puhas.

3. Esimese lihatüki määrin mõlemalt poolt sibula-küüslaugu seguga. Ja ma lisan natuke soola. Järgmised tükid panen peale ja määrin ainult ühelt poolt. Ja nii on iga tükk. Klopi maha ja määri soolaseguga.

4. Tõsta liha mõneks ajaks kõrvale, et see oleks segust küllastunud ja kergelt soolatud.

5. Nüüd kotletid. Vala piim kaussi ja klopi sisse muna. Lisa sool ja klopi vispliga esimese vahuni.

7. Võtame oma virna liha "pannkoogid", kastame selle taignasse, seejärel riivsaiasse ja saadame pannile kuuma õli. Ja prae iga tükk mõlemalt poolt.

8. Veelgi enam, prae esimene pool suletud kaane all madalal kuumusel. See võimaldab karbonaadil seestpoolt küpseda.

9. Kui keerate kaane teisele küljele, ei saa te seda katta.

10. Serveeri karbonaad koos pasta, riisi lisandiga. Võite lihtsalt köögiviljasalati või köögiviljaviiludega. Head isu.

Hakid ürtidega pannil

Kõige maitsvamad ja mahlasemad sealihakotletid valmivad värskest lihast. Kuid värske liha hankimine pole tänapäeval nii lihtne. Seetõttu võite võtta väikese nipi ja küpsetada kotletid vürtsidega, mis sobivad sealihaga väga hästi.

Koostis:

• Sealiha 3-5 karbonaadi jaoks.
• Taimeõli.
• 2-3 küüslauguküünt.
• 1 rosmariini oks.
• 1 pakk Provence'i ürte.
• Soola maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Lõika sealiha risti kiududega. Löö köögihaamriga.

2. Sega Provence'i ürdid taimeõli ja soolaga. Määri lihatükid saadud seguga ja tõsta taldrikule.

3. Koori ja purusta küüslauk noaga.

4. Valage praepannile taimeõli, soojendage see ja visake küüslauk õlisse.

5. Prae küüslauku 1-2 minutit. Selle aja jooksul annab küüslauk maitset ja tal pole aega põletada.

6. Eemalda küüslauk ja pane karbonaad sellesse õlisse. Prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

7. Pane valmis kotletid taldrikule ja kata 3-5 minutiks fooliumiga, et need veidi kerkiksid ja puhkaksid.

Sealiha kotletid Provence'i ürtidega on valmis. Head isu.

Sealiha kotletid pannil video

Head isu

Kotletid on lihtsaim roog, mida saab valmistada sealiha või muu lihaga. Tavaliselt nad on, kuid on ka alternatiivne tervislikum toiduvalmistamise viis - ahjus. Liha valmistamise protsess on mõlemal juhul peaaegu identne. Kuid kuumtöötlemise etapis peate teadma mõningaid nüansse, et küpsetada ahjus mahlaseid sealiha. Tõestatud retseptid, mida täiendavad fotod ja väikesed kulinaarsed nipid, aitavad teil selle roa versiooni (võib-olla teile uue) meisterdada. Selles pole midagi keerulist, lihtsalt järgige juhiseid.

Kuidas alustada sealiha küpsetamist ahjus

• Kõik lihad selle roa jaoks ei sobi. Liiga madala rasvasisaldusega nöörist sealihast saadakse kuivad ja sitked karbonaad. Samuti ei ole soovitatav kasutada rümba rasvaseid osi. Sobivamad toorained: sisefilee (seljatükk), kaelaosa, abaluu. Kotlettide liha peaks ideaaljuhul olema marmorjas - sisaldama kogu paksuse ulatuses mõõdukalt rasvakihte. Ahjus küpsetamisel järk-järgult sulav siserasv muudab karbonaadi pehmeks, mahlakaks, lõhnavaks.
• Lõika liha peaks olema risti kiudude asukohast. Selle lõikamisviisiga jääb kogu lihamahl sisse. Soovitatav tükkide paksus on 1,5-1,7 cm.
• Lihatoorikud tuleb hoolikalt lahti lüüa, et vältida kiudude tugevaid katkestusi. Iga tükk keritakse lahti mitmes kihis toidukilest ja pekstakse hoolikalt spetsiaalse köögihaamriga maha. Kui ei, võite kasutada rasket puidust taignarulli või mõnda muud suhteliselt tasase pinnaga eset. Õrn sealiha (nt sisefilee) on soovitatav töödelda noatera nüri osaga. Intensiivset peksmist proovitakse ainult toorikute paksude osade puhul, et tasandada nende pinda.
• Kotlette küpsetamine ahjus on soovitatav temperatuuril 220-230 kraadi, lülitades sisse ülemise ja alumise kuumuse. Kui sealiha pind on kuldse koorikuga, alandatakse küpsetustemperatuur 180-200 kraadini, nii et liha küpseb seest. Küpsetamise täpne kestus sõltub ahju omadustest, liha värskusest ja kvaliteedist, töödeldavate detailide paksusest.
• Roale erilise maitse andmiseks kasutatakse selle valmistamisel lihtsaid marinaade ja vürtse.
• Mahlalisuse säilitamiseks paneeritakse kotletid enne ahju saatmist - purustatud riivsai, nisu- (või muu) jahu, laastud, teraviljad jne.

Kõige maitsvamad karbonaadi marinaadid

• Vürtsikas. Taimne (oliiv, desodoreeritud päevalille) õli + vürtsid (pipar, paprika, rosmariin, tüümian, basiilik, pune, küüslauk jne - valida, mis tahes kombinatsioonis).
• Tomat. Ketšup + ürdid + õlipõhi.
• Kallis. Mesi + sojakaste (õli, sinep, vürtsid).
• Hapukoor. Hapukoor + valmis sinep ja kõik maitseained maitse järgi.
• Ingver. Riivitud ingverijuur + küüslauk + mesi ja kuumad vürtsid.

Ketšupis marineeritud sealihakotletid sibulaga, ahjus küpsetatud

Nõutavad tooted 4-6 portsjoni jaoks:

Küpsetusmeetod samm-sammult fotodega:

Peske liha, kuivatage. Lõika ja klopi kergelt läbi.
Sega ketšup, õli, sojakaste. Vajadusel maitsesta maitseainete ja soolaga. Sega kuni peaaegu homogeenne.
Pintselda sealihatükke ohtralt marinaadiga. Asetage sügavasse kaussi. Marineerige toatemperatuuril 30-40 minutit. Või külmikus, kile all 2-48 tundi.
Sega muna piimaga. Kasta iga karbonaad jahusse, raputades maha kõik jäägid. Kasta munasse ja uuesti jahusse.
Sibul lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Laota pooled jaotustükid võiga määritud ahjuplaadile 1 rida. Aseta peale karbonaad
Puista sealiha ülejäänud sibularõngastega. Küpseta esimesed 5 minutit 230 kraadi juures. Seejärel alanda kuumust 180-ni. Küpseta roogi veel 10-15 minutit.
Sibul osutub veidi krõbedaks ja liha on väga mahlane.

Koostis:

Kuidas küpsetada ahjus sealiha kotletid sinepiga (retsept koos samm-sammult fotodega):

Lõika sealiha portsjoniteks. Reegleid tabanud.
Haki küüslauk noaga (lase läbi purusti). Sega ülejäänud marinaadi koostisosadega - sinep, suhkur, kaste, õli, maitseained. Sega, proovi. Kui soola pole piisavalt, lisa soola.
Vala saadud mass sealihale. Sega kätega, masseerides liigutusi nii, et see jaotuks ühtlaselt karbonaadi peale. Kata kauss, tõsta kõrvale. 15-20 minuti pärast võite jätkata toiduvalmistamist. Maksimaalne lubatud marineerimisaeg on kuni ligikaudu 36 tundi (külmkapis). Pane võitatud ja marineeritud liha kuumakindlasse vormi. Saada eelsoojendatud ahju. Tõsta koorikuni temperatuuril kuni 250 kraadi (saad grilli sisse lülitada, kui see on olemas). Vähendage kuumutamise intensiivsust 180-190 kraadini. Küpseta kuni küpsemiseni veel 7-12 minutit. Valmis karbonaadist immitseb läbitorkamisel selget vedelikku. Ichori olemasolul pane roog veel paariks minutiks ahju tagasi.
Serveeri kohe pärast valmistamist.

Kotletid ebatavalises laastude paneeringus

Roa koostisained:

Üksikasjalik retsept - toiduvalmistamistehnoloogia kirjeldus koos fotoga:

Valmista sealiha - lõika portsjoniteks, klopi ära. Maitsesta vürtsidega. Võtsin paprikat ja näpuotsatäie pipart. Pidage meeles, et krõpsudest paneerimisel on ka särav maitse. Vali maitseaine koostis laastude tüübi järgi. Kui neile on lisatud paprikat või tilli, on parem neid vürtse mitte lisada.
Hoolitse paneerimise eest. Mul olid peekonikrõpsud. Sobib ka igasugune juustu-, seene-, köögiviljamaitseline. Laastud on parem mitte kasutada kala või mereandidega. Jahvata kartuliviilud kätega otse pakis, tehes sinna väikese augu või klopi blenderiga läbi. Reguleerige jahvatusastet oma maitse järgi.
Riivi juust peeneks. Lisa laastudele, sega.
Klopi muna ühtlaseks, et valk ei veniks.
Võtke karbonaad. Veereta see nisujahus.
Määri munaga ja määri laastudega.
Küpseta ahjus (võib olla grilli all) küpsemiseni. Küpseta esimesed 5-7 minutit temperatuuril 230-240 kraadi. Kui liha on peal, alanda kuumust keskmisele (170-180 kraadi). Seekord viisin läbi eksperimendi - küpsetasin küpsetuskivil (mul on tavaline šamotist saviplaat). Kirjutasin sellest üksikasjalikult selles. Samal ajal soojendasin ahju maksimumini (temperatuurini umbes 280 kraadi) ja vähendasin seda järk-järgult sealiha küpsedes. Kotletid valmisid sõna otseses mõttes 5-7 minutiga, hoolimata sellest, et toorikud polnud liiga õhukesed. Roog tuli väga mahlane. Peekonikrõpsud andsid sellele kerge šašlõki maitse.

Seente, juustu ja köögiviljadega täidetud rammusad sealihakotletid

Mida nõutakse:

Samm-sammult toiduvalmistamise algoritm:

Riivi porgandid jämedalt. Prae kuni kuldpruunini. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, kurgid poolrõngasteks või kuubikuteks, peekon ruutudeks. Koori seened pealmisest kihist, lõika mõõdukalt peeneks. Pruunista pannil. Segage kõik valmistoidud suures kausis. Vajadusel lisage soola ja vürtse.
Murra spetsiaalse haamriga pekstud sealihatükid sügavasse kaussi. Lisa pipar, sinep, sool, peeneks hakitud küüslauk. Segage. Kui teil on aega, marineerige pool tundi.
Või pane kohe ahjuplaadile. Määri täidis iga karbonaadi peale. Pane 220 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta 10 minutit.
Võtke pann koos karbonaadiga välja. Puista liha peale riivjuust. Tagasi ahju. Jätkake küpsetamist, kuni see on valmis (veel 7-10 minutit).
Serveeri kuumalt, kuni sulajuust on tahenenud.