Seakaela retseptid ahjus tükkidena. Seakael ahjus terve tükina: parimad toiduvalmistamise retseptidP. Küpseta terve tükk

29.05.2021

Seakael on koduperenaiste seas väljateenitud nõudlus, kuna sellest valmistatud toidud on mahlased ja õrnad. Eriti hea on aga terve tükina küpsetatud seakael ahjus. Selle valmistamine pole keeruline, samas kui roa välimus ja maitse on nii ahvatlevad, et selline liha kaunistab iga pühadelauda.

Kuidas praadida seakaela

Mida on vaja seakaela küpsetamiseks

Selle roa põhikoostisosa on seakael ise, mis kaalub 1–1,5 kg, kusjuures selle marinaad ja küpsetusviisid võivad olla erinevad.

Esimene marineerimismeetod:

2-3 küüslauguküünt, lastud läbi pressi;
1 tl rosmariini, tüümiani, musta pipra vürtsid;
1 st. l. oliiviõli;
1 st. lusikatäis soola.

Teine marineerimismeetod:

1 st. l. sool;
2 spl. l vedel mesi;
1 tl majoraani ja pune maitseained.

Kolmas marineerimisviis:

1 st. l. sool;
30 g sidrunimahla;
pipar maitse järgi;
30 g oliiviõli.

Kõik valitud marinaadi koostisosad segatakse omavahel, need hõõruvad ettevalmistatud, pestud ja kuivatatud liha ühtlaselt, pärast mida tuleb seda mitu tundi külmkapis hoida.

Kuidas küpsetada kaela fooliumis

Enne kaela küpsetamist tuleb see pesta ja marineerida. Liha saate küpsetada kohe pärast vürtsidega töötlemist, kuid see ei osutu nii lõhnavaks. Kui marineerimiseks ei jätkunud aega, aitab kaela küüslauguga toppimine maitsele pikantsust lisada. Selleks tehakse lihale kogu ala ulatuses noaga umbes 2-3 cm sügavused torked, millest igaühele asetatakse õhuke küüslauguviil.

Seejärel soojendage ahi 180 ° C-ni ja asetage sellesse hermeetiliselt fooliumisse pakitud kaelatükk. Liha küpsetusaeg valitakse sõltuvalt selle massist: 1 kg jaoks piisab tunnist, siis iga 100 g kohta lisatakse umbes 5 minutit ahjus olemist. Veerand tundi enne ahju väljalülitamist tuleb avada pealmine fooliumikiht, et lihale tekiks kuldne koorik.

Kaela valmisoleku kontrollimine on lihtne: lihatüki läbitorkamisel peaks paistma läbipaistev või kergelt kollakas, kuid mitte verine mahl.

Kuidas küpsetada kaela varrukas

Küpsetatud seakael varrukas osutub eriti mahlakaks, selle valmistamiseks piisab, kui asetada liha spetsiaalsesse kulinaarsesse varrukasse. Selleks marineeri liha, pane see varrukasse, kinnita selle servad ja aseta külma ahju.

Liha on vaja küpsetada temperatuuril 180 ° C tund aega. Selle küpsetisega liha on maitsev, õrn ja mahlane, kuid ilma koorikuta. Kui soovid viimast saada, siis tuleb varrukas veerand tundi enne ahju väljalülitamist ülevalt avada.

Kirjeldus

Seakael ahjus- uskumatult maitsev roog, mis osutub mahlakaks ja lõhnavaks. See valmistatakse väga lihtsalt ja ainus negatiivne külg on pikk küpsetusaeg. Kuid valmis roog on nii maitsev ja isuäratav, et kui palju see küpseb, pole probleem. Pakume samm-sammult fotoga retsepti, mille järgi saate seakaela hõlpsalt sinepis marineerida ja ahjus valmistada. Kuid soovi korral võib pakutud marinaadi asendada kompositsiooniga mee või majoneesiga.

Seakael on mitmekülgne liha, mida saab kasutada mis tahes roa valmistamiseks. Sellest lihast saab suurepäraseid praade, maitsvat keedetud sealiha, suussulavat šašlõki, mahlaseid karbonaate, kondiga praetud liha grillil. Seakaela saab küpsetada ahjus. Küpsetatud liha on mahlane, aromaatne ja isuäratav. Samas on selle kalorisisaldus võrreldes praetud lihaga kartuliga madal.

Võid küpsetada liha fooliumis või varrukas osade kaupa või terve tükina. Kavandatud retsept võimaldab teil küpsetada seakaela rulli, mis on täidetud hapukurgiga sinepimarinaadiga. Kuid võite rooga täiendada muude koostisosadega, nagu seened, kartul, sibul, köögiviljad, ploomid, brokkoli, valmistada küpsetatud akordioni või terve tüki juustu ja tomatitega või eelistada mittestandardseid koostisosi, nagu apelsinid või ananassid.

Koostisained

(kael, 1 kg)
(mahe, 6 supilusikatäit)
(6-7 tükki)
(1 arvuti.)
(1 arvuti.)
(1 arvuti.)
(maitse)
(1 supilusikatäis)
(1 arvuti.)
(400 ml)
(keedetud, 200 ml)
(maitse)

Toiduvalmistamise sammud

Kui soovite seakaela ahjus korralikult küpsetada, peaksite järgima samm-sammult retsepti koos fotoga. Selleks peate ette valmistama kõik komponendid. Need on liha, köögiviljad, sinep, mesi, vürtsid ja muna. Ja siis saate lihtsalt toiduvalmistamise juurde minna.

Kõigepealt peate valmistama sinepi kastme. Seda läheb vaja liha hõõrumiseks. On vaja valmistada sinep, mesi, muna. Sibul ja basiilik tuleb pesta jooksva vee all ja tükeldada terava noaga.

Nüüd võite hakata liha valmistama. Selleks tuleb seda pesta jooksva vee all, kuivatada paberrätikuga, et vabaneda liigsest niiskusest. Sea kaela valmis tükk tuleb lõigata keskelt piki kiudude asukohta. Liha pole vaja täielikult lõigata, alumisest servast peaks jääma umbes 1,5-2 sentimeetrit.

Järgmisena lõigake liha, alustades esimesest lõikest, liikudes vasakule ja paremale. Samuti peaks servadeni jääma umbes 1-1,5 sentimeetrit. Saate navigeerida foto järgi, mis näitab selgelt lõikamisprotsessi.

Sa peaksid saama üsna õhukese ja suure lihatüki. See tuleb avada, valmistuda täidiseks.

Nüüd peate liha hästi sinepikastmega määrima. Järgmisena valmista marineeritud kurgid. Kavandatud retseptis kasutatakse kornišoneid, mis tuleks lihtsalt pooleks lõigata. Kuid soovi korral võite kasutada tavalisi kurke, lõigates need viiludeks või ringideks. Puista pealt rosmariini ja tüümianiga. Liha pole vaja soolata, kuna sinepis on soola juba piisavalt.

Lihatükk tuleb rullida nii, nagu see algselt oli. Võimalik, et liigne sinep lekib välja. See on korras. Neid saab panna kaussi, neid läheb vaja lihakastme valmistamiseks. Või võite nendega lihtsalt sea kaelatüki määrida.

Tuleb jälgida, et lihatükk ahjus laiali ei läheks. Selleks tuleb see siduda. Iga paks niit sobib. Saate keskenduda fotole, et tükk õigesti siduda. Seakaela peale tuleb aga maitse järgi veidi soola ja pipart lisada.

Nüüd peaksite pliidile asetama praepanni, lisama sellele veidi taimeõli. Seakaelatükk tuleks pannil igast küljest kuldpruuniks praadida.

Samal ajal peate valmistama köögiviljad, millest saab tulevase kastme aluseks. Peate võtma porgandit, sibulat ja porrut. Köögivilju tuleb pesta jooksva vee all. Seejärel tuleks sibulad koorida ja porgandid koorida. Kõik köögiviljad tuleb tükeldada terava noaga..

Köögivilju tuleks praadida pannil, kus liha praaditi. Selleks ajaks peaks seakael juba välja võtma ja küpsetusplaadile üle kandma, kus see edasist küpsetamist ootama jääb.

Köögiviljad tuleks valada klaasi vee ja kahe klaasi kuiva punase veiniga. Peaksite massi keema ja laske sellel üks kuni kaks minutit keeda.

Liha tuleks asetada kõrgete külgedega ahjuplaadile või ahjuvormi. Vala sinna lihakaste (vesi, vein ja praetud köögiviljad).

Küpsetusplaat või küpsetusvorm tuleks katta fooliumiga ja panna ahju. Jääb üle temperatuuri seada (160 kraadi). Küpsetusaeg on 2,5 tundi.

Kaks tundi hiljem on liha valmis.

Liha tuleb välja võtta ja taldrikule või taldrikule panna. Lihakaste peab olema maitsvam. Selleks soolatakse ja pipraga. Võid ka paksendada jahuga (valikuline).

Jääb üle valmis maius taldrikule panna (soovitavalt kõrgete külgedega). Määri seakaelale väike kogus kastet. Võid roale puistata ürte või lisada köögivilju.

Naudi oma einet!

Seakaela peetakse õigustatult liharümba kõige maitsvamaks osaks, millest saate valmistada mitmesuguseid roogasid. Allpool on toodud kõige maitsvamad seakaela toidud koos samm-sammuliste toiduvalmistamisjuhistega.

Ahjus küpsetatud lõhnav ja mahlane lihatükk on väga populaarne roog, mis võitis armastuse oma teostuse lihtsuse ja maitserikkusega.

Koostis:

1 kg kaela;
5 pirni;
sinep;
majonees;
äädikas;
sool ja vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Vürtsid segatakse kausis kokku, millega hõõrutakse eelnevalt pestud ja kuivatatud kael.
Sel ajal, kui liha imab soola, valmistatakse marinaad: sibul lõigatakse poolrõngasteks ja valatakse äädikalahusega.
15 minuti pärast valatakse kael marinaadiga ja saadetakse 2 tunniks külma.
Pärast määratud aja möödumist laotakse liha küpsetusplaadile, kus see määritakse sinepi- ja majoneesikastmega.
Kaela küpsetatakse 2 tundi 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

Nõuanne. Kaelatükki valides tuleks tähelepanu pöörata rasvakihtidele, mis peaksid olema valged või roosad, mis viitavad sealiha värskusele.

Kui maitsev liha pannil praadida

Majonees on suurepärane seakaela valmismarinaad, mille happeline keskkond muudab liha õrnemaks, pehmendades selle kiude.

Sealiha pannil mahlakaks ja maitsva pruuni koorega muutmiseks vajate minimaalselt tooteid:

700 g kaela;
pakk majoneesi;
päevalilleõli;
vürtsikad vürtsid.

Toimingute jada:

Lihatükk pestakse ja kuivatatakse, seejärel lõigatakse see väikesteks viiludeks.
Kausis segatakse majonees vürtsikate vürtsidega.
Sügavas kausis, kuhu asetati kaelaviilud, lisatakse majoneesikaste ja seejärel segatakse kõik põhjalikult.
30 minuti pärast, mille jooksul kausi sisu segatakse kaks korda, saadetakse liha väikese koguse õliga pannile.
Kaela praetakse pidevalt segades 10 minutit tugeval kuumusel, mida seejärel vähendatakse nii, et liha saavutaks kaane all valmisoleku.

Sibulasõbrad võivad marinaadi valmistamisel lisada hakitud köögivilja.

Väga maitsev grill

Sütel küpsetatud seakaela lõhnavad tükid ei jäta kedagi ükskõikseks. Eriti kui lõkke ümber kogunesid lähedased sõbrad.

Valmistamiseks vajate:

2 kg kaela;
4 pirni;
vürtside komplekt grillimiseks (pipar, basiilik, suneli humal ja teised);
soola.

Samm-sammulised toiduvalmistamise juhised hõlmavad järgmisi samme:

Kael pestakse ja lõigatakse üsna suurteks tükkideks, mis sobivad sügavasse kaussi.
Sibulad kooritakse ja lõigatakse järgmiselt: ühest poolest valmistatakse kuubikud ja teisest rõngad.
Liha segatakse põhjalikult tükeldatud köögiviljaga, nii et viimane annab mahla.
Vürtsid valatakse peamise koostisosaga kaussi, pärast mida saadetakse see vähemalt 3 tunniks külma.
Kuni lõke põleb, võetakse liha külmkapist välja, soolatakse ja nööritakse varrastele.

Kaela praetakse kuumadel sütel varraste süstemaatilisel pöörlemisel.

Seakaela steik keefirimarinaadis

Ameerika köögi traditsiooni kohaselt valmistatakse praad veise- või vasikalihast. Kuid meie perenaised, olles katsetanud "ülemeremaa" toitu, laiendasid retsepti.

1 kg kaelast liharoa valmistamiseks vajate lisaks:

½ l keefirit;
värskelt jahvatatud pipar;
soola.

Küpsetusprotsessi ajal:

Pestud ja kuivatatud liha lõigatakse 3 cm paksusteks tükkideks, misjärel need kergelt lahti lüüa.
Praed saadetakse kaussi, kus neid puistatakse vürtside ja soolaga, valatakse hapendatud piimatootega.
Kui lihatükid on külmkapis toidukile all marineeritud (umbes 2 tundi), praetakse praed kuival kuumal pannil mõlemalt poolt 4 minutit.

Nõuanne. Kui kael hakkab kõrvetama, tuleks pannile valada veidi hapupiimamarinaadi.

Sojakastmega aeglases pliidis

Lihasõpradele, kes püüavad dieeti pidada, meeldib retsept, mis ei kasuta tilkagi õli.

Kulinaarse loomingu loomiseks vajate:

750 g kaela;
2 sibulat;
2-4 supilusikatäit sojakastet;
küüslaugu pea;
suneli humal ja sool.

Liha omas mahlas valmistamise etapid:

Pestud ja kuivatatud kael lõigatakse keskmisteks viiludeks, mis puistatakse eraldi kaussi vürtside ja soolaga.
Lisatakse purustatud või läbi pressitud küüslauk, samuti õhukesteks rõngasteks lõigatud sibul.
Pärast põhjalikku segamist valatakse kausi sisu sojakastmega ja infundeeritakse pool tundi.
Pärast ülaltoodud aja möödumist viiakse liha multikookeri kaussi, mis lülitatakse 1,5 tunniga sisse režiimis "Kustutamine".

Et sibul rohkem mahla annaks, tuleks see enne lihale panemist kätega korralikult läbi sõtkuda.

Prantsuse liharoog

Paljude meist armastatud prantsuskeelsel lihal pole midagi pistmist Prantsuse köögiga, kus originaalroog kannab nime "Orlovski vasikaliha". See koosneb: veiselihast, seentest, sibulast, kartulist ja bešamellikastmest juustuga.

Venemaal on retsept läbi teinud suured muudatused ja see näeb ette järgmisi tooteid:

500 g kaela;
4 pirni;
400 g majoneesi;
200 g juustu;
veidi päevalilleõli;
soola ja ürte.

Roog valmistatakse järgmiselt:

Töödeldud liha lõigatakse risti kiudude kaupa 1 cm paksuste kihtidena, misjärel tükid pekstakse kergelt lahti.
Sibulad lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
Juust hõõrutakse.
Soolatud liha laotatakse rasvaga määritud ahjuplaadile, mis on kaetud sibulaga.
Roa põhi valatakse majoneesiga, misjärel puistatakse peale juustulaastu.
Liha küpsetatakse 25 minutit 180°C juures.

Seakael magushapus kastmes

Aasia köögi austajaid rõõmustab tükike suussulavat liha magushapus kastmes.

Toidu koostisosad:

½ kg kaela;
100 ml sojakastet;
15 g jahu ja tärklist;
väike porgand;
pool paprikat;
100 g konserveeritud ananassi;
tükk võid;
50 g ketšupit;
40 g suhkrut;
30 ml äädikat.

Kuidas valmistada Aasia köögi traditsioonide järgi teist mahlast liha:

Pestud liha lõigatakse väikesteks plaatideks, mis klopitakse maha ja lõigatakse uuesti, kuid juba 2 pooleks.
½ sojakastmest, jahust ja tärklisest valmistatakse marinaad, mis valatakse kaelale.
Sealiha marineerimise ajal hõõrutakse porgandid ja lõigatakse paprika tükkideks.
Praadimine valmistatakse köögiviljadest, lisades finaalis purustatud ananasse.
Kausis valmistatakse ketšupist, suhkrust ja äädikast kaste.
Eraldi praetakse võis lihatükid, millele pärast kuldse kooriku moodustumist laotakse röstimine ja magushapu kaste.

Et liha saaks rikkaliku magushapu maitse, jääb roog pärast kastme lisamist kaane alla veel 10 minutiks virelema.

Kui külmkapis on seakaelatükk, siis ei tasu tavalise toidu valmistamisega kiirustada. Tänu originaalsetele retseptidele saate sellest valmistada suurepärase roa, mis väärib lauakaunistust.

Enamik gurmaane eelistab liharoogade valmistamiseks valida sealiha. Sealiha ei peeta mitte ainult südamlikuks, kõrge kalorsusega ja toitainerikkaks tooteks, vaid ka väga õrnaks lihaks. Muidugi oleneb roa valmistamise viis ja maitse koostisest, ja mis kõige tähtsam, valitud lihatükist. Seakael on väga pehme ja mahlane liha, mis sobib suurepäraselt maitsvaks vahepalaks või grillimiseks.

Valik parimatest seakaela ahjus küpsetamise retseptidest aitab teil oma majapidamist ja külalisi roa delikatessiga üllatada.

Kuidas valida seakaela ja milliseid koostisosi on selle küpsetamiseks vaja?

Seakael on piklik lihatükk, milles pole luid, kuid on väikesed rasvakihid. Kihid peaksid olema valget või roosakat värvi, mis näitab liha värskust. Seakaelalihast saate valmistada palju roogasid. Peaasi on valida õiged koostisosad.

Sealiha küpsetamiseks kasutatakse reeglina järgmisi tootekomplekte:

küüslauk;
kartul;
sool;
pipar (bulgaaria ja kuum);
mitmesugused vürtsid;
tomatid;
igasugused marinaadid;
porgand.

Roa valmistamise koostisosade üldine loetelu muutub sõltuvalt teie valitud retseptist. Kui soovid lisandiks imelist lisandit, proovi ahjus röstida terve tükk seakaela.

Valik parimaid küpsetatud seakaela küpsetamise retsepte

Liha ahjus küpsetamise retsept on koduperenaiste seas kõige levinum.

terve seakaela retsept

Ühend:

sealiha kael - 1-1,5 kg;
sibul - 5-6 tk;
sool ja pipar (maitse järgi);
sinep;
majonees (keskmise rasvasisaldusega või kõrge kalorsusega).

Kokkamine:

Varrukas küpsetatud maitsva seakaela retsept

Kui teil on küpsetushülss, siis seakaela retsept on just teie jaoks õige.

Ühend:

sealiha kael - 1 kg;
küüslauk - 3 nelki;
sinep - 2 tl;
sool - 1 tl;
vesi - 1 tl;
pipar ja vürtsid maitse järgi.

Kokkamine:

Kindlasti loputage kael ja kuivatage rätikuga. Koori küüslauk ja haki peeneks. Võite nelgi pressi kaudu vahele jätta. Määri kaela pind soola, pipra ja küüslauguga.
Kata küüslauguga hõõrutud kael toidukilega ja lase umbes 3 tundi puhata, enne kui järgmise sammu juurde asud.
Pärast aja möödumist kantakse liha fooliumile. Fooliumis ei tohiks olla auke. Mähi seakael tihedalt fooliumiga, aseta küpsetusplaadile ja saatke ahju.
Foolium ei lase tekkinud mahlal välja voolata, nii et liha osutub mahlakaks ja pehmeks. Küpsetame umbes tund aega.
Liha ahjust välja tõmbamata lõigake pealt ettevaatlikult foolium, et see pruunistuks.
Kontrollige valmisolekut noa või hambaorkuga. Valmis kaelas ei tohiks olla ichorit. Sellise liharoa jaoks saate valmistada mis tahes lisandit.

Seakaela keetmise saladused: märkus perenaisele

Kui otsustate seakaela küpsetada, peate meeles pidama kõige olulisemat reeglit: see on alati keedetud ühes tükis. Rasvaste kihtide tõttu on liha mahlane, pehme ja lõhnav. Kui lõikate kaela enne küpsetamist osadeks, võivad need osutuda kuivaks.

Sea kaela küpsetamiseks kasutage kindlasti küüslauku, pipart, soola ja marinaadi. Marinaadi retsepti valite eranditult oma maitse järgi. Kui otsustate küpsetada seakaela koos köögiviljadega, siis sobib kõige paremini kartul. Pidage meeles, et sealiha ei tohiks olla sitke ega servadest marinaadiga immutatud. Seetõttu peate marineerimiseks võtma veel paar tundi.

Nagu näete, on kõiki retsepte väga lihtne järgida. Kui otsustate endale, oma külalistele või sugulastele liha meistriteosega rõõmustada, küpsetage seakaela kindlasti ahjus. Küüslaugu ja vürtside peen aroom, mahlasus ja terve lihatüki ületamatu maitse ei jäta kedagi ükskõikseks.

Seakaela saab küpsetada erinevate retseptide järgi. Sellest valmistatud toidud osutuvad mahlakaks, kui küpsetate seakaela terve tükina. Ja erinevat tüüpi sealiha marineerimisega saab kaela erinevaid maitsevarjundeid.

Tahaksin teile pakkuda mõnda seakaela retseptid terve tükk: ahjus küpsetatud seakael, küpsetusvarrukas seakael, fooliumis küpsetatud seakael, fooliumis aurutatud seakael, aeglases pliidis küpsetatud seakael, täidetud seakael ja seakaela marinaadid.

Seakael on väga õrn sealiha looma kaelast, millel on rasvatriibud. Kujult meenutab seakaelatükk paksu, kuni 30 cm pikkust vorstipätsi, mis on harmooniline kombinatsioon õrnast lihast ilma täispuhutud lihaste ja rasvaveenideta. Seakaela valimisel peate lihtsalt tähelepanu pöörama selle rasva värvile, see peaks olema valge või valge-roosa (mitte mingil juhul kollane!). Just õige seakaelavalik annab sulle väga õrna ja mahlase sealiharoa, mis sulab suus.

Seakaelatüki valik on tehtud, jätkame selle marinaadiga.
Seakaela, aga ka sealihavardaid võid marineerida mitmel viisil. See annab lihale täiendava mahlakuse ja maitse.

Sealiha marinaad (seakael):

Lihtsaim viis seakaela marineerimiseks ning lihale vürtside ja ürtide aroomi andmine: 800-1300 g kaaluv sea kaelatükk (pulp) hõõrutakse soola, purustatud küüslaugu, paprika ja kuivatatud ürtide (basiilik, tüümian, rosmariin, tüümian, pune) seguga. sobib sealihale - vali oma maitse järgi!) . See pannakse mitmeks tunniks külmkappi marineerima.

2. Sibula marinaad: jämedalt hakitud sibul hõõrutakse soolaga (nii paistab sibulamahl paremini välja) ning maitseainete ja ürtidega riivitud sealiha küüslauguga kaetakse sibulaga ja marineeritakse külmas mitu tundi, üleöö.

3. Liha marineerimine tomatite, sibula ja sidrunimahlaga : sisse sibula marinaad, poole sidruni mahl, 2-3 tomatit, lõigatud õhukesteks viiludeks, 1 spl taimeõli. Marineeritud mitu tundi jahedas kohas. Mina kasutasin seda marinaadi

4. Liha marineerimine veinis : lisage 1 tass veini ükskõik millisele ülaltoodud sealihamarinaadile. Marineeri seakaela vähemalt 2 tundi, võid ööseks külmkappi seista.

5. Liha marineerimine mineraalvees : soolake seakaela hästi, hõõruge küüslaugu, vürtside ja ürtidega. Segage 1 pudel gaseeritud vett (nt Arkhyz või Bon Aqua) ühe sidruni mahla ja 2 spl taimeõliga. Vala soodamarinaad seakaelale ja lase mitu tundi külmkapis seista.

6. Õlle sealiha marinaad. Riivi seakael soola, maitseainete, küüslauguga. Vala üks pudel (0,5 l) õlut. Marineerida 2 tundi.

7. Sealiha marinaad - sojakaste . Vala küüslaugu ja maitseainetega riivitud seakael (ilma soolata) sojakastmega 1,5-2 tundi.

8. Seakael sinepikastmes . Sinepimarinaad sealihale: sega 3 spl hapukoort (kes armastab - majoneesi) 2 spl sinepi ja 2-3 hakitud küüslauguküünega. Kael määritakse sinepimarinaadiga (hapukoore kasutamisel hõõrutakse see kõigepealt soolaga) ja asetatakse 2 tunniks ja eelistatavalt ööseks külma kohta.

9. Nii nagu grilli, võib ka seakaela marineerida keefiris - sibulamarinaadis ja isegi kiiviga . Selleks sega 0,5 l keefirit 7 hakitud sibulaga (sibul peenesta soolaga, et tekiks mahl) ja 3-4 kiivipüreega. Riivi seakael soola, vürtsidega ja vala peale keefirimarinaad. Marineerige mitu tundi toatemperatuuril, kuna see vajab kuumust, et keefiriga liha marineerida. Kui jätad sealiha üleöö marineerima, siis pane see külmkappi.

Liha marineeriti (või lihtsalt soolati ja pipartati), nüüd jääb üle valida, kuidas ja kuidas seakaela küpsetada.

Jah, tahaksin märkida, et tükk seakaela enne marineerimist võid kraamida või kraamida. Seakaela täidiseks teeme noaga sügavad lõiked ja topime sealiha pikkade porgandi-, küüslauguküünt- või ploomipulkadega. Täidisega seakaela valmistamiseks teeme tükile lõiked ilma lõpuni lõikamata. Selgub selline lehekülgedega raamat. Kaelatükkide paksus on umbes 1,5 cm Nendele lehtedele sisestame hakkliha (täidis) hakitud kuivatatud aprikoosidest, ploomidest, kreeka pähklitest ja rohelistest. Ausalt öeldes võib täidis olla ükskõik milline, kõik sõltub teie kujutlusvõimest. Võid näiteks rohelised hakkida ja riivjuustuga segada. Või võite lihtsalt lihalehtede vahele laotada juustu- või köögiviljaviilud (suvikõrvits, baklažaan, tomatid). Enne seakaela täidist või täidist hõõrutakse terve sealihatükk (või iga lõigatud tükk) soola ja vürtsidega. Kui kasutada paksu marinaadi, näiteks sinepit, siis võib tükid marinaadiga määrida. Pärast täidist kata kogu seakaelatükk marinaadiga (kastmega). Kinnita lõigatud tükid puidust varraste või hambaorkidega, et tükk tunduks terve ega laguneks laiali.

Sealiha kaela retseptid:

Ahjus küpsetatud terve seakaelatükk küpsetatakse eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 g umbes 1 tund (pluss-miinus 20 minutit, olenevalt sea kaelatüki kaalust). Kaela on mugavam küpsetada sügavas küpsetusplaadis või küpsetusvormis, asetades sealihatüki koos marinaadikastmega. Kui marinaadi ei kasutatud, siis lihtsalt vala puljong või vesi koos veiniga vormi, milles rooga valmistad. Küpsetatud liha valmiduse määrab noaga tüki läbitorkamisel eralduva mahla värvus. Lihamahl peaks olema selge, ilma vereta. Seakaela ahjus valmistamise ajal tuleb seda eritunud mahlaga mitu korda kasta.

Seakael röstimisvarrukas küpsetatud 180 kraadi juures. Küpsetusaeg on sama, mis eelmisel meetodil. Selline liha röstimise võimalus on mugav, kuna rasv ei pritsi küpsemise ajal ning liha valmib omamoodi mikrokliimas, säilitades samas mahlasuse. Varrukasse asetatakse seakaelatükk (soovi korral marinaadiga) ja seotakse mõlemalt poolt kinni. Keetmise lõpus tekib ilus pehme koorik. Kui soovid küpsetuslihale tumedamat koorikut saavutada, siis lõika küpsetamise lõpus pealt varrukas ja hoia oma sealihatükki veel 10-15 minutit ahjus.

Fooliumis küpsetatud seakael - Veel üks võimalus mahlase sea valmistamiseks. Seakaelatükk kastme või marinaadköögiviljadega asetatakse fooliumilehele, pakitakse ja küpsetatakse hästi kuumutatud ahjus. Röstimistemperatuur 180 kraadi, aeg on sama, mis ahjus kaela küpsetamisel. Küpsetamise lõpus kuldse kooriku saamiseks voldib foolium lahti ja roogi küpsetatakse veel 10-15 minutit.

Aurutatud kaela retsept. Kaela saab aurutada kahel viisil: küpseta terve tükina otse topeltkatlas, kiirkeedul või aeglases pliidis või keera kael fooliumisse ja auruta selles. Aurutatud seakael võtab olenevalt tüki suurusest 40-60 minutit.

Aeglases pliidis küpsetatud seakael. Kaela valmistamise retsept aeglases pliidis on sarnane mida ma varem kirjeldasin. režiim "küpsetamine" lülitatakse 60 minutiks sisse, sealiha kael pannakse. Võite lisada pool klaasi vett või marinaadi, milles kael oli marineeritud. Valmistatakse suletud kaanega. 30 minuti pärast keerake seakaelatükk teisele poole ja küpseta edasi. Siinkohal võid tükeldatud seened vabasse kohta panna ja lisada koort.

Sink kaelast aeglases pliidis saate seda valmistada muul viisil, näiteks nagu selles brändi multikookeri videoretseptis:

Panasonicu multikookeri ja teiste ilma "liha praadimise" funktsioonita mudelite puhul prae lihatükki õli lisamisega režiimis "küpsetus" umbes 10 minutit ja viige 2 tunniks "hautamiseks".

Aeglases pliidis küpsetatud seakael hapukapsaga.

Mis on multikeetja ja millised omadused sellel on?

Kael valmistatakse režiimis "küpsetus" 60 minutit, nagu eelmine retsept. 30 minuti pärast tsükli algusest keeratakse kaelatükk ümber, multikeetja kausi vabadele kohtadele lisatakse 500 g hapukapsast ja 1 spl ghee-d või võid. Kaas sulgub ja roog küpseb edasi kuni signaalini. Kui pärast signaali tundub kapsas sulle karm või soovid sellest õrnemat maitset, lülita multikeetja hautamisrežiimile. See retsept on sarnane Ungari seakaelaga, erinevus seisneb selles, et seda küpsetatakse terve tükina.

Varsti on algamas grillihooaeg. Kulinaariaajakirja peatoimetaja Nikolay Baratov jagas videoretsepti seakaela ja grillil praetud juurviljadest ning toiduvalmistamise peensustest:

Mul oleks hea meel, kui seakaela retseptid oleksid kasulikud lihasööjatele ja seahuvilistele! 😉

Ja siin on teile veel üks originaalne liharetsept.

Nautige oma loovust Anyuta ja tema märkmikuga! Varsti näeme!

P.S. Kui võrk on hõivatud, ei pruugi te sellele juurdepääsu saada, proovige lihtsalt mitu korda uuesti 🙂