Austerservikusupp sulatatud juustuga. Juustusupp šampinjonide ja austrite seentega Supp austrite seente ja isetehtud nuudlitega kanapuljongis

10.05.2022

Seened annavad igale roale ainulaadse maitse ja aroomi. Raske on leida inimest, kes oleks nende suhtes ükskõikne. Austerservikud on kõige odavamad seened ja neid on saadaval aastaringselt. Kvaliteedi poolest ei jää need selle kategooria kallimatele toodetele palju alla. Austerserviku püreesupp osutub ebatavaliselt õrnaks, seentele iseloomuliku aroomiga ning seda on lihtne ja kiire valmistada. Süüa võid seda nii tihti kui soovid: see ei koorma kõhtu ega vaesuta pere eelarvet.

Toiduvalmistamise omadused

Austerserviku püreesupp valmistatakse ligikaudu sama tehnoloogiaga nagu teised kreemjad supid. Esiteks keedetakse, purustatakse, paksendatakse jahuga või, vastupidi, lahjendatakse koorega, keedetakse ja serveeritakse lauas. Selline lihtne toiduvalmistamistehnoloogia peaaegu ei anna võimalust roogi rikkuda, kuid mõnel koduperenaisel on siiski ebaõnnestumisi. Põhjuseks on mitme olulise punkti teadmatus.

Ärge kasutage supi valmistamiseks vanu ja väga tumenenud austerservikuid.
Kui soovite saada kõige õrnemat maitset, kasutage ainult seenekübaraid.
Austerservikud puhastatakse esmalt kuivalt, seejärel pestakse kiiresti jooksva vee all, kuivatatakse kohe salvrätikuga ja alles siis purustatakse. Kui teete kõike aeglaselt ja hoiate seeni pikka aega vees, paisuvad need palju ja nendest saadav supp osutub vesiseks.
Jahust kastme valmistamisel on supi paksendamiseks vaja jahupraadimisse lisada vedelat koostisosa (puljong, piim, koor). Kui sa poti sisu vispliga ei klopi, võivad tekkida tükid. Kui nende teket vältida ei õnnestunud, filtreeritakse kaste läbi sõela ja alles seejärel jätkatakse roa valmistamist, keskendudes retseptis toodud juhistele.
Supile õrna kreemja maitse andmiseks lisatakse sellele koort või hakitud juustu. Need komponendid asetatakse toiduvalmistamise viimasele etapile, kui kõik muud tooted on juba keedetud ja hakitud. Pärast koore või juustu lisamist tuleb supp keema ajada, muidu rikneb see kiiresti.

Enne serveerimist võib austriseenesuppi maitsestada hapukoorega, puistata üle ürtidega, nisukrutoonidega. Püüdke mitte valida tugevalt väljendunud vürtsika maitsega krutoone, juustu, seente või ürtide maitsega krutoonid on parim valik.

Austerserviku- ja kartulisupp

austri seened - 0,3 kg;
kartul - 0,5 kg;
hapukoor - 0,25 l;
sibul - 0,2 kg;
või - 40 g;
vesi - 1 l;
sool, pipar, värsked ürdid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Puhasta austerservikud, pese, eralda kübarad tugevast aluselt, lõika ribadeks.
Täida jalad veega, pane pliidile.
Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
Kui vesi pannil keeb, langetage kartulid sinna, keetke pehmeks.
Eemaldage seenevarred puljongist, visake ära, asetage kartulid blenderi kaussi, püreestage ja pange tagasi potti.
Vabastage sibul koorest, lõigake kuubikuteks.
Sulata sügaval pannil või, pane sinna sibul ja seened. Prae kuni seentest eraldunud niiskus on aurustunud.
Tõsta seened blenderi kaussi, tükelda. Tõsta kaussi koos supiga.
Lisa sool, maitseained ja hapukoor, sega.
Lase supp tasasel tulel pidevalt segades keema. Kui see keeb, tõsta pott tulelt.

Valage supp kaussidesse, valage igasse peotäis peeneks hakitud rohelisi. Ka nisukrutoonid ei lähe üleliigseks.

Austerserviku- ja lillkapsasupp

lillkapsas - 0,5 kg;
austri seened - 0,5 kg;
sibul - 100 g;
või - 20 g;
vesi - 1,5 l;
koor - 0,3 l;
sool, pipar, kreekerid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Pese lillkapsas, jagades õisikuteks.
Puhastage, peske ja kuivatage seened. Lõika jalad ära, sul pole neid vaja. Lõika mütsid väikesteks kuubikuteks.
Keeda vett. Pane sinna lillkapsas ja seened. Keeda 20 minutit.
Haki sibul peeneks, prae võis, tõsta supile.
Pärast supi veel 5-minutilist keetmist eemaldage see tulelt ja muutke see mikseriga homogeenseks paksuks massiks.
Suppi soola ja pipart, vala sisse rõõsk koor.
Aja supp keema, keera kuumus maha.

Selle retsepti järgi valmistatud suppi serveeritakse krutoonidega. Saate neid ise küpsetada aegunud pätsist. See lõigatakse kuubikuteks või kangideks, asetatakse küpsetusplaadile ja saadetakse ahju. Krutoone hoitakse ahjus kuni pruunistumiseni.

Kreemjas austrite seenesupp juustuga

austri seened - 0,4 kg;
kartul - 0,4 kg;
sibul - 0,2 kg;
porgandid - 100 g;
sulatatud juust - 0,3 kg;
vesi - 1,5 l;
värsked ürdid - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi;
taimeõli - kui palju see võtab.

Küpsetusmeetod:

Puhasta austri seened. Pärast pesemist ja kuivatamist eraldage mütsid säärtest. Lõika mütsid suvalise kujuga väikesteks tükkideks.
Kraapige porgandid, peske ja kuivatage salvrätikuga.
Lõika porgand väikesteks kuubikuteks.
Eemaldage sibulatelt kestad, lõigake väikesteks kuubikuteks.
Lõika sulatatud juust väikesteks taldrikuteks või kuubikuteks. Võite külmutada ja lihvida jämedal riivil.
Kuumuta potis õli, pane sinna sibul, prae kergelt läbi.
Lisa austerservikud ja prae neid 10 minutit, aeg-ajalt segades, et seened ära ei kõrbeks.
Koori kartulid, lõika umbes 1 cm suurusteks tükkideks.
Pane porgandid ja kartulid vette. Kuumuta keemiseni ja keeda, kuni köögiviljad on pehmed.
Vala pool köögiviljapuljongist ära, lisa ülejäänud supile seened, jätka keetmist 10 minutit.
Purusta supp segistiga.
Keeda puljong eraldi, pane sinna juust. Küpseta segades, kuni juust on täielikult sulanud.
Kombineeri kahe kastruli sisu, kuumuta madalal kuumusel keema.
Lisa peeneks hakitud ürdid, sool ja must pipar. Keeda 2-3 minutit.

Selle retsepti järgi valmistatud supp on õrn, selgelt väljendunud kreemja-juustu maitse ja seente aroomiga. Vaatamata siledale tekstuurile on roog rammus.

Kreemjas austrite seenesupp

austri seened (kübarad) - 0,4 kg;
kartul - 0,5 kg;
sibul - 0,3 kg;
küüslauk - 5 nelki;
koor - 120 ml;
jahu - 20 g;
või - 20 g;
kana puljong - 1,5 l;
oliiviõli - kui palju läheb;
sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sibul lõigatakse rõngasteks.
Pestud ja rätikukuivatatud seenekübarad lõigatakse mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.
Haki küüslauk noaga peeneks.
Koori kartulid, lõika keskmise suurusega kuubikuteks või kangideks.
Vala panni põhja õli, kuumuta.
Pange sibul, praadige kuni kuldpruunini.
Lisa seened ja küüslauk. Kui need on praetud, pane kartulid pannile, pruunista kergelt.

Juustusupi retsept šampinjonide ja austrite seentega koos samm-sammult fotoga. Tänu sulatatud juustu lisamisele supile osutub roog õrna kreemja maitsega.
Hele maitse, hämmastav aroom, toiteväärtus ja eelised - seda kõike võib seostada seenesuppidega, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kõikvõimalikke seenesuppe võib kohata paljudes maailma köökides. Neid valmistavad absoluutselt kõik inimesed, piirkondades, kus seened kasvavad. Seetõttu on selle esimese roa leiutamiskuupäeva raske nimetada.

Seenesuppide kasulikest omadustest võib rääkida lõputult: neis on palju mineraale, vitamiine, aminohappeid, polüküllastumata rasvu. Kuid selliste suppide valmistamiseks kulub vanu retsepte järgides palju vaeva. Kõigepealt tuleb seeni koguda, samas mitte teha viga, millised on söödavad ja millised mitte. Ja see on võimalik ainult kogenud seenekorjajatele, kellele enamik tänapäevaste megalinnade elanikke ei kuulu. Seejärel tuleks kogutud seened korralikult ette valmistada, mis pole samuti lihtne ülesanne.

Seetõttu ei seisa kaasaegne toiduvalmistamine paigal ja töötab koduperenaiste hüvanguks. Tänapäeval pole seenesupi keetmine keeruline. Tõepoolest, selle valmistamiseks kasutatakse universaalseid ja laialt levinud seeni - šampinjone. Juustuga šampinjoni-seenesupi retsept on ülimalt lihtne ja valmib vaid 30 minutiga ja seda mitmel erineval viisil, millest roa maitse veidi erineb.

Kalorite sisaldus 100 g kohta - 50 kcal.
Portsjonid - 4
Küpsetusaeg - 30 minutit

Koostis:

Šampinjonid - 250 g
austri seened - 150 g
Kartul - 2-3 tk. olenevalt suurusest
Sibul - 1 tk.
Sulatatud juust - 100 g
Till - hunnik
Sool - maitse järgi
Must jahvatatud pipar - maitse järgi
Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Loorberileht - 3 tk.
Pipar herned - 3 tk.
Seente maitsestamine - 0,5 tl

Juustusupp šampinjonidega

1. Pese šampinjonid ja austrid jooksva vee all, pane rätikule, et liigne vedelik välja voolaks. Soovi korral võid seenemütsid koorida. Seejärel lõigake seened: suured 4 osaks, väikesed 2 osaks. Austerservikuid ei saa lõigata.

2. Vala taimeõli praepannile ja kuumuta. Seejärel saatke seened praadima.

3. Pruuniks ei tasu praadida, piisab, kui tuua need poolläbipaistvaks või helekuldseks.

4. Paralleelselt seentega koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks.

5. Pane kartulid kastrulisse, lisa kooritud sibul, loorberileht ja pipraterad. Täida kõik joogiveega ja saatke pliidile küpsetama.

6. Keeda kartuleid umbes 15 minutit ja lisa pannile praetud seened. Seejärel saatke pann tulele. Eemalda pannilt ka sibul, kuna see on täitnud kõik oma funktsioonid: on andnud välja maitse ja aroomi.

7. Riivi sulatatud juust jämedale riivile.

8. Pange juust pannile ja segage suppi kogu aeg, et juust oleks täielikult lahustunud.

9. Maitsesta supp seenemaitseainega ja peeneks hakitud, mille võib asendada külmutatud või kuivatatuga. Kohandage roa maitset soola ja musta pipraga. Keeda suppi koos kõigi koostisosadega umbes 2-3 minutit ja võid kaussidesse valada.

Kõige parem on suppi tarbida värskena, sest pärast külmkapis seismist kaotab see osa oma maitseomadustest ja muutub vähem aromaatseks.

Pole seeni? Seejärel vaadake lihtsat retsepti kana, kartulite ja kreekeritega juustussapi jaoks:

Austerservikutest seenesupi valmistamiseks võib retsept olla klassikaline või täiendada erinevate koostisosadega. Kõik need rõhutavad ainult peent ja õrna seene maitset. Vaatamata suurele hulgale kulinaarsetele retseptidele on need kõik üsna lihtsad ja esimese käigu valmistamine ei võta palju aega. Igal perenaisel on oma tunnuspärane viis austerservikusupi keetmiseks. Ja kui ei, siis mitmed väljapakutud populaarsed supi valmistamise viisid täiendavad kulinaarset hoiupõrsast.

Kõige populaarsemad esimesed kursused

Mõelge, kuidas valmistada austriseenesuppi koore, juustu või muude koostisosadega. Kõikide seda tüüpi seente valmistamise viiside üksikasjalikuks käsitlemiseks kuluks väike raamat, nii et allpool on loetletud vaid mõned kõige populaarsemad.

Klassikaline

See retsept ei vaja selle valmistamiseks suurt hulka komponente, vajalikud tooted leiate alati kodust.

Nõutud:

4-5 väikest kartulit;
1 porgand;
1 keskmine sibul;
300 g austrite seeni;
sool maitse järgi;
natuke taimeõli.

Kastmeks on vaja hapukoort ja tilli.

Juhised:

Koori ja pese köögiviljad.
Pange keeva veega kastrulisse ribadeks lõigatud kartulid ja peeneks hakitud rohelised, sool.
Hauta pannil päevalilleõlis sibulat ja hakitud porgandit, kuni köögiviljad omandavad meeldiva punaka värvuse.
Lisa pruunistatud porganditele ja sibulatele viilutatud austrid. Prae segu seentega, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Lisa valmis praadimine puljongile kartulitele ja ürtidele, küpseta umbes 5 minutit.

Vala saadud supp kaussidesse ja enne serveerimist hapukoorega.

nuudlitega

Austerservikusupp nuudlitega valmistatakse peaaegu samamoodi nagu eelmisel juhul, kuid ainult sel hetkel, kui austriseened lisatakse köögiviljadele praadimiseks, tuleks 100-200 g nuudleid valada pannile, kus on kartul ja roheline. keedetud.

Selle retsepti järgi valmistatud nuudlisuppi serveeritakse ka koore või hapukoorega. Nuudlite asemel võid lisada poolküpseks keedetud riisi või tatart.

Lisatud juustuga

Juustuga supi valmistamiseks vajate klassikalises retseptis loetletud tooteid ja lisaks 200-250 g sulatatud juustu. Küpsetame ülalkirjeldatud viisil ja lõpus, 2-3 minutit enne valmimist, lisame pannile riivitud sulatatud juustud ja segame saadud massi kuni täieliku homogeensuseni. Serveeri ka koorega, kuid enne serveerimist on soovitatav juustuseenesupile lisada krutoone. Parem on neid ise valmistada, kuivatades kuubikuteks lõigatud leiba ahjus ja hõõrudes seda küüslauguga.

Püreesta

Valmistame austrite seentest supi, nagu eespool klassikalises retseptis märgitud, ainult lõigasime kõik komponendid võimalikult peeneks. Pärast keetmist valatakse seenepuljong koos kõigi selles olevate komponentidega blenderisse ja tükeldatakse. Enne serveerimist kaunista valmis mass peeneks hakitud rohelistega ja lisa sellele krutoonid. Samamoodi saab püreesuppi valmistada sulatatud juustu lisamisega.

Kirjeldusest on näha, et austerservikusupi retseptid on väga sarnased. Supi valmistamiseks pole vaja erilisi kulinaarseid oskusi ja keetmine ei kesta rohkem kui pool tundi.

Värskete austrite seenesupi pakutavates retseptides kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas esimest rooga õigesti valmistada. Kuid siiski tasub kuulata peakoka soovitusi, sest tänu neile muutub roog veelgi maitsvamaks:

Enne toiduvalmistamise alustamist puhastatakse ja pestakse austriseened põhjalikult.
Toiduvalmistamiseks võib lisada tooreid seeni, kuid eelpraadimine soodustab seenemahla eraldumist, mis annab esimesele roale erilise maitse. Küpsetatud liha või linnuliha hakitakse peeneks ja lisatakse samaaegselt praadimisega.
Toiduvalmistamisel on soovitatav panna puljongisse terve porgand, see rõhutab puljongi maitse rikkalikkust.
Kübaraid ja jalgu saab kasutada toiduvalmistamiseks, kuid mütsid on õrnemad. Spetsialistid soovitavad puljongile lisada ainult kübaraid ja kasutada jalgu seenekaviari või muude roogade valmistamiseks, kus on vaja toote täielik jahvatamine.
Selleks, et mütsid oma kuju säilitaksid, tuleb neid väheses koguses õlis kergelt praadida ja alles siis röstitud juurviljadele lisada.
Seeni võib keeta või praadida mitte rohkem kui 20 minutit. Kui praadimine kestab kauem, kaotab toode oma õrna tekstuuri.
Maitseainena võite kasutada mis tahes ürte ja vürtse. Kõik maitseained, välja arvatud loorberileht, lisatakse 2-3 minutit enne keetmise lõppu.

Seenesupi retsepte on palju, kuid siin pakutud on universaalsed. Vaid ühe komponendi väljavahetamisega saad uue, originaalse maitsega roa.

esobnyachkom.ru

Seenesupp värskete seente ja sulatatud juustuga

Koostisosade komplekt: 90 g sulatatud juustu, sibul, 5-6 tk. kartul, porgand, küüslauguküüs, 160 g puravikku, paprika, hunnik värsket peterselli ja tilli, sool, värskelt jahvatatud pipar.

Kartulid kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks, misjärel saadetakse need kohe keema.
Sibulakõrred ja porgandid praetakse hästi kuumutatud rasvas kuldpruuniks. Sinna saadetakse ka puravike tükke. Koostisained praetakse koos.
7-8 minuti pärast valatakse pannile paprika tükid.
Mass vedeleb, kuni kõik komponendid on pehmenenud.
Praad laotakse kartulitega pannile.
Supile lisatakse riivitud küüslauk, hakitud ürdid, sulatatud juustu tükid.
Nõu on soolatud, pipraga.

Lase supil veidi podiseda ja serveeri hapukoorega.

kreemi retsept

Koostisosade komplekt: pool liitrit lihapuljongit, naeris, 2 spl. l. võid ja esmaklassilist jahu, nael külmutatud seeni, 80 g sulatatud juustu, 90 ml väga rasvast koort, soola.

Sibul hakitakse jämedalt ja praetakse pooles võis kuldpruuniks.
Järgmisena lisatakse pannile seened, mass segatakse ja hautatakse madalal kuumusel 12-15 minutit. Seejärel purustatakse segu segistiga püreestamiseks.
Ülejäänud õlis praetakse jahu kastrulis. See peaks omandama meeldiva pähklise maitse. Puljong valatakse jahu hulka ja lisatakse segistist saadud mass.
Jääb lisada juust, koor ja sool. Nõu jäetakse veel paariks minutiks tulele.

Seenesupp koore ja juustuga serveeritakse kuumalt koos valgete krutoonidega.

Õrn seenekreemsupp sulatatud juustuga

Koostisosade komplekt: 720 g segaseeni, 2 kartulit, sibul, sool, 3-4 küüslauguküünt, täis klaas koort, sama kogus kanapuljongit, pool klaasi kuiva valget veini, 110 g töödeldud juust, oliiviõli ja või, sool.

Seened lõigatakse tükkideks, kartul hakitakse kuubikuteks.
Tükeldatud sibul ja küüslauk praetakse või ja oliiviõli segus.
Seejärel lisatakse pannile esimesest etapist valmistatud koostisosad. Koos praetakse neid 10-12 minutit. Mass soolatakse, puistatakse peale pipraga, viiakse kuuma puljongiga kastrulisse.
Segule lisatakse vein.
Suppi keedetakse umbes pool tundi.
Kastrul eemaldatakse tulelt. Selle sisu jahvatatakse segistiga kreemjaks konsistentsiks.
Jääb lisada juust, sool ja anum tulele tagasi panna. Supipüreed sulatatud juustuga kuumutatakse, kuni viimane on lahustunud.

Eriti tõhus on maiuste serveerimine leivapottides.

Kuivatatud seentest

Koostisosade komplekt: 70 g kuivatatud puravikke, sool, porgand, näputäis valget pipart, 3 kartulit, 2 sulatatud juustu, sibul.

Seened pestakse ja leotatakse 1,5 tundi. Seejärel lõigatakse need väikesteks tükkideks ja keedetakse 35-45 minutit.
Köögiviljad, välja arvatud kartul, hakitakse peeneks ja praetakse mis tahes rasvas kuldpruuniks.
Seened puistatakse kartulikuubikute ja köögiviljade praadimisega. Koostisosad keedetakse pehmeks.
Põhjale lisatakse maitse järgi riivjuustu, soola, valget pipart.

Maiust keedetakse veel 6-8 minutit. Kaunistatud erinevate rohelistega.

Šampinjonidest aeglases pliidis

Koostisosade komplekt: 180 sulatatud juustu ja sarnane kogus värskeid seeni, 1 liiter vett, porgand, sibul, sool, kuivad ürdid ja kuiv küüslauk.

Tükeldatud juurviljad ja seened laotakse kuumutatud õliga “targa panni” kaussi. Neid valmistatakse programmis "Praadimine" 15-20 minutit.
Neisse valatakse vesi, lisatakse vürtsid, sool.
Režiimis "Aurutamine" küpseb see 15 minutit. Selle aja jooksul lahustub selles sulatatud juust.
Järgmisena lülitatakse šampinjonisupp režiimile "Kuumutamine" ja jäetakse pooleks tunniks seisma.

Serveeritakse röstitud saia ja riivitud poolkõva juustuga.

Austerservikute ja sulatatud juustuga

Koostisosade komplekt: 320 g austrite seeni, 1,5-1,8 liitrit puhast vett, 220 g sulatatud juustu, suured porgandid, sibul, sool, 3 kartulit.

Seened kooritakse, lõigatakse peeneks ja koos kartulikuubikutega saadetakse keema.
Sibul ja porgand tükeldatakse juhuslikult ja praetakse 5-6 minutit kuumas rasvas.
Juust läheb sügavkülma. Kui see veidi kõveneb, hõõrutakse toode peenele riivile ja saadetakse supile. Seal lisatakse praadimine.
Koos küpsetatakse tooteid veel 8-9 minutit.

Supp soolatakse, maitsestatakse valitud vürtsidega ja serveeritakse kuumalt lauale.

Vorst

Koostisosade komplekt: 220 g suitsuvorsti, 6-8 šampinjonit, peotäis ämblikuvõrku, porgand, 3 kartulit, 190 g sulatatud juustu, sibul, sool, valge pipar.

Kartuliõled saadetakse keema.
Seenetükid ja muud deklareeritud köögiviljad on õlis hästi praetud. Selleks on kõige parem võtta või ja päevalille segu.
Vorst kooritakse ja lõigatakse tükkideks. Koos juustuviiludega kantakse see kartulitele. Sinna saadetakse ka praetud köögivilju, soola, valget pipart.
Jääb üle valada vermikelli pannile ja küpsetada 5-6 minutit.

Suppi serveeritakse värskete ürtide või isetehtud krutoonidega.

Kanaga

Koostisosade komplekt: suured porgandid, 5-6 suurt šampinjonit, sibul, 2 keskmist kartulit, kanakintsuliha, 90 g sulatatud juustu, kuiv küüslauk, sool.

Kana kintsuliha saadetakse soolaga maitsestatud keevasse vette keema. 15-17 minuti pärast valatakse sinna kartulikuubikud. Küpsetamine jätkub sama kaua.
Sibul, seened ja porgandid hakitakse ja praetakse minimaalses koguses õlis.
Liha lõigatakse luu küljest lahti, võetakse kiududeks lahti ja pannakse tagasi puljongisse. Koos sellega lisatakse pehme juust, granuleeritud küüslauk, röstimine.

Toit närtsib veel 10 minutit ja vajadusel soolatakse.

attuale.ru

Supp austrite seente, juustu ja kanaga

Külmadel talvepäevadel tahad alati midagi sooja, maitsvat ja lõhnavat. Seenesupp austrite seente ja juustuga sobib selleks puhuks suurepäraselt.

Nuudlid - 300 g;
Sulatatud juust - 200 g;
Küüslauguküünt - 4 tk;
tähtaniis - 1 tk;
Ingver - väike tükk;
Kanafilee - 300 g;
austri seened - 400 g;
Taimeõli;
Bulgaaria pipar - 2 tk;
Sojakaste - 30 ml;
Tšilli pipar - pool kauna;
Roheline sibul - 100 g;
soola.

Koori ingver ja lõika õhukesteks kangideks, haki küüslauguküüned noaga ja paprika lõika nuudliteks.

Eemalda fileelt nahk ja rasv, pühi salvrätikuga ja lõika õhukesteks viiludeks.

Võta austriseened lahti, lõika varre alumine osa ära ja loputa vees. Tõsta paberrätikule vett nõrguma ja lõika tükkideks.

Kuumuta sügav pann õliga, pane sinna ingver, küüslauk, liha ja seened.

Prae kõike kuldpruuniks, umbes 10-15 minutit.

Vala sisse sojakaste, lisa tähtaniis, paprika ja ringideks lõigatud tšillipipar. Sega pannil ja hauta 2-3 minutit.

Pange mass pannilt kastrulisse, valage keeva veega ja keetke 5 minutit.

Eraldi keetke kastrulis nuudlid, pange need lusikaga supi sisse, soola maitse järgi, valage riivitud sulatatud juust ja laske keema, kuni see lahustub.

Enne serveerimist puista igale serveerimistaldrikule hakitud rohelist sibulat.

Austerservikusupp sulatatud juustu ja kartuliga

Austerservikusupp sulatatud juustuga sobib suurepäraselt kiireks küpsetamiseks ja ei võta rohkem kui 30 minutit teie ajast.

austri seened - 500 g;
Kartul - 6 tk .;
Sulatatud juust - 300 g;
Sibul - 2 tk .;
tilli petersell - 1 kamp;
Seenepuljong - 1,5 l;
Oliiviõli;
Paprika - 1 tl;
Kuiv porgand - 1 spl. l.;
Jahvatatud must pipar - ½ tl.

Koori kartulid, pese ja lõika õhukesteks viiludeks. Vala puljong ja keeda umbes 15 minutit pehmeks.

Sibul lõika kuubikuteks, prae õlis 5-7 minutit ja lisa kuubikuteks lõigatud seened.

Hauta massi suletud kaane all 10 minutit.

Enne sulajuustu riivimist on parem seda mõnda aega sügavkülmas hoida, siis on sellega mugavam töötada.

Lisa supile paprika, jahvatatud must pipar, kuiv porgand, sega läbi ja viska peale riivjuust.

Hauta suppi tasasel tulel, kuni juust on sulanud.

Tõsta pliidilt ja jäta 15 minutiks tõmbama.

Enne serveerimist puista austriseenesupp sulatatud juustuga ja hakitud ürtidega.

Supp austrite seente, juustu ja valge veiniga

Pakume austerservikusupi retsepti juustuga, mida on lihtne ja kiire valmistada. Seda saab serveerida küüslaugukrutoonide ja köögiviljasalatiga.

austri seened - 700 g;
kõva juust - 150 g;
Vesi - 1 l;
Või - 50 g;
Taimeõli - 30 ml;
Valge vein - 100 ml;
Küüslauguküünt - 2 tk;
munakollased - 4 tk .;
Sibul - 2 tk .;
sool;
Tomatipasta - 70 g.

Koori sibul, tükelda ja prae võis kuldpruuniks.

Koori seened, eemalda sääre alumine osa, loputa veega ja lõika tükkideks.

Haki küüslauk kuubikuteks, kombineeri seentega ja lisa kõik praetud sibulatele, lisades taimeõli.

Hauta 15 minutit keskmisel kuumusel suletud kaane all, vala juurde vesi, vein, tomatipasta ja kõik maitseained.

Keeda 15 minutit, klopi kausis eraldi lahti munakollased, lisa neile riivjuust ja vispelda uuesti vispliga.

Vala segu õhukese joana pidevalt segades supi sisse ja keeda 10 minutit.

Vala supp serveerimiskaussidesse ja serveeri musta leivaga.

Austerservikusupi retsept juustu ja kartuliga

Pakume teile tutvuda juustu ja kartuliga austriseene supi retseptiga. See osutub uskumatult rahuldavaks ja maitsvaks, särava kreemja seente aroomiga. Ja lihast kasutame veise keelt.

Veise keel - 400 g;
austri seened - 600 g;
Kartul - 400 g;
Toorjuust - 150 g;
Sibul - 1 tk;
Porgand - 1 tk;
Küüslauk - 2 nelki;
Rohelised (kõik);
Jahvatatud paprika segu - 1 tl;
sool;
Taimeõli.

Kartuli ja juustuga austerservikusupi valmistamiseks tuleb veise keel kõigepealt pehmeks keeta, eemaldada ja jahutada.

Koori kartulid ja porgandid ning lõika kuubikuteks, lisa keevale puljongile, kus keel keedeti, ja keeda 20 minutit pehmeks.

Seened lõigata viiludeks ja panna koos köögiviljadega kastrulisse (jäta paar tükki terveks ja viska ka supi sisse 10 minutiks).

Tõsta terved seened supist välja ja pane taldrikule.

Lõika sibul kuubikuteks ja prae õlis läbipaistvaks.

Koorige küüslauk, hõõruge peenele riivile ja ühendage sibulaga, praege 3-5 minutit.

Lõika keel väikesteks kuubikuteks ja lisa supile, lase 15 minutit keeda.

Lisa pannile panni sisu, sool, lisa paprika segu ja küpseta 5 minutit.

Riivi toorjuust otse pannile ja küpseta kuni sulamiseni, umbes 5-7 minutit.

Vala supp kaussidesse ja pane igasse 2 keedetud seent, puista peale hakitud ürte ja serveeri.

Salat austrite seente, juustu ja maisiga

Pean ütlema, et seened ja juust on suurepäraselt ühendatud mitte ainult supis. Seega soovitame teil valmistada maitsvat salatit austrite seente ja juustuga. Seda saab panna pidulikule lauale või mitmekesistada oma igapäevast menüüd.

austri seened - 400 g;
Sulatatud juust - 150 g;
Munad - 4 tk .;
sool;
Konserveeritud mais - 1 purk;
Küüslauk - 1 nelk;
Rohelised (kõik);
Majonees - 150 ml.

Keeda munad eelnevalt, umbes 15 minutit, pane külma vette, koori ja lõika tükkideks.

Seened puhastada mustusest, loputada ja keeta 20 minutit soolases vees. Loputage jooksva vee all ja lõigake kuubikuteks.

Ühenda munad, seened ja riivi sulatatud juust riivis, sega kõik läbi.

Kurna vedelik konservmaisist ja kombineeri mais salatiga.

Sega, maitsesta majoneesi, soola ja sega uuesti.

Enne serveerimist võid salatile panna rohelist peterselli või basiilikulehti.

Austerservikute ja juustuga salati retsept meeldib teie perele ja nad küsivad seda sageli.

seen-info.ru

Kuidas keeta austerservikusuppi

Supermarketites müüdavad austriseened on kunstlikult kasvatatud seened. Nad on täiesti ohutud, neid on võimatu mürgitada. Austerservikute valmistamine pole keeruline ülesanne. Seened lihtsalt pestakse, seejärel lõigatakse tükkideks ja kastetakse puljongisse. Soovi korral võib seeni eelnevalt praadida.

Reeglina müüakse kauplustes värskeid austrite seeni. Proovige valida noored seened, mis pole liiga suured, need on lõhnavamad ja maitsvamad. Ostetud värskeid austerservikuid säilib külmkapis mitte kauem kui kolm päeva. Kui teil pole aega seeni kasutada, on parem need külmutada.

Nõuanne! Kollaste laikude esinemine austrite seente kübaratel on märk sellest, et seened pole värsked, parem on neid mitte osta.

Austerservikutest saab valmistada taimetoidusuppe, need on väga maitsvad. Toekamad esimese käigu valikud on keedetud liha- või linnulihapuljongis.

Lihtne retsept supi valmistamiseks austrite seente ja kartulitega

See on lihtne retsept seenesupi valmistamiseks kartulitega. Tugevama maitse andmiseks on soovitatav lisada pehmet sulatatud juustu.

400 gr. austri seened;
4 väikest kartulit;
1 Bulgaaria pipar;
1 sibul;
100 gr. pehme sulatatud juust;
2 liitrit vett;
loorberileht, sool, pipar maitse järgi.

Mõõdame välja kaks liitrit vett, paneme kastrulisse keema. Panime panni teisele põletile, kuumutame sellel taimeõli. Haki sibul peeneks, prae õlis läbi. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisage peeneks hakitud paprika, segage. Lisage köögiviljadele austri seened, lõigake suvalise kujuga väikesteks tükkideks. Prae seeni 5-7 minutit.

Huvitavad faktid: austriseened sisaldavad kuni 70% taimset valku, seega on seda toodet väga kasulik lisada taimetoitlastele ja paastujatele.

Selleks ajaks on vesi keenud. Pane kooritud ja tükeldatud kartulid keevasse vette. Lisa soola. Küpseta 10 minutit, kuni juurvili on valmis. Seejärel lisa praetud seened köögiviljadega, sega läbi.

Lisa supile pehme sulatatud juust, sega, kuni juust hajub. Me pipardame suppi, paneme loorberilehe, laseme keema ja lülitame tule välja. Seejärel katke pann tihedalt kaanega ja laske 15-20 minutit tõmmata. Serveeri ürtidega üle puistatuna.

Supipüree austrite seentega

Toekas ja maitsev versioon esimesest käigust on austrite seente püreesupp. Ilusama värvi saamiseks lisa supile porgandit.

150 gr. austri seened;
2-3 kartulit;
1 sibul;
1 liiter vett;
1 mittetäielik teelusikatäis soola;
1 suur porgand;
2 supilusikatäit taimeõli;
maitsetaimed ja vürtsid maitse järgi.

Puhastame ja peseme seened ja juurviljad. Keeda vesi, lisa sool. Kastke keskmise suurusega kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand keevasse vette, keetke köögiviljad aeglaselt keema.

Prae pannil hakitud sibul. Kui see hakkab pruunistuma, lisa tükeldatud austerservikud ja prae kõike koos, kuni seened on valmis (5-7 minutit). Paneme praetud seened köögiviljadega pannile ja jätkame küpsetamist, kuni juurviljad on valmis. Paar tükki praetud seeni võib jätta serveerimiseks.

Jahuta suppi veidi, nõruta puljong läbi sõela (ära vala välja). Köögiviljad keerame segistiga püreeks või lihtsalt sõtkume ja hõõrume läbi haruldase sõela. Seente ja köögiviljade püree lahjendame vasaku puljongiga soovitud tiheduseni. Seejärel kuumuta suppi tulel keemiseni. Kalla püreesupp sügavatesse supitopsidesse, tõsta peale paar viilu praetud austriseeneid, kaunista peterselli või tilli oksaga.

Seenesupp sulatatud juustuga

Teine versioon austerservikusupist köögiviljade ja sulatatud juustuga. Parim on osta spetsiaalseid juustu, millel on märge "supiks", kuna just selline juust läheb kuumas vees hästi lahku.

300 gr. austrite seened;
3 kartulit;
1 väike porgand;
1 sibul;
3 supilusikatäit konserveeritud rohelisi herneid;
1 paprika;
200 gr. sulatatud juust;
väike hunnik tilli.

Valage pannile 2 liitrit vett (võite kasutada mis tahes puljongit), pange pliidile. Puhastame seened ja köögiviljad. Lõika austriseened väikesteks tükkideks, kartulid - väikesteks kuubikuteks. Kastke kartulid ja austriseened keevasse vette ning keetke madalal kuumusel, lisades soola.

Hõõrume porgandid peeneks, tükeldame sibula. Prae köögiviljad taimeõlis. Viis minutit pärast praadimise algust lisa pannile õhukesteks ribadeks lõigatud paprika. Alanda kuumust, lisa paar supilusikatäit vett ja hauta köögivilju kaane all 10 minutit.

Nihutame köögiviljad pannile, kus kartulid ja austrid on juba küpsetatud. Lisa supile väikesteks tükkideks lõigatud sulajuust, sega, kuni juust on täielikult lahustunud. Lisa peeneks hakitud rohelised, sega, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Lase kaane all kolmkümmend minutit tõmmata.

Seenesupp "Velvet" kanaga

See supp sai oma nime põhjusega, on maheda maitse ja sametise tekstuuriga. Küpsetame seda kanaga.

1 kanafilee;
250 gr. austri seened;
3 suurt kartulit;
1 porgand;
0,25 osa sellerijuurt;
1 sibul;
1 supilusikatäis taimeõli;
15 gr. võid;
1 spl sojakastet;
sool ja pipar maitse järgi;
1 loorberileht;
1,8 liitrit vett.

Peseme seened, lõikame neilt ära tihedad põhjad. Pane mütsid praegu kõrvale. Puhastage ja peske kõik köögiviljad. Lõika porgand ja seller suurteks tükkideks. Vala pannile vesi, pane pestud kanafilee, lase keema. Eemaldame vedeliku pinnale hõljunud vahu.

Alanda kuumust, keeda väga madalal kuumusel umbes 15 minutit.Seejärel pane puljongisse porgandiviilud, seller ja tükeldatud austriseene põhjad. Lisage veidi soola ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit.

Tõmbame austerservikute põhjad puljongist välja, meil pole neid enam vaja, seega saadame need prügikasti. Võtame valmis filee välja ja jätame veidi jahtuma. Köögiviljadele lisa puljongile võrdselt jämedalt hakitud kartul ja keeda, kuni see on valmis, lisades loorberilehe.

Vahepeal haki peeneks varem kõrvale pandud sibul ja seenekübarad. Prae need tooted köögiviljade ja või segus. Pärast 3-4-minutilist praadimist alanda kuumust tugevalt ja kata pann kaanega. Hauta tasasel tulel umbes 5 minutit.

Kontrollige kartulite valmisolekut. Kui see on küpsenud, tõsta pann pliidilt ja vala peaaegu kogu puljong teise anumasse, jättes veidi (umbes klaasi) panni põhja. Eemaldame loorberilehe ja jahvatame köögiviljad segistites homogeenseks püreeks. Seejärel vala püreesse eelnevalt kurnatud vedelik supi soovitud paksuseni.

Panime oma supi tagasi pliidile ja kuumutame keemiseni. Lisa praetud seened sibulaga, maitsesta supp maitse järgi ja lisa sojakaste. Soojendame suppi väga madalal kuumusel umbes viis minutit. Lisa hakitud rohelised. Serveeri hapukoorega.

Kreemjas supp austrite seente ja koorega

Koorega keedetud austrite seente kreemsupp on väga õrna tekstuuriga.

800 gr. kartul;
1 sibul;
200 gr. austri seened;
500 ml koort;
3 supilusikatäit õli praadimiseks;
maitsetaimed, sool ja vürtsid maitse järgi;
valged kreekerid serveerimiseks.

Peseme ja puhastame kartulid. Lõikasime juurviljad 4-6 osaks ja panime keema. Austerservikud peseme, lõikame viiludeks. Prae tükeldatud seened taimeõlis läbi, kui seente poolt eritatav vedelik pannilt ära aurab, lisa peeneks hakitud sibul ja jätka kõike koos praadimist.

Tühjendage keedetud kartulitest vedelik, sõtke juurviljad läbi. Lisage kartulitele seened, klopige mass segistiga, valades järk-järgult kuuma koore. Vahusta täiesti ühtlaseks. Serveeri kreekeritega, kaunistatud ürtidega.

Lahja seenesupp vermikelliga

Väga kiiresti saate küpsetada seenesuppi vermikelliga.

200 gr. austri seened;
1 sibul;
1 porgand;
300 gr. kartul;
40 gr. gossamer vermicelli;
taimeõli praadimiseks;
sool, must pipar, tilli rohelised maitse järgi.

Panime kaks liitrit vett keema. Puhastame köögivilju ja seeni. Haki sibul ja porgand peeneks, lõika austerservik väikesteks tükkideks. Pane sibul õliga praepannile, prae. Lisa porgandid, sega ja prae veel paar minutit. Seejärel laotame tükeldatud austri seened, küpseta, kuni seened on valmis (umbes 10 minutit) madalal kuumusel.

Peenikesteks kangideks lõigatud kartulid langetame keedetud vette, soola. 5 minuti pärast lisa vermišelli, sega ja küpseta, kuni kartul on valmis. Seejärel paneme seened koos köögiviljadega supi sisse, segame ja lisame hakitud tilli. Lase keema ja lülita kuumus välja. Lase tihedalt suletud kaane all 15-20 minutit seista.

Supp austrite seente ja isetehtud kananuudlitega

Kerge kanapuljongisupp austrite seente ja isetehtud nuudlitega.

200 gr. austri seened;
2 kartulit;
1 porgand;
1 peterselli juur;
1 sibul;
0,5 tassi jahu;
1 muna;
50 gr. võid;
sool ja pipar maitse järgi;
pool väikest kana.

Peseme kana, paneme kastrulisse. Austerservikutelt lõikasime ära tihedad põhjad, lisame need ka kanale. Vala tooted 2,5 liitri veega ja pane keema. Eemalda keedetud puljongilt vaht. Alanda kuumust ja hauta tasasel tulel umbes 40 minutit.

Keetmise lõpus lisa sool, loorberileht ja paar hernest vürtspipart. Kurna valmis puljong. Aseta kana taldrikule ja lase veidi jahtuda. Visake seente põhjad ära. Eemalda kanaliha kontidelt ja pane puljongisse.

Puhastame köögivilju. Keevasse puljongisse pane väikesteks ribadeks lõigatud kartulid. Prae võis peeneks hakitud sibul, petersellijuur ja porgand. Sinna panime ka tükeldatud austerservikuid. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisa supile omatehtud nuudlid ning praetud juurviljad ja seened. Keeda 5 minutit, kuni nuudlid on valmis.

Koduste nuudlite valmistamiseks klopi muna soolaga lahti, vala see vedelik sõelutud jahu hulka ja sõtku jäik tainas. Rullime selle võimalikult õhukeseks, laseme kihil kuivada. Seejärel keerame kihi rulli ja lõikame õhukeseks. Pange valmis nuudlid alusele ja laske kuivada, aeg-ajalt loksutades, et need kokku ei kleepuks.

Supp tatra ja värskete austrite seentega

Valmistame värsketest austriseentest ja tatrast kerge, rammusa ja lõhnava supi.

100 gr. austri seened;
1,5 liitrit vett;
4 kartulit;
1 väike porgand;
1 väike sibul;
1 väike paprika;
2 supilusikatäit tatart;
1 küüslauguküünt;
2 supilusikatäit peeneks hakitud ürte;
soola ja pipart maitse järgi.

Koorige kartulid, lõigake suurteks tükkideks, pange kastrulisse, valage vett. Valage sinna pestud tatar, keetke, kuni juurviljad ja teraviljad on valmis, lisades soola.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae porgand õlis läbi. Viis minutit pärast praadimise algust lisage peeneks hakitud paprika ja õhukeselt viilutatud austri seened. Prae kõike koos, kuni seened on küpsed.

Püreesta keedetud kartulid purusti abil otse pannil. Lisa supile praetud seened ja köögiviljad. Supi toome maitse järgi maitseaineid lisades. Jätkake küpsetamist veel 3-4 minutit. Seejärel jäta supp pooleks tunniks tõmbama. Serveeri värskete ürtidega üle puistatud.

Seene-guljaššisupp

Paks, rammus, vürtsika maitsega rammus guljaššisupp sobib eriti hästi külmal aastaajal, kuna küllastub hästi.

400 gr. kondita veiseliha;
500 gr. austri seened;
30 gr. kuivad puravikud (aroomi ja rohkem väljendunud seenemaitse jaoks);
1 sibul;
1 porgand;
70 gr. juurseller;
350 gr. kartul;
1 kuum pipar;
3-4 küüslauguküünt;
1,5 supilusikatäit jahu;
1 spl jahvatatud magusat paprikat;
3 loorberilehte;
sool ja ürdid maitse järgi;
3 liitrit vett.

Leota kuivad seened külmas vees. Kui seda pole eelnevalt tehtud, siis võid puravikud pooleks tunniks keeva veega üle valada. Viimane meetod on aga vähem edukas, kuna seened kaotavad osa maitsest.

Lõika leotatud seened suurteks tükkideks. Haki terav pipar peeneks (eemalda seemned). Jahvatage kooritud köögiviljad - sibul, seller, porgand, lõigates need õhukesteks ribadeks. Lõikasime kartulid kuubikuteks.

Puhastame veiseliha hästi ja lõikame tükkideks, nagu guljaši jaoks. Kuumuta paksu põhjaga potis või pajas õli. Panime ettevalmistatud liha ja prae seda, kuni ilmub kerge koorik. Seejärel lisame lihale jämedalt hakitud puravikud, täidame veega ja keedame umbes tund aega madalal kuumusel, eemaldades vahu.

Prae teises kausis sibul, lisa sellele porgand ja terav paprika, prae pehmeks.

Puhastame austriseened tihedatest alumistest osadest, lõikame väikesteks tükkideks. Levitame seened pannile ja prae kergelt läbi, puistame seened jahuga, segame ja praeme kuldpruuniks.

Lisa lihaga kaussi tükeldatud kartulid, lase keema tõusta ja keeda viis minutit. Seejärel lisage sinna köögiviljapraad, küpseta veel 10 minutit. Nüüd lao välja jahuga praetud austriseened. Proovime soola, lisame soola, paneme loorberilehe.

Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta suppi 15 minutit. Lülitage küte välja. Lisa supile läbi pressitud küüslauk, sega korralikult läbi ja lase supil tõmmata vähemalt pool tundi.

Seenesupp piimaga aeglases pliidis

Seenesuppi on lihtne keeta aeglases pliidis.

300 gr. austrite seened;
1 sibul;
2 kartulit;
1 väike porgand;
600 ml täispiima (6%) või koort (10%);
800 ml vett;
1 spl nisujahu;
taimeõli praadimiseks;
maitsetaimed, sool ja pipar maitse järgi.

Lõikasime sibula väikesteks tükkideks, hõõruge porgandid keskmise suurusega riivile. Lõikasime kartulid kuubikuteks ja austriseened väikesteks piklikeks tükkideks.

Valage kaussi taimeõli, pange sibul ja porgand, küpseta režiimis "küpsetamine" või "praadimine" 10 minutit. Seejärel lisage seenetükid ja jätkake küpsetamist samal režiimil veel 10 minutit.

Pane kaussi toore kartuli kuubikud, sega läbi. Vala vesi ja piim, lisa sool. Lülitage režiim "aurutamine" sisse ja ajage vedelik keema. Seejärel lülitame seadme "kustutusrežiimile", seades taimeri 1 tunniks. Veidi enne valmimist vala kausist veidi vedelikku ja sega sinna supilusikatäis jahu.

Valage see segu supi sisse, segage. Toome roa maitse järgi vürtside lisamisega. Lülitage "aurutamine" uuesti sisse ja ajage supp keema. Niipea kui vedelik keeb, lülitage seade välja ja laske supil 10 minutit tõmmata. Serveeri peeneks hakitud ürtidega üle puistatuna.

4allwomen.ru

Šampinjonid - 250 g
austri seened - 150 g
Kartul - 2-3 tk. olenevalt suurusest
Sibul - 1 tk.
Sulatatud juust - 100 g
Till - hunnik
Sool - maitse järgi
Must jahvatatud pipar - maitse järgi
Rafineeritud taimeõli - praadimiseks
Loorberileht - 3 tk.
Pipar herned - 3 tk.
Seente maitsestamine - 0,5 tl

Klassikaline

See retsept ei vaja selle valmistamiseks suurt hulka komponente, vajalikud tooted leiate alati kodust.

Nõutud:

4-5 väikest kartulit;
1 porgand;
1 keskmine sibul;
300 g austrite seeni;
sool maitse järgi;
natuke taimeõli.

Kastmeks on vaja hapukoort ja tilli.

Juhised:

Koori ja pese köögiviljad.
Pange keeva veega kastrulisse ribadeks lõigatud kartulid ja peeneks hakitud rohelised, sool.
Hauta pannil päevalilleõlis sibulat ja hakitud porgandit, kuni köögiviljad omandavad meeldiva punaka värvuse.
Lisa pruunistatud porganditele ja sibulatele viilutatud austrid. Prae segu seentega, kuni niiskus on täielikult aurustunud.
Lisa valmis praadimine puljongile kartulitele ja ürtidele, küpseta umbes 5 minutit.

Vala saadud supp kaussidesse ja enne serveerimist hapukoorega.

nuudlitega

Supp seente ja nuudlitega rahuldab suurepäraselt nälja

Selle retsepti järgi valmistatud nuudlisuppi serveeritakse ka koore või hapukoorega. Nuudlite asemel võid lisada poolküpseks keedetud riisi või tatart.

Lisatud juustuga

Püreesta

Kirjeldusest on näha, et austerservikusupi retseptid on väga sarnased. Supi valmistamiseks pole vaja erilisi kulinaarseid oskusi ja keetmine ei kesta rohkem kui pool tundi.

Seenesupi retsepte on palju, kuid siin pakutud on universaalsed. Vaid ühe komponendi väljavahetamisega saad uue, originaalse maitsega roa.

Austerservikusupp on maitsev ja rammus versioon lahjast roast. Seente toitained korvavad loomse valgu puuduse, millest paastujatel nii puudus on. Gurmaanid rõõmustavad keerukamate retseptivalikutega, millele on lisatud juustukaste ja puljongid. Niisiis, mõtleme välja, kuidas tervislikku lõunasööki valmistada?

Austerserviku supp

Koostisained

austrite seened 400 grammi Kartul 5 tükki Pirn 1 tk Porgand 2 tükki)

Portsjonid: 4
Söögitegemise aeg: 30 minutit

Kuidas valida maitsvaid seeni?

Maitsev seenesupp nõuab sama maitsvaid koostisosi. Austerservikuid tuleks valida mitte ainult välimuse, vaid ka lõhna järgi. Vaadake mütsid lähemalt, kas neil on väikseid pragusid või imelikke kollaseid laike? Kui jah, siis toode ei ole värske.

Veel üks huvitav kriteerium on jala pikkus. Fakt on see, et austrite seente puhul on kõige kasulikum nende kübar ja jalg on seene peaaegu kasutu osa. Lugupeetud müüjad lõikavad kohe ära kõik ebavajaliku, jättes ostjatele kvaliteetse toote.

Pikimaid austrite seeni säilitatakse kuivatatud, marineeritud ja külmutatud kujul. Värsked muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks, maksimaalne säilivusaeg külmikus on umbes 5-6 päeva. Pöörake kindlasti tähelepanu valmistamiskuupäevale.

Kui maitsev on neid aastaringseid seeni küpsetada?

Aromaatne seenesupp

On aeg valmistada kerge ja tervislik supp. Selleks vajame:

300-400 grammi austrite seeni;
köögiviljad: kartulimugul - 4-5 tükki, sibul, 2 porgandit;
veidi võid;
hapukoor maitse järgi;
rohelised, maitseained maitse järgi.

Pese ja tükelda köögiviljad, lõika seened õhukesteks viiludeks. Kata kartulid veega ja aseta keskmisele kuumusele.

Pane sibul ja porgand sulavõi sisse, paari minuti pärast lisa austriseened ja hauta 5-7 minutit. Kombineerige kõik koostisosad kastrulis ja küpseta, kuni kartul on täielikult keedetud. Küpsetamise lõpus lisa vürtsid. Serveeri värskete ürtide ja lusikatäie värske hapukoorega.

Seenesupp austrite seentega sulatatud juustuga

Lisaks klassikalisele retseptile on seenesupist veel palju variatsioone, näiteks maitsev juustusupp. See roog meeldib kindlasti kõigile pereliikmetele ja külalised hindavad perenaise tööd. Koostisosad on üsna lihtsad:

200-300 gr. austri seened;
250 gr. sulatatud juust;
2 suurt kartulimugulat;
pirn;
maitseained maitse järgi;
rohelus.

Kartulite küpsemise ajal tükelda sibul ja austerservikud. Prae neid kuni küpsemiseni. Kui kartulid on valmis, lisage vette sulatatud juust ja oodake, kuni see on täielikult lahustunud.

Kõige lõpus pane peale praad, maitseained ja ürdid, hauta tasasel tulel paar minutit. Maitsev ja lõhnav supp on valmis.

Inglise seenesupp

Ja nüüd valmistame kerge, kuid väga toitva supi. Selle saladus on kanapuljongis ja kreemjas kastmes, mis tõstavad supi kalorisisaldust ja annavad energiat terveks päevaks. Meil on vaja:

300 gr. seened;
1,2 l. puljong;
köögiviljad: porgand, sibul;
3 art. l. võid;
munad - 4 tk;
jahu - 2 spl. L.
koor - 300-400 gr.

Prae köögiviljad ja austerservikud kuldseks, lisa panni sisu keevale puljongile ja alanda kuumust. Nüüd on aeg valmistada kaste. Pehmenda või, sega koore ja lahtiklopitud munadega. Kuumuta segu ja sega segades lisa jahu. Vala valmis kaste puljongisse, lisa oma lemmikvürtsid ja ürdid. Supp valmib 5 minutiga.

Head isu!