Liha guljaššisupp - ideaali otsimisel. Hämmastav Austria guljašš Hämmastav Austria guljašš. Samm-sammult küpsetamine

Keerukus:

Küpsetusaeg: 120 min.

Portsjonid: 6

Professionaalsed kokad ja multifunktsionaalne köök on eduka restoraniäri alus, mis toob tõelist kasumit. Meie professionaalsete teadmistega inimesed suudavad anda endast 100% endast parima ja näidata kokkamisel kõrget klassi. Peaasi, et vajalikud, multifunktsionaalsed abilised oleksid käepärast.

Väga oluline on külmutus- ja jahutusseadmed, mis võimaldavad toitu pikka aega säästa. Läbi aegade on nõutud asjaks peetud põrutuskülmutusseadmeid, mille valiku ja sortimendiga leiad kodulehelt http://gastrotech.com.ua/.

Kui kõik vajalikud ettevalmistused on käepärast, suudavad teie restorani kokad ja köögipersonal kiiresti ja tõhusalt iga klienti teenindada ning teenida teile korraliku kuvandi.

Austria guljašisupi valmistamiseks vajame järgmist: Koostisained:

Veise varre ... 1 tk;

Veiseliha ... 500 g;

Bulgaaria pipar ... 1 tk.;

Küüslauk ... 3 küünt;

Tšillihelbed ... 1/2 tl;

Loorberileht ... 3 tk.;

Kuivatatud basiilik ... 1 tl;

Magusa paprika pulber ... 2 spl. l.;

Valge äädikas ... 2 tl;

Tomatipasta ... 2 spl. l.

Niisiis, kõik on valmis ja nüüd saate jätkata Austria guljašisupi valmistamist:

sildid: supp, veiseliha, tomat, Austria köök, esimesed toidud

Saidi materjalide kasutamisel on vajalik aktiivne link "Kokk" tüüpi.

www.shefpovar.com.ua

Austria guljašš

Küpseta kodus maitsvat Austria guljašši! Toitke kogu pere, hunnik külalisi, palun sooja, rahuldava ja väga maitsva toiduga. Austria guljašši saab valmistada ka puhkuseks kuuma roana.

KOOSTISOSAD

• Veiseliha 400-450 grammi
• Pirn 1 tk
• Kartulid 2-3 tükki
• Tomatid 2 tükki
• Punane paprika 1-2 tl
• Taimeõli 3 Art. lusikad
• Sool, must pipar Maitse järgi

Valmistamise kirjeldus:

Austria guljašši valmistamiseks võite kasutada mis tahes liha. Sellest hoolimata soovitan klassikalise retsepti järgi valida veiseliha. Niisiis, kuidas valmistada Austria guljašši? 1. Lõika veiseliha väikesteks kuubikuteks. 2. Koori sibul ja lõika kuubikuteks. 3. Vala õli paksuseinalisse kastrulisse, kuumuta keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja prae segades läbipaistvaks. 4. Lisa lusikatäis paprikat ja sega läbi. 5. Lisa pannil olevale sibulale lihatükid, soola, pipart, alanda kuumust aeglasele ja kata kaanega. 6. 20 minuti pärast aurustub pannil olev vedelik, lisa veidi keedetud vett või valmis puljongit, nii et vedelik kataks liha poole sentimeetri võrra. Hauta tasasel tulel kaanega. 7. Liha hautamise ajal koori ja loputa kartulid. Lõika see ära. 8. Kartulid tuleks pannile lisada siis, kui veiseliha muutub pehmeks. 9. Hauta kartuleid 15 minutit. 10. Loputage tomatid, lõigake viiludeks ja lisage pannile. 11. Vajadusel lisa veel vett või puljongit ja hauta 15-20 minutit. Austria guljašš on valmis! Head isu!

povar.ru

Austria guljaššisupp

Austria guljaššisupp

Austria veiseliha guljaššisupp on paks, rammus ja rikkalik roog. Seda ei valmistata mitte ainult Austrias, vaid ka Ungaris, Tšehhis ja Slovakkias. Roog tuleks valmistada paksuseinalises nõus, eelistatavalt raske kaanega pajas. Guljaši valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

Kolm supilusikatäit searasva või päevalilleõli;

kilogramm värsket veiseliha;

Kaks tükki sibulat;

Kuiv paprika (kaks magustoidulusikat);

Üks keskmine porgand;

Magus paprika (üks tükk);

Paar küüslauguküünt või teelusikatäis kuiva.

Pada pannakse pliidile. Tuld võib hoida keskmise väärtusega. Searasv või või pannakse paja põhja ja see sulab hästi. Liha pestakse, kuivatatakse, puhastatakse liigsest kilest ja rasvastest osadest. Veiseliha lõigatakse keskmisteks tükkideks - kuubikuteks või lühikesteks õlgedeks. Kui rasv kergelt säriseb, laotakse lihatükid katlasse. Liha peaks madalal kuumusel pruunistuma.

Esimese kolme minutiga hakkab veiselihast intensiivselt mahla välja tulema, nii et tuld saab lisada. Kui liigne vedelik on aurustunud, võite teha keskmise kuumuse. Austria guljaššisuppi ei kujuta ette ilma paprikata. Seda koostisosa ei saa säästa.

Seetõttu valatakse liha sisse kaks dessertlusikatäit slaidiga paprikat. Tänu sellele komponendile on roog vürtsikas ja lõhnav. Nüüd on liha hästi segunenud. Nõu hautamiseks valatakse pada klaas vett. Veiseliha tuleb küpsetada tunni jooksul. Selle aja jooksul aurustub vesi mitu korda ja see tuleb lisada.

Nüüd on köögiviljade kord. Porgand, paprika, tomat, kartul ja küüslauk pestakse voolavas vees, kooritakse vastavalt vajadusele ja lõigatakse keskmisteks kuubikuteks. Ärge jahvatage liiga peeneks. Kõik keedetud köögiviljad valatakse pada. Lisage neile umbes klaas vett. Nüüd tuleks kõiki koostisosi umbes 25 minutit hautada. Pärast seda on roog peaaegu valmis.

Guljaššile on vaja lisada traditsioonilisi lisandeid - kuiva loorberilehte, köömneid, koriandrit ja musta pipra tera. Pärast maitseainete lisamist kaetakse guljašš tihedalt kaanega ja infundeeritakse mitu minutit.

Suurema mitmekesisuse huvides võib supi jaoks valmistada pelmeene. Retsept on üsna lihtne ja ei võta palju aega.

Emaileeritud kausis on vaja sõtkuda jahu, sool ja kaks muna. Asetage segu külmkappi ja laske sellel viisteist minutit tõmmata. Pelmeenid tuleb võtta lusikaga ja lasta keevasse guljaššisuppi. Võid sõtkuda jäiga taigna, rullida kimpudeks ja lõigata tükkideks. Väikese koogi saamiseks tuleb iga tükk sõrmedega tasandada ja visata kümme minutit enne küpsetamist keevasse nõusse.

Et pelmeenid keevas vees väga laiali ei läheks, võib neid ahjus küpsetusplaadil eelkuivatada, kuid seda vaid lühikest aega. Nii et nad ei kee ja hoiavad oma kuju. Guljašš soolatakse alles päris lõpus.

Sjel.ru soovib teile head isu!

sjel.ru

Austria guljašš - retsept koos foto ja videoga

Kunagi valmistati guljašši ainult Ungaris. Kuid tänu valmistamise lihtsusele ja suurepärasele maitsele levis selle roa retsept väga kiiresti üle maailma ja paljudes riikides peavad nad seda oma rahvustoiduks. Täna küpsetame guljašši nii, nagu seda Austrias küpsetatakse.

Koostisained

Veiseliha - 1,2 kilogrammi

Sulatatud või - 3 supilusikatäit

Äädikas 5% - 1,5 supilusikatäit

Lihapuljong - 1 liiter

Küüslauk - 2 nelki

Tomatipasta - 50 grammi

Köömned - 0,5 tl

Majoraan - 1 tl

Sool - 2 teelusikatäit

Must jahvatatud pipar - 1 tl

Jahvatatud paprika - 3 supilusikatäit

Kuum punane pipar - 0,5 tl

Samm-sammult toiduvalmistamise retsept: Austria guljašš

900 grammi sibulat, kooritud, pestud ja kuubikuteks lõigatud.

Kuumuta paksu põhjaga pajas või kastrulis kolm supilusikatäit gheed, pane paja hakitud sibul. Aeg-ajalt segades prae sibulat kuldpruuniks.

Kuni sibul praadib, valmista liha ette. Peseme ja kuivatame 1,2 kilogrammi veiseliha. Lõika liha kuubikuteks, mille külg on 3 sentimeetrit.

Praetud sibulasse lisa 3 sl jahvatatud paprikat ja 0,5 tl teravat punast pipart. Valmistatud ühest liitrist vala 1,5 supilusikatäit 5% äädikat ja veidi puljongit.

Sega ja lisa valmis liha, sega uuesti, lisa kaks teelusikatäit soola, 0,5 tl jahvatatud musta pipart, veerand tl jahvatatud köömneid, 0,5 tl majoraani. Lisa veel veidi puljongit, sega ja hauta tasasel tulel umbes kaks tundi, segades ja lisades puljongit umbes iga 15 minuti järel.

1,5-2 tunni pärast, kui liha muutub pehmeks, lisa ülejäänud puljong, 50 grammi tomatipastat, kaks hakitud küüslauguküünt, sega läbi ja jäta veel 10 minutiks podisema.

10 minuti pärast lisa 0,5 tl majoraani, veerand tl köömneid ja pool tl jahvatatud musta pipart. Guljašš on valmis, pane taldrikutele või serveeri suures sügavas tassis. Serveeri leivapelmeene ja hapukurki guljašši lisandina. Kurkide marineerimise retsept on meie veebisaidil https://www.videoculinary.ru marineerimise jaotises.

www.videoculinary.ru

Frau Martha kokanduspäevik

Kõige austerlikum guljaššisupp

Oleme siin puhkuselt tagasi ja otsustasime lõpuks alustada uut kulinaarset aastat. Naastes Austriast, kaasas kõige meeldivamad mälestused Tiroolist, mõned lisakilod (samuti kokaraamatud, ajakirjad ja terve mägi kohalikke retsepte). Seetõttu tekib küsimus "kust me alustame?" ei olnud meie ees.

Austria on ülimalt toitva ja minu arvates raske toidu sünnimaa. Siit leiate pakse lihasuppe ja tohutuid täpipelmeene ja kohustuslikke kartuleid - kõikjal ja hämmastavates kogustes, jahust struudlit paksude kreemjate kastmetega ja vapustavat Kaiserschmarenit ... Ja palju muud, lõpmatult maitsvat ja mitte vöökoha kohta. Mägedes on see üsna andestatav: karmid liustikud, kõrged mäed ja lumi, regulaarne hommikune sportimine ja muud raskused nõuavad päris toitu 100 500 kilogrammi 3 korda päevas. Meie rafineeritud linnakeskkonnas ei tohiks te sellisest toidust end ära lasta, kui ainult aeg-ajalt. Näiteks pärast imelist jalutuskäiku kerges kahekümne viie kraadises pakases pole rammusa Austria supiga soojendamine sugugi patt.

Iga korraliku alpi toitlustusasutuse "nr 1" on loomulikult guljaššisupp. Mõned tunnistavad menüüs ausalt, et see on ungari keel, teised vaikivad selle fakti maha ja tundub, et supp kuulub tüüpiliste Tirooli eride hulka. An, ei. Teisest küljest vahetas see killuke Euroopast kodakondsust nii sageli, et toiduinternatsionalism neil laiuskraadidel on igati õigustatud.

Koostisained

• 700 grammi veiseliha
• 2 paprikat (tingimata punane, nii esteetiliselt meeldiv)
• 1 kuum tšillipipar
• 3 suurt kartulit
• 2 suurt sibulat
• 5 küüslauguküünt
• 100 ml punast veini
• 1/2 purki tükeldatud tomateid (või 1 suur tomat)
• 3 art. lusikad jahu
• 1 st. lusikatäis punast jahvatatud pipart
• 1 st. lusikatäis soola
• 1 st. köömne lusikas

juhised

www.kitchen-fm.ru

Mis on guljašš - kõik teavad. See on paks ja rahuldav liharoog. Ja juba sõna "guljašš", mis on nii kaua ja kindlalt meie kulinaarsesse igapäevaellu sisenenud, on ungari päritolu. Ungari keeles hääldatakse seda kui "guyash" - see tähendab "karjane".

See tähendab, et meie keelde tõlgituna pole see kulinaarne roog, vaid elukutse või ameti nimi. Kuid seda nimetatakse nii, sest just iidsete ungari hõimude karjased ja nomaadid leiutasid selle roa oma pikkadel rännakutel läbi Ungari steppide. Nüüd on guljašisupp Ungari köögi uhkus ja kuulsaim rahvusroog väljaspool seda riiki.

Kuidas valmistada guljaššisuppi

Vaevalt, et moodsa linnakorteri tingimustes saame keeta ehtsat, autentset nii-öelda Ungari guljaššisuppi. Selleks oleks meil vaja vähemalt kuskile rõdu lähedale lõke teha, kuskilt hankida suur tahmane pada ja riputada see sinna peale.

Jah, ja koostisosadega oleks probleem: ju muistsed madjarid küpsetasid guljašši kuivatatud lihast, mille nad valmistasid omal erilisel viisil kaugsõiduks. Nii et ärgem liiga palju mõistatagem, vaid võtkem kõige tavalisem pada ja paigaldage see gaasipliidile, mis saab suurepäraselt hakkama stepitule rolliga. Võin isegi kihla vedada, et meie guljašš ei osutu halvemaks ja isegi parem kui Magyar. Tõepoolest, kaasaegse koduperenaise arsenalis on palju mitmekesisem toodete ja vürtside komplekt.

On ebatõenäoline, et selles rahvusköögis leidub maitsvamat rooga kui Ungari guljaššisupp. Selle retsept pole aga lihtne. Nii et kui kavatsete toita külaliste hordi guljaššiga, mis on selle roa puhul üldiselt üsna teostatav ülesanne, siis varuge mitte ainult toitu, vaid ka kannatlikkust.

Meil on vaja:

• 1 porgand;
• 1 paprika;
• 3 tomatit;
• 5 kartulit;
• mitu küüslauguküünt;
• musta pipraterad;
• Loorberileht;
• köömned;
• koriandrit ja lase veidi kaane all seista.

Nii et alustame:

1. Paja põhjas hakkame sulatama searasva. Peekonit ei tule, asendage see taimeõliga - see pole nii oluline.
2. Keedame veiseliha guljaššisuppi, mida läheb vaja 1 kilogrammi.
3. Kui rasv või õli hakkab kergelt klõpsima, pange selle liha tükid sinna sisse. Sealiha guljaššisuppi valmistatakse ka Ungaris, kuid seda peetakse juba traditsioonilisest retseptist kõrvalekaldumiseks.
4. Niipea, kui liha muutub punakaks, võtke sibul (1-2 tk), lõigake see rõngasteks ja lisage pada. Pliidi tulekahju tuleks vähendada. Järgmiseks tuleb paprika – võib-olla selle roa põhikomponent peale liha.
5. Me ei kahetse ja paneme kaks täis magustoidulusikat. Guljašš peaks olema üsna vürtsikas.
6. Sega kõik läbi ja lisa klaas vett.
7. Nüüd peate liha hoolikalt hautama tund või natuke rohkem. Vesi keeb maha, nii et peate sellel silma peal hoidma ja vajadusel lisama.
8. Hoolitseme köögiviljade eest: need tuleb pesta, koorida ja lõigata mitte liiga väikesteks kuubikuteks. Saadame kõik need köögiviljad pada ja lisame veidi vett. Seda kõike tuleb veel 20-25 minutit hautada. peale seda on guljašš peaaegu valmis. Jääb vaid lisada traditsioonilisi maitseaineid.

Veiseliha guljaššisupp pelmeenidega

Saate seda rooga mitmekesistada teise komponendiga, pelmeenidega, mis asetatakse otse guljaššisuppi. Nende retsept on väga lihtne.

Kokkamine

1. Kahest munast, soolast ja jahust sõtkutakse tainas ning asetatakse korraks külmkappi.
2. Poole tunni pärast saab pelmeene vormida nii edaspidiseks kasutamiseks kui ka siis valmis kujul või valmistada vahetult enne guljaššisupi valmistamist.
3. Rullime pelmeenide taigna kimpudeks, rullime jahus, et pelmeenid kokku ei kleepuks, lõikame ringideks.
4. Suruge iga ring kergelt sõrmedega, andes sellele väikese koogi kuju, ja saatke see 10 minutiks guljaššisuppi, enne kui see on täielikult küpsenud.

Kuidas valmib guljašš teistes riikides

Ungari rahvusroa hiilgus on selle riigi piiridest ammu astunud. Ja Venemaal valmistab iga koduperenaine guljašši omal moel. Mida öelda teiste maade köökide kohta, kes on oma kulinaarsed traditsioonid guljaširetseptidesse toonud. On mõned asjad, mida võime tähele panna.

Austria guljaššisupp

Kokkamine

1. Liha (600-700 grammi) pestakse, kuivatatakse salvrätikuga ja lõigatakse väikesteks tükkideks.
2. Üks suur sibulapea lõigatakse rõngasteks ja praetakse sügaval pannil searasvas pidevalt segades, et see ei kõrbeks, vaid omandaks kergelt kuldse värvuse.
3. Seejärel puista peale jahvatatud musta pipart, vala sisse üks supilusikatäis äädikat (6%) ja kaks supilusikatäit vett või lihapuljongit.
4. Nüüd saate liha panna.
5. Riivi peale sidrunikoor, sool, pigista küüslaugupressiga kolm küüslauguküünt.
6. Hauta liha tasasel tulel kaane all umbes 40 minutit.
7. Aeg-ajalt tuleb kaas eemaldada ja kontrollida, kas vedelik on aurustunud ning vajadusel lisada vett või puljongit.
8. Viis minutit enne valmimist lisa õige kogus vett, lisa kaks supilusikatäit tomatipastat, lase keema tõusta ja keeda veel paar minutit.

Austria guljaššisupile võib lisada ka pelmeene ning maitseaineid lisatakse enda maitse järgi.

Tirooli guljaššisupp

Ühes Austria piirkonnas - Tirooli provintsis - küpsetatakse guljašši veidi teisiti. Tirooli guljaššisupp sisaldab ka hapukapsast. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Kokkamine

1. Umbes sama palju sibulat võetakse ühe kilo veiseliha kohta. Palju pisaraid valatakse seni, kuni kogu see sibul on peeneks hakitud ja pannile saadetud.
2. Seda tuleb taimeõlis veidi hautada, lisades ühe supilusikatäie granuleeritud suhkrut ja ühe pea puruks hakitud küüslauku.
3. Niipea, kui kogu see sibula-küüslaugu mass muutub läbipaistvaks, pange liha ja katke pann kaanega.
4. 5 minuti pärast annab liha mahla ja seejärel peate lisama 3 supilusikatäit tomatipastat.
5. On aeg see kõik pannile üle kanda, sest kartul on teel. Lõigatakse 3–4 mugulat ja asetatakse ülejäänud toodetele.
6. Lisa vesi – parem, kui see on keev vesi, sool ja keeda edasi.
7. Kui kartulid on peaaegu valmis, pange üks klaas hapukapsast koos soolvee ja vürtsidega: pipar, loorberileht, basiilik. Lülitage pliit välja, katke kaanega ja oodake tund, kuni kapsaga guljašš "väsib".
8. Siis saab süüa.

Guljašisuppi ei saa seostada eriti populaarsete roogadega, mida kaasaegsed koduperenaised regulaarselt valmistavad. Vaatamata sellele on sellel oma ajalugu, erilised toiduvalmistamise reeglid ja loomulikult oma fännid.

Guljaššsupi ajalooline kodumaa on Euroopa idaosa. Just siin leiutasid koduperenaised selle roa esimesed retseptid ja kasutasid neid aktiivselt. Aja jooksul on guljaššisupi retsept muutunud, kuid klassikalises versioonis peavad selles roas olema paprika, paprika, küüslauk ja palju sibulat. Liha, millel guljaššisuppi keedetakse, on veiseliha.

Guljaššsupi valmistamisel on mitmeid nippe, mida kokad on kasutanud viimase sajandi jooksul.

Esiteks, küüslauk tuleb enne roale lisamist purustada ja kergelt soolata. Siis on küüslauk tassis paremini tunda ja muudab selle lõhnavamaks. Teiseks, enne sibula praadimist võid suhkrut üsna vähe. See annab praadimisel meeldiva värvi ja kaitseb seda põletamise eest.

Kuidas valmistada guljaššisuppi - 15 sorti

Selle retsepti järgi valmistatud guljaššisupp on lihtsalt meeletu aroomi ja vürtsika maitsega. Selline terav maitse saavutatakse tänu tšillipipra olemasolule supis.

Neile, kellele meeldivad vürtsikamad road, ei saa tšillipipralt seemneid eemaldada. Siis tuleb supp tõesti "valgusega".

Koostis:

• Veiseliha - 400 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Küüslauk - 6 nelki
• Kartul - 3 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Tomat - 1 tk.
• Koriander - 5 gr.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Paprika - 30 gr.
• Köömned - 30 gr.
• Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Koorige sibul ja küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Kuumuta kastrulis taimeõli hästi, pane sinna sibul ja prae kuldpruuniks. Seejärel lisage sellele küüslauk ja vürtsid. Sega kõik läbi ja prae kõike koos veel paar minutit.

Pese liha, kuivata paberrätikuga, lõika keskmise suurusega kuubikuteks, lisa pannile sibulale ja küüslaugule, sega hoolikalt, kata kaanega ja tee tuli võimalikult nõrgaks. Liha vabastab järk-järgult oma mahla. Seda tuleks aeg-ajalt segades hautada 45 minutit. Selle aja jooksul tuleks pannile mitu korda väikeste portsjonitena vett valada, et liha ei kõrbeks.

Liha hautamise ajal peske tomatid ja lõigake keskmise suurusega tükkideks. Koori kartulid ja porgandid, pese ja lõika samuti keskmise suurusega tükkideks. 45 minuti pärast lisa lihale tomatipasta, tomat ja sega kõik läbi. Paari minuti pärast lisa pannile porgand, kartul ja 2 tassi kuuma vett. Me segame kõik uuesti. Nüüd tuleks guljaššisupp soolata ja keeta, kuni köögiviljad on poolküpsed. Seejärel lisa supi sisse kaheks osaks lõigatud tšillipipar ja kuubikuteks lõigatud paprika. Sega kõik uuesti läbi ja küpseta veel 10 minutit. Enne serveerimist kaunista valmis supp peeneks hakitud rohelistega.

See roog sobib suurepäraselt oasõpradele. Seda saab küpsetada vähemalt aastaringselt, sest sellise guljaššisupi jaoks kasutatakse konserveeritud ube.

Koostis:

• Veiseliha - 700 gr.
• Konserveeritud punased oad - 1 purk
• Kartul - 4 tk.
• Bulgaaria pipar - 3 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Ketšup - 5 spl. l.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Sool, pipraterad, loorberileht, kuum punane pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Pese liha, pane kastrulisse, täitke veega ja küpseta 1 tund. Seejärel võtame veiseliha pannilt välja, jahutame ja lõikame tükkideks. Koorige kartulid, peske ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Pane kastrulisse või paksude seintega pannile tükeldatud liha ja kartul. Valage need kurnatud puljongiga, lisage vürtsid ja keetke umbes 20 minutit.

Puhastame ja peseme sibulaid ja porgandeid. Kolm porgandit jämedale riivile ja haki sibul peeneks. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Kuumuta pannil taimeõli ja prae selles sibul, porgand ja paprika. Kui köögiviljad on kergelt praetud, lisa pannile oad.

Selleks, et supp saaks erilise maitse, ei pea ubadest eraldunud vedelikku kurnama. Seda tuleks ka pannile lisada.

Sega kõik läbi ja hauta koos umbes 5 minutit. Selle aja möödudes lisa pannile ketšup, tomatipasta ja vajadusel soola ja pipart ning hauta pidevalt segades veel paar minutit.

Saadame valmis praepannile kartuli ja lihaga, segame, maitsestame küüslauguga ja küpsetame veel umbes 20 minutit. Lauale saab serveerida guljaššisuppi ubadega.

Bograch on populaarne esmakursus Ukraina Taga-Karpaatias. Seda võib nimetada tavapäraseks mitte ainult Taga-Karpaatia koduperenaiste köökides, vaid ka kõige moodsamate ja kallimate restoranide professionaalsetes köökides.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Peekon - 300 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Paprika - 3 spl. l.
• Kartul - 600 gr.
• Bulgaaria pipar - 200 gr.
• Tomatid - 200 gr.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 2 pead
• Kuum pipar - ½ kauna
• Sool, ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

Pese veiseliha ja lõika väikesteks tükkideks. Peekon lõigata õhukesteks ribadeks. Sibul puhastada, pesta ja lõigata suurteks neljandikku. Puhastame porgandid, peseme need ja kolm jämedale riivile. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks. Koori, pese ja lõika kartulid kuubikuteks Pese ja lõika tomatid kuubikuteks. Pese paprika, eemalda seemned ja varred ning lõika kuubikuteks. Peske rohelised, kuivatage ja tükeldage peeneks.

Panime peekoni paksu põhja ja seintega pannile ning hakkame praadima.

Kui peekonis on palju liha, võite sellele kastrulis lisada veidi taimeõli.

Peekonit tuleks praadida, kuni see on kuldpruun ja kogu rasv aurustunud. Seejärel lisage sellele pannile sibul ja prae neid regulaarselt segades. Kui sibul on kergelt kuldne, lisa pannile porgandid. Sega kõik korralikult läbi ja prae koos 2-3 minutit. Selle aja möödudes lisa pannile toodetele paprika ja sega kõik väga hoolikalt läbi. Kui paprika on toidule ühtlaselt jaotunud, lisa pannile liha, küüslauk, vesi ja terav pipar. Sega kõik uuesti läbi, lase keema tõusta, kata kaanega ja vähenda kuumust miinimumini. Seega tuleks guljaššisuppi hautada umbes 1 tund ja 30 minutit.

Umbes 30 minutit enne hautamise lõppu lisa pannile sool. Kui hautamisaeg on möödas ja liha pehme, lisa pannile kartulid, paprika ja tomatid. Sega kõik läbi ja hauta, kuni kartul on valmis. Mõni minut enne keetmise lõppu lisa supile pool valmistatud rohelistest. Keeda suppi veel veidi aega ja tõsta tulelt. Enne serveerimist kaunista supp ülejäänud ürtidega. Sellele võid lisada ka tüki hapukoort. Head isu!

Vähesed inimesed teavad seda guljašisupi retsepti kindlasti. Selle eripäraks on kartuli sisseviimise meetod.

Koostis:

• Veise süda - ½ tk.
• Kartul - 600 gr.
• Rohelised oad - 250 gr.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Küüslauk, ürdid, kuum pipar, sool, paprika, jahvatatud pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Peseme südame põhjalikult, asetame selle kastrulisse, täitke see külma veega, paneme tulele, keetke ja keetke 2 tundi. Eemaldage valmis süda veest, loputage uuesti, jahutage ja lõigake tükkideks. Puhastame kartulid, peseme, lõikame suurteks kuubikuteks, keedame soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel tühjendage vesi ja püreestage kartulid. Puhastame ja peseme sibulaid ja porgandeid. Lõika porgand õhukesteks ribadeks ja haki sibul peeneks. Pese ja kuivata oad. Prae sibul paksus kastrulis läbipaistvaks. Seejärel lisa sellele porgandid ja prae kõike koos umbes 3 minutit. Seejärel lisa rohelised oad ja prae veel paar minutit. Kõige lõpus lisa tomatipasta ja jahvatatud must pipar. Sega kõik uuesti läbi ja prae 5 minutit. Järgmisena valage pannile 2 liitrit. vesi, lase panni sisu keema ja keeda 5 minutit.

Pärast vajaliku aja möödumist lisa pannile süda ja järk-järgult, üks supilusikatäis korraga, lisa guljaššisupile kartulipuder.

Pärast püree lisamist keeda suppi umbes 5 minutit ning seejärel lisa sellele rohelised, hakitud küüslauk ja vürtsid. Sega kõik läbi ja keeda koos veel 10 minutit. Guljaššisupp on valmis!

Vaatamata sellele, et guljaššisupp on ajalooga roog ja seda hakati valmistama eelmise sajandi alguses, on tänapäeva perenaised selle roa endale sobivaks kohandanud. Saate seda küpsetada kaasaegsete vidinate, nimelt multikookeri abil.

Koostis:

• Veiseliha viljaliha - 700 gr.
• Sibul - 300 gr.
• Kartul - 400 gr.
• Tomatid - 300 gr.
• Bulgaaria pipar - 200 gr.
• Küüslauk - 30 gr.
• Tomatipasta - 80 gr.
• Jahvatatud paprika (magus) - 7 gr.
• Taimeõli - 40 ml.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Pese liha ja lõika osadeks. Minu tomatid. Puhastame ja peseme kartuleid. Lõika kartulid ja tomatid suurteks kuubikuteks. Koori küüslauk, pese ja tükelda. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks.

Valage multikookeri kaussi veidi taimeõli, seadke režiim "Multicooker", valige programm "Praadimine", toote tüüp "Köögiviljad" ja küpsetusaeg on 15 minutit. Vajutame nuppu "Start". Õli peaks soojenema 5 minuti jooksul. Selle aja möödudes lisa seadme kaussi sibul ning 2 minutit enne programmi lõppu paprika ja sega kõik läbi.

Nüüd lisa multikeetja kaussi liha, kartul, tomatid, paprika, küüslauk, tomatipasta, sool ja vesi. Segame kõik läbi, katame kaanega, paneme režiimi "Survekeetja", programmi "Supp", toote tüübi "Liha" ja küpsetusaeg on 30 minutit. Peale programmi lõppu on guljaššisupp valmis. Serveerida tuleks veidi jahutatult, leiva ja hapukoorega.

Austria guljaššisupp on roog, mida võib leida mõnest Kesk-Euroopa restoranist, kuid kodus valmistatakse seda harva. See on tingitud asjaolust, et vähesed perenaised teavad allpool kirjeldatud retsepti.

Koostis:

• Veiseliha - 700 gr.
• Paprika - 2 tk.
• Tšilli pipar - 1 tk.
• Kartul - 3 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 5 nelki
• Punane vein - 100 gr.
• Tomat - 1 tk.
• Jahu - 3 spl. l.
• Punane jahvatatud pipar - 1 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.
• Köömned - 1 spl. l.

Kokkamine:

Pese liha ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Sega väikeses kausis jahu ja sool. Kastke iga lihatükk ettevalmistatud segusse ja praadige seejärel pannil taimeõlis. Kui liha on kaetud kuldse koorikuga, tuleks see panna kastrulisse, valada 2 liitrit vett ja panna tulele. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks.

Liha küpsemise ajal koorige sibul, peske ja tükeldage peeneks. Pese paprika ja lõika väikesteks tükkideks. Seejärel prae paprikat koos sibulaga taimeõlis mitu minutit. Saadame valmis praadimise supile. Seejärel puhastame ja tükeldame küüslaugu. Minu tšillipipar, kuivata ja lõika õhukesteks ribadeks. Prae küüslauku koos tšilliga pannil mitu minutit, seejärel lisa neile tükeldatud tomat ja vein. Prae kõike koos regulaarselt segades umbes 10-15 minutit. Selle aja möödudes saadame praadimise supile. Seal lisame lusikatäie köömneid ja kartulit. Me küpsetame kõike koos 30 minutit. 30 minuti pärast peaks supp olema täielikult valmis ja liha keema.

Koostis:

• Kana rinnatükk - 1 tk.
• Taimeõli - 40 gr.
• Sool, pipar - maitse järgi
• Sibul - 1 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Tomatikaste - 1 tass
• Hapukoor - 0,5 tassi
• Keev vesi - 1,5 tassi
• Jahu - 2 spl. l.

Kokkamine:

Minu kanafilee ja lõika portsjoniteks. Puhastame ja peseme sibulaid ja porgandeid. Haki sibul ja kolm porgandit jämedale riivile peeneks.

Prae kana pannil taimeõliga. Kui see muudab värvi ja on peaaegu valmis, lisage sellele sibul ja porgand. Prae tooteid pidevalt segades omavahel, kuni porgand muutub pehmeks. Järgmisena lisa pannile jahu, keev vesi, sool ja kaste. Kastme valmistamiseks sega eraldi väikeses anumas hapukoor ja tomatikaste.

Kui kõik koostisosad on ühendatud, segage need ja laske neil 20 minutit podiseda. Küpsetamise lõpus võid guljašile lisada loorberilehte. Head isu!

Tirooli guljaššisupp eristub oma vürtsikuse ja küllastumise poolest. Just sel põhjusel on selline roog suurepärane kangete alkohoolsete jookide eelroana.

Koostis:

• Veiseliha - 500 gr.
• Sibul - 4 tk.
• Küüslauk - 1 pea
• Suhkur - 1 spl. l.
• Adjika kodus - 3 spl. l.
• Ketšup "Tomat" - 2 spl. l.
• Kartul - 2 tk.
• hapukapsas - ½ tassi
• Sidrun - ½ tk.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Basiilik, kuiv till, suneli humal, pipraterad, loorberileht - maitse järgi

Kokkamine:

Puhastame sibula, peseme, lõikame poolrõngasteks ja puistame üle suhkruga. Seejärel prae pannil kergelt läbi. Järgmisena lisa sellele hakitud küüslauk ja prae kõike koos umbes 3 minutit. 3 minuti pärast lisa pannile tükeldatud veiseliha. Sega kõik uuesti läbi ja hauta kaane all umbes 10 minutit. Seejärel lisa pannile ketšup ja adžika, sega läbi ja hauta veel 10 minutit.

Järgmisena pane kogu panni sisu sügavale pannile. Lisa sinna kuubikuteks lõigatud kartul, kuum vesi ja maitseained. Pärast ca 10-minutilist guljaššisupi keetmist kastrulis lisage sellele hapukapsas ja keetke kõike koos 2 tundi. Küpsetamise lõpus lisa roale poole sidruni mahl.

Guljašisupp leivas on väga ebatavaline roog. Enamasti valmistatakse seda erinevates restoranides ja kohvikutes, kuid ka kodus küpsetamine pole probleem.

Koostis:

• Veiseliha - 500 gr.
• Kartul - 5 tk.
• Sibul - 1 tk.
• nisujahu - 3 spl. l.
• Või - ​​50 gr.
• Küüslauk - 5 nelki
• Köömned, soolased, sool, pipar, värsked ürdid - maitse järgi

Kokkamine:

Vala pannile 1,5 liitrit. vesi, soola ja pane tulele. Panime veiseliha vette ja keedame seal pehmeks. Kui see on valmis, võtke see välja, jahutage ja lõigake väikesteks ristkülikuteks. Leivapätsi juures lõika ettevaatlikult ülemine osa ära ja võta viljaliha välja. Saadud leivakauss tuleks ahjus hästi kuivatada. Koori ja pese sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks ja haki küüslauk lihtsalt. Koorige kartulid, peske ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Seejärel tuleks neid pannil võiga praadida. Pärast umbes 3-minutilist praadimist lisa pannile veiseliha, sega kõik läbi ja prae koos, kuni sibula poos muutub kuldseks. Kui sibul on kuldne, lisa pannile jahu ja veidi veiselihapuljongit. Sega kõik uuesti läbi ja prae veel paar minutit.

Pärast liha keetmist välja tulnud puljongi paneme tulele ja lisame sellele kartulid. Kui kartulid on peaaegu valmis, lisage kogu panni sisu puljongile ja keetke kõike, kuni kartul on täielikult küpsenud. Küpsetamise lõpus lisa pannile maitseained. Guljaššisupp on valmis. Nüüd tuleks see veidi jahutada ja valada ettevaatlikult leivakaussi. Enne serveerimist kaunista roog ürtidega.

Saksa guljašisupp on roog, mis sisaldab kuiva punast veini. Väärib märkimist, et veini maitse on, ehkki üsna vähe, kuid valmis kujul siiski olemas.

Koostis:

• Veiseliha viljaliha - 400 gr.
• Sibul - 3 tk.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Kartul - 600 gr.
• sulatatud või - 4 spl. l.
• Kuiv punane vein - 1 tass
• jahvatatud punane pipar, sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Peske veiseliha, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega kuubikuteks. Pese kartulid ja sibulad. Lõikasime kartulid kuubikuteks ja sibula poolrõngasteks. Pese paprika, eemalda seemned ja vars ning lõika ristkülikuteks. Asetage iga koostisosa eraldi taldrikule.

Pane sulatatud või ja liha sügavale pannile. Liha tuleks praadida kuni kuldpruunini. Kui see ilmub, lisage pannile sibul ja paprika. Prae kõike koos regulaarselt segades umbes 10 minutit. Seejärel vala pannile vein, kata kaanega ja hauta liha koos köögiviljadega 30 minutit.

Liha hautamise ajal prae kartulid pannil sulavõis mõlemalt poolt. Kui see on kaetud kuldse koorikuga, tuleks kartulid püüda eraldi puhtasse anumasse.

Kui liha veiniga hautamisest on möödas 30 minutit, tuleks lihale lisada praekartulid, sool, pipar ja vesi. Aja kõik keema ja lase guljaššisupil umbes 15 minutit keeda. Roog on valmis.

Paljude jaoks on sõna caps midagi täiesti võõrast ja arusaamatut. Tuleb kohe märkida, et Kesk-Euroopa riikides nimetatakse pelmeene korkideks.

Koostis:

• Veiseliha - 1 kg.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Kartul - 5 tk.
• Kirsstomat - 250 gr.
• Taimeõli - 50 gr.
• Loorberileht, sool, pipar, rosmariin, pune, koriander, magus jahvatatud pipar - maitse järgi
• Kana muna - 1 tk.
• Jahu - 120 gr.

Kokkamine:

Minu veiseliha, lõika portsjoniteks ja prae pajas taimeõlis. Kuni liha küpseb, hoolitseme köögiviljade eest. Koori ja pese sibul ja kartul. Lõikasime kartulid keskmise suurusega kuubikuteks ja sibula poolrõngasteks. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Minu tomatid ja lõika kaheks osaks.

Kui liha on peaaegu valmis, lisa sellele sibul ja paprika. Sega kõik läbi, prae kergelt läbi ja vala 2 liitrit vett. Nüüd katame pada liha ja juurviljadega ning hautame kõike koos 1 tund madalal kuumusel. Selle aja möödudes lisage pada kartul ja 1 liiter vett. Nüüd tuleks guljaššisuppi kaane all keeta veel 25 minutit. 25 minuti pärast lisa paja tomatid, sool, maitseained ja loorberilehed ning küpseta veel 15 minutit.

Kuni liha hautub, valmistame korgid ette. Selleks sega väikeses kausis jahu, muna ja sool. Sõtku saadud tainas, rulli palliks, mis seejärel pakitakse kilesse ja asetatakse 15 minutiks külmkappi. Kui tainas “puhkab” ja guljaššisupp on peaaegu valmis, rullime tainast mütsid vorstiks, mille seejärel jagame väikesteks tükkideks ja saadame guljaššisuppi. 10 minutit pärast seda, kui korgid supis on, on roog valmis. Seda saab jahutada ja serveerida.

On üldtunnustatud seisukoht, et guljašisupp on roog, mis on valmistatud eranditult veiselihast. Kuid tänapäevases toiduvalmistamises on sealihast valmistatud guljaššisuppide retsepte. Väärib märkimist, et sellise roa maitse erineb hoolimata asjaolust, et selle koostise muud koostisosad on üsna traditsioonilised, siiski veiselihaga guljašisupist.

Koostis:

• Sealiha - 800 gr.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Tomat - 2 tk.
• Kartul - 500 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 2 nelki
• Magus paprika - 1 spl. l.
• Köömned - ½ tl
• Sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Prae paksuseinalisel pannil taimeõlis hakitud küüslauk. Prae see peaks olema ainult 10-15 sekundit. Seejärel lisa sellele kohe hakitud sibul. Kohe, kui sibul on kergelt praetud, lisa pannile tükeldatud liha. Praeme kõike koos, kuni liha muudab värvi ja muutub valgeks. Kui see juhtub, lisa pannile vett nii, et see kataks liha ja paprika. Sega kõik läbi, lase keema tõusta, kata kaanega ja jäta 15 minutiks podisema. Selle aja möödudes lisa lihale tükeldatud tomatid, lase guljaššisupp keema tõusta ja lase kaane all 20 minutit podiseda. Selle aja möödudes lisage pannile kartulid ja paprika. Sega kõik õrnalt läbi, lase keema tõusta ja keeda, kuni kartul on küps. Päris keetmise lõpus lisa supile maitse järgi köömneid, soola ja pipart.

Selline rikkalik ja lõhnav roog nagu lahja guljaššisupp ei jäta kindlasti kedagi ükskõikseks. Sellest võib kergesti saada nii lihatarbimist piiravate inimeste kui ka kõikvõimalikke lihatooteid armastavate inimeste toitumise osa, mida köögiviljaroogadega täiendada.

Koostis:

• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Tomatid - 300 gr.
• Tomatipasta - 1 spl. l.
• Kartul - 4 tk.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Küüslauk - 4 nelki
• Magus paprika - 1 spl. l.
• Köömned - 0,5 tl
• Taimeõli - 30 gr.
• Rohelised - maitse järgi

Kokkamine:

Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Valage pannile 2,5 liitrit. vett, pane see tulele ja aja vesi keema. Kastke kartulid keevasse vette ja keetke umbes 15-20 minutit. Pese tomatid, koori ja lõika kuubikuteks.

Koorimise hõlbustamiseks tuleks need keeva veega üle keeta ja seejärel külma vette lasta. Pärast neid manipuleerimisi pole koorimisega probleeme.

Puhastame ja peseme sibulaid ja porgandeid. Minu paprika ja puhastage see seemnetest. Sibul, porgand ja paprika ribadeks lõigatud.

Vala pannile taimeõli, kuumuta see kuumaks ja prae sellel sibulat ja porgandit 2-3 minutit. Seejärel lisa pannile pipar ja tomatid ning hauta kõike koos regulaarselt segades veel 2-3 minutit. Selle aja möödudes lisa köögiviljadele tomatipasta ja hauta tasasel tulel veel 1 minut. Saadame valmis praepannile kartulitega, lisame kõik vürtsid ja sool ning küpsetame kõike koos 5 minutit. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage peeneks. Kuivatage mu rohelised ja tükeldage peeneks. Päris küpsetamise lõpus lisa guljaššsupile küüslauk ja ürdid ning keeda kõike koos veel 2-3 minutit, misjärel saab panni tulelt eemaldada. Paastuaja guljaššisupp on valmis!

See roog on Vahemere köögi tipphetk. Selle valmistamiseks võite kasutada mitmesuguseid mereande.

Koostis:

• merekala filee - 300 gr.
• Mereandide kokteil - 500 gr.
• Sibul - 150 gr.
• Riis - 100 gr.
• Küüslauk - 3 nelki
• Taimeõli, sool, pipar - maitse järgi

Kokkamine:

Lõika kalafilee kuubikuteks. Keeda riis täielikult küpseks, loputa ja jahuta. Puhastame sibula, peseme ja tükeldame peeneks. Prae kastrulis taimeõlis sibul. Kui see muutub veidi kuldseks, lisage sellele kala ja prae neid regulaarselt segades 5 minutit. Selle aja möödudes lisage pannile 2,5 liitrit. vesi. Kui guljaššisupp keeb, lisa sellele mereannid, sool, pipar ja keeda kõike koos umbes 2-3 minutit. Seejärel lisage supile keedetud riis ja umbes 3 minuti pärast lasti küüslauk läbi pressi. Head isu!

Suvikõrvits on väga populaarne köögivili, mida soojal hooajal müüakse peaaegu iga nurga peal ja väga soodsate hindadega. On üsna loomulik, et selle köögiviljaga sellise roa valmistamiseks nagu guljašisupp on olemas retseptid.

Koostis:

• Kana jalg - 1 tk.
• Bulgaaria pipar - 2 tk.
• Tomat - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Suvikõrvits - 500 gr.
• Kartul - 1 kg.
• Sool - maitse järgi

Kokkamine:

Koori suvikõrvits, pese ja lõika väikesteks kuubikuteks. Puhastame ja peseme sibulaid ja porgandeid. Kolm porgandit jämedale riivile ja haki sibul peeneks. Pese pipar, eemalda seemned ja lõika ribadeks. Pese tomatid ja tükelda peeneks. Me eemaldame naha jalast ja jagame selle mitmeks osaks. Koori kartulid, pese ja lõika ribadeks.

Valage multikookeri kaussi taimeõli, valige režiim "Praadimine" ja määrake aeg 15 minutiks. Niipea, kui multikooker kuumeneb, lisage sellele suvikõrvits ja prae neid igast küljest 7 minutit. Selle aja möödudes lisage multikookeri kaussi porgand, sibul ja paprika. Sega kõik läbi ja prae koos 4 minutit. Järgmisena lisa multikoogi kaussi tomatid ja hauta veel 4 minutit. Selle aja möödudes tuleks köögiviljadele lisada kana, sool, kuum vesi ja kartul. Valige multikookeris režiim "Supp", sulgege seadme kaas ja seadke taimer 1 tunniks. Selle aja möödudes on guljaššisupp valmis. Enne serveerimist võid kaunistada ürtidega.

Täna on meil uus Austria köögi roog: guljaššisupp. Algselt on see Ungari roog paks supp. Ungari keelest tõlgituna tähendab gulyas sõna-sõnalt "karjane". Ilmselt tulid selle peale karjased. See on nii rahuldav ja kergesti valmistatav, et selle kuulsus on levinud erinevatesse Euroopa riikidesse, millest paljud peavad seda nüüd oma rahvustoiduks. Ja Austria pole erand.

Erinevatest riikidest pärit armukesed muutsid selle supi algset retsepti, kohandades seda vastavalt oma maitsele ja saadaolevatele toodetele. Nii näiteks Venemaal, kuhu guljašš sai tänu Euroopa sõdades osalenud kasakatele, on tavaks seda rooga serveerida teise roana koos lisandiga. Austrias on see üks populaarsemaid suppe, mida saab maitsta igas restoranis.

Austria kokaraamatutest, eriti eelmise sajandi algusest, leiab selle roa jaoks mitmesuguseid retsepte: talu vasika guljašš, oa guljašš, Bosnia guljašš, à la Debrecen, guljašš kukeseentega, kala guljašš, hanemaksa guljašš. Paljud neist on teatud piirkondades unustatud või levinud. Keedame guljaššisuppi tänapäeval populaarseima veiseliha retsepti järgi.

See roog tuleks valmistada paksuseinalises nõus, eelistatavalt pajas, aga sobib ka paksupõhjaline kastrul. Retsept on 4 suure portsjoni jaoks. Sa vajad:

• liha, 500 g
• sibul (1 suur sibul)
• 2 tl kuiv punane paprika (kui sulle ei meeldi vürtsikad toidud, pane vähem või asenda tavalise musta pipraga)
• 1 spl valge veini äädikas, 5%
• 1 spl suhkur (kui sulle ei meeldi magustatud liha või võtad palsamiäädikat, siis pole vaja suhkrut panna)
• 2 keskmist tomatit
• 3 väikest kartulit
• 1 keskmine porgand
• 1 keskmine paprika
• 1-2 küüslauguküünt, maitse järgi
• 1 liiter veisepuljongit või vett
• 2-3 spl rasv või päevalilleõli
• loorberileht, köömned, koriander, mustad pipraterad
• soola maitse järgi (umbes 1 supilusikatäis ilma slaidita)

Liha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks tükkideks kuubikuteks või ribadeks. Eelsoojendatud paja või panni põhja (säilitage keskmine kuumus, nii et liha tuleks hautada, mitte keeta), valatakse õli / rasv. Kui õli soojeneb ja hakkab veidi praksuma, asetatakse lihatükid välja. Prae liha kuldpruuniks.

Seejärel puista lihale paprika, lisa kooritud ja poolrõngasteks lõigatud sibul, hakitud küüslauk, sega läbi ja vala paja klaas puljongit või vett ja äädikat. Nüüd hautatakse liha 40 minutit. Perioodiliselt tuleb kontrollida, kas vedelik on aurustunud ja vajadusel lisada.

Kuni liha hautub, valmista köögiviljad. Tomatid, kartul, porgand ja paprika tuleks pesta, koorida ja lõigata kuubikuteks (natuke väiksemaks kui liha). Pane köögiviljad kastrulisse, lisa sinna umbes klaas vedelikku (või nii palju, kui on vajalik soovitud mahuni, arvestades, et supp peaks olema paks) ja hauta 20 minutit.

Guljaššisupp on peaaegu valmis. Peate soolama, lisama loorberilehte ja muid vürtse ning laske suletud kaane all veidi tõmmata (5-10 minutit). Supile võid lisada pelmeene.

Head isu! Guten Isu!