Spagetid baklažaani, tomati ja juustuga. Kuidas valmistada pasta baklažaaniga Pasta baklažaani ja tomatitega ahjus

• 2 keskmise suurusega baklažaani (mul olid väikesed ja võtsin rohkem);
• 400 gr. spagetid (või muu pasta);
• 500 gr. Passata tomatist;
• maitse järgi rohelist basiilikut (mul on 12 lehte);
• 2 küüslauguküünt;
• 60 gr. riivjuust;
• oliiviõli vastavalt vajadusele;
• taimeõli praadimiseks;
• soola ja pipart maitse järgi.

Pasta baklažaani ja tomatiga

Toiduvalmistamiseks sobivad kõige paremini noored baklažaanid, millel pole veel seemneid.

Pese baklažaan, koori ja lõika ringideks või viiludeks. Valmis roa kaunistamiseks võite lõigata põhiosa ringideks ja seejärel mitmeks pikaks viiluks.

Pane tükeldatud ringid kurn, soola ja sega läbi. Panin plaadi peale ja väikese raskuse peale, et vedelik paremini välja tuleks. Lase tund aega nõrguda. Nii saame baklažaani kibedusest lahti.

Seejärel loputage külma vee all, kuivatage hoolikalt paberrätikutega ja praege kuumas taimeõlis.

Eemaldage praetud baklažaaniviilud paberrätikutelt, et eemaldada liigne õli.

Kuumutage eraldi potis või kastrulis 4 spl oliiviõli ja praege kaks kooritud küüslauguküünt. Seejärel lisa neile valmis passata või värsked tomatid ja pooled basiilikulehtedest.
Hauta, kuni kaste pakseneb soovitud konsistentsini.
Pärast seda, kui kasutati värskeid või konserveeritud tomateid, kuid tervelt, siis jahvatame need läbi sõela. Vajadusel pane uuesti tulele paksenema. Sool ja pipar maitse järgi.
Seejärel keera tuli kinni ja lisa ülejäänud basiilikulehed.

Keeda keevas vees pasta (mul on spagetid) kiirusega 1 liiter soolast vett 100 g kohta. pastad. Keeda kuni al dente ja seejärel nõruta.
Määrime pasta pannile tomatikastmega, mille paneme uuesti tulele ja segame pasta kastmega.

Kõigepealt peate baklažaani puhastama ja kuubikuteks lõikama. Köögiviljadele kibedust andvast mahlast vabanemiseks peate baklažaanid soolaga puistama ja jätma 15 minutiks seisma.

Vahepeal võid pasta soolaga maitsestatud vette keema panna. Kui baklažaan hakkab mahla jooksma, tuleb neid külma veega pesta, kergelt pigistada. Seejärel kuivatage paberrätikuga, et vabaneda ülejäänud niiskusest. Tavaliselt imavad baklažaanid praadimisel palju rasva. Sel juhul ei ole roog mitte ainult kõrge kalorsusega, vaid omandab ka ebameeldiva õlise järelmaitse. Selle vältimiseks on vaja 2-3 supilusikatäit õli valada mitte praepannile, vaid baklažaanidele. Seejärel tuleks need korralikult läbi segada, et köögiviljade pinnale jaotuks ühtlaselt õhuke rasvakiht. Sel viisil valmistatud baklažaanid tuleks viia kuivale, kuumutatud praepannile ja praadida pehmeks.

Seejärel tuleb need taldrikule üle kanda ja pannile valada 2 supilusikatäit taimeõli ja kuumutada. Selles tuleks peeneks hakitud sibul praadida, kuni see muutub läbipaistvaks.

3 minuti pärast lisage tomatipasta.

Veel 3 minuti pärast - kuubikuteks lõigatud ja kooritud tomatid.

Kata kaanega ja hauta kastet tasasel tulel 10 minutit. Seejärel on vaja sellele lisada hakitud ürte ja küüslauku, maitse järgi soola ja pipart, segada.

5 minuti pärast lisa praetud baklažaanid kastmele ja kuumuta neid 2 minutit.

Baklažaani tomatikaste on valmis.

Selleks ajaks peaks pasta valmis olema. Seda tuleks piserdada väikese koguse taimeõliga ja panna taldrikule.

Määri peale kaste. Valmis pasta baklažaani ja tomatitega tuleks serveerida kuumalt, kaunistada värskete ürtidega või puistata üle riivjuustuga.

Sitsiiliast pärit helilooja Vincenzo Bellini kuulsaimaks teoseks peetakse ooperit Norma, mis lavastati Milano teatris La Scala 1831. aastal. Veel üks Sitsiilia panus Itaalia kultuuri on baklažaanitoidud (mis on vähemalt väärt), ja pole üllatav, et kuulsaim neist - alla norma - sai nime Bellini ooperi järgi. Tänane baklažaanipasta retsept ei ole aga täpne Sitsiilia klassiku esitlus, vaid pigem motiividel põhinev roog: näiteks pasta alla norma valmistamisel kasutatakse ricotta salati juustu, aga mina võtsin tavalise, aga see ei õnnestunud. muuda mu baklažaanipasta vähem maitsvaks.

Pasta baklažaaniga

Madal

30 minutit

Koostisained

200 g lühikest pastat

2 baklažaani

2 küüslauguküünt

1 pirn

400 tomatid omas mahlas

800 küpsed tomatid

50 g ricotta juustu

3 spl oliiviõli

1 spl võid

1 tl kuivatatud pune

Koori baklažaanid, lõika suurteks kuubikuteks, puista peale soola ja tõsta 10 minutiks kurn. Kuumuta suurel pannil oliiviõli, lisa noaga purustatud küüslauguküüned, prae kuldseks, eemalda ja visake ära: need on õlile juba oma maitse ära andnud. Raputa baklažaanidelt üleliigne sool ja prae neid õlis igast küljest kuldpruuniks, seejärel tõsta eraldi kaussi.

Lisa pannile supilusikatäis võid, kuhu peale baklažaani praadimist õli jäi, ja prae peeneks hakitud sibul läbipaistvaks (kui soovid veidi vürtsikamat kastet, võid koos sibulaga praadida ka veidi kuivatatud tšillit). Lisa tomatid omas mahlas või kooritud ja keskmise suurusega tomatid, maitsesta punega ja hauta keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades ja spaatliga tomatitükke purustades, kuni saad paksu kastme. Alanda kuumust, lisa baklažaan ja kata pann kaanega.

Kreeka fetajuust sobib pastaga sama hästi kui parmesan või mozzarella. Nii et populaarset rooga saab valmistada kreeka, mitte itaalia stiilis.

Küpsetusmeetod

Koostisained 2 portsjoni jaoks

• Penne pasta - 150 grammi;
• Baklažaan - 150 grammi;
• Sibul - 50 grammi;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Basiilik - 10 grammi;
• Feta juust - 130 grammi;
• Püreestatud tomatid omas mahlas - 100 grammi;
• Suhkur - 5 grammi;
• Oliiviõli - 40 ml;
• Must jahvatatud pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

pastaroad
Head isu!

Baklažaane kasutatakse laialdaselt rahvusköökides üle kogu maailma. Idas nimetatakse neid isegi "pikaealisteks köögiviljadeks". Kõrge kaaliumisisalduse tõttu, mis parandab südame ja veresoonte tööd, on baklažaanid siin alati au sees. Neid küpsetatakse, praetakse, hautatakse liha ja muude köögiviljadega, täidetakse erinevate täidistega, serveeritakse iseseisva roana ja eelroana, kastmena või pastana.

Baklažaanis on vürtsikas kibedus, mis võib valmisroa maitset rikkuda. Sellest vabanemiseks lõigatakse köögiviljad esmalt retsepti järgi ja seejärel leotatakse soolaga külmas vees. 20 minutiga kaob baklažaani kibedus. Lisaks imavad köögiviljad pärast leotamist praadimisel vähem taimeõli.

Sitsiilia ja tomatid

Seda Itaalia Sitsiilia saare retsepti on pikka aega peetud rahvuslikuks. Siin teab iga pere, kuidas seda süüa teha. Ja ükski pidusöök pole täielik ilma pasta küpsetatud baklažaani ja tomatitega.

Küpsetamise alguses peate baklažaanilt (2 tk) eemaldama kibeduse. Selleks tuleks need lõigata keskmise suurusega kuubikuteks, soola ja jätta pooleks tunniks rõhumise alla. Selle aja jooksul eristub baklažaanist mahl koos kibedusega, mis tuleb kurnata ja köögivilju ise pesta. Nüüd tuleb baklažaanid vormi panna ja 200 kraadises ahjus 35 minutit küpsetada.

Blanšeerige neli keskmist tomatit, kastes need esmalt 10 minutiks kuuma vette ja seejärel jäävette. Varem tehakse tomatitele ristikujulisi lõikeid, et hiljem oleks neilt lihtne koort eemaldada. Lõika iga tomat pooleks ja küpseta ahjus pool tundi.

Pane küpsetatud tomatid ja baklažaan mittenakkuvasse kastrulisse, lisa kaks supilusikatäit oliiviõli ja hauta 5 minutit. Kaks minutit enne küpsetamise lõppu lisa kastmele kuubikuteks lõigatud mozzarella juust. Sel ajal keeda spagetid. Pane suurele vaagnale esmalt pasta ja seejärel kaste. Kaunistuseks võid kasutada mozzarella juustu. Pasta baklažaani ja tomatitega serveeritakse kuumalt. Head isu!

Pasta kana, baklažaani ja tomatitega

Selle retsepti järgi praetakse esmalt pannil ribadeks lõigatud kanafilee ja pärast seda kõik köögiviljad. Baklažaanide kibedast maitsest vabanemiseks tuleb neid leotada soolases vees, mis on eelnevalt ribadeks lõigatud, nagu kana. Köögiviljad on vees 10-15 minutit. Just nii kaua kulub liha praadimiseks.

Leotatud baklažaan tuleks kuivatada paberrätikul ja seejärel panna pannile, kus filee on juba praetud. Mõne minuti pärast lisa kolmest tomatist ja hakitud küüslauguküüs tomatipüree. Kaste on valmis.

Vastavalt pakendi juhistele keeda baklažaan ja kana, enne serveerimist puista peale juustu ja ürte. Head isu!

Baklažaani ja seente pasta retsept

Koori suur baklažaan ja tükelda koos seentega võimalikult väikeseks. Prae köögivilju oliiviõlis paar minutit, seejärel lisa küüslauguküüs, riivitud kõva juust ja tomatipüree. Pastakastet valmistades tuleb pasta keeta. Ärge unustage kastet segada, et see ei kõrbeks.

Tõsta keedetud pasta koos köögiviljadega pannile. Sega kõik koostisosad ja võid nõude tulelt eemaldada. Pasta baklažaaniga on rikkaliku maitse ja ereda aroomiga. Serveerimisel puista üle basiilikuga.

Spagetid tomatipasta, baklažaani ja juustuga

Selle retsepti järgi pasta valmistamisel võite ühe koostisosana kasutada nii tomatipastat kui ka tomateid. Viimasel juhul tuleb tomatid koorida ja tükeldada segistis püreeks. Olenemata valitud toiduvalmistamisvalikust osutub selle retsepti järgi valmistatud baklažaanipasta võrdselt mahlakaks.

Prae väikeses koguses õlis hakitud sibul ja küüslauguküüs. Pärast seda lisage kaks kuubikuteks lõigatud baklažaani ja praege neid, kuni moodustub koorik. Seejärel pane kolm supilusikatäit tomatipastat, teelusikatäis suhkrut ja maitse järgi soola. Lisa kaks teelusikatäit veiniäädikat ja veidi värsket basiilikut.

Keeda spagetid. Pane pastale baklažaanid tomatipastaga ja puista ohtralt kodujuustuga Roog on valmis!

ja baklažaan

Lisades juba tuttavatele roogadele uusi koostisosi, saate oma menüüd kvalitatiivselt mitmekesistada. Pasta baklažaani ja suvikõrvitsaga on taimetoitlaste ja kõigi tervisliku toitumise järgijate valik.

Selle roa jaoks küpsetatakse köögivilju. Selleks lõigatakse baklažaanid (2 tk.) kuubikuteks ja leotatakse soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Köögiviljade koore võib vastavalt soovile eemaldada või jätta. Kuni baklažaan leotub, tuleb samamoodi lõigata suvikõrvits. Pärast seda asetage köögiviljad võiga määritud ahjuplaadile ja küpsetage 20 minutit. Sega ühes kausis kuumad köögiviljad, lisa küüslauguküüs, sool ja vürtsid. Sega.

Sel ajal küpseta spagetid. Roa serveerimiseks segatakse pasta baklažaani ja suvikõrvitsaga, puistatakse peale riivitud parmesani ja ürte. Head isu!

Baklažaanipasta: Mutabali eelroa retsept

Huvitava nimega baklažaanipasta Mutabal on traditsiooniline araabia eelroog, mis on valmistatud sidrunimahlast, küüslaugust, oliiviõlist ja idamaistest vürtsidest. Sellel on ebatavaline maitse ja aroom.

Selle roa valmistamisel ei tohiks raskusi tekkida. Retsepti järgi tuleb kaks väikest baklažaani pesta, kuivatada, sageli kahvliga torgata ja ahju saata, kuumutada 200 kraadini. Kui köögiviljadele ilmub söestunud koorik, võime eeldada, et need on valmis.

Koori jahtunud baklažaan, tükelda jämedalt, seejärel jahvata sumesmikriga püreeks. Lisa läbi pressi pressitud küüslauk, kahe sidruni mahl, viis supilusikatäit oliivi (võid seesami)õli, maitse järgi soola ja vürtse. Segage kõik koostisosad uuesti ja saatke pasta külmkappi. Tund hiljem saab suupisteid lauale serveerida.

Baklažaani- ja pähklivõi eelroog

See retsept meenutab paljuski populaarseid Gruusia baklažaanirulle. Kuid väikeste muudatustega. Uue retsepti järgi baklažaane ei praadita, vaid küpsetatakse, et säiliks kõik neis sisalduvate vitamiinide eelised.

Küpsetusprotsess koosneb kolmest järjestikusest etapist. Kõigepealt tuleb ette valmistada baklažaanid ehk lõigata need pikuti 1 cm paksusteks ribadeks ja küpsetada ahjus (200 kraadi juures 20 minutit). Sel ajal peate valmistama pähklipasta. Selleks jahvata sukelmikseri abil püreeks klaas kreeka pähkleid ja 10 küüslauguküünt. Lisa kaks supilusikatäit oliiviõli, maitse järgi soola ja pipart.

Viimasel etapil tuleks pähklipastaga baklažaan kaunilt serveerida. Selleks määritakse igale küpsetatud ribale pasta. Kõige peale puista juustu ja ürtidega baklažaan. Soovi korral saab ribad rullida.