gerb 

Kui kaua on vaja liha pannil praadida. Kui palju liha erinevatel pannil praadida ja kuidas seda maitsvalt küpsetada? Milline marinaad sealihale sobib

Vürtsidega lihapraad, mahlane, punaka, hästi läbiküpsenud koorikuga tundub nii ahvatlev, aga kuidas see lõhnab! Nii maitsva õhtusöögi saamiseks peate teadma, kuidas liha valida, kui palju või ahjus, kuidas seda küpsetada.

Eelistatav on võtta külmutamata liha, kui lõhn on selgelt kuuldav ja selle värvus on nähtav. Jahutatud, sügavuti võib see varjata madala kvaliteediga kihti, mis pole visuaalselt märgatav. Parim liha on muidugi värske ja maitse sõltub sellest näitajast otseselt. Peate ostma ainult sanitaarteenistuste poolt testitud toodet ja esimese halva kvaliteedi kahtluse korral on parem ostmisest keelduda. Enne küsimuse esitamist, kui palju sealiha pannil praadida, peate ostma hea ja kvaliteetse liha.

Kvaliteetne liha on kahvatupunase või kahvaturoosa värvusega, selle pinda puudutades jääb käsi kuivaks, liha ei kleepu käe külge, sellest väljuv mahl on läbipaistev. Kiirkülmutatud liha ei kaota oma maitset. Aeglaselt külmutades lõhub külmumisvesi kudede kiud, muutes liha sulatamisel halvemaks, kuna kaotab palju lihamahla. Kui palju sealiha pannil praadida, sõltub ka selle valmistamise meetodist.

Retseptid ja kiired viisid sealiha valmistamiseks

Pärast tööd pole reeglina aega keeruka roa valmistamiseks, kuid sellistel juhtudel on olemas lihtsad retseptid. Hommikul on soovitav liha sügavkülmast kätte saada ja külmkappi panna. Õhtul on see juba sulanud ja võite hakata küpsetama.

  1. sentimeetri paksused lõigatakse portsjoniteks tükkideks, mis siis lahti klopitakse, puistatakse peale musta pipra ja soolaga ning veeretatakse seejärel jahus. Liha rasvasisaldus mõjutab selle praadimise aega. Kui palju sealiha praadida, näitab rasva kogus tükil. Mida rohkem rasva, seda vähem aega kulub praadimiseks ja küpsetamiseks. Keskmiselt madalal kuumusel 10-15 minutit mõlemalt poolt. Kui liha on hästi pekstud, siis vähem - 7-9 minutit.
  2. ahjus. Kui palju sealiha pannil praadida, teate juba, nüüd saate seda ahjus fooliumis küpsetada. Samuti hõõrume liha korralikult soola ja pipraga üle, määrime pealt majoneesiga ja paneme fooliumisse mähituna 30-40 minutiks ahju. Küpsetamise kiirendamiseks peksta sealihatükk ära.
  3. Sealiha teisel pool. Lööme väikesed lihatükid maha, hõõrume soola, pipraga, veeretame jahus. Nüüd peate lihatükid küpsetusplaadile panema ja peale puistama juustuga. Kui riivid sinepiga, siis jääb liha pehmem (tavaliselt tehakse veiselihaga, aga praadimise kiirendamiseks võib riivida ka sealiha). Küpseta 20-30 minutit.
  4. Eskalope. Saate liha kiiresti kuivaks praadida. Kuivatage see veidi rätikuga ja lõigake seejärel õhukesteks lamedaks. Jääb üle soola ja pipart, seejärel praadida mõlemalt poolt. Kui keerad ümber, lisa sibul. Kui kaua sealiha pannil praadida? 7-8 minutit mõlemal küljel – ja ongi valmis!
  5. Sealiha keedetud. Selle retsepti järgi saate küpsetada mis tahes liha, mitte ainult sealiha. Kui õhtusöögini on veel aega, tõsta tükike pannile, lisa terve sibul, porgand ja maitseained (mälestades kõike pesta ja puhastada). Siis saab köögiviljad eemaldada ja lihatükk pooleteise tunni pärast on valmis. Sool pane keetmise lõpus.
  6. Kotletid. Sealiha on muidugi hea, aga kui sealiha on rasvane, võid lisada veidi veiseliha. Vala pipar, sool, vala hakkliha hulka koor, sega kõik hästi läbi ja pimesta kotletid. Seejärel tuleb need riivsaias rullida, vormida ja saata väga kuumale pannile. Kui kaua tuleks sealiha praadida? Mitte kaua, 5-7 minutit mõlemalt poolt. Serveeri koos lisandiga.
  • Hakkliha võib nädalavahetusel küpsetada ja seejärel õhukeste kihtidena sügavkülma hoida ja vajadusel üles sulatada.
  • Ärge sulatage liha, kui te ei saa seda kohe küpsetada. Teine külmutamine halvendab oluliselt selle maitset.
  • Igat tüüpi liha küpsetustemperatuur ahjus peaks olema vähemalt 220 ° C.
  • Tükeldatud liha valmib kiiremini. Ärge asetage lihatükke ega kotlette tihedalt; Peate tagama, et nad üksteist ei puudutaks.
  • Suru riivsai noaga pätsikeste vastu, et need pannil kõrbema ei läheks.

Mõned inimesed on veiseliha küpsetamise suhtes ettevaatlikud, sest nad mõistavad, et erinevalt sea- ja kanalihast võib see olla liiga sitke. Siiski ei ole.

Kui võtta arvesse mõningaid nippe, alustades liha valikust ja lõpetades toiduvalmistamise soovitustega, saab kõik korda.

Liha valimine

Praadide või veiselihatükkide puhul on lihavalik oluline. Kõige paremini sobivad kael, sisefilee või pikk lihas. Soovitav on, et see oleks vasika või noore lehma liha - see on kergem.

Tähtis! Ostes vajuta lihale näpuga: kui sinna jääb väike mõlk, siis see liha sobib praadimiseks - on õrn ja pehme. Kotletite jaoks ei pea te liha hoolikalt valima, sest see osutub peksmisel õhemaks ja seda on lihtsam praadida.

Praetud vasikaliha sibulaga pannil:

Koostisained

Portsjonid: - +

  • Noor veiseliha (vasikaliha)½ kg
  • pirnid 2 tk
  • Soola maitse järgi
  • Musta pipra pulber maitse
  • Pipar - herned 3 tk
  • Loorberileht ½ tükki

45 min. Tihend

Kui kaua veiseliha praadida, et see oleks maitsev?

Veiseliha on lahja liha, rikas valkude (sisaldab kõige rohkem), vitamiinide (eriti väärtuslik on B-rühma vitamiin), mineraalainete (raud, tsink, vask, kaalium) poolest. Selliste hindamatute omaduste tõttu kasutatakse seda dieet- ja meditsiinitoidu valmistamiseks.

Veiseliha praetakse väikesteks tükkideks ja ka karbonaadi või praadidena. Võite praadida pannil, grillida, millele järgneb küpsetamine ahjus, viies erinevale valmidusastmele.

Haki

Kotletite jaoks tuleks lihatükid enne praadimist töödelda. Lõika veiselihatükk 2 cm paksusteks viiludeks ja klopi köögihaamri või nüri noaga maha.

Soola ja pipart on võimalik panna otse taignasse. Pann tuleks sel juhul ka maksimaalselt kuumutada, et sellel olev õli suitseks. Panime karbonaadi ja praadime, oodates, kuni tekib koorik, seejärel keerake ümber ja prae 2 minutit: kõigepealt üks, siis teine ​​külg.

Veiseliha tükid

Lihtsaim viis veiseliha praadimiseks on lõigata see kuubikuteks 3 x 4 cm Kuubikud on eelnevalt marineeritud soolas, päevalilleõlis, vürtsides, sidrunimahlas. Prae kuumutatud pannil kaane all 25-30 minutit.

Praad: toiduvalmistamise omadused

Praad on veiseliha tükid, 2-4 cm paksune, praetud spetsiaalsel lainelise pinnaga grillpannil. Seda on kõige keerulisem valmistada, kuna selleks on vaja teadmisi toiduvalmistamise keerukusest. Niisiis:


P.S. Artikkel - kui kaua veiseliha praadida, avaldatud rubriigis - .

Liha on väga maitsev ja tervislik toode. Selle valmistamiseks on sadu retsepte, kuid me tahame teile öelda, kuidas liha pannil praadida.

Kas inimene vajab toidus liha, kas see on kasulik või kahjulik? Nendel teemadel kirjutatakse terveid teaduslikke traktaate ning peetakse arutelusid televisioonis ja ajakirjanduses. Sel ajal, kui nutikad tüübid vaidlevad, soovitame teil mitte keelata endale naudingut ja maitsta tükiga lõhnavat hästi küpsetatud liha.

Toiduvalmistamise ajalugu on väga iidne teadus ja selle eksisteerimise aastate jooksul on inimestel õnnestunud luua ja rakendada palju huvitavaid võimalusi liha küpsetamiseks. Varem me juba rääkisime, et seal on kõik lihtne ja lihtne, aga mis puudutab liha, siis siin on protsess veidi keerulisem. Ükskõik, mis tüüpi liha valite – veise-, sea- või lambaliha, peate igal juhul teadma selle omadusi ja toiduvalmistamisel neid arvesse võtma. Universaalne viis selle valmistamiseks on liha praadimine pannil. See artikkel on pühendatud sellele.

Algaja koka esimene ja võib-olla kõige olulisem küsimus: kui palju liha pannil praadida? Me vastame sellele kõigepealt.

Praadimiseks mõeldud lihatükkide suurus ei ole väga oluline, pigem sõltub see teie isiklikest eelistustest. Tükid võivad olla suured või väikesed. Olulisem küsimus: kui palju liha praadida. Peamine asi selles äris on meisterlikult kõrvale hiilida ja jälgida, et liha praadimisel mahla ei kaotaks ega kuivaks. Selleks on vaja tugevat tuld ja piisavat kogust õli. Kindlasti tuleb liha praadida sibulaga, mis eemaldatakse ettevaatlikult pannilt kohe, kui lihale tekib kuldne koorik.

Külmutatud liha praadimine

Kui liha hoiti sügavkülmas, pikeneb küpsetusaeg oluliselt. Selle vähendamiseks on parem liha ära kloppida ja marineerida. Marinaadina võid kasutada sidrunist pressitud mahla, millele on lisatud oma lemmikvürtse. Või asendage mahl valmistatud sidrunhappe lahusega. Ärge pange lihatükke pannile liiga tihedalt, muidu see ei praadida, vaid aurutatakse. Ja ärge unustage, et peate sisse lülitama tugeva tule. Prae liha, kuni noaga tükki torgates ilmub selge mahl. Keskmiselt kulub selleks 10-20 minutit.

Värske liha röstimine

Külmutamata liha valmib palju kiiremini. Võid seda ilma õlita kuumal pannil praadida ning soola ja pipart alles siis, kui pinnale ilmub veri. Pööra ümber, puista uuesti peale soola ja maitseaineid ning paari minuti pärast võid juba pliidilt eemaldada. Sel juhul on liha kuiv, selles ei ole liigset vedelikku, kuid seal on isuäratav koorik, nagu kana, millest me rääkisime küpsetamisest.

Liha tuleks praadida avatud nõus ja visata hästi kuumutatud rasvasse. See on vajalik selle väga kuldse kooriku moodustumiseks, mis hoiab ära lihamahla kadumise ja ei lase lihal üleliigse ja ebavajaliku rasvaga küllastuda. Pannil ei tohi edasi-tagasi sõita, vaid prae ühelt poolt korralikult läbi, keera ümber, prae teiselt poolt ja ongi liha valmis.

Kas soovite õppida, kuidas liha pannil maitsvalt praadida, kulutades minimaalselt aega ja vaeva? Võtke pliiats ja kirjutage meie retsept üles.

Oletame, et olete planeerinud õhtusöögi kahele ja mõtlete, mida süüa teha. Vastus on lihtne: liha, maitsev grill-liha! Selle ettevalmistamine ei võta teilt palju aega.

Selle imelise idee elluviimiseks läheb vaja kilo liha (eelistatavalt noor vasikaliha või lahja sealiha), oliiviõli ja veidi võid, ürte (petersell, till), vürtse (sool, pipar, nelk).

Liha pannil maitsva praadimise protseduur on lihtne:

  1. Peske liha hästi ja kuivatage see salvrätikuga. Panin lõikelauale. Lõikasime piki kiudu korralikud triibud, nagu seda tehakse "beef stroganoffil". Kui soovid, siis lõika liha nagu praad. Löö tükid haamriga lahti, peenesta nelk ja vala oliiviõli hulka, sega, tõsta kõrvale.
  2. Kuumuta pann, vala juurde piisav kogus õli ja kuumuta korralikult läbi ehk pane liha pannile alles siis, kui õli hakkab mullitama (tähendab, on keema läinud).
  3. Rösti liha olenevalt tükkide suurusest 10-15 minutit. Pärast kuldse kooriku ilmumist kontrollige valmisolekut killu või hambaorkuga augustades.
  4. Tükelda rohelised. Pange valmis liha tassile, asetage selle kõrvale tükk võid ja puistake äärtele rohelisi. Vala rohelised, liha ja või nelgi seguga, ühesõnaga kogu roa sisu. Nelk oliiviõliga muudab roa vürtsikaks ja originaalseks.

Soovitame lugeda ka varem avaldatud artiklit hakklihakotlettide praadimise kohta. Igal juhul on isegi need, kes on vürtside ja praeliha suhtes skeptilised, meeldivalt üllatunud toodete kombinatsioonist ja teie originaalroa maitsest. Ja õhtusöök kahele lõppeb perenaise väljateenitud komplimentide pideva vooga!

Kellele meist ei meeldiks nautida maitsvat praetud lihatükki, mis suus sulab? Kui just taimse toidu järgijad. Ei tea, kuidas küpsetada või ei oska liha pannil praadida? See artikkel õpetab ja samal ajal tutvustab teile selle täitmise mõningaid nüansse.

Liha praadimise põhitõed

Selle toote sorte ja liike on palju. Nende praetud küpsetamiseks peate teadma põhitõdesid. Siis on edu garanteeritud.

  1. Liha küpsetamiseks pannil sobib kõige paremini tükk, kus puuduvad veenid, luud ja kõhred.
  2. Valitud osa tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada salvrätikutega.
  3. Osadeks on vaja lõigata ainult pikisuunaliste kiudude ulatuses.
  4. Praadimisaja lühendamiseks oleks kasulik liha töödelda järgmiselt: - määrida taimeõli, riivitud küüslaugu ja jahvatatud pipra seguga; - marineerida 15 minutit kuni 24 tundi.
  5. Praetud liha küpsetamiseks mõeldud pann peaks ideaalis olema malmist ja paksu põhjaga.
  6. Kui sellist tassi käepärast pole, siis sobib ka mõni teine, kuid alati mittenakkuva kattega.
  7. pannid peavad olema kuivad.
  8. Vürtsidega ei maksa liialdada, küll aga tuleb liha soolata pärast seda, kui selle pind on pruunistuma hakanud.
  9. Hautamise vältimiseks tuleks filee või sisefileed pannile asetada piisavalt kaugele.
  10. Et aru saada, kui kaua liha pannil praadida ja kui see on valmis, tuleb kõige suurem tükk vardast läbi torgata ja jälgida, et sellest verd välja ei voolaks.
  11. Selleks, et juba valmistatud roog ära ei kuivaks, on soovitatav selle peale puistata sibularõngad.

Värske liha küpsetamine pannil

Värske on eriline delikatess. Seda saab küpsetada täiesti kuival pinnal. Krõbe koorik tekib kiiremini ja küpsemine võtab vähem aega.

Siin on mõned nüansid, mis aitavad teil mõista, kuidas pannil liha praadida:

  • Toiduvalmistamiseks on parem valida ainult värske liha, millel pole lõhna. Selleks vajutage õrnalt tükki, kui liha elastsus säilib, siis peetakse seda värskeks.
  • Asetage kastrul kõrgele tulele ja soojendage.
  • Soovi korral võite valada veidi taimeõli. See peaks saavutama sellise temperatuuri, et tekivad susisevad mullid.
  • Kõigepealt küpseta liha ühelt poolt, kuni see hakkab külgedelt praadima. Tõsta teisele poolele, puista peale soola ja maitseaineid.
  • Et roog oleks valmis, torka sinna peenikese puupulgaga augud. Kui august voolab välja värvitu vedelik ilma verelisandita, on liha valmis.

Reeglid liha röstimiseks pärast sulatamist

Kui praadimiseks mõeldud liha osteti ette ja hoiti külmkapi sügavkülmas, siis küpsemine võtab kauem aega. Enne steiki pannil praadimist või mõne muu retsepti rakendamist peate toote korralikult ette valmistama.

Oluline on järgida järgmisi reegleid:

  • Liha tuleks sulatada toatemperatuuril. Ärge täitke seda külma veega ja veelgi enam kuuma veega. Selliste toimingute tõttu kaob liha maitse.
  • Lõika see väikesteks portsjoniteks ja aseta marinaadisegusse või vedelikku. See võib olla sojakaste, vadak või maitsestatud sidrunimahl.

  • Panime valmistatud toote kuumale praepannile. Küpsetamine üsna kõrgel kuumusel. Kaanega katta ei soovita, muidu saad praeliha asemel hautist.

Röstitud liha küpsetusaeg

Koduperenaised mõtlevad toiduvalmistamise ajal sellele, kui palju liha pannil praadida? Tegelikult sõltub toiduvalmistamise kestus mõnest nüansist:

  • Kelle liha on plaanis küpsetada.
  • Noor või vana liha.
  • See lõigatakse suurteks, keskmisteks või väikesteks osadeks.

Sea-, veise-, lambaliha praadimine pannil võtab loomulikult palju kauem aega kui kana-, kalkuni- või vasikaliha. Liha küpsetusaeg:

  • Aurutatud vasikaliha küpsetatakse kõrgel temperatuuril. Mõlemat poolt praetakse 3-4 minutit. Et see kindlasti valmis saaks, võid kaane all veel 3 minutit praadida. Samast sordist väikeseid ristkülikukujulisi tükke praetakse 10 minutit mõlemalt poolt.
  • Keskealise veiseliha tükid saab hästi läbi praadida 20 minutiga.
  • Sealiha praetakse 30 minutit. Kuid kotlette ei soovitata küpsetada üle 10 minuti, et need ei muutuks sitkeks ja kasutuskõlbmatuks.
  • Linnuliha praetakse 25-30 minutit. Kõik sõltub sellest, milline linnuosa toiduvalmistamiseks valitakse.
  • Lambalihale on eraldi lähenemine. Isegi kui see lõigatakse väikesteks tükkideks, kulub selle küpsetamiseks umbes 1 tund.

Praetud sea- või veiseliha sibulaga

Praetud liha küpsetamiseks on palju retsepte. Mõelge, kuidas

Tooted:

  • pool kilo veise- või sea sisefileed;
  • suur sibulapea;
  • teelusikatäis suhkrut;
  • sool ja pipar maitse järgi;
  • taimeõli või sulatatud rasv 1 spl. l.

Küpsetusprotsess:

  1. Pese liha ja lõika väikesteks tükkideks.
  2. Puista neid suhkru ja pipraga. Segage ja jätke 10-15 minutiks.
  3. Kuumuta taimeõli või searasvaga määritud praepannil keskmisteks ruutudeks hakitud sibul kuldseks.
  4. Pane liha sibulale. Prae liha pannil keskmisel kuumusel pruuniks.
  5. Pöörake tükid nii, et need ei kõrbeks ja ühtlaselt praetud.
  6. Ärge mingil juhul katke nõusid kaanega, et mitte saavutada kustutusefekti.
  7. Maitsesta soolaga 3-4 minutit enne keetmise lõppu.
  8. Igale portsjonile on soovitatav panna võid. Roog omandab ainulaadse kreemja maitse.
  9. Serveeri keedetud riisi, pasta või kartulipudruga. Sellise liha ja keedetud tatraga on tore harmoneeruda.

Praadi küpsetamine pannil

Selle mõistmiseks peate teadma mõnda toiduvalmistamise reeglit:

  • Parem on valida sealiha kael, see osutub mahlakaks ja väga õrnaks.
  • Praad tuleks küpsetada toatemperatuurini soojenenud lihast. Kui võtate külma tüki, ei pruugi sellel praadida aega.
  • Filee tuleks lõigata risti kiududega. See tehnoloogia aitab kaasa ühtlasele praadimisele.
  • Enne küpsetamist tuleb iga lihatükk paberrätikuga kuivatada.
  • Liha asetatakse ainult kuumale praepannile ja praetakse ilma kaaneta.

Praadi küpsetamiseks vajate:

  • 500 grammi viljaliha;
  • 2 supilusikatäit taimeõli;
  • Maitse järgi lisatakse muid vürtse ja soola.

Kokkamine:

  1. Loputage liha ja kuivatage paberrätikutega.
  2. Lõika 3 cm laiusteks tükkideks.
  3. Pane liha hästi kuumutatud pannile ja prae umbes 3 minutit. Sel ajal ärge torgake tükke kahvli või tikuga.
  4. Keera liha ümber ja prae seda teiselt poolt veel 3 minutit.
  5. Alanda kuumust keskmisele, keera liha uuesti ümber ja küpseta veel 3-5 minutit.
  6. Pärast aja möödumist lülitage pliit välja, katke pann kaanega ja jätke liha selles vormis veel 15 minutiks täielikuks valmisolekuks.

Praetud liha küpsetamine lainelise põhjaga pannil

Kui praadida sellisel pinnal sea- või veiseliha pannil, saame originaalsete praetriipudega tükid. Tavaliselt valmistatakse selline roog looduses, pannes liha grillile. Kuid saate seda ka kodus küpsetada. Mida sul vaja on:

  • 4-5 searibi või 0,5 kg viljaliha;
  • pool klaasi kuiva valget veini;
  • supilusikatäis õunasiidri äädikat;
  • jahvatatud must pipar ja koriandri seemned;
  • jämesool;
  • reagani rohelised.

Kuidas praadida liha lainelise põhjaga pannil:

  1. Valmista marinaad: sega vein ja äädikas.
  2. Pese ja kuivata ribid või liha. Puista peale pipart ja hakitud koriandriseemneid, soola.
  3. Pane klaasnõusse, vala peale marinaadisegu. See ei pea vedelema vedelikus.
  4. Pooleteise tunni pärast raputage anumat lihaga. Jätke veel 50 minutiks. Leotamise optimaalne aeg on 2,5-3 tundi.
  5. Seejärel tõmba portsjoniteks lõigatud tükid marinaadist välja ja kuivata paberrätikuga. Lööge viljaliha spetsiaalse haamriga, et tükid oleksid õhemad. See on vajalik selleks, et liha muutuks pehmemaks.
  6. Vala panni ribiline põhi õhukese taimeõli kihiga ja kuumuta keskmisel temperatuuril.
  7. Pane liha/ribid nõude kuumutatud pinnale. Kogu küpsetusaeg on 20-25 minutit.
  8. Iga 3-4 minuti järel keerame ribid ühelt küljelt teisele. Selle tulemusena saame igale tükile ilusa võrkmustri.

Isuäratavad praetud ribid/liha võib nirista sulavõiga ja puistata üle peeneks hakitud basiiliku (reagani) ürtidega. Selle roa jaoks sobivad ideaalselt samal pannil praetud värsked või külmutatud köögiviljad: sparglioad, paprika, baklažaan.

Praetud lihakuubikud tomatikastmes

Kuigi see retsept ei ole kulinaarne meistriteos, jääb selle maitse kauaks meelde.

Koostis:

  • 500 g sea- või veisefilee;
  • 2 keskmist porgandit, riivitud jämedale riivile;
  • supilusikatäis jahu;
  • 2 hakitud sibulat;
  • 4 spl. l. tomat (võib-olla natuke vähem);
  • 1 lihvitud klaas vett;
  • pipar ja sool maitse-eelistuste järgi.
  1. Loputage viljaliha, kuivatage, lõigake kuubikuteks.
  2. Määri praepind õliga, kuumuta keskmisel kuumusel.
  3. Pange liha sinna, sool ja pipar lõpus.
  4. Vala pannile porgand ja sibul. Prae kõike segades 5-7 minutit.
  5. Järgmisena pane tomatikaste ja jahu (läbi sõela, et tükke ei jääks).
  6. Lisa vesi, maitse järgi soola.
  7. Kuumuta kaane all 7 minutit madalal kuumusel.

Krõbedad kanakoivad

Kanaliha on üks lihtsamini valmistatavaid. Selle praadimine ei nõua erilisi oskusi ja protsess ei võta palju aega.

Toiduvalmistamiseks vajate:

  • kana jalad - 6 tükki;
  • pool klaasi vett;
  • granuleeritud suhkur - 2 spl. l.;
  • supilusikatäis soola.

Kuidas kanaliha pannil praadida:

  1. Vala pannile sool ja suhkur. Prae segades, kuni suhkur hakkab sulama.
  2. Lisa vesi ja sega kuni viskoosne.
  3. Veereta selles siirupis ettevalmistatud kanakoivad.
  4. Prae neid 20 minutit eelkuumutatud pannil, lisades väikese koguse taimeõli.

Kasulikud juhised liha küpsetamiseks pannil

Koduperenaised jagavad meelsasti saladusi, tänu millele saate õppida, kuidas pannil liha korralikult praadida:

  • Et filee pärast praadimist hästi näritud saaks, tuleb see esmalt karbonaadihaamriga läbi lüüa. Enne seda aseta lihatükk tihedasse kilekotti.
  • Samal eesmärgil võite katta veise- või sealiha kihid sinepiga 2 tunniks.
  • Kui liha on vana ja sitke, pane see äädika (6%), vee (1:1) ja toore muna lahusesse. 30 minuti pärast on see praadimiseks valmis. Vajadusel võite selle sellesse segusse jätta 2 päevaks.
  • Praadimise ajal ärge torgake liha noa või kahvliga läbi. Nii et kogu mahl voolab sellest välja ning see on kuiv ja maitsetu.
  • Punase pinna saamiseks tuleb tükid esmalt kõrgel kuumusel praadida ja seejärel madalamal kuumusel valmisolekusse viia.

Niisiis, artiklis käsitletakse seda, kuidas praadida liha pannil tükkidena või tervelt. See toiduvalmistamisviis pole keeruline, kuid nõuab teatud teadmisi. Kui järgite kirjeldatud soovitusi, osutub liha mahlakaks ja maitsvaks.

Veiseliha

Kuidas liha praadida - üldine teave

Mis tahes liha praadimiseks vajate panni, õli, liha ja soola. Kui teil on grillpann, pole õli vaja.

Kui saadaolev liha on suur, tuleks see lõigata – kas portsjoniteks või väikesteks tükkideks.

Kui liha on vana, külmunud või kõvad osad, võib selle eelnevalt marineerida, peeneks hakkida ja praadimisel segada teiste jäika lihastruktuuri lahjendavate toodetega – näiteks köögiviljadega.

Kui soovite liha kindlasti suurte tükkidena küpsetada, hautage seda vee lisamisega - liha muutub veega hautamise tõttu pehmeks ning küpsetamise lõpus võib lihatükke praadida kuldpruuniks.

Kui liha on jagatud lamedateks tükkideks, saab need lisaks spetsiaalsete sälkudega kulinaarse haamriga maha peksta.

Liha küpsuse kontrollimiseks tehke lihatükki veel praadimise ajal väike sisselõige. Kui jaotustükil on liha värvus punane ja eraldub punakat mahla, on liha toores.

Liha maitsestamiseks võid praadida portsjonitükid paneeringus või taignas.

Kui lihatükid on suured, tuleks neid pärast mõlemalt poolt praadimist kaane all vähese vee lisamisega hautada.

Kui kõik praadimisetapid on vajalikud: sulatamine, marineerimine, praadimine, kulub liha praadimiseks kuni mitu tundi. See aeg on aga täielik ja te ei pea köögis veetma rohkem kui tund. Lisaks, kui liha on värske ja kuulub spetsiaalselt praadimiseks mõeldud tüüpidesse, peate köögis veetma mitte rohkem kui 20–30 minutit.