gerb 

Kui palju kcal 100g vinegretis köögiviljaga. Vinegrett, kalorid, eelised ja toitumisomadused. "Tavaline vinegrett": roa retsept ja kalorisisaldus

“Salat sellest, mis on külmkapis” - nii nimetatakse vinegretti, kuna sellel roogil puudub üks retsept ja lai valik koostisosi. Seistes "kolme vaala" peal – kartulid, porgandid ja peet, võib see sisaldada veel kuni viit kuni seitset komponenti, mis määravad roa maitse ja kalorisisalduse. Selline salat võib olla ideaalne lõuna- või õhtusöök nii sooloversioonis kui ka liha- või kalagrupi lisandiks. Ta ilmub ka pidulikule lauale koos "heeringaga kasuka all" ja "Olivieriga".

Tänu valmistamise lihtsusele ja koostisainete varieerimise võimalusele on vinegretist saanud slaavi rahvaste köögi üks peamisi salateid. Seetõttu oleks hea välja selgitada, kui palju kaloreid on vinegretis, millised selle variatsioonid on olemas, ning ka seda, kuidas sellest roast kõige tervislikum ja dieetlikum tüüp luua ning kuidas see kasulik on.

Kui palju kaloreid on vinegretis?

Selleks, et täpselt öelda, kui palju kaloreid on teatud tootekomplektiga vinegretis, peate uurima retsepti iga elementi, võtma arvesse valmistamis- ja riietumismeetodit ning seejärel arvutama lõpliku väärtuse. Nagu juba mainitud, jäävad vinegretis muutumatuks vaid kolm komponenti: kartul, porgand ja peet. Ilma nendeta muutub vinegrett lihtsalt köögiviljasalatiks, sest just need koostisosad teevad selle vene silmale tuttavaks. Ja just nemad on vinegreti kalorisisalduse aluseks. Eelkõige on kartulil kõige suurem koormus, mitte ainult digitaalses mõttes, vaid ka seedetraktile avaldatava mõju poolest.

Selle mugula kalorisisaldus on 77 kcal saja grammi kohta, mis on ligikaudu üks keskmine kartul. See sisaldab 85% süsivesikuid, kuid erinevalt teistest köögiviljadest kuuluvad need "kiirete" kategooriasse, kuna kartuli glükeemiline indeks, isegi keedetud ja mitte praetud või küpsetatud kujul, on 70. Aeglasi süsivesikuid iseloomustavad näitajad alla 40. See näitab. et kartulist saadavad süsivesikud imenduvad liiga kiiresti, mis toob kaasa hüppelise glükoosisisalduse ja veresuhkru taseme tõusu.

Just sel põhjusel jäetakse kartul dieedist välja ja seda soovitatakse piirata toitumissüsteemides, mis keskenduvad saledale figuurile. Tervislik köögivili on aga tänu kolesterooli alandava tärklise sisaldusele, organismist liigsest veest ilma jätva kaaliumi, aga ka sidekoele ja luudele vajaliku alumiiniumi ja rubiidiumi sisaldusele. Vinegreti valmistamiseks keedetakse kartuleid ja seetõttu jääb selle kalorisisaldus minimaalseks, nagu ka glükeemiline indeks. Ja ka maksimaalselt säilivad kõik kasulikud omadused.

Järgmine kohustuslik element, mis vastutab vinegreti kalorisisalduse eest, on peet. Selle juurvilja "kaal" on 42 kcal saja grammi kohta, samas kui üks tükk ületab selle väärtuse veidi, ulatudes mõnikord saja kümne või saja kahekümne grammi. Keedetud peedis, mis langeb vinegretti, ületab glükeemiline indeks samuti 40 ja seetõttu on kõik 84% selle juurvilja süsivesikutest, nagu ka kartuli puhul, tähistatud templiga "kiire". Kohe võib mainida, et nende hulka läheb ka keedetud porgand, hoolimata sellest, et selle kalorisisaldus on 35 kcal saja grammi kohta.

Selle tulemusena on esmapilgul ainult vinegreti aluseks "halbade" süsivesikute kontsentratsioon, mis näib toovat kohese, kuid lühiajalise küllastumise, kuid koormab kõhunääret suurepäraselt. Ja valmib ju võiga vinegrett, mille kalorisisaldus on ligi 900 kcal ja see on ka kõhunäärmele arvestatav “raskus”. Kuid vinegreti armastajad ei tohiks olla ärritunud ja nüüd selgitame, miks.

Esiteks on kondiitritoodetest saadavate kiirete süsivesikute negatiivne mõju palju tugevam kui köögiviljade ja paari tilga oliiviõli puhul. Teiseks võib kiirete süsivesikute kõrvalmõju tasandamiseks lisada neile aeglaseid, mida vinegreti retsept näeb ette. Ja kolmandaks ei ole nende toodete kalorisisaldus ja ka salatis nii suur, et figuuri pärast tõsiselt karta. Kuid on võimatu mainimata jätta igaühe paari positiivset omadust.

Porgand paistab silma eelkõige rasvlahustuva provitamiini A taseme poolest, mis vastutab naha tervise ja nägemise eest. Ja peet mõjub tänu kiudainetele seedetraktile hästi, toimides mitte ainult loodusliku luudana, mis puhastab sellest toksiine ja toksiine, vaid omab ka kerget lahtistavat toimet.

Koostisosade loetelu sellega ei lõpe: sibul, mille kalorisisaldus on 41 kcal, ja marineeritud kurk, mille “kaal” ulatub 16 kcal saja grammi kohta. Mõlemad tooted avaldavad positiivset mõju ainevahetusele, parandavad seedimist ja raskete toitude omastamist. Ja seetõttu ideaalne koos eelmise kolme komponendiga. Üldiselt saab vinegreti põhikoostise neil täiendada, maitsestades roogi taimeõliga, soolades ja saates kuni vajaduseni külmkappi.

Tulemuseks on klassikaline võiga vinegreti retsept: “kaalu” poolest ei ole see kõigi variatsioonide seas kõige kergem, kuid seda on kõige lihtsam valmistada. Veelgi enam, taimeõli kalorisisaldus on umbes 899 kcal saja grammi kohta ja ühes supilusikatäis umbes 17 grammi. Selle tulemusel, kui liidate kõik numbrid kokku ja jagate kogukaaluga, saate teada, et võiga vinegreti kalorisisaldus on vaid 103 kcal.

Vinegrett figuuri järgijate dieedis

Ühest küljest ei ole vinegreti kalorisisaldus selle klassikalises variatsioonis liiga dieetne, eriti kui arvestada, et on palju kergemaid salateid. Teisest küljest on see roog kõrge küllastustasemega ja keegi ei viitsi tavalist retsepti mitmekesistades vinegreti kalorisisaldust vähendada.

Suurepärane abiline selles on hapukapsas, mida toitumisspetsialistid tervitavad eriti. Kuid enne selle lisamist tasub kontrollida kõrge happesusega gastriidi ja ägedas staadiumis peptiliste haavandite olemasolu, mis ei võta vastu äädikat ja happeid. Ainuüksi hapukapsa, aga ka hakitud rohelise sibula lisamisega klassikalistesse vinegretitoodete loendisse langeb võiga vinegreti kalorisisaldus 53 kcal-ni saja grammi kohta. Lisaks mitte nõrgale "kaalu" langusele on kapsa olemasolu kasulik ka ainevahetusele, mida kiirendavad nii köögivili ise kui ka sellesse imendunud äädikas.

4,1 5-st (8 häält)

Roa vitamiinide ja mineraalide koostist esindavad vitamiinid A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP, kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, jood, koobalt, mangaan, vask, molübdeen, fluor, kroom, tsink.

Et mõista, miks või ja kartuliga vinegreti kalorisisaldus on nii madal (nagu juba mainitud, on 100 g tootes vaid 130 kcal), tuleks vaadata roa koostist lähemalt. Tavalises vinegreti retseptis (4 portsjoni jaoks) kasutatakse:

  • keedetud kartul (100 grammi);
  • keedetud porgandid (150 grammi);
  • sibul (50 grammi);
  • keedetud peet (300 grammi);
  • petersell (20 grammi);
  • päevalilleõli (4 supilusikatäit).

Lisaks võile iseloomustab kõiki komponente madala kalorsusega sisaldus.

Vinegreti valmistamiseks vajate:

  • keeta porgandid, peet ja kartul;
  • lõika keedetud köögiviljad kuubikuteks;
  • lisa köögiviljadele peeneks hakitud sibul;
  • täitke segu päevalilleõliga;
  • enne serveerimist kaunista peterselliga.

Kalorite vinegrett ilma õlita

Ilma õlita vinegreti kalorisisaldus 100 grammi kohta on 70 kcal. Seega ainult ühe päevalilleõli tõttu suureneb roa kalorisisaldus umbes 50 kcal.

Kalorite vinegrett ilma kartulita

Kartulita vinegreti kalorisisaldus 100 grammi kohta on 118 kcal. Seega ei ole soovitatav kartulit roa koostisest välja jätta, kuna see praktiliselt ei suurenda salatis sisalduvate kalorite hulka.

Kalorite vinegrett ubadega

Kalorite vinegrett ubadega 100 grammi kohta 68 kcal. 100 g salatis on 2,5 g valku, 2,7 g rasva, 8,9 g süsivesikuid.

4 portsjoni vinegreti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

  • 330 g keedetud peet;
  • 290 g marineeritud kurki;
  • 310 g hapukapsast;
  • 150 g sibulat;
  • 250 g keedetud ube;
  • 6 g soola;
  • 35 g päevalilleõli.

Peet keedetakse, kooritakse ja lõigatakse kuubikuteks. Sellele lisatakse hapukapsas ja oad. Sibul lõigatakse peeneks, hapukurk lõigatakse väikesteks kuubikuteks, viilutatakse ja valatakse salatisse. Nõu soolatakse, maitsestatakse päevalilleõliga, segatakse hästi.

Madala kalorsusega vinegrett - kas kaalu langetamise ajal on võimalik rooga süüa

Arstid ja toitumisspetsialistid toetavad täielikult vinegreti abil kaalu kaotamise ideed. Roog on küllastunud kasulike vitamiinide ja mineraalidega, madala kalorsusega, nii et see mitte ainult ei aita kaalust alla võtta, vaid ka küllastab keha energiaga.

Kui otsustate valida vinegreti dieedi, lugege kindlasti järgmisi soovitusi:

  • toiduks kasutatakse ainult värsket salatit. Eilne vinegrett teile ei sobi, kuna roog on päevalilleõliga küllastunud ning muutub raskemaks ja toitvamaks;
  • vinegrettiga kaalu langetades söö rohkem õunu, kiivi ja apelsine. Need puuviljad küllastavad keha suhkrute ja C-vitamiiniga, mis aitab kiirendada ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi;
  • kuna vinegreti retseptis on soola ja hapukurki, tuleks selle kasutamisel juua rohkem vedelikku. Kui elate mõõdukalt aktiivse eluviisiga, on soovitatav juua kuni 1,5 liitrit puhast vett päevas. Aktiivse spordi ja raske füüsilise töö korral peaks päevas joodud vee kogus olema vähemalt 2–2,5 liitrit. Rohkem kui 3 liitrit ei ole soovitatav juua, kuna selline kogus vedelikku kutsub esile turse.

Vinegreti eelised

Vinegreti tuntud eelised on järgmised:

  • salat on küllastunud mineraalidega, mis reguleerivad ainevahetust ja vähendavad keharasva moodustumise kiirust;
  • kartuliroas on palju C-vitamiini, mis on kasulik organismi immuunfunktsioonide aktiveerimiseks;
  • salatis kasutatav porgand on küllastunud kaltsiumi ja joodiga, mis on vajalikud kilpnäärme, luude, küünte, juuste terviseks;
  • hapukurk mõjub seedimisprotsessi ergutavalt;
  • hapukapsa vinegreti küllastumise tõttu B- ja C-vitamiinidega on roog bakteritsiidse toimega, normaliseerib aju ja närvisüsteemi tööd.

Vinegrett kahjustada

Vinegreti kahjustus on äärmiselt haruldane ja koosneb tavaliselt järgmisest:

  • hapukapsasalati kasutamine on vastunäidustatud haavandite, koliidi, gastriidi korral;
  • liibunud vinegretti süües ei ole välistatud tõsised mao- ja sooltehäired, näiteks võib tekkida kõhulahtisus, kõhupuhitus, iiveldus, oksendamine, kõhukinnisus;
  • suhkurtõve korral on tarbitud vinegreti kogus piiratud. See on tingitud asjaolust, et tassi koostises olevad komponendid imenduvad kiiresti, suurendades insuliini kontsentratsiooni veres.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Vinaigrette on populaarne salat, mida valmistatakse köögiviljade ja kastmetega. Paljude aastate jooksul on see olnud paljude inimeste lemmik igapäevane roog. Vinegreti kalorisisaldus (100 g kohta) on vahemikus 35–220 Kcal. Roa nimi pärineb prantsuskeelsest sõnast äädikapõhise kastme jaoks – vinegrett. Vene köögis ilmus see külm eelroog 19. sajandi keskel, arvatavasti laenatud skandinaavlastelt ja sakslastelt.

Vinegrettsalati kasulikud omadused ja koostis

See külm eelroog kuulub dieettoitude hulka, kuna seda valmistatakse peamiselt hooajaliste köögiviljade ja kergete kastmetega. Vinegretil põhinev dieet on end hästi tõestanud. Selles salatis sisalduvad tooted avaldavad inimkehale positiivset mõju:

  • kolesterooli tase väheneb;
  • ainevahetus paraneb;
  • avitaminoos ei arene;
  • immuunsus on tugevdatud;
  • seedetrakti parem toimimine.

Klassikaline vinegrett sisaldab:

  • keedetud peet, porgand, kartul;
  • värske sibul;
  • soolatud kurgid;
  • õli ja äädika kaste.

Erinevates salatiretseptides soovitatakse kasutada mune, ube, hapukapsast, rohelisi herneseid, heeringat. Pidulikuks võimaluseks - punane kala, vutimunad, kapparid, avokaadod. Suupistete jaoks mõeldud peet võib olla punane, roosa, kollane ja valge. Valmis roa toon sõltub juurvilja värvist. Kaunistamiseks kasutatakse värskeid ürte - tilli, peterselli, basiilikut, rukolat, pune.

Kui palju kaloreid on köögiviljavinegretis

Taimse vinegreti kalorisisaldus sõltub valitud retseptist, kasutatud toodete komplektist ja valmistusviisist. Keskmiselt sisaldab 100 g valmissnäkki 130 kcal, tänu millele on roog turvaliselt dieedimenüüsse lülitatud. Kiudainerikkad köögiviljad küllastavad keha kiiresti, rahuldades nälga pikaks ajaks ega lase liigsetel kilodel ladestuda.

Koostisosade kasulike omaduste säilitamiseks soovitavad toitumisspetsialistid:

  • ära keeda köögivilju, vaid auruta;
  • konserveeritud ubade asemel kasuta värskeid või külmutatud ube, herneid.

Kartuli ja võiga

Kartuli ja võiga vinegrett on traditsiooniliselt maitsestatud äädika-päevalillekastmega. Sellise suupiste kalorisisaldus on 150 kcal 100 g kohta. Siiski saab rooga mitmekesistada erinevate õlidega, millest igaühel on oma eelised:

  • mais - osaleb rasvade lagundamisel;
  • oliiv - sellel on väljendunud põletikuvastased omadused;
  • sinep - aitab säilitada keedetud roa värskust;
  • linaseemned - madala kalorsusega aine, küllastab keha rasvhapetega;
  • seesam - rikas kaltsiumi;
  • kõrvits - suurepärane tsingiallikas;
  • soja - praktiliselt puudub maitse ja lõhn;
  • pähkel – aitab maksal toksiinidega toime tulla.

Tänu taimeõlide mitmekesisusele omandab tavaline külm eelroog kartulitega uusi maitsenüansse. Toitumisspetsialistide soovituste järgi valmistatud roog ei muutu mitte ainult vähem kaloririkkaks, vaid võimaldab teil saada ka maksimaalset kasu. Tooted säilitavad vitamiinid, mikroelemendid, loomuliku värvi, kuju, värske lõhna. Taimeõlid muudavad vinegreti toitvaks.

Ilma kartulita

Mõnes vinegrette dieediretseptis soovitatakse kartulid koostisest välja jätta. Alternatiivina kasutatakse rohelisi herneid või ube. Suupiste kasulikkuse suurendamiseks täiendatakse retsepti külmutatud või värskete kaunviljadega ning kastmena kasutatakse linaseemneõli. Sellise salati kalorisisaldus on vaid 49 kcal 100 g kohta, mis võimaldab selle tervisliku toitumise hulka arvata.

hernestega

Rohelised herned on maitsev, tervislik toode, mis sisaldab kergesti seeditavat valku, vitamiine ja mikroelemente. Sellel on kerge diureetiline toime, see mõjutab soodsalt maksa ja neerude tööd. Hernestega vinegrett on valmistatud värsketest, külmutatud või konserveeritud kaunviljadest, mis annavad roale erilise värskuse. 100 g seda salatit sisaldab 128 kcal.

Hapukapsaga

Mõnes külma eelroa retseptis kasutatakse hapukurgi asemel hapukapsast, mis annab roale rafineeritud ja soolase maitse. Kui see toode on valmistatud kõigi kääritamise reeglite järgi ilma äädikat kasutamata, on see kasulik ja seda võib dieeti lisada, kuna see on rikas vitamiinide ja mikroelementide poolest. 100 g vinegretti hapukapsaga sisaldab umbes 104 kcal.

Ubadega

Valgurikkaid ube kasutatakse sageli vinegreti koostisosana. Erinevad kaunviljasordid annavad igale gurmaanile võimaluse valida oma maitse järgi toode. Olenemata ubade tüübist on need kehale võrdselt kasulikud. Aedube võib lisada salatile peamiste koostisosade lisandina või alternatiivina kartulile. Kaunviljadega külma suupiste kalorisisaldus on umbes 53 Kcal 100 g kohta.

heeringaga

Skandinaavia köögis, kust vinegrett pärineb, on salat valmistatud Norra heeringaga. Vürtsikas külmsoolatud kala koos köögiviljadega annab roale isuäratavad ja rafineeritud noodid. Kogenud kokad soovitavad heeringat leotada piimas, mis vabastab selle liigsest soolast ja annab sellele erilise õrnuse. Soolakalaga vinegrett sisaldab 119 kcal 100 g valmissalati kohta.

Kui suur on kalorite sisaldus 100 grammis vinegretis

Roog, mis on valmistatud aurutatud köögiviljadest, ilma kartulite ja heeringata, linaseemneõli, sidruni või äädika abil, vähem kaloreid, mitte rohkem kui 122 kcal. 100 g vinegreti glükeemiline indeks on 35, süsivesikuid on selles salatikoguses 6,6 g, rasvu 10 g, valke 1,4 g. Madala kalorsusega sisaldus ei mõjuta suupiste maitset ja toiteomadusi ning toodete mitmekesisus laiendab isuäratava roa retseptiga katsetamise piire.

Oliiviõliga

Oliiviõli kasutamise mood päevalilleõli alternatiivina pole ka vinegretist mööda läinud. Salatite jaoks tuleks valida ekstra neitsioliivikastmed, külmpressitud, madala happesusega. Sellel õlil on iseloomulik maitse ja aroom, mis kõigile ei meeldi. Sel juhul peaksite valima rafineeritud oliivikastme, mille organoleptilised omadused pole roas praktiliselt märgatavad. 100 g vinegretti oliivi-äädikakastmega sisaldab 91 kcal.

Õlivaba

Toitumisspetsialistid ei nõustunud sellega, mõtlesid vinegreti valmistamisele ilma taimeõli kasutamata. Mõned väidavad, et parem on seda kasutada ilma õlikasteta, kuna siis on selle kalorisisaldus vähenenud - 36 Kcal 100 g kohta. Teised, vastupidi, nõuavad lõhnava kastme lisamist. Gastronoomilise naudinguna maitsestatakse vinegretti kastmega:

Arutage

Kalorite vinegrett 100 grammi kohta. Kalorisisaldusega vinegreti retseptid

Vinegrett on traditsiooniline vene roog, mis on sisuliselt maitsev ja odav köögiviljasalat. Iga perenaine valmistab seda omal moel ja seetõttu on raske kindlaks teha, kui palju kaloreid teie vinegretis on.

Taimse vinegreti kalorid

Klassikaline vinegrett koosneb keedetud kartulist, peedist ja porgandist, marineeritud või marineeritud kurgist, hapukapsast, sibulast, konserveeritud rohelistest hernestest või ubadest. Kõik köögiviljad hakitakse peeneks, segatakse ja lisatakse taimeõli.

Sellist vinegretti võib nimetada madala kalorsusega, kuna see sisaldab umbes 92 kcal 100 g kohta. Kõige kaloririkkam toode selles roas on taimeõli, see moodustab 30-40 kcal.

Kuid taimeõliga maitsestatud vinegretti peetakse kõige kasulikumaks. Õlis sisalduvad polüküllastumata rasvhapped aitavad kaasa A- ja E-vitamiini, tugevaimate antioksüdantide paremale imendumisele.

Kui klassikaline retsept teile ei sobi ja soovite seda muuta, peate arvutamisel arvestama kõigi vinegretis sisalduvate toodete kalorisisaldusega. Kalorite sisaldus 100 g toote kohta:

  • keedetud peet - 40 kcal
  • keedetud kartul - 78 kcal
  • keedetud porgandid - 35 kcal
  • hapukurk - 15 kcal
  • hapukapsas - 25 kcal
  • keedetud oad - 250 kcal
  • rohelised herned - 40 kcal
  • sibul - 15 kcal
  • taimeõli - 900 kcal

Vinegreti eelised

Paljud inimesed armastavad seda salatit ökonoomsuse, kasulikkuse ja maitse eduka kombinatsiooni tõttu. Vinegrett on taimsete valkude, tärklise, kiudainete ja vitamiinide poolest tasakaalustatud roog. See küllastab keha mineraalide ja vitamiinidega, soodustab soolestiku puhastamist ja kaalulangust.

Kõige kasulikumaks koostisosaks peetakse punapeeti, mis annab vinegretile erksa värvi ja magusa maitse. See aitab normaliseerida kõrget vererõhku ja parandab seedesüsteemi tööd. Hapukapsas on C-vitamiini sisalduse rekordiomanik, see parandab ka soolestiku tööd.

Kui dieetviinagretile lisada merevetikaid, omandab see originaalse maitse ja rikastub joodiga, mis on inimeste tervisele oluline mikroelement.

Kas vinegrette on kehakaalu langetamiseks hea?

Naised on juba ammu märganud, et kui pärast rikkalikke pidusööke korraldatakse paastupäevad vinegreti peal, siis liigsed kilod ei kogune. Siiski on vinegretil põhinevaid dieete piisavalt.

Kui vinegretti kasutatakse kaalu langetamise eesmärgil, peaks see olema dieetlikum. Selleks vähendab see kõrge kalorsusega toiduainete hulka või välistab need täielikult. Kartulit on parem vinegretile mitte lisada, konserveeritud oad ja herned on soovitav asendada keedetud roheliste hernestega (külmutatud). Õli kogust vähendab kapsahapukurgi lisamine vinegretile. Kastmeks võid kasutada ka magustamata jogurtit, keefirit või kodujuustu.

Suure koguse roheliste lisamine vinegretile värskendab selle maitset ja mõjub organismile puhastavalt. Hapukapsa ja kurgi asendamine joodirikaste merevetikatega kiirendab ainevahetust. Soola dieetvinegrett on ebasoovitav.

Vinegrett-dieet ei avalda tervisele negatiivset mõju, see soodustab noorenemist ja vabastab keha mürkidest näiteks pärast raskeid pidusööke.

Kestusega 3-7 päeva, see võimaldab teil kaotada kuni 3 kg. Sel perioodil on vaja kasutada ainult dieetvinegretti, juua puhast vett ja rohelist teed. Suupisteteks on lubatud kasutada magustamata puuvilju - greipe, õunu, apelsine.

Kui te ei talu pikaajalist dieeti, proovige veeta paastupäevad vinegreti ja keefiriga. Päeval peate sööma 3 portsjonit 150-200 grammi dieetvinegretti ja 3 tassi keefirit. Sellised paastupäevad tulevad sulle ainult kasuks, lisaks kaalu langetamisele varustad keha mikroelementidega ning parandad juuste ja naha seisundit.

Seotud artiklid: