Spargli salat Korea porgandiga. Korea spargel – maitsvad originaalsed soolase suupiste retseptid Korea soja spargli salat

05.12.2021

Sushit koju tellides või niisama Pan-Aasia restoranis lõunat süües on igaüks vähemalt korra menüüs silmanud “Korea stiilis sparglit”. Pealegi loodavad paljud seda salatit valides näha tuttavaid rohelisi varsi ja üldse mitte valgeid leotatud tükke. Küla otsustas asjatundjatelt uurida, millest selline spargel tegelikult tehtud on, miks see kasulik on ja miks seda karta ei tasu.

Korea stiilis soja spargel on roog, mida Koreas austatakse ja süüakse suurtes kogustes, olgu see etteaimatav.

Soja spargel on valget värvi ja, muide, pole midagi pistmist tavalise spargliga, mida me teame – rohelise tiheda varrega. Paljud usuvad, et see on valmistatud selle taime valgest osast, kuid see pole nii. Üldiselt on soja spargel jämedalt öeldes kuiv kukkel, mis saadakse fuju sojatootest. Fuzhu - kuivatatud vaht, see kogutakse sojapiima pikaajalise nõrgenemise käigus.

Valmistamine on üsna lihtne: spargel leotatakse esmalt vees (vähemalt kuus tundi) - see viiakse elastsesse olekusse nagu plastiliin. Spargel tõmmatakse välja, pigistatakse hästi, et eemaldada liigne niiskus, ja seejärel marineeritakse üks kuni kaks päeva. Marinaadi koostis: poole kilogrammi leotatud spargli kohta pool liitrit vett, kaks supilusikatäit pipart, kaks küüslauguküünt, lusikatäis seesamiõli, lusikatäis äädikat.

Selgub eraldi salatiroog, kuhu saab lisada näiteks marineeritud porgandit. Pealegi saab isegi Olivieri vorsti asendada spargliga: see lisab salatile pikantsust ja maitset. Iseenesest on sojaspargel väga madala kalorsusega toode, mis on rikas mineraalide ja kasulike mikroelementide poolest, see tähendab, et sparglit võib süüa piiramatus koguses.

Kuid parem on mitte unustada marinaadi kontsentratsiooni sparglis: see võib esile kutsuda seedetrakti haigusi.

Alan Skaev

tehnoloog

Korea keeles soja spargel ei ole meie toidulaual kõige sagedasem roog. Ja ometi tasub seda tõesti lähemalt vaadata, proovida seda ise valmistada. Püüan hajutada teie kartusi ülemereroa eksootika pärast.

Iseenesest on soja spargel (hiinlased kutsuvad seda fuzhuks ja jaapanlased yucaks) ainulaadne poolfabrikaat, mis on valmistatud sojast.

Spargli keetmise protsess toimub spetsiaalse tehnoloogia järgi: toode saadakse sojapiimast, mida keedetakse, kuni selle pinnale ilmub kile - fupi. Seejärel kogutakse ja riputatakse, mille tulemusena omandab see pikliku kuju ja kuivab. See kuivatatud toode on fuju.

Muide, me kõik kuuleme sageli sojapiimast, kuid enamikul meist on vähe aimu, mis see tegelikult on. See on sojauba, mida esmalt leotatakse, seejärel lastakse kaks kuni seitse päeva vees, keedetakse keskmisel kuumusel ning lõpuks jahvatatakse ja dekanteeritakse. Tootel puudub ilmselge maitse ega lõhn. Korea sparglisalati jaoks on see aga suurepärane alus. Spetsiifilise maitsega kerge roa saab valmis sõna otseses mõttes ühe päevaga: õhtul leota spargel destilleeritud vees, kuivata ja kasta hommikul pipra, äädika, küüslaugu marinaadi, millele võib lisada kurkumit. värvi. See roog lisab tavalisele toidule pikantse noodi ja kasulikkuse poolest ei jää see sugugi alla teistele toodetele, sealhulgas dieettoodetele. See tähendab, et see salat on toitev ja madala kalorsusega.

Sparglit näeb laual harva ja enamasti on see tingitud asjaolust, et perenaised lihtsalt ei tea, kuidas seda õigesti valmistada, millised toidud tema osalusel üldiselt olemas on. Kõigi retseptide seas on eriline koht korea keeles spargli ja porgandiga salat. Nendes olev spargel muutub lihtsalt ebatavaliselt maitsvaks. Jah, ja selliste roogade valmistamine on lihtne. Peaasi, et spargel eelnevalt vees leotada, et see korralikult paisuks, ja siis on kõik üsna lihtne. Selles artiklis on valitud parimad, lihtsad ja samal ajal originaalsed retseptid spargliga "Korea" salatite jaoks. Need peavad kindlasti meeldima ja vähemalt aeg-ajalt, kuid lauale ilmuma.

Soolaste roogade austajatele on ka meie retseptide hoiupõrsas toiduvalmistamise võimalusi. Seetõttu uurige hoolikalt kogu meie kokaraamatut ja valige toidud oma maitse järgi.

Baklažaane leidub sageli Korea roogades, kuid vähesed inimesed on neid selles tõlgenduses proovinud. See osutub hämmastavalt maitsvaks. Salatit võib liigitada soodsaks, suhteliselt odavaks. Loomulikult saab sellist rooga valmistada palju sagedamini kui keerukamaid variatsioone, rõõmustades samal ajal lähedasi ja ennast sellise ebatavalise, kuid maitsva salatiga.

Nõutavad komponendid:

200 gr. kuiv spargel;
400 gr. baklažaan;
1 suur ja tihe tomat;
1 Bulgaaria kollane pipar;
150 gr. porgandid korea keeles;
2 suurt muna;
400 gr. Kanaliha;
30 gr. sidrunimahl;
5 gr. pipar;
4 gr. sool;
1 loorberileht;
20 gr. rafineeritud taimeõli.

Korea spargli salat:

Baklažaanid pestakse esialgu, soovi korral vabastatakse need nahast, lõigatakse väikesteks ruutudeks ja valatakse pannile. Vala õli ja prae. Pärast juba salvrätikule laotatud, kuivatatud.
Spargel valatakse veega, soolatakse ja jäetakse üksi, kuni see on pehme. Seejärel tühjendatakse vesi ja spargel ise lõigatakse väikesteks tükkideks.
Kana pannakse kastrulisse, valatakse veega, lisatakse loorberilehed ja veidi soola, keedetakse kakskümmend viis minutit. Sellest ajast peaks talle piisama. Pärast jahutamist lõigake see väikesteks kuubikuteks ilma puljongist välja tulemata.
Pange munad kastrulisse, täitke need veega ja keetke mitte rohkem kui kaksteist minutit. Pärast nende aegumist tühjendatakse keev vesi ja valatakse külm vesi, milles need jahutatakse. Seejärel puhastatakse need ja lõigatakse kuubikuteks.
Tomat pestakse, hõõrutakse ja lõigatakse tükkideks.
Bulgaaria pipar lõigatakse, seemned eemaldatakse ja veenid lõigatakse välja, lõigatakse keskmisteks tükkideks.
Korea keeles porgandid hakitakse veidi.
Vala kõik valmistatud tooted salatikaussi, pipar ja maitsesta sidrunimahlaga, sega lusikaga läbi.

Tähtis! Baklažaanide kibedusest vabanemiseks peate pärast nende jahvatamist soolama ja laskma umbes kolmkümmend minutit tõmmata. Koos eraldatud mahlaga kaob ka kibedus. Siis tuleb neid lihtsalt loputada.

Korea spargli salat

Mereannid, eriti kalmaar, salatites on uskumatult maitsvad. Nende lisamine sellisele vürtsikale roale pole sugugi juhuslik. Just nemad annavad teatud armu ja õilsuse. Isegi spargel muutub rafineeritumaks, õrnamaks. Selles tõlgenduses osutub roog lihtsalt erakordseks, keegi ei saa sellele vastu panna.

Koreakeelse sparglisalati jaoks vajate:

240 gr. konserveeritud kalmaar;
1 suur porgand;
100 gr. kuivatatud spargel;
5 gr. koriander;
5 gr. paprika;
5 gr. roheline basiilik;
10 gr. 9% äädikat;
5 gr. Sahara;
5 gr. sool;
40 gr. taimeõli;
35 gr. petersell;
5 gr. punane pipar;
5 küüslauguküünt.

Korea spargli salati retsept:

Spargel valatakse veega ja nõutakse umbes kolm tundi.
Porgand pestakse pintsliga, kooritakse ja seejärel hõõrutakse spetsiaalsel riivil, et tekiks õhukesed, kuid pikad ribad.
Porgand soolatakse ja purustatakse kätega, neid ei segata tund aega.
Kalmaarid võetakse purgist välja ja lõigatakse noaga väikesteks tükkideks.
Spargli vesi kurnatakse ja lõigatakse pikuti kaheks osaks, keeratakse kurn ümber ja valatakse üle keeva veega.
Spargel, kalmaar pannakse porgandiga kaussi.
Kausi keskele tehakse väike auk ja sinna valatakse kõik maitseained, kooritud ja hakitud küüslauk ning äädikas.
Õli valatakse praepannile ja kuumutatakse, sinna valatakse vürtsid.
Piserdage kõike pestud ja peeneks hakitud ürtidega, segage ja tõmmake päev külmkapis.

Näpunäide: seda Korea sparglisalatit kalmaaridega saab süüa kohe pärast küpsetamist, kuid maitsvam ja rikkalikum osutub see siiski ainult siis, kui seda päevas infundeerida.

Korea salat spargliga

Hämmastavat korea rooga, mis jääb tähelepanuta, võib pidada tõeliseks kuriteoks. Selle valmistamine on üsna lihtne, vajate minimaalselt tooteid, kuid tulemus ületab kõik mõeldavad ootused. Juba väga maitsev, uskumatult lõhnav, veidi vürtsikas, kuid samas maitsev looming, mis sobib igale lisandile ja sobib kõige paremini lihaga.

Võid proovida valmistada ka näiteks muid korea salateid või.

Korea spargliga salati jaoks vajate:

500 gr. kuiv spargel;
2 suurt porgandit;
6 küüslauguküünt;
15 gr. maitseained korea keeles;
30 gr. 9% äädikat;
5 gr. Sahara;
5 gr. sool;
30 gr. sojakaste;

Korea spargli salat:

Spargel purustatakse käsitsi ja asetatakse kastrulisse, valatakse veega ja nõutakse vähemalt kolm tundi. Pärast nende aegumist tühjendatakse kogu vesi, spargel ise lõigatakse väiksemaks ja asetatakse uuesti kastrulisse.
Porgand pestakse pintsliga, kooritakse ja hõõrutakse korea salatite valmistamisel kasutatavale riivile, valatakse spargliga kastrulisse ja segatakse.
Küüslauk kooritakse ja purustatakse küüslaugu sisse, lisatakse salatile.
Tooted valatakse äädikaga, kõik lahtised koostisosad lisatakse sojakastmega ja segatakse, seejärel lisatakse taimeõli.
Selle peale asetatakse taldrik ja kogu kastruli sisu surutakse rõhumisega alla, jahedas püsivad need ühe päeva.

Näpunäide: Kui valad sparglile külma vee asemel keeva veega, on see palju pehmem. Sel juhul pole vaja teda päeva ikke all hoida ja piisab mitmest tunnist.

Korea stiilis sparglisalat porgandiga

Sellise lihtsa salati eripära on see, et toiduvalmistamise käigus tuleb kõik tooted praadida. Just see protseduur võimaldab teil saavutada ületamatu aroomi ja rikkaliku maitse. Salat osutub uskumatuks, isegi selles olev spargel on eriline, omandab täiesti erineva, ebatavalise maitse.

Nõutavad komponendid:

400 gr. kuiv spargel;
2 suurt kurki;
1 suur porgand;
5 küüslauguküünt;
30 gr. rohelised;
30 gr. sojakaste;
20 gr. õli;
5 gr. sool;
5 gr. punane pipar;
5 gr. must pipar;
5 gr. muskaatpähkel;
5 gr. koriander.

Küpsetamine samm-sammult:

Spargel valatakse keeva veega ja nõutakse umbes kolmkümmend minutit.
Porgand pestakse pintsliga ja puhastatakse kohe, laotakse lauale ja lõigatakse õhukesteks ribadeks. Võite kasutada ka spetsiaalset riivi.
Kurgid pestakse ja lõigatakse väikesteks pulkadeks.
Pese ja haki ürdid peeneks.
Sparglitest kurnatakse vesi, pigistatakse käsitsi, pannakse pannile, lisatakse õli ja praetakse.
Sinna lisatakse kõik muud tooted, samuti kooritud ja hakitud küüslauk, maitseained.
Prae kõike paar minutit ja pane salatikaussi.

Nõuanne: lisage väga vähe õli. See on vajalik ainult selleks, et midagi ei põleks.

Korea spargli salat

Tänu koreapärasele porgandile on kõik sel juhul kasutatud tooted eriti maitsvad ja ebatavalised. Roa maitse on lihtsalt hämmastav. Sellepärast on sellele roale võimatu vastu panna. See lihtsalt ei püsi laual, see näeb nii isuäratav välja ja lõhnab imeliselt. Isegi pruunvetikas muutub siin rafineerituks ja atraktiivseks.

Nõutavad komponendid:

300 gr. sparglioad;
30 gr. sidrunimahl;
200 gr. porgandid korea keeles;
200 gr. pruunvetikas;
4 gr. sool;
10 gr. sojakaste;
30 gr. rafineeritud taimeõli.

Korea spargli salat:

Kõigepealt pestakse sparglioad, lõigatakse sabad ära ja iga isend lõigatakse kordamööda kolmeks osaks.
Valage kastrulisse vesi, lisage sool ja keetke. Lisage sinna tükeldatud spargel ja keetke mitte rohkem kui seitse minutit.
Valmis oad visatakse kurn, kallatakse jääveega. Tänu sellele protseduurile ei kaota see oma atraktiivset värvi.
Piserdage ubadele sidrunimahla.
Korea stiilis porgandid asetatakse lauale ja lõigatakse noaga, kinnitatakse ubade külge.
Sama tehakse pruunvetikaga.
Salat valatakse õli ja sojakastmega, kõik segatakse lusikaga nii nagu peab.
Tõsta roog salatikaussi.

Kõige sagedamini kasutatakse "Korea" salati jaoks kuivatatud sparglit, kuid see roog pole vähem maitsev spargliubadega. Igal esitatud toidul on oma eripära. Neile lisatakse mitmesuguseid tooteid, sealhulgas mereande, liha ja köögivilju. Samas saadakse maitse iga kord uus ja alati suurepärane. Hoolimata asjaolust, et tänapäevani pole spargel eriti populaarne, tuleks selliseid salateid valmistada vähemalt perioodiliselt. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult võimalus menüüd mitmekesistada, vaid ka järjekordne põhjus õppida midagi uut, õppida täiesti uusi Korea salatite variatsioone, mis on kõigile nii armastatud. Veelgi enam, siin ei saa te karta katsetamist, muutke kompositsiooniga. Need lihtsad road annavad ainulaadse võimaluse unistada, lisada oma lemmiktooteid ja vürtse, tänu millele kerkib lauale tõeliselt maitsev ja originaalne kulinaarne looming.

Proovige kindlasti ka meie teisi retsepte, mille oleme just teie jaoks kokku pannud.

Korea spargel on roog, mida serveeritakse paljudes Aasia restoranides. Kuid seda on täiesti võimalik kodus ise valmistada. See maius pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik, sest fuju (spargel) sisaldab suures koguses kiudaineid ja parandab seedetrakti tööd.

Tutvust arutluse all oleva roaga tasub alustada klassikalisest retseptist. Selle jaoks tuleks kasutada kuivatatud sparglit (180 g) ja suurt hulka erinevaid maitseaineid. Peate võtma: 3-4 küüslauguküünt, igaüks 3 tl. suhkur ja sool, 90 ml. sojakaste ilma lisanditeta, 1 valge sibul, spetsiaalsed vürtsid korea porgandite jaoks, mis tahes õli praadimiseks.

Alustuseks leotatakse fuzhu 7-9 tundi külmas vees. Lihtsaim viis on jätta see terveks ööks vedelikku. Pärast seda pressitakse võrsed veest välja ja lõigatakse õhukesteks ribadeks.
Sibul tükeldatakse sobival viisil ja praetakse õlis kuldseks.
Eraldi kombineeritakse sojakaste pressi läbi lastud küüslauguga, millele lisatakse köögivilja keetmisest üle jäänud õli, suhkur, sool, maitseained. Mass segatakse põhjalikult ühtlaseks massiks.
Spargel valatakse saadud kastmega, asetatakse hermeetiliselt suletud anumasse ja saadetakse 5-6 tunniks külmkappi. Mida kauem snäkk külmas seisab, seda maitsvam see välja tuleb.

Et maius näeks isuäratav ja atraktiivne, tuleks fuju lõigata diagonaalselt. Sel juhul on valmis suupiste juures näha kõrreviilu.

Kiire toiduvalmistamise retsept

Kui perenaisel on väga vähe aega jäänud, saab vürtsikas spargel väga kiiresti valmis. Selleks peate kasutama muid koostisosi: 250 g kuivatatud fuju, 120 ml. vesi, 60 ml. lauaäädikas (võite võtta veini), 1 suur porgand, paar küüslauguküünt, 3 tl. suhkur, või, näputäis soola ja jahvatatud punane pipar. Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas Korea sparglit võimalikult kiiresti küpsetada.

Kõigepealt peate vee keema ja valama sinna kuivatatud spargel. Sellistes tingimustes lüheneb koostisosa optimaalne leotamisaeg 1 tunnini.
Porgand tükeldatakse spetsiaalse "Korea" riiviga. Kuid kui seda pole käepärast, võite kasutada tavalist suurt.
Marinaadi valmistamiseks segatakse pipar soola, granuleeritud suhkru, hakitud küüslaugu ja äädikaga. Saadud segu saadetakse kastrulisse keskmise kuumusega. Lülitage pliit välja niipea, kui vedelik keeb.
Marinaad valatakse porgandiga segatud purustatud fujule. Eelroog surutakse alla ja jäetakse umbes 1 tunniks soojaks. Seejärel tuleks see ladustamiseks külmkappi viia.

Selle retsepti järgi valmistatud vürtsikas spargel on suurepärane lisand salatitele. Seda saab lisada ka soolastesse lihakastmetesse.

Seesamiseemnetega

Et roog oleks veelgi tervislikum ja maitse paraneks, tasub sparglile lisada seesamiseemneid. Need seemned sisaldavad suures koguses kaltsiumi ja lisaks lisavad igale suupistele originaalsust. Parim on kombineerida musti (2 tl) ja valgeid (1 tl) seesamiseemneid. Lisaks sellele peate kasutama ka: 230 g kuivatatud fuju, 1 tl. sool ja suhkur, paar küüslauguküünt, 1 porgand, 50 ml. õunaäädikas, korea porgandi vürtsid ja punane jahvatatud pipar, 100 ml. õlid.

Leota sparglit külmas vees vähemalt 5 tundi. Kui te määratud aega vastu ei pea, osutub suupiste liiga sitkeks ja maitsetuks. Järgmisena toode pressitakse ja lõigatakse miniatuurseteks tükkideks.
Porgand purustatakse riiviga ja kombineeritakse seejärel ettevalmistatud spargliga.
Seesam röstitakse kuival pannil.
Fuju, porgand, seesamiseemned, suhkur, sool, maitseained ja äädikas segatakse eraldi kausis.
Oliivi-, päevalille- või mõni muu taimeõli pannil keedetakse, seejärel valatakse sinna ülejäänud koostisosad.

Tulevane suupiste peaks olema külmkapis vähemalt 6 tundi. Alles pärast seda saab seda lauale serveerida.

Korea porgandi spargli retsept

Vürtsikas fuju Korea porgandiga sobib hästi. Selline eelroog võib saada pidulikul laual eraldi iseseisvaks roaks. Eriti kui sellele on lisatud ka punast magusat paprikat (1 tk). Samuti peate kasutama: 300 g Korea stiilis keedetud porgandit, 200 g kuiva sparglit, 2 valget sibulat, 30 ml. sojakaste, jahvatatud paprika, 4-5 küüslauguküünt ja sool segu.

Murdke spargel, valage sooja veega, soola ja jätke umbes 1 tund.
Haki sibul ja paprika, prae viilud õlis poolküpseks ning seejärel lisa köögiviljadele leotatud fuju, veidi vett, maitseained ning hauta loetletud koostisaineid tasasel tulel 10-12 minutit.
Saadud segu kombineeritakse koreapärase porgandiga ja maitsestatakse sojakastmega.

Valmis vürtsikale suupistele võib puistata ohtralt hakitud ürte ja serveerida lisandina ükskõik millisele liha- või juurviljaroale.

Kuidas valmistada sparglit talveks

Talveks võib valmistada ka vürtsika Korea stiilis spargli eelroa.

Sellise roa retsept pole vähem lihtne ja arusaadav. Selle jaoks peate kasutama järgmisi koostisosi: 250 g kuiva sparglit, 2 tk. porgand ja sibul, 2 küüslauguküünt, 60 ml. päevalilleõli, 1 spl. äädikas, sojakaste ja suhkur, näpuotsaga soola ja korea porgandimaitseainet.

Spargel leotatakse eelnevalt külmas vees üleöö. Seejärel pigistatakse see hästi ja lõigatakse diagonaalselt.
Sibul, porgand ja küüslauk tükeldatakse (viimast on kõige parem lõigata õhukesteks viiludeks) ja praetakse päevalilleõlis hästi läbi.
Fuju segatakse valmis köögiviljadega ja marineeritakse seejärel sojakastmest, äädikast, suhkrust, soolast ja vürtsidest valmistatud marinaadis.
Saadud suupiste võib viia eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse. Säilib hästi terve talve külmiku alumisel riiulil.

Korea stiilis spargel on kõige parem paigutada minipurkidesse, kuna seda tarbitakse enamasti väikeste portsjonitena ja see võib avamisel kiiresti rikneda.

kaloreid

Kui tavalise taimse spargli minimaalne kalorisisaldus on 15 kcal 100 g kohta, siis Korea stiilis toote puhul on see näitaja oluliselt erinev. Eksootilises vahepalas on 234 kcal iga 100 g kohta.

Kui me räägime kuivatatud sparglist, siis on see näitaja veelgi suurem - 440 kcal 100 g kohta. Samal ajal võimaldab toote harmooniline koostis lisada selle mis tahes kujul dieedimenüüsse. Spargel on kõrge valgusisaldusega ja madala rasvasisaldusega.

Ilmselt olete supermarketite riiulitel kohanud säravaid kotte, millel on huvitav kuivsisu ja nimetus “Spargel”, kuigi see ei meenuta kaugeltki sparglivõrseid. Kuid tegelikkuses on see poolfabrikaat sojatoode nimega fuju, mida saadakse vahust – fupist. Rippuv fupi võtab pikliku kuju, kuivab ja sellest saab fuju - soja spargel, millest saab valmistada suppe, pearoogasid ja suupisteid. Või küpseta soja spargel porgandiga korea keeles. Ja loomulikult võtame selle aluseks.

Teave retsepti kohta

Köök: Korea.

Küpsetusmeetod: lõikamine .

Küpsetusaeg kokku: 2 h 30 min.

Portsjonid: 2 .

Koostis:

soja spargel (kuiv pooltoode) - 200 g
keskmise suurusega porgandid - 1 tk (umbes 150 g)
lauaäädikas 9% - 1 supilusikatäis
Korea porgandi maitsestamine - ½ supilusikatäit
küüslauk - 2 nelki
sojakaste - 1 tl
sool - maitse järgi
taimeõli - 80 ml.

Kokkamine:

Kuivad poolvalmis sojaspargel asetage laia ja pikka anumasse, valage külma veega nii, et see kataks spargli täielikult, ja laske 2 tundi tõmmata. Pärast leotamist peaks sojaspargel olema pehme ja elastne, hästi painduma ja sees ei tohiks olla kõvasid veene.
Pigista leotatud sojaspargel liigsest veest välja, lõika 3-4 cm kuubikuteks. Pange tükeldatud soja spargli tükid sügavasse tassi.
Koori porgandid, pese, riivi ribadeks. Lisa riivitud porgandid tassi koos tükeldatud soja sparglipulkadega.
Koorige küüslauk, peske, riivige peenele riivile.
Valage riivitud porgandi ja hakitud soja spargliga tassi sojakaste ja lauaäädikas, lisage peenele riivile riivitud küüslauk, korea porgandi maitseaine, maitse järgi soola ja segage lusikaga korralikult läbi.
Kuumuta taimeõli väikeses potis keskmisel kuumusel valgeks. Vala pokaalis keedetud koostisained kuuma õliga ja sega korralikult läbi.
Laske soja spargli ja porgandi salatil hästi jahtuda ja tõmbama.

Märkus omanikule:

kui tahad aega kokku hoida, siis leota sojasparglit 30 minutit keevas vees, kuid sojasparglit soovitatakse siiski leotada külmas vees;
Korea porgandiga soja spargli maitse muutub palju paremaks, kui salat seisab külmkapis poolteist kuni kaks tundi.

Aleksander Guštšin

Maitse eest ei saa garanteerida, aga kuum saab olema :)

Sisu

Fuju ehk soja spargel on populaarne Korea stiilis salatite valmistamiseks. See küllastab keha hästi, harmoneerub köögiviljade, kuumade vürtside, seesamiseemnete ja sojakastmega. Professionaalide soovitusi kasutades saate ise valmistada spargliga välissalatit, et rõõmustada külalisi või pereliikmeid uue roaga.

Mis on spargel

Korea pooltootel pole kuulsa köögiviljaga midagi pistmist. Spargel on iseloomuliku pikliku kujuga kuivatatud toode, mis on saadud Aasia riikides populaarsest sojapiimast. Fuju originaalne pikantne maitse muudab selle teretulnud lisandiks igale köögiviljale. Roog võib võtta koha dieettoodete hulgas - ainult 105-115 kcal 100 grammi valmissalati kohta. Millest on valmistatud Korea spargel ja kuidas see juhtub:

piima keedetakse, kuni pinnale ilmub vaht;
ta eemaldatakse;
riputage üles kuivama.

Soja spargli eelised ja kahjustused

Iga inimese jaoks on oluline teada saada, millised on soja spargli eelised ja kahjud, sest see toode pole veel nii levinud. Soja sparglit kasutavad taimetoitlased, sest see asendab valku, kuulub sportlaste ja kaalulangetajate menüüsse. Toote eelised on järgmised:

see täidab vajaduse valkude ja asendamatute aminohapete järele;
toode tagab onkoloogia, südame- ja veresoonkonnahaiguste ennetamise;
esialgsetel andmetel normaliseerivad isoflavoonid-fütoöstrogeenid naiste hormonaalset tausta menopausi, PMS-i ja munasarjahaiguste ajal;
letsitiin stimuleerib sapi väljavoolu;
nuudlid normaliseerivad ainevahetust, kasulikud rasvumise, seedetrakti talitlushäirete ja diabeediga inimestele;
kaltsium hoiab ära osteoporoosi;
kiudained avaldavad positiivset mõju soolestiku motoorikale, parandavad seedimist, eemaldavad raskmetalle, kolesterooli, radionukliide.

Tootel on ka kahju, seega ei tohiks te sellest end kiusata järgmistel põhjustel:

Kuidas valmistada sparglit korea viisil

Spargli õigeks küpsetamiseks korea keeles peate esmalt hakkama seda valmistama: selleks leotatakse ostetud kuiva toodet külmas vees, kuni see muutub pehmeks. Leotamisprotsess kestab mitu tundi, kuid aja lühendamiseks poolele tunnile võid sparglid keeva veega üle valada. See on hädaabimeetod, seda tuleb kasutada viimase abinõuna, sest vitamiinid ja toitained hävivad sel viisil. Pärast leotamist tuleb toode välja pigistada.

Leotatud korea spargel on järgmiseks töötlemiseks valmis – seda saab marineerida, keeta keevas vees, praadida või hautada. Marineerimiseks on hea kasutada kastet äädikast ja sojakastmest, praadida oliiviõlis vürtsikate vürtsidega ning hautada köögiviljade ja lõhnavate täidistega. Korea fuju saab lisada suppidele, puljongidele, kombineerida porgandi, peedi, kapsaga.

Korea spargli kaste

Salatite ja fujuroogade valmistamisel on kõige olulisem koostisosa Korea sparglikaste. Klassikaliste valikute hulka kuuluvad küüslauk, õli, vürtsid ja sojakaste. Originaali koostisesse kuuluvad seesamiseemned, veiniäädikas, seened ja maitsetaimed. Korea stiilis spargel osutub maitsvaks järgmiste erinevate kastmetega, mis tuleb põhjalikult segada:

küüslauk, loorberileht, õunaäädikas, punane pipar;
roheline sibul, seesamiõli, sidrunimahl, koriander;
küüslauk, sojakaste, äädikas, sibul, petersell, koriander, till;
küüslauk, sibul, koriander, seesam, sojakaste, paprika;
äädikas, küüslauk, koriander, sibul, ingver.

Korea spargli retsept

Algajatele kokkadele aitavad iga Korea spargli retseptiga kaasas olevad fotod toiduvalmistamist lihtsamaks muuta. Nende põhjal saab selgeks, kuidas kompositsiooni komponente õigesti töödelda, et saada õrn roog, mida on meeldiv süüa. Lihtsaim variant on klassikaline marineeritud fuju. Tema ja köögiviljadega on korea keeles salatit valmistada keerulisem.

Marineeritud spargel

Küpsetusaeg: 4,5 tundi.
Portsjonid: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 250 kcal.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Korea.
Valmistamise raskus: lihtne.

Korea stiilis marineeritud spargel on tavaline kiirtoit, mida müüakse igas Aasia toidupoes või supermarketis. Seda on lihtne ise valmistada, sest spargli poolfabrikaat tuleb vaid leotada ja marineerida. Roa rikkalikuma maitse saamiseks jäta peale marineerimist paariks tunniks külmkappi seisma. Selle tulemusena on toit maitsvam.

Koostis:

pooltooted spargel - 125 g;
vesi - 200 ml;
sibul - 1 tk;
taimeõli - pool klaasi;
küüslauk - 2 nelki;
suhkur - 20 g;
sool - 10 g;
sojakaste - 40 ml;
õunasiidri äädikas - 20 ml;
koriander - näputäis;
jahvatatud paprika - näputäis;
punane jahvatatud pipar - 2 g.

Küpsetusmeetod:

Korea porgandi spargli retsept

Küpsetusaeg: 6,5 tundi.
Portsjonid: 2 inimest.
Nõu kalorisisaldus: 246 kcal.
Eesmärk: suupisteks.
Köök: Korea.

Korea porgandi spargli retsepti peetakse traditsiooniliseks, kuna see ühendab kaks kõige kuulsamat Aasia toitu - porgandit ja fuju. Kohustuslikud vürtsid roale äratuntava maitse andmiseks on koriander ja küüslauk. Kaste valmistatakse oliivi- või päevalilleõlist, maitse järgi lisatakse seesamiseemneid ja magushaput sojakastet.

Koostis:

kuiv spargel - 150 g;
porgandid - 2 tk .;
sibul - 2 tk .;
suhkur - 20 g;
sojakaste - 40 ml;
oliiviõli - 20 ml;
seesam - 10 g;
äädikas - 10 ml;
koriander - 5 g;
küüslauk - 2 nelki.

Küpsetusmeetod:

Leota sparglit kuus tundi vees. Katke alustassiga, väänake liigne niiskus välja, lõigake 5 cm tükkideks.
Vala peale äädikas, puista peale suhkur, maitseained, pigista küüslauk.
Lisa sojakaste.
Riivi porgandid koreapäraselt, pane kausi põhja.
Aseta peale sparglitükid.
Prae sibula poolrõngad kastme maitsestamiseks, vala salatile kuuma õliga.
Nõuame.
Korea spargli salat
- Küpsetusaeg: 3,5 tundi.
- Portsjonid: 2 inimest.
- Nõu kalorisisaldus: 782 kcal.
- Eesmärk: suupisteks.
- Köök: Korea.
- Valmistamise raskusaste: keskmine.
Korea sparglisalatit ubadega peetakse gurmeetoiduks, mida saab serveerida isegi gurmeerestoranides. Seda vürtsitavad erkrohelised sparglioad ja värske petersell. Lihtne kaste valmistatakse oliivi- või seesamiõlist, mis on segatud õunasiidri äädikaga. Keerukuse huvides on täidisele hea lisada paar tilka palsamiäädikat.