Maksarull või pool ülespoole. Maksarull ja selle valmistamiseks erinevad retseptid. Maksarull võiga

Maksarull on rammus ja toitev vahepala, lisaks on see väga tervislik tänu peamisele koostisosale, nimelt veisemaksale. Rulli valmistamise mass sisaldab lisaks maksale pruunistatud köögivilju, need muudavad rulli mahlasemaks ja õrnemaks. Rulli täidis on või.

Rull osutub lõikes väga ilusaks ja isuäratavaks, sellest saab hõlpsasti piduliku laua peamine kaunistus. Vaatamata oma ebatavalisele välimusele valmib veisemaksarull võiga väga kiiresti, retsept sisaldab väikest arvu toiminguid.

Valmistage ette kõik loendis olevad üksused. Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see muutuks pehmeks.

Peske maks hästi, eemaldage õhuke kile, lõigake ära võimalikud triibud ja verehüübed. Lõika maks suurteks tükkideks. Pehme maksa lõikamise hõlbustamiseks külmutage seda veidi sügavkülmikus, see muutub kõvemaks. Aseta maks keeva veega potti. Vaid mõne minutiga tekib pinnale suur kogus vahtu, mis tuleb lusikaga eemaldada. Küpsetusperioodil pole maksa vaja soolata, sool muudab selle sitkeks. Küpseta rupsi järgmised 20 minutit; maksa ei tohiks kauem küpsetada. Tühjendage vesi, jahutage maks sooja olekusse.

Samal ajal valmista köögiviljad. Vabastage sibul ja porgand pealmisest kihist, tükeldage porgandid riiviga ribadeks, tükeldage sibul noaga kuubikuteks. Kalla köögiviljasegu kuumutatud õlipannile.

Hauta porgandi-sibula purustajat madalal kuumusel järgmised 6-8 minutit, kattes anuma kaanega. Segage köögiviljapurustajat perioodiliselt spaatliga, vältides põletamist. Pehmed õliga leotatud köögiviljad jahtuvad ka pärast praadimist veidi.

Asetage maksa- ja köögiviljasegu soojalt segisti anumasse. Parem on teha järjehoidja väikeste portsjonitena, et komponendid oleksid paremini katkestatud. Lülitades köögimasina täiskiirusel sisse, muutke kausi sisu ühtlaseks homogeenseks massiks. Blenderi saab asendada hakklihamasinaga.

Laota tööpinnale tükk fooliumit, tasanda, peale pane maksasegu. Levitage see spaatliga fooliumi pinnale, saades ristkülikukujulise kihi, mille paksus ei ületa 1 sentimeetrit.

Määri maksaleht üle ülejäänud õliga, silu silikoonlabidaga ühtlaseks.

Rullige töödeldav detail tihedaks rulliks, aidates fooliumiga.

Mähi rull igast küljest toidukilega, lae külmkapi riiulile järgmiseks 3 tunniks, võimalusel kauemaks, siis taheneb rull paremini.

Veisemaksarull võiga on valmis. Lõika see osadeks, laota pätsiviiludele.

Head isu!

Maksarull võiga - retsept koos fotoga:

Esialgu peaksite valmistama roa põhikomponendi - kanamaksa. Seda tuleb hästi pesta, rätikuga kuivatada, kilest ja rasvast puhastada. Samuti on vaja või esmalt külmkapist välja võtta, see peaks muutuma pehmeks ja elastseks.

Viska maks veega kastrulisse, pane tulele, küpseta valmisolekuni umbes 10-12 minutit pärast keemisfaasi, maitsesta soolaga. Nõruta kuum vesi ja jäta maks jahtuma.

Vahepeal hakka juurvilju hakkima. Koori sibul kilest, tükelda kuubikuteks.

Eemaldage noaga porgandite pealmine kiht, loputage, tükeldage suurte aukudega riiviga.

Puhastage paprika seemnetest, eemaldage saba, lõigake ribadeks. Pese rohelisi jooksva vee all, tükelda peeneks.

Seejärel sega eraldi kausis ürtidega 150 g pehmet võid, purusta kahvliga.

Laske jahtunud kanamaks läbi hakklihamasina, vaheldumisi väikeste portsjonite praetud köögiviljade ja küüslauguga. Saadud massi valage ülejäänud 50 g õli, segage hoolikalt, nii et õli oleks täielikult maksapõhjaga ühendatud. Maitse maksapasteeti, lisa vajadusel soola ja pipart.

Lao tööpinnale tükk fooliumit, lao peale ühtlase kihina maksapasteeti (umbes 1 sentimeetri paksune), seejärel määri peale kiht võid ürtidega, lao paprika ribad (nagu fotol näha).

Seejärel keerake maksakude fooliumi abil rulli, mis seejärel mähitakse toidukilega või sama fooliumiga. Eelroog tuleb lõikes ilus, kui õli hästi taheneb, seega tuleks rull 3 tunniks külmkappi laadida.

Isuäratav maksarull võiga on valmis!

Maksarull on südamlik ja tervislik vahepala. Roa aluseks on tavaline maksapasteet, kuid nutikad perenaised arvasid massile ebatavalise kuju andvat. Tänu sellele lahendusele tundub see lauas serveerimisel väga muljetavaldav ja ebatavaline.

Mõned koduperenaised jätavad maksatoidud, olgu selleks siis sea- või veisemaks, millegipärast unarusse. Kuid see toode on üsna maitsev, tervislik ja meie kehale vajalik. Nõukogude ajal ei saanud ükski söökla ega restoran hakkama ilma mõne maksast pärit erialata. Nii et täna kaalume ühte neist roogadest.

Maksarull võiga

Koostisained

Maksarulli valmistamiseks peate võtma:

• Jahutatud sea- või veisemaks - 800-900 grammi. Võite kasutada ka kanamaksa - maitse on õrnem;
• Või - ​​200-grammine pakk;
• 4-5 pead kõva sibulat;
• Sama kogus porgandit kui sibul;
• Sool, pipar, loorberileht;
• Peeneks hakitud värsked ürdid.

Klassikaline retsept maksarulli valmistamiseks võiga

Iga perenaine teab oma ainulaadset viisi maitsva maksarulli valmistamiseks võiga, kuid on olemas traditsiooniline retsept. Kõigepealt peate küpsetama maksapasteeti, seejärel ühendama selle võiga, vormima - aja jooksul kulub selleks 40–60 minutit.

Etapp 1. Maks tuleb pesta, lõigata mitmeks tükiks, panna kastrulisse ja seejärel täita vähese veega. Tähtis - te ei pea vette soola lisama, vastasel juhul tõmbab see rupsist kogu niiskuse välja ja see osutub kuivaks. Parem on pannile visata paar loorberilehte ja paar hernest musta pipart - maitse saamiseks. Piisab maksa keetmisest 10-15 minutit, seejärel vesi tühjendada ja tootel jahtuda.

Etapp 2. Koorige sibul ja porgand, tükeldage peeneks või tükeldage riivis. Sulata kuumutatud pannil viil võid (umbes 50 grammi on veerand koguhulgast) ja prae köögiviljad läbi. Mõni minut enne valmimist tuleks passerovkale lisada soola ja pipart, soovi korral muid vürtse.

Etapp 3. Jahutatud keedetud maks tuleb jahvatada läbi hakklihamasina. Kombineerige saadud mass praetud sibula ja porgandiga ning kerige uuesti läbi hakklihamasina. Topeltlihvimine on vajalik selleks, et valmistoode oleks kergesti noaga lõigatud ja õrn maitse.

Samm 3. Nüüd, kui maksapasteet on valmis, pane see küpsetuspaberile või tavalisele toidukilele. Mass tuleb tasandada lusika või taignarulliga ning kihi paksus peaks olema umbes näpusuurune. Tasandatud pinnale tuleb peale kanda võid, kiht peaks olema veidi paksem kui võileival. Seejärel puista õlikiht hakitud ürtidega.

Samm 4. Nüüd võid hakata võiga maksarulli moodustama. Neile, kes küpsetasid kodus sushit, on rullimise tehnika lihtne - maksahakklihast tuleb moodustada tihe vorst. Mass tuleb hästi tampida ja pärgamendis või kiles saata mitmeks tunniks külmkappi. See toiming on vajalik selleks, et rull külmuks ja hästi lõikaks.

Etapp 5. Enne serveerimist tuleb rull külmkapist välja võtta ja viiludeks lõigata. Saate kaunistada roogi roheliste või värskete köögiviljade okstega.

Kuhoman appi

Võiga maksarulli valmistamisel saate retsepti muuta. Niisiis, mõned perenaised segavad võid hakitud keedukollastega, rulli südamikusse võib panna terve keedumuna – lõige jääb väga ilus välja.

Maksarull võiga- maitsev ja samas tervislik vahepala, mida oskab valmistada ka algaja kokk. Peaasi, et ärge kartke täidisega katsetada, siis saate iga kord saavutada ainulaadse maitse.

P.S.

Kas teile meeldis retsept? Võib-olla tasub lisada midagi muud või on teil selle imelise roa jaoks oma hämmastav retsept? Või võib-olla väike, kuid oluline saladus? Kirjutage sellest kommentaaridesse ja paljud saavad sellest teada ja loomulikult on nad teile tänulikud.

Minimaalse vaevaga, mõne lihtsa kulinaarse sammuga muudame tavalisest maksapasteedist elegantse esindusliku rulli kontrastse võitäidisega. Praetud maksa kombineerime mahlase sibula ja magusa porgandiga, püreestame segistiga, rullime õhukese õlikihiga “rulliks” ja paneme külmkappi tahenema/tihenemiseni.

Valmis maksarull võiga lõigatakse kergesti portsjoniteks tükkideks, kantakse kergesti leivale ja säilitab tavalisele pasteetile omase õrna siidise tekstuuri. Retsept kehtib igat tüüpi maksa kohta - võite kasutada veise-, sea-, kana- ja muid rupsi.

Koostis:

• kanamaks (või muu) - 500 g;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi;
• taimeõli (praadimiseks) - 2-3 spl. lusikad;
• või - 100 g.

Maksarull võiga samm-sammult retsept koos fotoga

1. Maks, pestakse mitu korda jooksva vee all, lõigatakse keskmise suurusega tükkideks. Kuivatage kuumal praepannil taimeõliga 2-3 minutit, seades maksimaalse kuumuse.
   
2. Seejärel keera tükid ümber, prae teist poolt paar minutit.
   
3. Valatud maksale laadime eelnevalt kooritud ja väikesteks kuubikuteks hakitud sibula, aga ka suurte õlgedega riivitud porgandid, segame segu. Pärast kuumuse vähendamist aurutage panni sisu kaane all 10-15 minutit - kuni maks on täielikult küpsenud ning sibul ja porgand on pehmenenud. Sool pipar.
   
4. Pärast jahutamist nihutame maksa koos köögiviljadega mugavasse kaussi, kasutades sukeldatava segisti otsikut, jahvatame massi minimaalse tera suuruseni (või laseme koostisosad kaks korda läbi hakklihamasina).
   
5. Katame tööpinna paksu fooliumilehega, määrime maksamassi ühtlase kihiga, mille paksus on umbes 1 cm.
   
6. Või võtame eelnevalt külmkapist välja, laseme toatemperatuuril võimalikult palju sulada. Jaotame juba põhjalikult pehmeks pehmenenud kreemja võimassi õhukese kihina pasteeti peale. Mugavuse huvides kastame esmalt puhta supilusikatäie kuuma vette ja pühime kuivaks - seda meetodit kasutades määrib õli palju lihtsamini.
   
7. Edasi, aidates fooliumiga, voldi maksa "lõuend" sarnaselt rullide tegemisega ettevaatlikult rulli.
   
8. Pane pasteet kilesse mähituna 3-4 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul õli kõvastub ja eelroog ise "muutub tugevamaks" ja hoiab paremini oma kuju. Pärast määratud aega saab maitsva maksarulli võiga leivale määrida ja lauale tuua!
   

Head isu!

Sellise maitsva maksarulli valmistab mu ema igaks pidupäevaks. Retsept on täiustatud ja kõigi külaliste poolt heaks kiidetud.

See veisemaksarulli retsept näib sisaldavat suures koguses võid. Kuid see ülejääk tagab valmistoote pehmuse, õrnuse ja kõrvaldab kuivuse.

Koostis:

• veisemaks - 1 kg;
• porgandid - 300 g;
• sibul - 300 g;
• või - 500 g;
• soola, pipart maitse järgi.

Maksarulli keetmine

Veisemaksa lõikamine ja valmistamine

Parem on kasutada veisemaksa õhukest serva, kuna sellel on vähem kõvasid anumaid. Loputage värsket maksa. Eemaldage kile, tõstes selle terava noaga üles ja tõmmates seda käega.

Lõika suurteks tükkideks ja eemalda anumad.

Aseta maksatükid keevasse vette ja keeda 10 minutit. Eemalda maks pannilt, pane suurele taldrikule ja jahuta.

Köögiviljad

Koori ja pese porgandid ja sibulad. Riivi porgandid, haki sibul peeneks.

Sulata pannil 150 g võid. Prae porgand ja sibul keskmisel kuumusel, praadimise ajal soola.

Rulli

Hakklihamasinas lase keedetud maks kolm korda läbi peene resti koos porgandi ja sibulaga. Ärge olge laisk ja kerige tooteid täpselt 3 korda, siis on valmis maksarull pehme.

Teisel kerimisel sirgenda maksamass soola ja musta pipra peale. Pärast kolmandat rulli lisage 100 g pehmendatud võid ja segage hästi.

Pane maksamass küpsetuspaberile ristküliku kujul, mille paksus on 0,6-0,8 cm.

Ülejäänud või lõika 0,3 cm paksusteks kuubikuteks, pane peale maksamass.