Püreekastme retsept. Lihakastme retseptid pasta, riisi, kartulipüree või pudru jaoks. Universaalne tomatipastakaste

Sellist inimest pole olemas, kellele ei meeldiks pehme kartulipuder suussulava kastmega. Mõni valib õhukese kastme, mõni paksu kastme. Kõik need on omal moel maitsvad. Kastme valmistamiseks on palju meetodeid.

Sa vajad

• Esimese retsepti jaoks:
• liha - 350 g;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• tomatipasta - 2 spl;
• jahu - 1 spl;
• päevalilleõli - 1 spl;
• loorberileht - 1 tk;
• vesi - 1,5 liitrit;
• pipar - maitse järgi.
• Teise retsepti jaoks:
• jahu - 2 spl;
• porgandid - 2 tk;
• sibul - 2 tk;
• kanafilee - 250 g;
• šampinjonid - 1 purk 400 g;
• tomatipasta - 1 spl;
• päevalilleõli - 2 spl;
• või - 50 g;
• vesi - 1,5 l;
• loorberileht - 1 tk;
• pipar maitse järgi.

Juhend

1. Retsept 1. Pese liha. Lõika see väikesteks tükkideks. Prae pannil kuldpruuniks. Üle küpsetada ei tasu. Kui ilmub kuldpruun, lisa jahu. Sega korralikult läbi. Hoia tulel 5 minutit, et ka jahu üle küpseks.Pane praetud liha kastrulisse, kus keedad kastet.Porgand ja sibul pesta ja puhastada. Riivi porgandid peeneks riivis ja lõika sibul poolrõngasteks.Vala pannile päevalilleõli, kuumuta. Pane keedetud köögiviljad kuumutatud kaussi. Rösti köögiviljad pehmeks. Lisage tomatipasta koos keedetud köögiviljadega pannile. Sega hästi. Prae 5 minutit, kuni mass muutub ühtlaseks. Kalla köögiviljasegu potti, kuhu liha pandi. Lisa loorberileht.Sega kõik läbi. Lisa vesi. Pane tulele ja lase keema. Pärast seda vähenda kuumust, soola ja pipart oma maitse järgi. Keeda tasasel tulel 15-20 minutit, aeg-ajalt segades.

2. Retsept 2. Pese, koori ja riivi porgandid Koori ja haki sibul kuubikuteks Lõika kanafilee piki kiudu keskmisteks viiludeks Nõruta seened ja kuivata salvrätikul. Prae päevalilleõlis seened, porgandid ja sibul pehmeks.Kuumuta kuiv pann. Sõeluge sellele jahu ja praadige segamist lakkamata. Jahu peaks muutma värvi, olema ühtlane Niipea kui jahu on praetud, valage sinna õhukese joana klaas vett. Samal ajal tuleb seda segada, et tükke ei jääks. Vala saadud segu köögiviljadesse ja sega läbi Prae tükeldatud filee võis. Lisa praetud liha koos köögiviljadega pannile. Lisa vesi, loorberileht, sool ja pipar. Hauta tasasel tulel 20-25 minutit. Kaste on valmis.

Sibula-hapukoorekaste on ilus lisand liharoogadele. Õrn hapukoorepõhi annab liha mahlasus ja suurepärane maitse. Teie leibkond ja külalised hindavad seda lisandit peamisele liharoale.

Sa vajad

• 4 suurt sibulat
• 250 gr. hapukoor
• 3 spl jahu
• 1 klaas vett
• 0,5 tassi veiselihapuljongit
• jahvatatud musta pipart
• taimeõli praadimiseks
• rohelus

Juhend

1. Koori sibul ja haki peeneks.

2. Prae õlis kergelt läbi.

3. Alanda kuumust miinimumini, kalla sibul puljongiga, sulge kaas ja hauta 20 minutit.Sibul peaks hauduma umbes pudruseks.

4. Lisa hapukoorele jahu, sool ja pipar. Segage kõik hoolikalt homogeenseks massiks, et ei jääks tükke.

5. Hapukoore massis lisa pidevalt segades soe vesi. Sega ühtlaseks.

6. Vala hapukoor sibula hulka, lisa kuumus ja pidevalt segades, lase keema.

7. Lülitage välja ja lisage kaste rohelus.

8. Kastet saab keeta nii eraldi kui hautisega.

9. 20 minutit enne liha valmimist lisa sibul, lisa puljong ja hauta.

10. Pärast seda vala hapukoorekaste ja kuumuta keemiseni.

11. Sibula hapukoorekaste liha valmis. Hea söögiisu.

Seotud videod

Kartuli-, pasta- ja teraviljaroogasid serveeritakse sageli kastmega, mis annab neile kummalise uue maitse. Kokad on kogu toiduvalmistamise ajaloo jooksul välja mõelnud mitut tüüpi kastmeid. Seenel on kõrge toiteväärtus, see on lubatud asendada lihakastmed. Proovige seenekastet teha, see on lihtne.

Sa vajad

• kuivatatud seened - 30 g;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• või - 10 g;
• jahu - 2 supilusikatäit;
• sibul - 1 väike sibul;
• koor või hapukoor - 3 supilusikatäit;
• loorberileht - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• pipar - maitse järgi.

Juhend

1. Loputage ja leotage seeni 5-6 tundi, selle aja jooksul need paisuvad ja muutuvad pehmemaks, mille tulemusena väheneb nende küpsetusaeg tunduvalt. Hiljem vala vesi teistesse nõudesse ja loputa uuesti. Pärast seda täitke veega, milles neid leotati, filtreerides selle eelnevalt läbi mitme kihi marli. Nii on võimalik vältida maa jäänuste sattumist keetmisse.

2. Küpseta seeni madalal kuumusel 30–40 minutit, kuni need on pehmed. Vahepeal haki sibul peeneks ja prae taimeõlis läbipaistvaks. Prae jahu teisel pannil kuldpruuniks.

3. Loputage valmis seened kuuma veega ja tükeldage peeneks. Pane need sibulaga pannile ja prae 10 minutit, lisades võid. Lahjenda jahu sooja seenepuljongiga soovitud tiheduseni, et tükke ei jääks, ja keeda, eemaldades vahu.

4. Sega kõik ühte kaussi, lisa sool, pipar ja loorber ning küpseta 5-10 minutit. Siin saate küpsetamise lõpetada, kui kaste on mõeldud rangetele taimetoitlastele.

5. Kõige lõpus lisa koor või hapukoor, lase segul keema tõusta ja tõsta tulelt. Seenekaste on valmis, harmoneerub mõnusalt nii teravilja-, pasta- ja köögiviljaroogadega kui ka liharoogadega. Serveerimisel vala see tassi peale.

Märge!
Ilma leotamata keedetakse kuivi seeni vähemalt 2-3 tundi.Kõige lõhnavam kaste saadakse puravikest.

Abistavad nõuanded
Seenekastme väiksema kalorsusega võib koore või hapukoore asendada 1 klaasi piimaga Enne koore või hapukoore lisamist võib seenekastmesse panna 1 tl tomatipastat.küpsetage need palju kiiremini. Kastet võib valmistada ka soolaseentest.Seenekastmele võib lisada porgandit ja petersellijuurt, värsket või kuivatatud tillirohelist.

Kaste on suurepärane lisand paljudele teistele roogadele. See võib olla kas liiga õhuke või liiga paks. Proovige süüa teist varianti, see on rahuldavam.

Sa vajad

• - 500 grammi sealiha;
• - 250 grammi hapukoort;
• - 2 supilusikatäit sõelutud jahu;
• - 1 supilusikatäis tomatipastat;
• - 3 küüslauguküünt;
• - sool, pipar maitse järgi;
• - taimeõli praadimiseks.

Juhend

1. Kõigepealt peate sealiha hoolikalt ette valmistama - peske valitud tükk jooksva külma vee all, pekske see kergelt haamriga ja lõigake väikesteks viiludeks. Soovi korral võib pärast viilutamist liha tihedamalt lahti lüüa, see võtab veidi rohkem aega, kuid see osutub kopsakaks õrnaks ja pehmeks.

2. Prae sealiha mis tahes taimeõlis peeneks hakitud küüslauguga. Soola, pipar ja lisa lihale oma lemmikmaitseained. Lubatud on kasutada valmis maitseainete segusid, mis on tahtlikult valmistatud liha praadimiseks.

3. Sega eraldi kausis hapukoor ja tomatipasta, lahjenda segu veega ja lisa sellele jahu. Lisa maitse järgi soola ja pipart. Vedelik peaks olema homogeenne, ilma jahutükkideta. Kuid mikseri kasutamine segamiseks ei ole soovitatav.

4. Lisa see mass lihale, sega tooted hoolikalt läbi, kata kaanega ja lase tasasel tulel podiseda. Samuti on oluline rooga aeg-ajalt segada ja jälgida, kuidas kaste pakseneb.

5. Umbes 15 minuti pärast on roog täielikult valmis. Serveerida sellist kastet on lubatud igale lisandile. See harmoneerub suurepäraselt kartulipüree, tatra, pasta, köögiviljahautiste ja riisiga.

Märge!
Soovi korral on lubatud tomatipasta asendada mis tahes ketšupiga. See ei muuda oluliselt valmis roa maitset.

Abistavad nõuanded
Kui majas on liiga vähe hapukoort, on lubatud seda täiendada väikese koguse majoneesiga.

Seotud videod

Abistavad nõuanded
Kui tahad teha paksu kastet, siis lisa veel jahu.

Kartulipudru saab serveerida mitmesuguste köögiviljapõhiste kastmetega, millele on lisatud seeni või liha.

Kartulipüree kastme valmistamisel lisage kindlasti jahu. Ta annab talle vajaliku järjepidevuse. Lisaks on toidu valmistamisel oluline kasutada tomatipastat või tomateid. Siis on kastmel rikkalik maitse.

Lõhnav kaste kanaga

Tooted:

• 250 gr - kanafilee;
• 20 gr - nisujahu;
• 2 tk - sibul;
• 10 gr - tomatipasta;
• 50 gr - või;
• 500 ml - vesi;
• 20 ml - taimeõli;
• 1 tl iga - sool ja vürtsid.

Kuidas valmistada soolast kanakastet:

1. Võtke kanafilee, loputage voolava vee all, kuivatage paberrätikul ja lõigake piki kiudu väikesteks tükkideks.
2. Koori sibul koorest ja tükelda.
3. Pese porgandid ja riivi.
4. Prae valmis köögiviljad taimeõlis, soola ja pipraga.
5. Võtke teine ​​pann, valage sinna jahu ja praege kuldpruuniks. Vala sinna klaas vett ja aja mass keema. Segage seda kindlasti, et vältida tükkide tekkimist.
6. Vala saadud jahusegu köögiviljadele ja tõsta kõrvale.
7. Sulata pannil või, pane sellele fileetükid ja prae küpseks.
8. Seejärel tõsta need koos jahumassiga köögiviljadele ja sega kõik läbi.
9. Pane kaste tulele ja keeda 5-10 minutit ning serveeri siis kartulipudruga.

Rõõm kaste veiselihaga

Tooted:

• 500 gr - veiseliha;
• 3 art. lusikad - tomatipasta;
• 20 gr - nisujahu;
• 4 tk (keskmise suurusega) - sibul;
• 400 ml - vesi;
• 1 tk - loorberileht;
• sool ja vürtsid - maitse järgi.

Kuidas valmistada rammusat veiselihakastet:

1. Võtke veiseliha, loputage ja lõigake väikesteks tükkideks.
2. Tõsta need pannile, vala sinna taimeõli ja prae 10-15 minutit keskmisel kuumusel.
3. Koori ja haki sibul peeneks.
4. Seejärel lisage see lihale ja praege, kuni see muutub punakaks.
5. Seejärel pane sinna ketšup, jahu, maitseained, loorberileht, sool ja vesi.
6. Sega kõik läbi ja keeda keskmisel kuumusel 10 minutit.
7. Dieetkaste seentega

Selgub väga maitsev kaste seentega. See sobib suurepäraselt kartulipüreega.

Tooted:

• 400 gr - seened;
• 1 tk - sibul;
• 1 tk - porgand;
• 3 tk - tomatid;
• 2 küünt - küüslauk;
• 10 gr - jahu;
• 50 gr - või;
• pipar ja sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada dieetkastet seentega:

1. Võtke värsked seened, peske voolava vee all ja tükeldage peeneks.
2. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
3. Aseta praepann keskmisele kuumusele ja sulata selles või. Lisa sinna sibul ja seened ning prae poolküpseks.
4. Selle aja jooksul on vaja pestud porgandid riivida, küüslauk koorida ja tükeldada ning seejärel pannil olevate koostisosade hulka lisada.
5. Pärast seda vala tomatid keeva veega, eemalda neilt koor ja haki peeneks.
6. Tõsta need koos ülejäänud köögiviljadega pannile ja oota, kuni tomatitest eralduv vedelik on poole võrra ära keenud.
7. Seejärel lisage sinna jahu, vürtsid ja sool ning seejärel segage kõik hoolikalt ühtlase konsistentsi saamiseks.
8. Serveeri valmis kaste seentega kartulipüreega ja naudi saadud roa suurepärast maitset.

Head isu!

• Lõika liha väikesteks tükkideks, praadige (praadida ei saa, vaid valage sellele veidi keeva vett). Lisa taimeõli ning hauta koos hakitud sibula ja riivitud porgandiga tasasel tulel. Lisa vesi (umbes pool kilogrammi liha klaasi veele), hauta, kuni liha on pehme. Valmisolek kahvli või noaga kontrollimiseks. Hautamise ajal tuleks liha saadud puljongiga veidi katta.
• Umbes 10 minutit enne valmimist puista peale soola, pane 1 loorberileht, paar tükki pipratera. Lahjenda teelusikatäis tomatipastat, supilusikatäis jahu ja hapukoort pooles klaasis vees (võimalik ka ilma hapukooreta). Segage hästi, et ei jääks tükke, kõige parem on seda teha kahvliga. Guljašši pidevalt segades valage segu klaasist sinna sisse. See hakkab kohe paksenema.
• Hauta veel 5–10 minutit.Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees. Seejärel tühjendage see, kuid mitte kõik, vaid jätke põhja veidi vett. Kartuleid on hea püreestada, kui see on juba korralikult pudruks läinud, lisada maitse järgi kuuma piima, võid ja soola. Serveerida saab veiseliha guljašši kastme ja kartulipudruga, nagu aias.

Maitsev lihavaba kaste muudab iga lisandi lõhnavamaks ja rahuldavamaks. See on suurepärane lisand kartulipudrule, pastale, riisile, tatrale ja muudele teraviljadele. Lihavaba kastme valmistamiseks võite kasutada seeni ja peaaegu kõiki köögivilju, näiteks paprikat, sellerit, porrulauku, küüslauku, tomateid.

Ärge kahetsege erinevaid maitseaineid ja vürtse. Need paljastavad köögiviljade maitse ning ilma lihata tatrakaste osutub väga lõhnavaks ja pikantseks. See lihtne lihavaba kaste sobib suurepäraselt veganitele, taimetoitlastele ja kõigile, kes soovivad muuta tavalisest lisandist erinevate maitsetega soolane roog.

Koostis:

• 1 porgand
• 1 sibul
• 100 g rohelisi herneid
• 100 g rohelisi ube
• 75 ml päevalilleõli
• 1 st. l. nisujahu
• 2 spl. l. tomatipasta
• 300 ml vett
• soola maitse järgi
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart
• 0,5 tl jahvatatud paprika
• paar oksa peterselli

Kuidas valmistada lihavaba kastet:

Koori sibul ja lõika kuubikuteks. Koori porgandid köögiviljakoorijaga, lõika tükkideks.

Valage sügavale praepannile taimeõli. Pane sinna tükeldatud köögiviljad. Praeme neid segades keskmisel kuumusel, et need muutuksid pehmeks.

Seejärel lisa köögiviljadele eelnevalt sulatatud rohelised herned ja rohelised oad. Tänu neile osutub lihtne kaste ilma lihata maitsvaks ja rahuldavaks.

Segage koostisained ja lisage neile tomatipasta.

Sega uuesti ja jätka kastme keetmist veel minut aega. Seejärel lisage lihavaba tomatikastme paksendamiseks veidi nisujahu.

Sega see köögiviljadega. Seejärel vala pannile kuum vesi. Selle kogus sõltub sellest, kui paksu kaste soovite saada.

Soola, lisage vürtse, nii et ilma lihata kartulipüree kaste osutuks lõhnavaks ja veidi vürtsikaks. Pese petersell, haki peeneks ja lisa ülejäänud koostisosadele.

Soovi korral võid roale pikantse hapukuse andmiseks lisada veidi sidrunimahla või õunaäädikat.

Sealihakaste - maitsva ja lihakastme retsept pannil ja aeglases pliidis. Selleks, et lihtsa retsepti järgi sealihakaste oleks maitsev ja õrn, on kõige parem kasutada värsket sealiha. Sealiha guljašš kastmega on üks liharoa retsepte, mida saab kaunistada pasta või kartulipudruga.

Lihakaste on täisväärtuslik teine ​​käik, mis on väikeses koguses puljongis hautatud lihatükid. Kaste võib olla liha, kana, taimne, koor või tomat. Lihakastme valmistamiseks võite kasutada erinevat liha. Keegi eelistab seda küpsetada küüliku-, sea-, lamba-, kalkuni-, keegi veise- või kanalihast.

Sealihakaste on üks mitmekülgsetest kastmetest, mis sobib hästi nii teravilja- kui pastaga ning kartulipudruga – lihtsalt maitsev. Liha kastme maitses mängib esmast rolli. Õigesti valitud liha on maitsva kastme võti. Eelistage liha, kus pole palju rasva.

Lisaks klassikalisele porgandi ja sibula komplektile lisatakse lihakastmesse sageli paprikat, tomatit, rohelisi ube, baklažaani või suvikõrvitsat.

Sealiha kastmega on uskumatult maitsev, paljude poolt jumaldatud roog, mis sobib peaaegu iga lisandiga. See sobib nii pidulikul peol kui ka tavalisel. Kastet saab valmistada mitmel viisil, millega peaks tutvuma iga perenaine, kes soovib oma lähedasi maitsva ja tervisliku toiduga toita.

Sealihakastme klassikaline retsept

Koostis:

• Sealiha - 600 g;
• Porgand - 2 tk .;
• Sibul - 2 tk .;
• Tomatipasta - 2 supilusikatäit;
• Nisujahu - 2 supilusikatäit;
• Küüslauk - 4 nelki;
• Rohelised (till, petersell) - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt loputage liha vees, seejärel lõigake liha väikesteks tükkideks, mille laius ja pikkus ei ületa 5 cm;
2. Seejärel praeme liha pannil kõrgel kuumusel pooleldi küpseks ja pruunistununa teeme mõõduka tule;
3. Riivi porgandid (või lõika väikesteks tükkideks), lõika sibul väikesteks kuubikuteks, haki küüslauk. Lisa pannile kõik köögiviljad ja prae 5 minutit;
4. Lisa pannile jahu ja jätka keetmist madalal kuumusel 3 minutit;
5. Valage pannile vett nii, et see kataks kõik koostisosad;
6. Lisa tomatipasta ja kuumuta keemiseni. Seejärel vähendage kuumust ja jätkake kaane all küpsetamist veel 15 minutit;
7. Lisa hakitud rohelised ja lase veel 15 minutit tõmmata. Head isu!

Sealihakaste on taeva kingitus ratsionaalsetele koduperenaistele, kes otsivad pidevalt roogasid, mis võimaldavad neil oma pere maitsvalt ja odavalt toita. Piisab, kui guljašš küpsetada õigesti üks kord, nii et hiljem saate retsepti hõlpsalt korrata ilma kokaraamatusse uurimata.

Guljašši keedetakse umbes 1 tund – selle aja jooksul muutuvad väikesed lihatükid nii pehmeks, et sulavad sõna otseses mõttes suus. Kastet on palju, see on paks, rikkalik ja võib muuta iga lisandi mahlakaks.

Kaste sealiha tomatipastaga pannil

Koostis:

• Sealiha - 800 g;
• Vesi - 1 l;
• Tomatipasta - 100 g;
• Porgand - 250 g;
• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• Sibul - 250 g;
• Päevalilleõli - 50 g;
• Loorberileht - 2 tk;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Kastme valmistamiseks võta sealiha viljaliha või sisefilee. See ei ole hirmutav, kui sealiha on kergelt rasvakihiga. Enne küpsetamist asetage liha kurn ja loputage hoolikalt voolava vee all. Jätke paar minutit, et liigne vedelik nõrguma, või kuivatage salvrätikuga. Lõika väikesteks osadeks;
2. Kuumuta pannil veidi päevalilleõli. Lisa sealihatükid. Prae mõõdukal kuumusel kergelt pruuniks;
3. Aseta praetud sealihatükid hautamispannile;
4. Koorige sibul, lõigake väikesteks tükkideks. Loputage ja koorige porgandid, riivige jämedale riivile. Vala pannile järelejäänud õli, kuumuta, lisa porgand ja sibul. Prae 5-7 minutit, aeg-ajalt segades, kuni pehme, keskmisel kuumusel;
5. Puista peale nisujahu. Valmis kastme tihedus sõltub jahu kogusest. Mida rohkem jahu, seda paksem kaste. Segage;
6. Lisa tomatipasta ja kuum vesi. Segage. Kuumuta keemiseni. Keeda umbes 5 minutit. Lisage soola, jahvatatud pipart;
7. Lisage praetud sealihale tomatikaste ja saatke väikesele tulele. Hauta 30-50 minutit, kuni see on pehme. 5 minutit enne hautamise lõppu lisa loorberileht;
8. Sealihakaste on valmis. Seda saab serveerida kohe, pärast hautamist või edaspidiseks kasutamiseks mitme päeva jooksul. Säilitage jahtunud kastet külmkapis. Enne kasutamist soojendage soovitud temperatuurini. Head isu!

Kastme jaoks võite kasutada mitte parimat liha või isegi kaunistusi, mis vähendab roa maksumust. Tänu peenele lõikamisele ja pikale hautamisele puljongis või kastmes on mis tahes kvaliteediga sealiha pehme ja õrn. Lihakastet aetakse sageli segi guljaššiga. Nad näevad tõesti sarnased välja. Aga ma arvan, et ungarlased oleks solvunud, kui nad sellest teaksid. Päris guljašš erineb ikka sealihakastmest, mille retsept koos fotoga on täna meie menüüs.

Kõige maitsvam kaste saadakse aeglases pliidis. Erilise temperatuurirežiimi tõttu närtsib liha nagu ahjus, aurutatult, osutub see kõige pehmemaks, isegi kui kasutatakse searümba mitte parimate osade viljaliha.

Liha kiirkaste

Koostis:

• Sealiha - 500 g;
• nisujahu - 50 g;
• Sibul - 200 g;
• Vesi - 0,5 l.;
• Tomatipasta 100 g;
• Loorberileht - 1 tk;
• Jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage sealiha hästi voolavas vees. Võtke paberrätik ja kuivatage hoolikalt igast küljest. Lõika väikesteks tükkideks. Saate lõigata kuubikuteks, pulkadeks, taldrikuteks;
2. Koorige sibul, loputage ja kuivatage ka salvrätikuga. Lõika väikesteks kuubikuteks;
3. Kuumutage sügavas praepannil või paksuseinalises kastrulis veidi rafineeritud päevalilleõli. Kasta sealihatükid õlisse. Prae kõrgel kuumusel umbes viis minutit, aeg-ajalt puulusikaga segades;
4. Lisa hakitud sibul. Sega ja küpseta veel 5-7 minutit mõõdukal kuumusel, kuni sibul on pehme. Selles etapis võite soovi korral lisada riivitud porgandeid;
5. Puista peale nisujahu. Segage ja hoidke tulel 1-2 minutit;
6. Lisa tomatipasta, sega, kuni lihatükid on pastaga täielikult kaetud. Pasta asemel võite kasutada ketšupit või omatehtud tomatikastet;
7. Valage keedetud vette. Lisa sool, pipar, loorberileht. Vürtsidest võid lisada vürtspipart, jahvatatud koriandrit, paprikat. Sega hästi. Kata kaanega ja keeda. Hauta tasasel tulel 30-35 minutit. Selle aja jooksul muutuvad sealihatükid pehmeks ja väga mahlakaks;
8. Sealihakaste on valmis. Eemalda loorberilehed, need on juba loobunud oma aroomist ja maitsest. Kui kõik sobib, on aeg süüa üks toekas ja maitsev lõunasöök. Serveeri sealihakastet mis tahes lisandiga ja kaunista hakitud ürtidega. Head isu!

Kaste täiustab iga lisandit, köögivilju, pastat. Piisab väikesest lihatükist, et toita kogu pere, sest õige kastmega läheb iga lisand lausa pauguga.

Kastmel pole selgelt fikseeritud retsepti. Lisades uusi koostisosi, saate ebatavalise maitsega kastme, saate muuta lõuna- või õhtusöögid mitmekesisemaks. Esitatud retseptid räägivad teile üksikasjalikult, kuidas sealihakastet odavalt, kuid maitsvalt ja tervislikult teha.

Sealihakaste aeglases pliidis

Paljudel teisel kursusel on vaja lihakastet. Alates pastast kuni kartulipudruni – see aeglase pliidi retsept sobib suurepäraselt igaks meie igapäevaseks toiduks. Sealiha asemel võite kasutada muud liha - oma maitse järgi.

Koostis:

• Sealiha - 400 g;
• Tomatipasta - 3 supilusikatäit;
• Sibul - 1 tk;
• päevalilleõli - 40 ml;
• nisujahu - 3 supilusikatäit;
• Vesi - 0,5 l.;
• Porgand - 1 tk;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Vürtsid (rohelised, pipar) - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika pestud sealiha kuubikuteks või suvalise kujuga tükkideks;
2. Koorige porgand ja hõõruge see jämedale riivile;
3. Eemaldage sibulalt koor ja lõigake väikesteks kuubikuteks, nagu vinegrett;
4. Valage multikookeri kaussi päevalilleõli;
5. Lülitage sisse režiim "Praadimine" ja seadke taimer 20 minutiks, kui vaikeprogramm seda ei paku;
6. Pane liha, sibul ja porgand anumasse, sega aeg-ajalt. Te ei saa kaant sulgeda;
7. Sel ajal, kui peamised koostisosad läbivad röstimisetapi, lahustage näidatud kogus jahu külmas vees. Soovitav on kasutada visplit või kloppida blenderiga, et tükke ei jääks;
8. Kui liha koos köögiviljadega on praetud, lisa kaussi maitseained, sool ja vesi koos jahuga;
9. Seadke režiim "Kustutamine" 50 minutiks;
10. Protsessi lõpus võib kastme kuumutada, et hoida roa optimaalset temperatuuri kuni serveerimiseni. Head isu!

Lapsest saati on meile õpetatud, et lihakastet tuleb serveerida iga teravilja või pasta lisandiga – seda reeglit järgitakse rangelt lasteaedade ja koolide sööklates.

Väga maitsev ja kerge kaste saadakse piima, hapukoore või koorega. Sellise kastme valmistamiseks vajate piimatoodete koostisosa, sibulat, veidi vett, jahu ja maitseaineid.

Sealiha hapukoorekastmega pasta jaoks

Koostis:

• Sealiha - 600 g;
• Hapukoor - 300 g;
• Piim - pool klaasi;
• Päevalilleõli - 100 ml;
• Sibul - 2 tk .;
• Küüslauk - 2 nelki;
• Rohelised - hunnik;
• Paprika - 1 tl;
• Porgand - 2 tk .;
• Vürtsid - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Pese liha, lõika võrdseteks osadeks, soola veidi, prae pannil;
2. Riivi porgand, lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae köögivilju 15 minutit. Kombineerige koostisained ühel pannil. Sobib ka tihedate seintega ahjupann või kastrul;
3. Lisa vürtsid, vesi ja hauta pooleldi valmis;
4. Eraldi anumas segage piim hapukoore, soola, pipra, jahuga. Lisa purustatud küüslauk. Segage sealiha, täitke see eelnevalt kastmega. Oodake keemiseni ja hautage väikseimal tulel veel veidi aega. Sealihakaste hapukoorega on valmis. Serveeri lauale pastaga. Head isu!

Lihakaste on meile tuttavaks saanud, kuid mitte kõik meist ei oska seda õigesti valmistada. Täiuslikult küpsetatud liha sõna otseses mõttes sulab suus ja paljud ajavad selle valmistamise kestuse segadusse, kuulates välismaiseid kokkasid, kes soovitavad kuumtöötlemisele kulutada mitte rohkem kui 10 minutit. Pidage meeles, et lihakastmeks mõeldud liha tuleks hautada vähemalt 1 tund. Alles siis muutub see õrnaks ja mahlakaks, laguneb ise kiududeks.

Sealiha hautis hapukoore ja tomatikastmes aeglases pliidis

Koostis:

• Sealiha - 500 g;
• Hapukoor - 100 ml;
• Tomatipasta - 100 g;
• Rohelised - hunnik;
• Oliiviõli - 100 ml;
• Jahu - 50 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Jahvatatud pipar - maitse järgi;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peseme sealihatükki kraani all, kuivatame ja lõikame keskmise suurusega tükkideks;
2. Valage anumasse oliiviõli, käivitage funktsioon "Küpsetamine". Seadke taimer 10 minutile. Me levitame liha ja küpsetame, sulgege kindlasti kaas;
3. Puhastame sibula kestast ja tükeldame peeneks. Saadame sibula lihale ja segame. Küpsetamine ilma režiimi muutmata veel 10 minutit;
4. Puista lihale sibula jahu, soola ja pipraga. segada;
5. Pane eraldi tassi hapukoor ja tomatipasta, maitsesta soola ja musta pipraga. Raputa korralikult;
6. Vala kaste lihale, lisa vett nii, et vedelik kataks liha täielikult. Käivitame režiimi "Hautis" ja küpsetame sealiha 1 tund 30 minutit. Serveeri pasta, keedetud spageti või kartulipudruga. Head isu!

Guljašš on lihtne liharoog, mida mehed jumaldavad. Sellel on palju variatsioone, kuid kui teete esimesi samme kulinaaria vallas, soovitame teil meeles pidada vana head nõukogude retsepti - sealiha guljašš kastmega. Fotoga samm-sammult retsept on teile usaldusväärseks visuaalseks toeks - tänu fotole teate kindlalt, et teie pannil toimub kõik täpselt nii, nagu peab. Algajatele koduperenaistele on retsept ideaalne.

Sealiha kastmega aeglases pliidis seentega

Koostis:

• Sealiha - 700 g;
• Oliiviõli - 40 ml;
• Seened (šampinjonid) - 250 g;
• Sibul - 1 tk;
• Tomatipasta - 1 spl;
• Lihapuljong - 200 ml;
• Kuum tomatikaste - 2 tl;
• Loorberileht - 2 tk;
• Hapukoor - 1 spl;
• Sool - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Peske sealiha põhjalikult, kuivatage rätikuga, lõigake veenid ettevaatlikult ja lõigake liha keskmisteks viiludeks;
2. Puhasta seened jooksva vee all pintsliga ja aseta rätikule veidi kuivama. Haki piisavalt suureks;
3. Valage õli seadme anuma põhja, käivitage programm "Küpsetamine" ja soojendage seda veidi. Pane sealihatükid nõusse, maitsesta vürtsidega ja küpseta liha 15 minutit;
4. Sega liha. Koorige porgandid ja sibulad ning tükeldage peeneks. Lisage lihale köögiviljad, segage ja küpsetage samal režiimil veel 10 minutit;
5. Nüüd lisa seened, tomatipüree, vürtsikas tomatikaste ja isetehtud hapukoor. Vala puljong ja sool;
6. Käivitage funktsioon "Kustutamine" 1 tund 10 minutit. Sulgege kaas. 10 minutit enne keetmise lõppu ava kaas, pane peale loorberileht ja lisa hakitud küüslauk. Segage;
7. Pärast keetmist ärge eemaldage sealiha koos kastmega veel 10 minutit Serveerige köögiviljade lisandi või spagettidega. Head isu!

Sealiha guljaši kastmega retsept on päritud nõukogude avalikust toitlustusest. Jahuga praetud ja seejärel tomatikastmes hautatud lihatükid meeldisid paljudele ning roog rändas kiiresti kodukasutusele. Kui sul kodus palju koostisaineid pole, võid teha kiire kastme tomatipasta, sibula, jahu ning pipra ja soolaga.

Sealihakaste aitab muuta iga lisandi maitsvaks ja roog mitmekesine. Meie näpunäited, kuidas sealihakastet õigesti valmistada, aitavad teil vältida vigu ja pettumusi. Järgige soovitusi ja teil õnnestub:

1. Kartulijahuga valmistatud kastet ei tohi üle keeta, muidu läheb see liiga paksuks. Pärast tärklise sisseviimist piisab, kui hoida sellist kastet tulel vaid 1-2 minutit;
2. Sealiha on rasvane liha. Selle valmistamise tulemusena vabaneb palju rasva. Et kaste oleks vähem õline, on soovitatav kogu rasv enne kastme paksendamiseks kokku korjata;
3. Kiire praadimine aitab säilitada organismile väärtuslikke toitaineid. Mida õhemaks liha kastmeks lõigatakse, seda kiiremini see valmib ja seda kasulikum on;
4. Klassikalised kastme proportsioonid - 2 tassi vedeliku kohta võetakse 1 spl jahu või tärklist;
5. Selleks, et jahu või tärklis ei moodustaks kuuma vedelikuga kombineerimisel tükke, lahjendage neid väikeses koguses külmas vees. Sellisel kujul lisage hoolikalt segades kastmele. See aitab muuta kastme ühtlaseks, ühtlase kreemja konsistentsiga;
6. Täiendava maitse ja isuäratava välimuse annavad rohelised, roog puistatakse sellega serveerimise ajal. Eriti hästi sobib petersell guljaššiga. Enne serveerimist lisage kastmele värskeid hakitud rohelisi - see kaunistab roogi, päästab selle rutiinist;
7. Kastmele lisatud porgandid mitte ainult ei paranda selle maitset, vaid annavad ka kauni kuldse värvi;
8. Et kaste oleks parajalt paks, lisa sibula praadimisel veidi jahu. Teine võimalus on lihatükid, pärast vürtsidega töötlemist veeretada põhjalikult jahus, seejärel praadida. Selleks, et tükke ei tekiks, tuleb jahu esmalt vees lahjendada ja seejärel roa põhimassi sisse valada;
9. Kui te ei kasuta paksendajaid, näiteks tärklist või jahu, võite keetmise lõpus lisada vees lahjendatud hapukoore;
10. Kastmeks on eelistatav kasutada jahutatud liha. Selle kvaliteeti saab määrata sõrmega vajutades. Kvaliteetses lihas ühtlustub surve mõjul tekkinud süvend koheselt;
11. Jahu abil on võimalik roa maitset muuta. Enne roale lisamist prae kuldpruuniks. See annab pähklise maitse;
12. Ärge soolage liha eelnevalt - see halvendab selle maitset ja toiteväärtus väheneb;
13. Guljašši massi suurendamiseks võib juurviljade röstimise ajal lisada suvikõrvitsat. See ei riku maitset, vaid annab roale ainult kauni varjundi ja ühtlase tekstuuri;
14. Liha praadimisel ära kata panni kaanega. Ärge asetage lihatükke tihedalt üksteise külge;
15. Ebatavaliselt maitsev seapraad seentega. Vahetult küpsetamise lõpus lisage oma guljaššile praetud seened;
16. Vürtside hulgast ei pea te valima liiga keerulisi valikuid. Kõige sobivam on klassikaline komplekt: musta pipraterad või jahvatatud, paprika, loorberileht;
17. Kui soovid röstides saada mahlast liha, määri see paar tundi enne küpsetamist sinepiga. Liha pehmemaks hoidmiseks tuleb see kiiresti kõrgel kuumusel praadida, siis jääb oma mahl sisse;
18. Liha osutub eriti õrnaks ja pehmeks, kui hoiate seda mitu tundi piimas;
19. Nõus oleva jahu võib pärast vees, puljongis või hapukoores lahustamist muuta maisitärklise vastu;
20. 5 minutit enne keetmise lõppu pane guljašši sisse 50 g võid, see annab õrna piimja maitse.

Sealihakaste on väga mugav ja mitmekülgne roog. Seda saab serveerida mis tahes lisandiga. Saate keeta putru teraviljast, kartulipüreest, pastast. See kaste annab suurepärase maitse igale lisandile.

Mis on kastmes kõige tähtsam? Loomulikult ta ise, paks, rikkalik, hapukoore ja tomatiga, köögiviljadega. Ja mis kõige tähtsam, et seda oleks palju. Sealihakastet saab serveerida peaaegu iga lisandiga: kartulid nende erinevates kehastustes, pasta, teraviljad.

Tuli eelmise sajandi keskel Ungarist, guljašš võeti pauguga vastu ega läinud mööda Nõukogude Liidus ühestki majast. Ja see pole üllatav, sest suure kartuli- või pastataldriku jaoks piisas vaid paarist supilusikatäiest guljašsist, et toit oleks maitsev, ja sellest piisas, et toita kogu suur pere. Guljašši võid serveerida erinevate lisanditega, isegi erinevat tüüpi pastadega, kuid klassikalises versioonis serveeritakse guljašši loomulikult kartulipudruga.

Video "Sealiha kastme retsept lihtne ja maitsev"