Kõrvetised 

Taignas liha küpsetamine ahjus. Videoretsept: Liha tainas, ahjus küpsetatud. Sealiha retsept ahjus

Loputage searibid ja kuivatage paberrätikutega. Sega lihamaitseaine soola ja pipraga, hõõru liha igast küljest korralikult läbi.

Asetage balyk kaussi ja lisage valge vein, eelistatavalt kuiv. Pane peale loorberileht. Kata kauss kaanega ja pane 10-12 tunniks külmkappi. Selle aja jooksul keera liha 2-3 korda ümber, et see hästi marineeriks.

Tõsta tainas tööpinnale, lase 30-40 minutit toatemperatuuril lamada, seejärel rulli pikkuses lahti. Kuivatage sealiha hästi ja maitsestage uuesti maitseainetega. Pane taigna servale nii, et seejärel kata liha vaba servaga.

Aseta peale küüslauguküüned.

Kata sealiha taigna vaba servaga ja näpi kolmest küljest. Torgake tainast kahvliga, et küpsetamise ajal aur välja eralduks.

Küpseta sealiha taignas 1,5 tundi eelkuumutatud ahjus temperatuuril 180 kraadi. Pärast ahju väljalülitamist jäta liha sinna veel 30 minutiks seisma. Serveeri kuuma eelroana. Väga maitsev, proovi järgi!

Liha tainas on üks kuulsamaid kulinaarseid meistriteoseid, mida Euroopa köök on maailmale esitanud. See pole mitte ainult originaalne ja maitsev, originaalse esitusviisiga roog, vaid ka ainulaadne toiduvalmistamistehnika, mille puhul tihe leivakoor toimib fooliumina, kaitstes sisefileed kuivamise eest, säilitades selle mahlasuse ja isuäratava roosa värvi.

Kuidas taignas liha küpsetada?

Taignas küpsetatud liha üllatab oma muutlikkusega. Küpsetamiseks ei sobi mitte ainult igasugune liha, vaid ka taigna valik on väga suur. Võite kasutada puff, värsket, pärmi. Traditsiooniliselt liha marineeritakse, praetakse pannil või mähitakse kohe tainasse, seejärel saadetakse 1,5–3 tunniks 180 kraadisesse ahju.

  1. Taignas olev liha osutub eriti maitsvaks ja pehmeks, kui kasutate toiduvalmistamisel looma rümba tagakülge.
  2. Liha valimisel on parem eelistada suuremahulist tükki, õhuke tuleb kokku rullida, mis pikendab küpsetusaega.
  3. Pärast marineerimist tuleks liha praadida, see tegevus "pitseerib" liha ega lase mahlal välja voolata.

Ahjus küpsetatud taignas olev liha on suurepärane viis majapidamist maitsva ja toitva toiduga rõõmustada. Seda populaarset inglise rooga valmistati traditsiooniliselt veiselihast, jättes tähelepanuta asjaolu, et sealiha sobib selleks otstarbeks ka aastaid. See on rasvane, sellega on lihtsam töötada ja toidab suurepäraselt ka kõige sitkemat tainast mahlaga, muutes selle lõhnavaks koorikuks.

Koostis:

  • sealiha - 950 g;
  • küüslauguküünt - 4 tk;
  • õli - 40 ml;
  • vesi - 200 ml;
  • jahu - 250 g.

Kokkamine

  1. Hõõru sealiha näputäie soola ja pipraga, täida küüslauguga ja pane 2 tunniks külmkappi.
  2. Sõtku tainas jahust, veest, 30 ml õlist, näpuotsast soolast.
  3. Rulli tainas kihiks, laota sealiha, keera ümbrik kokku ja pintselda õliga.
  4. Taignas sealiha küpsetatakse 2 tundi 180 kraadi juures.

Ahjus olevast lihaga lehttainast saab 20 minutiga pidulik roog. Taigna tüüp hõlmab kiiret küpsetamist, täpselt nagu sealiha, mida on lihtne ahjus küpsetada. Samal ajal ei pea te marineerimisele aega kulutama, jääb üle vaid liha maitsestada kõige lihtsamate vürtsidega, hoida seda 15 minutit ahjus ja tainasse mähkides jätkata küpsetamist.

Koostis:

  • lehttaigna leht - 1 tk;
  • sealiha - 650 g;
  • või - 20 g;
  • sinep - 40 g.

Koostisained:

  1. Maitsesta liha ja küpseta 15 minutit 200 kraadi juures.
  2. Jahuta, pintselda sinepiga, mässi tainasse ja küpseta 200 kraadi juures 20 minutit.
  3. Lehttaignas küpsetatud liha tuleks katta fooliumiga ja lasta 10 minutit tõmmata.

Liha pannil


Ahju puudumine ei ole põhjus roa valmistamisest keeldumiseks. Sealiha pannitainas pole vähem maitsev, sest seda tüüpi liha talub suurepäraselt igasugust kuumtöötlust, küpseb kiiresti ja säilitab alati selgelt väljendunud maitse. Sealiha omadused on eriti head vanillikastetainaga, mille krõbe koorik näeb isuäratav välja ja hoiab suurepäraselt lihamahla.

Koostis:

  • sealiha - 550 g;
  • mozzarella juust - 250 g;
  • rohelise sibula suled - 6 tk;
  • jahu - 300 g;
  • vesi - 250 g;
  • õli - 90 ml.

Kokkamine

  1. Sõtku tainas jahust, veest ja õlist.
  2. Rulli see õhukesteks kookideks.
  3. Aseta neile tükk sealiha, mozzarellat ja sibulat.
  4. Näpi servad kokku ja prae liha tainas kuldpruuniks.

Ahjus küpsetatud veiseliha seente, singi ja sinepiga pole midagi muud kui populaarne. See on seenepüreesse, singi ja lehttaignasse keeratud terve veise sisefileetükk, mida küpsetatakse 35 minutit, millest piisab, et tainas oleks kuldpruun ja liha klassikaline medium haruldane.

Koostis:

  • veise sisefilee - 700 g;
  • šampinjonid - 400 g;
  • singi viilud - 8 tk;
  • õli - 40 ml;
  • lehttaigna leht - 1 tk;
  • muna - 1 tk;
  • Inglise sinep - 40 g.

Kokkamine

  1. Seened püreesta ja higista 10 minutit pannil.
  2. Prae liha kergelt läbi ja jahuta.
  3. Toidukilele pane singiviilud ja seenepüree kattuma.
  4. Lao peale sinepiga määritud liha ja keera kokku.
  5. Lao rull lahtirullitud taignale ja keera ümber.
  6. Veiseliha tainas ahjus - "Wellington", küpsetatud 20 minutit 200 kraadi juures ja 15 minutit 180 juures.

Liha "Koloboks" lehttaignas on lihtne ja säästlik viis anda tavalisele hakklihale ja lehttaignalehele särav, originaalne ja lõbus serveerimine. Samal ajal pole vaja lisakomponente, tuleb lihtsalt hakklihast pallid vormida, tainas ribadeks lõigata ja lihatäidise ümber keerates tooted ahjus küpsetada.

Koostis:

  • lehttainas - 500 g;
  • hakkliha - 650 g;
  • sibul - 1 tk;
  • munakollane - 3 tk.

Kokkamine

  1. Lisage hakklihale sibul, 2 munakollast ja vormige "koloboksid".
  2. Rullige tainas lahti, lõigake õhukesteks ribadeks ja keerake pallid kokku, imiteerides niidipalli.
  3. Määri munakollasega ja küpseta 25 minutit 180 kraadi juures.

Taignas oleval kanalihal on palju küpsetusvõimalusi. Seda saab välja anda mitte ainult rullina, vaid ka puff "kottide" kujul. Paljud eelistavad mähkida kanakoiba taignasse, kuid eelistatud on linnuliha hakklihafilee. See valmib kiiremini ning selle mugav serveerimine aitab söömise ajal käsi mitte määrida ning muudab toote “hamba peale” buffet-snäkiks.

Koostis:

  • kanafilee - 250 g;
  • sibul - 1 tk;
  • jahvatatud must pipar - 5 g;
  • lehttainas - 300 g;
  • muna - 1 tk.

Kokkamine

  1. Kerige kanafilee ja sibul hakklihamasinas ja määrige lehttaigna ruutudele.
  2. Vormi "kotid".
  3. Määri neid lahtiklopitud munaga.
  4. Küpseta 200 kraadi juures 25 minutit.

Ahjus küpsetatud tainas ei sisalda mitte ainult kallist viljaliha ja palju lisandeid, vaid ka ökonoomsemat varianti, mis on valmistatud kõhukelmest. See odav sealihaosa nõuab minimaalselt rahalisi kulutusi ning annab selle tulemusel maksimaalse maitse ja mahlakuse. Selle tõestuseks on see retsept, kus kõhukelme muutub Itaalia Porchettaks.

Koostis:

  • sealiha kõhukelme - 2 kg;
  • sidrun - 1 tk;
  • küüslauguküünt - 6 tk;
  • värske till - 50 g;
  • rosmariini oksad - 2 tk;
  • lehttainas - 500 g

Kokkamine

  1. Maitsesta laienenud kõhukelme sidrunimahlaga ning maitsesta ürtide ja küüslauguga.
  2. Rulli kokku, kinnita nööriga ja mässi tainasse.
  3. Küpseta 2,5 tundi 180 kraadi juures.

Kui soovite ahjus taignas olevast lihast rammusat, lopsakat ja punakat rooga muuta, on parem kasutada pärmitaignat. Sel juhul tasub lisaaeg ära toitva – mahlase, pehme, aromaatse liha ja lopsakate, krõbedate muffinitega. Sellist einet on paslik täiendada lihtsa värske salatiga ja saab külalisi lauda kutsuda.

Koostis:

  • sea ​​sisefilee - 1,5 kg;
  • küüslauguküünt - 5 tk;
  • õli - 20 ml;
  • jahu - 350 g;
  • piim - 120 ml;
  • kuivpärm - 10 g;
  • muna - 1 tk;
  • suhkur - 10 g;
  • või - 50 g.

Kokkamine

  1. Lahusta pärm suhkruga soojas piimas.
  2. Vala segu jahu hulka, lisa või ja muna ning sõtku tainas.
  3. Maitsesta liha ja prae.
  4. Torgake tainas alla, rullige see kihiks, keerake liha kokku ja saatke ahju.
  5. Küpseta liha pärmitaignas 90 minutit 180 kraadi juures.

Sealiha rukkitainas on vana vene roog, mida serveeritakse jõululaual. Selleks valisid nad sealiha singi, leotati seda mitu tundi soolvees ja alles siis mässiti rukkitainasse ja saatis ahju. Juba siis teadsid perenaised, et rukkikoor kaitseb liha kuivamise eest ja täidab selle sooja leiva aroomidega.

Koostis:

  • sealiha sink - 2,8 kg;
  • küüslauguküünt - 8 tk;
  • vesi - 3 l;
  • sool - 80 g;
  • rukkijahu - 900 g;
  • vesi - 650 ml.

Kokkamine

  1. Leota sinki 2 tundi soolalahuses.
  2. Seejärel hõõru pipra ja küüslauguga.
  3. Sõtku tainas jahust ja veest.
  4. Rulli tainas kihiks ja keera liha kokku.
  5. Küpseta liha rukkitainas 180 kraadi juures 3 tundi.

Paljude jaoks on tainas seotud tarbetute probleemide ja pika küpsetamisega, mis lükkab kergesti ümber selle retsepti, kus tainas ja liha valmivad umbes 5 minutiga. Toiduvalmistamiseks tuleb sõtkuda tainas riivitud kartulitest, jahust ja munadest, paneeritud sealihatükkidest ning praadida need pannil kuldpruuniks.

Koostis:

  • sea ​​sisefilee - 550 g;
  • kartul - 5 tk;
  • muna - 1 tk;
  • jahu - 120 g;
  • õli - 150 ml.

Kokkamine

  1. Lõika liha viiludeks ja klopi ära.
  2. Riivi kartulid, lisa jahu ja muna.
  3. Paneeri liha kartulisegus ja prae õlis.

Liha tainas ahjus - retsept, mis võimaldab kiiresti ja lihtsalt kaunistada lauda rammusa ja maitsva roaga. See pole keeruline, arvestades liha suurepärast ühilduvust mitmesuguste koostisosadega ja eriti seentega. Erinevalt värsketest köögiviljadest on need saadaval aastaringselt, ei ole kallid ja annavad toidule alati tugeva maitse ja aroomi.

Koostisained:

  • seafilee - 1,5 kg;
  • lehttainas - 250 g;
  • šampinjonid - 450 g;
  • sibul - 2 tk .;
  • juust - 70 g;
  • õli - 80 ml;
  • munakollane - 1 tk;
  • seesam - 20 g.

Kokkamine

  1. Prae seened ja sibul ning sega riivjuustuga.
  2. Pruunista liha pannil.
  3. Aseta seenetäidis tainalehe keskele, liha peale.
  4. Rulli kokku, pintselda munakollase ja seesamiseemnetega ning küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.

Aurutatud liha


Liha tainas - retsept, mis võimaldab rooga maitsta isegi neile, kes on sunnitud küpsetatud toodetest loobuma. Me räägime khanumist, mida nagu mantigi aurutatakse. Tänu sellele tehnikale omandab see isuäratav kartul, porgand ja sibul mahlasust ning muutub südamlikuks ja tervislikuks tooteks.

Õrn ja aromaatne küpsetatud liha vürtsidega on roog, mis kaunistab kindlasti teie pidulikku lõunasööki või omatehtud õhtusööki. Sealiha on selleks parim. Selle liha on pehme ja mahlane ning pikaajaline küpsetamine ahjus rõhutab neid omadusi.

Tavaliselt küpsetatakse sealiha fooliumis. Nii maitsvat tulemust kui taignas küpsetamine aga ei anna ei foolium ega hülss. Sel viisil küpsetatud liha on kõige mahlasem ja isuäratavam. Ja tainas, milles see küpsetati, maitseb nagu pitsapõhi ja seda süüakse viimse tükini!

Nimi: Sealiha tainas
Kuupäev lisatud: 05.04.2016
Söögitegemise aeg: kell 6
Portsjonid retsepti järgi: 4
Hinnang: (hinnet pole)
Koostisained

Sealiha retsept ahjus

Küpsetamiseks on parem valida seakael või -liha, nagu karbonaad, saate ka kondiga. Täida liha küüslauguga (või aseta küüslauguküüned taigna alla liha kõrvale). Loputage sealiha, kuivatage see salvrätikuga ja hõõruge ühtlaselt soola (1 tl), pipra ja ürtide seguga. Pärast seda katke liha kilega ja asetage külmkappi mitmeks tunniks.
Üllata oma külalisi ebatavalise piduliku roaga – õrn sealiha taignas! Lisa jahule ülejäänud sool ja vesi. Sõtku tainas, mille tihedus peaks olema pelmeenide taignaga sarnane. Rulli see jahusel laual 4-5 mm paksuseks. Asetage liha ja küüslauk taigna keskele, mähkige sealiha. Jäta tainasse kaks auku, et aur välja pääseks. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 2 tundi.

Leiad ka suurepärase inglisekeelse video koka meistriklassiga taignas küpsetatud veiseliha valmistamisest. Videoeksperdi nõuannete abil saab isegi mees sellise roa hõlpsalt valmistada, et oma südamedaamile namiga meeldida. Niisiis — võtke retseptid, sõbrad.

Liha tainas, ahjus küpsetatud, retseptid

Toiduvalmistamiseks on eelistatav liha võtta seljaosast - siin töötavad lihased looma eluajal vähe, mistõttu on liha palju õrnem kui rümba teistes osades.

Liha kartulitainas - lind kasuka all ahjus

Selles retseptis võib kalkuniliha asendada kanafileega või hästi pekstud sealihatükkidega.

Portsjonid - 4. Küpsetusaeg - poolteist tundi.

Koostis:

  • kalkuni rinnafilee;
  • lusikas majoneesi
  • tilli;
  • soola.

Testi jaoks:

  • pool klaasi jahu;
  • taimeõli;
  • muna;
  • 5 kartulit;
  • värske ingverijuur (kreeka pähkli suurune).

Kokkamine:

  1. Keeda kartulid koorega (ära soola). Pärast küpsetamist tuleb need kuivatada ja puhastada, seejärel purustada või keerata.
  2. Jahvata kooritud ingverijuur. Haki till.
  3. Kui püree on jahtunud, lisa sellele jahu, muna ja ingverijuur. Soola ja vala paar supilusikatäit taimeõli, puista tilliga. Sõtku kartulitainast.
  4. Lõika lind väga õhukeste plastidega.
  5. Riivi kalkunifilee soolaga, võid määrida majoneesiga, tõsta õlitatud ahjuplaadile.
  6. Aseta filee külgedele ja peale kartulitainas.
  7. Küpseta kalkunit umbes 40-50 minutit, kuni küpsetis on ilusa kuldse värvusega.
  8. Kui teile ingver ei meeldi, on see täiesti võimalik asendada taldrikuteks lõigatud küüslauguga.

Liha pärmitaignas - sealiha küüslauguga

Portsjonid - 6. Küpsetusaeg - tund.

Koostis:

  • kuus kondita sealihakotlet;
  • taimeõli;
  • paar küüslauguküünt;
  • pirn;
  • sool;
  • petersell.

Testi jaoks:

  • poolteist klaasi jahu;
  • pool klaasi piima;
  • muna;
  • pool supilusikatäit kuivpärmi;
  • 50 g võid;
  • h. lusikatäis suhkrut.

Kokkamine:

  1. Sega pärm jahu, suhkru ja soolaga. Seejärel vala piim, pane pehme või ja muna. Valmistage tainas ette, laske sellel kerkida.
  2. Soola liha ja hõõru purustatud küüslauguga.
  3. Peenesta sibul ja ürdid, prae neid õlis.
  4. Jaga pärmitaigen kuueks osaks, rulli igaüks koogiks.
  5. Pane igale koogile tükk liha. Mässi tainasse.
  6. Järgmisena asetage liha õliga määritud ahjuplaadile. Iga tükk peab olema kaetud taimeõliga.
  7. Küpseta 40-50 minutit 180 kraadi juures.

Liha hapnemata tainas - karbonaad seentega

Portsjonid - 5. Küpsetusaeg - 2 tundi.

Koostis:

  • poolteist kg head liha;
  • kaks pirni;
  • sool;
  • 600 g šampinjone;
  • taimeõli;
  • jahvatatud musta pipart.

Testi jaoks:

  • kolm klaasi jahu;
  • teelusikatäis sidrunimahla;
  • paar muna.

Kokkamine:

  1. Koori täidise jaoks sibul, tükelda see ja seened. Kõigepealt praadige sibul ja seejärel pange sellele seened. Sool ja pipar. Prae seeni, kuni vedelik on neist aurustunud. Järgmisena tuleb täidis jahutada.
  2. Valage sõelutud jahu hulka pool klaasi vett, sidrunimahl, pange munad ja sool, sõtke tainas. Jätke see kausi või salvrätiku alla 15 minutiks.
  3. Valmistage lihatükk ette, pestes ja kuivatades.
  4. Rulli tainas õhukeseks ristkülikuks. Soola liha.
  5. Pane tainale pool täidisest, siis liha ja jälle täidis. Mässi kõik tainasse, näpi servad ettevaatlikult kinni.
  6. Tõsta liha taignasse pärast taigna õliga pintseldamist pooleteiseks tunniks ahju.

Sealiha rohelistega lehttaignas

Portsjonid - 5. Küpsetusaeg - poolteist tundi.

Koostis:

  • 400 g lehttainast;
  • pirn;
  • kolmandik teelusikatäit paprikat;
  • 1 kg sinki või karbonaadi;
  • taimeõli;
  • muna;
  • rohelised (spinat, petersell, basiilik, till);
  • soola.

Kokkamine:

  1. Riivi liha paprika ja soolaga, jäta 30-40 minutiks seisma.
  2. Tükelda kooritud sibul ja prae läbipaistvaks.
  3. Jahvatage rohelised, lisage see sibulale, soola ja hautage 7-10 minutit, et täidis muutuks pehmeks. Rahune maha.
  4. Eelistatav on osta valmis tainas, et mitte kaua vaeva näha selle valmistamisega. Rulli tainas kihiks, mille suurus peaks olema kaks korda suurem kui liha.
  5. Aseta ühele poolele taignast roheline täidis, selle peale pane liha, kata teise poolega. Suruge servad kokku.
  6. Määri küpsetusplaat õliga, aseta sellele liha tainas. Klopi lahti muna, määri sellega taignas olevad liha küljed ja pealmine osa.
  7. Küpseta tund aega 180 kraadi juures.

Sealiha kartulikasuka all ahjus

Portsjonid - 6. Küpsetusaeg - poolteist tundi.

Koostis:

  • pool kilogrammi seakaela või karbonaadi;
  • soola.

Testi jaoks:

  • paar supilusikatäit jahu;
  • 20 g peekonit (tükeldatud);
  • taimeõli;
  • 30 g riivjuustu (kõva sort);
  • 4 kartulit;
  • rohelised (till, petersell);
  • pirn;
  • muna.

Kokkamine:

  1. Hõõru kooritud kartulid jämedale riivile, siis jätan külma vette seisma.
  2. Lõika peekon ribadeks, prae. Haki kooritud sibul ja prae kuldpruuniks. Haki rohelised.
  3. Tõsta kartulid veest välja, sega need sibula ja jahtunud peekoniga. Seejärel lisage rohelised, muna, jahu ja juust, sool. Tainas peaks tulema murenev (vajadusel lisa veel veidi jahu).
  4. Soola liha. Aseta õliga määritud ahjuplaadile.
  5. Pane tainas liha peale, suru seda veidi kokku, et tekiks tihe koorik.
  6. Pane liha pooleteiseks tunniks ahju. Kuldse kooriku saamiseks kastan seda perioodiliselt keetmisel eralduva mahlaga.

Ja koka imeline meistriklass veiseliha taignas küpsetamise kohta inglise keeles.

Siin saate selliste maitsvate retseptide järgi pidulauale taignas liha küpsetada või lihtsalt oma majapidamist maitsvaga rõõmustada. Ja milliseid huvitavaid retsepte on teie kulinaarsesse hoiupõrsasse salvestatud?