Tšehhi tomatid talveks - retsept ilma steriliseerimiseta. Tomati rullid. Tomatid "tšehhi keeles": samm-sammult fotodega retsept Tšehhi salat tomatite talveks

Tšehhi tomatid- äädikaviiludega uskumatult õrnade tomatite retsept, kui nende purkide sisu lauale ilmub, lakkavad nad lihtsalt teistele konserveeritud köögiviljadele tähelepanu pööramast.

Selliseid tomateid pole keeruline valmistada, kuid tomatipurgid vajavad steriliseerimist, mis võimaldab neid pikka aega lihtsalt toatemperatuuril säilitada. Paljud koduperenaised usuvad, et kui retseptis kasutatakse köögivilju või puuvilju viilude ja osadena, siis võite kasutada veidi riknenud puuvilju, lõigates ära mitte väga värske osa. Seda on täiesti võimatu teha! Säilitamiseks kasutage ainult värskeid tomateid.

Retsept on mõeldud 800 grammiste purkide jaoks ja see on hiljem väga mugav, purk süüakse peaaegu korraga.

Tšehhi stiilis tomatite küpsetamiseks peate ette valmistama:

väikesed tihedad puuviljad - ühe 800-grammise purgi jaoks vajate umbes 700 gr.;

küüslauk - kiirusega, et iga purgi põhi oleks täielikult kaetud kooritud nelkidega;

musta pipraterad, igas purgis 4 tk;

piment herned - 1 tk. panka;

70% äädikhape - 0,5 tl. purgil, kui määratud äädikhapet pole, arvutage lihtsalt äädika kogus olemasolevaga ümber;

taimeõli - 1 spl. l. tagasi panka.

Liiter soolvett keedetakse 1 spl. l. soola ja 2 spl. l. Sahara.

Tšehhi tomativiilu retsept:

1. Loputa purgid, kuumuta, võid teha igat moodi – hoia auru kohal või soojenda ahjus.

2. Koori küüslauk ja vooderda iga purgi põhi täielikult küüslauguküüntega.

3. Pane must ja piment purkidesse.

4. Pese ja tükelda tomatid. Kui puuviljad on üsna väikesed, peate lõikama kaheks osaks, keskmise suurusega puuviljad - neljaks osaks. Laota viilud tihedalt purkidesse.

Vähesed teavad, et tšehhi keeles nimetatakse tomati- ja paprika salatit just nii. Sageli jagavad koduperenaised seda lihtsalt üksteisega, väites, et maitse saadakse - lakud sõrmi! Kust nimi pärineb, pole täpselt teada, kuid retsept ise on teada juba ammu.

Aja jooksul ilmusid selle sordid, kuid kõige levinumad on kaks varianti. Need erinevad üksteisest toodete komplekti ja mõnede toiduvalmistamise funktsioonide poolest. Tšehhi tomatite retseptid talveks sobivad hästi suurte puuviljade jaoks, mis tervikuna purkidesse ei mahu.

sibula retsept

Selles versioonis rullitakse tomatid sibula, paprika ja küüslauguga kokku. Parem on võtta purgid mahuga 0,5, 0,7 või 1 liiter.

Toodete komplekt

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

• 3 kg küpseid ümaraid või piklikke tomateid;
• 1 kg punast või valget sibulat;
• 1 kg punast või oranži paprikat;
• 5 suurt küüslauku;
• 10 pipratera;
• 2 spl. l. rafineerimata õli;
• 1 st. l. toiduessents;
• 6 art. l. granuleeritud suhkur;
• 3 art. l. lauasool (jodeerimata);
• 2000 ml filtreeritud vett.

Tööprotseduur

1. Tomatid pestakse jahedas vees ja lõigatakse igaüks 4 viiluks.
2. Sibulad vabastatakse koorest, kuivad servad lõigatakse ära, pestakse ja lõigatakse õhukesteks rõngasteks.
3. Paprikalt eemaldatakse seemnepesa, viljad lõigatakse ka rõngasteks, püüdes säilitada nende terviklikkust.
4. Küüslauk lahutatakse viiludeks, kooritakse ja lõigatakse väga peeneks. See tuleb purustada, mitte jahvatada küüslaugupressis või segistis.
5. Purgid pestakse, loputatakse, steriliseeritakse veekeetja kohal või ahjus 15 minutit.
6. Steriliseeritud anum asetatakse lauale.
7. Köögiviljad laotakse kihiti: põhjale tomatid, seejärel kiht pipart, sibulat ja küüslauku. Sel viisil täidetakse kõik anumad.

Abistavad nõuanded. Salat ei osutu mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks, kui kihid on keskmise paksusega.

Määratud koguse köögiviljade marinaad valmib kiiresti, nii et seda ei saa ette valmistada, vaid siis, kui kõik komponendid on juba purkides. Selleks peate vees lahjendama soola, suhkrut, essentsi ja valama õli. Nad segavad kõike, panevad panni tulele, lasevad keema, misjärel marinaad valatakse kohe purkidesse.

Mahutid kaetakse metallkaantega ja steriliseeritakse. Pooleliitriste purkide puhul on aeg 10 minutit, liitriste purkide puhul - 15 ja piisab 0,7-liitrise mahuti steriliseerimisest 12-13 minutit. Kui natuke üle pingutada, ei juhtu midagi hullu.

Sellest retseptist on olemas variant, kus tomatitelt eemaldatakse esmalt koor. Sel juhul võtke tihedad, mitte üleküpsed, lihavad tomatid. Selleks, et nahk oleks kergesti kooritav, kastetakse viljad 1 minutiks keevasse vette, seejärel viiakse need külma vette. 2 minuti pärast võtavad nad selle välja ja puhastavad kohe.

Klassikaline variant

Selle retsepti järgi koristatakse tšehhi talveks mõeldud tomatid ilma paprikata. Kogenud kokad ütlevad, et see on klassikaline viis ja Bulgaaria pipar ilmus tänu vene koduperenaiste katsetele.

Toidu valmistamine

Köögiviljad ja vürtsid 1-liitrise purgi kohta:

• küpsed punased tomatid - kui palju sisse läheb;
• rafineerimata õli - 2 spl. l.;
• küüslauk - nagu soovite, võite võtta ühe nelgi või terve pea;
• piment - 5-7 tk;
• 9% äädikat - 1 spl. l.;
• loorberileht - 3 tk;
• sibul - nii palju kui soovite.

Täitekomponendid:

• granuleeritud suhkur - 5 spl. l.;
• sool - 3 spl. l.;
• vesi - 2 liitrit.

Hankeprotsess

Purkide põhja pannakse peeneks hakitud küüslauk, sinna saadetakse ka vürtsid. Küüslauku ei saa lõigata, vaid purustada pressi abil, kuid siis muutub soolvesi häguseks. Mahutid täidetakse ülaosaga tomatitega, lõigatakse mitmeks viiluks. Lao peale sibularõngad. Kui toorik on mõeldud pidulikule lauale, saab köögivilju laduda originaalsemalt, siis salat teeb pritsme.

Valamiseks lahustatakse suhkur ja sool vees, pannakse pliidile ja lastakse keema. Ootamata, kuni marinaad jahtub, valage see igasse purki lõpuni. Lisage taimeõli.

Steriliseerimine ei tule kõne allagi. Konservi võib aurutada autoklaavis, kuid enamik koduperenaisi eelistab traditsioonilist viisi – veepotis. Parem on võtta lai anum, sellise kõrgusega, et seinad ei oleks vähemalt purkidest madalamad.

Tšehhi tomati retsepti nime päritolu on raske hinnata. See ilmus umbes 15 aastat tagasi: esmalt kulinaarsete teemade populaarses ajakirjanduses ja hiljem ülemaailmses veebis. Algsed Tšehhi tomati retseptid sisaldasid tomateid, sibulaid, küüslauku ja vürtse. Marinaad - äädikasisaldusega ja taimeõli lisamisega maitseb nagu “lakud sõrmi” tomatid, selle erinevusega, et Tšehhi retseptis lõigatakse tomatid viiludeks. Praegu leiate "võrgust" võimaluse selliste tomatite valmistamiseks paprika lisamisega. Tõenäoliselt on see "variatsioon tasuta teemal", kuid kellele see meeldib.

Klassikalised Tšehhi tomatid

Peate võtma (ühe purgi põhjal):

• tomatid - nii palju kui vaja;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• paar küüslauguküünt (eraldi);
• 5 tükki. kibedad pipraterad;
• supilusikatäis 9% äädikat;
• 1 loorberileht;
• sibul (individuaalselt).

Täidise valmistamiseks võtame:

• vesi - 2 liitrit;
• 5 st. l. Sahara;
• sool - 3 spl. l.

Tomatite keetmine tšehhi keeles:

Valmistage ette 0,5-liitrised purgid. Iga põhja pane küüslauk (peeneks hakitud), vürtsid (loorberileht ja pipraterad). Lõika ettevalmistatud tomatid viiludeks ja täida purgid. Laota viilutatud sibul tomatite peale.

Vahepeal valmista täidis 2 liitrist veest, soolast ja suhkrust. Vala tomatid purkidesse. Valage peale taimeõli ja pange tomatid veerand tunniks steriliseerima. Järgmisena lisa igasse purki 1 spl äädikat ja sule.

Tšehhi tomatid paprikaga

Komponendid:

• tomatid - 1,5 kg;
• 500 g paprikat;
• küüslauk - 2 pead;
• 0,5 kg sibulat;
• sool - 3 spl. l.;
• 2 liitrit vett;
• granuleeritud suhkur - 5-6 spl. l. (individuaalselt);
• äädika essents - 1 spl. l. või 15 g;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• vürtsid (vastavalt individuaalsele eelistusele).

Toiduvalmistamise järjekord:

Valmistage köögiviljad ette ja lõigake: tomatid viiludeks, kui väikesed - 2-4 osaks; sibul ja paprika - rõngastena, küüslauk - väikeste kuubikute või viiludena. Valmista marinaad. Lahustage suhkur ja sool vees, pärast keetmist eemaldage kuumusest ja lisage taimeõli ja äädika essents või äädikas (see on umbes 120 ml 9% kangusega).

Pane tomatid purkidesse, kihiti pipra, sibula ja küüslauguga. Lisa vürtsid. Valage marinaad ja steriliseerige 10 kuni 20 minutit, olenevalt anuma mahust.

Maitsvad tomativiilud saab kodus küpsetada. Vaadake meie retsepte.

Kuumal säilitushooajal ärge ignoreerige Tšehhi tomateid. Talveks on selle konkreetse retsepti ettevalmistamine õige otsus ja saate aru, miks kohe, kui proovite neid maitsvaid, lõhnavaid, mõõdukalt vürtsikaid ja vürtsikaid tomateid.

Tšehhi tomatid talveks ilma paprikata

Kui teile meeldivad eranditult traditsioonilised retseptid, peaksite valima toiduvalmistamise meetodi ilma paprikata. Klassikalised tšehhi tomatid erinevad teistest variatsioonidest vaid paprika puudumise poolest ja ometi on need, kellele pipar ei meeldi või on allergiline, teile väga tänulikud.

• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 1 suur või 2 väikest sibulat
• Küüslauk - 2-3 nelki
• Vürtspipar – igas purgis paar hernest
• Loorberileht - 2-3 tükki

Marinaad:

• Vesi - 0,5 l
• Sool - 1 spl.
• Suhkur - 1 spl
• Taimeõli - 1 spl.
• Lauaäädikas 9% - 1 spl.

• Valmista köögiviljad, poolitades tomatid ja viilutades sibul 2-3 mm paksusteks rõngasteks.
• Alustage ettevalmistatud koostisainete kihiti ladumist steriilsetesse purkidesse, piserdades tomatipoolikud vürtside ja sibulaga.
• Aja vesi keema, lahusta selles sool ja suhkur ning keetmise lõpus kalla juurde õli ja äädikas.
• Valage purgi sisu kuuma marinaadiga, katke kaanega ja steriliseerige suupiste 20 minutit.

Tšehhi tomatid talveks sibulaga

See tomatite versioon meeldib vürtsika konserveerimise austajatele. Bulgaaria pipar annab sellele roale magususe ja aroomi ning sibul lisab soovitud vürtsikust.

• Tomatid - 1 kg
• Sibul - 300 g
• Bulgaaria pipar - 300 g
• Küüslauk - 1 pea
• Vürtspipar – igas purgis paar hernest

Marinaad:

• Vesi - 0,7 l
• Sool - 1 spl.
• Suhkur - 2 spl
• Taimeõli - 0,5 spl.
• Lauaäädikas 9% - 0,5 spl.

• Tomatid, nagu klassikalises retseptis, lõigatakse pooleks, sibul ja paprika 2-3 mm paksusteks rõngasteks (või poolrõngasteks, olenevalt suurusest).
• Asetage vürtside purgi põhja, seejärel lisage tomatid, paprika ja sibul. Aja marinaadi vesi keema, lisa sool ja suhkur ning enne tule maha keeramist vala juurde äädikas ja õli.
• Täida tomatid marinaadiga, kata purk kaanega ja steriliseeri 20 minutit kastrulis või ahjus.

Sõltumata valitud retseptist, et soolvesi jääks puhas ja läbipaistev, soovitame küüslauku mitte tükeldada ega pigistada, vaid panna tervete nelkidega. Pöörake suurt tähelepanu ka sobiva tomatisordi valikule, selle roa jaoks kasutage ainult tihedaid, tihkeid, väikese suurusega sordi "koore" vilju.

Video: Tšehhi tomatid: lakkuge sõrmi

Tšehhi tomatid talveks on huvitav viis köögiviljade säilitamiseks, see on kasulik ka siis, kui on suuri köögivilju, mis ei mahu purgi kaela. Kuigi salati suurepärast maitset arvestades saate seda küpsetada ka väikestest sorti “koor” või “soleros” tomatitest - neil on tihedam viljaliha.

Koostisained

• 1 kg tomateid
• 300 g sibulat
• 300 g magusat pipart
• 4-5 küüslauguküünt
• 5-6 pimenthernest
• 700 ml vett
• 1 st. l. soola
• 2 spl. l. Sahara
• 1 tl lauaäädikas 9%.
• 2 spl. l. taimeõli
• 4-5 loorberilehte

Saagis: 1,7 liitrit suupisteid.

Kokkamine

1. Valmista kõik vajalikud tooted – pese tomatid ja paprika, koori sibulad ja pese ka.

2. Laota steriilsete purkide põhja loorberileht, pipraterad ja ka kestast kooritud küüslauguküüs.

3. Lõika tomatid väikesteks viiludeks, lõigake välja varre kinnituskoht. Asetage köögiviljad kompaktselt purkidesse, raputage neid, et ruumi vähem oleks. Jäta peale vaba ruumi – umbes 1/4 purgi mahust.

4. Tomatite peale asetage paprika, eelnevalt peeneks hakitud - kuubikud või õled. Lõika sibul rõngasteks pooleks ja pane ka purkidesse.