Lehttaina küpsised Kiharad. Šokolaadi-lehttainas Magusad lehttaigna küpsised

08.02.2022

Muidugi on lehttaigna poest lihtsam osta, kuid siiski on omatehtud maitsvam ja lõhnavam. Ikka ilma pärmi-lehttaignata ostetud tooted on minu meelest veidi karmid. Kodus lehttaigna taigna saab valmistada hapukoore lisamisega. Siis on saiakesed pehmed ja murenevad. Väga oluline on lehttainast ahjus mitte üle küpsetada, muidu tuleb see liiga kõva. Kuid sellest olukorrast saate välja, lihtsalt leotage küpsiseid kuumas tees. Siiski tasub toiduvalmistamise protsessi hoolikalt jälgida ja tooted õigel ajal ahjust välja võtta.

Koduse lehttaigna jaoks on parem kasutada kreemjat margariini. Vahetult enne jahvatamist võtame selle külmkapist välja. See toode tuleb segada jahuga ja jahvatada puruks. Pärast kõigi koostisosade lisamist peab tainas külmkapis seisma.

kuidas teha lehttainast hapukoorega küpsiste jaoks

Koostis:

kõrgeima klassi nisujahu - 400 g,
hapukoor - 0,5 spl.,
munakollane - 1 tk,
kreemjas margariin - 180 g,
päevalilleõli - 1 spl,
suhkur - 2 supilusikatäit,
sool - näputäis.

Küpsetusprotsess:

1. Mugavuse huvides kogume kokku kõik vajalikud tooted ja jätkame lehttaigna sõtkumisega. Võtame kuivad nõud ja valame sinna sõelutud jahu, kuid mitte kõik, umbes 2/3 osast.

2. Nüüd võtame külmkapist margariini. Hõõrume selle jämedale riivile ja valame jahu. Soovi korral saab margariini lihtsalt tükeldada. Seejärel valmistame kätega või-jahupuru või hakime noaga tooteid.

3. Vala üldsegusse hapukoor ja munakollane, sega massi homogeense konsistentsi moodustumiseni.

4. Lisa maitse järgi väike kogus soola, võta laua- või meresoola. Ja meil jääb üle lisada ainult ülejäänud jahu, sõtkuda tainas kätega. Tulemuseks on mittekleepuv tükk. Jahuta tainast külmkapis umbes 1-1,5 tundi.

5. Rulli tainas lahti ja lõika väikesteks tükkideks, mis tahes suurusega võib olla. Kuumutame ahju temperatuurini 180 kraadi.

6. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage sellele meie tooted. Teeme magusaid küpsiseid, mis tähendab, et puistame peale suhkrut, kuid enne määrime pinna taimeõli või munavalgega. Ja kui küpsetame magustamata lehttainast, siis serveerige seda keedetud kondenspiima või õllega.

7. Isetehtud suhkruga lehttainast küpsetatakse 15-18 minutit, see muutub punakaks ja paisuks. Me ei jäta küpsiseid küpsetusplaadile, vaid eemaldame need kohe. Panime selle salvrätikuga keraamilisse taldrikusse ja serveerime lauale. Head isu!

Ninel Ivanova rääkis omatehtud lehttaigna valmistamisest, retsepti ja autori foto.

Õhulised, õrnad, maitsvad ja krõmpsuvad küpsised valmivad tegelikult kiiresti ja lihtsalt. Selle jaoks saate taigna oma kätega sõtkuda või poest valmis kihte osta. See võib olla pärm või mitte, kuid peamised koostisosad on või ja jahu. Sellest taignast on parem küpsetada väikeseid tooteid erinevate täidistega, magusaid ja mitte ainult.

Kodus saab tainast ise valmistada. Peamine on jahu, või ja väikese koguse soola olemasolu. Sõtkumiseks kulub muidugi palju aega, kuid tulemus ei valmista kindlasti pettumust. Tõsi, on palju “kiiret” retsepte, kui partiile lisatakse õlut, pärmi, vett, hapukoort või kodujuustu.

Pärmivaba

Pärmivabast taignast küpsiste valmistamiseks vajate jahu (umbes pool kilogrammi), võid (350 g), vett (250 g), soola (0,5 tl).

Segamine toimub järgmises järjekorras:

Vala sool jahusse, sega läbi (jäta veidi jahu puistamiseks).
Vala vesi ja pehme või (seitsmes osa).
Valmistage tainas, sõtkudes seda umbes minut.
Pange polüetüleeni ja jahutage tund aega.
Ülejäänud õlist tee umbes 1 cm paksune taldrik.
Rulli taignapall kokku, lõika keskelt risti, ava “kroonlehed”, rulli lahti.
Keskele asetage õliplaat, katke see kroonlehtedega, nii et lünki ei jääks.
Puista peale jahu, klopi taignarulliga kergelt läbi ja rulli ettevaatlikult lahti, et tainas ei rebeneks.
Voldi rullitud leht kolmandikuks, mähkige polüetüleeniga ja saatke uuesti tunniks külmkappi.
Rullimise ja voltimise protseduuri korratakse veel kolm korda, unustamata tainast pärast külma kohta panna.

Pärm

Selle valmistamiseks vajate värsket (70 g) või kuiva (umbes 25 g) pärmi. Lisaks 250 g jahu kohta: pakk margariini, 50 g hapukoort, 25 g suhkrut, munakollane, 0,5 tl. soola ja veerand tassi piima.

Kuidas sõtkuda:

Lahjenda kuumutatud piimas pärm ja suhkur, sega hulka lusikatäis jahu. Jäta sooja kohta käärima.
Sega jahu soolaga, lisa tükkideks hakitud margariin ja sõtku, kuni tekib puru.
Eraldi segage munakollased ja hapukoor, valage need puruks, segage hoolikalt.
Vala sisse kääritatud pärm ja sõtku tainas.

Õlle peal

Õrnad omatehtud küpsised saab õllega segatud taignast. See retsept hõlmab jahu segamist kuuma võiga. Kell 8 st. jahu võta pool kilo margariini ja klaas heledat õlut.

Selle taigna valmistamine on lihtne:

Sulata margariin ja vala kohe jahu hulka. Segage.
Vala sisse õlu ja sõtku tainas.
Mässi kilesse ja pane sügavkülma.

Küpsiste valmistamiseks tainas sulatatakse, rullitakse õhukeseks, volditakse mitmeks kihiks ja rullitakse uuesti lahti. Järgmisena lõigatakse välja erinevad kujundid, asetatakse ahjuplaadile ja küpsetatakse kuldpruuniks.

Valmis lehttainas

Seda saab poest osta, et küpsetada oma perele kiire ja maitsev magustoit. Nagu öeldakse, vähe kulu - palju nalja. Küpsiseid võid teha pärmitaignast või valida pärmivaba variandi. Tavaliselt müüakse seda poolekilostes pakkides. See on selles mõttes mugav, et õhtusöögiks piisab magustoidu küpsetamisest ja on garantii, et midagi ei lähe kaotsi.

Erinevate täidistega küpsised

Lehttainast saab valmistada erinevate täidistega ja ilma selleta. Kõik sõltub konkreetse koka eelistustest. Millega küpsetatakse lehttaignaküpsiseid?

Kodujuustuga

Kilo taigna kohta kohupiimatäidisega küpsiste valmistamiseks läheb vaja 125 g läbi sõela hõõrutud kodujuustu, paar rosinat (2 spl), paar muna, 2 spl. granuleeritud suhkur ja pulber puistamiseks.

Kuidas teha:

Sega kodujuust, munad, suhkur ja rosinad – see on täidis.
Rulli tainas lahti ja jaga väikesteks ruutudeks.
Pange 1 tl ruutude keskele. segu, koguge nurgad kokku, vajutage.
Iga paht laotakse küpsetusplaadile (eelmäärdega) ja määritakse lahtiklopitud munaga.

Punased küpsised kodujuustuga pärast jahutamist tuleks puistata pulbriga.

Moosiga

Saate küpsetada originaalküpsiseid "Vetryachki" moosiga (150 g taigna naela kohta).

Seda on lihtne valmistada:

Rulli tainas lahti (paksus umbes 5 mm).
Jaga see ruutudeks (ruudu külg on umbes 8 cm).
Pane keskele teelusikatäis moosi.
Lõika ruutude nurgad pooleks kuni moosisüdamikuni. Peaksite saama nelja kolmnurkse kroonlehega lille.
Painutage nurgad keskele läbi ühe: saate küpsised tuulelipu kujul.
Laota saadud küpsised ahjuplaadile, soovi korral määri munakollase massiga.
Küpseta 18 minutit 190° juures.

moosiga

Poole kilogrammi taigna jaoks moosiga küpsiste valmistamiseks vajate 300 ml moosi ja pinna määrimiseks munakollast (valikuline).

Mida me edasi teeme:

Rulli tainas lahti, olles selle eelnevalt üles sulatanud.
Määrime moosiga, proovime seda teha ettevaatlikult, et see ära ei voolaks.
Teeme taigna toruks, lõikame vaheldumisi diagonaalselt vasakult paremale ja paremalt vasakule: saame trapetsikujulised tükid.
Laota need küpsetusplaadile laia küljega allapoole.
Klopi munakollane eraldi lahti, määri pind sellega.
Panime pooleks tunniks 180 ° -ni kuumutatud ahju.

Suhkruga magus

Suhkruga lehttaigna küpsiste retsept on järgmine:

Valmista tooted: 250 g lehttaigna jaoks võta 1 muna ja umbes 3 spl. Sahara.
Sulatatud tainas rullitakse lahti (paksus 0,4 cm). Samal ajal lülitage ahi sisse, et see kuumeneb.
Klopi lahti munad, määri saadud massiga tainas ja puista üle suhkruga.
Suru küpsised vormidega välja ja laota veega piserdatud ahjuplaadile.
Küpseta 20 minutit 230° juures.

vürtsidega

Lehttainast saab puistata seesamiseemnete, mooniseemnete ja kaneeliga (kõik korraga või ühe asjaga) ning valmistada unustamatu maitsega originaalseid küpsiseid. 1 kg taigna jaoks vajate 2 muna, kumbagi 8 supilusikatäit. suhkur ja seesamiseemned, 4 spl. mooniseemned ja teelusikatäis kaneeli.

Pärast kõigi toodete valmistamist jätkame magustoidu valmistamisega:

Määri rullitud lehttainas lahtiklopitud munaga.
Puista peale mooniseemnete ja seesamiseemnetega segatud suhkur, suru veidi alla. Puista üle kaneeliga.
Lõika 2 cm laiusteks ribadeks, keera need spiraaliga kokku.
Küpsised - asetage spiraalid küpsetusplaadile ja küpsetage 220 ° C juures pruunistumiseni.

Šokolaad - kakaoga

Šokolaadikeelte valmistamiseks vajate 0,3 kg jahu, 0,2 kg margariini ja hapukoort, 50 g kakaod ja suhkrut (valikuline).

Kõigepealt sõtku tainas:

Pärast jahu sõelumist sõtku seda margariinitükkidega murenemiseni.
Segatakse hapukoorega, veeretatakse palliks ja mähitakse kilega, jäetakse paariks tunniks külma kohta seisma.

Seejärel jätkake küpsiste loomisega:

Tainas rullitakse lahti nii, et saadakse piklik ristkülik.
Puista keskele kakao ja suhkru segu (umbes kolmandik taldrikust).
Kata küljeosaga, puista pealt uuesti seguga.
Kata teise küljega ja rulli uuesti pikaks plaadiks.
Korratakse kakao ja suhkru seguga piserdamise protseduuri, misjärel volditakse tainas toruks ja rullitakse lahti.
Jaga rullitud leht väikesteks tükkideks, keera neid veidi ja laota ahjuplaadile.
Küpseta kolmandik tundi temperatuuril 200 ° C.

Ilma täidiseta

Juhtub, et kõigi pereliikmete maitsed on erinevad: keegi soovib magustamata küpsiseid ja keegi puuviljatäidisega. Olukorrast saab välja, kui valmistate küpsised ilma täidiseta (taigen on ju esialgu magustamata!) ja serveerite sellele kastet või siirupit.

Ilma täidiseta saate valmistada erineva kujuga küpsiseid:

“Figuurid”: rulli rullitud tainast noa või vormidega välja erinevaid kujundeid;
"Vibud": lõigake valtsitud leht ruutudeks, murrake need diagonaalselt kokku, tehke kesknurgast vasakule ja paremale 2 lõiget keskele, voltige toorik lahti, mähkige alus lõigatud ribadega, moodustades vibu.

Kõigil "kõrvade" valmistamise retseptidel on küpsiste valmistamisel sama tehnoloogia: esmalt rullitakse tainas ristkülikukujuliseks, seejärel puistatakse täidisega, seejärel volditakse see vastasotstest keskele kokku, tulemuseks on "topelt" toru. jagada 4 cm tükkideks, panna need küpsetusplaadile ja küpsetada . Retseptid erinevad täidise või taigna koostise poolest.

Klassikaline retsept

Traditsioonilise retsepti järgi lehttaignast “kõrvade” küpsiste valmistamiseks tuleb võtta 500 g kodujuustu, võid ja jahu (küpsised pehmemaks ja õhulisemaks muutmiseks vajad kõrgeimat sorti), 6 tl. küpsetuspulbrit, 1,5 kl suhkrut, veidi soola, sidrunimahla (saab pressida 2 sidrunist) ja 0,5 liitrit tuhksuhkrut. Roog valmib peaaegu 2 tundi, arvestades aega, mil tainas sügavkülmas jahtub.

Taigna sõtkumiseks vajate:

Sega jahu soola ja küpsetuspulbriga.
Pane tükkideks hakitud või, kodujuust ja sõtku tainas.
Rulli see 5 mm paksuseks, murra pooleks ja rulli uuesti lahti. Korrake neid samme vähemalt 8 korda.
Aseta tainas 8 tunniks külmkappi või tunniks sügavkülma.

Tainas on valmis. Küpsiseid saate küpsetada täidisega - suhkur. Küpsetusplaat kaetakse küpsetuspaberiga, küpsised asetatakse sellele umbes poole “kõrva” kaugusele ja saadetakse veerand tunniks 220 ° -ni kuumutatud ahju.

Kuni "kõrvad" küpsevad, valmista siirup. Selleks sega sidrunimahl pulbriga. Valmis küpsised kastetakse sellesse siirupisse ja nautige unustamatut sidrunimaitselise õhuliste kookide maitset.

Kiire retsept

Magustoiduks võta valmis tainas (0,5 kg) ja suhkur (4 supilusikatäit).

Kuidas süüa teha:

Piserda õhukeseks rullitud (umbes 4 mm) tainas veega ja puista üle suhkruga (võib lisada vanilliini).
Voldi vastasküljed keskele. Kui kiht on lai, peate selle uuesti kokku voltima ja kergelt alla vajutama.
Puista uuesti üle suhkruga ja murra pooleks, kattes pealmise alumise külje, vajuta uuesti alla.
Lõika saadud vorst 3 cm paksusteks tükkideks.
Laota küljega ahjuplaadile.
Küpseta 180°-ni eelsoojendatud ahjus umbes 12 minutit.

Meega saate valmistada paisu magustoidu: seda võetakse 2 spl. samade taigna ja suhkru proportsioonide jaoks nagu eelmises retseptis. Sel juhul määritakse kihti meega ja määritakse sellega torude kokkupuutekoht. Moodustunud küpsised puistatakse üle suhkruga ja küpsetatakse 12 minutit kuldseks.

Piima maitsega maitsvad lõhnavad küpsised saavad välja, kui rullitud tainas määritakse esmalt piimaga segatud kuumutatud võiga ning puistatakse seejärel üle suhkru ja kaneeliga.

Lehttaina küpsised kakaoga rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: vitamiin B1 - 17,7%, magneesium - 11%, fosfor - 19,6%, kloor - 19,5%, raud - 19,6%, mangaan - 57,1%, vask - 11,6%, molübdeen - 11%, seleen - 18,1%

Kakao-lehttaigna küpsiste eelised

Vitamiin B1 on osa olulisematest süsivesikute ja energia ainevahetuse ensüümidest, varustades organismi energia- ja plastiliste ainetega, samuti hargnenud ahelaga aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvi-, seede- ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude, nukleiinhapete sünteesis, omab membraane stabiliseerivat toimet, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi homöostaasi säilitamiseks. Magneesiumipuudus põhjustab hüpomagneseemiat, suurenenud riski haigestuda hüpertensiooni, südamehaigustesse.
Fosfor osaleb paljudes füsioloogilistes protsessides, sh energia metabolismis, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
Kloor vajalik vesinikkloriidhappe tekkeks ja sekretsiooniks organismis.
Raud on osa erinevate funktsioonidega valkudest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide toimumise ja peroksüdatsiooni aktiveerumise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomset aneemiat, müoglobiini puudulikkust skeletilihaste atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
Mangaan osaleb luu- ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis osalevad aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide metabolismis; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasnevad kasvupeetus, reproduktiivsüsteemi häired, luukoe suurenenud haprus, süsivesikute ja lipiidide ainevahetuse häired.
Vask kuulub redoksaktiivsusega ensüümide hulka, mis osalevad raua ainevahetuses, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudus väljendub kardiovaskulaarsüsteemi ja luustiku moodustumise, sidekoe düsplaasia arengus.
Molübdeen on paljude väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi tagavate ensüümide kofaktor.
Seleen- inimkeha antioksüdantse kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärmehormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete hulgi deformatsiooniga), Keshani tõbe (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombasteeniat.

rohkem peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida rakenduses näete

Minu sõbrad!

Meil on temperatuur langenud 29 peale, homseks lubavad üldiselt vihma, mis tähendab, et saab korraks ahju tööle panna. Üsna palju. Ja samal ajal ärge tehke tarbetuid žeste. Valmis lehttainas ostetud. Lisandid käepärast. Ja ootame lehttaignast magusaid küpsetisi: kõige maitsvamad valitud retseptid minu tagasihoidlikule, kuid kulunud välimusele ja maitsele.

Olen koostanud nimekirja nii kiiretest ja lihtsatest küpsetamisretseptidest kui ka keerulisematest pühademagustoitudest. Ja kuna meid ootab ees palju retsepte, siis teeme ilma minu lemmiktutvustusteta abstraktsetel teemadel ja asume kohe asja kallale.

Pärmi- ja pärmivaba lehttainas

Teoreetiliselt ütlen ainult (sest Hiljuti avastasin, et kõik ei tea), et lehttaigen kipub olema pärmivaba Ja pärm.

Pärmivaba lehttainas valmistatakse hapnemata taignast (jahu, vesi ja sool), millele on lisatud suures koguses võid, mis korduva voltimise ja rullimise teel "aetakse" tainasse. Pärmivabast lehttaignast valmivad lehed, küpsised, koogid, struudlid. Muide, sellisest lehtpärmivabast taignast valmib ka kuulus Napoleoni kook oma prantsuse originaalis.
Pärmi-lehttainas valmistatud samal viisil, kuid pärmitaignast. Pärmi-lehttaignast saab valmistada sarvesaiu, rulle ja erinevaid nn Viini küpsetisi.

Nii et kui sa jälle imestad “Millist magusat ja maitsvat osta ostetud lehttaignast” kuulake tähelepanelikult ja pidage meeles!

Retseptid pärmivabast lehttaignast

Alustame elementaarsest ja kiiremast...

1. Paisurullid šokolaaditäidisega

Ostunimekiri:

kakaopulber - 2 spl
suhkur, pruun või valge - 2 spl.

Kokkamine:

Sulatage lehttainas ja soojendage ahi 200 kraadini. Katame ahjuplaadi küpsetuspaberiga.
Sõelu tainale kakaopulber ja määri kogu vormi pinnale, jättes servade ümber umbes 0,5 cm vahe.
Puista peale suhkur ja keera rull kitsama poole pealt kokku.
Lõika rull terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks ja laota ahjuplaadile.
Küpseta lehtrulle eelkuumutatud ahjus 15 minutit kuldpruuniks.

Kui tainas on liiga pehme ja ei lähe rullideks, asetage see 10-15 minutiks külmkappi.

2. Paisurullid õuna ja pähklitega

Samamoodi võid küpsetada õuna-pähklitäidisega rulle. Nende jaoks vajame järgmisi tooteid.

Ostunimekiri:

lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
õunad - 2 tk.
hakitud kreeka pähklid - ½ tassi
või - 1 spl
kaneel - ½ tl
muskaatpähkel - ¼ tl
suhkur - 1,5 spl.
näputäis soola

Kokkamine:

Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Õunad kooritakse ja eemaldatakse südamik, lõigatakse väikesteks kuubikuteks.
Sulata või pannil mõõdukal kuumusel, lisa õunad, kaneel, muskaatpähkel, 1 spl suhkrut ja näpuotsaga soola.
Prae õunu või ja vürtsidega 5 minutit. Tõsta pann tulelt ja lase õuntel täielikult jahtuda.
Puista sulatatud taignakiht ülejäänud ½ supilusikatäie suhkru ja hakitud pähklitega, jättes taigna äärtest umbes 0,5 cm vahe.
Seejärel lao välja jahtunud õunad ja jaota need üle kogu taignakihi.
Rulli tainas mööda kitsast serva rulli ja lõika terava noaga umbes 1 cm paksusteks rullideks.
Tõsta rullid küpsetusplaadile ja küpseta 15 minutit või kuni need on kuldpruunid.

3. Avage õuntega lehttaignalehekesed

Ostunimekiri:

lehttainas ilma pärmita - 300 gr.
õunad, rohelised - 2 tk.
virsiku- või aprikoosimoos - 70 gr.
vesi - 30 gr.
munakollane - 1 tk.

Kokkamine:

Sulatage lehttainas pakendil oleva juhendi järgi.
Kuumuta ahi 180-190 kraadini ja kata küpsetusplaat pärgamendiga.
Koori õunad, lõika pooleks ja eemalda südamik. Lõika väga õhukesteks viiludeks (umbes 4 mm).

Et õunad ei tumeneks, võib need valada külma veega ja lusikatäie sidrunimahlaga.
Asetage moos ja vesi väikesesse kastrulisse ning kuumutage aeg-ajalt segades tasasel tulel 2 minutit. Saadud moos hõõrutakse läbi sõela
Rulli tainas jahusel tööpinnal kergelt lahti ja lõika 4 ühesugust umbes 10x15 cm suurust ristkülikut.
Tõsta tainas ettevalmistatud küpsetusplaadile. Aseta iga ristküliku keskele 6-7 õunaviilu, lao need üksteise peale. Servadest jätame 1-1,5 cm taande.
Pintselda pintsliga õunad poole moosiga. Määri ristkülikute tühjad servad paari supilusikatäie veega segatud munakollasega.
Küpseta 10-12 minutit, kuni lehekesed on pruunid. Valmistame ahjust välja, määrime ülejäänud moosiga ja laseme jahtuda.

4. Kodujuustu ja moosiga täidetud magus lehttaignapirukas

Ostunimekiri:

lehttainas ilma pärmita - 400 gr.
kodujuust - 300 gr
tuhksuhkur - 2 spl
muna - 1 tk.
puuviljad või marjad mis tahes moosist (ilma siirupita) - 100 gr.
1 sidruni või apelsini riivitud koor
purustatud tume šokolaad - 50 gr. (valikuline)
mandli kroonlehed - 2 spl.

Määrimiseks:

munakollane - 1 tk.
piim - 2 spl.
suhkur - 1 spl.

Kokkamine:

Sulata lehttainas ja rulli jahusel tööpinnal kergelt lahti.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Sõtku kausis kahvliga toorjuust ning sega hoolikalt tuhksuhkru ja kergelt lahtiklopitud munaga.
Lisa moosist marjad (kui kasutame puuviljamoosi, siis tuleb need peeneks hakkida), riivitud koor ja soovi korral šokolaad ning sega uuesti läbi.
Panime küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kihi lehttainast, keskele määrime kohupiimatäidisega, jättes äärtest 3-4 cm kaugusele.
Mähkime vabad servad ja näpime nurkades. See peaks välja nägema nagu ümbrik, keskelt avatud.
Klopi kausis lahti munakollane, piim ja suhkur ning määri pintsli abil piruka servad.
Soovi korral maga täidis mandli kroonlehtedega ja vajuta kergelt peopesadega.
Küpseta eelkuumutatud ahjus 10 minutit, seejärel alanda temperatuur 170 kraadini ja küpseta veel 20 minutit kuldpruuniks.
Pärast jahutamist puista valmis kook tuhksuhkruga.

5. Lehttaina spiraalid kaneeliga

Ostunimekiri:

lehttainas ilma pärmita - 250 gr.
või, sulatatud - 1 spl.
pruun suhkur - 2 spl
hakitud pähklid - ½ tassi
kaneel - ½ tl

Kokkamine:

Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Määri sulatatud tainas sulavõiga.
Sega kausis suhkur, pähklid ja kaneel ning puista selle seguga taigna pind üle.
Lõika tainas risti pooleks ja keera üks pool pähklitega allapoole.
Me katame selle poole teise poolega pähklitega ülespoole, see tähendab, et kaks taignakihti peaksid puutuma kokku puhaste külgedega, pähklid peaksid olema peal ja alt.
Saadud kihi lõikasime mitmeks võrdseks 1 cm laiuseks ribaks.
Me võtame iga riba kahest otsast ja keerame selle spiraaliks.
Saadud spiraalid asetame ettevalmistatud küpsetusplaadile üksteisest kaugel.
Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.
Võta rullid ahjust välja ja tõsta restile täielikult jahtuma.

6. Lehttainast pärjad mustikamoosiga

Ostunimekiri:

lehttainas - 400 gr.
jahu - tolmu peal
mustikamoos - 4-6 spl

Kokkamine:

7. Garibaldi lehttainas rosinatega

Ostunimekiri:

lehttainas - 500 gr.
rosinad - 200 gr.
munavalge - 1 tk.
suhkur - 100 gr.
jahu - tolmu peal

Kokkamine:

Sulata lehttainas ja kuumuta ahi 200 kraadini.
Peseme rosinad ja kuivatame hästi paberrätikul.
Rulli sulatatud tainas jahusel pinnal lahti, kuni kihid on kahekordsed. Taigna paksus peaks olema 2-3 mm, mitte rohkem.
Laotasime rosinad ühele taignalehele ja katame teise lehega ning tõmbame taignale veel kord taignarulli, et rosinad taignaga kinnituksid.
Lõika terava noaga mis tahes kuju ja suurusega küpsised. Pealmise kihi saab sisse lõigata, et moodustada omamoodi võre.
Laotame küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning pintseldame kergelt lahtiklopitud munakollasega ning puistame üle suhkruga.
Küpseta 15 minutit kuni kuldpruunini.

8. Lehttainarull mannakreemi ja moosiga

Seda retsepti saab valmistada nii pärmi- kui ka pärmivaba lehttaignaga.

Ostunimekiri:

lehttainas (pärmi või pärmivaba) - 400 gr.
ploom või mõni muu hapu moos - 250 gr.

Kreemi jaoks:

manna - 150 gr.
1 sidruni riivitud koor
munad - 6 tk.
suhkur - 100 gr.
piim - 1250 ml
või - 50 gr.

Kokkamine:

Sulatage lehttainas vastavalt pakendil olevale juhisele ja kõige peale valmistage mannakreem.
Kuumuta potis piim suhkruga tasasel tulel, aeg-ajalt vispliga segades.
Niipea, kui piim hakkab keema, valage manna õhukese joana, vispliga intensiivselt segades.
Kui kreem hakkab paksenema, lisa sidrunikoor ja jätka segamist.
Pärast seda, kui manna on omandanud vanillikaste konsistentsi, eemaldage kastrul tulelt, lisage või ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
Kuumutame ahju 180º-ni ja kui kreem on veidi jahtunud, lisame ükshaaval munad, iga muna järel hoolikalt vispliga segades, kuni moodustub homogeenne ühtlane mass.
Aseta lehttaignakiht ristkülikukujulisse piklikku koogivormi nii, et üks serv ulatuks veidi rohkem välja kui teine.
Pane sisse mannakreem ja peale ploomimoos ning jaota mööda vormi põhja.
Täidise sulgemiseks murrame taigna servad igast küljest kokku. Kui võimalik, näpistage kergelt taigna äärtest rulli.
Küpseta lehttaignarulli 180º juures 45 minutit, kuni tainas on pruunistunud.