Valgu eraldaja munakollasest näo kujul. Kuidas eraldada munakollane kiiresti ja tõhusalt kana- ja vutimunade valgust? Video: ülevaade valgu ja munakollase eraldamise seadmest

Toiduvalmistamisel on munad alati aukohal ja pidevalt kerkib esile probleem, kuidas eraldada munakollane proteiinist nii, et komponendid ei seguneks. Seal on mitu lihtsat ja lihtsat valikut.

Nähes, et supermarketite riiulid on sõna otseses mõttes täis uusi seadmeid munade komponentideks eraldamiseks, teevad paljud koduperenaised seda endiselt käsitsi. Kogemustega kaasnevad oskused ja need kaks komponenti on käega väga kergesti eraldatavad.

1. Kest murtakse ettevaatlikult noaga või nõude servalt.
2. Sisu valatakse kaussi.
3. Haarake ettevaatlikult sõrmedega munakollast ja eemaldage see proteiinist. See on kõik.

Kuid valgu saab munakollast lihtsalt ja lihtsalt eraldada, valades selle lihtsalt koorest välja.

Seda tehakse väga lihtsalt:

1. Korpuse mõlemale küljele tehakse augud. Üks auk peaks olema lai.
2. Valk voolab lihtsalt asendatud plaadile välja ja kogu munakollane jääb alles.
3. Protsessi kiirendamiseks võid muna veidi raputada.

Kogenud kokad teevad asju veidi teisiti. Toote keskosa lüüakse noaga ja muna murtakse kaheks pooleks. Peate seda tegema taldriku kohal. Valk on kohe asendatud anumas ja munakollane jääb alles. Nii ei segune need kaks komponenti. Kuid ärge lööge kesta liiga kõvasti, muidu võite noaga munakollase terviklikkust kahjustada.

Võite proovida kasutada tavalist supilusikat. Toores muna sel viisil jagamiseks purustatakse ja seejärel võetakse munakollane selleks ettenähtud söögiriistaga lihtsalt välja ja viiakse teise anumasse.

See juhtub, et munadest on vaja eemaldada ainult valgud. Korja üles nõusid, mis on mahult sarnased munakollase suurusega. Näiteks klaas sobib. Muna purustatakse taldrikule, munakollane kaetakse pealt valmistatud roogadega ja valk on kergesti eraldatav.

Plastpudeliga

Võite proovida neid kahte komponenti eraldada ka tavalise PET-pudeliga. On oluline, et see oleks kuiv.

1. Munad valatakse kaussi.
2. Pudelit pigistatakse nii, et sinna ei jää absoluutselt õhku.
3. Kael tuuakse munakollasele ja kokkusurumine on veidi nõrgenenud.
4. Kollane imetakse tervelt pudelisse, valk jääb täielikult alles.

Köögiseade - silikoonpirn

Tasub pöörduda erinevate köögiseadmete poole, millest parim on spetsiaalne silikoonpirn. See eraldaja saab ülesandega hakkama sekundiga.

1. Muna valatakse taldrikule.
2. Pärast seda pressitakse pirn kokku, viiakse munakollasele ja vabastatakse.
3. Kollane on koheselt eraldaja sees.

Kuidas eraldada munakollane proteiinist plasttopsiga

Saate komponendid hõlpsalt eraldada isegi plasttopsiga. On vaja õhuke kööginuga soojendada ja ühekordse nõude põhja sisselõige teha. Tehke see mitte rohkem kui 1 cm.

Muna purustatakse klaasiks ja valk voolab täielikult sisselõigesse.

Spetsiaalne seade kurna kujul

Kokkade abistamiseks on leiutatud palju seadmeid, mis hõlbustavad oluliselt tööd köögis. Näiteks väike seade munade eraldamiseks kurna kujul.

Terve muna lihtsalt valatakse sinna sisse ja kogu valk voolab läbi aukude välja. Protsessi kiirendamiseks võite kurna veidi eri suundades kallutada.

Kui spetsiaalset seadet pole, on munakollane proteiinist lihtne eraldada tavalise jahusõelaga.

1. Seda tuleks pesta, kuivatada ja seejärel panna selle alla sügav taldrik.
2. Muna valatakse sõelale ja valge voolab läbi selle taldrikule.
3. Valku saab väikeste liigutustega veidi “sõeluda”, et see kiiremini lekiks. Munakollane jääb pikale.

Tänapäeval on turul palju seadmeid munakomponentide eraldamiseks. Need on spetsiaalsed “naeratusega” tassid ja piludega taldrikud ja isegi spetsiaalsed munapüstolid ja mitmesugused lusikad.

Kuid mis tahes eraldaja luuakse sama põhimõtte järgi - valku lastakse voolata läbi spetsiaalsete aukude või sõela.

Kuidas vutimunadega protseduuri läbi viia

Väikestes vutimunades on komponente väga raske eraldada, sest need on nii elegantsed ja haprad. Alati on oht, et munakollane seguneb valgega. Kuid ka seda saab hõlpsasti teha, kui teie köögis on pisike auguga oliiviõli.

1. Munad purustatakse ettevalmistatud anumasse.
2. Siis püütakse selle söögiriistaga munakollased lihtsalt kinni.

Mõned kokad murravad muna otse oliiviõli lusika sisse.

Nendes munades olevate komponentide eraldamiseks võite kasutada sõela. Munad purustatakse kurnaks, mis on kergelt kallutatud, et valged saaksid täielikult asendatud taldrikule lekkida.

Tehnoloogia imed munakollase valgust eraldamiseks

Insenerid näevad palju vaeva ka koduperenaiste ja kokkade tööd hõlbustavate seadmete leiutamisega. Loodi väga täpsed eraldajad ja disainerid mõtlesid nende jaoks välja peen disaini. Selline imeseade kaunistab köögi sisemust ja suudab kiiresti kapriisseid komponente eraldada.

Selle tehnika kasutamine on väga lihtne:

1. Avaneb väike kaas ja muna murtakse spetsiaalsesse anumasse.
2. Kaas sulgub. Seejärel pöörleb seadme ülemine osa 180 kraadi ja tuleb tagasi.
3. Kaas avaneb ja ennäe - valk on munakollast täpselt eraldatud, tilkagi ei segune. Munakollane asub eraldi ja ülejäänud komponent asub seadme allosas.

On isegi selliseid imeseadmeid, kus toores muna munetakse otse koore sisse. Sellised seadmed teevad kõike ise.

• Toores munas on komponentide eraldamine kõige lihtsam ja kiirem, kui see on väga värske ja hästi jahutatud.
• Suletud anumas olevad komponendid säilivad hästi eraldi majapidamiskülmikus 3 päeva. Samal ajal ei halvene toote kvaliteet ja maitse.
• Munade eraldamiseks tuleks olla väga ettevaatlik - kui koorepuru satub vedelikku, on neid väga raske eemaldada.

Mõned kokad eelistavad munakomponente käsitsi eraldada, teised aga igasuguseid seadmeid. Oskus tuleb köögikogemusega ja iga perenaine leiab lõpuks oma ideaalse viisi, kuidas tihedast munakoorest vajalikud komponendid välja tõmmata.

Kui sageli, kui kohtate endale meelepärases retseptis fraasi "Eralda oravad munakollastest", vähendasite kõiki oma soove ja püüdlusi valmistada uus roog, mis teile meeldis?

Näib, et valkude eraldamisel munakollastest pole midagi keerulist, kõik on üsna banaalne ja lihtne. Kogenud koduperenaiste jaoks pole see ülesanne sugugi ülesanne. Aga kuidas on lood noorte koduperenaistega, algajatega, kes alles astuvad kulinaarsete tippude vallutamise teele? Kas tõesti on võimalik loobuda naudingust hellitada end magustoiduga, mille valmistamiseks on vaja ainult munakollast või valget? Muidugi mitte! Pealegi pole oravate munakollastest eraldamine nii keeruline ja võimatu, kui kokakunsti põhitõdesid õppivale perenaisele esmapilgul tunduda võib.

Niisiis, kuidas eraldada valged munakollastest?

Kõigepealt pöörame tähelepanu imetehnikale – spetsiaalsetele separaatoritele, mis aitavad valke munakollastest eraldada. Separaatori saate valida oma maitse järgi: neid on topside ja lusikate kujul ja taldrikutena ... Üldiselt on vajaduse ja soovi korral valikut palju.

Noh, ja teiseks, kui teil pole köögis valkude eraldamiseks munakollastest eraldajat ja teil pole võimalust lähitulevikus poodi seda osta, siis on mõned lihtsad rahvapärased. eriti teie jaoks ja, mis kõige tähtsam, tõhusad viisid valkude eraldamiseks munakollastest.

1. viis.

Murra muna taldriku servalt või noaga – peaasi, et tee seda väga ettevaatlikult, et munakollast mitte kahjustada. Vala muna sisu kaussi. Munakollane jääb taldriku keskele, kuid valk levib laiali. Jääb vaid ettevaatlikult sõrmedega munakollast haarata ja plaadilt eemaldada.

2. viis.

Nõela abil peate kesta tegema väikese augu ja valama valk läbi selle taldrikusse. Munakollane jääb koore sisse.

3. viis.

Kasutame paberilehtrit. Muna tuleb purustada - jälle noaga või taldriku servale - ja asetada lehtrisse (selle ots tuleks teritada). Valk voolab lehtri terava otsa kaudu välja, kuid munakollane jääb alles.

4. viis.

Murdke muna väga ettevaatlikult ja murdke koor otse mööda pragu - soovitav on, et koor jaguneks pooleks. Osa valku valgub kohe taldrikule ja ülejäänu valamiseks on vaja kooresse jäänud munaosa ühelt poolelt teisele nihutada - kuni kogu valk lõpuks taldrikule voolab.

P.S. Pidage meeles, et jahutatud munade valke on kõige lihtsam eraldada munakollastest. Ja iga kord enne munade kasutamist peske neid kuuma veega, sest Salmonella bakter võib olla munakoorel.

Mitu korda oleme pidanud munakollast valgest eraldama – ja seda ei loe. Isegi algaja saab selle pealtnäha lihtsa ülesandega hakkama. Kuid vähemalt tilk munakollast tasub valku sattuda ja biskviit ei ole enam nii uhke. Ja lisanditega munakollastest pole omatehtud kastmed kaugeltki ideaalsed. Pakume uurida erinevaid võimalusi munakollaste valkudest eraldamiseks ja valida neist parim.

Paljaste kätega

Alustame kõige lihtsamast ja taskukohasemast viisist. Murra muna ettevaatlikult kausi kohal, kalla sisu peopessa ja aja valk läbi lõdvalt kokku surutud sõrmede, justkui läbi sõela. Seejärel paneme munakollase eraldi anumasse, püüdes seda mitte kahjustada. Ilmsete ja kõige olulisemate puuduste hulgas on kleepuva valguga määrdunud käed. Muide, enne küpsetamist tuleb neid põhjalikult pesta ja kuivaks pühkida. Selleks, et pärast seda mitte teha, võite kasutada tsellofaanist kindaid. Kuid igal juhul ei erista seda meetodit mugavus ja kiirus.

Kahe poole vahel

Meie emad ja vanaemad kasutavad veel üht tuntud meetodit. Murra muna noaga küljelt umbes keskelt. Ava koore pooled nii, et munakollane oleks ühes neist terve. Liigutage see õrnalt teisele poolele, valades samal ajal valku asendatud kaussi. Korrake seda toimingut, kuni valk on täielikult kausis. Sel juhul on suur tõenäosus munakollast tahtmatult koore terava servaga kahjustada. Selle tulemusena satuvad selle osakesed paratamatult valgu sisse ja on ebatõenäoline, et sellest on võimalik häid õhulisi piike üle lüüa.

Ehete lähenemine

Kogenud kokad suudavad munakoortega keerukamaid manipuleerimisi teha. Muna ülemisse teravatipusse ossa teeme jämeda nõela või hambaorki abil 5-7 mm läbimõõduga augu. Keera muna tagurpidi ja kurna munavalge kaussi. Vajadusel eemalda koore purustades sisse jäänud munakollane. Kogu oma originaalsuse juures pole see meetod kuigi tõhus, sest kooreosakesed võivad muna sisse kukkuda. Lisaks nõuab see teatud filigraansust ja palju aega. Ja see pole eriti mugav, kui roa valmistamiseks on vaja palju mune.

Läbi keerise

Kollaste valkudest eraldamiseks sobivad mitmesugused köögitarbed, mis on iga perenaise arsenalis. Näiteks väike plastikust või metallist lehter vedelike valamiseks. Murrame muna otse lehtrisse ja laseme oraval õrnalt loksutades asendusnõusse nõrguda. Vahetult enne selle meetodi praktikas proovimist veenduge, et lehter oleks piisavalt kitsa kaelaga, vastasel juhul libiseb munakollane pärast proteiini sealt läbi. Lisaks on oht, et munakollane oma massi raskuse all lihtsalt lõhkeb ja voolab kohe maha.

Pudelikael

Väga populaarne viis munakollaste ja valkude eraldamiseks tavalise plastpudeli abil. Murdke muna ettevaatlikult sügavasse klaasnõusse, jälgides, et munakollane ei puruneks. Suruge õrnalt tühja pudeli külgi, et sellest veidi õhku välja lasta. Toome kaela munakollasele ja tõmbame seinad õrnalt lahti. Surve all olev munakollane tõmmatakse lihtsalt ja kiiresti pudelisse, samal ajal kui valge jääb kaussi. Vajutage veel kord pudeli seintele ja munakollane libiseb kergesti välja. Sel juhul on peamine raskus muna täpselt ja täpselt purustada.

"Nutikas" lusikas

Köögividinate fännid kasutavad hea meelega munaeraldajaid. Enamasti on need valmistatud laiade plastlusikate kujul. Tänu spetsiaalsele süvendile ülemises osas saab selle mugavalt kausi külge kinnitada. Muna murtakse läbimõeldud aukudega lusika kühveldusossa. Just nemad säilitavad munakollase, võimaldades valkudel täielikult kaussi voolata. Kui aga muna purustamine ebaõnnestus, siis selline vidin sind ei aita. Arvesse tuleks võtta veel üht olulist asjaolu. Toores muna koorele kogunevad sageli salmonellabakterid, mis on võimelised valku tungima.

Puhas jõudlus

Kõigile kasulikku lahendust pakub Grovo kaubamärk. Valgud ja munakollased eraldatakse tootmisel üksteisest ja allutatakse õrnale pastöriseerimisele, mis hävitab kõik kahjulikud bakterid. Selline toode on täiesti vaba kesta fragmentidest, kiledest ja igasugustest lisanditest. Kuid aroom, maitse ja väärtuslikud toiteomadused on täielikult säilinud. Pärast kuumtöötlust valatakse vedel valk ja munakollane eraldi mugavasse suletud anumasse, mis kaitseb neid usaldusväärselt ohtlike ainete tungimise eest. Neid ainulaadseid tooteid saab ohutult kasutada selliste roogade valmistamiseks, mis ei vaja kuumtöötlust: kastmed, kreemid, jäätis, vahud, sufleed. Lisaks on need suurepäraseks aluseks omlettidele, vormiroogadele ja omatehtud kookidele. Lõpuks ei pea te enam kasutamata valgeid ega munakollasi ära viskama.

Pastöriseeritud Grovo tooted lahendavad munakollaste ja valkude eraldamise probleemi igaveseks. Kasutades neid mitmesuguste roogade valmistamiseks, kulutate palju vähem aega ja vaeva. Ja mis kõige tähtsam – võite olla täiesti kindel nende toodete kvaliteedis, loomulikkuses ja ohutuses. Seetõttu sobivad need suurepäraselt terve pere tervislikuks toitumiseks.

Toiduvalmistamisel on palju võimalusi kasutada munakollast ja -valget üksteisest eraldi. Esimest, kõige sagedamini, kasutatakse iseseisvalt kreemide valmistamiseks ja teist - kreemide valmistamiseks. Kui esimest korda silmitsi seisate probleemiga, kuidas munakollane valgust eraldada, ilmuvad teie ette kümned erinevad meetodid, millest igaühel on oma eelised ja puudused.

Kuidas pudeliga munakollast proteiinist lihtsalt eraldada?

Järgmiseks vajate plastpudelit, mille külgi tuleb õrnalt pigistada, et munakollane kinni jääks. Too pigistatud pudeli kael munakollase pinnale.

Vabastage pudeli seinad, et õhk koos munakollasega imetaks sisse. Nüüd vajutage uuesti ettevaatlikult pudeli külgedele, et munakollane teise anumasse üle kanda.

Kui eraldate sageli munavalged munakollastest, on mõttekas hankida selleks spetsiaalne üksus. Reeglina asendab tuttavat pudelit painduv kummist või silikoonist anum, millel on sarnane tööpõhimõte.

Kuidas kiiresti munakollane valgust eraldada?

Koos kõige “kaasaegsemaga” on munakollaste eraldamiseks ka “iidsem” meetod, mis sobib ideaalselt neile, kes sõna otseses mõttes ei karda käsi määrida.

Siin saab munakollase kohe katkise munaga anumast kinni püüda või kohe peopessa murda, ajades valku läbi sõrmede ja toimides nagu sõela.

Kas te ei taha oma käsi määrida? Seejärel pange munakollaste eraldamiseks spetsiaalsesse sõela. Sellel pole tavalise sõelaga midagi pistmist, välja arvatud kuju, kuid selle suured pilud võimaldavad teil suures koguses valku vahele jätta ja munakollast puutumata jätta.

Kuidas eraldada valku munakollasest?

Võib-olla on kõige populaarsem munakollaste eraldamise meetod, mille puhul kasutatakse just selleks eraldamiseks munakoori. Sellel meetodil on ilmne puudus - terav lõhestatud munakoor võib munakollast kergesti kahjustada, kuid kui täidate oma käe, osutub see meetod kõigist ülalkirjeldatutest kõige lihtsamaks ja kiireimaks.

Tükeldage munakoor ettevaatlikult, püüdes keskele lõhestada.

1

Tõmmake koore küljed lahku, lastes suuremal osal munavalgest alla tilkuda.

Veereta munakollane ühelt munapoolelt teisele, kurna ülejäänud valk ja tõsta kooritud munakollane eraldi ettevalmistatud anumasse.

Kuidas muidu eraldada munakollane valgust?

Munakollaste eraldamiseks on ka teisi, üsna lihtsaid, kuid mitte kõige praktilisemaid viise. Üks neist võimaldab munakoore enda abil munakollased eraldada, jättes viimase terveks.

Torka kahvliharjaga munakoore ülemisse kitsamasse kohta auk. Tühjendage valk ettevaatlikult läbi tekkinud augu ja pärast kesta purustamist pange munakollane teise anumasse.

Teine võimalus munakollase eraldamiseks on lihtne köögilehter. Enne selle meetodi testimist veenduge, et kasutate lehtrit, mis on piisavalt kitsas, et munakollane ei lõhkeks ega jookseks valgele järele.

Siin piisab, kui purustada muna klaasi peale asetatud lehtrisse ja seejärel jälgida, kuidas valk kiiresti ja täpselt anumasse sulandub. Kui talus tavalist lehtrit pole, võib selle asendada lõigatud pudelikaelaga.

Paljudes kulinaarsetes retseptides kasutatakse kanamune, nii valget kui munakollast. Näiteks majonees on valmistatud ainult munakollastest, besee on valmistatud valkudest ja biskviit on valmistatud munakollastest ja valkudest, pekstakse eraldi. Seetõttu tekib alati küsimus, kuidas eraldada valku munakollast? Jälgi, et munakollane ei puruneks ja valgu sisse ei satuks, sest pärast seda valk ei vahusta! Kanamuna ettevaatlikuks poolitamiseks ilma munakollase kahjustamiseta on mitmeid nippe, selles artiklis vaatleme peaaegu kõiki neid, kasutades aeg-ajalt improviseeritud vahendeid.

Esimene viis

Lisandite eemaldamiseks loputage kanamuna vees. Kuivatage see rätikuga ja valmistage ette kaks anumat: üks valgu jaoks, teine ​​munakollase jaoks.

Murdke kanamuna valgumahuti kohal, püüdes keskele pragu teha, nii et teie käes oleksid samad kooreosad.

Libistage munakollane õrnalt ühte koorepoolde, lastes valgul mahutisse nõrguda, seejärel liigutage munakollane ettevaatlikult koore teise poole, et eemaldada ülejäänud valk anumasse.

Püüa mitte puudutada munakollasega koore teravaid servi, et see laiali ei läheks. Kui kogu munavalge on kausis, tõsta munakollane väiksemasse kaussi. Kana muna on täielikult jagatud. Kui teil on vaja eraldada mitu kanamuna, tehke nendega sama.

Teine viis

Selle meetodi jaoks vajate tavalist kitsa kaelaga plastpudelit mineraalveest.

Loputage kanamuna vees, kuivatage rätikuga. Murdke see koos munakollasega sügavasse anumasse.

Keerake pudelilt kork lahti ja pigistage seda kergelt õhu vabastamiseks. Seejärel suruge pudelikael vastu munakollast ja laske pudelil see sisse tõmmata, vabastades käe kergelt. Munakollane tõmmatakse pudelisse ja saate selle sellesse üle kanda, vabastades selle väiksemasse anumasse.

2-3 sekundit ja kanamuna on täielikult jagatud. Nii saab mitme munakollased üle kanda ilma munakollasi laiali määrimata. Selleks purustage kõik munad sügavasse anumasse ja tõmmake need pudeliga välja, langetades teise anumasse.

Kolmas viis

Kolmandat meetodit peetakse kõige lihtsamaks, kuna see kasutab improviseeritud tööriista - Hiinas valmistatud "kana munade eraldajat".

Tänu temale on sellist habras toodet väga mugav jagada. Selleks piisab, kui asetada separaator anuma servadele ja murda kanamuna otse sellesse.

Valk valatakse anumasse läbi servade aukude ja munakollane jääb separaatorisse, kuna selle tekstuur on valkudest tihedam. Kohe separaatoris saate selle üle kanda mis tahes ettevalmistatud väiksemasse anumasse.

Meil on hea meel, kui meie näpunäited kanamuna munakollaseks ja valguks eraldamiseks tulevad kasuks ja kasutate neid praktikas.