Kuleshi kasakas tuleriidal. Kulesh tulekul Kulesh looduses

Kulesh tulel, mille retseptist hiljem juttu tuleb, on väga rahuldustpakkuv teine ​​käik. Sellise õhtusöögi loomisel pole midagi rasket. Kuid selleks, et see oleks tõeliselt maitsev, peate järgima kõiki retsepti nõudeid.

Üldine informatsioon

Enne kui tutvustate teile samm-sammult kulesha lõkkel, peaksite rääkima, millest see roog koosneb ja millised omadused sellel on.

Kulesh on supp, mis on valmistatud hirsist, kasutades muid koostisosi. Meie riigis on selline roog laialt levinud Zaporožjes elavate kasakate poolt. Samuti tuleb märkida, et selle supi eellas on Ungari puder, mida keedetakse samuti hirsiga. Lisaks mainitud teraviljadele on selle roa kohustuslikud komponendid seapekk ja köögiviljad.

Praegu on "vedel" kulesh meie riigis eriti populaarne. Varem küpsetasid kasakad seda kampaaniate ajal, kui muid toiduvarusid polnud. Samuti tuleb märkida, et tangud selles roas asendati veetaimede juureosadega.

Kuidas siis kuleshi tuleriidal valmistatakse? Esitame retsepti koos fotoga sellest ebatavalisest matkalõunast kohe. Muide, tahan kohe märkida, et sellise roa jaoks sobib iga teravili. Kuid see on parem, kui kasutate kuumtöötlemise ajal hästi keedetud toodet.

Kulesh hautisega: tuleriidal rakendatud retsept

Kui lähete telkima, soovitame kaasa võtta suure pada, kerge veini ja meeldiva lähedaste sõprade seltskonna, et valmistada lõkkel lõhnav, rahuldav ja maitsev kulesh.

Kasutades ainult lihtsaid ja juurdepääsetavaid koostisosi, valmistate väga kiiresti täisväärtusliku lõunasöögi, mis täidab kõik teie matkarühma liikmed.

Milliseid koostisosi on siis vaja lõkkel maitsva kuleshi valmistamiseks? Selle ebatavalise, kuid lihtsa lõunasöögi fotoga retsept nõuab järgmist:

• hirsitangud - umbes 500 g;
• keskmised kartulid - umbes 7-8 tükki;
• sealihahautis (see on ideaalne, kui see on meie enda toodetud) - umbes 1 liiter;
• kanamunad - umbes 10 tk;
• suured porgandid - 2 tk;
• suured kibedad sibulad - 4 pead;
• puhas joogivesi - kasutada oma äranägemise järgi;
• lavrushka lehed - 5-6 tk;
• must pipar, sool ja erinevad maitseained - maitse järgi;
• päevalilleõli - vähemalt 150 ml.

Komponentide ettevalmistamine

Kuidas valmistada kuleshit hautisega? Kaalul rakendatud retsept nõuab ennekõike kõigi toodete töötlemist. Köögiviljad kooritakse ja hakatakse neid kohe hakkima. Sibulad hakitakse noaga peeneks, porgandid hõõrutakse suurele riivile ja kartulimugulad hakitakse keskmisteks kuubikuteks.

Mis puutub hirsitangudesse, siis neid leotatakse esmalt külmas vees (umbes pool tundi) ja seejärel pestakse põhjalikult ja jäetakse niiskusest ilma.

Toodete osade praadimine

Kõik tulel lihaga kuleshi retseptid nõuavad köögiviljade (nt sibula ja porgandi) kohustuslikku praadimist. Just see protseduur annab lõpproale erilise aroomi ja maitse. Seega, pannes pada tulele, valage see ja seejärel levitage ülaltoodud koostisosi.

Porgand ja sibul praetakse, kuni need on kergelt pruunistunud.

Roa keetmine

Kuidas kuleshi tulel küpsetatakse? Selle matkaroa retsept ei nõua söe kasutamist, vaid lahtist tuld. Ainult nii valmistate lühikese aja jooksul kõige maitsvama ja lõhnavama õhtusöögi.

Pärast seda, kui osa köögivilju on päevalilleõlis praaditud, laotakse neile kartulikuubikud ja segatakse hästi. Seejärel valatakse koostisained puhta joogiveega (tase peaks olema toodetest 4-5 sentimeetrit kõrgem), soolatakse, pipraga ja kaetakse kaanega. Sellisel kujul küpsetatakse õhtusööki 15-18 minutit, see tähendab, kuni kartul muutub pehmeks.

Hirsi paigutus

Kulesh tulel, mille retseptis kasutatakse hautist, valmib umbes 1 tunniga. Nõus, see on üsna lühike aeg sellise südamliku ja toitva roa jaoks.

Pärast kartulite pehmeks muutumist määritakse sellele eelnevalt pestud hirss ja segatakse kõik hästi. Samal ajal lisatakse pada erinevaid vürtse ja maitseaineid, sealhulgas loorberilehti. Samuti valatakse roog väikese koguse veega. Seekord peaks vedelik katma toitu vaid 2 sentimeetri võrra.

Kattes kuleshi uuesti kaanega, keedetakse seda tulel umbes ¼ tundi.

Matkaroa valmistamise viimane etapp

Nüüd on teil ettekujutus sellest, kuidas kuleshi valmistatakse. Kaalul realiseeritud retsepti tuleks kindlasti arvesse võtta. See kehtib eriti nende kokkade kohta, kes armastavad looduses lõõgastuda.

Kui hirsitangud on täielikult keenud, asetatakse kogu hautis tassi. Varem on lihatoode soovitatav jagada väikesteks tükkideks. See muudab roa maitsvamaks ja rikkalikumaks.

Pärast komponentide segamist suure lusikaga soolatakse need (vajadusel) ja kaetakse kaanega. 10 minuti pärast avatakse pada uuesti, kuid selleks, et see sisse panna. Muide, need tuleks kõigepealt sügavasse kaussi murda ja kahvliga lüüa.

Pärast homogeense pudruse massi saamist lastakse sellel 6 minutit keeda, seejärel kaetakse kaanega ja eemaldatakse tulelt.

Kuidas ja millega laagrilauale serveerida?

Nagu näete, on kuleshi (lõkkeretsept esitati ülalpool) üsna lihtne valmistada. Pärast roa täielikku valmimist hoitakse seda 10 minutit kaane all. Seejärel asetatakse õhtusöök sügavatele taldrikutele ja kaunistatakse petersellilehtedega. Sellist rooga serveeritakse lauas koos tükikese tumeda leiva ja tooreste köögiviljade salatiga.

Kulesh kaalul: sealiha retsept

Sellest, kuidas hautisest kuleshi teha, rääkisime ülal. Tuleb märkida, et seda rammusa eine valmistamise meetodit on hea kasutada juhul, kui pole võimalust kasutada värsket liha. Vastasel juhul on parem sellele roale lisada rasvast sealiha.

Niisiis, värskest lihatootest tulel kuleshi küpsetamiseks vajame kõiki samu koostisosi, mis olid esitatud esimeses retseptis, kuid ainsa erinevusega, et hautamise asemel peate kasutama värsket ja väga rasvast sealiha.

Küpsetusprotsess

Selle roa valmistamise viis praktiliselt ei erine eelmisest. Aga enne juurviljade praadima asumist tuleks rasvast sealiha pajas kuumtöödelda. See tükeldatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse tulele kaussi. Sealiha praetakse, kuni liha muutub punakaks ja rasv on sulanud. Alles pärast seda lisatakse katlasse porgand ja sibul. Koostisosad keedetakse rasval ilma päevalilleõli lisamiseta. Seejärel asetatakse neile kartulid ja valatakse vett.

Pärast köögiviljade keetmist lisatakse roogadele hirss, vürtsid ja maitseained. Neid hautatakse kuni küpsemiseni, pärast mida valatakse õhukese joana eelnevalt lahtiklopitud munad.

Pärast kirjeldatud toiminguid saate sama maitsva roa nagu eelmises retseptis, ainsa erinevusega, et see on palju aromaatsem ja rahuldavam.

Summeerida

Nüüd teate, et kuleshi küpsetamine tulel on täiesti võimalik. Tuleb märkida, et kui kõik retsepti nõuded on täidetud, nii et need on ülalpool kirjeldatud, saate kindlasti väga rahuldava ja kõrge kalorsusega lõunasöögi.

Kui rääkida Ukraina köögist, siis milline roog meenub esimesena? Muidugi on pelmeenid peaaegu kogu Ukraina köögi aluseks. Kuid umbes kolmas, mitte vähem oluline võimalus - kulesh, unustatakse alati kuidagi. See pole aga üllatav, sest pelmeenide ja pampuškadega borš, kartulipannkoogid ja teraviljad on naiste valmistatud kodused toidud. Kuid kulesh on pudru või supi matkaversioon, mille valmistasid mehed meestele, põllul, mõnikord minimaalse tootekomplektiga ja kõige primitiivsemate riistade abil. Ja kui hea perenaise arsenalis Ukraina onnis leidus potte, kausse, makitraid ja muid tolleaegseid “seadmeid”, siis matkakoka käsutuses oli kõige rohkem noa ja segamislusikas. nikerdatud lähimast puust. Sellepärast kulesh- see on sõdalaste ja tšumakide toit, kes on kodust kaugel, "Sparta" tingimustes. Tõenäoliselt on kõik multikat näinud " Kuidas kasakad kuleshi küpsetasid"- suurepärane pilt kasakate traditsioonidest.

Üldiselt on Ukraina põldköök ainulaadne nähtus, mis tulenes sel hetkel Ukraina pinnal toimunud ajaloolistest sündmustest. Kasakad olid enamasti inimesed, kes võitlesid nii pannide kui ka võõrvallutajate vastu - mongolid, tatarlased, poolakad. Luure- või sõjategevusele minnes oli vaja põllult toitu hankida, et mitte sõltuda varudest, mida sageli polnud. Kõik läks ärisse – põllu- ja metsataimestikust putukateni, ulukitest ja kaladest rääkimata. Metsik küüslauk, kinoa, nõges, pardlill, kassisaba – need ja teised taimed said sageli kasakate menüü peamisteks koostisosadeks. Sisalikud, maod, peaaegu kõik putukad, isegi sipelgad ja sääsed võivad tõsisema saagi puudumisel kergesti kasakate pada sattuda, muutudes mingi yushka koostisosaks. Pealegi omistati maoroogadele maagilisi jõude – usuti, et "rästiku"toitu maitsnud inimene omandab oskuse mõista ussi keelt.

Samuti õppisid kasakad steppides veedetud aastate jooksul kasutama metsikut teravilja, millest saab valmistada jahu ja teravilja. Põllumajanduses kahjulikeks peetavad taimed olid kasakate elus laagri köögi lahutamatu osa. Umbrohuhirss, metskaer, riiv, pärl-oder – kõik need taimed andsid nii kasakate laagris kui ka stepi keskel jahuks ja teraviljaks töötlemiseks sobivaid teri, mis olid toitumise aluseks. Esimene võimalus on "teder", mis valmistati teraviljast ja jahust. Jahu lahjendati vees, jäeti tainas hapnema. Sel ajal keedeti teravilja suures kausis. Kui tangud poolvalmiduseni jõudsid, lisati pada jahusegu ja kõik koos viidi valmis. Samal ajal kasutati mett toiduvalmistamiseks - kui oli, või muid tooteid, mida oli võimalik saada. Teine võimalus on kulesh, mis on omamoodi kultusroog, mida valmistati mitte ainult steppide kampaaniatel, vaid harvadel rahuhetkedel ka kasakate asulates. Selline kulesh hirsist, harvem muudest teraviljadest, searasvaga maitsestatud ja kirjanduslike allikate järgi tule ja vaba elu maitsega, tänu millele on sellest saanud igaveseks meie kultuuri lahutamatu osa. See roog ei sisaldu mitte ainult meie riigi kulinaarsetes kroonikates, vaid on mainitud ka paljudes Ukraina kirjanike kunstiteostes:

« Kas olete kunagi pidanud polüoviputru sööma? On ainult üks shcherba, mis kergelt pshoniga säriseb ja tsibuley väikese peekonitükiga rahustatakse - i kõigest. Ja milline maitsev hea asi! Põldheinad on põldude põldudega kokku saanud, äratades sinu laulmata mõnu, kutsudes välja rahuldamatut nälga! lusikatäis Shcherbi suhu valades, yazikile sobivalt jahvatamine, aur-aur, uppumine on vana pätt, meeldiv "є kenas і gyli viclika, lusikas, peregiroy läbi seltskonna a pada pada seltskonda. ära ole ahne, et sulle meeldida. Siin, navhiltsi õlu bi, ochima їv - see maitse on nii hea. Ja südame jaoks lakkas pissimine ja rindade all mitte "yana, nagu kui jõud liiguks sinust läbi, on selle kiiruse kergus halb. Telg on juba hakanud pada põhja jõudma, nurisema uuel viisil, kavatsedes rohkem koguda;
seal, päris põhjas, on puder paksem ja soolasem, nii et see pudeneb suhu, nii et läheb laiali, pane või kuumale praepannile.
- Ta y mastak ti, Yakime, keeda putru! - ütlete lusikat pannes, nagu poleks midagi juba katlasse jäänud.
- Hiba siis ma її pruulima?
- Ja kes see on?
- Tuli! - zhartuє Yakim.
- See tuli on tuli ... Ja keda sa küpsetasid?
- Millist toiduvalmistamist seal on? Olles visanud hirssi ja peekoni peekoniga - alates ja kõik.
- Miks ta nii hea on?
- Polova puder igavesti. Võib-olla läbi nende, kes pole ahjus, vaid keset vaba tuult ...»

Panas Mirniy "Keskmine stepp"

« Sirovatka küpsetas kulishit keset õue väikese meekatla juures. Ometi ei keedetud kuleshat, vaid pishovi vaim puhus mööda õue, isegi koomikud hakkasid keelega müüma, nagu näljased kassid. Maitsestanud її Zaporožetsi vana peekoni, samblikulehtede, metsiku tsibulia, pipraga, mis on viiekümne kauna südames. Olles valmistanud kaks sõratikku: üks on peenike, mina paksendan teist, olen sinna kodutanud tatra kuldi. Oprіch pshona, palju shmatkіv peekonit tööpäeval ja kauss tatra metssiga - rohkem ei olnud komorі midagi. Ka koomikud lõpetasid Drapakovi varud, nad ei mõelnud kaugele ette. Talu maa lamas neoran ja lautades polnud kõhnust, aga onn oleks tühi - koer kas jooksis või peksid teda. Koomikud laulsid kuuma kulishit, see juba vilede taga särises. Hais unustas kašovari ja te kaotasite ainult kolmik haruldast kuleshi. Sirovatka їv ei kiirustanud, lusikas on ilusti suhu, esitades selle lõõtsa all. Vіn ei imesta komissaride pilgu üle, kes liini sisse lülitasid, hällid tulistasid ...»

Y. Mushketik "Yasa"

« Hoolimata palavusest ja umbsusest laulsid niitjad niidulaulu; Nende hääled segunesid lindude sirinaga, rohtukasvanud hobuste siristamisega. Kuum õhk kihas juba iga harmoonia hõngudest. Laenas bagattya, riputas pajad käru külge ja hakkas kulishit küpsetama. Päike oli keset taevast ja niidukid hakkasid kausside ümber istuma keskpäeval. Dashkovich siv usaldatud niidukid kulishile. Värske seapekiga sepistatud rohelise tsibulia ja saagiga oli selle kulish filosoofiliselt maitsev soolaste pättide juures».

I. Nechuy-Levitsky "Khmari"

Mitte iga roog ei suuda jätta ajalukku ja kirjandusse sellist jälge. Samal ajal on peamine omadus, mis aitas kuleshil inimeste armastust võita, koostisosade ja valmistamise lihtsus. Hirss, seapekk ja sibul - see on kogu saladus, kuid nende abiga saate sõjalise kampaania ajal toita rohkem kui ühte meeskonda.

Kuleshi keetmine- protsess on lihtne, kuid vastutustundlik. Selle ettevalmistamiseks vajate ainult ühte anumat - seda, milles roog valmistatakse, ja kõik lisapannid on hilisemad ja "kodustatud" tehnikad. Seetõttu peate enne toiduvalmistamise alustamist varuma sobivaid riistu. See võib olla näiteks 12-17 liitrit. Sobib ka malmpann, kuid lõkke jaoks on parem võtta esimene variant - selle kuju on rohkem mõeldud lahtisele tulele kui panni kuju, ümarad seinad ja põhi jagavad soojust hästi, tänu millele on sisu nõud soojeneda. Ja kui te ei taha kannatada rooste käes, mis niiskuse sattumisel malmile ilmuda võib, võtke näiteks Seatoni tuumaelektrijaama tootmine. Tänu pada väljast ja seest katvale emailile ei puutu malm keskkonnaga kokku ning puudub vähimgi korrosiooni võimalus.

Olles valinud õiged toidud, võite jätkata küsimusega, kas kuidas kuleshi valmistada.

Koostis:

Hirss - 1 kg

Sibul - 4 tk.

Porgand - 4 tk.

Salo - 600 g

Sool, vürtsid

Rohelised, küüslauk

1. Lõika 500 g rasva väikesteks viiludeks, kalla paja, prae nii, et sellest rasv sulaks.

2. Lõika sibul kuubikuteks, lisa pada, prae kuldpruuniks.

3. Lõika porgandid vastavalt vajadusele, lisa sibulale.

4. Loputage hirss, lisage pada, segage kõik.

5. Vala paja vesi, lisa sool, keeda kuni hirss on valmis.

6. Purusta 100 g seapekki, lisa maitse järgi küüslauku ja ürte. Lisa saadud mass pada.

Žanri klassika on kulesh tulel. Tegemist on lahtise tulega, mida peetakse tõelise ja korraliku roa võtmeks, sõltumata sellest, mis selle koostisesse kuulub. Tõepoolest, lisaks kirjeldatud koostisele saate roale lisada liha, kartulit ja muid köögivilju. Iidsetel aegadel keetsid kasakad mõnikord kuleshi vadaku peal. Nüüd on selle matkatoidu populaarseks lisandiks hautis. Kui tee kodust ei ole väga kaugel või toiduvalmistamisprotsess toimub teie saidil, võite kasutada hakkliha.

Kulesh hirsist hakklihaga retsept:

Koostis:

Hirss - 0,5 kg

Sibul - 2 tk.

Porgand - 2 tk.

Kartul - 5 tk.

Salo - 300 g

Hakkliha - 0,5 kg

Sool, vürtsid

Küüslauk, rohelised

1. Lõika 200 g rasva kuubikuteks, sulata pajas.

2. Lõika sibul kuubikuteks, prae kuldpruuniks.

3. Lõika porgandid maitse järgi, lisa pada, prae.

4. Lisa praadimisele hakkliha, sega, prae paar minutit.

5. Loputage hirss, valage pada.

6. Lisa vesi.

7. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, vala vette.

8. Lisage maitse järgi soola, vürtse, küpseta, kuni kõik koostisosad on valmis.

9. Jahvata 100 g peekonit küüslaugu ja ürtidega või tükelda blenderis.

Kuigi kulesh- see on sõdalaste ja meie ajal turistide toit, seda saab küpsetada ja kodus. Muidugi on soovitatav istutada pada oma isiklikule krundile ja panna sellele pada, kuid kui elate korteris, võib tuli lihtsalt asendada tavalist gaasipliiti ja see saab kergesti hakkama ka pada rolliga. .

Kuidas kuleshi valmistada Majad

Koostis:

Hirss - 300 g

Sibul - 1 tk.

Porgand - 1 tk.

Kartul - 3 tk.

Salo - 200 g

Liha maitse järgi - 300 g

Sool, vürtsid, küüslauk, ürdid

1. Pane hakitud peekon malmpannile.

2. Prae seapekk, prae sibul kuldpruuniks.

3. Prae porgandid.

4. Lõika liha kuubikuteks, lisa pannile, prae, kuni tekib koorik.

5. Lisa pestud hirss, sega.

6. Lisa vesi.

7. Lisa hakitud kartul, sool, maitse järgi vürtse.

8. Jahvata seapekk küüslaugu ja ürtidega, lisa valmis roale.

Nagu näete, on salo asendamatu koostisosa mitte ainult kuleshis, vaid ka enamikus Ukraina roogades. Ühe versiooni kohaselt on selle põhjuseks tatari-mongoli ja teiste islami esindajate sagedased haarangud Ukraina maadele, kes, nagu teate, ei söö mitte ainult peekonit, vaid peavad siga ka roojaseks loomaks ega tee seda. söö seda. Ja ukrainlased, et rõhutada oma suhtumist "basurmanitesse", hakkasid sissetungijate asemel kasutama seapekki.

Ja kuigi tänapäeval me tatarlaste ja mongolitega enam ei sõdi, on jäänud traditsioon lisada paljudele roogadele searasva. Kuid kui te mingil põhjusel rasva ei võta, pole see probleem, selle võib asendada taimeõliga, sealhulgas küüslaugu hõõrumisel ürtidega.

Teades kuidas kuleshi valmistada, võid julgelt metsa või matkata ka kõige suurema seltskonnaga. Kui teie käsutuses on malmpada, kilogramm hirssi ja mõned lihtsad koostisosad, saate peatuses või metsalaagris suurepärase õhtusöögi valmistada, külalisi kodus rõõmustada ja isegi teemakohase asutuse menüüsse lisada. . Fantaasiat, veidi harjutamist ja võite saada peaaegu professionaalseks kokaks ning rõõmustada ennast ja oma lähedasi maitsvate ja tervislike roogadega.

Huvitavad faktid kuleshi kohta:
Meie riigis pälvis hirsipuder kartulitega pragudel ja populaarsust Zaporizhzhya Sichi kasakate poolt.
Just seal valmistasid kasakad põllul lõkkel rikkaliku lõunasöögi, valides ideaaljuhul toodete vahekorra ja toiduvalmistamise tehnoloogia.
Vedelamal kujul (nagu paks supp) on kulesh Valgevene kulinaarses traditsioonis olemas.

Kulesh tulekul

Kartuli ja searasvaga hirsipudru originaalretsept lahtisel tulel pajas

Kuleshi keetmine potis tulel pole ühelt poolt kerge ülesanne, kuid teisest küljest pole selles midagi rasket. Lihtsalt retsepti valmistamise tehnoloogia erineb sellest, mida teete kodus pliidil putru keetes.

Kuleshi tulel küpsetamiseks vajame:
Lõke - 1 tk;
Küttepuud - piisav kogus lõkke hoidmiseks poolteist tundi;
Veekeetja - 1 tk;
Statiiv või muu seade poti tule kohal hoidmiseks.
Kõige äärmuslikumal juhul saate selleks kohandada telliseid, kive või suuri palke.
Hirss - 0,5 kg;
Kartul - 0,5 kg;
Salo - 0,2 kg;
Sibul - 0,3 kg;
Vesi - 1 liiter;
Magus pipar - 1 tk (lisati vürtsina);
Vürtsid - humal-suneli - pool teelusikatäit (soovi korral võite lisada paprika segu, loorberilehte või veidi värsket teravat pipart, samuti kuivatatud ürte);
Sool - maitse järgi (kui rasv on väga soolane, ei pruugi soola vaja minna).

Abilised - kaks inimest (tule korrashoidmiseks, juurviljade tükeldamiseks ja koorimiseks saab seda teha ka üksi, aga siis tuleks kõik ette valmistada: nii toidu kui ka küttepuud, aga tavaliselt valmistatakse kuleshi maal või õues koos seltskonnaga, nii et on probleeme, abilisi pole kunagi).
Eelnevalt, paar tundi, pesen hirsi ja leotan seda puhtas vees. See on vajalik, et hirss kiiremini küpseks. Leotamisel küpseb hirss peaaegu sama kaua kui kartul.
Süütame tule.

Paigaldame statiivi (vahetükk, vardas), tule kohale riputame keeglikübara.
Lõika rasv peeneks, pane poti põhja. Valmistame kõrneid - sulata potis seapekk.
Haki sibul peeneks ja kinnita krõksudele. Haki paprika peeneks ja lisa krõksudele ja sibulatele. Prae sulatatud searasvas sibul ja paprika. Lisame maitseained.
Lisa veidi vett ja lisa hirss. Vesi peaks hirssi täielikult katma. Aja puder pidevalt segades keema (siinkohal on väga oluline tule õige ja ühtlane hoidmine). Kuid kui teil on abilisi, pole tulega probleeme.
Koori ja lõika kartulid kuubikuteks.

Lisa potti kartulid. Vajadusel lisa veidi vett, et kartulid oleksid üleni veega kaetud.
Kata kaanega ning pane kartulid ja hirss regulaarselt segades valmis. Aega on raske täpsustada, kuna see sõltub tule intensiivsusest ja poti suurusest ning ümbritseva õhu temperatuurist.
Kuleshi valmisolekut kontrollitakse proovi võtmisega. Niipea, kui kartulid on valmis, võite poti tulelt eemaldada.

Tulelõhn ja maalähedaste piknikute romantika on teie kuleshi täiendav maitseaine.
Lahtise tulega töötades ärge unustage järgida ettevaatusabinõusid. Kui tulekustutit pole käepärast, koguge paar ämbrit vett ja pange see tule lähedale. Ettenägematute asjaolude korral kustutate tule kiiresti.
Head isu ja vahvaid seiklusi looduses!

Huvitavad faktid kuleshi kohta:
Leiame kuleši mainimist M. E. Saltõkov-Štšedrini romaanis: "Kahvlid, taldrikud ... Kuleš, meister, kuleš ...".
Mis tähendab, et pole vaja serveerida söögiriistu, pole midagi toita, ainult kulesh (!!!), andes mõista, et kulesh on tavainimeste toit.
1967. aastal avaldas Kievnauchfilmi filmistuudio animafilmi "teaduslik-populaarne-ajaloolis-kulinaarne" "Kuidas kasakad Kuleshi küpsetasid".

Kuleshi peetakse teenitult Ukraina köögi meistriteoseks. Populaarsuse poolest jääb see võib-olla alla Ukraina boršile. Kulesh ilmus laudadele Zaporizhzhya kasakate ettepanekul, kes valmistasid seda kampaaniate ja pikkade reiside ajal, sest see roog ei nõudnud eritingimusi ega täpset retsepti ega erilisi kulinaarseid oskusi.

Hiljem levis see kogu Ukrainas ja kogus fänne isegi naaberriikides. Tänapäeval on kulesh või, nagu rahvasuus kutsutakse, "põllusupp" asendamatu atribuut piknikutel ja tule ümber koosviibimistel.

Kuidas kuleshi valmistada?

Ukraina köögi tunnuseks on valmistamise lihtsus ja roogade küllastumine. Ja kulesh pole selles osas erand. Vaja on ainult 2 koostisosa: teravili ja seapekk. Ülejäänud tooted on valikulised. See võib olla liha, seened, köögiviljad, maitsetaimed ja palju muud. teised

Kuleshi jaoks võite võtta mis tahes teravilja, kõige sagedamini kasutatakse hirssi. Kulinaarsete traditsioonide tundjad küpsetavad seda teistest toodetest eraldi ja lisavad peaaegu valmis roale.

Praadimiseks kasutatakse traditsiooniliselt seapekki, eelistatavalt lihapiluga. Kuigi viimasel ajal on veiseliha, hautise ja isegi vorstidega retseptid olnud mitte vähem populaarsed. Valmis roog on maitsestatud küüslaugu ja ürtidega.

Kuleshi saab hõlpsasti valmistada kodus köögis, kuid kui soovite roa maitset ja aroomi täielikult nautida, küpseta seda tulel!

Kulesh: toiduvalmistamise retsept

Ühend:

1. Hirss - 100 g
2. Kartul - 6 tk.
3. Sealiha rasv (värske) - 150 g
4. Sibul - 2 tk.
5. Vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

• Vala potti umbes 2 liitrit vett ja aja pliidil keema.
• Teravili sorteerida ja loputada jooksva vee all. Niipea, kui kuleshi vesi keeb, valage tangud, lisage ½ tl. soola ja küpseta 15-20 minutit.
• Kui hirss on peaaegu valmis, lisa tükeldatud kartul. Alanda kuumust ja hauta, kuni kartul on valmis.
• Lõika seapekk keskmise suurusega kuubikuteks ja prae veidi, et rasv sulaks. Seejärel lisa pekile hakitud sibul. Prae kõik koos kuldpruuniks.
• Kui kartulid on pehmed, lisa praad, sool, maitseained ja sega läbi. Maitsev aromaatne kulesh on valmis!

Kasakate kulesh: retsept tulekul

Ühend:

1. Hirss - 200 g
2. Porgand - 1 tk.
3. Sibul - 2 tk.
4. Kartul - 4 tk.
5. Või - ​​100 g
6. Sealiha rasv (värske) - 200 g
7. Vürtsid - maitse järgi
8. Rohelised (roheline sibul, petersell ja/või till)

Kokkamine:

• Lõika värske seapekk kuubikuteks ja pane potti, lase veidi praadida ja lase rasv ära.
• Haki sibul, riivi porgandid.
• Asetage köögiviljad potti ja praege aeg-ajalt segades 5–7 minutit. Seejärel vala potti 1,2-1,5 liitrit vett ja jäta keema.
• Pange tükeldatud kartulid keedetud vette. Keeda 5-7 minutit, seejärel lisa hoolikalt pestud teraviljad.
• Kui hirss on küpsenud, lisa või, maitseained ja hakitud ürdid. Sega kulesh põhjalikult ja serveeri.

Kulesh lihaga: retsept

Ühend:

1. Hirss - 300 g
2. Liha (eelistatavalt veiseliha) - 400 g
3. Sibul - 2 tk.
4. Sealiha rasv (värske) - 60-80 g
5. Küüslauk - 2-3 nelki
6. Loorberileht - 1-2 tk.
7. Vürtsid (nelk, must ja / või punane pipar) - maitse järgi
8. petersell

Kokkamine:

• Lõika liha umbes 2 cm kuubikuteks, kata veega. Aseta pliidile ja küpseta, unustamata aeg-ajalt tekkivat müra eemaldada.
• Seejärel lisa mõned herned vürtspipart, 1-2 väikest loorberilehte ja küpseta, kuni liha on pehme.
• Valmis liha eemaldatakse puljongist ja valatakse pannile, teravilja sorteeritakse ja pestakse mitmes vees.
• Lõika värske rasv kuubikuteks ja sulata pannil madalal kuumusel. Prae saadud rasvas hakitud sibul.
• 10-15 minutit enne hirsi valmimist pane pannile liha, praepannid ja kuivad maitseained. Maitsesta valmis roog peterselli ja purustatud küüslauguga.

Kulesh hautisega: retsept

Ühend:

1. Hirss - 220 g
2. Sealihahautis - 1 purk (400 g)
3. Kartul - 10 tk.
4. Sealiha rasv (värske) - 150 g
5. Sibul - 2 tk.
6. Või - ​​200 g
7. Munad - 7 tk.
8. Rohelised - 1 suur hunnik
9. Vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

• Lõika kartul kuubikuteks. 1 sibul lõigatakse 4 ossa, 2. - hakkida.
• Pane kartulid ja jämedalt hakitud sibul kastrulisse (või potti, kui küpsetad tulel), vala 2 liitrit külma vett, lisa ½ tl. soola ja pane keema.
• Kui kartulid on valmis, eemaldage köögiviljad ja püreestage need kahvliga korralikult läbi. Kalla pestud hirss pannile ja küpseta kuni valmis.
• Kui kruubid on keedetud, lisa purustatud kartul sibulaga ja hauta. Sega ja hauta tasasel tulel.
• Prae eraldi kausis kuubikuteks lõigatud seapekk ja ülejäänud sibul. Kui sibul on kaetud kuldse koorikuga, saatke praadimine hirssi pannile.
• Klopi munad vispliga lahti ja sega ettevaatlikult pudru hulka. Lisa hakitud ürdid, sool ja maitseained. 2-3 minuti pärast saab kuleshi lauale serveerida.

Maitsev kulesh aeglases pliidis

Ühend:

1. Hirss - 250 g
2. oder - 250 g
3. Sealiha (rind) - 700 g
4. Sibul - 2 tk.
5. Porgand - 1 tk.
6. Paprika - 3 tl
7. Küüslauk - 6 nelki
8. Vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

• Pese hirss ja oder hästi jooksva vee all. Tõsta kaussi, kata keeva veega ja aurusta suletud kaane all 10-15 minutit. Seejärel tühjendage vesi ja loputage teravilja uuesti.
• Lõika sealiha keskmise suurusega tükkideks, porgand rõngasteks, sibul kuubikuteks. Pange kõik multikookeri kaussi.
• Prae liha ja köögivilju "küpsetamise" režiimis. Ärge sulgege kaant samal ajal, et liigne vedelik aurustuks.
• Kui liha muutub pehmeks, lisa tangud, terved küüslauguküüned ja 5-6 spl. vesi. Parem on panna küüslauk otse kooresse, nii säilitab see oma kuju ega lahustu küpsetamise ajal.
• Sulgege multikeetja kaas, seadke režiim "pilaf" ja varitekulesh kuni küpsemiseni.

Kulesh on uskumatult maitsev, rahuldav ja lihtsalt valmiv roog, millega saab hakkama ka algaja perenaine. Proovige kodus või piknikul valmistada lõhnavat kuleshit ja sellest saab kindlasti teie pere lemmikroog.