Kalmyki tee - koostis, kasu ja kahju. Kalmõki tee keetmine - soola ja piimaga toiduvalmistamise retseptid. Kalmõki tee retseptid: koostis ja valmistamine Millest Kalmõki tee on valmistatud

30.12.2021

Oma maitse poolest ainulaadne, sellel on palju variatsioone ja seda peetakse üheks ebatavalisemaks joogiks maailmas. See sisaldab ainult kolme peamist koostisosa:, kuid toiduvalmistamiseks on palju variatsioone. Nomaadide iidne jook ei kaota praegusel ajal oma tähtsust, kuid on vaja ainult arvestada selliste ühendite kasutamisest tuleneva võimaliku kahjuga. Milleks on Kalmyki tee kasu, kuidas seda valmistada ja võimalikku kahju, käsitletakse selle artikli teabes.

Esimest korda leidub tiibeti munkade märkmetes viiteid Kalmõki teele. Tänu lihtsate koostisosade ainulaadsele kombinatsioonile on ravitud paljusid Aasia rahvaid ja hõime. Samas on palju vastuolusid, sest algselt kuulus teejoogi avastamine hiinlastele, kuid just rändhõimud hakkasid sellele piima, soola ja rasva lisama. Retsepti muudeti ja täiustati, isegi üksikute rahvuste puhul kasutati seda täiesti erineval kujul.

On ka versioon, et Kalmõki teed alati nii ei kutsutud. Kui pöördume ajaloo poole, saame teada, et see on Põhja-Kaukaasia türgi rahva nogaide traditsiooniline tee. Seetõttu on vastus küsimusele: Mis vahe on kalmõki teel ja Nogail?, lihtne - mitte midagi, see on sama jook iidse nimetuse "ko gai" all, mis ühe versiooni kohaselt on tõlgitud Nogai keelest "taevane kuu". Ilus nimi, kas pole?

On teada, et sellise tee koostis sisaldas tingimata:

Roheline ja must telliskivi tee. Just see kombinatsioon andis joogile ainulaadsed raviomadused. Tooraine plaatvormi valikul on üsna praktilised kaalutlused: teed oli lihtsam hoida muutumatuna pikkade üleminekute ajal, mida nomaadid kogu oma elu jooksul tegid.
Teelehtedele lisati ka kõikvõimalikke stepiürte, andes joogile täiendavaid raviomadusi. Teatavasti oli sellist toorainet lubatud koguda ja kasutada alles enne õitsemist. See aitas säilitada kõik eelised ja minimeerida võimalikku kahju allergikutele.
Kummalisel kombel tagab sool kiire janukustutaja ja toitainete imendumise. Siiani on mõnes Aasia kultuuris kombeks teele lisada soola, mitte suhkrut, millega oleme harjunud.
Piim ja rasv. Kasutati eesli või kaameli rasvast piima ning joogile lisati eraldi sularasv. asendab tavalist einet, aitab kiiremini soojeneda ja kosutab palavuses. Vaatamata ebatavalisele maitsele on Kalmõki tee väga tervislik ja toitev, mistõttu on selle populaarsus Aasias endiselt kõrge.

Retseptide variatsioone on palju. Võite kasutada koort ja kõrge rasvasisaldusega piimatooteid. Lisaks lisati segule lisaks soolale ka erinevaid vürtse ja vürtse, mis mõjusid kehale toniseerivalt. Usuti, et selline jook mõne minutiga aitab kulutatud jõu taastada ning kaob väsinud reisija elujõu ja värskuse. Just kosutava toime tõttu ei soovitata sellist teed öösel kasutada, lisaks on joogil muid vastunäidustusi.

Kalmõki tee kahjustus

Eurooplasele, kes pole lapsepõlvest peale harjunud, ei pruugi Kalmõki tee mitte ainult halva maitsega, vaid ka tõelist kahju tuua. See kõik puudutab koostisainete kombinatsiooni, mis iseenesest on üsna lihtsad ja kasulikud, kuid koosmõjus on tegemist bioloogiliselt aktiivse seguga, millel on kehale tugev mõju.

Millistel juhtudel on selline jook kahjulik:

Individuaalse talumatusega joogi mis tahes komponendi suhtes. Eriti ettevaatlikud peaksid olema inimesed, kellel on võimalik taimsete ainete suhtes allergia.
Kivide olemasolu neerudes või sapipõies. Joogi aktiivsed komponendid võivad provotseerida koosseisude liikumist, mis ei too alati kaasa soodsaid tagajärgi.
Raseduse ja imetamise ajal ei soovitata selliseid jooke proovida. Peamiselt selleks, et mitte esile kutsuda keha ebatüüpilist reaktsiooni, lisaks võib selline koostis põhjustada allergilist reaktsiooni hormonaalsete muutuste taustal suurema tõenäosusega kui normaalses olekus.

Ülekaaluliste inimeste kasutamisel tasub arvestada ka täiendava kalorisisaldusega. Tänu õli ja piimatoodete lisamisele kompositsioonile sisaldab tass Kalmõki teed muljetavaldava hulga kaloreid, seetõttu võib selline tee pideva kasutamise korral figuuri rikkuda.

Klassikaline toiduvalmistamise retsept

Kõik kalmõki tee valmistamise saladused pole tänaseni säilinud ja on vähetõenäoline, et keegi on neid kunagi kirja pannud. Selle joogi valmistamise “kohandatud” versioon kaasaegsetele austajatele on kodus pruulimiseks üsna taskukohane, seega kutsume kõiki proovima hinnata ainulaadse nomaadi tee maitset.

Kalmõki tee valmistamine:

Pressitud tee (umbes 50 grammi), murda ja valada külma veega (200 ml), panna tulele.
Pärast segu keemist lisage 800 ml piima, teelusikatäis soola ja 10 tera musta pipart.
Vedelik peaks madalal kuumusel hästi keema umbes 15 minutit.
Pärast seda on vaja anum teega pliidilt eemaldada ja lisada sellele eelsulatatud või (40-50 grammi).
Infundeerige segu vähemalt pool tundi, pärast mida saate nautida Kalmõki tee ainulaadset maitset.

Oluline punkt: segu tuleb enne kasutamist filtreerida, kuigi tõelised kalmükid eelistavad seda juua koos teelehtedega. Olenevalt eelistustest ja maitseomadustest võid joogile lisada loorberilehte, hakitud muskaatpähklit ja isegi kuival pannil praetud jahu. Olenevalt kasutatud koostisosadest määratakse selle joogi kasulikud omadused ning algne maitse võimaldab meil harjunud teed ümber hinnata.

Kalmõki tee koostis on keeruline ja ainulaadne. Selle valmistamise traditsioonid ja saladused on olnud iidsetest aegadest. Rändrahvad kasutasid lisaks meile tuntud kahhelrohelisele ja mustale teele ka mitmesuguseid rahustavaid ürte. Seetõttu pole ühest valmistamise retsepti ja kaasaegne kohandatud versioon võimaldab hinnata sellise joogi rikkalikku maitset ilma bioloogiliselt aktiivseid aineid ja komponente kasutamata.

Teelehtedel põhinev jook on tuntud juba pikka aega, kuid selle ainulaadsus seisneb selles, et kompositsiooni saab sisse viia kõige ootamatumaid komponente. Kalmõki retsept jõudis Venemaale koos mongoli-tatarlastega. Vallutajatest õnnestus küll lahti saada, kuid traditsioon juua rammusat teed jäi alles. See võib sisaldada vürtse, rasva, leiba, küpsiseid ja pähkleid ning pärast valmistamist maitsestamiseks jooki maitsestatakse mitte suhkru, vaid soolaga.

Selle tee väärtus seisneb soojendavas toimes ja kõrges kalorsuses. Samas ei pruugi olla klassikalist teelehte. Aasias on mõiste "söö teed". Artiklis räägin Kalmyki joogi eelistest ja kahjudest, kuidas seda kodus õigesti pruulida ja milliseid ürte lisada.

Kuidas jook tekkis?

Hämmastava rammusa joogi retsept pärines idamaadelt. Kalmõkid kutsuvad jooki jombaks ja lisavad sellele alati loomakasvatussaadusi. Retsept on juurdunud külmas Siberis, Kaukaasias ja Aasias. Joogi välimuse kohta on legende.

Ühe sõnul jäi vanem ja usutegelane väga haigeks. Kohale jõudnud arst määras jombat iga päev juua. Nädal hiljem sai ta jõudu juurde ja taastus siis täielikult. Teise legendi järgi oli Tiibeti laama hämmingus pikka aega paastunud munkade jõu taastamisest. Ta lõi rammusa joogi piima ja loomarasvaga. Sellest ajast peale on kalmõkid jombasse armunud ja hakkasid isegi maikuu kolmandal laupäeval peetavat teefestivali tähistama. Selle rahva auks nimetatakse jooki.

Kalmõki tee eelised kehale

Toekas jook on mõeldud nomaadide jõu toetamiseks. Hommikune vastuvõtt võib sõitjaid sadulas hoida mitu päeva.

Lisaks toitumisele on see väga kasulik ka:

aitab tugevdada immuunsüsteemi, hoiab ära külmetushaiguste ilmnemise ja soojendab;
taastab jõu, leevendab väsimust, teeb mõtted selgeks;
soodustab piima rikkalikku väljavoolu imetamise ajal;
leevendab gaaside moodustumist ja seedehäireid, kõrvaldab puhitus;
tugevdab südamelihast;
soodustab kaalulangust, kuna mõjub hästi ainevahetusele.

Kalmyki tee on kasulik diabeetikutele, kuna see normaliseerib suhkrut. Piimajoogi koostis sisaldab palju kaltsiumi ja fluori, mangaani ja erinevate rühmade vitamiine. Seda tuleks juua lastele ja eakatele, et rõõmustada. Hommikutee soodustab korralikku seedimist.

Kalmõki tee valmistamise retseptid

Piimarikkal joogil on palju retsepte. Erinevates piirkondades valmistatakse seda omal moel. See, mis on majas, pannakse Kalmõki tee sisse. Või võib asendada lambarasva, värskete kuivade lehtedega, loorberilehe pipraga. Tee erinevatel variatsioonidel on omapärane maitse, mis koosneb selle komponentidest. Eeltingimuseks on pressitud rohelise lehe kasutamine briketis.

Kauplustest leiate Kalmõki tee plaaditud pressitud versiooni. Plaat murtakse ära, lisatakse teekannu ja valatakse keeva veega.

Klassikaline

Ükskõik, millised on gurmaanide kired, on klassika alati nõutud. Traditsioonilise joogi valmistamiseks peate tegema mõned lihtsad manipulatsioonid.

Õhukese seinaga pannile peate panema teelehe briketti tükk, mis on võrdne teelusikatäis.
Anumasse valatakse kakssada milliliitrit külma vett, kuumutatakse ja keedetakse 10 minutit.
Pannile lisatakse 200 milliliitrit eelkuumutatud piima.
Kogu vedeliku mahule asetatakse näputäis soola, muskaatpähklit, pipart. Vürtsidega peate pruulima veel viis minutit.
Joogi sisse pannakse pool teelusikatäit võid. Pärast seda pann suletakse ja pannakse 20 minutiks tulele.
Jook valatakse kruusidesse, eelnevalt filtreeritakse.

Kalmõkid valmistavad märapiimaga jooki ja lisavad sellele lambarasva.

Selline jook soojendab hästi ja päästab külmetushaigustest sarnaselt teele ja.

tatari keeles

Rikkaliku maitsega tatari tee pole vähem populaarne kui Kalmõki tee.

Pannile valatakse sada milliliitrit vett ja pannakse tulele.
Kaks väikest lusikatäit teed pannakse keevasse vette.
Valatakse sada milliliitrit eelkuumutatud piima.
Madalal tulel segu soojeneb veel seitse minutit.
Protsessi lõpus lisatakse näputäis soola ja võid.

Enne serveerimist tee filtreeritakse. Retsept on lihtsam ja soodsam kui Kalmyk, kuid samas ka väga maitsev.

Teelehtedega

Teelehtedega joogi valmistamiseks peate kasutama lahtist teed:

Kaheksa minutit tuleb teelehti madalal kuumusel keeta.
Kuum piim valatakse pannile, asetatakse näputäis soola ja muskaatpähkel. Selles koostises keedetakse jooki veel viis minutit.
Hoidke teed kaane all 10 minutit.

Kurnatud jook valatakse rannakarpidesse ja serveeritakse lauale.

Tee sisse võib panna musta ja lehtede teed. See annab joogile pikantsuse ja rikkaliku maitse.

Liha

Rändrahvad ei kujuta oma elu ette ilma lihatoodeteta. Nad eelistavad isegi teed juua, millele on lisatud lambaribi. Maitse on vürtsikas ja ebatavaline.

Pool kilogrammi ribisid valatakse kolme liitri külma veega ja keedetakse tund aega.
Pärast seda, kui liha muutub pehmeks, võetakse see välja ja asetatakse puljongisse 200-grammine plokk rohelist teed.
Seda keedetakse madalal kuumusel veel kümme minutit.
Pannile valatakse kaks liitrit kuumutatud piima, lisatakse näpuotsaga soola ja pipart.
Tee keedetakse veel kümme minutit ja seejärel infundeeritakse sama kogus.

Kurnatud jook väikese koguse muskaatpähkliga valatakse tassidesse. Eraldi serveeritakse kuuma ribi keedukartuliga.

vürtsidega

Vürtside rohkus võimaldab muuta joogi lõhnavaks ja soojendavaks. Vürtsidega tee sobib suurepäraselt liharoogadele. Vürts on oluline lisada õigeaegselt, et see jõuaks avaneda ja joogile oma maitse anda.

Kalmõki tee jaoks sobivad pune ja majoraan, basiilik ja rosmariin, teravat nooti lisavad suneli humal. Millest konkreetne jook koosneb, sõltub selle valmistajast. Vürtsid lisatakse keevale segule kaks minutit enne tulelt eemaldamist. Seejärel infundeeritakse teed kümme minutit ja enne serveerimist tuleb see filtreerida.

Roheliste lehtedega

Põhjapoolsetes piirkondades ja steppides pole palju taimestikku. Inimesel on vitamiinipuudus. Selle tühimiku täitmiseks lisatakse joogile sulgsibulat või tilli.

Traditsiooniliselt pruulitud Kalmõki teed infundeeritakse 10 minutit.

Selle aja jooksul pestakse ja hakitakse peeneks mitu sibulasulge ja kolm tillioksa. Rohelist ei tohi keeta, seetõttu valatakse need kurnatud tee sisse otse tassidesse. Pärast minutit kuumas joogis kaob sibula teravus.

Muskaatpähkliga

Olles valmistanud klassikalise retsepti, lisavad koduperenaised teele muskaatpähklit või nelki, et lisada kokkutõmbumist ja aroomi. Tee on infundeeritud ja saab pikantse maitse. Kahest näpuotsast pähkleid ja neljast nelgist piisab liitri vedeliku jaoks. Enne tassidesse valamist jook filtreeritakse. Kui aga nelk sinna sisse satub, siis välimust ja maitset see ei riku.

Või ja loorberilehega

Loorberi lõhna on raske segi ajada teiste vürtside aroomiga. Lehti lisatakse sageli puljongidele ja teisele käigule. Kalmõkid eelistavad tees kasutada lavrushkat. Lehed võivad lisada joogile täiendavat mõrudust, kuid need ei vabasta maitset väga kiiresti. Et joogi maitset mitte rikkuda, tuleb viis minutit enne keetmise lõppu panna loorberileht. Veel 10 minutit infusiooni annab teele ainulaadse maitse ja aroomi.

Mee-leiva variant

Traditsiooniline Kalmõki tee on soolane, kuid reeglist on erand. Küpsetamisel ei lisata pannile midagi. Enne tulelt võtmist lisatakse joogile maitse järgi mett. Kui tee on infundeeritud, see hajub, andes välja oma magususe ja aroomi. Sellist jooki juuakse ainult laiadest kaussidest või supitopsidest. Teele lisatakse leivatükke, omatehtud kooke, küpsiseid.

Aasias pannakse lusikad alati lauale. Teed on mugav kausist “süüa” ja selle maitset nautida.

Imetamiseks

Selleks, et laps ja ema oleksid terved, valmistatakse jook kerges vormis. Rohelises tees on palju kofeiini, mistõttu pruulimise kogus väheneb.

Pannile ei panda teelehtede briketti täit, vaid 40 grammi vähem.
Ärge lisage vürtse, et mitte põhjustada lapsel allergilist reaktsiooni.
Soola ei ole soovitatav lisada, et turse ei tekiks.
Kasutage koore asemel lõssi. Samuti vähendage õli kogust.

Magusate vürtsidega

Tee on võimeline asendama täisväärtuslikku einet, miks ei võiks sellest saada hea magustoit. Magusad vürtsid annavad jookidele erilise maitse. Klassikalise retsepti järgi valmistatud joogile võib lisada kaneeli, aniisi või kardemoni. Keegi ei tea täpseid proportsioone. Need tulevad päevavalgele läbi eksperimentide ja sõltuvuste. Alustada tuleb ühest näpuotsast ühe liitri vedeliku kohta. Kui maitse ei tundu väga küllastunud, suurendatakse annust.

Lastele

Kalmõkid ei luba alla viieaastastel lastel jombat juua. Sagedaste külmetushaiguste ja immuunsuse vähenemise korral valmistavad nad spetsiaalset teed.

Pool teelehtedest pannakse 200 milliliitri vette kui täiskasvanud joogi jaoks.
Pärast kümneminutilist keetmist lisatakse keskmise rasvasisaldusega keedetud piim.
Vürtse joogile ei lisata ning sool asendatakse magusainetega suhkru, moosi, mee näol.
Magusat jombat infundeeritakse 10 minutit, seejärel filtreeritakse ja valatakse tassidesse.

Ärge pange laste tee sisse võid ega rasva. Külmetushaiguste korral lisada väga väikestes kogustes. Soovitav on juua teed kuumalt.

Aasia rahvad, kes on iidsetest aegadest elanud rändavat elu, leiutasid palju rikkalikke toite, sealhulgas teed. Tihti pannakse joogi sisse õli asemel sularasva sabarasva. See puhastab kopse ja ravib tõsiseid kroonilisi haigusi. Kasahstani teadlast Shokan Ualikhanovit raviti haigusperioodil sellise joogiga, mis pikendas tema eluiga.

Julia Vern 12 161 0

Kalmõki tees on põhimõtteliselt tavaline roheline tee, kuid kõik muud koostisosad ja nende kooslus annavad joogile täiesti ebatavalise maitse. Seda teed saab valmistada mitte ainult klassikalise retsepti järgi, vaid ka improviseeritud viisil, luues traditsioonilise joogi variatsioone. See tee jõudis meile Kagu-Aasiast, rändrahvastelt, kes kasutasid jooki mitte ainult janu kustutamiseks, vaid ka kaloriallikana ja soojendava ainena.

Jomba, domba, mongoolia tee ümber – need on kalmõki tee teised nimetused, legende on palju. Tema kodumaaks peetakse Hiinat või Tiibetit, seejärel sai ta tuntuks Mongoolia nomaadidele ja sealt rändas ta Venemaa territooriumile.

Tee kasulikkust kirjeldab kalmõki legend, mille kohaselt ravis jook Tsonghavat, usutegelast. Arst soovitas tal juua "jumalikku" jooki iga päev tühja kõhuga: 7 päeva pärast sai reformaator terveks ja käskis usklikel valmistada sama teed, mida kalmõkid hiljem nimetasid jombaks.

Kalmõkias tähistatakse igal aastal iidset Zuli püha, mis on tegelikult riigi sünnipäev, mille kohustuslikud rituaalid on teetseremoonia ja jumalustele ohverdamine.

Kalmõki tee valmistamise traditsioonid

Teatud rahvuste traditsioonide järgi võib tee koostises olla mõningaid erinevusi, kuid üldiselt on koostisosad ja valmistamise omadused eri territooriumidel samad. Kalmõki tee jaoks sobib kõige paremini pressitud roheline tee. Klassikalise joogi retsept:

supilusikatäis teed;
klaas keeva vett ja piima;
näputäis soola;
vürtsid: must pipar, loorberileht, muskaatpähkel;
veidi võid (pool teelusikatäit).

Jook peaks olema kange: tee valatakse tavaliselt külma veega, pärast keetmist keedetakse 10 minutit madalal kuumusel. Pärast piima, vürtside, soola lisamist tuleks Kalmõki teed keeta veel 5 minutit ja maitsestada õliga. Tee on valmis pärast 20-minutilist infusiooni.

Erinevad Kalmõki tee liigid

Kuigi joogi valmistamiseks võib kasutada tavalist lahtiste lehtede teed, on parimad spetsiaalsed teesordid. Näiteks on kolm ühes valikud, mis hõlmavad piima või koort ja soola. Teatud tüüpi tehasetoodetes lisatakse rohelisele musta teed.

Kalmyki teed pakutakse turul erinevates versioonides, need võivad olla:

brikett, sealhulgas tee ja ürdid kaaluga 300 g kuni 2,5 kg;
plaadid pressitud teega;
Kalmõki tee kottides;
jomba kiirversioon piima ja soolaga.

Erilist huvi pakub plaaditud pressitud tee. Seda toodetakse jämedatest lehtedest ja võrsetest, mis koristatakse sügisel pärast põhikoristuse lõppu, ning teepõõsa kevadise pügamise elemente kasutatakse ka Kalmõki teebriketi jaoks. Need materjalid ei kääri ega närtsi, mistõttu on joogil hapukas ja kergelt mõrkjas maitse, samuti ilus kollakaspunane toon.

Kalmõki plaadi teed tuleks keeta erilisel viisil. Tegelikult tuleb see keeta ja seejärel nõuda. Valmistamise tulemuseks on ebatavaliselt kange, tiheda, rikkaliku maitse ja vürtsika aroomiga jook.

Kalmõki tee komponentide variatsioonid

Jomba eriversioon on jook, kus või asemel on lambarasv. Tee maitse varieerub suuresti olenevalt selles kasutatud piima tüübist. Klassikalises versioonis on see kaameli- või märapiim. Kuid tänapäeva maailmas kasutatakse jomba valmistamiseks sagedamini kitse- või lehmapiima, äärmisel juhul võib joogi sisse panna koort või piimapulbrit.

Aasia, Siberi lõunapoolsete piirkondade, Kaukaasia rahvaste seas on kombeks teele lisada stepiürte.

Maitsetaimede koostis võib varieeruda, kuid bergeeniat peetakse kollektsiooni kohustuslikuks komponendiks. Taimed koristatakse enne õitsemisperioodi, seega peetakse nendega teed hüpoallergeenseks.

Koostise rikkalikkus muudab Kalmyki tee tervendavaks ja toitvaks. Muidugi, nagu teised toidud, ei sobi ka see jook kõigile ning selle kasutamisest võib olla nii kasu kui kahju.

Kalmõki tee kasutamise näidustused ja piirangud

Kalmõki tee kasulikkus on vaieldamatu, pole asjata, et joogist räägitakse legende. Jook kosutab, soojendab, küllastab, selle komponendid aktiveerivad paljusid keha funktsioone. Kalmyki tee positiivsete mõjude hulka kuuluvad:

tugevdav tegevus,
ainevahetuse normaliseerimine,
kasulik mõju seedimisele,
vaatamata tee kõrgele kalorisisaldusele aitavad selle koostises olevad kasulikud ained kaasa kehakaalu langusele ja kolesteroolitasemele, aktiveerides ainevahetusprotsesse;
imetavate emade suurenenud laktatsioon;
rõõmsameelsus, suurenenud efektiivsus, vaimse tegevuse stimuleerimine;
detoksifitseeriv toime;
küllastumine vitamiinide, mineraalide ja toitainetega;
aitab võidelda külmetuse, tugeva köha vastu;
immuunsuse tugevdamine, nakkushaiguste ennetamine.

Kalmõki tee võib harvadel juhtudel terviseprobleemide korral olla kahjulik. Joogi kasutamisel on vähe vastunäidustusi:

allergia või talumatus tee komponentide suhtes;
sapikivitõbi, kuna jomba koostisosad võivad esile kutsuda sapiteede koolikuid;
Rasedus.

Joogi koostises ürte kasutades tuleb meeles pidada, et neil kõigil on organismile teatud mõju. Krooniliste haiguste esinemisel tuleks arvestada teatud taimsete komponentide kasutamise piirangutega: see kehtib ka maitsetaimede ja vürtside kohta.

Retseptid jomba erinevate variatsioonide loomiseks

Kalmõkkia elanike jaoks traditsioonilist teed on võimalik korralikult keeta mitte ainult klassikalise retsepti järgi, vaid ka mõningaid koostisosi ja valmistamise nüansse muutes. Igaühel on oma eelistused, seega võivad muudatused retseptis parandada joogi maitset.

Kalmõki tee erinevad retseptid aitavad teil jooki valida. Just see tee – teie lemmikmaitsega – toob selle kasutamisest maksimaalse kasu.

Kalmõki tee, mille retseptis on musta ja rohelise tee segu, on valik, mida eelistavad paljud joogi kosutava toime austajad. Sellele lisatakse järgmised koostisosad:

suureleheline must, pressitud või lehtroheline tee supilusikatäis,
1 liiter piima
soola maitse järgi
maitse järgi must pipar ja vürtspipar,
2 nelki,
veidi jahvatatud muskaatpähklit
30 g võid.

Teelehed lisatakse piimale, vürtsid valatakse peale keetmist ja hoitakse minimaalsel kuumusel 15 minutit. Enne õli lisamist segu filtreeritakse ja tarbitakse soojalt.

Kalmõki teed saab valmistada ainult musta tee baasil. Algretsept sisaldab lisaks tavapärastele koostisosadele nagu piim ja või ka nisujahu. Selline jook meenutab pigem näljahäda rahuldavat suppi kui joogitoodet tavamõistes.

Jahuga Kalmyki tee koostisosad:

100 g plaaditud musta teed,
poolteist liitrit vett ja piima,
100 g võid
3 spl jahu
paar pipratera,
2 loorberilehte,
poolteist teelusikatäit soola.

Sellise tee keetmine pole keeruline: 100 g tahvliteed tuleb purustada vette ja keema lasta, 10 minuti pärast valada piim ja jätkata joogi valmistamist veel 5 minutit. Peate veenduma, et tee keedetakse madalal kuumusel.

Jahu praetakse kuldseks ja valatakse küpsetamise lõpus koos vürtsidega. Toodet tuleb infundeerida veel 15 minutit ja seda võib tarbida.

Adyghe stiilis on Kalmõki tee variatsioon. Jook erineb kardinaalselt tavapärasest jombast, sest tee asemel lisatakse sellele hobuhapuoblikat. Taime keedetakse umbes tund, seejärel infundeeritakse puljong ja filtreeritakse. Sellise “pruulimise” põhjal valmib jook piima ja võiga. See valik on ka soolatud ja pipraga, võite lisada kuivatatud koriandrit.

Mõned inimesed eelistavad valmistada Ivani tee baasil jooki. Taime koguses 100 g keedetakse toestustulel 40 minutit. Pärast kurnamist valatakse keedetud piim - kolmandik puljongi mahust. Pärast 70°C kuumutamist lisa õli, sool, jahvatatud pipar. Laske joogil veidi tõmmata ja valage tassidesse.

Kalmyki tee klassikaline versioon valmistatakse ilma suhkruta. Kuid mõned eelistavad lisada joogile väikese koguse seda koostisosa: sel juhul võite katsetada vürtse - panna kaneeli või kardemoni. Peaasi, et jook oleks teie maitse järgi, siis toob see palju rohkem kasu.

Hämmastavalt soolast ja vürtsikat teed juuakse Kalmõkias ja Burjaatias.

Kas on võimalik juua soolast teed? Kummaline küsimus, nad ütlevad teile Kesk-Aasias, mida veel juua? Meie jaoks on see selline eksootiliste maitsete kombinatsioon ja paljude jaoks on kõige maitsvam tee Kalmõki tee.

See tähendab, et kalmõk on ainult üks selle nimedest, kuid üldiselt nimetatakse seda teed nii mongoli kui ka kirgiisi ja ka domba või dzhomba nimedeks.
See piimaga soolane ja sageli vürtsikas tee, maitsestatud võiga, on levinud Kaukaasias, Aasias ja Lõuna-Siberis.

Mis on Kalmõki tee?

See tee on nomaadide jook. Tõenäoliselt levis see mongolitelt, kes hiinlastelt teed saanud, hakkasid jooki omal moel valmistama. Teine versioon ütleb, et Kalmõki tee esivanem tuli nomaadide juurde Tiibetist. Olgu kuidas on, Kalmõki tee jõudis Venemaale Kuldhordist.

Klassikaline Kalmõki tee on valmistatud pressitud rohelisest teest.
Lihtsalt sellepärast, et pressvorm on nomaadidele alati mugavam olnud kui lahtine. Kuid selle pressitud tee maitse on eriline, erineb tavalisest rohelisest teest. Nii et need, kes kord harjusid, jäävad kauaks truuks. Kuigi tavalise leheteega saadakse ka originaalne jook.

Kalmõki tee teine koostisosa on piim. See sobib kõigile: lehm, mära, kaamel, lammas, kits ...
Parim on kasutada mära või kaamelit nagu muistsed nomaadid.

Kolmas oluline koostisosa on sool.

Nad panid ka must pipar, muskaatpähkel ja loorberileht. Ja edasi - tükk võid. Seda saab siiski asendada lambaliha rasv.

Huvitav on ka klassikaline kalmõki tee valmistamise viis - seda keedeti ja isegi keedeti kolmandiku või isegi poole võrra ja siis ka nõudis.
Tulemuseks oli huvitav lõhnav, ebatavaline ja ebatavaliselt kosutav (nii pika valmistamise tulemusena saadi ülikange tee) soojendav jook, millest üks tass rahuldab nälga pikaks ajaks. Ideaalne jook neile, kes veedavad terve päeva sadulas.

tervendav jook
See tee on tervendav, mida kinnitab kalmõki legend targast arstist ja ühest raskelt haigestunud usuuuendajast. Arst soovitas tal nädal aega tühja kõhuga tassi teed juua, nimetades jooki jumalikuks. Patsient tegi kõik täpselt ja paranes.
Sellest ajast peale on Zuli püha, kalmõkkide üks peamisi pühi, päev, mil nad kõik saavad aasta vanemaks ( tõsiasi on see, et kalmõkkidel pole sünnipäeva ja kõik tähistavad uut eluaastat samal päeval).

Legend on legend ja Kalmõki tee on tõeliselt tervislik jook.
Esiteks toetab see hästi jõudu, annab energiat.
Ja see on kasulik ka külmetushaiguste korral, aitab kaalust alla võtta ja pohmellist vabaneda.

Kalmõki tee lihtne retsept
1 spl roheline tee
1 tassi keeva veega
1 klaas piima
Must pipar, muskaatpähkel, loorberileht
soola
½ tl võid

Vala roheline tee külma veega, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 10 minutit. Seejärel lisa kuum piim, sool ja maitseained ning keeda veel 5 minutit. Valage õli, sulgege kaas ja laske 20 minutit tõmmata.

Muud Kalmõki tee retseptid():

1. "Jomba"
3 liitri vee kohta võtame 200-300 g rohelist teed, 2 liitrit koort, võid - 50 g, soola - 2 teelusikatäit, musta pipart - 5-6 hernest, muskaatpähklit või loorberilehte.

Purustage brikett, valage saadud pulber külma veega, pange tulele ja keetke keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keetke umbes 20 minutit, eemaldades pinnale ilmuvad teeoksad. Teed tulelt tõstmata lisage sellele soe koor ja keetke veel 5 või 10 minutit. Seejärel lisage õli, must pipar, sool ja laske teel suletud anumas 10-15 minutit tõmmata. Maitse järgi lisatakse loorberilehte (muskaatpähkel), mille järel valatakse tee tassidesse.

2.Tatari tee
Pressitud tee (30-35g), piim (100g), vesi (100g), või (10g) ja sool maitse järgi. Kasta teebrikett keevasse vette ja vala kohe piim sisse. Keeda tasasel tulel segades 5–6 minutit, seejärel soola ja lisa õli.

3. Kalmõki tee
Purustatud teebrikett koguses 2 spl, 100 ml vett, 100 ml piima, üks teelusikatäis võid, soola. Valage tee keevasse vette, valage piim. Keeda pidevalt segades 5 minutit. Lisa soola. Vala tassidesse või kaussidesse, lisa igale portsjonile tükike õli.

4. Kalmõki tee "Khursitsya"
Purustatud teebrikett (3 spl), piim (2 spl), sulatatud seapekk pool teelusikatäit, sama palju jahu, loorberileht, muskaatpähkel. Valage tee kastrulisse ja täitke see külma veega, keetke, valage piim, laske uuesti keema tõusta ja filtreerige läbi peene sõela. Prae jahu searasvas pruuniks ja lahjenda veega, seejärel sega teega ning lisa loorberileht ja muskaatpähkel.

5. Kalmõki tee piimaga
Roheline pressitud tee (40 g), klaas piima, klaas vett, nelk (1 tk), jahvatatud kaneel - noa otsas, sulatatud või (25 g), sool maitse järgi. Valage purustatud tee keevasse vette ja keetke madalal kuumusel viis minutit. Vala kuum keedetud piim, lisa sool, vürtsid. Keeda veel 10 minutit, kurna, lisa õli ja lase uuesti keema.

6. Kalmõki lihatee (Makhta qya)
Selle ebatavalise tee valmistamiseks vajate umbes pool kilo värskeid lambaribisid, rohelise tee brikett kaaluga 200-300 grammi, 3 liitrit vett, 2 liitrit piima, 2 tl soola, loorberilehte või muskaatpähklit ja musta pipra tera (5-6 tk).

Vala ribid külma veega, lisa soola ja kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni. Seejärel alandame kuumust ja keedame 40-50 minutit, pärast mida võtame ribid välja ja lisame saadud puljongile eelnevalt tüdinud teebriketi. Jätkame tee keetmist veel 5-10 minutit, eemaldame pinnale ilmunud teeoksad ja valame piima. Keeda veel 5-10 minutit, lisa musta pipart, tõsta tulelt ja jäta 10 minutiks suletud kastrulisse. Lisa maitse järgi loorberilehte või muskaatpähklit, seejärel vala lihatee kaussidesse. Ribisid võib serveerida kartulilisandiga, kaunistades rooga ürtidega.

Nagu retseptidest näha, erineb lihatee valmistamine teistest Kalmõki tee retseptidest, kuid just see tee on koostiselt kõige lähedasem algselt idas valmistatud joogile.

Aja jooksul on Kalmõki tee valmistamise retsept läbi teinud mõned muudatused: esialgu hoopis võid lisada sellele joogile lambaliha rasv.
Tänapäeval tervitatakse paljudes Aasia külades külalisi liha Kalmõki teega. Näljaajal serveeris lihatee steppide elanikele korraga esimese, teise ja kolmanda roana.

Statistika järgi joovad inimesed igapäevaelus teed sagedamini kui teisi jooke. Kasutuskordade arvu poolest on see toode võib-olla esimesel kohal. Kõige populaarsemad on mustad ja rohelised teed. Kuid on jooke, mis on aegade jooksul teenimatult unustatud. Neile võib õigusega omistada kuulsat Kalmõki teed. Selle koostis, hämmastavad omadused ja ebatavalised toiduvalmistamismeetodid väärivad eraldi arutelu.

Natuke ajalugu

Esimest korda ilmus Hiinas toode, mida tänapäeval tavaliselt nimetatakse Kalmõki teeks. Tõsi, mõned teadlased on kindlad, et Tiibet on tema kodumaa. Kohalikud küpsetasid seda spetsiaalsete retseptide järgi. Hiljem said selle joogi valmistamise saladus teatavaks Mongoolia nomaadid. Ja juba neilt said nad selle toote kohta teada Venemaal. Tänapäeval peavad kalmõkid seda oma rahvusjoogiks. Sellega on seotud palju legende. Näiteks räägivad nad, et vanasti ravis üks tervendaja selle tee abil kuulsa usutegelase Tsonghava. Ta soovitas patsiendil seda juua iga päev tühja kõhuga. Selle tulemusena oli suur filosoof nädal hiljem täiesti terve. Pärast sellist maagilist tervendamist käskis jutlustaja kõigil usklikel seda imelist jooki valmistada. Kohalikud hakkasid seda kutsuma "jombaks".

Täna on Kalmõkias isegi rahvuspüha "Zul". Seda tähistab kogu riigi elanikkond. Sellel päeval on kombeks igal aastal valmistada Kalmõki teed ja iidsete rituaalide kohaselt jumalatele annetada. Aastate jooksul on sellest saanud tõeline traditsioon, mida peaaegu kõik elanikud austavad ja järgivad.

Kasulik tee joomine

Paljude aastate jooksul on teadlased läbi viinud mitmeid uuringuid, mille tulemusena jõudsid nad järeldusele, et Kalmyki tee pole mitte ainult toitev eksootiline jook, vaid ka suurepärane vahend. Selgub, et sellel tootel on palju kasulikke omadusi:

Rohelises tees sisalduvate tanniinide ja katehhiinide tõttu aitab see nahka noorendada.
See toob kaasa kiire kaalulanguse ainevahetusprotsesside kiirenemise tõttu.
Selline jook on kasulik noortele emadele. Pärast selle sagedast kasutamist imetavatel naistel paraneb rinnapiima kvaliteet. See on küllastunud energia ja igasuguste vitamiinidega, mis aja jooksul avaldab positiivset mõju lapse tervisele.
Jook on võimeline leevendama väsimust, mis võimaldab inimese ajul töötada kaua ja viljakalt.
See komplekstoode suurendab elujõudu, stimuleerides närvisüsteemi. Samas toimib üsna õrnalt, liigset elevust tekitamata.
Tugevdab immuunsust.

Mõned isegi väidavad, et sellise tee abil saate kiiresti ja ilma kõrvaltoimeteta pohmelli eemaldada.

Pruulimise reeglid

Kalmõkkide seas jomba valmistamise tehnoloogia on tõeline rituaal, mis on keerukuselt võrreldav Hiina teetseremooniaga. Jook peab olema mitte ainult õigesti valmistatud, vaid ka suutma seda vastavalt serveerida. Arvatakse, et iga naine peab teadma, kuidas kalmõki teed keeta. Nii saab ta kinnitada oma võimet ja tahet majapidamist juhtida. Iidse rahvustee valmistamisel on mitmeid olulisi omadusi:

Lihtsustatult on joogi valmistamise tehnoloogia järgmine:

Vajalik kogus teed tuleb panna kastrulisse, valada veega ja panna aeglasele tulele. Pärast keetmist küpseta 15 minutit.
Keeda piim eraldi. Kohe pinnale tekkiv vaht tuleb eemaldada.
Lisa teele piim ja kuumuta segu aeglaselt keemiseni.
Tõsta pott tulelt ja oota, kuni teelehed settivad.
Lisa vürtsid.

Pärast seda valatakse tee kaussidesse ja serveeritakse lauas.

Lihtsustatud versioon

Hiljuti on Venemaa kauplustesse ilmunud Kalmyki teekotid. Seda toodavad mitmed ettevõtted. Kõige sagedamini võite müügil leida Krasnodarist pärit Partner-T LLC tooteid. See on kolm ühes lahustuv jook. See on pulber, mis sisaldab ainult kolme põhikomponenti:

Rohelise ja musta tee ekstrakt.
soola.
Kuivkoore asendaja.

Koostise osas on juba selge, et see toode meenutab vaid ligikaudu kalmõkkide rahvusteed. Sellest hoolimata peavad mõned tarbijad seda üsna huvitavaks ja maitsvaks. Tegelikult meenutab see rasvast ja väga soolast piimasuppi. Loomulikult puuduvad sellel vürtsid, mis sellises tootes olema peavad. Kuid põhimõtteliselt saab neid lisada pärast pruulimist. Kuigi isegi täie maitseainevalikuga ei saa see segu asendada päris teed. Esiteks kasutatakse siin täispiima ja või asemel kooreasendajat. Võib-olla on see keemiliste näitajate poolest samaväärne looduslike toodetega. Kuid selle komponendi maitse on täiesti erinev. Teiseks võeti tavalise tee asemel ekstrakti. Kolmandaks, algne jook nõuab tavaliselt pikka pruulimist. Alles siis saab ta soovitud maitse ja aroomi omandada. Kiirtoode ei suuda seda kunagi täpselt korrata.

Toote koostis

Mida peaks tõeline Kalmõki tee sisaldama? Joogi koostis võib olenevalt valmistamisel kasutatud retseptist erineda. Igal perenaisel on oma. Kalmõkkia naised on tee valmistamist õppinud lapsepõlvest peale. Saanud emalt või vanaemalt meisterlikkuse tunde, annavad nad saladusi edasi oma tütardele. Rahvusliku joogi koostis sisaldab mitmeid kohustuslikke koostisosi:

Tee (enamasti roheline, kuid võib ka mustaga segada).
Piim (mära, aga vahel ka lehm).
soola.
Või (või lambarasv).
Vesi.

Lisaks kasutatakse valmistoote soovitud konsistentsi saavutamiseks mõnikord jahu. Lisaks kasutatakse erilise maitse andmiseks erinevaid vürtse:

jahvatatud pipar;
muskaatpähkel;
kardemon;
kaneel;
kuivatatud koriander.

Igal perel on oma originaalretsept. Seda antakse vanematelt lastele edasi põlvest põlve. Seda hoitakse hoolikalt ja hoitakse perekonna aardena.

Klassikaline retsept

Näiteks kaaluge Kalmõki tee valmistamise klassikalist versiooni. Selle iidse joogi valmistamiseks tänapäevastest toitudest on vaja ainult natuke:

pressitud telliste tee, piim (rasva vähemalt 3,5 protsenti), sool, vesi ja lambarasv.

Protsessi tehnoloogia on lihtne ja selge:

Tööks oli varem kasutatud veekeetjat. Täna saab selle asendada sügava panniga.
Murra pressitud teetükk ära, pane potti, lisa soola ja vala kõige peale vesi.
Pange anum tulele ja laske selle sisu järk-järgult keema. Sel juhul ei tohiks leek olla väga tugev.
Enne keetmist peab vedelik olema hapnikuga küllastunud. Seda operatsiooni nimetatakse "enesetapuks". Selleks peab perenaine vahukulbiga vett kokku võtma, kõrgele poti kohale tõstma ja seejärel peenikese joana tagasi valama. Protseduuri tuleks korrata vähemalt kolmkümmend korda.
Valage piim veega vahekorras 3:1. Segu peaks paksenema.
Sisesta lambarasv.

5 minuti pärast on jomba täiesti valmis. Jääb vaid see kaussi valada.

"Hursitz"

Kuidas muidu saab maitsvat Kalmõki teed valmistada? Selle rahvusliku toote valmistamine on pikk, kuid huvitav protsess. Seal on tohutult palju erinevaid retsepte, millest igaüks on omal moel hea. Võtke näiteks "Khursits". See on paks Kalmõki tee, millele on lisatud erinevaid vürtse ja jahu. Selle ettevalmistamiseks peate võtma:

3 spl piima ja pressitud teelehti, vett, ½ tl jahu ja gheed, samuti muskaatpähkel ja loorberileht.

Tee valmistamise meetod:

Vala teelehed kastrulisse, lisa vesi ja lase aeglaselt keema. Pärast seda saab vedelikku filtreerida.
Lisa piim ja kuumuta segu uuesti ilma keetmata.
Eraldi sulatage pannil või ja prae selles sõelutud jahu kergelt läbi.
Valage segu kastrulisse ja segage hästi.
Lisage oma maitse järgi valitud vürtse.

Jook on paks, aromaatne ja väga kaloririkas. Pole üllatav, et kalmõkid ei kasuta seda teed mitte janu kustutamiseks, vaid põhitootena.

Adyghe tee

Tšerkessid valmistavad kalmõki teed omal moel. Iga selle vabariigi elanik teab, kuidas sellist jooki samm-sammult pruulida. Kõigepealt peate valmistama järgmised koostisosad:

4 oksa hapuoblikat;
vesi;
piim,;
sool;
50-100 g võid;
jahvatatud musta pipart.

Selle joogi valmistamiseks kasutatakse sarnast tehnikat:

Kõigepealt tuleks hapuoblikaoksad korralikult puhtaks pesta, kastrulisse panna ja veega üle valada.
Pange anum tulele, laske selle sisu keema ja keetke vähemalt tund. Järk-järgult omandab vedelik rikkaliku tumeda värvi.
Lase puljongil kaane all 15 minutit tõmmata.
Kurna jahtunud vedelik kurna või eemalda sellelt lihtsalt pilusikaga kõik oksad.
Valage teelehtedele piim vahekorras 1:3 ja ajage see samuti keema.
Maitsesta soolaga ning seejärel lisa õli ja pipar.

Enne kasutamist peaks valmistoode veidi seisma. Vanasti valmistati sellist teed öösel, et süüa seda hommikul koos lõhnavate rahvuslike saiakestega (slits, halyuzh või guubat).